Svaki praznik ima tradicionalna jela. Teško je zamisliti novogodišnji jelovnik bez Oliviera, a 8. ožujka - bez salate Mimosa. Isto tako, uskršnji stol tradicionalno se ukrašava obojanim jajima, uskrsnom pogačom i uskršnjom skutom. Dobra domaćica nikada neće pitati gdje kupiti uskršnji kolač. Ona sama rado će vam reći kako se peče uskrsna pogača, i to na više načina.
Malo povijesti
Uskrs, kao i svaki drugi blagdan, ima svoju priču koja govori o podrijetlu njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je kruh s maslacem okruglog oblika koji ukrašava uskršnji stol. Peklo se upravo okruglo, jer je sličan oblik imao i pokrov Isusa Krista. Kulich svakako mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni). Od tada je postao običaj da se pravi tijesto za uskrsne kolače. 
Kada planirate sami napraviti uskršnji kolač, uzmite u obzir nekoliko savjeta:
- maslac ne smije biti tvrd, tada će kolač biti mekan i nježan;
- maslac bi trebao sam omekšati na sobnoj temperaturi, a ne zagrijavanjem;
- možete koristiti papirnate kalupe napravljene posebno za pečenje uskrsnih kolača;
- Kao oblik možete koristiti limenku. Ali u ovom slučaju mora biti obložen nauljenim papirom za pečenje;
- papir za pečenje možete zamijeniti uobičajenim koji se koristi u uredima. Ali mora biti pravilno podmazan uljem;
- Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem;
- Spremnost uskršnjeg kolača provjerava se komadićem ili tankim ražnjem koji se zabode u uskrsni kolač. Ako je suha, torta je gotova;
Tradicionalni uskršnji kulič
- 1 kg pšeničnog brašna;
- 6 jaja;
- 1,5 čaša mlijeka;
- 300 gr. margarin (ili maslac);
- 1,5 šalice šećera;
- 40 gr. kvasac;
- sušeno voće i orašasti plodovi (150 grama grožđica, 50 grama kandiranog voća i badema).
- 0,5 paketića vanilin šećera;
- sol;
priprema:
- Lagano zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac.
- Dodajte polovinu navedenog dijela brašna. Promiješati. Tijesto je spremno.
- Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
- Tijesto treba ostaviti da se diže dok mu se volumen ne udvostruči.
- Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutiti sa vanilijom i šećerom, umutiti maslac.
- U tijesto dodajte sol, žumanjke i maslac. Sve promiješajte.
- Bjelanjke tucite dok ne nastane gusta, elastična pjena. Dodajte ih u tijesto.
- Dodajte preostalo brašno. Dobiveno tijesto treba slobodno zaostajati iza zidova posude. Ne smije biti prestrmo i dobro umijesiti.
- Tijesto ponovno pokrijte i ostavite na toplom dok se ne udvostruči.
- Grožđice operite, osušite, uvaljajte u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Ogulite orahe i nasjeckajte ih. U dignuto tijesto dodajte suho voće i orašaste plodove.
- Pripremiti kalup (s okruglim dnom!): dno obložiti nauljenim papirom za pečenje, stranice namazati maslacem i posuti brašnom. Napunite formu do 1/3 tijestom.
- Ostavite tijesto da naraste. Bit će spremno za odlazak u pećnicu kada se digne do pola posude.
- Pećnica ne smije biti prevruća. Ostavite kalup u njemu 50 minuta do 1 sat. Pažljivo rotirajte posudu dok se peče. Ako vrh ranije porumeni, pokrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.
Gotovu tortu ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.
Brzi kolač
Mnoge domaćice, posebno one zaposlene na poslu ili s malom djecom, bave se pitanjem kako ispeći uskrsne kolače s najmanje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi trud.
Trebat će vam:
- 1 čaša mlijeka;
- 4 jaja;
- 1 žlica. l. suhi kvasac (ili 50 grama svježeg);
- 1 čaša šećera;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 100 gr. maslac;
- 3 šalice brašna;
- vanilin;
- grožđice, kandirano voće.
priprema:
- Zagrijte mlijeko.
- U toplo mlijeko dodajte kvasac i šećer (samo 1 žlica). Promiješajte i ostavite 15 minuta da se "sprijatelje".
- Umutiti jaja s preostalim šećerom i vanilijom.
- Otopite maslac i dodajte ga u tijesto. Dodajte biljno ulje, kvasac i dobro promiješajte.
- Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
- Postupno umiješajte prosijano brašno. Tijesto treba biti sipko.
- Tijesto podijeliti u kalupe. Dizat će se pa tijesto ne smije zauzimati više od 1/3 kalupa.
- Ostavite tijesto u kalupima 3-4 sata - za to vrijeme možete se baciti na posao.
- Stavite kalupe u vruću pećnicu (t=180 stupnjeva). Pecite kolač do kraja.
- Gotovu tortu ukrasite glazurom i slastičarskim perlicama.
Uskrsni kolač bez kvasca i jaja
Postoji mnogo recepata kako ispeći ukusan uskrsni kolač. Ispostavilo se da se može pripremiti bez kvasca, mlijeka i jaja.
Trebat će vam:
- 240 gr. brašno;
- 2 žličice prašak za pecivo;
- 0,5 šalice smeđeg šećera;
- 1 banana;
- 40 ml soka (ananas);
- 180 ml vode;
- 50 gr. grožđice;
- sol;
- 3 žlice. l. biljno ulje.
priprema:
- Zgnječite bananu da dobijete pire.
- Dodati ulje, vodu, sok. Promiješati.
- Dodajte sol (prstohvat) i prašak za pecivo.
- Postupno prosijte brašno u tijesto uz stalno miješanje.
- Umijesite ljepljivo tijesto.
- Njime punite kalupe tako da tijesto zauzme 3/4 volumena kalupa.
- Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
- Gotovu tortu treba izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga slagom i drugim ukrasima.
Ljepota izrade vlastitog uskrsnog kolača je u tome što se domaći uskrsni kolač može pripremiti ne samo prema tradicionalnom receptu, već i s, primjerice, kiselim vrhnjem.
Trebat će vam:
- 200 gr. kiselo vrhnje;
- 1 žličica suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
- 170 ml mlijeka;
- 50 gr. maslac;
- 150 gr. Sahara;
- 650-700 gr. brašno;
- 3 jaja;
- 2-3 žlice. l. konjak ili rum;
- 50 gr. grožđice;
- orasi za posipanje;
- vanilin.
priprema:
- Grožđice prelijte rumom ili konjakom.
- Razrijedite kvasac s malo toplog mlijeka - ulijte 2 žlice. l. mlijeka, kasnije će dobro doći.
- U jednom jajetu odvojiti bjelanjak od žumanjka. Dva jaja i bjelanjak trećeg umutiti sa šećerom i kiselim vrhnjem.
- Sve sjediniti u jednoj zdjeli, promiješati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
- Tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.
- Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani maslac i promiješajte. Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite sat i pol do dva.
- Lagano premijesite tijesto i dodajte ocijeđene grožđice. Zamijesite tijesto tako da se grožđice ravnomjerno rasporede po tijestu.
- Podijelite tijesto u kalupe i ostavite dok se ne udvostruči.
- Pomiješajte žumanjak sa 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po kolaču.
- Staviti u pećnicu (t=200 stupnjeva) 30 minuta dok ne bude gotovo.
Ukrasi pomažu da torta bude uistinu svečana: glazura, marmelada, raznobojne konditorske perle, orašasti plodovi, marcipan, kandirano voće, voćne figure. Kad se govori o uskršnjoj pogači, odmah se pomisli na bujni okrugli kruh s bijelim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskršnju tortu.
Trebat će vam:
- 1 bjelanjak;
- 100 gr. šećer (fini);
- sol (prstohvat).
priprema:
- Bjelanjke ohladiti i umutiti sa solju dok se ne dobije elastična pjena.
- Bez prestanka mućenja dodajte šećer.
- Nastavite tući još 4 minute nakon što nestane šećera.
- Kada se kolač malo ohladi premažite ga glazurom i ostavite dok se ne stegne.
Uskrsna jela pripremljena vlastitim rukama ne samo da daju izvrstan okus i oduševljavaju svečanim izgledom, već nose i pozitivan naboj, ispunjena su osjećajima i dobrim željama domaćice.
Zbog nedostatka vremena, mnogi ljudi radije kupuju uskrsne kolače. Ali Uskrs dolazi samo jednom godišnje! Pokušajte pronaći vremena da svoje najmilije obradujete uskrsnim poslasticama.
Štoviše, recepti koje vam nudimo ne zahtijevaju puno vremena, truda ili novca. Da, a što se može usporediti s aromom domaćeg pečenja?! Dakle, hostese, počnimo.
1. Klasična uskršnja torta
A) Za tijesto uzmite:
- toplo mlijeko 1 staklo;
- kvasac 100 gr. ili suha 1 žlica;
- šećer 2 žlice;
- sol 0,5 žličice.
B) Kada se tijesto digne tri puta, dodajte:
- otopljeni margarin ili mast 80-100 g;
- jaja 4 kom .;
- kiselo vrhnje 2 žlice;
- votka 1 žlica;
- šećer 2 šalice;
- vanilin, klinčići, šafran, grožđice - izborno;
- brašno.
C) Temeljito premijesite tijesto da vam se ne lijepi za ruke. Stavite u toplu, prostranu posudu i ostavite da se diže. Opet dobro promiješajte. Za one koji vole porozne, prozračne kolače, dodajte manje brašna i zamijesite tijesto, stalno podmazujući ruke biljnim uljem. Ako volite gustu strukturu dodajte još brašna.
D) U posude obložene dobro nauljenim papirom stavite trećinu tijesta i ostavite da se diže. Za one koji žele dodati 4-5 poparenih grožđica po kalupu. Možete koristiti i sitno nasjeckane suhe marelice.
D) Stavite kalupe s tijestom u prethodno zagrijanu pećnicu (u prosjeku 180 stupnjeva) dok ne budete spremni (sat i pol). Ne stavljajte lim s kalupima prenisko - dno kolača može zagorjeti. Nemojte ga postaviti previsoko - tijesto će se dići, a vrh može i zagorjeti. Podsjećamo da prvih 40 minuta uopće ne otvaramo pećnicu! U protivnom će tijesto pasti i sav će vam rad biti uzaludan.
Posebno za uskršnje kalupe za one koji prvi put peku. Sada prodaju i papir i silikon i što god hoćete! Ali, iz dugogodišnjeg iskustva, mogu reći da nema ništa bolje od limenke kave ili konzervirane hrane! Glavna stvar je ne biti lijen, dobro ga obložiti papirom tako da u kalupu ne ostanu gola mjesta, inače će tijesto tamo izgorjeti i nećete moći izvaditi gotov Uskrs. Preporučljivo je tijesto peći istovremeno u kalupima približno istog volumena.
E) Vidjeli smo kroz prozorčić u pećnici da je vrh pečenja porumenio. Pažljivo otvorite vrata i bambusovim štapićem probušite tortu. Ako se štapić pokaže suhim i čistim, tada možete sigurno ukloniti kalupe, proizvod je spreman! Ako na štapiću ima vlage ili komadića tijesta, ostavite da se do kraja ispeče.
G) Gotove uskrsne kolače izvaditi. Stavite formu na stranu i polako povucite papir. Kuglica se savršeno izvlači. Oslobodimo ga od papira i ostavimo da se hladi sa strane, stalno ga okrećemo, inače će ostati udubljenja sa strane. Ni u kojem slučaju ne stavljajte gotov vrući Uskrs na dno! Zbog svoje mekoće odmah će izgubiti svoj lijepi oblik.
H) Uskrsni kolači su se potpuno ohladili, već ih možete staviti na dno. Najugodniji dio posla. Ukrašavanje uskrsne torte. Preporučam domaću glazuru, kupovna se ne stvrdnjava: bjelanjak jednog jajeta umutiti sa čašom šećera u prahu da ova masa ne iscuri iz posude. Po želji možete dodati nekoliko kristalića vanilije i limunske kiseline. Premažite vrh, za to je zgodno koristiti slastičarski kist, i pospite uskršnjim ukrasima. Zamisliti!
2. Brzi uskršnji kolač
- vrhnje 1 staklo;
- jaja 5 kom .;
- šećer 0,5-1 žlica;
- kvasac 50 gr. ili suha 1 žlica. l.;
- puter, otopljen 200 gr.
- brašno, začini.
U toplo vrhnje otopiti šećer i kvasac. Neka kvasac procvjeta. To će se dogoditi vrlo brzo, pred vašim očima, a najvažnije je da ovo tijesto ne odstoji. Zamijesite tijesto, trebalo bi biti srednje gustoće. Ostavite da se diže oko 20 minuta.Napunite trećinu kalupa. Pustite da se diže doslovno 10-15 minuta, jer se ovo tijesto jako brzo diže! Dalje, sve je isto kao i obično.
3. Slojeviti uskrsni kolač
- otopljeni margarin 500 gr.;
- jaja 2 kom .;
- toplo mlijeko 1 staklo;
- kvasac 50 gr. ili 1 žlica. suho;
- šećer 2-3 šalice;
- brašno, začini.
Možete ga raditi sa ili bez tijesta, nakon što ste kvasac otopili u toplom mlijeku.
4. Uskrsna krema od svježeg sira
Svježi sir 1 kg;
- maslac 200 gr.;
- žumanjak 2 kom .;
- 0,5 šalice šećera;
- vrhnje 1 staklo;
- sol, vanilija, mljeveni orasi, grožđice.
Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom, dodati vrhnje i dobro zagrijati. U vruću smjesu dodajte maslac. Neka se malo ohladi. Dodati svježi sir i ostale sastojke. Neprestano miješajući zakuhajte, ali nemojte kuhati! To je to, Uskrs je spreman. Smjesu rasporedimo u čvrste oblike, dobro nabijajući. Stavili smo na hladno.
5. Jednostavan uskrsni kolač
Uzmite jednu čašu:
- omekšali maslac;
- žumanjci;
- mlijeko;
- šećer
- razrijeđeni kvasac (1 žlica suhog kvasca);
- začini po želji;
- brašna, koliko će tijesto uzeti.
Napraviti tijesto. Umijesiti tijesto na tijesto.
6. Kulich bez tijesta
Toplo mlijeko 0,5 l;
- kvasac 125 g, ili 2 žlice. l. suho;
- otopljeni puter 200-300 gr.;
- šećer 0,5 kg;
- kiselo vrhnje 200-300 gr.;
- žumanjci 10 kom .;
- brašno, oko 2 kg;
- začini po želji.
Kvasac otopiti u toplom mlijeku. Žumanjke umutiti sa šećerom. Pomiješajte sve sastojke. Tijesto treba biti mekano, ne gusto, pahuljasto. Ostavite tijesto da se diže 3-4 sata. Idemo peći.
7. Kulich bez kvasca
- otopljeni maslac 50-60 g;- toplo mlijeko 300 ml;
- jaja 2 kom .;
- šećer u prahu 120-150 gr.;
- brašno oko 0,5 kg;
- soda 1 žličica;
- sok od limuna 4 žlice;
- začini.
Žumanjke samljeti sa šećerom u prahu, sjediniti s maslacem. Polako ulijevajte limunov sok. Dodajte sodu i ostale sastojke. Posebno umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli i dodati. Rijetko tijesto dobro umijesiti i odmah sipati u kalupe. Stavite u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva 50-60 minuta.
Sretan Uskrs svima! Dobar tek! I sretan praznik!
Jedno od najstarijih kršćanskih uskrsnih jela i pravi ukras svakog svečanog stola na Sveto Kristovo uskrsnuće, sirna uskrsna paska, omiljena je kod nas i danas. Ukusni nježni svježi sir, pomiješan s vrhnjem, kiselim vrhnjem, maslacem, šećerom ili medom, začinima i kandiranim voćem, postavljen je u obliku krnje piramide, simbolizirajući Golgotu i Sveti grob. Bočne strane Uskrsa ukrašene su križem i slovima HV, što znači tradicionalni uskrsni usklik i pozdrav - "Kristos uskrsnu!" 
Ovo jelo ima i drugo sveto značenje. Obraćajući se Mojsiju, Gospodin obećava svom narodu “dobru i prostranu zemlju, kojom teče med i mlijeko”. A Uskrs od sira postaje za sve nas simbol uskrsne zabave, iščekivanja ispunjenja obećanja i slatkog rajskog života. Zasigurno će se svaki naš čitatelj složiti da jelo takvog značaja doslovno mora biti pripremljeno na najbolji mogući način. Pokušajmo danas naučiti i zapamtiti kako pripremiti Uskrs od svježeg sira, skuhati ga tako da postane jedno od najukusnijih i najpoželjnijih jela na našem uskrsnom stolu.
Ne morate ni pokušavati prebrojati sav ogroman broj recepata za pravljenje Uskrsa od sira, koje su izmislili, poboljšali i pažljivo čuvali naši preci, jer se još početkom prošlog stoljeća Uskrs od svježeg sira pripremao u svakom ruskom domu. . Uz uskrsne kolače i obojena jaja, Uskrs je bio apsolutno neophodan atribut svečanog stola na Svijetlo Kristovo uskrsnuće. Prema načinu pripreme razlikovale su se četiri vrste Uskrsa - sirovi, kuhani, pečeni i kremšniti. U svježi sir dodali su jaja, vrhnje i vrhnje, med i sirupe, kandirano voće i orašaste plodove. Nije se štedjelo ni na začinima. Cimet i klinčići, kardamom i limunova korica, đumbir i vanilija - svi ti i mnogi drugi slatki začini dodali su nevjerojatnu raznolikost receptima za ovo svečano jelo, ukrašavajući Uskrs tisućama novih nijansi okusa. A tim je ugodnije promatrati današnju obnovu drevnih tradicija, vraćanje uskršnjeg sira na naše uskrsne stolove.
Na prvi pogled nema ništa teško u pripremi Uskrsa, ali to je samo na prvi pogled. Kao i recepti za mnoga druga jela, recept za Uskrs je prepun nekih tajni, bez da znate koje vaše jelo možda neće ispasti ukusno i primamljivo kao što biste željeli. Da bi Uskrs bio doista lijep i svečan, treba obratiti pozornost na kvalitetu izvornih proizvoda, na redoslijed njihovog polaganja i miješanja, na vrijeme držanja Uskrsa u kalupu, na kvalitetu samog kalupa i njegovoj prethodnoj obradi.
Danas je stranica Culinary Eden za vas prikupila i zabilježila najvažnije tajne, savjete i recepte koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i s lakoćom će vam reći kako pripremiti Uskrs od svježeg sira.
1. Za pripremu Uskrsa od svježeg sira trebat će vam poseban oblik - pasochnitsa. Ovaj oblik se lako može kupiti u bilo kojoj crkvenoj trgovini, a bliže Kristovom uskrsnuću u mnogim supermarketima. Tradicionalno se kutije za grah izrađuju od drveta, ali ovih dana možete nabaviti i plastični oblik. Plastična kutija za grah je zgodna jer se vrlo lako održava, pere i nije potrebna nikakva posebna priprema prije korištenja. Ako se odlučite za tradicionalnu drvenu tavu, prije dodavanja mase skute, ovaj oblik morate pravilno pripremiti. Najprije temeljito isperite i izribajte kalup tvrdom stranom spužve za suđe, a zatim potopite vrećicu za zrno u hladnu vodu na 5 do 8 sati. Prije dodavanja skutne mase, kalup je potrebno obložiti blago navlaženom gazom. Ova priprema će vam omogućiti da lako izvadite gotov Uskrs iz vrećice za zrno graha i potpuno sačuvate njegov oblik i dizajn.
2. Iz naziva nije teško pogoditi da je glavni sastojak sirnog Uskrsa svježi sir. Izboru ovog proizvoda treba pristupiti s posebnom pažnjom, jer će okus vašeg jela prvenstveno ovisiti o kvaliteti i svježini svježeg sira. Pokušajte kupiti svježi sir što svježiji, po mogućnosti na težinu.
3. Kako bi vaš Uskrs bio lagan, jednoličan i dobro zadržao oblik, svježi sir prije miješanja s ostalim sastojcima potrebno je što bolje zdrobiti. Tradicionalno se svježi sir melje tako da se dva puta protrlja kroz vrlo fino sito. Možete ići lakšim putem tako da svježi sir dvaput ili triput prođete kroz stroj za mljevenje mesa s najfinijom mrežicom. Svježi sir pripremljen na ovaj način bit će vrlo nježan, plastičan i prozračan. A Uskrs napravljen od takvog svježeg sira savršeno će zadržati svoj oblik i dizajn.
4. Obratite pozornost na pripremu ostalih namirnica za vaš Uskrs. Grožđice i suho voće dobro sortirajte, isperite i osušite na papirnatom ručniku. Sitno nasjeckajte krupno sušeno voće i kandirano voće. Orahe prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 20 minuta, zatim ih ogulite, lagano osušite i nasjeckajte. Na najsitnije ribež naribajte koricu limuna i naranče. Začine sameljite u mlincu za kavu, prosijte kroz gusto sito i sameljite. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi. Ušećereni med lagano otopite u vodenoj kupelji i skinite nastalu pjenu. Pripremite sve ukrase i posipe unaprijed kako biste ih imali pri ruci kad vaš Uskrs bude spreman. Ne zaboravite da se Uskrs mora držati u posudi za grah pod pritiskom najmanje 12 sati.
5. Uskrs je najlakše pripremiti sirovi. Kilogram svježeg sira protrljajte kroz sito. 100 gr. Maslac samljeti dok ne pobijeli sa 150 gr. šećer ili šećer u prahu. Svježi sir i slatki maslac pomiješati, dodati 120 gr. gustu kiselo vrhnje, dobro promiješajte i ostavite na hladnom mjestu jedan sat. Zatim dodajte orašaste plodove, sušeno voće, kandirano voće i začine po vlastitom ukusu, dobro promiješajte i stavite smjesu u zdjelu. Pokrijte posudu s grahom poklopcem, postavite težinu i stavite u hladnjak na 12 sati.
6. Malo je teže pripremiti Uskrs na lešo. Ali ovakav Uskrs ispada mnogo ukusniji, gušći i bolje drži oblik. Protrljajte 600 g kroz sito. svježeg sira, pomiješajte sa 400 ml. gustog vrhnja, dodati 50 gr. maslaca, dva sirova jaja, ½ šalice opranih i ocijeđenih grožđica i ½ šalice šećera. Sve dobro promiješajte, stavite u lonac s debelim dnom i uz stalno miješanje dovedite do gotovo vrenja. Nemojte dopustiti da smjesa prokuha, inače će vam Uskrs biti s grudicama! Posudu sa smjesom od skute maknite sa štednjaka, stavite je na led ili u vrlo hladnu vodu i uz stalno miješanje ohladite smjesu od skute. Gotovu smjesu premjestite u posudu za grah, pričvrstite i ostavite na hladnom mjestu 12 sati.
7. Uskrs od svježeg sira ima najnježniji okus i miris. U malom loncu pomiješajte dvije čaše mlijeka, dva sirova žumanjka i ½ čaše šećera. U vodenoj kupelji, neprestano miješajući, dovedite smjesu dok se ne zgusne i uklonite s vatre. U vruću smjesu dodajte 50 gr. maslac, kandirano voće, sušeno voće, vanilija po ukusu i dobro promiješajte. Zatim malo po malo uz stalno miješanje dodavati 500 gr. pasirani svježi sir. Masu skute dobro izmijesite dok ne bude glatka, stavite u kalup, stavite uteg i ostavite na hladnom mjestu 6 sati.
8. Zapečeni Uskrs od svježeg sira ima vrlo blistav okus i miris. Mikserom umutiti pet žumanjaka do bijele boje s ½ šalice šećera. Zatim dodajte 100 gr. kiselog vrhnja i nastaviti mutiti dok se ne dobije gusta, homogena masa. U gotovu masu dodati 700 gr. naribani svježi sir, 1 žlica. žlica ruma ili konjaka, 5 žlica. žlice krupice, grožđica, orašastih plodova, suhog voća, kandiranog voća i začina po ukusu. Sve dobro izmiješajte i stavite u namašćenu posudu za pečenje. Pecite svoj Uskrs u pećnici zagrijanoj na 180⁰ 40 - 50 minuta dok ne porumeni. Ohladite i poslužite.
9. Nije uopće teško pripremiti nježni ružičasti Uskrs. Pomiješajte 800 gr. svježeg sira s 5 žlica. žlice džema od višanja i ½ šalice granuliranog šećera ili šećera u prahu. Sve zajedno protrljajte kroz sito ili mljeveno meso. Zatim dodati 3 jaja, 50 gr. maslac, jedna čaša guste kisele pavlake, jedna čaša raznobojnog kandiranog voća, vanilija ili ružina vodica po ukusu. Sve dobro izmiješajte, stavite u vrećicu za grah, dodajte uteg i stavite u hladnjak na 12 sati.
10. Uskrsni svježi sir s želeom od naranče vrlo je ukusan i neobičan. Protrljajte 800 g kroz sito. svježeg sira, dodajte 1 žlicu. žlica vanilin šećera, 1 žlica. žlicu narančine korice, dobro promiješajte i ohladite 30 minuta. Deset gr. Namočite želatinu 10 minuta u 4 žlice. žlice hladne vode. Ulijte 500 ml u lonac. gustog vrhnja, dodajte 5 žlica. žlice šećera i želatine. Smjesu zagrijavati na laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi, procijediti kroz gazu, dodati jedno jaje i umutiti mikserom. U posebnoj zdjeli na brzinu umutite ohlađeni svježi sir pa mu uz neprestano miješanje u tankom mlazu dodajte kremastu smjesu. Gotovu masu od skute stavite u silikonski ili keramički kalup i ostavite u hladnjaku 8 sati. Posebno pripremite žele od naranče. Iscijedite sok od 2 naranče, dodajte 10 gr. želatinu namočenu u 100 ml. hladna voda. Zagrijte smjesu dok se želatina potpuno ne otopi i malo ohladite, ne dopuštajući da se smjesa stvrdne. Gotovu skutnu masu izvadite iz kalupa i oštrim, vlažnim nožem prerežite na tri dijela. Slojeve vratite u oblik, poslažite ih ploškama naranče i prelijte s malo želea od naranče. Vratite Uskrs u hladnjak na 2 sata.
A na stranicama “Culinary Eden” uvijek možete pronaći još više provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako pripremiti Uskrs od svježeg sira.
Moja majka je smislila recept za ovaj Uskrs, svake godine peče uskrsne kolače kod kuće, uzimate u obzir sve suptilnosti i nijanse ove stvari, rezultat je najprovjerenija, ukusna i pouzdana verzija blagdana Uskrsa, koju svi možete jednostavno pripremiti prema ovom receptu! Kada gosti dođu i probaju ovo ukusno blagdansko pecivo, naš Uskrs ostaje bez premca...najukusniji, pahuljasti, najljepši, zadovoljavajući, bogat i dugo ne ustajao! Zapišite, zapamtite i označite ovaj nevjerojatan recept, koji će vam dobro poslužiti u pripremi ukusnog uskršnjeg obroka za svijetli blagdan Uskrsa!
Prije svega, pripremite tijesto za tijesto od kvasca:
Samo u toplo domaće mlijeko dodajemo protisnuti svježi kvasac, sitni šećer, prosijano pšenično brašno i prstohvat obične soli za pojačanje okusa. Sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, a tijesto pokrijte i zamotajte kuhinjskim ručnikom, stavite ga na toplo mjesto 2-3 sata, povremeno ga gledajući (kako ne bi pobjeglo). Tijekom tog vremena, tijesto će stvarati buku, rasti i povećati veličinu nekoliko puta. Odaberite prikladnu posudu za tijesto (teglu od 2 litre ili veliki lonac) jer će se masa znatno povećati i važno je ne pustiti da pobjegne, već mu ostaviti mjesta da slobodno raste!
Dodajte jedno po jedno i pjenjačom umutite 10 kokošjih jaja i 5 žumanjaka dok ne postane glatko.
U gotovo tijesto dodajte sve sastojke: otopljeni maslac (ne vruć, već tekući), granulirani šećer ili šećer u prahu, umućenu masu od jaja, prosijano brašno, vanilin ili vanilin šećer, prethodno kuhane grožđice.
Umijesiti tijesto koje nije kruto, mekano, elastično, podatno i zaostajati za rukama i staviti ga na toplo mjesto pokriti kuhinjskom krpom. U potrebnom vremenu pustite da se tijesto udvostruči ili više, dobro naraste, rasprši i proširi. Nakon svih transformacija, tijesto je spremno za pečenje!
Pečenje Uskrsa:
Pripremamo posude za pečenje, dno i stranice obložimo papirom za pečenje i premažemo biljnim uljem. Svaki kalup pojedinačno punimo do ½ volumena, ovisno o porastu tijesta, tada će Uskrs prilikom pečenja imati lijepu kupolu. Napunite li kalup za pečenje do 1/3 dobit ćete Uskrs bez kupole, običan, klasičan.
Napunjene kalupe tijestom ostaviti 30-40 minuta da se pečenje digne. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Prije nego što stavite pečenje, vrh premažite jajetom, a bočne strane uskrsa malo izbockajte da se ne potrgaju. Pecite 30-40 minuta do kraja, a na dno pećnice stavite posudu s običnom vodom (dno neće zagorjeti i pečenje neće biti suho).
Glaziranje uskrsnih kolača:
Brzo i precizno istucite bjelanjke sa šećerom u prahu i limunovim sokom u stabilnu snježnobijelu pjenu i ohlađena gotova uskršnja jaja obilato umočite u glazuru pa pospite zlatnim i srebrnim mrvicama, kao i raznobojnim tematskim ukrasima .
Dobar tek i sretan Uskrs!
Za tijesto:
- Mlijeko 1 l.
- Kvasac 180 gr.
- Šećer 1 šalica
- Brašno 1 ½ šalice
- Solka
Za test:
- Maslac 300 gr.
- Jaja 15-20 kom.
- Šećer 3 šalice
- Brašno 3 kg.
- Grožđice/kandirano voće/vanilin
- Kalupi/pergament
glazura:
- 2 vjeverice
- 2 žlice. šećer u prahu
- ukrasi
Učitavanje...