Sakupivši bogatu žetvu jabuka, mnoge domaćice ne znaju kako je obraditi.
Osim kompota, pekmeza i marmelada, kod kuće možete pripremiti izvrsnu poslasticu - sljez od jabuka.
Riječi ne mogu opisati nevjerojatan okus ovog proizvoda. Nježni sufle od jabuka pravo je kulinarsko umijeće.
Metode kuhanja
Ranije se ovaj ukusni proizvod pripremao isključivo u ruskoj pećnici. Toplina u njoj polako je opadala, pa se sljez postupno sušio, što je bilo idealno za dobivanje nježnog okusa. U modernim uvjetima ovaj slatkiš od jabuka možete pripremiti i na nekoliko načina:
Da biste napravili marshmallow od jabuka kod kuće, samo trebate slijediti recept.
Recept u pećnici
Lako je napraviti domaći marshmallow od jabuka. Recept za pećnicu je jednostavan. Samo trebate uzeti u obzir da proces neće biti brz i da temperatura zagrijavanja pećnice ne smije prelaziti 100 stupnjeva.
Koraci kuhanja:
Spremnost se može odrediti prema boji i ljepljivosti: ne lijepi se za ruke i narančaste je boje. Bolje je osušeni proizvod staviti na dasku za rezanje s pergamentom prema gore i pokriti ga vlažnom krpom kako bi se papir lako odvojio. Vrh poslastice može se posuti šećerom u prahu.
Pastila u laganom kuhalu
Recept sljeza od jabuka u laganom kuhalu:
Po želji u recept možete dodati mljevene jezgre bilo kojeg orašastog voća, sušeno bobičasto voće ili komadiće kandiranog voća.
Električno sušilo za kosu u pomoć
Sljez od jabuka možete pripremiti pomoću dehidratora za voće i povrće. Recept za sljez od jabuka kod kuće pomoću električne sušilice je sljedeći:
- Jabuke je prije kuhanja bolje oguliti i naribati na krupni ribež;
- zatim morate kuhati dobivenu masu dok se ne zgusne; sočnim sortama jabuka nije potrebno dodavati vodu;
- za 1,5 kg jabuka dodajte jednu čašu šećera, ali količina šećera ovisit će o preferencijama okusa;
- da biste dobili nježniji marshmallow, ohlađeni pire umutite mikserom;
- Zatim stavite krug pergamenta na rešetku električnog sušila i raspodijelite dobivenu masu u ravnomjernom sloju; Kako bi marshmallow bio tanak i lako smotan u cijev, debljina sloja ne smije biti veća od 5 mm. Da biste dobili šest krugova gotovog proizvoda, trebat će vam 1,5 kg jabuka.
Prastara poslastica
Bijeli sljez Belevskaya delikatesa je proizvedena drevnom tehnologijom u gradu Belevu u regiji Tula. Ovaj proteinski desert dobio je zasluženo vodstvo među drugim sličnim proizvodima. Da biste napravili marshmallow od jabuka prema ovom receptu, potrebno vam je uzeti 2 kg jabuka Antonov, dva bjelanjka, čašu šećera i provesti neko vrijeme.
Koraci kuhanja:
Radost za djecu
Postoji recept za mekani marshmallow od jabuka koji podsjeća na soufflé. Ovaj recept je pogodan za malu djecu.
Za pripremu vam je potrebno:
- Razrijedite želatinu ili agar-agar (4 grama) u 50 ml tople vode i ostavite da nabubri 15-20 minuta;
- zrele jabuke treba prerezati na pola, izvaditi jezgru, staviti u šalicu s malom količinom vode i staviti u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta;
- U dobivenu kašu dodajte čašu šećera i vanilin po ukusu i dobro promiješajte;
- Stavite agar-agar ili želatinu na laganu vatru, dodajte još jednu čašu šećera i kuhajte jednu minutu uz stalno miješanje;
- U ohlađenu kašu od jabuka dodajte bjelanjak i tucite dok smjesa ne postane svijetle boje;
- zatim dodajte šećerni sirup i nastavite tući neko vrijeme;
- Ulijte dobiveni proizvod u posebne kalupe i ostavite na sobnoj temperaturi 6-7 sati;
- Gotov marshmallow narežite na kocke i pospite šećerom u prahu.
Za ukusan i nježan marshmallow trebate koristiti kisele sorte jabuka, kao što su Antonovka, Bely Naliv, Bessemyanka i Granny Smith. Nesukulentne vrste su prikladnije: s njima će proces isparavanja tekućine trajati kraće.
Nemojte koristiti emajlirano posuđe jer će proizvod u njemu zagorjeti. "Štetni" šećer može se zamijeniti prirodnijom komponentom; za to je prikladan tekući cvjetni med. Kako kipuća masa ne bi zagorjela, mora se stalno miješati. Da biste dobili tanku i glatku ploču, preporuča se koristiti široku drvenu lopaticu.
Jabukama možete dodati i drugo voće: najbolje se slažu s kruškama, šljivama i trešnjama. Kada koristite različite proizvode, bolje ih je kuhati odvojeno i miješati već umućene mase. Ako se marshmallow zalijepi za pergament, morate ga pažljivo navlažiti vodom ili pokriti gotov proizvod, okrenut naopako, vlažnim ručnikom.
Gotov proizvod treba čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu iu dobro zatvorenim staklenkama. Domaći sljez, omiljen i kod odraslih i kod djece, bogat je vitaminima i izvrstan je desert.
Ljeto je plodno doba kada možete napraviti nevjerojatne zalihe voća za cijelu zimu. Od jabuka, krušaka i drugog vrtnog voća možete napraviti kompote i konzerve, napraviti pekmez, sušiti jabuke i, naravno, napraviti domaći sljez.
Pastila je poznati desert ruske kuhinje, prozračan i nježan. Izrada domaćeg marshmallowa je jednostavna. Osim jabuka (poželjne su kisele sorte), aktivno se koriste kruške, dunje, kao i razne bobice - ribizle, maline, pa čak i brusnice sakupljene u močvari. U Rusu su se za sljez, osim voća, koristili šećer i med, kao i bjelanjak za boju. Zatim su pripremili marshmallows, naravno, u pećnici. Moderne domaćice imaju prikladniji analog - pećnicu.
Kako pripremiti domaći marshmallow? Uzmimo kao primjer onaj od jabuke, jer jabuka je najčešće voće. A berbe jabuka su toliko bogate da nije grijeh eksperimentirati.
Prije svega, jabuke morate oguliti (birati zrele) i izrezati im jezgru. Zatim dodajte vodu i kuhajte četvrt sata dok ne omekša. Zatim jabuke pasirati, dodati šećer i kuhati dok ne poprime boju. Na pleh staviti papir za pečenje ili kesu za pečenje i izliti dobijenu masu. Sljez sušite ili u pećnici na niskoj temperaturi (oko 100 stupnjeva), ili jednostavno izlažući ga zraku. Bijelom sljezu treba pola dana da se osuši.
Jabuke za marshmallow možete kuhati ili peći u pećnici. Nakon što su plodovi pečeni, osloboditi ih od zagorjele kožice, ohladiti i protrljati kroz sito (najbolje dva puta). Za rahljastost, masa se može umutiti, a zatim staviti na pleh i osušiti.
Da biste utvrdili je li marshmallow spreman, morate ga probušiti šibicom - šibica mora biti čista.
Pastila se izvadi, ohladi i pospe šećerom u prahu. Zatim izrezati na komade. Bijeli sljez možete staviti u staklenke (čiste i suhe), pa hermetički zatvoriti.
Pastile se čuvaju na temperaturi koja ne prelazi +8.
Korisni savjeti
*Budite oprezni kada marshmallow sušite na otvorenom. Ako je temperatura ispod +25 stupnjeva, mušice se mogu pojaviti u poslastici.
* Što je tanji sloj marshmallowa, to će brže biti gotov.
* Prikladno je staviti gotov marshmallow ne samo u staklenke, već iu posude.
*Ljeti je najbolje mjesto za čuvanje marshmallowa u hladnjaku. Preporuča se dati prednost gornjoj polici.
*Pastila se može jesti i samo tako, ili staviti na krišku kruha.
Svima je poznata takva poslastica kao što je marshmallow od jabuka. Zdrava delicija osvojila je priznanje među milijunima ljudi. Evo nas, sakupili smo sljedeću žetvu jabuka, spremamo poslastice za dugu zimu.
Tehnologija pripreme marshmallowa je jednostavna, glavno je pretvoriti jabuke u pire, a zatim ih osušiti. Naravno, kao i u svakom poslu, postoje značajke s kojima vas želim upoznati. Pokazat ću vam kako napraviti poslasticu brzo i jednostavno, a što je najvažnije, ukusno.
Sadržaj
Apple marshmallow kod kuće - jednostavan recept u električnoj sušilici za voće
Želim vam ispričati jednostavan recept za marshmallow od jabuka, ili bolje rečeno dva. Razlikovat će se u pripremi kaše od jabuka, a samim time i u okusu. Predlažem da odaberete obje opcije i odlučite koji vam je okus najbolji.
Sastojci:
- Jabuke
- Šećer - po ukusu
- Voda - 100 ml.
Pastilu ćemo napraviti od jesenskih jabuka. Znam sigurno da je jedna sorta Welsie, ali za drugu ne znam. Ali za nas to nije glavna stvar; možete koristiti bilo koje voće. Pripremimo jabuke: operemo ih, izrežemo pokvarena područja i odstranimo jezgru sa sjemenkama, zatim ih narežemo na četvrtine i stavimo u lonac. U šerpu ulijte 100 ml vode.
Mala digresija: postoji nekoliko načina za pripremu marshmallowa - od jabuka koje su podvrgnute toplinskoj obradi i bez nje. Bez toplinske obrade, smatra se da je pastila zdravija, zadržava više vitamina. Teško je raspravljati s ovim, ali postoji tvar koja se zove pektin, au jabukama se nalazi u obliku protopektina netopljivog u vodi, a pretvara se u pektin topiv u vodi toplinskom obradom na temperaturama iznad 60 stupnjeva.
Stoga umak od jabuka od jabuka kuhanih na pari ili u pećnici sadrži znatno više pektina od sirovog umaka od jabuka. Naravno, određena količina vitamina C se uništi tijekom toplinske obrade, ali tko onda želi dobiti što? A najukusniji je okus marshmallowa od jabuka pečenih u pećnici.
U ovom receptu kuhat ćemo jabuke na pari. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na srednju vatru. Nakon što prokuhaju jabuke kuhati oko 15-20 minuta dok ne omekšaju.
Nakon isteka vremena, otvorite poklopac i sve ispasirajte. To radimo u velikom blenderu i nakon 30-40 sekundi dobijemo homogeni pire. Ne treba ga niti trljati kroz sito. To možete učiniti i uronjenim blenderom, no tada je poželjno trljanje kroz sito.
Od ove točke nadalje, opcije za daljnju pripremu se razlikuju. Prema prvoj varijanti, dobiveni pire stavljamo na pladnjeve električne sušilice za voće. Ako vaša sušilica ima posebne ladice za marshmallows, dobro, koristite ih. Mi ih nemamo, svaki pleh prekrijemo papirom za pečenje i na njega stavimo pire, u sloju ne većem od 5 mm.
Želio bih vam skrenuti pozornost na papir, postoje različite vrste. Najobičniji bijeli papir nije prikladan za marshmallows. Snažno se lijepi za njega, a možete ga ukloniti samo ako ga nakon sušenja umočite vlažnim ručnikom. Postoji silikonizirani papir za pečenje u bijeloj i smeđoj boji i to bi bio najbolji izbor.
Uključite sušilicu na 70 stupnjeva i sušite do kraja, oko 10-12 sati.
Gotova pastila ne smije se lijepiti za ruke. Zatim ga izvadimo iz sušilice i zarolamo ili narežemo na ploške.
U drugoj varijanti, pire dobiven nakon blendanja vratite u posudu i kuhajte dok ne postane gusto na srednjoj vatri. Kuhat ćemo oko 1 sat.
Bolje je uzeti visoku posudu, pire će se rasprsnuti u mjehuriće i prskati vrućim kapljicama. Budite oprezni.
Nakon sat vremena boja pirea je potamnila, a rubovi, kada se drže žlicom, zadržavaju oblik.
Odlično, slažite marshmallows na plehove za sušenje, prethodno ste stavili papir za pečenje u sloju ne debljem od 5 mm. Uključite 70 stupnjeva i sušite 6-8 sati.
Zatim narežite na kriške. Na fotografiji na početku recepta možete vidjeti da je svjetlija napravljena prema prvoj opciji, a tamnija prema drugoj.
Moram reći da je okus u drugoj verziji ispao bolji nego u prvoj. Ako ste primijetili, uopće nismo dodali šećer. Nama je draže ovako, ali vi možete dodati malo, oko 50-100 na svaki kilogram pirea.
Probajte obje opcije i napišite svoje komentare.
Dobar tek!
Kako napraviti marshmallow od jabuka s proteinima kod kuće
Nedavno smo se upoznali s marshmallowom koji se proizvodi u gradu Belev. Godine 1888. industrijalac Ambrose Prokhorov otvorio je u ovom gradu proizvodnju lisnate pastile, koja se prije zvala Prokhorovskaya, a sada Belevskaya. Posebnost sljeza je prisutnost bjelanjka u njegovom sastavu, što mu daje prozračnost.
Tehnologija za pripremu takvog slatkiša nije teška, a danas ćemo je pripremiti. Prema klasičnom receptu, ovaj slatkiš se pravi od jabuka Antonovka. Antonovka ima najveći postotak suhe tvari pa je njena proizvodnja najisplativija. Pa, napravit ćemo od onoga što raste u našim vrtovima.
Sastojci:
- Jabuke
- Šećer – 10% pirea od jabuka ili po ukusu
- Bjelanjak – 1 bjelanjak na 500 g pirea od jabuka
Neću ni govoriti od koje vrste marshmallowa ćemo raditi. Znam samo da jesenske jabuke nisu baš slatke i prilično su tvrde. Ali taman su za marshmallows.
Jabuke oprati, prerezati na polovice i odstraniti sredinu sa sjemenkama. Moglo bi se ne rezati, nego ispeći cijele, ali to je učinjeno namjerno kako bi višak vlage ispario tijekom pečenja. Na fotografiji se vidi da su polovice jabuke prerezane prema gore. To se također radi radi boljeg uklanjanja vlage.
Polovice jabuka stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite na temperaturi od 170-190 stupnjeva oko 40 minuta.
Vrijeme i temperatura ovise o vrsti jabuke, no mi smo eksperimentalno utvrdili da je za naše jabuke optimalna temperatura za pečenje 180 stupnjeva.
Dakle, za pečenje nam je trebalo oko 40 sati. Nakon toga se lim za pečenje izvadi iz pećnice, a jabuke se prebace u zdjelu i sve polovice usitne blenderom.
Nemojte koristiti sito koje je previše fino, inače će proces brisanja trajati dugo. Ali možete uzeti veliki. Mali komadići jabuka prisutni u marshmallowu neće oštetiti okus i izgled konačnog proizvoda.
Dobiveni pire izvažite i stavite u zdjelu miksera. Uključite maksimalnu brzinu i počnite proces tučenja. Dodajte šećer u dijelovima.
U recepturi je navedena količina šećera na 10% mase pirea. Ova količina se uzima u originalnom receptu Belevskaya marshmallow. Ali ne zaboravite da se radi od antonovke, a vaše jabuke mogu biti kisele ili slađe. Stoga se vodite svojim ukusom, a šećera dodajte koliko vam odgovara.
Tucite oko 3-4 minute. Pire će malo posvijetliti. Nakon toga dodati bjelanjak (samo bjelanjak bez žumanjka) i nastaviti mutiti najvećom brzinom. S vremenom će sljez povećati volumen i pobijeliti. Tucite dok se ne formiraju stabilni vrhovi, tada pjena ne teče i zadržava svoj oblik. U tom će se slučaju cijela masa povećati 3-4 puta. Trebalo nam je oko 10 minuta.
Sada je glavna stvar zaštititi marshmallow da ga ne pojedu rođaci. Okus mu je ugodan, a konzistencija prozračna.
Prijeđimo na sušenje. Pleh obložiti papirom za pečenje, ne mazati ga ničim. Pastilu rasporedite u ravnomjeran sloj ne deblji od 0,5 cm. Za izravnavanje prikladno je koristiti bilo koji kuhinjski alat s ravnom stranom, poput slastičarske lopatice. Ostavite malo u šalici za buduće lijepljenje slojeva.
Klasična Belevskaya izrađuje se u sloju od oko 1 cm. Ali napravit ćemo ga tankim da se lako i brzo osuši.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 60-90 stupnjeva. Čekamo oko sat vremena, gasimo ga i idemo u krevet, jer je sat već jedan ujutro.
Sljedeće jutro ponovno uključite pećnicu, zagrijte je na 60-90 stupnjeva i ostavite još sat vremena. Isključi ga i idi na posao.
Upravo zato smo u početku nastojali jabuke što više osloboditi vlage, kako proces sušenja ne bi dugo trajao.
Navečer smo izvadili tepsiju iz pećnice. Sljez se već ohladio i dobio elastično stanje.
Odvojen je od papira i izrezan na komade.
Jeste li odmah pojeli nešto od toga? Drugi dio premažite smjesom od jabuka, ostavite večer prije u šalici, zalijepite, stavite na lim za pečenje i vratite u pećnicu na 80 stupnjeva još 1 sat.
Nakon pećnice, poslastica je izrezana na male komadiće.
Unatoč dugom opisu, sam proces je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ukupno vrijeme sušenja bilo je samo 2 sata, što je, složit ćete se, vrlo kratko. Treći sat je potrošeno na pečenje slijepljenih slojeva, iako to uopće nije potrebno.
Isprobajte naš recept i javite nam u komentarima kako je ispalo.
Dobar tek!
Domaći marshmallow od jabuka bez šećera - recept za pećnicu
Prijatelji, u prvom receptu pogledali smo kako napraviti marshmallows u električnoj sušilici za voće. Nažalost, nemaju svi takav prikladan uređaj. Stoga je sljedeći recept dizajniran za pećnicu. U njemu ćemo sušiti slatkiše. Naravno, postoje i druge opcije kao što su vruća baterija, toplo sunce i grijana kupka. Ali mi smo gradski ljudi, a za nas je najčešća i najprikladnija opcija pećnica.
Sastojci:
- Jabuke - 2,5 kg.
- Šećer - po ukusu
- Voda - 100 ml.
Jabuke operite, narežite na polovice i izvadite im sjemenke. Također smo izrezali sva oštećena područja. Pripremljene i očišćene polovice stavite u lim za pečenje i zalijte vodom.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 150-180 stupnjeva i pecite jabuke 30-40 minuta.
Vrijeme i temperatura pečenja ovise o jabukama. Kao što sam već rekao, najbolje jabuke za marshmallows su antonovke. Sadrže najviše suhe tvari. Ali često se nađu i vrlo sočne jabuke s puno soka. Ove jabuke vrlo brzo fermentiraju i potrebno im je manje vremena za pečenje. Jednom riječju, pogledajte u pećnicu; kada jabuke omekšaju, izvadite ih.
Nakon pečenja jabuke ih prebacite iz pleha u pleh. Potopnim blenderom sve izradite u pire.
Pokušajte nasjeckati što sitnije, o tome ovisi prinos gotovog proizvoda.
Nakon što su jabuke zdrobljene, kušajte ih. Ako vam se čini prekiselo dodajte malo šećera. Ovdje nema preporuka, samo se oslonite na svoj ukus. Ako ste dodali šećer, promiješajte.
Pire je spreman za pečenje. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega izlijte cijelu smjesu. Razmažemo ga u sloju debljine 5-7 mm. Ako je sloj deblji, proces sušenja će se znatno odgoditi. Štoviše, marshmallow će se osušiti na vrhu, ali ne i na dnu.
Lim za pečenje stavite u pećnicu i sušite na najnižoj temperaturi. Ne zatvaramo vrata, ostavljamo mali razmak za izlazak vlage. Optimalna temperatura sušenja je 60-80 stupnjeva. Ako imate konvekciju, uključite je.
U našem slučaju, pastilu je trebalo 7 sati da se osuši. Na dodir se više ne lijepi za ruke i protisne se prstom. Provjeravamo lijepljenje i je li sve suho. Pustimo da se naš slatkiš ohladi i skinemo ga s papira.
to je sve Dobar tek!
Kuhanje sljeza od jabuka poput Belevskaya
U prethodnom receptu sam ukratko opisao povijest Belevskog marshmallowa i pokazao kako ga pravimo. Dat ću vam još jedan recept. Ali ovaj put ćemo ga smotati u roladu, dobit ćemo nešto slično roladi od jabuka.
Sastojci:
- Jabuke
- Šećer - 100 g na 1 kg pirea
- Bjelanjak – 2 kom na 1 kg pirea
Jabuke oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke i sva trula mjesta. Iako to ne morate činiti, lakše ćete ga protrljati kroz sito.
Polovice jabuka stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu na 170-200 stupnjeva 20-30 minuta da se peku.
Vruće pečene jabuke prvo izmiksati mikserom, a zatim protrljati kroz sito da se dobije jednoličan pire.
Zatim počinjemo tući ovaj pire mikserom pri najvećoj brzini. Nakon minute počnite dodavati šećer. Pire će početi bijeliti i dizati se. Tucite još 2-3 minute.
S obzirom na to da su sve vrste jabuka različite, šećer dodajte po svom ukusu.
Kad se sav šećer otopi dodajte snijeg od bjelanjaka. Nastavite tući maksimalnom brzinom. Nakon nekog vremena smjesa će početi pobijeljeti i jako se povećati u volumenu, otprilike 2-3 puta.
Zatim celu masu rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje u sloju od oko 1 cm. Papir ne podmazujemo ničim. Ostavljamo malo mase za naknadno premazivanje slojeva.
Limove za pečenje sa smjesom od jabuka stavite u pećnicu i postavite temperaturu ne višu od 100 stupnjeva, ne zatvorite vrata do kraja, napravite mali razmak da vlaga izađe. Pecite 6 sati.
Vrijeme je proizvoljno i ovisi o vašoj pećnici i debljini sloja. Provjerite spremnost pritiskom prsta; pastila bi trebala postati elastična. Ako ga motate u roladu, poželjno je da ga ne presušite.
Nakon pećnice, marshmallow se može rezati na slojeve, između njih premazati preostalom smjesom od jabuka i dobiti velike i debele pite, ili premazati smjesom i smotati u roladu. Izvijat ćemo se.
Tanjur sljezom premažite smjesom od jabuka i pažljivo zarolajte.
Premažite izvana i vratite u pećnicu 1-3 sata na temperaturu ne višu od 100 stupnjeva.
Vanjski sloj će biti gotov za 30-40 minuta, možete ga izvaditi. U tom će slučaju konzistencija poslastice iznutra biti vrlo mekana i nježna. Za više sušenja ostavite još nekoliko sati. Općenito, vrijeme ovisi o tome što želite dobiti na kraju.
to je sve Kuhajte sa zadovoljstvom.
Dobar tek!
Jednostavan recept za marshmallow od jabuka
Ako su vam recepti za izradu marshmallowa s bjelanjcima prilično komplicirani, a ne želite ga raditi, probajte ga napraviti po najjednostavnijem receptu koji ću vam sada opisati.
Sastojci:
- Jabuke - 2 kg.
- Šećer - po ukusu
- Voda - 100 ml.
Pripremamo jabuke - operemo ih i narežemo na proizvoljne komade, izrežemo pokvarena područja, odstranimo sjemenke i sjemenke.
Umak od jabuka nećemo cijediti, pa što bolje sve uklonite, pastila će biti čišća.
Stavite sve u lonac. Ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta.
Stavite cijelu masu od jabuka u blender i miksajte dok ne postane pire. Ili to radimo podvodno, što vam više odgovara.
Dobiveni maslac stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pergament se može namazati biljnim uljem. Rasporedite u ravnomjeran sloj debljine 5-7 mm.
Lim za pečenje stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 70-90 stupnjeva. Ne zatvaramo vrata, napravimo mali razmak.
Sušiti 5-7 sati. Vrijeme ovisi o vlažnosti kaše od jabuka, temperaturi, debljini sloja i samoj pećnici. Gotova pastila ne bi se trebala lijepiti za ruke i trebala bi se lako odvojiti od pergamenta.
To je skoro sve. Izvadite pleh iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Pastilu odvojite od pergamenta i zarolajte u roladu. Zatim izrezati na komade.
Mala tajna: kako se komadići sljeza u budućnosti ne bi zalijepili tijekom skladištenja, pospite ih malom količinom šećera u prahu.
Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, a sušenje gotovog pirea oduzima najviše vremena. Pripremite i uživajte u svom obroku. Dobar tek!
I po tradiciji, želim vam pokazati video recept za pravljenje voćnih marshmallowa bez kuhanja i bez šećera. Vrlo zanimljiv recept, vidjet ćete puno zanimljivih stvari u njemu.
To je sve za mene. Kuhajte za svoje zdravlje. Pa, pozdravljam se s tobom, do ponovnog susreta.
Srdačan pozdrav, Alexander.
Svi mogu uživati u slatkom marshmallowu od jabuka, jer je to jedan od najbezazlenijih slastica. Postoji dosta vrsta marshmallowa ovisno o načinu pripreme. Na primjer, list sljeza, koji se jako dugo suši, a zatim smota u kolute ili reže na trake; marshmallow, podsjeća na marmeladu ili ratluk; pastila, slična sufleu. Objedinjujući faktor svih vrsta marshmallowa je da se moraju pripremiti na bazi voćne kaše ili soka.
Pastila od jabuka, slična sufleu, njegova je najnježnija, najlakša varijanta. Tekstura mu je vrlo slična marshmallowu, ali još nježnija. Ako usporedimo domaći marshmallows od jabuka s domaćim marshmallows, prvi ima niz bezuvjetnih prednosti. Da, marshmallows neće biti tako lijep kao marshmallows. No, istodobno se za njegovu pripremu koristi gotovo pola količine šećera, što smanjuje sadržaj kalorija i stvara nježniju teksturu. A također, u usporedbi s marshmallowom, napraviti marshmallow od jabuka kod kuće je puno lakše, jer nema potrebe "pravilno" tući masu na željenu temperaturu kako bi desert zadržao svoj oblik. To znači da ga može pripremiti i kuhar početnik.
Za marshmallow recept odaberite jabuke bogate pektinom. Na primjer, sorta Antonovka je savršena. Okus jabučnog sljeza je nježan, slatkast, s jedva primjetnom kiselošću, koju najčešće naglašava vanilija.
Vrijeme kuhanja: 30 min. + 12-14 sati za stvrdnjavanje i sušenje
Prinos gotovog proizvoda: 450 grama.
Sastojci
- jabuke 4 komada
- šećera 410 grama
- voda 60 grama
- bjelanjak 10 grama
- agar 4 grama
- vanilin
- prehrambene boje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Prvo pomiješajte agar s vodom i ostavite da se natopi.
Jabuke očistite od sjemenki i narežite na polovice.
Pecite jabuke dok meso ne omekša. Da biste to učinili, prikladno je koristiti mikrovalnu pećnicu - u njoj će voće biti spremno za 4-5 minuta.
Čajnom žličicom izdubite pulpu jabuke da je odvojite od kore.
Jabuke mikserom dobro izmiksajte u glatki pire ili propasirajte kroz sito, a zatim pomiješajte s 250 grama šećera i vanilijom.
Miješati da se šećer otopi pod utjecajem zaostale temperature. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
Dok se pire hladi, možete pripremiti sirup. Da biste to učinili, zagrijte sirup s agarom na laganoj vatri. Sirup će se zgusnuti i postati poput želea.
Dodajte preostalih 160 grama šećera i promiješajte.
Kada sirup prokuha, kuhajte ga minutu.
U kašu od jabuka i šećera dodajte bjelanjke i tucite velikom brzinom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, a zatim, ne prekidajući mućenje, dodajte vrući sirup u tankom mlazu.
Nakon što dodate sirup, smanjite brzinu miksera i tucite smjesu samo dok se ravnomjerno ne izmiješa sa sirupom.
Pola tekućine ulijte u kalup obložen prozirnom folijom.
U preostalu polovicu dodajte prehrambenu boju i promiješajte.
Smjesu izlijte preko bijelog sloja i drškom žlice napravite brazde za ukras.
Ostavite marshmallow na sobnoj temperaturi 4-6 sati da se stvrdne.
Nakon toga marshmallow obilato pospite šećerom u prahu.
Izvadite iz kalupa, skinite foliju i drugu stranu pospite prahom. Marshmallow narežite na duge komade i svaki uvaljajte u prah sa svih strana.
Ostavite marshmallow od jabuka da se suši još 6-8 sati, a zatim ga prebacite u zatvorenu posudu za skladištenje (treba ga čuvati na sobnoj temperaturi).
Poslužite marshmallow od jabuka uz nezaslađeno voće ili biljni čaj.
Za pripremu takvog sljeza od jabuka najbolje je uzeti sorte jabuka s kiselošću, na primjer, sortu Antonovka ili druge. Budući da takve jabuke sadrže veliku količinu pektina, pa će sljez od njih biti zdraviji i dobro želiran. Dakle, korak po korak priprema tankog klasičnog marshmallowa (po želji možete ga učiniti "publjim").
Korak 1. Odabrane jabuke za izradu marshmallowa operemo, stavimo ih na lim za pečenje (možete ih staviti u sporo kuhalo, u lonac), u posudu s jabukama dodamo malo vode da ne izgore i pecite ih ili pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Korak 2. Ohladite voće, obrišite ih zajedno s korom na sito, možete samljeti jabuke u blenderu.
Korak 3. Pire dobiven nakon obrade sitom ili miješalicom mora se kuhati u loncu, miješajući, pola sata.
Korak 4. Ohladite kašu od jabuka i ocijedite sok, inače će marshmallowu trebati dugo vremena da se osuši i previše se taloži.
Korak 5. Sada tucite jabuke, možete dodati šećer na okus. Potrebno je samo malo šećera (neke domaćice ga uopće ne dodaju), inače će masa biti viskozna, a to će utjecati na njen konačni okus. Pire mutiti dok masa ne posvijetli i poveća volumen.
Korak 6. Pokrijte lim za pečenje ili jednostavne kartonske kutije čistim kuhinjskim pergamentom (za proizvode za pečenje). Na njega rasporedimo smjesu od jabuka na debljinu marshmallowa. Ovdje je po ukusu domaćica. Ja hoću komade debljine 2-3cm-znači to je debljina koja vam je potrebna za stavljanje mase u pleh. Ako planiramo marshmallow koji ćemo zatim motati u rolnice, onda masu namažemo debljine pet mm.
Korak 7. Osušite marshmallow kod kuće, u stanu. Ako je moguće, izložite ga suncu tijekom dana. Bijeli sljez morate sušiti prirodnim putem samo nekoliko dana. Ako je u pećnici (odškrinuto i na 100 stupnjeva), bit će dovoljno šest do sedam sati sušenja marshmallowa. Nakon što se marshmallow osuši, okrenite pergamentni list s njim naopako.
Provjerite dobivenu pastilu. Trebao bi biti suh i čvrst na dodir. Ako je marshmallow vlažan, osušite ga još malo.
Učitavanje...