Jedno od najzdravijih i najpopularnijih voća su sočne, hrskave jabuke. Mnogi vlasnici čak i malih ljetnih vikendica sigurno uzgajaju ovaj usjev u svojim vrtovima, uživajući u brizi za plodna stabla. Često su stabla jabuka toliko izdašna da čak i nakon konzerviranja ostaje puno plodova. Nema potrebe žuriti da ih prodate ili jednostavno podijelite susjedima i prijateljima - znajući kako sušiti jabuke kod kuće, lako možete napraviti zalihe korisno sušenje. Koristiti ukusna poslastica Preporuča se za pripremu napitaka, slastica i pečenje.
Plodovi jabuke poznati su po svojim korisne kvalitete i obiljem vitamina. Očuvati ih tijekom konzerviranja prilično je teško - toplinska obrada uklanja većinu korisnih elemenata. Sušenje je jedini način da sve tvari potrebne čovjeku ostanu u nepromijenjenim količinama.
Tijekom procesa sušenja čuvaju se:
- vitamini koji normaliziraju cirkulaciju krvi, nadoknađuju nedostatak određenih elemenata u tijelu, povećavaju imunološku snagu;
- kiseline koje poboljšavaju rad važnih organa i sustava;
- zasićujući minerali korisni elementi, povećanje otpornosti na bolesti;
- fitoncidi koji sprječavaju razvoj patogenih mikroorganizama i infekcija;
- šećer koji vraća snagu;
- polisaharidi koji smanjuju količinu kolesterola u krvi.
Ne treba zaboraviti da je kod određenih bolesti sušenje zabranjeno. Na dijabetes melitus Bolje je odbiti ukusnu poslasticu - neke komponente mogu izazvati komplikacije.
Odabir sorti
Izbor voća za sušeno voće ima nekoliko značajki. Jabuke svakako moraju biti velike, s malom sjemenkom. Preporučljivo je koristiti voće s tankom kožom.
Ljetne sorte su slađe, pa se njihovim sušenjem dobiva so lagano slatko ukus.
Kisele sorte pritom gube kiselinu, pa ih možete bezbrižno koristiti. Najpopularnije sorte jabuka za izradu suhog voća su Antonovka, Pepin.
Priprema jabuka za sušenje
Priprema svježe voće provodi u nekoliko faza. Bitno je obraditi onoliko jabuka koliko stane u lim za pečenje da se suše. Dugotrajno skladištenje ima negativan učinak na oguljeno i izrezano voće, ono postaje tamno. Nema potrebe za pranjem jabuka, višak vlage će produljiti proces.
Pripremite ovim redom:
- Osušite voće čistim ručnikom.
- Uklonite jezgru posebnim uređajem.
- Ne uklanjajte koru, posebno sa samoniklih jabuka.
- Pripremljeno voće narežite na tanke komade. Vrijeme sušenja ovisi o debljini kriški, pa se ne preporučuje da budu veće od 5 mm.
- Ako proces rezanja traje dugo, gotove komadiće jabuke pospite sokom od limuna ili potopite 3 minute u fiziološku otopinu (80-90 g soli na kantu vode), što sprječava potamnjenje.
Odmah počnite sušiti; ne preporučuje se skladištenje sirovina - to će utjecati na okus.
Metode sušenja jabuka za zimu
Postoji nekoliko načina da se čestice jabuke pretvore u aromatične sušene jabuke. Ako se postupak provodi u vrućoj ljetnoj sezoni, nije ga ni potrebno koristiti kuhinjski aparati, toplo sunce će se nositi sa zadatkom ne gore od multicooker ili pećnice.
U zraku
Sušenje na suncu pogodno je za stanovnike vrućih krajeva - dovoljan je jedan hladan ili vlažan dan da se kriške voća pokvare. Možete sušiti neograničen broj kriški voća odjednom.
Drugi način je da pripremljene kriške nanižete na konce i objesite na sunčano mjesto. Kako biste spriječili destruktivno djelovanje insekata ili muha, omotajte snopove gazom. Trajanje postupka je 3-5 dana. Ostaje samo skupiti gotovo suho voće i spremite za zimsku upotrebu.
U mikrovalnoj
Korištenje mikrovalne pećnice omogućuje sušenje mnogo brže nego na otvorenom suncu. Proces se obično provodi u nekoliko faza:
- Rasporedite komade voća na tanjur u jednom sloju.
- Uključite malu snagu, vrijeme sušenja - 30-40 sekundi.
- Nakon što je višak vlage ispario, okrenite čestice i vratite ih u mikrovalnu pećnicu.
- Postavite snagu na 300 W, sušite 3-5 minuta.
Izvadite gotovo sušeno voće i spremite za pohranu nakon hlađenja. Mnogo voća možete osušiti na ovaj način bez puno poteškoća i vremena.
Sušenje električnom sušilicom
Električna sušilica vrlo je popularna među domaćicama koje prave značajne zalihe materijala za sušenje za zimu.
Postupak korak po korak:
- Rasporedite kriške voća u tepsije.
- Napunjene posude stavite u sušilicu u nekoliko slojeva.
- Ostavite na temperaturi od 60-65 stupnjeva 6-8 sati (ovisno o veličini čestica).
Nakon što isključite sušilicu, provjerite spremnost - pritisnite krišku prstom; ako se vlaga ne oslobodi, stavite je u posude za skladištenje.
U pećnici
Pripremljene voćne kriške stavite na lim za pečenje (prethodno obložite pergamentom) i stavite u pećnicu. Jabuke sušite oko 4 sata. Temperatura - do 65 stupnjeva.
Sušenje u fritezi
Sušenje komadića jabuke jednostavno je u konvektomatskoj pećnici - proces će trajati samo oko sat vremena. Nije teško nositi se s poslom - rasporedite pripremljene kriške na razine. Pazite da ne leže pretijesno - tako ćete produžiti vrijeme kuhanja.
Uključite uređaj, temperatura - 100 stupnjeva. Nakon što isključite fritezu, provjerite jesu li poslastice spremne i stavite ih u posude za pohranu.
U laganom kuhalu
Voćne čestice također se suše u sporom štednjaku, koji će se nositi sa zadatkom u kratko vrijeme:
- Pripremljene kriške stavite u zdjelu.
- Uključite način rada "Pečenje" 40 minuta.
- Preokrenite komade i ostavite da se suše još četvrt sata.
Rasporedite u jednom sloju po radnoj površini, ostavite dok se potpuno ne ohladi i stavite u čiste i suhe posude.
Kako znati da je sušeno voće spremno
Nije teško odrediti spremnost čestica čak ni vizualno - koža potamni. Bolje je ne obraćati pozornost na pulpu; ona može poprimiti drugačiju nijansu. Osušeni dio možete pritisnuti prstom, ako se nakon jakog pritiska ne raširi suho voće je gotovo.
Treba imati na umu da previše tamne čestice obično ukazuju na prekomjerno sušenje. Preporuča se prvo ih koristiti, jer tijekom skladištenja mogu izgubiti okus.
Skladištenje jabuka, važna pravila
Suhe plodove sipajte u veliku platnenu vrećicu i ostavite nekoliko dana. To omogućuje svim česticama da steknu istu spremnost.
Nakon 3-5 dana ponovno pregledajte kriške jabuke. Ako se pronađu sumnjive (meke) čestice, odložite ih i prvo ih upotrijebite.
Što i gdje pohraniti
Bez obzira gdje će se skladištiti, u stanu ili u seoskoj kući, preporuča se pridržavati se osnovnih pravila. Najčešći način skladištenja voća su platnene vrećice koje se mogu čvrsto vezati.
Često se događa da u prostoriji postoji visoka vlažnost, što je nepoželjno pri skladištenju sušenog voća. Kako se suhe jabuke ne bi pokvarile, preporučuje se slati ih u posude ili čiste staklenke koje se dobro zatvaraju. Mnoge domaćice koriste ovu metodu kako bi spriječile moljce da ih napadnu; štetnici neće moći ući u zatvorene posude.
Papirnate vrećice ili kartonske kutije također su dobre za čuvanje suhog voća. Do kriške jabuke duže pohranjeni, svakako ih pošaljite u suhu prostoriju - ako paketi postanu vlažni, to će imati štetan učinak na proizvod.
Rok trajanja suhih jabuka
Rok trajanja suhih jabuka je oko tri godine. Tijekom tog razdoblja svakako provodite redovite provjere sušenja. Ako se pojave znakovi kvarenja, odvojite neupotrebljive čestice i ponovno osušite preostale.
Ako ste prije pripremali suho voće ljetne sorte, neki od njih imaju kratak rok trajanja. Preporučljivo ih je čuvati odvojeno i prvo koristiti za pripremu jela ili pića.
Što učiniti ako u jabukama ima insekata
Nerijetko se događa da se osušeni plodovi nepravilno skladište, napadnu insekti koji u kratkom vremenu mogu uništiti ili pokvariti cjelokupnu zalihu. Ako se u sušenju pronađu štetnici, morate djelovati odmah - to će spasiti većinu voća.
Prva faza kontrole štetnika je pažljiv pregled svakog komada voća. Ako se pronađu jajašca insekata, kriške odmah bacite. Preostalo sušeno voće stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Kriške sušite pola sata na temperaturi od 65 stupnjeva.
Ako nije moguće koristiti pećnicu, preporuča se pribjeći drugoj metodi. Insekti također ne podnose mraz, pa ga ostavite da se suši nekoliko sati na niskoj temperaturi.
Strogo se ne preporučuje korištenje kemikalija za uklanjanje insekata; proizvodi nakon obrade nisu prikladni za konzumaciju. Ako u ormaru u kojem se čuvaju sušeni plodovi postoje štetnici, plodove treba podvrgnuti dodatnom sušenju ili zamrzavanju, a samu prostoriju u ovom trenutku treba tretirati otrovnim sredstvima. Nakon što uništite insekte, operite sve površine i tek onda vratite osušene čestice voća.
Sušenje jabuka je proces koji vam omogućuje da se opskrbite vrijednim sastojcima za pečenje, kompot, ukusne slastice. Nije teško rukovati radnim komadom, glavna stvar je pažljivo ga proučiti važna pravila i striktno ih se pridržavati. Zimi će vas slasni naresci zasigurno podsjetiti na tople dane ispunjene ugodnim poslovima.
Sušene jabuke su izvor vitamina i minerala i ukusna poslastica. Pripremu možete napraviti sami - pomoću električne pećnice. Ovi sušeni plodovi se koriste u domaće pečenje, za pravljenje kompota ili kao međuobrok. Kako pravilno sušiti jabuke električna pećnica?
Priprema voća
Za sušenje jabuka važno je odabrati pravo voće koje se razlikuje ne samo po okusu i veličini, već i po gustoći. Za pripravke koristiti tvrdo voće. Prednost treba dati zimskim sortama, jer su ljetne sorte vrlo labave i mogu se raspasti nakon sušenja. “Antonovka” i “aport” su savršeni. Nemojte koristiti voće koje je preslatko ili sočno. Nakon što se osuše, mogu izgubiti svoj okus.
Priprema voća uključuje nekoliko faza. Prije svega, sortirajte ih, odvajajući listove i repove. Riješite se jako oštećenih ili potpuno trulih jabuka. Kod onih koji su samo djelomično oštećeni odrežite oštećeni dio i cijeli iskoristite za sušenje. Voće temeljito isperite, a zatim dobro osušite na papirnatom ručniku. Uklanjanje viška vlage skratit će vrijeme sušenja.
Zatim izrežite voće. To se može učiniti na dva načina: kriške i krugovi. Prvi klasični način rezanja vrlo je jednostavan: voće prepolovite, izvadite mu jezgru i narežite na kriške. Drugi način: oštrom metalnom spravicom izrežite sredinu jabuke i izrežite je na krugove. Na kraju biste trebali dobiti nešto nalik krafni. Da bi se jabuke ravnomjerno osušile, potrebno ih je izrezati na jednake kriške male debljine (maksimalno 5 mm).
Spriječiti brzo tamnjenje voća pomoći će sok od limuna: njime pospite zgnječeno voće. U tu svrhu možete koristiti fiziološka otopina(1 žlica soli na 1 litru vode). Namočite jabuke u tome 10 minuta, a zatim osušite.
Temperatura i način rada
Kako sušiti jabuke u električnoj pećnici, koji način i temperaturu odabrati? Suho voće možete napraviti na dva načina. Uključite pećnicu na +60 ⁰C i zagrijte je. Zatim povećajte temperaturu na +80 ... +90 ⁰S i održavajte je do kraja procesa.
Da biste ubrzali proces sušenja jabuka u električnoj pećnici, možete uključiti ventilator ili konvekciju.
Jabuke možete sušiti na nižoj temperaturi. To će trajati dulje, ali će omogućiti ravnomjernu obradu svih kriški. Na početku procesa postavite temperaturu na +45 ⁰S, nakon sat vremena je povećajte na +65 ... +70 ⁰S, a prije završetka sušenja ponovno je smanjite na +50 ⁰S.
Izbor načina ovisi o funkcionalnosti pećnice. Da biste ubrzali proces, uključite konvekciju ili ventilator. Ovaj način će osigurati cirkulaciju topli zrak te jednoličnu preradu suhog voća.
Pravila sušenja
Ispod su redoslijed i pravila za sušenje jabuka u električnoj pećnici.
- Pripremljene kriške stavite na lim za pečenje ili rešetku obloženu papirom za pečenje. Nemojte slagati kriške kako biste izbjegli lijepljenje i skratili vrijeme sušenja.
- Uključite odabrani način rada pećnice. Ako imate ventilator ili konvekciju, koristite ovu značajku.
- Nakon što se pećnica zagrijala, u nju stavite lim za pečenje s jabukama. Možete sušiti 2 posude u isto vrijeme, ali u ovom slučaju oni će se morati povremeno mijenjati.
- Ne zatvarajte vrata pećnice čvrsto jer će se inače voće ispeći, a ne osušiti.
- Ostavite jabuke u pećnici 5-8 sati. Povremeno promiješajte kriške kako biste bili sigurni da se ravnomjerno osuše.
Provjera spremnosti jabuka vrlo je jednostavna. Kriške su elastične, lako se savijaju i ne lijepe se za ruke.
Suho voće ohladite i stavite u staklenu teglu ili platnenu vrećicu. Osušene jabuke treba čuvati na suhom i tamnom mjestu. Kako biste izbjegli nametnike, u blizini stavite grančicu sušene metvice. Rok trajanja ne smije biti duži od 2 godine.
Sušenje jabuka u električnoj pećnici jednostavan je, ne naporan, ali dugotrajan proces. Uz minimalan trud dobit ćete ukusnu poslasticu i zdrav izvor vitamina tijekom hladne sezone.
Drago mi je što vas ponovno mogu pozdraviti, dragi prijatelji i čitatelji naše web stranice. Danas bih želio nastaviti s temom ispravnih i zdrava prehrana i govoriti o dobrobitima sušenog voća. I konkretno - o sušene jabuke Oh. Suho voće je pravo vitaminska bomba, jer tijekom procesa sušenja zadržavaju najviše korisni mikroelementi i vitamine, što je posebno važno zimi. Stoga ću s vama podijeliti svoje iskustvo o tome kako sušiti jabuke u pećnici. plinski štednjak, te nekoliko recepata za ukusne i dijetalna jela koji se od njih mogu pripremiti.
Priprema voća prije sušenja
Pripremna faza berbe suhog voća nije manje važna od samog procesa sušenja. Stoga, drage djevojke, dijelim s vama nekoliko tajni pomoću kojih ćete kod kuće pripremiti najukusnije i najzdravije sušene jabuke.
- Nisu sve sorte jabuka pogodne za sušenje. Najbolje je birati jesensko-zimske sorte čija je pulpa gusta i sočna.
- Neposredno prije sušenja sve voće pažljivo razvrstajte: sa strane ostavite samo netaknuto voće.
- Budući da jabuke nećemo guliti (ona sadrži najviše korisnih tvari), sve voće operemo nekoliko puta u hladnoj vodi. Nakon toga izrezujemo jezgru i čistimo plodove od sjemenki.
- Kako bi se svi komadi voća ravnomjerno osušili, nastojimo ih izrezati na ploške jednake veličine i debljine.
- Svi znamo da narezane jabuke mogu postati smeđe. Mali trik pomoći će nam da izbjegnemo takav neugodan fenomen. Prije samog rezanja pripremimo posudu s hladnom vodom u koju dodamo prstohvat limunske kiseline (ili limunovog soka) ili prstohvat obične kuhinjske soli. Samo uronite kriške jabuke u zakiseljenu vodu i voila - naše jabuke zadržavaju svoj svjež i atraktivan izgled.
Pravila za sušenje jabuka u plinskoj pećnici
Naši plodovi su pripremljeni i sada možemo prijeći na proces sušenja. Jednom sam pokušao različite načine pripravci od sušenog voća. Voće sam sušila i u mikrovalnoj i u njoj električno sušenje... mogu reći iz osobno iskustvo da je najoptimalnija i ekonomičnija opcija još uvijek pećnica za plinski štednjak. Ovo je najbolji način sušenja voća. Uostalom, obično pokušavamo pripremiti puno sušenog voća za zimu, a možemo ga staviti u pećnicu više voća nego u istoj mikrovalnoj.
Kako pravilno posložiti kriške jabuke
Prvi korak je priprema oblika u kojima će se voće sušiti. U tu svrhu koristim obične pravokutne limove za pečenje. Ploške jabuka koje su bile namočene u zakiseljenoj vodi sam malo prosušila papirnatim ručnikom. Dno kalupa sam obložila papirom za pečenje, pa u njih poslagala komade voća u ravnomjernom tankom sloju.
Optimalna temperatura sušenja
Prije stavljanja limova za pečenje u pećnicu, treba ih zagrijati na temperaturu od 50-60 stupnjeva, ali ne više, inače riskiramo da dobijemo spaljeni ugljen umjesto sušenog voća. Kako bi brže isparila suvišna vlaga iz voća, u prvih sat vremena sušenja malo sam otvorila vrata pećnice, a da se ne bi zalupila ispod njih sam stavila kutiju šibica.
Koliko dugo i na koji način sušiti kriške jabuke
- Koliko će trajati sušenje ovisi o debljini narezanog voća. Što su deblje, duže im je potrebno da se suše. Obično ovaj proces traje šest do osam sati.
- Što se tiče načina sušenja voća: nakon sat ili dva možete povećati temperaturu u pećnici na 70 stupnjeva. S vremena na vrijeme komadiće jabuke potrebno je promiješati.
- Možete se uvjeriti da je suho voće potpuno spremno na ovu jednostavnu metodu: savijte komadić prstima, ako se savije, a ruke ostanu suhe, jabuke su spremne i mogu se izvaditi. Ako kriška pukne, znači da ste pretjerano izlagali voće u pećnici i postalo je suho. Ne očajavajte, takvo sušeno voće sasvim je prikladno za pripremu kompota ili uzvara.
- Ako ste sretni vlasnik konvekcijske pećnice, onda sušenje voća u njoj neće biti samo više jednostavan proces, ali će i značajno uštedjeti vaše vrijeme. Uostalom, zahvaljujući puhanju vrućeg zraka, ne morate otvarati vrata pećnice i miješati kriške jabuke. Osim toga, ne morate se brinuti da će voće zagorjeti.
- Jedina mana sušenja voća u pećnici je ta što zrak u kuhinji postaje težak i gust, pa preporučujem da tijekom ovog procesa malo otvorite prozor.
- Ako volite miris začina, onda nakon tri do četiri sata sušenja kriške jabuke možete posuti cimetom ili vanilijom.
Od jabuka se može kuhati svašta npr. Zanimljiv? pročitaj!
Također mogu ponuditi zabavan video o tome kako izrezati jabuke za sušenje u pećnici u nekoliko sekundi:
Kako pravilno skladištiti pripremljeno sušeno voće
Pripremili smo suhe jabuke, sad je bitno odabrati pravi put njihovo skladištenje. U tu svrhu postoji nekoliko opcija: staklene posude ili vrećice od prirodne tkanine.
Ako odaberete staklenke, ne zaboravite da moraju biti potpuno suhe. Nije preporučljivo hermetički zatvoriti staklenke, bolje je napraviti vlastiti "poklopac". pergament papir ili komad pamučne tkanine.
Možete i sami sašiti vrećice u koje ćete čuvati suho voće. Za ovo je bolje odabrati prirodne tkanine, na primjer, pamuk ili lan.
Suho voće može se čuvati najviše tri godine.
A sada, drage dame, kao što sam obećao, podijelit ću s vama korak po korak recepte jela koja pripremam od suhih jabuka.
Uzvar po starom slavenskom receptu
Svijetli blagdan Božić je pred vratima, a što bi božićni stol bio bez tradicionalnog Slavensko piće- uzvara? Podijelit ću s vama recept za ovaj napitak koji sam naslijedila od svoje bake.
Trebat će nam:
- šaka suhih jabuka;
- šaka suhih krušaka;
- šaka grožđica;
- 2-3 litre čiste vode;
- med po vašem ukusu;
- po želji koricu naranče ili limuna.
Kako kuhati:
- Suho voće temeljito isperite, ulijte u procijeđeno prokuhanu vodu i ostaviti par sati.
- Procijedite dobivenu infuziju u lonac, zakuhajte na laganoj vatri i odmah maknite sa štednjaka.
- Stavite suho voće u zasebnu tavu, dodajte koricu i prelijte vrućom infuzijom. Kad se uzvar ohladi do sobna temperatura, dodajte mu med.
Ja ovaj napitak ostavim da odstoji 12 sati, a pripremam ga uvijek dan-dva prije blagdana.
Možete namočiti još suhog voća, pola dodati u uzvar, a od druge polovice skuhati ukusno vitaminska salata, dodajući med i šaku oraha.
Posne palačinke sa suhim jabukama
Nudim vam svoj recept za nemasne i dijetalne palačinke. Ne vjerujete da palačinke mogu biti niskokalorične, da neće škoditi našem struku, a da će biti i ukusne? Ali uzalud! Pripremajući ih po mom receptu uvjerit ćete se i sami.
Trebat će nam:
- šaka suhih jabuka;
- 1 šalica najfinijeg kukuruznog brašna;
- pola čaše pšeničnog brašna;
- oko 2 čaše tople vode;
- med i koricu naranče.
Kako kuhati:
- Namočite jabuke nekoliko sati. Narežite na male komadiće.
- Pomiješajte obje vrste brašna i razrijedite ih vodom do uobičajene gustoće za palačinke. Dodati sušeno voće, koricu, med i zapeći.
Poslužite uz pekmez od ribiza ili med.
Cijeli članak je bio posvećen jabukama, pa predlažem da malo predahnete i pročitate o tome (ima i sladoleda tamo).
Sada, dragi čitatelji, znate kako pripremiti zdrave i ukusne sušene jabuke. Ako su vam naše informacije bile korisne, pretplatite se na naš blog i podijelite sa svojim prijateljima, jer uvijek imamo nove za vas, zanimljivi recepti i savjet. A sada se opraštam od vas i radujem se novim susretima!
Mini savjeti za mršavljenje
Mnogi od nas vjerojatno od djetinjstva znaju kako sušiti jabuke u pećnici. Uostalom, naša ljubav prema ovoj deliciji najčešće je vezana uz uspomene iz djetinjstva. Sušenje vam omogućuje očuvanje bitnih korisne tvari voće, tako potrebno za nas u razdobljima stresa i nedostatka vitamina. Osim toga, postat će sušene jabuke izvrsna alternativa kupovne slatkiše ako se odlučite odvojiti od nekoliko kilograma viška.
Voće se, naravno, može sušiti ne samo u pećnici. Međutim, danas je ova metoda najčešća. I vjerojatno možete pogoditi zašto... Plin i struja pećnice u tom su smislu podjednako zgodni, no konvekcijska pećnica ima posebnu prednost: dodatna cirkulacija vrućeg zraka ubrzava proces sušenja. Ako u normalnim uvjetima potrebno je do 8 sati, a zatim ga konvekcija ubrza za oko trećinu.
Sušenje jabuka u pećnici: za i protiv
Ne želi svaka domaćica imati električnu sušilicu, a korištenje mikrovalne pećnice nije preporučljivo ako trebate sušiti puno jabuka. Izvadite mirisne kriške Nije uvijek moguće izaći vani: vrijeme, koje je ujutro veselilo jakim vrućim suncem, može se promijeniti do ručka ... Dakle, ostaje stari dobri način - sušenje jabuka u pećnici! U ovoj opciji, naravno, možete pronaći i nedostatke. Na primjer, po vrućem vremenu stvarno ne želite imati dodatni izvor topline u kuhinji. No, unatoč tome, pećnica eliminira mnoge gnjavaže svojstvene sušenju na otvorenom.
Koje jabuke odabrati za sušenje?
Mnogo toga ovisi o ciljevima kojima težite. Ako samo trebate sačuvati jabuke od kvarenja (u slučaju obilne berbe), onda se apsolutno sve može osušiti! Pa, ako želite napraviti prazan sa istančan okus, tada budite odgovorni pri odabiru voća.
Prema nekim kuharima, najbolje sorte jabuke pogodne za sušenje su Pepin, Cimet, Aport i kisela Antonovka. Naravno, prije svega trebate koristiti svoje preferencije okusa, međutim, zapamtite - okus slatkih sorti jabuka nakon sušenja u pećnici postaje neizražajan.
Priprema voća
Odaberite jabuke srednje veličine. Operite ih i osušite. Nakon toga izvadite jezgru poseban alat ili bilo koja jaka cijev. Na vama je da odlučite hoćete li oguliti voće, ali ako trebate sušiti puno voća, onda to pitanje nestaje samo od sebe. Malo je vjerojatno da će itko oguliti nekoliko kanti jabuka ... Usput, imajte na umu da će bez jezgre i kore voće izgubiti vlagu i osušiti se mnogo brže! Jabuke se obično režu na krugove širine 5 milimetara, ili na ploške.
Ako želite uštedjeti pulpa jabuke svjetlo, a zatim najprije namočite kriške u limunov sok ili slabu otopinu limunske kiseline (uzmite 5 grama praha na litru vode). Na isti način možete učiniti šećerni sirup, ako voće, po vašem mišljenju, nije dovoljno slatko. U tom slučaju dodajte u vodu granulirani šećer na temelju vlastitih preferencija ukusa.
Upute: kako pravilno sušiti jabuke u pećnici
Proces pripreme sušenih jabuka u pećnici prilično je jednostavan. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega slagati šnite tako da se niti rubovima ne dodiruju. Prvo zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva. Postupno dovedite toplinu na 70-80 stupnjeva. Nikada ne zatvarajte vrata pećnice čvrsto, inače se sušeno voće neće osušiti, već će biti pečeno! Ostavite ga malo otvorenim oko 30 centimetara. Ne zaboravite da se jabuke moraju okrenuti svakih 60-90 minuta. Nakon 6 sati, možete ponovno smanjiti toplinu na 50 stupnjeva.
Nemojte presušiti jabuke. Nakon što su u pećnici, kriške bi trebale biti fleksibilne i imati ugodnu svijetlu boju.
Načini skladištenja sušenih jabuka
Mirisne suhe jabuke možete čuvati u platnenim vrećicama (lanenim ili pamučnim), staklene posude ili čak u kartonskim kutijama! Glavna stvar je ne stavljati ih u plastične vrećice. Tamo će se vrlo brzo prekriti plijesni. Usput, ako stavite suho voće u staklenke i aromatizirajte ih mala količina cimeta, dobit će suptilnu i zadivljujuću aromu.
Ne štedite truda i vremena u sušenju jabuka, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti!
Stabla jabuka – voćke, možda najčešći u ruskim vrtnim parcelama. I to ne čudi: uz pravilnu njegu, mnoge se sorte pokazuju iznimno produktivnim. Sa svake biljke u "dobroj" godini možete sakupiti od 200 do 400 kg lijepih, ukusnih plodova.
Odaberite zrele jabuke za sušenje kasne sorte s netaknutom kožom
Što bi obični vrtlar trebao učiniti s tim bogatstvom kada su iscrpljene sve mogućnosti za stavljanje pekmeza, sokova i drugih konzerviranih proizvoda u kuću? Možete zamrznuti dio žetve, ali volumen zamrzivač hladnjak je također ograničen. Srećom, ima poprilično dostojna alternativa Ove metode berbe uključuju sušenje jabuka. Danas ćemo govoriti o tehnikama koje možete koristiti za sušenje jabuka kod kuće.
Ova faza zahtijeva najviše vremena i rada. Ako ćete sušiti jabuke, morate učiniti sljedeće:
- odaberi parne, zreli plodovi s netaknutom kožom;
- operite jabuke (po mogućnosti u tekućoj vodi), a zatim ih obrišite mekom krpom ili papirnatim ručnicima;
- Uklonite jezgru i kožicu iz voća. Slatkim jabukama nije potrebno guliti kožu. Prvo trebate pripremiti posudu s vodom u koju ste dodali kuhinjska sol(10 g po litri), limunska kiselina (sok od limuna) ili malo octa. Oguljene jabuke urone se u ovu otopinu 2-3 minute da im meso ne oksidira na zraku i ne potamni;
- izrežite voće na kriške ili krugove debljine ne veće od 10 mm i ne manje od 5 mm.
Za sušenje, slatko i kiselo odn kisele jabuke jesensko razdoblje dozrijevanja. Najčešće se na ovaj način pripremaju plodovi sorti antonovka, pepin šafran, sjeverni sinap, bogatir, slavjanka, pobjednik, simirenko, borovinka, titovka i dr. imaju rahliju strukturu pulpe, a kada se suše nisu kao ukusan.
Lišće, jezgra i peteljke obično se odmah uklanjaju. Jabuke narežite na ploške, kriške ili šalice (bagele)
Metode sušenja
Prirodno sušenje jabuka
Metoda se smatra jednom od najpristupačnijih. Međutim, treba napomenuti da je za sušenje jabuka na otvorenom važno pogoditi vrijeme: ako sunce nije dovoljno vruće ili se vlažnost zraka počne povećavati, sirovine mogu početi trunuti.
Sušenje jabuka na suncu je teško jer treba pogoditi vrijeme da bude dovoljno sunca i da jabuke ne počnu truliti.
primati kvalitetan proizvod, kriške jabuke poslažu se na mrežaste podloge (drvene, metalne ili plastične) u jednom sloju, pokriju gazom da se ne pojave muhe i prašina, a posuda se postavi na mjesta koja su maksimalno izložena suncu i vjetru. Za to su najprikladniji proplanci u vrtu i ravni krovovi zgrada udaljeni od drveća. U gradskom stanu jabuke se mogu sušiti na balkonu. Posude se svakodnevno protresu kako bi se komadići voća okrenuli. Proces sušenja traje od 4 do 6 dana.
Ponekad su kriške jabuke labavo nanizane na jaku nit. Niske se vješaju na otvorenom ili u stalno prozračenoj prostoriji (na verandi, tavanu ili štali). U gradskom stanu možete pokušati staviti redove jabuka u kuhinju i sušiti voće iznad štednjaka.
Opcija prirodno sušenje jabuke - nanizati na čvrstu nit i objesiti na otvorenom
Unatoč prividnoj jednostavnosti, ova metoda pripreme jabuka za zimu koristi se sve rjeđe. Većina vrtlara radije suši jabuke u pećnici ili pomoću drugih kućanskih aparata.
Nudimo video na temu sušenja jabuka na prirodan način:
Električna pećnica
Sušenje jabuka u električnoj pećnici traje 6-8 sati. Redoslijed radnji u ovom slučaju trebao bi biti sljedeći:
- Pravilno pripremljene kriške jabuke stavite na lim za pečenje ili rešetku, prethodno obložen papirom za pečenje;
- stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 50 ℃. Ostavljamo vrata odškrinuta. Ako pećnica ima opciju "konvekcije", uključite je i zatvorite vrata;
- okrenite kriške prvi put nakon 2 sata;
- nakon 4 sata od početka zagrijavanja, voće okrenite drugi put i povećajte temperaturu pećnice na 80 ℃;
- namočite jabuke, povremeno pritiskajući površinu kriški. Kada pulpa uvene i prestane puštati sok, smanjite temperaturu na 50 ℃;
- Komade voća sušite dok ne postanu elastični (ali ne krti).
Jabuke možete sušiti u pećnici na nekoliko plehova ili rešetki odjednom.
Nudimo vam da pogledate video na ovu temu:
Plinska pećnica
Ova se metoda smatra jednom od najjednostavnijih. U u ovom slučaju domaćica praktički ne mora pratiti proces, pogotovo ako je uređaj opremljen timerom. Za sušenje jabuka plinska pećnica, samo trebate prethodno zagrijati ormarić na 200 ℃ i na donji sloj staviti lim za pečenje napunjen komadićima voća. Nakon sat i pol, trebate okrenuti kriške i zagrijati jabuke još sat vremena.
Plodovi su umjereno mekani i vrlo ukusni. Ako odlučite sušiti jabuke u plinskoj pećnici, za obradu jedne porcije kriški neće trebati više od tri sata.
Jabuke će se brže i jeftinije sušiti u plinskoj pećnici
Mikrovalna i multicooker
Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici preferiraju oni koji trebaju preraditi voće što je brže moguće. Na jednu porciju kriški jabuke potrošit ćete samo 4 minute. Dovoljno je staviti komade voća na tanjur, držati ga u pećnici uključenoj na snagu od 250 W, zatim sirovinu okrenuti i zagrijavati još tri minute na snazi od 300 W.
U multicookeru sušite kriške jabuke 40-50 minuta, stavljajući voće na dno zdjele (aparat treba biti u načinu pečenja). Korištenje svakog od uređaja ima samo jedan nedostatak: u jednom potezu možete obraditi minimalna količina jabuke
Električna sušilica i friteza
Ovi uređaji su posebno dizajnirani za sušenje voća i povrća. Upute za svaki model detaljno opisuju načine rada koji su najprikladniji za preradu jabuka. Oba uređaja su prikladna i funkcionalna, ali rad s njima ima svoje karakteristike. Na primjer, za sušenje u fritezi, kriške voća moraju biti vrlo tanke (ne više od 3 mm), inače ćete jabuke nakon sat vremena obrade morati sušiti i u pećnici kako biste ih doveli do savršenstva. Korištenje električne sušilice omogućuje vam obradu veliki broj voća, ali proces zahtijeva dosta vremena: jabuke je potrebno sušiti na srednjoj temperaturi 8 sati.
Električna sušilica je posebno prilagođena za sušenje voća i povrća, uključujući i jabuke. Slijedite upute za svoj model
Čuvanje i upotreba suhih jabuka
U skladu s tehnološkim standardima za preradu voća, gotove kriške moraju imati sljedeće karakteristike:
- blago potamnjelo meso i koža;
- dobra fleksibilnost (kriške su elastične i meke);
- suha površina pulpe koja se ne lijepi za prste.
Tijekom procesa sušenja jabuke izgube oko 80% svoje težine. Nakon toplinske obrade (bez obzira na metodu), plodovi se moraju držati jedan dan u dobro prozračenom prostoru, raširivši kriške na ravnu površinu prekrivenu papirom.
Suhe jabuke imaju odličan okus i sve spasiti nutritivna kvaliteta polazne sirovine. Suhe jabuke najbolje je čuvati na suhom mjestu, u keramičkim ili staklenim posudama s poklopcem. Držite proizvod unutra plastične vrećice ili plastične posude Ni u kojem slučaju se ne smiju koristiti jer se kriške mogu navlažiti, zalijepiti i zapljesniviti. Posude sa suhim jabukama moraju se povremeno pregledavati na odsutnost prehrambenih moljaca i drugih kućnih štetnika.
Suhe jabuke najbolje je čuvati na suhom mjestu, u keramičkim ili staklenim posudama s poklopcem.
Kompoti se u pravilu pripremaju od suhih jabuka (često pomiješanih s drugim suhim voćem), no to nije jedini način njihove upotrebe u kulinarstvu. Na primjer, vrlo je korisno dodavati kriške u kaše, kako one koje se kuhaju tako i one koje se pripremaju prelijevanjem zobena kaša mlijeko, kefir ili jogurt, nakon čega slijedi infuzija. Pirjano meso ili perad sa sušenim jabukama izgleda vrlo egzotično i zanimljivo. Konačno, mirisne kriške možete koristiti kao samostalan međuobrok: dobro utažuju glad i sadrže mnogo bioloških djelatne tvari, tonizira tijelo i pomaže u održavanju tjelesnog i mentalna aktivnost osoba.
Učitavanje...