Kako napraviti pastile od šljiva. Sljez od šljiva

Pastila je jedna od naj tradicionalne delicije a ujedno i koristan. Priprema ovog deserta ne zahtijeva upotrebu velike količine šećera, ponekad možete i bez njega ili zasladiti proizvod medom. Najčešće se za izradu marshmallowa biraju slatke i kisele bobice i voće koje sadrže dosta. veliki broj pektin, šljive su jedna od njih. Domaći marshmallow od šljive je potpuno prirodni proizvod, ukusno i zdravo. Kuhanje oduzima dosta vremena, ali ne zahtijeva veliko kulinarsko umijeće.

Značajke kuhanja

Sljez se može pripremiti na više načina, ali postoji nekoliko važnih općih pravila.

Za pripremu pastile potrebno je nabaviti pire od šljiva. Ako u njemu ima komadića kore, to će negativno utjecati na okus proizvoda. Priprema deserta tradicionalna tehnologija, šljive se ispeku i zatim protrljaju kroz sito, a pritom se odvoji kora i sjemenke. Ako su bobice zdrobljene blenderom, prvo morate ukloniti i koru i sjemenke. Za mljevenje u stroju za mljevenje mesa dovoljno je odstraniti sjemenke, a kora će se smrviti tako da se praktički neće primijetiti u pireu.
Pire od šljiva može se zgusnuti bez dodavanja šećera ili drugih sastojaka. Da bi se ubrzala priprema marshmallowa, pire se pomiješa sa bjelanjke ili mu dodajte zgušnjivače (agar-agar, želatinu). Tada sljez ispadne sličan ratlukumu.
Možete osušiti pire do konzistencije marshmallowa bez upotrebe kuhinjski aparati, no pećnica i električna sušilica voća značajno će ubrzati ovaj proces.
Kad koristite pećnicu, postavite je na relativno nisku temperaturu. Ako postoji funkcija konvekcije, ona je aktivirana. Ako štednjak nema takvu funkciju, vrata pećnica odškrinut. Slavine na ploči za kuhanje koje se nalaze iznad pećnice zaštićene su posebnim štitom jer se u suprotnom mogu početi topiti zbog pregrijavanja i ispuštati neugodan miris.
Ako planirate sušiti pire u prirodni uvjeti, treba ga prekriti gazom ili labavom tkaninom kako biste ga zaštitili od prašine, insekata i izravne sunčeve svjetlosti.
Da biste poboljšali okus marshmallowa, možete mu dodati orahe u posljednjoj fazi kuhanja.
Da vam se komadići marshmallowa ne bi lijepili za ruke, pospite ga šećer u prahu odnosno škroba.

Čuvajte marshmallow pripremljen bez dodavanja bjelanjke, moguće je sa sobna temperatura, neće se pogoršati unutar 4 mjeseca. Poslastice napravljene od proteina mogu se čuvati u hladnjaku najviše mjesec dana. Desert se sprema u staklene posude ili posudama, rjeđe se čuva u platnenim vrećama.

Klasični recept za pastile od šljiva

šljive - 1 kg;
šećer - 0,2 kg.

Način kuhanja:

Operite šljive. Nakon rezanja voća na pola, uklonite sjemenke. Izvažite očišćene šljive – na tu težinu morate voditi računa kada određujete količinu potrebnog šećera.
Očišćene šljive stavite u kalup, stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva i zagrijte ih pola sata.
Izvadite posudu sa šljivama iz pećnice. Neka se malo ohlade. Protrljajte kroz sito.
U pire od šljiva dodati šećer i promiješati. Stavite smjesu od šljiva u lonac i kuhajte uz miješanje dok smjesa ne dobije konzistenciju pekmeza.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, na njega rasporedite smjesu od šljiva i zagladite špatulom. Sloj voćna masa ne smije biti deblji od centimetra.
Lim za pečenje stavite u pećnicu i masu od šljiva sušite 5-6 sati na temperaturi od 80-100 stupnjeva.

Gotovi marshmallow Malo ohladite, pospite šećerom u prahu ili škrobom, narežite na trakice i zarolajte u rolice. U ovakvom obliku sljez stavite u staklenku ili posudu, dobro zatvorite i spremite u kuhinjski ormarić.

Bijeli sljez bez šećera

šljive - koliko će biti?

Način kuhanja:

Oprane i osušene šljive cijele stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Nakon otprilike pola sata ugasiti pećnicu i ostaviti šljive da se ohlade u njoj.
Ocijedite sok iz kalupa u posudu. Protrljajte šljive kroz sito, tako da odvojite pulpu od sjemenki i kore.
Pire od šljiva umutiti mikserom, postupno dodajući sok koji je prethodno otpustio.
Pire vratite u kalup i ponovno stavite u pećnicu zagrijanu na 120-130 stupnjeva. Kako vam pastila ne bi zagorila, kalup možete namastiti. biljno ulje.
Pecite marshmallow dok mu sloj ne postane 3 puta tanji. Za to vrijeme držite vrata pećnice malo otvorena.

Preostaje samo ohladiti marshmallow, isjeći ga, posuti šećerom u prahu da se ne lijepi, staviti u staklenke ili posude, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu.

Pastila od šljiva s medom

šljive - 1 kg;
limun - 0,5 kom .;
med - 0,2 l.

Način kuhanja:

Šljive oguliti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Stavite pire u lonac i stavite na laganu vatru. Pire od šljiva kuhajte dok se ne reducira za trećinu.
Iscijedite sok od pola limuna, naribajte koricu voća (trebat će vam žličica).
U pire od šljiva dodajte limunov sok i koricu. Nastavite kuhati još 10-15 minuta.
Dodati otopljeno tekuće stanje med, promiješajte.
Prebacite smjesu od šljiva na lim za pečenje namazan biljnim uljem i zagladite lopaticom. Optimalna debljina sloja je 6-8 mm.
Pećnicu zagrijte na 100-110 stupnjeva, u nju stavite lim za pečenje sa smjesom voća i meda, pecite 5-6 sati.

Ovako marshmallow ispadne ljepljiviji od prethodnih, ali ukusniji i zdraviji. Možete ga koristiti i za sendvič kolačiće ili ga koristiti za izradu drugih slastica.

Bijeli sljez ima ugodan slatkog i kiselog okusa, bogata boja, ugodna aroma. Napraviti ga kod kuće nije teško, ali ćete morati biti strpljivi jer je ovaj proces dugotrajan.

Pastila od šljiva kod kuće (u pećnici ili u sušilici) priprema se vrlo brzo! Jednostavan recept koji ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće.

Zimi ili za Novu godinu, takvi marshmallows mogu se pripremiti od smrznutih šljiva. Ali čak i bobice spremljene za zimu čine luksuzan desert! U ljetno-jesenskoj sezoni voćne slastice mogu se raditi od marelica, šljiva, jabuka, krušaka, grožđa, šljiva, drijena, dunja, a u jesen - i od bundeva!

Domaća pastila od šljiva bez šećera je zdravi desert, koji se može jesti često, za razliku od bombona, peciva ili kolača. Štoviše, poslastica se lako priprema! Voćni pire razvučena u tankom sloju na pleh ili pleh za sušenje (dehidrator), pasta se vrlo brzo suši, ne treba čekati tjednima ili mjesecima, kao da se priprema na suncu.

Ako više volite prirodne slatkiše bez šećera, onda će vam se sigurno svidjeti ili za mršavljenje i podizanje energije.

Marshmallows bez šećera kod kuće

Dakle, odmrznite šljive (već su bez koštica). Treba vam oko 600-800 g šljiva na srednji pleh.

Dobivenu masu blenderom sameljite u pire. Ravnomjerno rasporedite po limu pergament papir, raširite na lim za pečenje. Sušiti na 50 stupnjeva u malo otvorenoj pećnici dok marshmallow ne postane gust i ne lijepi se za ruke. Trajat će 6-7 sati.

Gotovi marshmallow lako se odvaja od pergamentnog lista.

Možete ga smotati i rezati po želji. Može se čuvati u otvorenoj širokoj posudi bez poklopca dosta dugo.

Dobar tek! Recept od MariaS.

Ako ne svi, onda većina zna za marshmallows. Ovaj proizvod je bio dosta rijedak sovjetsko doba i odmah rasprodan kada se pojavio u trgovinama.

Tradicionalni marshmallow koji poznajemo radi se od jabuka, a u smjesu se može dodati suho voće, orašasti plodovi i druga punila. Na svome gotov proizvod je slastičarski proizvod koji po svom okusu i izgled Podsjeća me i na pekmez i na marmeladu u isto vrijeme. Da bi proizvod dobio veću gustoću i pretvorio ga u iste brikete u pakiranju, sljez se suši u pećnicama ili štednjacima.

Ovaj slastičarski proizvod, ispada, lako je pripremiti sami. Uzmimo, na primjer, šljivu i od nje napravimo opisani proizvod. Ispostavilo se da je sljez napravljen od šljiva, ima niz korisnih svojstava:

gotov proizvod, za razliku od pekmeza, zadržava vitamine i mikroelemente;
pripremljeno bez zgušnjivača kao što su želatina, pektin i drugi;
apsolutno bezopasan za djecu i trudnice i dojilje;
niskokalorični proizvod, omogućuje vam da ga uključite u prehranu dječja hrana;
specifičan bogat okus, omogućuje korištenje ovog slastičarskog proizvoda u pripremi raznih žitarica, jela od mesa, juhe.

I što je najvažnije: kada pripremate sljez od šljiva, ne treba vam ništa posebnim uvjetima i pribor, već samo dostupnost šljiva i recept.

Način pripreme bijelog sljeza

Kako je ova vrsta slatkiša praktički sigurna i zdrava, a uz to se može pripremiti i kod kuće, zašto ne probati.

Priprema marshmallows će zahtijevati Imam jedan kilogram zrelih šljiva i 200 grama šećera. Ovisno o kiselosti voća, udio šećera može se povećati. Recepata na internetu ima jako puno, pa svatko izabere onaj koji mu odgovara.

Dakle, bacimo se na posao i pogledajmo dva ili tri recepta za pripremu marshmallowa u isto vrijeme. Razlika između ovih metoda je u manjim detaljima, ali oni vam omogućuju odabir prikladna opcija na temelju vaših kućnih uvjeta.

Opcija br. 1

Opcija br. 2

Operite i osušite šljive;
Polovice bez sjemenki sameljite u blenderu ili sameljite u stroju za mljevenje mesa;
Dobivenu smjesu od šljiva kuhana u loncu za niska toplina . Morat ćete miješati cijelo vrijeme sat vremena;
Kada masa postane homogena, nastavite kuhati još dva sata, miješajući žlicom. To se radi dok tekućina iz pekmeza potpuno ne ispari;
Primljeno pekmez od šljiva stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Papir je malo namazan biljnim uljem, a postavljeni džem poravnat je po cijeloj površini. Kako proces ne bi trajao predugo, sloj džema ne smije biti veći od jednog centimetra;
Pastila od šljiva se suši u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva, od 15 do 20 sati. Ako pećnica nema konvekciju, onda je bolje držati vrata malo otvorena kako bi zrak ušao;
Pastila je gotova kada se ne lijepi za ruke i ne ostavlja tragove soka na njima. Debljina gotovog sloja konditorski proizvod bit će 3-5 milimetara;
Nakon svega, dobiveni list slatkiša odvojite od papira i izrežite na komade. Dalje sve ovisi o kuharu: ili se ostavljaju razni geometrijski oblici, ili se trake nasjeckanog sljeza motaju u kolute.

Opcija br. 3

Koristeći ove recepte kao primjer, postoje primjetne razlike u pripremi sljeza od šljiva kod kuće. Dakle, neki ljudi uopće ne dodaju šećer ako je voće slatko; netko prekrije polovice šećerom i ostavi ih neko vrijeme; drugi nakon kuhanja dodaju šećer. Neki dodaju vodu, drugi limun. Općenito, za ljubitelje marshmallowa veliko polje za kreativnost i invenciju.

Radit će se od bijelog sljeza divan desert ako mu dodate orahe i prstohvat vanilije. Vanilija će dodati divan miris proizvoda, a orasi imaju posebnu pikantnost. Posipaju ga makom i šećerom i čine sve kako bi obradovali sebe i svoje najmilije. U u ovom slučaju eksperimenti su samo korisni. Glavna stvar je ne zaboraviti pravilno skladištenje: bilo u uskoj zatvorena staklenka, ili u roli, uvijenoj od prehrambenog papira i samo u hladnjaku.

Korak 1: pripremite šljive.

Uzmemo sočne, zrele šljive, isperemo ih pod tekućom vodom i stavimo u cjedilo da se ocijede.

Nožem kružno zarežemo poprečno cijelu šljivu, tako da nož dopre do koštice. Tako režemo svako voće.

Uzmi šljivu čiste ruke držite dvije polovice i okrenite ih jednu od druge u različitim smjerovima.

Tako smo dobili 2 polovice šljiva od kojih je jedna ostala s košticom.

U ruke uzmemo pola šljive s košticom i na isti način okrenemo njena 2 prerezana dijela jedan od drugog. Sada kost ostaje na samo 1 malom komadu.

Uzimamo nož u ruke i izrezujemo kost.

Dobili smo 4 kriške šljive.

Stavite šljive u duboki lonac, uzmite pola limuna i iscijedite sok direktno na voće. Mnogi sok od limuna Ne biste ga trebali stavljati, možete previše zakiseliti marshmallow.

Ulijte 1 čašu čiste destilirane vode u lonac sa šljivama i stavite ga na štednjak, uključen na visoku razinu. Pokrijte ga poklopcem i stavite cijelu masu u tavi da prokuha. Ne zaboravite povremeno skinuti poklopac s posude i promiješati sastojke drvenom kuhačom kako šljive ne bi zagorjele. Nakon što voda proključa, maknite poklopac sa posude, ugasite ringlu i kuhajte šljive dok sva voda iz posude ne ispari. To će trajati otprilike od 20 do 40 minuta, vrijeme se računa nakon što voda proključa. Vrijeme isparavanja ovisi o tome kako radi vaša peć. Posudu s pripremljenim šljivama kuhinjskom krpom maknite sa štednjaka.

Uzmite blender, otvorite poklopac i u njega ulijte vruću smjesu od šljiva. Uključite blender na najveću brzinu i tucite smjesu do konzistencije pirea.

Zatim isključite blender, otvorite poklopac, uzmite mjernu žličicu, njome izmjerite 300 grama šećera i dodajte granulirani šećer u blender s pireom od šljiva.

Pokrijte blender poklopcem i izmiksajte sve sastojke 15 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 2: pripremite lim za pečenje i osušite pastile od šljiva.

Uzimamo neprijanjajuće limove za pečenje, na njegovu površinu stavljamo papir za pečenje tako da rubovi izlaze izvan stranica pleha. Za svaki slučaj podmažite površinu. papir za pečenje 2 - 3 žličice maslinovo ulje pomoću slastičarske četke.

Izvadite kutlaču sa sastojcima iz blendera i polako ulijte smjesu šljiva i šećera u tankom mlazu na pripremljeni lim za pečenje.

Uzmemo željeznu lopaticu i njome pažljivo rasporedimo pire od šljiva u ravnomjernom sloju po cijelom plehu. Debljina mase ne smije biti veća od 1 centimetra. Što je gušća masa na plehu, to je potrebno više vremena da se marshmallow suši. A sada postoje 2 opcije za sušenje marshmallowa. Plehove s marshmallowom možete staviti na sunce i sušiti ga 2-3 dana, nakon što se zgusne zarolati u štapiće ili izrezati na kvadrate i staviti u staklenke. Druga opcija je mnogo jednostavnija i brža, za to prethodno zagrijemo pećnicu do 100 stupnjeva manje moguće. Posude sa sljezom stavite u pećnicu i osušite od 4 do 6 sati

. Kako znati je li marshmallow spreman? Prstom pritisnite po površini marshmallow-a, kvalitetan, pravilno pripremljen marshmallow mora biti elastičan, ali mekan, njegova struktura mora biti ujednačena bez grubih tvrdih mjesta i sirupa koji se oslobađa tijekom sušenja.

Gotov osušeni sljez izvadimo iz pećnice ili donesemo s ulice, stavimo ga na stol i nožem režemo na kvadrate ili trake.

Pažljivo izvadite komad marshmallowa iz lima za pečenje.

Stavite traku s marshmallow-om daska za rezanje a jedan njegov rub pažljivo savijte prstima prema unutra.

Glatkim pokretima ruku smotajte traku u cijev, pomažući si prstima. Gotove slamke Stavite marshmallows u čistu, suhu staklenku i stavite u hladnjak. U principu, marshmallows se može jednostavno pohraniti na policu kredenac, ali temperatura u prostoriji ne smije biti viša od 20 - 21 stupanj Celzijusa i okvirna vlažnost zraka od 70 do 80 posto.

Korak 4: Poslužite pastile od šljiva.

Pastila od šljiva poslužuje se na pladnju kao desert. Okus pastile od šljive je slatko-kiseo, aroma vrlo ugodna. Ovaj uratak je savršen za ukrašavanje kolača ili kolača voćni deserti. Moj sladokusac ga rado pojede gotovo kilograme, izvrsna zamjena za slatkiše.

Dobar tek!

- − Na temelju ovog recepta možete napraviti marshmallow od bilo kojeg voća. Ali! Sočne bobice ne zahtijevaju dodavanje vode - to su jagode, maline, trešnje i brusnice. Citrusno voće također ne zahtijeva vodu. Za sljez, jabuke, dinje i kruške potrebno je pošećeriti, dodati vodu i prokuhati, zatim ocijediti sok, zgnječiti pulpu i od nje napraviti sljez.

- − Aromu marshmallowa možete upotpuniti začinima, može biti cimet ili vanilija.

- − Rezanje marshmallowa nije bitno, može se rezati na bilo koje oblike. Na primjer, od njega možete izrezati vrlo atraktivne ukrase za torte ili kolače. - − Možete dodati razne nasjeckane orašaste plodove, lješnjake, orah

i mnogi drugi. - − Osobe koje boluju od dijabetes melitus

Sljez možete jesti pripremljen bez šećera.

- − Vrh svježe pripremljenog marshmallowa može se posuti sezamom, šećerom ili šećerom u prahu i osušiti.

- − Umjesto maslinovog ulja, limove za pečenje možete premazati biljnim ili kukuruznim uljem.

Pečene šljive za sljez malo ohladite da ne zagorite. Prebacite ih u serijama u blender i pasirajte dok ne postane glatko. Kao što vidite, nisam im skinula kožu, blender se odlično snašao.

Dvije velike tepsije obložite papirom za pečenje tako da visi preko rubova. Preko njih prelijte pripremljeni pire od šljiva i ravnomjerno rasporedite. Idealna debljina sloja za mene je pola centimetra ili malo više. Inače će trebati jako dugo da se osuši. Površina mora biti ravna i glatka, kao na fotografiji.

Za sušenje sljeza od šljiva kod kuće, postavite pećnicu na najnižu moguću temperaturu i stavite lim za pečenje u sredinu. U mojoj pećnici je 80 stupnjeva. Ako ne možete postaviti na manje od 100, onda je bolje da ostavite vrata pećnice odškrinuta, inače marshmallow može zagorjeti. Ako imate način konvekcije, slobodno ga uključite. Savršeno ubrzava proces sušenja. Otprilike na polovici pečenja bolje je zamijeniti limove za pečenje radi ravnomjernog sušenja. Pastila će biti gotova kada se potpuno prestane lijepiti za ruke i postane lako odvojiti od papira.

Na dači, gdje naše pećnice nisu tako moderne, šljiva bijeli sljez Možete ga sušiti i vani po vrućem vremenu. Stavite ga u hladovinu i pokrijte gazom kako ne bi došlo do muha (gaza ne smije dodirivati površinu marshmallowa jer će se zalijepiti). Plehove za pečenje je bolje unijeti noću u kuću. Za 2 dana imat će vremena da se potpuno osuše. Ako u kući imate nisku vlažnost, onda se sljez zimi može uspješno sušiti na ruskoj peći ili radijatoru. Gotov marshmallow narežite na trakice, zarolajte u rolice, obložite papirom za pečenje i čuvajte na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenci. Recept je preuzet sa engleskog bloga Natasha's kitchen Veliko hvala autoru.