Torta. Torta je slastičarski proizvod najčešće okruglog ili pravokutnog oblika s voćem, kremom, čokoladom i sl. U pravilu se sastoji od nekoliko slojeva.

U početku su se kolači pekli samo u okruglim oblicima. To se povezivalo sa suncem i vjerovalo se da su pečenja u ovom obliku simbol plodnosti. Ta se tradicija očuvala u pripremi pogača i svadbenih kolača. Ukrašavanje kolača svjećicama također nam je došlo od naših predaka. Prema legendama, vjerovalo se da je puhanje svijeća sveti čin: zajedno s dimom svijeća u nebo se nose naše želje koje će se sigurno ostvariti.

Danas je raznolikost kolača nevjerojatna. Mogu se sastojati od nekoliko razina, biti ukrašeni raznim figurama ili izrađeni u obliku likova iz crtića, automobila, lutaka itd.

Kolači se mogu raditi od biskvitnog, lisnatog, prhkog tijesta ili tijesta za vafle. Kao ukrasi koriste se čokolada, krema, marmelada, voće, žele, meringue itd.

U pravilu se kolači peku za obilježavanje nekog posebnog događaja. Ovisno o tome, oni su odgovarajuće ukrašeni.

Svi kolači su konvencionalno podijeljeni u tri kategorije:
*pravi kolači. Peku se cijele. To obično uključuje pite, uskrsne kolače, uskrsne kolače;
* Kolači talijanskog tipa. Nazivaju ih i napuljskim kolačima. Osnova ovakvih kolača je kora od tijesta. Na njemu je nadjev - voće, krema i sl.;
* gotove torte. Ovo je najčešća skupina kolača. Kolači od tijesta se peku zasebno, a zatim slažu u slojeve, koji se natapaju i premazuju kremom.

Ovisno o vrsti tijesta od kojeg se kolač pravi, postoji i nekoliko vrsta:
* francuski. Obično se pripremaju od lisnatog ili biskvitnog tijesta. Lisnato pecivo se peče, a zatim premaže kremom i slaže jedno na drugo. Biskvit se peče kao jedna velika pita, a zatim se pažljivo po dužini reže na nekoliko korova koje obavezno natopite nekom vrstom sirupa.
* bečki. Ovi kolači se temelje na kolačima od kvasca, koji su natopljeni mliječno-čokoladnom ili mliječno-kava kremom.
* vafli. Kolači od vafla najčešće se natapaju u kuhano kondenzirano mlijeko. Takvi kolači se čuvaju jako dugo i lako se transportiraju, ali okus je vrlo monoton.
* pijesak. U pravilu se premazuju marmeladom ili nadjevom od voća i bobica. Ove torte su najjeftinije. Ne preporučuju se osobama koje su sklone pretilosti.
* "tekućina". Ova vrsta kolača uobičajena je u Velikoj Britaniji. Podloga je biskvit. Način pripreme: u dublju zdjelu staviti biskvit. Na njega se kaotično slažu komadići keksa raznih oblika i veličina, ostavljajući velike razmake između njih. Cijela ta masa se puni sirupom od konjaka, a zatim tekućom marmeladom ili kremom od maslaca i jaja. Možete dodati orahe, grožđice, kandirano voće. Nakon toga, kolač se stavlja na hladno jedan dan.
* skuta. Iz naziva je jasno da je glavna komponenta u tijestu svježi sir.

Torte možete ukrasiti kremom, glazurom ili raznim ukrasnim elementima od čokolade, marmelade i sl.

GODINE 1912. RUSIJA JE SLAVILA STOTU GODIŠNJICU DOMOVINSKOG RATA, STOTU GODIŠNJICU PROGONSTVA FRANCUZA IZ ZEMLJE. MOSKOVSKI SLASTIČARI ISPEKLI SU SLIJEVU TORTU U OBLIKU TROKUTASTOG ŠEŠIRA.

“NAPOLEON” JE NEOČEKIVANO UŠAO U MODU.

OVA TORTA SE JAKO SVIDJELA RAZLIČITIM SLOJEVIMA STANOVNIŠTVA (KAKAVA SAMORA!), A PEČE SE DOSLOVNO U SVAKOM DOMU.

"Sacher", korak po korak recept

-E OVO JE AUSTRIJSKI KOLAČ KOJI JE IZMISLIO I PEČE AUSTRIJSKI KUHAR FRANZ SACHER, KOJI JE OD ČETRNAESTE GODINE RADIO U KUHINJI SAMOG METERNICHA, MINISTRA VANJSKIH POSLOVA I KANCELARA AUSTRIJSKOG CARSTVA.

ORIGINALNO SE OVA TORTA ZVALA “CRNI PETAR” I SASTOJILA SE OD ČOKOLADNIH KOLAČA I PEKMEZA OD MANDARNINA, PRELIVENIH ČOKOLADNOM GLAZUROM.

FRANZ SACHER JE IMAO ŠESNAEST GODINA KADA JE IZNENADIO PRINČEVE GOSTE NOVOM SLASTICOM, A DOGODILO SE TO 1832. GODINE. ODAKLE MU RECEPT NIJE POZNATO, ALI POSTOJI VERZIJA DA GA JE ZAPRAVO IZMISLILA ZAHEROVA SESTRA.

ČOKOLADNI KOLAČI SU TADA VEĆ BILI POZNATI AUSTRIJSKOJ JAVNOSTI I U KUHARSKIM KNJIGAMA IZ 1719. GODINE SPOMINJU SE ČOKOLADNI KOLAČI, ALI DODAVANJE PEKMEZA OD MANDARNINA JE KUHARSKI IZUM. NAJVJEROJATNIJE JE SPOJIO ČOKOLADNE KOLAČE I RECEPT TADA POZNATE MARMELADE OD MARELICA U ČOKOLADNOJ GLAZURI.

TORTA "ESTERHAZY"- RECEPT KORACIOKO

— BADEM-ČOKOLADNA TORTA, POPULARNA U MAĐARSKOJ, NJEMAČKOJ I AUSTRIJI.

NAZVAN U ČAST PALA ANTALI ESTERHAZYJA, MINISTRA VANJSKIH POSLOVA AUSTRO-UGARSKE MONARHIJE.

TKO JE IZMISLIO OVU TORTU U POVIJESTI SE NE ZNA, POSTOJI SAMO LEGENDA DA JU JE NJEGOV DVORSKI KUHAR PRVI PRIPREMIO ZA ROĐENDAN MINISTAROVOM SINU.

ESTERHARZY TORTA JE BILA POSEBNO OMILJENA EUROPSKIM ARISTOKRATIMA. NJEGOVA OSOBA JE WEB UZORA KOJA JE TEKUĆOM ČOKOLADOM NANOSENA NA POVRŠINU TORTE. U ORIGINALNOM RECEPTU CRNA ČOKOLADA JE BILA NACRTANA NA BIJELOJ ŠEĆERNOJ GLAZURI, ALI SAD PONEKAD RADE I OBRNUTO.

ISPOD GLAZURE JE PET KOLAČA ISPECENIH OD BJELANJKA SA DODATOM BADEMA, BRAŠNA I MASLCA. IZMEĐU KOLAČA JE NJEŽNA KREMA KREMA SA DODAKOM KONJAKA.

OVO JE SJAJNO TORTA U KOMADU ČIJI JE RECEPT IZMIŠLJEN PRIJE 300 GODINA. TIJESTO NA BAZI BADEM PUTERA, PEKMEZA, OBAVEZNO KASNO TIJESTO I ČESTO BADEM UBACAN ZA DEKORACIJU...

Posljednji i posljednji recept za tortu razvio je bavarski slastičar Johann Konrad Vogel, koji se nastanio u Linzu.

Počeli su ga zvati "dobročinitelj u bijeloj pregači", izabran je za počasnog građanina Linza, a njegovo ime je dano jednoj od ulica u gradu.

OVU TORTU 1885. GODINE, ZA MAĐARSKU DRŽAVNU IZLOŽBU, SLASTIČAR JÖZZEF DOBOS IZUMIO JE SVOJE REMEK-DJELO - TORTU OD 6 SPOJEVA SA ČOKOLADNOM KREMOM, KOJA SE NE KVARA BAREM 10 DANA.

BLACK FOREST TORTA S TREŠNJAMA (BLACK FOREST TORTA, BLACK FOREST TORTA, I PREKO ENGLESKOG BLACK FOREST CAKE) JE KOLAČ SA ŠLAGOM I VIŠNJAMA. POJAVIO SE U NJEMAČKOJ POČETKOM 1930-IH, A SADA JE VEĆ STEKAO SVJETSKU SLAVU.

U švarcvaldskoj torti od višanja, čokoladni biskvit namočen je u Kirschwasser, a nadjev je od višanja. Za ukrašavanje torte koriste se višnje i komadići čokolade.

Kolač od sira - recept korak po korak

— TORTA OD SIRA RACIONALNOG, BOGATOG KREMASTOG OKUSA I IZUZETNO NJEŽNE STRUKTURE.

Prvi put kolač od sira, odnosno pretka svih modernih vrsta ovog deserta, spomenuo je starogrčki liječnik Aedjimius, koji je detaljno opisao načine pripreme pita od sira. To neizravno potvrđuje spominjanje djela Grka u djelima Plinija Starijeg. Prema Johnu Segretu, koji je napisao knjigu "Cheesecake Madness", prvi kolači od sira pojavili su se na otoku Samos u 8.-7. stoljeću. PRIJE KRISTA

Zatim je recept stigao u Englesku, gdje je dobio dugotrajnu dozvolu boravka. Zanimljivo je da je torta od sira, točnije štruca sa sirom, bila poznata u staroj Rusiji još od 13. stoljeća. U svakom slučaju, od tog vremena postoje pisane reference o takvom jelu.

Drugo gledište o podrijetlu kolača od sira pripada Joan Nathan, koja smatra da ovaj desert dolazi s Bliskog istoka.

Tamo se originalna sirnica pripremala ovako: mlijeko se podsirilo, dodali med, limunova korica i žumanjci, pomiješali i zapekli. Upravo je taj recept, prema Nathanu, došao u Europu s križarima koji su se vraćali s pohoda.

torta tiramisu klasični recept

DRUGAČIJE JE PO KORIŠTENJU NESNE MASE OD SIRA (IME MASCARPONE SIRA, NIJEDNOG DRUGOG)."TIRAMISU"— DJELO TALIJANSKOG SLASTIČARSKOG GENIJA. KAVA, ČOKOLADA I ČESTO ALKOHOL SPOJENI SU S NEVJEROJATNOM NJEŽNOĆU OVOG DESERTA PINKATNOG NAZIVA: DOSLOVNO SE PREVODI KAO “DIŽI ME”.

Pristojna verzija tvrdi da je tiramisu izumljen 60-ih godina dvadesetog stoljeća, a ime znači "razveseli me". Oni koji su sigurni da je tiramisu izumljen u Sieni u 17. stoljeću tvrde da su plemići jeli ovu slasticu prije ljubavnih sastanaka kako bi ojačali svoju snagu - otuda i naziv.

Kijev torta prema GOST-u Korak po korak recept

ZDRAVLJE POPULARNOSTI Kijevske torte DOŠLO JE U VRIJEME SSSR-a. OVAJ AIR-NUT TORTA IZUMLJENA JE U Kijevskoj TVORNICI POSLASTICA.

Imena njegovih "roditelja" su Konstantin Petrenko i Nadežda Černogor. To se dogodilo 1956. godine, kada je djevojka imala sedamnaest godina.

Sve je počelo kada je bjelanjke zaboravila staviti u hladnjak i vidjela ih je tek dan kasnije. da je ne grde

Na vlastitu odgovornost ispekla je tri nove torte koje su odmah dobile najviše pohvala.

Nadežda Černogor cijeli je život radila na jednom mjestu i na poslu je uvijek kušala svaku seriju ispečenih "kijevskih kolača". Majka "Kijevskog" također je imala priliku pripremiti nestandardne kolače.

Jedan od njih ispečen je za 300. obljetnicu američke mornarice, rađen je po posebnoj narudžbi. I također troslojni u čast Brežnjevljevog 70. rođendana: sastojao se od 70 različitih dijelova i težio je više od 5 kilograma. Tijekom svoje više od pedeset godina povijesti, torta je postala jedan od simbola Kijeva.

1926. GODINE NASTALA JE U AUSTRALIJI (PREMA DRUGOJ VERZIJI - NA NOVOM ZELANDU). I NAZVAN U ČAST VELIKE BALERINE ANE PAVLOVE,

Usput, naglasak je stavljen na drugi slog.

- najnježnija meringue, prozračna, poput skoka balerine. Krema je puding a obavezan sastojak meringue. Povrh ove prozračne nježnosti posut je svježim tropskim bobicama i voćem ili (u europskoj verziji) malinama.

Kolač je posebno popularan u Australiji i Novom Zelandu, gdje se još uvijek žestoko raspravlja o mjestu rođenja slastice.

S JEDNE STRANE, “PTIČJE MLIJEKO” SU IZMISLILI POLJACI. “PTASIE MLECZKO” PRVI PUT JE NAPRAVLJEN 1930. MEĐUTIM, OVAJ SOFFLE KOLAČ POSTAO JE BREND U SSSR-u.

Delicija se počela proizvoditi 1968. godine u tvornici Rot-Front kao eksperiment. Ali zbog složenosti tehnologije, radilo se o malim serijama. Začudo, čak ni u tim godinama dokumentaciju o receptu za ptičje mlijeko iz nekog razloga nije odobrilo Ministarstvo prehrambene industrije SSSR-a. Slučaj znatiželje.

Iako je Rot-Front proizvodio male serije ove delicije već 60-ih godina, službeni izum "pravog" (s korom za kolače, sa souffléom od agar-agar algi) "Ptičjeg mlijeka" službeno je izumljen u Sovjetskom Savezu godine. ranih 80-ih pripada legendarnom slastičaru praškog restorana Vladimiru Mihajloviču Guralniku.

Za izum ovog kolača čak je 1982. izdan patent (koji je, usput rečeno, kasnije poništen).

VLADIMIR GURALNIK KAO STUDENT JE 1955. GODINE PROMATRAO ČEŠKE SLASTIČARKE KOJI SU DOŠLI U MOSKVU I PODIJELILI SLASTIČARSKA ISKUSTVA MOSKOVSKIM KUHARIMA.

Vladimir Guralnik razvio je vlastiti recept za ovu tortu od čokoladnih korova i kremastog sloja. Istina, i s ovom smo se tortom namučili. Ono što nam peku u Moskvi jadna je imitacija slavnog “Praga”.

Za pravi kolač, naravno, treba otići u istoimeni grad. Sami Česi, ne štedeći, ovoj torti dodaju tamni rum, kolače natapaju s četiri vrste puterkrema koje se pripremaju na bazi konjaka te likera Chartreuse i Benedictine, a vrh torte preliju gustom čokoladnom glazurom. Okus je izvanredan.

Suprotno uvriježenom mišljenju, slastice su sastavni dio hranjive prehrane. Glavni princip kojeg se morate pridržavati, prema nutricionistima, je da ih ne treba uključivati u svakodnevnu prehranu. Ali za posebne događaje, razne praznike, oni mogu postati svojevrsna "nagrada". Nova godina i Božić najbolje su vrijeme da se počastite nekim slatkišima. Budući da blagdani još traju, donosimo pregled najpopularnijih slastica na svijetu koje se još mogu pripremiti.

Božićni puding (UK)

Nijedan božićni praznik u Britaniji nije potpun bez posebnog pudinga. Unatoč popularnosti u zemlji i inozemstvu, nije tako ukusna kako se čini. Ipak, svi ga još uvijek imaju priliku isprobati. Što ako ti se sviđa?

Dulce de leche (Argentina)

Kondenzirano mlijeko je ponos Argentine. To je mješavina mlijeka i šećera koja se kuha dok se ne karamelizira i pretvori u gustu, nježnu masu. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali bit će puno ukusniji ako ga pripremite kod kuće.

Bolu Rei (Portugal)

Bolu rei, koji se naziva i kraljevski kolač, tradicionalni je portugalski slatki kruh s orašastim plodovima i kandiranim voćem koji se poslužuje za Božić ili 6. siječnja za Kraljev dan.

Mazariner (Švedska)

Ukusne košarice od badema smatraju se varijantom talijanske crostate di mandodorle, pite od badema. I sam naziv sugerira porijeklo jela. Ime su dobili po talijansko-francuskom kardinalu Giuliju Mazarinu (1602. – 1661.), poznatom i kao Jules Mazarin. Dakle, desert je star već više od četiri stotine godina, a takva dugovječnost samo dokazuje njegov nevjerojatan okus.

Pita od višanja (Holandija)

Ljubitelji trešanja i čokolade će cijeniti ovu laganu verziju njemačke Schwarzwald torte.

Gulabjamun (Indija)

Gulab jamun jedan je od najpopularnijih indijskih slastica, a to su krafne od kondenziranog ili obranog mlijeka, punjene ružičastim šećernim sirupom.

Vinarterta (Island)

Na Islandu se ovaj višeslojni kolač sa suhim šljivama naziva i "Prugasta dama". Obično se priprema za vrijeme zimskih praznika, posebno Božića. Ne postoji samo jedan recept, ali postoji prilika da isprobate nekoliko njih.

Banoffee pita (Engleska)

Ovo je možda jedan od najčudesnijih deserata u Engleskoj. Napravljen je od banana, vrhnja i karamele od kondenziranog mlijeka. Sve se to posloži na koru od izmrvljenih kolačića i maslaca.

Knafeh (Bliski istok)

Mnoge zemlje Bliskog istoka, poput Libanona, Jordana, Palestine, Izraela, Sirije, tvrde da su rodno mjesto ovog ukusnog deserta. Ali to nitko ne može sa sigurnošću reći. Isti Grci pripremaju vrlo slično jelo koje se zove kataifi, ali u njega ne stavljaju meki sir.

Tiramisu (Italija)

Tiramisu je jedan od najpopularnijih talijanskih deserata, a radi se od savoiardi kolačića namočenih u kavu i kremom od tučenih jaja, šećera i mascarponea. Zbog svoje popularnosti proširila se po cijelom svijetu i stekla mnoge varijacije.

Cranahan (Škotska)

Tradicionalni škotski desert od zobenih pahuljica, vrhnja, viskija i malina. Ovo je nevjerojatna prilika da impresionirate goste ne samo u srcu, već iu želucu.

Torte Rocky Road (Australija)

Rocky Road je australski desert koji se pravi od mliječne čokolade, marshmallowa i poslužuje se u obliku kolača ili kolača. U SAD-u se obično poslužuje sa sladoledom.

Čokoladna torta "Guinness" (Irska)

Irci imaju svoju ideju proslave Božića ili Dana svetog Patrika. A alkohol tu igra važnu ulogu, čak i u slasticama. A kombinacija čokolade i piva u torti bit će jednostavno nenadmašna.

Torta "Tri mlijeka" (Meksiko)

Kolač je dobio ime po tome što se namače u tri vrste mlijeka. Iako je meksička kuhinja poznata po ukusnim, ali vrlo zasitnim jelima, ovu slasticu možemo nazvati najlakšom i kalorično najbezazlenijom.

Torta od vražje hrane (SAD)

Kolač je napravljen od crne čokolade, a ime je dobio po bogatom i bogatom okusu koji jednostavno ne može a da ne bude grešan.

"Dobos" (Mađarska)

Doboš je veličanstveni biskvit napravljen od sedam slojeva, preliven čokoladno-maslanom kremom i ukrašen karamelom. Ime je dobio po svom tvorcu, mađarskom chefu Josephu Dobosu.

Brazo de Gitano (Španjolska)

Iako se naziv prevodi kao "ciganska ruka", to je samo spužvasta rolada. Vrijedi napomenuti da se uopće nije pojavio u Španjolskoj, već negdje u srednjoj Europi, ali se upravo ovdje pretvorio u tradicionalni božićni desert.

Božićni balvan (Belgija/Francuska)

Ovo je nevjerojatno ukusna rolada napravljena od čokoladnog biskvita i čokoladne kreme. Obično se posipa šećerom u prahu, što bi trebalo da simbolizira snijeg.

Melomakarona (Grčka)

Jednostavno je nemoguće otrgnuti se od ovih malih kolačića s medom. Ovo je jedna od najpopularnijih poslastica u Grčkoj tijekom božićnih praznika. A da okus bude još bolji melomacarona je prelivena mliječnom čokoladom.

Profiteroli (Francuska)

Profiterole su jedna od najboljih slastica na svijetu, a sastoje se od kuglica od choux tijesta punjenih kremom i prelivenih glazurom od mliječne čokolade.

Sacher torta (Austrija)

Ovo je jedan od najpoznatijih čokoladnih kolača na svijetu od kada je predstavljen 1832. godine zahvaljujući Austrijancu Franzu Sacheru. Riječ je o prekrasnom biskvitu prekrivenom tankim slojem pekmeza od marelica, a čokoladna glazura na vrhu samo naglašava veličinu okusa.

Pavlova torta (Novi Zeland)

Ne dopustite da ime ikoga zavara, desert je izmišljen na Novom Zelandu. Ali zapravo je nazvana po velikoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj. To je delikatna meringue, ukrašena šlagom i komadićima svježeg voća.

Panettone (Italija)

Vjerojatno je najpopularniji božićni slatki kruh u Europi posljednjih nekoliko desetljeća. Pojavio se u Milanu i ubrzo postao simbol grada. Danas se panettone može naći u mnogim europskim i američkim gradovima.

Kolač od sira (Grčka/SAD)

Nevjerojatno ukusna slastica, čije se podrijetlo obično pripisuje Amerikancima, učinit će vaš blagdanski stol jedinstvenim. A povijest kolača od sira duža je nego što se čini. Prva sjećanja na njega datiraju iz petog stoljeća prije Krista. Drevni grčki liječnik Aegimus napisao je cijelu knjigu o umijeću pravljenja kolača od sira.

Schwarzwald torta (Njemačka)

"Black Forest" je nevjerojatno ukusna čokoladna torta koja se sastoji od četiri biskvita, kiselih višanja i šlaga, posuta komadićima čokolade i ukrašena bobičastim voćem. A šalicu možete poslužiti uz desert

Malo je ljudi na svijetu koji mogu ravnodušno proći pokraj odjela slastica u trgovini. A posebno pult za kolače. Ogromna raznolikost ovih peciva fascinira, privlači poglede i čini da se želudac grči. Što su oni? Kako ih možete ukrasiti? Koje punjenje je prihvatljivo staviti tamo? Svi ti detalji su ispod.

Koje vrste kolača postoje?

Postoji nekoliko klasifikacija ove delicije. Prvo, možete ih podijeliti prema načinu pripreme, drugo, prema vrsti kolača i treće, prema obliku. Postoje i različite torte ovisno o dizajnu i složenosti, nadjevu, okusu, dekoraciji. Na kraju, prema mjestu proizvodnje - postoje kupovni kolači, a postoje domaći. U nastavku malo detaljnija priča o svakoj klasifikaciji kolača.

Po načinu kuhanja

Ova klasifikacija uključuje tri točke. Dakle, koje vrste kolača postoje?

One koje se kuhaju cijele odjednom. Temelje se na slatkom tijestu od kvasca, često dodajući džem ili džem. Na kraju se takav kolač obično ukrašava bobičastim voćem ili glazurom, ali glavna pažnja ovdje je na tijestu - što originalniji okus, to bolje.
Kolači koji se pripremaju u odvojenim slojevima. Ovdje je sve jasno: prvo su pripremili jedan kolač, pustili ga da se ohladi, au to vrijeme su napravili sljedeći. Gotovi kolači su natopljeni vrhnjem ili kondenziranim mlijekom. Primjer takve torte je mnogima omiljeni "Napoleon". Prvi put su na ovaj način počeli kuhati u Italiji, a odatle su se recepti proširili svijetom.
Gotovi kolači. Razlikuju se od ostalih po složenosti procesa pripreme. U pravilu se to više odnosi na dekoraciju. Ovdje se sve radi u dijelovima, pa se slaže - podloga, nadjev, krema, ukrasi... Među kolačima u ovoj skupini su cheesecakeovi, vafli, torte s dva, tri ili više katova.

Kolači za kolače

Što su oni? Postoje četiri vrste. Prvo, keksi su najpopularniji i najrašireniji. Kolači na ovoj osnovi obično su vrlo nježni, a za najbolji rezultat u tijesto se dodaju orasi, kakao, vanilija i kava. Punjenje za ovu vrstu delicije obično se pravi od čokolade ili jogurta, rjeđe - od vrhnja.

Sljedeća vrsta kolača je vafla. Tako jednostavno čak i za kuhare početnike - kolačići od vafla, obloženi čokoladom ili kavom, stavljaju se jedan na drugi. Prednost ove sorte je mogućnost dugotrajnog skladištenja, nedostatak je što su po ukusu očito inferiorni u odnosu na druge. Iako, naravno, nije sve ovo za svakoga.

Izrađeno od mrvičastog prhkog tijesta bez dodavanja impregnacije. Nadjev je najčešće krema ili voće.

I konačno, četvrta sorta su kolači od skute. Ovdje je baza smjesa svježeg sira i brašna uz dodatak voća (naravno, može i bez njega). Peciva se obično ukrašavaju glazurom.

Kolači po složenosti dizajna

Koje vrste dizajna kolača postoje? Govorimo o "višekatnici". Najjednostavniji su oni koji se sastoje od jednog sloja. Može biti koliko god želite razina - dvije, tri, četiri, pet, deset. Sve ovisi o mašti i vještini slastičara.

Najvažnija stvar koju treba imati na umu kada pripremate visoku tortu jest da joj je potreban kruti okvir koji pomaže u držanju svih "podova" i sprječava njihovo međusobno gnječenje. Što je više slojeva, veća je složenost kuhanja. Često se naručuju za vjenčanje ili rođendan.

Koji su različiti oblici kolača?

Oblik pečenja je vrlo različit: okrugli, kvadratni, trokutasti, ovalni, pravokutni. Osim toga, peku delicije najnevjerojatnijih oblika: u obliku životinja, automobila, brojeva i raznih predmeta. I ovdje sve ovisi o vještini pekara. I, naravno, što je složeniji oblik, to je kolač teže pripremiti.

Kolači ove posljednje vrste često se rade po narudžbi. Vrlo su popularni na praznicima - vjenčanjima, rođendanima (osobito dječjim).

Ispune

Koje vrste nadjeva za kolače postoje? Zapravo, sve ovisi o preferencijama okusa i mašti. Deliciju možete puniti čime god želite. Ispod su samo neki od proizvoda koji su prihvatljivi za korištenje.

Voće.
Jogurt ili kiselo vrhnje.
Čokolada ili kakao.
Kondenzirano mlijeko - i obično i kuhano.
orasi.
Vanilija ili cimet.

Popis se nastavlja i nastavlja.

Dekoracije

Ovdje postoji pravi prostor za maštu za kuhara, a to je u ukrašavanju kolača! Srećom, sada postoji mnogo prilika da svoje remek-djelo ukrasite na originalniji način. Dakle, koje vrste ukrasa za torte postoje?

Prije svega, morate se sjetiti mastike. Ovaj konditorski materijal priprema se na bazi šećera u prahu. Najčešće se koristi za ukrase - mastiks je vrlo fleksibilan, tako da možete koristiti za stvaranje doista zamršenih stvari. Kada radite s njim, glavna stvar je biti u stanju oblikovati, a onda će prave čarobne figure izaći ispod ruku kreatora. Razlika i nedvojbena prednost mastike je u tome što se, zamotana u prozirnu foliju, može držati u hladnjaku puna tri mjeseca.

U trgovinama se prodaju razne mastike već gotove, uzmite ih i oblikujte. Ako stvarno želite to učiniti sami, onda je to moguće. Da biste to učinili, potrebna su vam tri proizvoda: mlijeko u prahu, kondenzirano mlijeko i šećer u prahu. Temeljito se izmiješaju, a dobivena masa se oblikuje u tijesto. To je sva mastika! Vrlo je važno pridržavati se nekih pravila pri radu s njim. Prvo, mastiku možete razvaljati samo na prozirnu foliju, posipajući je šećerom u prahu. Drugo, na otvorenom se brzo stvrdne, pa se nepotrebna masa odmah stavlja u vrećicu. Treće, ne vrijedi od njega izrađivati glomazne i glomazne elemente (pogotovo bez odgovarajućih vještina) - jednostavno će puknuti.

Druga vrsta ukrasa je krema. Kremom se izrađuju natpisi, šare i cvjetići na kolačima. Također ih ima mnogo, ali pri odabiru morate zapamtiti sljedeće: krema ne smije biti tekuća niti se taložiti, inače će sav vaš posao propasti. Stoga je bolje dati prednost kremi od maslaca ili meringue - oni se, poput mastike, mogu kupiti u trgovini ili pripremiti sami.

Osim toga, možete koristiti glazuru - ispast će vrlo glatka, fondan (lako se priprema, može se dugo čuvati, što je tajna njegove popularnosti), voće. Mješavina voća i bobica daje kolaču svjež i lijep izgled. Osim toga, možete ili jednostavno staviti voće na vrh delicije ili stvoriti cijele zanate od njih, na primjer, cvijeće. Čokolada i razni slatkiši, orašasti plodovi i šlag također se često koriste u kolačima.

Ovo su samo kratki odgovori na pitanje koje sve vrste kolača postoje. Priprema ove poslastice pruža vam priliku pokazati svoju maštu i osjećati se kao umjetnik. A tijekom eksperimenata mogu se roditi nove hrabre ideje, kao i varijante svačijeg omiljenog slatkiša.

Pitate li bilo koga slatkog za ime omiljenih kolača, u odgovoru ćete dobiti cijeli popis ovih delicija. Neki od njih bit će poznati gotovo svima, drugi će biti zbunjujući. Iako, ako pogledate recept, postaje jasno da je ovo poznato jelo, samo poznato pod potpuno drugačijim imenom. Koje vrste kolača postoje i njihova imena opisana su u ovom materijalu.

Povjesničari se svađaju oko svega. Pa to im je posao. Još uvijek se vode rasprave o tome tko je prvi izmislio kolače. Naravno, mnoge zemlje žele imati primat u slastičarskoj umjetnosti, a svaka država smatra da su njeni slastičari “ispred ostalih”.

Postoje kolači koji su odavno svjetski poznati. Među njima su “” i “Cheesecake”, “Tiramisu” i “Black Forest”, “Sacher” i “Dobosch”, “Linz” i “Esterhazy”. Kolači izvrsnog okusa koje su izmislili sovjetski majstori također su poznati u cijelom svijetu i čak su ih donosili svjetskim vođama kao darove. Tko ne zna imena kolača, kao što su "Napoleon", "Kyiv", "Prague" (ili Prazhsky), "Ptičje mlijeko", "Torta od meda", "Grofove ruševine" itd.

Važno! Ako želite znati pravi okus svjetski poznate delicije, onda je morate probati ne u svom omiljenom kafiću ili kupnjom u najbližoj tvornici slastica, već u zemlji u kojoj je izumljena, da tako kažem, " kod kuće.” Okus svakog jela ovisi o proizvodima od kojih se priprema, ali mnogi od njih se ne izvoze i poznati su samo u svojoj zemlji.

Vrste kolača

Popis koji sadrži samo nazive kolača neće reći ništa o tome od čega je napravljen. Dakle, slastičari dijele kolače, da tako kažem, prema vrsti:

Biskvit kolači;
Medeni kolači;
Napoleoni;
Kolači od vafla;
kolači od pijeska;
Kolači od skute;
Kolači od palačinki;
Prag;
Tiramisu;
Kolači bez pečenja.

Osim toga, navedene vrste kolača imaju desetke recepata i vlastita imena. Njihove fotografije izgledaju tako primamljivo da ih odmah želite isprobati sve odjednom.

Biskvit kolači

Tijesto za biskvit, koje se priprema od ohlađenih jaja, brašna i šećera, jedno je od najjednostavnijih i najpopularnijih među slastičarima. Rijetko zakaže čak i onima koji su prvi put odlučili eksperimentirati sa slastičarstvom.

Tijesto izlazi napunjeno zrakom, lagano, elastično, lako se reže u željenom smjeru i savršeno se podnosi svim vrstama impregnacija. Koristi se kako u pripremi svakodnevnih slastica, kolača i ostalih slastica, tako i za sve vrste posebnih prigoda pa čak i izložbenih predmeta.

Čak i naizgled jednostavan biskvit možete pripremiti na različite načine. U vodenoj kupelji i "hladno", koristeći kiselo vrhnje ili margarin (maslac). U nekim receptima se preporuča da se bjelanjci tuku odvojeno od žumanjaka i tek onda umiksaju, dok se u drugim receptima tuku cijela jaja sa šećerom.

U biskvit možete dodati limunovu koricu i grožđice, kokos i mak, sušeno voće i komadiće čokolade.

Važno! Ovdje je najvažnije znati kada stati, inače biskvit prepunjen filom jednostavno ne može narasti.
Nakon što ste naučili kako napraviti podlogu od biskvita, moći ćete napraviti kolače s vrhnjem, skutom ili čokoladnom kremom, s meringom i voćnim želeom, s kondenziranim mlijekom, bananom i još mnogo drugih varijacija ove delicije.

Postoje recepti za torte u kojima se, uz biskvit, koriste slojevi lagane meringue, hrskave i tope se u ustima. Među njima je i omiljena Kijevska torta.

Medeni kolači

Med se počeo dodavati pekarskim proizvodima još u doba starog Egipta. Prvi kolač od meda predstavljen je u Europi u obliku torte još u 12. stoljeću. Ruski kraljevski dvor također je volio jesti medeni kolač s mliječnom kremom. Kolač je obično ispao nježan i ukusan, s blagim mirisom delicije koju su skupile pčele i mirisom ljetnog dana.

Medeni kolači „Pčelica“ i „Winnie the Pooh“, „Ryzhik“ i „“, „Čudo“, „Anečka“ i s drugim imenima oduševit će i djecu i odrasle koji vole slatko.

Napoleon

Poslastica nazvana po francuskom caru omiljena je poslastica brojne publike. U klasičnoj verziji pripreme, kolači od beskvasnog lisnatog tijesta namažu se kremom, ukrašavaju mrvicama i ostavljaju da se ulijevaju nekoliko sati. Proces pripreme je dosta dugotrajan, ali rezultat je toliko divan da se isplati.

Možete, naravno, uzeti gotovo kupovno tijesto i vrećice kreme, skuhati, premazati kolače - i to je to! Ali ako se sami bavite kolačima, strastveno birate i pripremate kremu svojim "zlatnim rukama", rezultat će biti oduševljene pohvale svih koji su probali vaše slastičarsko čudo.

Važno! Postoji ogroman broj recepata s imenom Napoleon, a svaka je domaćica, vjerojatno, uz već poznate, izmislila i svoj, jedinstven recept. Štoviše, možda čak i nije slatko, ali, na primjer, s piletinom, sirom i gljivama.

Kolači s pijeskom

Klasično prhko tijesto priprema se od brašna uz dodatak velike količine masti i jaja. Gotovi kolači ispadaju hrskavi, ali u isto vrijeme nježni. Ako ih dovoljno stanjite, neće se mrviti i imat će vremena da se natope.

Kolači od prhkog tijesta pripremaju se s pekmezom, marmeladom i raznim svježim bobicama. Takvu tortu možete ukrasiti po svom ukusu: kremom s vrhnjem, listovima mente, koricom citrusa itd. Postoje recepti u kojima se kolači od prhkog tijesta kombiniraju s biskvitom i s meringom, proteinskom kremom, svježim višnjama itd.

Kolači od skute

Svježi sir, kao sastavni dio kolača, pružit će svakoj domaćici priliku da se osjeća ne kao banalna kuharica, već kao prava umjetnica, kreatorka neobičnog jela. Ovaj mliječno kiseli proizvod može biti slatko ili slano remek djelo.

Pri izradi kolača, svježi sir se može koristiti i za pečenje slojeva kolača i za pripremu najdelikatnije kreme. Njegova bijela boja može ostati bijela. A ako koristite prirodna bojila ili kakao, rezultat mogu biti slojevi kolača gotovo svih duginih boja.

U svježi sir možete dodati kandirano voće i grožđice, orašaste plodove i suhe šljive, svježe voće ili suhe marelice. Torta od skute može se pripremati na podlozi od prhkog tijesta ili biskvita. Postoje mnogi kolači od svježeg sira bez pečenja koji se temelje na izlomljenim kolačićima.

Bez obzira na naziv kolača, njihov popis pomoći će vam da odaberete idealnu opciju za svaku priliku.