Kako napraviti debeli pita kruh kod kuće. Gruzijski lavash: recept za kuhanje kod kuće. Lavash je mekan i gust: recept za pripremu kod kuće

Okus zlatno-smeđeg lavaša cijenjen je u mnogim dijelovima svijeta. Rumeni pahuljasti somun zamjenjuje kruh. Poslužuje se uz meso, povrće i jede kao samostalno jelo. Vrući somun posebno je ukusan kada se posluži topao. Restorani gruzijske i kavkaske kuhinje učinili su ovaj kruh posjetnicom svojih objekata. Kako kažu, koliko ruku toliko i recepata. Svaki pekar i kuhar unosi svoj štih u pripremu lavaša, ali danas ćemo pokušati razumjeti osnove recepta.

Priprema lavaša, na prvi pogled, nije nimalo teška. Za to se tradicionalno koriste samo brašno, voda i sol. Nemojte brkati debeli, mekani gruzijski somun s tankim armenskim lavašem. Gruzijski kruh ima nekoliko naziva i sorti. “Puri” je pahuljasti okrugli somun. “Madauri” je kruh okruglog oblika s izduženim šiljastim krajem.

Kruh se peče u velikim glinenim pećima zvanim tone, koje više liče na bunare. Dolje se loži vatra koja zagrijava stijenke okrugle peći. Sirovi kolači se oblikuju na vrućoj glini. Brzo se peku. Postoji umjetnost zalijepiti sirovi kolač na okomitu vruću stijenku pećnice, a zatim izvaditi pečeni kruh bez ispuštanja. Zbog visoke, ujednačene temperature, kruh se brzo peče bez vremena da se osuši. Gotove pogačice staviti pod čistu krpu da ostanu mekane.

Domaći gruzijski lavaš

U modernoj kuhinji nemoguće je slijediti sva pravila za pripremu gruzijskog kruha, ali u pećnici ili pekaču kruha neće biti ništa manje ukusan i aromatičan.

Nekoliko recepata za izradu pita kruha kod kuće:

Lavash od tijesta za kruh

Potrebni proizvodi:

0,5 kg pšeničnog brašna;
pola čaše kefira;
čašu vode;
1 žličica sol bez vrha i isto toliko soka od nara.

priprema:

Nemoguće je ispeći somun u električnom aparatu, ali pomoći će nam u pripremi tijesta za kruh.

Za zamijesiti ulijte kefir u posudu, dodajte brašno i dodajte sve sastojke.
Pokrećemo način rada "tijesto" i čekamo signal spremnosti.
Dobivenu masu izvadimo iz zdjele, podijelimo na tri jednaka dijela i oblikujemo loptice.
Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta pod vlažnom krpom.
Zatim svaku kiflicu razvaljajte u okrugli sloj debljine 2-3 cm.
Stavite komade na lim i ostavite da odstoje još petnaestak minuta. Unatoč činjenici da sastav ne uključuje kvasac, tijesto postaje pahuljasto.
Tortilje pržite u jako zagrijanoj pećnici 15 minuta.

Kuhanje pita kruha u pećnici

Svaka domaćica koja barem povremeno pravi tijesto od kvasca može se nositi sa zadatkom. Domaći kruh zamijenit će kupovne štruce, a vaši ukućani neće poželjeti druga peciva. Za miješenje tijesta trebat će vam sljedeći popis proizvoda:

Vrhunsko pšenično brašno - 0,5 kg;
Čista voda za piće - pola čaše;
Pekarski kvasac - 25 g;
Šećer i sol - po 1 žličica;
Dezodorirano biljno ulje - 3 žlice.

Korak po korak upute za pripremu gruzijskog lavaša:

U vodi zagrijanoj na 36C razmutiti kvasac dok se potpuno ne otopi, u vodu dodati šećer i ostaviti otopinu dok se ne pojave mjehurići. Morate uzeti malo vode, pola norme. Iznad vode trebala bi se pojaviti bujna kapa od pjene.
Prosijte brašno kroz fino sito tako da bude zasićeno zrakom.
U to uspite sol (sol se ne može dodati u kvasac, neće se dići!).
Pomiješajte brašno i kvasac, dodajte preostalu vodu.
Mijesite mekano tijesto dok vam se ne odvaja od ruku.
Dodajte biljno ulje i ponovno zamijesite tijesto.
Od njega oblikujemo grudu i prekrijemo je celofanskom folijom.
Stavite posudu na toplo mjesto da se tijesto dobro digne. Nakon 1 sata približno će udvostručiti volumen.
Masu podijeliti na pola i razvaljati dva debela kolača. Stavite ih na podmazan lim ili lim za pečenje i ostavite da se dižu 20-25 minuta.
Dok se pogačice dižu zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite tijesto u to na pola sata.
Zapečeni pita kruh izvadite iz pećnice i prekrijte salvetom da omekša.

Lavash bez kvasca u pećnici

Izvorni sastav purija nije sadržavao kvasac. Sjaj i dizanje tijesta postignuto je pečenjem u tonu. Budući da je nemoguće stvoriti takve uvjete, potrebno je tijestu dodati pahuljast posebnim dodacima. Pokušajmo bez kvasca pri pečenju somuna. Zamijenimo ih drugim “podizačem tijesta” - kombinacijom kefira i sode bikarbone.

Vjerujte mi, ako slijedite sve suptilnosti recepta, nećete dobiti ništa manje pahuljasti kruh.

Potrebni proizvodi:

Kefir srednje masti - pola čaše;
Pšenično brašno vrhunske kvalitete – 230 g;
Soda i sol - po 0,5 žličice.

Počnimo kuhati:

Prosijte brašno dok ne postane prozračno. Od ovog brašna tijesto će biti rahlo.
Pomiješajte brašno sa soli i sodom, ulijte kefir. Prvo je potrebno miješati žlicom, a zatim početi mijesiti tijesto rukama. Da vam se ne lijepi za prste, namažite ruke suncokretovim uljem ili ih navlažite vodom.
Kada tijesto postane plastično i homogeno, prekrijte ga prozirnom folijom. Soda u kombinaciji s mliječnom kiselinom daje aktivnost sličnu kvascu, čineći masu rahlom i mekom.
Dok se tijesto diže zagrijte pećnicu na 230 C.
Dasku za pite ili stol pospite brašnom i stavite naše tijesto na površinu. Bit će ljepljiviji od kvasca, stoga ne štedite na brašnu.
Uz pomoć dugog valjka razvaljajte koru promjera 25 cm i debljine 2-3 cm.
Čačkalicom ili vilicom na vrhu morate napraviti ubode kako tijesto ne bi nabubrilo s mjehurićima tijekom procesa pečenja.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite somun.
Ostavite tijesto nekoliko minuta na sobnoj temperaturi i stavite u vruću pećnicu.
Pržite pita kruh 5-7 minuta sa svake strane.

Ako nemate pećnicu, gruzijski kruh možete ispeći u debeloj tavi od lijevanog željeza.

Nema potrebe mazati uljem da ne bi gorelo na kolaču i u zraku. Dobro zagrijte tavu i smanjite vatru. Somune pržite 7-10 minuta na vrlo laganoj vatri s obje strane. Domaći kruh je ukusan s lukom, feta sirom i svježim vrhnjem.

Peciva od kukuruznog brašna

Mchadi – gruzijski somun od kukuruznog brašna. Jelo možete pripremiti u svojoj kuhinji bez ikakvih poteškoća. Ovo je iznenađujuće jednostavno i ukusno tijesto. Pšenično brašno se uopće ne koristi. Pripremite kruh na sljedeći način.

Sastojci:

4 šalice kukuruznog brašna;
2 čaše vode, sol.

Počnimo kuhati:

Zamijesiti tijesto od navedenih proizvoda. Ispasti će viskozno i mekano. Ne peče se u pećnici, već se prži u tavi na biljnom ulju.
Potrebno je navlažiti ruke vodom, podijeliti masu tijesta u male dijelove, uvaljati ih u kuglice i malo ih spljoštiti. Možete napraviti praznine u obliku kobasica.
U zagrijanu tavu ulijte ulje i na njega poslažite somune.
Pržite ih s obje strane dok ne porumene.

Poslužite uz crno vino, salatu ili sir. Ovaj ukusni hrskavi kruh zadovoljit će vaše ukućane.

Recept za beskvasno tijesto možete diverzificirati dodavanjem aroma - zgnječenog češnjaka, nasjeckanog bilja ili pimenta.

Prastari recept za pravljenje somuna u tonu

U davna vremena ljudi nisu poznavali kvasac, ali kruh nije bio ništa lošiji od modernog. U to nisu dodana kokošja jaja. Provjereni drevni recept uključuje vodu, brašno i sol. Predjelo je bilo staro tijesto koje je sačuvano od prethodnog pečenja i posebno fermentirano. Pekari su ga zamijesili u novu porciju, zbog čega je tijesto zapuklo, diglo se, a kolači postali pahuljasti. No ipak, glavnu ulogu u okusu kruha po staroj recepturi imao je način pečenja u pećima od vruće gline.

Kuhanje gruzijskog madauri kruha

Mekani prozračni madauri tradicionalno se poslužuje uz kozji sir. Ovo ukusno pecivo možete pripremiti i kod kuće. Madauri ima poseban oblik. Jedna strana je debela i okrugla, druga ima oštar tanki kraj.

Skup proizvoda:

Priprema jela korak po korak:

Potrebno je otopiti kvasac u 1/3 vode. Voda treba biti topla.
U kvasac dodajte brašno i sol te zamijesite tijesto. Stavite posudu na toplo mjesto i prekrijte vrh ručnikom kako bi tijesto moglo "disati". Pustite da se diže 20 minuta.
Dok se tijesto diže pripremite limove za pečenje - premažite im dno biljnim uljem.
Neka se pećnica zagrije. Dok se pogačice ispeku, temperatura treba biti što veća.
Površinu na kojoj ćete motati tortilje pospite kukuruznim brašnom.
Podijelite tijesto na dijelove, okrećući svaki od njih u sloj debljine 2-3 cm u gore opisanom obliku.
Prije pečenja somune premažite razmućenim jajetom i maslinovim uljem.
Madauri se peče 15-20 minuta u pećnici.

Kako kuhati gruzijski khachapuri

Klasičan recept govori sam za sebe. U prijevodu s gruzijskog, khachapuri je kruh sa skutom, odnosno sir. Ali u svakom se lokalitetu priprema drugačije. Pogače od lapora su okrugle, odozgo posute sirom. Adjarian - imaju izduženi, duboki oblik s jajetom u udubljenju. Negdje u khachapuri dodaju povrće i začinsko bilje.

Ali klasični recept je somun s imeretskim sirom. Maslačno tijesto se mijesi na kefiru ili matsoniju.

Razmotrimo način pripreme adžarskog khachapurija. Imaju neobičan oblik čamca. Gornji dio je ostavljen otvoren. Nakon pečenja pustite 1 jaje u udubljenje i stavite lim za pečenje u pećnicu na 1-2 minute da se bjelanjak stvrdne. Žumanjak bi trebao biti tekući, poput meko kuhanih jaja. U nju se umaču komadi pite.

Za pripremu će vam trebati:

450 g mekog kiselog sira - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
250 g kiselog vrhnja ili matsonija;
2,5 šalice pšeničnog brašna;
60 g kravljeg maslaca;
Sol i soda - prstohvat svaki.

Način kuhanja:

U brašno dodajte male komadiće maslaca, sodu, sol, kiselo vrhnje (ili matsoni) i umijesite mekano tijesto. Da biste ga učinili plastičnim i homogenim, morate ga mijesiti najmanje četvrt sata.
Zatim tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta.
Sir izmrvite rukama ili gnječilicom. Dodajte mu jaje i nasjeckano začinsko bilje. Ako je sir malo slan, nadjev možete posoliti.
Gotovo tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na 8 dijelova.
Razvaljajte 8 somuna i na svaki stavite nadjev.
Izvucite rubove torte tako da izgleda kao brod.
Suprotne rubove možete zarolati u rolice jednu prema drugoj, ne skroz.
Pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
U vruće čamce možete staviti maslac ili jaje.

Shotis puri sa začinima

Krušni somuni sa začinima imaju izuzetan, jedinstven okus. Možete i sami probati napraviti ovaj divan kruh.

Pripremite proizvode:

Express – kvasac – 20 g;
Pola čaše vode i mlijeka;
40 g luka;
75 g suncokretovog ulja;
prstohvat soli;
0,5 kg brašna.

Napredak pripreme:

Stavite tijesto od vode, kvasca i 4 žlice brašna.
Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa soli, maslacem i vrućim mlijekom.
Dobivenu smjesu sjediniti s tijestom i postepeno dodavati brašno. Tijesto treba biti elastično, ali ne žilavo.
Tijesto podijelite na male loptice, svaku tanko razvaljajte i pecite na limu u vrućoj pećnici 10 minuta.

Gotove kolače pokriti krpom da se malo oznoje.

Pikantno predjelo od tankog gruzijskog lavaša

Za grickalice se peku ili kupuju tanji lavaški kolači. Pune se nadjevima od povrća, mesa i sira. Pokušajmo pripremiti jedan recept.

Sastojci:

1 pita kruh;
1-2 rajčice;
slatka paprika;
Po jedan svježi i jedan kiseli krastavac;
Zelena;
Šunka, dimljena pileća prsa;
sir za kobasice;
Majoneza.

priprema:

Sve sastojke sitno nasjeckajte i začinite majonezom.
Nadjev stavite na pita kruh i zarolajte.
Premažite vrh svake tube razmućenim jajetom i stavite u pećnicu na 20 minuta.

U sljedećem videu pronaći ćete korak po korak recept za pripremu pravog gruzijskog lavaša:

Gruzijski lavaš izvrsno je jelo za svakodnevni jelovnik. Svakako počastite sebe i svoje najdraže nekim od recepata koje nudimo.

Lavaš je u Aziji isto što i štruca kruha u europskom dijelu Rusije - popularno istočnjačko jelo u obliku tankog ili debelog somuna, koji, dok recept za lavaš u osnovi uključuje samo vodu, brašno i sol. Najčešće ovu vrstu krušnog proizvoda preferiraju oni koji žele izbjeći jesti tijesto od kvasca, ali još više se koristi lavaš za kuhanje (to uključuje domaću shawarmu, razne mesne zalogaje s lavašem, pite od lavaša, sve vrste peciva, pa čak i khachapuri od pita kruha sa sirom).

Danas lavash možete kupiti u trgovinama i na štandovima pekara, ali mnoge domaćice bi rado ispekle lavash kod kuće same, zbog čega ćemo u ovoj publikaciji govoriti o tome kako kuhati lavash kod kuće i prisjetiti se različitih recepata za pečenje lavasha, ovo je armenski, gruzijski i uzbečki. Nakon što pročitate naš izbor, naučit ćete kako pripremiti debeli i tanki pita kruh kod kuće bez puno poteškoća od dostupnih proizvoda.

Osnovna pravila za pečenje lavaša kod kuće

U istočnoj kulinarskoj tradiciji tanki (u armenskom) lavaš, poput lista papira, peče se od beskvasnog tijesta, a lavaš od somuna peče se od kvasnog ili fermentiranog mliječnog tijesta na riperu, a obje vrste se peku u tandooru. Iako moderni kućanski aparati nude vlastitu verziju zamjene legendarnog orijentalnog tandoora.

Osnovni recept za lavash je jednostavan: brašno, voda (sirutka, kefir - opcije za gusti somun) i sol. Za varijantu lavaša s kvascem tijesto mora stajati na toplom najmanje 1 sat, a ako se dovoljno ne digne, to se vrijeme može produžiti. Dizano tijesto ostaviti da odstoji 20 minuta da gluten nabubri kako bi tijesto postalo elastično i mekano za tanje razvlačenje.

Izrada beskvasnog tijesta razlikuje se od njegove fermentirane mliječne varijante po tome što kada se koriste samo brašno i voda, tijesto treba mijesiti tako tvrdo dok ne prestane uzimati brašno; u drugom slučaju mijesite po pravilu kvasnog tijesta da se okrene mekan i prozračan, tako da se Debeli pita kruh digne kad se ispeče.

Armenski recept za lavash kod kuće

Za pripremu tankog lavaša prema armenskom receptu kod kuće trebat će vam samo tri sastojka, koji su, kako kažu, uvijek pri ruci. A gotov armenski lavaš u vrećici može se čuvati u hladnjaku do tri do četiri dana, što ga omogućuje pripremu unaprijed.

S obzirom da promjer gotovog pita kruha treba biti 25-30 centimetara, veličina tave trebala bi biti odgovarajuća. Za umijesiti gusto tijesto možete koristiti mikser s odgovarajućim spiralnim nastavkom.

Sastojci:

pšenično brašno - 300 grama;
voda za piće - 170 grama;
kuhinjska sol - 0,5 žličice.

Pripremite tanki lavaš prema armenskom receptu na sljedeći način:

U odgovarajućoj posudi prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i ohladite ne duže od 5 minuta.
Ulijte prosijano brašno u veliku duboku zdjelu i napravite udubljenje u sredini.
U tu udubinu sipati vruću vodu miješajući mikserom. Prvi dojam je da ima previše brašna i da su grudice presuhe, no nakon 5 minuta rada miksera dobit ćete neatraktivno neravnomjerno, ali gusto tijesto koje treba mijesiti na dasci rukama.
Dobiveno tijesto ostavite da odstoji pola sata, pokriveno folijom i bude spremno za njegovu kvalitetu za razvaljavanje tankog pita kruha.
Gotovo tijesto oblikujte u oblik kobasice, podijelite na sedam jednakih dijelova od kojih svaki tanko razvaljajte u okruglu pogačicu.
Tanke somune treba pržiti u zagrijanoj tavi bez ulja s obje strane. U tom slučaju temperatura zagrijavanja tave treba biti takva da kolač ne zagori na previsokoj temperaturi, a da se ne osuši i raspadne na nedovoljnoj temperaturi.
Svaki gotov pita kruh treba staviti u vlažan (ne mokar) ručnik ili (platnenu salvetu) tako da stoji u vlažnom okruženju i da se ne osuši u mrvičasti tanak somun.

Kada se pita kruh ohladi u ručniku, postat će tanak i savitljiv, ali preostale somune morate čuvati u vrećici i u hladnjaku.

Gruzijski recept za lavash kod kuće

Gruzijski lavaš razlikuje se od armenskog po svojoj mekoći i lepršavosti, kao i po pikantnom slanom okusu. Postupak pripreme za ovaj recept je nešto kompliciraniji, a za tijesto se koristi i suhi i svježi kvasac.

Sastojci:

pšenično brašno - 300 grama;
granulirani šećer - 1 žličica;
voda za piće - 200 mililitara.

Pripremite lavash prema gruzijskom receptu na sljedeći način:

Pomiješajte prosijano brašno sa svim suhim sastojcima i u sredini napravite udubinu.
U udubinu u brašnu ulijte vodu zagrijanu na 45 stupnjeva C uz miješanje i mijesite tijesto dok ne bude elastično i prestane se lijepiti za ruke.
Stavite tijesto na dasku za rezanje u zdjelu, pokrijte ga ručnikom i ostavite 1 sat da se diže.
Dignuto tijesto rukama razvucite u oblik kruga bez valjka za tijesto. Dobiveni krug stavite na podmazan lim i u sredini mu prstom napravite rupu kako se kolač ne bi digao tijekom pečenja.

Stavite lim za pečenje s gruzijskim lavašem u pećnicu za pečenje na 220 stupnjeva C dok ne budete spremni. Pečenu pita kruh stavite na papir za pečenje, potpuno pokrijte ubrusom dok se ne ohladi, izuzimajući tvrdu koru.

Uzbekistanski recept za lavash kod kuće

Priprema uzbekistanskog lavaša razlikuje se po načinu pečenja u tavi ispod poklopca, što omogućuje da proizvod bude vlažan, a ne mrvljiv. Njegov recept za tijesto uključuje kvasac i peče se u pećnici.

Atraktivna stvar je što će takav uzbečki lavaš biti pahuljast i mekan, sposoban zamijeniti kruh. Od toga dobijete somun srednje veličine.

Sastojci:

pšenično brašno - 250 grama;
voda za piće - 80 grama;
svježe mlijeko - 80 grama;
maslac - 2 žlice;
pileće jaje - 1 komad;
suhi kvasac - 1 žličica;
sezam - po želji;
sol - po ukusu.

Prema uzbekistanskom receptu, pripremite lavash u pećnici na sljedeći način:

Prosijte brašno, pomiješajte sve suhe proizvode.
Zagrijte vodu pomiješanu s mlijekom, dodajte suhu smjesu i zamijesite tijesto, a pred kraj miješenja dodajte maslac.
Dobivenu grudu tijesta stavimo u namašćenu zdjelu koja se pokrivena ubrusom stavi na toplo mjesto pola sata.
Omekšalo tijesto rukama oblikujte u pljosnatu pogačicu s tanjom sredinom i debljim rubovima.
Dno tepsije prekrijte folijom i na nju položite somun, sredinu izbockajte oštrom vilicom, te pleh pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji još pola sata.
Prije pečenja pažljivo, da ne smanjite rahlost somuna, premažite vrh razmućenim svježim kokošjim jajetom i pospite sezamom.
Pokrijte tavu s lavašem poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na +200 C 15 minuta, nakon čega izvadite tavu iz pećnice.

Ako kolač nije dovoljno pečen, onda kratko ostavite posudu u pećnici bez poklopca 1-2 minute. Gotov kolač izvadite iz tave i ostavite da se kuha 15-20 minuta pod ubrusom.

Jednostavan recept za tanki lavash kod kuće

Prema ovom receptu priprema se tanki lavaš od kvasca na maslacu, koji se peče u tavi s somunima odgovarajuće veličine.

Sastojak:

pšenično brašno - 400 grama;
voda za piće - 200 grama;
kvasac - 7 grama;
kuhinjska sol - 1 žličica;
puter ili punomasni margarin - 50 grama.

Prema jednostavnom receptu, tanki pita kruh se peče kod kuće na sljedeći način:

U zagrijanoj vodi otopite sol i kvasac, umiješajte 1 šalicu brašna i ostavite tijesto da stoji na toplom 10 minuta.
Otopite potrebnu količinu maslaca, ostavite da se ohladi, dodajte u tijesto i sve miješajte dok se masa ne ujednači.
Dodati ostatak brašna, zamijesiti tijesto koje treba ostaviti pola sata na toplom mjestu pokriveno ubrusom.
Nakon zadnjih pola sata tijesto oblikujte u kobasicu, podijelite na 7 jednakih dijelova kako biste lakše razvaljali pita kruh iste veličine i ostavite tijesto u obliku sedam loptica još 10 minuta.
Kuglice odmah razvaljati u najtanje okrugle listove i peći ih na suhoj tavi s obje strane.

Gotove pita kruhove slažite jednu na drugu na ravnu posudu prekrivenu papirnatim ručnikom, odmah ih pokrijte platnenim ručnikom ispod kojeg se trebaju hladiti, a da se ne osuše. Lavaš se poslužuje svjež, a preostale somune možete nakratko čuvati u hladnjaku.

Recept za tanki lavash s kefirom

Od tijesta prema ovom receptu možete ispeći dvije vrste somuna: bez ulja u suhoj tavi - lavaš na armenski način, i s maslacem ili biljnim uljem - rumen i vrlo ukusan somun.

Sastojci:

pšenično brašno;
kefir - 1 staklo;
ulje - 1 žlica;
soda - 1 žličica;
sol - 1 žličica.

Lavash s kefirom kod kuće prema receptu moje bake priprema se na sljedeći način:

Kefir ulijte u odgovarajuću posudu, dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Zatim dodajte sol i ulje te promiješajte.
Postupno dodavati prosijano brašno uz miješanje mijesiti čvrsto tijesto dok se ne lijepi za ruke.
Dobiveno grubo tijesto držite pod prozirnom folijom 30 minuta.
Zatim tijesto podijeliti na 5-6 dijelova, razvaljati u kuglice, pokriti folijom da se ne suše, pa jednu po jednu razvaljati u tanku pogačicu i peći u tavi s obje strane na ulju ili bez.

Lavash na bazi kefira, pečen bez ulja, odmah pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi. Ako su kolači suhi, možete ih spasiti i vratiti im elastičnost tako da ih prekrijete vlažnim maramicama.

Domaći recept za tanki pita kruh u pećnici

Ako vam treba lavaš s povećanom površinom za pripremu jela od njega (razne kiflice, shawarma itd.), Tada vam može pomoći pećnica, čija je posuda za pečenje dovoljno velika, a recept za tijesto za tanki lavaš nije posebno kompliciran. .

Sastojci:

pšenično brašno - 350 g;
voda za piće - 150 mililitara;
maslac - 3 žlice;
kuhinjska sol - 1 žličica.

Prema domaćem receptu, tanki pita kruh se priprema u pećnici na sljedeći način:

Brašno prosijati i podijeliti na dva dijela.
U vodu razmutiti sol i ulje i u tu smjesu, postupno dodavajući brašno, razrijediti tijesto i umijesiti ga čvrsto. Pokrijte tijesto folijom i ostavite pola sata.
Nakon tih pola sata elastično tijesto podijelite na lim za pečenje na dijelove prikladne za pečenje i tanko ih razvaljajte.
Pecite razvaljane pogačice jednu po jednu u pećnici na +180 C 2-3 minute.
Nakon što izvadite svaki gotov kolač iz pećnice, navlažite ga u vodi na vama prikladan način, čak ga držite pod tekućom vodom iz slavine.
Presavijte mokre kolače od lavaša u hrpu i, pokrivši ih ručnikom, pirjajte ih u tom položaju pola sata kako bi postali elastičniji.

Tako tanki pita kruh, pečen u pećnici, može se koristiti za pripremu svih vrsta peciva i lisnatog tijesta. Oblik pita kruha potreban za jelo može se rezati nožem ili kulinarskim škarama prema konfiguraciji i veličini.

Ako koristite sirutku umjesto vode kada mijesite tijesto za tanki lavash kod kuće, okus gotovog somuna postat će ugodniji. Originalnost okusa lavaša leži u njegovoj slanosti. Iz tog razloga ne biste trebali smanjivati propisanu količinu soli.

Debeli pita kruh bit će puno ukusniji ako ga prije pečenja namažete vodom i pospete sjemenkama sezama ili suncokreta/orasima. Ako nemate veću tavu, možete upotrijebiti manju i obložiti rubove torte duž njezinih stranica, iako će se sredina više zapeći od rubova. Premazivanje maslacem dok je vruće značajno će poboljšati okus i miris guste pita kruha. Ova metoda će također pomoći kod sušenja somuna u pećnici.

Brašno za lavaš ne mora biti samo pšenično, u svoj domaći recept možete uključiti i raženo brašno, s obzirom da ono ne sadrži gluten pa ga možete dodati i do 40%. Prikladne su i mljevene zobene pahuljice ili mekinje, koje se također posipaju po površini pita kruha prije pečenja.

Lavaš je vrsta peciva koja u mnogim zemljama služi kao odlična zamjena za kruh.

U isto vrijeme, recepti za ovo jelo imaju određene razlike - ovisi o tome gdje su izmišljeni.

Najpoznatiji su armenski i gruzijski, a lako ih možete skuhati i sami.

Pogledajmo u ovom članku kako ih možete pripremiti kod kuće.

Povijest izgleda

Lavash je bijeli kruh bez kvasca, koji se pravi u obliku tankog somuna.

Obično se pravi od pšeničnog brašna i popularan je među kavkaskim narodima.

U publikacijama na engleskom jeziku možete vidjeti nazive ovog proizvoda kao što su "brittle bread", "paraki".

Riječ "lavash" prevedena je s drevnog asirskog jezika kao "mijesiti".

Tradicionalno se ovo jelo priprema u pećnici koja se zove tandoor.

Građena je u zemlji, a zidovi su premazani glinom.

Kao gorivo koristi se suha balega ili grmlje.

Kolači se pričvršćuju na stijenke pećnice nakon što je gorivo izgorjelo, a uklanjaju se pomoću posebne kuke opremljene ručkom.

Od čega se pravi lavaš?

Uobičajeno je razlikovati dvije vrste lavaša - armenski i gruzijski. Razlikuju se okusom i izgledom. Armenski je vrlo rijedak i koristi se za pripremu svih vrsta rolada. Gruzijska je napravljena prilično pahuljasto, pa je savršena za razne vrste pizza. Za pripremu armenskog potrebno vam je pšenično brašno, sol, voda i kiseli kvasac.

Također, tradicionalni recepti za ovo pečenje dopuštaju korištenje sjemenki maka i sezama. U nekim slučajevima ovom se jelu dodaju kvasac i maslac. Armenski lavaš pravi se vrlo tanko i peče se u suhoj tavi bez dodavanja masnoće. Gruzijsko jelo, osim brašna, vode i soli, nužno uključuje kvasac. Ovaj proizvod se peče u pećnici bez dodavanja ulja. Kao rezultat toga, ispada veličanstveniji od svog armenskog kolege.

Lavash recepti

armenski lavaš

voda - 1 staklo;
brašno - 500 g;
kvasac - 2 žličice;
sol - 0,5 žličice;
maslac – 50 g.

Vodu je potrebno malo zagrijati, dodati kvasac, omekšali maslac, sol;
Dodajte brašno, nakon čega možete zamijesiti tijesto. Stavite ga na toplo mjesto na sat vremena;
Tijesto podijeliti na kuglice promjera 5 cm, pa ostaviti još pola sata;
Svaku kuglicu razvaljajte vrlo tanko - trebalo bi ispasti gotovo prozirno;
Izvadite razvaljano tijesto i stavite ga na zagrijanu tavu;
Morate ga vrlo brzo ispržiti. Kad pobijeli i prekrije se mjehurićima, možete ga okrenuti. Obično to traje doslovno 15 sekundi;
Da bi pita kruh bio mekan, potrebno ga je poprskati vodom s obje strane;
Stavite u vrećicu i prekrijte ručnikom.

Gruzijski lavaš

Predstavljamo vam kratki video recept za izradu gruzijskog lavaša. Uživajte u gledanju!

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

brašno - 350 g;
sol - 1 žličica;
svježi kvasac - 32 g;
voda - 240 ml;
šećer - prstohvat.

Zagrijte vodu, dodajte kvasac, malo šećera i brašna, dobro promiješajte i ostavite sat vremena;
Brašno prosijte, pomiješajte sa solju i dodajte tijestu. Umijesiti u homogeno tijesto;
Tijesto treba temeljito gnječiti, prekriti ručnikom i ukloniti pola sata;
Lim za pečenje posuti brašnom;
Razvaljajte tanku pogačicu i stavite u pećnicu oko pola sata. Temperatura - 220 stupnjeva;
Gotov pita kruh pospite vodom i zamotajte ga u ručnik - zahvaljujući tome dugo će ostati mekan.

Uzbečki lavaš

U ovom videu ćemo podijeliti opciju za pripremu uzbekistanskog lavaša.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

mlijeko - 1 staklo;
suhi kvasac - 11 g;
maslac - 50 g;
šećer - 2 žličice;
brašno - 1 kg;
jaja – 2 kom .;
sol – 1 žlica. l.;
sezam.

Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac i šećer. Uklonite 15 minuta;
Nakon što se pojave mjehurići na površini mlijeka, pomiješajte sve ostale proizvode i dodajte ih u tijesto;
Zamijesiti tijesto, pokriti ubrusom i ostaviti da se diže;
Kada tijesto udvostruči volumen, možete pripremati somune. Cijelo tijesto podijelite na 5 dijelova, svaki od njih treba razvaljati u ravnu tortu;
Kako biste bili sigurni da su svi kolači iste veličine i oblika, možete koristiti tanjur za oblikovanje obrisa;
Stavite tortilje na podmazan lim za pečenje. Nakon toga ostavite 20 minuta;
U sredini somuna vilicom izdubite rupe, površinu premažite žumanjkom, pospite sezamom i stavite peći. Pečenje će trajati otprilike 15 minuta. Temperatura - 200 stupnjeva.

Na brzinu dizanja tijesta utječu svježina kvasca i sobna temperatura pa se preporuča držati na toplom;
Vrlo je važno da gotovo tijesto dobije elastičnu konzistenciju;
Svaka strana se ne smije peći više od 15 sekundi. Inače će okus pečenih proizvoda biti drugačiji;
Da se tijesto ne bi napuhnulo i ravnomjerno pržilo, potrebno ga je drvenom lopaticom pritisnuti na tavu;
Preporuča se ostaviti gotov pita kruh neko vrijeme između dvije navlažene salvete - zahvaljujući tome, pečeni proizvodi se neće osušiti i neće izgubiti veličinu;
Ohlađeni somun se može zarolati i zamotati u prozirnu foliju. Čuvati u hladnjaku.

Lavaš se tradicionalno koristi za pripremu raznih jela.

Zanimljivi članci

Armenski lavaš je univerzalna vrsta kruha. Peče se i u obliku ravnog kolača i u obliku tankog lima. Drugu opciju vole mnoge domaćice, jer... Možete ga koristiti za izradu grickalica i rolada s raznim nadjevima. Ovo jelo lako će postati element svečane gozbe. Prilikom sastavljanja sastava za švedski stol, tanki pita kruh je nezamjenjiv. A vaš će dnevni obrok vrlo uspješno upotpuniti kiflica, čak i s najjednostavnijim nadjevom.

Da biste napravili lavash kod kuće, potreban vam je minimum sastojaka. Ima ih samo tri: brašno, sol i voda. Ugodna okolnost je nedostatak kvasca u sastavu, što znači da možete jesti takav kruh i ne bojati se za svoju figuru. Na Kavkazu se za pečenje lavaša koristi posebna pećnica, ali možete peći i njegov analog u pećnici, koji po ukusu nije niži od pravog armenskog kruha. Treba imati na umu da prije nego počnete peći lavaš kod kuće, morate pustiti da umiješeno tijesto odstoji, tada će biti mnogo elastičnije. Kao oblik možete koristiti lim za pečenje ili tavu s neprijanjajućim premazom velikog promjera.

Izrada tankog pita kruha kod kuće

Ulijte čašu vruće vode u bilo koju prikladnu posudu, posolite po ukusu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte tri šalice brašna u veliku šalicu i napravite mali krater na vrhu. Ulijte vodu u malim obrocima, istovremeno miješajući dobivenu masu. Trebate mijesiti dok vam se slobodno ne skida s ruku. Dobiveno tijesto prekrijte pamučnim ručnikom i ostavite 30-40 minuta. Nakon toga od ukupne mase odvojimo komadić veličine šake i razvaljamo ga u tanku ploču. Stavite ga na tavu za prženje. Čim se počnu pojavljivati mjehurići na površini, odmah ga vilicom okrenite na drugu stranu. Kada je pita kruh spreman, poprskajte ga vodom i pokrijte ručnikom.

Priprema debelog pita kruha

Da biste napravili gusti pita kruh kod kuće, trebat će vam isti proizvodi, ali s dodatkom kvasca. U posebnoj posudi pomiješajte vruću vodu s kvascem i soli. Zatim tu smjesu dodati u brašno i zamijesiti dizano tijesto, pa ostaviti da nadođe (45-60 minuta). Zatim ga treba podijeliti na dijelove od kojih se formiraju kolači - također ih treba ostaviti da leže 20 minuta. Pecite u pećnici 2-3 minute sa svake strane.

Očito, pravljenje lavaša kod kuće ne oduzima puno vremena i novca. Naravno, ni u jednoj obitelji ukusan kruh ne traje dugo. Ali ipak, pokušajte namazati tanki pita kruh majonezom, dodati ribu ili bilo koji drugi nadjev, začiniti nasjeckanim začinskim biljem, smotati u valjak i izrezati na kriške. Od tankog pita kruha možete napraviti ukusnu shawarmu.

Pripremljeni pita kruh kod kuće, nakon potpunog hlađenja, prebacuje se u plastičnu vrećicu. Može se čuvati oko tjedan dana ako iz nekog razloga prije nije pojeden.

Dodajte komentar

Kako ispeći debeli pita kruh kod kuće video recept - korak po korak

Ispod ćete pronaći korak po korak video recept koji će vam pomoći u pripremi.