Kako ispeći tanke palačinke na kefir recept. Kefir palačinke - recepti za pripremu ukusnih palačinki na kefiru

Ove palačinke na kefiru su gotovo jednako nježne i ukusne kao palačinke s kvascem, samo što se pripremaju mnogo brže i lakše. A ako uzmete u obzir da kefir ili kiselo mlijeko, onda takve palačinke na kefiru - odlično rješenje Za ukusan obrok, a ujedno i za zbrinjavanje ostataka proizvodi mliječne kiseline. Dakle, nudim jednostavan, ukusan i praktičan recept palačinke na kefiru.

Sastojci:

(16-18 palačinki)

  • 2,5-3 šalice brašna
  • 3 jaja
  • 2 šalice kefira
  • 1 žlica. žlica šećera
  • 1/2 žličice sol
  • 1/2 žličice soda
  • 1 čaša vode
  • 3 žlice. biljno ulje

    Tijesto za palačinke na kefiru

  • Pa krenimo s pripremom tijesta za palačinke. Uzimamo prikladnu, voluminoznu posudu, na primjer, emajl tava. Razbijte tri jaja, dodajte sol i šećer. Ovaj omjer čini palačinke neutralnim okusom. Po želji se može promijeniti količina šećera i soli.
  • Ručno ili mikserom umutiti jaja. Tucite dok ne postane glatko, kao da radite omlet.
  • Ulijte dvije čaše kefira ili kiselog mlijeka.
  • Stavite pola žličice soda bikarbona. Nema potrebe gasiti sodu octom, savršeno se može ugasiti kiselinom koja se nalazi u kefiru.
  • Prosijte brašno. Ako želimo kuhati tanke palačinke na kefir, zatim izmjerite dvije i pol čaše brašna. Za debele palačinke tijesto treba biti gušće pa odmjerite tri šalice brašna.
  • Pomiješajte brašno sa smjesom jaja-kefir. Ako koristimo mikser ili blender s metlicom tada u tekućinu dodamo brašno. Nemojte sipati brašno odjednom, već u malim obrocima, neprestano miješajući tijesto.
  • Ako radimo tijesto za palačinke tradicionalan način(bez miksera ili blendera), pa radimo obrnuto: tekućinu ulijemo u brašno. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično gusto i homogeno tijesto.
  • U tijesto ulijte čašu kipuće vode (koristite čašu da čaša ne prsne). Kuhanjem tijesta na ovaj način poboljšava se njegova kvaliteta, povećava se ljepljivost, tijesto postaje homogenije i od njega se lakše peku palačinke.
  • Dobro izmiješajte tijesto, dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Ispitajte tijesto na sol i šećer i po potrebi prilagodite.
  • Postoji jedan mali trik - ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta, opet da mu poboljšate kvalitetu.

    • Kuhanje palačinki

  • Pa, sada ćemo ispeći palačinke na kefiru! U vruću tavu ulijte malo biljnog ulja. Usput, kako bi palačinke na kefiru bile nježnije, ulijte više ulja u tavu.
  • Ulijte nepunu kutlaču tijesta. Laganim naginjanjem posude osiguravamo da se tijesto ravnomjerno rasporedi po posudi.
  • Palačinku pečemo s jedne strane, pa je okrenemo na drugu stranu.
  • Gotovu palačinku izvadite iz tave i stavite na tanjur. Ne zaboravite svaku palačinku namazati maslacem.
  • To je sve, naše

Palačinke na kefiru - izvorno rusko jelo. Natrag unutra drevna Rusija, zahvaljujući pogrešci našeg pretka koji je grijući žele zaboravio na njega, pojavila se prva palačinka.

Palačinke su drugačije, jednostavne za pripremu, ali svejedno ukusne. Nije ni čudo što se ova poslastica smatra omiljenim jelom na stolu u svakodnevni život, a posebno na blagdan Maslenice.

Budući da su naši preci, još u pogansko doba, birali ovo jelo jer oblikom i bojom podsjeća na sunce. Ruski narod ima znak da će onaj tko jede na Maslenicu imati sretnu godinu najveći broj palačinke

Ali znate li odakle dolazi praznik Maslenica?

Prije otprilike sto tisuća godina ljudi su slavili praznik dolaska proljeća, čiji je glavni simbol bio gladni medvjed koji se budi nakon zimskog sna. Ovaj se praznik zvao Komoeditsa (od ostalih slavenskih koma - to su medvjedi). Kako bi umirili gladnog medvjeda, ljudi su ispekli palačinke i donijeli ih u njegovu jazbinu. Odatle dolazi poslovica koju često koristimo u životu: „Prva palačinka je kvrgava“, odnosno do medvjeda.

Kasnije su crkveni službenici praznik preimenovali u Maslenicu. I s prvom palačinkom počastili su dušu preminule osobe.

Danas je izreka izgubila svoje izvorno značenje. I ljudi koriste ovu izreku kada ne uspiju u nečemu.

Postoji mnogo varijanti palačinki. S kefirom, zobenim pahuljicama, sa začinima, kremom, s mlijekom ili samo s vodom.

Kuhanje palačinki na kefiru

Kao rezultat, moći ćete napraviti vrlo tanke, ukusne, prozračne palačinke. Mogu se puniti bilo kojim nadjevom (povrće, voće, meso, gljive itd.) ili jednostavno namazati maslacem.

Trebat će nam jednostavni sastojci:

  • Pileća jaja - 1 komad
  • Maslac - 1 žlica
  • Kefir - 500 mililitara
  • Sol - 0,5 žličice
  • Soda - 1 žličica
  • Biljno ulje - 5 žlica
  • Brašno - 2 šalice
  • Šećer - 1 žlica
  • Voda - 1 staklo

Način pripreme palačinki

Ulijte kefir (hladan ili sobna temperatura). U posudi posebno dobro umutiti naše jaje, šećer i malo soli. Dobivenu masu ulijte u kefir i sve dobro izmiješajte (preporučljivo je koristiti mikser). Sve brašno prosijte i pomiješajte sa sodom. Polako ulijte u kefirnu masu da nema grudica i tucite dok homogena masa.

Bilješka. Kako biste bili sigurni da u tijestu nema grudica, morate koristiti provjereno brašno. dobre kvalitete. Tijesto je bolje umutiti pjenjačom (ne "voli" kućanskih aparata).

Zagrijte našu tavu i lagano je namažite biljnim uljem. Zagrabite malo tijesta u kutlaču i izlijte u tavu. Pecite ih dok ne porumene, a zatim ih okrećite kuhačom i kuhajte do kraja. Nakon pripreme prve palačinke tavu više ne mažemo uljem.

Stavite na tanjur i po želji palačinke na kefir namažite maslacem. Mogu se puniti ili jednostavno poslužiti s medom, kondenziranim mlijekom ili džemom. Za pripremu se mogu koristiti i palačinke na kefiru pita od palačinki, ispast će vrlo nježno.

Kefir palačinke s konjakom

Recept za pravljenje "odraslih" palačinki potpuno je isti kao i za obične na kefiru, ali s dodatkom aromatično piće. Trebat će vam 6 žlica konjaka.

Pomiješajte ih sa ostalim sastojcima i dobijete neobično tijesto! Konjak daje brze palačinke jedinstvena aroma I ljutog okusa. Palačinkama na kefiru i konjaku oduševit ćete i ugodno iznenaditi svoje goste.

Objavljeno u

Palačinke su jednostavan i pristupačan način da brzo nahranite cijelu obitelj. Mogu se vrlo brzo pripremiti ako sve imate pri ruci potrebne sastojke. Najčešće se ovo jelo priprema s mlijekom, ali možda ga nema pri ruci, pa domaćice postavljaju pitanje: "Je li moguće napraviti palačinke na kefiru?" Pokušat ćemo zajedno pronaći odgovor na njega i pronaći najneobičnije i ukusni recepti ovu domaću deliciju.

Klasične palačinke oni napravljeni na kefiru izgledom se nimalo ne razlikuju od onih pripremljenih na mlijeku. Imaju pahuljastu i labavu konzistenciju, što vam omogućuje da jedete ovo jelo s kiselim vrhnjem, medom ili maslacem. Palačinke na kefiru, kao i obične, savršeno upijaju džem i druge proizvode s kojima se često poslužuju.

Po izgledu, prave ruske palačinke su sočno i sjajno jelo. Obavezno je imati poroznu strukturu, što palačinke čini mekšim i prozračnijim. Upravo su nježne domaće palačinke standard kvalitete. Palačinke na kefiru puno je lakše napraviti porozne i nježne. Da biste to učinili, samo dodajte malo sode u tijesto, koje će, kada reagira s kiselim medijem kefira, početi oslobađati ugljični dioksid.

Njegova prisutnost u tijestu daje poznati ažurni efekt u tavi.

Kakvu tavu kupiti za pečenje palačinki na kefiru?

Danas na tržištu postoji mnogo različitih uređaja za pripremu palačinki. Na policama trgovina možete pronaći električne aparate za palačinke i posebne tave s keramičkim ili teflonskim premazom. Klasične palačinke na kefiru ili mlijeku treba kuhati samo u pravoj tavi od lijevanog željeza.

Dvije su karakteristike: tava se smije koristiti samo za pripremu ove delicije i ne smije se prati. Nemojte se bojati da će vaše palačinke na kefiru ispasti sasvim dobro u neopranoj tavi. Uostalom, nitko nije otkazao druge metode čišćenja. Tavu od lijevanog željeza u kojoj ćete peći palačinke na kefiru, tanke ili debele, potrebno je očistiti krupna sol.

Da biste to učinili, nakon što pripremite palačinke, ulijte biljno ulje (oko 2 žlice) u tavu i ravnomjerno rasporedite grubo ulje po cijeloj površini tave. kuhinjska sol, dodajte samo jednu punu žlicu. S ovom smjesom potrebno je zagrijati tavu, a zatim jednostavnom spužvom ukloniti sol s površine.

Za završno čišćenje ponovno dodajte sol i uklonite je spužvom. Nakon toga tavu obrišite suhom i čistom krpom, nakon čega je možete pospremiti na pohranu. U takvoj tavi možete kuhati palačinke na kefiru ili bilo kojoj drugoj bazi. mliječni proizvod. Tako su naše bake njegovale tave i tako produžile vijek trajanja posuđa.

Upotreba kefira ni na koji način ne utječe na svojstva palačinki. Kao i obične, mogu se poslužiti u bilo koje doba dana sa slatkim i slanim nadjevima.

Međutim, prije donošenja razne recepte palačinke na kefiru, vrijedi razgovarati o tako važnoj fazi kao što je pečenje. Ako u receptu nije navedena drugačija metoda pečenja, proizvodi se prema sljedećim pravilima:

Prije pečenja prve palačinke potrebno je malo ispustiti suncokretovo ulje te ga kistom rasporedite po površini za prženje. Trebao bi biti prekriven vrlo tankim slojem ulja bez mirisa. Ni u kojem slučaju palačinke napravljene na kefiru ne smiju "plivati". velike količine ulja

Tijesto se najčešće ulijeva kutlačom. Na nju se navikne svaka domaćica kuhinjsko posuđe, s vremenom ćete se sjetiti koliko testa morate napraviti. Tijekom kuhanja možete sami podešavati koliko tijesta trebate zahvatiti kako biste dobili tanke palačinke na kefiru. Ulijte malo po malo tijesto i nagnite posudu da se rasporedi po dnu posude.

Ako dobro zagrijete štednjak, palačinke će porumenjeti za nekoliko sekundi, stoga pažljivo pazite na rubove izlivenog tijesta. Kada je jedna strana gotova, lagano porumeni i tada je palačinku potrebno okrenuti.

Iskusne domaćice zabode rub palačinke nožem i preokrenu palačinku rukama. Ovo je vrlo opasan način, osim ako niste posebno vješti, pa bi početnici trebali koristiti tanku drvenu lopaticu za okretanje palačinki ili nož sa širokom oštricom.

Palačinke na kefiru ne biste trebali ni pokušavati preokrenuti bacajući ih u tavu, jer zbog nedostatka iskustva nepotpuno ispečeno tijesto može pasti na štednjak ili na ruku koja drži tavu. Ako ste tavu dovoljno namastili, palačinke neće biti teško okretati.

Ako prvi put pripremate palačinke na kefiru, recept s fotografijama pomoći će vam da pravilno završite sve faze pripreme i pečenja tijesta. Zapamtite izreku da prva palačinka treba biti kvrgava. Ako prvi put ne uspijete napraviti palačinke, nemojte se obeshrabriti i pokušajte ponovno. Zatim ćemo pogledati neke od najpopularnijih i neobičnih recepata.

Klasične palačinke na kefiru

Za pripremu najviše obične palačinke morat ćete uzeti:

  1. dvije čaše kefira s bilo kojim sadržajem masti;
  2. čaša prosijanog pšeničnog brašna;
  3. dva jaja (prve kategorije ili odabrana);
  4. šećera i soli po ukusu (obično se doda 1,5 žlica šećera i prstohvat soli, ali za kuhanje punjene palačinke sa slanim punjenjem treba uzeti malo manje šećera - 1 žlica);
  5. prstohvat sode (zbog nje će palačinke postati osjetljive);
  6. tri žlice biljnog ulja.

Tijesto za palačinke na kefiru počinje tučenjem jaja, soli i šećera. Za to će vam biti najbolje poslužiti se pjenjačom. Treba ga koristiti tijekom cijelog procesa kuhanja. Ako tijesto dobro umutite pjenjačom, palačinke će ispasti rahle i bez grudica brašna. Ako ne želite raditi ručno, pjenjaču možete zamijeniti mikserom ili blenderom s posebnim nastavkom.

Soda se umiješa u kefir prije nego što se sjedini s jajima, što će rezultirati žešćom reakcijom, a palačinke na kefiru će ispasti nježne i delikatne. U šalicu ili tavu s pripremljenom smjesom od jaja stavite kefir i sodu i ponovno sve dobro promiješajte.

Prosijano brašno treba dodavati u malim dijelovima, tako će se lakše razbiti sve grudice. Palačinke se peku na kefiru na isti način kao što je gore opisano. Neki bi trebali ispasti vrlo tanki i nježni.

Ovaj recept za tanke palačinke na kefiru možete koristiti ako ih želite puniti različitim nadjevima.

Najukusnije su palačinke punjene masom od skute sa suhim marelicama ili grožđicama, a najzadovoljnije su one punjene nasjeckanom šunkom pomiješanom s krupno naribanim sirom i malo majoneze.

Eksperimentalni recept za palačinke na kefiru sa sodom

Ako volite iznenaditi svoju obitelj neobična peciva, onda biste trebali uzeti u obzir ovaj recept. Za čašu kefira trebat će vam sljedeće količine proizvoda:

  • jedna čaša gazirane vode (možete koristiti mineralnu vodu, ali neke domaćice radije dodaju "Limunadu" ili "Zvono");
  • tri velike kokošja jaja(može se zamijeniti sa 6 prepelica, s njima će palačinke na kefiru također biti vrlo ukusne);
  • možete uzeti istu količinu soli i šećera kao u prethodnom receptu (ovi sastojci se najčešće dodaju "po oku");
  • pola štapića maslaca (oko 100 grama);
  • čašu brašna.

Ne zaboravite da će tijesto za palačinke na kefiru uspjeti samo ako sve sastojke mjerite u istim čašama. U ruski recepti kao mjeru pišu staklo od sovjetskih vremena. U to vrijeme proizvedene su čaše volumena 250 ml prema državnom standardu. Postoji čak i tablica koliko grama različitih rasutih sastojaka i tekućina može stati u takvu čašu. Služio je za “rusificiranje” recepata za jela iz strane literature.

No, od tada se mnogo toga promijenilo, pa sada čaše mogu biti od 180 do 300 ml, pa je najbolje da u kuhinji imate standardnu ​​mjeru - čašu ili šalicu od 250 ml. Pomoći će vam da točno izmjerite sve sastojke i palačinke na kefiru će biti uspješne.

Za pripremu testa za eksperimentalne palačinke morat ćete zagrijati ulje s kefirom. Maslac treba narezati na sitne kockice kako bi se brzo otopio. Zatim u kefir-uljnu podlogu dodajte sve sastojke jedan po jedan: gaziranu vodu, malo umućena jaja u posebnoj posudi, šećer, sol i brašno.

Pšenično brašno mora se prosijati i dodavati u dijelovima, miješajući tijesto pjenjačom.

Ove palačinke se peku na kefiru u suhoj tavi jer sadrže dovoljno ulja. Nećemo detaljno opisivati ​​proces prženja jer nema drugih karakteristika. Ovaj recept za palačinke na kefiru najčešće se koristi za izradu slastica. Mogu se poslužiti s bilo kojim džemom ili džemom.

Možete ih sami napraviti tanke ili debele - konačan izgled palačinki ovisi o količini tijesta izlivenog u tavu.

Palačinke na kefiru: recept za deliciju od cikle

Ako želite iznenaditi svoju obitelj izgled i okus jela, onda nema ništa zanimljivije od pripreme svijetlih bordo palačinki na bazi kefira i cikle. Za ovo neobično jelo trebat će vam:

  • kefir - jedna čaša;
  • mlijeko - pola čaše;
  • prstohvat soli;
  • jedna repa srednje veličine;
  • malo manje od čaše brašna (uzmite cijelu čašu i dok mijesite, gledajte na debljinu tijesta; čim postane tekuće, ali elastično, prestanite dodavati brašno u palačinke na kefiru);
  • jedno veliko jaje;
  • tri žlice suncokretovog ulja.

Prvo operite i skuhajte ciklu. Od njega ćete morati napraviti pire, pa nakon što se povrće potpuno raskuha, ogulite ga i narežite na sitne kockice. Nježni pire bez komadića, najbolje ga je pripremiti u blenderu.

Sve umutiti i postupno umiješati pšenično brašno i dodajte biljno ulje. Prije pečenja tijesto treba odstajati oko 30 minuta, zatim ga je potrebno premijesiti i ispeći palačinke na uobičajeni način.

Ove palačinke na kefiru i cikli poslužuju se s kiselim vrhnjem ili punjene kuhanim ili prženim komadima mesa sa začinima i lukom.

Možete birati apsolutno bilo koje meso, ali uz ove palačinke vašem ukusu najviše odgovara svinjetina.

U mojoj obitelji Maslenica je koncept cijele godine! Palačinke su česti gosti na našem stolu. Mora se reći da su ruske palačinke univerzalno jelo: možete ih jesti i s medom, i s kavijarom, i sa slanim lososom, i sa svim vrstama nadjeva... Maštate na pretek.

Tijesto za palačinke je druga priča: neki ga više vole s vodom, neki s mlijekom, a neki s kefirom, na primjer.

Osobno rijetko pečem palačinke na kefiru, ali često kupujem kefir koji dugo "visi" u hladnjaku. Danas je upravo tako, pa pečemo palačinke na kefiru :-)

Šećer u tijestu - samo 1 žlica. Za mene je ovo idealno, jer... ovo su palačinke koje sam ja punila slatko punjenje i slano.

Za pripremu tijesta za palačinke na kefiru, pripremit ćemo proizvode prema popisu.

Pomiješajte jaja, sol, šećer i sodu u posudi.

Lagano umutiti pjenjačom.

Dodajte kefir i promiješajte.

Zatim je vrijeme za brašno. Miješati pjenjačom da nema grudica.

Ostavite tijesto da odstoji oko 10 minuta. Tijekom tog vremena tijesto će postati gušće i shvatit ćete trebate li dodati još tekućine.

Dodajte suncokretovo ulje i promiješajte.

Ovakvo bi trebalo biti tijesto za palačinke na kefiru: relativno lako teče sa žlice. Od ovog tijesta palačinke će biti tanje.

Zagrijte tavu da se zagrije, izlijte tijesto i ispecite palačinku na umjerenoj vatri s jedne strane...

Zatim ga okrenite i pržite s druge strane.

Od ove količine sastojaka dobila sam oko 30 palačinki (promjer tave - 18 cm). Ne mogu reći točan broj, jer... Moj sin je u potrazi za palačinkama: voli ih vruće.

Ali još postoji važna točka: Pečem tanke palačinke, a ako ih pečete deblje, samim time će biti i manje palačinki.

Palačinke od tijesta na kefiru su lagano kiselkaste, vrlo jake, ali u isto vrijeme nježne i ne pucaju. U njih možete umotati bilo koji nadjev.

Sretno jedenje palačinki! :-)

Palačinka - rumeni bok, pržen na kefiru i maslacu! U Rusiji su mu posvećene bajke, pjesmice, pučke svečanosti i obiteljski praznici.

Dobra hrana - ruske palačinke! Zlatni i aromatični, lako se pripremaju i mogu sastaviti cijeli jelovnik: slani i desertni, pahuljasti i rijetki, izdašni i dijetalni, s kefirom ili mlijekom, s kvascem ili kremom. Palačinke se vole i kuhaju u svakom domu - donose utjehu, ukrašavaju stol, hrane cijelu obitelj i nikad ne dosade. Uostalom, u palačinke možete zamotati gotovo sve, hladnjak i vaša mašta su u tome bogati. Pa ipak, palačinke se ne mogu samo jesti, nego ih se svakako mora “kušati”, kao što su to radili naši stari: s “pečenjem” ili nadjevom, s otopljenim maslacem ili kiselim vrhnjem, s pekmezom ili medom.

U mnogočemu okus palačinki određuje tijesto na kojem se mijese. Osim popularnih fermentirani mliječni proizvodi, palačinke se kuhaju s pivom, sodom ili sok od naranče. A ipak mnogi iskusne domaćice radije kefir. Ove palačinke ispadaju laganije, prozračnije i delikatnije. No, "fora" kefira je u tome što se po želji palačinke mogu ispeći tanke poput papira. Dovoljno je razrijediti kefir s vodom ili sirutkom, a palačinka će ispasti elegantna, ali će njezinim okusom dominirati ugodna kiselost, koja ga povoljno razlikuje palačinke na kefir od svih ostalih.

TOP 10 recepata za palačinke na kefiru


Recept 1. Tanke palačinke na kefiru

Za 5 porcija: 400 ml kefira, 3 jaja, po pola žličice sode i krupne soli, žlica granuliranog šećera, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja, 120-150 g brašna, 100 ml vode.

1. Pomiješajte sol, slatki pijesak i sodu zajedno i ulijte u jaja, miješajući pjenjačom.
2. Nastavljajući miješati, ulijevati prosijano brašno. Lagano tucite smjesu dok ne postane glatka. Za tijesto može biti potrebno više brašna nego što je navedeno u receptu - vodite se konzistencijom.
3. Kada su sve grudice izmiješane u tijesto, ulijte kefir razrijeđen vodom.
4. Tijesto treba imati glatku, jednoličnu strukturu. Nakon gnječenja ostavite 20 minuta da se odmori.
5. Zagrijte tavu i namažite je uljem. Prve pržite u nauljenoj tavi. Slijedi samo dovoljno ulja koje se dodaje u tijesto.
6. Dio tijesta kutlačom izliti u sredinu. Lagano naginjanje posude pomoći će vam da se tijesto ravnomjerno rasporedi po površini.
7. Palačinke stavite na široki tanjur i nanesite maslac.

Ako palačinke nisu dovoljno tanke, možete dodati još malo vode u tijesto.

Recept 2. Čipkaste palačinke s karameliziranim jabukama

Za 4 porcije: 1,5 šalica nemasnog kefira, 3 jaja, velika žlica šećera, 1,5 šalica brašna, ¼ žličice soli (bez vrha), 1/3 žličice sode, 2 žlice. žlice biljnog ulja, čašu kipuće vode, 3 jabuke, 50 g maslaca, 2-3 žlice. žlice smeđeg šećera, 1 žlica. žlica šećera (vanilija), sušeno voće, 2-3 žlice. žlice smeđeg šećera.

1. Pripremite voće za nadjev: jabuke ogulite, izrežite sjemensku kapsulu; suhe šljive a suhe marelice popariti kipućom vodom, isprati i osušiti.
2. Voće narežite na trakice, stavite u duboku posudu za pečenje na maslacu, dodajte smeđi šećer. Malo popržite voćne slamke, lagano miješajući. Kriške trebaju zadržati svoj oblik što je više moguće, ali još uvijek imati vremena da se namoče u slatki sirup.
3. Brašno pomiješajte sa žlicom vanilin šećera i šakom soli i sode.
4. U jaja ulijte kefir, promiješajte, sjedinite proizvode i ulijte u suhe mješavina brašna. Mikserom izmiješajte obje konzistencije. Tijesto treba biti relativno gusto.
5. Bez zaustavljanja mućenja, ulijte kipuću vodu u tijesto, a zatim biljno ulje. Ako je tijesto i dalje pregusto dodajte još 50-100 ml kipuće vode.
6. Pecite palačinke u tavi s debelim stijenkama. Vruću podlogu prvi put namazati uljem, izliti tanki sloj tijesta. Tijekom procesa prženja, mjehurići zraka koji se stvaraju u tijestu stvaraju "ažurne uzorke" rupica.
7. Rumenaste palačinke s rupama stavite na tanjur. Svaki se može zamotati karamel voće, ili možete samo preliti nasumično složene palačinke karamel sirup s komadićima voća.

Recept 3. Pahuljaste (debele) palačinke na kefiru


Za 6 palačinki: 3 jaja, 500 ml kefira (masnoće), 3 žlice. žlice šećera, 0,5 žličice soli / sode, 1 žlica. žlica suncokretovog ulja, 2,5 šalice brašna.
1. Lagano zagrijte kefir i promiješajte s jajima, sodom, granuliranim šećerom i soli.
2. Ulijte smjesu u zdjelu za miješanje i miješajte dok ne postane glatka. Dodati ulje i sve ponovo izmiksati.
3. Brašno zasitimo kisikom kroz prosijavanje i u obrocima ulijevamo u tijesto uz stalno miješanje. Debljina tijesta treba biti slična gustoći kiselog vrhnja.
4. Bolje je kuhati pahuljaste palačinke u tavi s malim opsegom. Na zagrijanu površinu tave ulijte ulje. Kad je vruće uliti šestinu tijesta. Smjesu polako kružnim pokretima rasporedite po tavi i poklopite poklopcem.
5. Znak da je potrebno okrenuti palačinku su rubovi koji se suše. Nakon pola minute, kada kolač porumeni, palačinku prebaciti na tanjur.

Recept 4. Palačinke s kremom na kefiru

Za 4 porcije: 250 ml kefira (2,5%), 1,5 šalica brašna, 2 jaja, 1,5 žlica. žlice šećera, 0,5 žličice soli, 1 žličica sode, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 tbsp. žlica jabučnog octa (5%), čaša kipuće vode.

1. Jaja pospite šećerom, miješajte pjenjačom dok se lagano ne zapjeni. Količinu šećera odredite prema nadjevu - slanom ili slatkom. Ako slijedite proporcije recepta, palačinke će biti univerzalne za bilo koji nadjev.
2. U smjesu od jaja ulijte kefir, posolite i dodajte maslac. Sastojke dobro izmiksajte, ulje bi se trebalo dobro sjediniti s ostatkom proizvoda.
3. Tijekom miješanja dodajte malo više od čaše brašna (prethodno prosijanog). Debljina mase je kao za palačinke. Stupanj debljine određuje se čvrsto prianjajućim tragovima nakon trljanja žlicom. Ako se ne stvore kovrče, dodajte još brašna.
5. Sodu bikarbonu prelijte octom, dobivenu pjenu ulijte u tijesto, promiješajte. Ostavite da odstoji pet minuta.
6. Dok čekate tijesto, prokuhajte vodu. U tijesto polako ulijevati kipuću vodu i pjenjačom sjediniti tekućine. Tijesto će postati tekućine, površina će biti prekrivena malim mjehurićima.
7. Zagrijte tavu, namažite je uljem i ulijte dio tijesta. Zaljuljajte tepsiju u krug, tanko rasporedite tijesto po površini.
8. Gornju i donju stranu palačinke ispecite na umjerenoj vatri. Okrenite kad vlažna površina postane rupičasta i tijestoće zgrabiti. Ako se planiraju palačinke s nadjevom, drugu stranu nije potrebno pržiti.
9. Gotova “ružičasta sunca” hrpicom stavite na tanjur. Nakon svake nove palačinke hrpu poklopiti tanjurom kako se palačinke ne bi brzo ohladile i kako se rubovi ne bi osušili.

Recept 5. Pahuljaste slatke palačinke na kefiru

Za 3 porcije: 0,75 litara kefira, 6 jaja, 15 žlica. žlice brašna, 50 g (za tijesto) + 150 g maslaca (za podmazivanje), 2 žlice. žlice biljnog ulja, 6 žlica. žlice šećera, 0,5 žličice sode, sol.

1. Mikserom umijesiti masu od jaja (jaja, šećer i sol).
2. U homogenu smjesu uliti kefir i odmah dodati brašno. Mutite sve sastojke dok tijesto ne postane glatko.
3. U malu tavu ulijte dio biljnog ulja i dodajte 50 g maslaca. Stavite smjesu ulja na vatru pola minute, kada se maslac potpuno otopi dodajte sodu. Uljna smjesa će cvrčati i na površini će se stvarati pjena.
4. Ulijte pjenasto ulje tijesto za palačinke, promiješajte i počnite peći.
5. Tijesto izlijte u vruću suhu tavu; kada rubovi porumene i prekriju se rupicama, možete okrenuti palačinku.
6. Pahuljasta palačinka Stavite na tanjur, premažite maslacem i pospite šećerom.

Recept 6. Kefir palačinke bez jaja s citrusno-mednim namazom


Za 5 porcija: 200-300 ml kefira, 2 žlice. žlice šećera, ½ žličice sode, 2 šalice brašna, sol, suncokretovo ulje.
Za namaz: 2 naranče s tankom korom i 2 limuna, 200 gr cvjetni med, sol.

1. Kefir malo zagrijte.
2. Toplu tekućinu ulijte u duboku posudu i dodajte sodu, promiješajte.
3. Dodajte šećer, sol i ponovno promiješajte.
4. Brašno dodavati postepeno, u malim obrocima. Mijesite dok se ne formira ljepljiva konzistencija. gusta masa. Za brzo uklanjanje grudica iz tijesta možete koristiti mikser. Na kraju mijesenja dodati ulje.
5. Tijesto u tankom sloju izliti u vruću namašćenu tavu. Čim rub počne rumeniti, okrenite palačinku i zapecite je s druge strane.

Pripremite namaz:

1. Ulijte brušene agrume hladna voda, pospite solju i pritisnite utegom da ne isplivaju.
2. Zakuhajte na laganoj vatri, smanjite temperaturu i kuhajte 15 minuta.
3. Ohladite limun i naranče. Izrežite na krugove, a zatim na male segmente. Voće morate pažljivo nasjeckati kako biste što više sačuvali sok. Ako i dalje izlazi puno soka, skupite ga i ulijte u med.
4. Zagrijte med dok tekuće stanje, dodajte komadiće citrusa. Kuhajte uz povremeno miješanje 15 minuta.
5. Ohladite smjesu naranča-limun i poslužite kao namaz ili “mljeveno meso” za palačinke.

Recept 7. Palačinke s kvascem na kefiru

Za 4 porcije: 250 g kefira, 100 ml kipuće vode, 2 jaja, 50 ml biljnog ulja, nekoliko žlica. žlice šećera, 1 žličica kvasca (suhi) ¼ žličice soli, 150 g brašna.

1. Na laganoj vatri odn mikrovalna pećnica zagrijte kefir na 30-35 °C.
2. U pola dijela brašna dodati kvasac, sol i kristalni šećer. Prosijite suhu smjesu, zasićujući je zrakom.
3. Pjenjačom umiješajte kefir u brašno, stvarajući homogenu konzistenciju.
4. Palačinkarnica tijesto od kvasca poklopite i ostavite pola sata na 30-35 stupnjeva.
5. Jaja (sobne temperature) umutiti pjenjačom. Nastavljajući mijesiti, prosijati preostalo brašno i sjediniti sastojke.
6. B tijesto od jaja izliti tijesto za palačinke. Tijekom miješanja smjese dodajte kipuću vodu. Posudu poklopite i ponovno stavite na toplo mjesto. Ne uznemiravaj još 20 minuta.
7. Zagrijte tavu s uljem. U tijesto od kvasca prelijte uljem, sve ponovno promiješajte i zahvatajući kuhačom izlijte na dno tave.
8. Ostavite svaku stranu palačinke da se zapeče (oko minutu).
9. Palačinke oblikujte u hrpu na tanjuru. Poslije svake poklopiti tanjur kako se palačinke ne bi osušile i duže ostale tople.

Recept 8. Palačinke na bazi kefira skutno tijesto


Za 5 porcija: 50 g biljnog ulja, dvije šalice brašna, pola žličice sode, 100 g srednje masni svježi sir, 2 jaja, 1 litra kefira, 100 ml kipuće vode, 3-4 žlice. žlice šećera, sol.

1. Svježi sir propasirajte kroz sito sa rupicama (ali ne morate ga mljeti da se osjeti u palačinkama). U skutna masa staviti jaja i dodati šećer. Zagrijani kefir ulijte u homogenu smjesu.
2. Pomiješajte brašno sa sodom, prosijte (po ukusu možete dodati vaniliju).
3. U dijelovima dodajte suhe sastojke tekući temelj. Promiješajte, na kraju dodajte ulje (biljno).
4. U posljednjoj fazi miješanja, ulijte u strmo kuhanu kipuću vodu u tankom mlazu. Brzo i temeljito umijesite tijesto. Nakon ključanja vode, bolje je mijesiti smjesu za palačinke neko vrijeme tako da tijesto upije više zraka, a palačinke ispadnu porozne i osjetljive. Spremno tijesto ostavite na toplom mjestu ispod salvete 30 minuta.
5. Pecite palačinke na tijestu od skute u željeznoj, vrućoj tavi (s obje strane).
6. Palačinke možete začiniti slatkim preljevom ili ih oblikovati u kuvertice s nadjevom.

Recept 9. Palačinke na kefiru s preljevom od začinskog bilja (u kipućoj vodi)

Za 4 porcije: 50 g maslaca, 1,5 šalica kefira, čaša kipuće vode, 200 g brašna, 2 jaja, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žličice šećera, soda, sol, začinsko bilje (luk, peršin, kopar, itd.)

1. Jaja malo umutiti pjenjačom. Ulijte kefir u posudu, pospite solju i šećerom. Miješajte dok se sastojci ne sjedine.
2. Masu jaja-kefir pospite brašnom. Sve proizvode sjediniti u glatko tijesto.
3. Prstohvat sode baciti u kipuću vodu, dobro otopiti u vodi i brzo uliti u tijesto za palačinke.
4. Tekuće ulje Dodajte smjesu maslaca i povrća u tijesto i izmiješajte smjesu. Dajte tijestu malo vremena da soda djeluje.
5. Nasjeckajte zelje na uredne komade.
6. Dio tijesta izlijte na vruću površinu tave, a prije nego što se stegne, dodajte zelje.
7. Okrenite palačinku poleđina i smeđe pazeći da zelje ne zagori.

Recept 10. Izvornik desertne palačinke prema receptu Marine Tsvetaeve

Poznata ruska pjesnikinja imala je svoju recept s potpisom palačinke Voljela ih je kuhati za stanovnike koktebelske dače pjesnika Maksimilijana Vološina. Bile su to posebne palačinke s karamelnom koricom, zbog koje su i stekli izvorni okus. A tajna palačinki je desertno vino. Tsvetaeva ga je uvijek dodavala u tijesto za palačinke.

Za 6 porcija: 2 žlice. žlice granulirani šećer, 2 šalice brašna, 1,2-1,5 l kefira (sirutke), 200 ml slatkog bijelog vina, jaje, sol, kvasac, soda, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 100 g maslaca.
Za fil: 100 g oraha, 100 g badema, 100 g slatkih oraha svježe bobice, 200 g bujne kreme, 2 žlice. žlice šećera.

1. U zagrijanom kefiru otopite šećer, sol i sodu. Dodati jaje i pažljivo sjediniti proizvode.
2. U smjesu ulijte vino, veliku žlicu maslaca i dodajte kvasac. Miješajte smjesu pjenjačom ili mikserom pri maloj brzini dok se ne ukloni heterogenost. Tijesto treba biti malo gusto pa po potrebi dodajte još brašna.
3. U palačinkarnici ili tava od lijevanog željeza Palačinke pecite samo s jedne strane dok ne porumene.
4. Svi vruća palačinka počastiti maslacem.
5. Orašaste plodove sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu u grube mrvice, dodajte bobičasto voće. U smjesu oraha i bobičastog voća uspite šećer i dodajte tučeno slatko vrhnje.
6. Nadjev zamotajte u palačinke i poslužite ohlađene uz poluslatko vino.


Palačinke su jednostavno jelo. Ali kako bi palačinke na kefiru bile posebno ukusne, aromatične, a ne kvrgave, morate znati neke tajne:

1. Palačinke napravljene od tijesta na kefiru ispadaju pahuljaste ili tanke. Sve ovisi o omjerima i sadržaju masti kefira. Što je kefir masniji i gušći, palačinka je poroznija i deblja. Ali ako ga razrijedite vodom, mlijekom ili sirutkom, palačinka će ispasti tanka i nježna.

2. Izbjegavajte višak masti gotove palačinke podmazivanje će pomoći vruća tava komad sirovi krumpir ili pola glavice luka natopljene u ulju. Luk će se malo zapeći i palačinkama dati pikantan okus.

3. Prva palačinka neće postati grudica ako je tava dobro zagrijana.

4. Ako se pune tanke palačinke, onda ih možete peći samo odozdo.

5. Palačinke se služe na nekoliko načina:

  • stavite na zajednički tanjur u veliku hrpu;
  • Presavijte na četiri dijela na tanjure za posluživanje i prelijte sirupom, medom ili kiselim vrhnjem;
  • Palačinke punite nadjevom i savijajte u cjevčicu, kovertu ili vrećicu.


Pahuljaste, rumene palačinke s maslacem i vrhnjem! Povijest jela “na sliku i priliku samog Sunca” seže u daleku prapovijest. U tom je razdoblju kuhanje palačinki postalo posebna vještina, bliska umjetnosti. Ali, naoružani najbolji recept i želju da dobro nahranite svoje voljene, možete kuhati izvorni ruski kulinarsko remek djelo i upoznati cijelu obitelj s ovom umjetnošću.



Učitavanje...Učitavanje...