Krema od sira za tortu smatra se najjedinstvenijom i najčešćom. Prvo, može se nadopuniti raznim sastojcima - orasima, svježim voćem, likerima ili konjakom. Drugo, savršeno drži oblik, jer temperatura ne utječe na ovu vrstu kreme. Stoga vas pozivamo da razmotrite korak po korak recepte i razne mogućnosti kuhanja.
Klasična opcija punjenja
Preporuča se napraviti slatki, ukusni sloj za kolače s dvije vrste sireva: Mascarpone i Philadelphia. Koriste se ne samo za premazivanje, već i kao ukras za gotov slastičarski proizvod. Najprikladnije za biskvit ili medene kolače.
Sastojci:
- šećer u prahu - 1/2 šalice;
- vrhnje 35% masti - 350 ml;
- Mascarpone sir - 270 g;
- vanilija - 1/2 žličice;
- Philadelphia sir - 270 g.
priprema:
Kremu je prije svega potrebno staviti u hladnjak ili zamrzivač na 20 minuta.
Stavite dvije vrste sira u posudu i promiješajte. Mikserom umutiti.
Dodajte slatki prah. Tucite dok sirna masa ne postane rahla.
Dodajte esenciju vanilije i promiješajte.
U tankom mlazu dodajte hladno vrhnje i nastavite mutiti. To je to, došao je kraj receptu za tortu sa krem sirom. Možete ga sigurno uzeti i koristiti za namjeravanu svrhu.
Važno! Lako je napraviti gustu masu, samo je stavite na hladno 60 minuta.
Nadjev od oraha za tortu
Sastojci:
- svježi sir - 500 g;
- granulirani šećer - 220 g;
- vrhnje 33% masti - 200 ml;
- limunova korica - 1/3 žličice;
- prehrambena želatina - 2 žlice;
- ohlađena voda - 100 ml;
- vanilija - 1 g;
- orasi - 100 g.
priprema:
- U manju posudu ulijte potrebnu količinu vode i dodajte sastojak za želiranje. Promiješajte, poklopite i ostavite pola sata da nabubri.
- Za to vrijeme potrebno je pripremiti preostale sastojke: svježi sir protrljati kroz gusto sito (u gotovoj masi ne smije biti sitnih grudica), orahe izdvojiti i lagano popržiti u tavi bez ulja, pa sitno nasjeckati. .
- Stavite pripremljeni proizvod od skute u duboku posudu, dodajte vanilin i tucite. Dodajte sitno nasjeckanu koricu limuna i želatinu, miješajući.
- Kremu izliti u posebnu posudu i umutiti. Zatim malim obrocima dodajte smjesu od skute uz stalno miješanje.
- Na samom kraju dodajte orahe, promiješajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Berry verzija kreme
Pogledajmo recept s fotografijom za pripremu kreme od sira za tortu, koja osim glavnih komponenti uključuje bobičasto voće. Za pojačavanje arome preporuča se dodati malo vanilije.
Sastojci:
- Philadelphia skuta - 350 g;
- vanilin - 1 žličica;
- maslac - 130 g;
- svježe bobice - 500 g;
- šećer u prahu - 120 g.
priprema:
- Stavite maslac u zdjelu i počnite mljeti dodajući mu prah.
- Nakon 7 minuta dodajte vaniliju, dodajte sir, tucite dok masa ne postane homogena i prozračna.
- Razvrstavamo bobice, uklanjamo pokvarene i trule. Prebacite u sito i isperite. Ulijte u zdjelu blendera i sameljite. Sjediniti ih sa prethodno pripremljenom masom, lagano miješajući.
- Slatki sloj se može koristiti odmah, ali je preporučljivo držati u hladnjaku 1 sat.
Savjet! Da biste tukli sastojke, možete koristiti ne samo mikser, već i blender, ako ima posebne nastavke. Ako je masa previše zasićena zrakom, bit će puno teže staviti je na površinu kolača.
Bobice se mogu uzimati ne samo svježe, već i smrznute. Najprije ih je potrebno odmrznuti, ostaviti da se ocijedi višak tekućine i tek onda koristiti.
Krema od sira s maslacem
U ovom receptu potrebno je strogo poštivati temperaturu proizvoda: sir je ohlađen, maslac je mekan. Koriste se ne samo za ukrašavanje, već i za izravnavanje stranica slastičarskog proizvoda.
Sastojci:
- granulirani šećer - 120 g;
- maslac - 100 g;
- Mascarpone sir - 340 g;
- vanilin - 1 žličica.
priprema:
- Samljeti šećer u mlincu za kavu.
- Mekani maslac izvadite iz pakiranja i ostavite u plastičnu posudu. Samljeti, dodajući šećer u prahu u malim obrocima.
- Dodajte krem sir žlicu po žlicu i tucite. Na samom kraju dodajte vaniliju i lagano promiješajte.
- Zatim ga stavite u hladnjak na 1 sat.
Dobivenom kremom možete ukrasiti tortu promjera 25 cm. Za glazuru navedene komponente potrebno je pomnožiti s 2.
Važno! Ako će torta u budućnosti biti ukrašena fondantom, mjesto pričvršćivanja s figuricom mora biti podmazano otopljenom čokoladom. Inače će se ukras otopiti, što može pokvariti izgled proizvoda.
Opcija s kondenziranom kremom
Pogledajmo recept s fotografijama korak po korak za pripremu kreme od sira za tortu. Može se koristiti ne samo za premazivanje torti, već i za ukrašavanje torti.
Sastojci:
- vrhnje 33% masti - 220 ml;
- maslac - 200 g;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- vanilija - 1/2 žličice.
priprema:
- Maslac izvadite iz ambalaže, narežite na sitne komadiće i stavite u plastičnu posudu.
- Ulijte kondenzirano mlijeko i počnite tući mikserom. Konzistencija smjese treba biti homogena.
- Ohlađenu kremu prelijte u drugu posudu, dodajte kristalnu vaniliju i istucite.
- Pomiješajte dvije smjese i lagano promiješajte plastičnom žlicom.
- Gotovu smjesu stavite u hladnjak na pola sata.
Savjet! Masno vrhnje mora se ohladiti prije kuhanja. Posuđe mora biti hladno i čisto. Tijekom mućenja krema će se za nekoliko minuta zapjeniti i zgusnuti. Glavni uvjet je da ne tučete predugo, inače ćete završiti s maslacem.
Krema od sira za torte također je prikladna za torte i torte od sira. Odlično se slaže s punjenjem od voća, orašastih plodova i karamele.
Krema od sira za tortu ispada prozračna
Sastojci
Krem sir 400 grama Krema 33% masti 300 mililitara Šećer u prahu 5 grama Esencija vanilije 5 mililitara
- Broj porcija: 1
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Recept za kremu od sira za tortu
Gotovom kremom možete premazati torte ili ukrasiti vrh torte. Ne teče, ispada gusto i stabilno.
Kremu je potrebno prethodno dobro ohladiti, staviti u hladnjak na 3-4 sata ili u zamrzivač na 40-50 minuta. Drugi nužan uvjet je da moraju imati visok udio masti, ne mogu se zamijeniti vrhnjem s udjelom masti od 10 ili 20%.
- Stavite sir u zdjelu i mutite mikserom najmanje 5 minuta. Počnite s najnižom brzinom miksera i postupno je povećavajte.
- Dodajte šećer u prahu i aromu vanilije, promiješajte.
- Ponovno tucite, usput dodavajući u malim obrocima ohlađenu kremu.
Esenciju vanilije možete zamijeniti prstohvatom vanilina.
Gotovu kremu treba odmah upotrijebiti, u hladnjaku ne smije stajati duže od jednog dana. Koristeći boje za hranu, možete joj dati svijetlu boju.
Krema od sira za tortu
Ako unesete dodatni sastojak, krema će dobiti potpuno novi okus.
Potrebni sastojci:
- 400 g krem sira;
- 300 ml vrhnja 33% masti;
- 5 g šećera u prahu;
- 2 zrele banane.
Šećer u prahu dobiva se mljevenjem šećera u mlincu za kavu.
- U prethodno ohlađenu kremu umiješati šećer u prahu. Mutite ih mikserom 5-7 minuta, postupno povećavajući brzinu miksera.
- Dodajte sir, promiješajte.
- Banane dobro zgnječite vilicom ili mikserom do konzistencije poput paste. Dodajte u vrhnje i tucite još 5 minuta.
Na kremu možete staviti narezanu bananu.
Lagana voćna krema odlična je za torte čija je površina prekrivena voćnim želeom.
Krema od sira za tortu s čokoladom
Možete koristiti bilo koju čokoladu: i gorku i mliječnu, glavna stvar je da je prirodna.
Potrebni sastojci:
- 400 g krem sira;
- 350 ml vrhnja 33% masti;
- 100 g čokolade.
Krema mora biti prethodno dobro ohlađena u hladnjaku ili zamrzivaču.
- Sir tucite mikserom 5-7 minuta.
- Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i dodajte je u vrhnje. Dobro promiješajte.
- Pomiješajte sastojke i miksajte na najvećoj brzini najmanje 5 minuta.
Čokolada se može zamijeniti s 3 žličice. kakao u prahu.
Ljubitelji kave mogu napraviti kremu od kave. Da biste to učinili, dodajte 1 žličicu u vrhnje. šećera u prahu i 2 žličice. instant kava ili talog kave.
Napraviti takav kolač nije teško, a sastojci se mogu naći u svakoj trgovini. Sastojci su naznačeni za pripremu dva biskvita (brašno, šećer, jaja, vanilin).
Za pripremu jednog biskvita potrebno vam je 5 jaja. Prije svega potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
Bitno je da žumanjci ne uđu u bjelanjke jer se u protivnom ne može dobiti gusta, pahuljasta pjena.
U bjelanjke dodajte 120 grama šećera i tucite mikserom dok ne nastane gusta prozračna pjena.
Trebate tući dok proteinska pjena ne postane stabilna i ne iscuri iz posude ako je okrenete.
Žumanjke treba staviti u čistu i suhu posudu.
U žumanjke također trebate dodati 120 grama šećera.
Žumanjke i šećer dobro samljeti možete vilicom.
Postupno sjedinite bjelanjke sa žumanjcima, ali to morate činiti pažljivo, inače bjelanjci mogu splasnuti i biskvit neće biti tako rahli.
Miješajte dok masa ne postane homogena.
U dobivenu smjesu proteina i žumanjaka mora se dodati brašno. (za jedan biskvit 190 grama) To treba raditi postepeno, a brašno prosijati kroz sito.
Morate dodati u malim obrocima, polako miješajući tijesto.
Možete dodati vanilin šećer, ali malo.
Dobiveno tijesto, po konzistenciji slično kiselom vrhnju, ulijte u posudu za pečenje. Kako biskvit ne bi izgorio, bolje je pokriti posudu za pečenje pergamentom. Biskvit pecite oko 30-40 minuta.
Možete provjeriti njegovu spremnost pomoću šibice ili čačkalice. Za ovu tortu trebat će vam dva biskvita, pa recept ponovite od početka.
Dok se biskvit peče, možete pripremiti kremu, tim više što se prije nanošenja mora ohladiti. Za kremu pomiješajte mascarpone, maslac i šećer u prahu. Na fotografiji je mascarpone sir postavljen na tanjur. Mascarpone krema mora biti hladna
Maslac je bolje izvaditi iz hladnjaka unaprijed kako bi postao mekan. Otprilike 1 sat prije pripreme kreme. Bolje je koristiti maslac s udjelom masti od 82,5%. Omekšali maslac narezati na male kockice ili štapiće.
Šećer u prahu treba prosijati kroz sito da bude prozračniji.
Dobivene sastojke treba dobro izmiješati. Gotovu kremu stavite u hladnjak na 1-2 sata.
Kada je biskvit gotov potrebno ga je ohladiti i prerezati na dva dijela. Ako je biskvit jako rahli, možete ga prerezati na 3 dijela.
Da biskvit ne bi bio suh, potrebno ga je natopiti šećernim sirupom. Od vode i šećera možete napraviti šećerni sirup. 12 žlica vode i 7 žlica šećera treba zagrijavati dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne smije prokuhati.
Sada trebate sastaviti tortu. Svaki sloj biskvita treba malo natopiti šećernim sirupom i namazati kremom odozgo.
Na vrh kreme trebate staviti višnje, ali možete koristiti i drugo bobičasto ili voće. Ovo treba ponoviti sa svim kolačima.
Gotovu tortu potrebno je po rubovima poravnati kremom. Da biste to učinili, možete koristiti slastičarsku lopaticu koja zaglađuje kremu duž rubova, ispunjavajući praznine između kolača. Tortu namazanu kremom potrebno je staviti u hladnjak da se krema opet malo stegne.
Sada biste trebali pripremiti glazuru.
Da biste to učinili, otopite vrhnje s čokoladom u vodenoj kupelji, neprestano miješajući.
Miješajte dok glazura ne postane homogena masa. Ovisno o količini kreme, glazura je gusta ili rijetka. Ali bolje je koristiti 150 ml vrhnja po čokoladici.
Glazuru treba ohladiti i nanijeti na vrh gotovog kolača.
Tortu možete ukrasiti m&ms dražejama ili voćem i slastičarskim posipom.
Gotovu tortu potrebno je staviti u hladnjak da se natopi i glazura stvrdne.
Kolač je spreman. Dobar tek!
Vrijeme kuhanja: PT02H00M 2 sata
Mogu misliti koliko ste čuli o sirnom kremu, njegovim prednostima i izvrsnoj trajnosti. Ali jednostavno ne možete pronaći točan recept, zar ne?!
U našim najboljim tradicijama, za vas smo odabrali 10 najboljih recepata za kremu od sira. I o vrstama krem sireva, da ne pogriješite u odabiru. Ono što je dobro kod svake kreme od sira je to što je kao konstrukcioni kit - broj sastojaka ovisi o svrsi korištenja - za slaganje možete napraviti ne baš gustu kremu, ali za ukras... znate)
Da, odmah se sjeti! Gustoću kreme možete prilagoditi dodavanjem šlaga, mascarponea ili maslaca (ako ih već ima u receptu), a slatkoću dodavanjem šećera u prahu. Za okus i boju kolača možete dodati kakao, pire od bobičastog voća, vanilija, komadići čokolade, praline od orašastih plodova ili mljeveni orasi. To se obično radi u završnoj fazi miješanja, samo pazite na gustoću kreme.
Svaka krema od sira prema dolje navedenim receptima je stabilna, što znači da je pogodna za kape na kolačima, ružice na kolačima, kao i za oblaganje stranica i vrhova kolača. Samo ne zaboravite temeljito ohladiti kremu prije upotrebe.
Krema od sira s mascarponeom
500 g mascarponea
500 g vrhnja s udjelom masti od 33%
250 g šećera u prahu
Mascarpone sobne temperature umutiti sa šećerom u prahu. Posebno umutiti hladnu pavlaku. Lagano umiješajte vrhnje u mascarpone dok ne postane glatko. Prije upotrebe krem sir dobro ohladite.
Krem sir
300 g krem sira
200 g vrhnja s udjelom masti od 33%
200 g šećera u prahu
Krem sir sobne temperature umutiti sa šećerom u prahu. U posebnoj posudi umutiti hladnu pavlaku. Nježno umiješajte vrhnje u kremu od sira.
Krema od sira po receptu Andreja Rudkova
500 g krem sira
100 g vrhnja s udjelom masti od 33%
70 g šećera u prahu
Umutiti hladnu pavlaku. Dodajte krem sir i šećer u prahu i tucite dok se potpuno ne sjedine. Prije upotrebe krem sir dobro ohladite.
Krema od sira sa skutomprema receptu Andreja Rudkova
340 g – skuta
115 g – maslaca
100 g – šećera u prahu
2 žličice – ekstrakt vanilije
Skuta treba biti hladna, a maslac sobne temperature. Stavite sve u jednu zdjelu i miješajte dok ne postane glatko. Ako vam treba bjelja boja, prvo umutite maslac sa prahom, pa tek onda dodajte krem sir. Prije upotrebe krem sir dobro ohladite.
Krema od sira s bijelom čokoladom iz Ira anybenyraba
300 g skute
300 g mascarponea
100-150 g bijele čokolade
Oba sira moraju biti sobne temperature jer će se inače otopljena čokolada zgrudati u hladni sir. U vodenoj kupelji pažljivo otopite bijelu čokoladu (o pravilima za topljenje čokolade). Za to vrijeme pomiješajte sireve pri maloj brzini i dovedite ih do stanja glatke paste. Ohladite čokoladu na sobnoj temperaturi i žlicu po žlicu dodavajte u sir bez gašenja miksera. Količina čokolade globalno ne utječe na teksturu, tečnost ili gustoću kreme. Stoga ga prilagođavamo sebi isključivo po slatkoći. Prije upotrebe krem sir dobro ohladite.
Sirast krema
225 g maslaca
226 g krem sira
340 g šećera u prahu
1 žlica. ekstrakt vanilije (ako je moguće)
0,5 žličice sol
Maslac i sir trebaju biti sobne temperature. Prvo umutite maslac i šećer u prahu. Zatim dodajte krem sir i tucite dok ne postane glatko. Prije upotrebe krem sir dobro ohladite.
Ova će krema biti slatka i savršeno će se slagati s niskim slatkim kolačima ili kiselkastim slojem bobičastog voća.
Ricotta krema
500 g ricotte
135 g šećera u prahu
1 žličica cimet
60 g mascarponea
Korica od 1 limuna
Mascarpone sobne temperature umutiti sa šećerom u prahu. Dodajte ricottu i sve ostale sastojke, miješajte dok ne postane glatko. Prije upotrebe krem sir dobro ohladite.
Buttercream sa kondenziranom kremom
500 gr. mascarpone
1 limenka kondenzirane kreme
Umutiti mascarpone sobne temperature sa kondenziranom kremom. Prije upotrebe krem sir dobro ohladite.
Krema od sira s kondenziranim mlijekom
500 g mascarponea
Mascarpone treba biti sobne temperature. Umutiti mascarpone sa 100 g kondenziranog mlijeka, pa slatkoću i gustoću kreme prilagoditi dodavanjem malo kondenziranog mlijeka. Prije upotrebe krem sir dobro ohladite.
Krema od sira s kondenziranim mlijekom
250 g krem sira
250 g mascarponea
100-300 g kondenziranog mlijeka (nekuhanog)
Mascarpone i krem sir trebaju biti sobne temperature. Umutiti mascarpone sa krem sirom i 100 g kondenziranog mlijeka, pa slatkoću i gustoću kreme prilagoditi dodavanjem malo kondenziranog mlijeka. Prije upotrebe krem sir dobro ohladite.
Fuj... Pa, nadamo se da više nemate pitanja o kremi od sira) Sada podijelite svoje mišljenje o okusu
Domaći kolači prava su jestiva remek djela. Kuhari čine sve što mogu kako bi iznenadili svoje goste: razni ukrasi, ukrasi, uzorci, pa čak i cijele slike izrađene od krema, mastike i marcipana. Čini se da je kreativna osoba sposobna za magiju ako se bavi samo onim što voli. Ali što je “kolač” ako nema neusporediv okus?! I takav okus je pronađen. Za mene je krema o kojoj ćemo pričati samo božji dar. Možda će za vas postati popularan i neophodan. Kolač s glazurom od krem sira jednostavno je čarobno ukusan. Netko to uspoređuje s nostalgičnim okusom i bez dlake na jeziku kaže da je to "okus djetinjstva", jer su to kolači koji su se prije prodavali na policama trgovina. Ali meni je ovo jednostavno najveća slast koju možete zamisliti. Ovu kremu koristim za torte, kolače, pa čak i kolače. Postala je neizostavna u mojoj kuhinji i rado ću je podijeliti s vama upravo sada. Recept za biskvitno tijesto je klasičan. Nudi se samo onima koji još nisu pronašli recept za savršeni biskvit koji uvijek ispadne.
Sastojci:
za test:
- kokošja jaja - 6 komada
- granulirani šećer - 1 šalica
- pšenično brašno - 1,5 šalica (čaša od 250 ml)
- sol - prstohvat
za kremu:
- masno vrhnje (33% i više) – 500 ml
- krem sir "mascarpone" - 250 g
- šećer u prahu – 100 g (može i više)
Kako napraviti tortu od putera:
Ispekla sam 3 odvojena kora u rerni, pa sam celu masu prilikom pečenja rasporedila na tri dela.
Tucite kokošja jaja sa soli i granuliranim šećerom 7-10 minuta. Posuđe mora biti suho, kao i sve ostalo što dolazi u dodir s kokošjim jajima – metlice i žlice.
Dodajte prosijano brašno i promiješajte žlicom.
Smjesu rasporedite po nauljenoj foliji i stavite peći 15-20 minuta na 200 stupnjeva. Pazimo na kolače, ne odlazimo daleko, ali ni ne otvaraj vrata.
Ako pečete u laganom šporetu, onda se cijela masa biskvita potroši u potpunosti. U načinu rada "pečenje" trajat će 1 sat.
Gotovu tortu režite kako god želite. Ili krug pomoću ploče ili kvadrat koristeći bilo koji drugi raspoloživi način. Ostatke biskvita možete ostaviti sa strane i kuhati kasnije.
Vrhnje tucite mikserom 10 minuta. Da biste ubrzali ovaj proces, možete koristiti i poseban "zgušnjivač vrhnja", tada će se vrijeme mućenja prepoloviti.
Zatim u šlag dodajte krem sir. Nastavljamo tući.
Masa ispadne jako gusta, od nje se lako mogu oblikovati ukrasi za torte, što je nedvojbeni plus za ovu kremu. Ostalo je samo dodati šećer u prahu.
Preko kore rasporedite kremu od krem sira. Unaprijed se može natopiti džemom ili razrijeđenim kondenziranim mlijekom.
Učitavanje...