Jedan od najlakših načina za zamrzavanje sirovih pljeskavica je zamrzavanje u silikonskim posudama za muffine. Kako se kotleti prilikom zamrzavanja ne bi slijepili i zalijepili za ambalažu, potrebno ih je pohati, najbolje u krušnim mrvicama.
Mokrim rukama oblikujte kotlete, kruh i stavite u kalupe. Kalup nije potrebno ničim prethodno podmazati. U ovom obliku kotlete stavljamo u zamrzivač, a kada se zamrznu, ulijemo ih u vrećicu ili posudu.
Još jedan prikladan način za zamrzavanje kotleta je da ih stavite na plastičnu dasku ili ravnu površinu na udaljenosti jedan od drugog. Kako kotleti ne bi bili prozračni, prekrijte ih prozirnom folijom. Ako ima puno kotleta, bolje je ne stavljati daske jednu na drugu kako se kotleti ne bi spljoštili, nego ostaviti da se kotleti na prvoj dasci malo smrznu barem 15 minuta, a ostale ostaviti kotlete u hladnjak, pa na prvu stavite sljedeću dasku itd.
Ako u zamrzivaču nemate dovoljno mjesta da tamo stavite veliku dasku, kotlete možete složiti jedan na drugi, prekrivši ih prozirnom folijom. Zatim ovu strukturu stavite u zamrzivač. Film se može lagano posuti prezlama.
Ova "kobasica" može se napraviti od sirovih pohanih kotleta ili od onih koji su već bili zamrznuti na neki od prethodnih načina. To olakšava spremanje kotleta i olakšava uzimanje potrebne količine.
Ne zaboravite zalijepiti naljepnicu ili komad papira koji označava datum zamrzavanja. Možete navesti sastav, na primjer, svinjski kotleti, riblji kotleti, kotleti za dječju hranu itd., pogotovo ako u zamrzivaču postoji više vrsta kotleta u isto vrijeme. List treba staviti između dva sloja prozirne folije kako se ne bi smočio.
Možete zamrznuti ne samo sirove kotlete, već i gotove ili pržene kotlete, ali zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu. Mogu se zamrznuti bilo kojim od prethodnih načina, osim zamrzavanjem u silikonskim kalupima. Zatim ga stavite u posudu s poklopcem. Ne zaboravite zalijepiti naljepnicu s oznakom. Ovdje morate naznačiti jesu li kotleti potpuno kuhani ili ne. Označio sam, na primjer, da su prženi.
Ima li dana kada nemate vremena ili želje stajati za štednjakom? Pripremite se za njih unaprijed!
Ako ste bacili oko na nešto zanimljivo na našoj stranici, ali niste sigurni da imate dovoljno vremena za to, preispitajte svoj stav prema kuhinji! Ne tražimo od vas da napustite štednjak i počnete šivati križićima ili izrađivati sapun. Želimo vas naučiti kako zamrzavanjem gotovih jela uštedjeti svoje vrijeme i iskoristiti ga učinkovitije.
Što možete čuvati u zamrzivaču?
Već smo pisali da se svježe povrće, voće, začinsko bilje, rajčice za pizzu i još mnogo toga može zamrznuti za zimu, a činjenica da je u sezoni priprema veliki uspjeh znači da u našim zamrzivačima uvijek ima korisnih pripravaka. čitatelji!
Ali jeste li znali da možete zamrznuti ne samo biljnu hranu, poluproizvode, knedle i knedle? Vremenski je puno ekonomičnije zamrznuti gotova jela koja samo trebate podgrijati i poslužiti. Za grijanje je najbolje koristiti mikrovalnu pećnicu - jedan od najzastupljenijih kućanskih aparata u kući.
Uzmite ove osnovne recepte i počnite eksperimentirati sa svojim omiljenim grickalicama!
Kako zamrznuti piletinu
Svaka treća domaćica razmišlja o tome je li moguće zamrznuti prženu piletinu, ali tek svaka peta odluči eksperimentirati! Zapravo, piletina kuhana u pećnici ili po principu tapaka piletine dobro podnosi zamrzavanje i praktički ne gubi ni na okusu ni na konzistenciji.
Nakon odmrzavanja, piletina potpuno zadržava svoj oblik, koža ostaje na istom mjestu, boja se ne mijenja. Provjereno! Ako se bojite, pokušajte zamrznuti mali komad, poput krila ili buta!
Možete kuhati piletinu na slobodan dan, a mnogo je prikladnije peći nekoliko trupova odjednom; to će uštedjeti vrijeme, jer ćete morati jednom oprati posuđe i pećnicu. Gotovu piletinu dobro ohladite na sobnoj temperaturi, zatim je zamotajte u prozirnu foliju kako bi manje zraka ulazilo u ambalažu i stavite predjelo u hladnjak. Ako imate iznenadni posjet gostiju ili jednostavno kada vam se ne da kuhati, podgrijte ga, skuhajte kao prilog i uživajte!
Kotleti i mesne okruglice - brza večera
Kada za ručak pripremate kotlete, ćufte ili druga jela od mljevenog mesa, kuhajte ih u dvostrukoj količini. Što se tiče utrošenog vremena, nećete izgubiti praktički ništa, pa, možda ćete potrošiti dodatnih pola sata na prženje kotleta. Ali onda, kada nemate vremena za pripremu večere, ovi pripravci će vam sigurno pomoći.
Kotleti izgledaju ništa manje ukusno od svježih
Mesne kotlete za zamrzavanje najbolje je ohladiti i zamotati u foliju, 2-4 komada odjednom. Mesne okruglice možete zamrznuti izravno u umaku od rajčice tako da ih stavite u porcioniziranu plastičnu posudu koja može podnijeti niske i visoke temperature. Zamrznuti možete i pržene komade mesa s umakom ili bez njega, kotlete, uključujući i lijene, punjene paprike i rolnice.
Zamrzavanje knedli i knedli
Sada malo o tome kako pravilno zamrznuti knedle i knedle. Proizvodi od tijesta namijenjeni kuhanju najbolje su zamrznuti sirovi. Knedle uvijek stavljajte u jednom sloju na tanjur, pladnjeve ili teški karton.
Domaće knedle možete pripremiti ne samo na štednjaku, već i u laganom kuhalu. Ovo će uštedjeti mnogo vremena. Također su prikladni za brzo pripremanje juhe ili za vrući zalogaj u porcijskim loncima.
Knedle u vareniki treba staviti u jedan sloj
Pripravci za juhe
Kako ne biste gubili vrijeme na prženje juhe, pripremite je nekoliko puta odjednom. Popržite luk, mrkvu, gljive i ostalo povrće koje volite dodati u juhe i sve to zamrznite u malim porcijama u plastičnim vrećicama ili plastičnim čašama. Zatim će naočale trebati omotati filmom kako bi se spriječio ulazak zraka.
S istim uspjehom možete zamrznuti juhe koje, na primjer, ostanu nakon kuhanja mesa ili piletine za salatu. U tu svrhu prikladne su plastične boce i spremnici.
Juha se može zamrznuti u vrećicama
Osnove za pilav i julienne
Ako popržite meso u komadima, luk i naribanu mrkvu, a zatim zamrznete ovu smjesu, tada će vam trebati nekoliko minuta za pripremu pilava. Sve što trebate učiniti je odlediti temeljac, zagrijati meso i povrće u kotliću, dodati opranu rižu, zaliti kipućom vodom i pričekati da se jelo skuha!
Za brzi julienne pripremite gljive i luk. Ovdje možete dodati i prženu piletinu ili kuhane dagnje. U pravo vrijeme zagrijte sve u mikrovalnoj pećnici i postupite prema jednom od koraka. Usput, pržene gljive mogu se dodati krumpiru ili riži.
Kako zamrznuti kolač
Mnoge se slastice mogu zamrznuti, ali najbolje rezultate ima medena torta, koja se može napraviti čak i od gotovih korova za torte koje se prodaju u trgovinama. Glavna stvar je da za sloj koristite kremu na bazi maslaca, a ne kiselog vrhnja. Kolač (ili njegove komade) prije stavljanja u zamrzivač treba zamotati u foliju, a odmrznuti u hladnjaku, izvaditi ga nekoliko sati prije upotrebe.
Kolač možete poslužiti uz kavu od smrznutih kockica. Samo skuhajte aromatično piće u većoj koncentraciji, a zatim ga prelijte kipućom vodom. Ali bolje je, naravno, ne biti lijen, već kuhati svježe!
Kolač se može zamrznuti cijeli ili u porcijama
Zamrzavanje dobro podnose gotove palačinke sa ili bez nadjeva, pržene i pečene pite i pite, pizza, keksi bez nadjeva, kruh. Mogli bismo nabrajati unedogled o jelima koja lako podnose smrzavanje bez gubitka svojstava.
Sigurne smo da se naše čitateljice, kao strastvene žene, neće bojati eksperimenata, isprobati nove stvari i podijeliti svoje savjete s nama i drugim domaćicama u komentarima.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Moderni ritam života ne ostavlja uvijek puno vremena za kuhanje. Izvrstan izlaz iz situacije bili bi domaći poluproizvodi koji se mogu pripremiti za buduću upotrebu. Vrlo ih je zgodno napraviti i zamrznuti unaprijed, a zatim ih u bilo kojem trenutku izvaditi iz zamrzivača i pripremiti brzu večeru za samo 15-20 minuta. Osim toga, domaći smrznuti kotleti mnogo su ukusniji i zdraviji od onih kupljenih u trgovini, čiji sastav često ostavlja mnogo za željeti. Naš recept s fotografijama korak po korak reći će vam kako zamrznuti kotlete kod kuće.
Sastojci:
- mljevena govedina i svinjetina - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1-2 zuba;
- sol - 0,5 žličice;
- biljno ulje - 2 žličice;
- štruca - 2 kriške;
- voda ili mlijeko - 100 ml.
Recept s fotografijama korak po korak:
Preporučljivo je sami pripremiti mljeveno meso za polugotove kotlete. Da biste to učinili, uzmite svinjetinu i govedinu u omjeru 1: 1, izrežite meso na velike komade i uvijte u mlinu za meso. Ako meso nije jako masno, možete dodati mali komad svinjske masti bez kože.
U posebnoj posudi namočite krušne mrvice u vodu ili mlijeko. Kako bi komadi štruce brže upili vlagu, narežite ih na velike kocke.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s mesom, ali bolji je okus narezan na ploške. Oguljeni češanj češnjaka provucite kroz prešu.
U međuvremenu je naša lepinja već omekšala. Umijesiti ga rukama i zajedno sa vodom/mlijekom u kojem se namakao dodati u mljeveno meso.
Mljevene kotlete posolite i popaprite. Ulijte malo biljnog ulja (rafiniranog), što će naš poluproizvod učiniti posebno sočnim. U mljeveno meso ne dodajemo jaja, jer ona daju žilavost kotletima, štoviše, poluproizvod se prži smrznut i savršeno drži oblik. Ako ipak želite dodati jaja, koristite samo žumanjke, bez bjelanjaka.
Mljeveno meso temeljito izmiješajte rukama i ostavite da stoji 20 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se svi sastojci međusobno sprijateljili.
Nakon određenog vremena sve ponovo promiješajte i oblikujte kotlete (1 žlica mljevenog mesa po komadu). Uzmite veliku dasku za rezanje, na nju stavite plastičnu vrećicu i na nju poslažite oblikovane kotlete. Nema potrebe posipati brašnom ili nečim drugim, kotleti se ne lijepe za vrećicu.
Poluproizvod stavite u zamrzivač 2-3 sata. Zatim ga izvadimo i jednim pokretom ruke vrećicu okrenemo na unutrašnju stranu tako da kotleti budu u njoj, a daska se oslobodi.
Vežemo vrećicu i šaljemo domaći poluproizvod na skladištenje u zamrzivač.
Da biste skuhali smrznute kotlete, ne morate ih odmrzavati. Izvadite nekoliko komada i stavite ih u tavu na zagrijano biljno ulje. Pokrijte tavu poklopcem i pržite kotlete na laganoj vatri 8-10 minuta sa svake strane.
Vrlo zgodno, zar ne? Pripremimo prilog prema želji i raspoloživosti namirnica, npr. ili kuhanu rižu i ručak je gotov. Rok trajanja domaćih poluproizvoda je do 6 mjeseci.
Već nekoliko godina moja majka priprema vrlo ukusne mljevene pileće kotlete, koji se sviđaju apsolutno svima koji su ih imali prilike probati. A jedna me susjeda s vremena na vrijeme zamoli da i njoj napravim ove kotlete. Za kuhanje praktički nema vremena, a ovi joj kotleti jako pomažu, pogotovo jer ih svi ukućani rado jedu.
Glavna tajna pravljenja kotleta je ukusno mljeveno meso. Uvijek kupujemo isti, koji nam je već poznat. Ali postoje trenuci kada potrebno mljeveno meso nije dostupno, pa morate uzeti drugo. I već imam iskustva u prepoznavanju dobrog mljevenog mesa po izgledu. Trebao bi biti lijepe svijetloružičaste boje. Ni u kojem slučaju nije sivo, a ne tamnoružičasto ili crveno.
Kako kuhati kotlete od mljevene piletine
Obično mama pravi kotlete od 2 kg mljevenog mesa odjednom. Najprije ga izvadi iz pakiranja i ostavi na sobnoj temperaturi do potpunog odmrzavanja:
Zatim promiješa i doda 2 jaja:
Nakon toga se stavlja u mljeveno meso luk. Štoviše, ona luk ne prolazi kroz mlin za meso, već ga nasjecka sitno i sitno. Potrebno joj je 5-6 lukovica srednje veličine. Ako netko ne voli kad ima puno luka, može i manje. Ali, usput, to nije osobito vidljivo u gotovim kotletima. Možda zato što prolazi kroz smrzavanje. Ali i kada kotlete pržimo odmah nakon pripreme mljevenog mesa ili ga pravimosendviče , ipak, luk se u njima ne osjeća kao LUK.
Sol mljeveno meso, kako kažu, po ukusu. Na ovu količinu mljevenog mesa mama dodaje, kako je rekla, “dva dobra prstohvata”.
I, kao završni detalj, u mljeveno meso dodaje brašno, a ne kruh, kao što se obično radi za izradu kotleta. Ovdje nema određene količine. Brašno je potrebno dodavati postupno uz stalno miješanje dok se mljeveno meso ne zgusne dovoljno da se od njega mogu napraviti kotleti.
Nakon toga, gotovo mljeveno meso šalje se u hladnjak na 2-3 sata kako bi smjesa bila pravilno zasićena mirisom luka i još se malo zgusnula.
Onda mama pravi kotlete, uvalja ih u brašno i slaže na pladanj. Ne sjećam se ni odakle nam, ali koristimo ga isključivo za ovo.
Naravno, možete koristiti bilo što. Daska za rezanje odgovarajuće veličine poslužit će odlično.
Sada kotleti idu u zamrzivač:
Naravno, toliku količinu nemoguće je zamrznuti odmah, čak i kada je zamrzivač gotovo prazan. Stoga, dok je jedna serija zamrznuta, ostatak mljevenog mesa mirno čeka svoj red u hladnjaku.
Zamrznute kotlete možete sve staviti u jednu vrećicu. Radi praktičnosti, mama ih stavlja u vrećice od 5-6 komada (toliko može stati u našu tavu), a puno ih je lakše trpati u malim količinama u slobodna mjesta u zamrzivaču.
Ove kotlete obično pržimo u tavi za palačinke s neprijanjajućim premazom, prekrivenim staklenim konveksnim poklopcem, na najnižoj vatri. Na taj način se istovremeno odmrzavaju i prže. Signal da je vrijeme da ih okrenete obično je pojačano "ljutito" siktanje. Ali ponekad su “varljive” pa prije nego što ih okrenete, morate vidjeti jesu li pržene s donje strane ili ne. Kada se i druga strana ispeče, opet ih okrenemo, ugasimo vatru i ostavimo ispod poklopca da se "dovedu do kraja". Iako to nije potrebno. U pravilu su do tog vremena već spremni. Cijelo prženje traje oko 20 - 25 minuta, ali to naravno ovisi o tavi i jačini vatre. Uostalom, čak i najmanja vatra može biti drugačija za svaku peć.
Nadam se da će vam mamin recept za pravljenje mljevenih pilećih kotleta biti koristan. Dobar tek!
Kotleti su jedno od mesnih jela koje se vrlo brzo kvari ako se nepravilno čuva. Stoga morate znati koliko se dugo mogu čuvati u hladnjaku i koja su pravila za njihovo zamrzavanje. Ove informacije pomoći će u sprječavanju trovanja hranom proizvodima kojima je istekao rok trajanja.
Od kojih se pripremaju kotleti, postoje različite vrste: mesni, riblji, povrtni. O ovom glavnom sastojku ovisi koliko dugo jelo može zadržati svoju kvalitetu.
Koliko ohlađena hrana traje u hladnjaku?
Odgovor na pitanje koliko će kotleti trajati u hladnjaku ovisi o njihovoj glavnoj komponenti. Hladnjak pretpostavlja kratkotrajno skladištenje poluproizvoda na temperaturi od oko 4 ° C nekoliko dana, ako je dobro pripremljen.
Standardi skladištenja ohlađenih kotleta od različitih vrsta mljevenog mesa
Ovo su standardi skladištenja prema propisima. Naime, svježe pripremljeni svinjski i goveđi kotleti izdržat će u hladnjaku 2 dana.
Napomena domaćici
Ohlađeni poluproizvod potrebno je iskoristiti unutar 48 sati. Ako to nije planirano, onda ga morate staviti u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.
Rok trajanja u zamrzivaču
Da biste produžili rok trajanja kotleta, morate ih staviti u zamrzivač. Tablica daje točne podatke o tome koliko dugo se poluproizvod može čuvati zamrznut kako se ne bi pokvario i štetio zdravlju.
Rok trajanja kotleta u zamrzivaču ovisi o vrsti mljevenog mesa
Jeste li znali da...
Poluproizvod od mljevenog mesa više se ne smije dirati. Gnječenje ili pomicanje nekoliko puta može značajno pogoršati njegovu kvalitetu.
Koliko dugo traju odmrznuti kotleti?
Pravilno odmrzavanje je odmrzavanje poluproizvoda u donjem odjeljku hladnjaka. Koliko dugo se odmrznuti kotleti od ribe, mesa i povrća čuvaju u hladnjaku, malo se razlikuje od vremenskog okvira za ohlađeni proizvod:
- kotleti od, pripremljeni u poduzećima - 12 sati, domaći - 24 sata;
- od mesa peradi – 18 sati;
- od mljevene ribe – 6 sati;
- od povrća – 24 sata.
Napomena domaćici
Nakon odmrzavanja, nemojte ponovno zamrzavati proizvod. Kršenje preporuka dovest će do toga da kotleti potamne, njihova tekstura će se promijeniti, a jelo će izgubiti cjelovitost kuhanjem.
Kako čuvati sirove kotlete
Kupovne proizvode treba čuvati u hladnjaku u bilo kojem od odjeljaka (ne na vratima) na temperaturi od 1-6 °C 36 sati.
Za veće uštede odaberite pravi spremnik:
- zdjelu čvrsto prekrivenu prozirnom folijom;
- polietilenska vrećica;
- folija;
- posuda za hranu s poklopcem.
Zamrznute pripravke možete čuvati u zamrzivaču na -18 °C 2-3 mjeseca.
Kako odabrati kvalitetan mesni proizvod:
- Morate kupovati proizvode isključivo od provjerenih proizvođača. Roba loše kvalitete uzrokuje opijenost ili crijevnu infekciju. Također, nesavjesni prodavači prodaju robu s ledom kako bi povećali stvarnu masu robe.
- Ambalaža mora imati etiketu ili naljepnicu s naznačenim datumom pakiranja i rokom valjanosti.
- Konzistencija mljevenog mesa od kojeg se priprema poluproizvod treba biti ujednačena i gusta. Bijele mrlje mogu biti prisutne kao znak prisutnosti.
Kako odabrati kotlete od pravog mesa, a ne od soje, naučit ćete u jednoj minuti iz ovog videa:
Domaće. Kako pravilno zamrznuti
Domaći kotleti mogu se čuvati ne više od 12 sati. Treba ih pakirati u prozirnu foliju, plastičnu posudu s poklopcem ili foliju.
Poluproizvod treba skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda. Najbolje mjesto za to je nulta komora, koja održava stalnu temperaturu od 4-6 ° C i vlažnost od 50%. Ovaj režim sprječava razmnožavanje oportunističkih mikroorganizama.
Započnimo s uputama o tome kako pravilno zamrznuti kotlete kod kuće navodeći prikladne metode zamrzavanja:
- Svježe pripremljene kotlete zamrznite u silikonskim kalupima za muffine. Kalup nije potrebno posebno pripremati, samo ga operite i osušite.
- Komade stavite na plastičnu dasku da se ne dodiruju, prekrijte prozirnom folijom dok se ne stvori vakum. Stavite u zamrzivač.
- Slagati ih u slojeve, odvajajući ih slojem prozirne folije, prethodno posute krušnim mrvicama.
Nakon što se proizvod zamrzne, trebate ga prebaciti u vrećicu ili posudu kako biste uštedjeli prostor.
Domaći mesni poluproizvod zamrzava se na temperaturi od -18 °C i u ovom obliku čuva do 3 mjeseca.
Savjet dana
Na pakiranje kotleta pričvrstite naljepnicu s datumom zamrzavanja i vrstom mljevenog mesa. To će vam olakšati reviziju inventara.
Kako čuvati gotovo jelo
Odgovor na pitanje koliko dugo se gotovi kotleti mogu čuvati u hladnjaku zabrinjava gotovo sve domaćice.
Prženo jelo treba čuvati u srednjem ili gornjem dijelu hladnjaka na temperaturi od 4-6 °C.
Prikladan spremnik:
- folija;
- zdjelu čvrsto prekrivenu prozirnom folijom;
- plastična posuda za proizvode.
Ako nema hladnjaka
Gotov proizvod može se čuvati u sobnim uvjetima, ali ne više od 6 sati.
Pod utjecajem temperature tijekom kuhanja uništavaju se sve bakterije u kotletima. Ali ako se posuda ostavi na otvorenom, stvara se optimalno okruženje za razmnožavanje novouvedenih mikroorganizama.
U početku je kotlet bio isključivo mesni i predstavljao je komad mesa na kosti
Može li se zamrznuti?
Odgovor na pitanje mogu li se gotovi kotleti čuvati u zamrzivaču je pozitivan.
Kako biste produžili rok trajanja kuhanih kotleta, zamotajte ih u Zip Lock vrećicu ili posebnu posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
Koliko dugo možete čuvati kotlete u zamrzivaču ovisi o kvaliteti njihovog zamrzavanja. Ako je sve učinjeno ispravno, tada su zajamčena 2 mjeseca.
Kako prepoznati pokvaren proizvod
Escherichia coli, Staphylococcus aureus i neke vrste streptokoka su bakterije koje uzrokuju razvoj bolesti nakon konzumiranja pokvarenog proizvoda.
Da biste utvrdili jesu li se kotleti pokvarili, morate učiniti sljedeće:
- Miris. Ako posuda počne truliti, osjeća se odbojan miris truljenja. Ali odsutnost neugodnog mirisa ne jamči da se proizvod može konzumirati.
- Dodir. Ohlađeni, pokvareni poluproizvod bit će sklizak i sluzav na dodir.
- Istražite boju. Prisutnost mrlja zelene i sive boje signalizira opasnost.
- Obratite pozornost na rok valjanosti naznačeno na etiketi. Ne možete riskirati svoje zdravlje i konzumirati proizvod kojem je istekao rok trajanja.
Važno je znati!
Ako je prisutan barem jedan od navedenih znakova, mesni proizvod se mora zbrinuti.
Poznavanje pravila za čuvanje kotleta u hladnjaku i koje je pakiranje najprikladnije za to, uvijek će vam omogućiti da jedete samo visokokvalitetni proizvod.
Pravilno čuvajte i budite zdravi!
Učitavanje...