Cupcakes s nadjevom i proteinskom kremom. Cupcakes s kremom recept Cupcakes s kremom

1. Potrebni proizvodi.

2. Krenimo s pripremom tijesta za cupcake. S naranče posebnom spravicom uklonimo koricu ili je jednostavno naribamo na sitno ribež, nastojeći ne dotaknuti bijeli, gorki dio. Nije potrebna pulpa naranče.


3. Kokošja jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Žumanjak će ići u tijesto, a bjelanjak će biti potreban za pripremu proteinske kreme.


4. Uzmite zdjelu, u nju uspite kristalni šećer i dodajte žumanjke.


5. Samljeti do bijele boje vilicom ili pjenjačom neće biti potrebno;


6. Dodajte kiselo vrhnje, prethodno otopljeni maslac i narančinu koricu. Miješati.


7. Sada dodajte prašak za pecivo, dodajte prstohvat soli i prosijte pšenično brašno.


8. Dobije se vrlo aromatično tijesto, nešto gušće od kiselog vrhnja.


9. Uzmite posebne kalupe za pečenje muffina i cupcakesa. Bolje je uzeti silikonske, ne moraju se mazati, a pečeni proizvodi lako izlaze. No, ako imate papirnate podloge za kolače, bolje je da ih ipak koristite. U svaki kalup staviti 2/3 pripremljenog tijesta. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.


10. Gotove cupcakese izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.


11. Nožem i žličicom uklonite sredinu kolačića.


12. Udubljenje napunite skutom od citrusa.

Kulinarski savjet

Citrus curd je vrsta kreme od citrusa na žumanjcima. Ako ga nemate, nema veze... Cupcakese napunite džemom od citrusa ili slatkom marmeladom.

13. Sada pripremite proteinsku kremu. Da biste to učinili, uzmite malu željeznu posudu, u nju ulijte malu količinu vode i pola potrebnog granuliranog šećera. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte sirup. Trajat će oko 5 minuta.


14. Ostatak krupnog šećera istući s bjelanjcima.


15. Zatim u tučene bjelanjke ulijte vrući šećerni sirup i tucite ih 6-7 minuta. Vrlo gusta, gusta krema od proteina je spremna. Već možete krenuti s ukrašavanjem cupcakesa, ali ja sam to učinila zanimljivijim...


16. Gotovu kremu podijeliti na tri dijela. Jedan dio ostavite bijeli, a u druga dva dijela dodajte boje. Odabrala sam narančastu i žutu boju.


17. Kremu prebacite u posebnu slastičarsku vrećicu s nastavkom i ukrasite cupcakese.


18. Gotove cupcakese možete ukrasiti kriškama naranče i posuti koricom naranče. Uživajte u odličnom desertu!

Kako napraviti cupcakes s receptom za kremu - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

I jos nesto. Jednostavno morate naučiti kako napraviti fantastične kuglice od keksa na štapiću pod nazivom “Cake Pops” - ovo je novi trend koji će vas sigurno oduševiti!

Ako prvi put odlučite napraviti cupcakese, savjetujem vam da pročitate ovaj članak do kraja. U njemu ćete pronaći nekoliko provjerenih recepata za kolače s fotografijama, kao i puno tajni za pripremu ove delicije.

Recept za kolače s fotografijama korak po korak

Tijekom dugogodišnje povijesti pojavile su se stotine i tisuće recepata za cupcakee - čokoladne, skutne, mrkvine i druge; s punjenjem, s raznim ukrasima. Neke torte već više liče na umjetnička djela. U početku cupcakese nije bilo tako teško pripremiti, a ne od velikog broja sastojaka - brašna, jaja, šećera i mlijeka. Pokušat ćemo napraviti kolače po najjednostavnijem receptu za početnike.

Za izradu cupcakesa trebat će vam posebni kalupi - aluminijski, papirnati ili silikonski. Preferiram papirnate kalupe za cupcakee, jer se kolači već mogu poslužiti u njima, a sada su u prodaji jako lijepi papirnati kalupi sa raznim dezenima koji mogu jako ukrasiti jelo. Ako ne možete pronaći papirnate kalupe, onda je bolje uzeti silikonske - manje je vjerojatno da će kolačići zagorjeti, a mnogo je praktičnije kolače vaditi iz silikonskih kalupa nego iz aluminijskih.

Set sastojaka za izradu kolačića sastoji se od: čaša brašna (200 g), čaša granuliranog šećera (200 g), pola komadića maslaca (100 g), dva kokošja jaja, 100 ml mlijeka, vrećica praška za pecivo i vanilije i cimeta po vašem ukusu.

Pripremite tijesto na sljedeći način. Maslac i šećer temeljito izmiksajte dok ne dobijete pastu, zatim dodajte jaja, vaniliju i cimet i dobro promiješajte. Zatim je potrebno dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i također promiješati. Ulijte mlijeko polako, u tankom mlazu, neprestano miješajući tijesto. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.

Zatim zagrijte pećnicu na 170-190° i počnite puniti kalupe koje smo prethodno namazali uljem. Kalupe ne morate puniti tijestom do ruba jer će tijesto tijekom pečenja malo narasti, ostavite 1-1,5 cm od gornjeg ruba. Zatim stavite kolačiće u pećnicu na 15-20 minuta. Spremnost kolačića provjeravamo na uobičajeni način - probodemo tijesto čačkalicom; ako ostane suho, kolačići se mogu izvaditi iz pećnice.

Gotovi kolačići mogu se po želji posuti šećerom u prahu ili ukrasiti glazurom, kremom ili mastikom.

Recept za kolače s nadjevom

Varijacije nadjeva za kolače ovise samo o vašim preferencijama ukusa. Jako volim cupcakese sa nadjevom od banane i cokolade, ali vi mozete napraviti nadjev koji volite, npr. bobice, vanilija, karamela, svjezi sir i mnogi drugi. Izrada cupcakesa s nadjevom nije ništa teža nego izrada bez njega. Ispričat ću vam recept za cupcakese s nadjevom od čokolade koje ja jako volim, a vi možete pripremiti cupcakese s nadjevom po svom ukusu.

Predlažem da tijesto za ove cupcakese pripremite prema gore navedenom osnovnom receptu.

Za nadjev nam je potrebna mliječna čokolada - 1 štanglica i oko 100 ml vrhnja. Čokoladu otopiti na vodenoj kupelji pa dodati vrhnje uz stalno miješanje treba dobiti čokoladni mousse srednje gustoće da nam ne curi iz cupcakesa tijekom pečenja.

Zabavni dio je ispunjavanje obrazaca. U njih prvo stavimo polovicu tijesta i pažljivo ga probamo rasporediti po stijenkama kalupa kako bismo napravili staklo. U njega stavljamo nadjev; prikladnije je to učiniti pomoću slastičarske vrećice ili šprice. Zatim kalupe zatvoriti drugim dijelom tijesta. Stavite u pećnicu i pecite oko 15-20 minuta.

Izbor nadjeva za cupcake ograničen je samo vašom maštom. Nadjev možete napraviti od smrznutog bobičastog voća, samo ga sameljite sa šećerom. Jako volim nadjev od skute na bazi mascarponea, uz dodatak vrhnja i šećera u prahu.

Možete sigurno eksperimentirati s nadjevima za kolače, najvažnije je održavati potrebnu debljinu kako nadjev ne bi iscurio iz kolača.

Recept za kremu za cupcake

Cupcakesi se od običnih kolačića razlikuju po tome što se, poput malih kolača, obično ukrašavaju na sve moguće načine, pa tako i kremom. Možete odabrati bilo koju kremu koja vam se sviđa, samo ću vam reći o nekoliko recepata testiranih vremenom.

Dakle, krema za cupcakee treba biti dovoljno gusta da je ne možete samo premazati po torti, već joj dati lijep oblik pomoću slastičarske šprice. Ovo je glavni i možda jedini kriterij za kremu za kolače. Recept za osnovnu kremu za cupcake na bazi maslaca iznimno je jednostavan. Trebat će vam:

• pola štapića maslaca (100 g);
• šećer 80 g;
• mlijeko 50-70 ml.

Maslac se mora pomiješati sa šećerom, a zatim početi tući velikom brzinom, postupno dodajući mlijeko. Tajna kako postići gustu kremu je jednostavna – mlijeko je potrebno malo zagrijati.

Iskreno govoreći, nisam ljubitelj ove kreme jer za moj ukus ispadne dosta masna. Stoga ću podijeliti recept za cupcake kremu koju inače radim, to je takozvani čokoladni “ganache”. Mi to radimo na ovaj način: otopiti čokoladu u vodenoj kupelji (ja uzimam 1 pločicu, oko 90-100 g). Važno je odabrati kvalitetnu tamnu čokoladu s dovoljno visokim udjelom kakaa. Zatim u čokoladu ulijte vrhnje 25% masnoće, oko pola čaše od 200 ml i dodajte šećer - jednu žlicu. Dobivenu smjesu stalno miješati dok se ne dobije homogena masa. Ne dopustite da prokuha! Dobivenom kremom premažite cupcakese.

Cupcakes "STAR WARS"

Recept za kolače s fondantom

Cupcakes su vrlo elegantno i svečano pecivo koje se obično ukrašava i ukrašava. Mastika nam dolazi u pomoć - može se nazvati "slastičarski plastelin", koji ne ograničava let mašte. Mogućnosti mastike omogućuju vam izradu svih vrsta figura, cvijeća i bilo kojeg drugog ukrasa. To je osobito istinito kada pripremate cupcakee za neki događaj; u ovom slučaju, kolačići se mogu personalizirati za određeni praznik, na primjer, izradom figure Djeda Mraza ili slova s ​​imenom vaše bebe.

Ovdje neću ponovno opisivati ​​recept za cupcake, možete ga vidjeti gore, ali radije ću vam reći kako napraviti mastiku koristeći najjednostavniji recept za marshmallow. Trebat će nam:

• marshmallows 100 g – bijeli;
• sok od pola limuna;
• 1 šalica šećera u prahu.

Marshmallows zajedno sa sokom od limuna mora se staviti u mikrovalnu pećnicu na 20-30 sekundi. Trebao bi se otopiti. Ako želite dobiti različite boje mastike, dodajte boje za hranu. Zatim je potrebno dodati pola šećera u prahu i promiješati smjesu, a preostali šećer u prahu dodavati postepeno uz stalno miješanje. Kada postane teško miješati, smjesu morate mijesiti rukama kao tijesto dok ne postane slična konzistenciji plastelina. Dakle, mastika je spremna! Ako ga ne želite odmah upotrijebiti, mastiks čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Mastiku možete čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Savršena poslastica za svaku priliku: naučite kako napraviti ukusne kolače

Cupcake je mali kolač ili cupcake koji je namijenjen da jede jedna osoba. Ovo pecivo se prvi put počelo pripremati u Americi. Mali kolačići s kremom u kratkom su vremenu postali vrlo popularni. Danas se pripremaju s različitim nadjevima i dodacima, a koriste se i brojni ukrasi, čime se dobiva pravo kulinarsko remek-djelo. Male kolače možete pronaći na gotovo svakoj svadbi, švedskom stolu i drugim proslavama.

Kako napraviti kolače od jagoda?

Jedna od popularnih opcija za ovo pečenje, jer je krema ugodna za okus i blago kisela. Ova poslastica se često bira za vjenčanja i rođendane. U ovom receptu, umjesto jagoda, možete koristiti drugo bobičasto i voće, na primjer, borovnice, naranče itd.

Tijesto treba pripremiti od sljedećih sastojaka. pari jaja, 110 g granuliranog šećera, 75 g brašna, 55 g škroba, 1 žličica praška za pecivo, 60 ml biljnog ulja i 150 g jagoda. Da biste napravili kremu, trebate uzeti sljedeće proizvode: 200 ml vrhnja 22%, 2,5 žlice. žlice šećera u prahu i 125 g jagoda.

• Počet ćemo s tijestom, za koje pripremite bobičasto voće: operite, uklonite peteljke i narežite na male kockice. Pomiješajte brašno, škrob i prašak za pecivo, pa sve promiješajte. U zasebnoj posudi umutite jaja s granuliranim šećerom da se dobije pahuljasta bijela pjena. Pažljivo dodajte rasute sastojke u jaja i dodajte jagode;
• Uzmite posebne kalupe i dobro ih namažite uljem, a zatim pospite s malo brašna. Ulijte tijesto, punite posude samo do pola. Unutar 15 min. kuhati u pećnici na 180 stupnjeva;
• Za to vrijeme napravite kremu. Mikserom pasirajte bobičasto voće dok ne postane pire. Dodajte prah i dobro promiješajte. Posebno umutiti vrhnje dok se ne stvori gusta pjena pa ga sjediniti sa pireom. Sve pomiješajte;
• Ohlađene cupcakese ukrasite kremom npr. pomoću slastičarske vrećice. Možete poslužiti odmah nakon ovoga.

Kako napraviti čokoladne cupcakese?

Ako želite iznenaditi svoje najmilije i goste, svakako se poslužite ovim receptom. Čokoladno tijesto ispada vrlo ukusno, nježno i prozračno. Desert je za odrasle, jer ćemo koristiti vino.

Za ovaj recept za pravljenje cupcakes, trebali biste uzeti sljedeći popis proizvoda. 85 maslaca, 190 g smeđeg i 65 g bijelog šećera, jaje, žumanjak, 185 ml suhog crnog vina, 1 žličica esencije vanilije, 250 ml brašna, 0,5 žlice. kakao, prstohvat sode, kao i 0,5 žličice praška za pecivo i četvrtinu žlice soli i cimeta. Bitno je da su sastojci sobne temperature pa ih prvo izvadite iz hladnjaka.

• Pomiješajte dvije vrste šećera i dodajte mekani puter. Sve mutiti mikserom nekoliko minuta. Tamo stavite jaje i žumanjak i nastavite tući da dobijete homogenu konzistenciju;
• Pomiješajte sve glavne sastojke, uključujući pšenično brašno, sol, kakao prah, sodu i prašak za pecivo. Procijediti i dodati u prethodno pripremljenu masu. Sve izmiješajte kuhačom, a zatim polako ulijevajte vino i esenciju. Važno je sve temeljito mijesiti i kretati se samo u jednom smjeru;
• Kalupe namazati uljem i stavljati tijesto tako da punite samo 2/3 volumena. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Obavezno provjerite spremnost suhom čačkalicom;
• Cupcakese nemojte odmah vaditi iz kalupa, već ih ostavite nekoliko minuta. Cupcakesi ispadnu jako ukusni, ali možete napraviti ganache ili bilo koju drugu kremu.

Kako napraviti kolače od kokosa sa kremom?

Egzotična peciva koja pružaju pravi rajski užitak. Pripremite mini kolače za kućnu čajanku ili za bilo koju priliku. Sigurni smo da će se ovakva peciva svidjeti svima.

Da biste pripremili tijesto, trebali biste uzeti sljedeći popis proizvoda. 125 g maslaca, 200 g šećera u prahu, 2 žličice nasjeckane limunove korice, 3 jaja, 50 g kokosovih listića, 4 žlice. žlice pšenice i 3 žlice. žlice brašna s praškom za pecivo i još 95 g prirodnog jogurta bez dodataka. Za izradu kreme potrebno je pripremiti: 100 g omekšalog maslaca, 1,5 žlice. šećer u prahu, 0,5 žlice. kokosovo mlijeko i 1 žlica. žlica soka od limete ili limuna.

• Prvo pomiješajte maslac, šećer i kokosove ljuskice, a zatim mikserom sve umutite u glatku smjesu. U dobivenu smjesu umiješajte jedno po jedno jaje ne prestajući miješati. Ostalo je dodati još samo jogurt i dvije vrste brašna. Pripremite glatko tijesto;
• Uzmite kalupe i stavite tijesto u njih, ne dosežući rubove za oko 1,5 cm. Stavite u pećnicu, koju je potrebno prethodno zagrijati na 180 stupnjeva, i pecite 20-25 minuta;
• Prijeđimo na kremu za koju mikserom umutiti maslac i prašak. Nakon toga dodajte mlijeko i sok od limete. Gotovom smjesom pomoću slastičarske vrećice ukrasite ohlađene cupcakese. Preko svega pospite kokosove ljuskice.

Izrada kolačića s kremom kod kuće

Ružičasta krema koja ukrašava mini-kolače čini desert vrlo delikatnim. Ovaj recept je idealan za romantičan sastanak ili za odmor. Osim toga, pečeni proizvodi dolaze s iznenađenjem - sa smjesom od kreme unutra. Količina sastojaka je predviđena za 10-12 obroka.

Da biste napravili kolače, trebate uzeti sljedeće proizvode:

• Za muffine: 175 g brašna, 0,5 žličice praška za pecivo, 1/4 žličice soli, par jaja, 155 g šećera u prahu, 100 g maslaca, 85 g prirodnog jogurta, 35 ml mlijeka i 1 žlica. žlica ekstrakta vanilije;
• Za kremu: 3 žumanjka, 65 g šećera u prahu, 150 ml mlijeka, 35 ml vrhnja visoke masnoće, 15 g škroba i 1 žlica. žlica ekstrakta ruže;
• Za meringue: 3 bjelanjka, 180 g šećera u prahu i 2,5 kapi ružičaste boje.

• Najprije pripremite muffine za koje je potrebno umutiti mekani maslac sa šećerom u prahu dok ne nastane pjenasta masa. Na srednjoj brzini, nastavite tući i dodajte jedno po jedno jaje;
• Pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol. Posebno pomiješajte jogurt i mlijeko. U smjesu s maslacem špatulom umiješajte prvo suhe sastojke, a zatim tekuće. Tijesto bi na kraju trebalo biti homogeno;
• Pripremljene kalupe napuniti do 2/3. U roku od 15-20 minuta. kuhati na 170 stupnjeva. Nakon toga ohladite i izvadite iz kalupa;
• Prijeđimo na recept za kremu, za koju morate temeljito tući žumanjke sa šećerom i škrobom. Rezultat bi trebala biti pahuljasta, lagana masa. Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac i zakuhajte. Zatim smjesu u tankom mlazu dodavati u žumanjke uz nastavak mućenja. Sve ulijte natrag u lonac i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. neprestano miješajući. Rezultat bi trebala biti gusta krema koju je potrebno ohladiti;
• Ostaje samo smisliti kako pripremiti meringue. Uzmite duboku posudu i u njoj pomiješajte bjelanjke i šećer. Stavite u vodenu kupelj i počnite tući mikserom. Masu je potrebno zagrijati na 50-60 stupnjeva. Zatim izvadite posudu iz kupelji, nastavite miješati dok se ne stvori gusta pjena i dok se potpuno ne ohladi. Dodajte boju i ponovno umutite;
• Čajnom žličicom napravite udubinu na vrhu svakog muffina, izdubivši malo pulpe. U to stavite malo puding kreme, a na vrhu sve ukrasite meringueom pomoću slastičarske vrećice. To je sve, najdelikatniji desert je spreman.

Sada znate nekoliko jednostavnih recepata za pripremu ukusnih kolačića kod kuće. Pripremite originalne slastice kako biste zadovoljili svoju rodbinu i iznenadili svoje goste. Eksperimentirajte s punjenjem, dobivajući nove i originalne opcije.

Nevjerojatno ukusni kolačići od vanilije s iznenađenjem + 4 opcije za kremu

Pozdrav cure i momci!

Athenskaya je ponovno u kontaktu. Danas sumiram statistiku stranice i po aktivnom rastu posjećenosti vidim da se polako vraćate s godišnjih odmora i vikendica, što me neizmjerno veseli, prvenstveno jer ni sam nisam bio nigdje ove godine i kao loafer, provela sam cijeli odmor u Ateni. Pa to što smo svaki dan išli van grada na more ne računa se, stvarno :)

Ali proveli smo puno vremena s našim nećacima i, vraćajući se svaki dan s laganom glavoboljom, još jednom sam shvatio da djeca još nisu naša. Djeca su za mene prevelika odgovornost, zahtijeva puno predradnje na sebi. Uostalom, cilj čovječanstva nije samo stvarati ljude, već donijeti na ovaj svijet one koji ga mogu učiniti boljim...

...A kad ne filozofiram, pečem razne kolače, kolače...

Danas ćemo, na primjer, ti i ja raditi kolače od vanilije. Odavno nismo imali ove divne torte. Da, ne samo neki otmjeni kolači, već cupcakesi sa punjenje iznenađenja od kuhanog kondenziranog mlijeka i kreme od maslaca s mascarpone sirom. Ali zašto se ograničiti na jednu kremu? dat ću ti 4 moja najbolja recepta, osobno isprobanakrema za kolače. Vanilla cupcakesi su vanilija jer idu uz apsolutno sve okuse. Napravila sam kremu s okusom banane, stavila plošku banane na vrh i ispalo je Banoffee kolačići .

Kod nas je slična situacija s punjenjem. Naravno, ovdje je to apsolutno neobavezna opcija, ali ću vam s punom odgovornošću reći da će bez nje kolačići značajno izgubiti. Štoviše, osim kondenziranog mlijeka, punjenje može biti bilo koja više ili manje stabilna tvar, kao što su: Nutella, džem, karamela, čokoladni ganache, bilo koji maslac od orašastih plodova, lemon curd itd., itd.

Ako više volite klasičniju verziju tijesta - s mlijekom, onda ⇒ ovdje.

Probala sam ih puniti i kuhanim kondenziranim mlijekom i domaćom karamelom. Kombinacija s karamelom mi se više svidjela zbog svoje bogatosti, ali kako je prisutnost kondenziranog mlijeka u prosječnom kuhinjskom ormariću vjerojatnija od prisutnosti karamele, predlažem vam je.

Sve ti po redu govorim.

Osnovni recept za cupcake

Popis proizvoda:

*1 porcija - 12−14 komada

Za kolače od vanilije

• maslac - 100 gr.
• šećer - 275 gr.
• esencija vanilije - ½ žličice.
• jaja - 2 kom.
• brašno - 190 gr.
• sol - ¼ žličice.
• prašak za pecivo - 1 žličica. s toboganom
• kefir - 125 ml

Uvijek Kod pripreme muffina svi sastojci moraju biti sobne temperature!

Za nadjev

• kuhano kondenzirano mlijeko - 100 gr.

• gustog vrhnja, od 33% - 250 ml
• mascarpone sir - 125 gr.
• šećer - 50 gr.
• esencija vanilije - 1 žličica.
• banana - 1 manja ili ½ veće (po želji)

priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180º. Napunite kalup za muffine papirnatim kapsulama.
2. U zdjelu miksera stavite omekšali maslac i šećer. Mutiti dugo, 5-10 minuta, velikom brzinom dok ne nastane bijela prozračna masa.
   
3. Nastavljajući tući, dodajte esenciju vanilije i jaja, jedno po jedno. Nakon svakog jajeta mutite 1 minutu. Dobit ćete još veličanstveniju masu.
   
4. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i soli.
5. Smanjite brzinu miksera na srednju, počnite dodavati brašno u malim obrocima, naizmjenično s kefirom (malo brašna - tuku, malo kefira - tuku). Proces trebate dovršiti brašnom.
6. Nakon posljednje porcije brašna, kratko mutiti dok se sastojci ne sjedine.
   
7. Žlicom ili posebnom spravicom za sladoled puniti pripremljene kalupe do 2/3. Pecite 30 minuta dok ne porumeni.
   
8. Gotove muffine prebacite na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade.
   
9. Ohlađene cupcakese posebnom bušilicom ili poleđinom žličice izdubite skoro do samog dna.
   Ja sam to napravila gulilicom za povrće. Ako imate isti, ne treba vam ništa drugo.
10. Kornetom ili običnom žličicom ispunite rupe kuhanim kondenziranim mlijekom.
    

Kremasta krema od banane

E, sad obećane interpretacije kreme.

Čokoladna krema s kakaom

• kondenzirano mlijeko - 200 gr.
• kakao prah - 3 žlice.

1. Mikserom tucite meki maslac dok ne dobije svijetlu boju i postane pjenast.
2. Nastavljajući tući, dodajte kondenzirano mlijeko jednu po žlicu.
3. Zaustavite mikser, dodajte 1 žlicu. kakao, lagano umutiti. Također postupno uvodimo preostale 2 žlice kakaa.
4. Ako krema nije dovoljno gusta za rad, stavite je u hladnjak na 10-15 minuta.

Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

• maslac, omekšao - 250 gr.
• kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka

1. Kao i u prethodnom receptu, tucite maslac dok ne postane pjenast i bijel.
2. Bez prestanka mućenja dodajte kondenzirano mlijeko žlicu po žlicu dok ne dobijete homogenu kremu.

Krema s Philadelphijom

• maslac, omekšao - 180 gr.
• šećer u prahu - 240 gr.
• vanilin - na vrhu noža
• Philadelphia krem ​​sir - 200 gr.

1. Mikserom umutiti mekani maslac sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne postane pjenast.
2. Dodajte krem ​​sir i kuhačom miješajte dok ne postane kremasto.

Vi pripremite kolačiće, postavite pitanja u komentarima ispod, napišite recenzije i želje, a ja sam u mirovini.

Sretno, ljubav i strpljenje.

Izvori:

Dobar dan, drugovi!

Zima je najbolje vrijeme za kolače, zar ne? Kad sve rjeđe izlazite van, a pećnica ne samo da peče, nego i grije dušu i tijelo. Zimi uvijek ima više vremena za igru ​​u kuhinji sa slastičarskom vrećicom ili špricom. U ostala doba godine zadovoljni ste u najboljem slučaju jednostavnim muffinima.

I iako na kalendaru stoji samo 17. listopada, možemo pretpostaviti da je zima stupila na snagu iz dva razloga: prvo, snijeg u Moskvi pada već nekoliko dana, a drugo, u Ateni je temperatura danas pala na 20º stupnjeva. A to znači da je zima stigla. Jer u Grčkoj nema ni jeseni ni proljeća, ima samo ljeta i zime. Baš jučer smo cure i ja pile kavu na ulici u kafiću u majicama i raspravljale tko će ove godine kititi božićno drvce?(a ovdje se počinju oblačiti od početka studenog). I danas je to to, kratke hlače mijenjamo u hlače, znači zima je.

Genije kolačića

Pa o čemu ja ovdje pričam? Da, o kolačićima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog briljantnog izuma. Ako se cupcakes pogrešno zamijene za kolače, onda Ovo su najjednostavniji i najbrži kolači koje sam upoznala., dobro, s izuzetkom ne manje briljantnog "krumpira", naravno. A zašto sve? Prvo zato što se tijesto za kolače priprema vrlo brzo i to u pravilu miješanjem suhe i mokre smjese. Drugo, ovi kolači su već unaprijed individualni i ne zahtijevaju nikakvo posebno serviranje, rezanje i sl. Pa, krema za cupcakese je najugodniji dio, jer ovdje možete maštati u beskraj...

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećicom?

Kad sam učila raditi sa slastičarskom vrećicom, uzela sam jedan cupcake i na njega stavila kapicu kreme, zatim tu kremu skinula špatulom i stavila opet, i opet, i opet. Sve dok se nije pojavio određeni obrazac.

Usput, ako mislite da ne znate raditi sa slastičarskom vrećicom, savjetujem vam da razmislite. Jedini način da naučite kako lijepo ukrasiti cupcakese- vježba i opet vježba. Nitko nikada nije uspio napraviti buket ruža na torti iz prvog puta.

Kad sam tek počeo raditi kao pomoćni slastičar, dobio sam zadatak raditi tartlete s limunom. Tada sam shvatio da je napraviti glatke, uredne kapice od talijanske meringe, pa čak i spaliti ih bakljom, apsolutno nemoguć zadatak za moju slabu ruku. Na moj poziv u pomoć kuhar me poslao na dalek put (slastičari to ponekad rade). Ukratko, nakon nekoliko pokvarenih i spaljenih meringa, sve je išlo kao po loju, u doslovnom smislu te riječi.

To znači da vam, osim u tome kako pravilno držati torbu u rukama, nitko ništa neće pomoći. Samo treba vremena prilagoditi se.

Ovdje možete vidjeti glavne dodatke koje koristim za ukrašavanje cupcakesa: otvorena zvijezda, francuska cijev, ravna cijev, zatvorena zvijezda.

Općenito, nakon tako dugotrajnog uvoda, možete početi raditi kolače. Počet ću s onim najjednostavnijim, ali ništa manje ukusan od ostalih.

Ne zaboravite da je potrebno ukrasiti kremom Samo potpuno ohlađeni kolačići.

1. Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. Zašto ih ne bismo iskoristili za ukrašavanje sada modernih cupcakesa?

Za ovo su nam potrebna samo 2 sastojka:

• maslac, omekšao - 200 gr.
• kondenzirano mlijeko - 200 gr.
• esencija vanilije ili aromatični alkohol - 1 žličica. (neobavezno)

priprema:

1. Najvažnije u ovom receptu je staviti maslac na odgovarajuću temperaturu: idealna temperatura za kremiranje maslaca je 20 °C. Malo je hladnije od sobne temperature.
2. Sada treba dobro umutiti maslac (mora biti kvalitetan). Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast i pjenast. Ovo će trajati oko 5 minuta.
3. Tek nakon što je maslac postao vazdušast, počinjemo postupno, žlicu po žlicu dodavati kondenzirano mlijeko, muteći masu do glatke nakon svake porcije kondenziranog mlijeka.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom je emulzija, tj. to je mast pomiješana s vodom. A budući da se masnoća ne miješa s vodom, potrebno je pravilno napuniti ulje kisikom kako bi se čestice vode imale za što uhvatiti. Eto zašto vrlo važno Maslac dobro umutite i postupno dodajte kondenzirano mlijeko!

Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese.

Ako vam je doma vruće i krema ne drži dobro oblik, stavite je na par minuta u hladnjak da se maslac malo stvrdne.

2. Čokoladna krema s kondenziranim mlijekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, samo se kakao prah dodaje na kraju.

Trebat će nam:

• maslac, omekšao - 200 gr.
• kondenzirano mlijeko - 200 gr.
• kakao prah - 3 žlice.

Način kuhanja:

Pogledajte sve nijanse pripreme ove kreme u prethodnom receptu ⇑

1. Mikserom tucite mekani maslac dok ne postane pjenast (oko 5 minuta).
2. Dodajte kondenzirano mlijeko žlicu po žlicu, dobro promiješajte nakon svakog posluživanja.
3. Nakon što je kondenzirano mlijeko gotovo, dodajte žlicu po žlicu kakao praha, ponovno miješajući nakon svake žlice.
4. Gotovom kremom napunite slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese. Po potrebi se krema može malo ohladiti da bolje zadrži oblik.

3. Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Još jedno blago sovjetske kuhinje. Najomiljeniji i najunikatniji okus iz djetinjstva.

Sastojci:

• maslac, omekšao - 200 gr.
• kuhano kondenzirano mlijeko - 320 gr.

Način kuhanja:

1. Mikserom umutiti maslac dok ne postane pjenast (oko 5 minuta)
2. Nastavljajući tući, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko žlicu po žlicu, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
3. Po potrebi gotovu kremu ohladite i ohlađene cupcakese možete ukrasiti.

4. Krema sa skutom ili krem ​​sirom

Sada prijeđimo na zanimljivije opcije. Krenimo od krem ​​sira.

Za kremu uzimamo:

• maslac, omekšao - 150 gr.
• šećer u prahu - 150 gr.
• vrhnje ili skuta - 300 gr.

*Po želji možete dodati 115 gr. pire od bobica ili voća - za okus i boju sa sokom od ½ limuna.

Kremu pripremite na sljedeći način:

1. Stavite maslac, šećer u prahu i vaniliju u zdjelu miksera i temeljito tucite dok ne postane pjenasto (5 minuta).
2. Dodajte vrhnje ili svježi sir, po želji pire od voća i bobica, i tucite dok ne nastane homogena masa.
3. Zatim dodajte sok od limuna i ponovno miksajte dok ne postane glatko. (*Ako radimo bez voćne kaše, ne dodajemo limun).
4. U gotovu kremu možete dodati prehrambenu boju i pomoću slastičarske vrećice nanijeti je na cupcakese.

5. Krem sir s bijelom čokoladom

Kombinacija krem ​​sira i bijele čokolade je nevjerojatna.

Uzmimo sljedeće proizvode:

• bijela čokolada - 200 gr.
• maslac, omekšao - 200 gr.
• šećer u prahu - 150 gr.
• vrhnje ili skuta - 250 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanilije - 1 žličica. (neobavezno)

Priprema kreme:

1. Bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće prvo otopite u vodenoj kupelji i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
2. Omekšali maslac istucite dok ne postane pjenast (5 minuta), zatim dodajte sve ostale sastojke (čokolada se svakako mora ohladiti na sobnu temperaturu!) i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Po potrebi kremu malo ohladimo i ukrasimo naše cupcakese.

6. Čokoladna krema s mascarponeom i kondenziranim mlijekom

Ovo je krema koja dobro drži oblik zbog prisutnosti želatine. Stoga ga je potrebno pripremiti prije pečenja cupcakesa kako bi imao vremena da se stegne.

Potrebni proizvodi:

• želatina u listovima - 10 gr.
• tamna čokolada - 100 gr.
• vrhnje - 50 gr.
• kondenzirano mlijeko - 100 gr.
• mascarpone sir - 500 gr.

Kako pripremiti:

1. Listove želatine namočite u hladnoj vodi 10 minuta.
2. Za to vrijeme na vodenoj kupelji uz redovito miješanje otopite čokoladu izlomljenu na komadiće.
3. Kremu zakuhajte skoro do vrenja, maknite s vatre i u njoj otopite nabubrenu želatinu, nakon što ju ocijedite. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
4. U otopljenu čokoladu dodajte vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.
5. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno pomiješajte s čokoladom.
6. Mascarpone stavite u posebnu zdjelu pa u njega ulijte čokoladu, miješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena krema.
7. Zdjelu s kremom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.
8. Nakon 2 sata kremom napunite slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese.

7. Krema od banana s mascarponeom

Umjesto banane, možete dodati 100 grama bilo koje kaše od bobica ili voća.

Popis proizvoda:

• masno vrhnje, od 33%, hladno - 250 ml
• mascarpone sir - 125 gr.
• šećer - 60 gr.
• esencija vanilije - 1 žličica.
• banana, zrela i mala - 1 kom.

priprema:

1. Vrhnje za šlag treba uvijek biti hladno, a poželjno je ohladiti i posudu za šlag. Na ovaj način proces će ići brže.
2. Stavite vrhnje, mascarpone, šećer i aromu vanilije u zdjelu miksera i počnite tući mikserom na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu.
3. Nakon što krema dobije konzistenciju šlaga, dodajte dobro zgnječenu bananu i lagano miješajte dok ne postane glatko.
4. Krema je gotova. Njime možemo ukrasiti ohlađene cupcakese.

8. Prozračna krema s bijelom čokoladom

Vrlo jednostavna, ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Popis sastojaka:

• bijela čokolada - 200 gr.
• maslac, omekšao - 230 gr.
• šećer u prahu - 210 gr.
• esencija vanilije - 2 žličice.

Proces kuhanja:

1. Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje. Zatim čokoladu maknite s kupke i ostavite da se ohladi.
2. Mekani maslac stavite u zdjelu miksera zajedno sa šećerom u prahu i dobro umutite dok ne postane pjenasta krema (5 minuta).
3. Potpuno ohlađenu bijelu čokoladu dodajte u puter kremu i tucite još par minuta.
4. Na kraju dodajte aromu vanilije i ponovno miksajte dok ne nastane jednolična prozračna krema.

9. Proteinska krema na švicarski meringue

U ovom receptu bjelanjke pasteriziramo u vodenoj kupelji, tako da ne morate brinuti o ovoj kremi.

Za recept ćemo pripremiti:

• bjelanjke - 2 kom.
• šećer - 150 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanilije - 1 žličica.
• prehrambene boje - izborno

Izvođenje recepta:

1. Bjelanjke, šećer i vaniliju stavite u vatrostalnu zdjelu i stavite u vodenu kupelj (dno posude ne smije dodirivati ​​vodu).
2. Neprekidno miješajući pjenjačom zagrijte snijeg od bjelanjaka dok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
   Protrljajte bjelanjke među prstima – ne biste smjeli osjetiti zrnca šećera.
3. Tek nakon što se šećer potpuno otopi, bjelanjke izvadite iz kupelji i miješajte električnom miješalicom u čvrsti snijeg dok se zdjela ne ohladi na sobnu temperaturu.
4. Gotovom kremom odmah ukrašavamo naše cupcakese.

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Možda jedna od najljepših i najsvilenkastijih krema za cupcakese. Mora dobro odstajati, pa ga pripremite dan ranije.

Spoj:

• vrhnje, od 33% – 250 ml
• tekući med - 50 gr. (ako nema tekućine otopiti u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj)
• instant kava - 1 žlica.
• tamna čokolada, od 60% – 200 gr.
• maslac - 75 gr.

Recept:

1. Na umjerenoj vatri zakuhajte vrhnje, med i instant kavu (ne treba kuhati).
2. U zdjelu stavite sitno nasjeckanu čokoladu i kockice maslaca te u njih ulijte vruće vrhnje u dva dijela: ulijte pola - dobro promiješajte pjenjačom, ulijte drugu polovicu - ponovno izmiksajte dok ne postane glatko.
3. Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti preko noći da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Sutradan je čokoladni ganache spreman za upotrebu.

Ovaj popis se može nastaviti unedogled, ali za prvi put mislim da je dovoljno. Možete pregledavati recepte za kolače na stranici i vidjeti druge ideje. Kao primjer navest ću vam čokoladne cupcakese s čokoladnom glazurom i cupcakese od kave i oraha s mascarpone kremom.

Ukusni i lijepi cupcakesi svima!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Sve. Bok. Bok.

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Težak recept za kolače od limuna s kremom Moja nježnost domaće kuhinje korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 42. Sadrži samo 282 kilokalorije.

• Vrijeme pripreme: 15 minuta
• Vrijeme kuhanja: 42
• Količina kalorija: 282 kilokalorije
• Broj porcija: 12 porcija

• Složenost: Nije jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
• Vrsta jela: Proizvodi od tijesta

Sastojci za dvanaest porcija

• 180 g šećera
• 125 g pšeničnog brašna
• 75 g maslaca
• 1 jaje
• 130 ml vrhnja (10%)
• limunova korica (ja sam koristila suhu 0,5 žličice)
• 5 g praška za pecivo
• 12 kom polovica oraha
• Za kremu:
• 200 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 40 g šećera
• 15 g brašna
• 15 g kukuruznog škroba
• 1 žličica likera od limuna ili naranče

Priprema korak po korak

1. Žumanjke samljeti sa šećerom.
2. U dobivenu smjesu prosijte brašno i škrob.
3. Miješajte dok ne postane glatko.
4. Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte.
5. Ulijte u smjesu od jaja u tankom mlazu uz stalno miješanje. Stavite na laganu vatru i povremeno miješajući pustite da zavrije. Kuhajte 30 sekundi uz miješanje, maknite s vatre, dodajte liker, promiješajte.
6. Površinu kreme pokriti folijom, pustiti da se zalijepi za kremu i potpuno ohladiti.
7. U zdjelu prosijati brašno s praškom za pecivo, dodati šećer i koricu.
8. Dodajte omekšali maslac i promiješajte.
9. Dodajte jaje i vrhnje. Miješajte dok ne postane glatko.
10. U kalup za muffine stavite papirnate manšete, rastanjite tijesto i stavite u zagrijanu pećnicu.
11. Peći na 180 stupnjeva 15 minuta. Malo ohladite u kalupu, a zatim potpuno ohladite na rešetki.
12. Ukrasite cupcakese kremom i orasima pomoću slastičarske šprice. Dobar tek!
13. Poslužite se! Dobio sam ovaj timer na poklon od prijatelja))))

TIJESTO. Naranči skinite koricu i sameljite je u fine mrvice. Iz citrusa iscijedite 100 ml soka i ostavite sa strane. U odgovarajuću posudu prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte kristalni šećer, omekšali maslac, narančinu koricu i 3 kapi arome naranče, promiješajte smjesu lopaticom. Umutiti jaje i uliti toplo vrhnje (~t=40-50C), umutiti mikserom dok ne postane glatko. Papirnate kapsule za pečenje do 1/2 napunite tijestom. Pecite proizvode u pećnici zagrijanoj na t=160C 25-30 minuta (spremnost - suhi komadići + svijetlo zlatna nijansa tijesta).

KREMA NARANČA PO NARUČINI. U prikladnoj posudi umutiti žumanjke sa šećerom. U smjesu od jaja prosijte brašno i škrob, miješajte dok ne postane glatko i ulijte u lonac s debljim dnom. Ostaviti sa strane. U loncu pomiješajte vrhnje i sok od naranče (krema će se malo zgrušati, neka vam to ne smeta). Stavite lonac na laganu vatru, miješajući, i pustite da sadržaj zavrije. Kipuće vrhnje maknite s vatre i u tankom mlazu ulijevajte u smjesu od jaja, neprestano miješajući pjenjačom da se ne stvore grudice. Stavite lonac na laganu vatru uz stalno miješanje i zakuhajte. Kremu kuhajte 30 sekundi bez prestanka miješanja. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom da se zalijepi za kremu (potrebno je da se na površini ne stvori korica). Ohladite kremu na sobnoj temperaturi. Istucite omekšali maslac dok ne postane pjenast. U ohlađenu kremu dodajte maslac i umutite dok ne postane glatko. Slastičarsku štrcaljku s nazubljenim vrhom napunite kremom. Nanesite kremu na površinu cupcakesa.

DEKOR. Napravite dekor od crne i narančaste čokolade. Čokoladu usitnite nožem i sipajte u plastične vrećice ili jednokratne slastičarske vrećice. Zavežite vrećice u čvorove i stavite ih u kipuću vodu na 1-2 minute (ili otopite čokoladu u mikrovalnoj). Obrežite kutove vrećica i nanesite uzorak na kremu. Ohladite kolačiće 1 sat u hladnjaku.

SKLADIŠTENJE. Čuvati u hladnjaku.

Složeni recept za kolače od naranče s kremom šarmantan Aksamit domaća kuhinja korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 30 minuta. Sadrži samo 283 kilokalorije.

• Vrijeme pripreme: 16 minuta
• Vrijeme kuhanja: 30 minuta
• Količina kalorija: 283 kilokalorije
• Broj porcija: 14 porcija

• Složenost: Kompliciran recept
• Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
• Vrsta jela: Proizvodi od tijesta

Sastojci za četrnaest porcija

• Za kolače:
• 130 g brašna
• 180 g šećera
• 80 g maslaca
• 1 jaje
• 130 ml 10% vrhnja (ili mlijeka)
• korica 1 velike naranče
• 1 žličica žlica praška za pecivo
• 3 kapi arome naranče (po želji)
• Za kremu od naranče:
• 100 ml 10% vrhnja
• 100 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
• 2 žumanjka
• 70 g omekšalog maslaca
• 1,5 stol. žlice brašna (ravne žlice)
• 1,5 stol. žlice kukuruznog škroba ili krumpira (poravnati žlice)
• 3 žlice. l. Sahara
• Za ukras:
• 30 g crne čokolade
• 30 g narančaste čokolade (može se zamijeniti bijelom)
• Osim toga:
• papirnate ružice za pečenje (visina stjenke 2,5 cm, d=5 cm)
• prozirna folija

Priprema korak po korak

1. set sastojaka za tijesto: brašno, šećer, maslac, 10% vrhnja, jaje, naranča (trebat će vam korica), prašak za pecivo, aroma naranče.
2. Naranči skinite koricu i sameljite je u fine mrvice. Iz citrusa iscijedite 100 ml soka i ostavite sa strane.
3. U odgovarajuću posudu prosijte brašno i prašak za pecivo.
4. Dodajte kristalni šećer, omekšali maslac, narančinu koricu i 3 kapi arome naranče, promiješajte smjesu lopaticom.
5. Umutiti jaje i uliti toplo vrhnje (~t=40-50 C), umutiti mikserom dok ne postane glatko.
6. Papirnate kapsule za pečenje 1/1 napunite tijestom. Pecite proizvode u pećnici zagrijanoj na t = 160 C 25-30 minuta (spremnost - suha krhotina + svijetlo zlatna nijansa tijesta).
7. set sastojaka za kremu od naranče: 10% vrhnje, svježe cijeđeni sok od naranče, 2 jaja (potrebni su vam samo žumanjci), šećer, brašno, kukuruzni škrob (maslac nije uključen).
8. U odgovarajućoj posudi umutiti žumanjke sa 3 žlice šećera.
9. U smjesu od jaja prosijte brašno i škrob, miješajte dok ne postane glatko i ulijte u lonac s debljim dnom. Ostaviti sa strane.
10. U loncu pomiješajte vrhnje i sok od naranče (krema će se malo zgrušati, neka vam to ne smeta). Stavite lonac na laganu vatru, miješajući, i pustite da sadržaj zavrije.
11. Kipuće vrhnje maknite s vatre i u tankom mlazu ulijevajte u smjesu od jaja, neprestano miješajući pjenjačom da se ne stvore grudice.
12. Stavite lonac na laganu vatru uz stalno miješanje i zakuhajte. Kremu kuhajte 30 sekundi bez prestanka miješanja.
13. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom da se zalijepi za kremu (potrebno je da se na površini ne stvori korica). Ohladite kremu na sobnoj temperaturi.
14. Istucite omekšali maslac dok ne postane pjenast. U ohlađenu kremu dodajte maslac i umutite dok ne postane glatko.
15. Slastičarsku štrcaljku s nazubljenim vrhom napunite kremom. Nanesite kremu na površinu cupcakesa.
16. Napravite dekor od crne i narančaste čokolade. Čokoladu usitnite nožem i sipajte u plastične vrećice ili jednokratne slastičarske vrećice. Zavežite vrećice u čvorove i stavite ih u kipuću vodu na 1-2 minute (ili otopite čokoladu u mikrovalnoj). Obrežite kutove vrećica i nanesite uzorak na kremu.
17. Ohladite kolačiće 1 sat u hladnjaku.
18. Čuvati u hladnjaku.

Ludo ukusni cupcakesi s bogatom aromom naranče i najnježnijom kremom. Možete izostaviti aromu naranče, bez nje kolačići neće izgubiti okus. Vrhnje u tijestu može se zamijeniti mlijekom. Na slikama je osmi cvijet od mog sina (online registracija).