Popularni dječji pisac Nikolaj Nosov, autor knjiga o Neznalici, nazvao je lik boljim od ostalih upućen u hranu, krafna. Naravno. U sovjetsko vrijeme krafne su bile jedna od glavnih delicija ne samo za djecu.
Moglo ih se kupiti u malom štandu, ili na ulici - na žaru. Tijekom godina krafne nisu izgubile svoje vodeće pozicije na ljestvici slastičarskih preferencija, samo su postale raznovrsnije: okrugle, peciva i pita, s nadjevom ili bez njega, posute šećerom u prahu i pokrivene. višebojna glazura i mrvice.
Domaćice rado prave uštipke domaća kuhinja– mogu se brzo skuhati, odmah u tavi, bez gubljenja vremena na pripremu za pećnicu. Možete pokušati različite recepte, eksperimentirajte s tijestom.
Jedina stvar koja će nekoga uzrujati je ovo visok sadržaj kalorija proizvod. Inače, nažalost, neće ići: prženje u ulju, šećer u nadjevima rade svoj posao. Ali krafne su i dalje delikatesa i ne razveseljavate sebe i svoje ukućane njima svaki dan.
Klasičan recept za pravljenje krafni u ulju
Klasične krafne, koje su dovoljne za 14 porcija, pripremaju se za 2 sata i 15 minuta. Kalorični sadržaj 100 g bit će 418 kcal.
Bit će potrebni sljedeći proizvodi:
- dvije i pol šalice brašna
- 250 ml mlijeka
- 60 g maslaca
- biljno ulje (potrebno za duboko prženje)
- po jednu žlicu šećera i kvasca
- za dekoraciju - čokolada, pahuljice kokosa, šećer u prahu, slastičarski prah i kondenzirano mlijeko (odaberite bilo koji od ovih sastojaka prema svom ukusu i mogućnostima)
Najlakši recept za izradu prstenova za krafne
Krafne na kefiru - što trebate pripremiti?
Za pripremu 12 porcija krafni na kefiru trebat će sat i pol (kalorijski sadržaj im je 230 kcal na 100 g).
Morate uzeti:
- čaša kefira
- 3 šalice brašna
- 4 jaja
- obični i vanilin šećer
Osnovni koraci za izradu krafni:
Kako napraviti ukusno tijesto za krafne bez kvasca?
Krafne možete napraviti vrlo brzo pomoću bez tijesto od kvasca. 4 porcije s kalorijskim sadržajem od 382 kcal na 100 g proizvoda pojavit će se na vašem stolu u roku od 20-30 minuta.
Koji su proizvodi potrebni za to:
- po jedna čaša mlijeka, brašna i biljno ulje
- 3 jaja
- šećer u prahu i granulirani šećer
- malo soli
Nakon što su svi proizvodi pripremljeni, nastavljamo s prženjem:
Savjet. Zašto uzimamo čajnu, a ne jušnu žlicu? Činjenica je da se krafna povećava u veličini tijekom prženja, a vi riskirate da dobijete preveliki "komad" s kojim vaša usta očito neće biti zadovoljna, već će, naprotiv, biti uznemirena.
Izrada pahuljastih domaćih krafni od svježeg sira
Uštipci od svježeg sira (3 porcije) pripremaju se u roku od sat vremena. Njihov sadržaj kalorija je 289 kcal na 100 g gotovog proizvoda.
Trebat će vam:
- 120 g 9 posto svježeg sira
- 150 g brašna
- 50 g šećera
- jedno jaje
- šećer u prahu
- biljno ulje
Sada krenimo s izradom krafni:
Savjet. Ako radite krafne u obliku kuglica, možete im dati nešto poput nadjeva - nekoliko grožđica ili sitno nasjeckanih suhih marelica.
Kako našem tijestu dati lijep oblik?
Ako vaš krafna s nadjevom, zatim je možete oblikovati po slici i prilici pite, dobro stisnuti rubove, a zatim joj dati oblik lopte. Postoje i druge mogućnosti.
Manju grudu tijesta možete razvaljati u krug, na njega staviti nadjev i prekrivši ga krugom iste veličine, spojiti rubove.
Možete raditi sa slojem tijesta: na njega rasporedite male dijelove nadjeva, prekrijte drugim sličnim slojem i čašom izrežite krafne (i u ovom slučaju ćete ih morati stisnuti jer će se tijekom rezanja tijesto samo se malo zalijepite, ali nećete dobiti pouzdan "šav", zapamtite ovo).
Uštipci bez nadjeva Oni rade ovako: razvaljaju dugačku tanku kobasicu, narežu je na komade i svaki spoje u obliku prstena. Ako koristite tijesto od kvasca, krafnama će trebati neko vrijeme da se dignu - tek nakon toga šalju se u fritezu ili tavu.
Što se tiče nadjeva, glavno pravilo je sljedeće: ne smiju biti tekući. Ako npr. pekmez koji želite koristiti nije dovoljno gust dodajte mu malo griza (dovoljna je jedna žličica na sto grama pekmeza). Kad smišljate sljedeću opciju punjenja, dajte oduška vlastitoj mašti. To mogu biti:
- kriške jabuke s cimetom;
- banana, zgnječena vilicom;
- svježi sir, kojem se doda žumanjak i šećer;
- orasi i čokolada;
- krema od tučenih jaja s koricom i limunovim sirupom.
Nekoliko povijesnih činjenica o jelu
Mnoge zemlje imaju kulinarske priče vezano za podrijetlo krafni. Na primjer, Poljska tvrdi da sam naziv proizvoda - Poljska riječ "paczek" u Rusiji je pretvoren u "krafnu".
No Njemačka je zadržala prvenstvo u pekarstvu: 1756. godine poljski pekar pripremio je ukusne "topovske kugle" za Fridrika Velikog.
Ima i autor za “rupu”: morski vuk Gregory (kapetan danskog broda) upravljao je brodom i u isto vrijeme nešto grickao, no počela je oluja i Gregory je “navukao” lepinju na ručku koji se nalazi na kormilu. Ideja se pokazala obećavajućom - krafna s rupom brže se pržila, ovo svojstvo cijenili su ne samo kuhari, već i obični, "zemaljski" kuhari i slastičari.
Krafna je popularna u mnogim zemljama:
- u SAD-u su to "krafne", tradicionalno jelo, često se poslužuje za doručak, ponekad se priprema od čokoladnog tijesta;
- “Berlinske kuglice” obično se pripremaju s nadjevom (krema, konfitura);
- Francuski beignet krafne odlikuju se činjenicom da imaju najviše nadjeva i najmanje tijesta, to je samo hrskava korica;
- Bunuelos su španjolske krafne napravljene s mlijekom i prelivene šlagom.
Zanimljivo je da se na Novom Zelandu krafna tretira s takvim poštovanjem da joj je čak podignut spomenik u čast.
Video recept za rahle kuglice od skute u ulju
Nekoliko zanimljivih tajni kuhanja
Najbolja temperatura za prženje krafni je od 180 do 200 stupnjeva. Krafne moraju biti duboko pržene u "slobodnom plutanju", nemojte se miješati jedni s drugima, jer se tijekom procesa prženja njihova veličina povećava.
Svim krafnama bili isti, zgodno ih je izrezati čašom, a rupu napraviti malom čašom, ali možete koristiti i bilo koji cilindrični predmet, ovisi o vašoj mašti.
Mogu se pripremiti "nezaslađene" krafne pomoću zelenila(peršin i kopar su prikladni, ali drugo bilje može pokvariti okus). Zelje se sitno nasjecka i doda u tijesto.
Vjerojatno je malo ljudi koji ne vole krafne. Lagano, prozračno, posuto šećerom u prahu – ukusno, zar ne? Sada ćemo vam reći kako pripremiti tijesto za krafne. Ispod su mnogi različite opcije. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa i požurite pripremiti poslasticu za svoju obitelj.
Dizano tijesto za krafne
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- žumanjke– 2 kom.;
- suhi kvasac - 10 g;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- rastopljeni maslac– 60 g;
- brašno - 700 g;
- sol – 1 žličica.
Priprema
Kvasac i šećer otopite u 100 ml toplog mlijeka. Smjesu stavite na toplo mjesto 10 minuta da kvasac fermentira. U preostalo mlijeko ulijte prosijano brašno, sol, otopljeni maslac i kvasac, sve dobro promiješajte i ostavite tijesto da odstoji 30 minuta. Nakon toga umijesite tijesto rukama da se ne lijepi, zgodno je namazati ruke suncokretovo ulje. Nakon toga ponovo stavimo na toplo mjesto da se diže. Da biste spriječili vremenske uvjete, bolje ga je prekriti ubrusom. Od dizanog tijesta oblikujte kuglice i pržite.
Recept choux tijesto za krafne
Sastojci:
- brašno - 240 g;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- šećer - 1 žličica;
- jaja - 6 kom .;
- voda - 225 ml;
- prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
- sol - prstohvat.
Priprema
Promiješajte biljno ulje, šećer i sol u vodi. Dobivenu smjesu pustite da prokuha. Nakon toga dodajte brašno uz stalno miješanje dok se ne stvori grudica. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite tijesto da se malo ohladi 3-4 minute. Zatim umiješajte jaja i mijesite dok ne postane glatko i homogeno. Zatim dodajte prašak za pecivo i ponovno promiješajte. Ovo tijesto za krafne odlično je za duboko prženje.
Tijesto za krafne u pekaču kruha
Sastojci:
- brašno - 550 g;
- mlijeko - 310 g;
- jaja – 1 kom .;
- šećer - 60 g;
- maslac - 30 g;
- suhi kvasac - 1 tbsp. žlica;
- sol - prstohvat.
Priprema
U posudu aparata za kruh uspite prosijano brašno, dodajte kvasac i sve preostale sastojke. Ne postoji strogi redoslijed, glavno je da mlijeko dolazi zadnje. Odaberite način rada "Osnovni" i vrstu tijesta "Kvasac". Vrijeme kuhanja 2 sata 20 minuta.
Tijesto za krafne na kefiru
Sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- kefir - 250 g;
- šećer - 5 žlica. žlica;
- jaja – 1 kom .;
- biljno ulje - 60 g;
- soda - 0,5 žličica;
- sol - prstohvat.
Priprema
Pomiješajte kefir s jajetom, dodajte šećer i sol, sve dobro promiješajte. Nakon toga dodajte sodu i biljno ulje, zatim ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Trebalo bi izaći glatko i ne lijepiti se za ruke. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 8-10 mm i čašom izrežite krugove.
Recept tijesto za krafne
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- jaja – 2 kom .;
- maslac - 100 g;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- mlijeko - 400 ml;
- kvasac - 25 g;
- sol - prstohvat.
Priprema
Kvasac razmutimo u toplom mlijeku, dodamo prosijano brašno i zamijesimo tijesto. Kad se digne dodajte jaja, šećer, sol i otopljeni maslac. Sve pažljivo promiješajte i pustite da se tijesto drugi put digne. Kad se otprilike udvostruči, možete raditi krafne.
Tijesto za krafne s kondenziranim mlijekom
Sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 400 g;
- brašno - 0,5 kg;
- jaja - 3 kom .;
- prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
Priprema
U kondenzirano mlijeko dodajte jaja i promiješajte pa dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Mijesite tijesto dok ne bude previše čvrsto i elastično. Zatim ga možete oblikovati u kuglice, ili ga možete smotati u konopac i rezati na komade.
Tijesto za krafne sa svježim sirom
Sastojci:
Priprema
Dodajte šećer, kiselo vrhnje i vanilin šećer. Svježi sir protrljajte kroz sito ili istucite mikserom da dobijete homogena masa. Dodajte ga ostalim sastojcima. Dodajte prosijano brašno, sodu bikarbonu ugašenu octom i zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti mekan i elastičan. Pustite da se krafne bez kvasca kuhaju 10-15 minuta, a zatim ih upotrijebite za pripremu proizvoda.
Tajna ukusne krafne je ispravno tijesto!
Trebalo bi se dobro dići, lijepo pržiti i, naravno, oduševiti okusom.
Ovdje su recepti za "ispravno" tijesto za krafne. Neka sve uspije!
Tijesto za krafne - opći principi pripreme
Uštipci se pripremaju samo od pšeničnog brašna. Preporučljivo je koristiti premija. Brašno se prije upotrebe prosije i mora stajati na toplom mjestu. U tijesto se dodaje tekućina: mlijeko, kefir, voda. Obavezno dodati jaja i šećer. Neki recepti sadrže maslac različite vrste, margarina ili druge masnoće. Ne rade krafne bez mesa.
Tijesto se priprema s kvascem ili s riperima. Prva opcija zahtijeva vrijeme za dizanje, obično najmanje jedan sat. Tijesto s riperom se može koristiti odmah nakon pripreme. Konzistencija mase može biti tekuća ili gusta. Tijesto se žlicom stavlja u ulje ili se ručno oblikuju uštipci i prže.
Dizano tijesto za krafne s mlijekom
Uobičajeni recept za tijesto za krafne punomasno mlijeko. Na popisu sastojaka navedena je količina suhog kvasca.
Sastojci
300 ml mlijeka;
1,5 žličice kvasac;
70 g sl. ulja;
Četiri čaše brašna;
40 g šećera;
Priprema
1. Pripremiti sastojke prema popisu, mlijeko zagrijati, maslac otopiti.
2. Pomiješajte suhi kvasac s mlijekom, dodajte kristalni šećer, svježe jaje, sol. Otopiti sve sastojke.
3. Zatim dodajte otopljeni ali ohlađeni maslac.
4. Sada dodati brašno, obavezno ga prosijati. Umijesiti tijesto. Napravite urednu punđu i pokrijte.
5. Nakon 1,5 sat tijesto bi trebalo dobro narasti. Možete početi raditi krafne.
6. Stol pospite brašnom, razvaljajte pripremljeno tijesto u ravnu tortu, debljine od jednog do 1,5 cm.
7. Kalupom ili običnom čašom istiskivati okrugle krafne. Promjer je proizvoljan, ali ne manji od 6 cm.
8. U unutrašnjosti napravite rupe bušilicom promjera do dva centimetra.
9. Sada možete zagrijati fritezu od biljnog ulja.
10. Pržite krafne dok lijepa kora. Pospite prahom ili ukrasite glazurom.
Tijesto za krafne sa svježim sirom
Opcija skutno tijesto za krafne. Ovo jelo prati izuzetna aroma. Možete čak koristiti i malo ustajali svježi sir, koji se bojite jesti sirov, ali u razumnim granicama. Kiseli ili pljesnivi proizvod neće raditi.
Sastojci
300 g svježeg sira;
5 g ripera;
60 g šećera;
1 žlica. brašno;
Kiselo vrhnje 3 l. Umjetnost.;
Priprema
1. Svježi sir sameljite, možete ga odmah sjediniti sa soli i vrhnjem. Ako je svježi sir mekan, samo ga dobro izgnječite žlicom da se riješe velikih grudica.
2. Jajima dodati šećer. Pjenjačom ili mikserom tucite dok ne postane pjenasto.
3. Pomiješajte smjesu od skute sa pjena od jaja.
4. Prašak za pecivo umiješati u brašno i dodati u svježi sir. učiniti mekano tijesto. Ako je svježi sir u početku bio mekan, možda će trebati malo više brašna.
5. Sada od tijesta trebate oblikovati krafne. Možete ga podijeliti na komade, zarolati u kobasice i povezati u kolutove.
6. Ili otkinuti malo mase i samo uvaljati u male loptice.
7. Zagrijte fritezu.
8. Pržiti uštipci od skute dok ne porumene u ulju. Kuglice vadite šupljikavom žlicom. Ili vilicom odvojite kolutove.
9. Zlatne krafne nakon hlađenja pospite prahom.
Tijesto za krafne s kefirom i sodom
Vrlo jednostavan i brzi test za krafne. Ne zahtijeva odmor; proizvode možete kuhati i pržiti odmah nakon gnječenja. Kefir se lako može zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim napitkom, ali bez šećera, boja i drugih dodataka.
Sastojci
Kefir 1 žlica;
Brašno 1,8-2 šalice;
1 žličica soda (bez tuberkuloze);
Jedno jaje;
2 žlice ulja;
Žlica šećera.
Priprema
1. Zagrijte kefir. Ili ga jednostavno unaprijed izvadite iz hladnjaka, stavite blizu štednjaka ili na radijator.
2. Ulijte napitak od fermentiranog mlijeka u zdjelu dodajte nepunu žlicu sode. Promiješati.
3. Dodajte šećer, bacite prstohvat sitna sol i ulijte biljno ulje. Promiješati.
4. Dodajte sirovo jaje. Ako je malo, onda možete baciti dva komada u tijesto. Miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi.
5. Dodajte brašno. Ako je kefir tekući, možda će trebati više brašna. Pogledaj test. Trebalo bi biti gusto i lagano ljepljivo.
6. Stol pospite brašnom, stavite tijesto i pospite ga odozgo.
7. Uzmite oklagiju i razvaljajte dio na centimetar debljine.
8. Uzmite čašu ili kalup, umočite rubove u brašno i istiskujte krugove.
9. Pržiti u dubokom ulju odmah nakon oblikovanja. Krafne će vrlo brzo porumeneti, morate paziti da ne zagore.
10. Izvaditi na tanjur i posuti prahom.
Tijesto za krafne sa žumanjcima (američki)
Recept za tijesto za američke krafne. Tehnologija kuhanja ne razlikuje se puno od standardne sheme, ali tijesto je bogatije. Nakon prženja, ovi se proizvodi obično ukrašavaju glazurom u boji, slatkim posipom i orasima.
Sastojci
0,5 litara mlijeka;
4 žlice šećera;
1,5 l. suhi kvasac;
3 žumanjka;
50 g maslaca;
4 žlice. brašno;
20 ml konjaka;
Priprema
1. Ovo tijesto je najbolje kuhano metoda spužve. Toplo mlijeko pomiješajte s dvije žlice šećera, dodajte dvije čaše brašna i dobro promiješajte. Stavite na toplo mjesto.
2. Čim se tijesto dobro digne i počne mjehuriti, možete dodati ostatak šećera, oko pola žličice soli, uliti žumanjke, bolje ih posebno umutiti.
3. Na kraju dodajte konjak i pobrašnite. Konzistencija tijesta treba biti ista kao za obične pite. Nemojte puniti brašnom kako bi krafne bile prozračne.
4. Ostavite tijesto da fermentira na toplom mjestu. Čekamo dobar uspon. Na tijestu će masa brzo narasti.
5. Izvadite tijesto i oblikujte ga okrugle krafne s rupom od razvaljanog somuna.
6. Zagrijte ulje u loncu. Pržite kolutove, vadite ih na papir da se oslobode viška ulja.
7. Ukrasite glazurom, možete jednostavno posuti prahom, komadići čokolade ili kakao prah.
Tijesto za krafne s kondenziranim mlijekom
Za ovaj test potrebno vam je bijelo kondenzirano mlijeko bez dodataka. Ove krafne neće biti jako pahuljaste; mrvice su prilično guste. Ali brzo se pripremaju, idealna opcija na brzo rješenje za doručak, popodnevnu užinu ili užinu.
Sastojci
0,5 limenke kondenziranog mlijeka;
2 žlice. brašno;
Dva jaja;
Soda 0,5 žličice;
Ulje za prženje.
Priprema
1. Stavite kondenzirano mlijeko u zdjelu, dodajte jaja u mlijeko. Sve zajedno mutiti par minuta.
2. Pospite malo soli.
3. Sodu ugasiti i također dodati u tijesto.
4. Sve to pomiješati s brašnom.
5. Uvaljati tijesto u flagellum. Ali nemojte napraviti tanku čipku; optimalna debljina je oko dva centimetra.
6. Poprečno rezati na podloške, širine također oko dva centimetra.
7. Svaki dio razvaljajte u kuglicu.
8. Zagrijte ulja, sloj od najmanje dva centimetra. U idealnom slučaju, krafne bi trebale slobodno plutati.
9. Pecite kuglice dok ne porumene, poslužite odmah.
Dizano tijesto za krafne na vodi
Kako bi vodeno tijesto bilo mekano i aromatično, u njega se dodaje kiselo vrhnje. Trebate ga samo malo. Proizvod koji nije svjež i blago kiselkast će poslužiti.
Sastojci
400 ml vode;
100 ml kiselog vrhnja;
600 g brašna (može malo više);
70 g šećera;
2 l. kvasac;
120 g putera/margarina.
Priprema
1. Margarin ili maslac otopiti i ohladiti.
2. B tople vode dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte.
3. Odmah dodati šećer i kvasac. Dodajte malo žličice soli.
4. Jaja umutiti vilicom i dodati i njima voda od kvasca.
5. Ulijte otopljeni maslac, miješajte sve sastojke za tijesto dok se ne otope.
6. Dodajte brašno, ali ne sve odjednom. Dodajte pola kilograma, zamijesite tijesto. Dodajte još ako je potrebno.
7. Prebacite smjesu u veliku zdjelu, pustite da se diže, jednom premijesite.
8. Nakon drugog dizanja oblikujte krafne na bilo koji način i prodinstajte ih.
Tijesto za krafne
Mogućnost drugog testa pomoću kefira. Ove krafne se malom žlicom stavljaju u fritezu i ispadnu okrugle i uredne.
Sastojci
0,4 l kefira;
0,4 kg brašna;
10 g ripera;
20 g šećera;
Sol, duboka mast.
Priprema
1. Topli kefir ulijte u posudu.
2. Dodajte sve sastojke iz recepta osim pšenično brašno. Nemojte još dodavati ni ripper.
3. Naoružajte se mikserom ili uzmite samo pjenjaču. Sve zajedno umutiti.
4. Sada možete dodati brašno, promiješati i dodati riper.
5. Spremno tijesto ostavite oko pet minuta.
6. Za to vrijeme možete zagrijati duboku masnoću u dubokoj posudi.
7. Žličicu tijesta ubacite u zagrijano ulje. Pržite zlatno smeđe krafne.
Sumnjate u kvalitetu svog kvasca? Nema potrebe za prevođenjem proizvoda i gubitkom vremena! Kvasac otopiti u vodi za recept, dodati šećer i malo brašna, ostaviti da odstoji. Nakon 15 minuta trebala bi se pojaviti pjena. Ako ga nema, onda ne biste trebali dodavati preostale sastojke.
Krafne se najčešće posipaju prahom. Ali ne morate to raditi ako su vruće. Puder će se brzo otopiti, a mirisni kolutići će biti ljepljivi.
S nadjevom se mogu pripremati bilo koje krafne. Za to tijesto tanko razvaljajte, izrežite somune, dodajte nadjev i zalijepite ta dva dijela. Ali postoje i recepti pahuljaste krafne, u koji se može upumpavati punjenje slastičarska šprica.
Od običnih krafni možete napraviti fantastičnu poslasticu! Prelijte jelo medom, kondenziranim mlijekom, čokoladna glazura. Pospite orasima i slatkišima. Obitelj će biti oduševljena!
Nacionalni dan krafni obilježava se prvog petka ljeta u Sjedinjenim Državama. stranica je za vas odabrala recepte za najlakše za pripremu, ali vrlo ukusne krafne, otkrivajući sve njihove tajne. Uostalom, krafne jesu nevjerojatno ukusna peciva . Miris svježe pečenih krafni nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
krafne Postoje obični bez nadjeva, s nadjevom, preliveni glazurom, fondanom i ukrašeni kulinarskim posipom. Mogu biti okrugli ili imati rupu u sredini. Postoje takve vrste poznatih krafni kao što su krafne (krafne s rupom) i Berliners (krafne). Inače, američke krafne - krafne - razlikuju se od krafni na koje smo navikli.
5 tajni za pravljenje krafni
- Da biste kuhali krafne, potrebna vam je friteza ili tava - lonac, tava s debelim dnom i visokim stranama.
- Potrebno je uliti puno ulja da krafne slobodno plivaju u njemu i da ne snižavaju temperaturu duboke masti prilikom dodavanja.
- Masnoću treba dobro zagrijati, do 160-180 stupnjeva. Ako duboka masnoća nije dovoljno dobro zagrijana, krafne će upiti puno ulja.
- Krafne je potrebno rotirati tijekom kuhanja kako bi se osiguralo da se ravnomjerno ispeku.
- Gotove krafne stavite na sito da se ocijedi višak ulja. Krafne se zatim mogu uvaljati u šećer u prahu, premazati glazurom ili fondanom ili na drugi način ukrasiti.
Domaće krafne
Krafne imaju europsko podrijetlo, a spominju se još u 16. stoljeću. Rupe su se pojavile kasnije, kada je, prema legendi, mornar Hanson Gregory napravio rupe u njima kako bi se brže ispekle.
Uštipci se pripremaju od gotove smjese, uključujući razni dodaci, stoga su im rok trajanja i potrošnja prilično dugi. Pripremaju se sa razne nadjeve, od cool tijesto od kvasca , posebno oblikujte komade, dajte im vremena da se dignu (povećaju volumen), a zatim ih spustite u duboku masnoću, uronite ih u potpunosti u nju. Krafne su prekrivene raznim posipima, glazurama i fondanom.
5 recepata za krafne
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g,
- Voda - 180 g,
- Maslac (margarin) - 100 g,
- Jaje (veliko) - 1 kom.,
- Šećer - 1-2 žlice. žlice,
- Kvasac (suhi) - 6 g,
- Sol - 1 žličica
priprema:
Priprema tijesta na siguran način. Prvo pomiješajte suhe sastojke. Zatim dodajte toplu vodu. Na kraju dolazi maslac ili margarin. Ostavite tijesto 15 minuta i podijelite na komade od oko 70 grama okruglog oblika. Stavite praznine na list papir za pečenje ili lim za pečenje namazan uljem, treba ih razmaknuti oko 20 minuta. Nakon toga pržiti dok zlatne boje, oko 4 minute Zatim ih izvadimo i pustimo da se ocijede višak masnoće, neka se ohladi. Zatim možete staviti nadjev i preliti glazurom.
Berlinci kod kuće
Berlineri su njemačke krafne. Nazivaju ih i Berlinskim kuglama. Okruglog su oblika bez rupice. Može sa raznim nadjevima.
Prema legendi, tijekom Prvog svjetskog rata izumio ih je pekar koji se zbog zdravstvenih razloga nije mogao boriti s neprijateljem, ali je mogao postati vojni pekar, au čast jedne od pobjeda izumio je slatka poslastica , koji je svojim izgledom trebao podsjećati na topovske kugle. Kasnije su osvojili svačiju ljubav.
Berlineri se prže u dubokom ulju površinski, naizmjenično s jedne pa s druge strane, pa stoga na proizvodu imaju bijelu prugu. Također mogu imati okrugli oblik kada se prže cijele. Pune se pekmezom, džemom i vrhnjem. Pospite šećerom u prahu ili premažite glazurom.
5 recepata za krafne
Sastojci:
- brašno - 500 g,
- voda - 170 ml,
- Margarin ili puter - 125 g,
- Pileće jaje - 3 kom.,
- Kvasac (suhi) - 6 g,
- Šećer u prahu za posipanje.
priprema:
Tijesto pripremamo na jednostavan način: pomiješamo suhe sastojke, dodamo toplu vodu, zatim dodamo maslac ili margarin. Ostavite tijesto 20-25 minuta i podijelite na komade od 50 grama. Stavite tijesto na lim za pečenje, pokrijte ga ručnikom i pustite da se diže oko 30 minuta, a zatim ga stavite u fritezu, lebdeći sa svake strane 2-3 minute. Kad se krafne ohlade filovati ih po ukusu. Težina punjenja je oko 15 grama.
Recepti za ruske uštipke i domaće uštipke
Domaće krafne s mlijekom
Pyshki su vrsta krafne. Dizano tijesto priprema se ravno ili spužvasto. Možete i kuhati crumpets praškom za pecivo. Krumpeti su prženi u dubokom ulju. Težina krafne je 30-60 grama. Pospite šećerom u prahu i raznim kulinarskim dodacima. Peku se klempice od vode, pavlake, mlijeka, krumpira, koricu limuna, sa cimetom, sa i bez nadjeva.
5 recepata za krafne
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 kg,
- mlijeko - 750 ml,
- Pileće jaje - 4 kom.,
- Margarin - 1 pakiranje (250 g),
- Šećer u prahu – 300 g + za posipanje,
- Prašak za pecivo - 1-2 kašičice,
- Sol – 1 čajna žličica.
priprema:
Tijesto pripremamo bez pare. Razbiti jaja u zdjelu, umutiti ih, dodati šećer u prahu i dobro utrljajte. Zatim dodajemo mlijeko
, brašno pomiješano s praškom za pecivo i soli (količina praška za pecivo potrebna za 1 kg brašna je napisana na pakiranju praška za pecivo). Zatim dodati omekšali margarin i zamijesiti tijesto gusto kao pavlaka. Stavite kolačiće u fritezu pomoću posude za tijesto ili žlice. Pržite dok ne porumene.
Kuhajte dok ne porumene, izvadite i pospite šećerom u prahu.
Mnogi se ljudi iz djetinjstva sjećaju zadivljujućeg okusa slatkih, prozračnih krafni koje su njihove majke ili bake spremale vikendom. Uvijek su ispali vrlo aromatični i nevjerojatno ukusni. Međutim, ne znaju svi kako napraviti krafne kod kuće prema obiteljski recepti, iako nema posebnih tajni. Glavna stvar je pravilno napraviti tijesto i pržiti ga pravu količinu duboko prženje
Recept za prozračne krafne od choux tijesta
Trebate pripremiti:
- čaša prosijanog brašna
- čašu vode
- 2 žlice pijeska s hrpom
- štapić maslaca
- 4 jaja
- prah za posipanje, vanilin za aromu
- boca biljnog ulja
Uz to se pripremaju veličanstveni proizvodi na jednostavan način brzo:
- Stavite posudu napunjenu vodom na vatru, u nju uspite pijesak, vanilin, izmrvite maslac, pričekajte da zavrije
- Čim smjesa zavrije, isključite štednjak i vrlo brzo uspite čašu brašna, ne prestajući miješati
- Ponovno uključite vatru i miješajte tijesto dok se ne počne lijepiti za stijenke posude.
- Ugasiti plin, tijesto malo ohladiti i brzo pomiješati sa jajima da se ne kovrčaju
Proizvode trebate oblikovati tako da od tijesta otkidate komadiće i dajete im željeni oblik u obliku krugova, kolutića ili štapića. Ulje u tavi treba kuhati i stalno ih pokrivati do pola.
Recept za ukusne krafne od kvasnog tijesta
Morate se pripremiti unaprijed:
- brašno - 500 grama
- mlijeko - malo više od čaše
- maslac - 2 pune žlice
- 2 jaja
- kvasac - 1 žličica običnog ili paket brzog kvasca
- sol - žličica
- šećer - 2 velike žlice
- vanilin - vrećica
- biljno ulje za prženje
Tijesto za ovaj recept se pravi ovako:
- Ulijte brašno u humak i napravite malu udubinu u sredini.
- Ulijte ugrijano mlijeko i otopljeni maslac.
- Dodati umućena jaja sa šećerom, kvasac, sol, vaniliju
- Rukama premijesite tijesto i ostavite pola sata
- Nožem odrežite komade tijesta za izradu krafni željeni oblik, duboko pržiti
Recept za krafne koje se tope u ustima sa svježim sirom
Pripremite unaprijed:
- svježi sir - 250 grama
- jaja - 2 komada
- brašno - 2 šalice
- šećer - 3 žlice
- prstohvat soli i sode
Tijesto se pravi jednostavno na ovaj način:
- Pomiješajte jaja, šećer i svježi sir
- Dodajte sol, sodu, brašno
- Razvaljajte tijesto u dugačku kobasicu
- Rezati male komadiće i razvaljati u kuglice
- Svaku kuglicu umočiti u brašno i pržiti dok ne bude gotova
Recept za ukusne punjene krafne
Proizvodi se pripremaju s bilo kojim ukusno punjenje, na primjer, sa svježim sirom, džemom, marmeladom, mljeveno meso, kupus, čokolada. Glavna stvar je pripremiti ga unaprijed. Svježi sir treba zasladiti, mljeveno meso ili kupus prepržiti na tavi, pekmez treba biti gust da ne iscuri.
Osim nadjeva trebat će vam:
- 500 grama brašna
- 150 mililitara vode
- pakovanje margarina
- 3 jaja
- paketić suhog kvasca
- 2 žlice šećera
Pomiješajte sve sastojke:
- Dobiveno tijesto ostavite na stolu pola sata da se diže, zatim ga razvaljajte valjkom na tanki sloj
- Hrpom ili čašom pravimo krugove - to će biti polovice krafne
- u sredinu jednog kruga staviti nadjev po ukusu da ne ispada, poklopiti drugim komadom, stisnuti rubove i zagladiti
- pržite sa svake strane, postižući lijepu zlatnu boju, stavite na ubrus
Svi ovi recepti su vrlo jednostavni za napraviti, koristeći ih prozračne krafnečak i početnici to mogu. Isplati se probati svaki kako biste usporedili okuse i odabrali najbolji za sebe.
Učitavanje...