Pikantni začin "Ogonyok" od rajčice, pripremljen za zimu, naziva se drugačije, ali uvijek s humorom. Horloder, hren, hren, adjika ili čak grickalica s hrenom - nemojte se iznenaditi kada čujete. Sibirci čak govore jednostavno - kobra. Postoji bezbroj recepata za vaš omiljeni začin. Za jačinu dodaju razne paprike - crnu, ljutu, crvenu, papriku, dosta češnjaka, patlidžan, hren. Ali stalna baza je rajčica. I uvijek vrlo pikantnog okusa.
Kako kuhati "Spark" od rajčice - tajne
Adjika ima još jednu zajedničku stvar - tehnologiju kuhanja. Svi sastojci su uvijek pasirani. Danas sve češće rade s blenderom; radi brže i praktičnije. Mnogi ga radije samelju propuštajući ga kroz stroj za mljevenje mesa.
Mnogi ljudi znaju da je okretanje hrena takva radost, slična luku, samo još gora. Ako se u receptu koristi hren, onda vam savjetujem da ga pripremite vani. To će zaštititi vaše oči od "zlih" eteričnih ulja. Ili stavite čvrstu vrećicu preko vrata stroja za mljevenje mesa.
Plamen se pravi sirov ili kuhan, ovisno o svrsi pripreme. Svaki ima svoje zasluge. Ako želite sačuvati začin za zimnicu, odaberite kuhanu verziju. Tada se adjika može staviti u smočnicu. Sirovi začin zadržat će više hranjivih tvari, no preporučljivo ga je čuvati kratko vrijeme i to samo na hladnom.
- Kako se začin ne bi brzo ukiselio i izgubio snagu, oprane sastojke obavezno osušite raširenim na ubrusu.
- Uzmite odabrane rajčice, one najzrelije, s gustom pulpom. No, prema svim predloženim receptima, možete napraviti pripravak od zelenih rajčica.
- Jačina i pikantnost zalogaja mogu se samostalno podešavati. Dodajte još ljute papričice i češnjaka i dobit ćete pravi doživljaj koji bode oči. Ako maknete malo, možete jesti više i ne trzati se.
- Na vama je hoćete li odabrati sjemenke iz mahune paprike ili ih ostaviti. Ali ne zaboravite da sjemenke povećavaju ozbiljnost adjike.
- Uzmite krupno mljeveni crni papar, bolje je da sami zdrobite grašak.
Klasični Ogonyok s rajčicama i hrenom
Tradicionalni recept za pečenje sirove vatre s univerzalno odabranim omjerima sastojaka.
Trebat će vam:
- Rajčice - 1 kg.
- Korijen hrena - 100 gr.
- Češnjak - par.
- Sol i šećer po ukusu.
priprema:
- Očistite i pripremite hranu za sjeckanje. Korijen narežite na komade. Rajčicama skinite kožicu, poparite ih kako biste olakšali postupak.
- Pretvorite u pastu i stavite u zajedničku posudu. Posolite i zasladite. Prebacite u sterilne staklenke i ohladite. Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani - to je uvjet za dugotrajno skladištenje bez fermentacije.
Recept za zimsku salatu od rajčice Ogonyok
Recept sadrži sve što se u principu može dodati hrenu, sve do oraha. Ispada prava salata od adjike.
- Rajčice - kilogram.
- Orasi - 20 kom. bez ljuske.
- Ljuti čili – 2 mahune.
- slatka paprika - 5 kom.
- Hren - 250 gr.
- Češnjak – 250 gr.
- Kopar, peršin - ukupna težina 100 g.
- Stolni ocat - 1,5-2 velike žlice.
- Sol - mala žlica.
- Šećer – 2 žlice.
Način kuhanja:
- Provucite sastojke kroz mlin za meso. U smjesu uspite začine i dodajte ocat.
- Pažnja! Što učiniti ako je plamen preoštar? U starim danima bilo je uobičajeno razrijediti začin kiselim vrhnjem prije posluživanja. Uzmite u obzir iskustvo svojih predaka; ako vam je hren prejak, dodajte kiselo vrhnje.
Vatra od rajčice za zimu - recept s ljutim papričicama bez hrena
Ne začin - vatra! Mada, ima i gorih recepata. Omjeri adjike odabrani su za 5 kg. rajčice.
uzeti:
- Rajčice - 5 kg.
- ljuta paprika - 50-100 gr. (ovisi o željenoj ljutini).
- Češnjak – 200 gr.
- Ocat 9% - 5 velikih žlica.
- Granulirani šećer - staklo.
- Sol - 12-15 žličica.
Kako učiniti:
- Pripremljeno povrće sameljite dok ne postane glatko.
- Dodajte začine, ulijte ocat.
- Zapakirajte u sterilne posude i čuvajte sirovi začin u hladnjaku.
Vatra s paprikom bez sterilizacije
Jednostavan recept za pikantni zalogaj bez sterilizacije. Okus je dosta nježan, pa se pripravak može davati i djeci. Očuvanje plamena je teško; može se jamčiti samo u hladnjaku.
- Slatka paprika - kilogram.
- Rajčice - isti iznos.
- Češanj češnjaka - 100 gr.
- Sol - 2-3 žličice.
Kako učiniti:
- Očišćeno povrće izmiksajte mikserom u pire.
- Posoliti i spakovati u staklenke.
Ogonyok od patlidžana - recept za zimu s rajčicama
Nevjerojatna vatra od kuhanog patlidžana. Ako želite, možete pripremiti adjiku bez rajčice koristeći ovaj recept.
uzeti:
- Rajčice - 1,5 kg.
- Patlidžani - kilogram.
- Paprika - kilogram.
- Češnjak – 300 gr.
- Ljuti čili – 3 mahune.
- Stolni ocat - 100 ml.
- Suncokretovo ulje - čaša.
- Sol.
Priprema korak po korak:
- Operite i ogulite povrće, koristite blender ili mlin za meso.
- Stavite na štednjak. Nakon što prokuha dodajte sol i ulje. Kuhajte oko sat vremena.
- Dodajte ocat, promiješajte, pustite da jako prokuha, maknite s vatre.
- Začin stavite u vruće sterilne staklenke, zarolajte i čuvajte na hladnom mjestu.
Vatra od rajčice, češnjaka i feferona
Evo klasičnog “gorlodera”. Najhladniji, najintenzivniji, pikantniji začin za meso i ribu. muškarci će to cijeniti.
Trebat će vam:
- Rajčice - kilogram.
- Ljuti čili – 2 mahune.
- Češnjak - glava.
- Crni papar - 2-3 žličice.
- Sol - po ukusu.
Kako pripremiti ljutu hranu za zimu:
- Ogulite i pasirajte povrće. Nemojte uklanjati sjemenke iz čilija, to će dodati više topline toplini.
- Popapriti, posoliti. Dobro promiješajte i stavite na policu hladnjaka.
Kuhani Ogonyok za zimu s rajčicama
- Rajčice - 2,5 kg.
- Mrkva, paprika, slatke jabuke - po 1 kg.
- Češanj češnjaka - 200 gr.
- Ljuta čili papričica - 100 gr.
- Biljno ulje - 2 šalice.
- Ocat 5% - ½ šalice.
- Sol - ¼ šalice.
- Mljevena paprika - žlica.
- Granulirani šećer - staklo.
Kako kuhati:
- Rajčice poparite i skinite im kožicu. Mrkvu naribajte na sitno ribež. Također sitno nasjeckajte papriku, jabuku i rajčicu.
- Stavite sve u tavu i počnite kuhati.
- Kad smjesa prokuha dodajte sol, crni papar, šećer i maslac.
- Kuhajte smjesu otprilike 1 sat i 40 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papričicu. Promiješajte, ulijte ocat. Smjesu nastavite kuhati na laganoj vatri još 2 i pol sata.
- Začin stavite u sterilizirane staklenke.
Video recept s korak-po-korak receptom za pripremu ukusne vatre za zimu od rajčice. Učinite to i uživajte!
Pikantni začin "Ogonyok" od rajčice, pripremljen za zimu, naziva se drugačije, ali uvijek s humorom. Horloder, hren, hren, adjika ili čak grickalica s hrenom - nemojte se iznenaditi kada čujete. Sibirci čak govore jednostavno - kobra. Postoji bezbroj recepata za vaš omiljeni začin. Za jačinu dodaju razne paprike - crnu, ljutu, crvenu, papriku, dosta češnjaka, patlidžan, hren. Ali stalna baza je rajčica. I uvijek vrlo pikantnog okusa.
Kako kuhati Ogonyok - tajne
Adjika ima još jednu zajedničku stvar - tehnologiju kuhanja. Svi sastojci su uvijek pasirani. Danas sve češće rade s blenderom; radi brže i praktičnije. Mnogi ga radije samelju propuštajući ga kroz stroj za mljevenje mesa.
Mnogi ljudi znaju da je okretanje hrena takva radost, slična luku, samo još gora. Ako se u receptu koristi hren, onda vam savjetujem da ga pripremite vani. To će zaštititi vaše oči od "zlih" eteričnih ulja. Ili stavite čvrstu vrećicu preko vrata stroja za mljevenje mesa.
Plamen se pravi sirov ili kuhan, ovisno o svrsi pripreme. Svaki ima svoje zasluge. Ako želite sačuvati začin za zimnicu, odaberite kuhanu verziju. Tada se adjika može staviti u smočnicu. Sirovi začin zadržat će više hranjivih tvari, no preporučljivo ga je čuvati kratko vrijeme i to samo na hladnom.
- Kako se začin ne bi brzo ukiselio i izgubio snagu, oprane sastojke obavezno osušite raširenim na ubrusu.
- Uzmite odabrane rajčice, one najzrelije, s gustom pulpom. No, prema svim predloženim receptima, možete napraviti pripravak od zelenih rajčica.
- Jačina i pikantnost zalogaja mogu se samostalno podešavati. Dodajte još ljute papričice i češnjaka i dobit ćete pravi doživljaj koji bode oči. Ako maknete malo, možete jesti više i ne trzati se.
- Na vama je hoćete li odabrati sjemenke iz mahune paprike ili ih ostaviti. Ali ne zaboravite da sjemenke povećavaju ozbiljnost adjike.
- Uzmite krupno mljeveni crni papar, bolje je da sami zdrobite grašak.
Klasični Ogonyok s rajčicama i hrenom
Tradicionalni recept za pečenje sirove vatre s univerzalno odabranim omjerima sastojaka.
Trebat će vam:
- Rajčice - 1 kg.
- Korijen hrena - 100 gr.
- Češnjak - par.
- Sol i šećer po ukusu.
priprema:
- Očistite i pripremite hranu za sjeckanje. Korijen narežite na komade. Rajčicama skinite kožicu, poparite ih kako biste olakšali postupak.
- Pretvorite u pastu i stavite u zajedničku posudu. Posolite i zasladite. Prebacite u sterilne staklenke i ohladite. Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani - to je uvjet za dugotrajno skladištenje bez fermentacije.
Recept za zimsku salatu od rajčice Ogonyok
Recept sadrži sve što se u principu može dodati hrenu, sve do oraha. Ispada prava salata od adjike.
- Rajčice - kilogram.
- Orasi - 20 kom. bez ljuske.
- Ljuti čili – 2 mahune.
- slatka paprika - 5 kom.
- Hren - 250 gr.
- Češnjak – 250 gr.
- Kopar, peršin - ukupna težina 100 g.
- Stolni ocat - 1,5-2 velike žlice.
- Sol - mala žlica.
- Šećer – 2 žlice.
Način kuhanja:
- Provucite sastojke kroz mlin za meso. U smjesu uspite začine i dodajte ocat.
- Pažnja! Što učiniti ako je plamen preoštar? U starim danima bilo je uobičajeno razrijediti začin kiselim vrhnjem prije posluživanja. Uzmite u obzir iskustvo svojih predaka; ako vam je hren prejak, dodajte kiselo vrhnje.
Vatra od rajčice za zimu - recept s ljutim papričicama bez hrena
Ne začin - vatra! Mada, ima i gorih recepata. Omjeri adjike odabrani su za 5 kg. rajčice.
uzeti:
- Rajčice - 5 kg.
- ljuta paprika - 50-100 gr. (ovisi o željenoj ljutini).
- Češnjak – 200 gr.
- Ocat 9% - 5 velikih žlica.
- Granulirani šećer - staklo.
- Sol - 12-15 žličica.
Kako učiniti:
- Pripremljeno povrće sameljite dok ne postane glatko.
- Dodajte začine, ulijte ocat.
- Zapakirajte u sterilne posude i čuvajte sirovi začin u hladnjaku.
Vatra s paprikom bez sterilizacije
Jednostavan recept za pikantni zalogaj bez sterilizacije. Okus je dosta nježan, pa se pripravak može davati i djeci. Očuvanje plamena je teško; može se jamčiti samo u hladnjaku.
- Slatka paprika - kilogram.
- Rajčice - isti iznos.
- Češanj češnjaka - 100 gr.
- Sol - 2-3 žličice.
Kako učiniti:
- Očišćeno povrće izmiksajte mikserom u pire.
- Posoliti i spakovati u staklenke.
Ogonyok od patlidžana - recept za zimu s rajčicama
Nevjerojatna vatra od kuhanog patlidžana. Ako želite, možete pripremiti adjiku bez rajčice koristeći ovaj recept.
uzeti:
- Rajčice - 1,5 kg.
- Patlidžani - kilogram.
- Paprika - kilogram.
- Češnjak – 300 gr.
- Ljuti čili – 3 mahune.
- Stolni ocat - 100 ml.
- Suncokretovo ulje - čaša.
- Sol.
Priprema korak po korak:
- Operite i ogulite povrće, koristite blender ili mlin za meso.
- Stavite na štednjak. Nakon što prokuha dodajte sol i ulje. Kuhajte oko sat vremena.
- Dodajte ocat, promiješajte, pustite da jako prokuha, maknite s vatre.
- Začin stavite u vruće sterilne staklenke, zarolajte i čuvajte na hladnom mjestu.
Vatra od rajčice, češnjaka i feferona
Evo klasičnog “gorlodera”. Najhladniji, najintenzivniji, pikantniji začin za meso i ribu. muškarci će to cijeniti.
Trebat će vam:
- Rajčice - kilogram.
- Ljuti čili – 2 mahune.
- Češnjak - glava.
- Crni papar - 2-3 žličice.
- Sol - po ukusu.
Kako pripremiti ljutu hranu za zimu:
- Ogulite i pasirajte povrće. Nemojte uklanjati sjemenke iz čilija, to će dodati više topline toplini.
- Popapriti, posoliti. Dobro promiješajte i stavite na policu hladnjaka.
Kuhani Ogonyok za zimu s rajčicama
- Rajčice - 2,5 kg.
- Mrkva, paprika, slatke jabuke - po 1 kg.
- Češanj češnjaka - 200 gr.
- Ljuta čili papričica - 100 gr.
- Biljno ulje - 2 šalice.
- Ocat 5% - ½ šalice.
- Sol - ¼ šalice.
- Mljevena paprika - žlica.
- Granulirani šećer - staklo.
Kako kuhati:
- Rajčice poparite i skinite im kožicu. Mrkvu naribajte na sitno ribež. Također sitno nasjeckajte papriku, jabuku i rajčicu.
- Stavite sve u tavu i počnite kuhati.
- Kad smjesa prokuha dodajte sol, crni papar, šećer i maslac.
- Kuhajte smjesu otprilike 1 sat i 40 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papričicu. Promiješajte, ulijte ocat. Smjesu nastavite kuhati na laganoj vatri još 2 i pol sata.
- Začin stavite u sterilizirane staklenke.
Video recept s korak-po-korak receptom za pripremu ukusne vatre za zimu od rajčice. Učinite to i uživajte!
Dobar dan.
Znate li što je umak "Ogonyok"? Netko kaže da je to obično. Ali postoje načini kuhanja u kojima nema hrena u tragovima. Dakle, ovo je . Da, postoji recept za adjiku koji koristi hren, ali ne sadrži ljutu papriku, obavezni sastojak.
Općenito, priča je prilično konfuzna. Za mene osobno, "Ogonyok" je srednji umak između ta dva, koji uzimam kada želim nešto jako ljuto, ali ne preslano i ne previše ukusno.
Stoga vam danas želim ponuditi nekoliko zanimljivih recepata za ovaj pikantni umak od rajčice, tako da možete koristiti ono što vam najviše odgovara.
Pokušao sam razmotriti različite kombinacije i načine kuhanja kako bih ga učinio zanimljivijim.
Vatra od rajčica, češnjaka i feferona s hrenom za zimnicu
Predlažem da počnete s klasičnom verzijom koja se najčešće naziva hren s paprom.
Sastojci za 4 limenke od 0,5 l:
- Rajčice - 2 kg
- Korijen hrena - 110 g
- Češnjak - 90 g
- Ljuta paprika - 4 kom
- Sol - 4 žlice.
priprema:
1. Rajčice prelijte kipućom vodom kako biste ih lakše ogulili. S druge strane, nije ga potrebno uklanjati – to je stvar ukusa. Ako vam se ne sviđaju komadići kožice u gotovom umaku, uklonite je.
2. Pripremljene rajčice s prerezanim peteljkama propasiramo kroz mlin za meso. U istu zdjelu stavimo i ljute papričice kojima smo odrezali repove i odstranili sjemenke.
3. Zatim dodajte oguljene režnjeve češnjaka i korijen hrena.
4. Dobiveni umak posolite, sve dobro promiješajte, a zatim ostavite posudu na sobnoj temperaturi 20 minuta da se sol otopi. Za to vrijeme morat ćete promiješati još par puta.
Prije dodavanja umaka kušajte ga i po potrebi dosolite.
5. Svjetlo stavite u staklenke koje ste temeljito oprali sodom i novom spužvom i pokrijte čistim plastičnim poklopcima.
Gotov umak obavezno čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja 6-8 mjeseci.
Vatra od rajčice i češnjaka bez hrena s octom
A ovdje je opcija bez hrena. Njegova je osobitost da će jedan od sastojaka biti ocat. To je zbog činjenice da je hren odličan antiseptik koji dobro čuva hranu. I onda smo ga uklonili. Dakle, trebamo element koji zajamčeno sprječava rast patogene mikroflore. A upravo tu ulogu ima ocat.
Sastojci:
- 2 kg rajčice
- 400 g slatke paprike
- 150 g češnjaka
- 2 ljute papričice
- 2-3 žlice. Sahara
- 1-1,5 žlice. l sol
- 100 g octa 9%
- 0,5 žličice crvenog i crnog papra
priprema:
1. Proces kuhanja sličan je prethodnom receptu i svodi se uglavnom na preliminarnu pripremu proizvoda. Rajčicama je potrebno odrezati peteljke, paprikama izrezati pregrade i odstraniti sjemenke. Ogulite režnjeve češnjaka.
I sve zajedno propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Zatim u smjesu dodajte sve začine uključujući i ocat, sve dobro promiješajte i ostavite stajati 1 sat da se svi začini otope.
Nakon toga svjetla slažemo u čiste staklenke, zatvorimo poklopcima i čuvamo u hladnjaku.
Poklopci se mogu koristiti ili od metalnih vijaka ili od obične plastike.
Kuhati vatru kuhanjem da ne ukisne
Ponekad se, unatoč svim našim naporima, radni komadi pokvare. A najčešće je to zbog nedovoljno skrupulozne prethodne pripreme proizvoda i staklenki. Nemarno oprano povrće, malo isprane staklenke - sve to dovodi do ranog kiseljenja pripremljenih pripravaka.
Jedan od načina da se izbjegnu tužne posljedice je kuhanje povrća prije spajanja radi učinkovite dezinfekcije.
Evo metode za paljenje vatre kuhanjem.
Sastojci:
- 5 kg rajčice
- 1 kg slatke paprike za salatu
- 0,5 kg češnjaka
- 25 kom ljutih papričica
- 0,5 l suncokretovog ulja
- 2 žlice. sol
priprema:
1. Rajčice temeljito operite, uklonite peteljku i provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
Po želji rajčice možete oguliti tako da ih prelijete kipućom vodom.
Dobiveni pire izlijte u duboki lonac debelih stijenki i stavite na srednju vatru. Kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.
2. Nakon 20 minuta kuhanja dodajte preostalo povrće također mljeveno.
3. Istog trenutka dodajte sol i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte, smanjite vatru i kuhajte umak 2 sata uz povremeno miješanje.
4. Gotovu svjetlost stavite u prethodno sterilizirane staklenke, pokrijte metalnim poklopcima i ostavite da se hlade naopako na dekici.
Nakon hlađenja, ovaj umak treba čuvati na hladnom mjestu, na primjer, podrumu.
Video o tome kako napraviti vatru od rajčice bez kuhanja
Pa, za one koji više vole gledati recepte nego čitati, predlažem da pogledaju vrlo detaljan video na ovu temu.
Ovako je ispala selekcija. Nadam se da ste vidjeli recept koji vam se svidio i koji će napuniti nekoliko teglica ove divne slane grickalice.
To je sve za danas, hvala na pažnji.
Sranje - mislim da su svi već probali ovaj ljuti začin kad su jeli manti, špagete, knedle. Mnogi vole ovaj umak mazati na kruh. Čim se ovaj začinjeni, snažan zalogaj ne zove:
hren, hren, sibirska adjika, ogonyok, gorloder. Ovo je poseban umak koji se priprema od hrena. Odatle, naravno, dolazi i naziv - sranje. Umak od hrena dobro se čuva cijelu zimu u hladnjaku, čak i bez valjanja u sterilizirane staklenke. Khrenovina je kečap koji je idealan za svako prvo jelo (samo ne mliječno), a boršč s njim postaje još ukusniji i profinjeniji.
Hren - kečap se u pravilu priprema na bazi češnjaka, svježe rajčice (isključivo crvene) i svježeg korijena hrena. Češnjak, hren i rajčice se uvijaju kroz mlin za meso, a zatim se dodaju po ukusu sa soli i crnim paprom. Također treba napomenuti da će i broj zrelih rajčica varirati prema željama jela i kuhara koji priprema umak od hrena. Sve uvelike ovisi o tome kakav okus i pikantnost želite dobiti. Imajte na umu da ako dodate puno rajčice, ljutina će se znatno smanjiti, ali ako smanjite potrebnu količinu, ljutina će se povećati. U ovom slučaju dobit ćete izvrstan hren, recept za vrlo pikantan i jednostavno izvrstan zalogaj, općenito za sve.
Nema potrebe previše izmišljati, ako već imate svoj provjereni recept za umak, ovaj recept s hrenom ostavite za zimu. Jedini problem koji će vam se vjerojatno pojaviti je kako ga sačuvati za zimu. U dobro zatvorenoj staklenci hren će stajati mnogo duže.
Treba uzeti u obzir da se kod pripreme začina bez toplinske obrade povrće i začinsko bilje koje je dobro oprano pod hladnom tekućom vodom mora osušiti papirnatim ručnicima kako bi se izbjegla vlaga koja može pridonijeti fermentaciji tijekom skladištenja.
rajčice(rajčice) za kuhanje trebaju biti zrele, ali čvrste, s gustom pulpom, bez bijelih pruga. Najbolje sorte rajčice smatraju se Abakan i Minusinsk. Ali, naravno, poslužit će i svi drugi. Možete koristiti i pelate i sa korom ako nije debela. Poželjno je odstraniti zeleno-žute dijelove ispod peteljke i naravno samu peteljku. Rajčice prije mljevenja prerežite na pola ili na 4 dijela ako su velike.
Korijen hrena iz "bakinog vrta" najbolje odgovara. To je onaj koji raste sam od sebe, poput korova. Njegova će snaga biti najveća. Korijenje je potrebno temeljito oprati i oguliti oštrim nožem dok ne poprimi svijetlu boju, odrežući tamne neravnine. Korijen se mora izrezati na male (8-10 cm) komade za daljnju obradu.
Češnjak daje jelu pikantan okus. Češnjak se može dodati u nešto većoj ili manjoj količini od navedene u receptu. Ovisi o preferencijama ukusa. Zubi moraju biti očišćeni od guste kore i peteljke.
Vruća paprika mogu biti bilo koje veličine i različitih stupnjeva oštrine. Njegova količina u začini ovisi o jačini želuca i individualnim preferencijama okusa. Također, korištenje sjemenki paprike je prema nahođenju kuhara. Moramo zapamtiti da upravo sjemenke maksimiziraju okus začina.
Sol Bolje je koristiti kameno ili grubo mljevenje.
Mljeveni crni papar Ne koristi se u svim receptima. Preporučljivo je koristiti krupnije mljeveni papar.
Slatka (babura) paprika Prilikom čišćenja potrebno ga je izrezati, odstraniti sjemenke i pregrade s njega. Neki ljudi radije ne uklanjaju pregrade, vjerujući da to daje više pikantnosti okusu začina.
Gotov začin staviti u sterilne staklenke, zatvoriti i čuvati u hladnjaku, podrumu ili tamnom, hladnom mjestu. Staklenke i poklopci moraju se koristiti nakon sterilizacije. Bolje ga je staviti u male staklenke (do 0,5 l), jer ovo je praktičnije za korištenje i omogućit će duže čuvanje začina.
Vatra od rajčice za zimu - recept 1 (klasični hren)
Sastojci:
kilogram rajčice
dva režnja češnjaka;
oko 100 grama korijena hrena;
šećer i sol po vašem ukusu;
Način kuhanja:
Pripremljeno povrće umućeno u stroju za mljevenje mesa dodajte sol i šećer. Moguće je i naribati hren ako se usudite. Stavite u sterilne staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku ili na hladnom i tamnom mjestu.
Vatra od rajčice za zimu - recept 2 (s orasima)
Sastojci:
Trebat će vam oko kilogram rajčica;
dvadeset komada oguljenih oraha;
dvije mahune ljute crvene paprike;
pet slatkih crvenih paprika;
po četvrt kilograma korijena hrena i češnjaka;
pedeset grama peršina i kopra;
jedna ili dvije žlice devet posto octa;
dvije žlice rafiniranog suncokretovog ulja;
žličica soli;
dvije žlice šećera
Način kuhanja:
Sastojke prolazimo kroz mlin za meso. Dodajte sol i šećer, ulijte biljno ulje. Dodajte ocat. Stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku. Ako smatrate da je začin izrazito ljut, tada ga prilikom posluživanja pomiješajte s kiselim vrhnjem.
Vatra od rajčica za zimu - recept 3 (s octom)
Sastojci:
pet kilograma zrelih čvrstih rajčica;
od pedeset do sto grama ljute paprike;
dvjesto grama češnjaka;
pet žlica stolnog octa od devet posto;
deset do petnaest žličica soli;
čaša šećera
Način kuhanja:
Unaprijed pripremljene rajčice, češnjak i papriku potrebno je samljeti u stroju za mljevenje mesa kako bi se dobila homogena masa poput pirea. U to stavite šećer i sol. Za ublažavanje okusa i očuvanje dodajte ocat. Stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Vatra od rajčice za zimu - recept 4 (s paprikom)
Sastojci:
kilogram rajčice i slatke paprike;
sto grama češnjaka;
dvije do tri žličice soli
Način kuhanja:
Unaprijed pripremljeno povrće sameljite u mašini za meso i posolite. Začin u staklenkama čuvamo samo u hladnjaku, budući da ovaj način pripreme ne sadrži konzervanse. Okus je nježan, pa čak i djeca mogu probati ovu poslasticu.
Vatra od rajčice za zimu - recept 5 (s patlidžanima)
Sastojci:
jedan i pol kilograma rajčice (po mogućnosti vrhnje);
kilogram patlidžana i slatke paprike;
tri stotine grama češnjaka;
tri mahune ljute paprike;
sto mililitara stolnog devet posto octa;
čaša rafiniranog suncokretovog ulja;
sol - po želji
Način kuhanja:
Sve sastojke propuštamo kroz mlin za meso. Dodajte biljno ulje i sol. Kuhajte u loncu oko sat vremena. Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Uvaljati u pripremljene staklenke. Čuvati na hladnom mjestu u tami.
Vatra od rajčice za zimu - recept 6 (sa začinima)
Sastojci:
trebat će vam deset kilograma tvrdih zrelih rajčica;
tri do četiri režnja češnjaka;
pola kilograma luka (po mogućnosti plavog);
tri stotine mililitara stolnog octa od devet posto;
sedam stotina i pedeset grama šećera;
stotinu grama soli;
0,01 grama klinčića, cimeta, mljevenog crnog i pimenta;
pola grama senfa u prahu
Način kuhanja:
Recept se malo razlikuje od tradicionalne pripreme. Zrele rajčice stavite u lonac ili lavor i prvo ih prelijte kipućom vodom, a zatim ohladite pod tekućom hladnom vodom. Rajčice narežite na kriške, izrežite peteljke. Luk narežite na kolutiće. U tavu stavite rajčice i luk i kuhajte dok se volumen ne smanji na pola. Samljeti češnjak sa soli. Stavite klinčiće, cimet, mljevenu papriku i senf u vrećicu od gaze i bacite u tavu za kuhanje. Posolite, pošećerite i petnaestak minuta prije kraja kuhanja dodajte protisnuti češnjak. Vruće sipati u staklenke i sterilizirati. Za sterilizaciju staklenki od pola litre potrebno je četvrt sata, a za staklenke od litre pola sata. Čuvati na hladnom mjestu u tami.
Vatra od rajčice za zimu - recept 7 (s fermentacijom)
Sastojci:
pet kilograma vrlo zrelih rajčica;
osam glava češnjaka;
dvadeset slatkih crvenih paprika;
osam mahuna ljute paprike;
čaša sitno ribanog ili mljevenog korijena hrena;
sol - po želji
Način kuhanja:
Posolite sastojke koji su prošli kroz mlin za meso i ostavite da fermentiraju u velikoj emajliranoj posudi 10 dana. Miješajte dva puta dnevno. Zatim staviti u staklenke, zatvoriti i čuvati u hladnjaku.
Vatra od rajčice za zimu - recept 8 (s voćem)
Sastojci:
tri i pol kilograma kremastih rajčica;
kilogram mrkve, slatke crvene paprike, ne baš kisele jabuke, bijeli luk i šljive;
sto grama češnjaka;
pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja;
sol i mljeveni crni papar po vašem ukusu;
Način kuhanja:
Povrće pripremimo za uvijanje u stroju za mljevenje mesa: rajčice prerežemo na pola i odstranimo peteljke, jabukama i šljivama odstranimo sjemenke, paprici odstranimo pregrade i sjemenke, mrkvu i luk ogulimo. Povrće i voće sameljite u stroju za mljevenje mesa. U široku emajliranu šerpu uliti ulje, pire staviti u oblikovanu masu, prokuhati i kuhati na laganoj vatri petnaest do dvadeset minuta. Smjesu je potrebno miješati drvenom kuhačom. Na kraju dodajte češnjak protisnut kroz češnjak, posolite, popaprite i dobro promiješajte. Vruće staviti u pripremljene staklenke, zatvoriti i umotati dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mjestu u tami. Ovaj začin nije ljut, s ugodnom voćnom aromom.
Vatra od rajčice za zimu - recept 9 (s 3-satnim izlaganjem)
Sastojci:
tri kilograma rajčice (zrele i elastične);
čaša stolnog octa od devet posto;
čaša oguljenih češnjaka;
dvije mahune ljute paprike;
sol po vlastitom nahođenju
Način kuhanja:
Samljevenu masu držimo na normalnoj temperaturi (ne na hladnom) tri sata uz povremeno miješanje da se sol otopi. Stavite u staklenke. Čvrsto zatvoriti. Čuvati u hladnjaku.
Vatra od rajčice za zimu - recept 10 (sa začinskim biljem)
Sastojci:
Uzmimo kilogram odabranih sočnih rajčica i slatkih paprika;
sto grama zelenog cilantra i kopra;
tri stotine grama ljute paprike i češnjaka;
sol po vašem ukusu
Način kuhanja:
Oprano povrće temeljito operite kako biste uklonili vodu papirnatim ručnikom. Rajčicama skinite kožu tako da ih prerežete i stavite u kipuću vodu 5-7 minuta. Rajčice prerežite na pola ili na 4 dijela (ako su velike) i uklonite peteljke. Slatkim paprikama očistite sjemenke i opne. Za gorko - po želji: ako volite pikantniji začin, onda možete ostaviti sjemenke. S njima jelo izgleda ukusnije. Samljeti sve sastojke. Sol. Pustite da malo odstoji kako bi se sol bolje otopila. Stavite u sterilizirane staklenke. Idemo zatvoriti. Čuvati u hladnjaku.
Vatra od rajčice za zimu - recept 11 (komplicirano)
Sastojci:
trebat će vam dva i pol kilograma rajčice;
kilogram mrkve, kisele jabuke i slatke paprike;
dvjesto grama češnjaka;
sto grama ljute paprike;
dvije čaše rafiniranog suncokretovog ulja;
pola čaše pet posto octa;
žlica mljevenog crnog papra;
četvrtina čaše soli;
čaša šećera
Način kuhanja:
Ogulite rajčice koristeći gornju metodu uz pomoć kipuće vode. Očišćenu mrkvu prvo sameljite na najsitniju mrežicu. Stavite smjesu od mrkve u veliki lonac i stavite da se kuha na laganoj vatri. Zatim sameljite papriku, rajčicu i jabuke i dodajte ih u posudu za kuhanje. Posolite, dodajte crni papar, dodajte šećer i dodajte biljno ulje. Češnjak i ljutu papričicu sameljite odvojeno od ostalog povrća. Dodamo ih nakon 1 sat i 40 minuta od početka vrenja u kipuću masu. Dodamo ocat. Nastavljamo kuhati. Sveukupno kuhajte na laganoj vatri 2 sata i 30 minuta. Vruće staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Ulje skupljeno na vrhu staklenki služit će kao dodatna zaštita od fermentacije tijekom skladištenja.
Vatra od rajčice za zimu - recept 12 (domaće)
Sastojci:
tri kilograma rajčice;
stotinu i pedeset grama ljute paprike;
kilogram slatke paprike;
tri stotine grama češnjaka;
pet žlica devet posto octa;
žlica šećera;
tri žlice soli
Način kuhanja:
Povrće propuštamo kroz mlin za meso s najfinijom rešetkom. Posljednju sameljite ljutu papričicu. Smjesu ulijte u inox posudu, posolite, dodajte šećer i ocat i ostavite do jutra kada se smjesa slegne. Tekućina koja se stvori na vrhu može se uliti u boce i koristiti kao začin prvim jelima. Preostalu smjesu stavite u staklene posude, pokrijte poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Vatra od rajčice za zimu - recept 13 (sa pastom od rajčice)
Sastojci:
pola kilograma ljute crvene paprike;
stotinu i pedeset grama oguljenih jezgri oraha;
tri stotine grama češnjaka;
pakiranje začina Khmeli-Suneli;
pola kilograma paste od rajčice;
sedamdeset grama soli
Način kuhanja:
Posebnost ovog recepta je korištenje paste od rajčice umjesto rajčice i temeljitija priprema. Ljute papričice dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa. Orahe i češnjak sameljite tri puta. Dodamo hmelj suneli. Zatim dodajte pastu od rajčice. Posolite i dobro promiješajte. Stavimo u staklenke. Čuvat ćemo ga u hladnjaku. Ovakvo lagano ide uz tjesteninu i meso.
Vatra od rajčice za zimu - recept 14 (gorloder)
Sastojci:
uzmite kilogram vrlo zrelih rajčica;
jedan ili dva mahuna gorke crvene paprike;
glavica češnjaka;
dvije ili tri žličice mljevenog crnog papra i soli;
Način kuhanja:
Rajčicu i papriku samljeti u stroju za mljevenje mesa. Češnjak protisnite na preši za češnjak. Ako nemate ljute papričice, možete dodati češnjak. Želite li postići oku pikantnost, ljutoj papričici ne morate vaditi sjemenke. Posolite, popaprite i dobro promiješajte. Čuvajte samo u hladnjaku, podijeljeno u staklenke i pažljivo ih zatvorite poklopcima.
Vatra od rajčice za zimu - recept 15 (kobra)
Sastojci:
Pripremimo kilogram rajčice;
mahuna ljute crvene paprike;
sto grama češnjaka;
crni mljeveni papar, sol i šećer po vašem ukusu (ako je rajčica kiselkasta)
Način kuhanja:
Ogulite rajčice i uklonite peteljke. Prođite kroz mlin za meso. Lagano posolite i zakuhajte na vatri. Kuhajte dok se ne zgusne, ne zaboravite miješati. Mijenja se struktura i boja mase. Ako se začin ne želi dugo čuvati, dovoljno je kuhati pet minuta. Priprema za zimnicu će zahtijevati više vremena vrenja. Češnjak protisnite u masu od rajčice pomoću preše za češnjak i popaprite. Možete koristiti mljeveni crni papar, možete koristiti mješavinu različitih mljevenih paprika ili jednu čili papričicu. Promiješajte i posolite po želji. Ako su rajčice kisele, dodajte šećer. Ponovno prokuhajte. Vruće sipati u staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.
Obično, kada se priprema vatra od rajčice za zimu, potrebna je značajna količina češnjaka. Postoji mala tajna kako ga brzo očistiti. Nožem je potrebno odrezati stručak glavice češnjaka, staviti ga na drvenu dasku za rezanje i udariti rubom dlana četiri-pet puta. Zatim stavite češnjak u posudu s poklopcem i dobro protresite. Većina ljuske će se odvojiti, ali ostatak će se lako i brzo ukloniti.
Kako biste rajčice brzo ogulili, oštrim nožem svaku rajčicu poprečno zarežite na suprotnoj strani od peteljke. Sve rajčice stavite u veliku posudu i prelijte ih kipućom vodom pet do sedam minuta. Zatim ocijedite vodu. Neka se ohladi. Gurnuvši rezno mjesto vrhom noža, nije teško skinuti kožu s četiri lagana pokreta.
Hren je dobro potopiti u vodu prije čišćenja. Istodobno će tlo zaostati, a hren će se lakše očistiti. S tankih korijena (debljine 0,5-0,7 cm) ne morate strugati kožu, već ih samo vrlo dobro operite četkom.
Prilikom mljevenja hrena u ručnom stroju za mljevenje mesa potrebno je na sam stroj za mljevenje staviti plastičnu vrećicu. To će smanjiti ili čak izbjeći bolove u očima i druge neugodne osjećaje. Bolje je zadnji samljeti hren, jer začepljuje mlin. Preporučljivo je uzeti 10-15 grama više hrena, jer će nešto ostati u stroju za mljevenje mesa.
Ne zaboravite nositi gumene rukavice kada rukujete ljutim papričicama kako vam se ruke ne bi zagrijale. Pazite da slučajno ne dodirnete oči, usne, nos ili čelo.
Prilikom odabira između mehaničkog i električnog mlina za meso, trebali biste shvatiti da se u električnom mlinu za meso proizvodi režu, au mehaničkom melju, što je mnogo bolje pri pripremi vatre od rajčice za zimu.
Za čuvanje začina bolje je koristiti male staklenke do 0,5 litara.
Postoji jednostavan način za sterilizaciju staklenki u mikrovalnoj pećnici. U oprane staklenke ulijte 50-70 ml vode, stavite ih u mikrovalnu pećnicu, uključite na mikrovalnu pećnicu. Kad voda ispari izvadite staklenke. Postat će suhi dok se hlade.
Metalne poklopce za zatvaranje staklenki za sterilizaciju dovoljno je kuhati 10 minuta.
Pomiješanjem pripremljenog plamena od rajčice s majonezom možete ga koristiti kao umak za pizzu.
Kao što vidite, većina recepata za vatrenu rajčicu za zimu ne zahtijeva puno vremena za pripremu, a blagodati i užitak ovog začina nesumnjivo će ga učiniti nezamjenjivim na vašem stolu!
Vatra od rajčice za zimu- Ovo je jedan od načina pripreme rajčice. Zahvaljujući ovom međuobroku, dugo ćete uživati u ugodnom okusu ovog povrća. U pravilu se priprema s dodatkom hrena, koji jelu daje pikantnost i pikantnost.
"Ogonyok" je začin čiji recept uključuje tako jednostavne sastojke kao što su luk, čili, mrkva, slatka paprika, češnjak, hren, granulirani šećer i sol. Ponekad se mogu dodati jabuke. Začin se u pravilu priprema za upotrebu tijekom zimskih hladnoća, ali nije zabranjeno pripremati ga u bilo koje drugo vrijeme.
Vatra od rajčice - recept za zimnicu
Pripremite i dobro operite 5 kg rajčice, 75 g paprike, 200 g režnjeva češnjaka. Nakon čišćenja pripremljene sastojke propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Kao rezultat, formira se homogena masa. U začin dodajte 15 žličica. sol, čašu šećera, ulijte 5 žlica. žlice 10% stolnog octa. Izradak ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu.Vatra za zimu od rajčice bez hrena
Začin pripremljen prema ovom receptu ispada vrlo delikatan, tako da se njime mogu počastiti i najmanji članovi obitelji. Umak je najbolje čuvati u hladnjaku jer ne sadrži apsolutno nikakve konzervanse i može se pokvariti. Pripremite i temeljito operite 1 kilogram paprike i rajčice, preradite na stroju za mljevenje mesa. Dodajte nasjeckanu glavicu češnjaka, par žličica soli, dobro promiješajte, prebacite u čistu posudu, zatvorite i stavite na policu hladnjaka.Učinite i. Raznovrsna ponuda recepata oduševit će vas.
Kako kuhati vatru od rajčice za zimu.
Operite 1 kilogram rajčice, izrežite na nekoliko dijelova, uvijte. Ljutoj crvenoj papriki izrežite sve sjemenke pa i nju uvrnite. Ako volite jako ljute začine, ne morate guliti sjemenke - one će učiniti zalogaj još pikantnijim. Glavicu češnjaka protisnite kroz češnjak, dodajte u rajčice, posolite i popaprite da postignete željenu pikantnost. Nema potrebe kuhati dodatne začine. Odmah ga prebacite u prikladnu, tretiranu posudu i stavite u hladnjak.
Vatra od rajčice za zimu s hrenom.
U stroju za mljevenje mesa sameljite 3 manja korijena hrena, 2 veća češnja češnjaka, 1 kg rajčice. Hren se može unaprijed naribati na krupnije ribež ili usitniti u sjeckalici. Ova opcija će vam uvelike olakšati pripremu međuobroka. Dobivenu “vatrenu” smjesu začinite šećerom i soli po ukusu, stavite u male staklenke i zatvorite obrađenim poklopcima.
Probajte i ovu verziju umaka.
Ogulite 15 režnjeva češnjaka i stavite ih u zdjelu blendera. Izvadite par zrna gorkog papra iz sjemenki i dodajte mu svježe mljeveni crni papar. 2 kg paradajza operite, nasjeckajte na ploške, stavite u zdjelu, sve sjedinite u jednu masu. Posoliti po ukusu i promiješati. Stavite sadržaj zdjele u lonac i zakuhajte na vrlo laganoj vatri. Reducirajte umak na pola ili 1/3. Točan volumen ovisit će o željenoj debljini. Ako kuhate na laganoj vatri trebat će vam oko pola sata da prokuha. Dodajte 70 ml octene kiseline, po potrebi dodajte šećer u prahu. Ljuti umak zapakirajte u sterilne boce, zavrnite i ostavite da se ohladi. Kada se ohladi, domaći umak prebacite u hladnjak. Možete ga poslužiti uz pržene krumpiriće, pečenu perad, ribu i sl.
Također naučite sve o kuhanju. Njegov sastav je vrlo sličan sastavu grickalica predstavljenih u članku, ali još uvijek ima svoje karakteristike.
Ljuti začin je najbolja stvar koja se može koristiti kao slani dodatak drugom jelu. Ako volite umjereno začinjena jela, okus ublažite kiselim jabukama, slatkom paprikom i dodavanjem šećera. Istovremeno možete smanjiti količinu čilija i ljutih začina. Tako pripremljenu grickalicu dodajte u varivo, tjesteninu ili jednostavno namažite na šnitu kruha. Muškarci posebno vole ovaj začin.
Neki ovo jelo nazivaju predjelo i hrabro ga jedu žlicom ravno iz staklenke, dok ga drugi koriste isključivo kao umak - umjesto kečapa, adjike ili hrena. Inače, ovaj ljuti pripravak od rajčice, hrena i češnjaka mnogi nazivaju adjikom, iako to nije isto. Možete pronaći i druga imena, na primjer, "horserader", "gorloder" ili čak "horseradish". Svi oni nagovještavaju glavno svojstvo ovog zalogaja - pikantnost, koja savršeno pomaže u zagrijavanju u hladnoj zimi.
No, uopće nije potrebno jako začiniti vatru - možete koristiti malo manje češnjaka ili izostaviti hren ili dodati ljute začine. Neki recepti za vatru od rajčice imaju izuzetno blagog okusa, sasvim su prikladni čak i za dječji stol.
Ogonyok se najčešće priprema za zimu, ali možete ga kuhati i ljeti, u malim porcijama. Najbolje razdoblje za pripremu lagane je srpanj-kolovoz, kada su police trgovina povrćem i tržnica pune rajčica. Upravo u to vrijeme možete jeftino kupiti barem cijelu kutiju mirisnih crvenih ili ružičastih rajčica i krenuti s konzerviranjem. Još su sretniji oni kojima rajčice dobro sazriju u vlastitoj gredici - ne moraju ni na tržnicu.
Recept za loženje vatre s češnjakom i hrenom
Dakle, prvi i najvažniji sastojak recepta za vatrogasce su rajčice. Ni pod kojim okolnostima ne smiju biti zelene, naprotiv, bolje je uzeti malo prezrele rajčice s nježnim mesom. Ružičaste rajčice volovjeg srca savršene su, ali poslužit će i obične vrhnje ili čak cherry rajčice. Trebamo još hren, češnjak, sol i šećer.
Proporcije
- 1 kg rajčice
- 100 grama hrena
- 2-3 češnja češnjaka
- 2 žličice soli
- 1-2 žličice šećera
Dodatni sastojci
Osim rajčice, možete dodati i drugo povrće - na primjer, slatke paprike (2-3 komada). Ako želite napraviti pikantniji zalogaj, uzmite ljute čili papričice (1-2 male mahune). Ponekad se dodaju mrkva, jabuka, rotkvica, luk, peršin ili cilantro, kao i bilo koji začini po vašem ukusu - crni papar, ružmarin, bosiljak ili origano. Možete pokušati napraviti nekoliko staklenki s različitim receptima za zimnicu, dodajući nove sastojke i eksperimentirajući.
Ponekad kuhari predlažu dodavanje octa ili biljnog ulja u plamen. Naravno, to nije potrebno ako ne volite ove namirnice. To neće utjecati na rok trajanja - zbog prisutnosti eteričnih ulja proizvod se ne kvari. Iako se ipak preporučuje staklenke držati na hladnom mjestu. No, odlučite li u recept ne stavljati hren, onda se od octa ne odričite, jer ćete u suprotnom samo iskricu morati čuvati u hladnjaku. Okus vatre bez hrena je vrlo nježan, ali bez hrena prirodno očuvanje neće uspjeti.
Međutim, kao i s povrćem, možete pokušati kuhati vatru prema različitim receptima i shvatite koji način vam se najviše sviđa. Primjerice, visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje učinit će ovaj začin još aromatičnijim - a tko od nas ne želi zimi uživati u mirisima vrućeg ljeta? Za kilogram rajčice uzmite žlicu octa i 2 žlice ulja.
Proces kuhanja
Kuhanje vatre je povjetarac– malo je vjerojatno da ćete pronaći osobu koja se ne bi nosila s ovim zadatkom.
Usput, posebno pažljivi kuhari još uvijek preferiraju recept uz toplinsku obradu plamenom. U tom slučaju morat ćete cijelu smjesu kuhati na srednjoj vatri oko dva sata prije nego što je ulijete u staklenke.
Dakle, prekrasno zimsko predjelo od rajčice i češnjaka je spremno. Kao što vidite, recept je krajnje jednostavan. Savršeno ide uz mesna jela, topla ili hladna. Probajte ovaj začin s kuhanim jezikom ili želeom od mesa - okus je nevjerojatan. Jedite ravno žlicom, ili namažite na tostirani kruh. Zimi je svjetlo s hrenom vrlo korisno, jer pomaže u prevenciji prehlade i virusnih bolesti, a pomoći će i onima koji su već bolesni da brzo ozdrave. Uostalom, puno je ugodnije liječiti se ukusnim i prirodnim proizvodom nego gutati tablete i mješavine.
Učitavanje...