Ima neusporediv, umjereno sladak okus. Mnoge domaćice vole praviti lepinje, peciva i pite od ovog proizvoda. Ali ako dječje ruke dođu do staklenke spremljene za pečenje, vaša obitelj riskira da ostane bez autorskih slastica. Stoga džem od šljiva pripremljen za zimu sakrijte na skrovito mjesto, po mogućnosti daleko od dječjih očiju. Pa, reći ćemo vam kako pripremiti ovo jelo u našem članku.
Tehnološki složen proces
Ne može se poreći da je priprema džema prilično naporan proces. Morat ćete imati vremena, strpljenja i malo truda. Istina, rezultat će premašiti sva očekivanja. Ako sve napravite kako treba, na kraju ćete dobiti prekrasan, plemenit pekmez od šljiva. U nastavku donosimo recept s fotografijama. Konzistencija jela kada izađe treba nalikovati marmeladi.
Koji sastojci će vam trebati za kuhanje?
Dakle, za pripremu nenadmašnog deserta trebat će nam sljedeće komponente:
- žuta trešnja - 1 kilogram,
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- voda - 200 ml.
Ako imate puno trešanja, onda možete sigurno udvostručiti udio ili udvostručiti. Gledajući popis proizvoda, domaćice će zbunjeno pitati: u čemu je točno poteškoća? No, ono “najzanimljivije” čeka vas od samog početka, još u fazi prerade voća. Pekmez od šljiva i višanja bit će ukusan samo ako svakom voću izvadite sjemenke i ogulite koru. Unatoč činjenici da šljiva trešnja pripada rodu šljiva, do sjemenki nije tako lako doći, a da biste se riješili “utrobe”, plod ćete morati malo prokuhati. Pokušajte odabrati samo zrelo voće; o tome ovisi okus konačnog jela. Ali može se koristiti nekvalitetno voće.
Priprema voća
Prvo morate sortirati šljive trešnje, oprati ih i staviti u emajliranu posudu. Dodajte čašu vode u posudu i stavite na laganu vatru, prokuhajte i ne zaboravite miješati. Voće se brzo kuha, pa vizualno procijenite spremnost. Sada je vrijeme da oslobodite masu od sjemenki. Da biste to učinili, trebate uzeti sito s malim rupama, staviti ga na duboki lonac i baciti šljive višnje u njega zajedno sa sokom. Dobivenu masu trljajte rukama tako da pulpa izađe izvan sita i dobije se voćni pire, pahuljast i vrlo aromatičan. Ostaje samo baciti sjemenke i pulpu, a dobivenu masu vratiti na vatru.
Džem od šljiva bez koštica: postupak pripreme
Voćnoj smjesi odmah dodajte šećer i lagano promiješajte drvenom kuhačom. Stavite pivo samo na laganu vatru, inače riskirate kvarenje proizvoda. Dok se pekmez kuha, ne ostavljajte ga ni minutu i cijelo vrijeme miješajte; Svaku pjenu koja se pojavi na površini potrebno je odmah ukloniti. Čim vidite da je džem od šljiva prokuhao i jako se zgusnuo, vrijeme je da ga maknete s vatre. Gotovo jelo potrebno je vruće prenijeti u sterilizirane staklenke. Sada možete smotati mirisni pekmez od jantara, ostaviti da se ohladi i staviti na hladno mjesto.
Džem od šljiva: recept s cimetom
Tradicionalno smo navikli koristiti žutu šljivu za pripremu zimnice. Međutim, u prirodi postoje neke sorte ovog stabla. Osim toga, pekmez od crvenih šljiva od trešanja bit će pravo otkriće za mnoge kuhare. Budući da su plodovi prilično sitni, bolje ih je očistiti od koštica na isti način kao što smo naveli u prvom receptu, kroz sito. Ali ako ste tečni s tankim i oštrim nožem, možete pokušati odrezati sjeme zajedno sa susjednom pulpom. Ako uzmete 1 kilogram voća, nakon uklanjanja svega nepotrebnog trebali biste imati otprilike 600 grama proizvoda. Pa, sada ćemo objaviti cijeli popis potrebnih sastojaka:
- crvena trešnja šljiva (bez sjemenki) - 600 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- cimet - 1 štapić.
Proces kuhanja
Uzmite tepsiju debljeg dna i u nju stavite prerađeno voće i šećer, a na vrh stavite štapić cimeta. Stavite posudu na srednju vatru i uz redovito miješanje dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru i kuhajte, neprestano miješajući i ne zaboravite ukloniti pjenu. Ovo je neophodno kako gotov proizvod ne bi bio osjetljiv na kiseljenje tijekom zimskog skladištenja. Osim toga, osim koaguliranih proteina, pjena može sadržavati razne ostatke. Zbog toga je uobičajeno ukloniti ga.
Džem od šljiva i višanja, recept za koji vidite, treba kuhati dugo, otprilike 45 minuta. Međutim, vizualna procjena procesa neće ozlijediti. Dakle, konzistencija džema bi trebala biti gusta i gusta, a pjena se više neće stvarati na rubovima posude, skupljajući se isključivo u sredini. Ako u kuhinji imate termometar za kuhanje, možete koristiti ovaj uređaj kako biste bili potpuno sigurni. Ako je pekmez od šljiva i višanja, čiji recept vam sada donosimo, spreman, termometar će pokazati 104 stupnja.
Završna faza
Sada možete izvaditi štapić cimeta iz gotovog jela i odmah, dok je vruć, uliti džem u pripremljene sterilizirane staklenke. Zarolajte posude s poklopcima i okrenite ih naopako na kuhinjsku krpu. Staklenke možete prekriti s još dvije-tri kuhinjske krpe ili tankom dekicom dok se potpuno ne ohlade. Spremnik se okreće u normalan položaj nakon potpunog hlađenja. Ovaj džem od šljiva i višanja bez koštica može se čuvati do šest mjeseci u smočnici ili na bilo kojem drugom mjestu na sobnoj temperaturi. A nakon isteka navedenog roka staklenke se mogu čuvati na hladnom mjestu. Osim ako, naravno, prije toga ne pojedete desert.
Šljiva se svrstava u dijetetske proizvode zbog niskog sadržaja šećera u plodu. Zbog toga mnogi ljudi ne vole jesti ovo voće sirovo, smatrajući da je pretjerano kiselo. Žuta trešnja sadrži više askorbinske kiseline, dok crvena i plava trešnja sadrže više pektina, a sadrže i tanine. To znači da se džem od crvenih šljiva i višanja mnogo brže zgušnjava i zahtijeva manje šećera u prahu.
Šljiva daje stabilan urod; rijetko se događa da stablo ima više lišća nego ploda. Obično je stablo gusto posuto malim žutim plodovima, ali ne znaju svi što s njima. U međuvremenu, od šljiva višnje rade se ukusni kompoti, umaci za meso i ribu, džemovi, konzerve i marmelade. Naravno, kompot je puno lakše pripremiti od pekmeza ili umaka, ali ako želite raznolikost zimi, opskrbite se staklenkama pekmeza. Predlažem da napravite džem od žutih šljiva od trešanja - ispadne sunčane boje, kiselkast i izvrsne je konzistencije. Tijekom skladištenja proizvod se znatno zgušnjava zbog sadržaja pektina u plodovima šljive. Voćna masa koja sadrži pektin ne stvrdnjava se odmah, već postupno. Dakle, 3 mjeseca nakon valjanja, u staklenkama se stvara gotovo žele. Svakako probajte, pekmez je jako ukusan. Za ovu pripremu nam je potrebna višnja, voda, šećer. Možete dodati začine, koricu limuna ili naranče, začinsko bilje i druge zgodne sitnice, ali nema izravne potrebe za tim.
Sastojci
- 1 kg žute trešnje šljive;
- 900 grama šećera;
- pola čaše vode.
Kako napraviti ukusan džem od žutih šljiva od trešanja
Naravno, iz sirovog voća možete ukloniti sjemenke. Ali to je problematično, jer je žuta šljiva trešnje obično mala, a koštica se teško odvaja od pulpe. Da vas poštedim gnjavaže, predlažem da stvari radite drugačije. Prvo ćemo plodove prokuhati u maloj količini vode, a zatim ih protrljati kroz sito.
Ali, naravno, nećemo početi s ovim. I to od samog početka. Plodove donesene s tržnice ili sakupljene iz vrta potrebno je pripremiti za preradu. Zapravo, priprema sirovina jedna je od najvažnijih točaka u pripremi za zimu i ključ uspjeha vašeg konzerviranja. Uostalom, od pokvarenog ili mlitavog voća neće se napraviti ukusan kompot ili dobar džem. Sve ovo vrijedi i za Jema. Nemojte slušati savjete da će kuhanje sakriti sve nedostatke u sirovinama; kvaliteta će u svakom slučaju utjecati na okus vaše slatke delicije.
Opis
Pekmez od šljiva bez koštica možete pripremiti kod kuće u bilo kojoj količini. To je zato što ovako moderan pripravak može oduševiti djecu i odrasle ne samo kao samostalan desert, već se od njega mogu napraviti i sofisticiranije slastice. Jeste li znali da u gruzijskoj i azerbajdžanskoj kuhinji od šljiva trešnje rade čak i umake za meso? Pritom se način pripreme ne razlikuje mnogo od današnjeg, osim što mu se dodaju začini u velikim količinama za ispravan okus i miris. Tako od danas pripremljenog gustog džema uvijek možete napraviti ukusan umak za meso pečeno na ugljenu.
Vrijedno je napomenuti da šljiva nije uopće kanonski sastojak takvog pekmeza, umjesto toga možete koristiti odgovarajuću sortu slatke i kisele šljive. U ovom slučaju, ni način ni vrijeme kuhanja neće patiti od takvih promjena. Zgodno je i to što recept koji smo predstavili omogućuje da ne vadimo sjemenke iz voća prije pripreme, riješit ćemo ih se tijekom procesa, a osim toga, to će značajno uštedjeti vrijeme na pripremi džema. Bilo koji domaći konzervirani proizvod a priori će biti mnogo korisniji od onoga što se može kupiti u trgovinama. A bit će i vrlo ukusno i pravo ljetno. Krenimo kod kuće pripremati ukusan gusti džem od šljiva bez koštica za zimu.
Sastojci
Džem od šljiva bez koštica - recept
Pripremimo na radnoj površini stola nekoliko sastojaka koji će nam danas trebati za pripremu slatke zimnice od šljiva. Kao što je ranije spomenuto, šljiva trešnje može se sigurno zamijeniti šljivom, a sortu treba odabrati isključivo prema vašem ukusu.
Sve odabrane zrele plodove stavimo u cjedilo, stavimo u sudoper i temeljito isperemo šljivu trešnje pod tekućom hladnom vodom, istodobno odstranimo repove i, ako je moguće, razvrstamo pokvarene primjerke.
Pripremljenu višnjevaču ulijte u veliku emajliranu šerpu, napunite čašom hladne čiste vode i stavite posudu na štednjak. Ugasite vatru tek kad toplina kore voća počne pucati i pucati..
Istog trenutka posudu s višnjama pažljivo premjestite u sudoper pomoću rukavica za pećnicu i napunite je tekućom vodom kao što je prikazano na fotografiji.
U ovoj fazi postoji nekoliko načina za uklanjanje sjemenki sa šljiva trešnje i uklanjanje kore, od kojih ćemo danas koristiti jedan. Ispustimo vodu iz tave, stavimo šljivu trešnje u neku vrstu vrećice od komada gaze, omotamo joj rubove i doslovno istisnemo pulpu u čistu posudu. To je puno brže od guljenja svake šljive posebno.
U manjoj posudi pomiješajte pulpu od šljive i dodajte određenu količinu šećera u prahu, pažljivo promiješajte sastojke i stavite ih na štednjak.
Nakon što je smjesa u loncu prokuhala kuhajte šljive sljedećih 5 minuta. Zatim ostavimo posudu s budućim džemom da se ohladi i ponovno kuhamo pet minuta. Sličan postupak ponavljamo još 2-3 puta: tako će nam džem postati prilično gust.
Iz nekog razloga, s godinama, sve više i više ljudi preferira domaće proizvode - konzerve, želee, konfekcije - nego kupovne slatkiše. Vjerojatno dolazi do spoznaje da u njima nema nikakve kemije, sve je samo prirodno i zdravo. Predlažemo da za zimu pripremite pekmez od šljiva bez koštica. Guste je konzistencije i lijepe žute boje. Zimi, kada nema svježeg bobičastog voća, savršeno je kao nadjev za pite i lepinje.
VRIJEME: 1 sat 20 min.
Lako
Porcije: 4
Sastojci
- žuta trešnja šljiva – 500 g;
- granulirani šećer - 350 g;
- limun - 1 kriška;
- voda - 100 ml.
Priprema
Bobice trešnje razvrstajte, potopite u vodu nekoliko minuta, zatim ih dobro operite i osušite na papirnatom ubrusu ili ručniku. 
Prije pravljenja pekmeza trešnji šljivama izvadite sjemenke i pazite da unutra nema pokvarenih ili crvljivih bobica. Ovo je dug proces, tako da vam može potrajati dugo. Pokušajte ukloniti što više pulpe iz koštice. Oguljenu šljivu višnje također malo isperite pod mlazom vode. 
Pripremljene šnite šljiva stavite u lonac odgovarajuće veličine, prelijte vodom i stavite na štednjak. Tekućina je ovdje apsolutno neophodna, jer će bez nje višnja odmah zagorjeti. Voda će također pomoći da se bobice brže prokuhaju. Nakon što zavrije, smanjite vatru na najslabiju i kuhajte smjesu pet minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom. 
Nakon što se s bobice skine kožica i malo potamni smjesu maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Stavite smjesu na sito sa srednjim rupama i temeljito obrišite, pritišćući smjesu žlicom. Po potrebi dobiveni pire kasnije možete doraditi blenderom. 
Ulijte homogeni pire natrag u lonac, pošećerite i ponovno stavite na štednjak.
Krišku limuna nekoliko puta prelijte kipućom vodom, izvadite sve sjemenke da ne odaju gorak okus i stavite u lonac. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se kristali šećera ne otope i smjesa zgusne, to će trajati oko 10 minuta. Stalno miješajte žlicom da ne zagori.
U međuvremenu počnite sterilizirati staklenke i poklopce na vama prikladan način.
Vruću marmeladu ulijte u staklenke, prethodno izvadite krišku limuna.
Staklenke s pekmezom dobro zatvorite poklopcima, preokrenite, umotajte u toplu krpu i ostavite da se potpuno ohlade.
Nakon jednog dana uklonite tkaninu, okrenite staklenke u normalan položaj i stavite ih u smočnicu za skladištenje.
Korisni savjeti:
- Ovaj jednostavan recept pogodan je za pripremu pekmeza i od žutih i od crvenih šljiva. Najvažnije je da su plodovi zreli i da imaju gustu pulpu.
- Pekmezu možete dati poseban okus dodavanjem cimeta; koristite začin po svom ukusu, ali općenito je preporučena količina 1 štapić cimeta na 1 kg voća. Džem od šljiva dobro se slaže i s klinčićima, zvjezdastim anisom i vanilijom, ne zaboravite ukloniti ove začine nakon kuhanja.
- Džem je vrlo ukusan ako uz višnju šljive dodate maline, višnje, breskve, šljive ili naranče. Ogrozd s ribizlom, dunjom i jabukom (najbolja je sorta antonovka) zbog želirajućeg svojstva učinit će pekmez još gušćim.
- Da biste koristili džem od šljiva kao nadjev za pite i pite, on mora biti vrlo gust. Možete dodati zhelfix ili pektin u omjeru 40 g na 1 kg voća. Za provjeru gustoće pekmeza zagrabite ga malo žličicom i stavite okomito na tanjurić. Ako kaplje sa žlice, znači da je džem tekuć, ako teče u kapalici, gotov je i može se zatvoriti.
Učitavanje...