Danas ćemo provesti edukativni program za domaćice početnice i reći ćemo vam koje vrste juha postoje, te ukratko opisati što je koja podvrsta. Oslanjajući se na predstavljene informacije, moći ćete sami odlučiti koja jela želite kuhati, a koje recepte ćete odbiti i postati bolje orijentirani u odjeljcima kuharica ili na tematskim stranicama.
Vrste juha i njihova priprema
Sve juhe možemo podijeliti u dvije kategorije: tople i hladne.
Od širokog svjetskog asortimana kod nas su popularni samo okroshka, juha od cikle ili kholodnik, i to često ljeti. No, u drugim svjetskim kuhinjama možete pronaći razne hladne juhe od povrća ili voća, kao i jela na bazi mlijeka ili mliječnih proizvoda. Najčešće se takva jela nadopunjuju ledom.
Tople juhe mogu se mnogo češće naći na našem jelovniku. Mogu se podijeliti u tri glavne podskupine: bistre i preljevne, te pire juhe. Osnova bistre juhe, u pravilu, je bilo koja bogata juha s minimalnom količinom dodatnih komponenti. Najčešće se juha jednostavno nadopunjuje pečenjem prilikom posluživanja, a vrlo rijetko se u hranu dodaju žitarice ili bilo koje povrće prilikom kuhanja.
Najopširnija kategorija, koja uključuje bezbroj različitih podvrsta i varijanti prvih jela, jesu začinske juhe. Boršč i juha od kupusa, rassolniki i solyanka, jela od povrća i uz dodatak tjestenine, žitarica i mahunarki - a ovo je nepotpun popis svih podvrsta jela za preljev.
Koje vrste juha s toplim začinima postoje?
Začinjavanje juha mogu se podijeliti na klasične, gustine, pečenje i kombinirane. Za pripremu tradicionalne (klasične) začinske juhe prvo se pripremi temeljac koji se, kada je gotov, začini ostalim navedenim sastojcima. Verzija juhe za prženje uključuje prethodno prženje sastojaka do pola kuhanja ili spremnosti, zatim prelijevanje vodom ili juhom i kratko kuhanje. Gušćene juhe kod nas se pripremaju znatno rjeđe i jela su “za svakoga”. Upečatljiv primjer takvog jela je klasični boršč ili juha od kupusa, kojoj se za gustoću dodaje griz ili brašno.
Kombinirana juha je jelo pripremljeno od sastojaka koji se pojedinačno kuhaju i začinjavaju u loncu prije posluživanja. Takvi se najčešće pripremaju u dalekoistočnoj kuhinji.
Koje vrste krem juha postoje?
Krem juha U biti, može se napraviti od bilo koje vruće juhe, gušće i kad je gotova usitnite u blenderu. Ali krem juha je profinjenije jelo i najčešće se ne priprema s juhom, već s dodatkom vrhnja i na bazi laganije verzije bešamel umaka.
Najpopularnije vrste krem juha: pileća, gljiva, povrće i riba. Svaka podvrsta ima stotine varijacija i kombinacija svojih komponenti.
Jednostavne vrste slatkih juha
Uz ostale vrste prvih jela, vrijedi istaknuti slatke juhe. Najjednostavniji od njih su: mliječni proizvodi, voće i kruh. U našoj kuhinji mliječni proizvodi se najčešće pripremaju s dodatkom žitarica i tjestenine. Slatke juhe od kruha tipične su za sjevernoeuropski jelovnik, a sastoje se od krekera namočenih u vodi, dodanih medu, voća pirjanog u sirupu i slatkog vrhnja. Voćne juhe pripremaju se na bazi soka od voća i bobičastog voća ili sirupa s dodatkom komadića voća, bobičastog voća i krekera.
Vjerojatno nije tajna da su proizvodi doneseni iz različitih zemalja svijeta odigrali ključnu ulogu u nastanku naše nacionalne kuhinje. Međutim, upravo su eksperimenti ruskih domaćica i najboljih kuhara gospodarskog stola donijeli naše omiljene juhe iz djetinjstva, izvorno nazvane "khlebov" ili "lonac", u svjetsku kuhinju.
Boršč
Omiljena juha carice Katarine Velike već je nekoliko stoljeća omiljena ne samo u ruskoj nacionalnoj kuhinji, već i na jelovniku većine ruskih obitelji. Rusi se već nekoliko stoljeća svađaju s Ukrajincima za pravo da ih se smatra rodnim mjestom izvornog recepta. Možda zato na jelovniku nekih objekata možete pronaći "ukrajinski boršč". Međutim, u našoj zemlji postoji mnogo interpretacija boršča: hladno, od cikle, nemasno, s govedinom, s gljivama - ove i druge vrste ove juhe često se nalaze u Rusiji. Ali čak i uz takvu raznolikost mogućih sastojaka, stalnu osnovu pravog ruskog boršča čine tri glavna povrća - cikla, kupus i mrkva.
Sastojci:
5 krumpira
3 kom. cikla
3 kom. mrkve
1 glavica kupusa
1 veća rajčica
2 žlice. l. ocat
1 žlica. l. Sahara
sol, kopar, češnjak - po ukusu
priprema:
Neka se meso kuha. Kad je meso kuhano dodajte oguljeni krompir i nakon par minuta narendani kupus. Pokrijte posudu poklopcem.
Zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. Stavite mrkvu i ciklu narezanu na trakice, dodajte 2 žlice. l. ocat i 1 žlica. l. Sahara. Ostavite da lagano kuha 15 minuta. Za sočnost možete dodati i nekoliko žlica juhe.
Nekoliko minuta prije nego što je mješavina povrća gotova dodajte rajčicu. Kada su kupus i krumpir skoro gotovi, dodajte im mrkvu i ciklu i promiješajte. Ostavite da se kuha na laganoj vatri do kraja.
Gotov boršč pospite koprom i češnjakom, ulijte u tanjure i ukrasite kiselim vrhnjem.
Solyanka
Među stranim turistima postoji duhovito gastronomsko pravilo: da u Rusiji ne bi umrli od gladi, dovoljno je znati jednu riječ - soljanka. Prije mnogo stoljeća, kada u Rusiji nije bilo čak ni rajčice, seljaci su kuhali ovu juhu kao zalogaj za votku. Solyanka je nužno sadržavala rasol, masno meso i povrće iz vrta. Zbog svog bogatstva i masnoće, soljanka je pomogla da se manje opijate i savršeno utolite glad. Međutim, ova se juha nije mogla naći na stolovima više klase, pa je izvorni naziv juhe - selyanka - došao od riječi "selo".
U našem današnjem svakodnevnom životu čvrsto se ustalio izraz "hodgepodge", koji se koristi ne samo u kuhanju, već iu drugim područjima života za opisivanje raznolikosti sastava nečega.
Sastojci:
400 g govedine
4 kobasice
200 g kuhane kobasice
3 kisela krastavca
200 g šunke
1 komad luka
1 vezica peršina
1 limenka maslina
2 žlice. pasta od rajčice
priprema:
Skuhajte goveđu juhu s lovorovim listom i crnim paprom. Meso iz juhe, kobasice, kobasice, šunku, luk, krastavce, peršin sitno nasjeckajte i pirjajte 10 minuta s pastom od rajčice.
Gotovu smjesu prebacite u juhu i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte meso, kobasice, šunku i kobasicu. Kuhajte do vrenja.
Masline ulijte u juhu zajedno sa salamurom i prokuhajte.
Rassolnik
Kao i soljanka, ova je juha bila jedna od najstarijih u Rusiji, a kuhana je mnogo prije službene pojave tekućih toplih jela u našoj zemlji (17. stoljeće). Rassolnik se gotovo 100% pripremao od salamure od krastavaca uz dodatak kiselih krastavaca, po čemu je i dobio ime. Preostali sastojci juhe (biserni ječam, mrkva) također su bili dostupni i jednostavni, što ga je učinilo čestim gostom na stolovima običnih seljaka. I, usput, poput soljanke, koja se u to vrijeme zvala "mamurluk", rassolnik se često koristio kao zalogaj za alkohol ili za ublažavanje mamurluka.
Sastojci:
300 g govedine
150 g bisernog ječma
2 krumpira
1 luk
2 češnja češnjaka
1 mrkva
3 kisela krastavca
zelje, papar, bosiljak - po ukusu
priprema:
Napravite goveđu juhu. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, češnjak i mrkvu sa začinima.
Kuhajte biserni ječam dok ne bude napola kuhan. Sitno nasjeckajte krumpir i dodajte ga u pripremljenu juhu zajedno s prženjem, žitaricama i začinima po ukusu.
10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckane krastavce i začinsko bilje.
Naziv ove juhe dugo je bio uobičajena imenica (riječ "uho" je izvedenica iz indoeuropskog korijena jus - uvarak, juha) i koristio se za označavanje bilo koje juhe - juhe od povrća, juhe od mesa, riblje juhe. Ali kasnije, kada su druge juhe dobile svoja imena, naziv "ukha" je dodijeljen juhi od svježe ribe. Zanimljivo je da u baltičkoj kuhinji riječ iz istog korijena znači goveđa juha. Ruska ukha je prilično jednostavna za pripremu s obzirom na broj sastojaka: ima ih samo tri - riba, mrkva i krumpir. Međutim, kuhanje traje dugo, a potrebna vam je i odgovarajuća posuda za kuhanje. Riblju juhu možete kuhati samo u posebnim posudama koje ne oksidiraju (emajliranim ili glinenim), ali nikako u aluminijskim ili lijevanim željeznim. Još jedna bitna razlika između riblje juhe i obične riblje juhe je korištenje svježe ribe. Također treba imati na umu da se ne može kuhati ni od jedne ribe. Najčešće vrste ribe koje se koriste za pripremu riblje juhe su šaran, smuđ, karas i smuđ. Ukha je najukusnija kada se kuha na otvorenoj vatri bez poklopca.
Sastojci:
400 g filea lososa
500 g krumpira
150 g luka
200 g mrkve
1 režanj češnjaka
3 žlice. pasta od rajčice
lovorov list, sol, papar, začinsko bilje - po ukusu
priprema:
Ribu i krumpir narežite na male komadiće i zajedno sa začinima stavite u posudu s kipućom vodom. Kuhajte na srednjoj vatri 25 minuta.
Na tavi popržite nasjeckani luk zajedno s mrkvom i pastom od rajčice. U juhu dodajte pečenje i kuhajte još nekoliko minuta.
Gotovu riblju juhu pospite začinskim biljem i poslužite.
okroška
Ova juha je možda jedina u ruskoj kuhinji koja ne zahtijeva kuhanje. U početku se okroshka ljeti posluživala na stolu kao hladno predjelo, a to je bio crumble (sitno nasjeckani komadići) rotkvice, repe i luka, nadopunjen čašom domaćeg kvasa od kruha. Ideja o "punjenju" nasjeckanog povrća kvasom došla je kasnije, tada je okroshka postala punopravna ljetna juha, a njen sastav je malo diverzificiran mesom i drugim povrćem. Inače, krumpir je najmlađi sastojak okroške, koja se u Rusiji pojavila tek u 19. stoljeću. Danas se okroshka začinjava ne samo kvasom, već i kefirom, a ponekad mu se dodaje i riba, koja se, začudo, dobro slaže s potonjim.
Sastojci:
1,5 l kvasa
500 g krumpira
300 g kuhane kobasice
3 kokošja jaja
200 g rotkvica
300 g krastavaca
500 g kiselog vrhnja
zelje, sol - po ukusu
priprema:
Nasjeckajte kuhani krumpir, kobasice, kuhana jaja, rotkvice, krastavce i začinsko bilje. Sve zajedno izmiksati. Posolite, popaprite i stavite na tanjure.
Ulijte kvas, pospite začinskim biljem i ukrasite kiselim vrhnjem.
Juha od gljiva
Ova juha postala je poznata u Rusiji s pojavom šumskog sakupljanja i brzo je zauzela jedno od prvih mjesta u ruskoj nacionalnoj kuhinji. Za one koji poste dobro će doći juha od gljiva. Vrlo je hranjiv zahvaljujući gljivama koje po svojoj hranjivoj i energetskoj vrijednosti mogu zamijeniti meso, a da mu ne zaostaju okusom. Ostali sastojci koji se mogu naći u tradicionalnoj juhi od gljiva su biserni ječam, krumpir i mrkva. Lako se priprema i, što je najvažnije, možete koristiti bilo koje gljive (osim muhara i žabokrečina, naravno). Danas su se pojavile mnoge posuđene interpretacije juhe od gljiva, uključujući krem juhu koja nam je stigla iz Francuske. Priprema krem juhe razlikuje se od obične juhe po tome što se svi sastojci samelju u blenderu uz dodatak vrhnja. Inače, krem juha od gljiva odlično ide uz škampe.
Zbog visokog sadržaja aromatičnih i ekstraktivnih tvari u prvim jelima, oni imaju određeno fiziološko značenje za ljude. Povećavaju apetit, pospješuju izlučivanje probavnih sokova i apsorpciju hrane.
Kuhanje juha dijelimo na nekoliko načina. Juhe dolaze u obliku pirea, dresinga i bistrih varijanti. Najčešće se pripremaju s juhom od gljiva, ribe, mesa, kostiju, mesa ili povrća, kao i s mlijekom, kvasom i voćnim napitcima.
Povrće se reže tako da se oblik ne razlikuje od oblika ostalih komponenti. Na primjer, povrće se za juhe s tjesteninom reže na kockice, a za juhe sa žitaricama na male kockice.
Okus juhe izravno ovisi o kvaliteti juhe. Ekstrakti, kao što su dušični i nedušični, dodaju okus juhama.
Juha od kostiju. Za bolje izdvajanje ekstraktivnih tvari, kosti moraju biti usitnjene. Kada koristite svinjske ili teleće kosti, bolje ih je prethodno pržiti u pećnici, tada će okus i boja juhe biti zasićeniji.
Kosti se usitne, dobro operu vodom, preliju hladnom vodom i na jakoj vatri prokuhaju. Zatim smanjim vatru jer će juha od prejakog ključanja postati mutna.
Savjetuje se ne skidanje pjene jer sadrži vrlo vrijedne proteinske tvari. Mora se premjestiti na hladniju stranu posude, tada će se spustiti na dno. Ukloni se samo višak pjene i masnoće.
Otprilike 30 minuta prije kraja kuhanja juhe dodaju se prethodno pasirani luk, mrkva i korijenje. To će juhi dodati aromu, boju i okus. Nakon završetka kuhanja, juha se mora procijediti.
Juha od mesa i kostiju. Prvo odvojite meso od kostiju i skuhajte juhu na kostima; nakon otprilike 2 sata dodajte meso i kuhajte dok ne omekša.
Juha od peradi. Stavite meso u lonac, dodajte hladnu vodu i lagano kuhajte. Kuhajte dok ne bude gotovo, skidajući pjenu. Dodajte začine, korijenje, sol.
Riblja juha. Pripremljena riba ili otpaci od nje (glave, kralježnica, koža) operu se i napune hladnom vodom, dovedu do laganog ključanja i, uklanjajući pjenu i masnoću, dovedu do spremnosti. Na kraju kuhanja juhu je potrebno posoliti, a gotovu juhu procijediti.
Juha od gljiva. Suhe gljive oprati i preliti vodom, ostaviti 4 sata, pa kuhati dok ne omekšaju. Kuhana juha se filtrira, a gljive se operu pod tekućom vodom u situ. Zatim se nasjeckaju i poprže, pa dodaju u juhu, 15-ak minuta prije nego budu gotove.
Začinjavanje juha. Mogu se kuhati u bilo kojoj juhi, mlijeku ili juhi od povrća. Uz tjesteninu, žitarice, povrće i sve proizvode od brašna. Juhe se dijele na rassolnike, soljanku, boršč, juhu od kupusa itd., ovisno o sastojcima.
Pasirano brašno se dodaje u boršč i juhu od kupusa, služi kao zgušnjivač i bolje čuva vitamin C u jelu. Luk, mrkva, celer, peršin i kopar također se dodaju u dresing juhe. Da bi jelima dali okus i poboljšali izgled, pirjaju se.
Povrće se stavlja u određenom nizu. Prvo malo prodinstajte luk pa dodajte mrkvu, a nakon još par minuta celer ili peršin. 10 minuta prije kraja prženja povrća dodajte rajčicu. Kad je krumpir gotov, možete dodati kisela jela u juhe, kao što su kiseljak, kiseli kupus i kiseli krastavci.
Velika količina fosfora, kalcija i minerala nalazi se u cikli, luku, mrkvi, kupusu i zelenoj salati. Boršč je bolji od bilo koje druge začinske juhe u pogledu sadržaja mikronutrijenata. Cikla je glavni sastojak boršča.
Korisno je juhe obogatiti vitaminima B skupine. Na primjer, izvarak pšeničnih mekinja. Ovaj se uvarak koristi i za pripremu juha s mlijekom.
Krem juhe. Priprema se u slaboj mesnoj juhi, mlijeku ili vodi od žitarica, mahunarki ili povrća. Ove su juhe vrlo mekane, nježnog okusa i lako ih apsorbira ljudski organizam, a posebno dječji.
Juhe od zelenog graška ili mahunarki poslužuju se s krutonima i ribanim sirom.
Bistre juhe. Priprema se u temeljcima od peradi, divljači, ribe i mesa. Bistre juhe poslužuju se s prilozima. To su riža, vermicelli, rezanci, mesne okruglice, cvjetača, okruglice itd. Prilozi se pripremaju posebno. I prije posluživanja juhe, dodaju joj se, posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Raznovrsne juhe uključene su u prehranu svake osobe, počevši od ranog djetinjstva. Neki se pridržavaju dosljednosti i redovito pripremaju prva jela, drugi ih pomalo zanemaruju, zadovoljavajući se samo drugim jelima ili slatkim desertima, zaboravljajući na prednosti tekuće hrane.
Osim toga, juhe od visokokvalitetnog povrća pomažu u suočavanju s prejedanjem, pokazujući se kao vjerni pomoćnici zdrave i dijetalne prehrane.
Je li potrebno jesti juhu svaki dan? Odgovor je isključivo pozitivan, jer su svježe juhe blagotvorne za zdravlje i vitalnost organizma. Nekoliko je razloga za to:
- prva jela imaju stimulirajući učinak na probavne procese i brzo se apsorbiraju;
- tekuća hrana podržava ravnotežu vode i soli;
- Vruće juhe pomažu vam da se zagrijete tijekom hladne sezone opskrbljujući tijelo toplinskom energijom.
Prva jela su na prvom mjestu po nutritivnoj vrijednosti i sposobnosti da ih tijelo lako apsorbira, pa se preporučuju za upotrebu u dječjoj prehrani, kao iu postoperativnom razdoblju i tijekom dijetalne prehrane.
Tajne kuhanja ili kako napraviti ukusnu juhu
Glavno pravilo i glavna tajna u pripremi prvih jela je jednostavno pridržavanje recepta, što će kuhara spasiti od prekuhanog povrća i čestih problema s presoljenim juhama. Jednostavni koraci za pripremu remek djela juhe:
- pošaljite povrće na kuhanje prema redoslijedu recepta, tada će svaki od njih imati vremena kuhati i ostati u formi;
- dodajte sol u jela postupno i tek kada su svi sastojci spremni, što će osigurati ravnomjernu impregnaciju solju i neće dopustiti da hrana bude presoljena;
- Pobrinite se da povrće ne prokuha tijekom procesa kuhanja podešavanjem razine topline;
- Samo ostavite pripremljeno jelo da stoji neko vrijeme i pirja ispod poklopca, a tada će se njegov okus značajno poboljšati.
Recepti za najjednostavnije i najjeftinije juhe za svaki dan
Juhe se mogu pripremati svakodnevno od jeftinih improviziranih proizvoda koje svaka domaćica može pronaći. Košarica s namirnicama bit će prilično jeftina, a prva jela oduševit će vas slatkim mirisima i ugodnim okusom.
Juha od rajčice
Za 10 porcija trebat će vam:
- 500 g pilećih prsa;
- 2 velika krumpira;
- 1 luk;
- 2 velike rajčice;
- 180 g kiselog vrhnja;
- 2,75 litara vode;
- 35 g maslinovog ulja;
- sol;
- crni papar;
- kopar.
Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
Sadržaj kalorija: 35 kcal/100 g.
Juha s topljenim sirom i rezancima
Za 6 porcija trebat će vam:
- 190 g prerađenog sira;
- 90 g malih vermicella;
- 2 velika krumpira;
- 1 srednja mrkva;
- 1 luk;
- 30 g maslaca;
- sol;
- crni papar;
- 2,45 litara vode;
- hrpa kopra ili drugog zelenila.
Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Sadržaj kalorija: 30 kcal/100 g.
Juha od riže s rajčicama i sirom
Za 10 porcija trebat će vam:
- 2,75 litara vode;
- 110 g okrugle riže;
- 2 velike rajčice;
- 2 velika krumpira;
- 150 g topljeni sir;
- 200 g mesnih okruglica (mljeveno meso);
- kopar;
- sol;
- crni papar.
Vrijeme kuhanja će trajati: 35 minuta.
Sadržaj kalorija: 31 kcal/100 g.
- Topljeni sir sitno naribajte i stavite u kipuću vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 8 minuta dok se potpuno ne otopi;
- Stavite mesne okruglice u posudu i kuhajte ih 8 minuta;
- Krompir narežite na kockice;
- Rajčice prelijte kipućom vodom, pričekajte 30 sekundi, zatim uklonite kožu i narežite na srednje kocke;
- Rižu dobro operite, dodajte u tavu zajedno s povrćem i kuhajte 12 minuta;
- 3 minute prije spremnosti dodajte začine i kopar.
Riblja juha
Za 8 porcija trebat će vam:
- 220 g konzervirane saury;
- 2 srednja krumpira;
- 50 g okrugle riže;
- 2,85 litara vode;
- 2 mala luka;
- sol;
- crni papar;
- zelje po ukusu.
Ukupno vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Sadržaj kalorija: 25 kcal/100 g.
- Operite rižu i stavite je u kipuću vodu, kuhajte 2 minute;
- Luk sitno nasjeckajte;
- Saury rastavljamo na male komadiće;
- Stavite krumpir, luk, ribu u tavu i kuhajte 12 minuta;
- 4 minute prije kraja kuhanja, po potrebi juhu možete posoliti, popapriti i ukrasiti začinskim biljem.
Recepti za tradicionalne juhe za svaki dan
Što se tradicije tiče, na prvom mjestu je boršč, juha od graška ili juha od kupusa, koju vole mnoge domaćice i jelice. Nudimo vam jednostavne recepte za popularna jela za pripremu originalnih juha, koje ćete, kada jednom probate, sigurno poželjeti još!
Za 10 porcija trebat će vam:
- 600 g goveđeg mesa;
- 450 kg krumpira;
- 1 velika mrkva;
- 2 srednje glavice luka;
- 3 srednje repe;
- 190 g paste od rajčice;
- 0,5 žličice limunske kiseline;
- 3 žličice šećera;
- 450 g bijelog kupusa;
- sol;
- 3,85 litara vode;
- mljeveni crni papar;
- 4 režnja češnjaka;
- kopar, peršin;
- 45 g maslinovog ulja;
- 2 lista lovora.
Vrijeme kuhanja će trajati: 110 minuta.
Sadržaj kalorija: 90 kcal/100 g.
- Goveđe meso operemo, narežemo na komade, stavimo u šerpu i zalijemo vodom toliko da prekrije meso 10-12 cm, kuhamo 50-60 minuta na laganoj vatri.
- Ciklu i mrkvu dobro operemo, ogulimo i narežemo na tanke trakice;
- Nasjeckajte luk, pržite dok ne porumeni na maslinovom ulju, dodajte mu mrkvu, dobro promiješajte, pržite 3 minute i dodajte ciklu povrću. Pržite na laganoj vatri oko 12 minuta s poklopcem;
- U mješavinu povrća dodajte tijesto od rajčice pomiješano sa šećerom i limunskom kiselinom i nastavite pržiti još 8 minuta.
- Krumpir narežite na male kockice ili trakice;
- Kupus sitno nasjeckajte;
- Dodajte sol i papar u pripremljenu juhu i spustite pripremljeni kupus, kuhajte 11 minuta;
- Stavite krumpir i povrće u lonac, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, miješajući u intervalima od 3 minute;
- Pred kraj kuhanja dodajte sitno nasjeckani češnjak, lovor i pospite začinskim biljem.
Juha od graška s dimljenim rebrima
Za 10-12 porcija trebat će vam:
- 550 g dimljenih svinjskih rebara;
- 3,8 litara vode;
- 300 g graška;
- 1 luk;
- 1 velika mrkva;
- 20 g maslinovog ulja;
- 2 lista lovora;
- sol;
- crni papar.
Vrijeme kuhanja će trajati: 95 minuta.
Sadržaj kalorija: 85 kcal/100 g.
Juha od kupusa sa kupusom
Za 8-10 porcija trebat će vam:
- 380 g bijelog kupusa;
- 3 velika krumpira;
- 2 srednje glavice luka;
- 2,75 litara vode;
- 300 g mesnih okruglica;
- 20 g maslinovog ulja;
- sol;
- crni papar;
- kopar;
- lovorov list.
Vrijeme kuhanja će trajati: 50 minuta.
Sadržaj kalorija: 52 kcal/100 g.
- Luk narežite na srednje kocke i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni;
- Mrkvu naribati ili narezati na tanke trakice, dodati na luk i pržiti 12 minuta;
- Kelj nasjeckajte na vrlo sitno, stavite ga u lonac s vodom, kuhajte 12 minuta, zatim dodajte ćufte i kuhajte još 4 minute;
- Krumpir narezati na kockice i zajedno s prekuhanim staviti u lonac, dodati zacine, kuhati na laganoj vatri, ne zaboraviti mjesati da se krumpir ne raskuha;
- Pred kraj kuhanja dodajte lovorov list i pospite koprom.
Posne juhe: jednostavni recepti za svaki dan
Juhe bez mesa nisu samo niskokalorične, već i vrlo ukusne, koje se mogu kuhati svakodnevno, trošeći vrlo malo vremena. Na primjer:
Za 8-10 porcija trebat će vam:
- 230 g heljde;
- 2 velika krumpira;
- 1 luk;
- 15 g maslinovog ulja;
- 3,25 litara vode;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Vrijeme kuhanja će trajati: 40 minuta.
Sadržaj kalorija: 26 kcal/100 g.
- Napunite tavu vodom, dodajte opranu heljdu, kuhajte 15 minuta od trenutka vrenja na srednjoj vatri;
- Nasjeckajte luk i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni;
- Ogulite krumpir, izrežite na srednje kocke, stavite u lonac i kuhajte 12 minuta;
- 4 minute prije spremnosti dodajte malo soli i papra u juhu;
- Pred kraj kuhanja dodajte prženi luk.
Za 8 porcija trebat će vam:
- 180 g bisernog ječma;
- 3 velika krumpira;
- 35 g maslinovog ulja;
- 3,1 litara vode;
- 3 kisela krastavca;
- 1 velika mrkva;
- 1 luk;
- začini;
- 2 lista lovora.
Vrijeme kuhanja će trajati: 70 minuta.
Sadržaj kalorija: 21 kcal/100 g.
- Napunite tavu vodom i zakuhajte;
- Dvaput operemo biserni ječam, stavimo ga u lonac s kipućom vodom, kuhamo 40-50 minuta;
- Nasjeckajte luk i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni;
- Mrkvu naribajte ili narežite na tanke trakice, pržite zajedno s lukom 15 minuta, bez pokrivanja poklopcem;
- Krastavce sitno nasjeckajte, dodajte povrću i poklopljeno pržite 15 minuta;
- Dodajte krumpir u ječam, kuhajte 12 minuta, miješajući;
- 4 minute prije spremnosti dodajte povrće u juhu, dodajte sol po potrebi i dodajte svoje omiljene začine;
- Pri kraju kuhanja dodajte lovorov list i ostavite juhu da odstoji 10 minuta.
Za 10 porcija trebat će vam:
- 2 sirova jaja;
- 2 velika krumpira;
- 150 g rogova;
- 2,50 litara vode;
- 1 luk;
- 20 g maslinovog ulja;
- kopar;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Sadržaj kalorija: 22 kcal/100 g.
- Izrežite krumpir na kocke ili srednje kocke;
- Stavite u lonac, kuhajte oko 6 minuta od trenutka kada zavrije, zatim dodajte rogove i nastavite kuhati 8 minuta;
- Nasjeckajte luk i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni;
- Razbijte jaja u šalicu, dodajte malo soli i tucite vilicom oko 30 sekundi;
- 1 minutu prije spremnosti, ulijte smjesu jaja u juhu u tankom mlazu, neprestano miješajući;
- Gotovo jelo popaprite i pospite koprom.
Recepti za ukusne juhe za dječje jelovnike
Svakodnevna priprema juha za dječju prehranu neće stvoriti velike poteškoće domaćicama, jer su recepti prilično jednostavni, brzo se pripremaju i ispadaju vrlo hranjivi.
Mliječna juha s povrćem
Za 6-8 porcija trebat će vam:
- 1,7 litara mlijeka;
- 0,4 l vode;
- 1 mali luk;
- 300 g bijelog kupusa;
- 2 srednja krumpira;
- 20 g otopljenog maslaca;
- soli po ukusu.
Vrijeme kuhanja će trajati: 30 minuta.
Sadržaj kalorija: 48 kcal/100 g.
- Kupus sitno nasjeckajte;
- Pomiješajte mlijeko s vodom, lagano prokuhajte i u to dodajte kupus. Kuhajte 7 minuta uz stalno miješanje;
- Izrežite krumpir na male komadiće, stavite ih u lonac i nastavite kuhati još 12 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite miješati;
- Luk sitno nasjeckajte, pržite na rastopljenom maslacu dok ne porumeni;
- 4 minute prije spremnosti dodajte prženi luk u juhu i posolite po ukusu.
Juha s pilećim okruglicama u sporom kuhalu
Za 6 porcija juhe za djecu potrebno vam je:
- 350 g pilećeg filea;
- 1 sirovo jaje;
- 35 g raženog brašna;
- 2,5 litara vode;
- 2 velika krumpira;
- pola luka;
- 1 srednja mrkva;
- 100 g rezanaca od jaja;
- hrpa kopra;
- soli po ukusu.
Vrijeme kuhanja će trajati: 25-30 minuta.
Sadržaj kalorija: 35 kcal/100 g.
- Pileći file usitnite u mlinu za meso ili blenderu, dodajte jaje i brašno, dobro promiješajte, oblikujte mesne okruglice i stavite ih u zamrzivač na 15 minuta;
- Krumpir i luk narežite na kockice;
- Mrkvu naribati ili narezati na tanke trakice;
- Napunite posudu za kuhanje vodom, stavite mesne okruglice i pripremljeno povrće u nju, dodajte kopar i postavite multicooker na način rada "Juha";
- 8 minuta prije spremnosti dodajte rezance od jaja i sol.
Jednostavni recepti za ukusne juhe za svaki dan omogućit će brižnim domaćicama da uštede dovoljno vremena i istovremeno dobiju ukusan rezultat koji može donijeti pravi gastronomski užitak i oduševiti cijelu obitelj!
U sljedećem videu je još jedan recept za ukusnu juhu.
Kulinarska zajednica Li.Ru -
Brzi recepti za juhe
Predlažem da naučite kako napraviti juhu od tikvica i krumpira - izvrstan vegetarijanski recept unijet će raznolikost u vaša jela i izravno vam koristiti! Nemojte biti lijeni za kuhanje.
Posnu i zdravu juhu od celera kuham kada želim rasteretiti tijelo i napuniti ga vitaminima. U njemu nema mesa, čak ni mesne juhe, samo povrće. Moja prijateljica je posebno zadovoljna ovom juhom.
Nekako sam naišao na jednostavan recept za juhu od graha. Ja sam ga pripremila za pola sata. Juha je ispala nova i vrlo ukusna. Mojim se nećacima jako svidjela juha od graha. A budući da ga djeca vole, to znači da je test!
Juhu od gljiva kuham po receptu za mađarsku juhu od gljiva. Od obične juhe od gljiva razlikuje se po tome što sadrži papriku i mlijeko. Volnushka juha je vrlo ukusna i zadovoljavajuća.
Juha od kišobrana priprema se po vrlo jednostavnom receptu. Da, i kuha se vrlo brzo. Na temelju ovog recepta možete kuhati juhu od bilo kojih gljiva. Ovu juhu od kišobranaca serviram uz pite (sa gljivama).
Juha od šitake i tofua priprema se vrlo jednostavno i brzo. Može se poslužiti za lagani ručak. Ljeti ga jedem i za večeru. Usput, savjetujem svima koji se ne opterećuju svojom figurom da jedu juhe. Naprijed!
Juha od gljiva od vrganja vrlo je jednostavna za pripremu. Možete ga kuhati sa ili bez mesa. Moj jednostavan recept za juhu od gljiva - bez mesa. Dodajte krumpir, mrkvu, luk, malo začinskog bilja i juha je gotova!
Japanska tradicionalna miso juha sa shiitakeom priprema se za pola sata. Dodaju se đumbir, tofu, povrće i naravno miso. Shiitake su izvor vitamina D pa je juha i ukusna i zdrava.
Gruzdyanka je juha od mliječnih gljiva, tradicionalna za rusku kuhinju. Mliječne gljive nije nimalo teško pripremiti: potrošit ćete samo oko pola sata na njihovu pripremu, uz minimum sastojaka.
Gusta juha od pirea od rajčice savršena je za lagani ručak. Ova će juha vratiti snagu nakon zabavne večeri (i noći!), postat će vrhunac obiteljskog obroka i božji dar za sezonu rajčica. Naprijed!
Ljeti su dobre lagane juhe od povrća. Ne opterećuju želudac i vrlo su korisni. Štoviše, ljeti ima dosta svježeg povrća, a povrtnu juhu s paprikom možete skuhati svaki put s novim sastojcima.
Okroshka sa sirutkom je isključivo ljetno jelo koje ne samo da dobro utažuje glad, već i savršeno osvježava, pa juhu prije posluživanja uvijek treba dobro ohladiti u hladnjaku.
Dijetalna juha od celera pomoći će u sagorijevanju viška kilograma i čišćenju tijela od toksina. Ovu juhu preporučam jesti barem tjedan dana. Skuhajte juhu za pola sata! Budite zdravi i volite se!
Spas mi je juha od lisičarki s grahom. Vrlo ukusna, zadovoljavajuća i lijepa juha koja se može pripremiti za samo 25 minuta. Vrlo se jednostavno priprema. Upoznajte nas!
Juha od sira s medenim gljivama je iznenađujuće nježna, gotovo kremasta juha napravljena od prilično jednostavnih sastojaka. Recept za kuhanje sam osobno izmislio i testirao desetke puta - uvijek ispadne sjajno.
Obećan vam je obilan ručak, ali vrijeme vam ističe? Ne očajavajte, savjetujem vam kako kuhati boršč u mikrovalnoj pećnici - potrebno je samo pola sata, a nitko neće primijetiti zamjenu, bit će jednako zadovoljavajući i bogat :)
Za ljubitelje jela od fermentiranog mlijeka savjetujem vam da pripremite okroshku s limunskom kiselinom. Hladna, svježa kiselkasta juha savršena je ljeti. Dodajmo mu i češnjak za pikantnost i više začinskog bilja.
Možda je najneobičnija verzija okroške s papalinom u rajčici. Kada želite nešto brzo i jednostavno, ova okroška je dobra opcija. Uzmite limenku konzerve, jednu ili dvije – i gotovi ste!
Kad želim nešto ljuto, kuham okroshku sa senfom. Uz ovu pikantnu komponentu dodam svježu metvicu. Okus je predivan! Toplo preporučujem isprobavanje moje okrosheke!
Sviđa mi se "Baltička okroška" - napravljena od kefira i cikle. Slatkoća cikle i kiselost kefira stvaraju jedinstvenu kombinaciju. Uvijek želim više! Ova juha je odlična za vaš apetit!
U korizmi i za olakšanje moja obitelj i ja jedemo korizmenu okrošku s gljivama. Ide uz sve gljive koje imate kod kuće ili koje kupite. Jednostavna verzija je sa šampinjonima, a kraljevska je sa bijelim.
Što kuhati po vrućem vremenu? U mojoj obitelji odgovorili bi vam jednoglasno - okroshka! Preporučam laganiju varijantu juhe, a za kiselost dodajte ocat. Okroshku pripremamo u vodi s dodatkom octa - svidjet će vam se!
Okroshka s kvasom je klasično jelo koje bi, mislim, svaka domaćica trebala znati pripremiti. Najčešće kuham okroshku koristeći svoj domaći kvas. Ispast će vrlo ukusno!
Ovaj jednostavan recept za okroshku s majonezom lako je zapamtiti. Za pripremu će vam trebati oko 20 minuta. Dobro je dodati led u gotovu okroshku! Pobrinite se za svježe povrće, po mogućnosti iz vrta.
Okroshka je lagana, hranjiva juha puna vitamina koja također pomaže pri mršavljenju. Volim okroshku i u rano proljeće uvijek idem na okroshka dijetu. Do sezone bikinija izgubim 3-4 kg.
Juha sa kiselicom i jajetom tradicionalna je i dobro poznata juha ruske domaće kuhinje. Sastojci su jeftini, proces kuhanja jednostavan, a juha izdašna, bogata i ukusna. Idemo kuhati!
Juha od kiselice još je jedno nevjerojatno ukusno jelo od ovog zdravog povrća. Priprema se jednostavno, brzo i od pristupačnih jeftinih namirnica, a okusom i izgledom jelo je restoranske kvalitete.
Hladna juha od krastavaca odličan je ručak za vrućeg ljetnog dana. Recept za hladnu juhu od krastavaca temelji se na prirodnom jogurtu i juhi od povrća. Pogodno za vegetarijance.
Lagana, zdrava, zadovoljavajuća, aromatična, ukusna - prednosti ove prekrasne i jednostavne juhe od kiselice u sporom kuhalu mogu se nabrajati dugo vremena. Ali bolje je vidjeti sam, zar ne? :)
Juha od skute "Prijateljstvo"
Eh, tko se od nas ne sjeća okusa ove juhe?.. Nekad davno bila je pravi spas za naše majke i bake. Ali čak i danas, jednostavan recept za juhu od sira Družba (ili bilo kojeg drugog topljenog sira) može postati pomoć za modernu domaćicu koja često mora kuhati nešto "na brzinu".
Sredina je rujna, kuhinja je puna domaćih rajčica i bundeva. Pa, mi pripremamo ukusna jela reciklirajući višak hrane. Juha od rajčice s bundevom - dobrodošla!
Recept za juhu od brokule. Juha se vrlo brzo priprema, a okus je jednostavno izvrstan. A zahvaljujući povrću poput brokule, ovo jelo postaje vrlo hranjivo i zdravo.
Ako ne znate što skuhati s rajčicama, probajte marokansku juhu od rajčica. Ovo je jednostavna za pripremu, vrlo začinjena i originalna juha napravljena od jednostavnih sastojaka koji su razumljivi Rusima.
Posni rassolnik vrlo je jednostavna za pripremu, a izdašna domaća juha. Nema posebnosti - posna turšija priprema se samo od jednostavnih i pristupačnih namirnica. Baš ono što vam treba za korizmu.
Vrlo ukusna i aromatična juha od bundeve. Savjetujem vam da je pripremite za svoju djecu jer je juha vrlo zdrava.
Klasična mediteranska krem juha od češnjaka jelo je koje je bolje jednom probati nego o njemu čuti sto puta. Vrlo se jednostavno priprema.
Jednostavan i ukusan recept za juhu iz konzerve. Uz ovo jelo jako dobro ide dimljena saurija u ulju.
Recept za pravljenje soljanke s kobasicom, krumpirom, lukom, rajčicom, kiselim krastavcima i maslinama.
Litvanski hladni boršč "Šaltibarščey"
Recept za tradicionalno litvansko jelo. Ljeti se poslužuje hladni boršč. Svatko bi trebao probati ovu juhu, jednostavno je ukusna!
Mliječna juha s heljdom vrlo je jednostavna za pripremu i neće oduzeti puno truda i vremena. Heljda se koristi i za odrasle i za bebe.
Krem juha od špinata s celerom i kupusom je lagana, ukusna juha prekrasne smaragdne boje.
Juha od višanja - možda zvuči ludo, ali to je mađarsko nacionalno jelo. I moram reći da je jako ukusno :)
Vegetarijanska okroška je hladna ljetna juha, bez jaja i kobasica. Također, ova okroshka se priprema ne s kvasom, već s kefirom.
Juha od lisičarki je vrlo lagana, ukusna i aromatična juha od gljiva. Pogodno za vegetarijance i dijetu.
Francuska pire juha je izvrsno, ali vrlo jednostavno po sastavu jelo. Mislim da će svaka domaćica u svom hladnjaku lako pronaći sve potrebne sastojke za pripremu ove juhe.
Vegetarijanska miso juha od povrća je ukusna i vrlo zdrava juha. Japanska kuhinja temelji se na ribi, ali mi ćemo pripremiti juhu bez ribe, ali ipak punu vitamina i nutrijenata!
Ako ne znate što skuhati od tikvica, preporučujem juhu od pirea od tikvica. Jelo nije samo vrlo zdravo, već je i vrlo ukusno i osvježavajuće u ljetnim danima.
Juha od paprike je originalna i vrlo ukusna žuta krem juha! Za njegovu pripremu nije potrebno puno truda i novca, što ga čini još privlačnijim!
Recept za pripremu tajlandske juhe od pileće juhe, kokosovog mlijeka, škampa, gljiva, limuna, čilija, češnjaka i đumbira. Tom KXA juha zaštitni je znak azijske kuhinje.
Recept za pripremu juhe od graška, krumpira, mrkve, luka, umaka od rajčice i začina. Posna juha od graška nije manje ukusna od mesne juhe.
Krutoni će poboljšati okus svake juhe. Osušene u pećnici ili pržene na maslacu, natrljane češnjakom ili natopljene limunovim sokom. Pripremite krutone za svoju juhu i uvjerite se sami.
Vermicelli juha je vrlo jednostavna za pripremu, lagana i ukusna. Priprema se s juhom od piletine, govedine i povrća. Danas vam nudimo juhu s rezancima s mesnim okruglicama.
Recept za ovu juhu dobro će vam doći kada trebate pripremiti večeru, a nemate vremena. Vrlo brzo se kuha, a juha ispadne vrlo ukusna.
Bijela juha je svaka kremasta juha u čijoj pripremi se koristi topljeni sir.
Pileći rezanci jedna su od najpopularnijih domaćih juha. Uvijek ispadne vrlo nježno i ukusno. Ovo je vrlo lagana juha, koja se također vrlo brzo i jednostavno priprema.
Bonska juha temelj je prikladno nazvane dijete koja se temelji na statistici da ljudi koji preferiraju juhe čine većinu mršavih ljudi.
Recept za pripremu krumpirove juhe s knedlama.
Recept za pripremu boršča s ciklom, lignjama, kupusom, mrkvom, krumpirom, lukom i začinskim biljem.
Mnogima je mliječna juha povezana ili s mliječnom rižinom kašom ili s egzotičnim jelima iz Francuske i Švedske. Što kažete na jednostavnu i zdravu juhu od povrća napravljenu s mlijekom? Korisno i super!
Ovo jelo može se našim jelima učiniti neobičnim, jer juha ne sadrži tradicionalni krumpir. Glavni sastojak ovdje je luk. Međutim, kada juhu kušate kako treba, svidjet će vam se. Recept iz Dumasa starijeg.
Učitavanje...