Kako kuhati lush. Kako napraviti visok i prozračan omlet. Ukusan pahuljasti omlet

Visoki omlet bez brašna san je svake domaćice. Zahvaljujući prozračnoj konzistenciji i blagom okusu, uvijek ga sa zadovoljstvom jedu i djeca i odrasli. Slične smo tepsije - visoke i pahuljaste - viđali u vrtićima i školskim menzama: ni hladne se nisu taložile na tanjuru. Svaka domaćica može pripremiti iste - samo naučite tajnu pahuljastog omleta od iskusnih kuhara.

Tradicionalno se visoki omlet peče u pećnici - zbog ravnomjernog pečenja jela sa svih strana postiže se njegova poroznost i rahlost. Međutim, ispeći pravilno pahuljasti omlet u tavi je također jednostavno, kuha se brzo: da biste to učinili, trebate pirjati jelo ispod poklopca na laganoj vatri, a da biste izbjegli hlađenje, uzmite posudu s debelim stranama. Osim "školskog" lonca, možete pripremiti soufflé od omleta - također ukusno jelo, čija se visina postiže temeljitim tučenjem bjelanjaka.

6 tajni kuhanja

Kako kuhati pahuljasti omlet s mlijekom u tavi? Poslušajte savjete iskusnih kuhara.

Nemojte dodavati brašno u omlet: konzistencija će postati mekša i lakša. Klasično jelo ne sadrži brašno - njegova rahlost se postiže zahvaljujući ispravnom receptu i uvjetima kuhanja koji su navedeni u nastavku.
Slijedite princip 50/50. Kako bi posuda bila viša, neka količina mlijeka bude jednaka količini smjese od jaja. Omjer sastojaka treba biti isti. Ali nemojte pretjerivati: previše tekućine u loncu imat će suprotan učinak.
Koristite tavu s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza.Što je posuđe masivnije, to se jelo bolje kuha na pari. Dajte prednost posudama s visokim stranicama i napunite ih barem do jedne trećine smjesom za omlet.
Uvijek kuhajte s poklopcem i ne otvarajte ga tijekom kuhanja. Time ćete izbjeći promjene temperature koje štete sjaju jela. Kako biste mogli kontrolirati proces kuhanja, koristite poklopac od prozirnog materijala.
Napravite sloj smjese za omlet od najmanje 3 cm. To će omogućiti da jelo naraste na 4-4,5 cm Zašto omlet otpada? Kako omlet ne bi pao, držite ga na štednjaku par minuta dok se temperatura jela ne približi sobnoj. Ali nemojte prekuhati, inače će se hladni omlet srušiti.
Kako bi omlet bio prozračan i ne bi pao, nemojte uključivati aditive u njegov sastav.(meso, sir, povrće) za više od 50%. Višak sastojaka učinit će konzistenciju jela težom, gušćom i podsjećat će na ukusnu, ali ravnu "palačinku".

Recept za klasični pahuljasti omlet

Od čega se pravi omlet? Jednostavan recept za pahuljastu kajganu s mlijekom u tavi uključuje samo jaja, sol i mlijeko, a ne uključuje brašno, škrob, sodu i kvasac. Za pripremu visokog omleta dovoljno je pridržavati se omjera jaja i mlijeka (1:1) i pirjati jelo pod zatvorenim poklopcem. Kako kuhati omlet da se ne taloži? Kuhari preporučuju da ga nakon pečenja ostavite u pećnici ili poklopljenog 5 minuta, a prije posluživanja premjestite na zagrijane tanjure.

Trebat će vam:

jaja - 2 komada;
sol - po ukusu;
maslac - 1 žlica. l.;
mlijeko - 4 žlice. l.

Priprema

Pomiješajte jaja s mlijekom i prstohvatom soli dok ne postanu glatka.
Smjesu za omlet stavite u tavu s maslacem.
Jelo poklopljeno kuhajte na srednjoj vatri dok se omlet ne počne zgušnjavati (oko 3 minute), a zatim smanjite vatru.
Kuhajte još 3-5 minuta. Dovršeno za 5 minuta!

Omlet možete učiniti pahuljastim u tavi ako uvjete približite pirjanju u pećnici: pržite na laganoj vatri, bez otvaranja poklopca, u prethodno zagrijanoj posudi. Mnogi kuhari savjetuju korištenje samo jedne vrste ulja pri kuhanju, ali neki priznaju da će miješanje biljnog ulja s maslacem u omjeru 1:1 učiniti okus jela originalnijim.

Nepromjenjivo pravilo bujnog omleta su svježa, odabrana jaja. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, umočite jaja u vodu. Tek snesena jaja uvijek tonu.

Soufflé omleti

Sa sirom

Najlakši način da skuhate bujni omlet u tavi je da napravite soufflé od omleta, kao na fotografiji. Njegova suština leži u odvojenoj pripremi žumanjka i bjelanjaka, koji se u pravilu pjenasto umute. Nježna tekstura jela rezultat je gaziranih bjelančevina, ali komponente omleta morate pažljivo miješati kako se ne bi poremetile.

Trebat će vam:

jaja - 6 komada;
limun - pola;
maslac - 3 žlice. l.;
ribani sir - 100 g;
sol.

Priprema

Odvojiti bjelanjke i istući ih u čvrsti snijeg.
U žumanjke posebno dodajte sol i sok od limuna i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Zatim u smjesu uspite sir i ponovno promiješajte.
Masu od bjelanjaka i žumanjaka pažljivo pomiješajte i ulijte u tavu, prethodno zagrijavši maslac.
Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.

U recept za bujni omlet u tavi možete dodati bilo koje sastojke po svom ukusu: mesne proizvode, povrće, gljive, pa čak i slatke sastojke. U svakom slučaju oduševit će vas svojom visinom, lepršavošću i teksturom koja se topi na jeziku. Video ispod možete vidjeti kako pripremiti pahuljasti omlet.

Kuhari savjetuju da smjesu za omlet pošaljete u tavu odmah nakon miješanja - inače će jelo, bez obzira na vaš trud, ispasti ravno i teško.

Slatki omlet

Slatki soufflé omlet je win-win opcija za dječji doručak: sigurno će se pojesti sa zadovoljstvom. Kako biste svoje dijete nahranili ne samo ukusno i brzo, već i zdravo, u fazi miješanja jaja možete dodati četvrtinu čaše nemasnog svježeg sira.

Trebat će vam:

jaja - 3 komada;
šećer - 1 žlica. l.;
maslac - 15 g;
pekmez ili džem - 2 žlice. l.;
šećer u prahu - prstohvat.

Kuhanje korak po korak

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite dok ne postanu čvrsti.
Žumanjke miksati sa šećerom.
Spatulom pažljivo sjediniti obje mase.
Ulijte smjesu za omlet u tavu i kuhajte na maslacu, poklopljeno, 3-5 minuta dok dno posude ne porumeni.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180° 5 minuta.
Kada istekne vrijeme, posudu premazati pekmezom i posuti šećerom u prahu.

Da bi konzistencija omleta bila gušća, u smjesu od jaja možete dodati 1 žlicu kiselog vrhnja. U receptu za slatki omlet nije zabranjeno dodati vanilin, sušeno voće, med, kumin, orašaste plodove, kandirano voće, kao i prstohvat praška za pecivo za prozračnost. Klasični omlet-soufflé možete pripremiti na kajzerski način: pirjano jelo s obje strane (s grožđicama i cimetom) natrgajte na komadiće, pa ih ispecite dok ne porumene.

Kako napraviti najukusniji i najpajaniji omlet, a da ne otpadne? Ne postoji jedinstvena tajna: kako bi jelo ispalo visoko, morate slijediti nekoliko pravila za njegovu pripremu. Koristeći znanje iskusnih kuhara, možete pripremiti lonac od jaja „kao u djetinjstvu“ - kremastog okusa jaja i nježne konzistencije koja neće otpasti ni nakon hlađenja.

Gotovi pahuljasti omleti (foto)

Pogledajte što se dogodilo onima koji su pripremili pahuljasti omlet po našem receptu!

Mnoge domaćice zanima pitanje kako pripremiti pahuljasti omlet? Zanimaju vas sve tajne ovog jela? U klasičnom receptu za dobivanje visokog omleta korištena je pećnica. Zašto? Zahvaljujući ravnomjernom pečenju sa svih strana, jelo je postalo šupljikavo i rahlo. Međutim, omletu možete dodati prozračnost koristeći običnu tavu. Glavna stvar je pirjati jelo na laganoj vatri ispod poklopca, a zatim ćete dobiti željeni rezultat.

Tajne pripreme pahuljastog omleta

Da bi omlet bio nježan i lagan, ne preporučuje se sipati brašno u pripremu jaja i mlijeka. Klasična verzija ne sadrži ovaj sastojak. Samo uz pomoć odgovarajuće tehnologije i uvjeta kuhanja možete postići sjaj.
U receptu za omlet morate se pridržavati sljedećih omjera: 50:50 (mlijeko: jaja). Samo nemojte pretjerivati, ako u "radnom komadu" ima previše tekućine - lonac će ispasti nizak i tanak.
Ako nemate vremena petljati se s pećnicom, skuhajte pahuljasti omlet u tavi s debelim dnom. Što je posuđe masivnije, to će se jelo bolje kuhati na pari.

Omlet uvijek treba kuhati s poklopcem i ne "povlačiti" tijekom procesa kuhanja. Stalna temperaturna razlika pri otvaranju doprinosi gubitku sjaja omleta. Za kontrolu procesa kuhanja koristite prozirni poklopac.
Neka sloj omleta bude debeo najmanje 3 cm, da se posuda digne na još 4-4,5 cm da se omlet ne raspadne, ostavite ga nekoliko minuta na štednjaku.
Za pahuljasti omlet-tepsiju nemojte dodavati razne dodatke (sir, povrće, meso) više od 50%. Zbog velikog broja dodatnih sastojaka, konzistencija će biti preteška i jelo će jednostavno slegnuti.

Recept za bujni omlet u tavi

Neki ljudi dodaju sastojke kao što su soda, kvasac, škrob ili brašno za glatkoću. Reći ćemo vam pravi recept - izbor je vaš! Ne zaboravite se pridržavati gore navedenih pravila za rasute omlete tijekom procesa kuhanja. Za kuhanje uzmite sljedeće proizvode:

jaja.2 kom.
maslac (.1 žlica..
mlijeko.4 žlice..

U zdjelu umutite jaja, dodajte mlijeko, sol i smjesu dovedite do homogene konzistencije.

Zatim u tavu za prženje stavite komad maslaca i tamo dodajte našu smjesu od jaja.

Jelo pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (do 3 minute). Nakon toga još smanjite vatru i kuhajte 3-4 minute. Jelo je spremno!

Za kuhanje omleta u pećnici: Uzmite posudu za pečenje, dobro je namažite uljem, ulijte smjesu od jaja i pecite do 15 minuta na 200C. Nakon kuhanja nemojte odmah vaditi omlet; ostavite ga da se namače u pećnici do 5 minuta.

Omlet-soufflé u tavi

Najlakši način da dobijete pahuljasto jelo je napraviti soufflé od omleta. Što je to? Tijekom procesa kuhanja potrebno je žumanjke i bjelanjke posebno istući u pjenu. Proteini zasićeni zrakom učinit će teksturu jela još nježnijom i prozračnijom, ali morate pažljivo kombinirati sastojke kako ne biste poremetili recept.

jaja 6 kom.
maslaca.2-3 žlice..
pola limuna 1 žličica.
sitno rendanog sira 90 gr.

Odvojiti bjelanjke i umutiti rukom dok se ne stvori pjena. U odvojene žumanjke dodati sok od limuna, začine i umutiti u glatku smjesu. Zatim u smjesu uspite sir i dobro promiješajte.

Vrlo pažljivo spojite smjesu bjelančevina sa smjesom žutanjaka i polako pomiješajte jednu s drugom. Izliti u tavu premazanu maslacem. Smanjite vatru na štednjaku i pirjajte sa zatvorenim poklopcem do 10 minuta.

Također možete dodati razne dodatne sastojke: povrće, meso, gljive itd. Uostalom, soufflé od omleta uvijek ispadne pahuljast i nježan.

Masa jaja mora se staviti u tavu odmah nakon gnječenja, inače se omlet možda neće dići.

Nježni omlet s kiselim vrhnjem

kiselo vrhnje 2 žličice.
jaja 2 kom.
sol, papar
maslac za prženje (to ulje daje omletu mekoću)
svježe začinsko bilje po želji

U zdjelu umutite jaja, dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i začinsko bilje. Sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko. Ulijte pripremljenu smjesu u zagrijanu tavu, stavite na laganu vatru i pokrijte poklopcem.

Vrijeme kuhanja omleta je od 5 do 10 minuta, sve ovisi o vašoj tavi. Nakon što se diglo, maknite posudu s vatre i ostavite da odstoji 3-5 minuta. Ako se tepsija od jaja počne raspadati, znači da ste u smjesu od jaja dodali puno kiselog vrhnja ili je prerijetka.

Prozračni omlet s brašnom u tavi

jaja 4 kom.
brašno 4 žličice..
mlijeko 60 ml.
zeleni luk
začini, sol

Razbiti jaja u zdjelu i začiniti. Zatim ulijte mlijeko, dodajte brašno, začine, sol i dobro izmiješajte dok ne postane glatko bez grudica. Na zagrijanu tavu stavite ulje i obavezno namastite stranice. Zatim izlijte smjesu, ravnomjerno je rasporedite po površini i po vrhu pospite nasjeckani mladi luk. Stavite na laganu vatru da poklopljeno krčka 7-10 minuta.

Bujni omlet u laganom kuhalu

jaja 6 kom.
mlijeko 180 ml.
začini, sol, svježe bilje

Prije kuhanja dodajte malo ulja u multicooker i zagrijavajte do 5 minuta. u načinu rada "pečenje" sa zatvorenim poklopcem. Jaja razbiti u zdjelu, dodati mlijeko, sol, začine, začinsko bilje i dobro izmiješati bez mućenja.

Ako želite postići rahlost, nemojte tući smjesu. Samo lagano miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu ulijte u sporo kuhalo i kuhajte 15 minuta. Zatim otvorite poklopac, lažirajte ga lopaticom sa svih strana i uklonite pomoću kuhala na paru.

Možda će vam se svidjeti:

Što kuhati za doručak brzo i ukusno

Ako kod kuće imate jaja, soli i mlijeka, možete pripremiti najukusnije i najjednostavnije jelo za doručak - pahuljasti omlet! Doručak će biti obilan, lagan i ukusan!

15 min

150 kcal

5/5 (2)

- Ovo je najbolje nedjeljno jelo koje možete složiti uz jela poput ili. Može se nazvati čak i "lijenim" jelom zbog brzine pripreme i nepretencioznosti korištenih sastojaka. Napraviti pravi omlet vrlo je jednostavno - možete ga peći u laganom štednjaku, u tavi na štednjaku, pa čak i skuhati nekoliko omleta, imajući na raspolaganju samo cjedilo umjesto dvostrukog kotla. Da biste dobili najdijetalniju verziju ovog jela, možete ga napraviti samo od proteina.

Prednosti jednostavnosti

Prosječna kalorijska vrijednost omleta je do 200 kilokalorija na 100 grama i u potpunosti ovisi o njegovom sastavu. A sastav može biti potpuno drugačiji - možete dodati kobasicu ili komadiće mesa po svom ukusu, povrće, čak i komadiće voća, slično kao kod pizze s ananasom!

Glavna stvar je zapamtiti proizvode koji čine osnovu ovog jela: mlijeko i jaja. Možete čak reći da je jelo zdravo zbog prirodnosti proizvoda koji se koriste za njega. Pogotovo ako su mlijeko i jaja domaći, a umjesto uobičajene kobasice za omlet koristi se dijetalna piletina.

Kako kuhati omlet od jaja? Jelo se priprema vrlo jednostavno tako da se svi sastojci pomiješaju u usitnjenom obliku i brzo skuhaju u pećnici ili na tavi - kako vam se više sviđa!

Tajne prozračnosti omleta

Postoji nekoliko tajni koje domaćice koriste kako bi osigurale da gusti omlet ispadne poput suflea:

Kako bi tijesto bilo prozračnije, neki sastojcima dodaju suhi kvasac na vrhu noža.

Ako kod kuće nemate kvasac, a omlet se kuha na mlijeku, možete dodati prstohvat sode.

Ako postoji potreba da se omlet učini manje kaloričnim, mlijeko se može razrijediti vodom.

Kako biste osigurali da se omlet postupno diže i ne skuplja nakon isključivanja plamenika, morate ga kuhati na laganoj vatri, nakon što ga pokrijete poklopcem.

I ne zaboravite na samom početku kuhanja dobro umutiti jaja i mlijeko. Što bolje izvedete ovu fazu, to će jelo ispasti ljepše. Kako bi smjesa jaja i mlijeka bila bolje zasićena mjehurićima zraka, neke domaćice trljaju jaja kroz sito. I pažljivo kroz sito ulijte smjesu u tavu.

Recepti za omlet u pećnici i na tavi

U nastavku su najlakši načini za pripremu omleta, s kojim cijeloj obitelji možete pružiti ukusan i hranjiv energizirajući doručak u nekoliko minuta!

Omlet s mlijekom

Za pripremu ovog jednostavnog recepta potrebno vam je samo nekoliko sastojaka:

Sastojke dobro izmiješajte bez mućenja. Na kraju posolite i ponovno promiješajte.
Posudu za pečenje obilno namažite uljem, ulijte smjesu i pecite do 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Kada je gotovo, ostavite posudu u pećnici da se ohladi.
Savjet: Masa se može pripremati i u tavi. Da biste to učinili, tava mora biti prethodno zagrijana.

Omlet s majonezom

U ovom receptu mlijeko se može zamijeniti majonezom:

Jaja - 4 komada
Majoneza - 100 grama
Biljno ulje - 2 žlice
Sjeckani zeleni luk - 2 žlice
Posolite i popaprite po ukusu

Jaja i majonezu treba dobro umutiti. Ulijte tijesto u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem i kuhajte do 5 minuta. Gotovo jelo pospite lukom.

Omlet s brašnom

Brašno daje notu pečenja ovom receptu.

Jaja - 6 komada
Mlijeko – 1 staklo
Pšenično brašno - 2 žlice
Biljno ulje - 1 žlica
Posolite po ukusu

Jaja dobro umutite.
Dodajte mlijeko, posolite i promiješajte.
Zatim dodati brašno i opet umutiti.
Izliti u zagrijanu tepsiju i peći do kraja.
Omlet s brašnom može se ispeći i u pećnici.

Savjet: Konzistencija tijesta treba biti slična tijestu za palačinke.

Razlika u pripremi

Svi recepti za omlet slični su jedni drugima. Glavna razlika je način kuhanja: u pećnici ili u tavi. Nema posebne razlike u ove dvije metode. Ali iskusne domaćice tvrde da u tavi možete dobiti zlatnu, ponekad čak i hrskavu koricu. Ali u pećnici dobijete rahlije tijesto. Možete dobiti visok omlet čak i ako nije napravljen s mlijekom, već s gaziranom vodom.

Osim toga, postoje razlike u sastojcima. Na primjer, umjesto običnih kokošjih jaja, možete koristiti pačja ili prepeličja jaja kako biste dobili novi zanimljiv okus.

Zelenilo daje svježinu jelu i podsjeća na proljeće. U tijesto se može dodati nasjeckani mladi luk ili njime posuti gotovo jelo.

Punjenje omleta može biti potpuno drugačije! Jaja i mlijeko samo su osnova tijesta u koje, poput pizze, možete dodati komadiće kobasice, gljive ili povrće. Kao nadjev se lako mogu koristiti i papaline, sir i razne vrste mesa. Glavno pravilo je temeljito usitniti sastojke. Mogu se miješati i dodavati zasebno kako bi se postigle specifične kombinacije okusa. Ako još uvijek sumnjate u svoje sposobnosti, pogledajte kako pripremiti omlet u trening videu koji možete lako pronaći na internetu.

Nemojte se bojati eksperimentirati s tako jednostavnim receptom kao što je omlet - svaki put ćete iznenaditi svoju obitelj novim ukusnim i brzim doručkom!

- svakako pahuljasto, nježno, ukusno i topi se u ustima. Ali ispadne li uvijek ovako? Ujutro svi žure na posao, a vrijeme za pripremu doručka svedeno je na minimum. Ponekad umjesto prozračnog omleta na tanjurima završi suha, gusta masa koja više podsjeća na pitu od jaja. Neuspješno kulinarsko "remek-djelo" može se prikriti začinskim biljem, ukusnim umacima, nadjevima od mesa, povrća, gljiva i sira. Ali svaka domaćica želi skuhati ukusan omlet koji ne mora biti skriven ispod šunke i sira, ali kako naučiti ovu umjetnost? Mnoge kuharice pišu da je omlet vrlo složeno jelo koje zahtijeva vještinu, spretnost i poznavanje nekih posebnih tajni. Zapravo, sve je mnogo jednostavnije, pa čak i domaćica početnica može lako razumjeti kako pravilno pripremiti omlet i iznenaditi cijelu obitelj.

Priprema jela i sastojaka za omlet

Lijepa tava. Omlet je hirovito jelo koje se neće kuhati u pogrešnoj posudi s tankim ili neravnim dnom. Idealna opcija je tava od lijevanog željeza s neprijanjajućim premazom, koja se ravnomjerno zagrijava i dugo zadržava toplinu, iako je za pripremu omleta prikladna i obična teflonska tava. Dobro je ako poklopac ima otvor za izlazak zraka kako omlet ne bi ispao previše vodenast.

Kvaliteta jaja. Jaja bi trebala biti vrlo svježa, po mogućnosti domaća, ali ako ih kupujete u trgovini, pokušajte odabrati samo kvalitetne proizvode. Činjenica je da od loših jaja ne možete napraviti ukusan omlet, ma koliko se trudili. Kupovna jaja za omlet su najprikladnija dijetalna i konzumna jaja. Svježa jaja imaju ljusku bez sjaja i nisu previše lagana. Najpoznatiji način provjere je stavljanje jaja u vodu. Svježe odmah tonu.

Ulje. Najbolje ulje za prženje omleta je maslac: ukusan, aromatičan. Unatoč činjenici da mnogi ljudi prže omlete u biljnom ulju, visokokvalitetni maslac čini jelo topljivim i mekim.

Kako kuhati bujni i nježni omlet: tajne i suptilnosti

Recept se čini jednostavnim čak i za školarca: umutite jaja s mlijekom ili vrhnjem, posolite, smjesu jaja ulijte u nauljenu vruću tavu i pržite nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri. Zatim omlet narežite na porcije ili cijeli omlet stavite na tanjur i pospite začinskim biljem. No, poznavanje nekih trikova i kulinarskih tehnika pomoći će vam da pripremite prozračan omlet kremastog okusa koji će s guštom pojesti svi ukućani.

Umutiti jaja. Kulinari kažu da je omlet bolje tući pjenjačom ili vilicom, nego mikserom ili mikserom, kako se ne bi poremetila struktura bjelanjaka i žumanjaka - takav omlet ispadne posebno pahuljast. Za dijetalni omlet koristite samo bjelanjke, a ako želite gušću konzistenciju jela, pripremite omlet od žumanjaka. Za omlet-soufflé bjelanjke se umute u pjenastu pjenu, zatim se dodaju žumanjci i ostali sastojci. Najvažnije je da se omlet ispeče čim se umute jaja, inače će jelo ispasti gusto i ravno.

Sjaj omleta. Unatoč činjenici da se mliječni proizvodi dodaju jajima za lepršavost, nemojte pretjerivati s tekućinom - idealno bi trebalo biti 1 žlica na 1 jaje. l. vrhnje ili mlijeko, inače će biti premokro i otpasti će. Umjesto mlijeka možete koristiti juhe, kefir ili fermentirano pečeno mlijeko - s fermentiranim mliječnim proizvodima omlet ispada vrlo visok i prozračan. Ako u smjesu jaja dodate malo kiselog vrhnja ili majoneze, jelo će dobiti ugodan kremasti okus, a uz mineralnu vodu omlet postaje neobično lagan i pahuljast. Neki recepti preporučuju dodavanje malo griza ili brašna u jaja - ne više od 1½ žličice. za 4 jaja. Brašno daje jelu nešto gušću konzistenciju, zadržava oblik i daje volumen - u tu svrhu neki u jaja dodaju sodu, škrob ili prstohvat kvasca. I samo Francuzi ne dodaju ništa u omlet, vjerujući da ne bi trebao narasti. Pa o ukusima nema rasprave!

Ukusan nadjev. U smjesu jaja i mlijeka možete dodati dodatne sastojke - začine, povrće, gljive, meso, ribu, šećer u prahu umjesto soli, voće, orahe i čokoladu. Sve ovisi o receptu, ukusu i preferencijama članova obitelji, ali čak i ako ste sljedbenik konzervativnih kulinarskih tradicija, pokušajte barem jednom napraviti slatki omlet. Nije slučajno da su prvi omleti koji su se pojavili u starom Rimu bili deserti koji su se pripremali s medom. Bitno je da svi sastojci koji se dodaju jajima, od mlijeka do komadića mesa, ne budu hladni jer inače omlet neće narasti.

Kako pržiti. Najprije ga treba pržiti na jakoj vatri, ali čim se počne dizati, vatru treba smanjiti na minimum, tako da se jelo krčka ispod poklopca dok se ne skuha. Ako je odozgo još mokar, a odozdo već gori, probušite omlet vilicom ili ga lagano podignite lopaticom da tekuća komponenta kaplje prema dolje. Omlet možete ispeći s obje strane, a nakon što ugasite vatru, ostavite posudu poklopljenu par minuta da dođe do željene kondicije.

Kako poslužiti. Omlet se poslužuje u obliku porcija, presavijenih na pola ili u cjevčicu, punjenih slatkim ili slanim nadjevom. Ima ih na tisuće - može biti ukusan desert, toplo ili hladno predjelo, glavno jelo, prilog, podloga za sendviče, sastojak za salate i sushi. Svaka zemlja ima svoje specifičnosti pripreme ovog jela, a ako želite naučiti kako se pravi francuski, engleski ili američki omlet, možete otići na izlet, jer bolje je vidjeti jednom nego čuti stotinu puta. .

Želimo vam ugodna kulinarska otkrića i hrabre eksperimente!

Visoki omlet san je svake domaćice. Zahvaljujući prozračnoj konzistenciji i blagom okusu, uvijek ga sa zadovoljstvom jedu i djeca i odrasli. Slične smo tepsije - visoke i pahuljaste - viđali u vrtićima i školskim menzama: ni hladne se nisu taložile na tanjuru. Svaka domaćica može pripremiti iste - samo naučite tajnu pahuljastog omleta od iskusnih kuhara.

Tradicionalno se visoki omlet peče u pećnici - zbog ravnomjernog pečenja jela sa svih strana postiže se njegova poroznost i rahlost. Međutim, također je lako kuhati pahuljasti omlet u tavi: da biste to učinili, trebate pirjati jelo ispod poklopca na laganoj vatri, a kako biste izbjegli hlađenje, uzmite posude s debelim stranicama. Osim "školskog" lonca, možete pripremiti soufflé od omleta - također ukusno jelo, čija se visina postiže temeljitim tučenjem bjelanjaka.

6 tajni kuhanja

Kako kuhati pahuljasti omlet s mlijekom u tavi? Poslušajte savjete iskusnih kuhara.

Nemojte dodavati brašno u omlet: konzistencija će postati mekša i lakša. Klasično jelo ne sadrži brašno - njegova rahlost se postiže zahvaljujući ispravnom receptu i uvjetima kuhanja koji su navedeni u nastavku.
Slijedite princip 50/50. Kako bi posuda bila viša, neka količina mlijeka bude jednaka količini smjese od jaja. Ali nemojte pretjerivati: previše tekućine u loncu imat će suprotan učinak.
Koristite tavu s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza.Što je posuđe masivnije, to se jelo bolje kuha na pari. Dajte prednost posudama s visokim stranicama i napunite ih barem do jedne trećine smjesom za omlet.
Uvijek kuhajte s poklopcem i ne otvarajte ga tijekom kuhanja. Time ćete izbjeći promjene temperature koje štete sjaju jela. Kako biste mogli kontrolirati proces kuhanja, koristite poklopac od prozirnog materijala.
Napravite sloj smjese za omlet od najmanje 3 cm. Tako će posuda narasti na 4-4,5 cm. Da omlet ne padne, držite je na štednjaku nekoliko minuta dok se temperatura posude ne približi sobnoj. Ali nemojte prekuhati, inače će se hladni omlet srušiti.
Kako bi omlet bio prozračan i ne bi pao, nemojte uključivati aditive u njegov sastav.(meso, sir, povrće) za više od 50%. Višak sastojaka učinit će konzistenciju jela težom, gušćom i podsjećat će na ukusnu, ali ravnu "palačinku".

Recept za klasični pahuljasti omlet

Jednostavan recept za pahuljasti omlet s mlijekom u tavi uključuje samo jaja, sol i mlijeko, isključujući brašno, škrob, sodu i kvasac. Za pripremu visokog omleta dovoljno je pridržavati se omjera jaja i mlijeka (1:1) i pirjati jelo pod zatvorenim poklopcem. Kako kuhati omlet da se ne taloži? Kuhari preporučuju da ga nakon pečenja držite u pećnici ili poklopljenog 5 minuta, a prije posluživanja također ga premjestite na zagrijane tanjure.

Trebat će vam:

jaja - 2 komada;
sol - po ukusu;
maslac - 1 žlica. l.;
mlijeko - 4 žlice. l.

Priprema

Pomiješajte jaja s mlijekom i prstohvatom soli dok ne postanu glatka.
Smjesu za omlet stavite u tavu s maslacem.
Jelo poklopljeno kuhajte na srednjoj vatri dok se omlet ne počne zgušnjavati (oko 3 minute), a zatim smanjite vatru.
Kuhajte još 3-5 minuta. Završeno!

Nepromjenjivo pravilo bujnog omleta su svježa, odabrana jaja. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, umočite jaja u vodu. Tek snesena jaja uvijek tonu.

Soufflé omleti

Sa sirom

Najlakši način da skuhate pahuljasti omlet u tavi je da napravite soufflé od omleta. Njegova suština leži u odvojenoj pripremi žumanjka i bjelanjaka, koji se u pravilu pjenasto umute. Nježna tekstura jela rezultat je gaziranih bjelančevina, ali komponente omleta morate pažljivo miješati kako se ne bi poremetile.

Trebat će vam:

jaja - 6 komada;
limun - pola;
maslac - 3 žlice. l.;
ribani sir - 100 g;
sol.

Priprema

Odvojiti bjelanjke i istući ih u čvrsti snijeg.
U žumanjke posebno dodajte sol i sok od limuna i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Zatim u smjesu uspite sir i ponovno promiješajte.
Masu od bjelanjaka i žumanjaka pažljivo pomiješajte i ulijte u tavu, prethodno zagrijavši maslac.
Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.

Kuhari savjetuju da smjesu za omlet pošaljete u tavu odmah nakon miješanja - inače će jelo, bez obzira na vaš trud, ispasti ravno i teško.

Slatki omlet

Slatki soufflé omlet je win-win opcija za dječji doručak: sigurno će se pojesti sa zadovoljstvom. Kako biste dijete hranili ne samo ukusno, već i zdravo, u fazi miješanja jaja možete dodati četvrtinu čaše nemasnog svježeg sira.

Trebat će vam:

jaja - 3 komada;
šećer - 1 žlica. l.;
maslac - 15 g;
pekmez ili džem - 2 žlice. l.;
šećer u prahu - prstohvat.

Priprema

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite dok ne postanu čvrsti.
Žumanjke miksati sa šećerom.
Spatulom pažljivo sjediniti obje mase.
Ulijte smjesu za omlet u tavu i kuhajte na maslacu, poklopljeno, 3-5 minuta dok dno posude ne porumeni.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180° 5 minuta.
Kada istekne vrijeme, posudu premazati pekmezom i posuti šećerom u prahu.

Kako napraviti pahuljasti omlet? Ne postoji jedinstvena tajna: kako bi jelo ispalo visoko, morate slijediti nekoliko pravila za njegovu pripremu. Koristeći znanje iskusnih kuhara, možete pripremiti lonac od jaja „kao u djetinjstvu“ - kremastog okusa jaja i nježne konzistencije koja neće otpasti ni nakon hlađenja.