Kako ukrasiti čokoladni kolač. Kako ukrasiti cupcakese. Brzo namakanje za muffine s domaćim džemom

Ukusni kolači veličine šalice brzo postaju sve popularniji. Mnoge domaćice nisu mogle odoljeti i pokušale su skuhati ovo čudo kod kuće, a ja nisam iznimka. I bio sam ugodno iznenađen! Isprobala sam mnogo recepata i često eksperimentirala s dekoracijom. Sada je ovo jedan od omiljenih slatkiša moje obitelji. U ovom članku ću vam reći kako i kako lijepo ukrasiti kolače kod kuće vlastitim rukama; u ovom članku ćete vidjeti fotografije nekih od njih kako biste vlastitim očima ocijenili svu njihovu ljepotu.

Općenito, suština izrade ovakvih kolača je da se na podlozi od keksa stvori vanjski atraktivan čep, a zatim ga aromatizira nečim ukusnim i efektno posluži.

Zahvaljujući vrhunskom talentu iz cijelog svijeta, sada postoji toliko mnogo načina za ukrašavanje kolačića. Izgled proizvoda ovisi samo o letu vaših misli i gastronomskim preferencijama vaše obitelji. A da vam olakšam izbor, navest ću ovdje primjere koje često i sama pripremam. Jedan od njih bi vam se svakako trebao svidjeti.

Ljetni kolači

Dekoracija kolača, fotografije koje ćete naći u nastavku, posebno je ugodna jer je vrlo raznolika. Dekor od voća i bobičastog voća savršen je za toplu sezonu. Na vrh stavite svoje omiljeno bobičasto voće ili kriške voća. Za najbolji učinak preporučam odabir prehrambene boje za podlogu koja će odgovarati korištenim ukrasima.

Recimo, jako su ukusni muffini s borovnicama. Premažite biskvit, dajući mu lila, ljubičastu ili plavu boju, a na vrh stavite tri do pet bobica. Ako složite krem valove u obliku ruža ili kovrča, a svaki "vrh" ukrasite jednom bobicom, izgledat će vrlo elegantno. U sam mousse možete dodati i zdrobljeno voće ili sokove, tada će okus postati još svjetliji.

Ukrašavanje cupcakesa kremom

Postoji mnogo recepata za ovaj ukras. Glavni uvjet za uspješnu visokokvalitetnu dekoraciju, bez obzira na recept, prisutnost je slastičarske vrećice s raznim dodacima za stvaranje zanimljivih kovrča.

Dodatnu draž možete dodati posipanjem baze bombonima, keksima ili vaflima. Mogu se izmrviti ili staviti cijele ako su minijaturne i lijepog oblika.

Pomiješate li nekoliko boja i razmažete ih po cijeloj površini u kreativnim kombinacijama, rezultat može biti doista psihodeličan. Na taj način možete stvoriti duge ili druge šarene uzorke.

Uz “klasiku” sasvim su primjenjive i alternative: prelijte vrućom čokoladom (što je posebno dobro za kekse čije tijesto sadrži kakao), nanesite bujnu kremu.

Kako ukrasiti kolačiće za blagdane

Uoči proslava i svečanosti postoji jaka želja da se stvori nešto neobično, nezaboravno, postavljajući ton cijeloj proslavi.

Ako slavite Noć vještica, onda postoji odličan razlog da obogatite svoje kulinarske užitke i pokažete svoj talent. Ali slatkiši su najvažniji atribut ovog dana. Čini mi se da će mali kolači ukrašeni raznim figuricama biti jednostavno savršeni, a osim toga djeca će ih jako voljeti. Dobra je ideja napraviti dijelove za kolače od fondanta.

Bit će zanimljivo utjeloviti glavnu temu za takav odmor. Na primjer, kolačići "živih mrtvaca" bit će vrlo šareni. I možete uključiti djecu u stvaranje "likova", a onda će rezultat biti što je moguće nepredvidljiviji i slatkiji.

Općenito, ovaj dan vam omogućuje da postanete kreativni; DIY ukrasi za kolače na temu Noći vještica apsolutni su prostor za invenciju. Na primjer, "bumpa", vjerujem, može se smatrati klasikom žanra. Možete ih kreirati tako da u tijesto dodate pire od bundeve koji će mu dati ugodan narančasti ton, poseban okus i miris.

Možete ispeći tematske kolače s vještičjim šeširom. Za to na vrh stavite komad čvrste slastičarske mase u obliku šiljate kapice. Za to bi bilo najbolje koristiti tamnocrvenu, tamnoplavu, tamnozelenu ili čak crnu, a mousse ispod kape neka bude svijetao i toliko gust da ne lebdi pod težinom ukrasa. Također možete napraviti šešir od obojenog korneta vafla, stavljajući ga na kolač od kreme koja odgovara nijansi i ukrašavajući ga mašnama ili drugim detaljima. Dekor cupcakesa postat će još ljepši ako za njih kupite kalupe u boji. Tada će ne samo šešir postaviti ton, već i cijeli proizvod.

Općenito, mastika i vaša mašta pomoći će vam da se zabavite na ovom odmoru. Eksperimentirajte s temom i dobit ćete vrlo zanimljiv rezultat. Jednom sam, primjerice, napravila prave vražje cupcakese. Na tamnu podlogu, toniranu kakaom, pažljivo sam položila jarko crvenu krem kapicu, obojenu prehrambenom bojom. I pažljivo je u njega zataknula crne rogove od mastike. Bilo je jako šareno.

Zalijepite pahulje za naš omiljeni praznik, Novu godinu. Stavite ih na prozračnu bijelu kremu; Možete ga zdrobiti s kokosovim listićima.

Za rođendan ili obiteljsko slavlje na vrhu torte ispišite imena ukućana najtanjim željeznim vrhom na vrećici.

A za godišnjicu braka savršeni su kolačići u obliku srca. Oblikujte ih od stvrdnute mase, izvucite ih špricom ili jednostavno kupite želatinske bombone srca. Upotpunite dizajn nježnom kremom i kalupima u boji. Mislim da je to vrlo romantično. Možda će takva slatka izjava ljubavi biti najbolji način da izrazite svoje osjećaje.

Za djecu

Vjerojatno, kao i svaka domaćica, najčešće želim ugoditi djeci kulinarskim užicima, jer imaju veliki slatki zub i ljubitelje inovacija. Odgovor na pitanje kako lijepo ukrasiti kolače s kremom tako da ih djeca vole je očit - neka sve bude svijetlo i raznoliko. I što je najvažnije, ne štedite na ukrasima. Dobra stara mastika pomoći će u tome. Evo nekoliko prijedloga:

Posveta vašim omiljenim filmovima, igrama, superherojima. Moj sladokusac voli kolače ukrašene u obliku likova iz crtića “Teenage Mutant Ninja Turtles”. Za njihovu izradu trebat će vam malo strpljenja i zelena boja. I ne zaboravite šarene trake za glavu.

>Za one koji vole stvarati složene slike - “Super Mario”. Osim središnjeg lika ove igrice, možete ukrasiti novčićima i zvjezdicama, što je malo jednostavnije, ali također u skladu s temom. Još jedan jednostavan za implementaciju bit će junak igre "Pac-Man" istog imena.
Film "Ratovi zvijezda" daje veliki prostor za maštu. Ima mnogo likova s posebnim izgledom koje možete isklesati i staviti na vrh kolačića. Da, i ova će se tema svidjeti ne samo djeci, već i mnogim odraslim poznavateljima znanstvene fantastike. Kako biste sve to realizirali, odabranu figuru stavite na cupcakese ukrašene kremom odgovarajuće boje i poslužite.

Životinje. Još jedna sjajna tema je životinjski svijet. Za svoju sam obitelj napravila “jelene”, “ovce”, “purane”, “pse”, “kornjače” i “bubamare”. Sve ovo možete oblikovati od guste slastičarske mase ili eksperimentirati s drugim sastojcima:

Za izradu lica psa i jelena stavljam mekani okrugli kolačić na bež, bijelu ili smeđu kremu kao lice. Za rogove sobova možete uzeti tvrde kolačiće ili slamke. Zatim nacrtamo oči i usta - i životinja je spremna. Svijetli rep ispod isklesanog purećeg lica može se isklesati ili napraviti u obliku raznobojnih krem pruga. Možete koristiti čak i pekmez. Tamo je također moguće odabrati odgovarajući kolačić.
Ovčica je pahuljasta bijela krema, poslagana u “kovrče”, na koje posadimo “oči” od čokoladnih bombona.
“Bubamara” također ima bombone. Stavite ih na jarko crveni mousse, rasporedite u ravnomjernom sloju po površini torte.
"Kornjača". Na cupcake stavimo tijelo životinje napravljeno od mastike, kolačića, vafla ili biskvita. Neka vire samo šape i lice. Na vrh stavimo svijetlo zelenu kremu u ravnomjernu polukuglu ili je prekrijemo polukrugom iz toniranog dijela. Od uzorka školjke napravimo tanke trake i stavimo točkice "oči".

Biljke i cvijeće. Ne samo fauna, već i flora bit će izvrstan izvor inspiracije za slastičara-dizajnera. Kad radite cupcakese, pitate se kako njihove kapice ukrasiti kremom? Imam nekoliko sjajnih "biljnih" tema za vas:

Kaktus kolačići jedna su od omiljenih poslastica moje obitelji. Izrada ih je vrlo jednostavna. Pripremamo bilo koju viskoznu kremu, nijansirajući je travnatozelenom bojom za hranu. Otvoreno ga istisnemo na cupcake u obliku kaktusa; na vrhu možete posaditi cvijet mastike. Jedini i obvezni uvjet za postizanje željenog učinka je prisutnost slastičarske vrećice s različitim metalnim mlaznicama. Ako kupite takav uređaj i različite dodatke za njega, možete stvoriti najsloženije figure, vrlo slične kaktusima. Uz malo vježbe, vaša peciva neće se moći razlikovati od prave biljke. Za njih odabiremo tamnu podlogu za oponašanje tla.
Cupcakesi s ružama ili krizantemama još su jedna cvjetna tema, ali puno delikatnija. Pogodan za svaku priliku, svidjet će se i djeci i odraslima. Da biste stvorili takvu košaru cvijeća, trebat će vam različite kreme u boji guste konzistencije kako se ne bi širile, vrećica i, naravno, razni dodaci. Oni će vam omogućiti stvaranje tankih i gracioznih latica, a onda je to samo stvar vašeg izuma.

Hrana. Tko je rekao da se od hrane ne može napraviti hrana? Izvrsno tlo za raznolikost dizajna. Cupcakese ukrašavamo raznim jelima:

Kolačići od lubenice mogu se oblikovati ili eksperimentirati s drugim metodama izrade. Svjetlozelenom smjesom nacrtala sam prsten po konturi vrha cupcakea, stavila u njega istu kompoziciju, ali ružičasto-crvenu, i nadopunila bombonama, umjesto njih možete koristiti i komadiće čokolade.
Još jedna "lubenica": pripremamo biskvit, nijansiramo ga crvenom bojom, sa zelenkastom kapom i čokoladnim kuglicama na vrhu.
Cupcakesi od kokica svidjet će se djeci i ljubiteljima filmova. Najčešće vidimo kokice u crvenim i bijelim šalicama. Stoga kupujemo meke papirnate kalupe s bijelim i crvenim prugama. Mogu se jeftino kupiti u online trgovini. Same kolače radimo niske kako nam dio biskvita ne bi virio ispod papirnate čaše. U čaši pomoću slastičarske vrećice oblikujte pahuljaste "kuglice" od prozračne kreme mliječne ili žućkaste nijanse. Za ovaj dizajn nije potrebna njegova gusta konzistencija, možete lako odabrati najlakši, čak i šlag. Ispada vrlo impresivno i nježno.
Još jedna vrlo zanimljiva stvar su cupcake burgeri. Razlikuju se od svih ostalih po načinu pripreme, a posebno su omiljene djeci. Iako odrasli ostaju potpuno oduševljeni takvom originalnošću. Za to će nam trebati višebojna krema: svijetlo zelena, smeđa, crveno-narančasta, žuta. Nakon što pripremite cupcakese, pažljivo ih vodoravno prerežite na pola. Na donji dio nanijeti tanke slojeve krem fila u boji. Odrezani gornji dio vratimo na vrh da ne razmažemo fil i da se vidi. Naravno, odozgo pospite sezamom. Burger je spreman! A još zanimljivije će biti korištenje voćnih kriški. Unutra stavite krišku kivija, jagode, banane, premažite smeđim mousseom umjesto kotleta za nježan i mekan okus. Preporučam da isprobate obje mogućnosti i odaberete najbolju ili ih izmjenjujete.
Pečeni kolačići su čokoladna "mrežica", stvorena samostalno ili kupljena gotova, postavljena na ukusnu žutu ili narančastu "vatru". Mali komadići marmelade različitih nijansi nanizani na ražanj ili čačkalicu bit će izvrstan "kebab".
Od mase mastike možete smisliti razne gastronomske proizvode i staviti ih na kolače. Na primjer, cupcake na cupcakeu izgledat će vrlo originalno.

Tako smo naučili da postoji mnogo načina da se obično pretvori u nesvakidašnje. Glavna stvar u svim ovim varijantama je uvijek kuhati s ljubavlju i biti kreativan! Kreirajte vlastite kreacije, inspirirajte se za izradu najboljih dizajna kolačića, fotografija, recepata inventivnih domaćica.

Recepti za kolače

Ukrašavanje cupcakesa na vrhu: recepti za kremu za cupcake s detaljnim fotografijama i videozapisima, kao i opcije za ukrašavanje i ukrašavanje malih slastičarskih proizvoda.

15 min

400 kcal

4/5 (6)

Cupcakesi se mogu peći veliki ili mali - u porcijskim kalupima, okruglim ili pravokutnim. Pospite ih šećerom u prahu i ukrasite šarenim kremama i posipima. Cupcakes, ukrašeni kremom na vrhu i s nadjevom iznutra, izgledaju kao mini kolači i nazivaju se cupcakes. Lijepo ukrašeni kolačići bit će izvrstan dodatak vašoj čajanki. A ako ih prekrijete neobičnom kremom i stavite u lijepo pakiranje, dobit ćete originalan dar za sladokusce bilo koje dobi. Ova divna poslastica oduševit će i odrasle i djecu.
I tu se postavlja glavno pitanje: kako ukrasiti cupcakes kod kuće i vlastitim rukama napraviti prikladnu kremu koja neće kapati i otpasti? Žurimo umiriti sve koji imaju takva pitanja - ima puno recepata za kreme za biskvit! A ako vam se nijedan od njih ne sviđa, kolačiće uvijek možete zalediti.
Nudim vam nekoliko jednostavnih recepata s fotografijom kreme za ukrašavanje kolačića na vrhu. Kao i mogućnosti dizajna.

Krema od vanilije

Trebat će vam:

Krema od maslaca sa sirom

Trebat će vam:

200 g maslaca;
250 g krem sira;

vanilija na vrhu noža;
220-250 g šećera u prahu.

Za kremu je prikladan bilo koji meki krem sir (mascarpone, Philadelphia i drugi), kao i masni, grubo zrnati svježi sir.

Količina: jedna porcija.
Kuhinjski aparati i pribor: posuda za mućenje, mikser.
Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.

Redoslijed kuhanja

Sir malo omekšati vilicom. Ako koristite svježi sir, onda ga morate protrljati kroz veliko sito ili ga istući mikserom.
Posebno umutiti prethodno omekšali maslac sa šećerom u prahu. Možete ga napraviti sami mljevenjem šećera u mlincu za kavu.
U dio s maslacem postupno dodajte sir, svaki put pjenjačom.
Na kraju mućenja dodati vaniliju.
Gotovu kremu stavimo u hladnjak na pola sata i njome možemo ukrasiti cupcakese.

Za savršenu kombinaciju kuhajte ili koristite kuhinjske pomoćnike i napravite.

Proteinska krema

Trebat će vam:

250 g šećera;
3 vjeverice;

3 žlice. l. voda;
1/4 žličice limunska kiselina.

Vrijeme kuhanja: otprilike 25 minuta.
Kuhinjski aparati i pribor: posuda za mućenje, mikser, mala posuda.
Količina: jedna porcija.

Redoslijed kuhanja

Ulijte šećer u manju metalnu posudu i navlažite ga vodom.
Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne pojave prvi veliki mjehurići, ali da ne požute.
Bjelanjke tucite velikom brzinom miksera dok se ne stvori lagana pjena. Dodajte kiselinu i nastavite mutiti. Od toga će se masa početi povećavati i postati gušća.
Bez zaustavljanja, uzmemo posudu sa sirupom i počnemo ga unositi u bjelanjke u tankom mlazu.
Tucite dok kremom ne poteku stabilni, gusti valovi i dok se bjelanjci ne ohlade.
Ako vam je potrebna krema u boji, sada je vrijeme da je podijelite na potreban broj dijelova i dodate boju.
Sve. Možete uzeti slastičarsku vrećicu i ukrasiti cupcakese.

Video recept za proteinsku kremu

Pogledajte video kako pravilno pripremiti stabilnu proteinsku kremu. Ovdje je vrlo dobro prikazan svaki korak recepta.

Proteinska krema s maslacem

Trebat će vam:

3 vjeverice;
250 g šećera;
1/4 žličice limunska kiselina;

180 g maslaca;
vanilije na vrhu noža.

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta.
Kuhinjski aparati i pribor: posuda za mućenje, mikser, pjenjača, lonac.
Količina: jedna porcija.

Redoslijed kuhanja

Izvadite iz hladnjaka, narežite na komade i omekšajte maslac.
Bjelanjke pomiješajte sa šećerom i posudu s njima stavite u parnu kupelj tako da ne dodiruje kipuću vodu.
Prvo počnemo mutiti i dovesti dok se šećer potpuno ne otopi.
Izvadite iz kupke, dodajte limunsku kiselinu i tucite mikserom na punoj snazi.
Tucite dok se bjelanjci potpuno ne ohlade i ne stvore čvrsti, stabilni snijeg.
Ne gaseći mikser, dodajte komadić po komad maslaca, svaki put pustite da se dodani dio dobro rasprši u proteinu.
Na samom kraju dodajte vaniliju i tucite dok krema ne postane bijela, homogena, gusta i gusta.

Krema od pudinga

Trebat će vam:

1 jaje;
100 ml mlijeka;
200 g maslaca;

150 g šećera;
vanilije na vrhu noža.

Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.
Kuhinjski aparati i pribor: mikser, pjenjača, tava.
Količina: jedna porcija.

Redoslijed kuhanja

U šerpi ili šerpi pomiješajte mlijeko, jaje i šećer.
Stavite na laganu vatru i miješajući pjenjačom kuhajte dok ne postane poput kondenziranog mlijeka.
Skinuti s vatre i miješati oko 5 minuta. Ovdje možete koristiti mikser.
Pokrijte filmom. Potpuno ohladiti.
Za to vrijeme mikserom umutiti omekšali maslac i staviti da postane žuto-bijelo kremasto.
1-2 žlice. l. Ohlađenu smjesu od pudinga dodavati u maslac, cijelo vrijeme miješajući. Na kraju dodati vaniliju.
Rezultat je gusta, stabilna i sjajna bijela krema.
Malo ohladite u hladnjaku prije ukrašavanja. I onda ga stavimo na vrh bilo kojeg cupcakea.

Pokušajte ukrasiti ovom kremom.

Krema od maslaca od čokolade

Trebat će vam:

3 žumanjka;
2 žlice. l. bez brda škroba;
100 ml mlijeka;

crna čokoladna ploča;
180 g maslaca;
150 g šećera.

Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.
Kuhinjski aparati i pribor: mikser, pjenjača, tava.
Količina: jedna porcija.

Redoslijed kuhanja

U šerpi ili serpi umutiti žumanjke sa šećerom i škrobom dok ne pobijele. Bolje je uzeti kukuruzni škrob, smatra se osjetljivijim.
Ulijte mlijeko, promiješajte i stavite na štednjak na laganu vatru.
Neprestano miješajući pjenjačom kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
Maknite sa štednjaka i potpuno ohladite.
Tucite maslac dok ne postane svijetlo i kremasto.
Nakon što čokoladu izlomite na komadiće, otopite je u maloj posudi, stavite je u mikrovalnu pećnicu ili na parnu kupelj. Pustite da se čokolada malo ohladi.
Uključite mikser na srednju brzinu i počnite dodavati smjesu pudinga u maslac. To radimo 1-2 žlice. l. a nakon svakog dodavanja dobro umutiti.
Kad dobijete gustu, pahuljastu i homogenu kremu, u nju polako ulijevajte čokoladu. Po želji možete dodati 20-30 g konjaka.
Tucite dok ne postane glatko i homogeno.

Čokoladna krema izvrsna je za ukrašavanje mnogih cupcakesa, uključujući "Chocolate Cupcakes".

Video recept za čokoladnu puter kremu

Za detaljnu tehnologiju pripreme ove kreme pogledajte video. Postoje i neke vrlo zanimljive ideje za ukrašavanje cupcakesa.

Mogućnosti ukrašavanja kolačića

Ukrašavanje je uvijek fascinantan, ali i pomalo uzbudljiv proces. Želim smisliti nešto originalno. Pokušat ću vam malo pomoći u ovom pitanju, ali za ostalo sve će ovisiti o vašoj mašti.

Najlakša opcija je pomoću slastičarske vrećice istisnuti spirale ili kovrče, obične i raznobojne, na vrhu kolačića. Na njima će lijepo izgledati male slastičarske perle.

Neobično ukrašeni cupcakesi bit će zabavan ukras za blagdanski stol za mališane sladokusce. Bilo koji sitni slatkiš ovdje će vam dobro doći. To mogu biti dražeje u više boja, marmelada za žvakanje, mali bomboni, slamke i tako dalje.

Vrlo jednostavan način za ukrašavanje dječjih kolačića je staviti dobrog duha na vrh. Za to istisnemo bijelu kremu u obliku oblaka na cupcake i od čokoladnih dražeja napravimo oči u čiju sredinu stavimo malu točkicu kreme. Ili obrnuto, čokoladnoj kremi dajte duhovito bijele oči s tamnim zjenicama. Takve duhove možete čak učiniti i kosookima.

Također možete jednostavno napraviti zmiju tako da iz kreme iscijedite smotano tijelo i dodate oči u obliku perli.

Malo problematično, ali pauk koji sjedi na bijelom ili zelenom krem jastuku izgleda vrlo zanimljivo na kolačićima. Kao tijelo će mu poslužiti okrugla čokoladna bombona, a umjesto očiju bit će male perlice ili kapljice kreme. Za šape će vam trebati slamka koju treba slomiti na male identične komadiće. Dvije slamčice pričvrstiti pod pravim kutom čokoladom i umetnuti u kremu oko bombona.

Noge koje vire iz kreme, napravljene od slamčica ili tankih i dugačkih bombona, obuvene u čizmice od čokoladnog fondanta, izgledaju sasvim neobično.

Daljnjim eksperimentiranjem i maštanjem svaki cupcake možete učiniti zanimljivim i jedinstvenim na svoj način, čime ćete ugodno iznenaditi sve svoje goste.
Napišite komentare s povratnim informacijama. I ne zaboravite dodati fotografije svojih malih umjetničkih djela i podijeliti svoje dizajne kolačića.

Ukrasiti cupcakese ukusnom kremom od maslaca, napraviti od njega veličanstveni toranj, nježan cvijet ili zvijezdu znači pretvoriti obične cupcakese u svečanu poslasticu i dati im potpuno nove nijanse okusa. To je prilično jednostavno učiniti: pripremite kremu od maslaca koja će zadržati oblik, naoružajte se vrećicom za kuhanje ili štrcaljkom s kovrčavim mlaznicama i pogledajte video trening koji će vam otkriti sve tajne ove vještine. Video lekcija je na engleskom, ali čak i ako ga ne znate, ne brinite - sve će vam biti jasno i bez riječi. Dakle, pažljivo gledajte i zapamtite!

Da vidite i bolje zapamtite mogućnosti privitka, evo nekoliko fotografija:

Zatvorena zvijezda idealna je za stvaranje kovrčave spirale i visokog tornja s vrtlozima.

Otvoreni zvjezdani dodatak jedan je od najpopularnijih i najsvestranijih. Uz njegovu pomoć lako je kreirati divne ruže i druge cvjetne aranžmane.

Prekrasna mlaznica s velikom okruglom rupom koja olakšava stvaranje urednih kapljica i velikih spiralnih tornjeva.

Nemojte se uzrujati ako ne uspije prvi put. Zapamtite da je najbolji način da postignete majstorstvo u bilo čemu ponavljanje. Pokušajte ponovno - i sigurno ćete uspjeti, drugačije ne može biti.

Sigurno sada mislite da je ovo previše problematično. Nimalo. Mlaznice za tijesto su prekrasan dodatak, jednostavne su i praktične za korištenje jer je sama vrećica u koju stavljate kremu obično jednokratna i ne zahtijeva nikakvo održavanje. Nakon što ste ukrasili svoju poslasticu, sve što trebate učiniti je oprati nastavak i baciti vrećicu.

Eksperimentirajte i uživajte!

Slastičari su osmislili toliko krema da se domaćicama ponekad zavrti u glavi od njihove raznolikosti. Kako bismo im olakšali izbor, predlažemo da razmislite o najjednostavnijim i najlakšim za pripremu slatkih krema za ukrašavanje cupcakesa.

Recepti za kreme za ukrašavanje cupcakesa

Nepotrebno je reći da je raznolikost krema za doradu slastičarskih proizvoda nevjerojatna u svojoj raznolikosti. Osim jogurtnih i čokoladnih, kuhari su se dosjetili i sirnih, dijetalnih, pa čak i vegetarijanskih!

Teško je zamisliti da je prije samo nekoliko desetljeća raznolikost bila ograničena na maslac, kremu, a za razliku od njih koristili su se proteini.

Naravno, odavno je izgubio lovorike popularnosti zbog novih proizvoda, ali se još uvijek smatra jednostavnim za pripremu i jednim od dijetalnih. Jednostavno je idealan za dekoraciju, jer dugo zadržava zadani oblik.

Protein

Kako kuhati:

Krema "Ptičje mlijeko"

Ako se prethodna verzija dekoracije može čuvati u hladnjaku, onda se ova mora upotrijebiti odmah nakon pripreme, jer se stvrdne za nekoliko minuta. Najpopularnija opcija za njegovu upotrebu smatra se međuslojem.

U tom slučaju, masa se stavlja u hladnjak na 10 minuta i tek tada se koristi za namjeravanu svrhu.

Sastojci za recept:

vjeverice – 4 kom .;
prah – 250 g;
limunska kiselina - 4,5 žličice. bez tobogana;
želatina - 1,5 žlice. l.;
topla prokuhana voda - 150 ml.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Broj kalorija: 267 kcal.

Kako kuhati:

Namočite želatinu u toploj vodi četvrt sata;
Dok sastojak nabubri, počnite tući snijeg od bjelanjaka. Radi praktičnosti, možete pomiješati prah s kiselinom ili dodati komponente odvojeno. Glavna stvar je ne zaustaviti proces premlaćivanja;
Za to vrijeme će želatina dobro nabubriti. Stavite ga u vodenu kupelj i otopite, povremeno miješajući;
Povratak na proteinsku masu. Bez prestanka mućenja u malim dijelovima dodajte otopljenu želatinu. Čim zavri, mutiti još 5 minuta.

Odmah počnite ukrašavati proizvode.

Proteinska krema od pudinga

Još jedna opcija za pripremu slatkiša za ukrašavanje. Samo što je recept malo naporniji, ali će krema biti plastičnija i potpuno drugačijeg okusa.

Sastojci za recept:

proteini - 3 kom .;
prah – 250 g;
prstohvat soli;
pola paketa vanilina;
prokuhana voda - 100 ml.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Broj kalorija: 230 kcal.

Kako kuhati:

Kao iu drugim receptima, pažljivo odvojite željeni dio jaja;
Posolite bjelanjke i tucite dok se ne stvori jaka stabilna pjena;
Ulijte prah u lonac. Da biste dodali okus vanilije, dodajte prah vanilije zajedno sa slatkim sastojkom u istoj fazi. Kuhajte sirup na umjerenoj vatri, neprestano miješajući i pričekajte dok se prašak potpuno ne otopi (ovo je vrlo važno);
Ponovno uključite mikser i u tankom mlazu ulijevajte vrući sirup i velikom brzinom umiješajte smjesu od bjelanjaka. Važno je pridržavati se ovog uvjeta, inače će se proteini uvijati i taložiti pod utjecajem visoke temperature;
Nakon ulijevanja sirupa, ni u kojem slučaju se ne smije zaustaviti proces. Trebate tući dok se smjesa potpuno ne ohladi. U prosjeku neće trajati više od 7 minuta;
Ako želite dodati nijansu, trebate dodati sredstvo za bojanje 2 minute prije kraja.

Kako napraviti čokoladnu kremu za kolače

Nemojte se prestrašiti gledanjem popisa sastojaka. Da, ovo je jedna od opcija za buttercream, ali ako koristite kvalitetnu čokoladu i dobar maslac, nitko neće ni pomisliti da se radi s maslacem.

Za svijetlu i bogatu nijansu koristite tamnu gorku čokoladu; za nježnu svijetlo smeđu boju prikladna je mliječna čokolada.

Sastojci za recept:

omekšali maslac - 100 g;
prethodno otopljena topla čokolada - 100 g;
prosijani prah – 150 g.

Broj kalorija: 530 kcal.

Kako kuhati:

Prije nego počnete pripremati ukrasnu kremu, vrijedi napomenuti da je vrlo važno promatrati temperaturni režim čokolade. Prevruće će otopiti maslac, a prehladno se neće pomiješati s ostalim sastojcima – u oba slučaja krema neće funkcionirati;
Istucite maslac dok ne postane pjenast;
Ulijte sav prah odjednom, povećajte brzinu na maksimum i nastavite s postupkom najmanje 7 minuta;
Čokolada se može sipati u smjesu s maslacem u malim obrocima ili odmah, ali u tankom mlazu;
Završite s tučenjem tek nakon što se zadnji sastojak potpuno sjedini s ostalima, odnosno ne smije biti niti jednog svijetlog razmaka.

vanilija

Još jedna opcija za "netipični" sastav maslaca za ukrašavanje cupcakesa, za one koji se drže klasike.

Sastojci za recept:

omekšali maslac - 250 g;
prosijani prah - 4 ½ šalice;
mahuna vanilije;
obrano mlijeko - ¼ šalice.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Broj kalorija: 435 kcal.

Kako kuhati:

Prvo morate tući maslac nekoliko minuta velikom brzinom. Zatim, dodajući prah, smanjite brzinu na srednju;
Čim se ulije polovica praha, ulijte mlijeko i dodajte mahunu vanilije;
Zatim dodajte preostali prah i tucite dok masa ne dobije prozračnu teksturu;
Gotovu kremu odmah stavite u špric ili vrećicu i krenite s ukrašavanjem.

Ostali recepti

Evo još nekoliko poznatih opcija glazure za kolače koje je lako napraviti.

Od kreme

Sastojci za recept:

ohlađeno vrhnje - 1,5 šalice;
vanilin - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Broj kalorija: 138 kcal.

Kako kuhati:

Posudu u kojoj će se pripremati krema držite u zamrzivaču 20 minuta;
Umutiti šlag do gustoće, dodati vaniliju žlicu po žlicu;
Nastavite tući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Kolač od bjelanaca

Meringue je gusto, ali ne i dosadno slatko vrhnje, koje se temelji na proteinima, maslacu, soli i prahu. Tehnološki proces je malo kompliciran, ali gotova masa za ukrašavanje smatra se univerzalnom.

Kao punjenje možete dodati čokoladu, nasjeckane orašaste plodove, agrume u kremu - u svakom slučaju, savršeno će zadržati svoj oblik.

Sastojci za recept:

bjelanjke sobne temperature – 3 kom.;
prstohvat limunske kiseline;
ekstrakt vanilije - ½ žlice. l. (može se zamijeniti s nekoliko kapi esencije);
voda - ¼ šalice;
maslac - 150 g;
prah – 1 staklo.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Broj kalorija: 403 kcal.

Kako kuhati:

Izlijte bjelanjke u suhu i čistu zdjelu (obratite pažnju na ovu točku);
U loncu pomiješajte vodu sa prahom i kuhajte na umjerenoj vatri dok se slatki sastojak ne otopi;
Dok se sirup priprema, počnite tući snijeg od bjelanjaka. Dodajte kiselinu i nastavite s postupkom dok se ne postignu stabilni vrhovi;
Održavajući istu brzinu, nastavite mutiti i pažljivo u tankom mlazu ulijevajte sirup. Tučenje treba nastaviti dok se masa potpuno ne ohladi. Ovaj proces obično traje oko 30 minuta;
Nakon što se proteinska smjesa ohladi, dodajte maslac. Isprva će se taložiti, ali kako ga tučete poprimit će glatku strukturu. Ako ne uspijete, stavite posudu u hladnjak na 10 minuta i nastavite s postupkom;
Na samom kraju dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.

Ganache

Ganache je mješavina jedne vrste čokolade (tamne, bijele ili mliječne) i gustog vrhnja. Kao iu prethodnoj verziji, možete dodati razne dodatke koji će poboljšati ionako ukusnu kremu.

Sastojci za recept:

čokolada sa 70% kakaovih zrna – 250 g;
med – 50 g (ili 40 g melase);
30% vrhnje – 300 g.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Broj kalorija: 415 kcal.

Kako kuhati:

Vrhnje pomiješano s medom (melasa) stavite kuhati;
Čokoladu nasjeckati što sitnije i preliti vrućim vrhnjem. Miješajte dok se potpuno ne otopi;
Stavite ganache u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Gotov krem ganache ima stabilnu strukturu koja olakšava ukrašavanje cupcakesa.

Recept za kolače s kremom unutra

Pozivamo vas da se upoznate s cupcakeom koji se temelji na tehnologiji izrade američkog kolača pod nazivom Boston Cream Pie. Tijesto će ispasti nježno i ne suho, krema iznutra se nikada neće širiti, a glazura s blagim okusom meda naglasit će sofisticiranost pečenih proizvoda.

Sastojci za recept za tijesto:

obrano mlijeko - 150 ml;
prstohvat vanilin šećera;
jaja - 3 kom .;
brašno - 1 ¾ šalice;
ohlađeni maslac - 180 g;
prašak za pecivo - 1,5 žličice;
šećer - 1 staklo.

33% krema – 200 ml;
kukuruzni škrob - 3 žličice;
šećer - 50 g;
maslac - 30 g;
pakiranje vanilina;
žumanjci – 3 kom.

mlijeko - 100 ml;
pola pakiranja vanilina;
med - 2 žlice. l.;
čokolada - 100 g.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Broj kalorija: 300 kcal.

Kako napraviti cupcakes s kremom:

Tehnološki proces započinje pripremom nadjeva. Zakuhajte vrhnje. Dok se griju, tucite vaniliju, jaja i šećer dok se ne stvori lagana pjena;
Dodajte škrob i promiješajte;
Nastavljajući miješati, u mlazu ulijevati vruće vrhnje;
Kremu stavite na štednjak, dodajte ulje i kuhajte dok se ne zgusne. Pazite da smjesa ne počne kuhati;
Gotovu kremu ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak do prodaje;
U posebnoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto. Dodajte komadiće ohlađenog maslaca i mikserom (viljuškom) izradite u pire;
Dodajte jedno po jedno jaje. Nakon svakog prolaska, masa se mora temeljito izmiješati;
Ulijte mlijeko i miješajte u jednom smjeru dok ne postane glatko;
Ulijte tijesto u kalupe i pecite četvrt sata na 180C;
Pažljivo izrežite središnje meso ohlađenih muffina, ali ostavite “poklopac”;
Unutra stavite žlicu ohlađene kreme;
Stavite "poklopac" na vrh;
Glazura: sjediniti sve sastojke i zagrijati dok se potpuno ne otopi;
Cool. Obično se glazura stvrdne za oko 30 minuta;
Prekrijte proizvode glazurom.

Dobar tek!

Umjesto da jednostavno premažete svoj kolač glazurom, upotrijebite vrećicu za izradu prekrasnih ili zamršenih dizajna. I uobičajeni vrtlozi na kolačićima i otmjeniji dizajni glazura koje vidite u pekarnicama stvoreni su ovom tehnologijom. Ovaj članak uključuje upute za početnike, kao i ideje i praktične savjete za iskusne dekoratere kolačića.

Koraci

dio 1

Priprema za ukrašavanje

Prije nego što budete spremni za ukrašavanje, pobrinite se da pravilno pripremite glazuru. Glazura će se osušiti i stvrdnuti kada bude izložena zraku, stoga nemojte prerano čekati da se kolačići skuhaju. Gusta, kremasta glazura najbolja je za ukrašavanje. Šećer u prahu, koji po receptu sadrži samo šećer u prahu i tekućinu, zbog svoje tekuće konzistencije puno je teže ukrasiti.

Kupite vreću ili je napravite sami. Vrećica za tijesto, koja se naziva i vrećica za štrcaljku, platneni je ili plastični konus s rupom na vrhu kroz koju se istiskuje glazura. Ako ga niste kupili, jednostavno ga možete napraviti sami slijedeći upute u ovom članku. Možete upotrijebiti pravokutnu plastičnu vrećicu (poput vrećice na vezicu) i izrezati rupu u jednom od uglova ili izrezati veliki, dugačak trokut od papira za pečenje i omotati ga u krug da napravite stožac.

Ako koristite pergamentni papir, kako se vrećica ne bi raspala, preklopite kutove ili stisnite vanjske rubove.

Odaberite veliki vrh za ukrašavanje peciva. Trebat će vam jedna od slastičarskih mlaznica ili mlaznica kroz koje će glazura ravnomjerno izlaziti. Upotrijebite veliki vrh da napravite standardni kolač za kolače. Obični vrh ili vrećica s malom rupom bez vrha mogu napraviti zamršene dizajne, ali ne i debele, ukrasne kovitlace koji se koriste za većinu kolačića.
- Najčešće, velike 1M i 2D torbe marke Wilton možete pronaći u trgovinama za rukotvorine. Ako želite isprobati različite vrste kovrča, možda ćete morati potražiti druge dizajne vrhova u internetskim trgovinama.
- Okrugli vrhovi s rupama stvaraju uzorak koji izgleda poput glatkog, mekanog sladoleda. Otvor u obliku zvijezde stvara uzdignute ili nabrane kovitlace, a možete kupiti različite vrste ovisno o uzorku koji vam se najviše sviđa
Koristite adapter za mlaznice ako ćete mijenjati mlaznice za tijesto. Adapteri za pričvršćivanje pričvršćuju se oko torbice tako da možete jednostavno ukloniti jedan dodatak i zamijeniti ga drugim oblikovanim dodatkom. Za početak, stavite manji prsten za zaključavanje u torbicu, zatim povucite veći prsten preko njega s vanjske strane torbice, držeći torbicu na mjestu. Vrh za tijesto može se pričvrstiti na vanjski prsten i može se lako ukloniti kada dođe vrijeme za zamjenu.
- Koristite veliki adapter za veliku mlaznicu. Mlaznica mora biti lako i čvrsto pričvršćena na adapter.
Ako koristite samo jedan dodatak, stavite ga izravno u vrećicu. Usmjerite vrh za ukrašavanje prema dolje i gurnite ga prema uskom kraju vrećice. Izljev treba proći kroz rupu na kraju, a stijenke vrećice trebaju ga držati. Ako je potrebno, izrežite rupu malo veću, ali ne brinite ako ne pristaje savršeno; glazura bi trebala držati vrh na mjestu.

Stavite svoju vrećicu u šalicu ili šalicu. Stavite vrećicu u dugačku, cilindričnu posudu s vrhom okrenutim prema dolje. To će stabilizirati vrećicu dok je budete punili glazurom. Ako koristite plastičnu ili lanenu vrećicu, možete saviti rubove prema van kako biste lakše pristupili dnu.
- Pogledajte odjeljak sa savjetima o tome kako upotrijebiti najmanje neuredan način punjenja vrećice za cijevi pomoću prozirne folije.
Žlicom stavljajte glazuru u vrećicu. Glazura je dovoljno gusta da stane u vrećicu za piling, za razliku od mekane glazure na bazi tekućine koja može iscuriti iz vrha prije nego što je iscijedite. U svakom slučaju, punjenje vrećice stvara nered, stoga uzmite vremena.

Lagano pritiskajte glazuru dok idete. Nastavite puniti vrećicu, lagano pritiskajući glazuru prema dnu kako biste uklonili sve mjehuriće zraka. Ako glazuru ne nabijete dovoljno čvrsto, na kraju ćete imati praznine i ružne mjehuriće zraka u glazuri.

Zavrnite gornji kraj vrećice. Okrenite i držite gornji kraj vrećice tako da glazura ne izleti s vrha kada pritisnete. Pokušajte vrtjeti izravno preko glazure kako biste smanjili mogućnost ulaska zraka i miješanja s glazurom. Sada ste spremni za početak ukrašavanja.

dio 2
Ukrašavanje cupcakesa kovitlacima
Prvo vježbajte na tanjuru. Ako nikada prije niste koristili vrećicu, možda biste trebali početi s nečim manje važnim od vaših kolačića. Vježbajte po prvi put na tanjuru ili komadu pergamentnog papira, slijedeći upute u nastavku. Ako želite započeti što je brže moguće, možda ćete ipak biti u iskušenju da istisnete malu traku glazure na tanjur kako biste izbjegli mjehuriće na samom dnu.
- Upute u nastavku ostaju iste bez obzira na to ukrašavate li cupcake ili vježbate na drugoj okrugloj ili ravnoj površini.
Utisnite veći dio glazure na vrh vrećice. Provjerite je li vrh vrećice vezan ili uvrnut kao što je opisano u prethodnom odjeljku. Gurnite veći dio glazure prema vrhu vrećice dok vam na dnu ne ostane mala količina glazure. Oko ove smjese zavrtite vrećicu da ostatak glazure ne ispadne iz vrećice. Sada samo trebate iscijediti mnogo manju, kontroliraniju glazuru. Sada možete ukrašavati duže bez osjećaja umora u rukama, a imat ćete bolju kontrolu nad procesom ukrašavanja. Sada samo trebate iscijediti mnogo manju količinu glazure koju možete lakše kontrolirati. Moći ćete ukrašavati dulje bez umaranja ruku i imat ćete veću kontrolu nad svojim ukrašavanjem.
- Upozorenje: Ne pokušavajte ovo s vrećicom od pergamentnog papira. Raspast će se ili probiti. Ako vam je lakše koristiti pergamentnu vrećicu, pokušajte je napuniti glazurom samo do pola ili manje.
- Kad vam ponestane glazure, odmotajte vrećicu i dodajte još malo na dno. Trebali biste imati dovoljno glazure da ukrasite barem jedan kolač.
Naučite kako držati cevnu vreću. Jednom rukom držite vrećicu okomito i istisnite glazuru, stavljajući je na masu glazure koju ste odvojili od glavnog volumena. Drugom rukom vodite vrećicu. Vrećicu možete voditi tako da uhvatite vrh mlaznice i vodite je poput ručke, ili je možete uhvatiti prvom rukom, pomažući joj da se kreće stabilno i ravnomjerno.

Vrećicu držite okomito preko torte. Mlaznica treba biti na udaljenosti od 1,25 - 2,5 cm iznad površine koju ukrašavate. Vrećicu možete podizati gore-dolje malim pokretima kako biste vidjeli koja udaljenost stvara najatraktivniji dizajn, ali je nemojte gurati blizu površine kolačića. To će najvjerojatnije stvoriti mutan ili nemaran uzorak.
- Ako ukrašavate kolačić posebnog oblika ili stranu kolačića, držite vrećicu pod kutom od 90° u odnosu na stranu koju ukrašavate. Vrećicu treba postaviti vodoravno u odnosu na okomitu površinu.
Stisnite vrećicu glazure preko sredine kolača. Stisnuvši vrećicu rukom, na površini torte bi vam trebala ispasti točka ili zvjezdica, ovisno o tome koji nastavak koristite. Cjevovod bi trebao biti spor i gladak, ali dovoljno jak da stvori kontinuirani tok leda.
- Pročitajte sljedećih nekoliko koraka prije nego što počnete kako biste znali kako pravilno premjestiti vreću
Nastavite nizati u spiralu od središta kolačića. Održavajte stalni pritisak u vrećici kako biste ravnomjerno oslobodili glazuru. Bez podizanja vrećice, kružite oko središnje točke glazure dok je potpuno ne okružite. Nemojte ostavljati razmak između krugova i središnje točke. Nemojte ostavljati razmak između kruga i središnje točke.
- Ako je vaš kolač velik ili je točka mala, možete napraviti drugi krug oko prvog u vanjskoj spirali. Međutim, lakše je stvoriti kontinuiranu kovrču ako niste preblizu rubu.
Nastavite spiralno stiskati unutra i van. Kada završite krug, podignite mlaznicu i nježno je usmjerite prema unutra. Unutarnja petlja će stvoriti manji krug na vrhu prve. Završite okret usmjeravajući ga prema sredini.
- Ponovno održavajte konstantan tlak u vrećici i vodite mlaznicu istom konstantnom brzinom.
Prestanite pritiskati i nježno podignite vrećicu. Važno je osloboditi napetost vrećice prije nego je podignete preko torte. Ako prestanete pritiskati i podignete vrećicu okomito, vaša će kovrča završiti u prekrasnom ukrasu. To će biti zvijezda, tipična za većinu mlaznica, ili mala okrugla točka, tipična za običnu okruglu mlaznicu. To će biti neka vrsta zvjezdastog oblika za većinu vrhova za cijevi ili mali vrh za jednostavne, okrugle vrhove za cijevi.

dio 3
Izrada drugih dizajna glazure.
Isprobajte različite varijacije osnovnih uzoraka. Nekoliko osnovnih opcija dizajna opisano je u poglavlju "Ukrašavanje kolačića s kovrčama". Imaju male razlike i koriste različite količine glazure, ali ne zahtijevaju posebne vještine.
Koristite francuski vrh za stvaranje brzih i jedinstvenih dizajna. Vrh francuske kovrče oslobađa glazuru u visokim, tankim, valovitim prugama. Možete držati vrećicu za cijev preko sredine kolača, a zatim početi mazati i gledati kako se glazura ravnomjerno širi prema van prema vrhu kolača.
- Ovu tehniku najbolje je koristiti na malim kolačićima jer se glazura ravnomjerno raspoređuje samo po određenom području.