U današnje vrijeme, kada su ljudi počeli više razmišljati o ekologiji života i zdravlja, njihova pozornost je usmjerena na tradiciju naših predaka, drevne recepte i znanja onih ljudi koji već koriste ove atribute narodnog iskustva u svom životu. A takav proizvod koji nam je došao iz prošlosti Rusa bio je Koporye čaj, napravljen od sveprisutne biljke Ivan čaj.
Njegova ljekovita svojstva i odličan okus poznavali su stanovnike naše zemlje, a bili su cijenjeni i u drugim zemljama. I prije intervencije kineskih čajeva, imajući visoka razina kofein, za naš čaj, koji se pripremao u Koporju, stranci su plaćali u zlatu.
Evo kratkog popisa ljekovita svojstva fermentirani Koporye čaj:
- korisno za visoki krvni tlak, savršeno ga normalizira
- glavobolja
- povećava potenciju
- bolesti genitourinarni sustav
- pomaže kod bolesti probavnog sustava
- odlično djeluje na krv
- korisno kod trovanja
– oslobađa tijelo od otpada i toksina
- daje snagu i polet
- kod gripe i prehlade će povećati imunitet
Narodna medicina uspješno koristi čaj za prevenciju i liječenje malignih i dobroćudnih tumora. Znanstvenici su dokazali da na tumore djeluje visokomolekularni spoj - hanerol.
Koliko korisne akciječaj: analgetik, laksativ, zacjeljivanje rana, ublažava grčeve, protuupalno.
Dovoljno jednostavno za napraviti Ivan čaj kod kuće.
Sabire se tijekom ili na početku cvatnje, počevši od druge polovice lipnja. Nježne vrhove možete skupljati tamo gdje se pupoljci tek počinju formirati. Od njih se dobiva najvrjednije, elitni čaj. A kad je biljka već procvjetala, skupljamo svježe listove s 1,3 dijela stabljike. Pupove ostavljamo da se može oploditi do sljedeće sezone, ako nasad nije jako velik.
Sakupljeno lišće odlaže se u prostoriji gdje nema izravnog sunčevog svjetla, u sloju debljine 5 cm, tako da lišće malo uvene, uz povremeno miješanje. Ovaj postupak traje 5-6 sati. Nakon toga se listovi među dlanovima motaju u kobasice. Sila mora biti dovoljno jaka da pukne vakuole u lišću i pusti sok. Gotove kobasicečvrsto prianjati u staklo ili emajlirano posuđe a kad se napuni, na vrh se stavi platno i zulum. Fermentacija traje oko 8 sati. Nakon toga se kobasice režu ili valjaju u stroju za mljevenje mesa, kroz veliki otvor i suše u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Stupanj spremnosti određuje se dodirom, kada u lišću više nema vlage, ali se ne raspadaju u prašinu. Odnosno, do stanja našeg uobičajenog čaja. Glavna stvar je da se ne pregrije, inače ćete osjetiti miris prženog u čaju.
Ima ih više ekspresna metoda pripreme ivan čaja.
Postupak valjanja lišća prilično je naporan i dugotrajan, a ako iz nekog razloga nemate vremena za to, onda možete skratiti tehnički proces pomoću istog mlina za meso. Odnosno, listovi Ivan čaja koji su sušeni 6 sati provlače se kroz mlin za meso i u tom obliku stavljaju na fermentaciju. Sušenje se vrši na isti način.
Što gubimo ekspresnom metodom? Dok rukama uvijate listiće, vaš se čaj puni osobnom energijom. I u njega smo ubacili slike da je zdrav, ukusan, ima izvanredan terapeutski učinak i tako je dobar. I sve se to na suptilnoj razini prenosi na ovaj proizvod. Što ne možete učiniti kada koristite željezni mlin za meso.
Velika je potražnja među stanovnicima Rusije Indijski čaj a danas samo rijetki znaju da postoji “ruski čaj”. Od davnina su ga stanovnici naše zemlje koristili za gašenje žeđi, ali i kao lijek. Ova divna biljka ima mnogo naziva, zove se ognjica i ivan čaj. A samo piće obično se naziva Koporsky.
Ovaj izvarak je poznat ne samo po svom opor okus i bogate arome, njegova uporaba pomaže kod mnogih bolesti:
Imajući protuupalni učinak, koristi se za egzacerbacije razne tegobe, kao što su cistitis, prostatitis i adenom prostate.
- Ovo piće pomaže u suočavanju sa sindromima boli.
- Koristi se kod prehlada.
- Pomaže u borbi sa stresom i živčanim preopterećenjem.
- Vatrena trava detoksificira trovanje hranom i alkoholom.
- Služi kao pomoć u borbi protiv hipertenzije, anemije, ateroskleroze.
- Liječi čir na želucu.
- Zaustavlja unutarnje krvarenje, a pomaže i ženama kod bolnih menstruacija.
- Služi kao opći tonik.
- Pomaže u uklanjanju kamenaca iz bubrega i jetre.
Gotov čaj možete pronaći u ljekarnama i specijaliziranim trgovinama. Ali bit će korisnije sami pripremiti vatrenu travu. Da biste to učinili, odaberite ekološki prihvatljivije područje u kojem ova biljka raste. Čuvajte se mjesta gdje se u blizini nalaze autoceste, željeznice, tvornice i razna poduzeća. Sakupljanjem ivan čaja na pravom mjestu osigurat ćete samo dobrobit vašem organizmu. I zaštitite se od sirovina kontaminiranih štetnim kemikalijama i emisijama.
Ovu poljsku travu lako je prepoznati po svijetloljubičastim klasovima cvatova. Fireweed ispunjava velike površine, stvarajući izvanredan učinak beskrajnog tepiha cvijeća. Kao i svaku drugu biljku, važno je znati kada i kako sakupljati ivan čaj.
Kada treba sakupljati ivan čaj?
Ova biljka za žetvu i kasniju proizvodnju piva sakuplja se tijekom razdoblja cvatnje. Da biste to učinili, morate imati ideju o tome kada Ivan čaj cvjeta u vašem kraju.
Kada cvjeta Ivan čaj?
Fireweed cvjeta u različitim prugama u Rusiji u različitim razdobljima. Da biste znali kada krenuti u branje ove ljekovite biljke, morate znati da u južnom dijelu zemlje cvate oko mjesec dana ranije: krajem lipnja i cvate do prve polovice srpnja. Ali u sjevernom dijelu prvi cvjetovi pojavljuju se sredinom srpnja i dobivaju aktivnu boju krajem mjeseca. Kako ne biste propustili trenutak, počnite unaprijed birati mjesto okupljanja i tada ćete i sami moći uhvatiti pravi trenutak.
Kada i gdje sakupljati ivan čaj?
Kako pravilno sakupljati Ivan čaj?
Ivan čaj počinje se sakupljati i prije cvatnje početkom lipnja. Sakupljanje se nastavlja do sredine kolovoza, dok paperje ne počne padati. Naravno, skupljanje prljavog, bolesnog i mokrog lišća nije preporučljivo. Tehnologija sakupljanja lišća vatrene biljke mijenja se tijekom sezone. Mogu se razlikovati tri različita razdoblja: berba prije cvatnje, tijekom početka cvatnje i nakon pojave mahuna.
Ivan čaj se prije cvatnje može skupljati zajedno s vrhovima, ostavljajući oko pet donjih listova. To se radi ovako: biljku uzmemo za gornji dio, drugom rukom je prođemo po deblu, otkidamo lišće i odlomimo vrh. Sa zahvalnošću se odnosimo prema biljci i pustimo je da nastavi živjeti, cvjetati i donositi plodove. Vršci rane ognjice su zeljasti i dobra su sirovina. Ovom metodom berbe iz biljke možete dobiti drugu žetvu u kolovozu. Nekoliko izdanaka raste iz slomljenog debla i počinje cvjetati; listovi i cvjetovi s tih izdanaka mogu se sakupiti na kraju sezone.
U vrijeme početka cvatnje tehnologija je slična prvoj, samo što osim lišća odvojeno sakupljamo i cvjetove. Ne fermentiramo cvijeće. Nefermentirano cvijeće zadržava svoju boju i nježnu aromu.
U trećoj fazi sakupljamo samo lišće, ostavljajući mahune i deblo. Tehnologija je slična prvoj opciji, samo se vrhovi s mahunama ne lome. Mahune sadrže dlake koje pogoršavaju kvalitetu pića. Pritom, kao i uvijek, ne skupljamo sve listove, već ostavljamo desetak na dnu stabljike.
Ali nama nije najvažniji sam mehanizam za sakupljanje čaja od vatrene trave (iako na sve to jako pazimo). Dobiti stvarno ljekovito piće Najvažnije je blaženo stanje duha i čistoća misli ljudi koji sudjeluju u procesu.
Probudivši se rano ujutro i pozdravivši sunce (tako zovemo posebne jutarnje vježbe za održavanje zdravlja duha i tijela), odlazimo po ivan čaj. U stara vremena su govorili da samo ono što se radi s ljubavlju donosi zdravlje. U radu s ognjenicom sve se računa: pažnja prema ljepoti prirode, dobre misli, duševni mir. Dok radimo, čitamo molitve, pjevamo mantre i želimo zdravlje svim živim bićima. Možda zvuči čudno i neshvatljivo modernom urbanom čovjeku, ali mi jako volimo raditi na ovaj način. Veseli nas razmišljati i pisati priče u kojima ivan čaj koji skupljamo pomaže ljudima te im, neočekivanim zaokretima sudbine, čini život boljim i zabavnijim. A u pauzama pijemo ohlađeni (ako je vruće) ili vrući Ivan čaj iz samovara (kad je hladan), a ponekad pjevamo pjesme.
Skupljamo prije vrućine, kako kažu, volimo raditi i znamo kada treba stati. Tijekom dana postaje vruće i ima puno dosadnih insekata, vrlo je teško održati blaženo stanje. Idemo doma jesti i odmoriti se dok podnevna vrućina ne popusti. Nakon ručka poslažemo lišće da se suši, čitamo knjige ili meditiramo, a kad zahladi, vraćamo se skupljanju.
Samo ivan čaj pripremljen s ljubavlju i dobrotom u svim fazama može se nazvati ljekovitim napitkom.
bok svima Danas ćemo nastaviti našu temu "čaj". Govorit ćemo o biljci koja ima mnogo naziva: kruhovnica, mlinac, ognjenica. Ali najpoznatiji je, možda, Ivan-čaj.
Prema jednoj legendi, u jednom je selu živio momak Ivan. I uvijek je nosio crvenu košulju. Ivan je volio lutati po polju i ljekovito bilje studija. Ljudi su vidjeli grimiznu boju u polju i rekli: "To je Ivan, čaj, hoda." Jednog dana Ivan je nestao, au polju su se pojavili prekrasni crveni cvjetovi koji su postali poznati kao Ivan-čaj.
A korisna svojstva Ova biljka ima nebrojene blagodati: jača imunološki sustav, ima antipiretična svojstva, daje tijelu puno energije, djeluje umirujuće, poboljšava potenciju i dobar je antioksidans. Popis se može nastaviti dugo vremena. Već sam htio piti koristan izvarak od vatrene trave? Onda saznajmo nešto više o biljci ivan čaj, čije će vam se sakupljanje i priprema sigurno svidjeti.
Bio bi grijeh odbiti ovaj ljekoviti napitak i ne dodati ga u svoju kolekciju čajeva. Da, čak sam spreman ići u šumu kako bih skupio što više vatrene trave. Glavno je znati gdje tražiti.
Da biste maksimalno iskoristili prednosti kuhanja ove biljke, trebali biste pronaći ekološki prihvatljivo mjesto za sakupljanje biljke. Poželjno je da to budu područja što dalje od željeznice, autoceste i raznih tvornica i poduzeća. Na taj način ćete dobiti sirovine koje nisu pokvarene štetnim kemikalijama i emisijama.
Ivan jako voli čaj sunčeva svjetlost, pa ga trebate tražiti na dobro osvijetljenom i suhom mjestu. To može biti velika čistina, rub šume ili područje gdje je šuma izgorjela. Tijekom cvatnje ova se trava prostire ogromnim prekrasnim lila tepihom na vrlo velike površine. Na fotografiji izgleda jednostavno nezaboravno.
Kad se odlučite za mjesto, hajdemo pravo vrijeme zbirka odrediti. U središnjoj Rusiji i njenom južnom dijelu biljka cvjeta od kraja lipnja do sredine srpnja. Ali bliže sjeveru, cvjetanje se događa krajem srpnja - sredinom kolovoza. Listove ognjenice potrebno je trgati u tom razdoblju, dok cvjeta. Kada biljka počne pahuljati, to se više ne može učiniti.
Bolje je ujutro ići u lov na travu. Odmah nakon što se utrka temeljito osuši na njemu. I to treba učiniti po suhom vremenu.
Kako sakupljati vatrenu travu?
Na samom početku sakupljanja pažljivo pregledajte lišće biljke: trebali bi biti čisti i zdravi. Ako na njima ima prljavštine, prašine ili bilo kakvih rana, bolje ih je ne dirati.
Kako se tako vrijedna trava ne bi potpuno uništila, preporučljivo je stabljiku ubrati ili odrezati negdje na sredini, ostavljajući 10-15 centimetara od tla. Nakon toga možete sigurno nastaviti sakupljati lišće kod kuće. Neki pripremaju i cvjetove ognjenice.
Postoji još jedan način. Nježno stisnite stabljiku biljke prstima i crtajte odozdo prema gore. U isto vrijeme skupljate sirovine u svoju ruku. No, poznavatelji zdravog uvarka od vatrene trave nastoje što manje koristiti ovu metodu, jer se listovi smežuraju i gube okus.
Fermentacija čudotvorne biljke
Jedna od najvažnijih faza u procesu pravljenja vatre je fermentacija ili jednostavno fermentacija listova ove biljke. Oni to rade kako bi dobili najviše korisne tvari I svojstva okusa konačni čajni proizvod. Postoji nekoliko načina fermentacije kod kuće:
- Ova metoda se smatra najjednostavnijom i najpopularnijom metodom fermentacije. Prvo, sakupljene sirovine treba pustiti da uvenu. Ovo se najbolje događa na svježeg zraka na tamnom mjestu. Nakon što je ovaj proces gotov, potrebno je listove razvaljati između dlanova u male kobasice (otprilike veličine polovice kobasice). Čim listovi potamne, potrebno ih je staviti u staklene posude. Pokrijte ih krpom namočenom u vodu. Morate ih ostaviti da se kuhaju dan i pol. Nakon početnog procesa fermentacije, ognjenicu morate osušiti u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Nakon toga listovi su spremni za kuhanje
- Postoji još jedan način. Da biste to učinili, morate sakupljenu ognjenicu podijeliti na dva dijela. Jednu treba staviti u sokovnik i iz nje iscijediti sav sok. Drugi dio sirovine pomiješajte u loncu s iscijeđenim sokom. Nakon toga, morate ga pritisnuti nečim teškim. Možete pokušati koristiti domaći uteg. Ne zaboravite ga zamotati u vrećicu. Sam proces fermentacije trajat će 72 sata
- U potonjem slučaju trebat će vam vlažna krpa. Ako ga ne smočite, upit će sav sok od ognjevice. Na to u malom sloju stavite sakupljeno lišće. Nakon toga zarolajte tkaninu u rolu, uz maksimalan napor. Kako se ne bi odmotao, namotajte ga užetom. Sada najteži posao: morate pola sata uvijati svoju rolu pokretima fleksije i istezanja kako biste oštetili strukturu listova. Nakon toga ostavite ih da se namaču u soku 3 sata.
Ne zaboravite provjeriti temperaturu. Ako osjetite da se rolada zagrijala, primarna fermentacija će uskoro biti završena. Kada je prva faza gotova, morat ćete staviti lišće u staklene posude u gustom sloju. Položeni materijal ostaviti na hladnom mjestu nekoliko dana. Nakon što je druga faza fermentacije završena, potrebno je samljeti lišće ili ručno ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Na kraju ostavite čaj da se kuha nekoliko sati pod vlažnom krpom.
- U videu možete pogledati još jednu prilično jednostavnu metodu.
Koji god način da odaberete, imajte na umu jednu stvar: važna točka. Ako lišće previše zgnječite, potrgate ili sameljete, izgubit će nešto od svog kvalitete okusa i blagotvorna svojstva
Sušenje Ivan čaja prema pravilima
Nakon što je proces fermentacije u potpunosti završen, morate odmah započeti sušenje. Želio bih odmah napomenuti da možete sigurno preskočiti fazu fermentacije i jednostavno temeljito osušiti lišće. Ali onda ćete završiti s nečim jednostavno korisnim biljni napitak bez ugodnog okusa.
Za sušenje je najprikladnije koristiti kućnu pećnicu. Zagrijte ga na 100 stupnjeva. Preporučljivo je unutra postaviti keramičke pločice ili crvenu ciglu. Tako će proces sušenja lišća biti ravnomjerniji. Također, nemojte pokrivati pećnicu, ostavite mali razmak. Zatim uzmite lim za pečenje i na njega stavite mješavinu za čaj. U pećnici će se trava sušiti za samo nekoliko sati. Tijekom procesa ne zaboravite povremeno promiješati lišće.
Kako pravilno skladištiti vatrenu travu?
Kako bi čaj dugo zadržao izvrstan okus i aromu i ne izgubio korisna svojstva, mora se čuvati prema nekim jednostavnim pravilima.
Počnimo s odabirom spremnika:
- Staklena posuda. Možete koristiti staklenku, bocu, posudu i druge staklene posude. Glavna stvar je da se čvrsto zatvaraju
- Keramičke posude također će biti dobra opcija za pohranu vatrene trave. Opet, postoji samo jedan uvjet - prisutnost poklopca
- Ne preporučuje se stavljanje lišća ove biljke u metalne posude. Inače će izgubiti značajan dio svojih ljekovitih svojstava.
Fireweed se može čuvati 2-3 godine. Kako biste mu produljili život, pokušajte pronaći mjesto gdje je vlažnost zraka između 70-80% i temperatura 15-20 stupnjeva.
Pozdrav, dragi čitatelji stranice " Ljekovitost smola." Mjesec lipanj je u punom jeku, što znači da je vrijeme za berbu ljekovitog bilja.
Kako Ivan izgleda - čaj
Teško je zbuniti ovu biljku s drugima. Ima zelene duguljaste listove i vrlo lijepe cvatove, koji nakon cvatnje tvore male kutije u kojima sazrijevaju sjemenke.
Visina Ivan-čaja varira, ovisno o tome gdje ova biljka raste. U prosjeku je to od 50 do 100 cm, iako sam vidio i biljku visoku do 1,5 metara!
Razdoblje cvatnje Fireweeda je od srpnja do kolovoza. Da biste se prisjetili kako Ivan izgleda, dovoljno je pogledati njegovu fotografiju. Siguran sam da ćete ga, jednom kada ga vidite na fotografiji, lako prepoznati u divljini.
Pravila nabave
Pravila za berbu ove biljke su prilično jednostavna i ako ih se pridržavate dobit ćete prekrasan i što je najvažnije zdravo piće, u kojem vaša obitelj može uživati tijekom cijele godine.
Kada je najbolje sakupljati Ivan čaj?
Optimalno vrijeme za sakupljanje sirovina je dok vatrena trava ne izblijedi! U ovom slučaju mora se uzeti u obzir mjesto rasta. Na primjer, u središnjem dijelu Rusije to se događa krajem kolovoza, a na jugu nešto ranije.
Glavno pravilo pri pripremi Ivan čaja je da se mora sakupljati isključivo u razdoblju cvatnje!
Idealno vrijeme za sakupljanje je prije podne, uvijek po suhom vremenu. Ako se pridržavate ovih pravila, možete dobiti vrlo kvalitetne sirovine, uz malo “čarolije” na kojoj ćete dobiti izvrstan napitak, pa čak i ljekovit.
Važno! Kada pripremate sirovine, nemojte se zanositi skupljanjem velika količina boje. Daje osebujan okus koji se ne sviđa svima. Uglavnom, za pripremu Ivan čaja uzimaju se listovi i mala količina boje. Ili su potpuno bez njega.
Pripremate li sami ivan čaj?
Da, pripremam seNe, ja kupujem
Kako pravilno sušiti Ivan čaj
Ognjenica se može sušiti na različite načine. Najlakše je u pećnici ili na suncu. Ali najkvalitetnijim se smatra fermentirani čaj. Proces fermentacije nije tako kompliciran kao što se čini i može se obaviti i kod kuće.
Prije nego prijeđemo na opis načina sušenja, bilo bi korisno reći da se sirovine prvo pripremaju, odnosno ručno sortiraju, odvajaju od ostalih biljaka koje naiđu, ostavljajući samo kvalitetne stabljike.
Opis procesa sušenja čaja u pećnici
Ova metoda se smatra jednom od najjednostavnijih i najbržih. Opisujem korak po korak što treba učiniti:
- Od Ivan čaja uzimamo samo listove i cvjetove, peteljke bacimo.
- Isperemo sirovine pomoću cjedila, pustimo da se voda ocijedi i stavimo ih na tamno i suho mjesto da se osuše jedan dan. Otprilike svaka 2-3 sata sirovine je potrebno preokrenuti
- Sljedeći korak je uvijanje lišća. To se postiže jednostavnim trljanjem između dlanova.
- Usukane listove ognjenice staviti u 3 litre. staklenu teglu, prekrijte mokrom krpom i stavite na tamno, hladno (ne više od 25 stupnjeva) mjesto još 36 sati
- Nakon 36 sati listove ivan čaja izvadite iz staklenke i stavite u lim za pečenje koji ste prethodno prekrili. pergament papir i stavite u pećnicu čija vrata nisu zatvorena. Vrijeme sušenja je oko sat vremena na temperaturi od 100 - 110 stupnjeva
- S vremena na vrijeme ognjica se prevrće kako bi se listovi ravnomjerno osušili.
- Gotov čaj treba biti taman smeđa. Na kraju bi ga trebalo imati cca 5 puta manje nego na početku, kad ste ga slagali u pleh
Opis procesa sušenja Ivan - čaj na suncu
Još jednostavan način sušenje vatre kod kuće.
Uzimamo plahtu, navlažimo je i položimo pripremljene sirovine na nju tako da sloj ivan-čaja ne prelazi 3-4 cm, a zatim je potrebno pažljivo uvrnuti plahtu zajedno sa sirovinama, kao što su obično tepisi zarolati, te ih zavezati konopcem na nekoliko mjesta.
U ovom obliku, rola se ostavi jedan dan, povremeno se navlaži. Nakon jednog dana, rola se odmota i trlja se u dlanove, stavljajući ih u široku posudu, u kojoj će morati biti. ostavljeno još 36 sati, čvrsto zatvoreno poklopcem.
I zadnja faza je Ivanovo sušenje čaja na suncu. Sirovine se stavljaju na lanenu plahtu i ostavljaju na suncu uz povremeno miješanje. Stupanj spremnosti određuje se vizualno i dodirom.
Fermentacija Ivan čaja kod kuće - 5 važnih koraka
Važno! Ako prvi put fermentirate ivan čaj, savjetujem vam da malo vježbate s malom količinom sirovina, jer postoji veliki rizik da ne uspijete prvi put.
1 - 2 dodatna pokušaja dat će vam opće razumijevanje procesa, vremena i temperaturni režim. Zapišite sve svoje radnje na papir i ubuduće koristite opciju (temperatura, vrijeme u pećnici) koja je dala najkvalitetniji čaj!
Kuhanje fermentiranog čaja kod kuće prilično je gnjavaža, ali ako imate strpljenja, velika je vjerojatnost da ćete na kraju dobiti čaj koji je jednako dobar kao onaj koji se prodaje u trgovinama i na internetu.
Proces proizvodnje fermentiranog Ivan čaja sastoji se od 5 faza:
- Venuće
- Uvijanje
- Vrenje
- Proces rezanja i sušenja
- Skladištenje
Pogledajmo detaljnije svaku fazu.
Faza br. 1 - uvenuće
Proces sušenja ivan čaja vrlo je jednostavan. Sirovine se ispiraju hladna voda i položi na čistu plahtu (idealno platnenu) negdje u hladu 5-6 sati.
Svaka 2 sata, sirovine se moraju pažljivo okrenuti. Tijekom procesa venuća listovi ognjenice postaju mekani, što znači da će se lakše motati.
Sviđa li vam se članak? Možete zahvaliti autoru jednostavno tako da ga podijelite u svom društvenim mrežama pomoću ovih gumba.
Faza broj 2 - uvijanje
Svrha uvijanja, dobiti privid čaj od listova, važno je da listovi osušene vatrene biljke puste sok.
To se postiže jednostavnim trljanjem listova u dlanovima. Na kraju biste trebali dobiti male kobasice. Nema ništa komplicirano, ali s velikim količinama aktivnost se brzo umara.
Ako takav monoton posao nije za vas, onda cijelu masu jednostavno provucite kroz mlin za meso s velikim nastavkom. Rezultat će biti nešto poput granuliranog čaja. Naravno, neće biti tako kvalitetno, nije za svakoga!
Usukani ivan - čaj se može stavljati samo u emajl odn stakleno posuđe. Odozgo je gotova sirovina prekrivena vlažnom krpom.
Faza broj 3 - fermentacija
Kako dolazi do fermentacije čaja? Zahvaljujući prethodne 2 faze, u potpunosti smo pripremili naše sirovine. Zahvaljujući izlučenom soku započeo je proces razmnožavanja bakterija i mikroorganizama.
Da bi se ovaj proces ubrzao, potrebna je određena temperatura. O tome postoje različita mišljenja. Neki kažu da treba biti 20 - 26, neki kažu da treba biti 37 - 38 stupnjeva. Ja sam za drugu opciju, jer sam dobio čaj dobre kvalitete kada sam se pridržavao ovog temperaturnog režima.
Ranije smo za te svrhe koristili toplinu ruske peći kada se već počela hladiti, ali budući da takvih pećnica gotovo više nema, koristit ćemo konvencionalnu pećnicu.
Čak je i poželjna jer vam omogućuje postavljanje i jednostavnu kontrolu temperature. Pokrijemo lim za pečenje pergamentom i na njega rasporedimo sirovine u tankom sloju, uključimo pećnicu na najnižu postavku, vrata će najvjerojatnije morati biti otvorena, inače će temperatura biti jasno viša.
Koliko traje proces fermentacije Ivan čaja? Ne postoji točno vrijeme, sve je strogo individualno - od 10 do 15 sati.
Stupanj spremnosti određen je bojom i aromom (trebao bi biti izražen, s cvjetnim notama).
Važno! Proces fermentacije smatra se najtežim, jer ako ostavite sirovinu u pećnici, lako se može pokvariti i umjesto ljekovitog napitka dobit ćete obično sijeno, s gorkim okusom.
Faza br. 4 – rezanje i sušenje
Nakon završetka faze fermentacije, kobasicu Ivan-čaja potrebno je izrezati i osušiti. Mislim da neće biti poteškoća s rezanjem, ali sirovine se suše, opet u pećnici, ali na drugoj temperaturi - oko 100-110 stupnjeva.
Pećnica tijekom sušenja treba propuštati malo zraka, pa ju je bolje malo otvoriti i držati u tom položaju do kraja sušenja. S vremena na vrijeme čaj se okreće kako bi toplina prodrla u svaki list.
Mislite li da je teško fermentirati Ivan čaj kod kuće?
teškoNije dobro
Faza br. 5 – skladištenje gotovog Ivan čaja
Idealna posuda za čuvanje gotovog fermentiranog Ivan čaja su limene limenke poklon setovičaj. U njima može stajati 2 godine i više bez gubitka ljekovitosti i okusa.
Ako u kući nema limenki, koristite staklene posude s čvrstim poklopcima. Fireweed se također savršeno čuva u njima.
Nema smisla držati ga nekoliko godina, jer svako ljeto možete pripremiti svježi čaj za svoju obitelj.
Pravila za pripremu fermentiranog Ivan čaja
Pretpostavit ćemo da vam je sve uspjelo, preostaje samo da isprobate plodove svoje kreativnosti. Kako pravilno skuhati fermentirani Ivan čaj da bude blagotvoran?
Za kuhanje trebat će nam porculanski čajnik od 0,5 litara, u njega staviti dvije žličice suhog fermentiranog ivan čaja i preliti ga kipućom vodom. Pustite da se kuha 15 minuta, zatim ulijte u šalice, razrijedite potrebnu jačinu i okus dodavanjem kipuće vode. To je to - uživajte u čaju!
Što učiniti onima koji ne mogu ništa
Što učiniti ako kod kuće ne možete pripremiti normalan Ivan čaj? Ako unatoč detaljne upute ako vam ništa ne ide ili se jednostavno ne želite time zamarati, ostaje najjednostavnija opcija - kupite gotov fermentirani Ivan čaj.
Mnoge internetske trgovine ga prodaju, ja ću vam dati samo 2 veze. Kod prvog možete kupiti od 1 paketa, kod drugog možete kupiti cijeli set uz 20% popusta. Čaj u linkovima je stvarno jako kvalitetan, ne tako davno sam naručila set meda od Altaivite i poklonili su mi pakiranje Ivan čaja. Tako da znam o čemu govorim!
4 komponente uspjeha
U zaključku bih želio sažeti i podsjetiti na osnovna pravila za samostalno pripremanje i izradu Ivan čaja:
- Sirovine se moraju brati dalje od prometnih autocesta i industrijskih poduzeća strogo tijekom razdoblja cvatnje, prije formiranja sjemenskih mahuna
- Nemojte se zanositi skupljanjem velike količine boje, ona daje karakterističan okus i može pokvariti vaš budući čaj
- Ako prvi put fermentirate čaj, prvo vježbajte mala količina sirovina, to će vam omogućiti da bolje razumijete tehnologiju fermentacije i steknete osnovna znanja i iskustva
- Kod sušenja u pećnici postupajte s oprezom, jer ako se ivan čaj presuši, pretvara se u obično sijeno, potpuno gubi svoj okus i ljekovita svojstva
Pretplatite se na naše VKontakte vijesti! Grupa objavljuje stvari kojih nema na stranici. Obećavam puno korisnog i zanimljiva informacija, savjet i za dugo vremena zaboravljene recepte tradicionalna medicina za sve prilike!
Učitavanje...