Tatyana Litvinova, sutkinja showa "MasterChef", kulinarski stručnjak programa "Sve će biti dobro" i "Sve će biti ukusno!" na STB kanalu, izabran za rubriku "Kuhinja" Na stranici su tri neobična jela od bundeve.
Tanya voli kuhati uz glazbu, a najčešće se u njezinoj kuhinji čuju Rolling Stonesi, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira i Okean Elzy. No, kako sama priznaje, hrana je najukusnija kada se priprema uz pjesme Adriana Celentana.
Halva od bundeve
Žumanjci 2 kom
Griz 100 gr
Mlijeko 100 ml
Bademi 50 g
Orasi 50 g
Grožđice 20 g
Naranča (korica) 1 kom.
Maslac 1 žlica.
Med 3 žlice.
Posolite po ukusu
Bundevu naribajte na najsitnije ribež. Dodajte žumanjke, griz, mlijeko i sol. U tavi rastopite maslac, dodajte smjesu od bundeve i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.
Orahe sameljite u blenderu u mrvice. U smjesu od bundeve dodajte orahe, grožđice i koricu naranče.
Zagrijte i maknite smjesu s vatre. Kad se ohladi na temperaturu od 40 C dodati med i promiješati.
Staklenu posudu obložiti prozirnom folijom i poslagati halvu. Staviti na hladno dok se ne stvrdne. Zatim halvu narežite na porcije i poslužite.
Tepsija od svježeg sira i bundeve
Bundeva 750 g
Svježi meki sir 500 g
Jogurt 250 g
Jaja 3 kom
Naranča 1 komad
Orašasti plodovi 50 g
Kandirano voće 50 kom
Šećer 6 žlica.
Krupica 6 žlica.
Svježu bundevu narežite na komade, zamotajte u foliju zajedno s narančinom koricom i sokom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 40 minuta.
Gotovu bundevu izvadite iz pećnice i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim izradite pire u blenderu.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke malo posolite i stavite u zamrzivač na 3-4 minute.
U zdjeli pomiješajte svježi sir, jogurt, žumanjke, griz, vanilin šećer i 3 žlice šećera. Prebacite smjesu u blender i miksajte dok ne postane glatka.
Bjelanjke izvadimo iz zamrzivača, istučemo u čvrsti snijeg, zatim dodamo 3 žlice šećera i opet istučemo te pažljivo (pokretima odozgo prema dolje) umiješamo u pire od bundeve.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. I nasumce, da dobijete lijepu šaru, naizmjenično ulijevajte pire od bundeve i smjesu skute i jogurta.
Svaki sloj bundeve-skute pospite mljevenim orasima i kandiranim voćem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Izvadite i pospite šećerom u prahu. Možete ukrasiti i karameliziranim orasima.
Fondue u bundevi
Mala bundeva 1 komad
Mješavina sira (minimalno 3 vrste) 300 g
Šampinjoni 150 g
Luk 1 komad
Češnjak 1 češanj
Krema 30% 200 ml
Orašasti plodovi po ukusu
Lisnato tijesto 400 g
Biljno ulje
Kumin po ukusu
Žumanjak za premazivanje tijesta
Posolite po ukusu
Papar po ukusu
Kuhanje fonduea
Odrežite deblji dio bundeve, očistite sjemenke, namažite bundevu suncokretovim uljem, posolite, popaprite i zajedno s poklopcem pecite u pećnici dok ne porumeni.
U zagrijanoj tavi na malo biljnog ulja pirjajte sitno nasjeckani luk.
Skoro odmah nakon početka prženja luku dodajte sitno nasjeckane šampinjone, nasjeckani češnjak, čili i pržite dok ne omekša. Na kraju dodajte vrhnje i dodajte naribani sir.
Pustite da se sir malo otopi i smjesu sa sirom prebacite u lonac s bundevom.
Izrada hrskavih štapića
Lagano razvaljajte lisnato tijesto (da se ne oštete slojevi). Preostali dio bundeve naribajte na sitno ribež. Dodajte mljevene orahe, promiješajte i na jedan dio tijesta rasporedite nadjev u tankom sloju.
Prekrijte drugim dijelom tijesta, lagano pritisnite, izrežite tijesto na trake širine 2-3 cm, zamotajte u spiralu, stavite u lim za pečenje, premažite žumanjkom i pospite kimom.
Fondue i štapiće od sira pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta
Bundeva je ukusno i hranjivo povrće, bogato hranjivim tvarima. Međutim, čak i znajući sve prednosti bundeve, ne jedu svi odrasli jela od nje, a da ne spominjemo djecu. Kako nahraniti bundevom one koji vrte nos na kašu od bundeve? Šarmantna kuharica Tatiana Litvinova savjetuje pripremu halve od bundeve, čiji ćete recept pronaći u članku.
Koliko originalnih recepata za nevjerojatno ukusna jela možete pronaći na kulinarskim stranicama na Internetu! Možete naučiti kako pripremiti rajčice s medom za zimu ili churchhellu od soka od grožđa i orašastih plodova, lako možete pronaći recept za domaću kobasicu ili klasični austrijski kolač. Glavna stvar je ne biti lijen, eksperimentirati s različitim jelima i kuhati ih za svoje voljene i prijatelje.
Danas vas pozivamo da pripremite nevjerojatno ukusan i vrlo zdrav desert od običnog povrća, bundeve. Ovo je halva od bundeve, čiji je recept podijelila poznata kuharica i sutkinja projekta Master Chef Tatyana Litvinova.
Halva je slatki potpis zemalja Bliskog istoka. Prvi spomeni datiraju iz 5. stoljeća prije Krista. Valja napomenuti da je halva u početku bila slatkiš namijenjen haremskim ljepoticama, a zatim hranjivo jelo za ratnike. Halvu su u Europu donijeli vojnici koji su se vraćali iz križarskih ratova na istok i otkrili tajnu njezine pripreme. Halva se priprema od uljarica, orašastih plodova ili povrća. Vrlo popularan dodatak je bundeva, koja je vrlo popularna na istoku. Bundeva je bogata vitaminom D koji ubrzava procese rasta u tijelu, a njezina vlakna dobro se apsorbiraju i kod oslabljenog organizma. Stoga se preporuča hraniti bundevom bebe. Halva od bundeve s orasima ukusna je i jednostavna za pripremu, pa svakako počastite svoju obitelj ovim desertom.
Halva od bundeve s orasima i grožđicama
Sastojci:
400 grama svježe bundeve
100 ml mlijeka
2 žlice meda
2 sirova žumanjka
50 grama oraha
50 grama badema
20 grama grožđica
100 grama krupice
1 žlica maslaca
korica jedne naranče
prstohvat soli
Sitno naribajte pulpu bundeve. Dodati mlijeko, griz, žumanjke. Sve dobro izmiješajte i malo posolite. Dodajte orahe nasjeckane u blenderu i ponovno izmiksajte. U tavu stavite maslac, otopite ga i dodajte smjesu od bundeve. Uz stalno miješanje isparite 15 minuta dok se ne zgusne. Zatim maknite s vatre i pustite da se smjesa ohladi. Dodajte grožđice, narančinu koricu i med. Miješati. Stavite u posudu s prozirnom folijom. Stavite u hladnjak na 2 sata. Gotovu halvu narežite na porcije.
Ovo će biti otkriće za mnoge od vas. Svi smo navikli na činjenicu da je ovaj istočnjački slatkiš napravljen od šećera i orašastih plodova, komprimiran i obično se prodaje u velikim kockama. Ali nemojte žuriti da kažete da se moje jelo ne može nazvati halvom.
Ovaj recept dolazi iz Omana. Ovdje sam prvi put probao pravu halvu. Iskreno govoreći, potpuno je drugačiji od onoga što se prodaje u mojoj zemlji. I, usput, mnogo nježniji i ukusniji od našeg. Halva se ovdje priprema uglavnom prema starim receptima i prema staroj tehnologiji. Mora se temeljiti na nečem povrću ili voću. Posebno me zainteresirala halva od bundeve.
Iznenađujuće je to što je njihova halva delicija koja se priprema apsolutno jednostavno od dostupnih, reklo bi se, naših proizvoda. Nije slatko (slatkoću možete prilagoditi vlastitom ukusu) kakvo smo navikli jesti. Ali vrlo korisno. A sve zato što se među sastojcima nalazi i bundeva, koja je vrlo bogata vitaminima.
Koraci kuhanja:
Alt="2) Žumanjke i griz umutiti u smjesu i promiješati. Zatim dodati prstohvat soli, zaliti mlijekom i ponovno promiješati.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}
2) Žumanjke i griz umutiti u smjesu i promiješati. Zatim dodajte prstohvat soli, ulijte mlijeko i ponovno promiješajte.
Sastojci:
Bundeva (sjeckana) 400 g, žumanjak 2 kom., griz 100 g, mlijeko 100 ml, sol 1 prstohvat, orasi 50 g, maslac 50 g, med (šećer) 1 žlica. žlica, narančina korica 1 žlica. žlica.
Oguljenu bundevu naribajte na najsitnije ribež (u puku se takav ribež naziva i „ribač češnjaka”). Dodajte prstohvat soli kako biste poboljšali okus bundeve.
Odvojivši žumanjke od bjelanjaka, samo žumanjke dodajte u pulpu bundeve.
Dodajte 100 grama griza tako da konzistencija gotove halve bude gusta i dobro se reže.
Ulijte mlijeko i sve promiješajte žlicom.
Zagrijte tavu dodajući žlicu maslaca.
Smjesu od bundeve premjestite u tavu i pržite oko 15 minuta da ispari višak vlage, a također dajte bundevi i grisu vremena da se skuhaju. Jaja će tijekom termičke obrade zgusnuti masu, pa pire od bundeve morate neprestano miješati kako ne bi zagorio na tavi.
Prilikom miješanja primijetit ćete da se na dnu šerpe stvara film koji se mora stalno podizati špatulom i umiješati u masu kako bi struktura halve bila homogena. Pire od bundeve će kuhanjem požutjeti i postat će osjetno suši.
Orašaste plodove sameljite u blenderu ili na sitnoj mrežici/nastavku u stroju za mljevenje mesa u sitne mrvice. Možete koristiti bilo koje orašaste plodove koje volite vi i vaša djeca: bademe, orahe, kikiriki, lješnjake.
Smjesu pečene bundeve prebacite u zdjelu i dodajte nasjeckane orahe, narančinu koricu i grožđice.
Grožđice možete uzeti svijetle ili tamne (naravno, bez sjemenki). Po želji se grožđice mogu namočiti u toplu vodu, ali potom dobro osušiti na salvetama.
Umjesto grožđica, u halvu možete dodati sušene trešnje i brusnice - također će biti vrlo ukusno.
Sve zajedno izmiksajte. Dok budete miješali masa će se ohladiti. Morate pričekati da temperatura padne na 40 stupnjeva - tada možete uliti med. Nemojte dodavati med u vruću smjesu kako ne bi izgubio svoja blagotvorna svojstva.
Ako ste vi ili netko koga volite alergični na med, možete koristiti druge zaslađivače u receptu, poput šećera, jednostavnog sirupa, javorovog sirupa ili stevije.
Kada se masa u posudi dovoljno ohladi i njena temperatura ne prelazi 40 stepeni, dodajte 2-2,5 kašike meda. Prilagodite slatkoću halve prema svojim željama. Možda će vam trebati sva 3 stola. žlice meda.
Smjesa u posudi trebala bi biti ljepljiva, viskozna i teško miješati. Sada je vrijeme da ga stavite u oblik.
Najbolje je koristiti kvadratni ili pravokutni oblik, tako da će biti prikladnije rezati halvu na kvadrate. Ali možete odabrati i okrugli oblik za posuđe.
Koristila sam staklenu četvrtastu posudu. Sada ga trebate pokriti prozirnom folijom kako biste lako mogli izvaditi halvu iz posude.
Postoji mali trik za jednostavno prekrivanje kalupa folijom tako da nema šupljina i neravnina. Kalup namočite vodom, položite foliju, a zatim je pritisnite kuhinjskom krpom. Nekoliko puta prijeđite krpom preko kalupa kako bi folija dobro pristajala na sve kutove staklene posude.
Jesen je već u punom jeku, što znači da je bundeva već zrela. Obožavam bundevu, jer je možete koristiti za pripremu prvih i drugih jela, složenaca, pečenja, kompota i čak. Nedavno sam saznao za jelo koje se zove halva od bundeve. Kada sam prvi put čuo za ovu poslasticu, nisam mogao vjerovati kako se od bundeve može napraviti halva.
Čisto iz znatiželje, odlučio sam napraviti halvu od bundeve u laganom kuhalu. Čak ni tijekom pripreme nisam vjerovao u pozitivan ishod svog eksperimenta. Kao rezultat toga, nakon kratkog vremena, moja halva od bundeve u sporom kuhalu bila je spremna. Okus joj je bio jednostavno božanstven. Halva od bundeve imala je nevjerojatan okus i miris. Sama halva se jednostavno topila u ustima. Napravila sam ga četiri puta u jednom tjednu. Svaki put sam malo promijenila recept, dodajući drugačije orašaste plodove i sušeno voće. Ali najviše mi se svidjelo s datuljama. Iako, također možete eksperimentirati sa svojim omiljenim suhim voćem i orasima, pronalazeći vlastiti recept za ukusnu halvu.
Sastojci za halvu od bundeve
- Svježa bundeva - 300 grama
- Med - 2 žlice
- Griz – 50 grama
- Mlijeko - 6 žlica
- Jaje – 1 komad
- Hurme – 7 komada
- Biljno ulje - za podmazivanje
Počnimo pripremati našu neobičnu halvu od bundeve. Svježa bundeva idealna je za pravljenje halve. Ali ako imate samo smrznuto povrće, možete koristiti i to. Svježu bundevu naribamo na sitno ribež.
Rukama izgnječite bundevu da se oslobodi viška soka i stavite je u tepsiju. 
Na samom kraju dodamo mlijeko i dodamo jedno kokošje jaje. Sve sastojke dobro promiješajte. Na multicookeru postavite način rada "Pečenje". Postavili smo vrijeme na otprilike 20-30 minuta. Povremeno miješajući, morat ćemo pričekati dok se smjesa ne zgusne. 
U gustu smjesu od bundeve već dodajemo med i datulje. Datuljama je prvo potrebno izvaditi koštice. Po želji možete dodati oko 50 grama bilo kojih prženih i nasjeckanih orašastih plodova. Kuhajte smjesu u načinu rada "Pečenje" još 10 minuta. 
Uzmite obrazac za halvu. U svom receptu koristio sam običnu plastičnu posudu. Kalup obložiti prozirnom folijom. Podmažite prozirnu foliju biljnim uljem. Ulijte našu smjesu od bundeve u kalup. Prvo ga ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Obično to traje 3-4 sata. 
Ohlađenu halvu isječemo na komade. Možete si pomoći. Dobar tek! 
Učitavanje...