Khachapuri sa sirom recept je točan. Kako kuhati khachapuri: najbolji recepti. Ukusan i jednostavan khachapuri u tavi

Okusni kolači od sira jedan su od poznata jela Gruzijska kuhinja zove se khachapuri. U različitim regijama Gruzije, khachapuri se priprema prema malo drugačijim receptima. Klasična verzija ovaj divna peciva sastoji se od “khacha” (sira) i “purija” (kruha). U adžarskoj verziji dodaje im se kokošje jaje. Tijesto može biti lisnato ili soda tijesto. Oblik "pita" može biti okrugao ili izdužen. Mogu biti zatvoreni ili otvoreni.

Tijesto koje se koristi je lisnato, dizano ili beskvasno tijesto, mijesiti na mliječni napitak- matsoni. Istina, ne može se naći u prodaji u svim regijama, pa se recepti za khachapuri često prilagođavaju i zamjenjuju kefirom, jogurtom ili kiselim vrhnjem.

Recept za pravi khachapuri sa sirom - korak po korak recept+ video

Ovaj recept za khachapuri s beskvasnim tijestom lako se može smatrati standardnim, klasičnim. Da biste okusili okus pravog gruzijskog somuna sa sirom, pripremite:

  • 0,4 kg brašna;
  • 0,25 l matsonija;
  • 10 g sode bikarbone:
  • 0,25 kg sulugunija;
  • 1 jaje;
  • 1 žlica. ghee.

Postupak kuhanja:

  • Ulijte potrebnu količinu matsonija u zdjelu, dodajte sodu, razbijeno jaje sve pomiješati.
  • Otopiti maslac i dodati ostalim proizvodima.
  • U tijesto postupno dodavati brašno.
  • Umijesiti tijesto koje se ne lijepi za dlanove i nije tvrdo. Zatim pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se kuha.
  • Tijesto razvaljajte u krug, čiji je promjer 5 cm manji od promjera tepsije.
  • U sredinu kruga stavite naribani sir.
  • Pažljivo sakupite i pritisnite rubove našeg kruga u središte.
  • Budući khachapuri mora se okrenuti, stavljajući ga sa sklopom prema dolje. U sredini prstom napravite rupu kroz koju će izlaziti para.
  • Razvaljajte tijesto u ravnu tortu i stavite je u sredinu lima za pečenje prekrivenog pergamentom.
  • Po želji po vrhu somuna pospite malo sira.
  • Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 250°C 10 minuta.
  • Poslužite khachapuri ukusnije vruće.

    • Domaći khachapuri - korak po korak recept s fotografijama klasičnog khachapurija s kefirom

    Najstariji recepti za izradu khachapurija uključuju jednostavne zatvorene kolače od soda tijesta, pržene u tavi.

    Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta

    Količina: 6 porcija

    Sastojci
    • Brašno:
    • Šećer:
    • Soda:
    • Maslac:
    • Masno kiselo vrhnje:
    • Kefir (matsoni):
    • Sir u salamuri (suluguni):
    Upute za kuhanje
    Gruzijski khachapuri od lisnatog tijesta

    Priprema zlatnog, aromatičnog khachapurija prema ovom receptu oduzet će vam minimalno vremena, ali rezultat vašeg rada donijet će maksimalan užitak okusa.

    Sastojci:

    • 500 g prethodno odmrznutog lisnatog tijesta;
    • 0,2 kg tvrdog, ali aromatičnog sira;
    • 1 jaje.

    Lisnati khachapuri priprema se na sljedeći način:

  • Naribajte sir.
  • Odmrznuto tijesto izrežite na otprilike 4 dijela. jednaki udjeli, svaki razvaljajte u proizvoljni sloj.
  • U sredinu svakog sloja stavite naribani sir. Zatim zalijepimo rubove.
  • Prebacite budući khachapuri na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavite u zagrijanu pećnicu 20 minuta.

    • Khachapuri s kvascem

    Ovaj recept je varijacija na temu poznatog imeritskog khachapurija; može se kuhati iu tavi i u pećnici. Sir, za razliku od originala, uzet je iz Sulugunija, a ne iz Imerita.

    Sastojci:

    • 1,5 žlice. voda;
    • 1 žlica. kvasac u prahu;
    • 0,5 kg pšeničnog brašna;
    • 60 ml suncokretovo ulje;
    • 5 g soli;
    • prstohvat granuliranog šećera;
    • 0,6 kg sulugunija;
    • 1 jaje.

    Postupak pripreme:

  • Pripremite tijesto s kvascem tako da pomiješate toplu vodu sa soli, šećerom, maslacem i kvascem. Nakon miješanja dodajte im 0,35 kg brašna.
  • Preostalo brašno dodavati postupno uz miješenje, tako da se dobije rahlo tijesto koje se lijepi za dlanove. Ostavite par zlicica brasna za nadjev.
  • Dizano tijesto prekrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se ne digne, nakon što se udvostruči.
  • Dok se tijesto diže predlažemo da napravite nadjev. Za to naribajte sir, umutite jaje, dodajte prethodno ostavljeno brašno, dobro promiješajte i podijelite na dva dijela.
  • Kada tijesto dođe do potrebne kondicije, također ga podijelimo na pola.
  • Svaki dio tijesta razvaljajte i u sredinu im stavite dio nadjeva skupljen u kuglicu.
  • Skupite rubove svakog sloja tijesta u sredini u čvor. Zatim počinjemo razvaljati pogačice, prvo rukama, a zatim oklagijom. Debljina sirovog khachapur somuna ne smije biti veća od 1 cm.
  • Razvaljane khachapuri stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i u svakom prstom napravite rupu u sredini kako bi mogla izlaziti para.
  • Pecite u vrućoj pećnici oko četvrt sata. Još vrući hačapuri premažite uljem.

    • Lavash khachapuri recept

    Ovaj recept kao da je stvoren za one koji se ne žele zamarati tijestom, ali žele kušati ukusan kavkaski somun.

    Sastojci:

    • 3 lista tankog pita kruha;
    • 0,15 kg tvrdog sira;
    • 0,15 kg adyghe sira ili feta sira;
    • 2 jaja;
    • 1 čaša kefira;
    • 5 g soli.

    Koraci kuhanja:

  • U posudi malo umutiti jaja sa solju, dodati im kefir i ponovo umutiti.
  • Razvijamo dva lista pita kruha od tri, iz njih izrežemo krugove prema veličini naše posude za pečenje. Njihove ostatke natrgamo na proizvoljne komade koje stavimo u smjesu jaje-kefir.
  • Netaknutu pita kruh stavite u kalup, na njega pospite malo naribanog tvrdog sira i stavite jedan od izrezanih krugova.
  • Opet pospite naribanim sirom i rasporedite otprilike polovicu slanog sira narezanog na kockice.
  • Na sir stavite namočeni sir. smjesa kefira komadi pita kruha. Trebalo bi ostati malo smjese.
  • Opet dodati dvije vrste sira.
  • Rubove velikog lavaša koji strše omotamo prema unutra, na njega stavimo drugi krug, izlijemo preostalu smjesu kefir-jaje i posipamo preostalim naribanim sirom.
  • Pecite khachapuri od lavasha u prethodno zagrijanoj pećnici oko pola sata.

    • Kako kuhati khachapuri sa sirom u tavi

    Za tijesto napravljeno od 2 šalice brašna, ova opcija pogačice sa siromće uzeti:

    • 2/3 žlice kefir;
    • 2/3 žlice kiselo vrhnje;
    • 0,1 kg otopljenog maslaca;
    • ½ žličice svaki sol i soda;
    • 20 g bijeli šećer pijesak.

    Za nadjev se opskrbite sljedećim proizvodima:

    • 0,25 kg tvrdog sira;
    • 0,1 kg sulugunija ili drugog slanog sira;
    • 50 g kiselog vrhnja;
    • 1 žlica. maslac.

    Koraci kuhanja:

  • Ne hladni kefir pomiješajte s kiselim vrhnjem, solju, sodom i šećerom, promiješajte vilicom, ulijte otopljeni maslac.
  • U smjesu kefir-pavlaka malo po malo dodavati brašno i umijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi za dlanove. Imat će konzistenciju poput kvasca.
  • Nadjev pripremamo od mješavine dvije vrste sira, kiselog vrhnja i omekšalog maslaca.
  • Tijesto i nadjev podijeliti na 4 približno jednaka dijela, od svakog oblikovati khachapuri pogaču, u čiju sredinu staviti nadjev.
  • Skupite tijesto oko rubova i stisnite u sredini, ne ostavljajući zrak unutra.
  • Dobiveni somun dlanovima nježno spljoštite, nastojeći ne oštetiti tijesto i ne istisnuti nadjev. Debljina svakog khachapurija u ovoj fazi trebala bi biti oko 1 cm.
  • Pečemo na suhom vruća tava s obje strane ispod poklopca; nema potrebe za podmazivanjem uljem.
  • Gotov somun začinite maslacem.

    • Khachapuri recept u pećnici

    Specijalni somun od sira Abhazijski recept– zadovoljavajuće i nezaboravno ukusno jelo. Za 5-7 khachapurija potrebno je 400 g brašna, kao i:

    • 170 ml kefira;
    • 0,5 kg slanog sira (feta, feta sir, suluguni);
    • 8 g kvasca u prahu;
    • 10 g granuliranog šećera;
    • 3 žlice. suncokretovo ulje;
    • 2 žlice. maslac;
    • 2 režnja češnjaka;
    • Hrpa zelenila.

    Koraci kuhanja:

  • Za tijesto pomiješajte prosijano brašno s kvascem u prahu, šećerom i soli.
  • U mješavina brašna ulijte strogo ne hladan kefir, biljno ulje, temeljito izmijesiti, pokriti čistim ručnikom i staviti na toplo mjesto.
  • U ovom trenutku pripremamo nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani sir s češnjakom i začinskim biljem.
  • Nakon otprilike sat vremena tijesto bi trebalo udvostručiti volumen. Podijelimo ga na 5-7 dijelova veličine muške šake.
  • Svaki komad razvaljajte u krug u čiju sredinu stavite nadjev.
  • Zatim slijedimo standardni obrazac, stisnuvši rubove u sredini i razvaljamo "vrećicu" sira u ravnu tortu.
  • Pogačice slažite na pleh obložen papirom za pečenje i svaki premažite žumanjkom.
  • Pečenje se odvija u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.

    • Kako kuhati khachapuri na adžarski način

    Popularna verzija khachapurija, koja ima vrlo originalan, ukusan izgled. Za dvije porcije adžarskih somuna pripremite:

    • 170 ml ne-hladne vode;
    • ½ žličice kvasac;
    • 20 g margarina;
    • 20 g kiselog vrhnja;
    • 2 jaja;
    • Brašno - koliko je potrebno za tijesto;
    • 0,3 kg slanog sira po izboru.

    Koraci kuhanja:

  • Za tijesto zamijesiti vodu sa kvascem, margarin, kiselo vrhnje i jaja. Mijesiti mekano tijesto, dajemo mu oko četvrt sata da se digne.
  • Za nadjev sameljite obje vrste sira.
  • Dignuto tijesto prepolovite i razvaljajte somune, au sredinu stavite smjesu od sira.
  • Stegnuvši rubove kolačića prema sredini, ponovno ih razvaljamo na istu veličinu s nadjevom unutra.
  • Od somuna oblikujemo osebujne lađice, stavljamo ih u lim za pečenje i šaljemo u beskrajna prostranstva pećnice zagrijane na 200⁰.
  • Nakon otprilike četvrt sata, u svaki ulijte khachapuri sirovo jaje, trudeći se da se žumanjak ne raširi.
  • Neka se bjelanjak stegne, ali žumanjak treba ostati tekući.
  • Kada se poslužuje adžarski khachapuri, oni koji jedu odlome komade čamca i njima umoče žumanjak. Po želji jaje prije posluživanja pospite začinskim biljem, paprom i solju.

    • Nadjev u ovoj verziji khachapurija je mješavina dvije vrste sira, najbolje sulugunija i imerita i žlice otopljenog maslaca. Trebate uzeti 0,4 kg sireva, a za tijesto pripremite:

    • 0,450 kg brašna (ova količina se može prilagoditi);
    • ½ žlice mlijeko;
    • 1 jaje;
    • 1 žlica. ulja;
    • 10 g kvasca;
    • 1 žličica svaki šećera i soli.

    Megrelian khachapuri priprema se na sljedeći način:

  • Pomiješajte kvasac sa tople vode kada se smjesa zapjeni dodajte joj hladne vode kravlje mlijeko i otopljeni maslac izmiksati.
  • Posebno prosijte brašno sa solju i šećerom pa u to ulijte smjesu od kvasca i jaja. Zamijesite standardno dizano tijesto koje treba biti mekano i ne lijepiti se za dlanove. Zdjelu s tijestom pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže.
  • Nadjev pripremite tako što ćete pomiješati sir i maslac.
  • Dignuto tijesto podijelite na tri približno jednaka dijela, a nadjev na 4 dijela.
  • Svaki dio razvaljajte u krug, pospite brašnom, au sredinu stavite dio smjese od sira.
  • Podignemo rubove pogačica i stisnemo ih u sredini.
  • Stavite somun u pleh prstohvatom prema dolje i rukama ga umijesite na odgovarajuću veličinu, debljina ne smije biti manja od 1 cm.
  • Prstom napravite rupu u sredini svake torte kako bi para izašla. Gornji dio pogačica može se posuti dodatnom mješavinom sira.
  • Pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta.

    • Vrlo brzi khachapuri - jednostavan recept

    Za brzu pripremu i ukusan doručak pripremiti:

    • 0,25 kg tvrdog sira;
    • 1 velika hrpa vašeg omiljenog zelenila;
    • 2 jaja;
    • 1 žlica. kiselo vrhnje;
    • 40 g brašna;

    Koraci kuhanja:

  • Sve proizvode odjednom izmiješajte vilicom. Istina, sir se može prethodno naribati.
  • U vruću tavu ulijte suncokretovo ulje i na njega stavite našu smjesu od sira. Pržite s obje strane, prvu s poklopcem, a drugu bez. Ukupno vrijeme prženje - nešto manje od četvrt sata.

    • Recept za khachapuri sa svježim sirom

    U ovom receptu svježi sir ne djeluje kao nadjev, već kao glavni sastojak za tijesto ostaje oko 300 g sira. Osim toga, za jednu pogaču koja će upiti 1,5 šalicu brašna trebat će vam:

    • 0,25 kg svježeg sira;
    • 0,15 kg otopljenog maslaca;
    • ½ žličice svaki šećer i soda bikarbona;
    • 2 jaja;
    • 20 g kiselog vrhnja;
    • Par režnjeva češnjaka.

    Koraci kuhanja:

  • Pomiješajte svježi sir sa rastopljeni maslac, dodajte im gašenu sodu, 1 jaje, šećer. U dobivenu smjesu dodajte brašno.
  • Umijesite prilično mekano tijesto koje se ne lijepi za dlanove. Po potrebi prilagodite količinu brašna.
  • Ostavite tijesto da odstoji četvrt sata.
  • Za nadjev pomiješati rendani sir sa češnjakom, jajetom i kiselim vrhnjem, promiješati.
  • Tijesto podijelite na dva dijela.
  • Svaki od dijelova skutno tijesto Razvaljati u krug debljine 5 mm.
  • Stavite sav nadjev u sredinu jednog od kolača, pokrijte drugim, povlačeći rubove vrha ispod dna.
  • Gornji dio kolača premažite jajetom i izbodite ga vilicom da izađe zrak.
  • Khachapuri se peče od skutnog tijesta u vrućoj pećnici do 40 minuta.

    • Lijeni khachapuri - ukusan uz minimalan trud

    Najmanje izgled ovaj pita od sira i nije baš slično Gruzijski somuni, ali njihova suština je ista. Po želji možete koristiti oko 0,4 kg slanog sira ili ga pomiješati pola-pola sa svježim sirom. Osim njih pripremite:

    • 4 jaja;
    • 0,15 g brašna;
    • 1 žlica. kiselo vrhnje;
    • 1 žličica prašak za pecivo.

    Koraci kuhanja:

  • Samljeti sir, pomiješati sa svježim sirom, kokošja jaja i kiselo vrhnje.
  • U smjesu sa sirom dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i promiješajte.
    • (1 ocjena, prosjek: 5,00 od 5),

    Khachapuri sa sirom, fotografija korak po korak recept u pećnici, u tavi i u laganom štednjaku

    Khachapuri je tradicionalno jelo Gruzijska kuhinja, figurativno – pita od sira, a doslovno prevedeno – kruh i sir. Reći ću vam kako to možete sami skuhati kod kuće ukusne pite sa sirom, khachapuri.

    Ima ih mnogo ukusni recepti khachapuri:

    • hačapuri na adžarski (u obliku čamca punjenog jajetom),
    • khachapuri na gruzijskom,
    • khachapuri na imeretski način,
    • hačapuri na abhaskom,
    • megrelski khachapuri (to je kada se sir stavlja na vrh khachapurija prije pečenja),
    • Svan khachapuri (s mesom),
    • osetijski,
    • armenski khachapuri.

    Tradicionalni khachapuri priprema se s beskvasnim skutom tipa Adyghe i jajetom, ili od feta sira, sulugunija s dodatkom svježeg sira, ali postoje mnogi recepti koji uz adyghe sir koriste i tvrde sireve i ne dodaju zelje. khachapuri. A neke domaćice ovaj recept čine svojim, posebnim, i stavljaju ne samo zelje u nadjev za khachapuri, već i češnjak, šunku, meso, dimljeni sir, krumpir, šampinjoni, riba. Pametne domaćice vole brzo kuhati khachapuri i koriste gotove khachapuri za pripremu lijenog khachapurija. lisnato tijesto ili pita kruh. Pripremit ćemo pravi khachapuri s tijestom od kvasca, a pokušat ćemo ih ispeći ne samo u pećnici i tavi, već čak i u laganom štednjaku!

    U receptu za khachapuri koji ćemo koristiti sljedeće proizvode:
    • Pšenično brašno- 1 kg
    • Topla voda - 0,5 litara
    • Granulirani šećer- 1 žlica
    • Suhi granulirani kvasac - 1 žlica
    • Sol - 1 žličica
    • Biljno ulje - 100 ml
    • Jaja - 2 komada
    • Maslac ili margarin - 50 g po tijestu
    • Maslac - 100 g za punjenje
    • Sir - 1400 g

    Od ove količine sastojaka dobit ćemo 4 khachapuri somuna, za svaki je potrebno otprilike 350 g nadjeva od sira

    U idealnom slučaju, za punjenje, naravno, koristite nježno, lagano slano Adyghe sir, osetijski ili imeretski,


    Kako kuhati khachapuri:

    Počnimo s pripremom tijesta od kvasca za khachapuri

    (u receptima također često možete pronaći tijesto za khachapuri kiselo mlijeko, matsoni ili kefir).

  • U duboku šalicu ulijte malo tople vode, dodajte šećer i suhi kvasac.


    • 2. Ostavite ih 15 minuta, za to vrijeme će se kvasac otopiti u vodi i zapjeniti.


    3. Treba ga posoliti.

    4. Zagrijte biljno ulje zajedno sa margarinom odn maslac, nemojte ih raditi vruće da ne ubiju kvasac. Stavite u zdjelu s kvascem.

    5. U to dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Ponekad mijesim tijesto za khachapuri u pekaču kruha.



    6. Dizano tijesto na toplom mjestu trebat će vam oko 1 sat da se diže i sazrije. Trebao bi se dobro proširiti u volumenu.


    Priprema nadjeva od sira za khachapuri:

    Da bi khachapuri bili ružičasti i sjajni, morate pripremiti lubrikant za njih.

  • Da biste to učinili, pomiješajte preostale žumanjke s dvije žlice suncokretovog ulja i tri žlice vode.

    • Tijesto i punjenje za khachapuri su spremni,

    sljedeći korak je reći kako napraviti khachapuri punjen sirom i jajima.
    Kuhanje khachapurija sa sirom u pećnici


    Kuhanje khachapurija sa sirom u tavi


    Ne štedite na ulju za khachapuri, čim se upije, možete ga probati.

    Khachapuri je rumen i vrlo ukusan pšenične tortilje punjene sirom, koje su pravi simbol gruzijske kuhinje. Mislim da čak i oni od vas koji su potpuno nepoznati Kavkaska jela, vjerojatno su više puta kupovali ovo pecivo u pekarnicama i uličnim kafićima i cijenili njegovu delikatnost okus sira. ove tanke somune od mekog beskvasno tijesto s pikantnim nadjevom od sira može poslužiti ne samo obilan zalogaj ili svojevrsna brza hrana “u bijegu”. Mogu se poslužiti za doručak, ručak ili večeru kao samostalno jelo, a i kao prilog drugim jelima umjesto uobičajenog kruha. Na primjer, ako khachapuri pripremate za obilan obrok mesna juha, ispast će odlično puni ručak bez potrebe za drugim jelom.

    Khachapuri sa sirom u tavi pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, jer se za njih miješa jednostavna smjesa tijesto bez kvasca, koji ne zahtijeva dugotrajno zagrijavanje. Tradicionalno se tijesto za ove somune radi od kavkaskog napitka matsoni, koji se i kod nas može naći u prodaji, ali neće biti primjetne razlike ako khachapuri kuhate s redoviti kefir ili prijatelj fermentirani mliječni proizvod, koji je pri ruci. Nadjev za khachapuri može varirati ovisno o vašim preferencijama ukusa i uključivati ​​jednu ili više vrsta sira. U svakom slučaju, ovi somuni sa sirom mogu ugodno iznenaditi i oduševiti svojom viskoznom konzistencijom i pikantnim okusom.

    U ovaj recept khachapuri sa sirom peče se vrlo brzo na obična tava, a ne u pećnici na koju smo navikli, nakon čega se na dnevnoj vrućini namažu maslacem i pretvore u pravu deliciju, doduše vrlo kaloričnu. Tijesto ovih somuna raste tijekom procesa kuhanja i ispada nježno, mekano i lagano pahuljasto. Praktično se stapa s nadjevom od sira, čineći jedinstvenu cjelinu u ovom prozračnom i vrlo aromatičnom pecivu.

    Nakon što je jednom probao pravi domaći khachapuri, nitko ne može ostati ravnodušan na njega. Stoga svakako počastite sebe i svoju obitelj ovime ukusna peciva! Ako želite kušati neobičnije somune s pikantnim i vrlo sočno punjenje, pripremite ih i otkrit ćete nov i neusporediv okus.

    Korisne informacije Kako kuhati khachapuri sa sirom u tavi kod kuće - recept za kefir s fotografijama korak po korak

    SASTOJCI:

    • 3 žlice. brašno
    • 1 žlica. kefir ili matsoni
    • 1 veliko jaje
    • 1 žlica. l. biljno ulje
    • 1 žličica Sahara
    • 1 žličica sol
    • 1/2 žličice soda
    • 300 g suluguni sira
    • 100 g sira
    • 1 jaje

    Dodatno:

    • 50 g maslaca

    NAČIN PRIPREME:

    1. Da biste kod kuće pripremili khachapuri sa sirom u tavi, ulijte kefir u veliku zdjelu i dodajte sol, šećer, jaje i biljno ulje.

    Savjet! Khachapuri se može pripremiti s gotovo svim fermentiranim mliječnim napitcima koji su vam pri ruci. Posebno je dobar prirodni kefir pijenje jogurta I Kavkasko piće matsoni

    2. Sve sastojke pomiješajte mikserom ili običnom pjenjačom u jednoličnu masu.

    3. Dodajte 2,5 žlice u 2-3 dodavanja. brašno prosijano sa sodom. Preostalo brašno bit će potrebno za rad s tijestom prilikom oblikovanja khachapurija.

    4. Zamijesite gusto tijesto ručno ili kuhačom pomoću nastavka sa kukom. Zdjelu s tijestom za khachapuri pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

    Važno! Kada mijesite tijesto za khachapuri, glavna stvar je ne pretjerati s brašnom. Tijesto bi trebalo ostati mekano i malo ljepljivo, ne začepljeno brašnom, zahvaljujući tome će pečenje biti ukusnije i nježnije. Da biste olakšali rad s takvim tijestom, morat ćete velikodušno dodati brašno tijekom oblikovanja proizvoda.

    5. Dok tijesto odmara pripremite nadjev od sira za khachapuri. Da biste to učinili, naribajte sireve na grubo ribež i pomiješajte sa sirovim jajetom.

    6. Khachapuri punjenje je spremno!

    Komentar! Klasični khachapuri priprema se samo s imeretskim sirom, ali budući da takav sir nećete naći u prodaji, ja za ovo pečenje koristim tradicionalni Kavkaski sir suluguni i dodajte mu malo sira za ljutog okusa. Općenito, ukusni khachapuri mogu se pripremiti čak i s običnim polutvrdim sirom poput "ruskog".

    Kako napraviti khachapuri

    7. Odmoreno tijesto stavite na obilno pobrašnjenu površinu, zarolajte u kobasicu i prerežite na 8 jednakih dijelova.

    8. Svaki komad tijesta rukama ili valjkom razvucite u pljosnatu pogačicu, au sredinu stavite obilan dio nadjeva smotanog u kuglicu.

    9. Podignite rubove tijesta i zalijepite ga preko sirne kuglice.

    10. Lopticu okrenuti sa šavom prema dolje i malo je razvaljati oklagijom. Dobivenu pogačicu nekoliko puta preokrenite i razvaljajte oklagijom u dosta tanki krug. Po potrebi dodajte brašna da se kolači ne bi lijepili za stol.

    Khachapuri u tavi

    11. Sada krenimo pržiti khachapuri u suhoj tavi bez ulja. Da biste to učinili, dobro zagrijte tavu, dodajte jedan khachapuri i kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri 4 - 5 minuta dok lagano ne porumeni.

    Savjet! Za pripremu khachapurija, preporučljivo je koristiti tava od lijevanog željeza ili drugu tavu s debelim dnom koja se zagrijava dosljednije i ravnomjerno raspoređuje toplinu.

    12. Khachapuri prevrnuti lopaticom i na isti način pržiti drugu stranu. Gotova peciva Stavite u hrpu na tanjur, obilno premažite otopljenim maslacem.

    Savjet! Samo prve khachapuri treba namazati uljem s obje strane, ostale treba namazati samo na vrhu, jer će njihov donji dio biti zasićen uljem od prethodnih somuna.


    Nježni i aromatični khachapuri sa sirom, kuhani u tavi, moraju se konzumirati topli. Mogu se poslužiti uz juhe i glavna jela umjesto kruha, a mogu se koristiti i kao obilan doručak ili međuobrok između obroka. Dobar tek!

    Khachapuri je tradicionalno i omiljeno jelo gruzijske kuhinje. To je somun s nadjevom od sira unutra. U novije vrijeme domaćice su pripremale ovo jelo kako im je odgovaralo: mijesile su tijesto svaka na svoj način, eksperimentirale s nadjevima, pokušavale iznenaditi goste neobična peciva. I svi su ove pite, pite i kolače od sira zvali - khachapuri.

    Međutim, u Gruziji se khachapuri tretira ne samo s velikom ljubavlju i poštovanjem, već i s poštovanjem. Stoga, kako ne bismo izgubili u eri globalizacije jedinstveni recept, patentiran je 2010. godine.

    A sada ne može svaka pita sa sirom, koliko god nježna i ukusna bila, nositi ponosno ime - khachapuri. Značajke kuhanja

    tijesto bez kvasca Tijesto pomiješano s fermentiranim mliječnim napitkom smatra se jednom od jednostavnih "win-win" opcija. U pravilu se uspješno pokazuje čak i za neiskusna domaćica

    . Ovim receptom dobiva se mekano i nježno lagano ljepljivo tijesto koje ne zahtijeva dugo zrenje i dizanje.

    Recept za tijesto za khachapuri sa sirom

    Khachapuri od ovog tijesta posebno su ukusni odmah nakon kuhanja - kad su vrući, ali već sljedeći dan gube neke od svojih najboljih okusa.

    jedna žlica maslinovog ili suncokretovog (ili bilo kojeg drugog biljnog) ulja. Obično je za ovu količinu fermentiranog mliječnog napitka potrebno 4-5 čaša prosijanog brašna. Ali količina vlakana u brašnu može biti različita, a osim toga i gustoća gotovo tijesto

    ovisi o početnoj temperaturi korištenih proizvoda. Stoga se u receptu ne trebate usredotočiti na točnu količinu brašna, već na konzistenciju dobivenog tijesta.

    Možete najprije pomiješati sve sastojke u zdjeli, osim brašna, zatim dodati dvije šalice brašna, ponovno promiješati i nastaviti mijesiti, povremeno dodajući brašno, dok tijesto ne postane potpuno homogeno i mekano. Poslije toga zdjelu s tijestom potrebno je na pola sata pokriti nekoliko puta presavijenim ručnikom i tek nakon toga krenuti u izradu somuna. Međutim tradicionalni recept Nešto je teže mijesiti tijesto bez kvasca. Dvije čaše brašna treba sipati na čistu i suhu površinu u hrpu. U njenom središtu napravite udubljenje i postupno, malo po malo, ulijevajte prethodno pripremljenu smjesu od preostalih sastojaka, istovremeno rukama miješajući brašno. Ovo postupno miješenje čini tijesto za khachapuri posebno nježnim i prozračnim. Također treba poklopiti i ostaviti pola sata da se diže.

    Kako razvaljati tijesto za khachapuri


    Tijesto bez kvasca pripremljeno za khachapuri prilično je elastično, a recept ne zahtijeva pretanak sloj. Međutim, kako biste izbjegli probleme s pečenjem, morate se pridržavati pravila.

    Kako se tijesto ne bi trgalo prilikom razvlačenja i lijepilo za stol ili valjak, potrebno ga je raditi na ravnoj, pobrašnjenoj površini. Pogodno za razmotavanje mekano tijesto

    uski i dugi valjak za tijesto s dvije ručke, optimalni promjer mu je 5 cm.

    Tijesto se razvalja u nekoliko smjerova, dok se radi okreće. Na taj način je moguće postići istu debljinu u svim njegovim dijelovima. Morate započeti pokrete od središta prema rubovima, dok pokreti trebaju biti usmjereni naprijed, a zatim natrag.
    Ako je tijesto premekano i tanko, a ne želite dodavati više brašna, da ne bude pretijesno i grubo, možete ga staviti između listova nauljenog i pobrašnjenog papira ili prozirne folije. Tijesto koje je premekano možete razvaljati pomoću plastična boca s vrlo hladna voda

    koristeći ga umjesto valjka za tijesto. Prije rada svakako provjerite je li vrat vrlo čvrsto zavrnut.

    Tijesto s takvom bocom morate pažljivo razvaljati, pokušavajući ga ne potrgati.

    Khachapuri i njegove regionalne karakteristike

    Svaka regija Gruzije ima svoj poseban oblik khachapurija. Tako se u Imeretiju somuni pripremaju zatvoreni, okruglog oblika.

    U Adjari su somuni otvoreni i u obliku čamca. Mingrelian okrugli khachapuri posut je naribanim suluguni sirom na vrhu. No, veličine somuna nisu strogo regulirane i ovise prvenstveno o veličini tave u kojoj se pripremaju, kao i o mašti domaćice. Video kačapurija na adžarijskom: Recepti za izradu khachapurija sa

    s različitim nadjevima na kefir, kvasac i matsoni. Hačapuri – armensko jelo od lisnatog tijesta sa

    razne nadjeve

    . Pečeni proizvodi ispadaju vrlo sočni i neobični. Naravno, s takvim se jelima najbolje snalaze armenske domaćice, ali ako se držite recepta, svoje ćete ukućane moći obradovati i neobičnim pitama. Lisnato tijesto za khachapuri: recept Ovaj recept ne uključuje upotrebu kvasca. Koristi se za suhe i

    nadjevi za meso

    • . Bolje je ne koristiti voće pri pripremi ovog tijesta.
    • Recept za lisnato tijesto: masno tijesto i podijeliti na 4 dijela
    • Mijesiti nemasno tijesto od 100 g maslaca i 1,5 čaše vode. Koliko će brašna trebati?
    • Tijesto podijeliti na 4 dijela. Razvaljajte 4 posne loptice i na njih prstima rasporedite masno tijesto
    • Svaki sloj razvaljajte i savijte u kovertu. Slažite slojeve i ponovno razvaljajte. Sada samo stavite listove jedan na drugi i zarolajte ih
    • Staviti nadjev i peći
    Dizano tijesto za khachapuri

    Ovaj brzo tijesto, koji ide uz svaki slani nadjev.

    Recept za tijesto s kvascem:

    • Ulijte žlicu u čašu tople vode aktivni kvasac i bez miješanja ostaviti 20 minuta
    • Na vrhu bi se trebala stvoriti pjena. Posolite otopinu
    • Uzmite 50 g margarina i 50 g biljnog ulja. Zagrijte i ulijte u posudu. Dodajte brašno i otopinu kvasca
    • Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 2 sata


    Recept za tijesto za khachapuri bez kvasca

    Ovo je tradicionalni recept za tijesto koji se koristi u Armeniji i Gruzijska kuhinja.

    Recept za tijesto:

    • Uzmite čašu matsonija, prstohvat soli i brašna
    • Umijesite tijesto i razvaljajte ga u sloj
    • Koru namazati maslacem i zarolati u roladu.
    • Ponovno ga razvaljajte i savijte u kovertu.
    • Stavite u hladnjak na 2 sata


    Khachapuri tijesto s mlijekom

    Tradicionalni khachapuri priprema se s matsonijem, gruzijskim pićem od fermentiranog mlijeka. Ali adjarski somuni sa sirom mogu se pripremiti s mlijekom. To će samo poboljšati okus.

    Recept:

    • U čašu toplog mlijeka ulijte žlicu kvasca. Koristite suho aktivirano
    • Pustite da odstoji 20 minuta te posolite i pobrašnite
    • Zamijesite tijesto i dodajte mu 50 g margarina i 50 g biljnog ulja
    • Temeljito izmiješajte grudu i stavite je u hladnjak na 2 sata


    Ukusno tijesto za khachapuri s kefirom

    To je dosta brzi recept, koji ne zahtijeva duga priprema. Tijesto ne mora odstajati u hladnjaku; svejedno se dobro diže.

    • U čašu kefira dodajte 2 jaja i 50 ml biljnog ulja. Dodajte prstohvat soli i malo šećera
    • Dodajte malo sode bikarbone
    • Umijesiti mekano tijesto. Ovaj recept je idealan za slano i nadjevi od sira
    Tijesto za khachapuri sa sirom

    Obično se koristi s ovim punjenjem tradicionalno tijesto na matsoniju. Somuni se ne peku, već se prže u suhoj tavi.

    Recept:

    • Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i napravite udubinu
    • Ulijte topli matsoni i jaje
    • Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Umijesiti mekano tijesto
    • Omotajte kom prozirna folija i ohladite 1 sat


    Punjenje za khachapuri sa sirom

    Puno je nadjeva od sira. U tradicionalnoj gruzijskoj kuhinji nadjevi se rade od mješavine sireva.

    Recept za nadjev od sira:

    • Ako je sir jako slan, namočite ga 2 sata hladna voda. Obično se koristi adigejski sir
    • Naribajte ga i ostavite sa strane
    • Naribajte na obično ribež nizozemski sir i pomiješajte ga s Adyghom. Dodati nasjeckano bilje i začine


    Nadjev od skute za khachapuri

    Ovaj nadjev se koristi za Imerti khachapuri. Dobrog je okusa i blago slan.

    Recept za punjenje:

    • Svježi sir zdrobite vilicom ili sameljite u blenderu. Morate se pokušati riješiti zrna
    • Naribajte obični nizozemski sir i pomiješajte ga sa svježim sirom. Treba uzeti proizvodi od sira u jednakim količinama
    • U smjesu nasjeckajte vezicu cilantra i peršina


    Punjenje za khachapuri sa svježim sirom

    Obično se khachapuri priprema sa slanim punjenjem. U početku je ovo seosko jelo, jer u selu ima puno mliječnih proizvoda.

    Recept za nadjev od skute:

    • Svježi sir sameljite u blenderu i posolite ga
    • Uđi mliječni proizvod 2 jaja i hrpa zelja
    • Promiješajte i kušajte nadjev


    Punjenje za khachapuri sa sirom i jajetom

    Ovo je nadjev prilagođen našoj kuhinji. Mljeveno meso sadrži majonezu i češnjak.

    Recept za punjenje:

    • Jaja tvrdo skuhajte. Naribajte ih i dodajte nasjeckani češnjak
    • Trljati tvrdi sir i pomiješajte s jajima i češnjakom
    • Dodajte žlicu majoneze i soli, ne zaboravite zelje

    Ovaj odlična opcija nadjevi za pripremu tradicionalnog khachapurija u tavi.



    Punjenje za khachapuri s piletinom

    Odličan recept za kompletan doručak ili večeru. Jelo ispada vrlo zadovoljavajuće.

    Recept:

    • Skuhati u slanoj vodi pileća prsa ili četvrtine
    • Meso odvojiti od kostiju i usitniti nožem.
    • Nizozemski sir naribajte i pomiješajte s piletinom
    • Dodati nasjeckano bilje i začine


    Khachapuri nadjev od sira

    Ovaj recept je za pržene somune za doručak. Jelo se sljubljuje uz pivo i suho vino.

    Recept:

    • Sir sameljite na ribež ili u blenderu
    • Naribajte tvrdi sir i pomiješajte ga s feta sirom
    • Dodati vezicu zelja i jedno jaje razmućeno s kiselim vrhnjem
    • Nemojte dodavati puno kiselog vrhnja odjednom da nadjev ne ispadne tečan.


    Najbolji recepti ukusna punjenja za lisnati khachapuri

    Recept za punjenje mesa:

    • Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa
    • U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, češnjak i vezicu začinskog bilja
    • Dodajte začine i sol
    • Ulijte otopljeni maslac

    Recept za nadjev od krumpira:

    • Skuhajte krumpir s ljuskom i ogulite ga
    • Korjenasto povrće zdrobite valjkom za tijesto i pretvorite u pire.
    • Dodajte tvrdi sir i jaje
    • Po želji dodajte zelenilo

    Recept za nadjev od graha:

    • Čašu suhog graha skuhajte u slanoj vodi
    • Ocijedite juhu i zgnječite zelje, dodajte češnjak, nasjeckano začinsko bilje te sol i papar
    • Potrebno je napraviti pire. U smjesu ulijte otopljeni maslac


    Postoji mnogo recepata za khachapuri, a najukusniji su adžarski i oni koji se kuhaju u tavi.

    VIDEO: Recept za khachapuri



    Učitavanje...Učitavanje...