Kako pripremiti dijetnu majonezu kod kuće. Dijetalna majoneza kod kuće. Kefir majoneza

Dijetalna verzija recepta razlikuje se od klasične. PP majoneza je umak od kiselog vrhnja (jogurt, svježi sir) s dodatkom začina i začina, koji se potpuno razlikuje od tradicionalne verzije od maslaca i jaja.

Većina PP umaka priprema se od mliječnih proizvoda. Ali nemojte kupovati one s niskim udjelom masti - to neće dovesti do gubitka težine. Činjenica je da su masti neophodne našem tijelu - za zdravu kosu, elastičnost kože i pravilnu proizvodnju hormona. I nemasni proizvodi često sadrže štetne šećere i druge kemikalije, zbog kojih proizvođači uspijevaju zadržati okus mliječnog proizvoda nepromijenjenim. Stoga je bolje odabrati mlijeko s niskim udjelom masti. Sadrži dovoljno zdravih masnoća za tijelo, a neke sadrže i korisne probiotike i laktobacile, poput jogurta. Najniže kalorični fermentirani mliječni proizvodi su:

Prirodni jogurt;
Meki sir;
Kiselo vrhnje - birajte do 15%.

Ako ne podnosite laktozu, mlijeko zamijenite pireom od graha ili jabuke. Umjesto životinjskog mlijeka možete koristiti i biljno mlijeko – kokosov ili jogurt od indijskih oraščića.

Kako pripremiti pp recept

PP majoneza priprema se bez sirovih jaja, ali većina recepata uključuje kuhane žumanjke. Dijetalni umak također sadrži senf. Kako bi okus majoneze bio bliži originalu, koristite jaki domaći senf, pripremljen sami.

Imajte na umu da pravilna prehrana nije jednaka dijeti. Zdravu majonezu možete pripremiti po tradicionalnom receptu - s maslacem, sirovim jajima, senfom i limunovim sokom. Zamjenom rafiniranog biljnog ulja zdravijim, poput ulja avokada ili maslinovog ulja (visoke kvalitete). Ukusna klasična verzija majoneze prikladna je kao preljev za svaku salatu. Ali, bolje je kuhati ovu opciju ne često i za one koji nemaju prekomjernu težinu, jer će žlica sadržavati oko 100 Kcal.

Tražite li niskokaloričnu majonezu, razmislite o 3 osnovna recepta koji uključuju različite mliječne komponente.

Majoneza od jogurta i senfa

Najlakši umak, pripremljen bez jaja. Recept je prikladan za jela koja imaju svoj svijetli, bogati okus. Na primjer, za ili druge mesne zalogaje. Okus majoneze je vrlo suptilan i nježan.

Sastojci:

250 g prirodnog jogurta;
1 žlica soka od limuna;
⅓ žličice soli;
½ -1 čajna žličica;
papar, paprika - po želji.

Način kuhanja:

Stavite sve sastojke u blender i izmiksajte. Možete i bez opreme miješajući smjesu ručno vilicom ili pjenjačom.

Dijetalna majoneza od kiselog vrhnja i žumanjaka

Umak ima svijetli, karakterističan okus, sličan tradicionalnoj majonezi. Količina umaka dovoljna je za pripremu velike porcije salate za cijelu obitelj.

Sastojci:

250 g kiselog vrhnja 15%;
2 jaja (potrebni su samo žumanjci);
½ žličice (ako uzimate kupovnu, možda će vam trebati više - kušajte);
⅓ žličice soli.

Metoda korak po korak:

Jaja tvrdo skuhajte. Ohladite pod hladnom vodom. Bjelančevine možemo dodati u salatu zajedno s ostalim sastojcima, ali trebamo žumanjke - sameljite ih vilicom.
U zdjelu stavite kiselo vrhnje, senf, dodajte mljevene žumanjke i sol. Smjesu dobro izmiješajte, razbijte grudice žumanjaka. Možete i bez blendera tako da smjesu umutite ručno, vilicom ili pjenjačom.

Okus majoneze je identičan majonezi iz trgovine, ali proizvod ima kratak rok trajanja. Majonezu pripremite neposredno prije zalivanja salate. Umak je dovoljan za npr. jednu srednju salatu.

Majoneza od mekog svježeg sira (također recept je pogodan za keto dijetu i Dukan)

Umak za ovaj recept uključuje visok sadržaj proteina u svom sastavu. Stoga će biti izvrsna opcija za one koji se pridržavaju proteinske dijete. Pogodan i za stručnjake za PP.

Sastojci:

100 g mekog svježeg sira 1-2%;
žumanjak 1-2 jaja;
1 žličica senfa;
1 žličica soka od limuna;
sol po ukusu;
mljevena paprika, češnjak, paprika, sušeno bilje - po želji.

Metoda korak po korak:

Jaja tvrdo skuhajte. Hladno, čisto. Bjelanjke stavljamo u salatu ili jedemo.
U blender stavite žumanjke, svježi sir, senf i iscijedite limunov sok. Umak umutiti. Dodajte sol i ostale začine po ukusu.

Dijetalna majoneza na bazi svježeg sira dovoljna je za začinjanje 500-600 g salate.

Mogućnosti arome

PP majoneza može se pripremiti koristeći različite proizvode, dodajući začine i začine.

Gore su samo neki od recepata. Uostalom, postoje i recepti za posnu, vegansku i sirovu hranu, a svi se mogu jesti na PP. No, gotov dijetalni umak moguće je nadopuniti raznim sastojcima koji će dati drugačiji okus i aromu. Na primjer:

Svježe bilje - estragon, ružmarin, majčina dušica, cilantro, kopar, peršin;
Mljeveni curry;
Ljuta čili papričica;
Sjeckani orasi;
Fino sjeckani svježi đumbir (ili suhi prah);
Ribani hren;
Sjeckani zeleni luk;
Sušene rajčice;
Svježi češnjak protisnut kroz prešu ili suhi granulat;
Kapari.

Ako ne znate koji dodatak odabrati, podijelite majonezu na male dijelove, u svaki dodajte različite začine. Probajte i pronađite svoj ukus!

Od autora: “Prije par dana sam napisao post o svojim ovogodišnjim kulinarskim otkrićima i obećao da ću pisati o tome, vjerojatno me jako, jako šokirao za Novu godinu bit će olivier i haringe, priznaj, nećeš li ići u dućan po majonezu? i ulijte ulje u tankom mlazu.Od pilećih mlaznica dobijete nevjerojatnu PRAVU majonezu oko 300 ml ulja, predomislili ste se da jedete Olivier i shubu, ali želite?

Sada ću vam reći kako napraviti jednako nevjerojatnu majonezu, ali sa samo 3 žlice ulja. Nisam vjerovala sama sebi kad sam prvi put probala.

Općenito, majoneza je emulzijski umak. Što to znači? Žumanjak, i nevjerojatno, samo jedan (!!!) žumanjak je u stanju "upiti" nevjerojatnu količinu ulja, pretvarajući se s njim u gustu emulziju. Ali zato se dobra majoneza sastoji od 80% biljnog ulja. Ali postoji tajna u ovoj majonezi - trik koji će vam pomoći da uštedite puno kalorija i ne izgubite na okusu i teksturi.

Sastojci za otprilike 150 g umaka

1 žumanjak
1,5 žličice senf
3 žlice. maslinovo ulje

3 žlice. nemasni svježi sir - voila, to je tajna!
1\2 žličice Sahara
1\4 žličice. sol
1\2 žličice ili curry prah po ukusu (po želji)

Tehnika kuhanja je ista kao kod klasične majoneze. Tko ne zna...
Još jednom skrećem pažnju da ulje treba ulijevati kap po kap uz stalno miješanje.
1. Žumanjke stavite u zdjelu miksera*, posolite i dodajte senf. Promiješati.
*Ja, naravno, radim majonezu u svojoj Kitchenade. Ovo je vrlo zgodno - ne morate držati mikser u ruci, već samo polako dodavati ulje. I to ne tako sporo kao da se radi ručno ili običnim mikserom. Ali majoneza se tuče i pjenjačom i ručno (dobar način za sagorijevanje kalorija), i običnim mikserom.
2. S uključenim mikserom počnite postupno (vrlo) dodavati ulje, miješajući dok ne dobijete gustu emulziju.
3. Nastavljajući s mućenjem dodajte 1 po žlicu svježeg sira. No tucite još kratko, samo dok ne dobijete gust, homogen umak.
4. Dodajte šećer, curry po želji, a po potrebi još soli.

Vjerujte mi, nevjerojatan rezultat! Gusta, glatka i jako ukusna majoneza!
POZOR svježi sir!
Ovu majonezu sam pravila već 3 puta.
Prvi put sam našao Valio 0% svježeg sira. Bio je najbolji. Zašto? Jednostavno zato što ima vrlo "glatku" konzistenciju. Majoneza je ispala savršena! Zaključak: uzmite vrlo glatki, nemasni svježi sir, sličan kiselom vrhnju.
Drugi put sam uzela 9% grubu majonezu. Rezultat je vidljiv na fotografiji. Iako sam ga obrisala, zrnca su ostala.

Treći put sam uzela 3,2% jogurt. Također je vrlo dobra (rezultat je na naslovnoj fotografiji), ali majoneza ispadne manje gusta i više kiselkasta. Inače sam ga pripremila za fotku, stavila u hladnjak, a zaboravila upotrijebiti. Sad sam ga otvorila da provjerim - nije nimalo izgubio na teksturi, čak se i zgusnuo (što je tipično za jogurt). Ali ne savjetujem vam da domaću majonezu držite duže od jednog dana. Ipak, sirovo jaje. Usput, prije nego što razbijete jaje, dobro ga operite.

Pa to je to! Sretna Nova godina i sretan Olivier pod tvojom bundom!

Domaća majoneza ima mnoge prednosti u odnosu na gotovu majonezu koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Kada pripremate najpopularniji umak kod kuće, možete dobiti vrlo ukusan i zdrav proizvod. Možete mu dodati bilo koje začine, a zbog nedostatka konzervansa u ovom proizvodu neće biti toliko štetan kao ekvivalent iz trgovine.

Ako ne znate kako napraviti domaću majonezu, onda je ovaj članak za vas. Za pripremu ovog umaka potrebno vam je samo nekoliko sastojaka i 5 minuta slobodnog vremena.

Izrada majoneze kod kuće pomoću blendera i miksera

Postoji mnogo recepata za pripremu ovog domaćeg preljeva za salatu.

Ovaj kupovni umak sadrži razne zgušnjivače, arome, stabilizatore i druge dodatke od kojih neki mogu biti štetni za organizam.
U domaćem umaku takvih dodataka nema. Ali u isto vrijeme, gotov proizvod može salatama i drugim jelima dati jednako originalan okus.

Sastojci za domaću majonezu mogu se miješati mikserom ili uronjenim blenderom.

Ovaj popularni umak dobiva se miješanjem žumanjaka i rafiniranog ulja.
Okus mu se može promijeniti dodavanjem začina i začina u temeljac.
U ovaj umak možete dodati i ocat (jabučni ili vinski) koji će mu dati pikantnu kiselost.
Umjesto octa u tu svrhu možete koristiti sok od jabuke ili limuna.

VAŽNO: Gustoća ovog umaka ovisi o količini biljnog ulja. Što više dodate ovaj sastojak, to će biti gušći.

Priprema mikserom.

U zdjelu miksera stavite žumanjke (2 kom.), senf (0,5 žličice), šećer (1 žličica) i sol (prstohvat).
Počnite tući sastojke na maloj brzini i postupno je povećavajte na srednju.
Počinjemo ulijevati rafinirano biljno ulje (150 ml) u malom mlazu, nastavljajući tući buduću majonezu mikserom odozdo prema gore.
Čim osjetite da se smjesa počinje zgušnjavati, dodajte sok od limuna.
Njegova količina ovisi o namjeni za koju ćete koristiti majonezu.
Za kiselo povrće potrebna vam je mala količina ovog sastojka

Za preljev neutralnih salata prikladna je majoneza s dosta limunova soka. Prosječna količina ovog sastojka u majonezi (2 žličice).

Priprema uronjenim blenderom.

Dodajte jaje (1 kom.), šećer (0,5 žličice), sol (0,5 žličice) i senf (0,5 žličice) u zdjelu blendera.
Pomiješajte ove sastojke dok ne postanu glatki. Uključite najmanju brzinu i kap po kap ulijevajte biljno ulje (150 ml).
Kad se umak zgusne dodajte sok od limuna (1 žlica)
Također u ovoj fazi možete dodati začine, začine, češnjak i druge sastojke za okus
Zatvorite poklopac i povećajte brzinu na srednju

VAŽNO: Prije upotrebe majoneze, mora se ohladiti u hladnjaku.

Recept niskokalorične dijetalne majoneze

Majoneza je odavno "zabilježena" u proizvodima koji negativno utječu na lik

No, postoji nekoliko recepata za ovaj umak, čiji nam kalorijski sadržaj omogućuje da ovaj proizvod smatramo dijetetskim.

Bez ulja. Glavni izvor kalorija u takvim umacima je ulje. A ako ga isključite, možete pripremiti niskokalorični preljev za dijetalna jela.

Za pripremu ovog umaka potrebno vam je:

Skuhajte jaje i odvojite žumanjak i bjelanjak
Žumanjak je potrebno izgnječiti i pomiješati sa senfom (1 žličica)
Zatim u tu masu postepeno dodajte tekući svježi sir (100 g).
Možete dodati sol, začine, papar i druge sastojke
Miksajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak

Od jogurta. Niskokalorični jogurt kao osnova za umake i preljeve za salate odavno se uspješno koristi u dijetnoj prehrani.
Za pripremu ovog umaka potrebno vam je:

umutiti gusti jogurt bez punila (150 ml) sa senfom (1-2 žličice)
Možete dodati nasjeckano bilje, sol i začine

Od kiselog vrhnja. Vrlo ukusna niskokalorična majoneza dobiva se ako:

Kao bazu koristite nemasno kiselo vrhnje (250 g).
Mora se pomiješati s maslinovim uljem (80 ml), medom (1 žličica), senfom (0,5 žličice) i sokom od limuna (1 žlica)
U ovaj umak možete dodati i kurkumu, mljevenu papriku i jabučni ocat.

Po Dukanovom receptu. Dijeta koju je razvio francuski liječnik Pierre Dukan vrlo je popularna. Temelji se na proteinskoj hrani. Ali, u prehrani ove dijete postoji mjesto za majonezu. Dukan je i sam imao prste u njegovom receptu.

Skuhati jaja (2 žličice)
Odvojite žumanjke i pomiješajte ih s limunovim sokom (5 kapi), senfom (1 žličica), svježim sirom (3 žlice) i kefirom (3 žlice)
Možete dodati prstohvat soli (ne više od toga), mljevenu papriku i zamjenu za šećer (po ukusu)

Domaća majoneza sa jajima

Najpopularniji recept za majonezu je "Provencal"

Ovaj umak možete napraviti sami.

Da biste to učinili potrebno vam je:

žumanjke (2 kom.) odvojiti od bjelanjaka
dodajte sol (0,5 žličice), papar (2 prstohvata), šećer (1 žličica) i senf (3/4 žličice)
Tucite mikserom dok ne postane glatko
U dobivenu masu u tankom mlazu sipati ulje (200 ml) i mutiti dok se umak ne zgusne.
Dodajte ocat (1 žličica) i limunov sok. Mutiti dok umak ne postane svijetle boje
Dodati bjelanjke od jednog jajeta i opet sve izmiksati
U ovoj fazi majonezi možete dodati začine po ukusu.

ZANIMLJIVOSTI: Ovaj recept za umak smatra se klasičnim. “Provansalski umak iz Mahona” kasnije je postao poznat jednostavno kao majoneza.

Majoneza bez jaja

U dubokoj zdjeli pomiješajte mlijeko (150 ml) i biljno ulje (300 ml) do homogene emulzije
Dodajte sol (3/4 žličice), sok od limuna (2-3 žlice), senf (1 žlica)
tucite mikserom ili blenderom velikom brzinom. Masa bi se trebala početi zgušnjavati pred vašim očima
Dodajte šećer (0,5 žličice) i začine
masu ujednačiti i staviti u hladnjak
Za nekoliko minuta majoneza će biti gotova

TAJNA: Ako se majoneza ne zgusne prvi put, potrebno ju je ostaviti nekoliko sati u hladnjaku, a zatim ponovno umutiti.

Majoneza sa senfom

Legendarni kuhar Olivier prvi je pripremio svoj slavni umak od tri sastojka: purećih jaja, maslinovog ulja i Dijon senfa.

Prema mnogim gurmanima, upravo ova vrsta senfa čini majonezu tako popularnim umakom.

Stavite žumanjke (2 kom.) u zdjelu za miješanje uronjenom miješalicom.
biljno ulje (1 šalica)
sol, šećer, limunov sok i dijon senf
Miješajte sastojke najvećom brzinom. Trebali biste dobiti gusti umak
Stavite u hladnjak i koristite nakon što se ohladi.

Majoneza s octom

U nastavku je recept za preljev za salatu s octom.

Ima okus 65% majoneze, koju možete kupiti u bilo kojoj trgovini.

Njegova viskozna konzistencija i ugodan slatko-kiseli okus omogućuju da se koristi kao preljev za gotovo svaku salatu.

Ostavite hranu da se zagrije na sobnu temperaturu
Zatim ogulite sirova kokošja jaja (2 kom.) i stavite ih u zdjelu uronjenog blendera
Tamo dodajte sol i šećer (po 1 žličicu)
Tucite malom brzinom oko dvije minute.
Zatim u dobivenu bujnu masu dodajte mljeveni crni papar (0,5 žličice) i balzamični ocat (1 žličica). Može se zamijeniti vinskim ili jabučnim octom
I tucite još 1-1,5 minuta
Bez isključivanja mješalice (trebao bi raditi na minimalnoj brzini), ulijte biljno ulje
Da bi se smjesa bolje sjedinila potrebno je u obrocima dodavati ulje. Nakon svake porcije od 30-40 ml potrebno je povećati brzinu blendera
Potrebno je tući dok masa ne postane viskozna i viskozna.
Kada konzistencija poprimi izgled kupovne majoneze, masu treba prebaciti u staklenku s čvrstim poklopcem i staviti u hladnjak na 30 minuta.

Majoneza od prepeličjih jaja

Prema mnogim nutricionistima, prepeličja jaja su vrlo zdrava

Da, sadrže spojeve koji se ne nalaze u kokošjim jajima.
Ali to ne znači da su korisniji.
Osim toga, vjeruje se da prepeličja jaja ne mogu sadržavati salmonelu. Ovo je također pogrešno mišljenje.
No, okus prepeličjih jaja i njihove nutritivne kvalitete učinili su ih jednim od najpopularnijih sastojaka raznih umaka.
A majoneza u ovom slučaju nije iznimka.

TAJNA: Da bi majoneza bila stvarno ukusna, oko 1 sat prije pripreme morate staviti sve sastojke na stol.

Nakon toga razbiti ljuske prepeličjih jaja (4 komada), a žumanjke i bjelanjke uliti u posudu blendera s potopnom vodom.
Dodajte im sol (1 žličicu) i šećer (1 žličicu).
Tucite dok ne postane gusta pjena
Bez isključivanja blendera, dodajte biljno ulje (150 ml) u dijelovima i tucite majonezu dok ne postane gusta i kremasta.
Zatim dodajte jabučni ocat (1 žlica) i ponovno sve promiješajte.
Prije upotrebe ovaj umak mora se ohladiti u hladnjaku.
Možete dodati papar, senf i druge sastojke za promjenu okusa

Domaća majoneza od Yulia Vysotskaya

Kao što možete vidjeti iz prethodnih recepata, majoneza se može napraviti prilično jednostavno.

Poznata TV voditeljica Yulia Vysotskaya priprema ovaj umak prema ovom receptu

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelančevine se mogu koristiti za pripremu drugih jela
U zdjelu miksera staviti žumanjke (2 kom.).
Ogulite češnjak (2 češnja) i zgnječite ga u mužaru
Dobivenu kašu dodajte u žumanjke
Dodajte sol (1/4 žličice), Dijon senf (0,5 žličice), šećer (1 žličica) i jabučni ocat (0,5 žličice)
Tucite 10 sekundi
U tankom mlazu uliti ulje (175 ml). Istovremeno, ne zaustavljamo rad miksera. Ulijte više octa (0,5 žličice) i dovedite smjesu u homogeno stanje
Dodajte još ulja (175 ml). Ovo također radimo pažljivo
Majoneza bi se trebala početi zgušnjavati i poprimiti uobičajeni izgled.
Ohladite u hladnjaku i koristite za namjeravanu svrhu.

Domaća posna majoneza

Ljudi koji se pridržavaju vjerskih tradicija ili oni koji žele izgledati vitko i fit praktički ne koriste tako visokokaloričnu hranu kao što je majoneza u svojoj prehrani.
No, postoje korizmeni recepti za ovaj umak koji su dopušteni u prehrani tijekom korizme.
A ljudima koji se drže dijete neće “pokvariti” svoju figuru.

Razrijedimo škrob (2 žlice) u maloj količini juhe od povrća ili gljiva (10 - 20 ml). Oko 80 ml juhe potrebno je zagrijati i dodati joj razrijeđeni škrob
Kad se temeljac ohladi i zgusne dodajte senf (1 žličica), ocat (1-2 žličice) i sok od limuna (1 žličica).
Promiješajte i dodajte prstohvat soli, šećer (1 žličica) i suncokretovo ulje.
Sve sastojke izmiksajte mikserom velikom brzinom

Domaća tekuća majoneza

Tekuća majoneza savršena je za neka mesna jela, složence od povrća i tjestenine.

Ovaj umak se priprema tako da se reducira maslac ili broj žumanjaka iz klasičnog recepta. Ako je majoneza gusta, ali vam je potrebna tekućina, jednostavno joj dodajte toplu vodu.

Ulijte mlijeko (100 ml) i biljno ulje (200 ml) u posudu blendera.
Tucite oko 1 minutu
Dodajte sol, šećer i senf
I opet sve promiješajte

Kako bi ovaj umak ispao, bitno je da mlijeko prvo zagrijete na sobnu temperaturu.

Majoneza za Cezar salatu

Postoji nekoliko opcija za preljev za Cezar salatu. Klasična verzija umaka priprema se na sljedeći način.

Zakuhajte vodu u loncu. A kad prokuha, smanjite vatru
I spustite jaje u vodu na 1 minutu. Prije takvog postupka mora se probušiti iglom na mjestu tupog kraja.
Nakon toga, jaje je potrebno izvaditi iz kipuće vode i ostaviti da se ohladi.
Nakon 10 minuta jaje je potrebno razbiti i njegov sadržaj staviti u čašu. Ako ostane bjelanjak na ljusci, potrebno ga je ostrugati i staviti u čašu.
Ulijte sok od pola limuna i umutite
Istucite i istovremeno zalijte maslinovim uljem (1 žlica)
Gotova masa treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja

Ovaj umak može se čuvati u hladnjaku najviše jedan dan.

Dodajte pola žličice Woodster umaka

Možete eksperimentirati s preljevom za Cezar salatu. Na primjer, Woodcester umak zamijenite senfom. A po želji možete dodati i parmezan.

Irina. Pravim majonezu od sojinog ulja i umaka od riže. Čini izvrstan preljev za salatu iz azijske kuhinje. jako mi se sviđa.

Kate. Volim majonezu sa sirom. Uzimam obični sir, naribam ga i dodam u sastojke klasične domaće majoneze. Ispada jako ukusno. Možete čak i samo namazati na kruh i pojesti. Istina, glavna stvar je ne zanijeti se.

Video: Domaći provansalski u 3 minute

Delikatna majoneza lako se može pronaći na policama trgovina, ali prava dijetalna majoneza dobiva se samo kada se priprema kod kuće. Ne sadrži nikakve arome, nema tajanstvene stabilizatore, nema štetnih karcinogena. Sami kupujete proizvode za njega, provjeravate njihovu kvalitetu i kreirate potrebne omjere. Kako sami napraviti dijetalnu verziju majoneze?

Domaća majoneza sa jogurtom

Dijetalna majoneza kod kuće je niskokalorična, bogata vitaminima i ima nevjerojatan okus. Ne izgleda kao kupovne varijacije, ali ih prilično dobro zamjenjuje. Prema receptu potrebni su nam sljedeći proizvodi:

prirodni jogurt - 150 ml;
sok iscijeđen iz pola limuna;
senf - 1 žličica;
jaje - 1 komad;
mljeveni crni papar - na vrhu noža;
soli po ukusu.

priprema:

Jaje tvrdo skuhajte, izmiksajte s limunovim sokom, paprom i senfom.
Razrijediti jogurtom, posoliti i zamijesiti.
Lagano tucite pjenjačom kako bi masa dobila prozračnost i volumen.

Dakle, imamo dijetalnu, laganu koja se može koristiti za začinjavanje salata i više. Usput, sadrži puno vitamina i drugih korisnih elemenata.

Majoneza za vegetarijance

Definitivno dijetalna majoneza se dobiva ako je kuhate bez jaja. Ovaj dresing je pogodan za vegetarijance i poslužit će se u dane posta. Za nju ćemo uzeti:

juha od povrća - 100 ml;
biljno ulje - 100 ml;
škrob - 40 grama;
limun - pola voća (iscijediti sok iz njega);
senf - pola žličice;
šećer - pola žličice;
soli po ukusu.

priprema:

Skuhajte juhu od povrća i ohladite je. Podijeliti na dva dijela.
U jedan dio juhe dodajte škrob.
Druga polovica juhe mora se zagrijati na 40 stupnjeva. Zatim u to ulijte dio koji ste pomiješali sa škrobom. Sipati u tankom mlazu.
Dok nastavljate zagrijavati tekućinu, neprestano je miješajte kako biste spriječili stvaranje grudica.
Čim se smjesa počne zgušnjavati, isključite vatru i ostavite da se ohladi.
U ohlađenu smjesu dodajte preostale sastojke, osim biljnog ulja.
Uzmite pjenjaču i počnite mutiti umak. Uz mućenje dodajte ulje.

Recept bez ulja

Već smo pregledali recepte od jogurta i bez jaja, ali apsolutno dijetalnu majonezu morate pripremati bez ulja, izvora masti. Zahtijeva vrlo malo proizvoda:

žumanjak od kuhanog jaja;
1 žličica senfa;
tekući svježi sir - 100 grama.

priprema:

Vilicom izgnječite žumanjak, pomiješajte sa senfom, u malim obrocima ulijte naš tekući svježi sir.
Prijeđimo na mućenje. Koristimo pjenjaču. Dobijemo homogenu masu, posolimo je po ukusu.

U dobivenom obliku majoneza se poslužuje uz mesna i riblja jela te kao preljev za salate. Dodate li malo mašte i diverzificirate okuse, dobit ćete prekrasan umak za tjesteninu ili piletinu. Paprika će mu dati lijepu boju i savršeno će se slagati s tjesteninom. Da biste poboljšali okus piletine, dodajte estragon u majonezu. Ukrašavajući preljev maslinama, možete iznenaditi svoju obitelj ukusnim jelima od plodova mora.

Recept po Dukanu

Ovaj smo recept posebno pronašli za ljubitelje modernih dijeta. Unatoč činjenici da dijeta koju je razvio francuski liječnik Pierre Dukan izaziva mnogo kontroverzi, odlučili smo vam ponuditi ovaj recept. Ne sadrži nikakve posebne proizvode, brzo se pravi, a kalorijski je sve skromno i probavljivo za one koji paze na svoju figuru. Proizvodi:

svježi sir - 3 žlice;
kefir - ista količina kao svježi sir;
kuhani žumanjci - 2 komada;
sok od limuna - oko 5 kapi;
senf - 1 žličica.

priprema:

Svježi sir mora se provući kroz blender kako bi se pretvorio u homogenu pastu.
Zatim počinjemo dodavati preostale sastojke u zdjelu blendera. Prvo idu umućeni žumanjci, zatim kefir, zatim senf i limunov sok.
Za ugodne okuse dodajte zaslađivač, sol i papar u vrlo malim količinama.
Sve proizvode tucite 5-10 minuta.
Gotov umak izliti u posebnu posudu i ostaviti da odstoji u hladnjaku dok se ne zgusne. Sada se može koristiti za začinjavanje jela.

Recept s grahom

Zagovornici zdravog načina života ovaj niskokalorični umak nazivaju pp-majonezom (od fraze "pravilna prehrana"). Skuhat ćemo ga s grahom. Koje proizvode uzeti:

bijeli grah - 1 šalica kuhana kod kuće ili 1 konzerva iz trgovine;
maslinovo ulje - 3-4 žlice;
sok od limuna - 2 žlice. žlice;
senf - 1 žličica;
sol - 2/3 žličice.

priprema:

Zgnječite grah u uronjenom blenderu i napravite gustu kašu. Ako koristite kuhani grah, možete ostaviti malo juhe od njega. Korisno je za davanje tekućeg stanja majoneze.
Dodati 2 kašike ulja i ponovo premesiti.
Dodajte senf i ponovno upotrijebite blender.
Dodajte sok od limuna i ponovno mijesite. Ako je umak pregust, možete dodati ulja, ili koristiti juhu od graha ili prokuhanu vodu.

Okus ove majoneze malo je drugačiji od uobičajene, ali ljubiteljima pravilne prehrane nisu strani ni izmijenjeni okusi tradicionalnih jela.

Kulinarske tajne

Kako napraviti dijetalnu, ali ukusnu majonezu:

ako se umak pokaže vrlo gustim, možete ga razrijediti običnom prokuhanom vodom, dodajući u malim obrocima;
Lakše je postići homogenost mase ako miješate proizvode na sobnoj temperaturi;
kako ne biste čekali da se zrnca šećera otope, možete uzeti šećer u prahu;
Možete koristiti mješalicu da pobijedite umak, ali morat ćete pažljivo raditi (brzina uređaja ne smije biti velika, proizvodi se uvode odvojeno).

Imajte na umu da domaća majoneza ne sadrži konzervanse, pa stoga nema dug rok trajanja. U hladnjaku se može držati samo jedan dan.

Domaća majoneza je jednostavna za pripremu. Svaka domaćica može se nositi s ovim receptom. I trebat će malo vremena za pripremu umaka - oko 40-50 minuta.

Pazite na svoje zdravlje i!

Dijetalna domaća majoneza priprema se na bazi biljnog ulja ili prirodnog jogurta. Ova majoneza od jogurta neće vam dopustiti da se udebljate, a dobrobiti od nje bit će mnogo veće nego od onih iz trgovine. Analozi iz trgovine sadrže konzervanse, kao i stabilizatore i bojila, koji ne samo da povećavaju sadržaj kalorija u proizvodu, već ga čine i štetnim za zdravlje. Bilo bi puno bolje umjesto toga napraviti domaću majonezu. Ovaj lagani umak savršeno će istaknuti okus vašeg jela. Osim toga, ova dijetalna opcija savršena je za sve one koji brinu o svojoj figuri.

Recept je nevjerojatno jednostavan, jer sve što trebate učiniti je pomiješati potrebne sastojke.

Za pripremu će vam trebati:

jaja – 2 kom .;
jogurt - 0,5 šalice;
senf - 0,5 žlica;
biljno ulje (maslinovo) - 100 ml;
češnjak - izborno.

Kako napraviti domaću dijetalnu majonezu?

Uzmite 2 jaja i odvojite žumanjak od bjelanjaka. Ulijte žumanjak u duboku zdjelu.
U žumanjke dodajte senf (po želji senf u prahu), posolite. Tucite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
Malo po malo počinjemo dodavati biljno ili maslinovo ulje. Umutiti mikserom. Nakon 5-6 minuta dodajte jogurt. Nastavljamo sve temeljito tući mikserom. Po želji možete dodati pasirani češnjak. Naša majoneza bi trebala biti slična kiselom vrhnju, iste guste konzistencije.
Našu viskoznu smjesu premjestimo u staklenu ili plastičnu ploču ili staklenku s poklopcem. Stavite u hladnjak na 30-50 minuta. Nakon toga naša majoneza može poslužiti!

Kao što vidite, recept za umak je vrlo jednostavan. Može se pripremiti odmah na dan praznika. Ova majoneza će mnoga jela učiniti što ukusnijim i pikantnijim. Glavni uvjet za pripremu je da svi proizvodi moraju biti svježi, na sobnoj temperaturi. Ovaj umak možete kombinirati s nekim drugim, poput kečapa ili senfa.

Ova domaća majoneza bit će plodno tlo za kulinarsku kreativnost. Za svoju gozbu možete pripremiti neobičan umak od majoneze i senfa. Dijetalna majoneza prikladna je za razna jela. To mogu biti jela od mesa i ribe, plodovi mora, povrće (kuhano, prženo, kuhano na pari). Osim toga, dobro se slaže sa salatama, sendvičima, kanapeima i drugim zalogajima. Okus umaka je mekan, lagan, potpuno nenametljiv.

Dobar tek!