recept - tanka talijanska pizza. nije teško, svaka domaćica to može. Prava tanka talijanska pizza Uspjet ćete ako točno slijedite naš recept. Imajte na umu da nadjev za pizzu može varirati prema vašem ukusu. Napomena domaćicama
: Za formiranje podloge za pizzu nemojte koristiti valjak za tijesto, već razvucite tijesto zglobovima prstiju. Ova vrsta pizze je tanka u sredini i ima debelu, hrskavu koricu na rubovima.
Recept za tanku talijansku pizzu
5 od 1 recenzija Talijanska pizza na tanko tijesto
recept
Vrsta jela: Pečenje
Kuhinja: talijanska
Izlaz: 3
- Sastojci
- Tijesto za pizzu: 1 žlica. -,
- tople vode
- 2 žlice. - muka,
- 1 žličica - suhi kvasac,
- 2 žličice - šećer,
- 1 žličica - sol, 3 žlice. l. -,
- maslinovo ulje
- punjenje:
- 6 žlica. l. - umak od rajčice,
- 1 komad - rajčica,
- 100 g - kobasice (salama),
- nekoliko svježih šampinjona, 300 g - ribani sir
(Mozzarella).
- Priprema
- Prvo u manju posudu ulijte čašu tople vode, dodajte šećer, prstohvat soli, kvasac i umijesite jednu žlicu brašna.
- Nakon 10-15 minuta kvasac će skidati (pojavit će se pjena), zatim u veću zdjelu dodajte preostalo brašno (oko dvije čaše), sol, maslinovo ulje, ulijte tijesto i zamijesite tijesto. Tijesto za pizzu mora biti plastično i podatno.
- Zatim tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i mijesite tijesto najmanje 10 minuta, po potrebi dodajte još brašna. Tijesto namažite maslinovim uljem, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo 1-1,5 sat, odnosno dok se ne utrostruči. Nakon tijesto će uspjeti
- ,podijelite na tri dijela i razvaljajte tri loptice,svaki dio ce izaci sa podlogom za pizzu.
- Stavite kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu i oblikujte je u pljosnatu pogaču tako što ćete je udubiti u brašno.
- Unaprijed pripremite lim za pečenje i namažite ga maslinovim uljem.
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Stavite somun na podmazan lim za pečenje umak od rajčice
- , 2 žlice po pizzi. Kobasicu, rajčicu i šampinjone narežite na plastične komade i stavite nadjev u jednom sloju.
Pizzu pospite naribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 10 minuta, odnosno dok sir ne počne rumeniti.
Dobar tek!Poseban recept za naše čitatelje - tanka talijanska pizza. Recept za talijansku pizzu s tankim korama nije kompliciran, može to učiniti svaka domaćica. Ako se točno pridržavate našeg recepta, dobit ćete pravu tanku talijansku pizzu. Imajte na umu da nadjev za pizzu može varirati prema vašem ukusu. Domaćice napomena: za oblikovanje podloge za pizzu nemojte koristiti valjak, nego razvucite tijesto zglobovima prstiju. Ova vrsta pizze je tanka u sredini i ima debelu, hrskavu koricu na rubovima. Recept za tanke talijanska pizza 5 od 1 recenzija Recept za talijansku pizzu s tankom korom Ispis
Svi znamo i volimo pizzu – tradicionalnu Talijansko jelo, koji se pravi u obliku tankog somuna od tijesta s nadjevom na vrhu. Zapravo, mljeveno meso za njega može biti ono što vam se nađe u hladnjaku; to je upravo ono što pravi Talijani rade. U nju odvojeno stavljaju ostatke proizvoda koji više nisu prikladni.
Ali to ne možete učiniti s tijestom, jer je ono osnova jela i ključ ukusna pizza. U klasična kompozicija Proizvodi za njegovu pripremu uključuju brašno, kvasac, maslinovo ulje, vodu i prstohvat soli. Razvalja se dosta tanko – do pet milimetara, premaže umakom od rajčice, zatim se poslaže nadjev i sve se peče u posebnoj peći na drva koja se zove “pompejanka”.
Klasičan recept
U manjoj posudi u zagrijanoj vodi pomiješajte šećer, kvasac i sol. Dodajte jednu žlicu brašna i ostavite tijesto desetak minuta dok ne fermentira - vidjet ćete karakteristične mjehuriće na površini.
U posebnoj posudi pomiješajte mljeveno brašno i maslinovo ulje, ulijte smjesu od kvasca i zamijesite mekano, podatno tijesto. Miješenje treba trajati najmanje desetak minuta, jer se masa mora temeljito umijesiti.
Podlogu premažemo uljem, zamotamo u celofan foliju i ostavimo sat i pol, povećat će se nekoliko puta. Tijesto podijeliti na tri dijela. Od svake napravimo pogaču, premažemo pripremljenim umakom, dodamo nadjev i pečemo desetak minuta na temperaturi od 210°C.
Recept za tijesto bez kvasca
Postoje mnogi osnovni recepti za ovo jelo koji ne uključuju kvasac kao sastojke. Mješavina brašna kuha se mnogo brže i ne ispada ništa gore od kvasca.
Komponente:
- brašno - 2 šalice;
- maslinovo ulje - 1 žličica;
- mlijeko - 140 ml;
- jaje - 2 kom .;
- sol - 0,5 žličice.
Priprema: 35 minuta.
Sadržaj kalorija: 63 kcal/100 g.
Ubacite ohlađena jaja u posudu i tucite ih vilicom ili pjenjačom oko pet minuta. Dodajte maslac i malo zagrijano mlijeko. Bolje je koristiti domaće, bogatije je i tijesto će se bolje umijesiti.
Kada tekućina postane homogena, u malim obrocima dodajte prosijano brašno. Stavite grumen brašna na ravnu, suhu površinu i počnite rukama mijesiti tijesto. Za to ne morate koristiti kuhinjske aparate; sami biste trebali osjetiti njegovu konzistenciju. Ovaj proces će trajati deset do dvanaest minuta.
Gotovu podlogu prebacite u dublju zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji petnaestak minuta. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, poslažite nadjev i pecite u zagrijanoj električnoj pećnici.
Dodaci i umak za pravu talijansku pizzu
Za nadjev možete koristiti apsolutno sve proizvode koje najviše želite vidjeti na pizzi. Ali što se tiče umaka, ovdje neće raditi nikakvi eksperimenti.
Komponente:
- sušene rajčice– 1 banka;
- luk – 1 kom.;
- češnjak – 2 kom .;
- ulje – 1 žlica. l.;
- papar, sol, origano - prstohvat;
- šunka - 230 g;
- parmezan - 120 g;
- mozzarella - 110 g.
Priprema: 15 minuta.
Sadržaj kalorija: 248 kcal/100 g.
Pripremite malu tavu s debelim dnom i u nju ulijte biljno ulje. Luk i češnjak ogulite, sitno nasjeckajte. Sušene rajčice otvorite i zgnječite vilicom dok ne postanu kašaste.
Na zagrijano ulje stavite luk da se dinsta uz stalno miješanje da se ne zaprži već samo postane proziran. U to dodajte smjesu rajčice i dobro promiješajte, pirjajte nekoliko minuta te dodajte češnjak s ostatkom začina.
Držite na vatri još jednu do dvije minute i ostavite sa strane. Umak treba biti gust. Ako naiđete na male komadiće rajčice, u redu je.
Šunku narežite na trakice. Naribajte sir. Ako nemate jednu od navedenih sorti, možete je zamijeniti ruskom ili nizozemskom. Još jednom bih želio napomenuti da za nadjev možete dodati mnoge druge sastojke: gljive, piletinu, slatka paprika, masline, kukuruz, plodovi mora, mljeveno meso. U ovaj recept navedeni su proizvodi za klasičnu talijansku pizzu.
- Nemojte razvlačiti tijesto valjkom za tijesto, već ga razvucite na zglobovima što tanje, tako će podloga imati idealnu debljinu okolo, bez debelih suhih rubova;
- Talijanska pizza treba imati kombinaciju nekoliko sireva istovremeno, to je ono što je razlikuje od ostalih;
- Kako vrh pizze ne bi postao suh, lagano je pokapajte maslinovim uljem;
- Rubove je preporučljivo premazati šlagom žumanjak jajeta kako ne bi ispali suhi;
- Rajčice se mogu koristiti ne samo svježe, već i konzervirane. Gotovi će poslužiti domaći kečap, ili umak;
- Za tanku talijansku pizzu potreban vam je mali sloj preljeva, inače će ispasti i podloga će se potrgati. Ako pripremate gusti kruh s kvascem, više poput kolača, ovdje se ne morate ograničavati;
- Spremnost jela provjerava se čačkalicom ili šibicom; ako je suha, spremna je;
- Pizza se stavlja samo u prethodno zagrijanu pećnicu;
- Suncokretovo i maslinovo ulje se mogu pomiješati; ovaj trik će pomoći da tijesto bude mekše.
Pizzu pospite naribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 10 minuta, odnosno dok sir ne počne rumeniti.
Pitam se zašto se to događa: probaš jednu pizzu i ne možeš se otrgnuti, ali kad pojedeš komad druge, uopće nije kao da u njoj nešto nedostaje. U čemu je zapravo tajna ukusne pizze? Mislite li u punjenju? Varate se, sve je u testu i samo u njemu. Da bi pizza bila uistinu ukusna, potrebno je pravilno pripremiti tijesto, koje možete varirati u recepturi, no upravo će to tijesto utjecati na konačni rezultat jela koje pripremate.
Najjednostavnija verzija tijesta je bez kvasca. Bez njihove prisutnosti tijesto je tanko i hrskavo. Inače, upravo takav recept koriste Talijani. Svaka domaćica može bez problema pripremiti tijesto za pizzu bez kvasca kod kuće. Glavna prednost ovog tijesta za pizzu je što se mnogo brže peče od dizanog tijesta, što znači da će vam za pripremu pizze trebati puno manje vremena nego inače.
Može biti jednostavno beskvasno, s vrhnjem, maslacem ili s dodatkom svježeg sira. Tijesto za pizzu s kiselim vrhnjem ispada nježno i mrvičasto, a uz dodatak svježeg sira ispada mekano i prozračno. Tijesto za pizzu možete pripremiti bez kvasca koristeći kefir, pivo ili mineralna voda. Svaka vrsta tijesta za pizzu ima svoj individualni okus. Rasprava oko toga koje je tijesto bolje samo je gubljenje vremena. Mnogo je lakše redom pripremati svaki od recepata za tijesto koje nudimo i odabrati ono koje odgovara vašem ukusu i želji.
Tijesto za pizzu s mlijekom “Za talijansku pizzu”
Sastojci:
2 hrpe pšenično brašno,
2 jaja
½ šalice toplo mlijeko,
2 žlice. biljno ulje,
1 žličica sol.
priprema:
U zdjeli pomiješajte brašno i sol. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, mlijeko i biljno ulje dok ne postane glatko. Postupno, u malim obrocima, neprestano miješajući, ulijte smjesu jaja i mlijeka u brašno. Brašno treba u potpunosti upiti tekućinu i na kraju treba dobiti homogenu ljepljivu masu. Počnite mijesiti ovu masu rukama, povremeno posipajući nju i ruke brašnom. Tijesto će biti mekano, elastično i glatko. Uvaljati u kuglu, zamotati u vlažnu krpu i ostaviti 15 minuta. Kad vrijeme istekne, pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto što tanje.
Tijesto za pizzu s maslinovim uljem
Sastojci:
2 hrpe prosijano brašno,
½ šalice prokuhana, mlaka voda,
4 žlice. maslinovo ulje,
1 žlica. prašak za pecivo za tijesto,
1 žličica morska sol.
priprema:
U prosijano brašno dodajte sol i prašak za pecivo te promiješajte. Zatim ulijte prvo vodu, a zatim maslinovo ulje. Tijesto mijesite 10 minuta dok ne postane elastično. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu. Od njega odvojiti potrebnu količinu tijesta i rukama ga razvući na stolu na potrebnu veličinu, a potom prebaciti u lim za pečenje.
Svježe tijesto s mineralnom vodom
Sastojci:
3 hrpe prosijano brašno,
1 hrpa mineralna voda,
1 žlica. Sahara,
½ žličice soda,
½ žličice sol.
priprema:
Pomiješajte sve suhe sastojke odmah na kuhinjskom pultu: brašno, sol, šećer i sodu. Napravite tobogan s malom rupom i uz miješanje dodajte vodu u obrocima. Zamijesite elastično tijesto. Zatim od gotovog tijesta otkinite komad potrebne veličine i razvaljajte ga na pobrašnjenoj podlozi, prebacite u kalup ili lim za pečenje i rasporedite nadjev.
Tijesto za pizzu bez kvasca i jaja
Sastojci:
1,5 stog. brašno,
½ šalice nemasnog kefira,
⅓ hrpe. maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje,
2 žlice. Sahara,
1 žličica sol,
½ žličice soda
priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite 10 minuta. Prosijte brašno. U kefir i sodu dodajte biljno ulje, sol, šećer i promiješajte. Nakon toga počnite, neprestano mijeseći, postupno unoseći brašno u tijesto. To treba učiniti dok se tijesto ne počne dobro lijepiti za ruke; trebalo bi biti mekano i elastično. Nakon što je tijesto umiješeno, pokriti ga prozirna folija i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Tijesto za pizzu bez kvasca sa sirutkom
Sastojci:
4 hrpe brašno,
1 hrpa sirutka,
3 žlice. biljno ulje,
1 žličica sol,
½ žličice soda
priprema:
Ulijte sirutku u duboku zdjelu, dodajte 1 šalicu. brašna, soli i sode i dobro izmiješajte dok homogena masa. Zatim dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Nakon toga dodajte ostatak brašna u malim obrocima, pažljivo miješajući svaki novi dio. Postupno ćete dobiti dobro razvučeno tijesto. Podijelite ga na dijelove. Podmažite ruke uljem, razvucite potreban komad tijesta u obliku kruga direktno na tepsiji ili limu za pečenje, a preostale dijelove tijesta stavite u zamrzivač do sljedećeg puta.
Pivsko tijesto za pizzu
Sastojci:
1,5 stog. brašno,
280 ml piva,
2 prstohvata soli.
priprema:
Pomiješajte brašno i pivo te dobiveno tijesto posolite. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta na suhom i toplom mjestu. Zatim ga malo izgnječite rukama i opet ostavite 15 minuta. Tijesto ne smije biti jako gusto.
Tijesto za pizzu s vrhnjem
Sastojci:
brašno - koliko će tijesto uzeti,
2 jaja
3 žlice. kiselo vrhnje,
150 g margarina,
1 žličica Sahara,
½ žličice soda,
sol - po ukusu.
priprema:
U posebnoj posudi umutite jaja sa solju i šećerom, dodajte im kiselo vrhnje i sodu i promiješajte. U smjesu od jaja dodajte otopljeni margarin i sve još jednom dobro izmiješajte. Zatim u ukupnu masu polako dodavati brašno i mijesiti elastično tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Zatim razvaljajte tijesto tako da se pretvori u pecivo.
Tijesto za pizzu s praškom za pecivo
Sastojci:
300 g brašna,
100 ml vode,
4 žlice. biljno ulje,
1 žličica prašak za pecivo za tijesto,
½ žličice sol.
priprema:
Prosijte brašno 2-3 puta. Nakon toga pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli, ulijte biljno ulje i vodu, koju je najbolje dodati u malim obrocima - 2-3 žlice. Mijesite tijesto dok se više ne lijepi za ruke. Smotajte gotovo tijesto u kuglu, prekrijte salvetom i ostavite 1,5 sat.
Tijesto s vrhnjem i majonezom
Sastojci:
2 hrpe brašno,
5 žlica. kiselo vrhnje,
5 žlica. nemasna majoneza,
1 jaje.
priprema:
Mikserom izmiksajte jaje, kiselo vrhnje i majonezu. Zatim postupno dodavati brašno i ne prestati mijesiti. Tijesto bi na kraju trebalo sličiti gusto kiselo vrhnje. Pažljivo i ravnomjerno izlijte u ravnomjeran sloj u podmazan dublji pleh. Nakon toga, nakon što ste rasporedili nadjev, možete kuhati pizzu u tavi.
Tijesto za pizzu bez kvasca s otopljenim maslacem
Sastojci:
2 hrpe brašno,
½ šalice ghee,
1 jaje,
1 žličica Sahara,
1 žličica prašak za pecivo za tijesto.
priprema:
Zagrijte se rastopljeni maslac, umiješajte sol i šećer. Zatim dodati prašak za pecivo, posebno umućeno jaje i dobro izmiješati. Nakon toga u dijelovima dodajte prosijano brašno i mijesite dok ne dobijete dovoljno mekano tijesto. Gotovo tijesto prekrijte platnenim ubrusom navlaženim vodom doslovno 10 minuta i ostavite neko vrijeme. Zatim ga razvaljajte i pospite brašnom.
Tijesto za pizzu bez kvasca na jogurtu
Sastojci:
8 žlica brašno,
1 jaje,
100 g omekšalog margarina,
100 g prirodni jogurt,
½ žličice soda
priprema:
Otopite sodu bikarbonu u jogurtu. U pripremljenu smjesu dodajte jaje, margarin i brašno. Dobivenu masu promiješajte mikserom. Ako tijesto ispadne previše tekuće, dodajte još brašna. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta. Na dasku prosijte malo brašna, stavite tijesto i uvaljajte ga u malo brašna (na taj način se tijesto neće lijepiti za ruke dok ga razvaljate). Tijesto oblikujte u željeni oblik.
Tijesto za pizzu s majonezom i kefirom bez kvasca
Sastojci:
2 hrpe brašno,
300 ml kefira,
2 žlice. majoneza,
½ žličice soda,
½ žličice sol.
priprema:
Umutite jaje u pripremljenu posudu, dodajte mu sol i sodu, dobro izmiješajte dobivenu smjesu dok ne postane glatka. Zatim dodajte kefir i majonezu. Polako dodajte prosijano brašno. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju sličnu tijestu za palačinke – ne previše gusto i ne previše tekuće. Nakon što dobijete tijesto željene gustoće, stavite ga u posudu za pečenje tako da bude glatko i bez grudica. Stavite nadjev.
Kefir tijesto
Sastojci:
500 g brašna,
1 jaje,
100 ml kefira,
20 g biljnog ulja,
1 žličica soda,
prstohvat soli.
priprema:
Polovicu brašna pomiješajte sa soli. Jaja umutiti u rijetku pjenu i uliti u tijesto. Tamo dodajte 10 ml biljnog ulja, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte preostalo biljno ulje. Ako tijesto ispadne tekuće dodajte još malo brašna. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 15-20 minuta prije nego ga razvaljate. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke prilikom valjanja, namažite ih biljnim uljem.
Tijesto za pizzu bez kvasca s konjakom i maslacem
Sastojci:
500 g brašna,
150 ml kefira,
10 g maslac,
2 žlice. konjak,
1 žlica. Sahara,
1 žličica soda,
½ žličice sol.
priprema:
Prosijte brašno u veliku zdjelu, savijajući ga u hrpe. U njemu napraviti malo udubljenje, staviti omekšali margarin, zatim dodati šećer, sodu, so i zaliti konjakom. Zamijesite jednolično tijesto, oblikujte ga u kuglu i ostavite tako 1 sat. Zatim premijesite i ponovno razvaljajte.
Tijesto “Kao u pizzeriji”
Sastojci:
2 hrpe brašno,
2 jaja
2 žlice. biljno ulje (može i maslinovo),
⅓ žličice sode,
sol.
priprema:
Jaja razbiti u zdjelu, posoliti i umutiti. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i sodu, dodajte razmućenim jajima i dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno i biljno ulje i zamijesite tijesto, trebalo bi izgledati kao gusto kiselo vrhnje. Dati gotovo tijesto odstoji 20 minuta. Nakon isteka vremena, počnite oblikovati pizzu, prethodno namazavši ruke i lim za pečenje biljnim uljem.
Tijesto “Lako kao lako”
Sastojci:
4 žlice. brašno,
1 jaje,
2 žlice. majoneza,
¼ žličice soda
priprema:
Pomiješajte majonezu i jaje dok ne postane glatko. Dodajte mu brašno i sodu i zamijesite tijesto. Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu i razvaljajte u pljosnatu pogaču debljine 2 mm (malo se lijepi za ruke, ali ipak možete razvaljati). Pecite u pećnici na 180ºC 10 minuta. Pizza će biti tanka sa zlatno smeđom koricom.
Skutno tijesto za pizzu
Sastojci:
1 hrpa brašno,
125 g nemasnog svježeg sira,
3 žlice. maslinovo ulje,
1 jaje,
1 žličica sol.
priprema:
U svježi sir dodajte jaje, sol, biljno ulje i dobro promiješajte mikserom. U dobivenu masu prosijte brašno i mijesite tijesto dok ne postane elastično. Zatim ga razvaljajte i stavite u lim za pečenje. Pecite 10 minuta, zatim dodajte pripremljene nadjeve i ispecite pizzu do kraja.
Lisnato tijesto za pizzu bez kvasca
Sastojci:
2 hrpe brašno,
¼ šalice voda,
200 g maslaca,
1 žličica Sahara,
prstohvat soli
limunska kiselina - po ukusu.
priprema:
Stavite maslac u brašno i pomiješajte ga s brašnom, usitnite male komadiće. Zatim ovoj smjesi dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Gotovo tijesto razvaljajte, preklopite nekoliko puta i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon nekog vremena izvadite ga i počnite raditi pizzu.
Sjeckan lisnato tijesto za pizzu
Sastojci:
2 hrpe brašno,
150 ml vode,
300 g putera ili margarina,
1 jaje,
1 žličica sok od limuna,
½ žličice sol.
priprema:
Brašno prosijati, dodati mu ohlađeni maslac narezan na sitne komadiće i sitno nasjeckati nožem. U brašnu i maslacu napravite udubinu, ulijte slanu vodu, dodajte jaje, sok od limuna i brzo zamijesite tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte ubrusom i stavite na hladno mjesto. Prije pečenja tijesto razvaljajte 2-3 puta i preklopite u 3-4 sloja.
Recept za tijesto za pizzu od D. Olivera
Sastojci:
3 žlice. brašno,
3 žlice. majoneza,
prstohvat soli s kapljicom octa.
priprema:
Sve sastojke sjediniti i zamijesiti tijesto. Treba imati konzistenciju sličnu tijestu za palačinke. Dobivenu podlogu za pizzu pecite 10 minuta, a zatim na nju stavite nadjev i kuhajte još 10 minuta.
Tijesto za pizzu s bosiljkom i crnim paprom
Sastojci:
2 hrpe brašno,
⅓ hrpe. biljno ulje,
⅔ stog. mlijeko,
2 žličice prašak za pecivo,
prstohvat soli, bosiljak i mljeveni crni papar.
priprema:
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli rukama dok ne postane glatko (tijesto treba biti elastično i malo tijesno). Gotovo tijesto razvaljajte i izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Za pripremu pizze upotrijebite nadjev po svom izboru.
Probajte, eksperimentirajte i sigurno ćete moći ne samo cijeniti tijesto za pizzu bez kvasca, već i sami pripremiti svoju apsolutno neodoljivu pizzu.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
A ako ne svi, onda mnogi žele svladati recept za pravu talijansku pizzu. Tijesto, naime, sve zanima - njegova je receptura kao tajna iza sedam brava, za razliku od nadjeva s kojim je manje-više sve jasno.
Želim odmah prekinuti sve rasprave i nagađanja o tome što kuhati prava pizza vrlo teško i “umjetnički” to mogu samo kuhari Talijanski restorani. Nimalo! Naravno, potrebna je i neka vještina (sići će vam ako ne prvi put, onda nakon 2-3, sigurna sam :), ali općenito, prava talijanska pizza nije nimalo sofisticirana delicija, već vrlo jednostavno jelo, a što je najvažnije, dostupno svima. Nekada davno smatran je jelom isključivo siromašnih, zamjenjujući i prvo i drugo.
Prava talijanska pizza: recept
Sada ću vam reći kako kuhati klasično tijesto za pravu talijansku pizzu. Detaljno ću se fokusirati na test jer... vaša pizza može imati apsolutno bilo koji nadjev (zato je to pizza - uostalom, na ovaj način možete humano "pričvrstiti" proizvode koji leže u hladnjaku, udahnuvši im drugi vjetar).
Za test će vam trebati:
- voda - 125 ml;
- suha instant kvasac- 1,25 žličice;
- brašno - 200-220 g;
- maslinovo ulje Ekstra djevičanski- 1 žlica;
- sol - 1 žličica.
Htio bih odmah napomenuti: kako bi tijesto za pravu talijansku pizzu bilo 100% ispravno, koristite samo brašno vrhunske kvalitete (idealno - talijansko brašno sorte 00; ako ga ne možete kupiti, uzmite "Extra").
Dakle, razrijedimo kvasac u 125 ml tople vode. Tamo dodajte malo šećera - tako će kvasac brže djelovati. Za sada ih možete ostaviti 7-10 minuta (nakon navedenog vremena voda će se zamutiti i malo zapjeniti).
Brašno prosijati, posoliti, napraviti udubljenje (“rupicu”) u brašnu i uliti smjesu od kvasca. Prvo dobro izmiješajte lopaticom, a zatim počnite mijesiti rukama.
U prvim minutama tijesto će biti malo ljepljivo (po potrebi možete dodati malo brašna), nakon što postane glatko (nakon minutu-dvije) dodajte maslinovo ulje i nastavite mijesiti.
Još jedna važna suptilnost Jedna stvar koju morate uzeti u obzir pri pripremi prave talijanske pizze je da tijesto treba temeljito mijesiti. Ja to radim oko 10 minuta (provlačim tijesto između prstiju, presavijam ga na pola, okrećem na različite strane). Kao rezultat toga, tijesto će postati glatko i elastično.
Zatim tijesto stavite u zdjelu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se “odmara” 30-40 minuta na toplom mjestu (na malo otvorenu pećnicu ili radijator). Trebao bi se otprilike udvostručiti.
Zatim stavite tijesto na stol (posipajući ga malo brašnom) i počnite ga razvlačiti ili, kako to rade pravi talijanski kuhari :), razvlačite ga rukama dok okruglog oblika. Debljina bi trebala biti oko 5 mm. Da biste napravili strane, morate malo stisnuti rub.
Pa, naše tijesto za pizzu je spremno. Prije dodavanja nadjeva obavezno premazati podlogu. dosta umaka od rajčice.
Važno! Zagrijte pećnicu na maksimum! Pizzu zajedno s pergamentom treba prenijeti na vrući lim za pečenje (bolje je držati u pećnici 5-10 minuta). Prava talijanska pizza peče se minimalno (5-7 minuta ovisno o pećnici) na maksimalnoj temperaturi. Preporučam ga i na donjoj polici. Čim se pojavi rumenilo pucketanje, izvadi ga!
Prava talijanska pizza. Usput, o umaku
Pastu od rajčice možete kupiti u trgovini (možda je ovo najlakši način). Ali možete pripremiti umak po svom ukusu, dodajući svjetlinu i nijanse okusa.
Ja pravim umak ovako:
Opariti 2 rajčice, odstraniti koru. Izrežite i dinstajte u tavi (po potrebi dodajte malo vode i maslinovog ulja). Tamo izrežite 1 glavicu luka. Sol i papar (po želji možete dodati talijanske začine poput origana ili bosiljka). Nakon što se sav sadržaj prokuha i postane kašast, maknite s vatre i mikserom izradite u pire.
p.s. Za one koji paze na svoju figuru, predlažem da ga probate: mekan, hrskave korice i uzbudljivog mirisa, sigurno će vas iznenaditi!
Učitavanje...