Kako kuhati škampi na roštilju. Marinirani škampi: jednostavan gurmanski recept

Da biste kuhali škampi, najprije su namočeni u marinadi. Mariniranje – najbolji način neka se tope u ustima, budu sočni i nježni. postoji ogroman iznos načini mariniranja škampi. Na prethodno mariniranje meso plodova mora postaje hranjivije i lakše probavljivo probavni trakt. Marinada obavija meso, sprječava istjecanje soka tijekom pečenja i sprječava da zagori. Zahvaljujući tome, marinirani škampi bit će ne samo ukusni, već i zdravi. Sve što trebate učiniti je odabrati pravu marinadu za škampe i recept za marinirane škampe bit će savršen.

Recept za marinirane škampe

Marinirani škampi ispasti će vrlo ukusni ako slijedite sve korake u receptu; njihov okus gotovo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Možete ih poslužiti kao odvojeni međuobrok ili praviti salate. Škampi pripremljeni prema ovom receptu spremni su za jelo, čak i bez dodatnog prženja.

Za pripremu će vam trebati:

oko 1 kg oguljenih škampa;
100 ml suncokretovo ulje bez specifičnog mirisa;
50 g soli;
50 ml sojinog umaka;
žlica šećera;
pola male žlice paprike;
pola crvene ljute paprike;
mala žlica zrna senfa;
2 velike žlice vinskog ili jabučnog octa;
pola žličice kurkume;
4 češnja češnjaka.

Kako marinirati škampe:

Ulijte 1 litru vode u prikladna posuda, otopite sol, kuhajte nekoliko minuta, malo ohladite. Zatim ovom smjesom prelijte kozice i ostavite 30 minuta. Kad vrijeme istekne, ocijedite plodove mora u cjedilu.
U posebnoj posudi pomiješajte umak od soje, 50 ml vode, maslac, šećer, začini. Stavite sve na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte.
Stavite pripremljene plodove mora u zdjelu, pospite octom, zatim rasporedite nasjeckani češnjak i prelijte marinadom tako da nema vremena da se ohladi, promiješajte.
Marinirajte škampe pola sata, poklopite prozirna folija i stavite u hladnjak.

Na bazi vina

Prednost ovog recepta je što možete odabrati bilo koje kozice po svom ukusu, oguljene ili ne, velike ili male, a možete i kombinirati različite za ukrašavanje jela.

Vino će dodati pikantnost škampima i učiniti okus profinjenijim.

Za pripremu vam je potrebno:

750 g škampi;
sol;
4 režnja češnjaka, izrezati na kriške;
mljeveni crni papar;
6-8 grančica kopra;
200 ml suhog bijelog vina;
ulje za prženje, bolje je koristiti maslinovo ulje;
limun za posluživanje.

Kako marinirati škampe s vinom:

Prije prženja škampi se mariniraju u vinu sa soli, češnjakom i paprom, a dodamo i grančice kopra. Bolje je pričekati duže kako bi meso imalo vremena da postane ukusno. pikantna marinada. Da biste to učinili, preporuča se ostaviti cijeli pripravak u hladnjaku nekoliko sati.
Meso izvadite iz marinade, ogulite češnjak i kopar te osušite salvetama ili papirnatim ručnikom.
U tavu ulijte maslinovo ulje i pričekajte da se površina zagrije.
Pržite plodove mora u serijama - svaki škampi trebaju biti dobro prženi. Nakon svake serije zamijenite ulje svježim. Meso škampi se brzo prži - minutu sa svake strane.

Poslužiti gotovo jelo Preporuča se uz narezani limun. Vrlo je jednostavno za pripremu, ali ispadne vrlo ukusno, pogodno za svečani stol. Unatoč prilično visokoj cijeni, ovi plodovi mora toliko su zdravi da se s vremena na vrijeme isplati počastiti ovom delicijom.

U soku od limuna

Škampi marinirani sa sok od limuna savršeno za praznike. Ovo je ukusna i jednostavna grickalica.

Za pripremu vam je potrebno:

stabljika celera, izrezana na velike komade;
1 glavica crvenog luka, tanko narezana;
limun, izrezan na tanke kriške;
450 g sirovih oguljenih škampa;
kopar;
pola čaše jabučnog octa;
pola čaše maslinovog ulja;
četvrtina ljute crvene paprike, izrezane na male komadiće;
grančice majčine dušice;
režanj češnjaka;
kapari s marinadom - 2 velike žlice;
2 žlice zrnaste gorušice.

priprema:

Pomiješajte celer, pola luka, pola limuna, sol u velikom loncu, sve razrijedite s 4 čaše vode.
Zakuhajte smjesu, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
Sada treba dodati škampe, pa odmah maknuti posudu s vatre i poklopiti je poklopcem.
Ostavite da odstoji 5 minuta dok meso ne poprimi ružičastu boju, a zatim ocijedite juhu.
Do dna litarsku teglu stavite cvat kopra, zatim slažite plodove mora, preostali limun, luk, majčinu dušicu, češnjak, kapare i senf.
U posebnoj čaši pomiješajte ocat sa maslinovo ulje– oljuštit će se, ulijte ih u staklenku sa škampima. Potrebno je da ih sastav potpuno prekrije. Ako se to ne dogodi, ulje možete dodati izravno u staklenku.
Staklenku zatvorite poklopcem i marinirajte u hladnjaku najmanje 24 sata.
Nakon toga, škampi će se pretvoriti u izvrsno, ukusno predjelo.

Krajnji rezultat je jednostavno i vrlo ukusno jelo. Mariniranje dodaje profinjenost okusu. Ovako pripremljene kozice pomoći će u diverzificiranju svakodnevnih i blagdanskih jelovnika.

Korejski sa soja umakom

Soja umak ide dobro uz sve plodove mora. Ovo je zanimljivo ukusan recept marinada od kozica sa soja umakom i začinima. Umak ističe neobičan okus i nježnost mesa plodova mora.

Za recept vam je potrebno:

pola kilograma oguljenih škampa;
5 velikih žlica soja umaka;
3 velike žlice maslinovog ulja;
ribani korijen đumbira; (koliko? žlica)
4 režnja češnjaka;
sok od limuna;
škrob;
cilantro, čili papričica, sol.

Kako marinirati škampe za prženje u tavi:

Pomiješajte soja umak s 2 nasjeckana režnja češnjaka, dodajte sitno nasjeckani cilantro.
U ovoj smjesi morate marinirati škampe 15 minuta prije prženja.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite još 2 nasjeckana češnja češnjaka, popaprite pa pecite plodove mora 3 minute sa svake strane.
Plodove mora stavite na pripremljeni tanjur, a marinadu od kozica ulijte u tavu za prženje u tavi sa soja umakom, dodajte limunov sok, sol i pustite da prokuha. Stavite meso u umak i kuhajte ne više od 1 minute.

Prije posluživanja jelo možete ukrasiti cilantrom za okus. Plodove mora ispunit će okusom i učiniti ih još ukusnijima. Takvi će škampi postati pravi tradicionalno jelo za praznike i obiteljske večere.

Za roštiljanje

Škampi na žaru nisu samo ukusni, već su i zdravi. Pripremaju se na ovaj način vrlo brzo, najvažnije je naučiti ih peći na roštilju, a također, što je vrlo važno, prethodno ih dobro marinirati.

Za pripremu vam je potrebno:

1 kg škampi;
trećina čaše maslinovog ulja;
četvrtina čaše umaka od rajčice;
2 velike žlice vinskog octa;
svježi bosiljak, sitno nasjeckani;
3 režnja češnjaka;
sol, mljeveni papar.

priprema:

Prvo morate pravilno odmrznuti plodove mora. Kozice stavite u sito kako bi se otapanje odvijalo postupno i kako ne bi potonule u nastalu vodu.
Za marinadu je potrebno pripremiti veću zdjelu, u njoj pomiješati ocat, ulje, umak od rajčice, sitno nasjeckani češnjak i bosiljak. Zatim dodajte sol i papar.
Marinada za prženi škampi prelijte preko mesa i ostavite 1 sat u hladnjaku. Preporuča se prekriti zdjelu prozirnom folijom ili poklopcem kako bi se spriječilo prodiranje stranih mirisa unutra.
Izvadite škampe i navucite ih na ražnjiće premažite s malo maslinovog ulja za ukusan izgled.
Ražnjići se stavljaju na roštilj i prže s obje strane dok se ne skuhaju.

Okus mariniranih morskih plodova s roštilja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, u mesu su sačuvani svi korisni elementi.

Za roštilj

Za kuhanje škampi na roštilju nije potrebno dugo, njihova će aroma oduševiti vaše goste, ali prije prženja važno je dobro marinirati i pripremiti plodove mora.

Za kuhanje škampa mariniranih u sojinom umaku na roštilju trebat će vam:

1 kg oguljenih škampa;
bosiljak i kopar;
50 ml sojinog umaka;
100 ml soka od nara;
50 ml tartar umaka;
pola mahune ljute paprike;
4 režnja češnjaka;
40 ml sezamovog ulja;
30 g smeđeg šećera.

priprema:

U maloj posudi pomiješajte soja umak sa sokom, tartar umakom, sezamovim uljem, šećerom, nasjeckanim češnjakom i paprom. Marinada se zagrijava na laganoj vatri, mora se stalno miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim maknite s vatre i ohladite.
Dobivenu pikantnu marinadu za škampe na roštilju prelijte preko plodova mora i ostavite da odstoji 1 sat na hladnom mjestu. Dugo mariniranje uopće neće naštetiti jelu.
Škampi se nanižu na ražnjiće ili po želji stavljaju na rešetku. Pržite na umjereno zagrijanom ugljenu jednu i pol minutu sa svake strane.
Škampi marinirani u sojinom umaku s češnjakom i začinima, posluženi sa sitno nasjeckanim koprom i bosiljkom.

Kuhanje mariniranih škampa na roštilju ne oduzima puno vremena, ali rezultat će biti nevjerojatno ukusan. Već tijekom procesa prženja možete uživati u ukusnoj, neusporedivoj aromi. Plodovi mora mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem umak od češnjaka, što će dodati još više pikantnosti i jedinstvenosti okusa.

Korisna svojstva škampi

Zbog svog bogatog sastava i kalorijskog sadržaja, konzumacija škampa ima dobar učinak na funkcije različitih organa i sustava u tijelu. Zdravstvene prednosti takvog mesa su sljedeće:

Sadržaj joda - pomaže pravilnom funkcioniranju endokrini sustav, opća dobrobit osobe je normalizirana, pomaže mozgu da radi aktivnije.
Magnezij, kalij i natrij u sastavu pomažu u poboljšanju rada srca.
Sumpor potiče proizvodnju kisika, čime podržava rad mozga.
Škampi su izvrsna prevencija razvoja raka.

Svi navedeni mikroelementi ne samo da se nalaze u mesu, već se iz njega lako apsorbiraju. Opće zdravlje postupno se poboljšava, unutarnji metabolički procesi se obnavljaju, proizvodnja hormona se vraća u normalu, a imunitet se poboljšava. Plodovi mora također sadrže esencijalni vitamin B12, koji se ne nalazi u biljnih proizvoda. U tom smislu, kada se čovjek odrekne mesa, svakako su mu potrebni škampi kako bi nadoknadili nedostatak ovog elementa i spriječili zdravstvene probleme.

Marinada

Korak 1. Samljeti češnjak pomoću preše za češnjak ili sitno nasjeckati.

Korak 2. Limun prelijte kipućom vodom i naribajte limunovu koricu.

Korak 3. Iscijedite sok iz limuna – to ćete najlakše učiniti pomoću sokovnika za citruse. Ako ga nemate pri ruci, sok iz limuna možete iscijediti običnom vilicom.

Korak 4. Uzmite zdjelu srednje veličine, pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, češnjak, limunovu koricu i sojin umak.

Korak 5. Ako želite jelu dati azijski okus, možete dodati đumbir. Ako imate svježi korijen đumbira, prvo ga pripremite. Uzmite žličicu i pažljivo ostružite kožicu s korijena. Korijen temeljito isperite, obrišite i naribajte. U umak dodajte naribani đumbir. Ako ga nemate pri ruci svježi đumbir, možete koristiti osušenu zemlju.

škampi

Za pečenje na roštilju najbolje je odabrati npr. škampe s glavama i neoguljene.

Korak 1. Prije nego što marinirate škampi, morate ih polako odmrznuti u hladnjaku.

Korak 2. Oštrim nožem odrežite vratove škampi, očistite ih i isperite. Tako će se škampi bolje marinirati i otvoriti na roštilju te ih je lakše očistiti.

Korak 3. Stavite škampe u posudu s visokim rubovima i napunite umakom od češnjaka. Imajte na umu da marinadu treba rasporediti tako da potpuno prekrije plodove mora.

Korak 4. Marinirajte škampi 30-40 minuta.

Korak 5. Kada su škampi natopljeni marinadom, mogu se staviti na rešetku za roštilj. Kako plodovi mora ne bi zagorjeli prilikom prženja, najbolje je prethodno malo zagrijati roštilj.

Korak 6: Pecite škampe na roštilju oko 2-3 minute, zatim okrenite rešetku i pecite drugu stranu.

Inings

Škampe na žaru treba poslužiti odmah nakon kuhanja. Kao prilog uz škampe preporučamo kriške limuna ili limete, svježe začinsko bilje i povrće.

U bilo kojem restoranu na obali možete naručiti porciju prženih škampa: vole ih čak i oni koji su ravnodušni prema plodovima mora. Ukusna, nježna hrana vezana uz mediteransku kuhinju, savršena kao predjelo uz čašu bijelog vina ili lagano pivo. Poslužuje se kao prilog svježa salata ili povrće na žaru, ponekad se jelo nadopunjuje sirom, slaninom ili ljuti umak. Prije pečenja na žaru, škampi se mariniraju u mješavini vina, soja umaka, teriyakija, maslinovog ulja ili soka od citrusa kako bi meso omekšalo.

Tajne kuhanja ukusnih škampi na žaru

Kuhanje počinje u fazi odabira i pripreme sastojaka. Marinade za škampe na žaru često se rade sa soja umakom ili maslinovim uljem, koji upijaju okuse drugih sastojaka da bi ih prenijeli plodovima mora. Možete dodati i svoje omiljene začine:

origano;
ružmarin;
timijan;
češnjak;
čili papričice, jalapenos;
crvena luka, ljutika, poriluk;
korica limuna, naranče;
suhi začini (kurkuma, dimljena paprika, korijander, itd.);
đumbir;

Vrlo je bitan i sam izbor plodova mora. Mnoge fotografije prikazuju kozice koje su jarko ružičaste, narančaste ili crvene. Imajte na umu da je ova nijansa tipična za proizvode gotove za jelo ili za već kuhane smrznute plodove mora. Stvaran svježi škampi Imaju zelenkasto-sivu boju ljuske s tamnim mrljama na zglobovima i ugodan "morski" miris. U sirovom obliku ne mogu se u potpunosti očistiti od hitina, ne mogu se izvaditi utroba, glava i šape bez oštećenja mesa. Prije pečenja samo očistite kuhani škampi korištenjem sljedeći način:

Povucite škampe za glavu i tijelo, lagano ih okrećući u suprotnim smjerovima.
Uklonite udove.
Podignite školjku odozdo. Uklonite ga povlačenjem u suprotnim smjerovima.
Možete ostaviti konjski rep za ljepotu, ali ne sviđa se svima.
Napravite rez duž leđa. Izvadite iznutrice.

Recept za škampe na žaru

Okus morskih plodova na žaru uvelike ovisi o tome u čemu su marinirani. Da biste bolje namočili rakove u marinadi, čvrsto ih stavite u duboku zdjelu i napunite aromatičnom tekućinom. Ako imate vakuumski stroj, postupak je znatno pojednostavljen. U posebne vrećice stavite onoliko rakova u jednom sloju koliko stane i dodajte 1 žlicu. l. marinada To je dovoljno da tekućina potpuno obavija svaku kozicu. Prethodno kuhani plodovi mora ne smiju se predugo pržiti: meso će postati gumenasto i izgubiti okus.

Škampi na žaru u marinadi od limuna i bosiljka

Vrijeme: 1,5 sat.
Kalorični sadržaj jela: 92 kcal / 0,1 kg.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Tradicionalni talijanski začini savršeno nadopunjuju okus morskih plodova; Za pripremu marinade, maslinovo ulje označeno ekstra djevičansko: ima jak miris, bogat korisne tvari.

Sastojci:

limun - 2 kom .;
svježi bosiljak - 1 hrpa;
sušeni matičnjak - 1 žličica;
maslinovo ulje - 40 ml;
ohlađeni kraljevski škampi - 300 g;

Način kuhanja:

Operite jedan limun, podijelite na pola, iscijedite sok kroz sito.
Dip bosiljak hladna voda, uklonite peteljke i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte limunov sok, nasjeckani bosiljak, maslinovo ulje, matičnjak, promiješajte.
Isperite plodove mora prokuhanom vodom, potopite aromatično ulje. Ostavite da se marinira 1 sat.
Drugi limun temeljito operite i obrišite. Izrežite na tanke pola kolutiće.
Zagrijte roštilj ili koristite poseban roštilj s tavom.
Stavite plodove mora u red, pržite 5 minuta, pustite da se pojave tamni tragovi roštilja.
Preokrenuti i pržiti drugu stranu do crvene boje. narančasta boja.
Za lijepa prezentacija Gotove rakove ukrasite kolutovima limuna.

S limetom

Vrijeme: 60-70 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Ako želite učiniti neobičan zalogaj Za pivo ispecite velike pikantne tigraste kozice na roštilju s paprom i đumbirom. Kada se nariba, korijen đumbira se razgrađuje na sok, pire i tvrda vlakna: ona se uklanjaju trljanjem mase kroz sito. Ne zaboravite da je meso rakova vrlo mekano i lako se isušuje tijekom dugotrajne toplinske obrade. Da biste to izbjegli, pržite obje strane škampa ne dulje od 5 minuta.

Sastojci:

vapno - 3 kom .;
ohlađene tigraste kozice - 0,5 kg;
čili papričica - 1 kom .;
maslinovo ulje - 50 ml;
korijen đumbira - 20 g.

Način kuhanja:

Limete operite i osušite. Prerežite dva citrusa na pola, iscijedite sok, procijedite da se riješite pulpe.
Papriku pažljivo prerežite po dužini, izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Fino nasjeckajte pulpu.
Korijen đumbira ogulite i usitnite pomoću ribeža.
Preostalu limetu narežite na tanke kolutove.
Pomiješajte đumbir, papar, sok limete, ulje. Promiješajte, prelijte preko plodova mora, ostavite da se mariniraju 30-40 minuta.
Pecite na roštilju dok se s obje strane ne pojave narančasti i tamni tragovi pečenja. Ukrasite limetom.

S bijelim vinom

Vrijeme: 1,5-2 sata.
Broj porcija: 5-6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 97 kcal / 0,1 kg.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: portugalska.
Poteškoća: lako.

ukusno kraljevske kozice pečeni na žaru u vinskom umaku savršeni su kao međuobrok za ručak. Poslužite ih uz hrskavo povrće poprženo u woku, hladnu salatu, krutoni od češnjaka ili ukrasite kriškama limuna ili limete. Za provjeru spremnosti vinski umak, pomirišite paru koja se diže iznad njega: ne bi trebalo mirisati na alkohol. Po želji možete iz njega izvaditi prženi luk i začine pomoću cjedila. U protivnom mogu zagorjeti tijekom daljnjeg prženja.

Sastojci:

bijela stolno vino– 200 ml;
ljutika - 50 g;
češnjak - 2 zuba;
maslac– 50 g;
sušeni timijan - 1 prstohvat;
ohlađeni kraljevski škampi – 0,5 kg.

Način kuhanja:

Ogulite luk od suhih ljuski, odstranite krajeve. Nasjeckajte na srednje kocke.
Zagrijte tavu, otopite maslac. Dodajte luk i sušeni timijan. Pržiti dok zlatne boje.
Ulijte vino i pustite da alkohol ispari.
Dobiveni umak ohladite i njime prelijte plodove mora. Marinirajte jedan sat.
Na roštilju pecite škampe 4-5 minuta s obje strane.

S đumbirom

Vrijeme: 50-60 minuta.
Broj porcija: 4-5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 90 kcal / 0,1 kg.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: japanska.
Poteškoća: lako.

Začinjeni morski plodovi na žaru popularni su u azijskim restoranima, prema receptu Japanska kuhinja. Poslužuju se uz prilog od kuhana riža, soba rezanci od heljde, prženi ili svježe povrće. Senf u receptu za marinadu može se zamijeniti prirodnim ili suhim wasabijem, ako je dostupan. Imajte na umu da što se plodovi mora duže mariniraju, to će biti pikantniji.

Sastojci:

soja umak - 30 ml;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
Teriyaki umak - 2 žlice. l.;
češnjak - 2 zuba;
mljeveni sušeni đumbir - 1 žličica;
senf - 1 žličica;

Način kuhanja:

Češnjak ogulite od suhih ljuski i protisnite kroz prešu.
Pomiješajte soja umak, teriyaki, senf, češnjak, đumbir. Dobro promiješajte i prelijte marinadu preko ljuskara.
Marinirati 30 minuta.
Roštilj ili rešetku za roštilj namažite maslinovim uljem. Pržite plodove mora dok se ne pojave narančasto-crvene i tamne pruge s obje strane.

Začinjeno sa senfom i narančom

Vrijeme: 1,5 sat.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 93 kcal / 0,1 kg.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Nježne ispadaju vrlo ukusne začinjeni škampi na električnom roštilju. Ravnomjerno zagrijana dvostruka radna površina uređaja, namazana maslacem, brzo će i jednostavno ispeći rakove. Kako biste spriječili da se komadići začina isuše ili zagore tijekom toplinska obrada, plodove mora dodatno namočite u soja umak koji će isprati višak začina.

Sastojci:

naranča - 1 kom .;
češnjak - 3 zuba;
senf - 1 žličica;
maslac - 30 g;
soja umak - 30 ml;
sušeni timijan - 1 prstohvat;
ohlađeni kraljevski škampi – 400 g.

Način kuhanja:

Operite naranču, prepolovite, ocijedite sok kroz sito.
Rendetom uklonite koricu s jedne polovice.
Češnjeve češnjaka ogulite i protisnite kroz prešu.
Poveži se Sok od naranče, korica, senf, majčina dušica, soja umak, češnjak. Miješajte pomoću blendera.
Prelijte plodove mora marinadom. Ostavite u hladnjaku sat vremena.
Površine električnog roštilja premažite maslacem. Dodajte marinirane ljuskare.
Pržite 3-4 minute poklopljeno preklopnom površinom za pečenje.

Ražnjići od kozica u špeku

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 134 kcal / 0,1 kg.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: američka.
Težina: srednja.

Nježne ražnjiće od škampa i slanine možete pripremiti na pikniku, u vikendici ili ponuditi gostima kao neobičan zalogaj uz pivo. Imajte na umu da se plodovi mora ne mogu dugo kuhati: meso će postati žilavo i izgubit će većinu tekućine. Zamotajte slaninu oko ćevapa što čvršće - tako se neće previše deformirati tijekom prženja, a gotovo jelo će biti zgodnije za jelo. Možete poslužiti kao dodatak glavnom jelu suhe kobasice ili ploča sa sirom.

Sastojci:

slanina - 16 kriški (160-180 g);
ohlađeni tigrasti škampi - 16 kom.;
med - 1 žličica;
naranča - 1 kom .;
soja umak - 30 ml;
cheddar sir - 50 g.

Način kuhanja:

Rakove stavite kuhati u kipuću vodu 1-2 minute.
Operite naranču, prepolovite, ocijedite sok kroz sito.
Pomiješajte med, soja umak, sok od naranče, promiješajte.
U kuhani škampi uklonite glavu, udove, gornji dio ljuske, ostavite vrh repa. Otvorite poleđine uzdužnim rezom i izvadite unutrašnjost. Prelijte pripremljenom marinadom sat vremena.
Sitno naribati sir.
Plodove mora zamotajte u ploške slanine i probodite drvenim ražnjićima.
Pržite ćevape na ugljenu 15 minuta. Prije posluživanja pospite naribanim sirom.

Na ražnjiće s povrćem

Vrijeme: 1,5 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 83 kcal / 0,1 kg.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Nježni ražnjići od povrća dobro će ispasti na roštilju na vrućem ugljenu. Da povrće ne bi zagorjelo, ražnjiće povremeno okrenite. Umak za škampe na žaru bolje je poslužiti ohlađen na 12-15 °C, poslagan na zasebne tanjure za posluživanje u koje će biti zgodno umočiti ćevape.

Sastojci:

oguljene kraljevske kozice - 300 g;
tikvice - 200 g;
crveni luk - 100 g;
rajčica - 200 g;
cherry rajčice - 100 g;
patlidžan - 200 g;
pasta od rajčice - 5 žlica. l.;
limun - 1 kom .;
ljutika - 50 g;
maslac - 50 g;
svježi bosiljak - 1 hrpa.

Način kuhanja:

Stavite plodove mora da se odmrznu pod blagim mlazom hladne vode.
Tikvice, rajčice, patlidžane oprati, odstraniti krajeve. Povrće narežite na deblje kolutove.
Cherry rajčice operite i prerežite na pola.
Ljuskare očistite i izvadite im utrobu.
Na dugačke drvene ražnjiće navucite povrće naizmjence s plodovima mora. Krajeve ražnjića prekrijte polovicama cherry rajčica.
Pržite ćevape na ugljenu 10-15 minuta.
Ljutke ogulite i odstranite im krajeve. Nasjeckati na sitne kockice.
Zagrijte tavu, dodajte maslac i nasjeckani luk. Pržite dok ne porumene.
Dodajte 2 žlice u umak. l. prokuhanu vodu, dodati pasta od rajčice. Pokrijte poklopcem i smanjite toplinu.
Bosiljak isperite hladnom vodom, uklonite peteljke i sitno nasjeckajte. Dodaj u umak od rajčice. Kuhajte 10 minuta, ohladite.
Limun operite, prepolovite, narežite na kriške.
Ćevape poslužite s kriškama limuna i porcijama pripremljenog umaka.

Video

Ovoga puta želim vam dati svoj omiljeni i uspješni recepti marinada od kozica. U u posljednje vrijemeČesto ih radim u fritezi, ali ako su jako velike, naravno da ih pečemo na roštilju.

Azijska verzija

Ukusno i aromatična marinada. Idealna opcija za ćevape na bambusovim štapićima.

1 kg oguljenih škampa

štapići bambusa prethodno natopljeni 30 minuta u vodi

3 žlice kokosovog mlijeka ili vrhnja (+ malo više ako je pasta jako gusta)

1-2 žlice biljnog ulja

1 žličica sjemenki korijandera

1,5 žličica sjemenki kumina

1 žličica curry praha

1 žličica mljevene kurkume

3 sitno nasjeckana češnja češnjaka

limunske trave ako je moguće

2 čili papričice, sitno nasjeckane

1 ljutika nasjeckana

3 žličice soka od limuna

1 žličica smeđeg šećera

soli po ukusu

Samljeti sjemenke korijandera i kima u blenderu ili pomoću mlina. Dodajte im kurkumu i curry, a zatim dodajte preostale sastojke, svaki put dobro promiješajući. Ako je pasta jako gusta, dodajte malo kokosovog mlijeka. Na samom kraju dodajte šećer i sol i ponovno promiješajte.

Zagrijte biljno ulje u malom loncu i dodajte tjesteninu. Ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte 3 do 5 minuta. Maknite s vatre i ohladite.

Stavite škampe u posudu i premažite ih marinadom. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Obično mariniram 2 do 3 sata.

Ovako marinirane škampe možete kuhati i u fritezi.

Zagrijte roštilj i pecite 6 do 10 minuta, povremeno okrećući ražnjiće.

Marinada za nerafinirano tigrasti škampi

1 kg tigrastih kozica

sok od 2 limete

1 žličica mađarske paprike

1 žličica mješavine mljevenih paprika

krupna sol po ukusu

1 žličica korice limete

1 žlica mješavine provansalskog bilja

Malo svježe lišće ružmarin

2 žlice maslinovog ulja

4 sitno nasjeckana češnja češnjaka

Sve sastojke stavite u posudu za umak i prokuhajte. Prokuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre i ohladite. Stavite škampe u posudu i prelijte ih marinadom. Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.

Pržite 3-5 minuta sa svake strane na jako vrućem ugljenu.

jednostavno jako ukusna marinada

Moja mama jako voli ove kozice, nestanu ko sjemenke :)

1,5 kg neoguljeni škampi bilo koje veličine (ne uzimajte one najmanje, teško ćete ih očistiti)

300 ml piletine ili mesna juha(u krajnjem slučaju zamijenite vodom)

80 g maslaca + - nema veze

6 sitno nasjeckanih češnjeva češnjaka

4-6 komada mladog luka (bijelog i zelenog dijela) ili mladog luka) zaboravila sam kako se zove))

2 žličice tabasca

1 žličica Worcestershire

2 lista lovora

2 žličice kajenskog papra

2 žličice slatke paprike

sol papar po ukusu

1 žličica suhe majčine dušice

4 žlice smeđeg šećera

Kuhajte škampe u juhi 5 do minuta, ovisno o njihovoj veličini. Izvadite iz juhe i ogulite. Procijedite juhu i odvojite 200 ml za marinadu.

U juhu dodajte sve ostale sastojke i pirjajte 10 minuta te prelijte preko škampi. Pokrijte poklopcem i marinirajte 2 do 4 sata.

Zagrijte roštilj i rešetke ulja. Dodajte škampe i pržite 2 minute sa svake strane. Za to vrijeme ih kistom premažite preostalom marinadom. Ili kuhajte u fritezi 7-10 minuta

Ovo je jednostavno super!

Umjesto šećera možete koristiti med, sirup od trske ili javorov sirup.

Pozdrav, znatiželjni čitatelji mog bloga. Plodovi mora u našoj su zemlji oduvijek smatrani delikatesom. Cijenjeni su zbog nevjerojatan okus I korisna svojstva. Najčešće ih samo prokuham sa solju i onda dodam u salate. Ali ako baš želiš ukusno jelo ili gurmanska poslastica za piknik. Zatim ćete morati pripremiti marinadu za škampe. Ovdje nema ništa komplicirano - siguran sam da ćete uspjeti vrhunska razina 😉

Općenito, svi predstavnici rakova mogu se svrstati u jednu od dvije skupine - toplovodne ili hladnovodne. Prvi su velikih dimenzija. Tu spadaju kraljevske i tigraste kozice. Arktički hladnovodni rakovi manji su od svojih toplovodnih srodnika. Ali, vjerujte mi, okus nije lošiji.

Energetska vrijednost ukiseljenih škampa je samo 60 kcal na 100 g proizvoda. Sadrži 12,2 g proteina i 1,3 g masti

Meso škampi ima bogatu kemijski sastav. Sadržano ovdje:

jod, natrij, kobalt, bakar, željezo i drugi mineralni spojevi;
vitamini A, E i skupine B;
masne kiseline;
Astaksantin je kralj prirodnih antioksidansa.

Ovaj proizvod sadrži gotovo 15 puta više joda od govedine. Ali ovaj element je toliko važan za štitnjaču.

Kalcij prisutan u škampima pomaže u jačanju koštanog tkiva. Osim toga, potrebno je za potpuno funkcioniranje imunološki i hematopoetski sustav, kao i za bubrege.

Što se tiče cinka, kojim su račići bogati, ovaj element je potreban za zdravu kosu i nokte. Također sudjeluje u sintezi hormona. Ispostavilo se da je to vrijedan proizvod.

Kako marinirati škampe

Prije nego počnete marinirati, potrebno je pripremiti smrznute škampe. Drugim riječima, potrebno ih je odmrznuti. Postoji nekoliko načina.

Prvi je u vodi. Morate otvoriti paket plodova mora i staviti ga u cjedilo. A onda ga odvesti pod mlaz hladna voda i zadržite ga neko vrijeme.

Drugo - na sobnoj temperaturi . Ova metoda daje dovoljno brzi rezultati. Međutim, nakon takvog odmrzavanja meso rakova gubi svoju karakterističnu aromu.

Treći je u hladnjaku . Ova metoda je najsigurnija. Potrebno je otvoriti pakiranje škampa i uliti ih u zdjelu. Zatim posudu treba staviti na donju policu hladnjaka preko noći. Zahvaljujući ovom odmrzavanju, škampi zadržavaju svoj okus i ostaju ukusni.

Četvrti je u plastičnoj vrećici . Morske plodove oslobođene iz ambalaže potrebno je prenijeti u vrećicu, nakon čega je treba dobro zatvoriti. Zatim se vrećica mora staviti u posudu s hladnom vodom.

Peto - u mikrovalnoj pećnici . Ovo je najnepoželjnija metoda. Iako vam omogućuje vrlo brzo odmrzavanje proizvoda, škampi gube okus.

Nakon odmrzavanja ljuskara i njihovog čišćenja (ovo vrijedi sirovi proizvod) počnite marinirati. U nastavku vam predstavljam pozornost originalni recepti, dopuštajući bez posebne nevolje marinirati plodove mora.

Marinirati u limunovom soku

Ova poslastica se vrlo jednostavno priprema. Za mariniranje pola kilograma oguljenih škampa trebat će vam:

2 žlice. maslinovo ulje;
3 žlice. sjeckani svježi češnjak;
0,5 žličice sol;
70 ml soka od limuna;
50 g nasjeckanog peršina.

Odmrznite škampe 1,5-2 minute. Stavite u kipuću slanu vodu. Zatim ih stavimo u cjedilo. Zatim ga prebacite u duboku zdjelu.

Zagrijte ulje u tavi. Zatim tamo stavite pulpu češnjaka i pržite je na srednjoj vatri minutu. Zatim u tavu dodajte limunov sok i peršin. Zatim sve posolite i popaprite. Sve to kuhamo u roku od minute.

Prelijte marinadu preko kozica i ohladite dok sobna temperatura. Zatim pokrijte zdjelu poklopcem i stavite je u hladnjak na par sati. Pa onda deliciju stavite na tanjur i poslužite. Sve je spremno - vrijeme je za uzimanje uzorka :)

Kuhanje korejskih škampi sa soja umakom

Recept za ovo jelo je:

1 kg tigrastih kozica, neoguljenih;
3-4 češnja češnjaka;
veliki luk;
korijen đumbira veličine oraha;
6 žlica umak od soje;
0,5 žličice mljeveni crni papar;
maslinovo ulje.

Ogulite đumbir i češnjak. Stavite češnjak, đumbir, soja umak i papar u zdjelu blendera. Sve pomiješajte. U ovu marinadu stavite rakove i ostavite pola sata.

Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim u istu tavu dodajte plodove mora s marinadom. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na srednju i sve zajedno pirjajte 10 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj posude. Ako vam se čini da nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode. Ili dodajte ½ čaše suhog bijelog vina, dobit ćete zanimljiv okus.

Gotove plodove mora pažljivo izvadite hvataljkama i stavite na ravni tanjur. Nastavite pirjati umak dok se ne zgusne. Zatim ga premjestimo u posudu za umak. Svaku kozicu ogulimo, umočimo u umak i proždiremo na oba obraza :)

Marinada za škampe na žaru

Opskrbite se ovim proizvodima:

5 oguljenih + 5 očišćenih škampa (srednje veličine);
limun;
šaka nasjeckanih listova ružmarina;
3 žlice. maslinovo ulje;
glava češnjaka;
0,5 žličice morska sol.

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Iscijedite sok iz agruma. Pripremite marinadu - pomiješajte 2 žlice. maslac sa nasjeckanim češnjakom i prstohvatom soli. Ovome dodajte pola limunova soka.

Oguljene rakove stavite u marinadu 10 minuta. Zatim ih izvadimo i pržimo na roštilju par minuta.

Na trbuhu škampa u ljusci napravimo mali rez. Zatim ih prelijte preostalim limunovim sokom i maslinovim uljem. Dodajte malo soli. Zatim i njih pecite na roštilju par minuta. Ispada jako ukusno.

Pokušajte napraviti oguljene ili očišćene škampe u ovoj marinadi. A onda u komentarima napišite što vam se najviše svidjelo.

Kuhanje mariniranih škampa na roštilju

Ako želite na dači gurmansko jelo umjesto “običnih” ćevapa sa sobom ponesite 0,5 kg škampa i neke od sljedećih sastojaka:

2 žlice. mljevena paprika;
1 žlica. l. smeđi šećer;
1 žličica nasjeckane sjemenke kima;
1 žlica. mljevena ljuta crvena paprika;
3 režnja češnjaka;
1 žličica sol;
2 žlice. maslinovo ili drugo ulje;
0,5 žličice mljeveni crni papar;
zeleni luk.

Ovaj recept sadrži ljutu crvenu papriku. Ako ne volite ljuto, smanjite količinu. U duboka posuda pomiješajte papriku, šećer, kumin, crni i crveni papar, sol i maslac. Češnjak ogulite i sameljite u preši za češnjak. Dodajte masu češnjaka u začinjenu smjesu - ovo je marinada.

Ako kuhate rakove u ljušturama, trebat će vam sva ova marinada. Za oguljene - pola količine. Pomiješajte plodove mora sa začinjenu mješavinu i ostaviti 15 minuta.

Zatim stavite škampe na rešetku i pecite ih na roštilju. Ako su rakovi u ljusci, vrijeme kuhanja je 4-5 minuta. I oguljene škampe potrebno je pržiti 2-3 minute. Tijekom kuhanja moraju se okretati.

Zatim uklonite plodove mora s roštilja i stavite ih na ravni tanjur. Nasjeckajte mladi luk i pospite ga po gotovom jelu. Uživanje u prirodi i mariniranim škampima na roštilju :)

Marinada za prženje škampa u bijelom vinu

Ovo je jelo portugalske kuhinje. Poslužuje se uz pivo ili suho bijelo vino. Za pripremu će vam trebati:

20-30 velikih rakova;
4 žlice. ulje (suncokretovo ili maslinovo);
150 ml bijelog vina;
sok od pola limuna (srednje veličine);
4 režnja češnjaka;
malo maslaca;
kriške pola limuna;
čili papar;
sol;
zelje kopra.

Ljuskare očistimo od ljuske. U tavu za prženje stavite maslac i dodajte maslinovo ulje, pa dobro zagrijte. Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem. Stavimo ga u tavu i pržimo minutu – za to vrijeme pustit će aromu ulju.

U tavu stavite plodove mora i popržite ih. Trebale bi potamniti. Zatim sve zalijte vinom i limunovim sokom. Posolite smjesu i dodajte čili papričicu. Sve dobro promiješajte i pirjajte par minuta.

Stavite ukusan na tanjur. Po vrhu pospite nasjeckani kopar i ukrasite kriškama limuna. Može se poslužiti s komadićima prženog biljno ulještruca i pivo.

S čim jedete marinirane škampe?

Plodovi mora pripremljeni prema ovim receptima mogu se jesti kao samostalno jelo. Također se mogu koristiti kao jedan od sastojaka grickalica ili salata.

Salata s ukiseljenim škampima i kukuruzom

Njegov recept je sljedeći:

200 g plodova mora;
2 rajčice;
100 g konzerviranog kukuruza;
50 ml octa (jabučni ili vinski);
1 paprika babura;
40 ml maslinovog ulja;
veliki luk;
3 režnja češnjaka;
1 žlica. sok od limete ili limuna;
peršin + zeleni luk.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Rajčice ogulite i narežite na proizvoljne oblike. babura paprika izvadite sjemenke i narežite na tanke ploške. Narežite zeleni luk. U zdjelu za salatu stavite marinirane škampe (naravno oguljene), luk, papriku, rajčice i kukuruz.

Napravimo benzinsku stanicu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem. Pomiješajte ocat s uljem, masom od češnjaka i sok od citrusa. Prelijte dresing preko sastojaka jela i lagano promiješajte. Gornji dio salate ukrasite peršinom.

Salata sa škampima, lignjama i jajima

Svakako unaprijed pripremite sljedeće proizvode:

limun;
0,5 kg lignje;
150 g oguljenih škampa;
režanj češnjaka;
4-5 žličica crveni kavijar;
3 jaja;
majoneza;
lišće zelene salate.

Temeljito oprane listove zelene salate stavite na ravni tanjur. Kuhane lignje narežite na polu kolutiće i stavite na listove. Gotove rakove poškropite limunovim sokom i ostavite sa strane par minuta. Jaja tvrdo skuhajte, krupno naribajte i stavite u zdjelu za salatu. Ovdje stavljamo i škampe. Pomiješajte jaja sa škampima i lignjama.

Češnjak ogulite i sameljite u preši za češnjak. Zatim ga pomiješajte s majonezom. Ovom mješavinom začinite salatu. Zatim dodajte kavijar ovdje. I opet sve promiješajte. Samo to radite vrlo pažljivo kako jaja ne bi pukla. To je zapravo sve - hrana je spremna.

Priprema Cezar salate

Za Cezara će vam trebati:

kilogram kraljevskih rakova;
90 g tvrdog sira;
malo štruce za krutone;
6 kom. cherry rajčice;
zelena salata;
režanj češnjaka;
biljno ulje.

Dresing ćemo pripremiti od:

100 ml maslinovog ulja;
3 jaja;
1 žličica senf;
režanj češnjaka;
2 žlice. sok od limuna;
sol + papar.

Kruh narežite na kockice i malo prosušite u pećnici. Zatim zagrijte ulje u tavi i dodajte režanj češnjaka prerezan po dužini da začini. Pržite oko minutu, a zatim izvadite češnjak. Stavite krutone u tavu; pržite ih dok ne porumene.

Sir naribajte na krupnije ribež. Rajčice operite i prerežite na pola. Zatim krećemo s pripremom preljeva. Jaja tvrdo skuhajte. Trebaju nam samo žumanjci - zgnječiti ih vilicom. Zatim pomiješajte masu od žumanjaka sa protisnutim češnjakom, senfom i limunovim sokom. Ovdje dodajte ulje i sve dobro promiješajte. Zatim preljev posolite i popaprite.

Listove zelene salate natrgamo na komade proizvoljnog oblika i stavimo na ravni tanjur. Zatim šaljemo cherry rajčice ovdje, na vrh - kuhani škampi, a zatim krekeri. Sve to prelijte dresingom i pospite sirom. Salata sa škampima i rajčicama je spremna.

Kako marinirate plodove mora? Sigurna sam da imate svoje obiteljske tajne kuhanja. Podijelite ih u komentarima, prijatelji. I objavite poveznicu na članak na društvenim mrežama. neto. I opraštam se s tobom - do ponovnog susreta.