19.05.2014

Domaća majoneza jedan je od najpoznatijih i najukusnijih umaka na svijetu, a posebno je raširena u našim krajevima. Kako napraviti majonezu kod kuće? Vrlo je jednostavno: sve što trebate je blender ili mikser i slobodnih 5 minuta. Volite li brzinu kuhanja? Imam još puno ukusna jela(a to su daleko od umaka!) koji se pripremaju I , svakako pogledajte 😉

Postoje mnoge priče koje govore o tome gdje, kako i tko je izmislio domaću majonezu, ali nitko pouzdano ne zna. No, opće je prihvaćeno da je umak od majoneze francuski, iako je najvjerojatnije nastao u antičko doba na više mjesta istovremeno, gdje su se mogla pronaći jaja i maslinovo ulje. Prije se tukla ručno, a sada je domaću majonezu vrlo lako i brzo pripremiti mikserom ili blenderom - rezultat je isti.

Dakle, kako napraviti majonezu kod kuće? Korak po korak recept s fotografijama!

Sastojci

- 2 kom
- 400 gr (mješavina suncokreta i maslina)
- 2 prstohvata
- 1 žličica
- sok - 1 žličica (može se zamijeniti bijelim vinskim octom)

Način kuhanja

Izrada majoneze kod kuće, recept za koji ću vam sada reći, oduzet će vrlo malo vremena! postoji klasičan način, koji samo koristi žumanjke. Ali, čini mi se, ako u umak uključite proteine, on postaje nježniji, prozračniji i ekonomičniji.

Domaću majonezu radim u blenderu, ali možete i mikserom. Provaljujemo duboka posuda iz blendera ili u zdjelu miksera dva jaja. Dodajte sol, ocat ili limunov sok i senf. Napisao sam okvirne količine ovih sastojaka, ali obično se sve dodaje na oko i po vašem ukusu.

Domaća majoneza, čiji recept s fotografijama govorim i pokazujem, treba neprestano tući, pa prvo umutite jaja sa začinima u blenderu ili mikseru dok ne postanu glatka.

Počinjemo dodavati rafinirano suncokretovo ulje u tankom mlazu. Vidjet ćete kako žuta tekućina počinje reagirati s uljem i pretvara se u bijelo-žutu emulziju. Kako povećavate količinu ulja, primijetit ćete kako se umak počinje zgušnjavati i bijeliti. Što više ulja, majoneza će biti gušća. Kako napraviti domaću majonezu, a da se ništa ne pokvari? Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će se početi raspadati na početne komponente.

Pratimo konzistenciju i prestajemo dodavati ulje prije konačnog rezultata. Sada uzimamo ekstra djevičansko maslinovo ulje i završavamo posao. Uz maslinovo ulje, majoneza će biti posebna ljutog okusa. Možete, naravno, koristiti isključivo maslinovo ulje, ali kod nas je to skupa stvar. Kao što vidite, majoneza domaća izrada može biti vrlo jeftin.

Svakako ćemo probati na kraju. Ako je ulje izrazitog okusa dodajte malo octa ili sok od limuna i senfa. Ako je majoneza kisela dodajte šećer. Ako je slano dodajte još malo ulja. Dovodimo ga do savršenstva. Domaća majoneza je spremna! Sada znate recept za majonezu kod kuće 😉 Rezimirajmo!

Domaća majoneza. Kako napraviti majonezu kod kuće? Recept je kratak

Jaja razbiti u zdjelu blendera ili miksera, dodati sol, ocat ili limunov sok i senf.
Tucite sastojke nekoliko sekundi i počnite dodavati biljno ulje u tankom mlazu, neprestano miješajući.
Konzistencija domaće majoneze će biti sve gušća, što više ulja, to će majoneza biti gušća.
Nešto prije konačnog rezultata, nastavljajući tući, počinjemo ulijevati maslinovo ulje i dovesti masu do konzistencije koja vam je potrebna: gusta ili rijeđa.
Probamo domaću majonezu, dotjeramo je do željenog okusa dodavanjem šećera ili soli, octa ili senfa.
hura! Sada znate kako napraviti domaću majonezu!

Recept za majonezu dolazi do logičnog završetka. Možete pogledati , koji se također pripremaju za nekoliko minuta. Pokušajte kuhati, ostavljajte komentare s ocjenama, pretplatite se na nove recepte na desnoj bočnoj traci kako ne biste ništa propustili (besplatno je!) i zapamtite da ste talentiraniji nego što možete zamisliti. Uživajte u obroku!

4,8 zvjezdica - na temelju 5 recenzija

Uopće nije potrebno kupovati majonezu u trgovini, jer samostalno kuhanje nema ništa komplicirano. Kako napraviti majonezu kod kuće? Kuhanje će vam oduzeti oko 15-20 minuta, a ukusna i ukusan umakće vas više nego nagraditi za sav vaš trud. Domaća majoneza postat će ukras stola i odličan začin za mnoge druge kulinarska remek djela, jer je kuhanje kod kuće mnogo zdravije i jeftinije od jela u kafiću ili kupovnih poluproizvoda.

Recept br. 1
"Dom"
Tradicionalni recept koji će vam omogućiti da u samo nekoliko minuta pripremite majonezu kod kuće i obradujete sebe i svoje najmilije.

Sastojci
Pileća jaja - 2 kom .;
Biljno ulje - 350 g;
Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1,5 tbsp. l.;
Začini: senf, sol, šećer - po 1 žličica;
savjet:
— Ako kod kuće nemate sok od limuna, možete ga zamijeniti octom.
— Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
— Domaća jaja pomoći će da vaša majoneza bude posebno ukusna.
— Spremno jelo Bolje je ne peći, inače se majoneza može odvojiti.
— Da bi majoneza bila gusta, dodajte biljno ulje i dulje tucite u blenderu. Naprotiv, limunska kiselina pomoći će da majoneza postane tekuća.
Priprema
1. Razbijte kokošje jaje u čašu blendera.
2. Dodajte začine: sol, šećer i senf. Potonje je opcionalno dodati po ukusu.
3. Tucite sastojke dok ne postanu glatki.
4. Ulijte biljno ulje, ali ne sve odjednom, već postupno, tj. tucite smjesu nakon svake žlice.
5. Blender zamijenite mikserom i mutite smjesu nekoliko minuta.
6. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
7. Promiješajte.
Napomena: Gotovo jelo treba biti dovoljno gusto - toliko da u njemu može "stati" žlica.
Dakle, "majoneza kod kuće" je spremna. Dobar tek!
Recept br. 2
"Francuski"
majoneza - tradicionalno jelo inventivni kuhari - Francuzi, poznati po svojoj ljubavi prema umacima. No, ovaj se recept od klasičnog razlikuje po mogućnosti eksperimentiranja, profinjenosti i, naravno, složenosti pripreme. Unatoč tome, svaka domaćica može ga kuhati kod kuće.
Sastojci:
Žumanjci – 2 kom .;
Maslinovo ulje – 0,2 l;
Ulje orah– 1 žlica;
Dijon senf - 1 žličica;
Inćuni – 2 kom .;
Ocat - 2 žličice;
Fini granulirani šećer, svježe mljeveni crni papar, sol - 1 žličica.
Savjet:
- Koristite najnovije i najviše kvalitetne proizvode, izvadite ih iz hladnjaka unaprijed.
Priprema
1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i izlijte ih u dublju zdjelu.
2. Dodajte senf i papar po ukusu.
3. Ulijte ocat, dodajte prstohvat soli i šećera.
Napomena #1: Nemojte još dodavati sol ako ćete s tim raditi majonezu
inćuni ili ekstrakt iz njih.
Napomena br. 2: Nemojte koristiti grubo mljevene začine, inače će se u majonezi pojaviti grudice, postat će neugodnog izgleda i neujednačena. Ako nema doma pri ruci sitna sol ili šećer, upotrijebite mužar za mljevenje.
4. Uzmite pjenjaču i dobro izmiješajte žumanjke sa začinima dok ne dobijete glatku bijelu smjesu.
Savjet: Svaki put koristite nove vrste octa kako biste dobili bogatije okuse. Postoji veliki izbor octa: možete odabrati ocat od šampanjca ili šerija, prožet malinama itd. Jedini uvjet je da on mora biti vrlo dobre kvalitete.
Napomena: kao u jednostavnom receptu domaća majoneza, umjesto octa, možete uliti duplo više sok od limuna.
5. Ulijte maslinovo ulje u malim obrocima, podijelite njegov volumen (200 ml) na sedam nejednakih dijelova. Prvi dio treba biti najmanji, a zatim dodajte uzlaznim redoslijedom. Nakon svakog posluživanja smjesu dobro umutiti.
Savjet: Ako ste slučajno dodali previše ulja odjednom, u smjesu ulijte žlicu octa i pjenasto umutite umak po površini oko nje - to bi trebalo popraviti situaciju i učiniti konzistenciju majoneze homogenom.
Kako budemo dodavali ulje tako će nam se umak početi zgušnjavati i postajati sve svjetliji. Na kraju će poprimiti ugodnu žućkasto-kremastu nijansu. Po tome se domaća majoneza razlikuje od kupovne.

6. Vrlo ugodno sredstvo za poboljšanje okusa naše jelo će imati orašastu notu, koju treba dodati završna faza mućenje. Lako se radi: dodajte žlicu maslaca od oraha. Može biti bilo što: sezamovo, bademovo, a također i orahovo ulje. Ovdje imate priliku eksperimentirati...
7. Možete ga dodati i u umak bez maslac od oraha, i ekstrakt inćuna. Treba ga pomiješati s masom umjesto soli u fazi br. Ako koristite file inćuna, onda ga pomiješajte s gotovom majonezom i u blenderu ispasirajte. Istina, napa je još uvijek poželjna - s njom će jelo, za razliku od fileta, biti homogeno.
8. Cool gotov proizvod i stavite ga u hermetički zatvorenu posudu. Majoneza je pogodna za konzumaciju unutar tri dana, a mora se čuvati kod kuće u hladnjaku.

Recept br. 3
"mršav"

Ovaj recept je savršen za one koji vole majonezu, ali se ograničavaju na nju zbog kaloričnog sadržaja umaka.

Sastojci:
Voda - 3 čaše;
Pšenično brašno - 1 šalica;
Biljno ulje - 8 žlica;
Sok od limuna - 3 žlice;
Senf - 3 žlice;
Šećer - 2 žlice;
Sol – 2 žličice Priprema: 1. prosijan pšenično brašno napunite malom količinom vode. Temeljito trljajte kako biste izbjegli grudice;
2. Preostalu vodu uliti u zgnječenu smjesu;
3. Zakuhajte smjesu na štednjaku ili u mikrovalna pećnica. Tijekom procesa, majoneza se mora dobro promiješati tako da se zgusne;
4. Cool mješavina brašna do sobna temperatura;
5. Uzmite duboku zdjelu, pomiješajte rafinirano biljno ulje (možete koristiti i maslinovo ili kukuruzno), sol, šećer, sok od limuna i senf;
6. Tucite mikserom nekoliko minuta;
7. Bez prestanka mućenja dodajte dio po dio prethodno dobivene smjese brašna.

Recept br. 4
"Vegetarijanac"

Pa, ovaj recept ne sadrži jaja, što omogućuje vegetarijancima da uživaju u domaćoj majonezi.

Sastojci(za 0,4 kg majoneze) Limunska kiselina - četvrtina žličice .;
Mljeveni crni papar - po ukusu.
Brašno - 6 žlica;
Sol - 1,5 čajna žličica;
Senf - 1,5 žličice;
Kiselo vrhnje - 2 žlice;
Biljno ulje - 100 g;
Voda - 1,5 šalice;
Šećer - 1 žlica;
1. Napunite lonac hladnom vodom.
2. Dodajte brašno, zatim dobro promiješajte da se otopi.
3. Posudu stavite na štednjak na laganu vatru i miješajte dok se smjesa potpuno ne zgusne.
4. Maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi.5. Razrijediti limunska kiselina nekoliko žlica vode i dodajte zajedno sa šećerom, soli, crnim paprom i kiselim vrhnjem.6. Umutiti u blenderu, posebnim nastavkom, jer zbog gustine majoneze to ne možete učiniti samo jednom pjenjačom.7. Nastavljajući mućenje, ulijte biljno ulje.8. Da biste umaku dali ugodnu žutu boju, dodajte malo kukuruza. Nadamo se da ste u ovom članku pronašli odgovor na pitanje: "Kako napraviti majonezu kod kuće?" i odabrali odgovarajući recept za sebe.
Dobar tek!

Domaća majoneza se pravi od prirodni sastojci, pa nije samo ukusna, već i zdrava. Pošto ne sadrži zgušnjivače, tečnije je. Druga razlika je kratak rok trajanja – majoneza se priprema neposredno prije posluživanja i drži u hladnjaku najviše 24 sata.

Metoda mućenja

Poželjno je koristiti mješalicu, čak i mehaničku. Majoneza će biti lagana, s jedva primjetnim mjehurićima zraka. Isto vrijedi i za pjenjaču, ali tada će se domaća majoneza morati još malo mutiti. Majonezu možete napraviti blenderom, ali u ovoj situaciji neće ispasti pahuljasta. Izbor je vaš.

Proizvodi za majonezu

Da bi majoneza bila ukusna, proizvodi koji se koriste za njezinu izradu moraju biti vrhunske kvalitete. Kad god je to moguće, pokušajte koristiti domaća jaja umjesto onih iz trgovine, maslinovo ulje umjesto biljnog ulja i svježi limunov sok umjesto limunske kiseline.

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.

Recepti za domaću majonezu

Način izrade domaće majoneze ovisi o vašem ukusu. Pogledajte kakvi su recepti i slobodno eksperimentirajte!

Majoneza "Provencal"

Ova metoda izrade majoneze kod kuće smatra se klasičnom. Pripremljeno od najdostupnijih proizvoda.

Fotografija: Domaća klasična majoneza

Potrebni proizvodi:

Žumanjci - 2 kom;
Suncokretovo ulje - 130 ml;
Senf - 0,5 žličica;
Sok od limuna ili jabučni ocat- 1 žlica. žlica;
Šećer - 0,5 čajna žličica;
Sol - 0,5 žličice.

Video: Recept za klasičnu domaću majonezu

Ovaj video prikazuje korak po korak kako napraviti domaću majonezu bez jaja.

Izvor videa: MsHappyDemon

Majoneza bez jaja

Domaća majoneza prema ovom receptu ispada gusta i ukusna. Sastav sadrži mlijeko, pa ako želite napraviti posnu majonezu, zamijenite ovaj sastojak sojino mlijeko.

Fotografija: Domaća majoneza bez jaja

Potrebni proizvodi:

Biljno ulje - 300 ml;
Mlijeko - 150 ml;
Senf - 1 žličica;
Sok od limuna - 2 žlice. žlice;
Šećer - 0,5 čajna žličica;
Sol - 0,5 žličice.

Video: Domaća majoneza bez jaja

Ovaj video prikazuje kako napraviti majonezu bez jaja kod kuće.

Izvor videa: Sana Channel

Majoneza od prepeličjih jaja

Prepeličja jaja Puno su zdravije od pilećih i izraženijeg su okusa pa majoneza na njihovoj osnovi ispadne izvrsna.

Fotografija: Domaća majoneza od prepeličjih jaja

Sastojci:

Prepeličja jaja - 6 kom;
Rafinirano suncokretovo ulje - 150 ml;
Sol - 0,5 čajna žličica;
Šećer - 0,5 čajna žličica;
Senf - ¼ žličice;
Mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
Sok od limuna - 1 žličica;
Zeleni po ukusu.

Video: Domaća majoneza s prepeličjim jajima

Ovaj video opisuje korak po korak kako napraviti domaću majonezu s prepeličjim jajima.

Izvor videa: Appetizing Kitchen

Majoneza od cijelog jaja

Većina recepata za domaću majonezu uključuje samo žumanjke, ali oko okusa se ne raspravlja. Majoneza od cijelih jaja okusom je bliska klasičnoj.

Fotografija: Domaća majoneza od cijelih jaja

Sastojci:

Pileće jaje - 1 komad;
Suncokretovo ili maslinovo ulje - 150 ml;
Senf - 0,5 žličica;
Sol - 0,5 čajna žličica;
Šećer - 0,5 čajna žličica;
Sok od limuna - 1 žličica.

Video: Domaća majoneza s cijelim jajima

Video prikazuje način pravljenja majoneze od cijelih jaja.

Izvor videa: Recepti za sporo kuhalo od Marine Petrushenko

Kako napraviti ukusnu domaću majonezu? Kako osigurati da se umak ne odvaja i dobro tuče, tako da ispadne gust i homogen? Vrlo je jednostavno - potreban vam je samo blender, redoslijed dodavanja sastojaka i samo 5 minuta vašeg vremena. Danas ćete naučiti kako napraviti majonezu koristeći blender kod kuće - korak po korak recept i strogo pridržavanje savjeta jamče rezultate već prvi put!

Zašto je domaći umak bolji od kupovnog?

Domaća majoneza razlikuje se od majoneze iz trgovine. prirodni okus, posebna nježnost i lakoća. Zbog zgušnjivača i škroba, kupljeni proizvod je viskozniji, njegova konzistencija je gušća i teža.

Domaća majoneza:

Prirodno i sigurno - sadrži samo prirodni proizvodi, bez pojačivača okusa, "jede" i drugih kemikalija;
Brzo se priprema - trebat će doslovno 5 minuta, odnosno manje vremena nego što će trajati odlazak u trgovinu;
Jedinstven - njegov okus i konzistenciju svaka domaćica može promijeniti prema vlastitom nahođenju.

Bolje je da sami pripremite majonezu, tada ćete sigurno biti sigurni u njen sastav i bezopasnost za tijelo. I ne brinite o roku trajanja - umak će savršeno trajati u hladnjaku 3 do 5 dana (od svježa jaja, one dugoročnije skladištenje).

Blender ili pjenjača?

Praviti domaću majonezu pomoću blendera je užitak! Samo nekoliko pritisaka gumba i gusti umak već se može koristiti za punjenje goriva sve vrste salata, kao marinada ili baza za kuhanje više složena jela. Naravno, željeni rezultat možete postići i ručno, no morat ćete potrošiti puno više vremena na rad s pjenjačom.

Još jedna stvar je blender. Uklonit će potrebu za dugotrajnim i upornim miješanjem hrane dok ne postane glatka, pobijeljena i zgusnuta, a prskanje neće letjeti po kuhinji. Čak će i najjednostavniji model, koji nije opremljen velikim brzinama i posebnim privitcima, učiniti. Ako nema zdjele za uronjeni blender, možete koristiti druge posude - visoku čašu ili posudu malog promjera, usku i visoku, sa stranicama. Vrlo je važno da "noga" uređaja zahvati većinu posuđa, tada će se sve brzo umutiti i 100% se neće odvojiti.

Birajte kvalitetne i budite sigurni svježa hrana. Kokošja jaja moraju biti odabrana, od provjerenog proizvođača i moraju biti svježa. Za klasična majoneza Običaj je da se uzima samo žumanjak. Ali kod kuće je sasvim moguće koristiti cijelo jaje, tako da kasnije ne morate razmišljati o tome gdje staviti preostale bjelanjke.

Senf može biti bilo koji, ljut ili blag, gladak ili u zrnu. Pogodnije je koristiti gotov proizvod. Iako neki recepti dodaju gorušica u prahu, prethodno razrijeđen sa par žličica hlad prokuhanu vodu.

Limunov sok je idealan za kuhanje domaći umak. On to daje poseban okus I ugodna aroma, izbjeljuje. Ako odjednom nema limuna u hladnjaku, možete ga zamijeniti stolnim limunom, limunom od jabuke ili vinski ocat- količina se bira pojedinačno, može se uliti malo octa početni stadij, a ostatak na samom kraju kuhanja, a kiselinu prilagodite svom ukusu. Standardno se na 1 jaje dodaje 0,5 do 1 žličica. ocat.

Kao glavnu komponentu najbolje je koristiti biljno ulje, koje mora biti rafinirano i bez mirisa. Maslinovo ulje ima poseban okus, pa ako ga odlučite dodati u umak, nemojte ga koristiti kao bazu, već u mješavini sa suncokretovim uljem: omjer na 150 ml suncokretovog je 50 ml maslinovog. Tada majoneza neće biti previše oštra, s jedva primjetnom, plemenitom gorčinom u naknadnom okusu.

Tri pravila za ukusnu majonezu

Dobra majoneza može se napraviti samo od namirnica sobne temperature, stoga ne zaboravite unaprijed izvaditi sve što vam treba iz hladnjaka.
Nemojte remetiti redoslijed dodavanja proizvoda: prvo umutite jaje sa soli, šećerom, senfom, zatim ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna i na samom kraju dodajte maslac.
Biljno ulje uvijek dodajte u malim obrocima i samo u dobro umućenu smjesu jaja, tada se majoneza neće odvojiti.

Gustoća majoneze ne ovisi o broju jaja, već o tome koliko biljnog ulja ulijete u nju. Što više ulja dodate, to će umak na kraju biti gušći. Ako ste “pretjerali” i majoneza je ispala pregusta, možete je razrijediti s 2-3 žličice prokuhane vode.

Sastojci

izbor kokošje jaje 1 komad
stolni senf 1 žličica.
šećera 1 žličica. nepotpun
kuhinjska sol 1/3 žličice.
sok od limuna 1 žlica. l.
rafinirano biljno ulje 200 ml

Kako napraviti majonezu blenderom kod kuće

Proizvodi trebaju biti topli, na sobnoj temperaturi. Veliko jaje operem toplo otopina sapuna kako bi se uklonio rizik od infekcije salmonelom. Ja sam to istukla u zdjelu blendera (ili u drugu usku i visoku posudu).
Dodam sol i šećer. Trebat će vam 1 veliki prstohvat soli, 1 mala žličica šećera.
stavio sam spreman senf iz staklenke - dodam 1 vrhovnu žličicu. Ako kuhate prvi put, prvo dodajte 0,5 žlice, pogotovo ako je senf jak, a ostatak možete dodati na samom kraju kuhanja, prilagodite svom ukusu.
Postavljam uređaj za uranjanje u zdjelu tako da blender pravilno leži na dnu. Za što? Kad tuče, cijelu će smjesu odozgo "povući" prema dolje, pretvarajući je u homogenu emulziju.
Smjesu počinjem tući malom brzinom. Sve komponente će se sjediniti i formirat će se mekana pjena.
Ja dodam sok od limuna (ili ocat, ali u manjim količinama). Limun možete iscijediti izravno u zdjelu, pod uvjetom da nema sjemenki. Ponovno tucite na niskoj brzini da se limunov sok sjedini s ostalim sastojcima.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, količina pjene će se povećati, pokrivajući gotovo cijelu stabljiku blendera. To znači da možete postepeno dodavati biljno ulje.
Malo po malo, doslovno 1 žlicu odjednom, ulijevam ulje, ne prestajući raditi blenderom. Čim se dio maslaca sjedini s umućenim smjesa jaja, dodajte sljedeći i tako dalje dok se umak ne zgusne - općenito proces neće trajati više od 2 minute.
Gotov umak prebacim u posudu za umak ili čistu staklenku s poklopcem. Prije posluživanja, majonezu je poželjno staviti u hladnjak da se ohladi, nakon čega se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Ovo je najlakši recept za domaću majonezu. Može se pripremiti u blenderu sa sve vrste aditiva: s češnjakom, paprom, maslinama, kaparima i tako dalje. Eksperimentirajte i ugodno ćete se iznenaditi kako ukusna domaća majoneza može ispasti. Dobar tek!

Majoneza je neizostavan preljev za svakoga Novogodišnji stol. Koristi se u razne salate, uključujući tradicionalni Olivier, kojeg mnogi vole. Danas je ideja postala vrlo popularna zdrava prehrana, stoga neki potrošači kategorički ne prihvaćaju sastav određenih pohraniti proizvode. To se u velikoj mjeri odnosi na majonezu. Mnoge domaćice danas ovaj umak pokušavaju pripremiti same, u svome domaća kuhinja. Za rad uglavnom moraju koristiti blender. Kako napraviti domaću majonezu pomoću blendera? Članak sadrži recepte popularni umak, kao i savjete i preporuke stručnjaka.

Kako napraviti domaću majonezu pomoću blendera?

Napraviti domaću majonezu pomoću blendera prilično je jednostavan zadatak. Korištenje ovog uređaja eliminira potrebu za kontrolom konzistencije, količine ulja i drugih uvjeta procesa. Jednostavno sipajte sve sastojke u posudu jedan po jedan i spustite nastavak blendera u nju. Za početnike koji žele naučiti kako napraviti domaću majonezu blenderom, iskusne domaćice Tvrde da je tajna uspjeha upravo u dodatku ovog uređaja uz pomoć kojeg se sastojci u vrlo kratkom roku umute pretvarajući se u masu potrebne gustoće.

Kako napraviti majonezu s uronjenim blenderom? Recept

Prema recenzijama, majoneza se priprema u blenderu prilično brzo, ne više od 5 minuta, a ispada vrlo ukusna. Za pripremu umaka preporuča se koristiti stroj za uranjanje. Neke domaćice na starinski način koriste pjenjaču ili obični mikser. Stručnjaci tvrde da je blender znatno učinkovitiji od svih poznatih uređaja.

Spoj

Sastojci za domaću majonezu su:

rafinirano biljno ulje (150 ml);
svježe jaje (1 kom.);
ljuti senf(1 žličica);
sol (1/4 žličice);
sok od limuna (1 žlica);
šećer (1/2 žličice);
po želji začini (nasjeckani češnjak, sir, papar, začinsko bilje).

Kuhanje: značajke

Kako napraviti domaću majonezu pomoću blendera? Domaćice daju popis uvjeta potrebnih za uspješno kuhanje umak.

Obavezno koristite svježe namirnice sobne temperature. Ako je jaje za izradu majoneze bilo pohranjeno u hladnjaku, treba ga zagrijati u posudi s toplom vodom.

Prikladno je tući masu majoneze u visokoj čaši blendera. Možete tući i u uskoj staklenoj posudi.

Važno pitanje je: "Koje ulje odabrati za domaću majonezu?" Domaćice preporučuju korištenje ulja bez okusa i mirisa za pripremu domaćeg umaka. Gotova majoneza vrlo suptilno prenosi sve karakteristike svojih sastojaka. Na primjer, ako koristite Ne rafinirano ulje, tada će majoneza sigurno imati gorak okus. Stoga obrtnice savjetuju korištenje rafiniranog i svakako ga kušajte prije pripreme umaka.

Proces kuhanja: opis

Pomiješajte šećer, limunov sok i sol u čaši blendera. Dodajte 150 ml ulja (biljno maslinovo, suncokretovo ili kukuruzno) i dodajte senf (1 žličica). Ne treba još ništa miješati. Zatim pažljivo razbijte jaje u čašu, pazeći da ne oštetite žumanjak. Zatim se mješalica spusti u čašu, pokrivajući žumanjak donjom čašom i pritiskajući mješalicu na dno čaše. Tucite smjesu najjačom snagom 10-15 sekundi. Postupno, kroz staklenu stijenku čaše, moći ćete promatrati kako se masa majoneze počinje kovitlati ispod.

Ako je nešto pošlo po zlu...

Ponekad, iz nekog razloga, majoneza se ne umuti u blenderu i ne želi se pretvoriti u homogena masa. Domaćice savjetuju da u ovom slučaju, pažljivo pomičući mikser, nastavite tući smjesu oko 10-15 sekundi. Sve će sigurno uspjeti!

Postoji još jedan način da se ispravi situacija: razbiti i dodati još jedan žumanjak u čašu, odvajajući ga od bjelanjaka. Žumanjak se utisne na dno i opet istuče. Ako su ispunjeni svi gore navedeni uvjeti, domaća gusta majoneza se dobije u blenderu iz prvog puta.

Završetak pripreme

Sada treba kušati umak, po potrebi ga posoliti i dodati začine. Nakon toga još malo umutiti majonez.

O gustoći

Domaći umak pripremljen u blenderu ispada vrlo ukusan, gust, ugodne kremaste teksture i živahne sjajne površine. Primamljivo je, unatoč sadržaju kalorija, namazati ga na svježu koru i s užitkom jesti. Gustoća domaćeg umaka, kako uvjeravaju iskusne domaćice, ovisi o količini ulja u njemu: što je majoneza masnija, to je gušća. Ako umak ispadne pregust, uvijek ga možete prorijediti dodavanjem mala količina hladna prokuhana voda.

Zašto se majoneza ne zgusne?

Domaća kuharica Odlučite li sami napraviti majonezu, mogli biste naići na još jedan problem. Ponekad se domaćice žale da umućena masa ne želi da se zgusne. Razlog tome može biti kršenje tehnologije pripreme umaka. Kako biste izbjegli probleme, stručnjaci preporučuju točno pridržavanje uputa. Koje se greške mogu napraviti?

Ako nema dovoljno biljnog ulja. Ponekad domaćice, na vlastitu opasnost i rizik, ne dodaju dovoljno ulja u sastav pripremljenog umaka kako je navedeno u receptu. Valja napomenuti da ponekad može biti potrebno samo nekoliko mililitara za uspješan završetak procesa.
Ako ulje ne ulijevate u tankom mlazu, nego ga odmah stavite u zdjelu... To se nikako ne smije činiti, kategorični su iskusni kuhari. Ulje je vrlo kapriciozan sastojak, a uspješan rezultat vašeg truda ovisi o tome koliko postupno (u tankom mlazu) imate strpljenja da ga dodate u masu majoneze.
Ako ocat ne dodajete na kraju, nego na početku. To se smatra grubim kršenjem tehnologije, što može imati štetan učinak na ishod procesa.
Ako koristite nerafinirano ulje. S nerafiniranim suncokretovim uljem dobra majoneza To je jednostavno nemoguće učiniti, uvjeravaju iskusne domaćice. Nerafinirani proizvod od maslina, iako dobre kvalitete, dopušten je, ali korištenje jeftinog suncokretovog ulja strogo se ne preporučuje.

O svježini jaja

Kvaliteta sastojaka važan je čimbenik koji utječe na ishod procesa pripreme popularnog umaka kod kuće. A jedno od najvažnijih pitanja s kojima se suočava domaćica je sljedeće: “Kako se možete pobrinuti za kvalitetu sirovih jaja koja koristite?”

Kako provjeriti svježinu jaja? Da biste to učinili, majstorice preporučuju ulijevanje vode u zdjelu i spuštanje jaja na dno. Svježe nikad neće iskočiti. Ako neka od njih ispliva, i to s tupim krajem prema gore, znači da je ustajala i nije prikladna za izradu majoneze.

Što ako nema jaja?

Ispostavilo se da možete napraviti majonezu bez jaja kod kuće. Sastojci:

mlijeko - 70 ml;
suncokretovo (rafinirano!) ulje - 70 ml;
maslinovo (rafinirano!) ulje - 70 ml;
sol, senf, limunov sok, papar, začinsko bilje itd. dodaju se po ukusu.

Majoneza se priprema ovako:

u čašu za mućenje ulijte mlijeko i maslac (pazite da budu iste sobne temperature!);
tucite smjesu 1 minutu potopnom miješalicom (na najjačoj velika brzina);
dodajte sol, ocat ili sok od limuna, senf i začine (po ukusu) i ponovno promiješajte.

Kod pripreme majoneze bez jaja možete koristiti bilo koje biljno ulje, ali svakako mora biti rafinirano i bez izraženog mirisa. Glavna stvar, savjetuju domaćice, je da se mora pridržavati omjera: maslac prema mlijeku - otprilike 2 prema 1 (za 100 ml maslaca trebate uzeti 50 ml mlijeka; za 200 ml maslaca volumen mlijeka će već biti 100 ml, itd.). Kako masnije mlijeko, gušća će biti konzistencija gotove majoneze. Mnogi ljudi koriste mlijeko s udjelom masti od 2,5-3,2%.

Win-win opcija

Ukusno se može pripremiti drugačije, koristeći više jednostavan recept. Koristiti:

biljno ulje bez mirisa - 300 ml;
ohlađeno mlijeko - 150 ml;
senf - 1 žlica. l.;
sol - 1 žličica. (ili malo manje);
sok od limuna (ili 9% octa) - 2 žlice. l.;
začini - po ukusu;
šećer: 1/2 žličice.

Mlijeko se pomiješa s maslacem i miješa uronjenom miješalicom nekoliko sekundi dok se ne formira bijela emulzija. Dodajte sol, senf, limunov sok (ili ocat) i mutite 2 minute dok se ne zgusne. Zatim dodati začine i šećer i opet umutiti. Gotovu majonezu stavite u hladnjak na 2 sata. Od navedene količine proizvoda dobiva se 0,5 litara majoneze.

Za one koji su na dijeti

Ispostavilo se da posnu domaću majonezu možete napraviti u blenderu. Recept predlaže korištenje sljedeće sastojke:

0,5 žlice. bijelo brašno (prosijano);
4 žlice. l. maslinovo ulje(može nerafinirano);
1-1,5 žlice. l. sok od limuna (svježe iscijeđen) ili ocat;
2 žlice. l. suha gorušica;
1 žličica sol;
1 žlica. l. Sahara;
1,5 žlice. filtrirana ili flaširana voda.

U brašno dodajte malo vode i dobro miješajte dok grudice potpuno nestanu. Zatim odlijte preostalu vodu i pustite da zavrije na umjerenoj vatri uz stalno miješanje. Nakon toga, sastav se ohladi. Zatim pomiješajte ulje, senf, sol i limunov sok. Uz stalno miješanje dodajte smjesu pripremljenu od brašna i vode. Ukusna posna majoneza je spremna!

Kao baza, osim biljnog ulja, biljni odn juha od gljiva, škrob, pšenica ili brašno od cjelovitog zrna, orašasti plodovi (orasi, bademi, indijski oraščići), sojino mlijeko, jabuke itd. Uglavnom, za izradu kod kuće posna majoneza možete koristiti najviše različite proizvode.

U zaključku

Čini se da je sve u redu - umak u domaćoj kuhinji pokazao se ukusnim, zdravim i ne sadrži štetnih dodataka. Međutim, na to nije potrošeno puno vremena. Ali svejedno, početnici bi trebali biti svjesni nijansi koje bi se mogle pripisati nedostacima proizvoda. Prvo, domaća majoneza pripremljena bez konzervansa ne čuva se dugo - do 2-3 dana, drugo, smatra se neprikladnom za pečenje: pod utjecajem visoka temperatura umak se počinje odvajati. Mnoge domaćice to smatraju sitnicom i, nakon što su barem jednom pripremile domaću majonezu u blenderu, više ne žele prijeći na kupovni proizvod.