Iverak je vrlo jednostavna riba za pripremu, čije se sočno i gusto meso teško suši. Kuhanje u foliji dodatno olakšava zadatak, što vam omogućuje da zadržite sav sok iz ribe. To je upravo ono o čemu smo odlučili govoriti u foliji u ovom članku.
Iverak pečen u foliji
Sastojci:
- limunova korica - 2 žličice;
- maslinovo ulje- 1 žlica. žlica;
- sol, papar;
- češnjak - 2 režnja;
- file od iverka - 4 kom .;
- biljno ulje.
Priprema
Limunovu koricu pomiješajte s maslinovim uljem, soli i paprom. Češnjak protisnemo kroz prešu i također dodamo u smjesu ulja. Trljajte ga ulje od češnjaka filete ribe i zamotajte ih u foliju. Kuhanje iverka u foliji trajat će oko 8 minuta na 210 stupnjeva, nakon čega se riba može poslužiti s kriškom limuna i ukrasom.
Recept za iverak u foliji
Sastojci:
- file od iverka - 4 kom .;
- ribani parmezan - 1/2 šalice;
- pohanje kruha - 1/2 šalice;
- kapari - 1 žličica;
- sol, papar - po ukusu;
- maslac - 2 žlice. žlice;
- sok od limuna- 1 žlica. žlica.
Priprema
File iverka posolite i popaprite s obje strane, zatim ga zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva 5-7 minuta. Polugotovu ribu stavite u podmazan lim i po površini ravnomjerno rasporedite smjesu ribanog parmezana i premaza za kruh. Ribu pecite još 10 minuta na 180 stupnjeva, odnosno dok se na površini ne stvori zlatna korica.
Dok se riba peče, napravimo umak. U loncu rastopite maslac i pomiješajte s kaparima i limunovim sokom. Posoliti i popapriti po ukusu. Poslužite ribu s umakom na stol.
Recept za kuhanje iverka u foliji s povrćem
Sastojci:
Priprema
Prije kuhanja iverka u foliji, riblji file posolite s obje strane i ostavite neko vrijeme sa strane. Mrkvu i pastrnjak naribajte i pomiješajte s maslacem i prstohvatom soli. U drugoj maloj posudi pomiješajte maslac s nasjeckanim timijanom i koricom limuna.
Naribanu mrkvu i pastrnjak podijelite na 4 dijela, svaki dio na hrpu stavite u posudu za pečenje. Stavite filet iverka na hrpe od povrća i premažite ga mješavinom ulja. Pokrijte posudu folijom i pecite 20 minuta na 190 stupnjeva, a zatim još 10 minuta bez folije.
Osim dobar ukus, iverak ima i nevjerojatno izgled, zahvaljujući kojoj riba pečena čak i po najosnovnijem receptu može postati potpuni ukras stola. Pročitajte više o tome kako kuhati cijeli iverak u pećnici u receptima u nastavku.
Iverak s limunom u pećnici
Sastojci:
- limun - 2 kom .;
- hrpa peršina;
- češnjak - 2 kom .;
- očišćeni iverak - 2 trupa;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- maslac - 30 g.
Priprema
Dok se pećnica grije na potrebnih 190 stupnjeva, jedan limun narežite na ploške i pomiješajte sa stabljikama peršina, polovicom njegovih listova i zgnječenim češnjakom. Aromatična mješavina citrusa poslužit će kao nadjev za ribu koju treba staviti u očišćenu trbušnu šupljinu. Otopite maslac i pomiješajte ga s maslinovim uljem. Ribu poslaganu u lim za pečenje prelijte uljem, pa je začinite morska sol i svježe mljeveni papar. Stavite iverak u pećnicu na 12-15 minuta, a nakon vađenja prelijte sokom od preostalog limuna.
Poslužite u pratnji zelena salata i čašu Chardonnaya.
Iverak u vrhnju zapečen sa sirom u pećnici
Sastojci:
- veliki iverak - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- krem sir- 50 g;
- zelje luka i kopra;
- prstohvat sušenog;
- tvrdi sir- 40 g;
- mješavina mljevenih paprika, morska sol.
Priprema
Ako ste ravnodušni prema osebujnom mirisu kože iverka, možete je ostaviti na ribi, inače je uklonite. s unutarnje strane odrežite peraje i glavu. Izmiksajte kiselo vrhnje sa krem sirom u jednoličnu smjesu, dodajte nasjeckano začinsko bilje (doslovno žličicu), majčinu dušicu i začine. Podmazati umak od vrhnja površinu ribe i stavite iverak u pećnicu 15 minuta na 220 stupnjeva. Na kraju ribu pospite sirom i ostavite da se stegne u zlatnu koricu.
Sastojci:
Priprema
Čežnjeve češnjaka sameljite sa soli u kašu i pomiješajte s maslinovim uljem, octom i sokom od pola limuna - marinada za iverak koji ćete peći u pećnici je gotova. Prelijte preko ribe i ostavite da se ohladi pola sata. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, prebacite ribu u pleh i pecite 15-20 minuta. Poslužite iverak pečen u pećnici s krumpirom, lagana salata, vino i kriška limuna.
Prije pečenja iverka u pećnici u foliji, rukavu ili na limu za pečenje, potrebno ga je očistiti. Neki ljudi smatraju da je ovaj proces toliko naporan da odbijaju kuhati ribu pečenu u pećnici. I uzalud. Ovdje nema ništa komplicirano.
Kako čistiti?
Uzmimo iverak. I objavljujemo ga dalje daska za rezanje bijela koža dolje.
Zatim napravimo mali rez u tamnoj koži u blizini repa. Pokupimo kožu i skinemo je. Obično se može vrlo lako ukloniti - čarapom.
Zatim izvadimo iznutrice i kavijar. Sve. Može se pržiti ili peći.
Detaljan upute korak po korak Kako očistiti iverak za prženje i pečenje pogledajte u videu.
Samo obratite pozornost na sljedeću točku. Mladić skine s ribe sve: bijelu kožu, tamnu kožu i peraje. U tom stanju iverak gubi gotovo sve svoje cimese.
Stoga je ljubitelji ove ribe često uopće ne čiste. I peku se izravno s perajama i tamnom kožom.
Onima koji preferiraju "profinjeniju" opciju može se savjetovati da uklone tamnu kožu i peraje. Uklanjanje bijele kožice također je za one ljude koji općenito ne žele jesti iverak.
Recepti za pećnicu
Iverak pečen u pećnici: jednostavan recept u mlijeku
Ovakav način pripreme ribe danas se rijetko koristi. I uzalud. Uostalom, ovo je tradicionalni sjevernjački recept. Na sjeveru, u većini različite zemlje mira, iverak i druge vrste ribe često se peku u mlijeku. To čini jelo dijetalnim, ali u isto vrijeme vrlo ukusnim - mekim i sočnim.
Sastojci:
- 1 trup;
- mlijeko;
- začini - piment i bobice kleke, curry i sol (po ukusu).
Naravno, takav začin kao curry ne slaže se u potpunosti s konceptom "sjevernjačkog recepta". Međutim, ovaj začin savršeno se bori protiv mirisa ribe. Zato ga koristimo. Iako možete koristiti i druge začine, na primjer, bosiljak. Ili u potpunosti bez njih.
Dakle, pripremljenu ribu natrljajte curryjem i solju.
Stavite na pleh ili tavu za pečenje. Ako je u lešini bilo kavijara, možete ga jednostavno staviti pored njega.
Ulijte mlijeko tako da malo prekrije ribu. Dodavanje graška piment i bobice kleke. Ovi začini također uklanjaju neugodne mirise.
Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.
Kako peći u vinu?
Ova metoda kuhanja je slična prethodnoj. Samo umjesto "dječjeg" mlijeka ovdje se koriste "odrasliji" sastojci.
Sastojci:
- 1 riba;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 1 žlica. žlica paprike;
- 30-50 ml suhog bijelog vina;
- mali luk;
- ½ limuna;
- sol i crno mljeveni papar okusiti.
Ribu natrljajte solju i paprom. Stavite na lim za pečenje.
Na njegovu površinu stavite kriške limuna i kolutove luka.
Rastopite maslac. U to dodajte vino i papriku. Smjesu prelijte preko ribe.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.
Kako ispeći iverak u foliji u pećnici
Kako ukusno kuhati iverak u pećnici s puno začina
Riba pripremljena prema ovom receptu ispada nevjerojatno začinjena. Ponekad čak kažu da se pripremao u "kori od začina".
Sastojci:
- 2 trupa;
- 2 žličice kumina;
- 2 žličice zdrobljenih sjemenki korijandera;
- 2 žličice paprike;
- 2 žličice sjemena komorača;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- sitno nasjeckana korica jednog limuna;
- mala nasjeckana hrpa svježeg cilantra.
Pomiješajte sve začine.
Pospite ribu solju. Zatim premažite maslinovim uljem. Nakon toga natrljajte mješavinom začina.
Neka se peče 30-40 minuta.
Kako peći s brašnom
Iverak sadrži ukusno i vrijedno meso. Sadrži dosta joda i dr korisni elementi. Većina najbolji način pripreme - iverak ispecite u pećnici.
Jela se pripremaju jednostavno i izgledaju ukusno. Razmotrimo popularni recepti i tajne kuhanja.
Pečeni iverak sa špinatom
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Sastojci:
5 žlica maslaca;
1 luk;
600 grama špinata;
listovi origana - po ukusu;
sol, mljeveni crni papar;
iverak - 900 grama;
0,5 čaše bijelog vina;
3 žlice brašna;
0,5 žličice senf;
1 čaša mlijeka.
Recept:
U vrućoj tavi rastopite maslac. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Pržite na ulju dok ne postane prozirno.
Dodajte nasjeckani špinat, origano, sol i papar.
Najprije ribu očistite od utrobe i dobro je operite. Na gotove filete stavite oko 1,5 žlicu špinata i zamotajte ih u rolice.
Stavite rolnice u posudu za pečenje, šavom prema dolje. Ulijte vino. Posudu pokrijte folijom ili poklopcem i stavite peći na 170 stupnjeva.
Kuhajte 25 minuta. Zatim izvadite posudu, a dobiveni sok prelijte u posebnu posudu. Prekriti folijom. Za to vrijeme u loncu rastopite maslac (3 žlice), dodajte brašno, sol i papar.
U lonac stavite pola ocijeđene tekućine i mlijeko. Kuhajte do konzistencije umaka. Smjesu prelijte preko ribe.
Jelo poslužite s paprikom i ribanim parmezanom.
Iverak s rajčicama u pećnici
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Sastojci:
500 grama iverka;
300 grama rajčice;
0,5 limuna;
sol, mljeveni crni papar.
Recept:
Ribu operemo i očistimo. Dobro posolite i popaprite, stavite u zdjelu. Iscijedite sok od pola limuna i poprskajte jelo. Čvrsto zatvoriti prozirna folija i stavite u hladnjak da se marinira par sati.
Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Narezati na kocke.
Uzmite tepsiju i namastite je maslac. Izvadimo ribu iz hladnjaka i položimo je.
Stavite na vrh nasjeckane rajčice, pošaljite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja - 35 minuta.
Izvadimo jelo, podijelimo ga na porcije, ukrasimo kolutom limuna i poslužimo.
Punjeni iverak
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Sastojci:
iverak - 6 fileta;
200 grama slanine;
100 grama rakova;
3 krumpira;
1 žlica. maslac;
grožđice - 200 grama;
sol, papar, tlo muškatni oraščić- po 1 prstohvat;
svježi kopar, peršin - po 1 hrpa.
Recept:
Operite i ogulite krumpir. Kuhati do pola kuhano. Samljeti u pire pomoću blendera. U pire dodajte žumanjak, žlicu maslaca, kuhane rakove, posolite, popaprite i začinite začinima. Temeljito promiješajte.
Slaninu narežite na tanke trakice. Za 1 riblji file trebat će vam 2 trake.
Uzmite 2 komada slanine i na to stavite file.
Svaku porciju prelijte smjesom od rakova i pirea.
Uzmite manji pleh i namažite ga maslacem. Svaki dio zarolajte u čvrstu roladu i rasporedite.
Zagrijte pećnicu (200 stupnjeva), pecite jelo 15 minuta. Izvadimo ga, pospemo grožđem i vratimo nazad. Nakon 5 minuta punjeni iverak je spreman.
Iverak u rukavu
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Sastojci:
2 iverka;
0,5 limuna;
1 žličica sojinog umaka;
1 lovorov list;
2 češnja češnjaka.
Recept:
Ribu smo izrezali. Odrezali smo peraje, glavu i utrobu. Temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
Filete prelijte soja umakom. Iscijedite sok od pola limuna i poškropite ribu. Na vrh stavite sitno nasjeckani češnjak. Ostavite da se marinira 15 minuta.
Ribu prebacimo u poseban rukav za pečenje i tamo stavimo preostali limun i lovorov list. Radimo male rezove kako bi jelo moglo "disati".
Stavite peći u zagrijanu pećnicu 20 minuta. Temperatura grijanja - 200 stupnjeva.
Poslužite sa začinskim biljem i omiljenim umakom.
Iverak pečen u pećnici sa sokom od naranče i gljivama
Vrijeme kuhanja: 55 minuta
Sastojci:
220 grama šampinjona;
6 vezica zelenog luka;
220 grama fileta iverka;
talijanski začini - po ukusu;
sol, crni papar;
0,5 čaše bijelog vina;
0,5 šalice soka od naranče;
3 žlice šerija;
2 žlice. maslinovo ulje;
umak od soje- po ukusu;
1 vezica svježeg peršina.
Recept:
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Uzmite tepsiju i namažite je maslacem.
Gljive oprati i narezati na ploške, nasjeckati zeleni luk. Na dno lima za pečenje stavite polovicu šampinjona i luk.
Ribu očistimo od utrobe, temeljito operemo i osušimo. Obilno pospite talijanskim začinima, solju i paprom. Na gljive stavite iverak. Na vrh stavite ostatak luka i gljive.
U posebnoj posudi pomiješajte vino Sok od naranče, sherry, maslinovo ulje i soja umak. Smjesu prelijte preko iverka. Pokrijte posudu folijom i stavite u pećnicu. Vrijeme kuhanja - 40 minuta, temperaturni režim- 180 stupnjeva.
Gotovo jelo poslužite vruće sa svježim peršinom.
Iverak u pećnici s kiselim vrhnjem
Vrijeme kuhanja: 55 minuta
Sastojci:
1 kilogram fileta iverka;
2 luka;
200 ml kiselog vrhnja;
začin za ribu;
sol, papar;
krumpir - 500-700 grama;
čili papričica - po želji.
Recept:
Operite file hladna voda.
Luk ogulite, isperite u hladnoj vodi i prelijte vrućom vodom da ne zagorči.
Luku dodajte kiselo vrhnje. Miješati.
Stavite ribu u posudu za pečenje. Pospite začinima, soli i paprom.
Luk premažite kiselim vrhnjem.
Stavite u pećnicu da se pripremi. Temperatura - 180 stupnjeva, vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Krompir ogulite, narežite na veće ploške, posolite i popaprite. Stavite uz iverak i pecite još 20 minuta.
Zapečeni file iverka u pećnici
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Sastojci:
4 fileta iverka;
4 žlice kiselog vrhnja;
2 rajčice;
100 grama sira;
sok od 1 limuna;
sol, papar;
1 vezica kopra.
Recept:
Trup iverka očistimo od utrobe, odstranimo repove i peraje. Temeljito operite i osušite papirnatim ručnikom. Ukoliko imate gotove filete ovaj korak možete preskočiti.
U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i nasjeckani kopar. Dodajte naribanu koricu 1 limuna.
U posudu za pečenje stavite foliju malo namazanu maslacem. U sredinu stavite trup u umak od kiselog vrhnja.
Rajčice narežite na krugove i stavite na ribu. Pospite ribanim sirom.
Zamotajte posudu u foliju i stavite u pećnicu. Pecite 30 minuta, temperatura - 180 stupnjeva.
Poslužite iverak vruć. Poslužite s brokulom i kriškama limuna.
Iverak u pećnici: tajne kuhanja
Da bi iverak bio omiljeno jelo u vašoj obitelji, kuhanje prema receptu nije dovoljno. Trebali biste iskoristiti vrijedne preporuke uz koje možete dobiti savršenu ribu u pećnici.
Ako riba ima jak miris joda, možete ga se riješiti na sljedeći način: ulijte mlijeko u posebnu zdjelu i spustite ribu na 60 minuta. Zatim ga izvadite, isperite pod tekućom vodom i osušite – miris nestaje.
Bolje je kupiti svježu ribu. Ovaj iverak je kvalitetniji i pečen ispadne sočniji. Ako je moguće kupiti samo smrznutu ribu, onda treba paziti da kora leda nije jako velika i da iverak ispod nje izgleda netaknut. Ribu treba odmrznuti u hladnjaku: bit će sočnija.
Preporuča se kupiti ribu bez crijeva. Ali ako ste kupili cijelu, trebali biste je pravilno izrezati. Izvadite iznutrice i pažljivo prerežite trbuh. Ne zaboravite odrezati glavu, peraje i škrge. Ako se riba peče cijela, tada glavu ne treba rezati. Zatim morate isprati i osušiti iverak.
Pod folijom ili u rukavu, riba će biti sočnija. Za sočnost je potrebno pripremiti umak. Kiselo vrhnje sa začinskim biljem najpopularniji je i jednostavan umak za iverak.
Ako ostavite ribu da se marinira u soku od limuna, bit će ukusnija i mekša.
Iverak je riba koja ima snježnobijelo meso mala količina male kosti. Zato mu mnoge domaćice daju prednost kada planiraju hraniti svoju obitelj predstavnikom vodenog elementa. Kao i svaka druga riba, iverak se može kuhati na različite načine(kuhati ili pirjati, peći ili pržiti). Ali, nažalost, njegovo meso često ispadne suho i ne baš ukusno. Pogotovo ako govorimo o kuhanju prženjem u tavi, za koje je također potrebna poprilična količina ulja. Ali ovo nije prikladno za svaki želudac. Ali za razliku od prženih, iverak u pećnici ispada vrlo sočan i mekan. Štoviše, ovaj način kuhanja ne zahtijeva praktički nikakvo ulje, možda samo malo. Stoga svakako uzmite na znanje ovu ribu, ne možete a da vam se ne sviđa ova riba.
Sastojci:
- trupovi iverka bilo koje veličine;
- majoneza;
- začini (paprika, mljevena paprika i sol);
- luk (u u ovom slučaju prikladnije je koristiti velike glave);
- maslinovo ulje (ili bilo koje biljno ulje);
- rajčice.
- također možete sigurno koristiti sok od limuna, kurkumu, soju ili umak od sira, senf.
- Vrijeme kuhanja pečenog iverka u pećnici nije duže od 60 minuta.
Kako kuhati iverak u pećnici:
Ribu očistite tako da joj nožem odstranite peraje, rep i ljuske, temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Luku uklonite koru, rajčici odrežite peteljku, a povrće operite.
Podijelite iverak na porcionirani komadi, paradajz i luk narežite na tanke kolutove.
Pomiješajte začine s majonezom i doslovno dvije žlice ulja i tako pripremite marinadu.
Svaki komad ribe premažite ovom smjesom i stavite u zdjelu. Namočite iverak u marinadi najmanje četvrt sata (po mogućnosti duže, tada će riba ispasti još nježnija i sočnija).
U međuvremenu uključite pećnicu da se grije na t=200 °C. Na lim za pečenje stavite foliju i premažite uljem. Raslojiti kolutiće luka, sve ribe na njima.
Zahvaljujući ovom "jastuku" od luka, sva masnoća će iscuriti iz iverka i ispasti će mršavo, ali u isto vrijeme sočno.
Na nekoliko komada ribe stavite kolutiće rajčice, a na ostatak luk. Ili kako vam se više sviđa (samo luk ili rajčice, ili kriška oboje).
Formiranu posudu pecite 30 (maksimalno 35) minuta, stavite je u već zagrijanu pećnicu.
Pečeni iverak poslužite uz prilog od žitarica ili povrća. Dobar tek!!!
Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.
Učitavanje...