26.05.2017 12 497

Pripreme od jabuka za zimu - top 7 zlatnih recepata!

Gotovo svaka domaćica priprema zimnicu od jabuka, jer to nije samo sušeno ili ribano voće, marmelada, džem i slatko, već ukusan pekmez, kompot, marshmallow pa čak i cider! Jednostavne recepte kod kuće uopće nije teško napraviti, glavna stvar je dodijeliti slobodno vrijeme i prikupiti ih na dači ukusno voće! A pomoći će vam i zlatna pravila iskusnih domaćica.

Pripreme jabuka za zimu - na slici

Sušene jabuke odličan su način za pripremu zimnice

Sušenje je najpopularniji način pripreme jabuka za zimu. Najbolje za sušenje
Prikladni su slatki i kiseli primjerci s malom sjemenom mahunom. Za sušene jabuke
Sorte kao što su Antonovka, Titovka, Aport, Belyi naliv dobro su prilagođene.

Jabuke moraju biti temeljito oprane i osušene. Ako je voće kupljeno, bolje je odrezati koru. Očistite površinu od oštećenja, uklonite jezgru;
Izrežite ploške jednake debljine, otprilike 5 mm, oblik nije bitan. Kako voće ne bi izgubilo izgled, bolje ga je pripremati u malim obrocima;
Sasvim je moguće izbjeći oksidaciju pulpe na nekoliko načina. Komade potopiti u otopinu limunske kiseline (3-4 g/1 l). Kuhajte u kipućoj vodi pet minuta ili niže 4-5 minuta u posebnoj otopini (1 žličica soli na 1 litru vode).

Suhe jabuke - na slici

Voće se suši na različite načine:

Na otvorenom– za to se pripremljeni komadi nanižu na konac ili rašire po površini, prekriju gazom kako bi se izbjegao kontakt s insektima i svakodnevno okreću. Preduvjet za metodu je suho i vruće vrijeme. Na suncu proizvod će biti spreman za 3-4 dana, u sjeni će trajati oko tjedan dana.
Sušenje u pećnici– prilično brza obrada. U pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva potrebno je staviti lim za pečenje obložen papirom za pečenje i obložen kriškama jabuke. Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 70 °C i kuhajte 5 sati. Kriške okrenite, smanjite temperaturu na 50 °C, kuhajte još 4 sata, ne zaboravljajući okretati voće.
U mikrovalnoj (ekspresna metoda)– pripremljene komade stavite na tanjur i sušite u kratkim segmentima 30 sekundi na snazi od 200 W. Svaki novi prolaz kriške se okreću. Cijeli proces neće trajati više od 5 minuta.

Ovo su glavni i većina jednostavni recepti sušenje jabuka za zimu.

Sok od jabuke – vitamini u tekućem obliku

Sok od jabuke je skladište vitamina, posebno u zimsko razdoblje. Koža, kosa, nokti bit će vam neizmjerno zahvalni na takvoj prehrani, a dodavanje soka od jabuke raznim losionima i maskama znatno će ubrzati očekivani rezultat. Svježe cijeđeni sok – odlično piće, ali potrebne sorte jabuka za kuhanje nisu uvijek pri ruci. U ovom slučaju, alternativa bi bila konzervirana sok od jabuke.

Proces izrade soka od jabuke kod kuće - na slici

Sorte pogodne za njegovu proizvodnju su Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka itd., Budući da se plodovi ovih stabala odlikuju sočnošću i izvrsnim okusom. Voće ne bi trebalo imati znakove kvarenja ili prisutnosti crva, bolje je držati se slatkih i kiselih, zrelih, jakih primjeraka.

Voće temeljito operite, uklonite kožu i sjemenke, izrežite na kriške;
Kriške provucite kroz sokovnik. Ulijte sok u posudu ne više od 2/3 i dovedite do 95 stupnjeva uz stalno miješanje. Ako su za pripremu napitka korištene kisele jabuke, dodati šećer (100 g/1 l ili više, ovisno o sorti);
Tijekom procesa sterilizacije na površini soka stvara se pjena koju je potrebno ukloniti;
Dobiveni proizvod ulijte u pasterizirane vruće boce i pokrijte prokuhanim poklopcem;
Staklenke okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti nekoliko dana dok se potpuno ne ohlade.

domaći sok od jabuke - na slici

Napomena za domaćicu: tijekom sterilizacije sok od jabuke je koncentriran, pa ga treba odmah razrijediti vodom ili sokom od tikvica. Omjer je sljedeći - 1 čaša soka od tikvica na 3 litre soka od jabuke. To će učiniti okus delikatnijim, a sam proizvod će dobiti dodatne bonuse u obliku vitamina.

Marmelada od jabuka - ukusna poslastica za cijelu obitelj

Jabuke, voda i šećer - to je sve što vam je potrebno za stvaranje zdrave i ukusna marmelada od jabuka, koje se mogu koristiti kao desert i koristiti kao nadjev u pečenjima. Marmelada od jabuka ne teče, ne mijenja oblik i ima toliko gustu konzistenciju da iz nje možete izrezati razne figure.

domaća marmelada od jabuka - na slici

Za 2 kg voća trebat će vam 500 g šećera i 1 litra vode. Jabuke očišćene od kore i sjemenki nasjeckajte i kuhajte dok ne omekšaju;
Dodajte granulirani šećer, pirjajte na laganoj vatri dok masa ne počne zaostajati za dnom;
Dobivenu masu stavite na podmazan papir maslac, izravnajte površinu i ostavite da se osuši

Da biste sačuvali slatkoću za zimu, rasporedite masu na lim za pečenje prekriven pergamentom i osušite u pećnici na 160 stupnjeva do željene konzistencije. Zatim se marmelada ohladi, nareže i čuva u staklenkama u hladnjaku cijelu zimu.

Napomena domaćici: za poboljšanje okusa, voda namijenjena za kuhanje deserta može se unaprijed prokuhati, dodajući joj anis i klinčiće, procijediti dobivenu infuziju i koristiti je za pripremu slatkiša.

Priprema pekmeza od jabuka i slatkog pekmeza

Za džem od jabuka možete koristiti apsolutno bilo koju sortu, glavna stvar je da voće nije crvljivo, s netaknutom kožom, slatko, zrelo i tvrdo. Ako više volite džem s kiselošću, možete koristiti nezrelo voće. Prije pripreme džema plodove dobro operite, osušite i očistite od sjemenki. Ne morate skidati kožicu - tako ćete spriječiti da se kriške raspadnu. Za klasiku domaći desert za zimu će vam trebati - 2 kg voća, 1,5 kg granulirani šećer, prstohvat cimeta.

domaći pekmez od jabuka - na fotografiji

Voće narežite na ploške ili kriške, stavite u posudu, pospite šećerom i ostavite preko noći;
Dobivenu smjesu kuhajte 7-10 minuta, dok se gornji sloj pažljivo pomiče prema dolje tako da je dobro zasićen sirupom. Uklonite pjenu;
Isključite i potpuno ohladite smjesu;
Ponovite postupak dva puta. U posljednjoj fazi dodajte cimet;
Gotov desert ulijte u pripremljene staklenke i zarolajte.

Napomena domaćici: ako se kap sirupa na žlici ne razlije i zadrži oblik, pekmez je spreman.

Džem od jabuka priprema se u istom omjeru kao i pekmez. Razlika između pekmeza i džema je u tome što prva slastica treba biti sa cijeli komadi voća, a drugo jelo potrebno je ukuhati u gustu jednoličnu masu. Stoga, ako želite napraviti ukusan džem, jabuke svakako ogulite i prokuhajte dok ne omekšaju. Ovo je jednostavan recept za pripremu jabuka za zimu, koji se može koristiti i samostalno (slatkoća za čaj) i u obliku razne nadjeve za pite, kiflice, lepinje.

Kompot od jabuka i naranči za zimu

Da biste dobili ne samo ukusan, već i lijep kompot od jabuka i naranči za zimu, bolje je uzeti različite sorte: crvena, zelena - izgledat će sjajno s narančastom. Zahvaljujući kiselini sadržanoj u voću, kompot ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dakle, za pripremu 3 litre kompota potrebno vam je:

kompot od jabuka i naranči - na slici
kompot jabuka-naranča - na slici

5-7 jabuka operite i očistite od koštica, 1 naranču dobro operite. Voće narežite na ploške i stavite u staklenke;
Ulijte vodu u lonac i prokuhajte;
Voće prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ulijte tekućinu natrag u šerpu i pustite da prokuha.
U staklenku sipati 200 grama šećera u prahu i voće preliti kipućim sirupom;
Staklenke zarolajte, preokrenite, zamotajte i nakon nekoliko dana pošaljite na policu za zimnicu.

Ovaj kompot može se čuvati do tri godine (pod uvjetom da vaša obitelj ne zna za to!).

Pastile od jabuka za odrasle i djecu

Za izradu marshmallowa kod kuće prikladno je bilo koje voće: malo, veliko, slomljeno, crvljivo - sve se može oguliti i obrezati. Uzmite 1 kg oguljenih jabuka i skuhajte tekući pire. Da biste to učinili, stavite voće u lonac, dodajte 200 ml pročišćene vode i zagrijte na laganoj vatri na temperaturu od + 80 ° C.

Sada je potrebno masa od jabuka Malo ohladiti, odvojiti od vode i izmrviti kroz sito, ili za ove potrebe koristiti sokovnik. U gustu umućenu masu ulijte preostalu vodu iz šerpe, dodajte šećer (100 g) i ponovo stavite na vatru. Kuhajte dok se sadržaj u loncu ne smanji za pola i postane dovoljno gust.

Masu rasporedite u tankom sloju (1,5-2 cm) na pripremljene limove za pečenje namazane suncokretovim uljem. rafinirano ulje. Sada se pastila od jabuka treba kuhati u pećnici na temperaturi od +80°...+90°C 3-5 sati. U tom slučaju, vrata bi trebala biti malo otvorena, inače će se proizvod kuhati.

Alternativa pećnica Može poslužiti i na otvorenom, ali tada će sam proces kuhanja trajati nekoliko dana. Lako je provjeriti je li pasta od jabuka spremna ili ne - ako se proizvod ne lijepi za ruke, možete ga ukloniti. Apple marshmallow kod kuće je spreman za jelo!

Apple cider - piće za sladokusce

Za klasični jabučni cider preporučljivo je koristiti slatko i kiselo voće.

Jabukovača- na fotografiji

Uklonite sjemenku i propasirajte jabuke kroz veliki stroj za mljevenje mesa. Pulpa ne smije biti premala, to će olakšati proces cijeđenja soka;
Dobivenu masu stavite u staklenku, dodajte šećer u omjeru od 100-150 g na 1 kg voća. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto;
Nakon nekoliko dana torta će se dići do vrha. Treba ga procijediti i iscijediti;
U dobiveni napitak dodajte šećer u količini od 100 grama po litri. Pokrijte poklopcem s cijevi kako biste uklonili stvaranje zraka u staklenku s vodom;
Ostavite da fermentira 20 dana, zatim ocijedite pomoću sifona.

Ulijte u boce i zabavite se u hladnim večerima, uživajući u svojim pripremama od jabuka za zimu.

Ljeto je iza nas, a evo i - blagoslovljene jesenske sezone jabuka!
Kad zrele crvene, zelene, žute i sunčano prugaste jabuke migriraju sa stabala u košare, torbe i kutije i putuju svim zamislivim prijevoznim sredstvima do naših kuća i stanova.
A kad se rijetka domaćica ne uhvati za glavu, što učiniti s ovom ogromnom planinom drskih plodova prskanih zrelim sokom! Što učiniti s njima?

Koje će jabuke “preživjeti” do proljeća?

Naravno, pola se može pohraniti u zemlju, podrume i podrume.
Ali od ostatka jabuka možete napraviti desetke, ako ne i stotine različite praznine!
Danas ćemo s vama podijeliti ideje o tome kako najbolje obraditi berbu jabuka i učiniti najrazličitijim i win-winom kvalitete okusa i originalnost pripreme zimskih “jabuka”.
Dakle, koje će jabuke sigurno preživjeti do proljeća?

Ovo je vjerojatno najviše najstariji način berba jabuka za zimu.
Suhe jabuke - izvanredne ukusan proizvod, mogu se učiniti bez ikakvih dodatna obrada postoji "samo tako" ... Pa, tko se ne sjeća ugodne aromatične kiselosti središta i hrskave slatkoće rubova sušenog voća jabuke?
Ali kuhati iz sušene jabuke Zimi možete koristiti kompot, desert i nadjev za pite.

Pogodno za sušenje sve sorte jabuka , što ovu metodu berbe čini izuzetno povoljnom. Nema ograničenja u obliku ploda, ni u boji, pa čak ni u cjelovitosti - sve crvotočne, udarene ili ranjene jabuke mogu se očistiti od nedostataka i koristiti za sušenje.
Možete sušiti jabuke

na otvorenom
u posebnim sušarama
u električnim pećnicama
u plinskim pećnicama.

Ako ste osjetljivi na boju suhih jabuka, narezane jabuke možete držati u slaboj otopini soli (1 žličica soli na litru vode) 3-4 minute - tada će jabuke prilikom sušenja ostati svijetle. boja, bez karakterističnog “hrđanja”.
Osušene jabuke čuvajte u staklenim posudama ili čvrsto zatvorene papirnate vrećice do nove berbe.

Kako sušiti jabuke kod kuće opisano je u sljedeći video fragment:

Nisu sve sorte jabuka prikladne za namakanje. Najpoželjnije su jesenske i ranozimske sorte - Antonovka obična, Calvil snježni, Pepin litavski, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino i drugi.
Važno je da su to neobojene sorte i zrele, zdrave jabuke bez grešaka.

Proces mokrenja je jednostavan, podsjeća na kiseljenje i fermentaciju.

Najjednostavniji recept za mokrenje
U staklenke od 3 litre stavite lišće crnog ribiza i trešnje, na njih - jabuke s repovima u redove, stavljajući svaki red voća s lišćem. Ulijte salamuru, prekrijte krpom (gazom) i ostavite na sobna temperatura nekoliko dana da fermentira. Nakon što se pjena koja se pojavi slegne, staklenke možete zatvoriti. najlonske navlake i iznijeti na hladno.
Nakon 2 mjeseca jabuke će biti potpuno spremne.

salamura

Voda - 5 l
Šećer - 200 g
Sol - 1 žlica. puna žlica

Postoji mnogo recepata u kojima se okus jabuke “regulira”. raženog brašna, med, suha gorušica, estragon. Neke domaćice to rade namočene jabuke s kupusom ili brusnicama.

U sljedećem videu, otac Hermogen, kuhar Danilovskog samostana, reći će vam kako kuhati namočene jabuke u medenoj vodi

Pire, džem i marmelada

Pire od jabuka je nježan, prozračan proizvod koji se jedan od prvih u životu daje dojenčetu i koji će biti prisutan u prehrani gotovo svake osobe do duboke starosti.
Priprema pirea je jednostavna i brza.
Recept za umak od jabuka

Jabuke - 2 kg
Šećer - 150-200 g

Jabuke očišćene od kore i koštice prelijte vodom tako da vrhovi ne budu prekriveni. Zakuhajte i kuhajte 5-8 minuta ovisno o vrsti jabuke. (Oni rani brže prokuhaju)
Čim se jabuke prokuhaju, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede.
U preostalu kašu dodajte šećer i kuhajte 5 minuta uz miješanje. Gustoću pirea možete prilagoditi juhom od jabuka, koja se ocijedila iz jabuka.
Vruće staviti u sterilizirane staklenke i zarolati. Preokrenite na poklopce i zamotajte dok se ne ohladi.
Od 2 kg jabuka dobijete skoro tri staklenke pirea od 0,5 litara.

Za dječja hrana Ne morate dodavati šećer, tada je potrebno pire pasterizirati.

Ako kaša od jabuka nastavite kuhati, zgusnut će se i pretvoriti u drugi proizvod - džem. U pravilu, u odnosu na početni volumen pirea gotov pekmez bit će gotovo polovica volumena. Pravilno kuhani pekmez savršeno se čuva bez zatvaranja, za to mora sadržavati najmanje 60-65% šećera.

Za pripremu džema jabuke se mogu skuhati (kao za pire) i zapeći u pećnici. Promućenoj masi (ili u blenderu) dodajte šećer i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri 15 minuta do sat vremena, ovisno o gustoći koja vam je potrebna.
Vrući džem stavite u pripremljene i zagrijane staklenke i zarolajte. Da se ohladi, preokrenite na poklopce i zamotajte.
Recept za džem od jabuka

Jabuke - 1 kg (težina za već oguljene jabuke)
Šećer - 500 -700 g

Marmelada
Princip kuhanja je isti kao i za džem. Ali za marmeladu je preporučljivo u vodu u kojoj se kuhaju jabuke staviti vrećicu kora i jabučnih “jezgri” sa sjemenkama – u njima ima najviše pektina koji će pomoći da se marmelada stvrdne. Nakon kuhanja vrećica se izvadi, a jabuke se obrišu i nakon dodavanja šećera ukuhaju do željene gustoće.

Recept za marmeladu od jabuka

Jabuke - 1 kg
Šećer - 500-700 g

Što više šećera, marmelada je gušća!

Marmelada može biti mekana i gusta. Za dobivanje marmelade od listova prebacuje se na ravnih oblika te ostaviti na zraku da se suši ili sušiti u pećnici na temperaturi od 50ºC 1-1,5 sat.

Pekmez i pekmez

Džem od jabuka je svima omiljena poslastica.
S obzirom ogroman iznos sorte jabuka, i sama svaki put ispadne drugačija, a ako uzmemo u obzir i maštu naših domaćica, onda je jasno da će se zimi imati za što zgranuti!

Nudimo originalni recept džem od jabuka, gdje su aditivi za jabuke vrlo nestandardni.

Recept “Džem od jabuka s orasima i začinima”

Jabuke - 1 kg
Orasi - oljušteni 150 g
Limun - 1 srednje
Šećer - 180 g
Lovorov list - 2 lista
Crni papar u zrnu - 3 komada

Jabuke narezati na male kriške, dodati vode, malo dodati sok od limuna i nekoliko kriške limuna, sav šećer i lovorov list i bez miješanja kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Zatim izvadite limun i lovorov list, dodajte nasjeckani orah i kuhajte još 15 minuta. Na kraju po želji možete dodati papar u zrnu.
Ispada mirisno nježni pekmez sa začinskim notama.

U sljedećem videu nalazi se i recept za nevjerojatne i neobičan pekmez od jabuka “Apple masterpiece”

Džem se priprema na isti način kao i konzerva. Samo kuhajte dok sirup ne dobije konzistenciju poput želea. Klasično pekmez sadrži do 65% šećera, što znači da se dobro skladišti.

Kompoti su nedvojbeno najpopularniji napici koji se pripremaju za zimnicu.

Ako imate sokovnik, proces pravljenja soka ne predstavlja nikakve poteškoće. Iz oguljenih (ili čak neoguljenih) jabuka iscijedi se sok, doda se šećer (na 1 litru soka - 2 žlice šećera), sok se zakuha i odmah se ulije u pripremljenu posudu. Staklenka ili boca se zarola i stavi pod omotač. Ovaj sok može se čuvati do 2 godine.

Jabučni ocat s pravom se smatra najbogatijim izvorom esencijalnih mikroelemenata za čovjeka kao što su kalcij, natrij, kalij, željezo, bor i magnezij. Posebno "bogati" jabučni ocat za kalij - u 200 grama pripremljen od svježe jabuke ocat sadrži 240 mg kalija. Stoga ljudi koji teže zdravom pravilna prehrana, priprema jabučnog octa za cijelu godinu jednostavno je stvar časti)

Recept za jabučni ocat

Jabuke - 0,8 kg
Voda - 1 l
Šećer (med) - 100 g
Prešani kvasac - 10 g (ili suhi raženi kruh 0 - 20 g)

Jabuke naribajte na krupnije ribež, dodajte vodu, šećer, kvasac i ostavite 10 dana u otvorenoj tegli na temperaturi od 20-30ºC uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Zatim procijediti, po želji dodati još meda ili šećera u omjeru 50 g na litru soka i ostaviti do kraja fermentacije 40-60 dana na toplom mjestu pod krpom (gazom).
Pripremljeni ocat filtrirajte i čuvajte u hladnjaku.

Nije ni čudo što kažu da ljetni dan godinu hrani. A u primjeru s jabukama, ljetni dan vas može ne samo nahraniti, nego i popiti. I ne samo sok i kompot - jabuke čine divan domaći alkoholno piće. Štoviše, može se pripremiti i s alkoholom (vodkom) i uz pomoć prirodne fermentacije.
Smatra se da su za tu svrhu najprikladnije kisele sorte jabuka koje su sočnije.

Recept za domaći liker od jabuke

Jabuke - 2,5 kg
Šećer - 2 kg
Vodka - 0,5 l
Voda - 8 l

Staklenku napunite nasjeckanim kriškama jabuke (oguljene i bez sjemenki), dodajte vodu i votku i stavite na toplo mjesto (na sunce) 2 tjedna. Ako su na kraju vremena sve kriške već narasle i plivaju, procijedite fermentiranu tekućinu kroz gazu (na njoj će ostati talog), dodajte šećer i ponovno ostavite na toplom još dva dana.
Zatim se tegla prenese na hladno 10-12 dana, nakon čega se flašira, začepi i ostavi zatvorena na hladnom bez manje od mjesec dana. Na kraju ovog perioda liker je spreman za upotrebu. Ukupno vrijeme priprema - do 45-47 dana.

A sljedeći video govori kako se pripremiti liker od jabuke na mjesečini

U “jabučnoj” bilježnici domaćice

Džem od jabuka smatra se gotovim ako su sami plodovi postali prozirni, a sirup se počeo prekrivati blago naboranim filmom.
Džem od jabuka je gotov kada se vruća kapljica odmah zgusne na hladnoj površini.
Pekmez se može smatrati gotovim ako se drvenom kuhačom po dnu posude u kojoj se kuha napravi "put" koji se polako puni masom.
Ako se kaša od jabuka ili džem rade bez šećera, tada se pripravci moraju sterilizirati
Najviše ukusni kompoti dobivaju se od slatkih i kiselih jabuka; za pripremu alkoholnih pića bolje je uzeti kisele, a za jabučni ocat - samo slatke sorte.
Za kiseljenje su prikladnije slatke jabuke.

Pogledajte koliko se stvari može napraviti od jabuka!

Ali to nije sve što se od ovih divnih plodova može pripremiti za zimnicu, jer jabuke se mogu i kiseliti, koristiti kao začini jelima, pastilama i konfiturama, želeima i kandiranom voću...

O pripremanju jabuka za zimnicu možete pričati satima, jer postoji puno recepata za razne delicije od jabuka koje će postati odličan dodatak na mršavu zimu svježe voće i povrće u prehrani. Pogledajmo nekoliko ukusnih i jednostavne varijacije na temu " pripravci od jabuka za zimu."

Džemovi i džemovi od jabuka za zimu

Klasična opcija je priprema pekmeza - ukusne poslastice za sve sladokusce.

Postoje stotine recepata za pekmez. Sam osnovni recept jednostavan džem– oguljene i očišćene jabuke posuti šećerom i ukuhati do željene gustoće.
Za džem koristite sljedeće omjere: po kilogramu jabuka - 180-200 grama šećera.
Osim jabuka, u džem možete dodati, na primjer, limun, orahe i druge dobrote kako biste okusili i povećali njegovu korisnost.
Na isti način se kuha pekmez. Jedino što džem treba prokuhati do potpuno homogene konzistencije.

U pravilu se za džem koristi najmanje dvostruko više šećera (za kisele jabuke - 1:1) nego za konzerviranje. Da bi džem brže postao glatkiji, jabuke i šećer prvo možete istući u blenderu.

Džem i marmelada od jabuka za zimu

Džem se priprema na sljedeći način:

Oguljene, narezane jabuke prelijte vodom tako da voda ne prekrije vrhove jabuka i kuhajte na laganoj vatri dok se ne počnu raspadati (obično do 10 minuta, ovisno o sorti i zrelosti voća). ).
Stavite jabuke u cjedilo.
Dodajte šećer u pulpu (po stopi od 500 g na 1 kg jabuka) i kuhajte uz povremeno miješanje.
Nastavite pirjati dok se ne zgusne.
Uvaljati u sterilizirane staklenke.

Za pripremu pekmeza bolje je koristiti lonac s debelim dnom. Tada je vjerojatnost spaljivanja minimalna.

Marmelada se priprema gotovo na isti način. Jedino što kod kuhanja jabuka u vodi je da u vodu stavljate otpatke od jabuka (kore i sjemenke) skupljene u vrećicu jer su izvor pektina koji pomaže da se marmelada bolje stvrdne.

Za pripremu marmelade, jabuke odbačene u cjedilo protrljaju se (kroz sito ili u miješalici), a zatim kuhaju.

Kisele jabuke za zimu

Okus koji volim od djetinjstva su kisele jabuke. Mala, bijela, s trunkom kiselosti - ukusna poslastica koja oduševljava ukućane u zimskim večerima.

Recept za ovu “bakinu” poslasticu:

Na dno staklenke stavite listove trešnje i crnog ribiza.
Jabuke slažemo u redove, stavljajući lišće na svaki red.
Napunite slanom otopinom (za 5 litara vode - 200 grama šećera, žlica s brdom soli).
Pokrijte gazom i ostavite da fermentira nekoliko dana.
Kad se pjena slegne tegle zatvoriti najlonskim poklopcima i odnijeti u podrum (na hladno).

Nakon dva mjeseca jabuke se mogu jesti.

Za pripremu namočenih jabuka potrebne su vam cijele jabuke s repovima. Odaberite zelene jabuke. Izvrsna opcija– Antonovka ili Snježni Calvil.

Sušene jabuke za zimu

Prednost sušenja je u tome što su za njega prikladne sve jabuke, uključujući one koje su pogođene, oštećene crvima, male i neupadljive.

Suhe se pripremaju ovako: jabuke oprati i oguliti, narezati na duguljaste ploške i osušiti. Za sušenje danas prodano električne sušilice. Raditi s njima je zadovoljstvo. Kriške jabuke složimo u redove u posebne posude, uključimo sušilicu i ona odradi sav posao za vas.

Ako nema posebne sušilice, jabuke možete jednostavno osušiti na suncu, na primjer, na prozorskoj dasci ili u običnoj pećnici.

Tako da suho voće ne dobije crvenkastu nijansu, već ostane svijetle boje, pripremljeno za sušenje kriške jabuke mokro u slab fiziološka otopina, za čiju pripremu vam je potrebna litra vode i nepuna žličica soli.

Sokovi i kompoti od jabuka za zimu

Uz sokovnik, priprema soka je nekoliko minuta. Ocijeđeni sok prokuhajte, po potrebi dodajte šećer (omjeri ovise o slatkoći jabuka) i uvaljajte u sterilizirane staklenke.

Jednostavan recept za ukusan kompot:

Na trećinu tegle stavite pripremljene jabuke (isječene ili cijele).
Ulijte kipuću vodu 5-8 minuta.
Ocijedite vodu, pošećerite po ukusu i prokuhajte.
Dobivenim sirupom prelijte jabuke.
Smotajmo se.

Jabučni Spas je iza. Također možete razmišljati o spremanju jabuka za zimu. Štoviše, ne tješi nas samo njihova velika raznolikost. Uostalom, možete pripremiti puno raznih poslastica, koliko god oni rekli da je to teško i ne ispadne baš ukusno. Samo trebate znati tajne!

Stanovnici gradova nemaju uvijek priliku pohraniti svježe voće kod kuće. Stoga većina nastoji očuvati različitim pristupima. Uostalom, puno je rečeno i napisano o blagodatima jabuka.

Čak i djeca znaju da je jabuka zdrava. Jao, ljudi nisu uvijek sretni zbog njegovog izgleda. A sve zbog neuspješnog prvog poznanstva s njima najkorisnije voće od svega što postoji. Možda sam uhvatio kiselu jabuku u zube. Možda je kompot ispao opor. Ili podebljano. Ali situacija se još uvijek može popraviti kuhanjem ukusnih kompota, pirea, želea, džemova i drugih dobrota za zimu.

Idealna opcija su smrznute jabuke. Prvo i, vjerojatno, najvažnije je da se u ovom obliku sačuva najviše vitamina itd. Drugo, to je vrlo jednostavno. Razvrstane, oprane i ručnikom osušene komade narežete na komade željene veličine (tanko, četvrtine i sl.), stavljate u vrećicu (onda pustite zrak) ili posudu i šaljete u zamrzivač. Srećom, moderni hladnjaci opremljeni su prostranim rashladne komore sa suhim zamrzavanjem. Zimi sve što trebate učiniti je odmrznuti ovaj komad na sobnoj temperaturi i jesti ga onako kako želite. Kuhamo pjenice, kompote, pravimo sirupe, umake, pečemo pite, kiflice, složence, piree i još puno toga.

Kako sušiti jabuke kod kuće - pravilno napraviti sušene pripravke

Također zadržavaju maksimalnu korisnost i okus s ovom vrstom pripreme. Tipično, kiseli i slatke i kisele jabuke kao što su Antonovka, Borovinka, Alesya itd. Nemojte biti previše lijeni da izrežete 10 kg voća (gdje biste ih pohranili u takvim količinama!), a dobit ćete nešto više od kilograma u suhom obliku. Čak i ako nemate daču (a na dači se sve suši pod nadstrešnicom na prozračenom mjestu), nije važno - jabuke se mogu pripremiti u pećnici ili u posebnoj sušilici. Razvrstajmo voće, operimo ga i odstranimo sjemenke i jezgru. Režemo ga na krugove i ploške debljine 1 cm, da voće ne oksidira previše. Da, mogu se blanširati u otopini salamure, ali to je drugi postupak. Položivši jabuke u jedan sloj, ostavite ih da se osuše u pećnici (zagrijanoj na 50 stupnjeva) s otvorenim vratima. Stalno miješati. Nakon sat vremena zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva. I na kraju - do 80. Odnosno, na posao će se potrošiti 5-6 sati. Pravi izgled- kao jabuke na ovoj fotografiji. Osušene je bolje čuvati u staklenim posudama ne duže od godinu dana.

Kako kuhati kompot od jabuka za zimu - najbolji recepti za kompot od jabuka

Ako nemate dovoljno mjesta u hladnjaku, skuhajmo jabuke! Mirisne i zdrave, bit će spas zimi.

Recept 1 . Prvo skuhajmo sirup - pošećerimo po ukusu, ovisno o sorti i kom kompotu najviše volite. Plodove, očišćene od sjemenki, izrežemo na nekoliko dijelova - format je po vašem nahođenju. Poslat ćemo ih na sterilizaciju staklene posude i odmah preliti kipućim sirupom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ih: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od tri litre - 25 minuta. Mora se imati na umu da se vrijeme sterilizacije za zrelije plodove smanjuje.

Recept 2 . Zagrijte 3 litre vode, dodajte šećer (po ukusu) i zagrijte. U međuvremenu obradimo jabuke – oguljene prerežemo na polovice. Stavimo ih u tavu. Čim kora požuti jabuke izvaditi i staviti u staklenke. Zatim ga napunite kipućom vodom i šećerom do vrha. Smotao i stavio limenke naopako.

Kuhanje petominutnog džema od jabuka - brzi recept za zimu

Jabuke - 1 kg.
Šećer - 300 gr.

Komade (1,5-2 cm) bez jezgre i sjemenki pospite šećerom i ostavite sa strane - za sat vremena će pustiti sok ako sve redovito miješamo. Nakon što se pojavi sok, stavite tavu na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri dok ne provrije, ne dopustite da jabuke zagore, a zatim kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pazite da se jabuke ravnomjerno krčkaju. Stavite ga u kipuću vodu u pripremljene staklenke i, nakon što smotate poklopce, stavite na čuvanje.

Recept za domaći džem od jabuka za zimu

Namazan na lepinju, u pitu ili lepinju, uvijek će biti prikladno! Trebate imati samo malo strpljenja i uvijek ćete imati miris jabuke zimi!

Džem sa šećerom . Stavite jabuke bez koštica i sjemenki (1-1,5 kg) u lonac. Prelijte ih vodom (samo da prekriju) i zagrijavajte dok ne omekšaju. Još vruće ih trebamo pasirati kroz sito.

Jabuke procijedite kroz cjedilo

Zatim, miješajući ovu masu sa šećerom (800-900 g), kuhajte, neprestano miješajući i izbjegavajući da zagori! Kuhajte dok pekmez ne postane gust. Zatvorimo ga u staklenke ili druge posude obloživši pergamentom. Korica koja se pojavi na pekmezu spriječit će njegovo kvarenje. Ali na kisele jabuke Ne zaboravite dodati još šećera.

Džem bez šećera . Radnje su slične. Na isti način izrežite jabuke (1 kg) na komade, prelijte ih vodom (200 g) i kuhajte četvrt sata, cijelo vrijeme miješajući. Nakon toga također prebrišemo sa sitom i dobivenu masu kuhamo dok se dobro ne zgusne. Vrući džem stavimo u čiste staklenke i pasteriziramo ih, pokrivši ih sterilnim poklopcima, 15 minuta - staklenke od pola litre, staklenke od 20 litara i pola sata - staklenke od tri litre.

Žele od jabuka za zimu za cijelu obitelj!

Da bi žele bio nešto drugačiji od, recimo, pirea, dodajte mu limun (pola bez korice). Pa, za sada, nasjeckajte oguljene plodove, a zatim ih potopite u vodu, dodajući joj oko 10 klinčića. Kuhati dok ne omekša, pa na isti način protrljati kroz sito. U zagrijani pire staviti šećer (400g na 600g. gotova masa), pulpu limuna sa sokom i pustite da se kuha dok se šećer ne otopi. Kuhajte na jakoj vatri. Cijelo vrijeme miješati. Ovako to izgleda spreman žele– ne rasteže se kao žlica. Ohlađenu masu staviti u sterilne staklenke.

Recept za izradu jabuka u šećeru za zimu

Slatko-kiselo voće operemo i ogulimo (zrelim, nježnim plodovima ne treba skidati kožicu). Izrežite na ploške (debljine 2 cm), stavite u staklenke i, pospite šećerom, poklopite poklopcima. Masa se sterilizira u loncu s kipućom vodom: četvrt sata - staklenke od pola litre, 20-25 min. – litra. I onda smotamo poklopce. Koliko šećera trebam staviti? Zavisi od zapremine tegle: 200 gr. ići će za pola litre (može i 400 ako su jabuke kisele) i do 400 za litru. Inače, jabuke možete zatvoriti i bez šećera - samo ih u boci tri puta prelijte kipućom vodom, a zatim ih uvrnite.

Priprema pirea od jabuka za zimnicu - recept za pripremu pirea od jabuka

To se može učiniti iz kisele sorte. Kuhajte komade na pari dok ne omekšaju. Temeljito protrljajte, dodajte šećer po ukusu (oko stotinu grama po litarsku teglu mise). Smjesu zagrijte do vrenja i odmah stavite u staklenke. Pasterizirati 10-12 minuta u kipućoj vodi. U pire možete dodati bundevu, koricu citrusa i sl.