Danas vam želim ponuditi domaće recepte s fotografijama: kako ukusno kuhati patku u komadima u pećnici tako da bude mekana i sočna. Uživat ćete u kulinarskom procesu jer sve možete napraviti brzo i jednostavno kod kuće.
Glavna stvar je da meso patke ispadne vrlo ukusno, nježno iznutra i hrskavo izvana. Bit ćete zadovoljni ovim svečanim jelom.
Recept za kuhanje patke u pećnici u komadima, u rukavu s fotografijom
Sastojci:
- Domaća patka - četvrti dio;
- Majoneza - 4 žlice. l.;
- Kečap - 2 žlice. l.;
- Sol - prstohvat, po ukusu;
- Začini (začini za divljač) - otprilike 1/2 žličice.
Prvo morate pripremiti marinadu. Za pripremu uzimamo: majonezu, kečap, sol i začin za divljač. Ulijte sastojke za marinadu u jednu posudu. Umjesto začina za piletinu, možete dodati svoje omiljene začine.
Zatim dodane sastojke dobro promiješajte žlicom da dobijete homogenu marinadu.
Marinada je spremna. Sada morate pripremiti samu patku. Prije svega, dobro isperite divljač pod tekućom vodom, uklonite višak masnoće, perje i filmove. Zatim obavezno osušite trup papirnatim ručnikom. To se radi kako bi se uklonio višak vlage, što će pomoći da se patka bolje ispeče i dobije zlatnosmeđu koricu.
Divljač je spremna, sada je trebate marinirati. Ravnomjerno namažite patku marinadom sa svih strana i ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati, najmanje 3 sata. Najbolje ga je ostaviti u marinadi preko noći ili jedan dan kako bi se meso bolje namočilo i postalo sočnije.
Nakon toga patku stavimo u tuljac za pečenje i zavežemo rubove s obje strane.
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 1 - 1 sat i 20 minuta. Zatim isključite, ali ne otvarajte vrata, još 10 minuta.
Dobro pirjane, sočne komade pačjeg mesa izvadimo iz rukava i poslužimo ih stolu na prekrasnim posudama, s izvorno rezanim povrćem.
Napomena za kuhara: marinada za pečenje patke u pećnici može biti vrlo ukusna sa soja umakom
U zdjelu ulijte 4 žlice soja umaka (npr. Kikkoman Teriyaki marinada). Ako to nije slučaj, onda uzmite light ili classic + 1 tbsp. žlica rižinog ili vinskog octa. U bilo koji umak dodajte 1 žlicu ulja (idealno sezamovo) i prstohvat đumbira (sušenog ili 3 tanko nasjeckana svježeg kriška). Miješati. Komade mesa premažemo marinadom i brzo popržimo u tavi na ulju, pa stavimo u pećnicu da se zapeku. Dobit ćete patku ala "Hokkaido".
I najjednostavnija opcija:
50 grama kvalitetnog soja umaka, 1/2 žlice. žlice meda, žlica konjaka ili crnog vina po želji zamijenite sokom i komadićima limuna, mali prstohvat češnjaka u prahu i soli, začini (korijander ili kardamom na oštrici noža, mažuran, paprika, crna i crvena paprika).
Kad ste kod kuće, pripremite ukusan komad patke u pećnici (u rukavu ili u jednostavnom obliku u foliji, patka lonac) i poslužite ukusno meso u raznim originalnim prezentacijama na sve praznike. Testirano na nama.
Za više o temi pogledajte:
Obično se peče u pećnici s jabukama ili drugim prilogom. Ispada neusporedivo. Naravno, hrskava korica pečene patke ne može ne osvojiti ni najzahtjevnijeg gurmana.
Nudim recept - alternativu pečenoj patki.
Iako ne prepoznaje svaki kuhar pirjanu patku kao blagdansku poslasticu, ipak se isplati pripremiti jelo prema ovom receptu. Meso ispada nježno, s ugodnom aromom. Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog, a prikladno je i kao dodatak salatama i predjelima.
Obratite pozornost na sljedeće preporuke. Prije svega, nemojte pretjerivati s vodom. Ako je patka masna, komade potpuno prekrijte vodom. Ako je ptica mlada i nije debela, tada je dovoljno dodati 2/3 vode. Drugo, ne možete dodati sol ili začine dok se pačja mast ne otopi. Treće, ako pirjate staru patku, prvo je stavite 12 sati u posudu napunjenu mineralnom vodom.
Koraci kuhanja:
Dobar dan, dragi čitatelji! Patka pirjana u komadima recept je s kojim će se snaći svaka domaćica, čak i ona neiskusna. Budući da je za prženje i pečenje potrebna posebna vještina, jer... Poslastica se lako suši.
Kuhanje pirjane patke kod kuće sasvim je druga stvar. Ovaj recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebnu pažnju. Oduševit će i goste i ukućane, jer se ptica kombinira s mnogim sastojcima.
Patka pirjana u komadima - recept
Da biste skuhali ukusnu domaću patku, prije svega morate znati kako je pravilno odabrati. Možete ga kupiti na tržnicama ili u velikim supermarketima. Perad se najčešće prodaje svježa, ali ponekad se nađe i smrznuta, što nije nimalo strašno.
Glavno je da ga pravilno odmrznete - prvo u hladnjaku, a zatim ga dovedite do potpunog odmrzavanja u sobi. Tada trup neće izgubiti okus, zdravlje ili hranjiva svojstva.
Rezultat je pirjana patka, naravno, s visokim sadržajem kalorija: 100 g proizvoda ima 308 kcal. No, to se kompenzira ugodnom aromom, mekanim i sočnim mesom, pogotovo ako se kuha sa sočnim sastojcima i aromatičnim biljem. Ne bojte se eksperimentirati; aditivi kao što su bosiljak, peršin, timijan, kopar, med, vino, agrumi, luk, kumin, đumbir, sojin umak, cimet, zvjezdasti anis, maslinovo ulje, kardamom su kompatibilni s patkom.
Sastojci:
- Patka - 0,5 trupova
- Luk – 2 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Med – 1 žlica.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol i papar - po ukusu
- Bilo koje bilje i začini - po ukusu
Kuhanje patke kod kuće, recept
Operite trup prije kuhanja. Ako je ostalo perja, iščupajte ga. Narežite pticu na male komadiće, imajući na umu da će se meso brže kuhati što su manji.
Budući da je patka vrlo masna ptica, uklonite debeli žuti sloj masnoće u blizini repa. Tada umak neće biti dosadno mastan. Zatim odaberite dijelove koje ćete kuhati, a ostatak stavite u vrećicu i stavite u hladnjak. Ali možete kuhati cijelu pticu odjednom.
Luk ogulite, operite i nasjeckajte na četvrtine kolutića.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite patku u nju. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim kriške prebacite na papirnatu salvetu da upije svu masnoću.
U drugoj tavi pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude proziran.
Dok se jelo prži, pripremite umak u kojem ćete pirjati patku. Limun operite, prepolovite i iscijedite sok.
Dodajte med, sol, papar i eventualne začine. Promiješati.
U jednu tepsiju pomiješajte pečenu patku s lukom i prelijte umakom od limuna i meda. Umaka ne smije biti previše jer... Patka se ne smije kuhati, već pirjati. Bit će dovoljno da marinada samo malo prekrije pačje meso.
Zakuhajte umak, promiješajte sastojke, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte oko 45 minuta.
Gotovu pirjanu patku poslužite toplu uz prilog.
Sada znate kako i koliko pirjati patku, kako je odabrati i pripremiti za kuhanje. Pokažite svoju maštu koristeći sve vrste dodatnih sastojaka i kuhajte pticu u različitim umacima i začinima. Tada ćete uvijek dobiti nova jela s novim okusima.
Više ukusnih recepata
Rasprava o tome je li meso zdravo ili nije traje već duže vrijeme između vegetarijanaca i onih koji jedu meso. Teško je reći tko je u pravu. Ali kako bi kuhana hrana bila korisna, a ne štetna, potrebno je pravilno kombinirati sastojke jedni s drugima.
Meso kuhano s povrćem opskrbljuje tijelo bjelančevinama životinjskog i biljnog podrijetla, ugljikohidratima, mastima, aminokiselinama i korisnim mikroelementima.
Ako je meso masno, povrće pomaže boljoj probavi hrane. Niskokalorične su pa jelo nije toliko teško za želudac i cijelo tijelo.
Pirjana patka s povrćem: suptilnosti pripreme
- Masno pačje meso jednostavno treba poslužiti s povrćem, i to povrćem koje je lako probavljivo i ne dodaje kilograme u vidu viška centimetara na struku i bokovima.
- Bolje je masnu patku dinstati nego pržiti. Prije pirjanja se opere. Ako na njemu ima puno masnoće, odreže se i koristi umjesto ulja kod pirjanja povrća.
- Patka se može pirjati s bilo kojim povrćem: krumpirom, mrkvom, lukom, tikvicama, patlidžanima, kao i kupusom, zelenim graškom, zelenim grahom i rajčicom.
- Preporučljivo je dodati puno zelenila u gotovo jelo s patkom. Začinsko bilje pojačava okus mesa, čini ga aromatičnim i hranjivim.
- Kod korištenja određenog povrća vodite računa o vremenu kuhanja i dodajte ga mesu jedno po jedno. Dodate li sve povrće odjednom, dio će na kraju biti prekuhan, a drugi će ostati polusirov.
- Kiselo povrće - rajčica ili kiseli kupus - dobro omekšava meso, ali usporava proces kuhanja krumpira. Stoga se stavljaju odmah nakon krumpira ili dodaju gotovo gotovom jelu nakon prethodne toplinske obrade u drugoj tavi.
- Patka s povrćem kuha se na štednjaku, odabirući za to posuđe s debelim stijenkama: kotao, tava, lonac.
- Također se može kuhati u pećnici, sporom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici.
Patka s povrćem, pirjana u kotliću (sa zelenom paprikom i rajčicama)
Sastojci:
- patka - 1,5 kg;
- rajčice - 3 kom .;
- luk – 2 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- zelena paprika - 1 kom .;
- mljevena crvena paprika - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja
- Patku temeljito operite, osušite papirnatim ručnikom i odstranite masnoću. Izrežite trup na komade.
- Luk i češnjak ogulite i isperite vodom. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak nožem usitnite.
- Rajčice operite i narežite na ploške. Zelenu papriku operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. Narežite na trakice.
- U kotao stavite pačju mast i topite je dok se ne pretvori u čvarke. Izvaditi čvarke, a luk popržiti na masti dok ne porumeni. Dodajte crvenu papriku i nasjeckani češnjak.
- Stavite komade patke na povrće. Zalijte vrelom vodom da lagano prekrije meso. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte patku 1 sat dok ne omekša. Dodajte malo soli.
- Kada pačje meso omekša dodajte rajčicu i papriku. Pirjajte još 15-20 minuta.
Patka s povrćem, pirjana u laganom kuhalu (s kiselim krastavcima)
Sastojci:
- patka - 1 kg;
- kiseli krastavci – 3 kom .;
- kiseli krastavac - 100 ml;
- rajčice - 3 kom .;
- luk – 1 kom.;
- slatka paprika - 2 kom .;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica. l.;
- brašno - 1 žličica;
- sol - po ukusu;
- papar - na okus.
Način kuhanja
- Patku operite, osušite papirnatim ručnikom, narežite na komade.
- Kisele krastavce prerežite po dužini na dvije polovice i žličicom izdubite sjemenke. Preostalu pulpu narežite na kockice. Stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom.
- Luk oguliti, oprati, sitno nasjeckati.
- Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki. Narežite na trakice.
- Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, pričekajte 2 minute, pa isperite hladnom vodom. Uklonite kožu. Rajčice narežite na kockice.
- Ulijte ulje u posudu multicookera i zagrijte ga u načinu rada "Prženje" ili "Pečenje". Dodajte komade patke i pržite dok ne porumene. Izvadite iz zdjele na tanjur.
- Na preostaloj masnoći prodinstajte luk s brašnom. Dodajte paradajz i papriku, promiješajte. Ulijte salamuru.
- Čim tekućina proključa, isključite multicooker. Dodajte komade patke i krastavce. Spustite poklopac. Postavite program "Juha" i kuhajte meso 1,5 sat. Na pola kuhanja dodajte sol i papar.
- Pirjanu patku s povrćem i kiselim krastavcima poslužite uz rahlu rižu, pire krumpir i mamulu.
Patka s povrćem, pirjana u pećnici
Sastojci:
- patka - 0,8 kg;
- luk – 1 kom.;
- rajčice - 2 kom .;
- paprika - 1 kom .;
- patlidžani – 1 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- mrkva – 1 kom .;
- patka mast ili biljno ulje - 1 tbsp. l.;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - na okus.
Način kuhanja
- Operite patku. Izrezati na komade. Stavite u vruću tavu, pržite sa svih strana dok ne porumene. Prebacite u lonac. Dodajte čašu vruće vode. Posudu pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°. Pirjati 1 sat.
- Dok se patka peče obradite povrće. Rajčice operite i narežite na ploške. Papriku operite, odrežite joj gornji dio s peteljkom, izvadite sjemenke. Izrežite na kvadrate. Luk, mrkvu i češnjak ogulite, operite i narežite na trakice.
- Patlidžane operite, narežite na kockice i posolite. Ostavite 20 minuta. Zatim iscijedite sok.
- U tavi na preostaloj masnoći popržite luk i mrkvu. Dodajte paprike, patlidžane i rajčice. Sve zajedno pržiti 10 minuta. Dodati sol i mljeveni papar.
- Izvadite posudu s patkom iz pećnice i uklonite foliju. Povrće stavite na meso. Ako je tekućina prokuhala dodajte još malo vode. Ponovo prekrijte tepsiju folijom i stavite je u pećnicu. Patku s povrćem pirjajte još pola sata.
- Gotovo jelo pospite začinskim biljem.
Patka s povrćem i soja umakom, pirjana u tavi
Sastojci:
- patka - 0,8 kg;
- luk – 3 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- paprika - 1 kom .;
- ljuta paprika - 1/3 male mahune;
- soja umak - 1 žlica. l.;
- češnjak - 3 režnja;
- šećer - 1/2 žličice;
- stolni ocat - 1 žličica;
- sol - po ukusu;
- svježi nasjeckani đumbir - 1 žličica;
- biljno ulje - 1 tbsp. l. (ako je patka nemasna);
- zeleni cilantro.
Ovo jelo je umjereno ljuto i vrlo aromatično zahvaljujući đumbiru i cilantru.
Način kuhanja
- Operite patku. Narežite na porcije. Stavite ga u suhu vruću tavu i dobro pržite do ukusne korice. Meso prebacite u drugu tavu s visokim stranicama, dodajte malo vrele vode, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- Luk i češnjak ogulite, operite, narežite na trakice.
- Čistu papriku prerežite na pola i izvadite sjemenke. To se mora učiniti s ljutim papričicama jer im upravo sjemenke daju ljutinu.
- Mrkvu ogulite, operite, naribajte dugim trakicama na korejskom ribežu.
- U tavu s topljenom masnoćom stavite luk i pržite dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i zagrijavajte 2-3 minute. Dodajte slatku i ljutu papriku, češnjak, naribani đumbir, sol i šećer. Promiješati.
- Nakon 2 minute povrće poškropite octom i dodajte soja umak.
- Kad patka omekša dodajte joj povrće. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri još 20 minuta. Patku s povrćem pospite nasjeckanim cilantrom, ostavite poklopljenu 5-10 minuta.
Napomena domaćici
Kako bi meso bilo sočno, a povrće ne prekuhano, patka se prvo kuha posebno, a tek nakon omekšanja kombinira se s prženim ili svježim povrćem.
Tijekom pirjanja patki možete dodati cimet, klinčiće, curry, kao i kavkaske začine: khmeli-suneli, adjika, utskho-suneli.
Umjesto vode, meso se može preliti vinom, juhom od povrća ili sokom od rajčice.
Ako niste vegetarijanac, nikada nećete moći odoljeti ukusnom mesu patke. Najčešći način pripreme ove ptice je cijeli pečeni trup s jabukama. Ali može se pripremiti iu porcijama, koje se mariniraju i kuhaju brže od cijelog trupa. Želim vam predstaviti neke vrlo ukusne recepte za kuhanje patke, koje možete poslužiti na blagdanskom stolu ili diverzificirati svoj dnevni ručak ili večeru.
Bilo koje meso ispada vrlo ukusno ako se pirja u kiselom vrhnju. Meso ove ptice mora biti pravilno kuhano kako se ne bi osušilo, već bilo sočno i mekano, pa se tijekom kuhanja pridržavajte nekih preporuka. Pogledajmo korak po korak recept za kuhanje pirjanih komada patke u kiselom vrhnju s fotografijama.
Recept za pirjane komade patke s kiselim vrhnjem
Kuhinjski aparati i posuđe: tava, štednjak, daska za rezanje, nož.
Sastojci
Korak po korak recept
- Operite meso, uklonite preostalo perje s trupa patke. Izrežite ga na male dijelove i ponovno isperite.
- U tavu ulijte 4 žlice. l. biljno ulje, zagrijte, dodajte komade mesa i pržite s obje strane dok ne porumene.
- Operite i ogulite dvije veće ili tri srednje glavice luka. Narežite ih na sitne kockice.
- Operite dvije veće jabuke. Izvadite jezgru i narežite na kocke. Bolje je koristiti slatke i kisele jabuke.
- Mesu dodajte luk i jabuke te pržite oko pet minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim u tavu ulijte 300 g mesne juhe ili vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Sada možete dodati sol, papar po ukusu, 400 g kiselog vrhnja.
- Pirjajte poklopljeno dok se meso ne skuha, oko 40 minuta.
Video recept za kuhanje komada patke pirjane u kiselom vrhnju
Dragi kuhari, predlažem da pogledate video koji vrlo detaljno opisuje cijeli proces pripreme mesnog jela. Vidjet ćete na koje komade se ptica može podijeliti, kako ju je najbolje ispeći i što će se dogoditi kada je potpuno pečena.
Od djetinjstva se sjećam kako nam je rođak došao u posjet i skuhao patku u dubokoj glinenoj posudi. Da li zato što takvo jelo nije bilo tako često na našem stolu, ili zato što je to zaista bilo nevjerojatno ukusno i mekano meso koje se jednostavno topilo u ustima, još uvijek pamtim njegov okus, a nikad u životu nisam... ponoviti se. Da sam stariji, sigurno bih već tada saznao što je u tom mesu toliko tajno što nisam znao.
Isprobavši nekoliko opcija za kuhanje patke, zaključio sam da je glavna tajna zemljano posuđe, koje sada, nažalost, nemam. A sada ću s vama podijeliti recept za pripremu ove ptice, koji je što sličniji vrlo poznatom receptu iz mog djetinjstva.
Recept za pirjane komade patke s jabukama i suhim šljivama
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kuhinjski aparati i posuđe: pećnicu, pećnicu za patke ili praktičnu duboku posudu otpornu na toplinu.
Kalorije: 237 kcal na 100 g proizvoda.
Sastojci
Korak po korak recept
- Bolje je koristiti ohlađenu perad. Ako imate smrznuto meso, odmrznite ga na sobnoj temperaturi.
- Meso prvo možete natrljati začinima i ostaviti da odstoji najmanje 4 sata.
- Obavezno uzmite slatke i kisele, tvrde sorte jabuka. Slatke jabuke postaju neukusne i ne dodaju pikantnost gotovom jelu.
- Umjesto vode možete koristiti mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje.
Video recept za kuhanje patke pirjane u komadima s jabukama i suhim šljivama
Dragi čitatelji, sada pogledajmo video koji jasno prikazuje cijeli proces pripreme ukusne pirjane patke u komadima za ovaj korak po korak recept s fotografijama.
Mogućnosti posluživanja
- Ovo je potpuno samostalno jelo, uz koje poslužujem samo svježe salate.
- Meso može biti odličan dodatak krumpiru, tjestenini, svim žitaricama i mahunarkama. Umak koji ostane nakon kuhanja savršeno će začiniti prilog.
- Poslužite meso na tanjure ili zajednički pladanj, ukrašeno svježim začinskim biljem.
- Uz ovo meso možete ponuditi i umak od brusnica za obitelj i goste.
Svi znamo da je meso dobro za naše tijelo.. Sadrži puno proteina i željeza, što nam daje snagu i energiju. Piletina je sada vrlo popularna i komercijalno dostupna, lako se kuha i ukusna je. Ali ponekad zbog raznolikosti želite jesti drugu vrstu ptice. Danas smo naučili recepte za kuhanje pirjane patke u komadima u pećnici i na tavi. Neka se ovo jelo češće nađe na vašem stolu jer će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Inače, pačje meso sadrži vitamine D i Omega 3 koji imaju ogroman pozitivan učinak na naš organizam.
Mogućnosti kuhanja
- Relativno nedavno, recept je otkriven na našim prostorima. Naranča je postala izvrsna zamjena za jabuku, jer ima ugodnu kiselost i mesu daje jedinstvenu aromu. Preporučujem da pripremite pticu prema ovom receptu ovog vikenda kako biste uživali u okusu mekog mesa.
- Iznimno je popularan u mnogim zemljama. Već samo ime tjera vodu na usta čak i dobro uhranjenom, ali zamislite kakav će miris biti u kući i kako će biti ukusan kada ga sami skuhate. Na ovaj način kuhamo perad za sve praznike i rođendane. Za goste je ovo jelo najočekivanije. Tako ih je zanimljivo gledati kako se odriču grickalica kako bi napravili mjesta za patku u želucu. Svakako koristite moje recepte, bit ćete zadovoljni i vi i vaši gosti.
- I ostavit ću ga ovdje za vas. Naravno, nije tako popularan kao pileći file, ali je također prilično ukusan. A ako ga pravilno skuhate, dobit ćete mesnu deliciju. Ovo meso kombinira se s jabukama, narančama i narom. Ovi se proizvodi kuhaju zajedno s mesom ili se od njih pravi umak koji se prelijeva preko jela prije posluživanja. Filet s gljivama, lukom ili krumpirom također je vrlo ukusan. Da biste ga pripremili brzo i ukusno, trebate uzeti nekoliko ideja od iskusnih kuhara, dodati svoju domišljatost i maštu i moći ćete dobiti željeno jelo nakon kojeg će svi prisutni polizati prste.
- Volim peći. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog jela, a svaka od njih je ukusna na svoj način. Za vas ću ostaviti najjednostavnije ideje. Možete ih implementirati bilo kojim radnim danom ili za svečani događaj. Također bih želio reći da je ovo jelo vrlo ukusno kada se poslužuje vruće, pa se ne preporučuje pripremati ga unaprijed.
Drage kuharice, nadam se da sam vam danas bila što korisnija, a ukusna patka već širi svoje mirise u vašoj kuhinji. Ako tijekom pripreme budete imali kakvih komentara ili prijedloga, ostavite ih u komentarima, svakako ću pogledati. A sada vam želim poželjeti više ukusnih ideja i dobar tek!
Učitavanje...