Kako napraviti alkoholni jabukov cider. Apple cider: recept za klasične i brze napitke

Pravi jabučni cider, pripremljen prema provjerenim receptima kod kuće od jabuka s domaćeg okućnice, ima ugodan delikatan okus i nizak stupanj alkohola. Vino od jabuke pamtit ćete po osvježavajućem okusu i odsustvu mamurluka te će postati važan element obiteljska gozba. Kućna izrada jabukovače obostrano je korisna opcija recikliranja obilna žetva jabuke

Što je jabukovača

Klasični cider obično se naziva piće koje se proširilo Europom u 13.-11. stoljeću. U njegovoj proizvodnji ne koristi se kvasac, a fermentacija se odvija zahvaljujući bakterije mliječne kiseline, koji se nalazi na kori jabuke. Apple cider možete pronaći u većini europskih pubova, gdje vlada uz pivo. Pravo da se zove rodno mjesto pića osporavaju Engleska, Španjolska i Francuska - u tim zemljama rođen je slijed radnji čiji je rezultat poznato zlatno piće.

Kako napraviti jabukovaču

Tijekom svog postojanja jabukovača pojavile su se mnoge njegove varijacije. Proizvodi se od jabuka svih sorti i veličina različitim tehnikama fermentacije. Ovisno o nestrpljenju vinara, vrijeme proizvodnje može biti od nekoliko tjedana do šest mjeseci. Ukusno je dodati drugo voće i bobičasto voće u jabukovaču: sunberry (bobičasto voće iz porodice velebilja), aronija, kruška, crni ribiz. Piće u kojem su jabuke potpuno zamijenjene kruškama uobičajeno je u zemljama engleskog govornog područja pod nazivom perry.

Svaki recept za jabučni cider kod kuće sadrži 3 glavne faze: priprema jela i jabuka, fermentacija sladovine, bistrenje. Za pripremu se koristi vodena brtva koja osigurava jednosmjerno uklanjanje ugljičnog dioksida iz posude sa sokom od jabuke. Bez ove neophodne komponente procesa fermentacije, poklopac može biti otpuhan ugljičnim dioksidom ili se alkohol može prerano pretvoriti u ocat zbog pristupa kisika.

Najjednostavnija vodena brtva može se kupiti ili napraviti samostalno od fotografije na Internetu. Uobičajena zamjena za uređaj je gumena rukavica s probušenim prstom. Mjehurići plina koji se oslobađaju kroz vodenu brtvu ili okomiti položaj napuhane rukavice ukazuju na intenzivan proces fermentacije. Odsutnost mjehurića ili uvenuća rukavica znakovi su nedostatka procesa fermentacije.

Recepti za jabučni cider

Od soka od jabuke

  • Vrijeme pripreme: 6 mjeseci.
  • Količina: 27-30 l.
  • Kalorični sadržaj jela: 47 kcal na 100 ml.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: francuska.

Prikazani recept za piće uobičajen je u Engleskoj i Francuskoj. Metoda pretpostavlja odsutnost šećera i kvasca u receptu, dugo starenje i dobar ukus. Jabukovača iz sok od jabukečesto će vas oduševiti prijateljskim i obiteljski stol cijele godine, jer se u hladnjaku može čuvati do 3 godine. Snaga pića je 6-10%, pa je u stanju održati raspoloženje u dobrom društvu.

Sastojci:

  • jabuke – 75-100 kg

Način kuhanja:

  1. Pripremite sok od svježih jabuka i ostavite da odstoji 24 sata, zatim uklonite talog i filtrirajte kroz gazu.
  2. Ulijte sok u staklenke, zatvorite vodenim zatvaračem i čuvajte na toplom mjestu (20-27 °C) 3-5 tjedana.
  3. Kada fermentacija prestane, jabukovaču pažljivo prelijte u drugu posudu, pazeći da ne dodirnete talog koji se stvorio na dnu.
  4. Ostavite napitak u dobro zatvorenim bocama još 4 mjeseca, zatim ga filtrirajte, flaširajte i zatvorite.

Od soka iz trgovine

  • Vrijeme pripreme: 30 dana.
  • Količina: 2 l.
  • Kuhinja: moderna.
  • Težina pripreme: lako.

Najviše najbolja pića dobivaju se od domaćih jabuka s vlastite parcele. Kako napraviti jabukovaču ako ste cijeli život gradski stanovnik? Ispasti će ukusno ako ga koristite moderni recept piti od gotovih sokova iz trgovine. Ovaj cider može se raditi tijekom cijele godine. Da biste dobili ukusno gazirano piće, budite oprezni pri odabiru soka i kvasca.

Sastojci:

  • pročišćeni sok od jabuke - 2 l;
  • suhi kvasac - 0,5 žličice;
  • šećer - 1,5 žličice.

Način kuhanja:

  1. Kvasac se dodaje u 2 litre soka u posudi za vrenje. Moraju se prethodno pripremiti dodavanjem malo vode i ostaviti do prvih znakova aktivnog rasta.
  2. Stavite vodenu brtvu na vrat posude.
  3. Sladovina fermentira 5-8 dana na sobna temperatura. Kada radite jabukovaču, izbjegavajte dane koji su prevrući jer će pretjerana fermentacija uzrokovati pogoršanje okusa.
  4. Uzvreli sok ocijediti od taloga i uliti u boce.
  5. Da biste dobili gazirano piće, dodajte šećer u boce, dobro zatvorite i ostavite još dva tjedna na sobnoj temperaturi. Aktivirani kvasac učinit će vaš ukusno piće gazirana.
  6. Kako biste zaustavili proces fermentacije soka od jabuke, stavite boce u hladnjak na 4 dana i tada je vaš domaći cider spreman.

Iz Antonovke

  • Količina: 5 l.
  • Kalorični sadržaj jela: 52 kcal na 100 ml.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: teško.

Slatke i kisele sorte jabuka najprikladnije su za izradu pića. Zrelo voće daje jabukovači svoju prekrasnu aromu što je više moguće. Predloženi recept za jabukovaču koristi Ne veliki broj ljetne bobice za kiselo tijesto, koje daju original karakterističan miris. Dodavanje šećera stvara jaku fermentaciju, što rezultira jačim alkoholom.

Sastojci:

  • svježe iscijeđen sok od jabuke - 4 l;
  • tople vode– 1 l;
  • šećer - 4 šalice.

Za kiselo tijesto:

  • maline - 1 staklo;
  • voda - 100 ml;
  • šećer – 2 žličice.

Način kuhanja

  1. Prvo morate napraviti starter. Da biste to učinili, zgnječite neoprane maline, dodajte oko pola čaše tople vode i 2 žličice šećera pokriti gazom i ostaviti na toplom mjestu dok se ne pojavi pjena.
  2. Svježe iscijeđeni sok pomiješajte s toplim otopina šećera(čaša šećera i 1 litra vode). Starter dodati u bocu i ostaviti 2-3 dana pod gazom bez pokrivanja.
  3. Staklenka se mora zatvoriti vodenim zatvaračem kako bi se bolje kontrolirao proces fermentacije i staviti na toplo mjesto.
  4. Nakon 3 dana dodajte još 3 čaše šećera, a zatim pričekajte kraj fermentacije - oko 20 dana.
  5. Sljedeći korak je ocijediti talog i držati napitak još 2 tjedna na toplom mjestu, a zatim ga uliti u litarske boce i poslati u hladnu sobu ili hladnjak.
  6. Nakon 5 mjeseci, aromatično tradicionalno francusko piće je spremno!

Od Ranetki

  • Vrijeme pripreme: 2 mjeseca.
  • Količina: 1,3 l.
  • Kalorični sadržaj jela: 50 kcal na 100 ml.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: srednja.

Klasična tehnologija pripreme pića omogućuje vam preradu slatkog i kisele jabuke. Kako napraviti piće od jabuka od polu-divljih ranetki, koje često rastu u dačama? Male jabuke izvrsne su za pripremu tradicionalnog cidera s bogatim okusom jabuke. Sjemenke se po želji mogu ukloniti ili ostaviti - piću dodaju kiselost.

Sastojci:

  • Ranetki, naribani kroz mlin za meso – 1 l;
  • šećer - 1 žlica;
  • voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

  1. Pripremljene ranetke sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte vodu. Ostavite sladovinu da fermentira 3-4 dana na toplom mjestu.
  2. Redovito miješajte smjesu (svakih 6 sati) dok ne počne aktivna fermentacija.
  3. Nakon što pulpa ispliva, odvojite pulpa jabuke i dodajte šećer.
  4. Ulijte buduće vino u staklenu posudu, ostavljajući dovoljno prostora za fermentaciju.
  5. Nakon završene fermentacije ocijedite tekućinu iz gustog taloga na dnu u staklene boce koje zatvorite i stavite na hladno mjesto.
  6. Nakon 2 mjeseca vino se može konzumirati.

Suha jabukovača

  • Vrijeme pripreme: 7 mjeseci.
  • Količina: 3 l.
  • Kalorični sadržaj jela: 50 kcal na 100 ml.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: jednostavno.

Kako pripremiti suhu vrstu niskoalkoholnog pića? Potrebno je ne dodavati šećer i provesti proces fermentacije do kraja, a zatim pričekati 6 mjeseci do sazrijevanja. Kao rezultat toga, najstrpljiviji će na stolu krajem proljeća dobiti šampanjac od jabuka. klasični recept, koji izgleda točno kao na fotografiji i ukusan je kod kuće.

Sastojci:

  • kisele jabuke – 10 kg.

Način kuhanja

  1. Sakupljenih 10 kilograma jabuka ogulite i ostavite na tamnom mjestu, rasporedene u jednom sloju, tjedan dana.
  2. Voće sameljite u pire. Iscijedite sok i ostavite dok ne počne fermentacija.
  3. Kada talog padne na dno i počnu se razvijati plinovi, ulijte piće u posudu, zatvorite je poklopcem i ostavite na hladnom šest mjeseci.

Video

Ovo se piće obično ne poslužuje u društvena događanja. Nećete ga sresti na zabavi. Ali posebno je popularan među običnim ljudima. Upoznajte jabukovaču. Njegove koristi i štete su dvosmisleni. A sve zato što u prostranstvima naše zemlje praktički nećete pronaći pravu stvar. Jabukovača je mješavina soka od jabuke i šećera.

U međuvremenu, pravi jabučni cider proizvodi se bez ikakvih dodataka, od čisti sok voće kisele sorte. Ovo piće je prepoznato kao ljekovito. Shvatimo to zajedno.

Prednosti jabukovače

Počnimo s činjenicom da je glavna komponenta u proizvodnji jabukovače sok od jabuke. Logično je pretpostaviti da sve jedinstvena svojstva također je pohranjena u gotov proizvod. Štoviše, dugotrajni proces fermentacije nadopunjuje sastav drugim korisnim spojevima.

Zašto je jabukovača toliko korisna? Na primjer, za probavni sustav pozitivno djelovanje je:

  1. Apsorpcije. Pektini, ulazeći u crijeva, čiste ga od masti i nepovoljnih kiselina.
  2. Normalizacija. Sastav jabučnog jabukovače omogućuje da se koristi za normalizaciju metabolizma u pravom smjeru. Štoviše, vrlo je mekan i ispravan, bez naglih skokova.
  3. Suzbijanje. Ti isti pektini nevjerojatno suzbijaju rast patogene mikroflore. To pomaže razvoju prijateljskih mikroorganizama.

A ove su izuzetno zdravi pektini Pomozite tijelu da se nosi s posljedicama oštećenja od zračenja. Ovo je ubrzana eliminacija teški metali i radioaktivne tvari.

Zanimljiv. U srednjem vijeku liječnici su koristili jabukovaču kao lijek za živčane bolesti. Posebno je takav tretman propisan za depresiju, umor i pretjerano uzbuđenje. Nije ni čudo. Uostalom, niskoalkoholno aromatično gazirano piće u umjerenim dozama zapravo podiže vaše raspoloženje i oslobađa vas od bluza.

Cider za imunitet

Pravilno proizvedeno piće zadržava gotovo sve vitamine i mikroelemente koji se nalaze u sirovini. Primjerice, sok od jabuke sadrži veliku količinu vitamina C. To znači da ga i jabukovača također ima dosta.

Zbog toga neki liječnici preporučuju umjerena potrošnja pjenasti napitak u hladnoj sezoni. Činjenica je da vitamin C pomaže u povećanju vlastitog imuniteta tijela. Što pak povećava šanse za borbu protiv zaraznih bakterija. U hladnoj sezoni posvuda ih ima u velikom broju.

Za srce i krvne žile – opet jabukovača

Kao i svaki drugi alkohol, jabukovača širi krvne žile. Ova značajka može se koristiti za dobro. Naravno, ako piće pijete umjereno. Baš kao lijek.

Ali to nije sve. Enzimi koji se stvaraju u jabukovači tijekom fermentacije također imaju vrlo povoljan učinak na cjelinu kardiovaskularni sustav. Oni:

  • ojačati stijenke krvnih žila
  • učiniti ih elastičnima
  • smanjiti nakupljanje lošeg kolesterola
  • ukloniti aterosklerotične plakove

Savjet. Nemojte pretjerano koristiti jabukovaču. Uostalom, ipak je to alkohol. I nemojte ni pomišljati na samoliječenje! Takva permisivnost prijeti hipertenzivnim pacijentima velikom katastrofom. Uvijek potražite savjet svog liječnika ili drugog kvalificiranog zdravstvenog stručnjaka.

U nekim dijetama možete pronaći zanimljiva preporuka. Prije glavnog obroka (obično ručka) popijte 200 ml jabučnog vina. Što znači slabo alkoholno piće, ne više od 2% alkohola.

Čini se, kako to? Uostalom, jabukovača uvelike povećava apetit. Kakav će pozitivan učinak imati takvo podmuklo piće? Ispostavilo se da je vrlo povoljno za one koji paze na svoju figuru.

Enzimi jabučnog jabukovače aktivno razgrađuju masnoće u želucu. Stoga praktički ne ulaze u crijeva. Istodobno dolazi do nježne, pravilne normalizacije metabolizma. To omogućuje da se jabukovača koristi u dijetama kao pomoć.

Šteta jabukovače

Imajte na umu da piće sadrži alkohol. Iako u malim količinama. Stoga postoji nekoliko kategorija ljudi za koje jabukovača, umjesto koristi, može uzrokovati značajnu štetu. To uključuje:

  • djeca mlađa od 18 godina
  • trudnice i dojilje
  • starije osobe iznad 60

Sasvim je prirodno da je bilo koja vrsta alkohola kontraindicirana osobama čiji posao uključuje povećanu koncentraciju. Nećemo navoditi cijeli popis zanimanja, nema dovoljno mjesta. Znaju to i sami oni koji ne smiju piti alkohol.

Ali nije samo sadržaj alkohola štetan za jabukovaču. Za njegovu proizvodnju koriste se vrlo kisele jabuke s jasno izraženom gorčinom. Stoga gotovo piće sadrži kiselinu u svom sastavu. Vrlo je aktivan protiv sluznice ljudsko tijelo. Osim toga, kiselina diše neravnomjerno prema sustavu izlučivanja.

  • hepatitis
  • peptički ulkus želuca i dvanaesnika
  • bolesti genitourinarnog sustava
  • pijelonefritis

Ukratko, za one ljude koji znaju svoju dijagnozu, preporučljivo je pronaći druge načine za iskorištavanje. Za one koji još ne znaju za probleme svog tijela, bolje je ne riskirati. Inače će zagristi pop i konzumirati ga na decilitre.

Ali postoji još jedna kategorija ljudi koji možda nisu ni svjesni da je jabučni cider štetan za njih same. To su oni koji imaju individualnu netoleranciju na komponente. Štoviše, osoba možda nije ni svjesna ove osobitosti svog tijela dok je ne proba.

Savjet. Ako nikada u životu niste probali pravi jabučni cider, nemojte žuriti da se odmah napumpate. Iako će svakako biti iskušenja. Prvo probajte samo malo, pola čaše. Slušajte svoje tijelo. I samo ako nema neugodnih osjeta, možete ga kušati jedinstveno piće dovoljno.

Jabukovača koja se proizvodi u velikim količinama praktički nema korisna svojstva. Činjenica je da aditivi i konzervansi poništavaju sve dobrobiti. Bit će puno bolje ako popijete jabukovaču domaća proizvodnja. On je taj koji ima najblagotvorniji učinak na tijelo.

Inače, u srednjem vijeku liječnici su dijabetičarima propisivali jabukovaču kao lijek. U narodna medicina a sada možete pronaći slične recepte. Ali malo je mjesta koje to zahtijeva važna nijansa. Tvornički jabučni cider je kontraindiciran za dijabetičare! Sadrži velike količine šećera i ugljikohidrata. To može uzrokovati skok šećera u krvi.

Ako se odlučite koristiti jabučni cider u terapiji, onda ga pripremite sami.

Postoji nekoliko vrsta jabukovače. Količina alkohola u njima kreće se od 2,0 do 8,5%. Ali smatra se najkorisnijim slabo alkoholno piće. Sve drugo će više štetiti.

Kažu da ljubitelji jabukovače vanjski znakovi starenje se očituje mnogo kasnije nego kod njihovih vršnjaka. Neki kozmetički saloni čak nude i postupak pomlađivanja - kupku od jabukovače. Ali bez bora glatka koža I lijepa kosa dogoditi onima koji piju piće kao lijek, a ne kupaju se u njemu. Uzmite u obzir i ne bacajte novac.

Jabukovača, čije koristi i štete sada nisu tajna za vas, može postati stalni čuvar na polju ljepote i zdravlja. Glavna stvar u ovom pitanju je znati kada prestati. Nemojte se razboljeti!

Video: kako napraviti jabukovaču

Što je jabukovača?

Cider je lagano alkoholno piće koje se dobiva iz voćni sok fermentacijom, ali bez dodavanja kvasca. Može biti suho i slatko, najčešće šampanjac. Tipično, jabukovača se proizvodi od jabuka, od sorti posebno uzgojenih za tu svrhu. Popularan je i cider od kruške - perry ili poire, koji se od jabučnog razlikuje po većem udjelu šećera. Ovo piće se pije ohlađeno iz visokih staklenih čaša ili čaša s drškom. Jabukovača se koristi za izradu kalvadosa.
U nekim zemljama nazivaju jabukovaču bezalkoholno piće napravljen od soka od jabuke, ali danas ćemo govoriti o njegovoj klasičnoj verziji.

Tajne pripreme jabučnog cidera

Kao što smo gore spomenuli, posebne sorte jabuka koriste se za izradu jabukovače: Dimock, Black Kingston, Foxville i neke druge smatraju se najboljima, ali kod kuće ovo piće može se napraviti od obične jabuke iz moje rodne dače. Za optimizaciju okusa preporuča se miješati kisele jabuke sa slatkim. Općenito, najvažnije je da su plodovi sočni i da imaju ugodna aroma. Za domaći jabučni cider bolje je voće koje je palo na tlo i jabuke koje nisu tek ubrane sa stabla, već su odležale nekoliko dana ili čak tjedana.


Faze pripreme klasičnog jabukovače:
1. Pranje jabuka. Odabrano voće potrebno je sortirati i očistiti od prljavštine. Odbacite trule jabuke bez sažaljenja. Sirovine ne treba prati dok ne zacvrče, inače će se isprati bakterije potrebne za početak fermentacije.
2. Mljevenje voća. Jabuke je potrebno izrezati na male komadiće. Često se za mljevenje koristi multipraktik - u ovom slučaju važno je ne pretjerati - od finog pirea teško je dobiti sok. Mali komadići prebacite jabuke ili pulpu jabuke u staklenu posudu ili drvena bačva, puneći posudu do 2/3 volumena.


3. Zaslađivanje. Dodati jabukama granulirani šećer. Izračun se vrši ovisno o kiselosti voća, u prosjeku je obično: 100-150 g šećera na 1 kg mase jabuke.
4. Fermentacija. Na posudu sa jabučnom masom i šećerom navuku se gumene rukavice i tegle se stave na 5-7 dana na temperaturu iznad 20C.
5. Odvajanje pulpe od soka. Po završetku procesa fermentacije (kada je rukavica napuhana), potrebno je procijediti dobivenu tekućinu iz kolača i staviti u boce. Da bi se jabukovača uklonila iz taloga, boce se stave u hladnjak na 3-4 dana, a zatim se bistra tekućina ispumpava crijevom.


6. Izloženost. Dobiveni cider ostavimo da dozrijeva u bocama i stavimo ih na neko vrijeme na tamno hladno mjesto (ne u hladnjak).
Gotova jabukovača se ne preporučuje za dugotrajno skladištenje.
Ovaj klasičan način priprema cidera, ali postoje i druge mogućnosti - cider se radi od soka, jabukama se dodaju grožđice, med i sl.

Nekoliko recepata za cider

Jednostavna jabukovača:
- 10 litara vode;
- 8 kg jabuka;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 2 limuna - za koricu.
Jabukama ogulite i izvadite koštice te ih narežite na polovice ili četvrtine. Izrežite koricu s limuna. Zatim stavite jabuke u odabranu posudu, prekrijte ih granuliranim šećerom, dodajte koricu limuna, napunite vodom, prekrijte čistim platnom ili nekoliko slojeva gaze (gaza treba biti presavijena u debelu deku) i stavite na toplo mjesto 7 dana. Gotov napitak dobro procijedite, flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu.


Jabukovača od kruške:
- 5-6 kg ne baš slatkih krušaka (dobre su i kisele);
- 5 žlica. granulirani šećer;
- 25 g kvasca.
Odaberite one dobre zrele kruške i stavite ih na toplo mjesto nekoliko dana da omekšaju. Zatim operite i ogulite voće, uklonite rezove i jezgru. Iscijedite sok iz pulpe, procijedite ga kroz gazu, ulijte u čistu posudu i stavite na toplo mjesto da fermentira. Nakon nekoliko minuta tekućina će se odvojiti od taloga – zatim pažljivo ocijedite fermentirani sok od taloga u čistu emajliranu zdjelu ili drvenu bačvu, dodati šećer i kvasac i staviti na hladno mjesto šest mjeseci. Gotov cider procijedite i flaširajte.


Slatki cider od kiselih jabuka:
- 5-6 kg kiselih jabuka;
- 5 žlica. Sahara;
- 25 g kvasca.
Jabuke operite, uklonite im koštice i peteljke. Izrežite pulpu na komade, stavite emajl tava i napunite vodom tako da je 1-2 cm viša od jabuka Ostavite da se ulije 14 dana, miješajući smjesu jednom dnevno. Nakon navedenog vremena, procijedite tekućinu iz posude, zagrijte bez kuhanja, dodajte šećer, kvasac, ulijte u prikladna posuda, zatvorite i ostavite na toplom mjestu da fermentira. Kada započne fermentacija, ulijte piće u drvenu bačvu. Nakon završetka fermentacije zatvorite bačvu i stavite je na hladno mjesto šest mjeseci. Gotov cider ulijte u boce i čuvajte na hladnom.

Prirodni jabučni cider je niskoalkoholno piće, aromatično, blago gazirano i ugodnog okusa. To je kao šampanjac od jabuke. Jabukovača se u pravilu priprema kod kuće fermentacijom soka od jabuke bez dodatnog kvasca. Samo svježe jabuke, šećer i vrijeme tri su neophodna sastojka za pripremu ukusnog cidera od jabuka.

Jabuke za kuhanje domaća jabukovača Bilo koja sorta je prikladna, ali najbolje je odabrati mirisno i sočno voće. Količina granuliranog šećera može varirati ovisno o prirodnoj slatkoći jabuka i vašim željama. Ovaj recept daje umjereno sladak jabukovaču, ali bližu slatkoj.

Po želji, gotov napitak se može procijediti kroz nekoliko slojeva gaze tako da postane proziran, ali mene sasvim veseli blago zamućenje. Domaći cider od jabuka čuva se u hladnjaku i servira ohlađen. Općenito, nakon kuhanja preporuča se držati još oko 2 mjeseca, ali to je teško - ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:



Za ovaj recept bolje je koristiti jabuke koje nisu izlomljene ili trule - potrebno nam je 3 kilograma. Idealno, uzeti s drveta i ostaviti u kući nekoliko dana. Voće nije potrebno prati jer sadrži divlji kvasac- pomoći će lutati masa od jabuka. Jako zaprljano voće jednostavno obrišite suhom krpom.


Jabuke, koru i sjemenke sameljite na krupnije ribež. Možete to učiniti ručno, ali ako je moguće, koristite procesor hrane - lakše je i brže.


Dobije se 3 kilograma naribanih jabuka koje prebacimo u posudu odgovarajućeg volumena. Prikladni su staklo, emajl, plastika za hranu, ali ne i aluminij.


Pospite čips od jabuka sa 450 grama šećera u prahu. Drugim riječima, u prvoj fazi pripreme domaćeg jabukovače potrebno je 150 grama šećera za svaki kilogram jabučne sirovine.



Posuđe s čipsom od jabuka prekrivamo gazom (3-4 sloja) kako mušice ne bi dospjele do njih (a od njih će biti samo tama, vjerujte mi). Ostavite obradak na sobnoj temperaturi 3 dana.


Svaki dan (najbolje dva puta dnevno) dobro promiješajte čips od jabuke. Drugog ili trećeg dana osjetit ćete aktivan miris fermentacije, a također ćete vidjeti pristojnu količinu pjene u jabučnoj masi.


Vrijeme je da prijeđemo na drugu fazu pripreme domaćeg jabukovače. Koristeći gazu (presavijte u 2-3 sloja), iscijedite sok iz čipsa od jabuke u dijelovima.


Ne žurite kako ne biste poderali gazu, ali pokušajte dobiti maksimalnu količinu soka. Kolač koji ostane idealno bi trebao biti suh.


Ulijte pripremljeni sok od jabuke staklena posuda. Tegla od tri litre sasvim je prikladna za takvu količinu proizvoda, jer sam dobio oko 2 litre soka. Ako su jabuke jako kisele, sok možete razrijediti vodom (ne više od 100 mililitara na 1 litru soka).


Ovisno o preferencijama i prirodnom sadržaju šećera u jabukama, u sok od jabuke (točnije kašu) dodatno dodajte šećer u prahu. Na svaku litru fermentiranog soka od jabuke u pravilu se dodaje 100 grama šećera (u prosjeku). Odnosno, u 2 litre soka sam sipao 200 grama šećera. Miješajte dok se slatki kristalići ne otope.


Treća faza pripreme domaćeg jabučnog soka je fermentacija soka od jabuke. Sada morate napraviti vodenu brtvu ili koristiti gumenu rukavicu. Primjer vodene brtve možete vidjeti u receptu za vino od jagoda i u u ovom slučaju Upravo sam uzeo novu gumenu rukavicu (ima je u apoteci). Samo nemojte zaboraviti ubosti prst (rukavice, naravno) iglom da vam se kasnije ne otkine.


Dodatno, staklenku morate omotati nečim tamnim da ne prođe. sunčeva svjetlost. Uzeo sam obični plastična vrećica crna boja. Alternativno, stavite staklenku u tamnu prostoriju. Proces fermentacije za domaći jabučni cider trajat će oko 3 tjedna, ali važno je razumjeti da vrijeme pripreme ovisi o sobnoj temperaturi.


Samo nekoliko sati nakon što navučete rukavicu, ona će se napuhati i mahnuti vam. U tom stanju jabukovača će fermentirati u uvjetima od 17-25 stupnjeva. Kad nismo imali grijanje, a u stanu je bilo hladno i vlažno, rukavica je pala. Donio sam staklenku u kuhinju (tamo je uvijek toplije) i proces je postao zabavniji.

Ili ih dodajte kao nadjev u pite, ali to nije sve. moguće opcije korištenje voća, pa kao alternativu možete pokušati pripremiti ukusan i zdrava jabukovača. Što je to i kako ga pravilno napraviti kod kuće - čitajte dalje.

Upoznavanje s pićem

Apple cider je nazvan aromatičnim i ukusnim pićem, čija je jačina oko 8 stupnjeva. Okrepljuje, tonizira i vrlo se lako pije.

Ako imate više krušaka ili vrtne bobice, onda ih možete koristiti umjesto jabuka, iako se pravi jabučni cider (kako se često naziva cider) priprema isključivo na njihovoj bazi.

Većina poznavatelja vina vjeruje da se jabučni cider prvi put pojavio u Francuskoj, iako imaju i protivnike koji tvrde da se spominje u staroegipatskoj povijesti. Bilo kako bilo, povijest takvog vina seže više od sto godina.

jeste li znali Prema uvriježenom vjerovanju, jabučni cider datira iz 11. stoljeća, a izumio ga je Karlo Veliki. No, donedavno (do 19. stoljeća) smatralo se pićem za niže slojeve društva, ali ne i za plemstvo.

Prirodni proces fermentacije pomaže u postizanju željenog rezultata, za koji se u piće dodaje kvasac. Ovisno o karakteristikama okusa, svi cideri se mogu podijeliti na poluslatke, slatke, gorko-slatke i gorke.

Pritom se dijele na tradicionalne, slatke i suhe. Priprema jabučnog cidera neće vam oduzeti puno vremena, a s obzirom na veliku raznolikost recepata, svaka će domaćica moći odabrati najoptimalniji izbor za sebe.

Korisna svojstva i šteta jabukovače

Svako piće ima svoje snage i slabostima, no, prije svega, važno je razmotriti njegov učinak na ljudski organizam.

Što se tiče jabukovače pripremljene kod kuće prema jednom od popularni recepti, onda jednostavno sadrži ogroman iznos, korisni makro- i mikroelementi To jest, sve komponente voća se ne gube tijekom pripreme pića.

Još u davna vremena narodni iscjelitelji koristili su jabukovaču za liječenje bluza (u modernoj terminologiji - "depresivna stanja"), kao i dijabetes melitus i gastrointestinalne bolesti.


Istina, bilo je vrijeme kada ljekovita svojstva proizvod je doveden u pitanje zbog sadržaja alkohola, no znanstvenici su uspjeli razuvjeriti skeptike dokazavši korisnost konzumiranja vino od jabuke u malim količinama.

Dakle, aktivira gastrointestinalni trakt, povećava apetit, normalizira krvni tlak i širi krvne žile, ubrzava uklanjanje toksina iz tijela, a također usporava proces starenja blokirajući slobodne radikale.

Važno! Stupanj korisnosti cidera od soka od jabuke ovisi o sorti i stanju voća. Osim toga, uvjeti kuhanja također utječu na: kućna opcija mnogo korisniji od industrijskog.

Međutim, osim pozitivnih strana ispijanja takvog pića, ne treba zaboraviti moguće kontraindikacije. Činjenica je da je jabukovača potpuno prirodni proizvod a kod nekih ljudi može izazvati alergijske reakcije, povezan s individualnom netolerancijom na sastavne komponente jabuka ili drugog korištenog voća.

Također je vrijedno zapamtiti jačinu jabučnog vina (ovisno o receptu, može se kretati od 1 do 9%), pijući ga u umjerenim dozama. Osim ovoga, nema drugog štetnih učinaka Piće neće imati nikakav učinak na vaš organizam.

jeste li znali Neki kozmetički saloni klijentima nude kupku od jabučnog jabukovače s uranjanjem cijelog tijela. Nakon podvrgavanja takvom zahvatu koža postaje svilenkasta i meka, a moguće je izravnati plitke bore.

Kuhanje kod kuće

Kao što smo već spomenuli, postoji ogroman broj recepata za pripremu ukusnog i zdravog vina od jabuka, ali u ovom članku ćemo pogledati samo neke od njih, obraćajući posebnu pozornost na najjednostavnije i najpristupačnije.

Što vam je potrebno za kuhanje

Klasični recept za izradu jabukovače predviđa mogućnost korištenja bilo kojeg od 50, posebno onih poznatih kao što su "Styre", "Yantarka Altai" i "Foxville".

Svi su obično karakterizirani visoka koncentracija tanine, koji daju gotovo piće jedinstven okus. Jednostavno rečeno, možete odabrati bilo koju sortu uobičajenu u vašoj regiji, glavna stvar je da su ukusne.

Važno! Nikada nemojte koristiti prezrele ili nedovoljno zrele jabuke, jer će se takvi plodovi jednostavno raspasti tijekom prerade ili ispasti previše kiseli, što ne može, ali utjecati na konačni rezultat. karakteristike okusa proizvedeni vinski proizvod.

Zimske, koje sadrže veliku količinu tanina i šećera, izvrsne su za pripremu pića. U ovom slučaju jabukovača ispada vrlo aromatična, ukusna i zdrava. Između ostalih potrebne sastojke voda i šećer su uključeni, a za 10 kg jabuka potrebno je uzeti do 1 litru prve komponente i 1,5 kg druge.

Što se tiče kuhinjsko posuđe, onda je glavno pripremiti veliku tavu, a sve ostalo je već u kuhinji.

Najlakši recept za cider od jabuka

Jednostavan recept za jabučni cider - idealna opcija za one koji žele ukusan napitak, ali nemaju puno vremena za pripremu. Tajna ovdje leži u korištenju vina (), zahvaljujući kojem je moguće ubrzati proces proizvodnje jabukovače.

Cjedilo od jabuka, kojim se puni staklenka od tri litre točno trećina. Zatim je potrebno dodati malo bijelih grožđica, čašu šećera i pola žličice kvasca, pa sve preliti hladna voda, puneći staklenku do vrha.

Nakon dovršetka ovih koraka, sve što ostaje je staviti spremnik na tamno mjesto i ostaviti ga tamo 5-6 dana. Nakon završetka fermentacije, gotov jabukovača se filtrira i smatra se spremnom za konzumaciju.

Kada koristite ovaj ili bilo koji drugi recept za izradu piće od jabuke Morate zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:


Važno! Miris fermentacije, šuštanje i pjena pojavljuju se unutar 8-16 sati nakon dodavanja kaše od jabuka.

  • Jabučni cider, koji se priprema kod kuće, trebao bi fermentirati na temperaturi od +18...+27 °C. Ali ako nakon 50 dana od trenutka kada je stavljen na fermentaciju proces ne stane, kako bi se izbjegao gorak okus, potrebno je cider slamkom ocijediti u drugu staklenku, ostavljajući ga da fermentira pod istom. uvjetima još neko vrijeme.

Ostali popularni recepti

Osim recepta instant kuhanje jabukovača, postoje i druge, ne manje popularne opcije za stvaranje opisanog pića: npr. bez šećera ili s plinom.

U obzir dolazi jabukovača bez šećera klasična verzija pripravak koji se često koristi u Engleskoj i Francuskoj. Karakterizira ga jednostavna tehnologija i sigurno će se svidjeti pravi znalci sve prirodno, i dobiti toliko koristan proizvod, trebam:

Važno! Ako ne planirate zasićiti piće ugljičnim dioksidom, onda čvrsto zatvorite posudu i stavite je 3-4 mjeseca u tamnu sobu s temperaturom zraka od +6 do +12 ° C.

Nakon navedenog roka, jabukovaču je potrebno ponovno filtrirati i nakon punjenja dobro zatvoriti.

Sada razmislite o mogućnosti stvaranja gaziranog jabukovače. Svi glavni koraci proizvodnje ostaju isti kao u prethodnim, "tihim" receptima, ali u isto vrijeme postoje neke razlike.

Dakle, nakon uklanjanja pića iz sedimenta i sterilizacije boca (staklenih ili plastičnih) u kojima će se pohraniti nakon punjenja, na dno svake od njih treba sipati šećer u količini od 10 g na 1 litru volumena. Šećer je taj koji će izazvati slabu fermentaciju uz oslobađanje tog istog ugljičnog dioksida.



Učitavanje...Učitavanje...