dimljeni vomer bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 63,9%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 14,5%, kobalt - 1300%, mangan - 21,5%, bakar - 53%, molibden - 38,6%

Koje su prednosti dimljenog vomera?

Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu iu sumraku.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Vomer je riba koja pripada obitelji šnjura. Visokog je okusa i dobar je u bilo kojem obliku: pržen, kuhan, pirjan, sušen. Vomer se također može dimiti toplo ili hladno.

Korisna svojstva i okus

Vomer sadrži vrlo malo masti, oko 3% i 18% proteina. Meso ove ribe sadrži i vitamine A, B, E, jod, željezo, fosfor, natrij, cink i kalij. 100 g pulpe vomera sadrži samo 112 kcal.

Najcjenjenije meso je vomer, koji se nalazi u Tihom oceanu: njegovo meso je gusto (riba ne gubi oblik), au isto vrijeme mekano. Oni koji su probali meso ove oceanske ribe primjećuju da ima zanimljiv okus: meso nije suho, umjereno masno i nježno.

U Rusiji se ova riba najčešće koristi kao zalogaj za pivo, sušena ili dimljena. Kod kuće se najčešće priprema toplim dimljenjem, ali ponekad i hladnim. Kako ne biste sami radili hladno dimljenje, ovaj proizvod možete kupiti od lokalnih veletrgovaca i malih tvrtki koje se bave pripremom ribe. Vrijedi napomenuti da je vomer često u prodaji, uz poznatije morske i jezerske predstavnike ribarskog svijeta.

Nakon kuhanja ribe dimljenjem, većina njenih korisnih svojstava se gubi, ali rezultat je ukusan proizvod.

Vruće dimljeni recept

Za pripremu vomera metodom vrućeg pušenja potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

riba - 1 kg;
sol - 100 g;
mješavina začina za ribu - 2 žličice;
mljeveni crni papar - mali prstohvat;
svježe iscijeđen sok od limuna - 2 žlice;
lovorov list - 3 komada.

Riblje trupove potrebno je potpuno odmrznuti prije kuhanja. Ako je moguće, poželjno je pronaći svježu ribu. Riba se očisti i izvadi joj se sva iznutrica.

Vomer je za početak potrebno posoliti. Da biste to učinili, pripremite smjesu za stvrdnjavanje tako što ćete pomiješati sol, začine, mljevenu papriku i lovorov list izlomljen na komade. Dobivenu smjesu pospite po komadima ribe, malo smjese ulijte u trbuhe.

Zatim morate ribu staviti u plastične posude, posuti sokom od limuna, pokriti posude poklopcima i ostaviti u hladnjaku 8-10 sati da se marinira.

Kad je riba posoljena, smjesu za pečenje isperite čistom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Ostavite komade na zraku i sušite 2-3 sata.

Pripremite pušnicu: u komoru stavite tanki sloj sječke johe, a na vrh stavite pladanj koji će skupljati masnoću koja se cijedi. U komori je pričvršćena rešetka za hranu i podmazana biljnim uljem. Imajte na umu da prije upotrebe drvnu sječku treba lagano navlažiti kako se ne bi zapalila kada je izložena visokim temperaturama.

Marinirane i osušene komade vomera stavite na roštilj. Moraju se postaviti u jedan red tako da između njih ne bude razmak veći od 1 cm.

Spremnik komore za pušenje zatvoren je zapečaćenim poklopcem i uključeno je grijanje. Riba se dimi 1 sat - prvih 10 minuta temperatura treba biti u rasponu od 100-110°C stupnjeva, a zatim se spušta na 80°C stupnjeva. Kada se proces dimljenja zaustavi, otvorite poklopac pušnice i ostavite ribu da se ohladi na sobnu temperaturu.

Gotov dimljeni vomer treba ostaviti vani na zraku 2-4 sata. To će omogućiti karcinogenima da erodiraju i ohlade proizvod na temperaturu prihvatljivu za konzumaciju.

Hladno dimljeni recept

Za razliku od vruće dimljene ribe, koja ne traje jako dugo, hladno dimljeni vomer može se skladištiti nekoliko tjedana u odgovarajućim uvjetima. U tom se slučaju vrijeme kuhanja značajno povećava.

Da biste pripremili hladno dimljeni vomer, trebate uzeti sljedeće proizvode:

riba - 1,5 kg;
lovorov list - 2-3 komada;
sol – 3 pune žlice;
crni mljeveni papar – 1 puna žličica.

Operite ribu i svakom trupu izvadite utrobu. Budući da hladno pušenje zahtijeva okomiti položaj proizvoda, svaka se riba mora naknadno nanizati na posebnu kulinarsku špagu.

Svaki trup natrljajte solju, pospite paprom i izlomljenim lovorovim lišćem. Stavite u duboku posudu i pokrijte poklopcem. Stavite pritisak na vrh i ostavite 3-5 dana da se riba dobro marinira.

Kada je mariniranje gotovo, uklonite preostalu sol. Da biste to učinili, trebate staviti vomer u hladnu vodu i namakati 10 sati. U tom slučaju vodu morate mijenjati svaka 2 sata.

Nakon toga objesite riblje trupove u dobro prozračenoj prostoriji. Riba mora biti umotana u mrežu kako je kukci ne bi pokvarili. Ostavite 1-2 dana dok proizvod potpuno ne uvene i osuši se.

Osušeni vomer treba objesiti u okomitu pušnicu. Koristite strugotine johe kao sirovinu za dim. Vomer treba dimiti najmanje 5-6 dana na niskoj temperaturi (25°C stupnjeva).

Proces pušenja ne može se zaustaviti prvih 8-10 sati. U suprotnom, lešine mogu istrunuti.

Nakon što je vomer potpuno dimljen, svaku ribu morate namazati biljnim uljem, a zatim je poslužiti za stol, ili, .

Vomer je umjereno masna riba zanimljivog okusa. Najukusnije je kad se dimi. Priprema se toplim i hladnim metodama, au trgovinama možete pronaći sušenu verziju. Vomer nije jako kaloričan, pa je pogodan za dijetalnu prehranu (u umjerenim količinama).

Vomer je riba vrlo čudnog izgleda, pa čak i zastrašujuća. Nedavno se počeo pojavljivati na tržnicama, supermarketima i specijaliziranim prodavaonicama piva. I naravno, sve novo zanimljivo je isprobati.

I ako mnoge ribe koje su nam nekada bile neobične, poput orade, već neko vrijeme više nisu toliko egzotične, onda je vomer još malo poznat.

Vomer smo naišli samo u dimljenom obliku, ali kažu da prodaju i sušeni vomer, a ponekad i sirovi vomer.

Ova riba nije riječna ili čak morska, to je oceanska riba. A poznato je da je oceanska riba najzdravija.

Iako riba ima tako prijeteći izgled, ona pripada poznatoj obitelji šnjura. Istodobno, vomer ima svoju karakterističnu karakteristiku - strmo, visoko čelo i specifičnu čeljust koja strši naprijed. Zato se vomer ne može zamijeniti s drugim ribama. Nema krljušti, ali ima bodlji na perajama i trbuhu.

Vomer ima prilično zanimljiv okus. Riba nije suha, nego masna. Meso je gusto, ali nježno i bez vlakana s laganim okusom dima. Jako ukusno!

Naravno, vomer je idealan uz pivo kao međuobrok. No ništa manje nije dobar ni u kombinaciji s kuhanim krumpirom i zelenom salatom.

U našoj obitelji svi su voljeli ovu dimljenu ribu; sada želim probati sušeni vomer. Da, kupio bih ga sirovog sa zadovoljstvom, čak sam pogledao i recepte za kuhanje.

Zaključak:

Vomer je ukusna oceanska riba. Za svaku pohvalu. Mi ćemo ga kupiti i preporučiti da ga isprobate.

Ovo bi vas moglo zanimati:

Ostala ribička iskustva.

Vomer riba cijenjena je zbog svojih korisnih svojstava. Ukusan je, niskokaloričan, idealan kao međuobrok uz pivo. U našem ćemo članku razmotriti popularne recepte za pripremu ovog stanovnika slanih vodenih tijela.

Vomer, kakva riba? Mnogi ljudi, vidjevši ga na policama trgovina, uplaše se i oklijevaju kupiti ga. Ali uzalud. Vomer se još naziva i sunčanica zbog svoje neobične boje i oblika.

Tijelo ribe je spljošteno i široko. Njegova posebnost je da ima samo 2 peraje (trbušnu i prsnu).
Živi samo u Tihom i Atlantskom oceanu. Radije ostaje u čoporima.
U lov izlazi tek nakon zalaska sunca.
Vomer pripada obitelji grabežljivih riba. Hrani se mekušcima i drugim malim morskim organizmima.

Koje su prednosti vomer ribe za tijelo?

Vomer je nemasna riba i dobar je izvor proteina. Dopušteno je jesti čak i onima koji su na dijeti ili se pridržavaju pravilne prehrane.

Njegovo meso sadrži omega masti, kalcij, željezo, cink i vitamine. Naravno, koncentracija tvari u gotovom jelu uvelike ovisi o načinu njegove pripreme.

Mnogi gurmani radije puše vomer kod kuće. U tom se slučaju gube neka korisna svojstva, ali riba ispada ukusna i aromatična. Kako kuhati vomer ribu na ovaj i neke druge načine, razmotrit ćemo dalje.

Kako ukusno pržiti u tavi

Kada se prži, meso vomera ispada izuzetno nježno i neobično sočno, a riba se vrlo lako priprema.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

riba - 3 kom .;
kokošje jaje - 1 kom. (za one koji preferiraju dijetalnu prehranu, možete uzeti 2 prepelice);
krušne mrvice ili brašno - 50 g;
mješavina bilja;
sol;
češnjak - 2 glave;
biljno ulje.

U prosjeku će težina tri trupla biti 1,5 kg. Ne zaboravite da riba ima veliku glavu i da će biti puno otpada.

Proces kuhanja:

Ribu očistite od kože i iznutrica, a filet narežite na manje komade širine 7-10 cm.
Pjenjačom tucite jaja dok se ne stvori lagana pjena.
U tavi zagrijte ulje. Mnogi kuhari predlažu dodavanje mljevenih režnjeva češnjaka i sušenog bilja u ovoj fazi. One će pustiti sok u ulje, a riba će ispasti aromatična, zanimljivog okusa.
Svaki komadić vomera umočite u jaje i prezle, ne zaboravite posoliti. Samo riblje meso ima slatkasti okus, pa
Pržite dijelove u tavi bez zatvorenog poklopca da dobijete ukusnu, hrskavu koricu. Vrijeme pečenja je 5-7 minuta.

Pržena vomer riba pripremljena prema ovom receptu ispada sočna i zadržava svoja korisna svojstva. Kalorični sadržaj jela je 140 kcal.

Recept za pečenje u pećnici

Za one koji više vole jesti dijetalna jela, možete ponuditi recept za vomer, koji se peče u pećnici. Proces kuhanja će vam oduzeti do 20 minuta.

Sastojci:

riba - 4 trupa;
bilo koje biljno ulje - 30 ml;
bilje;
zelena;
limun;
sol, začini.

priprema:

Morate započeti s vađenjem utrobe ribe. Izvadite iznutrice i kožu, odrežite peraje.
Pržite trupove 1 minutu sa svake strane. To će im dati prekrasnu hladovinu i ukusnu koricu.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i stavite ribu.
Poprskati limunovim sokom.
Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Poslužite ribu, posipajte je začinskim biljem. Od povrća možete napraviti i jastuk. Idealna kombinacija: mrkva, luk, celer.

Bolje je odabrati prilog za ovo jelo u obliku pire krumpira ili riže.

Vomer riblja juha

Među morskom ribom, ukha je nemasna, ali vrlo ukusna. Kuha se prema klasičnom receptu, uz dodatak začina i začina.

Ali danas želimo ponuditi neobičnu dalmatinsku vomer juhu. Popularan je u ribljim restoranima, a priprema se na prilično neobičan način.

Sastojci:

riba - 1 kg (ne smijete uzimati manje, budući da je riba nemasna, juha neće biti previše bogata);
mrkva - 150 g;
krumpir - 4 kom .;
luk (luk i zeleno perje) – 200 g;
biljno ulje - 50 ml
suho bilje;
limun;
brašno - 100 g;
sol, papar

Proces kuhanja u prosjeku traje 45 – 50 minuta:

Luk narežite na sitne kockice i počnite pržiti na laganoj vatri.
Kad luk postane proziran, dodajte brašno. To će vašem jelu dati jedinstven okus bez potrebe za umakom. Prženje će trajati 2-3 minute. Paziti da brašno ne zagori, inače će se pojaviti gorčina.
Ulijte 1,5 litara filtrirane vode u lonac i pričekajte da zavrije.
Dodajte krumpir i mrkvu, izrezane na male kockice ili pola prstena. Mnogi kuhari preporučuju korištenje julienne stila. U tom slučaju povrće zadržava svoj okus što je više moguće i ne postaje prekuhano.
Nakon 10 minuta dodajte prethodno pripremljenu ribu. Vomeru se moraju ukloniti peraje, koža, škrge i rep. Ali bolje je ostaviti glavu.
Lešine treba kuhati u prosjeku 15-20 minuta, stalno skupljajući pjenu.
Izvadite vomer i u juhu dodajte samo riblje filete.
Iscijedite sok od pola limuna, dodajte u juhu i kuhajte 2 - 3 minute.
Nakon toga dodajte sitno nasjeckani mladi luk, začinsko bilje i začine.
Ugasite štednjak i poklopite juhu poklopcem da se strmi.

Ova neobična juha prepuna je raznih okusa, ispada bogata i vrlo neobična.
Bolje je pripremiti takvo jelo u laganom kuhalu ili u posebnoj posudi za kuhanje.
Proces kuhanja je prilično jednostavan:
Luk izrežite na pola kolutića.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Ribu narežite na male komadiće.
Dodajte kiselo vrhnje.
Posoliti i popapriti jelo.
Pokrenite proces pirjanja.

Proces kuhanja traje 20 – 25 minuta. Ovo jelo je toliko jednostavno da ga može pripremiti i kuhar početnik.

Dimljeni vomer kod kuće
Mnogi gurmani radije jedu dimljeni vomer. Savršeno ide uz čašu hladnog piva.
Sastojci:
riba - 4 kom .;
žutika - 100 g;
sol - 50 g;
šećer - 10 g;
začini, bilje;
maslinovo ulje - 20 ml;
voda - 0,5 l.

Proces kuhanja:
Da bi se riba dugo čuvala, prvo ju je potrebno malo posoliti. Uzmite plastičnu posudu i na dno stavite zrna žutike i suhe borovice (bobice).
U vodu dodajte sol, šećer, začine. Pazite da se kristali otope.
Ribu prelijte salamurom i stavite u hladnjak na jedan dan.
Izvadite obradak, osušite ga ručnikom, obilno namažite uljem i stavite na rešetku multicookera.
Odaberite program "Hladno dimljenje".
Nakon 1,5 sata predjelo će biti spremno.

Ovu ribu možete dimiti i na roštilju ili u posebnoj pušnici.