Komad svinjske masti operite pod mlazom vode, pažljivo ostružite kožu nožem i osušite ubrusom. Možete koristiti tvrdu spužvu za čišćenje kože, ali nakon završetka operacije, najvjerojatnije ćete se morati rastati od nje.
U posudu otpornu na toplinu ulijte navedenu količinu pročišćene vode, spustite mast i dodajte 3-4 zrna papra i 2 žlice soli. Po želji možete dodati lovorov list i crni grašak. Stavite posudu na štednjak i pustite da salamura prokuha. Odmah pokrijte.
Kuhajte na laganoj vatri najmanje 45 minuta. Zatim uklonite posudu s vatre i ostavite dok se ne ohladi.
Ovom nježnom metodom hlađenja, kuhana mast će biti zasićena začinima i bit će mnogo ukusnija. Ako nemate vremena, ocijedite nadjev i izvadite mast. Osušite vlagu i ostavite da se ohladi. Pomiješajte preostalu kuhinjsku sol i piment u mužaru. Grašak sameljite gnječilicom. Oslobodite češnjak od ljuske i provucite ga kroz prešu. Stavite u duboku zdjelu, dodajte slanu smjesu i promiješajte.
Kuhanu, ohlađenu mast izbodite vilicom sa svih strana i natrljajte začinima.
Proces kuhanja je završen. Mirisni komad zamotajte u foliju ili papir za pečenje i stavite u hladnjak. Nakon 10-12 sati možete početi s degustacijom. Da biste narezali mast sa začinima na tanke ploške, odrežite mali dio i stavite u zamrzivač na sat i pol. Pripremite kisele krastavce i prilog od krompira. Postavite stol. Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, a fotografije korak po korak opisuju cijeli proces kuhanja vrlo detaljno.
Nastavljajući ispunjavati odjeljak "Recepti", odlučio sam napisati članak o tome kako ukusno posoliti svinjsku mast kod kuće. U njemu ću dati 5 korak-po-korak recepata za pripremu poslastice i razmotriti dobrobiti i štete slane masti.
Za pripremu ukusne masti potrebne su vam visokokvalitetne sirovine. U različitim zemljama svinjska mast ima specifičan okus. To je zbog prehrane životinja. U Ukrajini se svinje hrane žitaricama, a Bjelorusi u tu svrhu koriste krumpir.
Mekana svinjska mast pogodna je za soljenje i lako ju je prepoznati pri kupnji tako da je probodete nožem ili čačkalicom. U tom slučaju alat ne bi trebao naići na jak otpor.
Korisni savjeti
- Pogled na žig - znak kvalitete. Ne kupujte proizvod bez njega.
- Dobra svinjska mast ima mekanu tanku kožicu (što je deblja, to je jelo žilavije), bijele je boje s ružičastom nijansom, a prisutnost žućkaste nijanse ukazuje na to da vam pokušavaju prodati stari proizvod.
- Svinjska mast lako upija miris obližnje hrane. Ako po dolasku kući ustanovite da se namakao, primjerice, ribom, potopite ga u vodu s dodatkom češnjaka.
- Preporučujem da za ribanje koristite krupnu sol. Dodat će slan okus i ukloniti višak vlage.
- Da biste ubrzali soljenje, svinjsku mast narežite na komade. Ako je potrebno, probušite ili izrežite svaki komad. Ne štedite na soli. Sirovina će upiti onoliko koliko joj treba, a nemoguće ju je presoliti. Sol na tamnom mjestu, inače će požutjeti.
Kao što praksa pokazuje, ljudi soliju mast na različite načine. Dat ću popularne opcije, a vi ćete, vođeni svojim preferencijama i mogućnostima, odabrati najbolju.
Prije su djeca jela sve što im je servirano na stolu, jer nisu morala prebirati. S godinama se sve promijenilo. Iako moja djeca ne jedu mast, suprug i ja često uživamo u ovom proizvodu. Podsjeća nas na djetinjstvo, kada su nas majke oduševljavale slanom mašću, ljuskom krumpira i kiselim krastavcima.
Soljenje masti u salamuri - klasičan recept
Sastojci
Porcije: 20
- salo 1 kg
- krupna sol 6 žlica l.
- češnjak 1 komad
- lovorov list 6 listova
- zrna crnog papra 6 zrna
- piment u grašku 6 zrna
- voda 1 l
Po porciji
Kalorije: 797 kcal
Proteini: 2,4 g
Masti: 89 g
Ugljikohidrati: 0 g
2 sata 30 min. Video recept Ispis
Salo namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. Tijekom namakanja napravite rasol. U vodu dodajte sol, lovor i papar. Prokuhajte tekućinu i ohladite dok ne postane topla.
Namočeni sastojak narežite na trakice širine 4 centimetra i stavite u odgovarajuću posudu. U tu svrhu prikladna je posuda za hranu ili staklena posuda.
Čežnjeve češnjaka narežite na ploške i stavite između komadića masti. Sve zaliti salamurom, a odozgo pritisnuti da ne ispliva. Ostavite obradak 24 sata na sobnoj temperaturi i držite ga u hladnjaku još dva dana.
Izvadite proizvod iz salamure, pričekajte da se ocijedi, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač na četiri sata. Za to vrijeme će se stvrdnuti i lako će se rezati čak i s tankim pločama.
Kako bi gotova poslastica bila profinjenija i ukusnija, dodajte malo povrća ili začina. Svaka trgovina prodaje poseban začin za kiseljenje. Ako ne možete pronaći, dodajte malo kima, suhog bosiljka, paprike, korijandera, sjemenki gorušice ili crvene paprike u rasol.
Soljenje svinjske masti s češnjakom vrlo je ukusno!
Salo se obično povezuje s Ukrajinom. Ali ljudi drugih nacionalnosti ne uskraćuju sebi ovo zadovoljstvo. Ponekad dođete s posla, želite jesti, ali lonci su prazni. Otvorite hladnjak i vidite aromatičnu i ukusnu mast. Uz kruh i luk lako tjera čak i jaku glad i zamjenjuje puni ručak.
Sastojci:
- Svinjska mast – 1 kg.
- Gruba kuhinjska sol - 6 žlica. žlice
- Češnjak – 1 glavica.
- Lovor – 6 listova.
- Crni papar - 6 graška.
- Kumin - 1 žlica. žlica.
priprema:
- Kumin, papar i lovor (mogu biti u proizvoljnim omjerima) i prođite kroz mlin za kavu. Ako nema takvog pomoćnika, upotrijebite staromodnu metodu. Sastojke stavite u krpu, uvrnite i zgnječite čekićem. Samo nemojte pretjerati s paprom. Dobivenu smjesu posolite.
- Smjesu premažite na svaki komad masti jedan po jedan. Ne štedite na soli. Svinjska mast se od mesa razlikuje po tome što se u nju uzima onoliko soli koliko je potrebno, a višak se ostavlja sa strane.
- Ostavite obradak jedan dan na hladnom mjestu.
- Koristite češnjak. Jedna glava je dovoljna. Ogulite ploške i nasjeckajte ih sjeckalicom za češnjak. Obradite sve komade dobivenom masom češnjaka i čvrsto stavite u zatvorenu posudu.
- Sve držite u hladnjaku tri dana, a zatim stavite u vrećice i stavite u zamrzivač na čuvanje.
Mnogi ljudi kuhaju roštilj dok se opuštaju u prirodi. Bez ovog jela izlet do rijeke ili u šumu ne može se smatrati potpunim. Ali nije uvijek moguće kupiti meso. U ovom slučaju u pomoć priskače domaća mast s češnjakom. Pečete li ga na ugljenu, dobit ćete poslasticu prekrasnog okusa i božanstvene arome.
Kako soliti mast u ljusci luka
Salo koje spremam po ovom receptu podsjeća na dimljenu slaninu. Narezana na tanke ploške, delicija odlično izgleda na svakom blagdanskom stolu i skida se s tanjura jednako brzo poput suhomesnatih proizvoda ili narezaka.
Kad gosti saznaju da se ova mast priprema u vlastitoj režiji, ne vjeruju. Da ih uvjerim, dijelim tajni recept. Za soljenje preporučujem korištenje svinjske masti sa slojem. Nakon što se okupa u ljuskama luka, dobit će rumenu nijansu i nježnu aromu, a karakteristike okusa dići će se do neba.
Sastojci:
- Svinjska mast u sloju – 1 kg.
- sol - 200 g.
- Kora luka - 2 šake.
- Šećer – 2 žlice. žlice.
- lovor - 3 kom.
- Piment - 4 graška.
- Češnjak – 3 režnja.
- Mješavina papra.
- Paprika.
priprema:
- U prostrani lonac ulijte litru vode, dodajte oprane ljuske luka, lovor, sol i šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, u nju dodajte komadiće svinjske masti i poklopite tanjurom da se proizvod "utopi" u tekućini.
- Nakon ponovnog vrenja kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Maknite posudu sa štednjaka, a kada se tekućina ohladi, stavite je na hladno mjesto 12 sati.
- Salo izvadite iz salamure, pričekajte da se ocijedi tekućina i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavine paprika. Ostaje samo zamotati ga u film i staviti u zamrzivač, nemojte ga držati u sobnim uvjetima.
Prije posluživanja mast izvadite iz zamrzivača, pričekajte 5 minuta i oštrim nožem narežite na tanke ploške. Delicija najbolje ide uz crni kruh i domaći senf.
Kako pravilno soliti mast u staklenci kod kuće
Sastojci:
- Svinjska mast - volumen staklenke od 3 litre.
- Sol - 300 grama.
- Crni papar - 2 žlice. žlice.
- lovor - 3 lista.
priprema:
- Prije svega, sterilizirajte staklenku od tri litre i pripremite čvrsti plastični poklopac. Salo narežite na komade srednje veličine. Rezala sam na komade 10 sa 7 cm.
- Pomiješajte 300 grama soli s crnim paprom. Savjetujem vam da ne koristite kupovnu papriku, već je mljevenu neposredno prije soljenja, ima izraženiju aromu.
- Svaki komad dobro natrljajte dobivenom masom. Zatim čvrsto stavite u staklenku, ispunjavajući praznine začinjenom soli. Kada mast dođe do grla staklene posude, dodajte sloj soli na vrh i dobro zatvorite posudu.
- Ako proizvod namjeravate upotrijebiti odmah, držite ga u hladnjaku. U slučaju dugotrajnog skladištenja kod kuće, bolje je smotati staklenku, jer će pod utjecajem kisika požutjeti i izgubiti okus.
Ovako pripremljena slana mast kombinira se s pirjanim povrćem, pire krumpirom i ukusnim borščem.
Tradicionalno soljenje svinjske masti na ukrajinskom
Postoji mnogo recepata za soljenje svinjske masti na ukrajinskom, a teško je reći koji je najbolji, jer je to kulinarski simbol Ukrajine. Imam jedan recept u svom kulinarskom arsenalu.
Sastojci:
- Svinjska mast – 1 kg.
- Sol - 200 grama.
- Češnjak – 5 češnja.
- Mrkva - 1 velika.
- Mljevena paprika - 1 žlica. žlica.
- Korijander - 1 žlica. žlica.
- Paprika – 1 žlica. žlica.
priprema:
- Prije svega pripremite mast. Oštrim nožem ostružite kožu i uklonite ostatke s površine. Ne preporučam pranje. Zatim svaki komad nadjevati češnjakom i mrkvom.
- U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar, papriku i korijander. Dobivenu smjesu izlijte na dno posude u kojoj planirate soliti. Glavna stvar je da spremnik ne oksidira. Svaki komad natrljajte istom smjesom.
- Pripremljenu mast stavite u zdjelu s kožom prema dolje na podlogu od začinjene soli. Uz svaki komad stavite četvrtinu lista lovora i režanj češnjaka.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
- Stavite posudu u hladnjak na dva do tri dana. Boja vena, koja bi trebala postati crveno-smeđa, pomoći će vam provjeriti spremnost.
Za dugotrajnu pohranu kod kuće, svinjska mast na ukrajinski način zamota se u pergamentni papir ili se čuva u posudi u kojoj je posoljena. Zapamtite, ne biste trebali odgađati jesti deliciju; nakon mjesec dana okus će se promijeniti. Svinjska mast ide uz svako jelo, bila to juha, boršč ili tjestenina.
Prednosti i štete svinjske masti
Nije tajna da ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati bez masti. Ali njihov visok sadržaj kalorija često dovodi do pretilosti. Da bismo shvatili je li slana mast štetna ili korisna, razmotrit ćemo ove kvalitete odvojeno.
Korisna svojstva
Oduvijek je svinjska mast bila najpopularniji prehrambeni proizvod, jer utažuje glad nakon napornog rada i grije tijelo u hladnom vremenu. Liječnici su dokazali da je nedostatak masnoća u ljudskoj prehrani štetan za zdravlje.
Masti potiču proizvodnju hormona i osiguravaju zadržavanje tvari topivih u mastima. Svinjska mast je izvor masnih kiselina, uključujući arahidonsku kiselinu, tvar koja pozitivno utječe na rad organa i krvnu sliku. Sastav sadrži još jednu važnu komponentu - lecitin. Zahvaljujući ovoj tvari, stanične membrane postaju jake i elastične. To je važno za stanje krvnih žila.
Šteta i kontraindikacije
Protivnici svinjske masti smatraju da ona dovodi do pretilosti. To je točno, ali samo ako se konzumira u velikim količinama u kombinaciji s kruhom i krumpirom. Preporuča se jesti najviše 10 grama dnevno, a tjedna norma je 100 grama. Slana mast je štetna ako se konzumira tijekom pogoršanja bolesti probavnog sustava. Oprezno jesti također se preporučuje tijekom remisije.
Moja teta je iz Ukrajine, uvijek kaže: "Ako u hladnjaku ima svinjske masti, onda ne mogu spavati!" I to s dobrim razlogom, jer je svinjska mast izvrstan izvor hranjivih tvari i energije; njome se možete zasititi bez puno truda, pogotovo ako ima mesnati sloj. Sada kada nam se sve više približava hladnoća, sve su veće potrebe za životinjskim masnoćama koje možemo u potpunosti zadovoljiti pripremom svinjske masti prema niže opisanom receptu. Pokazat ću vam i reći kako kuhati mast u salamuri sa začinima i češnjakom. A evo i komada nježne, ukusne svinjske masti koja odaje miris i aromu začina na vašoj kriški crnog kruha. Uvjeravam vas, nećete se ograničiti na samo jedan komad!
Uz votku se u pravilu poslužuje kuhana slana mast. Ali mi smo za zdrav način života, pa preporučujem da ga jedete s rajčicama, ukiseljenim ili svježim krastavcima i drugim povrćem. Svinjska mast je posebno dobra uz kuhani krumpir.
Informacije o receptu
Kuhinja: ukrajinska.
Način kuhanja: kuhanje
Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat
Sastojci:
- Svinjski trbuh – 800 g
- grašak crnog pimenta - 20 komada
- lovorov list - 2 komada
- sol - 1 žlica na 0,5 litara vode
- češnjak – 1 glava
- crvena ljuta paprika – 1/4 žličice
- mljeveni korijander - 1/4 žličice
- mljevena slatka paprika – 1/4 žličice
- sjemenke gorušice - 1/2 žličice
- sezam – 1 žličica.
Recept za kuhanje:
- za soljenje kupite meku, savitljivu mast, ako zabodete nož, lako će ući, kao maslac;
- tako da gotov proizvod dobije svijetli, dimljeni izgled,
Neka liječnici ponavljaju koliko hoće da je svinjska mast štetna za zdravlje. Njegovi obožavatelji sigurno znaju: ne postoji ništa slično! Ovaj strateški važan proizvod ima sve prave sastojke - čak i ozloglašeni kolesterol. A po hladnom vremenu rezanje može postati čisti užitak, uz osjećaj da ste spašeni. Ali kvaliteta onoga što proizvođači nude ne zadovoljava uvijek poznavatelje. A onda ostaje samo da sami pripremite nježnu i ukusnu kuhanu mast. Recept možete birati - srećom ima se na izbor.
Salo u vrećici
Na ovaj način, priprema dragocjenog proizvoda je jednostavno elementarna. Glavna stvar je kupiti pravi izvorni materijal - svjež i po mogućnosti "s utorom". A za pripremu svinjske masti kuhane u vrećici, recept preporuča da izgnječite još češnjaka, pomiješate ga sa soli i paprom (možete i crni i crveni) i tom smjesom natrljate odabrani komad sa svih strana. Ne smije ostati niti jedna praznina! I ni pod kojim uvjetima ne koristite jodiranu sol: pokvarit ćete proizvod. Idealna je obična kamena ili morska hrana. Ako vas zanima svinjska mast kuhana sa začinima, recept dopušta upotrebu začinskog bilja - u ovom slučaju ono se melje s drugim začinima. Obrađene kriške poslažemo u vrećice, koje treba čvrsto omotati koncem da voda ne prodire u njih, i uroniti u lagano kipuću vodu dva sata. Recept preporuča hlađenje "šarže" kuhane svinjske masti izravno u tavi, prirodnim putem. Ohlađeno se izvadi, zamota u pergament, stavi u zamrzivač na pola sata, a zatim prebaci u hladnjak.
Recept s potpisom
Ako volite mast kuhanu u vrećici, recept može biti malo kompliciran - samo će vam koristiti. Svaka trakica svinjske masti se natrlja malo drugačijom, višekomponentnom smjesom, koja se sastoji od žlice majoneze, u koju se samelje lovor, samljeven u prah, sol, crni papar, nasjeckani kopar i paprika - sve u omjeru po želji. Salo se stavlja u vrećice, u svaku po nekoliko klinčića i zrna papra. Za garanciju možete staviti zavezanu vrećicu u drugu. Paketi se stavljaju u tavu s hladnom vodom; kad prokuha, smanji se vatra, mast se kuha dva sata, izvade se vrećice i odvezane stave u hladnjak. Nakon dva dana sa izvađene masti skine se marinada, stavi u tepsiju i još jedan dan soli na hladnom.
Ljuske luka za mast
Prilično dobro poznat, ali ponekad zaboravljen način da sami napravite slanu kuhanu mast. Recept je za profesora jednostavan kao aritmetika: u lonac s vodom sipajte pola čaše soli, obilnu šaku ljuski luka, nekoliko listova lovora i više zrna crnog papra (na litru vode). Veći komadi masti stavljaju se u kipuću salamuru i kuhaju desetak minuta. Proizvod se treba ohladiti izravno u tekućini i ne smije se vaditi iz nje jedan dan. Zatim, nakon čekanja da se višak vlage ocijedi, mast se natrlja zgnječenim češnjakom. Nakon još jednog dana provedenog u hladnjaku može se jesti.
Opcija "može".
Postoji vrlo zanimljiv način pripreme slane kuhane svinjske masti - recept, reklo bi se, za lijene. Salo se izreže na uske trakice, natrlja se solju (punom žlicom), pomiješa se s tri lovorova lista samljevena u prah, žličicom mljevenog crnog papra i zgnječenom glavicom češnjaka. Potom se “vrpce” stavljaju u staklenku, ona se stavlja u dublju tepsiju, po dnu obloženu salvetom i zalivena vodom do visine masti. Staklenka se poklopi, ispod posude zapali vatra i mast se kuha tri sata. Kad prokuha dodaje se voda (ne hladna, da se ne razbije staklo). Gotova mast se dobro zatvori poklopcem, ohladi u posudi u kojoj se kuhala i stavi u hladnjak. Možete isprobati za jedan dan.
Punjene češnjakom
Dobit ćete vrlo aromatičnu kuhanu mast. Recept nalaže da kupovninu zarežete na različitim mjestima i u zareze stavite ploške češnjaka - što deblje i dublje kako ne bi virilo odatle. Kipuća voda u loncu je jako posoljena (ovisno o vašem ukusu). U nju stavljena svinjska mast kuha se trećinu sata, vadi se rešetkastom žlicom i, nakon što se rasol ocijedi, stavlja na prozirnu foliju. Pospite krišku sa svih strana začinima (možete uzeti set "Za mast i dimljena mesa"), dobro zamotajte i sakrijte u zamrzivač na pola sata. Zatim ga možete isprobati i staviti na gornju policu hladnjaka.
Kuhana marinirana mast
Opcija za ljubitelje ljutog. Otprilike kilogram undercuta se odreže do kože. Zakuha se voda s desetak zrna bibera i lovorovim lišćem, u nju se stavi “vrpca” i kuha dok probijanjem ne iscuri bistar sok. Ovo je prvi korak neophodan da dobijete ljutu i začinjenu svinjsku mast kuhanu sa začinima. Recept predviđa da se kao drugi korak nasjecka pola glavice češnjaka (što sitnije). Pomiješan je s mljevenim paprom u zrnu (15 komada), gorušicom u prahu, crvenom paprikom, korijanderom, paprikom, peršinom, koprom i kimom - ove začine uzimate "na oko". Svinjska mast, koja se još nije ohladila, utrlja se ovim začinom, stavi u vrećicu ili umota u film i stavi u hladnjak na jedan dan za soljenje.
Savjet znalcima: kuhanu mast pripremite sami. Recept koji odaberete zauvijek će vas spasiti od potrage za ukusnim i kvalitetnim omiljenim proizvodom.
Da biste odabrali pravu mast, bolje je otići na tržnicu ili trgovinu poljoprivrednim proizvodima. Prije svega obratite pozornost na boju: trebala bi biti bijela ili ružičasta, ali uvijek ujednačena. Pokožica svinjske masti treba biti tanka, glatka, bez čekinja i po mogućnosti s veterinarskom oznakom.
Pomirisati svinjsku mast. Miris svježeg proizvoda je suptilan, slatkast i mliječan. Prisutnost specifične arome ukazuje na to da je mast potjecala od vepra. Nikakvi začini ne mogu ukloniti miris, pa je bolje odbiti kupnju.
Probodite mast nožem, vilicom ili šibicom. Ako se probija lako ili s malim otporom, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.
Nakon što kupite mast, isperite je tekućom vodom, dobro osušite ručnikom i počnite kuhati.
Čime posoliti mast
Sa soli, češnjakom, lovorovim listom, kuminom, sjemenkama kopra pa čak i ljuskom luka i šećerom.
Prilikom soljenja nemojte se bojati pretjerati sa solju. Glavna prednost svinjske masti je što će upiti onoliko soli koliko je potrebno.
Kako ukiseliti mast
Kod kuće se mast može soliti na tri glavna načina:
Usput, bez obzira koju metodu odaberete, morat ćete pohraniti gotovu mast u zamrzivač.
- 1 kg svinjske masti;
- 200 g soli;
- 20 g mljevenog crnog papra;
- ½ glavice češnjaka.
Priprema
Salo narežite na kocke širine 4–5 cm.
Napravite križne rezove u svakom bloku. Dubina je nešto veća od sredine komada.
Ulijte svu sol u duboku posudu. Tu stavite mast i dobro natrljajte solju sa svih strana.
Odozgo pospite paprom. Po želji možete koristiti mješavinu crvene i crne boje.
A češnjak narežite na ploške debljine 1-2 mm i stavite ih u proreze na komadima masti.
Prebacite mast u posudu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana.
Salo je spremno. Najbolje prija uz crni kruh.
Za daljnje skladištenje ostružite ili isperite višak soli, zamotajte mast u krpu, stavite u vrećicu, a zatim u zamrzivač.
mag.relax.ua
- 2 kg svinjske masti;
- 5 čaša vode;
- 200 g soli;
- 1 glavica češnjaka;
- 4 lista lovora;
- papar u zrnu i drugi začini - po ukusu.
Priprema
Salo operite, osušite i narežite na sitne komadiće tako da lako stanu u grlo staklenke. Optimalna debljina komada je 5 cm.
Pripremite rasol. U lonac ulijte 5 čaša vode, posolite, stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.
Češnjak sitno nasjeckajte i njime natrljajte komadiće svinjske masti. Listove lovora operite i osušite.
Salo stavite u staklenku. Ne pokušavajte zbijeno slagati komade: mast bi mogla istrunuti. Slažite slojeve svinjske masti s lovorovim lišćem i crnim paprom.
Nakon toga mast izvadite iz staklenke, osušite papirnatim ručnicima i natrljajte začinima. Možete koristiti mljevenu crvenu papriku, kumin, papriku. Zatim mast zamotajte u papir ili vrećicu i stavite u zamrzivač. Za jedan dan mast će biti gotova.
toptuha.com
- 1 litra vode;
- 2 šake ljuske luka;
- 3 lista lovora;
- 200 g soli;
- 2 žlice šećera;
- 1 kg svinjske masti sa slojem;
- 4 graška pimenta;
- 3 režnja češnjaka;
- paprika, mješavina paprika - po ukusu.
Priprema
U šerpu ulijte vodu, dodajte oprane ljuske luka, lovor, sol, šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, dodajte mast i poklopite tanjurom da se utopi u tekućini.
Smjesu ponovno zakuhajte i zatim kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite posudu s vatre, ohladite i stavite na hladno mjesto 12 sati.
Izvadite mast, osušite je i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavine paprika. Gotovu mast zamotajte u foliju ili vrećicu i stavite u zamrzivač.
Prije posluživanja mast držite na sobnoj temperaturi 5 minuta i narežite na tanke komade. Ova mast najbolje ide uz crni kruh i senf.
Učitavanje...