Žele - predjelo ili hladno jelo koje se često priprema svečani stol. Kuhana riba, meso ili perad zalijemo prozirnom i čvrsto smrznutom juhom kako bismo sačuvali i obogatili okus. Za dojmljiviju prezentaciju dodajte jestive ukrasne elemente: kuhana jaja, komadići povrća, ukiseljene gljive itd.
Da biste pripremili ukusan pileći aspik, prvo morate pravilno skuhati juhu. Za razliku od želea (želea), ono treba biti izrazito prozirno i čvrsto, a nikako mutno ili sivo. Za bolje stvrdnjavanje moderno kuhanje obično mu se dodaje prah želatine, koji juhu pretvara u jaku i brzo stvrdnjavajuću otopinu. O tome koliko želatine dodati aspiku i kako pravilno kuhati pileću juhu bit će riječi u današnji recept, fotografije korak po korak a detalji pripreme će svakako biti od koristi početnicima.
Video recept korak po korak
Sastojci
- pileće nogice 2 kom.
- češnjak 2 zuba
- luk 1 kom.
- male mrkve 1 kom.
- vode 700 ml
- sol 2/3 žlice. l.
- lovorov list 1 komad
- crni papar u zrnu 6 kom.
- peršin 4-5 grančica
- instant želatinu 1 žlica. l. za 300 ml
- grašak, brusnice, kukuruz za ukras
Kako kuhati pileći aspik
- Za pripremu aspika uzela sam pileće batake, isjekla ih na komade (po tetivama) i skinula kožicu da aspik ne bude previše mastan. Meso sam stavila u lonac i zalila vodom da ga potpuno prekrije.
- Pustite da prokuha i ocijedite vodu tako da juha bude čista, prozirna, bez nepotrebne buke i pjene. U šerpu sam stavila mrkvu i luk oguljene i isječene na 4 dijela. Osim njih možete dodati korijen peršina, celera i pastrnjaka. Nemojte se bojati staviti veliki broj začini i sol. Što je juha jača i koncentriranija, aspik će biti ukusniji. Dodala sam soli po ukusu, te češnjaka, peršina, lovora i papra u zrnu. Izlio sadržaj lonca tople vode iz kotlića tako da tekućina prekrije meso za 2 prsta, dakle oko 2-3 centimetra.
- Kuha se 40 minuta od trenutka kada je juha prokuhala, na laganoj vatri, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Gotova piletina izvadio iz lonca i procijedio juhu kroz nekoliko slojeva gaze. Razrijedio sam želatinu u vrućoj juhi - brzinom od 1 žlice. l. instant prah za svakih 300 ml tekućine.
- Ohlađeno meso odvojiti od kostiju i izrezati na sitne komade.
- Za aspik sam uzela dvije vrste kalupa - staklenu posudu i silikonske kalupe za muffine. Možete koristiti apsolutno bilo koje posuđe koje volite, na primjer, čaše ili čaše za posluživanje. Stavila sam ga na dno kuhana mrkva, kukuruz, grašak i brusnice. Možete se ograničiti na jedan od navedenih sastojaka ili koristiti druge proizvode po svom ukusu, na primjer, kuhano jaje ili peršin.
- Postavljeni komadi na vrh pileće meso.
- I izlio juhu, koja se već ohladila na sobnu temperaturu.
- Kalupe potpuno ohladite i zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne stisnu. Kako bih izvadio aspik iz posude i silikonskih kalupa sam ih spustio u njih tople vode a zatim ga okrenuo naopako.
Tradicionalno se pileći aspik poslužuje sa senfom ili hrenom. Može se nadopuniti raženi kruh i poslužite čašu hladne votke.
Inače pileće meso univerzalni proizvod ne možeš to imenovati. Od nje možete pripremiti puno ukusnih i raznovrsnost jela: i ukusno bogatu juhu, i pečenja, i kotleta, i kotleta, i piletine na žaru. Mnogi sve vrste salata također ne može bez takvog mesa kao potreban sastojak. Ili možete kuhati pileći aspik - ukusan i prekrasno jelo, koji će jednako dobro izgledati i na običnom i na svečanom stolu. Dakle, odlučeno je. Kuhanje Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan. Istina, priprema će potrajati, ali trud se isplati: i muž će vas pohvaliti vješta domaćica, a djeca će rado jesti ovo zdravo, ukusno i zasitno jelo.
Klasičan recept
Pileći aspik, čiji su recepti vrlo raznoliki, može se pripremiti kao na klasičan način, i u drugim tumačenjima koja uključuju dodavanje raznih sastojaka za poboljšanje okusa i izgled posuđe. Za uobičajeni način kuhanja trebat će vam:
piletina ( cijeli trup ili njegovi pojedini dijelovi: dojke, noge);
Začini po ukusu, sol;
Želatina (1 paket težine 50 g);
Limun (za dekoraciju).
Priprema
Piletinu je potrebno temeljito oprati i staviti u tavu. Napunite vodom i stavite na štednjak. Nakon što voda prokuha, potrebno ju je ocijediti, a meso ponovno isprati. Ovo je neophodno kako bi pileći aspik bio proziran i ne zamućen. Proizvod se mora vratiti u tavu, dodati vodu, dodati korijenje, sol i začine. Kuhajte na laganoj vatri dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Izvadite piletinu i ostavite da se ohladi, a juhu procijedite. Zatim u to ulijte prethodno namočenu želatinu i prokuhajte, ali nemojte kuhati. Ako je cilj da pileći aspik bude savršeno proziran, onda možete procijediti juhu u kojoj ste ponovno otopili želatinu. Ohlađeno meso odvojite od kostiju, pa narežite na jednake komade prekrasni komadi. Kao oblik za aspik možete koristiti zdjelice, zdjelu ili pladnjeve. Na dno odabrane posude stavite meso i odozgo ga ukrasite kriškama limuna. Ulijte juhu tako da u tankom sloju prekrije piletinu i stavite u hladnjak. Nakon što se žele stvrdnuo, ostatak juhe prelijte na pileći aspik i ponovno ostavite da se stegne.
Svečana opcija: aspik s piletinom, mrkvom i zelenim graškom
Za pripremu ovog jela trebat će vam isti sastojci kao u prvoj verziji, plus mrkva i zeleni grašak. Kao oblik za punjenje, morate uzeti plastične čaše od 200 ml. Cijeli proces pripreme mesa i juhe sličan je onom opisanom u klasičnom receptu. Posebno je potrebno skuhati već oguljenu mrkvu, ohladiti je, pa narezati na ploške. Do dna plastične čaše stavite krišku limuna, mrkvu, zeleni grašak. Zatim posude napunite nasjeckanim pilećim mesom i napunite juhom gotovo do vrha. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Kako bi se pileći aspik mogao izvaditi iz kalupa, prije posluživanja poželjno je čašice uroniti u vruću vodu, a zatim ih okrenuti naopako istresti sadržaj na tanjur. Usput, svi dodatni sastojci mogu se mijenjati prema vlastitom ukusu i prioritetima.
Domišljatost i talent pažljivog francuskog kuhara podarili su svijetu hladno jelo nevjerojatan okus i luksuznog dizajna. Pileći aspik, napravljen u raznim kulinarskim varijantama, izvrstan je ukras za svakog svečana gozba.
Klasični pileći aspik sa želatinom
Sastojci:
- lešina perad- 1 kg;
- glavica luka;
- lišće lovora, zrna papra (do 10 kom.);
- visokokvalitetna želatina - 40 g;
- sol (po ukusu), peršin.
priprema:
- Piletinu operite, izvadite iznutrice, odrežite masnoću na repu. Podijelimo trup na 4 dijela, stavimo ih emajl tava, napunite vodom u boci, potpuno pokrivajući proizvod.
- Dodajte oguljeni luk i mrkvu u posudu i uključite jaku vatru. Nakon što počne vrenje, smanjite temperaturu zagrijavanja na minimum, kuhajte pileći aspik dok puna spremnost ptice. Tijekom kuhanja skinite pjenu i višak masnoće.
- 10 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte papar u zrnu, sol i lovor. Kuhane komade peradi izvadimo, odvojimo meso od kostiju, sitno nasjeckamo i stavimo u duboke tanjure ili kalup. Jelo ukrasite kolutovima mrkve i grančicama peršina.
- Kako koristiti želatinu? Stavite tanku pločicu (2,5 g) u 100 ml filtrirane vode. Gustin dostupan u prahu dodati u vodu (1:4), promiješati i ostaviti 40 minuta. za oticanje.
- Pažljivo proučavamo upute proizvođača.
Procijedite juhu, neprestano miješajući, dodajte povećanu želatinu. Sastav zagrijavamo, ali ne kuhamo! Nakon 2 min. Posudu napunite smjesom od želea. Ohlađeni aspik stavite u hladnjak. Poslužite hranu uz umak od češnjaka i vrhnja
, hren ili senf.
Sastojci:
- Pileći aspik u laganom kuhalu
- mrkva i luk; domaća kokoš
- - od 2 kg;
- želatina - 40 g;
priprema:
- češnjak (3 češnja), papar u zrnu (do 10 kom.), sol, lovorov list.
- Skinite kožu s trupa i izrežite ga na uobičajeni način. Stavimo pticu u zdjelu kućne jedinice, ulijemo flaširanu vodu (najveću moguću količinu). Uključite multicooker u način rada "Stew" i postavite vrijeme na 4 sata.
- Za 20 min. Pred kraj kuhanja dodajte korjenasto povrće, lovor, sol i papar.
Izvadimo pticu iz posude, rastavimo meso, stavimo ga u kalupe zajedno s nasjeckanim češnjakom i mrkvom narezanom na kockice. Procijedite juhu, dodajte pripremljenu želatinu i gustom smjesom prelijte proizvode. Pripremljenu hranu stavite u hladnjak.
Obrasce sa smrznutom masom pokrijte poklopcima, a tanjure prekrijte folijom. Okuse i mirise hrane moramo sačuvati!
Sastojci:
- Pileći aspik u boci
- kuhana jaja - 2 kom .;
- ukiseljeni zeleni grašak - 100 g;
- perad - do 1,7 kg;
- luk i mrkva;
- želatina - 30 g;
- jezgre oraha;
priprema:
- Pripremljenu piletinu ili njezine dijelove (file, batak, krilca, grlo) kuhajte dok ne omekšaju zajedno s korjenastim povrćem i paprom u zrnu. Na kraju procesa dodati lovorov list i sol.
- Meso odvojeno od kostiju podijelite na komade, pomiješajte s kockicama mrkve, nasjeckanim orašastim plodovima, nasjeckanim začinskim biljem. Pomiješajte procijeđenu juhu s pripremljenom želatinom.
- Čistim bocama odrežite grlića, poslažite meso i povrće i ulijte žele. Posude nekoliko puta okrećemo, raspodjeljujući juhu između proizvoda, a pripravke šaljemo u hladnjak.
Kada se masa stvrdne, bocu pažljivo prerežite, izvadite formirani rolat, stavite ga na lijepu posudu i ukrasite začinskim biljem.
Ukusan aspik od pilećeg filea
Sastojci:
- luk i mrkva;
- luk i mrkva;
- pileći file - 800 g;
- tvrdo kuhana jaja - 3 kom .;
- konzerva zelenog graška;
- sol, papar, lovorov list.
priprema:
- Stavite file peradi u lonac s flaširanom vodom. Stavite oguljeno povrće, začine i mirodije, te kuhajte hranu dok ne omekša. Ne zaboravite skinuti pjenu, a juhu na kraju postupka posoliti i popapriti.
- Izvadite meso iz tave i sitno nasjeckajte proizvod.
- Procijedite juhu i sjedinite s pripremljenom želatinom prema već poznatim pravilima.
- Staviti dio jaja isjeckanog na kockice, pola sastav mesa, zeleni grašak, okrugla kuhana mrkva. Dodati novi sloj pileća masa, preostali komadići jaja, nasjeckano bilje.
- Vrlo pažljivo ulijte juhu, pokušavajući ne uništiti redoslijed postavljenih proizvoda. Hranu izlažemo hladnoći.
Pokrijte pleh ravnom posudom, preokrenite, aspik od pilećeg filea ostavite da odstoji. prekrasan tanjur. Ne mogu ni vjerovati da smo napravili tako veličanstveno jelo!
Kako napraviti aspik od raznog mesa
Sastojci:
- karbonada, pileće meso, kuhana kobasica - po 150 g;
- plodovi paprike različite boje- 3 kom.;
- masline (bez koštice) - 50 g;
- mrkva;
- sol, sjemenke korijandera;
- želatina - 30 g.
priprema:
- Pileći file kuhajte 20 minuta zajedno s oguljenim korjenastim povrćem. Posolite i popaprite juhu, uklonite pjenu koja se digne. Izvadite meso iz tave i uronite ga na sekundu u pročišćenu ledenu vodu.
- Ohlađena prsa podijelite na kocke srednje veličine. Na isti oblik izrežemo kobasicu, mrkvu i karbonat. Očišćene paprike nasjeckajte na manje komade, pa poparite kipućom vodom.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte mljevene sjemenke korijandera, polovice maslina, začine i začinsko bilje. Stavite sastojke u hladnjak na sat vremena, a zatim ih stavite u male oblikovane kalupe.
- Pomiješajte procijeđenu juhu s pripremljenom smjesom želatine, napunite posude hladni naresci, ponovo stavite na hladno.
Kako ukloniti hranu iz posude? Uronimo tavu na sekundu u kipuću vodu, okrenemo je i lagano, bez oštećenja cjelovitosti posude, "istresemo" na tanjur. To je sva tajna!
Dijetalni pileći aspik
Sastojci:
- kuhana jaja prepelice - od 10 kom .;
- pileći file - 500 g;
- mrkva;
- - od 2 kg;
- plodovi slatke paprike različitih boja - 2 kom .;
- sol, začini i začini.
priprema:
- Skuhajte juhu od pilećeg filea i mrkve. Dodajte sol, začine i začine.
- Ohlađeno meso narežite na kockice. Korjenasto povrće podijelimo na krugove koje možemo lijepo ukrasiti u obliku tratinčica. Kombiniramo komponente dijetalnog aspika, dodamo oljuštene polovice prepeličja jaja i kockice pečene paprike.
- Stavite sastojke u prozirne posude. Pripremite žele od želatine i vruće juhe i ulijte u napunjene kalupe.
Pripravci samo trebaju stajati na hladnom nekoliko sati kako bi se na svečanom stolu pojavilo vrlo zdravo i neobično lijepo jelo.
Agar agar u pileći aspik
Smeđe i crvene alge iz Crnog mora čine čuda! Agar-agar stvoren na njihovoj osnovi je životinjski proizvod biljnog porijekla- omogućuje vam da dobijete zdrav, nježan i ukusan pileći aspik.
Sastojci:
- perad - do 1,7 kg;
- piletina - 1,5 kg;
- agar-agar - 40 g na 2 litre vode;
- češnjak - 2 kom .;
- sol, lovorov list, papar.
priprema:
- Izrežite trup na komade, stavite u lonac s filtriranom vodom i zagrijte do vrenja. Izlijte prvu tekućinu, oprane komade peradi stavite u čistu zdjelu, napunite posudu pročišćenom vodom. Očišćeno povrće umočite u juhu zajedno s listom lovora, željenom količinom soli i pimentom te nastavite kuhati.
- Nakon što provrije, smanjite intenzitet topline na minimum i kuhajte pileći aspik 40 minuta.
- Izvadite pticu iz temeljca, odvojite meso od kostiju i nasjeckajte ga na sitne kockice. Narežite mrkvu istim oblikom.
- Stavite 1 žlicu u procijeđenu juhu. l. agar-agar, temeljito promiješajte sastav pjenjačom, kuhajte ne više od 2 minute dok masa ne postane homogena.
- U kalup stavite sloj mesa, na njega stavite kockice mrkve i nasjeckani češnjak. Pažljivo ulijte juhu, održavajući "strukturu" poslaganih proizvoda. Ohlađenu posudu staviti u hladnjak.
"Snaga" želiranja agar-agara višestruko je veća od one želatine. Već nakon tri sata pileći aspik potpuno će se stvrdnuti i zgusnuti.
Kuhanje bez dodavanja želatine
Sastojci:
- "seoski" pijetao;
- luk i mrkva;
- režnja češnjaka (3 kom.), sol, papar, lovorov list.
priprema:
- Da biste dobili aspik bez dodavanja želatine, morate kupiti "starog" domaćeg pijetla, koji je imao sreću da "živi" do 4 godine ili više. Perad iz trgovine ne može!
- Trup operemo, očistimo, izvadimo utrobu na uobičajeni način, stavimo ga u lonac s 3 litre flaširane vode (hladne!). Ovaj put ne izlijevamo prvu tekućinu, jer trebamo dobiti najbogatiju juhu.
- Nakon što prokuha dodajte očišćeni luk, sol, mrkvu, papar i lovorov list. Uklonite sivu pjenu i postavite temperaturu grijanja na minimum. Moramo se pridržavati ovog zahtjeva kako bismo mogli primiti bistra juha. Proces kuhanja traje najmanje 6 sati!
- Pticu izvadimo iz tepsije, odvojimo meso od kostiju i nasjeckamo je na komade željene veličine.
- Knjiženje sastav piletine u pripremljenu zdjelu, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom i nasjeckanom mrkvom, ulijte procijeđenu juhu.
Ohlađeni aspik od pijetla stavite u hladnjak da se konačno stvrdne. Jelo poslužite sa senfom, hrenom ili vama omiljenim ljuti umak.
Pileći aspik sa vrhnjem
Sastojci:
- luk, korijen celera, mrkva;
- pola slatke paprike;
- pileći file - 300 g;
- cherry rajčice - 100 g;
- svježe kiselo vrhnje - 200 g;
- želatina - 20 g;
- sol, začini.
priprema:
- Pileći file skuhajte u litri flaširane vode, dodajte mrkvu, luk, sol i začine. Gotovo meso narežite na male komadiće.
- Pomiješajte želatinu s hladnom pročišćenom vodom i ostavite 40 minuta. za oticanje. Procijedite juhu, malo ohladite, u toploj tekućini otopite pola količine želatine. Ostatak granula sjediniti sa kiselim vrhnjem, zagrijanim na sobnoj temperaturi.
- Sastavljanje pilećeg aspika. Na dno kalupa stavite polovice višanja, zatim meso peradi, komadiće nasjeckane paprike i celer. Ulijte juhu sa želatinom, ispunjavajući pola posude. Stavite posudu u hladnjak.
- Nakon 2 sata izvadimo namirnice, premažemo smjesom od kiselog vrhnja i vratimo posudu na hladno.
Nakon 3 sata, pileći aspik s kiselim vrhnjem potpuno će se stvrdnuti i dobiti neobičan izgled dobar ukus i izvorni izgled.
Aspik s majonezom za svečani stol
Sastojci:
- pileće noge - 4 kom .;
- luk i mrkva;
- svježa majoneza - 150 g;
- Koristimo mrkvu, luk, sol, papar i začinsko bilje po ukusu.
priprema:
- Mesu skinite kožu, a batake stavite u procijeđenu vodu i kuhajte 1,5 sat. U juhu dodajte korjenasto povrće, sol, začine i začine i nastavite kuhati još sat vremena.
- Dijelove piletine odstranimo, meso odvojimo, narežemo na komade, a mrkvu narežemo na tanke kolutiće ili ukrasimo nježnim tratinčicama.
- Kao iu prethodnom receptu, polovinu količine želatine pomiješamo s toplom, procijeđenom juhom, a drugi dio s majonezom.
- U posudama oblikujemo slojeve aspika. Slažemo proizvode istim redoslijedom kao kad smo pripremali aspik s kiselim vrhnjem, zamijenimo ga bijelim umakom, a cherry rajčice ploškama mrkve.
Pileći saltison kod kuće
Ukusno je i zdravo jeloće biti najbolja alternativa najukusnijoj kobasici, jer se takav proizvod priprema vlastitim rukama od prirodnih i kvalitetnih proizvoda.
Sastojci:
- domaća piletina - do 1,5 kg;
- češnjak - 3 kom .;
- biramo začine, sol, začinsko bilje i začine prema svojim željama;
- želatina - 30 g.
priprema:
- Skinemo kožu s trupa, odvojimo file od kostiju, meso narežemo na komade do 1,5 cm, dodamo sol, uključujući začine provansalsko bilje. Postavljamo ga u aromatski sastav suhe granule želatine, temeljito promiješajte masu.
- Stavite kuhano pileće meso kulinarski rukav. Proizvod oblikujemo u obliku štruce kobasice, zamotamo ga u drugi sloj celofana, zavežemo ga uzicom, pažljivo pričvrstimo rubove.
- Stavite proizvode u posudu s flaširanom vodom, posolite tekućinu i kuhajte proizvod do sat i pol.
Gotov satilson, ohlađen na sobnu temperaturu, šalje se u hladnjak. Ujutro narežite meso na kriške i uživajte u prekrasnom okusu izdašnog, ukusnog i aromatičnog zalogaja.
Umak od hrena za pileći aspik
Sastojci:
- redoviti šećer - 5 g;
- korijenje hrena - 200 g;
- češnjak - 4 kom .;
- sok od limuna (½ žlice) i rajčice (20 ml);
- kuhana voda u boci - 100 ml;
- prstohvat soli.
priprema:
- Korijen hrena dobro očistimo, sitno naribamo ili usitnimo blenderom. Mirisnu masu staviti u staklenku, dodati nasjeckani češnjak. Količinu soli i šećera prilagođavamo svojim željama.
- Ispunite biljni sastav ohlađene prokuhane vode, dodajte sok od rajčice (za ljepotu) i limun, promiješajte sastojke, dobro zatvorite posudu i ostavite do 4 dana. Umak od hrena ispao je snažan i aromatičan.
Pileći aspik je nevjerojatno popularan i tražen ne samo među odraslim ljubiteljima hladnih jela, već i među djecom. Vrijedno je pokazati malo mašte, kako jednostavni proizvodi pretvoriti u pravo djelo kulinarske umjetnosti!
Mnoge domaćice svoju blagdansku gozbu ukrašavaju pilećim aspikom. Ovo jelo je lagano, hranjivo i vrlo lijepo izgleda na stolu. Da biste pripremili takav zalogaj, ne morate imati nikakve posebne kulinarske vještine. Ako slijedite korak po korak recepte predloženo u nastavku, čak i kuhar amater može napraviti ukusan aspik.
Kako kuhati pileći aspik
Za pripremu pilećeg aspika nije potrebno puno vremena jer se jednostavno i brzo pravi. Ponuda, ukusno jelo ukrasite ga po svom ukusu, stavljajući ga u oblikovane posude za prelijevanje. Osim peradi, predjelo uključuje svinjetinu ili govedinu, kuhana jaja, zeleni grašak ili kukuruz, kriške limuna, povrće (mrkva, babura paprika, luk), zelje.
Od pijetla je bolje pripremiti hladno jelo. Sadrži više želirajućih komponenti, što aspik čini elastičnijim i ljepšim izgledom. Međutim trup piletine također se koristi. Od dijelova ptice (bataci, vratovi, bataci, krila) možete napraviti žele. U pravilu, za stvaranje jellied mesa, juha se prvo kuha. Mora da je zlatne boje, ugodan miris. Zatim se u to doda želatina, a potom i ostali sastojci.
Recept za pileći aspik
Danas klasični recept Pileći aspik ima mnogo opcija. Priprema se sa i bez želatine, sa drugim vrstama mesa, majonezom ili kiselim vrhnjem i povrćem. Juha za jelo se kuha u laganom kuhalu ili loncu. Predjelo se ulijeva u tanjure, zdjele ili zdjele, a analog braun se pravi pomoću boce. Ispod su najpopularnije metode za stvaranje ukusnog, zasitnog pilećeg želea.
Pileći aspik sa želatinom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj porcija: 15 osoba.
- Sadržaj kalorija: 72 kcal.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Jellied piletina sa želatinom - jednostavno i ukusno jelo. Smatra se univerzalnim: pogodan za svakodnevne obroke i svečane gozbe. Hladno predjelo priprema se jednostavno i brzo (ne računajući vrijeme zamrzavanja). Ovaj recept koristi pileći file, povrće, jaja. Gusti žele piletina poslužena sa senfom, hrenom, kečapom, umak od češnjaka.
Sastojci:
- pileća prsa - 1 kg;
- mrkva - 1 komad;
- pileća juha - 1 litra;
- želatina - 30 grama;
- luk – 1 kom.;
- češnjak - 3 režnja;
- jaje - 3 kom .;
- zelje (peršin, kopar) – onoliko koliko je potrebno za ukrašavanje.
Način kuhanja:
- Meso peradi dobro operite i dodajte vodu.
- Neka juha kuha. Prvo zakuhajte, šupljikavom žlicom skinite pjenu.
- Zatim uklonite ljuske luka od luka ogulite mrkvu. Stavite ih u juhu i kuhajte sat vremena.
- Ulijte želatinu u duboku zdjelu, dodajte vodu, pričekajte dok ne nabubri.
- Pileću juhu dobro procijedite i uklonite masnoću. Dodajte želatinu u juhu i dobro promiješajte sastojke.
- Kuhani file narežite na komade ili rukama rastanjite na vlakna.
- Prethodno skuhana jaja skinite ljusku i narežite na ploške.
- U kalup ili dublji tanjur stavite meso, jaja, ploške mrkve, nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
- Ulijte juhu sa želatinom.
- Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne (oko 4-5 sati).
Jellied piletina u laganom štednjaku
- Vrijeme kuhanja: 8 sati.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 208 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Još jedan vrlo uobičajen način pripreme hladnog jela kod kuće je pileći aspik u laganom kuhalu. Ovaj recept vam omogućuje da skratite proces stvaranja želea i čini ga praktičnijim. Trebat će vam cijeli trup piletine ili pijetla, srednje masno kiselo vrhnje i povrće. Zalogaj se prelije male forme, posluženo s omiljenim pikantnim dodatkom (hren, senf i sl.).
Sastojci:
- pileći trup - 1200 g;
- želatina - 20 g;
- luk, mrkva - 1 kom .;
- domaće kiselo vrhnje– 8 žlica žlica;
- voda - 1,2 litre;
- češnjak – 1 češanj;
- zelena salata - 1 komad;
- konzervirani kukuruz– 3 žlice. l.;
- papar u zrnu - 8 kom .;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Trup temeljito isperite, podijelite na 4 dijela i stavite u šalicu za kuhanje.
- Dodajte cijelu glavicu luka, mrkvu i lonac paprike.
- Ulijte vodu, posolite i popaprite.
- Pokrenite način rada "Brojon" na 1,5 sata. Uklonite film iz juhe nekoliko puta.
- Zatim uključite program "Juha" na 2 sata.
- Izvadite meso i povrće na tanjur.
- Piletinu odvojiti od kostiju i skinuti kožu.
- Pticu sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kockice.
- Procijedite juhu kroz gazu. Ulijte punu čašu juhe, dodajte želatinu i ostavite pola sata.
- Nakon toga, želatinu je potrebno otopiti u vodenoj kupelji i malo ohladiti.
- U kiselo vrhnje ulijte nekoliko žlica (3-4) želatine, promiješajte i posolite.
- U juhu također dodajte otopljenu želatinu, protisnuti češnjak, sol i papar.
- Ulijte malo smjese kiselog vrhnja i želatine u kalupe i stavite na hladno mjesto dok se ne stvrdne.
- Zatim dodajte piletinu, mrkvu, kukuruz. Ulijte juhu i vratite u hladnjak (ostavite mjesta za sloj kiselog vrhnja).
- Kad se aspik stvrdne preliti kiselim vrhnjem i ponovo ohladiti.
Pileći aspik u boci
- Vrijeme kuhanja: 5 sati.
- Sadržaj kalorija: 204 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Recept za pileći aspik u boci daje vam priliku da skuhate ukusne i ukusne originalna poslastica za goste ili obitelj. Hladno predjelo može postati izvrsna alternativa saltison ili braun. Ovo jelo bit će vrhunac svečane gozbe ili obilnog dnevnog doručka. Predjelo se može nadopuniti zelenim graškom ili kukuruzom, pirjanim lukom i mrkvom.
Sastojci:
- pileće noge - 1 kg;
- češnjak - 2 režnja;
- instant želatina - 1 žlica. l.;
- paprika za salatu - 1 kom .;
- konzervirani kukuruz - 3 žlice. l.;
- orasi– 100 g;
- sol - 0,5 žličice;
- crni papar
Način kuhanja:
- Noge isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
- Meso očistite od kostiju i narežite na manje komade.
- Stavite pticu u tavu, pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri oko 40 minuta.
- Orašasti plodovi u detalje.
- U vruću juhu koja je nastala pirjanjem mesa ulijte žlicu želatine. Pričekajte dok se potpuno ne otopi.
- U dubljem obliku ili zdjeli pomiješajte perad s juhom, orašastim plodovima, češnjakom, komadićima paprike, kukuruzom, mješavinom želatine, soli, paprom.
- uzeti plastična boca, odrezati vrat u širokom području.
- U njega stavite budući aspik.
- Stavite tijesto u hladnjak na 5 sati (još bolje preko noći) dok se potpuno ne zamrzne.
- Roladu izvadite nožem iz boce, narežite na komade i poslužite.
Aspik od pilećeg filea
- Vrijeme pripreme: 2 sata (+ vrijeme stvrdnjavanja).
- Sadržaj kalorija: 53 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Sljedeća opcija, odnosno ručak, je aspik pileća prsa. Sastojci za ovaj hladni zalogaj dostupni su u svakoj trgovini, a pravi se brzo i jednostavno. Jelo možete ukrasiti bilo kojim povrćem, začinskim biljem, mahunarkama. Češnjak i crni papar dodaju mu pikantan okus. Preporuča se kuhati meso i povrće unaprijed, što će ubrzati proces kuhanja.
Sastojci:
- kuhani file– 160 g;
- želatina - 10 g;
- pileća juha - 250 g;
- paprika - 1 kom .;
- kuhana mrkva - ½ dijela;
- sol, papar;
- svježe začinsko bilje okusiti.
Način kuhanja:
- Ohlađenu juhu prelijte želatinom, dobro promiješajte sastojke, ostavite 10 minuta.
- Zagrijte posudu sa želatinom u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. Cool.
- Salatna paprika narežite na kolutove i ravnomjerno stavite na dno dubokog tanjura.
- Na vrh stavite meso peradi rastavljeno na vlakna.
- Dalje - grančice zelenila, krugovi mrkve.
- Pažljivo prelijte juhu preko sastojaka i stavite na hladno mjesto preko noći.
Pileći aspik bez želatine
- Vrijeme kuhanja: 5 sati.
- Broj porcija: 6-8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 160 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Pileći aspik bez želatine nije ništa manje ukusan nego sa sredstvom za želiranje. Kako bi se jelo dobro zamrznulo, preporučljivo je koristiti meso s maksimalnom količinom prirodne "želatine", na primjer, trup domaći pijetao. Možete dodati govedinu ili svinjske noge, tada će zalogaj biti još ukusniji. Juha se kuha uz dodatak povrća i pimenta.
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- trup pijetla - 1500 g;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 glava;
- lovorov list - 3 kom .;
- crni papar, sol;
- piment grašak - 5 kom .;
- češnjak – 2 režnja.
Način kuhanja:
- Isperite trup ptice i uklonite preostalo perje.
- Pijetla narežite na komade. Stavite u lonac i skuhajte juhu.
- Nakon što prokuha, kuhajte još pet minuta i zatim ocijedite vodu.
- Ispunite čista voda tako da pokriva meso za dva prsta.
- Ponovno stavite na štednjak, nakon vrenja uklonite pjenu, kuhajte na laganoj vatri 3 sata.
- U pijetla dodajte pileće batake, očišćeni luk i mrkvu, sol i začine.
- Kuhajte još 1,5 sat na laganoj vatri.
- Izvadite pticu iz juhe, ohladite i rastavite (posebno meso, hrskavicu i kosti).
- Iz juhe također izvadite povrće.
- Samljeti češnjak pod pritiskom i sipati u juhu. Nakon pola sata procijedite.
- Meso samljeti ili rastaviti na vlakna. Stavite u male kalupe i napunite juhom.
- Kad je jelo malo odstajalo dodajte “zvjezdice” mrkve i grančice začinskog bilja.
- Aspik stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Broj porcija: 3-4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 170 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Mekani, nježni pileći aspik s majonezom zasigurno će se svidjeti vašim gostima. Često se dodaje umak gotovo jelo, ali možete eksperimentirati. Osim užitka okusa, predjelo izaziva i estetski užitak, jer izgleda vrlo lijepo kada se poslužuje. Pileći aspik se priprema u jednoj zdjeli ili obliku, ulijeva se u zdjelice ili zdjelice.
Sastojci:
- pileća juha - 1 litra;
- filet – 1 kom.;
- želatina - 40 g;
- mrkva - 1 kom .;
- majoneza - 150 g;
- slatka paprika - 1 kom .;
- muškatni oraščić– par prstohvata;
- svježi kopar - hrpa;
- papar, sol.
Način kuhanja:
- Želatinu ulijte u hladno prokuhanu vodu, ostaviti da nabubri (60 minuta).
- Prsa i mrkvu stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte.
- Nakon što tekućina prokuha posolite i popaprite, šupljikavom žlicom skinite pjenu i izradite mala vatra
- Meso i mrkvu izvadite i ohladite. Izrežite file male komadiće, mrkva i paprika - kocke.
- Nabubrenu želatinu ulijte u juhu, miješajte i zagrijavajte dok se sredstvo za želiranje potpuno ne otopi (nemojte kuhati!).
- U silikonski kalup oprezno spusti kopar i malo papra. Ulijte majonezu.
- Na to stavite mrkvu, zatim meso i sjeckane orahe.
- Pažljivo ulijte juhu i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
- Tepsiju prevrnuti na tanjur i ponovno ohladiti do posluživanja.
Jellied jaja s piletinom
- Vrijeme kuhanja: 6 sati (+ stvrdnjavanje).
- Broj porcija: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 123 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Ako želite iznenaditi svoje goste ukusnim i originalno jelo, tada će postati porcionirani pileći aspik (kao na slici). izvrsna opcija. Predjelo se priprema od jaja; trebat će vam njihove ljuske. Bijela perad s maslinama i konzerviranim zelenim graškom savršena je i nevjerojatna ukusna kombinacija. Dobro će vam doći i “unutrašnjost” jaja. Od njih se priprema omlet koji će se dodati u hladno jelo.
Sastojci:
- jaja - 5 kom .;
- velika pileća prsa - 1 komad;
- bujon;
- želatina - 20 g;
- masline - 6 kom .;
- zeleni grašak;
- sol, začini.
Način kuhanja:
- Meso skuhajte u slanoj vodi (nakon vrenja - 30 minuta).
- Sadržaj jaja izlijte u zdjelu, dobro umutite vilicom i ispecite palačinku od omleta.
- Ljuske dobro isperite vodom i sodom.
- Kolač od jaja zarolajte u roladu, a nakon što se ohladi režite na komade debljine oko 1 cm.
- Masline narežite na kolutiće, filajte na male kockice.
- Stavite “kalupe” u pleh za jaja i na dno svakog stavite komad omleta.
- Zatim dodajte grašak bez tekućine, masline i meso.
- Otopiti želatinu u ½ čaše vode. Kad nabubri, ulijte u juhu (2 šalice) i dobro promiješajte.
- Napunite ljuske do vrha juhom.
- Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.
Svinjski i pileći aspik
- Vrijeme kuhanja: 4 sata (+ stvrdnjavanje).
- Broj porcija: 4-6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 135 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Svinjski i pileći aspik – odličan način pripremanje hladnih predjela za blagdanski stol. Recept s fotografijom pomoći će kuharima početnicima. Za izradu ove poslastice trebat će vam svinjska koljenica, pileći batak i potkoljenice. Ukiseljeno povrće uspješno će upotpuniti okus; možete dodati i svoje omiljene začine i začine. Jelo se pokazalo vrlo hranjivim, svijetlim i ukusnim. Cijenit će ga i najizbirljiviji gurman.
Sastojci:
- svinjska koljenica – 1 kom.;
- pileći batak - 2 kom.;
- batak peradi – 4 kom .;
- voda - 2 litre;
- luk - 3 glave;
- mrkva - 2 kom .;
- želatina - 1 paket;
- korijen peršina - 1 kom .;
- konzervirani patlidžan - 200 g;
- kiseli krastavci - 1 staklenka;
- lovorov list - 6 kom .;
- peršin - hrpa;
- piment - 10 kom .;
- crni papar u zrnu - 15 kom .;
- sol.
Način kuhanja:
- Meso dobro oprati, dodati vodu, dodati mrkvu, 2 glavice luka, sol, papar, korijen peršina.
- Kuhajte juhu oko 2 sata (dodajte lovorov list 40 minuta prije).
- Rastavite svinjetinu i piletinu i odvojite meso od kostiju.
- Temeljito procijedite juhu kroz gazu.
- Otopite želatinu u litri juhe.
- Luk i patlidžan narežite na kockice, krastavce na kolutiće.
- Pomiješajte povrće s mesom, ulijte u njih mali dio juhe sa želatinom.
- Ulijte malo juhe u kalup ili duboki tanjur, dodajte peršin sitno nasjeckan nožem.
- Preostalu kuhanu svinjetinu i piletinu slažite u slojevima naizmjenično s peršinom, nabijajući i navlažujući juhom.
- Držite na hladnom mjestu jedan dan.
Jednostavan pileći aspik
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 184 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Jednostavan recept za žele od piletine pomoći će vam kada trebate pripremiti ukusan i obilna večera Za velika obitelj. Trebat će vam cijelo domaće pile ili pijetao, želatina i povrće. Možete diverzificirati okus jela i dodati mu pikantnost pomoću češnjaka, crnog ili crvenog papra. Poslužiti hladan snack uzimati s hrenom, senfom ili bilo kojim ljutim umakom.
Sastojci:
- pileći trup - 1 kom .;
- želatina - 50 g;
- voda - 1200 ml;
- mrkva i luk - 1 kom .;
- lovorov list - 3 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- peršin;
- crni papar u zrnu, sol.
Način kuhanja:
- Pticu dobro operite, stavite u tepsiju, dodajte vodu.
- U meso dodati prethodno oguljeni luk i mrkvu.
- Prokuhajte, skinite pjenu, u lonac dodajte lovor i papar.
- Kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
- Izrežite trup, odvojite meso od kostiju.
- Dobro procijedite juhu pomoću gaze. Ulijte 1,2 litre u posebnu posudu, izvadite povrće.
- Piletinu narežite na male komadiće ili kockice, stavite u posudu za pečenje i pospite peršinom odozgo.
- Razrijedite želatinu u čaši juhe i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Zdrobite češnjak pod pritiskom i dodajte u juhu.
- U ostatak juhe dodajte dio juhe sa želatinom. Temeljito promiješajte.
- Dobivenom tekućinom prelijte pileće meso.
- Pričekajte da se predjelo stvrdne na hladnom mjestu.
Dijetalni pileći aspik
- Vrijeme kuhanja: 7 sati.
- Broj porcija: 4-6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 101 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska, evropska.
- Težina: srednja.
Sljedeće jelo priprema se u minimalna količina vrijeme, ali ima nevjerojatno, delikatan okus i aroma. Dijetalni pileći aspik idealan je za ljude koji žele smršavjeti i ljubitelje zdrava prehrana. Pravi se od pilećeg filea i povrća. hladno niskokalorični međuobrok Ispadne ukusno i lijepo, baš "za prste polizati".
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- voda - 1 l;
- luk - 1 glava;
- želatina - 20 g;
- češnjak - 5 češnja;
- mrkva - 1 kom .;
- piment - 10 kom .;
- crni papar u zrnu - 5 kom .;
- suhi korijen peršina - 1 žličica;
- korijen celera - 10 g;
- sol.
Način kuhanja:
- Skuhajte prsa, prvo skinite s njih kožu i foliju.
- Ogulite luk, češnjak i mrkvu.
- Ulijte vodu u lonac, stavite peršin, papar, celer, sol i kuhajte 20 minuta. Procijedite juhu.
- Preljevni dio juha od povrća Dodajte želatinu u duboku zdjelu i dobro promiješajte.
- Pomiješajte s preostalom juhom.
- Pileći file izrezati na komade, staviti u kalup.
- Dodajte komadiće mrkve, češnjak nasjeckan nožem.
- Ulijte juhu sa želatinom.
- Stavite u hladnjak na 7-8 sati.
- Poslužite s ljutim umakom.
Može biti ne samo ukusno, već i estetski privlačno. pileće žele meso, koji potiče apetit. Kako ukrasiti aspik? Evo nekoliko opcija:
- Često se gljive (vrganji, šampinjoni), narezane na ploške, dodaju hladnom jelu. Jako lijepo izgleda.
- Još jedna izvrsna opcija su mrkve ili kiseli krastavci, iz kojih su izrezani krugovi, zvjezdice, kvadrati i tako dalje.
- Cijele slike u obliku drveća ili cvijeća stvorene su od kukuruza, graška, brusnica, nara i zelenila.
- jaja, zeleni luk također se često koristi u dekorativne svrhe. Od njih prave čamce, gljive i druge figure.
Video: Pileći aspik s povrćem
Pripremiti pileća juha.
Isperite piletinu hladnom vodom.
Ulijte vodu (2 litre) u lonac, dodajte piletinu i prokuhajte.
Skinite pjenu i smanjite vatru.
Dodati luk, mrkvu i kuhati oko sat vremena na laganoj vatri dok se meso dobro ne skuha i lako odvoji od kostiju.
15 minuta prije nego što je juha gotova, dodajte sol, lovorov list i papar u zrnu.
Iz gotova juha izvadite luk, mrkvu i začine (kuhani luk bacite).
Piletinu izvadite iz juhe, odvojite meso od kostiju i nasjeckajte.
Procijedite juhu kroz gazu.
Od juhe odvojite 1 čašu, ohladite i u ovoj juhi potopite želatinu 1 sat.
Zagrijte juhu s nabubrenom želatinom na laganoj vatri dok se želatina ne otopi, bez da proključa.
Ulijte 1-1,3 litre juhe u lonac i ulijte juhu s otopinom želatine. Dobro promiješajte.
Kisele krastavce narežite na krugove ili polukrugove.
Od kuhane mrkve izrežite zvjezdice ili druge oblike.
Ulijte tanki sloj juhe sa želatinom u pripremljeni oblik, stavite na hladno mjesto i pustite da se malo zgusne.
U zgusnuti ali ne smrznuti žele stavite cvjetove mrkve, začinsko bilje, kriške krastavca itd. i stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne.
Na smrznuti sloj želea stavite komade pilećeg mesa.
Na vrh stavite kriške krastavca i prelijte još jednim slojem želea.
Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.
Tako slažite svo meso dok se ne napuni kalup - svaki sloj prelijte želeom i ohladite dok se želatina ne stvrdne.
Kad je žele dobro odstajao, kalup s aspikom spustite u vruću vodu na 1 minutu i preokrenite na tanjur, dnom prema gore.
Učitavanje...