Kako peći pite na kefiru. Kefir pite u pećnici. Recept za pite od tijesta na kefiru

Ponekad domaćice, nakon odabira jednog ili drugog recepta za pite na kefiru, dugo razmišljaju o tome kako ih najbolje pripremiti: pržiti ih u tavi ili ispeći u pećnici. Ako je tako, ovi vam savjeti mogu dobro doći.

Ako je tijesto bogato i sadrži puno šećera, maslaca i jaja, bolje je pite od takvog tijesta peći u pećnici. Budući da takve pite brzo porumene u tavi, ostaju nepečene iznutra.
Pite od nezaslađenog tijesta s malom količinom maslaca (ili bez njega) u pećnici ispadaju blijede i neukusne, pa ih je bolje pržiti u tavi.
Prije nego što se pite stave u pećnicu, njihovu površinu treba namazati žumanjkom, što će pite dobiti zlatnosmeđu koricu. Ako se pite pripremaju tijekom korizme, tada se površina takvih proizvoda može namazati listovima čaja umućenim sa suncokretovim uljem.
Prije prženja u tavi, pite se oblikuju na stolu malo namazanom uljem, jer brašno u tavi zagori i kvari izgled proizvoda.
Za razliku od tijesta od kvasca, koje zahtijeva dugo miješanje, tijesto za kefir sa sodom mora se brzo mijesiti, inače će ispasti teško i gusto.
Tijesto na kefiru brzo se stvrdne, pa ga prilikom oblikovanja proizvoda obavezno pokrijte ručnikom.

Kefir tijesto za pite u pećnici. Pite sa svježim sirom

Pite punjene svježim sirom bolje je peći u pećnici jer se svježi sir ne slaže s prženim tijestom.

Pite od sira pripremljene po ovom receptu podsjećaju na sirnice.

Za pripremu pite na kefiru sa svježim sirom trebat će vam:

Za test:

3,5 šalice brašna;
1 čaša kefira;
0,5 šalice šećera;
4 jaja;
3 žlice suncokretovog ulja;
0,5 žličice soli;
0,5 čajna žličica sode;
prstohvat limunske kiseline.

Za nadjev:

500 grama svježeg sira;
1 jaje;
50 grama šećera;
vanilin.
Za podmazivanje:
1 jaje;
10 grama biljnog ulja.

Kako kuhati pite na kefiru sa svježim sirom

Stavite brašno u zdjelu i napravite udubinu. Ulijte kefir, suncokretovo ulje, dodajte jaja, šećer, sol, vanilin, sodu i limunsku kiselinu.

Tijesto prvo premijesite drvenom lopaticom, a zatim ga mijesite rukama.

Tijesto pokrijte zdjelom i ostavite pola sata da se napuni mjehurićima zraka i izgleda kao kvasac.

U međuvremenu pripremite nadjev. Da biste to učinili, temeljito pomiješajte svježi sir sa šećerom, soli i jajetom.

Stavite tijesto na stol posut brašnom, pa ako ispadne malo slabo onda umiješajte još malo brašna.

Mekano tijesto podijelite na 15-16 komada i oblikujte kiflice.

Nakon kratkog dizanja svaku kiflicu spljoštite i razvaljajte valjkom dok ne postane vrlo sočna.

U sredinu staviti nadjev i oblikovati pitu.

Pite slažite u podmazan pleh, premažite površinu mješavinom jaja i maslaca i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 210° 25-30 minuta.

Gotove vruće pite pokriti ubrusom da malo omekšaju. Ali ako volite pite s hrskavom koricom, onda ih ne morate pokrivati.

Brzo tijesto na kefiru za pite u tavi. Pite s krumpirom

Tijesto za ove pite se pravi tako brzo da možete koristiti za pravljenje pite i za večeru kada nemate puno vremena za kuhanje. Ovo tijesto ne treba ostaviti da se diže, kao što se to radi kod dizanog tijesta.

Ali ako želite pržiti pite s krumpirom, tada se nadjev mora pripremiti unaprijed, pogotovo jer se pire krumpir za nadjev u svakom slučaju mora ohladiti.

Za pripremu pite od krumpira trebat će vam:

400 ml kefira;
4 šalice brašna;
10 grama soli;
10 grama sode;
25 grama šećera;
2 jaja.

Za nadjev:

800 grama krumpira;
2 luka;
sol;
mljeveni crni papar;
50 grama suncokretovog ulja.

Za prženje:

Kako napraviti brzo tijesto za pite na kefiru s krumpirom

Budući da se tijesto brzo kuha, potrebno ga je napraviti nakon pripreme nadjeva.

Za nadjev operite krumpire, narežite na ploške i kuhajte u malo slane vode dok ne omekšaju. Ocijedite cijelu juhu i zgnječite krumpir u pire običnom gnječilicom za krumpir. Nemojte koristiti blender, inače će nadjev ispasti ljepljiv.

Luk narežite na kockice i popržite na suncokretovom ulju. Pomiješajte luk s vrućim pireom, posolite i popaprite. Dobro izmiješajte i ohladite.

Pripremite tijesto. U dublju zdjelu sipajte brašno i ostale suhe sastojke. Promiješati.

U sredini brašna napravite udubinu i ulijte kefir razmućen s jajima.

Brzo umijesite glatko, mekano tijesto. Stavite tijesto na podmazan stol, pokrijte zdjelom i ostavite 20 minuta da odstoji.

Nauljite ruke. Tijesto podijelite na komade veličine jajeta i razvaljajte ih u kuglice.

Zgnječite koloboke u plosnate kolače. Nadjev stavite u sredinu somuna i oblikujte pite.

U tepsiju sipati toliko ulja da pite slobodno plivaju u njoj. Zagrijte ga.

Pecite pite na srednjoj vatri, poklopljene, s obje strane dok ne porumene.

Poslužite vruće.

Dizano tijesto s kefirom za pite. Kefir pite s jajima i zelenim lukom

Tijesto s kvascem na kefiru razlikuje se od tijesta u koje se umjesto kvasca dodaje soda. Ako tijesto sa sodom i kefirom ne voli dugo mijesiti, jer mjehurići plina koji su se pojavili zbog sode isparavaju, tada tijesto s kvascem zahtijeva drugačiji pristup.

Prvo, aktivnost kvasca događa se samo u zagrijanoj tekućini.

Drugo, što se tijesto bolje umijesi, to će brže narasti.

Ipak, pite će ispasti rahlije ako tijesto jednom ili dva puta premijesite i ostavite da se diže.

Četvrto, tijesto ne smije biti tijesno, jer se kruto tijesto ne diže dobro, a pite će ispasti teške i gumene.

Za pripremu pite na kefiru s lukom i jajima trebat će vam:

200 ml vode;
20 grama kvasca;
2 jaja;
5 grama soli;
250 ml kefira;
4-4,5 šalice brašna;
50 grama šećera.

Za nadjev:

4 jaja;
velika hrpa zelenog luka;

sol;
10 grama suncokretovog ulja;

Za prženje:

biljno ili suncokretovo ulje.

Kako pripremiti tijesto od kvasca na kefiru za pite

U duboku zdjelu ulijte zagrijanu vodu i dodajte kvasac. Kad se kvasac otopi, dodajte jednu čašu brašna, miješajte dok ne nestanu grudice i ostavite da nadođe.

Kad se tijesto prekrije mjehurićima, ulijte malo zagrijan kefir, dodajte sol, šećer, jaja i izmiješajte pjenjačom.

Dodati ostatak brašna i zamijesiti mekano tijesto.

Pokrijte zdjelu poklopcem ili vrećicom i stavite tijesto na toplo mjesto.

Kada se tijesto povećalo, stavite ga na pobrašnjen stol i dobro premijesite.

Stavite tijesto natrag u zdjelu i ostavite još sat vremena. Za to vrijeme će se tijesto jako dobro dići.

Pripremite nadjev. Da biste to učinili, tvrdo skuhajte jaja i nasjeckajte ih. Nasjeckajte mladi luk. Sve staviti u zdjelu, posoliti, dodati maslac i miješati lagano pritiskajući žlicom da se nadjev ne raspada.

Uklonite svo brašno sa stola. Podmažite stol i ruke biljnim uljem.

Tijesto više nemojte mijesiti, već ga podijelite na male jednake komade, od njih napravite krafne i pokrijte ih ručnikom, pustite da se dižu.

Od svake pampuške napravite debelu pogaču i na nju stavite nadjev. Napravite pite.

U tavu ulijte ulje i zagrijte ga.

Nakon kratkog dizanja pite pržite dok ne porumene. Da bi se pite bolje pržile, vatra treba biti srednja, a tava mora biti pokrivena poklopcem.

Pite poslužite vruće.

Prozračno tijesto na kefiru za pite. Pite s malinama u pećnici

Iste pite možete napraviti s malinama, kupinama i bilo kojim drugim bobičastim voćem.

Tijesto za pite mijesi se na kefir i kvasac uz dodatak kiselog vrhnja ravnom metodom.

Tijesto ispadne bogato, vrlo mekano i podatno. A pite se ni sljedeći dan ne osuše, ostaju meke, tope se u ustima.

Za pripremu prozračnog tijesta na kefiru trebat će vam

100 ml vode;
10 grama suhog kvasca;
250 ml kefira;
100 grama kiselog vrhnja;
5 grama soli;
1 jaje;
125 grama šećera;
5 šalica brašna bez vrha;
700 grama malina (kupina);
100-150 grama šećera za punjenje;
1 jaje i 10 grama suncokretovog ulja za podmazivanje pite.

Kako pripremiti prozračno tijesto na kefir za pite s malinama

U veću zdjelu ulijte zagrijanu vodu i dodajte kvasac.

Kad se kvasac otopi, dodajte sol, šećer, kiselo vrhnje, jaje i ulijte lagano zagrijan kefir. Cijelu smjesu dobro promiješajte.

Dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto. Stavite na stol, dobro umijesite, pokrijte zdjelom i ostavite da se diže jedan sat.

Podijelite tijesto u koloboke, koji se mijese u debele pljosnate kolače.

Na svaki somun stavite nekoliko bobica i pospite šećerom.

Praviti pite pazeći da se ne raspadnu jer će tijekom pečenja i iz najmanje pukotine početi istjecati sok pa pite mogu zagorjeti.

Stavite pite u podmazan lim za pečenje, tako da stegnete stranu prema dolje. Vrhove pite premažite jajetom razmućenim s maslacem i ostavite da ponovno naraste.

Stavite pite u pećnicu i pecite oko 30 minuta na 210° dok ne porumene.

Ohladite pite dok se ne zagreju i poslužite.

Kako pripremiti recept za pite od kvasca na kefiru - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Pozdrav, dragi čitatelji Kulinarskog dnevnika!

Vrlo često želite ugoditi svojoj obitelji ukusnim pecivima koje vode u usta. Za svaku domaćicu, imati dobro tijesto za pite i pite u svom arsenalu stvar je časti.

Pa imam nekoliko takvih recepata. S nekima smo se već susreli, a danas će nam pomoći još jedan cool recept - učinimo to.

Hladne pite savršeno se podgriju u mikrovalnoj pećnici i ponovno postaju meke i ukusne. Za one koji nisu baš prijateljski raspoloženi prema tijestu s kvascem, ovaj recept je božji dar.

Brzo tijesto od kvasca s kefirom za pite i pite

Kefir ili kiselo mlijeko - 0,5 litara;
Jaje – 1 kom.;
Kvasac Saf – moment – 1 pakiranje (11 grama);
Sol - pola žličice;
Šećer - 2 žličice;
Biljno ulje - 2 žlice;
Brašno - 800-1000 grama.

Bilo kakvo punjenje. Radila sam pite s rižom i jajima i slatke pite s bundevom.

Izlijte biljno ulje.
Umijesiti mekano tijesto. Ne možete navesti točnu količinu brašna za ovaj recept. Zato gledajte na izgled - da tijesto bude mekano i lagano, da nije napunjeno brašnom.

Slatki nadjev od bundeve

drugi sa zelenim lukom, rižom i jajima.

Odlučite li ih peći u pećnici, stavite ih na lim za pečenje posut brašnom, a vrh premažite smjesom žumanjaka i kiselog vrhnja. Ovaj put sam ga pržila u tavi, ali nije dospjelo u pećnicu. Od ostataka tijesta i nadjeva od riže napravila sam somun, po uzoru na one koji su već bili pripremljeni - sirni. bujna “rustikalna.

I kao i uvijek, ne zaboravite se pretplatiti na nove recepte u Kulinarskom dnevniku - bit će ukusniji u budućnosti!

Hvala na receptu, ovo je drugi put da ga radim. Posebno mi se svidjelo što je nakon podgrijavanja idući dan bila kao da je upravo izašla iz pećnice - jednako pahuljasta i mekana. Kefir sam zamijenila sirutkom od svježeg sira (koja je bila pri ruci), a umjesto kvasca koristila sam domaće kiselo tijesto od raženog brašna za kruh.

Moja majka je cijeli život pravila slično tijesto za pite, a ja to radim cijeli život. Umjesto kvasca stavila sam žličicu sode, šećera - 4 žlice (slatkasto tijesto prija u kombinaciji sa slanim nadjevom s paprom), malo manje soli - 1/4 žličice. Umjesto biljke maslaca stavila sam 50g margarina i kad ima 1 zl. kiselo vrhnje. Tijesto se savršeno digne u tavi (ili u kotlu). Ohlađene pite pokrijem poklopcem ili vrećicom. Jedemo tri dana ili duže. Ako je nadjev kvarljiv, spremim ga u plastičnu vrećicu u hladnjak pa zagrijem u tavi - omekšaju i korica bude hrskava.
Od istog tijesta pečem i krumpete: razvaljam ih na 1 – 0,5 cm, čašom izrezujem krugove, a čepom za šampanjac napravim rupe u sredini. Gotove krafne vruće pospem šećerom u prahu.
Došao sam ovdje slučajno i jako mi se svidjelo! čitala sam! I još mnogo toga! Naravno, poslala sam link prijateljima. Sjajna stranica! Veliko hvala autoru!

Pravila sam kiflice sa višnjama i čokoladom UBNE.

← Pite od jetre

→ Mađarska juha gulaš

Pite s kvascem na kefiru (tijesto za pite s kvascem)

Vjerojatno ne postoji osoba koja ne voli pite.
Svakako ih probajte napraviti po ovom receptu.
Pite ispadaju nježne, prozračne i vrlo ukusne.
A kakva je samo aroma tijekom pečenja!
Pite se mogu raditi sa slatkim i slanim nadjevom. Ne morate ih peći, već ih pržite (ali po meni su pečeni puno ukusniji i zdraviji).
Od navedene količine sastojaka dobije se 25-30 komada.

300 ml kefira (2,5-5%)
2 jaja
150 ml biljnog ulja (ja sam koristila maslinovo ulje bez mirisa)
10 g suhog kvasca (ili 50 g sirovog)
100 ml mlijeka
1,5 žlice Sahara
1,5 žličice sol
500-550 g brašna (možda će vam trebati više brašna)

Zagrijte mlijeko.
Trebalo bi biti toplo, ali ne vruće.

Dodajte šećer i kvasac.

Pokriti ručnikom.
Stavite na toplo mjesto.

Tijesto bi trebalo narasti (meni je trebalo 10 minuta).

Kefir pomiješajte s uljem i malo zagrijte.

Dodajte brašno (možda će vam trebati još malo brašna) i sol.
Umijesiti tijesto.

Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto.

Tijesto treba dobro narasti (meni je trebalo oko 30 minuta).

Od tijesta oblikujte pogačice.

Pleh premažite uljem ili obložite papirom za pečenje.
Stavite pite (sa šavom prema dolje).

Po želji pite se mogu premazati umućenim jajetom.
Ostavite pite da se dignu.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Pecite 15–20 minuta.

Pravimo brzo tijesto od kvasca na kefiru za pite i pite.

I bit će odlična pizza! Pečeni proizvodi izgledaju ukusno i lijepo. Pite prema ovom receptu ispadaju pahuljaste, nježne i rumene boje.

Jednako su dobre pržene u tavi i pečene u pećnici. Osim toga, tijesto ne ustajalo dugo vremena.

Hladne pite savršeno se podgriju u mikrovalnoj pećnici i ponovno postaju meke i ukusne. Za one koji nisu baš prijateljski raspoloženi prema tijestu s kvascem, ovaj recept je božji dar.

Dizano tijesto na kefiru uvijek lijepo naraste. Dovoljno je da se samo jednom digne i od njega odmah možete ispeći svako ukusno jelo. Omogućuje da pite i pite budu posebno rahle i prozračne bez puno truda i vremena. Zašto? Jer ovo je vrlo brzo tijesto za pite i pite.

Brzo tijesto od kvasca s kefirom za pite i pite

Kefir ili kiselo mlijeko - 0,5 litara;
Jaje - 1 kom .;
Kvasac Saf - trenutak - 1 paket (11 grama);
Sol - pola žličice;
Šećer - 2 žličice;
Biljno ulje - 2 žlice;
Brašno - 800-1000 grama.

Bilo kakvo punjenje. Radila sam pite s rižom i jajima i slatke pite s bundevom.

Brzo tijesto od kvasca s kefirom za pite i recept za pite

Napravimo tijesto. Kvasac razrijedimo malom količinom tople vode. Pokrijte vrećicom i ostavite stajati 10 minuta. Za to vrijeme će kvasac povećati volumen.
U kefir sobne temperature umiješajte sol, šećer, jaje.
Dodajte dignuti kvasac i lagano promiješajte.
Izlijte biljno ulje.
Umijesiti mekano tijesto. Ne možete navesti točnu količinu brašna za ovaj recept. Zato gledajte na izgled - da tijesto bude mekano i lagano, da nije napunjeno brašnom.
Podmažite zdjelu biljnim uljem, položite tijesto i pokrijte vrećicom, također namazanom uljem. U tom slučaju se dignuto tijesto neće lijepiti za vrećicu. Pokrijte vrh ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu.
Nakon otprilike 30-40 minuta tijesto će vas ugodno iznenaditi svojim pahuljastim izgledom.
Umijesite tijesto i krenite u izradu pite. Savjetujem vam da radite male pite, jer će se tijesto prženjem proširiti i treba ga dobro ispeći.
Dok se tijesto dizalo pripremila sam dva različita nadjeva. Jedan s bundevom i šećerom,

Slatki nadjev od bundeve

drugi sa zelenim lukom, rižom i jajima.

Pecite pite na vrelom ulju s jedne strane i pazite da ne izgore. Smanjite vatru i okrenite na drugu stranu, pokrijte poklopcem.

Gotove pite stavljati na papirnatu salvetu, pa ih prebaciti u zdjelu i poklopiti.

Odlučite li ih peći u pećnici, stavite ih na pobrašnjen lim i odozgo premažite smjesom žumanjaka i kiselog vrhnja. Ovaj put sam ga pržila u tavi, ali nije dospjelo u pećnicu. Od ostataka tijesta i nadjeva od riže napravila sam somun, po uzoru na one koji su već bili pripremljeni - sirni. bujna “rustikalna.

Razvaljala sam ga na tanko i također stavila u tavu.

Ukusne i zlatno smeđe pite su gotove (i jedan nasumični somun!

Brzo tijesto od kvasca s kefirom za pite i pite sigurno će se svidjeti vašoj obitelji.

Dizano tijesto s kefirom za lepinje i pite

Možda svaka domaćica u svom arsenalu ima svoj prepoznatljivi recept za pravljenje tijesta od kvasca. Ovakvo tijesto s pravom se može smatrati univerzalnim, jer je savršeno za pečenje, pizzu i prženje pita u tavi. Ovaj članak će raspravljati o tome kako pravilno i brzo pripremiti tijesto od kvasca s kefirom.

Prije nego počnete mijesiti, primjerice, tijesto s kvascem na kefiru za pitu, pročitajte savjete iskusnih kuhara. Oni će vam pomoći odabrati pravu bazu kvasca i razumjeti kakvu ulogu kefir igra u miješenju tijesta. Evo nekoliko praktičnih savjeta koje bi domaćice trebale uzeti u obzir:

Odaberite samo svježi kvasac.
Prešani kvasac čuva se nekoliko dana. U hladnjaku mogu zadržati svoja blagotvorna svojstva 3 tjedna, a u zamrzivaču oko 2 mjeseca.
Ako ste unaprijed kupili kvasac i pohranili ga u zamrzivač, tada ga morate odmrznuti na temperaturnom pragu ne većem od +8 °, inače će se raširiti i izgubiti sva svoja svojstva.
"Stari" kvasac neće dati potrebne prednosti za tijesto. Ako koristite kvasac kojem je već istekao rok trajanja, najvjerojatnije tijesto ne samo da neće raditi, već će dobiti i kiselkasti okus i neugodan miris piva.
Danas se u trgovinama može pronaći razni suhi kvasci. Njihovom izboru treba pristupiti s posebnom pažnjom, jer postoje drobljeni i granulirani kvasci.
Granulirani kvasac najprije je potrebno razrijediti u vodi i pustiti da se malo kuha kako bi se raspršio. Mljeveni kvasac ne zahtijeva prethodno otapanje - odmah je spreman za upotrebu.
Obratite pažnju na omjere kvasca navedene u receptima. Omjer suhog i komprimiranog kvasca je 1:3. To znači da se 11 g suhog kvasca može zamijeniti s 33 g prešanog kvasca.
Najbolje je uliti tijesto od kvasca kefirom - u ovom će slučaju ispasti porozno i pahuljasto. Aktivna formula fermentiranog mliječnog proizvoda ima dobar učinak na kvasac, uslijed čega dolazi do fermentacije i aktivnog bubrenja stanica kvasca.

Klasični recept za tijesto s kvascem na kefiru

Ako želite napraviti tijesto od kvasca na kefiru za pržene pite, možete koristiti klasičnu metodu kuhanja. Ovo tijesto se pravi jako brzo i bez puno truda. Može se pripremati uz dodatak stlačenog ili suhog instant kvasca.

kefir s bilo kojim postotkom sadržaja masti - 0,5 l;
vrhunsko brašno;
prešani ili suhi kvasac - 40 g, odnosno 17 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
suncokretovo ulje - 85 ml;
šećer - 4 žlice. l.;
mali prstohvat soli.

U zasebnoj dubokoj zdjeli lagano zagrijte kefir, njegova temperatura ne smije prelaziti 38 °.
U zagrijani kefir dodati kvasac (suhi ili protisnuti). Ako dodajete masu od presovanog kvasca, potrebno ju je izmrviti rukama.
Također u kefir dodajte par žlica brašna i šećera. Sve sastojke dobro promiješajte.
Na kraju biste trebali dobiti neku vrstu tijesta. Dublju posudu prekrijte ručnikom ili salvetom i ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta.
Nakon tog vremena na površini kefira trebala bi se stvoriti pjena s mjehurićima.
U prikladno tijesto dodajte suncokretovo ulje, mali prstohvat soli i kokošje jaje. Sve dobro promiješajte.
U pripremljenu smjesu postupno usipajte žlicu po žlicu brašna, ne zaboravite stalno miješati tijesto.
Nakon što se tijesto malo zgusnulo, stavite ga na radnu površinu i nastavite mijesiti postupno u malim porcijama dodajući brašno.
Nakon gnječenja, tijesto s kvascem mora biti ljepljivo.
Stavite tijesto u posebnu zdjelu, pokrijte ručnikom ili salvetom i ostavite da se diže. Vrijeme infuzije treba biti najmanje 40 minuta.
Nakon tog vremena tijesto lagano pritisnite rukama i ostavite da ponovno naraste.
Od kvasnog tijesta na kefiru možete napraviti ne samo pite, već i pizzu.

Dizano tijesto s kefirom za pite

Svaka domaćica će voljeti recept za tijesto od kvasca za pite s dodatkom kefira. Pite i pite od ovog tijesta budu rahle, zlaćane i vrlo ukusne.

kefir - 0,3 l;
suhi ili prešani kvasac - 11 odnosno 33 g;
mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 100 ml;
sol - 0,5 žličice;
maslac - 100 g;
1 kokošje jaje;
šećer - 2 žlice. l.

Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici na temperaturu ne veću od 40°.
Zagrijano mlijeko ulijte u posebnu posudu i dodajte kvasac i kristalni šećer.
Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite posuđe sa strane. Ostavite mješavinu mlijeka i kvasca da se kuha oko 10-15 minuta.
Za to vrijeme u lonac stavite maslac i otopite ga, ali ne smije prokuhati.
Zatim maslac treba malo ohladiti i sjediniti sa mliječno-kvasnom masom.
Lagano zagrijte kefir. Najbolje je to učiniti u vodenoj kupelji kako se ne bi stvorila masa skute.
Dodajte zagrijani kefir i kokošje jaje u smjesu mlijeka i kvasca. Sve dobro izmiksajte mikserom, pjenjačom ili mikserom.
Nakon toga počnite postupno dodavati brašno u tekućinu u malim obrocima, temeljito miješajući žlicom ili lopaticom.
Kada tijesto postane gusto, staviti ga na radnu površinu i nastaviti mijesiti rukama.
Tijesto nemojte prepuniti brašnom – mora biti rahlo, lagano i šupljikavo.
Dublju posudu temeljito namažite suncokretovim uljem i u nju stavite umiješeno tijesto. Pokriti salvetom i ostaviti na toplom mjestu.
Nakon 35-40 minuta tijesto bi trebalo približno udvostručiti volumen. Treba se malo slegnuti i ostaviti još 15-20 minuta.
Ovo tijesto s kvascem može se koristiti za oblikovanje pita za pečenje u pećnici.

Dizano tijesto s kefirom za peciva

Ako želite napraviti ukusne kiflice, isprobajte novi, jednostavan i lak recept za miješenje tijesta na kefiru.

kefir bilo kojeg sadržaja masti - 0,25 l;
suhi ili prešani kvasac - 10 ili 30 g;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
topla filtrirana voda - 0,1 l;
1 kokošje jaje;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol;
brašno - oko 0,5 kg.

Lagano zagrijte vodu, temperatura ne smije biti veća od 40 °.
U duboku zdjelu stavite kvasac i 1 žlicu. l. Sahara. Napunite suhe sastojke toplom vodom.
Ostavite smjesu da odstoji oko 5 minuta i zatim dobro promiješajte.
Ulijte kefir u posebnu zdjelu, ne smije biti hladno.
Pomiješajte suncokretovo ulje s kefirom, prstohvat soli, 3 žlice. l. šećer i jaje. Da bi masa bila homogena, sve sastojke možete umutiti blenderom ili mikserom.
Kada se na masi od kvasca stvori pjenušava pjena, dodajte je u kefir i sve dobro promiješajte.
Ako se pjena ne stvara, to znači da je kvasac loše kvalitete ili ustajao.
U tekuću smjesu postupno dodajte prosijano pšenično brašno. Prvo sve promiješajte žlicom, a kada se tijesto malo zgusne, stavite ga na radnu površinu i dobro premijesite.
Umiješano tijesto stavite u duboku zdjelu i prekrijte suhim ručnikom ili salvetom.
Ostavite tijesto da se ulije na toplom mjestu oko 1,5-2 sata.
Nakon tog vremena tijesto će biti spremno i od njega se mogu oblikovati kiflice.

Koristeći sličan recept, možete pripremiti bogato tijesto od kvasca na kefiru, samo dodajte 2 kokošja jaja i maslac. U maslačno tijesto dodaje se i vanilin šećer ili esencija.

Proizvođači danas nude širok izbor kvasca. Kupujte samo provjereni i svježi kvasac, jer o njegovoj kvaliteti ovisi okus tijesta i gotovog jela. Odaberite recept koji vam se sviđa i ne bojte se eksperimentirati. Dizano tijesto napravljeno na kefiru je porozno, nježno i vrlo pahuljasto.

Tijesto za pite na kefiru s kvascem: najbrži recepti

Tijesto za pite na kefiru i kvascu priprema se brzo i jednostavno.

Vrijeme kuhanja: 10-30 minuta;
Porcije: 1;
Kcal. 113;
Proteini / Masti / Ugljikohidrati: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Među domaćicama postoji mišljenje da je priprema tijesta s kvascem teška, oduzima puno vremena, pa čak i tijesto možda nije prikladno. Ovaj mit se može uspješno razotkriti. Pravljenje tijesta s kvascem je brzo i jednostavno. A ako u tijesto dodate kefir, pečeni proizvodi će ispasti nježni i prozračni. Tijesto s kvascem i kefirom savršeno je za izradu pita i peciva.

Brzo tijesto od kvasca s kefirom za pite

Postoji mnogo recepata za tijesto od kvasca. Svaki recept se razlikuje po količini i sastavu sastojaka.

Kefirno tijesto s kvascem ima jedinstvenu osobinu. Ispada pahuljasto i ima sposobnost da dugo ne postane ustajalo, zadržavajući svoju strukturu.

Priprema tijesta s kvascem i kefirom činit će se lako čak i onim domaćicama koje su ga odlučile kuhati prvi put.

Sastojke za dizano tijesto za pite na kefiru uvijek ćete imati u hladnjaku. Troškovi hrane za njegovu pripremu su minimalni

Kuhanje prženih pita u nekoliko faza:

Pomiješajte tri čaše brašna sa 10 g kvasca (suhog).
Ulijte 1 žličicu u čašu kefira. kamena sol, 1 žličica. šećera i ½ šalice maslaca (suncokretovog).
Sve promiješajte. Ostavite tijesto na toplom mjestu 40 minuta.
Dignuto tijesto izbušiti i premijesiti bez dodavanja brašna.

Od gotovog tijesta praviti pite i pržiti ih na ulju dok ne porumene. Postoje i brzi recepti za tijesto od kefir-kvasca za pite u pećnici.

Glavni sastojak pite s kvascem pečene u pećnici je kefir. Upravo će to tijestu dati pahuljastu strukturu koja propušta zrak. Ove pite će vas iznenaditi svojim delikatnim okusom i sposobnošću da dugo ostanu svježe.

Kefir - 1 žlica;
Ulje (biljno) - 0,5 žlice;
Suhi kvasac - 8 g;
Šećer – 1 žlica. l.;
Vrhunsko brašno - 3 žlice;
Kamena sol - 1 žličica;

Nadjev za pite može biti od mesa, povrća ili voća. Prilikom odabira nadjeva, trebali biste pratiti količinu soli i šećera i mijenjati njihovu količinu ovisno o ukusu.

Pite od kvasca na kefiru u pećnici

Ove pite je vrlo jednostavno napraviti, a ispadnu punaste i jako ukusne. Recept je vrlo jednostavan, samo nekoliko koraka i miris pite oduševit će sve stanare stana.

9 koraka za pravljenje pite:

Otopiti kvasac u maloj količini vode i granuliranog šećera.
Pomiješajte kefir i ulje. Zagrijte smjesu.
U toplu smjesu dodajte šećer, sol i kvasac.
U smjesu dodajte prosijano brašno.
Zamijesiti i ostaviti tijesto na toplom mjestu, ostaviti da se diže pola sata, tijesto treba da naraste.
Tijesto razvaljajte u kobasice i narežite ih na komade. Ostavite 5-7 minuta.
Svaki dio premijesiti u rukama i dodati prethodno pripremljen fil. Pite treba stisnuti od sredine prema rubovima.
Stavite pite na lim za pečenje, šavovima prema dolje. Ostavite 15 minuta. Počnite zagrijavati pećnicu.
Namažite pite žumanjcima i stavite peći pola sata na 180 stupnjeva.

Za pripremu ovih pita nećete potrošiti više od sat vremena.

Iz pećnice pite izlaze vrlo prozračne, tijesto se topi u ustima.

Peciva s kefirom i kvascem s cimetom

Rolice s cimetom odličan su desert koji će obožavati obitelj i gosti. Recept za tijesto sličan je prethodnom, ali s nekim varijacijama.

Za test će vam trebati 4,5 žličice. kvasac (suhi), koji treba otopiti u toploj čaši kefira pomiješanog s ½ šalice ulja (biljnog). Pomiješajte brašno (550 g) s 1 žličicom. sol, 3 žlice. l. šećera, ½ žličice. soda Ulijte brašno u kefir.

Prilikom miješanja tijesta važno je voditi točne izračune. Tijesto treba premijesiti 20 puta. To će ga učiniti vrlo nježnim i mekim.

U dubokoj zdjeli trebate pomiješati 50 g smeđeg šećera, 100 g maslaca (maslac), 1 žličicu. cimet. Gotovo tijesto razvaljajte, pospite šećerom i cimetom, zamotajte i izrežite komade veličine 3 cm u lim za pečenje i ostavite da se dižu pola sata.

Pecite kiflice na 180 stupnjeva 10 minuta. Peciva ispadnu zlatnosmeđa, mirisna, lijepa i vrlo ukusna.

Izvrsna peciva rade se od tijesta s dodatkom kvasca i kefira. Ova uspješna kombinacija sastojaka daje strukturi tijesta lepršavost i lakoću. Tijesto s kvascem na kefiru idealno je za izradu prženih i pečenih punjenih pita, ukusnih peciva i pita. Jednostavnost pripreme iznenadit će i oduševiti domaćice koje cijene svoje vrijeme.

Tijesto za pite na kefiru s kvascem korak po korak s fotografijom

Kvasac razrijedimo u vodi, dodajući malo šećera

Kefir i maslac dobro izmiješajte, pa sve zagrijte na vatri. U ovu smjesu dodajte sol i šećer, kao i brašno

Nakon što je tijesto umiješeno, pričekajte da se digne

Tijesto razvaljajte u kobasice, pa ih narežite na komade. Ostavite ih da odstoje 7 minuta

Zamotajte nadjev za pite i stavite ih u lim za pečenje

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, zatim namažite pite žumanjkom i pošaljite ih tamo 30 minuta

Ukusne i vruće pite su spremne, dobar tek

Pite od kvasca na kefiru (video)

Jela na kefiru, tijesto od kvasca

patlidžan, kefir, pšenično brašno, griz, kokošje jaje, biljno ulje, suhi kvasac, šećer, sol

Tijesto s kvascem priprema se na različite načine, s različitim sastojcima, uključujući i kefir. Dizano tijesto na kefir uvijek se diže brzo i učinkovito, a jedno dizanje dovoljno je za pripremu raznih ukusnih peciva. Pite od kvasnog tijesta na kefiru uvijek ispadnu vrlo nježne, lijepe i ružičaste. U isto vrijeme, malo vremena i truda se troši na pripremu tijesta od kvasca za pite na kefiru. Tijesto s kvascem na kefiru za pite omogućuje kuharu da peče svoje proizvode ne samo u pećnici, već i da ih prži u tavi.

Pite od kvasnog tijesta na kefiru bit će sjajne čak i za one koji prvi put pripremaju kvasno tijesto. Ne bojte se, slobodno počnite pripremati tijesto s kvascem na kefiru za pitu, sigurno ćete pripremiti izvrsne pite, pite, peciva ili bilo koja druga peciva.

Tijesto s kvascem na kefiru lagano je i ugodno za rad, a od njega se pravi i domaći kruh. Ovo tijesto za pite s kvascem na kefiru je univerzalno i prikladno za veliki broj različitih kulinarskih proizvoda od brašna. Evo osnovnog recepta za dizano tijesto na kefiru: prosijte brašno, dodajte suhi kvasac i promiješajte smjesu. Zatim kefir treba pomiješati s maslacem, solju i šećerom. Zatim pomiješamo smjesu brašna i kefir-ulja, na toj osnovi trebate zamijesiti tijesto, a zatim ostaviti ovo tijesto 40 minuta na toplom mjestu da se diže. Dignuto tijesto treba mijesiti dok se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto će se dobro razvaljati i bez brašna.

Svakako isprobajte ovaj recept, gosti i ukućani će vam biti zahvalni.

Postoji nekoliko malih nijansi koje vrijedi spomenuti:

– ako se pite peku u pećnici, stavljaju se u lim za pečenje šavom prema gore, au tavi - šavom prema dolje;

– da bi pite u pećnici bile lijepe i ujednačene potrebno je postupno povećavati temperaturu. Tepsiju s pitama staviti u zagrijanu pećnicu;

– dodajte malo škroba u brašno stupnja 1 ili 2 prije pripreme bilo kojeg proizvoda;

– za tijesto s kvascem na kefiru bolje je koristiti brašno ekstra klase;

– svježi kvasac može “skuhati” pa ga je potrebno postupno umiješati u topli kefir;

– prije pripreme proizvoda od brašna, brašno je potrebno prosijati kroz sito, najbolje dva puta. Kao rezultat toga, pite će ispasti nježnije i pahuljaste;

– kefir se može zamijeniti jogurtom ili domaćim kiselim mlijekom;

– kefir za tijesto se koristi samo na sobnoj temperaturi. Hladni kefir mora se zagrijati u vodenoj kupelji.

Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeni su u skladu s važećim zakonima. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija stranice nije odgovorna za rezultate korištenja danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, rad resursa na koje su objavljene hiperveze i za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranici www.RussianFood.com

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Ukusne punaste pite s raznim slatkim i slanim nadjevima nešto su što može okupiti cijelu obitelj u kuhinji uz aromatični čaj. Ali mnoge domaćice vjeruju da će za pripremu tijesta za pite morati potrošiti puno vremena, pa stoga svoju obitelj ne maze često ovim pecivom.

Kako ne biste cijeli dan petljali po kuhinji, poslužite se receptima za brzo tijesto koje se mijesi na kefiru. Čak i bez kvasca, ispadne mekano i nježno, pa se dobro slaže sa svim nadjevima.

U nastavku donosimo recepte za pite na kefiru od kvasnog i tijesta bez kvasca s tri najpopularnija nadjeva (jabuke, kupus, meso), a korisni savjeti i mali trikovi pomoći će vam da izbjegnete moguće promašaje.

Kefir pite bez kvasca s jabukama

Za pečene pite na kefiru punjene jabukama trebat će vam:

500 ml kefira (udio masti ne manji od 2,5%);
3 kokošja jaja;
50 g kiselog vrhnja;
30 ml biljnog ulja bez mirisa;
30 g šećera;
10 g sode;
10 g soli;
350-450 g brašna;
500 g jabuka.

Od početka miješenja tijesta do trenutka kada možete izvaditi mirisne pite iz pećnice proći će 1-1,5 sat.

Pita od jabuka od 100 g sadržavat će 161,3 kcal.

Ulijte kefir u duboku zdjelu ili posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto, dodajte sodu, promiješajte i ostavite da odstoji jednu ili dvije minute;
Zatim dodajte šećer, sol i miješajte dok se potpuno ne otope;
U maloj zdjeli lagano tucite 2 jaja s kiselim vrhnjem i biljnim uljem, dobivenu smjesu ulijte u kefir i pomiješajte;
Sada u tijesto treba u malim obrocima umiješati prosijano brašno tako da na kraju dobijete tijesto koje se ne lijepi za ruke i ne širi, ali nije previše elastično;
Od umiješenog tijesta oblikujte kiflicu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite da odstoji oko pola sata;
U međuvremenu možete početi puniti. Jabuke za pite možete jednostavno naribati na krupni ribež ili narezati na male kockice. Ili možete karamelizirati u tavi s maslacem i šećerom. Druga metoda je prikladna ako nisu jako slatki;
Kada se tijesto odmorilo i kada je gluten u njemu imao vremena da dobro nabubri, možete početi oblikovati pite. Tijesto razvaljajte u kobasicu koju je potrebno narezati na komade. Od svakog komada napravite pljosnatu tortu, stavite nadjev u sredinu i stisnite rubove;
Formirane pite slažite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite razmućenim jajetom i pecite oko 30 minuta u pećnici na 180-200 stupnjeva.

Pite od kvasca na jogurtu sa kupusom

Nadjev od kupusa za pite nije ništa manje popularan od nadjeva od jabuka. Obično se priprema od svježeg ili ukiseljenog bijelog kupusa. Često se nadjevu od kupusa dodaju jaja, gljive, mljeveno meso, kobasice, pa čak i suhe šljive, što okus gotovih proizvoda čini bogatijim i zanimljivijim.

Za tijesto s kvascem na kefir i nadjev od kupusa trebate uzeti:

250 ml kefira;
125 ml biljnog ulja za tijesto i 30 ml za prženje;
50 g šećera;
50 ml vode;
25 g suhog kvasca;
10 g soli;
5 g sode;
550 g brašna;
700 g bijelog kupusa;
150 g luka;
50 g paste od rajčice.

Vrijeme pripreme trajat će 2-2,5 sata, od čega će većinu morati potrošiti na gnječenje tijesta.

Kalorični sadržaj pita s kupusom je 190,7 kcal / 100 g.

Trebali biste početi s testom. Da biste to učinili, morate razrijediti kvasac s pola šećera u toploj vodi i ostaviti sa strane 10 minuta;
U zasebnoj posudi zagrijte na ugodnu temperaturu tako da kap tekućine ne opeče stražnju stranu ruke, kefir i biljno ulje;
Pomiješajte kvasac koji je počeo raditi i topli kefir s maslacem, dodajte sodu, sol i ostatak šećera, sve dobro izmiješajte dok masa ne postane homogena;
Lagano umiješajte brašno u dobivenu tekuću bazu, oblikujte veliku kuglu tijesta i pošaljite je da se diže na toplom mjestu sat i pol;
Dok tijesto sazrijeva vrijeme je da krenemo s punjenjem. Kelj je potrebno sitno nasjeckati, staviti u šerpu, zaliti s malo vode i staviti na vatru da se kuha;
Ogulite luk, narežite na kockice i pržite u biljnom ulju dok ne bude proziran, dodajte mu tijesto od rajčice i pirjajte nekoliko minuta;
Kada je kupus skoro gotov, dodajte mu luk i pastu od rajčice, promiješajte i sve zajedno pirjajte dok ne bude gotovo. Gotov nadjev ohladiti;
Od tijesta oblikujte pite, u njih stavite nadjev od kupusa i pecite u zagrijanoj pećnici. Na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva, to će trajati 25-30 minuta.

Salata sa šunkom i grahom - zabilježite neke zanimljive recepte.

Još jedan recept za ukusna peciva su nježni, prozračni muffini s jabukama.

Recept za pite na kefiru s mesom u pećnici

Kefirne pite s nadjevom od mesa jednostavno su i brzo pečenje koje je savršeno kao dodatak čaju ili prvim jelima. Ove su pite posebno ukusne tople i tople.

Za pripremu će se koristiti sljedeći sastojci:

220 ml kefira;
450-550 g brašna;
40 ml biljnog ulja;
10 g šećera;
5 g sode;
5 g soli;
1 kokošje jaje;
20 g sjemenki sezama;
400 g mljevenog mesa;
150-200 g luka;
30 g zelenila (kopar, peršin, cilantro);
začini po ukusu.

Za pripremu će vam trebati oko 1,5 sat.

Kalorični sadržaj pita s nadjevom od mesa iznosi 238,4 kcal na 100 g gotovih peciva.

U toplom kefiru promiješajte sodu, biljno ulje, šećer, sol;
Dodavajući malo po malo brašna, umijesite mekano tijesto koje će po konzistenciji podsjećati na kvasac;
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 do 40 minuta;
Za nadjev pomiješajte mljeveno meso (bolje je koristiti mješavinu piletine i svinjetine), luk narezan na tanke pola prstena, nasjeckano začinsko bilje. Nadjev dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Ako ispadne previše gusto, možete ga razrijediti hladnom vodom ili kefirom;
Od odmorenog tijesta oblikujte pite, slažite ih na pripremljeni lim za pečenje s šavovima prema dolje, premažite razmućenim jajetom, pospite sezamom i pecite oko pola sata u zagrijanoj (200 stupnjeva) pećnici.

Bez obzira priprema li se za pite tijesto s kvascem ili bez kvasca, kefir mora biti topao ili barem na sobnoj temperaturi. Inače se tijesto neće dobro dići u pećnici.

Kada koristite verziju tijesta bez kvasca, trebali biste se strogo pridržavati recepta i ne pretjerivati sa sodom, jer može dati gotovim pečenim proizvodima neugodan okus.

Vrijedno je zapamtiti da se tijesno i gusto tijesto također neće dobro dići, pa ne treba pretjerivati s brašnom i miješenjem. Tijesto treba biti mekano i nježno.

Lijep izgled pite i ukusna zlatnosmeđa korica ovise o šećeru koji se dodaje u tijesto, pa je i za nezaslađena peciva potrebno dodati barem jednu žličicu šećera prilikom miješenja tijesta.

Prekrasnu sjajnu sjajnu koru za pite u pećnici možete dobiti ako ih premažete razmućenim jajetom, slatkom vodom ili istim kefirom koji ste koristili za gnječenje.

Kako ne biste cijeli dan petljali po kuhinji, poslužite se receptima za brzo tijesto koje se mijesi na kefiru. Čak i bez kvasca, ispadne mekano i nježno, pa se dobro slaže sa svim nadjevima.

Kefir pite bez kvasca s jabukama

Bujne pite od tijesta na kefiru mogu se pripremiti bez kvasca. Budući da ovom tijestu ne treba vremena da se digne, takva pečenja se vrlo brzo pripremaju. A recept se može svrstati u kategoriju "brzo pripremljeno".

Postupak:

Pite od kvasca na jogurtu sa kupusom

Za tijesto s kvascem na kefir i nadjev od kupusa trebate uzeti:

250 ml kefira;
125 ml biljnog ulja za tijesto i 30 ml za prženje;
50 g šećera;
50 ml vode;
25 g suhog kvasca;
10 g soli;
5 g sode;
550 g brašna;
700 g bijelog kupusa;
150 g luka;
50 g paste od rajčice.

Vrijeme pripreme trajat će 2-2,5 sata, od čega će većinu morati potrošiti na gnječenje tijesta.

Kalorični sadržaj pita s kupusom je 190,7 kcal / 100 g.

Faze rada:

Trebali biste početi s testom. Da biste to učinili, morate razrijediti kvasac s pola šećera u toploj vodi i ostaviti sa strane 10 minuta;
U zasebnoj posudi zagrijte na ugodnu temperaturu tako da kap tekućine ne opeče stražnju stranu ruke, kefir i biljno ulje;
Pomiješajte kvasac koji je počeo raditi i topli kefir s maslacem, dodajte sodu, sol i ostatak šećera, sve dobro izmiješajte dok masa ne postane homogena;
Lagano umiješajte brašno u dobivenu tekuću bazu, oblikujte veliku kuglu tijesta i pošaljite je da se diže na toplom mjestu sat i pol;
Dok tijesto sazrijeva vrijeme je da krenemo s punjenjem. Kelj je potrebno sitno nasjeckati, staviti u šerpu, zaliti s malo vode i staviti na vatru da se kuha;
Ogulite luk, narežite na kockice i pržite u biljnom ulju dok ne bude proziran, dodajte mu tijesto od rajčice i pirjajte nekoliko minuta;
Kada je kupus skoro gotov, dodajte mu luk i pastu od rajčice, promiješajte i sve zajedno pirjajte dok ne bude gotovo. Gotov nadjev ohladiti;
Od tijesta oblikujte pite, u njih stavite nadjev od kupusa i pecite u zagrijanoj pećnici. Na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva, to će trajati 25-30 minuta.

Recept za pite na kefiru s mesom u pećnici

Kefirne pite s nadjevom od mesa jednostavno su i brzo pečenje koje je savršeno kao dodatak čaju ili prvim jelima. Ove su pite posebno ukusne tople i tople.

Za pripremu će se koristiti sljedeći sastojci:

220 ml kefira;
450-550 g brašna;
40 ml biljnog ulja;
10 g šećera;
5 g sode;
5 g soli;
1 kokošje jaje;
20 g sjemenki sezama;
400 g mljevenog mesa;
150-200 g luka;
30 g zelenila (kopar, peršin, cilantro);
začini po ukusu.

Za pripremu će vam trebati oko 1,5 sat.

Kalorični sadržaj pita s nadjevom od mesa iznosi 238,4 kcal na 100 g gotovih peciva.

Redoslijed pečenja:

U toplom kefiru promiješajte sodu, biljno ulje, šećer, sol;
Dodavajući malo po malo brašna, umijesite mekano tijesto koje će po konzistenciji podsjećati na kvasac;
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 do 40 minuta;
Za nadjev pomiješajte mljeveno meso (bolje je koristiti mješavinu piletine i svinjetine), luk narezan na tanke pola prstena, nasjeckano začinsko bilje. Nadjev dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Ako ispadne previše gusto, možete ga razrijediti hladnom vodom ili kefirom;
Od odmorenog tijesta oblikujte pite, slažite ih na pripremljeni lim za pečenje s šavovima prema dolje, premažite razmućenim jajetom, pospite sezamom i pecite oko pola sata u zagrijanoj (200 stupnjeva) pećnici.

Bez obzira priprema li se za pite tijesto s kvascem ili bez kvasca, kefir mora biti topao ili barem na sobnoj temperaturi. Inače se tijesto neće dobro dići u pećnici.

Kada koristite verziju tijesta bez kvasca, trebali biste se strogo pridržavati recepta i ne pretjerivati sa sodom, jer može dati gotovim pečenim proizvodima neugodan okus.

Vrijedno je zapamtiti da se tijesno i gusto tijesto također neće dobro dići, pa ne treba pretjerivati s brašnom i miješenjem. Tijesto treba biti mekano i nježno.

Lijep izgled pite i ukusna zlatnosmeđa korica ovise o šećeru koji se dodaje u tijesto, pa je i za nezaslađena peciva potrebno dodati barem jednu žličicu šećera prilikom miješenja tijesta.

Prekrasnu sjajnu sjajnu koru za pite u pećnici možete dobiti ako ih premažete razmućenim jajetom, slatkom vodom ili istim kefirom koji ste koristili za gnječenje.

Pečene pite vole svi - i odrasli i djeca. Mogu biti slatke, svježe, bogate. Ali pite na kefiru smatraju se jednima od najukusnijih: ispadaju pahuljaste, aromatične i nevjerojatno ukusne.

Za takve pite možete koristiti domaći ili kupovni kefir s visokim udjelom masti. Kao nadjev možete koristiti voće, kupus, džem, meso, krumpir i druge sastojke.

Ukusne mesne pite od tijesta na kefiru u pećnici

Vrijeme kuhanja- 1,5 sati.

Potrebni proizvodi:

brašno - 700 g;
kefir - 1 l;
kokošja jaja - 3 kom .;
biljno ulje - 4 žlice;
soda - 2 žličice;
mljeveno meso - 800 g;
luk - 3 kom .;
za prženje mljevenog mesa - rastopljeni maslac;
začini za mljeveno meso;
sol.

Pripremite pite s nadjevom od mesa prema ovom receptu:

Zamijesimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kefir, biljno ulje i jaja u dubokoj posudi. Sastojke izmiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka, posolite po svom ukusu i dodajte sodu bikarbonu. Sve dobro izmiješajte, pa postupno dodajte prethodno prosijano brašno. Tijesto treba biti mekano i elastično.
Tijesto pokriti salvetom i ostaviti na toplom oko pola sata.
U međuvremenu pripremite nadjev za pečenje. Luk je potrebno oguliti i narezati na sitne kockice.
U vrućoj tavi na rastopljenom maslacu popržite luk dok ne bude proziran, dodajte mljeveno meso, začinite solju i začinima, pržite dok nije potpuno kuhano.
Zagrijte pećnicu na 220 0 C. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte pite, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći 15 minuta. Nakon četvrt sata namažite vrhove pite lagano umućenim jajetom - tako će pečenje porumeniti. Nastavite peći otprilike 20-30 minuta.

Kefir pite bez kvasca s jabukama u pećnici

Vrijeme kuhanja- 1-1,5 sati.

Za pite pripremite:

kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 0,5 l;
brašno - 400-450 g;
jaja - 3 kom .;
kiselo vrhnje - 50 g;
rafinirano ulje - 30 ml;
šećer - 30 g;
soda - 10 g;
sol - 2 prstohvata;
jabuke - 0,5 kg.

Proces kuhanja:

Pomiješajte kefir i sodu u dubokoj posudi i ostavite sastojke nekoliko minuta.
Dodajte šećer i sol u kefir. Sastojke dobro promiješajte dok se ne otope.
U zasebnoj zdjeli umutite kiselo vrhnje s par jaja i biljnim uljem, ulijte u kefir, dobro promiješajte pjenjačom.
Brašno prosijte kroz sito i u obrocima dodajte u kefir dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji na toplom pola sata.
Pripremite nadjev od jabuka. Voće operite, očistite od sjemenki, narežite na kockice ili naribajte na krupnije ribe. Ako jabuke nisu dovoljno slatke, mogu se karamelizirati u maslacu i šećeru.
Tijesto razvaljajte u dugačku kobasicu koju narežite na male komadiće. Svaki komad razvaljajte u pljosnatu tortu, stavite nadjev u sredinu i zatvorite rubove, dajući piti ovalni oblik.
Zagrijte pećnicu na 200 0 C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite uljem. Stavite pite i premažite ih razmućenim jajetom. Pecite proizvode pola sata.

Pite od kvasca na kefiru s džemom

Vrijeme kuhanja- 1,5 sati.

Potrebni sastojci:

brašno - 4 šalice;
kefir - 700 ml;
žumanjci - 2 kom .;
šećer - 3 žlice;
suhi kvasac - 1 vrećica;
rafinirano ulje - 1/2 šalice;
topla voda - 3 žlice;
sol - 2-3 prstohvata;
voćni džem.

Slatka peciva prema ovom receptu pripremite na sljedeći način:

U maloj posudi pomiješajte toplu vodu, žlicu šećera i kvasac.
Ulijte kefir i biljno ulje u lonac i lagano zagrijte tekuće sastojke. Pazite da ne prokuhaju i da nisu prevrući, inače će se kefir pretvoriti u svježi sir i tijesto neće uspjeti.
U kefir dodajte preostali šećer i sol i promiješajte. Sjediniti sa kvascem.
Brašno prosijati kroz gusto sito i postupno dodavati u tekuću komponentu, mijeseći rahlo, ne čvrsto tijesto. Tijesto pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 40 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200 0 C. Od tijesta oblikujte pogačice, u sredinu stavite pekmez, svakom pogačicu stisnite rubove. Stavite pite na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedna od druge, jer će se proizvodi povećati u procesu pečenja. Gornje pite prije pečenja premažite razmućenim žumanjcima. Pecite slatke pite s kefirom i džemom 30 minuta.

Kefir pite bez kvasca sa kupusom

Vrijeme kuhanja- 1,5 sati.

Potrebni proizvodi:

brašno - 4 šalice;
kefir - 700 ml;
rafinirano biljno ulje - 5 žlica;
soda - 1 žličica;
sol;
kupus - 700 g;
2 luka;
pasta od rajčice - 50 g;
začinima.

Proces pravljenja pita sa kupusom:

Prvi korak je zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, morate uliti kefir u duboku posudu i uliti sodu u nju. Pustite sastojke da reagiraju. Ako se na površini kefira pojavi pjena, to znači da je došlo do reakcije.
Zatim u kefir morate dodati biljno ulje i sol. Postupno dodavati prethodno prosijano brašno. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali treba ostati elastično i mekano. Ostavite na toplom mjestu zamotano u prozirnu foliju da se stegne.
Pripremite nadjev. Kelj nasjeckajte na tanke ploške, stavite u lonac, dodajte 50 ml vode i ostavite da se kuha na laganoj vatri.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrijte ulje i stavite luk, propržite dok lagano ne porumeni, dodajte pire od rajčice, po želji dodajte prstohvat šećera (da nadjev ne bude kiselkast) i kuhajte dok ne zavri.
Kelj posoliti, dodati luk u rajčici, začine. Nadjev pirjajte dok se potpuno ne skuha, a zatim ostavite da se kupus ohladi.
Formirajte pite tako što ćete unutra staviti nadjev od kupusa. Stavite proizvode na lim za pečenje obložen pergamentom. Zagrijte pećnicu na 200 0 C i pecite pite 25 minuta, premažite vrhove razmućenim jajetom.

Kefir pite s nadjevom od maka

Vrijeme kuhanja- oko 2 sata.

Za pite s makom uzmite:

brašno - 4 šalice;
kefir - 400 ml;
rafinirano biljno ulje - 120 ml;
živi kvasac - 30 g;
sol po ukusu;
sjeme maka - 350 g;
šećer - 8 žlica;
škrob (po mogućnosti kukuruzni) - 30 g.

Recept za kuhanje:

Malo zagrijte kefir i maslac, dodajte sol, 2 žlice. šećer i kvasac, dobro promiješajte. Dodajte prosijano brašno u kefir u dijelovima, mijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Zdjelu s tijestom pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti na toplom 60 minuta.
Pripremite mak. Ulijte u duboku posudu otpornu na toplinu, dodajte kipuću vodu, promiješajte i ocijedite vodu. Mak po drugi put prelijte kipućom vodom i stavite u mikrovalnu na 35 sekundi, dok se ne pojave prvi mjehurići vrenja. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite mak na miru 20 minuta. Zatim budući nadjev stavite u gusto cjedilo i ostavite da se ocijedi višak tekućine. Ohlađeni mak izmiksajte mikserom ili ostavite u prvobitnom stanju.
U mak dodajte preostali šećer i škrob, dobro izmiješajte sastojke.
Podijelite tijesto na jednake dijelove, razvaljajte ih u kuglice i ostavite da odstoje 10 minuta.
Zatim rukom izgnječite kuglicu, rasporedite nadjev i spojite rubove torte. Gotove pite slažite u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite proizvode na toplom još pola sata.
Zagrijte pećnicu na 210 0 C. Vrhove pite premažite razmućenim jajetom i pecite ih 30 minuta dok ne porumene.

Ne može svatko napraviti uspješno tijesto, pogotovo na kefiru. Stoga će biti korisno znati neke kulinarske trikove, zahvaljujući kojima će vaše pite na kefiru ispasti nevjerojatne, pahuljaste i vrlo ukusne.

Prije nego što zamijesite tijesto, lagano zagrijte kefir, čak i ako recept ne koristi kvasac: kada je topao, proizvod brže reagira sa sodom ili kvascem, zbog čega tijesto postaje pahuljastije.
U tijestu bez kvasca koristi se onoliko sode koliko je navedeno u receptu: ako pretjerate s ovim sastojkom, okus gotovih peciva neće biti baš ugodan.
Tijesto će se bolje dizati ako je u početku bilo mekano i nježno, a ne čvrsto miješeno.
Da pite budu zlatno smeđe, u tijesto dodajte malo šećera, čak i ako je namijenjeno za slane proizvode.
Obavezno ostavite tijesto da odstoji barem 30 minuta prije oblikovanja komada.
Bolje je pomiješati sodu bikarbonu s brašnom nego s tekućim sastojcima. Sodu nije potrebno gasiti octom.
Ako sumnjate u kvalitetu korištenog brašna (na primjer, ako tijesto "pliva" iz njega), dodajte malo škroba.
Dodajte brašno u malim obrocima nekoliko puta.
Brašno za pite mora se prosijati.

S tijestom na kefiru možete eksperimentirati bez ograničenja. Svaki put s novim nadjevom možete oduševiti svoje najmilije ukusnim domaćim pecivima. Pritom se lako priprema, jer je tijesto na kefir idealno, rahlo je i mekano u isto vrijeme. Svakako upotrijebite jedan od predstavljenih recepata i sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom.