Dnevni kupus. Zlatni recepti za pripremu jednodnevnog kupusa u marinadi. Recept s ciklom

Detaljan opis: dnevni recept za salatu od kupusa od kuhara za gurmane i domaćice iz raznih izvora.

Što je dobro za dnevni kupus? Ne samo zato što na sjeckanje i mariniranje ne treba potrošiti više od pola sata, a na čekanje više od jednog dana, iako je tako brzo vrijeme nedvojbeno velika prednost takvog recepta. Mnogima od nas je zgodno pohraniti malu količinu hrane u hladnjak, jer nema svatko priliku ukiseliti bačvu kupusa za zimu i držati je u podrumu ili podrumu.

Stoga je ovaj "dnevni" recept spas za one koji žive u malim stanovima, a ipak vole hrskati ljutim kiselim kupusom. Ovo je također odlična opcija za one koji tek uče kuhati kod kuće - ovaj recept je jednostavan i brz, gotovo je nemoguće pogriješiti.

Dnevni kupus može postati zasebno jelo, na primjer, predjelo na blagdanskom stolu ili zamjena za salatu od povrća - zimi nije lako pronaći ukusno svježe povrće, poput krastavaca i rajčica. Bit će izvrsno društvo tradicionalnim zalogajima kao što su ukiseljeni krastavci ili ukiseljene gljive, a odlično se slaže s prženim ili kuhanim krumpirom. Ukiseljeni kupus možete poslužiti i kao prilog mesu ili piletini, dodati ga u brizol od mljevenog mesa ili ga staviti u domaću šavarmu ili lavaš. Samo nije baš prikladno za juhu. I naravno, u dane posta ovaj dnevni recept je nezamjenjiv.

Dakle, kupus na dan - recept

Trebat će nam staklena posuda s poklopcem ili lonac za umake i teški predmet kao pritisak koji osigurava otpuštanje soka.

  • bijeli kupus - 2 kg
  • mrkva - 3-5 komada,
  • 3-5 češnja češnjaka (po želji).

Osim toga, u receptu možete koristiti crveni kupus, on je malo tvrđi od bijelog kupusa, ali će biti hrskaviji, a jelo će izgledati neobičnije.

Ako volite puno mrkve, slobodno dodajte više po ukusu. Možete također koristite ciklu ili luk– nakon što se snađete u receptu, sigurno ćete htjeti improvizirati. Usput, repa daje snacku bogatu boju, a zimi uvelike podiže raspoloženje. Ne ograničavajte svoju maštu, pokušajte, recimo, dodati daikon ili običnu rotkvicu - možete ih naribati kao mrkvu ili narezati na dugačke tanke trake. Drugi mogući sastojak u ovom receptu su ljute čili papričice (ne zaboravite im izvaditi sjemenke, preljute su čak i za one koji vole "ljuto"). Čili paprika može se zamijeniti bugarskom.

  • 1 litra vode,
  • 2 žlice soli,
  • 150 grama šećera,
  • 150 ml devet posto octa,
  • 150 ml biljnog ulja (ako volite maslinovo, koristite njega). Oni koji ne vole maslac mogu i bez njega, tada je potrebno malo povećati količinu vode, soli i šećera od početnog recepta.

U marinadu možete dodati začine po ukusu - lovorov list, papar u zrnu, kim ili bilo koje druge začine po želji, u receptu nema strogih pravila o začinima.

U početku nasjeckajte kupus po želji– velike ili male komade. Stabljika nije potrebna - potrebni su samo listovi kupusa. Ako želite dodati mrkvu i drugo povrće potrebno ga je naribati. Češnjak sitno nasjeckajte ili zgnječite pomoću preše za češnjak. Sada u tepsiju ili staklenku stavite kupus pomiješan s mrkvom i češnjakom. Tijekom procesa možete dodati malo soli - tako će kupus brže otpustiti sok. Čvrsto spakirajte.

Pripremite marinadu. U loncu prokuhajte vodu sa soli, šećerom i začinima, dodajte ocat i biljno ulje, pomiješajte. Usput, u ovoj fazi možete dodati češnjak - marinada će postati mirisnija. Ulijte marinadu u tepsiju ili staklenku (možete napraviti nekoliko uboda u kupusu kako bi tekućina bolje prodrla unutra) do samog vrha. Ako se marinada nije pokazala dovoljna, nema veze, možete napraviti još jednu porciju.

Ohladite, stavite pod pritisak i stavite u hladnjak. Ne morate koristiti ugnjetavanje, ali s njim se sok bolje oslobađa - to je zgodno, jer će kupus biti na stolu za jedan dan. Uzorak možete uzeti nakon 12 sati – ako ste kupus kuhali navečer, možete ga kušati već za ručkom. Ako kupus nije dovoljno mariniran, ostavite ga još jedan dan u hladnjaku.

Jednodnevni kupus hrskavo je ukiseljeno povrće koje možete poslužiti za stol za manje od jednog dana! To vam omogućuje da brzo i jednostavno pripremite svoju omiljenu poslasticu za cijelu obitelj. Štoviše, može se jako dugo čuvati u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu, tako da uvijek možete napraviti više priprema za sve prilike.

Obično se za jednodnevni kupus koristi najstandardnija marinada na bazi octa, vode i biljnog ulja. Također sadrži sol, šećer i crni papar. No, možete proći i jednostavnijom salamurom bez konzervansa u obliku octa. Ovako će kupus malo manje stajati, ali okus mu neće nimalo patiti.

Da biste promijenili okus jela po vlastitom nahođenju, možete eksperimentirati sa začinima koji se dodaju u marinadu. Lovor, crni i piment, ljute papričice, češnjak, svježe i sušeno začinsko bilje, korijenje - svemu tome mjesto je u staklenkama s dnevnim kupusom. Možete im dodati i neko drugo povrće kako biste odmah dobili gotovu zimnicu.

Uz kupus u marinadi možete naći papriku, mrkvu, luk, začinsko bilje, rajčicu itd. Najpopularniji "pratilac" je cikla, koja čini jelo ne samo ukusnijim, već i vrlo svijetlim.

Jednodnevni kupus može se koristiti kao predjelo ili salata, a može se dodati i raznim složenijim jelima. Tako se, na primjer, od njega dobiva prekrasna juha od kupusa, ali i pite, variva itd.

Tradicija dodavanja cikle u bijeli kupus postoji već desetljećima. Ovaj lukavi kulinarski trik omogućuje vam da komadiće povrća obojite u prekrasnu ružičastu nijansu, čime ćete od najjednostavnijih proizvoda napraviti doista neobičnu i zanimljivu deliciju. Svjetlina cvjetova ovisit će o količini cikle, pa možete dodati još nekoliko malih plodova.

Sastojci:

  • 2 kg kupusa;
  • 1 repa;
  • 2 mrkve;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 1 litra vode;
  • 2 lista lovora;
  • 150 ml octa;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 2 graška pimenta;
  • 150 g šećera;
  • 2 ½ žlice l. sol.

Način kuhanja:

  1. Kelj narežite na kvadrate ili pravokutnike sa stranicom ne većom od 3 cm.
  2. Naribajte mrkvu i ciklu.
  3. U jednoj zdjeli pomiješajte ciklu, kupus i mrkvu.
  4. U zasebnu tavu ulijte vodu i biljno ulje.
  5. Tamo dodajte sol, šećer, piment i lovorov list.
  6. Kada marinada zakipi dodajte joj ocat i nasjeckani češnjak.
  7. Kupus prelijte marinadom i poklopite tanjurom nešto manjeg promjera od posude s povrćem.
  8. Lagano pritisnite ploču rukom, nemojte dodavati težinu.
  9. Ostavite povrće na sobnoj temperaturi 1 dan.

Zanimljivo s mreže

Dodatak paprike pretvara običan kiseli kupus u cjelovitu salatu koja se može odmah poslužiti bez dodatnih sastojaka. Preporučljivo je uzeti dvije paprike različitih boja kako bi jelo bilo živopisnije i raznolikije. Zajedno s mrkvom dobit ćete zaista sočan zalogaj u boji koji će goditi oku. Stručnjaci savjetuju pripremu takve salate tijekom dijete kako bi se ubrzao proces mršavljenja.

Sastojci:

  • 1 glavica kupusa;
  • 2 paprike babure;
  • 2 mrkve;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 150 g šećera;
  • 100 ml octa;
  • 1 litra vode;
  • 60 ml biljnog ulja;
  • 1 žlica. l. sol.

Način kuhanja:

  1. Kelj nasjeckajte, papriku narežite na trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
  2. Pomiješajte sve povrće u jednoj posudi, dodajte češnjak, nasjeckan na velike ploške.
  3. U drugom loncu pomiješajte vodu, sol i šećer.
  4. Dobivenu tekućinu prokuhajte, dodajte joj biljno ulje i ocat.
  5. Povrće prelijte marinadom, pokrijte tavu ravnim tanjurom.
  6. Stavite uteg na tanjur i ostavite kupus 1 dan na sobnoj temperaturi pod pritiskom.
  7. Gotov kupus prebacite u prikladnu posudu za čuvanje i stavite u hladnjak.

Dnevna juha od kupusa posebna je juha koja drugi dan nakon pripreme postaje nekoliko puta ukusnija. Naravno, možete ga isprobati odmah, ali proizvodi će podijeliti sve svoje kvalitete okusa tek nakon jednog dana. Otuda, zapravo, i naziv jela. Preporuča se dodati češnjak ne samo u samu juhu, već i poslužiti ga uz crni kruh izravno tijekom obroka. Ovo će biti savršena kombinacija.

Sastojci:

  • 700 g svinjetine;
  • 500 g kiselog kupusa;
  • 4 litre vode;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 1 list lovora;
  • 5 žlica. l. biljno ulje;
  • 1 luk;
  • 3 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 4 krumpira;
  • Sol, papar.

Način kuhanja:

  1. Stavite cijeli komad svinjetine u tepsiju i dodajte vodu.
  2. Kad se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.
  3. Krompir oguliti i krupno nasjeckati i dodati u tavu.
  4. Nastavite kuhati meso i krumpir još 1 sat i 30 minuta.
  5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i na nju stavite kupus.
  6. Uz povremeno miješanje pirjajte kiseli kupus 30 minuta.
  7. Luk i češnjak narežite na sitne kockice i dodajte u kupus.
  8. Dodajte pastu od rajčice u povrće, dobro promiješajte.
  9. Nastavite pirjati sadržaj posude još 30 minuta uz povremeno miješanje.
  10. U pripremljenu juhu stavite kupus, dodajte lovorov list, sol i papar po ukusu.
  11. Kuhajte juhu još 5-10 minuta na laganom ključanju.
  12. Pustite da se juha od kupusa ohladi na sobnu temperaturu, a zatim je sakrijte u hladnjaku na jedan dan ili je iznesite na balkon (ako je tamo hladno).
  13. Poslužite nakon 24 sata i podgrijte prije jela.

Sada znate kuhati dnevni kupus prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Dnevni kupus je odgovor na pitanje kako napraviti ukusno kiselo povrće u minimalnom vremenu. Zajedno s predloženim receptima, svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom, a sigurno će biti zadovoljna rezultatom. Sljedeće preporuke o tome kako pripremiti dnevni kupus također će pomoći u procesu:
  • Kao pritisak za kupus možete koristiti bilo koja dostupna sredstva. Najbolje je ako imate utege, ali možete samo staviti vrč vode;
  • Čili papričica odlično se slaže s kupusom, pa je ljubitelji pikantnih jela mogu slobodno dodati u zdjelu s drugim povrćem, svježim i mljevenim;
  • Ako pripremate dnevnu juhu od kupusa s krumpirom, treba je staviti odmah uz meso. Kao rezultat toga, gomolji će biti gotovo potpuno kuhani. Upravo tako treba izgledati krumpir za ovakvu juhu;
  • Juhu od kupusa nije potrebno soliti s jednodnevnim kupusom, jer će samo ukiseljeno povrće juhi dati željeni okus;
  • Mnogi ljudi više vole soliti kupus u velikim komadima, ali za "dnevnu" verziju ekstremi su neprihvatljivi. Povrće možete izrezati na male kvadrate, ali ne veće od 3 cm, inače će se vrijeme kuhanja povećati;
  • Od jednodnevnog kupusa možete napraviti ukusnu salatu uz dodatak raznog povrća, ali i mesnih sastojaka. Za to su prikladne kobasice ili kuhano meso.

Jeste li znali da je kiseli kupus jedno od najčešćih jela na svijetu? To je zato što je ovo povrće jedno od najjeftinijih, najjednostavnijih za pripremu i vrlo zdravo. Štoviše, neki se recepti mogu dovršiti u vrlo kratkom vremenu i ne zahtijevaju nikakve posebne vještine. Ne treba vam čak ni dodatni izvor topline, a ukusne kisele krastavce možete napraviti u svakoj prostoriji.

U nastavku je recept za dnevni rezani kupus, koji također koristi mrkvu. Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

Sol;
- kupus;
- velika posuda od nereaktivnog materijala;
- ploča (nužno ravna);
- bilo koji čisti, teški predmet (odlična je dvolitrena plastična boca napunjena vodom).

Priprema

Za ovaj dnevni kupus (univerzalni recept) potrebno je oko 2,5-3 žlice soli na svakih 2,5 kilograma. Prije svega, trebali biste narezati povrće na male komadiće. Ovaj primjer ga koristi, ali možete koristiti uobičajeni bijeli.

Zatim morate sterilizirati kantu ili drugu posudu koju odaberete. To se postiže tretiranjem kipućom vodom i antimikrobnim deterdžentom. Kako biste izvršili ovaj zadatak, posebno temeljito koristite i isperite posudu.

Da bi dnevni kupus (recept za jedan dan) bio spreman za kratko vrijeme, morate sipati malu količinu soli na dno gornje posude. Zatim dodajte sloj nasjeckanog povrća i ravnomjerno rasporedite. Zatim ponovno dodajte mali sloj soli i nastavite naizmjence na isti način dok ne potrošite sve sastojke. Nakon toga sve dobro izmiješajte rukama i umijesite.

Dnevni kupus - recept

Počnite pritiskati sadržaj posude na dno. Pokušajte spakirati kupus što je moguće čvršće i ravnomjernije. Kao što vidite, brzo će početi puštati sok koji bi trebao pokriti cijeli sadržaj.

Pritisnite čisti tanjur na vrh, a zatim na njega stavite plastičnu bocu (zapremine dvije litre) napunjenu vodom. Kao prešu možete koristiti i druge improvizirane predmete - na primjer, malu tavu napunjenu kamenjem ili ciglama, željezo od lijevanog željeza, sportski uteg i tako dalje. Nakon što uteg čvrsto sjedne, zamotajte posudu u ručnik (kako biste spriječili prašinu i bube) i zavežite je nečim za dodatnu zaštitu.

Sljedeći dan, dnevni kupus, čiji je recept vrlo jednostavan, već može biti spreman za upotrebu. No, možete ga ostaviti u kući kako bi se intenzivnije solilo.

Ako na površini posoljenog kupusa vidite pjenu, nema razloga za brigu. Pojavljuje se kao rezultat interakcije mikroorganizama tijekom fermentacije. Ako odlučite ostaviti povrće za daljnje soljenje, pazite da razina tekućine bude viša od razine kupusa. Ako se razina vode ne podigne više, možete dodati malo rasola (od jedne žlice morske soli na dvije šalice vode).

Gotovu turšiju stavite u staklenu teglu i čuvajte u hladnjaku. Na isti način se može pripremiti i dnevni (recept je potpuno identičan, samo je mrkva zamijenjena ciklom).

Što može biti zdravije od kupusa? U samo 24 sata kuhar će moći pripremiti ukusan, kompletan zalogaj. U članku je odabrano sedam uspješnih recepata za dnevni kupus, koji koriste jednostavne i pristupačne sastojke.

Sastojci: 2 kg svježeg bijelog kupusa, 2 manje mrkve, pola čaše rafiniranog ulja, puna čaša jabučnog octa, 5-7 zubaca. svježi češnjak, lovorov list, 4-5 graška pimenta, čaša s toboganom granuliranog šećera, 2 velike žlice kuhinjske soli.

  1. Kelj se jako sitno nasjecka.
  2. Korjenasto povrće se oguli i nariba jedno po jedno na ribež sa srednjim rupama.
  3. Povrće se stavlja u tavu.
  4. Za marinadu pomiješajte sve preostale sastojke. Češnjak se gnječi u mužaru. Količinu ljutih začinskih sastojaka možete prilagoditi vlastitom ukusu.
  5. Marinada se stavi na vatru i dovede do vrenja. Kipućom tekućinom prelije se pripremljeno povrće.
  6. Kada se sadržaj posude malo ohladi, hranu je potrebno odvagnuti nečim teškim.
  7. Nakon 24 sata, dnevni ukiseljeni kupus premjesti se u staklenu posudu i premjesti na hladno mjesto.

Kuhanje s češnjakom i mrkvom

Sastojci: pola kilograma kupusa, 260 ml pročišćene vode, 2 žlice. l. stolni ocat, 5-7 zuba. svježeg češnjaka, pola veće mrkve, 2 žlice. l. granulirani šećer, 1 mali. žlica krupne soli, 5-6 zrna crnog papra, 3 žlice. l. biljno ulje.

  1. Svježi kupus se sitno nasjecka i ulije u duboku staklenu posudu.
  2. Povrću se dodaje krupno naribana mrkva (za to možete koristiti "korejski" ribež) i svježi češnjak propušten kroz prešu.
  3. Ulije se ocat. Sastojci su temeljito izmiješani.
  4. Navedena količina vode šalje se u zasebnu posudu. Dodaju se svi rasuti sastojci i papar u zrnu. Smjesa se zagrijava.
  5. Kada se slatka i slana zrna potpuno otope u tekućini, možete ukloniti posudu sa štednjaka i uliti biljno ulje.
  6. Još vrućom marinadom prelijte miješano povrće. Na hranu stavite ravni tanjur i veliku staklenku vode.
  7. Cijela struktura se hladi 24 sata.

Gotov dnevni kupus s češnjakom i mrkvom poslažemo u zdjelu za salatu i poslužimo za stol.

Komadi kiselog kupusa

Sastojci: 2 kg kupusa (bijelog), pola čaše šećera, 3-4 lista lovora, 1 mal. žlica zrna korijandera, velika mrkva, litra filtrirane vode, 3-6 zuba. češnjak, 2 velike žlice kamene soli, pola čaše rafiniranog ulja i slična količina stolnog octa.

  1. Za ovaj recept, kupus se reže na "dakle" - male komadiće. Sipaju se u čistu i osušenu staklenku (volumena 3 litre).
  2. Komadi kupusa se posipaju tankim ploškama mrkve, ploškama češnjaka, lovorom i sjemenkama korijandera.
  3. Napunite staklenku do kraja sastojcima, čvrsto ih zbijajući.
  4. Za pripremu marinade ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Dodajte ostale suhe sastojke navedene u receptu.
  5. Kada se slatka i slana zrna potpuno otope u vrućoj vodi, u masu morate uliti rafinirano ulje. Smjesa se kuha 3-4 minute, nakon čega se u nju ulije stolni ocat i odmah se isključi štednjak.
  6. Vruća marinada se ulije u zbijeni sadržaj staklenke.

Jednodnevni kupus u komadima bit će gotov za 8-9 sati, čuvan na hladnom mjestu. Snack čuvajte u hladnjaku.

S ciklom

Sastojci: 2 kg bijelog kupusa, 270 g sirove cikle, 5-7 režnjeva češnjaka, 5 zrna pimenta, lovorov list, litra pročišćene vode, 3-4 žlice. žlice granuliranog šećera, 3 žlice. l. kuhinjska sol, 170 ml jabučnog octa.

  1. Kupus se oslobađa kontaminiranih i oštećenih listova. Povrće se temeljito opere, ostavi da se ocijedi 3-4 minute, nakon čega se nareže na sitne komade. Optimalna veličina je 4 cm.
  2. Ciklu oguliti, oprati i nasjeckati ribežom na krupnije dijelove. Češnjak se oguli i krupno nasjecka.
  3. Za pripremu vruće marinade potrebno je u šerpu uliti vodu, popapriti, dodati lovorov list i preostale suhe sastojke. Sadržaj posude se dovede do vrenja, nakon čega se smjesa kuha 8-9 minuta.
  4. Posuda se makne s vatre, ulije ocat i izmiješaju sastojci.
  5. Pripremljeno povrće i češnjak slažu se u veliku staklenu posudu u slojevima. Odozgo se prelije još vruća marinada.
  6. Zatim se grickalica ostavi na sobnoj temperaturi 24 sata.

Gotovo jelo možete odmah poslužiti za ručak. Staklenka se stavlja na hladno mjesto za skladištenje. Na primjer, na donjoj polici hladnjaka.

Upravo nevjerojatan recept u teglici

Sastojci: glavica svježeg kupusa, 2 mrkve, 2 litre prokuhane vode, po 1 velika žlica tekućeg meda (ili šećera u prahu) i krupne kuhinjske soli.

  1. Kelj se sitno nasjecka. Mrkva se nariba na ribež s velikim rupama ili se nareže na trakice.
  2. Pripremljeno povrće sjediniti i lagano promiješati. Ne treba ih mijesiti!
  3. Staklena posuda od tri litre napuni se gotovo do vrha navedenim sastojcima.
  4. Prokuhana voda se ohladi. Možda će vam trebati malo više ili manje od onoga što je navedeno u receptu. Tekućina se ulijeva u staklenku u malim obrocima, treba je postupno upiti u prešano povrće.
  5. Čim tekućina prestane padati, na povrće se stavi sol, med ili šećer.
  6. Staklenka se stavlja u duboku posudu, jer će se sok aktivno oslobađati tijekom procesa.
  7. Nakon jednog dana, snack je potpuno spreman.

Kupus se poslužuje s biljnim uljem i pola kolutića luka.

Opcija brzog kiseljenja s brusnicama

Sastojci: 2 kg bijelog kupusa, 0,7-0,9 kg svježe mrkve, 3 velike žlice šećera u prahu i kuhinjske soli, 140-160 g svježih ili smrznutih brusnica.

  1. Mrkvu dobro oprati i očistiti. Zatim se korijensko povrće nariba na ribež s malim ili srednjim rupama.
  2. Kelju skinite gornje listove, operite i osušite. Samo povrće je sitno nasjeckano i uliveno u prostranu zdjelu zajedno s mrkvom.
  3. Bobice se dobro operu i stave u cjedilo. Iz njih treba ukloniti sav višak tekućine.
  4. Krupna sol se spaja sa šećerom. Zatim se dobivena skupna smjesa šalje povrću.
  5. Svi sastojci se miješaju i gnječe dok se ne pojavi sok.
  6. Pripremljeni listovi se polažu na dno široke, plitke plastične posude. Na vrhu su slojevi povrća i brusnica.
    1. Kelj se izreže i dobro izgnječi. Zatim se povrće pomiješa s grubo naribanim oguljenim korjenastim povrćem.
    2. U masu se dodaju začini.
    3. Budući snack se zbija u staklenku od tri litre.
    4. Salamura se priprema posebno. Preostale suhe sastojke uspite u tepsiju i zalijte jako vrućom vodom. U tekućini se razrijedi ocat. Dobivenu smjesu ostavimo da se ohladi.
    5. Ne vruća slana otopina ulijeva se u staklenku povrća. Koristeći žlicu, višak zraka se ispušta iz posude tijekom procesa.


Učitavanje...Učitavanje...