Način pripreme juhe od gljiva. Juha od svježih vrganja s krumpirom. Pire od juhe od gljiva

Opis

– jedna od najpopularnijih vrsta klasične juhe. Općenito, često se kuha od vrganja, koji čine juhu bistrom, ali u našem receptu smo koristili nekoliko vrsta gljiva, što nije nimalo promijenilo konačni rezultat.

Najviše od svega, ova juha će se svidjeti onima koji posebno paze na svoju figuru, jer sadrži minimalan skup kalorija i prilično brzo zasićuje tijelo.

Redovita konzumacija juhe od gljiva donosi neosporne dobrobiti, a sve zato što sadrži čak 18 različitih aminokiselina, koje nedvojbeno blagotvorno djeluju na organizam te pomažu u poboljšanju pamćenja i razvoju moždane aktivnosti.

Između ostalog, juha od gljiva sadrži sve vitamine B skupine, zbog čega se ova juha lako može usporediti sa žitaricama i svježim povrćem. Vitamini B pouzdano čuvaju naš živčani sustav i pažljivo održavaju nokte i kosu u zdravom stanju.

Juhu od gljiva vole mnogi odrasli, pa čak i djeca. Ispada vrlo ukusno i aromatično bez obzira koje vrste gljiva koristite za kuhanje. Osim toga, takva juha će vas napuniti energijom za cijeli dan i dati vašem tijelu cijeli niz vitamina i korisnih komponenti. Da biste kod kuće pripremili klasičnu juhu od gljiva, morate pažljivo odabrati gljive, opskrbiti se ostalim potrebnim sastojcima i otvoriti naš recept s fotografijama korak po korak. Uz njegovu pomoć, proces pripreme juhe od gljiva bit će jednostavan i brz.

Sastojci

• 
  (800 g)
• 
  (1 žličica)
• 
  (200 g)
• 
  (30 g)
• 
  (200 g)
• 
  (20 g)
• 
  (70 g)
• 
  (100 g)

Koraci kuhanja

Uzmite gljive i operite ih što je moguće temeljitije, ogulite i odrežite sve neupotrebljive dijelove. Zatim narežite gljive na manje velike komade i stavite ih u posudu u kojoj ćete kuhati juhu.



Gljive prelijte vodom i pričekajte da prokuhaju. Trebali biste dobiti oko dvije litre vode. Kada voda zakipi, dodajte u šerpu glavicu luka isječenu na dva dijela i malo soli, pustite da juha kuha pola sata. 15-ak minuta prije kraja kuhanja dodati prethodno narezan krumpir.



U to vrijeme uzmite drugi luk, ogulite ga i sitno nasjeckajte, nakon čega se luk mora pržiti.



Sada ogulite mrkvu i narežite je na male kockice. Ako imate jako malu mrkvu, možete je narezati na ploške.



Ulijte mrkvu u tavu s lukom i pržite sve dok prženje ne dobije bogatu zlatnu nijansu.



Gotovo prženje ulijte u juhu i pustite da kuha još oko pet minuta. Kad je gotova, juhu maknite s vatre i ostavite da malo odstoji.



To je to, vaša juha od gljiva je spremna za jelo! Možete poslužiti začinjeno kiselim vrhnjem i začinskim biljem.



Dobar tek!

Juha od svježih vrganja s krumpirom nije samo ukusno jelo - to je skladište korisnih tvari.

Vrganji su jedinstven dar naše prirode. Sadrži vitamine A i E, D i vitamine B u rekordnim količinama u bioaktivnom obliku. Vrganje u šali nazivaju periodnim sustavom jer sadrže gotovo sve elemente. Ove gljive također su bogate fitohormonima, a melanin potiče procese regeneracije stanica. U znanstvenoj literaturi postoje radovi koji potvrđuju činjenicu da su stanice raka suzbijane polisaharidima sadržanim u pulpi vrganja.

Kako kuhati juhu od svježih vrganja s krumpirom - 15 varijanti

Juha je jednostavna za pripremu, vrlo aromatična, niskokalorična, na 100 grama juhe - samo 77 kcal. Priprema ne oduzima puno vremena - 1 sat 10 minuta.

Sastojci:

• Bijele gljive srednje veličine - 10 kom.
• Luk - 1 srednja glava
• Krompir - 4 gomolja srednje veličine
• Mrkva - 1 korjenasto povrće
• Maslac za prženje - 25 gr.
• soli po ukusu

priprema:

Operite gljive, narežite na male kockice, a zatim stavite u tavu s debelim stijenkama na maslacu i pržite 5 minuta.

Dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu i pržite 7-10 minuta.

Posoliti i popapriti po ukusu, dodati krupno narezan krumpir, dolijevati vodu dok juha ne bude srednje gustoća, zatim dodati lovorov list i kuhati dok krumpir ne bude gotov.

Pustite da odstoji 10 minuta i poslužite s kiselim vrhnjem.

Ova juha se može pripremiti kako od bijelih tako i od bilo kojih jestivih gljiva. Sastojci se ne prže za kuhanje. Raspored namirnica je baziran na 4 litre juhe.

Sastojci:

• Svježe bijele gljive - ½ kg
• Krompir - 600 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Luk - 150 gr.
• Sol, papar, lovorov list - po ukusu.

priprema:

Nasjeckajte krupnije vrganje. Prokuhajte vodu pa dodajte gljive. Kuhajte 20 minuta.

Ako su gljive velike, kuhajte duže. Krumpir narezan na kockice ili kockice stavite sa gljivama i kuhajte 10 minuta.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu sitno narežite, dodajte u juhu i nastavite kuhati dok krumpir ne bude spreman.

Pri kraju kuhanja dodati list lovora (izvaditi ga nakon kuhanja juhe).

Ova juha u potpunosti otkriva prirodni miris i okus vrganja

Sastojci:

• Šampinjoni - 500 gr.
• voda - 1 l
• luk - 2 male glave
• srednja mrkva - 1 korjenasto povrće
• krumpir - 5 srednjih gomolja
• biljno ulje - 2 žlice
• Sol - po ukusu

priprema:

Šampinjone dobro operite, krupno nasjeckajte, stavite u hladnu vodu, a zatim stavite na srednju vatru.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Dok se gljive kuhaju ogulite i krupno nasjeckajte krumpir te pripremite prženje.

Za prženje luk narežite na pola kolutića, mrkvu grubo nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju.

Nakon što su se gljive kuhale 15 minuta, izvadite ih iz lonca (najprikladnije je koristiti šupljikavu žlicu) i dodajte pripremljeni krumpir u lonac.

Kuhajte 10 minuta pa u juhu dodajte polukuhane šampinjone i nastavite kuhati dok krumpir ne bude gotov.

Kad je gotovo dodajte prženje, pažljivo stavite, kuhajte par minuta i sklonite s vatre. Juha se infuzira 10 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Jimmy Oliver savjetuje svježe začinsko bilje - peršin, kopar, mentu i tako dalje - ne rezati i ne šišati škarama, već ih sitno natrgati rukama. Ovako pripremljeno zelje daje više okusa jelu.

Posebnost ovog jela je što se maslinovo ulje koristi u kombinaciji s maslacem.

Sastojci:

• Svježe bijele gljive - ½ kg
• Krumpir (veliki gomolji) - 4 komada
• Mrkva - 2 korjenasta povrća
• Luk - 1 glava
• Maslinovo ulje - 4 žlice
• maslac - 2 žlice
• Morska sol, svježe mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

Luk sitno nasjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte maslac i popržite luk dok ne bude proziran.

Zatim dodajte krupno narezane gljive, papar, sol i pržite dok luk ne porumeni.

Zakuhajte 2 litre vode i dodajte krupno nasjeckani krumpir i mrkvu - kuhajte 7 minuta.

Zatim dodajte mješavinu gljiva i luka i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri.

Posebnost ove juhe nije samo dodatak griza koji juhi daje specifičnu konzistenciju, već i nedostatak začina. Za kuhanje će vam trebati (za jednu litru vode).

Sastojci:

• Svježi vrganji - 400 grama
• Luk - 2 komada
• Pola male mrkve
• Srednji gomolji krumpira - 5 komada
• Za prženje, dvije žlice biljnog ulja
• Krupica - jedna žlica.
• Sol - po ukusu.

priprema:

Šampinjone operite, nasjeckajte i stavite u hladnu vodu. Stavite lonac na srednju vatru, nakon vrenja posolite i, povremeno uklanjajući pjenu, kuhajte 10 minuta.

Luk narežite na kolutiće, prodinstajte dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu koju ste prethodno naribali na najsitnije rende.

Nakon 10 minuta gljive izvadite, au juhu dodajte krupno nasjeckani krumpir i kuhajte 10 minuta.

Zatim vratite gljive u juhu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne budu gotovo. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte griz i neprestano miješajte da se ne naprave grudice.

Pred sam kraj kuhanja dodajte mrkvu i luk, pirjajte par minuta i sklonite s vatre. Ostavite da odstoji 15 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Ova je juha namijenjena onima koji vjeruju da su okus i miris svježih vrganja dovoljni sami sebi i ne zahtijevaju razne dodatke.

Sastojci:

• Svježi vrganji - 1 kg
• Srednji gomolji krumpira - 3 komada
• Hrpa zelenila.
• Gljive i krumpir grubo nasjeckajte.

priprema:

Gljive stavite u lonac, dodajte vodu tako da pokrije gljive slojem od 5-7 centimetara.

Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte 30 minuta. Dodajte krumpir i nastavite kuhati još 10 minuta.

Ugasite vatru i dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Ova ukusna juha priprema se od svježih vrganja, ali u krajnjem slučaju može se pripremiti i od svježe smrznutih. Za pripremu će vam trebati (1,2 litre vode).

Sastojci:

• Krumpir - 0, kilograma
• Svježi vrganji - 300 gr.
• Poriluk - 80 gr.
• luk - 45 gr.
• Korijander - ½ žličice
• Crni papar u zrnu - ½ žličice
• Češnjak - 2 režnja
• Suhi mažuran - 1 žličica
• Suhi bosiljak - 1 žličica
• Maslinovo ulje - 1 ½ žlice
• Kumin - jedan prstohvat
• Krema 22% masti - 100 ml
• Parmezan - 100 gr

priprema:

Operite gljive, ogulite krumpir. Šampinjone sitno nasjeckajte, krumpir narežite na sitne kockice.

Stavite krumpir u lonac s kipućom vodom i smanjite vatru na nisku...

U zagrijanoj tavi bez ulja popržite papar u zrnu, korijander, kumin i sameljite u mužaru.

Češnjak, poriluk i ljutiku sitno nasjeckajte i popržite u tavi na zagrijanom ulju. Dodajte gljive, mljevene začine, sol. Pržiti 5 minuta.

Pripremljene gljive dodajte u tavu s krumpirom i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Za 15 min. Prije kraja kuhanja dodajte bosiljak i mažuran

Gotovu juhu sameljite blenderom, protrljajte kroz sitno sito i vratite na laganu vatru da se grije oko 10 minuta. Zatim dodajte ribani parmezan i vrhnje te ponovno zagrijte.

Poslužuje se s posebno pripremljenim krekerima koji se stavljaju na tanjur.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• Bijeli kruh - 1/3 kruha
• Maslac - 20 gr.
• Maslinovo ulje - 3 žlice
• Češnjak - ½ glave
• Svježi bosiljak - 3 grančice
• Naribani parmezan - 2 žlice
• Posolite po ukusu.

Zagrijte tavu s obje vrste ulja, sitno nasjeckanim češnjakom i bosiljkom. Popržite kruh narezan na kockice sa stranicom od 1 centimetar. Pospite parmezanom i stavite na tanjur.

Krem juha poslužena s kiselim vrhnjem i mladim lukom

Ovu juhu će cijeniti oni koji žele uštedjeti svoje vrijeme.

Sastojci:

• Šampinjoni - 0,5 kg
• Krumpir - 3-4 gomolja
• Mrkva - 1 korjenasto povrće
• Luk - 1 glava
• Topljeni krem ​​sir - 200 gr.
• Maslac - 50 gr.
• Mljeveni crni papar, sol po ukusu.

priprema:

Odaberite način rada "Pečenje" u multicookeru i postavite vrijeme na 40 minuta.

Otopite maslac u posudi.

Na ulju popržite luk narezan na sitne kockice dok ne bude proziran.

Na luk dodajte naribanu mrkvu.

Pržite povrće, miješajući, 10 minuta.

Oprane šampinjone, narezane na sitne komadiće, stavite u zdjelu i pržite zajedno s povrćem do kraja ciklusa s otvorenim poklopcem.

Kad vrijeme režima istekne, dodajte krumpir narezan na sitne kockice.

Ulijte 1,5-2 litre vode u posudu, zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje" na 1 sat.

30 minuta prije kraja režima, dodajte sitno naribani sir u juhu, dobro miješajte dok se ne otopi.

Zatvorite poklopac i kuhajte do kraja vremena kuhanja.

Nakon što je signal spreman, pustite da se juha kuha 15-20 minuta.

Ovo je vrlo izdašna i ukusna juha.

Sastojci:

• Svježe bijele gljive - 400 gr
• Heljda - ¾ šalice
• Krumpir - 2 srednja gomolja
• Mrkva - 1 korjenasto povrće
• Biljno ulje - 2 žlice
• Maslac - 25 gr.
• Posolite po ukusu

priprema:

Krumpir i gljive sitno nasjeckajte.

Prokuhajte vodu, dodajte gljive. Kuhajte 15 minuta

Mrkvu narežite na tanke ploške, a luk sitno nasjeckajte.

Rastopite maslac u tavi s biljnim uljem i pirjajte mrkvu i luk dok luk ne postane proziran.

Izvadite gljive iz juhe i dodajte ih mrkvi i luku. Stavite krumpir i heljdu u juhu. Kuhajte 20 minuta.

Pet minuta prije kraja kuhanja krumpira i heljde u juhu dodajte gljive i povrće.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem

Ova juha je savršena za one koji trebaju dobiti snagu.

Sastojci:

• Pileća juha - 1,5-2 litre
• Svježi vrganji - 300-500 gr
• Mrkva - 1 korjenasto povrće
• Luk - 1 glava
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Jezgra oraha - 3 komada
• Maslac - 50 gr. za prženje luka i 100 g za pravljenje pirea.
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Morska sol - po ukusu.
• Zeleni za ukras.

priprema:

Skuhajte piletinu i gljive; kada je piletina gotova, izvadite ih iz juhe.

U vruću juhu dodajte sitno nasjeckani krumpir i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Kada je krumpir gotov, izvadite ga i pripremite pire krumpir na maslacu.

Dok se krumpir kuha, u tavi otopite maslac na maslinovom ulju, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran, dodajte mrkvu naribanu na najsitnije ribež i pirjajte 5 minuta.

Staviti isjeckane kuhane šampinjone, pavlaku - dinstati 10 minuta, a zatim dodati sitno rendane orahe, 100-150 grama kuhanog pilećeg mesa i sve sjediniti blenderom.

Pomiješajte s pire krumpirom, dodajte, dobro miješajući, u juhu i ponovno izmiksajte mikserom.

Poslužite sa začinskim biljem i krutonima od bijelog kruha.

Kako bi juha bila ukusna, važno je odabrati kvalitetne gljive za kuhanje. Vrhunski kuhari za juhu biraju samo takozvane "zvonjave gljive" - ​​one s toliko gustim plodnim tijelima da kada ih pritisnete noktom, proizvode zvonak zvuk.

Ova juha ima bogat okus gljiva, jer se za pripremu juhe ne koriste samo vrganji, već i lisičarke.

Sastojci:

• Bijele gljive - 400 grama
• Lisičarke - 200 gr.
• Krumpir - 2 gomolja
• Luk - 1 glava
• Mrkva - 1 korjenasto povrće
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Maslac - 50 gr.
• Krema - 100 grama
• Brašno - 2 žlice
• Topljeni sir - 1 paket
• Dvopek za posluživanje

priprema:

Usitnite vrganje, kao i krumpir, srednje, mrkvu, luk - sitno.

Zakuhajte 2 litre vode i u šerpu dodajte krumpir i lisičarke.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i propirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu.

Kada luk dobije zlatnu nijansu dodajte vrganje. Posoliti.

Izvadite lisičarke iz juhe i umjesto njih dodajte pržene gljive.

U tavi rastopite maslac, dodajte brašno i popržite.

Krumpir i vrganje sameljite u blenderu.

Preprženo brašno vrhnjem razrijedite do gustoće kiselog vrhnja i ulijte u juhu.

Ponovno samljeti blenderom.

Dodajte topljeni sir i sve dobro promiješajte.

Gotovu juhu ulijte u zdjelice, ukrasite lisičarkama, krutonima i začinskim biljem.

Vrlo hranjiva i ukusna juha koju će voljeti i djeca.

Sastojci:

• Svježe bijele gljive - 1 kg
• Pileća juha - 2 šalice
• Krema 20% - 1 staklo
• Sok od limuna - 1 žlica
• Maslac - 2 žlice
• Luk - 1 glava
• Brašno - ¼ šalice
• Papar, sol po ukusu

priprema:

Pripremite i narežite gljive na ploške, luk sitno nasjeckajte.

U loncu rastopite maslac i popržite gljive. Dodajte luk i pržite dok ne omekša.

Sipajte brašno kroz sito, neprestano miješajući.

Ulijte juhu u malim obrocima. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte sok od limuna.

Ulijte ¼ šalice vrhnja, dobro promiješajte.

Zakuhajte i smanjite vatru kako juha ne bi kuhala. Kuhajte 10-15 minuta.

Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Poslužite uz zagrijane krekere.

Sastojci:

• Svježi vrganji - 300 gr.
• Krumpir - 3-4 srednja gomolja
• Mrkva - 1 korjenasto povrće
• Luk - 1 glava.
• Osušeni kopar, peršin.
• lovorov list

priprema:

Gljive nasjeckajte i prokuhajte, a juhu ocijedite.

Kuhane gljive stavite u kipuću vodu

Krompir narežite na srednje komade, mrkvu naribajte na krupno rende, luk sitno nasjeckajte.

Dodajte krumpir u gljive, smanjite vatru

Kad je krumpir skoro gotov dodajte mu mrkvu, luk, suhe začine i kuhajte dok krumpir ne bude gotov.

Malo povijesti. Ruski kulinarski stručnjaci s kraljevskog dvora često su koristili kavijar od jesetre i lososa (tada je crveni kavijar bio više cijenjen, što se vidi iu samom nazivu) za pripremu raznih jela. Da biste to učinili, kavijar je prvo osušen, a zatim zgnječen. Čuvene ruske palačinke s kavijarom u doba Ivana Groznog spremale su se drugačije nego danas – suhi kavijar se mljeo i dodavao u brašno, a same palačinke jele su se bez nadjeva.

Car Petar I. nije bio gurman; zadovoljavao se najjednostavnijim jelima, ali njegova supruga Katarina I. nije bila sklona jesti ukusnu hranu, što je u konačnici dovelo do pretilosti. Pritom je prednost davala jelima koja su uključivala krumpire koje je donio njezin suprug.

Sastojci:

• Osušeni sušeni kavijar od lososa - 150-200 gr.
• Svježi vrganji - 500 gr.
• Goveđa juha - 1,5-2 l
• Luk - 1 glava
• Maslac - 150 gr.
• Kiselo vrhnje - 150 gr.

priprema:

Samljeti kavijar.

Pripremljene gljive i krumpir narežite na srednje komade i stavite u lonac. Dodajte goveđu juhu tako da tekućina prekrije krumpir i gljive u sloju od 5-7 centimetara.

Zakuhajte, smanjite vatru na srednju i kuhajte 20 minuta.

Za to vrijeme u tavi rastopite maslac, popržite sitno sjeckani luk da porumeni, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 5 minuta.

Pet minuta prije kraja kuhanja gljiva i krumpira u juhu dodajte pirjani luk s vrhnjem i mljeveni kavijar.

Gotovu juhu uklonite s vatre i toplo zamotajte, ostavite da se kuha 20-30 minuta.

Poslužite uz kiselo vrhnje i svježe mljeveni crni papar te prepečeni raženi kruh

Mahune su neutralnog okusa pa se mogu dodati u juhu od šampinjona, a da ne naruše miris i okus, a zasitost se povećava.

Sastojci:

• Svježi vrganji - 300 gr.
• Krompir - 300 gr.
• Mladi grah - 250 grama
• Luk - 1-2 glave
• Mrkva - 1 korjenasto povrće

Opis

Juha od gljiva od svježih gljiva Možete ga pripremiti kod kuće u tren oka. Korak po korak recept s fotografijama, koje možete pronaći u nastavku, jasno će vam i lako reći kako kuhati ukusnu klasičnu juhu od gljiva, za koju će vam trebati svježe vrganje. Ako niste berač gljiva ili nemate pri ruci svježe "šumske stanovnike", ne brinite. U tu svrhu zimi možete koristiti smrznute gljive, na primjer, šampinjone ili bilo koje druge. Ali samo u ovom slučaju okus gotovog prvog jela bit će nešto drugačiji. Predložena verzija juhe sadrži samo komponente koje su korisne za tijelo.

Za pripremu ukusne i bogate juhe od svježih gljiva, koja je, uzgred, vrlo zdrava, bolje je koristiti vrganje. Osim toga, ovo kulinarsko remek djelo priprema se za samo 40 minuta. Mnoge domaćice znaju iz prve ruke da svako prvo jelo zahtijeva temeljac u obliku juhe od mesa, ribe ili gljiva, kao i juhe od povrća. U našoj verziji juhe gljive nećete morati dugo kuhati, jer ćemo ih dodati direktno u kipuću vodu.

U sezoni gljiva možete se odmoriti od gradske vreve i pronaći vremena za skupljanje stanovnika rubova šuma. Berući gljive možete upoznati divlji svijet, uživati ​​u tišini, laganom šuštanju lišća i pjevu ptica. Po povratku kući možete pripremiti tako jednostavnu juhu od ubranih gljiva i obradovati svoje voljene novim i originalnim jelom.

Na okus gotovog jela izravno utječe vrsta gljive. Na vama je da odlučite koje ćete "stanovnike šume" koristiti. Vrganji su idealni za juhu jer njihovo snježno bijelo meso ne potamni od toplinske obrade. Sigurni smo da ćete, nakon što ste barem jednom vlastitim rukama pripremili bogatu juhu od gljiva od svježih gljiva, vjerojatno poželjeti ponovno kuhati ovo jelo.

Sastojci

• 
  (200 g)
• 
  (1 komad)
• 
  (1 komad)
• 
  (1 komad)
• 
  (3 žlice)
• 
  (4 grane)
• 
  (po ukusu)
• 
  (po ukusu)
• 
  (po ukusu)
• 
  (2 kom.)
• 
  (1 l)

Koraci kuhanja

Da biste napravili klasičnu juhu od gljiva od svježih šampinjona kuhanih na štednjaku, potrebno je pripremiti sve potrebne sastojke da vam budu pri ruci.



Trebalo bi početi, naravno, s vrganjima. Moraju se temeljito oprati, pregledati jesu li cjelovitost i kvaliteta, a zatim ukloniti sve crvotočine (ako ih ima). Ako naiđete na male iglice ili komadiće lišća i zemlje, potrebno ih je ukloniti. Nakon toga gljive narežite kako želite. Kašu gljiva možete narezati na veće komade (2-3 centimetra), a stabljike malo sitnije.



Zatim je potrebno pripremiti odgovarajuću posudu za pripremu juhe, u nju uliti 500 mililitara vode i staviti posudu na vatru. Moramo pustiti da tekućina prokuha, a zatim, malo prije vrenja, staviti naše gljive tamo. Nakon 1 minute aktivnog vrenja, vodu treba isušiti i zamijeniti novom porcijom. Ne morate to učiniti kako ne biste izgubili sve aromatične kvalitete juhe od gljiva, koje će darovi šume podijeliti s tekućinom. Zapamtite da će ovom metodom kuhanja (bez mijenjanja prve porcije vode) juha od gljiva biti tamnija. Ili možete učiniti ovo. U posebnoj posudi morate gljive preliti kipućom vodom i ostaviti neko vrijeme, a zatim ih jednostavno dodati u tavu kada kuhate juhu. Možete odabrati bilo koju od predloženih opcija. Zatim morate ponovno prokuhati vodu u loncu (1 litra), koja će postati naš izvarak, dodajući malo soli po ukusu prije vrenja. Tamo također trebate poslati lovorov list i druge začine (crni papar i piment). Ovi začini su potrebni za naglašavanje okusa gljiva i daju gotovom jelu pikantnu aromu. Nakon što voda proključa, u nju treba staviti gljive koje treba kuhati oko pet minuta.



U međuvremenu možete očistiti povrće i pripremiti ga da ide u tavu. Krumpir, mrkvu i luk moraju se izrezati na kvadrate iste veličine, koji će biti 2 puta manji od prethodno izrezanih gljiva. Nakon što voda ključa pet minuta, dodajte mješavinu povrća u posudu s vrganjima. Nakon vrenja juhe, sve komponente potrebno je kuhati još 15-20 minuta, provjeravajući spremnost sveg povrća, posebno mrkve. Ovo korjenasto povrće mora biti potpuno spremno. Ako više volite set povrća pirjan u tavi umjesto kuhanog, onda ga možete ispeći. Aromatičnu juhu od gljiva uopće nije potrebno nadopunjavati nekim drugim začinima, poput korijena celera ili peršina. Vjerujte mi, gotovo jelo će već dobiti prekrasan miris gljiva, koji nema potrebe prekidati drugim začinima.



Pri samom kraju kuhanja prvo jelo obavezno posoliti po ukusu, a zatim dodati šaku sitnih jušnih rezanaca. Dalje, trebate kuhati juhu još malo dok tjestenina ne bude spremna. U prosjeku će to trajati otprilike 3 minute.



Gotovo toplo jelo možete sipati u tanjure i poslužiti, a zatim odmah pozvati svoje najmilije da ga kušaju. Ukusna juha od gljiva od svježih gljiva je spremna.



Dobar tek!

U mnogim europskim zemljama odavno znaju pripremiti juhu od gljiva od raznih gljiva. Ovo prvo jelo je voljeno i cijenjeno ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog njegovih blagodati, jer su gljive bogate proteinima, ugljikohidratima, mineralima i vitaminima. Juha od gljiva i šampinjona, pripremljena u raznim varijantama, pomoći će vam ne samo da se zasitite, već i obogatite tijelo, poboljšate metaboličke procese, pa čak i riješite se celulita.

Najčešće se jela od gljiva pripremaju od svježeg šumskog bilja koje je dostupno u svako doba godine na odjelima supermarketa. Osim toga, tijekom kuhanja koriste se povrće, začini, svježe začinsko bilje, maslac, kiselo vrhnje ili umak od rajčice itd. Budući da su mesnate gljive glavni sastojak juhe, potrebno ih je pažljivo odabrati, dajući prednost lijepim biljkama s ravnim klobucima i. noge. Možete koristiti šampinjone, vrganje, lisičarke itd. U prosjeku je potrebno oko 60 minuta za pripremu takvog jela, sadržaj kalorija ovisit će o izboru i upotrebi dodatnih komponenti.

Recept za šampinjone

Nema ništa lakše nego pripremiti ukusnu juhu od šampinjona.

Za pripremu jela trebate uzeti:

• mali šampinjoni - 450 g;
• gomolji krumpira - 550 g;
• luk - par komada;
• mrkva;
• maslinovo ulje;
• grančice peršina, lovorov list;
• sol, papar

Za kuhanje možete koristiti meso, juhu od povrća ili običnu vodu. Najprije se u loncu poprži povrće - luk i mrkva naizmjenično se poprže na ulju i naribaju.

Šampinjoni se izrežu na sitne ploške i prokuhaju u vodi. Krompir se oguli i nareže na kockice. Nakon što juha prokuha, dodaje se glavnom proizvodu i kuha dok gomolji ne omekšaju. Nekoliko minuta prije kraja u juhu se dodaju začini i prženo povrće. Nakon toga, jelo se infuzira. Jelo se poslužuje s peršinovim listom, zelenim lukom i omiljenim umakom.

Od vrganja

Bogata i ukusna je juha od vrganja koja se priprema na bazi:

• krumpir - par gomolja;
• vrganji - 350 g;
• ghee - 25 g;
• mrkva - pola korjenastog povrća;
• luk - 1 mali;
• zelene grančice peršina;
• sol, kumin.

Od vrganja se dobiva izvrsna bogata juha, a samo povrće - cijelo ili lijepo nasjeckano - postaje pravi ukras jela. Priprema jela počinje rezanjem i kuhanjem glavnog proizvoda. Nakon 12 minuta kuhanja dodajte im krumpir narezan na kockice. Da juha bude gušća, skuhajte cijele krumpire, zgnječite ih i dodajte u gotov napitak.

Luk i narančasto korjenasto povrće prži se na ulju koje se zajedno sa začinima dodaje na kraju kuhanja. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja i začinskim biljem.

Način kuhanja svježih mednih gljiva

Jelo se priprema od:

• svježe medene gljive - 650 g;
• krumpir - 2-4 gomolja;
• mrkva, luk;
• zelenilo;
• biljna mast;
• kuhinjska sol.

Prethodno očišćene medovače stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Gotov proizvod će pasti na dno. Dobivenu juhu procijedite i u njoj skuhajte krumpir. Popržite luk i mrkvu, dodajte gljive. Kada medene gljive dobiju lijepu zlatnu boju, možete ih popržiti u juhi, začiniti začinima i poslužiti.

Krem juha od gljiva

Za pripremu ovog ukusnog jela vezanog za švedsku kuhinju trebate uzeti:

• gljive - 480 g;
• filtrirana voda - 700 ml;
• malo sojinog umaka - 50 ml;
• krema - 50 ml;
• mast za prženje;
• začini, sol, zelene grančice kopra.

Gljive s lukom nasjeckajte i pirjajte u loncu na masnoći. Posebno se u posudi zakuha voda, pa vrhnje i soja umak. Nakon što tekućina proključa, dodaje se glavna komponenta i kuha oko 25 minuta. Na kraju se dodaju začini, proizvodi se usitnjavaju u potopnoj miješalici. Ako ostane malo gljiva, mogu se nasjeckati, popržiti i dodati u gotovu pire juhu.

Pileća juha sa svježim gljivama

Jelo se priprema na temelju:

• pileći but – 1 kom.;
• svježi šampinjoni - 200 g;
• luk, mrkva (dobro je odabrati narančasto korjenasto povrće srednje veličine);
• krumpir - 4 gomolja;
• voda – 2,3 l;
• bilje, začini, sol;
• biljna mast.

Šunku skuhajte, juhu procijedite, a ohlađeno meso sitno narežite. Skuhajte nasjeckani krumpir u juhu zajedno s vašim omiljenim žitaricama (po želji).

Očišćeno povrće nasjeckajte i popržite na zagrijanom ulju. Gljive nasjeckajte i zajedno s krumpirom kuhajte dok ne omekšaju. Na kraju u juhu dodati prženo povrće, začine i meso. Zelje je bolje nasjeckati na kraju da ne izgubi boju.

Recept sa krem ​​sirom

Juha od bukovača s topljenim sirom zanimljivog je okusa i vrlo nježna.

Priprema se na bazi:

• gljive kamenice - 250 g;
• gomolji krumpira - 3 kom .;
• suncokretova mast;
• kamena sol, svježi kopar, omiljeni začini;
• čista tekućina – 1,8 l;
• luk, mrkva;
• topljeni sir "Slivochnoye" - 1 pak.

Glavna komponenta su gljive, pripremite, prokuhajte, lagano posolite tekućinu. Kad su gotovi dodajte kockice krumpira i kuhajte dok povrće ne omekša. Popržite luk s narančastim korjenastim povrćem, na samom kraju dodajte ostalim proizvodima zajedno s naribanim topljenim sirom. Okus možete poboljšati solju i začinima, začiniti začinskim biljem.

Kako napraviti juhu od gljiva od smrznutih gljiva?

Okus smrznutih gljiva u juhi ne razlikuje se od svježeg sastojka. Pripremajući različite gljive za sezonu, možete se tijekom cijele godine razmaziti sa sedam ukusnih jela, prilagođavajući ponekad monoton jelovnik.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva s ječmom

U svojoj kućnoj kuhinji možete jednostavno pripremiti juhu od gljiva od smrznutih gljiva i bisernog ječma.

Za kuhanje uzmite:

• biserni ječam - 100 g;
• šumske gljive - 180 g;
• mrkva s lukom;
• sirovi krumpir - nekoliko velikih gomolja;
• biljno ulje;
• sol, začinsko bilje.

Ogulite žitarice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 45 minuta. Zatim ga isperite i kuhajte 50 minuta u dvije litre vode. Ogulite gomolje, nasjeckajte ih i dodajte u kuhani biserni ječam. Popržite luk s korjenastim povrćem i gljivama, dodajte ostalim sastojcima. Na kraju posolite, popaprite, prokuhajte i poslužite uz dodatak peršinova lista.

Posna varijanta kuhanja s grahom

U korizmi će jela od gljiva i mahunarki postati neizostavna na skromnom stolu. Oni će pomoći tijelu da primi cijeli niz korisnih tvari i neće dopustiti da imunološki sustav oslabi.

Jelo se priprema na temelju:

• sirovi grah - 180 g;
• smrznute gljive - 1 žlica;
• mrkva i luk;
• pasta od rajčice - 1 žlica. s toboganom;
• krumpir - 4 kom .;
• papar, začinsko bilje;
• granulirani šećer, sol;
• biljna mast (za prženje).

Bijeli ili crveni grah se prethodno namače 10-12 sati, zatim se opere i kuha dok ne omekša. Tijekom procesa kuhanja potrebno je jednom promijeniti vodu. U kipuću tekućinu možete dodati sve začine osim soli.

Smrznute šampinjone stavite u duboku posudu da se odmrznu, pa ih zajedno sa nasjeckanim lukom i mrkvom popržite na ulju. Pasta se dodaje prženju, sve se miješa i pirja nekoliko minuta.

Krompir oguliti, narezati i dodati u grah uz prženje, posoliti. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman, ostavite da odstoji i poslužite sa začinskim biljem.

Kako kuhati juhu od vrganja s rezancima?

Smrznuti vrganji još su ukusniji od svježih pa se često dodaju prvim i drugim jelima. Lako je poput guljenja krušaka napraviti juhu s rezancima u kojoj će uživati ​​apsolutno svi ukućani.

Jelo se priprema na temelju:

• smrznuti vrganji - 80 g;
• krumpir - 200 g;
• mrkva - 70 g;
• luk - 50 g;
• biljna mast;
• tjestenina;
• sol, začini.

Prethodno odmrznute gljive stavite u kipuću vodu i kuhajte 8 minuta. Dodajte nasjeckane gomolje krumpira, kuhajte oko 15 minuta. Zasebno popržite luk i mrkvu, ulijte u uvarak zajedno sa začinima. 5 minuta prije kuhanja dodajte vermicelli i lovorov list. Poslužite sa začinskim biljem i umakom od vrhnja.

Kuhanje u laganom kuhalu

Jelo se priprema na temelju:

• smrznute gljive (u izboru) - 350 g;
• luk;
• mrkva;
• krumpir - 7 malih komada;
• voda – 1,6 l;
• biljno ulje - 25 ml;
• začini, bilje.

Ogulite i nasjeckajte svo povrće. Pržite luk na ulju u načinu rada "Fry" dok ne postane proziran, dodajte odmrznute gljive i kuhajte dok ne nestane višak vlage.

Zatim pošaljite nasjeckanu mrkvu i krumpir, ulijte čistu vodu ili juhu i dodajte začine. Kuhajte u načinu rada "Juha" 70 minuta, nasjeckajte zelje i poslužite.

Recept za krem ​​juhu

Ukusnu krem ​​juhu pripremamo od:

• smrznute gljive - 480 g;
• mrkva, bijeli luk;
• češnjak - par komada;
• špinat - 80 g;
• vrhnje - 0,5 l;
• kravlji maslac - 40 g;
• sol, mljeveni crni papar.

Gljive odmrznite i pržite na ulju dok ne porumene. Luk i češnjak ogulite i sitno narežite, mrkvu naribajte. Pržite povrće dok ne omekša, dodajte nasjeckani špinat i začine. Pržene gljive sameljite u blenderu, dodajte vrhnje. Poslužite s krutonima.

Kako napraviti juhu od gljiva od suhih gljiva?

Osušene gljive imaju bogatiji okus od svježih. Ovu tajnu znaju svi kuhari, pa se često upravo na bazi suhih gljiva pripremaju razna jela za restoransko ili kućno posluživanje.

Juha od suhih gljiva - jednostavan recept

Brzo pripremamo ukusno jelo od:

• sirovi krumpir - 150 g;
• sušene bijele gljive - ne više od 20 g;
• sočni luk – 45 g;
• mrkva - 70 g;
• lovor, papar, kamena sol.

Prethodno osušene pripravke treba napuniti čistom tekućinom, ostaviti 80 minuta, iscijediti i izrezati na komade. Prokuhajte, dodajte nasjeckano povrće. Kuhajte dok ne bude gotovo, dodajte malo začina i soli.

Ako se koriste šumske gljive, juha može biti tamna. Da biste to izbjegli, potrebno je nakon kuhanja ocijediti tekućinu i kuhati ih s ostalim proizvodima u drugoj čistoj tekućini.

Kako kuhati u laganom kuhalu

Za pripremu jela morate se opskrbiti:

• sušeni šumski darovi - 60 g;
• luk, mrkva;
• krumpir - 4 gomolja;
• maslac;
• sol, začinsko bilje;
• kiselo vrhnje;
• čista tekućina – 1,4 l.

Ako su gljive kupljene, prvo ih operite i potopite u vodu 60 minuta. Ogulite luk, krumpir i mrkvu, narežite na sitne kockice. Na maslacu pržite luk u načinu "Prženje" i mrkvu, zatim dodajte sve ostale sastojke, dodajte tekućinu i začine. Kuhajte u načinu Juha 65 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Jelo se priprema na temelju:

• sušene gljive - 30-40 g;
• biserni ječam - 5 žlica;
• krumpir - 3 gomolja;
• mrkva, luk;
• voda – 1,6 l;
• biljno ulje;
• začinima

Oba glavna proizvoda - biserni ječam i gljive - namaču se oko 55 minuta. Nakon toga, gljive se nasjeckaju i kuhaju zajedno s bisernim ječmom 25 minuta. Slijedi kockice krumpira i luka s mrkvom poprženim na biljnoj masnoći. Na kraju posolite i popaprite te poslužite.

S heljdom

Za pripremu ukusne juhe od heljde s gljivama trebat će vam:

• sušeni pripravci – 90 g;
• heljda - 110 g;
• gomolji krumpira;
• luk, mrkva;
• sol, papar, lovorov list;

Jelo se priprema od:

• sušene bijele gljive - 50 g;
• krumpir - 350 g;
• biljno ulje;
• voda;
• brašno - 20 g;
• sol.

Vrganje namočite na par sati, isperite i prokuhajte, skidajući pjenu tijekom kuhanja. Dodajte krumpir narezan na male komadiće i kuhajte dok ne omekša.

Nekoliko gljiva izvadite iz juhe, nasjeckajte i popržite na ulju. Gljive izvadite, maslacu dodajte brašno, promiješajte i dobiveni gustin ulijte u juhu, nakon što ste pasirali proizvode. Posolite i dodajte začine.

Kako biste pojačali aromu gljiva, nekoliko osušenih sastojaka sameljite i dodajte u gotovu juhu.

Francuska krem ​​juha od suhih gljiva

Za pripremu jela trebali biste se opskrbiti:

• maslina i maslac - po 3 žlice;
• sušeni šampinjoni - 150 g;
• luk, češnjak;
• sol;
• estragon - na vrhu žličice;
• pileća ili bilo koja druga mesna juha - 900 ml;
• masno vrhnje - 130 ml;
• svježe mljeveni crni papar.

Gljive namočiti, a zatim ih pržiti na dvije vrste ulja. Dio glavnog proizvoda odvojite, a ostatku dodajte luk i češnjak i popržite. Ulijte potrebnu količinu juhe, posolite i dodajte estragon. Kuhajte poklopljeno na srednje jakoj vatri 8 minuta, sameljite mikserom, popaprite, zalijte umakom i dodajte odložene gljive.

U ljeto i jesen pripremamo juhu od šampinjona s aromatičnim šumskim gljivama netom donesenim iz šume. Zimi, od smrznutih i osušenih, koji su pripremljeni tijekom sezone žetve. A tijekom cijele godine kuhamo ukusnu juhu od šampinjona i bukovača, budući da se ove gljive uzgajaju bez obzira na godišnje doba u umjetnim uvjetima. Juha od gljiva je jednostavna i ukusna, a možete je pripremiti u bilo koje vrijeme, samo je potrebna želja.

Ima toliko juha od gljiva da ne znam odakle da počnem. Već sam jednom dotakao ovu temu kada sam govorio o. Stoga ću ovaj put ovaj recept zaobići, ali ću o drugim juhama.

Kao veliki ljubitelj gljiva, jako volim i raznolikost pa se na mom stolu često nađu juhe od svih vrsta gljiva. Osim toga, juha od gljiva može biti lagana s povrćem ili izdašna s krumpirom i rezancima. Čak i uz meso i mesnu juhu ide juha od gljiva, a to je ne čini ništa drugačijom. Uostalom, najvažnije su gljive.

Kada trebate pripremiti brzinski ručak i imati pri ruci svježe šampinjone, najlakša opcija je juha od gljiva. Njegova priprema ne zahtijeva mnogo složenih i skupih proizvoda, a potrošit ćete minimalno vremena. Trebali biste imati krumpir, luk, mrkvu i malo gljiva. Evo formule za brzu i jednostavnu juhu od gljiva.

Trebat će vam:

• šampinjoni - 300 g;
• krumpir - 2-3 kom;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 kom;
• sol, papar i aromatični začini po ukusu.

priprema:

1. Juha od gljiva od šampinjona može se kuhati bez upotrebe mesnih i povrtnih juha, odnosno praktički s vodom. Sama juha se formira od gljiva i krumpira. Dakle, počnite s prženjem luka i mrkve. Luk narežite na vrlo male kockice i popržite u tavi s biljnim uljem.

2. Mrkvu ogulite i naribajte. Bilo koja mrkva će poslužiti: mala, velika ili čak korejska mrkva. Glavno je da ste zadovoljni veličinom mrkve u gotovoj juhi. Stavite mrkvu u tavu s lukom i pržite ih zajedno dok lagano ne porumene.

3. Sada operite i osušite šampinjone. Odrežite sam vrh stabljike ako je potamnio. Svaku gljivu uzdužno prepolovite pa na ploške. Ako su gljive velike, onda ih narežite na četvrtine. Na luk i mrkvu dodajte gljive i zajedno popržite. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute. Posolite i popaprite po svom ukusu.

4. Ogulite i narežite krumpir na sitne komadiće. Ako ste to radili unaprijed, onda krumpir prelijte hladnom vodom i neće potamniti.

5. Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Pripremljene gljive i povrće stavite u lonac i prelijte vrućom vodom. Trebat će vam od 1 do jedne i pol litre, ovisi koliko juhu želite dobiti. Čim voda prokuha dodajte nasjeckani krumpir. Promiješajte i kuhajte dok krumpir ne bude gotov.

6. Krumpir će se kuhati otprilike 10 minuta. Kad je skoro gotova, u juhu od gljiva dodajte svježe ili sušene začine. Promiješajte i kuhajte dok ne bude gotovo. Ostavite da se kuha ispod poklopca 5 minuta i možete poslužiti.

Ugodan i ukusan ručak!

Ovu juhu od gljiva možete pripremiti u bilo koje godišnje doba ako ste pripremili ili kupili sušene vrganje. Ovo je jedna od najomiljenijih plemenitih gljiva, vrlo svijetlog i nezaboravnog okusa i mirisa. Ne može se pobrkati ni s čim. Od vrganja dobiva se izvrsna tamno smeđa juha, prilično prozirna i lijepa. Od vrganja, na primjer, to neće uspjeti;

Kuhanjem u juhi suhe gljive povećaju volumen, pa vam je potrebna mala količina. Za srednju šerpu od 3-4 litre juhe bit će dovoljno 100 grama. Postoji nekoliko mišljenja o tome treba li u juhu od gljiva dodati mrkvu, neki smatraju da ona remeti okus vrganja, pa je dodajte po želji. Bez mrkve, gljive su zapravo jačeg okusa, ali volite li njezin okus, vaša je odluka.

Trebat će vam:

• sušeni vrganji - 70-100 g;
• krumpir - 3-4 kom;
• luk - 1-2 kom;
• rezanci ili vermicelli - 100-150 g;
• mrkva - 1 kom (po izboru);
• maslac ili biljno ulje za prženje luka;
• sol, papar i svježe začinsko bilje po ukusu.

priprema:

1. Sušene gljive se prilično jednostavno pripremaju, ali ih je potrebno oprati prije kuhanja. Uostalom, suše se nakon što ih se prilično očisti. Stoga sušene gljive istresite u lonac ili duboku zdjelu i nekoliko puta isperite hladnom vodom. Napunite zdjelu, šampinjone isperite rukama i ocijedite, pa još nekoliko puta. Možete prethodno namakati 15 minuta, ali i u hladnoj vodi.

2. Oprane vrganje stavite kuhati. Šupičastom žlicom ih izvadite iz vode tako da sav otpad i pijesak ostanu na dnu posude. Stavite u čistu posudu i napunite svježom vodom. Kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme gljive će omekšati, a juha porumenjeti.

3. Dok kuhate gljive, pripremite preostale proizvode. Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Ako želite dobiti bistru juhu, tada nasjeckani krumpir stavite u duboku zdjelu i isperite nekoliko puta u hladnoj vodi dok se sav škrob ne ispere, odnosno voda postane potpuno prozirna. Ostavite krumpire u vodi dok ih ne dodate u juhu kako ne bi oksidirali i potamnili.

4. Zagrijte tavu na štednjaku na srednje jakoj vatri. Tamo ulijte biljno ulje ili stavite komad maslaca. Luk nasjeckajte na sitne kockice i stavite u tavu. Pirjajte luk dok ne omekša i postane proziran, bez pojačavanja vatre. Ne smije se prekuhati, samo postati mekano i prozirno. Ako želite dodati mrkvu, dodajte je sada i smanjite vatru na lagano, miješajući i pržite zajedno dok mrkva ne omekša.

5. Kuhane šampinjone izvadite iz posude rešetkastom žlicom. Ponovno procijedite juhu, prelijte je u drugu posudu, ostavljajući vrlo malo pijeska u gljivama, bit će na dnu. Tavu isperite i u nju vratite juhu od gljiva.

6. Vrganje stavite u tavu s lukom (eventualno i mrkvom) i pržite vrlo lagano dok se ne pojavi karakterističan miris gljiva i ne pojavi se vrlo svijetla zlatno smeđa korica. Maslac je u ovom slučaju poželjan jer naglašava okus vrganja.

7. Dok se gljive prže, juhu od gljiva zakuhajte i dodajte nasjeckani krumpir. Što ga sitnije narežete, brže će se skuhati. To može potrajati od 5 do 15 minuta.

8. Postoje dvije mogućnosti dodavanja rezanaca u juhu od gljiva. Ili ga odmah kuhajte u juhi od gljiva, ali bolje je to učiniti samo s rezancima, jer se brzo kuha. Ili skuhajte posebno dok ne bude al dente (samo malo nedovoljno kuhano) pa dodajte u juhu kasnije. Kod druge metode juha od gljiva ostat će bistra, dok će se kuhati malo zamutiti zbog rezanaca. Dodajte sirovi vermicelli kada je krumpir gotovo spreman. I kuhani rezanci s gljivama.

9. Sada je vrijeme da u juhu dodate pržene gljive. U kipuću juhu prebacite luk i gljive, promiješajte i kuhajte još doslovno pet minuta. Posolite i popaprite po svom ukusu. Istovremeno možete dodati sušeno bilje. Bolje je dodati svježe u gotovu juhu ili već na tanjuru.

10. Gotovu juhu ugasite i ostavite poklopljenu 5 minuta. Nakon čega ga možete poslužiti na stolu i pozvati svoju obitelj na večeru.

Ukusna i aromatična juha od vrganja je spremna.

Juha od gljiva s patlidžanom, kuhana u mlijeku - video recept

Ako želite skuhati neobičnu juhu od gljiva, trebali biste pobliže pogledati ovaj recept. Pogotovo ako ste veliki ljubitelj patlidžana, a sezona vam dozvoljava da nabavite ovo prekrasno svježe povrće. Neobična metoda kuhanja s mlijekom samo čini juhu ukusnijom; ispada vrlo nježna i kremasta. Uostalom, dobro znamo da se gljive, posebno šampinjoni, odlično slažu s kremastim okusom mliječnih proizvoda.

Ova juha se priprema bez mesa, ali je zasitna kao i svaka mesna juha. Zahvaljujući upravo tom biseru. Za većinu ljudi, juha od kiselih krastavaca najčešće se povezuje s bisernim ječmom, ali juha od gljiva također može biti vrlo ukusna. Za ovu juhu prikladne su gotovo sve gljive, samo će malo promijeniti okus. Šampinjone možete nabaviti smrznute ili sušene koji su dugo stajali ili možete kupiti svježe šampinjone koji nimalo neće pokvariti okus. Jedina razlika u kuhanju bit će u tome što će sušene gljive prvo trebati prokuhati, a smrznute odmrznuti.

Trebat će vam:

• gljive - 500 g (svježe);
• krumpir - 3-4 komada;
• kuhani biserni ječam - 250 grama;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• biljno ulje - 2 žlice;
• maslac - 30 g;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• piment u grašku - 3-4 kom;
• lovorov list - 1-2 kom;
• svježi kopar - nekoliko grančica.

priprema:

1. Prije nego počnete kuhati juhu od gljiva, pripremimo sastojke. Biserni ječam mora se kuhati u vodi da postane mrvičast. Operite i ogulite krumpir i mrkvu, ogulite luk. Operite gljive i osušite ih npr. ručnikom.

2. Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu na tanke trakice. Mrkvu možete naribati običnim ili korejskim ribežem za mrkvu.

3. Krumpir narežite na kockice srednje veličine, tako da ga vama i vašim ukućanima bude zgodno jesti u juhi.

4. Šampinjone narežite na polovice pa na tanke ploške. Ako su gljive prevelike, narežite ih na četvrtine. Male gljive poput medovače nije potrebno sjeckati.

5. Uzmite duboki lonac s debelim dnom ili običnu tavu. Zagrijte biljno ulje, a zatim u njega stavite maslac, pustite da se otopi. Na ulje dodajte luk i mrkvu te lagano pržite na srednjoj vatri dok povrće ne omekša.

6. Na povrće dodajte nasjeckane gljive i pržite dok gljive ne budu spremne. Ako ne koristite svježe šampinjone ili bukovače, već odmrznute ili sušene, tada ih morate prethodno skuhati.

7. Kada se gljive lagano poprže do zlatnosmeđe boje, prebacite sadržaj iz tave u tavu i dodajte kuhani biserni ječam i nasjeckani krumpir.

8. Zakuhajte čajnik vode i prelijte kipućom vodom sadržaj tave. Trebat će vam 1,5 litara vode. Možete dodati malo manje ako volite jako gustu juhu ili više ako je prozirnija i tečnija.

9. Posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Nakon toga dodajte svježi sitno nasjeckani kopar. Ugasite štednjak, pokrijte poklopcem i ostavite juhu da odstoji oko pola sata. Tako će postati još bogatiji i ukusniji.

Juhu poslužite u zdjelice. Možete dodati žlicu kiselog vrhnja ili popržiti hrskave krutone. Vrlo ukusna i zasitna juha od gljiva može se napraviti bez mesa. Dobar tek!

Ova juha se može klasificirati i kao juha od gljiva i sira u isto vrijeme. Kao što se sjećate u receptima za juhu od sira bilo je i gljiva. Ali ipak, smatram ga više gljivarskim. Nježni kremasti okus samo naglašava okus medenih gljiva. Za juhu možete uzeti svježe ili smrznute šumske gljive ili možete kupiti smrznute gljive u trgovini, koje se sada slobodno prodaju u bilo koje doba godine. Obje opcije će ispasti ukusne, stoga slobodno kuhajte i probajte.

Trebat će vam:

• medene gljive - 600-700 grama;
• krumpir - 4 kom;
• luk - 1 luk;
• topljeni krem ​​sir - 150 g;
• kiselo vrhnje - 2-3 žlice;
• maslac - 50 g;
• biljno ulje - 50 g;
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. U pripremu ove juhe najbolje je krenuti s gljivama. Ako koristite svježe šumske gljive. onda ih prvo treba oprati i skuhati. Male gljive ne morate sjeckati, već velike narežite na nekoliko komada.

2. Krompir oguliti i narezati na kockice. Na šporet stavite posudu sa 2,5-3 litre vode, prokuhajte i stavite krumpir da se kuha. To će trajati 10-15 minuta, ovisno o veličini komada.

3. Zagrijte tavu na štednjaku, ulijte u nju biljno ulje i stavite komad maslaca. Za okus je potrebna kremasta. Čim se maslac rastopi dodajte sitno sjeckani luk. Pržite ga dok ne postane proziran i mekan, možete ga malo zapeći, ali ne previše.

4. Pripremljene gljive stavite u tavu s lukom. Ako umjesto medovače imate šampinjone, onda ih jednostavno dodajte oprane i nasjeckane, nema potrebe kuhati. Najbolje je unaprijed odmrznuti medene gljive iz trgovine i malo ih skuhati, otprilike 10 minuta.

5. Pržiti gljive i luk dok sva tekućina ne ispari i gljive se počnu pržiti. Zapravo, treba ih dovesti u pripravnost.

6. Gljivama dodajte kiselo vrhnje i otopljeni sir, miješajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Trebali biste dobiti gljive u umaku od sira i vrhnja.

7. Kada se krumpir skuhao u tavi, a šampinjoni u umaku spremni u tavi, sadržaj tepsije staviti u tepsiju. Promiješajte, posolite i popaprite po svom ukusu. neka se krčka na srednjoj vatri doslovno 3-4 minute. Nakon toga pokrijte poklopcem, isključite vatru i ostavite da se kuha još 10 minuta.

Juha od gljiva s medenim gljivama je spremna, ispala je nježna, kremasta i s izraženim okusom gljiva. Dobar tek!

Nastavljamo kuhati ukusne juhe. Tko je rekao da se juha od gljiva može kuhati samo na juhi od povrća? Mislim da dobro ide i pileća juha, a prisustvo mesa može je mnogima učiniti još ukusnijom. Za juhu uzmite dobar komad piletine, ako volite nemasnu juhu, onda prsa, ali ako više volite bogatu, onda uzmite krilca, batake ili cijelu polovicu da ima kože i kostiju. Tada će pileća juha biti masnija, bogatija i ukusnija. Važno je da kuhate onako kako volite jesti.

Heljda u ovoj juhi samo će joj dodati sitost. Inače, ovo je odlična opcija da iskoristite već skuhanu heljdu, koja vam je preostala, na primjer, od priloga. Ako heljdu ne kuhate u juhi, već je uzmete kuhanu zasebno, tada će juha biti svijetla i prozirna, ali ako je stavite u juhu, bit će tamna i smeđa. Ovo je također vaš izbor. Više volim posebno kuhanu heljdu.

Trebat će vam:

• svježe gljive (medene gljive, šampinjoni, bukovače) - 300 g;
• piletina - 400-500 g;
• krumpir - 4-5 kom;
• heljda - 1 staklo;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 kom;
• svježi kopar, peršin - 1 mala hrpa;
• lovorov list, sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Kod pripreme ove juhe važno je započeti s ukuhavanjem piletine u juhu. Najukusniji brodet dobiva se kuhanjem na laganoj vatri, a po mogućnosti i polaganim krčkanjem. Juha kuhana na visokoj temperaturi bit će manje ukusna i najvjerojatnije mutna. Stoga u šerpu ulijemo hladnu vodu, dodamo pileće meso i kuhamo na laganoj vatri pod poklopcem bez aktivnog vrenja, već samo uz lagano šuštanje dok se piletina ne skuha. Tijekom procesa, osobito na početku, svakako skinite pjenu koja se stvara.

2. Krompir, mrkvu i luk oguliti. Isperite i osušite gljive da uklonite višak vode. Šampinjone, bukovače i medovače nije potrebno kuhati unaprijed. Suhe gljive potrebno je samo sat vremena namakati u vodi.

3. Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni.

4. Mrkvu narežite na tanke kockice ili je naribajte na krupnije ribež. Dodajte luk u tavu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne omekša.

5. Gljive stavite u tavu s povrćem i promiješajte. Iz gljiva će se početi oslobađati tekućina; u njoj pirjajte gljive miješajući dok ne budu napola kuhane.

6. Kuhano pileće meso izvadite iz temeljca, malo ohladite i rastavite na manje porcije.

7. Krumpir narežite na kockice i pošaljite ga kuhati u kipuću juhu. Ako odlučite dodati suhu heljdu u juhu, učinite to zajedno s krumpirom. Ako vam je heljda kuhana unaprijed, onda je dodajte kada krumpir postane mekan.

8. Pet minuta nakon slanja krumpira na kuhanje, prebacite prženo povrće i gljive u tavu. Promiješati. Juhu posolite i popaprite. Po želji dodajte lovorov list, ali ga ne zaboravite izvaditi kada je juha od gljiva gotova kako ne bi postala gorka.