Kako natopiti biskvit likerom. Hladni način pripreme glazure. Korak po korak recept za klasičnu impregnaciju biskvita

Biskvit - omiljena slastica

Biskvit je jedan od najčešćih i omiljenih slastica. Ne samo da duguje svoj nevjerojatan okus ispitivanje zraka I delikatna krema, ali i takav naizgled beznačajan detalj kao što je impregnacija za biskvit, koja slastičarski proizvod čini sočnim i aromatičnim. To uopće nije teško učiniti, ali morate slijediti određena pravila.

Što je impregnacija keksa?

Impregnacija kolača je šećerni sirup s nekom vrstom arome. U pravilu, za biskvit s kremom od maslaca, impregnacija se priprema s konjakom, bijelim vinom, kavom, vanilijom, likerom, vrhnjem ili čokoladom. Voćni kolači s okusom voćnih i bobičastih sirupa i tinktura s dodatkom prehrambena kiselina. Može biti aroma marelice, naranče, trešnje, limuna, jabuke, ribiza.

Sastojci

Impregnacija za biskvit priprema se od šećera, vode i arome. Na 120 grama vode trebat će vam 130 grama šećera i žlica ruma, konjaka, likera, sirupa, vina itd.

Kako kuhati

Ulijte prokuhanu vodu u lonac, dodajte šećer i stavite na vatru. Neprestano miješati dok ne prokuha. Maknite sa štednjaka, ohladite na temperaturu od oko 37 stupnjeva. Sada možete dodati bilo koju aromu koju želite. Evo nekoliko opcija.

Impregnacija čokolade

Čokoladna impregnacija za biskvit može se pripremiti prema sljedeći recept. U malu tavu stavite kondenzirano mlijeko (0,5 limenke), kakao prah po ukusu i 100 grama maslaca. U veliki lonac ulijte vodu, stavite na štednjak i zakuhajte. U nju stavite manji lonac sa sastojcima, smanjite vatru i pirjajte uz stalno miješanje. Nemojte kuhati, pa čim se maslac otopi maknite sa štednjaka. Gotov sirup umutite mikserom dok ne postane pjenast.

Kako namakati

Kolače ne treba namakati odmah nakon pečenja. Treba ih ostaviti da odstoje oko sedam sati. Količina sirupa ovisi o vrsti kolača. Ako su suhe, trebat će vam dosta. No, biskvit s maslacem samo se malo premaže kako bi se dodao miris i okus. Kolač morate ravnomjerno namastiti, a pomoći će vam i boca s raspršivačem u koju trebate uliti sirup. Svu impregnaciju poškropite po površini torti i stavite kekse u hladnjak na 8 sati, čime će torta biti još ukusnija.

Sastojci:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Domaći džem od krušaka (može se zamijeniti bilo kojim drugim pekmezom, na primjer od jabuka) - 2 žlice. žlice
- Hladna prokuhana voda - 250 ml

Sve sastojke pomiješati i preliti preko pripremljenog biskvita.

Sastojci:
- šećer - 5 žlica. žlice
- Liker, ili tinktura, ili voda - 7 žlica. žlice
- konjak - 1 žlica. žlica

U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Miješajući, dovedite sirup do vrenja. Zatim ga ohladite i unesite aromati: bilo koji liker ili tinktura, vanilin, konjak, infuzija kave, bilo koje voćne esencije, samo nemojte pretjerati s esencijom, ispada vrlo gorko

Sastojci:
- maslac - 100 gr
- Kakao prah - 1 žlica. žlica
- Kondenzirano mlijeko - 1/2 limenke

Impregnacija se priprema u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, morate uliti vodu u veliki lonac i staviti ga na vatru. A u veliku tepsiju stavite tepsiju manjeg promjera u kojoj ćete pripremati impregnaciju.
Sve sastojke za namakanje stavite u manju posudu, maslac narežite na komadiće da se brže otopi.
Temeljito promiješajte. Ali nemojte ga dovesti do vrenja. Vrućom smjesom namočiti kolač.

Sastojci:
- Sirup od ribiza - 1/2 šalice
- šećer - 2 žlice. žlice
- voda - 1 staklo

Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Sastojci
- šećer - 250 gr
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 žlice. žlice
- Sok od limuna- 1 žličica
- Vanilin

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zakuhajte sirup, dodajte vanilin i limunov sok.

Sastojci:
- voda - 1 staklo
- konjak - 1 žlica. žlica
- Mljevena kava - 2 žlice. žlice
- šećer - 1 staklo

Šećer preliti vodom (pola čaše) i zagrijavati dok se zrnca šećera ne otope; Otopljeni sirup prokuhajte, a s preostalom količinom vode (pola čaše) skuhajte kavu. Zatim procijedite kavu i ulijte u čistu infuziju kave zajedno s konjakom u šećerni sirup.

Sastojci:
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Voda - 3 čaše
- Vanilin

Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko i natopite kolač

Sastojci:
- Sok od višanja- 1/3 šalice
- šećer - 1-2 žlice. žlice
- konjak - 3-4 žlice. žlice
- Voda - 1/3 šalice

Otopite šećer u vodi i pomiješajte s preostalim sastojcima.

Sastojci:
- Sitno nasjeckana kora jedne naranče
- Sok od naranče- 1/2 šalice
- šećer - 1/4 šalice

Pomiješajte sve sastojke u loncu. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte bez poklopca još 15 minuta ili dok se sirup ne reducira na pola. Tople namočite kolače.

Ako je impregnacija tekuća jednostavno je ulijem u bočicu s raspršivačem koju sam kupila posebno za tu namjenu i poprskam biskvit i on se ravnomjerno natopi i nikad ne možete pogriješiti s dozom

Gotovo sve slasticarnica pripremljen na bazi keksa. Razlika je samo u debljini, gustoći i prisutnosti dodatnih komponenti u sastavu. Sa sigurnošću možemo pretpostaviti da je biskvit jedna od osnova kuhanja. Ako pravilno pripremite tijesto, pečeni proizvodi će ispasti nježni i prozračni. Bazu opskrbljuju raznim aromama, bilo da se radi o čokoladi, limunu, menti, naranči. Krajnji rezultat varira ovisno o osobnim preferencijama.

Sirup za biskvit: klasik žanra

• voda za piće - 180-190 ml.
• granulirani šećer - 125 gr.

1. Ulijte vodu u lonac i stavite na štednjak. Namjestite vatru prosjek, pričekajte prve mjehuriće. Čim počne mjehurić dodati šećer.
2. Nastavite miješati sadržaj i smanjite plamenik. Sada trebate pričekati da se zrna otope, a zatim možete isključiti štednjak.
3. Ohladite impregnaciju na sobnu temperaturu, lagano pokrivajući posuđe poklopcem. Morate postići 36-38 stupnjeva. Za praktičnost koristite termometar za slatkiše.
4. Dobili ste sirup za biskvit na bazi šećera. Vaši omiljeni likeri, likeri, sok od bobica ili voća mogu se koristiti kao arome.

Sirup na bazi kakaa

• kondenzirano mlijeko (ne kuhano) - 175 gr.
• maslac- 90 gr.
• kakao prah - 35 gr.

1. Za početak, izgradite vodena kupelj. Pripremite lonac srednje veličine, ulijte u njega obična voda i stavi na štednjak. Uzmite drugu posudu otpornu na toplinu, umetnite je u prvu, naslanjajući je na ručke.
2. Dno posljednje posude mora biti uronjeno u vodu. U tu zdjelu će se staviti sastojci za sirup. Sada nasjeckati maslac na kockice i samljeti sa kakaom u prahu.
3. Sastojke stavite u lonac, promiješajte i pričekajte da se otope. Kada ulje poprimi tekući oblik, počnite polako dodavati kondenzirano mlijeko. Promiješajte i kuhajte do prvog vrenja.
4. Zatim izvadite posude iz vodene kupelji i obradite sadržaj miješalicom ili mikserom. Sirup bi trebao narasti i postati gušći. Ohladite impregnaciju na temperaturu kolača i koristite prema namjeni.

Sirup od kave s konjakom

• granulirani šećer - 60 gr.
• filtrirana voda - 190-200 ml.
• mljevena kava (rasuto) - 45-50 gr.
• konjak - 25 gr.

1. Pripremite lonac ili skuhajte kavu u Turku. U prvom slučaju premjestite masu u zdjelu, zagrijte je na štednjaku i pržite 1 minutu.
2. Zakuhajte vodu u posebnoj posudi ili kuhalu za vodu, prelijte tekućinu preko kave. Postavite vatru na srednju i kuhajte do prvog vrenja. Kada se to dogodi, maknite posudu i pričekajte da se pjena slegne.
3. Ponovite korake još 2 puta, a zatim pokrijte kavu poklopcem i ostavite četvrt sata. Nakon što prođe zadano vrijeme, procijedite piće kroz gazu; talog nam neće trebati.
4. Dodajte šećer u kavu i ostavite da se ponovno kuha. Pričekajte dok ne počne kuhati, promiješajte. Kristali pijeska trebali bi se potpuno otopiti. Provjerite sastav za odsutnost žitarica.
5. Kada se šećer otopi, sirup maknite s vatre i ostavite da se ohladi na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Zatim ulijte konjak u smjesu, promiješajte i počnite namakati kolače.

Sirup od soka od naranče

• narančina korica - 70 gr. (od 1 ploda)
• granulirani šećer - 60 gr.
• sok od naranče (svježe iscijeđen) - 120 ml.

1. Koru naribati na srednje ili sitno ribež; Prebacite strugotine u lonac i dodajte sok od citrusa.
2. Stavite na laganu vatru, kuhajte 3 minute. Nakon tog vremena dodajte šećer, promiješajte i kuhajte smjesu dok se zrnca ne otope.
3. Sada kuhajte impregnaciju još 8 minuta, sastav bi trebao postati manje voluminozan. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja na štednjaku. Procijedite sirup i njime natopite biskvit.

Sirup od jagoda

• svježe jagode - 280-300 gr.
• voda za piće - 300 ml.
• granulirani šećer - 45 gr.
• konjak - 50 ml.

1. Isperite jagode pod mlazom vode, a zatim prebacite u sito. Ostavite tekućinu da se ocijedi. Voće stavite u blender i ispasirajte. Sadržaj stavite u 5 slojeva gaze i iscijedite sok.
2. Sada morate staviti preostali kolač u lonac, pomiješati sa šećerom i vodom. Sadržaj se stavi na laganu vatru i kuha najmanje 7 minuta.
3. Ovo razdoblje je potrebno za otapanje granula pijeska, bez kojih priprema sirupa postaje nemoguća. Zatim filtrirajte sastav kroz sito ili gazu, trebali biste dobiti homogenu tekućinu.
4. U smjesu dodajte sok od jagoda, promiješajte i ponovno prokuhajte. Pustite da se impregnacija ohladi na temperaturu od 33-36 stupnjeva, a zatim je koristite za namjeravanu svrhu.

Sirup od limuna

• voda za piće - 245 ml.
• vanilin šećer (po želji) - po ukusu
• limun - 0,5 kom.
• granulirani šećer - 55 gr.

1. Operite polovicu citrusa i izradite ih u pire blenderom ili ribanjem. Stavite pulpu i koricu u lonac i dodajte prokuhanu vodu. Uliti proizvod oko četvrt sata.
2. Sada izradite smjesu batom za krumpir tako da preostali sok izađe iz pulpe. Procijedite juhu nekoliko puta kroz gazu. Ulijte vanilin i šećer u dobivenu infuziju.
3. Uključite plamenik na nisku snagu i kuhajte temeljac od sirupa na laganoj vatri. Trajanje toplinske obrade je 10 minuta. Promiješajte, isključite plamenik.
4. Neka se infuzija ohladi na 35 stupnjeva. Važno je impregnaciju dovesti do homogenosti. U njemu ne smije biti zrna koje slobodno plutaju granulirani šećer i vanilin.

Osnova sirupa za biskvit je voda i granulirani šećer. Klasična impregnacija je umjereno slatka, nije cloying. Možete ga kuhati ili koristiti druge recepte s dodatkom kakaovog praha, narančina korica, limun, jagoda, prirodna kava, konjak. Uz sirup se često dodaju liker, rum, sok od ribiza ili ananasa.

Video: impregnacija (sirup) za biskvit

Biskvit idealna je sirovina za pripremu domaći kolač. Peku se brzo i jednostavno, a ispadnu jako mekani, pahuljasti i ukusni.

O tome od kojih sastojaka se prave kolači od biskvita, govorit ćemo u ovom članku. Iz nje ćete saznati čime se natapa podloga za kolače, kojim kremama se premaže i kako se oblikuje desert.

Biskvit kolači: korak po korak recept

Postoji mnogo mogućnosti kako kod kuće ispeći pahuljaste i mekane kolače od biskvita. Za to se mogu koristiti različiti proizvodi. Međutim, jedan sastojak uvijek ostaje isti. Ovaj kokošja jaja. Oni su ti koji doprinose proizvodnji ukusnih i pahuljastih kolača.

Za standardnu ​​tortu možda će vam trebati 4-5 jaja. Osim njih, u tijesto se dodaju i drugi proizvodi. Upravo ćemo vam reći koje.

Dakle, da biste kod kuće ispekli pahuljaste i mekane kolače od biskvita, morate pripremiti:

• masno kiselo vrhnje - oko 200 g;
• velika kokošja jaja - 5 kom .;
• soda bikarbona, ugašena stolnim octom - pola žlice za desert;
• bijeli šećer - oko 260 g;
• suncokretovo ulje - 10 ml (za podmazivanje kalupa);
• svijetlo brašno - oko 300 g.

Umijesiti tijesto

Predstavljeni recept za kore za biskvit smatra se klasikom. Ne zahtijeva kupnju skupih proizvoda, a također ne oduzima puno vremena.

Da biste zamijesili tijesto, kokošja jaja se unaprijed razdvoje na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom (bijelim), pa im dodati kiselo vrhnje. Bok slatki proizvod otapa, početi prerađivati ​​proteine. Prethodno se ohlade i zatim umute u vrlo čvrstu pjenu. Nakon toga se polaže sa žumanjcima i ponovno temeljito izmiješa.

U dobivenu masu dodajte sodu ugašenu stolnim octom i svijetlo brašno. Sve sastojke dobro promiješajte žlicom i odmah počnite toplinska obrada.

Pečenje proizvoda u pećnici

Kolači od biskvita, čije su fotografije predstavljene u ovom članku, peku se prilično brzo. Da biste to učinili, uzmite duboko springform i podmažite ga suncokretovo ulje. Zatim se sve tijesto za biskvit stavi u zdjelu i odmah pošalje u pećnicu.

Na temperaturi od 198-200 stupnjeva, proizvod se peče cijeli sat. Nakon navedenog vremena kolač bi se trebao povećati, postati rahli, rumen i mekan.

Spremnost biskvita možete provjeriti na sljedeći način: zabodite čačkalicu ili spojite u debljinu proizvoda. Ako ništa nije zalijepljeno za predmet ( sirovo tijesto), tada se kolač može sigurno izvaditi. U suprotnom, mora se još neko vrijeme ostaviti u pećnici.

Rezanje biskvita

Naravno, biskvit se može peći pojedinačno u pećnici. Ipak, predlažemo da sve tijesto odjednom stavite u kalup.

Nakon što je proizvod spreman, izvadite ga iz posude, stavite na ravnu površinu i ohladite. Nakon toga se biskvit reže na nekoliko korova debljine 1,5 cm. Da biste to učinili, koristite veliki kuhinjski nož.

Usput, ako su rubovi proizvoda neravni, onda ih također treba obrezati. Za to na biskvit stavite tanjur odgovarajućeg promjera (malo manji od torte) i odrežite nepotrebne dijelove.

Ako se odlučite za odvojeno pečenje kolača, tada tijesto morate unaprijed podijeliti na nekoliko jednakih dijelova (4 ili 5). Stavite ih jednu po jednu u podmazan pleh i pecite oko 40 minuta.

Nedostatak ove metode je što oduzima puno vremena. Osim toga, pečeni kolači mogu ispasti drugačiji, što će kolač učiniti neravnim i ne baš lijepim.

Drugi načini pripreme kolača

Sada znate kako se rade klasični biskviti. Gore navedeni recept je najpopularniji među domaćicama. Međutim, valja napomenuti da postoje i drugi načini pripreme takvog proizvoda. Na primjer, neki kuhari dodatno dodaju kondenzirano mlijeko u tijesto. Također, biskvit se često radi na kefiru ili jogurtu. Štoviše, umjesto gašeni sok U tijesto možete dodati prašak za pecivo.

Ako odlučite učiniti originalni desert, tada preporučamo pripremu baze od kandiranog voća, orašastih plodova, koricu citrusa. Često recept za koru za biskvit uključuje i sastojak poput kakaa. S njim ćete dobiti vrlo ukusno čokoladna poslastica, pogotovo ako koristite odgovarajuću kremu.

Izrada slatke impregnacije

Kako namakati biskvit? Ovo pitanje vrlo često postavljaju one domaćice koje žele dobiti najsočniji i najnježniji kolač.

Postoji mnogo opcija ovdje. Međutim, obični sirup je najpopularniji među kuharima. Za njegovu pripremu trebat će nam:

• kuhana voda - 2 šalice;
• grubi bijeli šećer - 5 velikih žlica.

Proces kuhanja

Da biste pripremili šećerni sirup, trebate samo pomiješati obje ove komponente i kuhati ih na vatri oko 6 minuta. Dobivena tekućina temeljito se natapa u kolače, a zatim se koristi za namjeravanu svrhu.

Usput, ako ste unaprijed odlučili koristiti slatki sirup, tada se preporuča dodati malo manje šećera u tijesto. U suprotnom, desert može ispasti dosadan.

Ostale vrste impregnacija

Sada znate kako namakati biskvit. Međutim, treba napomenuti da šećerni sirup nije jedini način za dobivanje sočnog i sočnog nježni kolač. Stoga neki kuhari koriste kupovno piće razrijeđeno vodom kao impregnaciju. Uz njega slastica dobiva posebnu aromu i okus.

Ako se odlučite za izradu od jagoda, višanja ili kolač od malina, tada je preporučljivo biskvit natopiti sirupom od odgovarajućeg pekmeza. Ako je pregusto i ima puno bobica, onda se mora procijediti i razrijediti pravu količinu kipuće vode

Korak po korak recept za tortu od gotovih biskvitnih kolača

Danas je lakše kupiti kolač u trgovini nego ga ispeći sam. Međutim, nijedan desert iz trgovine ne može se usporediti s domaćim. Stoga preporučujemo pripremu samo takve delicije vlastitim rukama.

U slučaju da iz jednog ili drugog razloga ne možete ispeći bujnu i ukusan biskvit, tada ga možete kupiti u bilo kojem trenutku u najbližoj trgovini.

Naravno, gotovi biskviti se razlikuju od domaćih. Međutim, od njih se također mogu napraviti ukusni i prekrasna torta, što će svakako cijeniti svi članovi vaše obitelji.

Dakle, recept za tortu od gotovih biskvitnih kolača zahtijeva upotrebu:

• nekuhano kondenzirano mlijeko - 1 standardna limenka;
• maslac s visokim udjelom masti - 170 g;
• gotovi kolači (čokoladni ili lagani) - 1 paket;
• Jubilejski kolačići, nasjeckani prženi orasi ili kakao - koristite po vlastitom nahođenju (za ukrašavanje deserta).

Izrada ukusne kreme

Kolač od gotovih biskvitnih kolača vrlo se brzo pravi. Stoga većina domaćica radije kupuje takve proizvode u trgovini nego da ih same peku. Štoviše, glavna prednost kupovni kolači je da uz njihovu pomoć desert uvijek ispadne gladak i nevjerojatno lijep.

Ali prije nego što oblikujete tortu od gotovih biskvitnih kolača, još morate malo raditi. Uostalom, kondenzirano vrhnje još se ne prodaje u supermarketima. Za njegovu pripremu ostavlja se maslac s visokim postotkom masnoće sobna temperatura nekoliko sati. Zatim mekano ulje za kuhanje stavite u dublju zdjelu i počnite tući mikserom na najjače velika brzina. Tijekom te obrade u maslac se postupno ulijeva kondenzirano mlijeko. Za nekoliko minuta dobijete vrlo rahlu i kaloričnu kremu.

Kako pravilno formirati?

Recept za tortu od gotovih biskvitnih kolača o kojoj je riječ zahtijeva korištenje velikog kalupa za tortu. Trebat će nam ne samo da lijepo poslužimo desert gostima, već i da ga oblikujemo.

Tako se jedan od pripremljenih slojeva kolača položi na pripremljeni kalup za kolače, a zatim se natopi sirupom (po želji) i namaže kondenziranom kremom. Zatim poslagati drugi biskvit i učiniti isto s njim.

Nakon što se potroše svi kolači, formirana torta se potpuno namaže preostalom kremom (uključujući i bočne dijelove) i počne se ukrašavati.

Ukrašavanje deserta

Domaće kolače možete ukrasiti pomoću različite proizvode. Neki ljudi za to koriste obični kakao prah, dok drugi naribani tamna čokolada. Desert posut nasjeckanim prženi orasi ili mrvice prhkog tijesta.

Predstavljen na stolu za večeru

Kao što je već spomenuto, recepti s gotovim kolačima od biskvita vrlo su popularni među domaćicama. I to ne čudi. Uostalom, takav se kolač napravi za samo 60 minuta.

Nakon domaći desert kada se pravilno oblikuje i dekorira, odmah se šalje u hladnjak. Dok pečeni proizvodi stoje na hladnom nekoliko sati, impregnacija za biskvit će obaviti svoj posao i sigurno ćete dobiti sočnu i najnježniju deliciju.

Kako vrijeme prolazi spreman desert izvađen iz rashladna komora i poslužen za stol. Nakon što gosti cijene kulinarske vještine domaćice, desert se reže porcionirani komadi, raspodijelite ih u lijepe tanjuriće i poklonite prijateljima uz šalicu toplog čaja.

Izrada kiselog vrhnja

Gore smo govorili o tome kako se pravi kondenzirana krema za biskvit. Međutim, postoje i drugi načini pripreme takve delicije.

Ako ne koristite impregnaciju za kolače od biskvita, krema za njih ne smije biti previše gusta. Inače ćete postati suhi i ne baš jako ukusna torta. Idealna opcija Za ovaj desert poslužit će kiselo vrhnje. Da bismo ga napravili kod kuće, trebat će nam:

• kiselo vrhnje visoke masnoće - oko 500 g;
• granulirani šećer - oko 200 g.

Način kuhanja

Kao u prethodnom receptu, za kuhanje domaće vrhnje trebat će vam malo slobodnog vremena. U dublju zdjelu stavite kiselo vrhnje visoke masnoće i zatim snažno umutite mikserom. Dobivši bujnu mliječnu masu, postupno joj se dodaje granulirani šećer. Po želji se može zamijeniti običnim šećerom u prahu.

Nastavljajući tući sastojke neko vrijeme, dobit ćete vrlo laganu i prozračna krema, koji se odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Proces formiranja

Nije bitno kakvu ste kremu koristili za biskvit. U svakom slučaju, treba ga koristiti točno onako kako je prikazano u prethodnom receptu. Kiselo vrhnje ravnomjerno se nanosi na sve kolače, koji su zauzvrat poslagani u hrpu.

Nakon oblikovanja deserta, također se prekriva slatkom mliječnom masom, a zatim se ukrašava bobicama, voćem, čokoladom, šlagom u limenkama itd.

Priprema kreme od skute

Gore smo govorili o tome kako se izrađuju slojevi za biskvit. Ako se uz kiselo vrhnje i jaja dodavalo u tijesto mala količina svježeg sira, onda je preporučljivije kremu napraviti s dodatkom istog mliječnog proizvoda. Tako ćete dobiti ukusniji i hranjiviji desert koji će se posebno svidjeti djeci.

Kremu od skute kuhari vrlo često koriste za pripremu domaćih kolača. Smatra se ne samo najjednostavnijim, već i najnižim u kalorijama.

Za njega instant kuhanje trebamo:

• svježi sir niske masnoće - oko 400 g;
• masno vrhnje 30% - oko 250 ml;
• vanilin - koristiti po ukusu;
• fini šećer - dodati po ukusu.

Kako kuhati?

Ako ste kupili krupnozrnati svježi sir, preporuča se prvo ga samljeti kroz sito. Samo u ovom slučaju dobit ćete najnježniji i ukusniji desert.

Nakon što ste formirali homogenu skutna masa, stavlja se u duboku posudu, a zatim muti mješalicom velikom brzinom. Tijekom ovog procesa miješanja, mliječni proizvod postupno se dodaje granulirani šećer, teška krema i vanilin.

Mutiti sve sastojke dok se ne dobije prilično gusta i pahuljasta masa. Nakon što ga kušate, možete mu dodati još. šećer u prahu ili bilo koji drugi sastojci (na primjer, kora, orasi, kakao itd.).

Kako formirati?

Oblik biskvit torta s kremom od skute je lako i jednostavno. Ali zbog činjenice da je takva poslastica pregusta, kolače ne može učiniti sočnima. Stoga, prije nanošenja, kekse treba natopiti nekom vrstom impregnacije. Za to je dobro koristiti šećerni sirup ili otopinu od likera.

Koristeći kremu od skute za tortu, napravit ćete ne samo vrlo lijep i voluminozan, već i ukusan i zdrav desert.

Izrada ukusne čokoladne kreme

Slojevi za biskvit univerzalna su sirovina. Pogodan je za sve kreme, uključujući kreme, maslac, maslac, proteine ​​itd.

Ako odlučite učiniti čokoladni desert, tada preporučujemo podmazivanje kolača čokoladnom kremom. Tako ćete dobiti vrlo lijep tamni proizvod izražene karakteristične arome i okusa.

Dakle, za pripremu čokoladna krema kod kuće će nam trebati:

• žumanjak jajeta- od jednog velikog jajeta;
• hladna voda - 1 velika žlica;
• kondenzirano mlijeko - oko 120 g;
• omekšali maslac - oko 200 g;
• kakao - 3 velike žlice.

Priprema čokoladne poslastice

U izradi čokoladne kreme nema ništa komplicirano. Da biste to učinili, uzmite 1 žumanjak i dodajte mu veliku žlicu. hladna voda i dobro promiješajte. Zatim se sastojcima dodaje kondenzirano mlijeko. Također, u posebnoj zdjeli snažno istucite omekšali maslac.

Nakon opisanih koraka sjedinite sve sastojke i nastavite miksati. Dodavanje jelima potrebna količina kakao praha, tucite vrhnje dok se ne dobije gusta i pahuljasta masa tamne boje.

Ako odlučite koristiti ovaj recept za kremu za oblikovanje torte, onda bi kolači trebali biti natopljeni sirupom. Inače će desert ispasti suh.

Jedini nedostatak čokoladne kreme s kondenziranim mlijekom je visok sadržaj kalorija.

Sažmimo to

Koristeći materijale iz ovog članka, ne samo da možete sami ispeći pahuljaste kolače od biskvita, već i napraviti impregnaciju, kao i kremu za tortu.

Ako nemate vremena zamijesiti tijesto vlastitim rukama i zatim ga toplinski obraditi, preporučujemo da već gotove torte, koji se prodaju u gotovo svakoj trgovini. Kako ih točno koristiti, kao i oblikovati u domaće slastice, također smo opisali u ovom članku.

Recepti za sirupe za namakanje kupovnih kolača.

Razni poluproizvodi su vrlo popularni. I kolači nisu iznimka, jer sada u trgovinama možete pronaći veliki izbor kolača od vafla i biskvita za izradu kolača. Ali da bi desert bio nevjerojatan, nije dovoljno koristiti samo kremu i slojeve kolača, potrebna je impregnacija.

Postoji mnogo opcija za impregnaciju. Glavna stvar je da se dobro slaže s kolačima i nadopunjuje okus deserta.

Mogućnosti pripreme sirupa:

• Klasična. Mora se otopiti u 240 ml vrlo tople vode 100 g granuliranog šećera. Nakon što se kristali otope, možete sigurno koristiti impregnaciju.
• Grimizna. Potrebno je samljeti šaku malina i preliti sa 250 ml kipuće vode. Zatim se smjesa prokuha i u nju se ulije 110 g šećera. Kuhajte dok se ne zgusne. Ova je opcija idealna za voćni kolači s proteinskom kremom.
• Konjak. U ove svrhe koristi se konjak od 40 stupnjeva. Pomiješa se s vodom u omjeru 1:1 i na 100 ml smjese doda se 50 g šećera.

Medeni kolač jedan je od najomiljenijih i najneobičnijih. Kako bi desert bio bogat i sočan, preporuča se namočiti kolače u raznim sirupima prije nego što ih premažete kremom.

Mogućnosti impregnacije:

• Limun. Otopite sok od pola limuna u 150 ml vode i dodajte 50 g šećera u prahu. Stavite tekućinu na vatru i kuhajte dok se kristali ne otope.
• Soba za čaj. U 150 ml vruće i jak čaj otopite 100 g granuliranog šećera.
• Med. U 210 ml tople vode otopiti 50 ml pčelinjeg nektara. Trebate miješati dok se med ne otopi.

Što se tiče klasične tekuće impregnacije, ona je suvišna pri pripremi slastica od kolači od vafla. Već su prilično tanki i jednostavno će se raspasti u dodiru sa sirupom ili impregnacijom. Zato koriste kremu. To može biti krema s kondenziranim mlijekom i maslacem ili kiselo vrhnje sa šećerom i bobicama.

Čokoladni kolači jedni su od naših favorita jer čine deserte bogatog okusa.

Mogućnosti impregnacije:

• Kafić. Ovaj tradicionalna verzija. Za pripremu impregnacije otopite 2 g kave u 100 ml vode i dodajte 25 g šećera.
• Čokolada. Zakuhajte 150 ml vode na vatri i dodajte 10 g kakaa u prahu i 50 g šećera. Kuhajte dok nestanu grudice.
• Liker. Pomiješajte čokoladni liker i prokuhanu vodu. Dodajte 40 g šećera u prahu i kuhajte dok se kristali ne otope.

Napoleon se obično ne namače sirupima. Da biste dobili "mokri učinak", morate pripremiti pravu kremu.

Sastojci za kremu:

• 240 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 200 g granuliranog šećera
• 200 g maslaca

Recept:

• Stavite mlijeko na vatru, malo ga pomiješajte sa žumanjcima, umućenim sa šećerom
• Ne stavljajući mlijeko do vrenja, u tankom mlazu ulijte smjesu žumanjaka i šećera.
• Smanjite vatru i pirjajte dok se ne zgusne
• Kada dobijete željenu gustoću dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.
• Kremu potpuno ohladite i namočenu tortu ostavite preko noći

Napoleon obično ispadne suh zbog korištenja prozračnih krema sa šlagom ili bjelanjcima. Prilikom korištenja krema, torta ispadne sočna.

Što namakati lisnato pecivo za tortu, Napoleon: recepti za impregnaciju

Ovo je jedna od najpopularnijih i mirisnih impregnacija.

Sastojci:

• 110 g granuliranog šećera
• 110 g vode
• 70 ml konjaka

Recept:

• Ulijte vodu u posudu s debelim stijenkama i stavite je na vatru.
• Nakon što voda prokuha dodajte šećer i miješajte dok ne nestanu kristalići.
• Nakon toga sirup ostavite sa strane i ostavite da se malo ohladi.
• Ulijte konjak i promiješajte

Ako u vrući sirup dodate alkohol, alkohol će ispariti i okus će nestati.

Općenito, kolači sa kiselo vrhnje Nema potrebe dodatno namakati u sirupe. To je zbog činjenice da je sama krema dosta vlažna. Kao rezultat toga, kolač ispada sočan.

Sastojci:

• 500 ml kiselog vrhnja
• 100 g praha
• torba vanilin šećer

Recept:

• Kiselo vrhnje ulijte u zdjelu i malo ga umutite
• Malo po malo dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti.
• Dodati vrećicu vanilin šećera i opet umutiti
• Ovom kremom se izdašno mažu kolači.

Mascarpone je poznati sir talijanski desert. Sama krema od sira je jako gusta, savoiardi kolačići su također prozračni i suhi. Zato se kod pripreme tiramisua preporuča koristiti impregnacije.

Mogućnosti impregnacije za desert tiramisu:

• Sok od ananasa. Uzmite redoviti sirup od konzerviranog ananasa.
• Impregnacija s konjakom. Potrebno je pomiješati 150 ml vode sa 100 ml šećera i kuhati dok se ne otopi. Nakon hlađenja dodajte 60 ml konjaka.
• Natopljeno likerom. Pripremite sirup kao u prethodnom receptu. Umjesto konjaka ulijte liker.

Mascarpone - kako namočiti kolače: vruće ili hladne?

Impregnacija je jedna od važnih faza u pripremi kolača. Uz njegovu pomoć, desert ispada sočan i bogat.

VIDEO: Impregnacije za kolače