Staklenke i staklenke, male i velike, staklene i željezne, mame slasnim rajčicama, krastavcima, zelenim graškom... Je li ono što se krije u šarenoj ambalaži doista toliko korisno? Obraćamo li uvijek pažnju na etiketu koja sadrži podatke o proizvodu? U ovom članku ćemo govoriti o lecho: sadržaj kalorija, sastav, podrijetlo recepta.
Podrijetlo recepta
Dobra domaćica uvijek ima puno konzervirane hrane za zimu. Ali sigurno će biti staklenka lecha. Njegov sadržaj kalorija ovisi o tome što je uključeno u sastav, što zauzvrat diktira recept.
Vjeruje se da je rodno mjesto ovog aromatičnog zalogaja od rajčice Mađarska. No, na stranicama nekih kuharica nalazi se podatak da je ovo jelo izmišljeno u Bugarskoj ili čak u Srbiji.
Danas uopće nije važno odakle je ova grickalica nastala. Postoji mnogo recepata za ovo popularno jelo, uvijek ukusno, a ponegdje i pikantno od dodanih tajnih sastojaka.
Vrste lecho
Lecho je hladno predjelo koje iznenađuje svojom raznolikošću okusa. Ali ono što ostaje isto u svakom receptu je aromatična paprika i zrela sočna rajčica.
Lecho s rajčicama i paprikom- jednostavno predjelo, gotovo za sat-dva. Možete ga poslužiti za ručak radnim danom i ovim jelom ukrasiti svoj blagdanski stol. Za pripremu lecha samljejte kilogram rajčica u blenderu, dodajte im kilogram i pol oprane i narezane na trakice paprike, dvije žlice soli, pola čaše šećera, crni papar. Kuhajte smjesu dvadesetak minuta. Zatim stavite u staklenke od pola litre, u svaku dodajte po češanj češnjaka, sterilizirajte 20 minuta i zavrnite željeznim poklopcem.
sa sokom od rajčice. Trik ovog recepta je u tome što se ne morate mučiti s rajčicama, pa se kuha mnogo brže. Za 3 litre soka od rajčice uzmite papriku - 3,5 kg, luk - 1,5 kg, šećer, 9% ocat, biljno ulje - 200 ml, sol - 1,5 žlice. l. Tekuće sastojke i začine pomiješajte i zagrijte u loncu pa dodajte pripremljeno povrće i kuhajte dvadesetak minuta. Stavljamo u staklenke, smotamo i u bundu.
Predjelo se poslužuje hladno i toplo. U drugom slučaju, komponente uključene u recept su izrezane i zamrznute u vrećici. Zatim samo trebate sadržaj vrećice staviti u tavu i pirjati.
Ovo su jednostavni i pristupačni recepti za lecho. Sadržaj kalorija u jelu je nizak. Stoga se može koristiti u dijetnoj kuhinji.
Sadržaj kalorija u jelu
Svaki sadržaj kalorija ovisi o proizvodima koji se u njemu nalaze. Evo nekoliko recepata (za 100 grama gotovog jela):
Izvorni recept za mađarsku verziju ne sadrži samo povrće (paprika, rajčica, patlidžan). Često su mu se dodavale dimljene svinjske kobasice, gljive, prsa i riža. Sukladno tome, sadržaj kalorija u takvom jelu se povećao.
Ovo jelo je ukusno i malo kalorično, sastojci su uvijek dostupni pa ga svaka domaćica može pripremiti i poslužiti.
Lecho je gotovo univerzalno jelo koje može pomoći svakoj domaćici. Može se koristiti i kao samostalni međuobrok i kao prilog. Unatoč popularnosti u Rusiji, lecho je klasičan mađarski recept. Posebna je posebnost u njegovoj upotrebi: nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, sirova jaja se razbiju u povrće, a gotovo jelo se poslužuje na stolu s puno bijelog kruha.
Lecho je pravo skladište vitamina i hranjivih tvari. Sadrži vitamine A, B, C, elemente u tragovima željezo, kalij, natrij, fosfor, selen i mnoge druge. Zasićenost jedne ili druge komponente varira ovisno o količini polaznih proizvoda. A ako uzmemo u obzir da ne postoji univerzalni recept, onda svaka domaćica stvara vlastiti proizvod s određenim skupom korisnih tvari i dodataka prehrani.
Nutritivna vrijednost lecha na 100g je:
- Sadržaj kalorija - 57 kcal
- Proteini - 1,28 g
- Masti - 2,15 g
- Ugljikohidrati - 8,94 g
Za one koji žele smanjiti kalorije, savjet: ne pokušavajte to učiniti zamjenom suncokretovog ulja maslinovim u receptu. Omjer BJU u ovim uljima je gotovo isti, što znači da je i energetska vrijednost ista. Bolje obratite pozornost na biljnu komponentu. Primjerice, rajčica sadrži samo 14 kcal na 100 g, dok paprika sadrži 27 kcal, a luk sadrži 41 kcal, dok obična mrkva sadrži oko 30 kcal. Povećajte količinu rajčica, smanjite težinu luka, dodajte mrkvu, a ukupnu težinu proizvoda u receptu ostavite nepromijenjenu. Imajte na umu da su i razni začini bogati kalorijama, pa se ograničite samo na papar (u zrnu), sol i šećer, a želite li malo začiniti, možete posegnuti i za limunovim sokom.
Lecho se može nazvati dijetalnim jelom, njegovi sastojci su uglavnom povrće. Za one koji paze na svoju figuru i strogo se pridržavaju dnevnog unosa kalorija, ovo će jelo savršeno diverzificirati njihovu prehranu. Koristite ga za međuobroke ili kao prilog tijekom pauze za ručak. Količinu proizvoda morate izračunati sami, na temelju vaše individualne potrošnje kalorija, koju je propisao nutricionist ili koju ste sami izračunali.
Jedine kontraindikacije ovdje su osobna netolerancija na pojedine komponente ili alergijske reakcije.
Uvedite ovo jelo u redovnu prehranu, stavite ga na blagdanski stol kao predjelo - njegov okus nikada neće proći nezapaženo!
1345
Ljubitelji ukusnih jela bave se ne samo pripremanjem originalnih jela, već i učenjem recepata raznih svjetskih kuhinja i poboljšavanjem opcija koje vole. Ovaj članak posvećen je priči o lechu.
Povijest s ukusom
Ovo je klasično jelo mađarske kuhinje. Vrlo je popularan, diljem Europe. U prijevodu "lecsó" znači ratatouille. Zapravo, radi se o čuvenom francuskom ratatouilleu, samo u mađarskoj varijanti. Jelo se priprema od raznog povrća, pa ne čudi mnoštvo varijacija u pripremi. Jedina stvar koja ostaje nepromijenjena je sadržaj tri glavne komponente: rajčice, paprike i luka. Najzanimljivije je da u svojoj domovini jelo nije salata, već umak.
U Mađarskoj je posljednjih godina klasična receptura malo modificirana. U lecho su se počeli dodavati komadići dimljenog mesa, domaće ili kuhane kobasice, a u gotovo jelo dodavala su se razmućena jaja. Recept je također doživio dramatične promjene u Rusiji. Osim toga, poboljšan je tako da je bilo moguće sačuvati ukusno jelo za zimu. Lecho se poslužuje i kao prilog mesu i kao zasebno jelo.
Nutritivna vrijednost jela
Ruski kulinarski stručnjaci nisu se mogli zaustaviti na pripremi lecha od tri glavna proizvoda i napravili su svoje izmjene. Sada tradicionalni recept dodatno uključuje tikvice, mrkvu, prženi luk, rajčice i mljevenu papriku. Rajčice se obično dodaju na kraju da dobiju gustoću.
BJU jela teško je izračunati zbog višekomponentne prirode. Ipak, predstavljamo neke pokazatelje (na 100 grama proizvoda):
- Klasični domaći lecho od paprike, rajčice i mrkve - 1,1/1,3/5,4 g
- Recept na bazi tikvica s maslacem - 0,7/3,8/5,2 g
- Pokazatelji domaćeg lecha od rajčice, paprike, šećera i soli bez ulja - 0,9/0,1/6,0 g
Kalorični sadržaj lecha
Hranjiva vrijednost ovog jela ovisi o sastojcima koji su uključeni u sastav, kao io prisutnosti ulja. Nudimo nekoliko pokazatelja koji će vam pomoći da shvatite koliko kalorija ima lecho pripremljen prema različitim receptima (podaci na 100 grama):
- Klasična verzija - 37,1 kcal.
- Lecho od tikvica u konzervi - 58,1 jedinica.
- Lagana verzija bez ulja - 29,2 kcal.
Lecho može biti začinjen, gust, mesnat, tekući, povrtni, slatki. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - nevjerojatan okus.
Lecso je tradicionalno jelo mađarske kuhinje, popularno u mnogim zemljama. I ako se u Mađarskoj lecho poslužuje kao drugo jelo, kod nas se obično koristi kao zimnica i uvalja u staklenke. No, bez obzira na način pripreme, lecho nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav jer sadrži mnogo vitamina i minerala. No, velika količina niskokaloričnih povrća u jelu ne znači da se ono može jesti u neograničenim količinama, jer često sadrži i puno šećera i ulja. Sretnici koji jedu što god požele i ne debljaju se možda niti ne razmišljaju o tome koliko kalorija ima domaći lecho. Međutim, ako niste te sreće, trebali biste se pozabaviti ovim pitanjem i saznati koje vrste lecha postoje i koliko kalorija ima u domaćem lechu.
Klasični recept za lecho
Svako popularno jelo, u pravilu, ima mnogo mogućnosti kuhanja. I to je razumljivo, jer svaka domaćica nastoji poboljšati recept prema svom ukusu, dajući mu individualnost i originalnost.
Tradicionalno, lecho uključuje samo tri vrste povrća: rajčicu, slatku papriku i luk, ali može uključivati razne dodatke i začine. Stoga, kako bi se utvrdilo koliko kalorija ima lecho od rajčice i paprike, važno je znati jesu li mu dodani šećer i ulje ili ne. Ako lecho ne sadrži ove komponente, tada će njegov sadržaj kalorija biti minimalan - oko 27 kalorija na 100 grama proizvoda. Čak i oni koji su na strogoj dijeti mogu si priuštiti ovaj međuobrok, jer ne predstavlja nikakvu opasnost za njihovu figuru.
Međutim, vrijedi uzeti u obzir da takav recept za kuhanje nije uobičajen, a lecho obično sadrži određenu količinu maslaca i šećera. Koliko kalorija ima lecho od paprike u ovom slučaju? Ako kupujete gotov proizvod, te informacije ćete najlakše pronaći na etiketi. Ako je ovo domaće jelo, tada će u prosjeku lecho pripremljen s dodatkom maslaca sadržavati 72 kalorije, a ako se doda šećer, onda 88 kalorija. Kao što vidite, kalorijski sadržaj lecha još uvijek nije jako visok, ali ne biste ga trebali jesti kilogramima.
Ostale mogućnosti kuhanja
U svakoj se zemlji recept za lecho prilagođava ovisno o dostupnosti određenih proizvoda. I to je također prednost ovog jela: gotovo svako povrće je pogodno za njegovu pripremu. Ovako je kod nas tradicionalno kuhati lecho s mrkvom, a oni koji vole pikantnije dodaju ljute papričice i češnjak.
Ima i više originalnih recepata. Na primjer, mnogima se svidio lecho na bazi tikvica. Ovo je dijetalno povrće, posebno korisno za one koji pate od edema, a zahvaljujući delikatnim vlaknima mogu ga konzumirati čak i osobe s bolestima probavnog trakta i djeca. Ako se pitate koliko kalorija ima lecho od tikvica, onda u pravilu ni to nije puno: 25 kalorija u jelu bez ulja i oko 68 kalorija ako je dodano ulje.
Vrlo je popularan i recept na bazi patlidžana. Iako patlidžan također ima prilično nizak udio kalorija, međutim, za razliku od tikvica, vlakna su mu prilično gruba, pa ako imate gastritis ili druge želučane probleme, patlidžane treba konzumirati s oprezom. Osim toga, vrijedi se suzdržati od njih u prehrani male djece. Pa, tradicionalno pitanje za one koji su zabrinuti za svoju figuru: koliko kalorija ima lecho od patlidžana? Budući da je patlidžan niskokalorično povrće, nema razloga za brigu: u prosjeku 55 kalorija na 100 grama jela.
Lecho kao glavno jelo
Gore navedeni recepti uključuju isključivo povrće, tako da je dosta teško dobiti dovoljno ovog jela, iako je vrlo ukusno. Međutim, postoje opcije za lecho koje se mogu konzumirati kao samostalno jelo bez straha da ćete ostati gladni.
Na primjer, lecho s rižom potpuno je vegetarijansko jelo koje se može jesti odmah nakon kuhanja ili koristiti kao priprema za zimnicu. Koliko kalorija u lecho s rižom ovisi o tome koliko ste riže dodali tijekom procesa kuhanja, jer je to prilično visokokalorični proizvod. Ako niste revni u ovom pitanju, sadržaj kalorija u jelu bit će samo 110 kalorija, što nije puno za tako ukusan i hranjiv proizvod.
Još jedan način da lecho pretvorite u vrlo zasitan obrok je dodavanje graha. Što se tiče količine proteina, takvo jelo može konkurirati čak i mesnim proizvodima. A ako niste pretjerali s količinom graha, onda se ne morate brinuti koliko kalorija ima lecho s grahom. Obično ne više od 95-100 na 100 grama.
Mašta domaćica nije ograničena na navedene vrste lecha: postoje recepti s dodatkom krumpira, krastavaca, gljiva, đumbira, začinskog bilja, pa čak i kokošjih jaja ili mesa. Stoga jednostavno nema jedinstvenog odgovora na pitanje: koliko kalorija sadrži domaći lecho; važno je uzeti u obzir sastav i količinu sastojaka koji su u njemu uključeni. U svakom slučaju, s obzirom na raznolikost recepata, uvijek možete pripremiti jelo po svom ukusu. I, naravno, nema smisla odreći se tako voljenog i zdravog proizvoda ako ste na dijeti. Savršeno će ukrasiti i svakodnevni ručak i svaku svečanu gozbu.
Lecho je klasično mađarsko jelo čiji su osnovni sastojci luk, paprika i rajčica. Treba napomenuti da različite europske zemlje koriste različite recepte za lecho.
U ovom slučaju analizirat će se koristi, štete i kalorijski sadržaj lecha, koji sadrži slatku zelenu papriku, češnjak, luk, rajčicu, suncokretovo ulje, ocat i šećer.
Ukupni kalorijski sadržaj domaćeg lecha u 100 g je 49 kcal. 100 g proizvoda sadrži:
- 0,8 g proteina;
- 2,1 g masti;
- 7,4 g ugljikohidrata.
Jelo je obogaćeno vitaminima i mineralima, uključujući vitamine A, B, kolin, vitamin C, selen, cink, kalij, mangan, fosfor.
Prednosti lecha
Neosporna korist lecha leži u sljedećim korisnim svojstvima proizvoda:
- Zahvaljujući bogatom sastavu vitamina i minerala, lecho pomaže u normalizaciji funkcija probavnog sustava, povećava apetit i aktivira metabolizam;
- često se jelo preporučuje uključiti u prehranu ljudi koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i depresije;
- Redovita konzumacija lecha pomaže u poboljšanju stanja kože i noktiju;
- postoje dokazi da minerali u lechu imaju blagotvoran učinak na pamćenje;
- rajčice, koje su jedna od bitnih komponenti jela, obogaćene su pektinom, vlaknima, karotenom, mikro- i makroelementima, tako da su očite prednosti liječenja vida, uklanjanja toksina iz tijela i prevencije raka;
- Brojna istraživanja dokazala su da ovo jelo djeluje antioksidativno, usporava starenje i aktivira endokrini sustav.
Liječenje štete
S obzirom na štetu lecha, valja napomenuti da proizvod ima mnogo kontraindikacija. Dakle, mnoge komponente jela su jaki alergeni i mogu izazvati osip i otekline.
Ako imate takvu priliku, bolje je jesti više svježeg povrća. Tijekom toplinske obrade povrće u lechu gubi značajan dio svojih hranjivih tvari.
Ne biste trebali kupovati posuđe iz trgovine. Gotovo sva tvornički pripremljena hrana sadrži štetne aditive i konzervanse namijenjene produljenju roka trajanja. Osim toga, lecho kupljen u trgovini podvrgava se intenzivnijoj toplinskoj obradi i stoga ima minimalnu korisnost.
Učitavanje...