ananas - tropsko voće, u Rusiji ga malo ljudi pokušava uzgajati: to je u načelu moguće, ali teško. Srećom, danas ga gotovo uvijek možete kupiti u trgovini. Istina, proizvod je kvarljiv i može se čuvati vrlo kratko. Kako pravilno čuvati ananas da do konzumacije bude “u soku”?
Kako čuvati ananas kod kuće
Naravno, da bi ananas bio ugodan, prvo ga morate pravilno odabrati. Ne razmatrajući ovdje sve poznate tehnike (dodir, gnječenje, miris), podsjetimo se samo da ananas, kao i svako voće, ima različite sorte namijenjen za ovu ili onu svrhu.
Desertne sorte imaju velike ljuske, a primjerci s malim ljuskama najvjerojatnije imaju “tehničku” namjenu, za kuhanje razna jela: Imaju kiseliji okus.
Osim toga, u prodaji možete pronaći ananas, spreman za jelo i nezreo. Naravno, gotovo sve tropsko voće Beru se za izvoz više ili manje nezrele: treba im dosta vremena da dođu u druge zemlje. Lakše je sačuvati nezreli ananas kod kuće nego zreli; to se obično radi u hladnjaku. A ako voće odiše primamljivom, specifičnom aromom, bolje je ne spremati ga, već ga narezati i odmah priuštiti sebi zadovoljstvo.
Koliko dugo se ananas može čuvati kod kuće?
U svom normalnom stanju, odnosno u obliku nezamrznutog ploda, ananas se ne može dugo očuvati: na taj način podsjeća na poznato bobičasto voće, poput malina ili jagoda. Zapravo, nešto u okusu i aromi ih čak čini sličnim. Za privremeno skladištenje mora se odmah staviti u hladnjak, u odjeljak za voće, gdje je temperatura 6-9 o C. U takvim uvjetima voće, ako još nije prezrelo prije kupnje, izdržat će 10-12 dana. S više visoka temperatura sazrijevanje će se nastaviti i pokvarit će se "od starosti", a na niskim pozitivnim temperaturama ovaj će tropski stanovnik jednostavno početi trunuti.
Ali ananas ne biste trebali čak ni staviti u hladnjak tek tako: potrebno je malo pakiranje, inače će svu svoju aromu prenijeti na susjede na polici, a od njih nećete uvijek dobiti odgovor ugodnih mirisa. Najmanje ga treba zamotati u nekoliko slojeva čistog papira, a zatim staviti u labavo zatvorenu plastičnu vrećicu. Nije dobro zatvoreno: ako je vlaga veća od 90%, voće može postati pljesnivo. Povremeno se vrećica mora okrenuti, dopuštajući ananasu da leži na različitim stranama. U isto vrijeme pregledajte papir: ako je jako mokar, zamijenite ga. Pogledajte samo voće: ako se pojave tamne mrlje, ne možete ga duže čuvati. Izrežite mrlje i pojedite ostatak. Ne može se staviti nekoliko plodova u jednu vrećicu.
Ako ananas jednostavno stavite u vrećicu, kondenzacija koja se oslobađa iz njega može dovesti do truljenja, pa je prvo potrebno zamotati voće u papir Ako ga uopće ne stavite zreli ananas u hladnjaku, onda ga trebate pojesti najkasnije do sutra; ako se čuva na prozračenom, tamnom mjestu, zadržat će svoje najbolja svojstva. Možda se uopće neće pokvariti ni za 3-4 dana, ali okus više neće biti isti, a procesi propadanja tkiva, praćeni truljenjem pojedinih dijelova ploda, već će započeti. Naravno, to se odnosi na one primjerke koji prilikom kupnje nisu bili potpuno zreli. Ako je ananas oguljen i izrezan na komade, ne može se čuvati bez hlađenja ni tri sata; Komadi će stajati u hladnjaku nekoliko dana, ali ako se ne pokriju, osušit će se i poprimiti neugodan izgled.
Kako sačuvati ananas na duže vrijeme
Recepti za dugoročno skladištenje ananasa svježe u načelu ih nema: još uvijek nema takvih stabilnih sorti kao što su, na primjer, jabuke. Za dugotrajno skladištenje (više od dva tjedna), morat ćete nešto učiniti s ananasom.
Uobičajene metode obrade su jednostavne: sušenje, zamrzavanje ili konzerviranje.
Nemojte se bojati ovih riječi, ananas u bilo kojem obliku je vrlo ukusan, ne gubi aromu, ali, naravno, želite uživati u njemu svježi proizvod. I više-manje sličan svježe voće Ostao je samo smrznuti ananas. Istodobno, vitamini (uključujući askorbinsku kiselinu) i tvar odgovorna za njegov okus i miris - bromelain - gotovo su u potpunosti očuvani.
Konzervirani ananas Može se čuvati do godinu dana, sušiti šest mjeseci, a zamrzavati kraće, ali bit će “skoro kao svježa”. Konzervirani ananas ima okus i miris vrlo sličan svježem, ukusan i slatki sirup od njega, ali konzervirana hrana je samo konzervirana hrana.
Kod konzerviranja ananas se prvo ulije šećerni sirup koja tada postaje vrlo ukusna Osušeni ananas u suštini predstavlja bombone ili, ako se suši sa dodatkom šećera, kandirano voće: ovo je proizvod “za svakoga”. A kad se zamrzne, ananas ne gubi okus i aromu, pulpa će ostati jednako sočna, samo će sok puno više istjecati.
Sušeni ananas je vrsta slatkiša, ali okus ovih bombona dosta podsjeća na ananas Bolje je pripremiti voće prije nego što ga pošaljete u zamrzivač, jer će biti puno teže rezati smrznuto cijelo voće, a gubitak soka tijekom takvog rezanja bit će prevelik.
Ananas se opere, oguli i izreže na komade prikladne veličine za kasniju konzumaciju. Stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Umjesto vrećice možete uzeti plastičnu posudu za hranu prikladne veličine. Poznato je da zamrzivači imaju različite minimalne temperature (obično od -6 do -24 o C), za ananas nema velike razlike: u gotovo nepromijenjenom obliku nutritivna svojstva
na bilo kojoj negativnoj temperaturi izdržat će tri do četiri mjeseca. Ni pod kojim okolnostima ananas se ne smije više puta odmrzavati. Za zamrzavanje, ananas se može izrezati na komade bilo kojeg prikladnog oblika i veličine.
Kako sazrijeti ananas kod kuće Ako ste kupili nezreli ananas i planirate ga pojesti za nekoliko dana, morate pronaći pravu ravnotežu između toga da sazrije i ne pokvari se. Ne treba ga odmah stavljati u hladnjak, treba ga pustiti da pokuša sazrijeti sobna temperatura a vlažnost oko 80%. Prekomjerna vlaga može dovesti do truljenja, niža vlažnost može dovesti do isušivanja.
Prilikom skladištenja morate ga držati u prozračenoj prostoriji i povremeno ga okrenuti u različitim smjerovima, a kada kupujete nekoliko primjeraka, nemojte ih stavljati blizu jedan drugome ili uz zidove. U takvim uvjetima bilo bi optimalno da sazrijevanje ne traje duže od tjedan dana, ili još bolje, oko tri dana ; Ako vam zatreba prije, potrebno je odrezati listove ananasa i staviti ga naopako. Etilen je dobro poznati ubrzivač sazrijevanja mnogih vrsta voća. Naravno, ovaj plin (najjednostavniji nezasićeni ugljikovodik C 2 H 4) nema gdje nabaviti kod kuće, ali je dostupan male količine
Blizina jabuke omogućuje ananasu da brže dostigne zrelo stanje Ananas je tropsko voće, nepogodno za dugotrajno skladištenje, ali obično ga možete držati svježim nekoliko tjedana. Ako je potrebno dulje skladištenje, u pomoć priskače zamrzavanje, nakon čega slijedi užitak konzumacije aromatično voće ne manje nego od jedenja ove delicije svježe.
Ako imate bilo kakvih poteškoća ili problema, možete se obratiti ovlaštenom stručnjaku koji će vam sigurno pomoći!
Ananas je veliki stožac s razigranim svijetlozelenim čuperkom. S pojavom ovog egzotičnog voća kod kuće, odmah se javlja osjećaj slavlja i magije. Ispod ljuskica neupadljive kore krije se žuta, sočna i aromatična pulpa s originalnim notama kiselosti. Ali samo zrelo voće ima pravi okus, što je vrlo lako utvrditi laganim pritiskom na kožicu prstom. U zrelom, sočnom i slatkom ananasu, lagano se pritisne, lagano izvire i doslovno se “pred našim očima” obnavlja.
Međutim, vrlo često ljudi moraju kupiti zelenkasto voće za buduću upotrebu, tako da kada dođe praznik, ostaje samo da ga lijepo izrežete i stavite na stol. Svi, naravno, znaju da je mirisna i ukusna ukusno voće Ananas je pravo skladište vitamina i mikroelemenata. Ali mnoge domaćice često imaju jedno važno pitanje: kako pohraniti ananas kod kuće? Ne brinite, sada ćemo vam detaljno reći o svim postojećim suptilnostima i nijansama.
Kako pravilno pohraniti ananas kod kuće?
Inventar:
- ananas - 1 kom .;
- oštar nož;
- papir;
- plastična vrećica.
upute
Razmislimo kako pohraniti svježi ananas. Dakle, ako ste kupili nezreo zelenkasti ananas, najbolje ga je čuvati na sobnoj temperaturi kako bi s vremenom postao ukusniji i aromatičniji. Ali tako ga držimo maksimalno 3 dana da se na njemu ne pojave tamne mrlje i da se ne pokvari. Osim toga, ne zaboravite da zrak u kuhinji ne smije biti previše vlažan. Relativna vlažnost zraka u prostoriji ne smije prelaziti približno 90%. Inače, ako se prekrši ovaj režim skladištenja, ananas će početi propadati, biti pogođen gljivičnim bolestima i postupno uvenuti, postati suh i izblijedio.
Ako ste ga kupili unaprijed, onda je najbolje takvo voće čuvati u hladnjaku, u posebnom odjeljku za voće. Prema pravilima, ne bi trebao ležati duže od 12 dana na temperaturi od 8-10 stupnjeva. Inače će ananas izgubiti svoju prezentaciju i kvalitete okusa. Štoviše, voće najprije stavljamo u papirnatu ili plastičnu vrećicu s rupama i povremeno ga okrećemo s jedne strane na drugu 1-2 puta dnevno. Usput, ako je temperatura u vašem hladnjaku manja od 7 stupnjeva, ananas će se brzo smrznuti, postati vodenast i bit će potpuno neprikladan za hranu.
Zapamtite da se ananas može čuvati kod kuće čak i oko 3 mjeseca, ali samo u smrznutom obliku. Da biste to učinili, ogulite voće oštrim nožem, izrežite pulpu na male komadiće, stavite ih u plastičnu vrećicu, zavežite ih, ispuštajući sav zrak, i stavite u zamrzivač.
Osim gore opisanih metoda skladištenja, možete napraviti ananas nevjerojatan džem, konzerviranje voća u obliku konzerviranja. Saznajmo kako to učiniti.
Džem od ananasa
Sastojci:
Priprema
Dakle, prvo pripremamo slatki sirup: u lonac ulijemo vodu, prokuhamo, dodamo šećer i promiješamo. Nakon toga ohladite smjesu, stavite u nju kriške ananasa i ostavite da se ulije oko 12 sati. Zatim sirup prelijte u drugu posudu, prokuhajte, prelijte preko komadića ananasa i kuhajte sve dok ne omekša sat vremena. Gotov džem ulijte u staklenke i zarolajte poklopce. Konzerve čuvamo na tamnom i prilično hladnom mjestu.
Pa, to je sve, zapamtite ovo egzotično voće vrlo kapriciozan i zahtijeva pažljiv tretman. Nadamo se da će vam naši savjeti o tome kako i gdje čuvati ananas biti od velike pomoći! Također preporučamo da pogledate članak kako biste bili potpuno spremni za blagdane.
Ananas je odavno prestao biti egzotičan gost svečani stol. Ukusno i zdravo voće ušao u redovitu prehranu Rusa kako bi oduševio okusom i obnovio zalihe vitamina. Ali odmah možete pojesti samo veliko voće velika obitelj. Stoga brižne domaćice zanima kako pohraniti ananas.
Odaberite za pohranu
Prije nego što završi na policama naših trgovina, strano voće prolazi dug put od Tajlanda. Kako se ne biste razočarali kupnjom i kako se ananas ne bi pokvario kod kuće, morate ga pravilno odabrati u trgovini:
- pregledati: mora biti ispravno ovalnog oblika s jednolično obojenom zeleno-žutom korom, bez udubljenja ili pukotina, grubi i konveksni segmenti trebali bi se proporcionalno smanjivati u veličini na vrhu i dnu, ;
- zrelost se utvrđuje pritiskom na koru: zreli ananas ima mekanu, ali gustu i elastičnu površinu, dok je površina prezrelog voća prerahla;
- pogledajte dno: trebalo bi biti suho;
- obratite pozornost na vrhove: tako da ne budu uveli i smeđi, već gusti i zeleni;
- lupkajte po kori: slatki i sočni ananas će imati tup zvuk, osušeni će zvoniti;
- njuškati: dobar ananas odiše slatkim i delikatna aroma, nezreo gotovo da nema mirisa, kada jak miris može biti znak prezrelosti i fermentacije.
Za određivanje zrelosti potrebno je prstima obuhvatiti vrhove i motati ih naprijed-natrag. Ako se lako okreće, ananas je zreo.
Ako odvojite vrijeme da odaberete sami najbolje voće, tada će se dugo čuvati kod kuće.
Pravila skladištenja
Kako čuvati ananas? Ako ga želite sačuvati za buduću kućnu proslavu, kupite nezrelo voće. Kod kuće, na sobnoj temperaturi, sazrijevat će neko vrijeme - obično 2-3 dana. Više kućno skladištenje pretpostavlja određena pravila. Prostor mora podržavati:
- vlažnost nije manja od 80% i ne veća od 90%, tako da voće nije prekriveno truleži i plijesni;
- stalna niska temperatura (7-8 stupnjeva) kako cijeli ananas ne bi prezreo i osušio se.
Preporuča se ne skladištiti nekoliko komada u blizini odjednom, povremeno mijenjati njihov položaj i umotati voće u suhi papir. Ako znate pravilno čuvati ananas, oduševit ćete svoju obitelj i prijatelje. slatkog i kiselog okusa u bilo koje doba godine.
Kad se na kori pojave smeđe mrlje i bijeli premaz, bacite pokvareno voće što je brže moguće. U suprotnom, možete dobiti poremećaj probavnog sustava.
U hladnjaku
Odjeljak hladnjaka dopušta dugo vremena spremite ananas kod kuće. U posebnom odjeljku za voće ne smije se pokvariti u roku od 10-14 dana. Optimalna temperatura za skladištenje - 6-8 stupnjeva. Ako je izrezano, onda ga ne ostavljajte u hladnjaku duže vrijeme. Bolje ga je pakirati u polietilen za hranu ili staviti u zatvorenu posudu.
U zamrzivaču
Ovo je također radikalan način dugo skladištenje kod kuće. Ovdje ga možete čuvati 3-4 mjeseca i sve sačuvati ljekovita svojstva. Listovi i kora se odrežu, a pulpa se nareže na kockice ili okrugle kriške. Zatim morate staviti nasjeckanu pulpu u posudu i zamrznuti.
Sada znate kako pohraniti ananas kod kuće - to znači da će vaša prehrana sadržavati još jedan ljekoviti izvor vitamina.
Ananas na stolu uvijek je povezan s osjećajem praznika kod kuće, jer prije ste ga mogli priuštiti samo u doista posebnim prilikama. Sada je cijena značajno pala, a mnogi ljudi mogu priuštiti ovo voće.
Nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. Ananas potiče tijelo na razgradnju i apsorpciju proteina. Osim toga, ima malo kalorija - manje od 50 kcal na 100 g. Može se uključiti u prehranu onih koji žele smršaviti. Ali to se odnosi samo na svježe voće.
Unatoč blagodatima i gotovo neodoljivom iskušenju, oni koji boluju od gastritisa ili čira na želucu ili dvanaesniku trebali bi odbiti namjeru da pojedu barem komadić, kako voćna kiselina koja se nalazi u njemu ne bi izazvala napadaj.
Kako pravilno pohraniti ananas kod kuće? Prvo morate odabrati prikladno voće, koji će trajati što duže. Ovo je posebno važno, jer se najčešće kupuje mnogo prije događaja, tako da plod može sazrijeti kod kuće. Također ne znate u kojem je obliku ubran, koliko je pažljivo transportiran i jesu li u trgovini poštovani uvjeti skladištenja. Plodovi se donose izdaleka, najčešće iz Tajlanda.
Najdulje voće koje se može sačuvati kod kuće je ono koje ima ujednačenu zelenkasto-žutu boju i ljuske iste veličine, proporcionalno smanjene na vrhu i dnu. Kora ovog voća nije naborana, nema udubljenja, pukotina ili drugih nedostataka. Listovi su svježi i zeleni, a ne smeđi i uveli.
Prstom pritisnite odabrano voće. Trebao bi lagano izvirivati. Ako postoji udubljenje ili curi pulpa, ananas je očito prezreo.
Pomiriši. Karakteristična aroma se osjeti na udaljenosti od 15-20 cm. Prejak miris je dokaz početka procesa fermentacije i truljenja.
Lupkajte po njemu dlanom kao po bubnju. Zvuk bi trebao biti tup, ali ne i škripav. Preglasan zvuk znači da se pulpa davno osušila.
Čuvanje na sobnoj temperaturi
Kako pravilno pohraniti ananas kod kuće? Ako želite sazrijeti ananas kod kuće, čuvajte ga na sobnoj temperaturi u prostoriji s niskom vlagom (ne više od 80%). Vrlo je osjetljiv na truljenje i plijesan. Ali preniska vlažnost također je loša. Voće će se skupiti i osušiti, izgubiti okus i miris.
Ventilacija je također važna. Stoga, na primjer, kuhinjski ormarić neće raditi kod kuće.
Koliko će trajati ananas: rok trajanja - ne više od tri dana. Za to vrijeme postat će zreliji i sočniji.
Povremeno morate promijeniti položaj. Ležeći ananas se okreće, a stojeći se povremeno postavlja vodoravno tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Nekoliko plodova nije čvrsto pritisnuto - potreban je razmak od 10-15 cm.
Također nema smisla čistiti hladnjak kod kuće. zrelo voće, koji se planira pojesti tijekom dana. Ananas koji tamo leži neizbježno gubi bogatstvo okusa.
U tom slučaju zamotajte ga u papir ili stavite u plastičnu vrećicu, probušite nekoliko rupa za ventilaciju. Time ćete također spriječiti stvaranje kondenzacije.
Bez imalo žaljenja bacite voće ako se na kori pojave smećkaste mrlje ili se pojavi bjelkasti premaz, koliko god dugo stajao. Počeo je proces truljenja. Ako ga jedete, riskirate da dobijete želučane ili crijevne smetnje.
Hladnjača
- Koliko dugo zreli ananas stoji u hladnjaku?
10-14 dana. Za nezrele zelene plodove produljuje se na 18-21 dan. Optimalna temperatura je 6-8ºS.
- Kako čuvati ananas
Ako postoji poseban odjeljak za voće, to je idealna opcija kod kuće. Na nižoj temperaturi će se smrznuti i izgubiti okus, pulpa će postati neugodno vodenasta, na višoj će istrunuti.
Ananas prethodno zamotajte u papir ili ga stavite u plastičnu vrećicu s rupama. Promijenite položaj nekoliko puta dnevno. Ako se pojavi kondenzacija, izvadite voće i osušite ga. Zamijenite vrećicu ili vlažni papir.
Vrlo lako upija strane mirise, a vlastite velikodušno dijeli s drugim proizvodima. Stoga je strogo potrebno pojedinačno pakiranje za svako voće. Ali ne pretijesno.
Oguljeni ananas možete staviti i u hladnjak. Komadi se stavljaju na tanjur i zamotaju prozirna folija. U ovom obliku neće trajati više od tri dana. Kako se voće ne bi pokvarilo, bolje ga je pojesti što je prije moguće.
Skladištenje zamrzivača
Smrznuti ananas ima najduži rok trajanja. Pohranjen je u zamrzivač 3-4 mjeseca ovisno o zrelosti.
Kako čuvati ananas u zamrzivaču:
- Prvo morate odrezati lišće;
- samo voće narežite na kockice, kriške, kolutove, trake ili male kriške;
- stavite u posebnu zapečaćenu vrećicu za zamrzavanje, koja se stavlja u zamrzivač;
- ako koža nije oguljena, prvo je dobro operite i potpuno osušite.
Za hladnjake s načinom rada brzo zamrzavanje, možete prvo zamrznuti kriške, a zatim ih staviti u vrećicu. Tako će se bolje očuvati okus i dobrobiti.
Toplo se ne preporučuje odmrzavanje ananasa i ponovno zamrzavanje.
Ananas spada u kategoriju tropskog voća koje nije sklono dugotrajnom skladištenju i osjetljivo je na promjene temperature. Za očuvanje svježine voća koristi se hladnjak, gdje se ananas stavlja u poseban odjeljak namijenjen za skladištenje proizvoda ove kategorije.
Metode skladištenja ananasa:
- uvjeti u sobi;
- hlađenje u hladnjaku;
- smrzavanje
Ne preporučuje se čuvanje ananasa u hladnjaku pomoću prozirne folije. Bolje je pakirati voće papirnate vrećice. Ova metoda će malo produžiti rok trajanja ananasa i sačuvati ga. svojstva okusa. Kad se zamrzne, voće se dobro čuva, ali bogat okus u ovom slučaju je izgubljeno. Ananas je must have dovoljna količina kisika, pa skladištenje u spremnicima ili drugim zatvorenim spremnicima također nije prikladno za njega.
Ako se ananas skladišti s drugim voćem, tada je potrebno provjeriti stupanj zrelosti svih plodova. U blizini prezrelog voća, ananas će se brzo pokvariti, ali u blizini nezrelog voća ostat će duže svjež. Ako je voće u bliskom kontaktu s pokvarenim voćem, bakterije će izazvati brzu pojavu truleži i plijesni na ananasu.
Cijeli ananas ne smije se čuvati na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Toplina će uzrokovati brzo sušenje kore, a rezultat će biti truljenje ploda ili značajno smanjenje sočnosti. Za skladištenje ananasa možete koristiti debele vrećice s unaprijed napravljenim rupama. Na taj način moguće je održavati potrebnu vlažnost zraka i stvarati optimalni uvjeti skladištenje voća.
Koliko ananas može trajati?
Maksimalni rok trajanja ananasa u hladnjaku je otprilike 12 dana.. Posebnu ulogu u u ovom slučaju igra stvaranje potrebnog temperaturni režim– od +7 do +8 stupnjeva. Ovaj pokazatelj se podrazumijeva u hladnjaku za prostore namijenjene skladištenju povrća ili voća. Na višim temperaturama ananas će prezreti, a na nižim istruliti.
Na sobnoj temperaturi ananas se može čuvati ne više od dva dana.. Nakon tog perioda, voće se mora jesti. Inače će ananas izgubiti okus i može početi truljenje. Po mirisu možete odrediti stupanj zrelosti ananasa. Ako u aromi postanu vidljivi strani mirisi (trulež, plijesan, vlaga), onda je voće već počelo propadati.
Rok trajanja ananasa ovisi o tome je li voće cijelo ili narezano. Oguljeni ananas ostaje svjež nekoliko dana. Treba ga čuvati samo u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi voće brzo izgara i postaje manje sočno.
Nezreli ananas može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne više od 3 dana. Voće neće sazrijeti u hladnjaku, a dugotrajno skladištenje izvan hladnog mjesta uzrokovat će prezrelo i daljnje znakove truljenja.
Kada se zamrzne na temperaturama ispod 0 stupnjeva, ananas se može čuvati tri mjeseca.. Prije zamrzavanja voće se nareže na male komadiće i pakira plastične vrećice. Kora se može ostaviti ili ukloniti. Smrznutim se okus ananasa ne gubi, ali na temperaturama od 0 do +6 stupnjeva okus postaje manje intenzivan.
Ako pri kupovini ananasa znate da ga nećete pojesti sljedećih dana, onda je bolje kupiti nezrelo voće. Na taj način možete produžiti rok trajanja i ne brinuti o očuvanju okusa.
Učitavanje...