Kako napraviti ukusnu slaninu kod kuće. Za ovu metodu trebat će vam. Kakva je mast prikladna

Mirisna domaća mast Tko bi odbio takvo iskušenje? Kriška nježna mast s kriškom crnog kruha i češnjakom – idealan međuobrok.

Soljenje svinjske masti kod kuće vrlo je jednostavno i svaka domaćica ima svoj recept, dokazan generacijama. Ali postoje samo 3 načina za soljenje svinjske masti kod kuće:

suho soljenje, soljenje u salamuri (bez kuhanja) i kuhana slana mast, a sve ostalo su samo njihove opcije.

Svi recepti su vrijedni pažnje. Salo ispada nježno, aromatično i vrlo ukusno! Jednostavno se topi u ustima!

Tajne soljenja svinjske masti

Glavna stvar je izbor prava svinjska mast: prije svega, mora biti svježe, bez karakterističan miris vepar (ovaj miris se ne može prikriti nikakvim začinima), miris treba biti suptilan, slatkasto-mliječan,
Salo treba biti mliječno bijelo (bez žutih tonova), ili možda blago ružičasto, pravilno zapečeno (najbolje sa slamom).
Za suho soljenje trebate uzeti komade svinjske masti - bočne slojeve sa stražnje strane, za vruće soljenje - peritoneum
Veličina komada svinjske masti za soljenje utječe na vrijeme kuhanja, uzmite komade od 100-150 grama, veliki komadi će ostati svježi.
Svinjska mast uzima soli koliko je potrebno.
Slana mast reže se tanje i lakše ako je svježa iz hladnjaka.

Suho soljenje svinjske masti češnjakom i paprom

Za suho soljenje bolje je uzeti mast s bočnih slojeva ili sa stražnje strane. Salo ispada vrlo ukusno i nježno.

Proizvodi:

600 g mast
4 stol. žlice soli
8 češnja češnjaka
1 žličica žlica mješavine mljevenih paprika
1 žličica žlica korijandera
1 žličica žlica mljevenog crnog papra

priprema:

Ovaj recept za soljenje svinjske masti je vrlo jednostavan, bez kuhanja, potrebno je samo naribati mast sa začinima.

Uzimamo komad svinjske masti - može biti mast sa sloj mesa ili bez njega. Veliki komadi izrezati mast na 150 gr.

Pripremite mješavinu začina:

Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu u šalicu.

Ulijte začine - korijander, mljeveni crni papar i mješavinu paprika.

Sve promiješajte.

Ovom mješavinom začina natrljajte komad svinjske masti sa svih strana. Sada ga trebate zamotati u prozirnu foliju ili foliju, možete ga jednostavno staviti u čistu plastičnu vrećicu. Držite na sobna temperatura Pustite da se namače 5-6 sati i stavite u hladnjak na 2 dana.

Nakon 2 dana mast će biti gotova i možete je jesti.

Rezati na komade i sa crnim kruhom...mmmmm...ukusno!

Ovako posoljena svinjska mast može stajati u hladnjaku oko mjesec dana, tada okus više nije isti.

Soljenje svinjske masti u salamuri bez kuhanja (recept s fotografijama korak po korak)

Ovaj recept za kiseljenje bez kuhanja svinjske masti, ali salamuru treba prokuhati, a zatim u njoj posoliti mast.

Proizvodi:

1,2 kg leđnog sala
1 litra vode
4 žlice. pune žlice kamene soli
1 stol. žlica sjemenki kopra
10-15 kom. zrna crnog papra
4-5 kom. lovorov list
5 kom. piment
Začini
Češnjak

priprema:

Prvo pripremite salamuru:

U lonac uliti 1 litru vode i dodati toliko

I začinima.

Zakuhajte rasol, pustite da lagano kuha 2-3 minute i ugasite

Neka se ohladi.

Dok se rasol hladi, morate pripremiti mast.

Češnjak narežite na kockice,

Salo narežite na sitne komade 5 x 5 cm i sa svih strana nadjenite nasjeckanim češnjakom.

Svinjsku mast prelijte hladnom salamurom zajedno sa začinima.

Slanica bi ga trebala potpuno prekriti.

Pokrijte posudu poklopcem i stavite posudu sa mašću u hladnjak na 3-4 dana.

Nakon 3-4 dana mast je gotova. Potrebno ga je izvaditi iz salamure, osušiti i čuvati u hladnjaku.

Obavezno izrezati na tanke komade i sa crnim Borodino kruhom, nevjerojatno ukusno!

Dobar tek!

Salo u ljusci luka u laganom štednjaku, priprema za zimu

Za ovaj recept dobro je uzeti podreznice - mast sa slojevima mesa ili prsa. Vrlo se jednostavno priprema, možete ga čuvati u zamrzivaču do 1 godine, iako je mala vjerojatnost da će tamo tako dugo poživjeti, stvarno je ukusan!

Možete ga pripremiti u sporom kuhalu ili u obični lonac na štednjaku.

Proizvodi:

1,5 kg masti
150 g soli (mljeva br. 1)
1,2 litre vode
Papar (mješavina paprika), lovorov list, češnjak
Ljuska luka

priprema:

Operite svinjsku mast hladna voda.

Operite ljuske luka u toploj (ali ne vrućoj!) vodi.

Na dno multicookera stavite polovicu ljuske luka.

Na to stavite komade svinjske masti i pospite začinima

Posoliti

Na vrh poslažite ljuske luka u debljem sloju i zalijte vodom.

Vode treba biti dovoljno, ako nije dovoljno dodajte još 100 ml.

Zdjelu sa svinjskom mašću i ljuskom luka stavite u sporo kuhalo. Zatvorite poklopac, uključite način rada "Kuhanje", pričekajte dok voda ne zavrije. Nakon što voda zakipi kuhajte 20 minuta.

Zatim isključite multicooker. NE OTVARAJTE POKLOPAC dok se potpuno ne ohladi!

Kad se sve ohladi, izvadite posudu iz multivarke, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 1-2 dana. Za to vrijeme sve će se smiriti.

Nakon dan-dva mast izvadite iz salamure, ljuskice luka bacite, očistite mast od njih, osušite papirnatim ručnicima i natrljajte začinima.

Začini po vašem ukusu. Evo jedne opcije: mješavina paprika (mljevena) - možete je samljeti sami kod kuće, a možete je kupiti već gotovu. Mljeveni lovorov list i dosta češnjaka. Možete ga jednostavno naribati češnjakom.

Češnjak se mora proći kroz drobilicu.

Salo sa svih strana pospite mješavinom paprika i lovorovim listom. Ako voliš začinjena mast, tada ga u ovoj fazi možete posipati ljuta papričicaČile.

Natrljajte pulpu češnjaka sa svih strana.

Zamotajte svinjsku mast, naribanu začinima, u pergament ili foliju (što imate pri ruci).

Stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač preko noći.

Ujutro izvadite mast iz zamrzivača, ostavite 10-15 minuta na sobnoj temperaturi i narežite na tanke ploške.

To je to, mast je unutra ljuske luka spreman! Poslužite ga uz boršč, napravite ga uz njega ukusni sendviči ili samo kao međuobrok. Nezaboravno ukusno!

Ovu mast možete pripremiti u većim količinama i cijelu zimu čuvati u zamrzivaču i uvijek ćete imati odličan zalogaj za dolazak iznenadnih gostiju!

Soljenje svinjske masti s češnjakom i solju (hladna metoda)

Proizvodi:

Svinjska mast
Češnjak – 1 velika glavica

Priprema

Preporučljivo je uzeti mast s slojevima mesa, očistiti je, ostrugati nožem sa svih strana.

Narežite na komade dužine otprilike 5 sa 5 cm. Možete rezati komade veličine 10 cm i prepoloviti do kože.

Svaki komad masti nadjenite češnjakom, napravite zareze i u njih zabodite ploške češnjaka

Svaki komad obilno natrljajte solju. Svinjska mast će uzeti soli koliko je potrebno

Posude u kojima će se soliti mast sipati malo soli. U nju čvrsto složite komade svinjske masti i po vrhu pospite solju

Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 5-7 dana.

Nakon tjedan dana izvadimo mast i odstranimo sol. Ako postoji mast sa slojem mesa, tada će meso sigurno dati sok

Sve komade stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u zamrzivač na jedan dan.

Sada ga možete jesti. Izvadite komade, narežite i poslužite. Ova se mast savršeno čuva u zamrzivaču.

Dobar tek!

Kuhana i slana mast u vrećici (video recept)

Najjednostavniji recept za soljenje svinjske masti - klasičan

Ovaj recept za soljenje svinjske masti je najjednostavniji. Naravno, dodati začine jedinstven okus i miris svinjske masti. Ali ako ne volite začine ili ih nemate pri ruci, onda možete mast jednostavno posoliti

Proizvodi:

Svinjska mast (s leđa)

Priprema.

Salo ostružite, meso odrežite, a bolje je uzeti salo bez mesnih slojeva. Budući da svinjska mast i meso imaju različite gustoće i ovim načinom suhog soljenja meso će uvijek biti presoljeno.

Salo narežite na komade od 10-15 cm obilato natrljajte solju – koliko vam je potrebno.

Na dno posude pospite mali sloj soli.

Na to poslažite komade svinjske masti i naribanu sol. Odozgo pospite još soli. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto - podrum ili hladnjak 7 dana.

Nakon tjedan dana izvadite mast i pažljivo nožem odstranite sol. U principu, mast je već spremna, samo je trebate ohladiti u zamrzivaču 8-12 sati.

Ali ako ga prije toga naribate s češnjakom, bit će još ukusniji.

Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu i obilno natrljajte mast sa svih strana.

Komade svinjske masti stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Ohlađena mast ima bolji okus i bolje se reže.

Ujutro izvadimo komad i tanko narežemo mast s češnjakom..i u kruh. ukusno!

Slana mast u tegli u marinadi (video recept)

Više recepata za meso:

Pretplatite se na nove recepte u Push obavijestima kako biste uvijek bili u tijeku s novostima s web stranice Tasty Food

U drevna vremena kuhana mast se smatrao hranom za siromašne, ali sada se ovaj proizvod može naći čak i na jelovniku skupi restorani, tako izvrstan može biti njegov okus kada odgovarajuću pripremu. Kuhana mast je vrlo ukusna kuhana na razne načine: u tegli, vrećici, s ljuskom luka i začinima.

Kuhana mast - najukusniji recept

Ovaj recept može se kuhati ukusno, čak i vrlo tanka mast bez slojeva mesa, samo u ovom slučaju trebat će vam još jedan dodatni sastojak- pileća prsa. Za jelo možete koristiti apsolutno sve začine, usredotočujući se na preferencije vaše obitelji.

Popis proizvoda:

2000 g tanke svinjske masti bez slojeva mesa;
400 g pileća prsa bez kože;
100 g mrkve;
češnjak, sol i začini po ukusu.

Recept za pripremu kuhane masti korak po korak:

Komad svinjske masti razdijelite na ploške koje će vam biti zgodno smotati u roladu. Svaki dobiveni komad dobro posolite i začinite, a na vrh stavite tanke ploške češnjaka i ploške mrkve.
Ako mast nema mesnog sloja, stavite izrezane ploške pileća prsa, koja se također posoli.
Ploške svinjske masti zarolajte u kolute, čvrsto zavežite nitima i kuhajte u kipućoj vodi na laganoj vatri oko jedan i pol do dva sata. Da biste sačuvali meso i masne sokove, rolat možete staviti u kipuću vodu, nakon što ste ga sakrili u vrećicu za hranu.

U ljusci luka

Salo kuhano u ljusci luka nije samo ukusno, već je i vrlo lijepo, zahvaljujući svojoj zlatnoj nijansi. Ali kako juha koju koristite ne bi pokvarila vašu omiljenu tavu, trebali biste odabrati posudu koja se lako čisti.

Omjeri svih potrebnih proizvoda za pripremu ukusne svinjske masti:

800 g masti s mesnim slojem;
1500 ml filtrirane vode;
15-20 g ljuske luka (od oko 7-8 srednjih glavica luka);
225 g soli;
25-30 g češnjaka;
5 listova srednjeg lovora;
5 graška pimenta;
3 g mješavine papra.

Redoslijed radnji:

Zakuhajte fiziološku otopinu. Ljušku luka dobro operite, stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta.
Komad svinjske masti izrežite na tri ili četiri jednaka dijela i stavite u lonac s kipućim ljuskama. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta, a zatim držite u salamuri još četvrt sata, isključivši štednjak. Svinjska mast s leđa, bokova i trbuha savršena je za kuhanje jer je mekša, nježnija i podatnija.
Salo izvadite iz posude i ohladite pod pritiskom. Češnjak nasjeckajte na sitne kockice, lovor izlomite, alevu papriku zgnječite stražnjom stranom noža.
Pomiješajte sve pripremljene začine. Na komadima masti napravite proreze i obilno ih natrljajte začinima da uđu u proreze. Svaki komad zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Salo poslužite tako da ga narežete na tanke ploške.

Tehnologija kuhanja u vrećici

Budući da se toplinska obrada proizvoda ovom metodom vrenja odvija bez pristupa vodi, njeni sokovi ostaju u svinjskoj masti, a začini daju svoju punu aromu jelu. Ovisno o debljini komada, vrijeme kuhanja može potrajati i do 4 sata, ali aktivne akcije domaćice su svedene na minimum.

Što će vam trebati tijekom procesa pripreme:

400-500 g masti;
30 g češnjaka;
mješavina paprika i soli odn gotov začin za mast;
3-4 lista lovora;
dva ili tri plastične vrećice ili tuljac za pečenje.

Kako skuhati mast u vrećici:

Bolje je uzeti mast u komadu, koju treba dobro oprati i osušiti papirnatim ručnicima.
Pripremite pikantni utrljaj za mast. Da biste to učinili, protisnite režnjeve češnjaka kroz prešu, pomiješajte sa soli i začinima u prahu.
Dobivenom utrljavanjem temeljito premažite komad svinjske masti sa svih strana. Osim toga, u svinjskoj masti možete napraviti rupe na više mjesta i nadjenuti ih začinima.
Stavite ga u vrećicu listovi lovora, na njih staviti mast, po vrhu posuti preostale začine i čvrsto zavezati. Kako voda ne bi ušla u vrećicu svinjske masti, koristite nekoliko slojeva, koje treba staviti u rukav za pečenje.
Dovoljno veliki lonac napuniti vodom, u vrećicu staviti mast da ne dodiruje dno i staviti na vatru. Nakon što voda zavrije, mast kuhajte 1,5-2 sata. Zatim maknuti sa štednjaka i ostaviti u vodi dok se potpuno ne ohladi.

Kuhana mast s češnjakom

Češnjak i mast su klasična kombinacija koja se nalazi u mnogim jelima.

Za ovu opciju, grickalice koje trebate uzeti:

500 g masti s mesnim slojem;
1000 ml vode za piće;
100 ml stolnog octa;
30 g soli;
3 lista lovora;
8 graška pimenta;
3 g mljevenog crnog papra.

Posebno pripremiti preljev od češnjaka od:

30 g češnjaka;
30 g mljevenog crnog papra;
30 g fine kuhinjske soli.

Napredak rada:

U posudu s vodom dodajte začine, sol i ocat. Staviti na vatru da prokuha. Salo razdijelite na tri-četiri jednaka komada i kuhajte 45 minuta u kipućoj marinadi.
Gotovu mast izvadite iz salamure i potpuno ohladite. Pomiješajte češnjak propušten kroz prešu sa soli i paprom. Ohlađene komade premažite dobivenim preljevom, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Sljedeći dan proizvod je potpuno spreman za upotrebu.

U laganom kuhalu sa začinima

Kuhana mast u laganom štednjaku zahvaljujući svojim karakteristikama toplinska obrada Ispada nevjerojatno nježno. Konačni proizvod se teško može nazvati kuhanim; više liči na pirjanu mast.

Naravno, začine možete kupiti u gotovoj mješavini ili sami sastaviti:

500 g podreza ili masti sa strane;
70 ml konjaka;
10 g češnjaka;
20 g soli;
5 g mješavine papra;
5 g paprike;
5 g sušenih rajčica;
4 lista crnog ribiza;
4 grančice peršina;
3 grančice kumina (korijander ili komorač).

Redoslijed procesa:

Komad svinjske masti natrljajte mješavinom paprike, soli, paprike i sušenih rajčica. Stavite u multicooker zdjelu i ostavite na hladnom mjestu najmanje sat vremena.
Zatim vratite višelonac na mjesto koje mu pripada, mast prelijte konjakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem (ribizl, peršin, kumin). Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta u načinu rada "Pilav" ili "Pečenje".
Gotovu i potpuno ohlađenu mast sa svih strana natrljajte nasjeckanim češnjakom.

Svinjska mast kuhana u sojinom umaku

Ovaj recept se još naziva i "mast na japanski način". Bilo da je ovo jelo rođeno u Japanu ili je poslastica naših domaćica, ovo predjelo će se svidjeti ljubiteljima neobičnih kombinacija.

Za mast u soja umaku potrebno je pripremiti:

500 g masti;
20 ml redovnog soja umaka;
120 ml tamnog soja umaka;
60-80 ml rižino vino;
50 g šećera;
500 ml vode za marinadu od soje;
30 ml biljno ulje;
30 g korijena đumbira;
10 g zelenog luka.

Način kuhanja:

U dovoljna količina Prvo prokuhajte komad svinjske masti s vodom tako da ga uronite u kipuću vodu pet minuta. Zatim ga izvadite i narežite na komade tri puta pet centimetara.
Sitno nasjeckan zeleni luk pržite s nasjeckanim đumbirom mala količina biljno ulje tako da začini daju svoju aromu. Zatim dodajte vodu, rižino vino, umaci od soje i dodajte šećer. Smjesu dobro promiješajte i pustite da zavrije.
U vrenje marinada od soje poslažite male komadiće svinjske masti i kuhajte ih najprije pet minuta na jakoj vatri, a zatim još 2-2,5 sata na laganoj.

Kuhana prsa sa slojevima mesa

Svinjski trbuh većina domaćica doživljava samo kao proizvod za prženje. Ali ako odaberete pravi proizvod i prokuhajte sa začinima, dobit ćete jelo koje ni po čemu nije inferiorno od skupih mesni delikatesi i naravno puno zdravije od kupovnih kobasica.

Prsa su idealna za kuhanje, u kojima je količina masnoće i slojeva mesa jednaka ili približno jednaka.

Za domaća kuhana prsa potrebno je uzeti:

800 g svinjska potrbušina s mesnim slojevima;
2000 ml vode;
150 g soli;
2-3 lista lovora;
3-5 zrna crnog papra;
2-3 graška pimenta.

Dodatno će vam trebati začini za premazivanje već kuhanog proizvoda:

25-35 g češnjaka prošlo kroz prešu za češnjak;
5 g mljevenog crnog papra;
5 g mljevene crvene paprike;
5 g suhe adjike ili začina po ukusu.

Algoritam radnji:

Prokuhajte vodu sa soli i začinima. U to umočite prsa i kuhajte 40-45 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite prsa da se ohlade u posudi zajedno s vodom.
Ohlađene prsa izvadite iz salamure, osušite papirnatim ručnikom i premažite mješavinom začina i mljevenog češnjaka, stavite u posudu koja se dobro zatvara i ostavite u hladnjaku preko noći ili barem par sati.

Način kuhanja u tegli u pećnici

Kuhana mast, kuhana u staklenci u pećnici, ispada vrlo nježna. Čak i okus i miris češnjaka nakon što je u pećnici postaje nježniji, ne tako ljut i snažan.

Za ovu metodu trebat će vam:

1000 g masti s mesnim narezkom;
30 g soli;
5 g mljevenog crnog papra;
3-4 lista lovora;
30 g češnjaka.

priprema:

Češnjak sameljite pomoću preše ili sami fino ribež, natrgajte lovorov list male komadiće. Pomiješajte sve začine sa soli.
Salo narežite na male komadiće sa stranicama 3-4 cm, svaki uvaljajte u pripremljenu mješavinu začina, otresite višak i stavite na suho, čisto mjesto. staklena posuda. Posudu ne treba puniti do vrha, do grla treba ostati najmanje 3 cm.
Stavite staklenku svinjske masti hladna pećnica, pokrivajući željeznim ili staklenim poklopcem. Kuhajte na srednjoj temperaturi oko 40-60 minuta. Zatim pričekajte da se pećnica i mast u njoj potpuno ohlade, te možete krenuti s kušanjem.

Mnoge domaćice prije ili kasnije razmišljaju o tome kako posoliti mast kod kuće, jer je domaća mast prekrasna obilan zalogaj i vrlo koristan proizvod. Osim toga, trošak samostalno pripremljene svinjske masti nekoliko je puta jeftiniji od cijene gotove slane masti. Svinjska mast sadrži masnoće vrijedne za tijelo, arahidonsku kiselinu, kao i vitamine A, D i E, zbog kojih je ovog proizvoda u prehrani povoljno djeluje na zdravlje. Naravno, ne smijete pretjerivati sa svinjskom mašću, ali jesti 10-30 g svinjske masti dnevno vrlo je korisno. Ako ne znate kako posoliti mast kod kuće, savjeti i recepti Kulinarskog raja priskočit će vam u pomoć.

Imajte na umu to pri odabiru svježe svinjske masti dobar proizvod mora imati uniformu bijela ružičaste nijanse, svježeg mirisa i guste elastične konzistencije. Kako biste provjerili kvalitetu svinjske masti, koristite oštar nož - kvalitetan proizvod lako će se probušiti uz mali otpor. Bolje je izbjegavati kupnju svinjske masti koja je premekana i ima žutu ili sivu nijansu. Debljina masti treba biti između 3 i 6 cm - deblja mast može biti stara i žilava. Kožica svinjske masti trebala bi biti tanka i žućkaste ili ružičaste boje uz odsutnost čekinja. Ne kupujte mast od vepra ili divlje svinje, inače bi dobivena mast mogla biti žilava i neugodno mirisati. Kao što vidite, izboru masti trebali biste pristupiti s najvećom pažnjom, jer loš proizvodČak i najkompetentnije soljenje neće vas spasiti.

Prije kuhanja mast isperite pod hladnom tekućom vodom, nožem ostružite kožicu i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Ako ipak dobijete debelu mast, treba je rezati na tanke slojeve, inače se neće soliti. Za soljenje je najbolje mast narezati na srednje komade širine oko 3-5 cm.

Svinjska mast se može soliti na tri načina - suho, mokro i vruće (kuhanje). Metoda suhog soljenja je najjednostavnija i najbrža - u u ovom slučaju mast se natrlja solju i začinima uz dodatak češnjaka i čuva u hladnjaku 3 do 5 dana. Kod mokre i vruće metode proizvod se priprema u salamuri (u prvom slučaju se puni salamurom, u drugom slučaju se kuha u salamuri) - ove metode su radno intenzivnije, ali pripremljena svinjska mast je vrlo različite na duži vremenski period skladištenje (do 1 godine). Za najbolje soljenje mast, možete koristiti ugnjetavanje. Također, nemojte se bojati posipati mast velik broj sol - proizvod će apsorbirati točno onoliko soli koliko je potrebno.

Tradicionalni začini i dodaci koji se koriste pri soljenju masti su češnjak, mljeveni crni papar, crni papar u zrnu, piment, lovorov list, klinčić, sjemenke kumina, korijander, paprika, piskavica, mažuran i hmelj suneli. Gotova mast mora se čuvati u hladnjaku ili zamrzivač u hermetički zatvorenoj ambalaži ili posudi da ne izgubi okus.

Suho soljenje svinjske masti

Sastojci:
2 kg svinjske masti,
150 g soli,
1 glavica češnjaka,
mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Salo narežite na komade širine oko 4-5 cm i na njemu nožem napravite poprečne rezove. U tanjur uspite sol i sa svih strana dobro natrljajte mast solju. Pospite crnim paprom i u proreze stavite nasjeckani češnjak. Stavite mast u plastičnu vrećicu ili emajliranu posudu i stavite u hladnjak. Salo će biti gotovo za 3-4 dana. Nakon toga mast treba očistiti od viška soli i papra, staviti u vrećicu ili zamotati u papir za pečenje i spremiti u zamrzivač.

Soljenje svinjske masti mokra metoda u salamuri

Sastojci:
800 g svinjske masti,
3 litre vode,
6-7 graška pimenta,
1 žlica crnog papra u zrnu,
6 čena češnjaka,
4 pune kašike soli,
5-7 listova lovora,
2 žličice mljevene paprike.

priprema:
Za pripremu rasola ulijte vodu u lonac i dodajte sol, nasjeckani papar u zrnu, piment i lovorov list. Promiješajte i pustite da zakipi, zatim maknite s vatre i rasol ohladite na sobnu temperaturu. Pripremljenu svinjsku mast stavite u staklenu teglu (najbolje 0,5 l) i do vrha napunite pripremljenom salamurom. Lovorov list i papar trebaju biti u staklenci. Staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Salo će biti gotovo za otprilike 4 dana. Mora se izvaditi iz staklenke i osušiti papirnatim ručnicima. Nakon toga natrljajte mast paprikom i češnjakom propuštenim kroz prešu, zamotajte u foliju za hranu ili pergament papir i držite u hladnjaku još 3 dana.

Vruće soljenje svinjske masti

Sastojci:
1 kg svinjske masti,
1 litra vode,
100 g ljuske luka,
80-90 g soli,
8-10 češnjeva češnjaka,
10 zrna pimenta,
6-7 zrna crnog papra,
5 listova lovora,
2 žlice šećera,
mljeveni crni papar ili drugi začini po ukusu.

priprema:
U lonac stavite ljuske luka, sol, piment, crni papar u zrnu, lovor i šećer. Zalijte vodom, promiješajte i pustite da zavrije. Prokuhajte 2 minute pa dodajte mast narezanu na komade. Kuhajte oko 10 minuta, zatim ohladite, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći. Svinjsku mast izvadite iz salamure, osušite, naribajte češnjakom propuštenim kroz prešu i mljevenim crnim paprom. Salo zamotajte u foliju odn prozirna folija i staviti u zamrzivač na 3-4 sata. Nakon toga mast je spremna za upotrebu.

Brza metoda za soljenje svinjske masti

Sastojci:
1 kg svinjske masti,
4 žlice soli,
7-8 češnjeva češnjaka,
mješavina paprika po ukusu.

priprema:
Natrljajte komade svinjske masti solju, mješavinom paprika i češnjakom propuštenim kroz prešu. Salo stavite u vrećicu ili posudu i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u zamrzivač. Sutradan možete jesti mast.

Svinjska mast soljena u salamuri

Sastojci:
1 kg svinjske masti,
800 ml vode,
1 čaša soli,
5 čena češnjaka,
5 listova lovora,
7 graška pimenta.

priprema:
Za pripremu rasola (bogat fiziološka otopina) potrebno je sol otopiti u vodi. Da biste to učinili, bolje ga je dodati u nekoliko faza, svaki put temeljito miješajući. Dodajte začine i otopinu zakuhajte. Kuhajte oko 5 minuta pa ohladite na sobnoj temperaturi. U staklenu posudu stavite male komadiće svinjske masti, između njih stavite nasjeckani češnjak, papar i lovorov list. Salo ne smije biti pretijesno nabijeno. Svinjsku mast prelijte salamurom. Količina rasola treba biti 1-2 cm veća od svinjske masti. Teglu pokriti poklopcem ili gazom i ostaviti 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete probati mast. Ako je zagasitog okusa, ostavite da se soli još nekoliko dana.

Sada znate kako soliti mast kod kuće kako biste dobili visoku kvalitetu ukusan proizvod na radost cijele obitelji. Ostaje samo odabrati način soljenja koji vam se najviše sviđa i malo se strpiti. Dobar tek!

Malo ljudi zna kako ukusno ukiseliti mast kod kuće. Postoje tri glavne metode kiseljenja, ali sami recepti nevjerojatna količina. U našem članku pronaći ćete samo najviše najbolji načini pripremanje ovog jela.

Salo - dobar izvor esencijalnih masnih kiselina i vitamina.

Svinjska mast je svojevrsni kult u nekim zemljama, njena ogromna raznolikost je na policama i veliki broj recepti znači da ga ljudi vole i da je koristan.

Osim tri glavne metode, postoje i metode kuhanja. Jedan od njih je pušenje. Istina, za to će vam trebati pušnica ili generator hladnog dima.

Kako odabrati pravu mast za soljenje

Da bi vaša domaća mast bila ukusna, prvo morate odabrati prvoklasni komad, pa je vrlo važno znati kako ga pravilno odabrati. Malo je vjerojatno da ćete ga moći pronaći u običnoj trgovini, pa ćete morati otići na tržište.

Postoji nekoliko osnovnih pravila:

Obratite pažnju na boju svinjske masti; trebala bi biti bijela ili blago ružičasta. Ako vidite žutilo ili sivilo u komadu, potražite drugi;
Ujednačenost - ne bi trebalo biti vena, osim ako ga ne želite posoliti slojem;
Tanka koža - takav komad je vredniji i bit će mekši;
Kada ga probodete nožem ili čačkalicom, trebali biste osjetiti laganu elastičnost, pretvrdu ili vrlo meka svinjska mast ne vrijedi uzeti;
Debljina komada treba biti oko 5 cm.
Ako niste sigurni u dobavljača ili prodavatelja, bilo bi dobro pogledati licencu.

Odaberite dobar komad vrlo važno, ali nije teško. Ako neki proizvod izaziva nedoumice ili sumnje, nemojte se zadržavati na njemu. Tražite debeli komad, tanke kožice, ujednačene bijele i ružičaste boje, mislim da ćete shvatiti ako je komad stvarno svjež i kvalitetan. To je odmah vidljivo.

Čim se ne kuha. postoje razne načine, no gotovo svugdje se za kiseljenje koriste isti sastojci.

Salo debljine 4 cm smatra se idealnim za soljenje.

Naime:

Sama mast;
Sol;
Papar (i grašak i mljeveni);
Češnjak;
Lovorov list;
Ostali začini po želji.

Postoje neke specifičnosti kod pripreme na ovaj ili onaj način

Suho kiseljenje- najjednostavnija, najbrža i prilično ukusna metoda, mnogi se žale na kratak rok trajanja gotovog proizvoda, ali tko god se gnjavi pohraniti ga u zamrzivač, tamo mu se ništa neće dogoditi jako dugo.
Svinjska mast u salamuri- ova metoda je malo radno intenzivnija, ovdje ćete morati pripremiti slanicu, marinirati i čekati mnogo duže nego kod suhog soljenja. Ali na kraju traje duže i ispadne nježnije.
Kuhana metoda- koristi se radi veće sigurnosti i na ovaj način se priprema u ljusci luka.
Pušenje- ovo je jedan od naj ukusne metode, ali prije dimljenja potrebno ga je posoliti.

Ali najviše važna točka To znači da se svinjska mast ne može presoliti. Uvijek uzima soli koliko treba. Pogotovo što se tiče suhog kiseljenja, uglavnom samo to prakticiram. Dovoljno ga je posuti začinima, paprom, češnjakom, krupna sol deblje i zatvoriti, bilo u posudi, bilo u foliji ili vrećici. I za jedan dan je spreman. Što ti još treba?

Kako kuhati mast u salamuri

Prvo morate skuhati salamuri, u kojoj će se dogoditi stvarno soljenje. Na 0,5 litara vode trebat će nam 4 žlice soli, šaka crnog papra, 5-8 zrna papra, lovorov list, korijander i ostali začini po želji.

Svinjska mast u salamuri ispada vrlo nježna.

Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke za salamuru i ostavite na laganoj vatri 5-10 minuta da se sol rastopi i voda zasiti začinima.

Zatim trebamo uzeti samu mast i staklenku u kojoj će se soljenje vršiti. Ovisno o veličini komada, odaberite veličinu staklenke i počnite slagati. Učini to bolje u slojevima a između komadića staviti češnjak. Možete ga narezati ili progurati kroz prešu za češnjak. Kada su svi komadi poslagani, sve zalijte salamurom, samo da se malo ohladi. Nakon 4-5 dana proizvod će biti spreman i možete ga jesti.

Salo ćete morati spremiti u zamrzivač, a nakon što ga izvadite osušite na ručniku. Za veću pikantnost možete ga popapriti, češnjakom, zamotati u foliju i spremiti. Ovako ispadne dosta ukusno u salamuri.

Svinjska mast sa slojem

Ako ga kuhate u sloju i kipući, tada prvo trebate kuhati komade 10 minuta slana voda, zatim ga izvadite i pospite paprom, opet solju, češnjakom i zamotajte u vrećicu. Stavili smo ga u hladnjak na jedan dan i možete ga jesti.

Ako kuhate sa slojem salamure, onda razrijedite salamuru (po mogućnosti u tople vode), dodajte sol, papar, lovorov list, češnjak. Otopite sol i u ohlađenu salamuru uronite komadiće masti. Možete staviti teret na vrh. Treba stajati oko 3 dana. Zatim izvadimo komade, osušimo ih ručnikom, prekrijemo češnjakom i paprom, zamotamo u film ili vrećicu. I stavite u zamrzivač. Smrznut će se i biti spreman za jelo.

Kako ukusno ukiseliti mast - recept mog oca

Ovo je suha metoda soljenja svinjske masti, i po mom mišljenju nije lošija od drugih. Vrlo je jednostavno za pripremu, može to i dijete. Uzmimo dobar komad, pokrijemo ga sa svih strana paprom, i mljevenim i graškom, češnjakom (rezanim na plastiku), možete napraviti rezove i tu ubaciti komadiće češnjaka i staviti malo papra. Zatim, pospite solju. Ovdje se ne treba bojati. Neće trebati previše. Zatim komad stavimo u vrećicu i stavimo na tanjur. Na vrh možete staviti još jedan tanjur i postaviti teret - staklenku vode. Nakon 8 sati na toplom mjestu ili dan u hladnjaku, naš ukusni kolač je spreman. Zamrznite ga da se lakše reže i bude ukusniji. Ovo će ispasti vrlo ukusno jelo.

to je sve Na kraju, mogu reći da se ne trebate bojati eksperimentirati s ovim proizvodom; gotovo ga je nemoguće pokvariti. postoji ogroman iznos recepti, ali svi su otprilike isti. Negdje ima više soli, negdje manje, nekada drže duže, nekada brže. Suština se od ovoga ne mijenja. Svejedno će se ukiseliti. Čak iu vrlo kratkom vremenu. Moj otac ga soli preko noći. I opraštamo se od vas, nadamo se da će vam recepti pomoći.

Dobar tek!

Soljenje svinjske masti kod kuće ili kupnja na tržnici i u trgovinama - svatko će odlučiti za sebe na svoj način, ali što je isplativije soliti kod kuće, a dobivena mast je ukusnija, nemojte ni pokušavati raspravljati! Mislim da će se većina složiti s ispravnim mišljenjem: kod kuće je ukusnije i isplativije.

Naš zadatak nije otvoriti raspravu, već zatvoriti i pomaknuti temu u smjeru: kako soliti svinjsku mast - tradicionalno suho, u vrućoj ili hladnoj salamuri? Svaka od ovih metoda ima svoje pristaše, iako, kao u poznatom vicu: „Zašto pokušavati? Salo je kao salo!” Svinjska mast nikad nije loša, ali može biti jako ukusna!

Domaći recept za suho soljenje masti

Sastojci:

svježa svinjska mast - 1 kilogram;
krupna kuhinjska sol - 1 kilogram;
mljeveni crni papar - po ukusu;
začini - prema želji ili posebne mješavine za soljenje svinjske masti.

Suho soljenje svinjske masti prema domaći recept Tako:

Operite svježu mast, očistite kožu. Ostavite da se ocijedi i osušite papirnatim ubrusom. Izrežite na pravokutnike jednake veličine u porcijama, iako je dopušteno u cijelom sloju.
U zdjeli pomiješajte suhe sastojke s krupnom soli dok ne postane glatko i u tu smjesu uvaljajte komadiće masti sa svih strana.
Na dno posude pospite sol u sloju od 0,5 cm.
Stavite komade svinjske masti s malim razmacima, pospite ih mrvicama od lovorovog lista i posolite.
Po potrebi stavite drugi sloj i pospite ga preostalom soli. Ostavite posudu sa mašću pod poklopcem na hladnom mjestu ili u hladnjaku 5 dana.
Daljnje skladištenje gotove svinjske masti moguće je u hladnjaku ili u zatvorenoj ambalaži za svaki komad posebno u zamrzivaču, što će joj višestruko produljiti vijek trajanja.
Domaći recept za soljenje svinjske masti u salamuri (salamuri)

Salo sa slojevima mesa je najukusniji način

Sastojci:

voda za piće - 800 mililitara;
svježa mast - 1 kilogram;
morska sol ili obična krupna sol - 1 šalica;
češnjak - 3 režnja;
list lovora - 2 komada;
papar u zrnu i drugi začini - po ukusu.

Za kiseljenje svinjske masti u salamuri prema jednostavnom kućnom receptu:

Opranu i osušenu mast narežite na komadiće veličine 4-5 cm.
U prikladna posuda odlijte vodu i u njoj otopite navedenu količinu soli dok se potpuno ne otopi. Slijede začini, zgnječeni ili nasjeckani režnjevi češnjaka.
Komade svinjske masti čvrsto stavite u staklenu teglu, napunite hladnom salamurom i ostavite pod poklopcem u hladnjaku jedan dan. Ako su komadi veći, razdoblje soljenja se malo odgađa.
Nakon završenog soljenja komadi svinjske masti mogu se bez salamure čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.
Kako soliti mast s češnjakom i paprom kod kuće

Soljenje svježe masti

Sastojci:

svježa mast;
krupna kuhinjska sol;
svježi češnjak;
crni papar;
lovorov list.

Domaću mast začinite češnjakom i paprom ovako:

Pripremljenu (opranu i papirnatim ubrusom osušenu) svježu mast narežite na komade proizvoljne veličine.
Češnjak za kiseljenje oljuštite u željenoj količini i prerežite po dužini na 4 dijela.
U različita mjesta Oštrim nožem u komadu svinjske masti napravite rupu u koju odmah utaknite oštru četvrtinu češnja češnjaka, što dublje ga utopite – to se zove nadijevanje svinjske masti.
Mast obilato natrljajte mješavinom soli i mljevenog crnog papra s mrvicama lovorovog lista i čvrsto stavite u plastičnu vrećicu, obilato posipajući solju - mast se ne može presoliti.
Vrećicu svinjske masti stavite u posudu, ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi i još 5 dana na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Ubuduće je takvu svinjsku mast za jelo dovoljno ostrugati nožem ili isprati u hladnoj vodi. Preostale komade možete spremiti tako da svaki komad posebno zamotate u zamrzivač. Evo jednostavnog domaćeg recepta za slanu mast.

Originalni recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka

Riječ je o toplom načinu soljenja svježe svinjske masti u bogatom uvarku od ljuski luka, u kojem ona postaje mekana, lijepa i toliko aromatična da može konkurirati dimljenoj masti, ali ne toliko tvrda za jetra.

Sastojci:

svježa mast - 1,5 kilograma;
voda za piće - 1 litra;
kuhinjska sol - 7 žlica;
kora luka - 2 šalice;
češnjak i mljevena paprika - po želji.

Prema receptu, slana mast u ljusci luka na sljedeći način:

Stavite ljuske luka, oprane kroz cjedilo, u lonac, dodajte navedenu količinu vode, stavite na vatru, pustite da prokuha, stavite potrebna količina sol i potpuno je otopiti.
Do tog vremena opranu mast narežite na komade ne šire od 5 centimetara, dužina nije ograničena, stavite ih u kipuću juhu od luka i kuhajte 15-20 minuta, ako su komadi masti deblji, kuhajte još malo.
Skuhanu mast ostaviti da se ohladi juha od luka 12 sati, nakon čega izvadite komadiće svinjske masti, premažite nasjeckanim češnjakom i paprom, možete dodati i mljeveno crveno koje će proizvodu dati zanimljiv ton i akcenat okusa.
Svaki komad svinjske masti zamotajte u prozirnu foliju ili foliju, a one čija se konzumacija odgađa spremite u zamrzivač čak i mjesecima.

Za ljubitelje više opor okus dimljenog mesa kod pečenja svinjske masti u ljusci luka preporučamo dodati nekoliko žlica tekući dim, koji će pojačati već ukusan miris proizvoda.

Domaći recept za soljenje masti u vrućoj salamuri

Kada rješavate pitanje: kako posoliti svinjsku mast, ne zaboravite ovo jednostavno i pristupačan način vruća salamura. Za takvo soljenje posebno je prikladna svinjska mast sa slojevima mesa. Cijeli proces takvog soljenja traje ne više od 4 dana, ali proizvod se može čuvati u zamrzivaču mjesecima.

Sastojci:

svježa mast - 800 grama;
kuhinjska sol - 7 žlica;
voda za piće - 1 litra;
list lovora - 4 komada;
papar slatki grašak- 5 zrna;
klinčići - 3 zrna;
svježi češnjak - po ukusu.

Prema domaćem receptu, mast se soli u vrućoj salamuri na sljedeći način:

Salo operite i osušite papirnatim ručnikom. Sloj masti narežite na 3-4 dijela.
U prikladnoj posudi, u koju dodate sve navedene sastojke, čije su količine, osim soli, promjenjive, kuhajte nakon vrenja dvije minute.
Ugasite vatru i vrući kiseli krastavac stavite pripremljenu mast, pokrijte prikladnim ravnim tanjurom da ne ispliva, ostane izvan salamure. Svinjska mast ostaje u ovoj salamuri dok se proizvod potpuno ne ohladi.
Nakon što se ohladi, cijelu posudu sa salamurom i mašću stavite u hladnjak i poklopljeno držite tri dana.
Gotovu mast nakon tri dana izvadite iz salamure, pustite da se ocijedi, osušite papirnatim ručnikom i, premazane mješavinom nasjeckanog češnjaka i začina, svaku pojedinačno čvrsto zamotajte u foliju ili prozirnu foliju. Može se dugo čuvati u zamrzivaču.

U smjesu za premazivanje komadića pripremljene masti možete dodati hren i začine po želji. Ali postoji opcija: nemojte ga ničim premazivati - i dalje će biti vrlo ukusno!

Kako soliti mast za dimljenje po seoskom receptu

Dimljena svinjska mast po domaćim receptima i dalje je delicija! Samo značajan dio uspjeha dolazi od njega pravilno soljenje prije procesa dimljenja.

Sastojci:

svježa mast - 1,5 kilograma;
kuhinjska sol - 200 grama;
mljeveni papar;
list lovora - 2 komada;
svježi češnjak - 3 režnja;
senf u prahu - 1 žličica.

Po seoski recept Svinjska mast za dimljenje se soli na sljedeći način:

Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Opranu i osušenu mast natrljajte mješavinom soli, papra, češnjaka i slobodno stavite u posudu. Po vrhu obilno pospite solju.
Dalje pospite senfom i posložite lovor. Zatim prelijte kipućom vodom tako da sva mast bude prekrivena vodom.
Posuda sa svinjskom mašću postiže prirodno hlađenje i stavlja se u hladnjak na 3 dana sa zatvorenim poklopcem, nakon čega se može dimiti ili jesti.

Salo za rulet

Ovaj recept za pripremu kombinirane masti oduzima malo vremena i truda, ali gotov proizvod ispunjava kuću intenzivnom aromom mesa.

Komponente:

mast s mesnim slojem - 1,8 kilograma;
sjemenke kopra - 2 žlice;
mljeveni crni ili crveni papar i ružmarin - po 1 žlica;
krupna sol - 1 žlica + 2 žličice košer soli;
češnjak - tri režnja;
maslinovo ulje - 2 žlice.

Upute za kuhanje

Dio s lopaticom vrlo je prikladan za kuhanje. svinjska trupina, prsa i hrbat, koji trebaju imati mali sloj mesa.
Pržite kopar i sjemenke papra u suhoj tavi na srednjoj vatri 1 do 2 minute dok ne zamirišu. Pustite da se ohladi, a zatim meljite nekoliko puta u mlincu za kavu s ružmarinom dok tekstura ne postane fina, ali ne brašnasta.
U maloj posudi upotrijebite gnječilicu kako biste zdrobili mješavinu začina sa soli, češnjakom i maslinovo ulje dok ne postane poput paste. Kao preljev mogu se koristiti i drugi začini koji se nalaze u receptu.
U cijeli komad svinjetinu, odvojite sloj mesa, okrenite komad s kožom prema gore i nožem plitko zarežite tako da gotov proizvod onda nije puklo.
Mesni sloj odvojite od pulpe svinjske masti, začinite po želji i mast obilato natrljajte pripremljenom mješavinom začina.
Mesni dio nasjeckajte na komade, začinite po želji i stavite na pripremljeni poluproizvod, odstupajući 1/3 od ruba. Sve zarolajte i stavite u hladnjak preko noći na osam sati.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi od oko 200 C do kraja.

Slana mast u staklenkama s grančicama peršina i kopra

Ovaj recept preporučila mi je moja dobra prijateljica, a njoj su ga prenijele njena majka i baka. Salo se pokazalo vrlo ukusnim, a umjesto tradicionalnih začina, svježe začinsko bilje, češnjak i mljevena paprika.

Komponente:

mast - 6 kilograma;
češnjak - 2-3 glave;
zeleni kopar i peršin - 2 grozda;
suhi senf (prah) - 1 žličica;
sol - 600 grama.

Tehnologija pripreme slane svinjske masti u staklenkama

Salo s malim slojem mesa narežite na komade koji trebaju stati u staklenke od tri litre. U posebnu zdjelu uspite sol i mljevenu papriku te promiješajte. Zatim zdrave grančice kopra i peršina nakon pranja osušite na kuhinjskoj krpi. Češnjak oguliti, režnjeve odvojiti i nasjeckati.

Nakon dna čiste tri limenke od litre pospite s tri žlice mješavine soli i papra, zatim grančicama začinskog bilja i češnjakom. Sve komade umočite u sol i stavite u zdjelu, posipajte začinskim biljem i češnjakom. I učinite to sve do vrha.

Na kraju površinu poslagane masti premažite senfom i poklopite najlonski poklopac ili ga zavežite papirom za hranu i celofanom. Na dugotrajno skladištenje mast, senf usporava njegovo propadanje.

Kuhana mast s trešnjinim grančicama

Ljudi kažu: “Masti nema previše.” Svinjska mast nikad nije loša, može biti ukusna! Želim predložiti na stari način soljenje svinjske masti, tada su koristili samo prirodne dodatke, koji su bili samo korisni, a okus je bio izvrstan!

Komponente:

mast - 2,5 kilograma;
voda - 2 litre;
grane trešnje - najmanje 250 grama;
luka- 5 malih glavica luka;
češnjak - 14 češnja;
ljuska - koliko će ući;
sol - dvije čaše;
papar - u željenoj količini.

Upute za pripremu kuhane masti s grančicama trešnje

Izvršiti pripremne radove za primarna obrada mast Zatim naribajte krupnom soli i mljeveni papar(može biti crvena ili crna) sa svih strana. Velike komade izrežite na četiri dijela, ali nemojte rezati pri dnu.
Odrežite grane trešnje sa zdravog stabla, malo ih osušite, a zatim izlomite na komade. Zatim dodati ljuske luka i češnjaka, luk i češnjak isječen na dva dijela.
Uzmite dvije standardne plastične vrećice, stavite jednu u drugu, stavite predloženu kombinaciju začina i aroma na dno i sa strane - ali zaljev
Ni u kom slučaju nemojte dodavati list!
Osjetljiva aroma grana trešnje će se odmah izgubiti. Vrećicu dobro zatvorite i kuhajte 45 minuta. Prekinite zagrijavanje, ohladite i zatim izvadite gotov proizvod iz vrećice.

Brzi način za kiseljenje svinjske masti

Koji sastojci će vam trebati:

Kilogram svinjske masti;
400 grama soli;
češnjak - 5-6 češnja;
Malo mljevenog crnog papra.

Kako ukiseliti mast prema brzom receptu:

Salo je najprije potrebno oprati, očistiti od prljavštine i obrisati papirnatim salvetama;
Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške;
Salo narežite na male ploške i probodite ih na nekoliko mjesta;
Zatim natrljajte svaki komad solju, češnjakom i paprom, umetnite češnjak u mjesta uboda;
Sve naribane komade stavite u staklenku, pospite preostalom soli i paprom;
Stavite staklenku u posudu s vodom, stavite je na vatru i sterilizirajte u kipućoj vodi 30-45 minuta;
Preporučamo da gotovu mast pojedete u kratkom roku jer će se inače pokvariti.

Tajne i savjeti kako pravilno soliti mast

Kod soljenja svinjske masti ne treba se bojati prevelike doze soli i začina: svinjska mast će primiti samo određenu količinu soli, a začine se uvijek mogu ukloniti s njezine površine.
Peritoneum je pogodan za vruće vrste soljenja masti, ali u suhoj verziji ostat će vrlo žilav. Bočni slojevi masti i sa leđa - ovdje najbolji materijal za suho soljenje.
Miris češnjaka, kada se prvi put koristi u kiseljenju, vrlo brzo nestaje. Zbog toga je bolje prije jela njime natrljati komade svinjske masti.
Ako je mast malo oštra, možete je omekšati tako da je potopite u hladnu vodu 10-12 sati, dodajući joj par žličica granulirani šećer, što će mu samo poboljšati okus. Pročitaj više
Prije posluživanja svinjsku mast narežite na tanke i ravnomjerne komade i držite u hladnjaku. Ohlađeno je elastičnije i s njim se lako nosi oštar nož.
U zreloj slanoj slanini trakice mesa potamne. Ako su još uvijek ružičaste, tada morate dati vremena da se mast skuha. Kod suhog soljenja neslane komade svinjske masti možete posipati solju, ali soli u salamuri ne smije biti manje od normalne.