Kupus je jedno od najpopularnijih povrća među onima koji paze na svoju figuru i pridržavaju se osnova zdrave prehrane. Sadrži vrlo malo kalorija. Primjerice, najpopularniji bijeli kupus ima samo 27 kalorija. Treba imati na umu da se tijekom procesa kuhanja sadržaj kalorija u povrću može višestruko povećati. Kako bi pripremljeni proizvod imao niži sadržaj kalorija, meso se ne smije koristiti. Bolje je dati prednost povrću i gljivama kao dodatnoj komponenti.

PRIČE ZVIJEZDA O MRŠAVLJENJU!

Irina Pegova šokirala je sve svojim receptom za mršavljenje:“Smršavila sam 27 kg i dalje mršavim, samo ga kuham navečer...” Pročitajte više >>

Pirjani kupus u zdravoj prehrani

Pirjani kupus nije sasvim prikladan za one koji slijede zdravu prehranu. Međutim, njegov sadržaj kalorija može se prilagoditi. To se može postići smanjenjem potrošnje ulja prilikom prženja povrća. U ove svrhe, bolje je koristiti neprijanjajuću tavu. Osim toga, postoje recepti u kojima se povrće priprema bez suncokretovog ulja ili čak soli.

Dodatne komponente jela trebaju se sastojati uglavnom od povrća. Ako pripremate jelo s dodatkom mesa, višak kalorija negativno će utjecati na vašu figuru. Da biste smanjili kalorije, trebali biste pripremiti jelo s kiselim kupusom.

Da biste odredili hranjivu vrijednost cijelog jela, važno je obratiti pozornost na sadržaj kalorija u sorti povrća.

Ponekad se može pronaći opis dijete koja se temelji na konzumaciji dinstanog kupusa. Pridržavanje ove mono-dijete je opasno za zdravlje, jer povrće ne sadrži sve potrebne hranjive tvari za normalno funkcioniranje tijela. Stoga nakon tjedan dana osoba osjeća snažan gubitak snage, slabost, razvija se nedostatak vitamina, a metabolizam se usporava.

Dobra alternativa dijetama su dani posta. Nutricionisti ne preporučuju post na ovaj način dulje od 3 dana.

Ispod je primjer dana posta za kupus. Ukupno, u 1 danu trebate pojesti oko 1,5 kg povrća, podijelivši ovu količinu u nekoliko obroka. Ako imate nadutost, možete jesti heljdu i smeđu rižu. Od pića na ovaj dan dopušteni su izvarak šipka, zeleni čaj i voda bez plina.

Hranjiva vrijednost povrća s različitim sastojcima

Kalorični sadržaj pirjanog kupusa, razina proteina, masti i ugljikohidrata u njegovom sastavu izravno ovisi o načinu pripreme i komponentama koje ulaze u njegov sastav.

Dodatna komponenta	Kcal na 100 g

S pastom od rajčice
Sa mrkvom i lukom, bez ulja
S mljevenom svinjetinom
S piletinom
S pilećim prsima u laganom kuhalu
S govedinom
Sa svinjetinom
S kobasicom

S gljivama
S krumpirom
S mliječnim kobasicama

S grahom

Kuhanje

Unatoč činjenici da je pirjani kupus prilično visokokalorično jelo, postoje različiti načini pripreme povrća koji su primjenjivi za one koji se pridržavaju načela zdrave prehrane.

Recept za pripremu dijetalnog jela je prilično jednostavan:

1. Kelj (1 kg) se nasjecka. Nakon toga ga morate malo naborati.
2. Mrkvu (300 g) naribati na krupnije ribež.
3. 100 g luka sitno nasjeckajte.
4. Sve povrće treba pomiješati i dodati 30 g maslinovog ulja. Pirjati na laganoj vatri.
5. Kad povrće omekša (nakon otprilike 20 minuta) dodajte 300 g sitno sjeckane rajčice, 8 g soli, 4 g mljevenog crnog papra.
6. Ostavite da se kuha do kraja 20 minuta.

Dinstani kiseli kupus

Kiseli kupus s rajčicom je poželjniji za pirjanje povrća jer sadrži mnogo manje kalorija od svježeg.

Korak po korak recept:

1. Jedna glava luka mora biti oguljena i izrezana na pola prstena.
2. Zagrijte 1 žlicu. l. biljno ulje. Pržite luk dok ne postane proziran 5-8 minuta.
3. Na luk dodajte kiseli kupus (1 kg) i pržite 10 minuta. Zatim dodajte 2 g lovorovog lista i crnog papra u zrnu.
4. Kupus prelijte jednom čašom vode tako da jedva prekrije povrće. Pirjajte pola sata na laganoj vatri.
5. Dodajte 1 žlicu. l. pastu od rajčice i pirjajte još 30 minuta.
6. Nakon gašenja jelo popapriti i dodati 5 g šećera.

Unatoč visokoj nutritivnoj vrijednosti pirjanog kupusa, mogu ga konzumirati svi. Glavna stvar je koristiti niskokalorične dodatne sastojke i smanjiti količinu soli i ulja.

Pirjani kupus sa svinjetinom jednostavan je, ukusan i lijep ručak. Pirjani kupus s mesom, poznat svima od djetinjstva, odmah ublažava glad kod svih. Ovo mirisno i bogato jelo sigurno će vam postati jedno od omiljenih jer se lako i ugodno priprema. Kalorični sadržaj pirjanog kupusa sa svinjetinom zadovoljit će i prave gurmane i one koji mršave, jer jelo sadrži samo 95 kalorija na 100 grama!

Recept za pirjani kupus sa svinjetinom

Sastojci:

svježi kupus - 500 g;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
svinjska rebra ili filet - 300 g;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
svježe rajčice - 250 g;
sol, papar i aromatični začini - po ukusu.

Priprema

Luk ogulite i isperite pod mlazom hladne vode, pa sitno nasjeckajte. Mrkvu operemo, ogulimo i naribamo na srednje velike ribeže. Dalje, pobrinimo se za meso, treba ga izrezati na kocke, njihova veličina ovisi samo o vašim osobnim preferencijama. Zatim kupus očistimo i sitno nasjeckamo. Vratimo se na luk, potrebno ga je pržiti dok ne porumeni na laganoj vatri na biljnom ulju. Zatim pržite meso oko 40 minuta. Operite i sitno nasjeckajte rajčicu i pirjajte 15 minuta. Zatim pomiješajte sve sastojke i dodajte omiljene začine. Svježi pirjani kupus sa svinjetinom je spreman!

Volite li kombinaciju mesa i bogatog okusa povrća, ovaj recept za svinjski gulaš dobro će vam doći više nego ikad.

Pirjani kiseli kupus sa svinjetinom

Sastojci:

svinjetina - 0,5 kg;
luk - 200 g;
kiseli kupus - 400 g;
slatka paprika - 300 g;
češnjak - 2 režnja;
mesna juha - 0,5 l;
biljno ulje -3 žlice;
paprika, sol i začini i bilje - na okus.

Priprema

Svinjetinu narežite na kockice, luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Zatim pržite meso na srednjoj vatri s biljnim uljem. Posebno popržite luk i češnjak dok ne porumene. Narežite kupus, zatim ga dodajte luku i češnjaku, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri, pokrivajući posudu poklopcem. Možete već dodati aromatične začine. Zatim poprženo meso dodati u zajedničku posudu, sve zaliti pripremljenom mesnom juhom, dinstati oko sat vremena dok kupus ne omekša. Slatku papriku operemo, odstranimo jezgru i sjemenke, narežemo na trakice. Zatim ga dodajte u tavu i pirjajte još pola sata. Jelo možete poslužiti s par žlica kiselog vrhnja.

Pirjani kupus sa svinjetinom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin C - 41,9%, vitamin K - 38,4%, silicij - 103,9%, kobalt - 31,8%, molibden - 11,7%

Zdravstvene prednosti pirjanog kupusa sa svinjetinom

Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, te potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do produljenja vremena zgrušavanja krvi i smanjene razine protrombina u krvi.
Silicij uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i potiče sintezu kolagena.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Većina domaćica sve češće daje prednost pirjanom kupusu. I to ne čudi! Kupus se dobro slaže s bilo kojim mesom, povrćem, začinima: jelo se ispostavlja zadovoljavajućim i vrlo ukusnim. Jelo se može pripremiti ne samo od svježeg kupusa, već i od kiselog kupusa: u ovom slučaju poprimit će suptilnu kiselost.

Kupus možete pirjati u bilo kojoj posudi s debelim stijenkama: za to su prikladni kotao, lonac ili tava. A korištenje multicookera omogućit će domaćici ne samo uštedu vremena, već i očuvanje sočnosti i hranjivih sastojaka proizvoda.

Ne zaboravite da kupus sadrži velike količine vitamina C, B, A, mangana, joda i magnezija.

Klasičan recept

Korak po korak priprema pirjanog kupusa sa svinjetinom u loncu:

Meso operite, odrežite ga i podijelite na komade. U tavu ulijte suncokretovo ulje i ispecite svinjetinu. Nakon nekog vremena meso će početi puštati sok u kojem se treba pirjati;
Kad tekućina ispari i komadi mesa počnu dobivati koru, potrebno ih je prebaciti u tavu: ona mora imati debele stijenke. Ulijte suncokretovo ulje;
Ogulite i izrežite luk (pola prstena) i mrkvu (kockice);
Posolite meso po ukusu. Ravnomjerno rasporedite sloj luka, zatim mrkve. U lonac ulijte pola litre vode i zakuhajte sadržaj. Nakon toga meso i povrće treba pirjati tridesetak minuta;
U međuvremenu nasjeckajte kupus na sitno i dobro ga zgnječite rukama da pusti sok. Stavite sloj kupusa, zatvorite poklopac i pirjajte (ne miješajte). Do tog vremena meso i povrće bit će gotovo spremni;
Dodajte pastu od rajčice i začine nakon četrdesetak minuta, dobro promiješajte. Kuhajte desetak minuta.

Pirjani kupus sa svinjetinom i krumpirom

Sastojci:

mala vilica za kupus;
650 g rebara ili pulpe;
1 velika mrkva;
2 luka;
13 velikih krumpira;
pasta od rajčice (2 žlice) ili rajčice (5 komada);
4 lista lovora;
120 grama rafiniranog ulja;
litra vruće kuhane vode;
sol;
papar;
svježi peršin.

Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Sadržaj kalorija: 120 kcal / 100 grama.

Kako kuhati:

Zagrijte biljno ulje u kotlu na laganoj vatri, stavite cijeli mali luk, pržite dok ne porumeni i izvadite. Nakon toga, ulje neće imati gorak okus i dobit će neobičan miris;
Mesu ili rebrima uklonite film i žilice, isperite i narežite na komade. Pržite u kotlu dok tekućina ne ispari i ne pojavi se zlatna korica;
Mrkvu oguliti i krupno naribati;
Nasjeckajte luk na male kockice;
Ogulite, operite i krupno nasjeckajte gomolje krumpira;
Nasjeckajte glavicu kupusa;
Ako se u jelo dodaju rajčice, potrebno ih je narezati na kockice;
U kotlić najprije dodajte mrkvu, promiješajte i kratko pirjajte na jakoj vatri;
Dodati nasjeckani luk. Kad porumeni dodajte rajčice ili pire od rajčice. Dobro promiješajte sadržaj kotla, kuhajte dvadeset pet minuta bez skidanja poklopca;
Ubacite krumpir i kupus, zalijte vrućom vodom. Pomiješajte sastojke, dodajte sol i papar. Bacite lovorov list;
Pokrijte kotao poklopcem i pirjajte jelo bez smanjivanja vatre. Kada se para pojavi ispod poklopca, smanjite vatru i kuhajte još trideset minuta;
Gotov pirjani kupus treba odstajati petnaestak minuta, staviti na tanjure i ukrasiti svježim peršinom.

Pirjano zelje sa svinjetinom u tavi

Sastojci:

500 grama svinjskog lungića;
½ kilograma kiselog kupusa;
luk;
pasta od rajčice;
začin za meso;
lovorov list;
rafinirano suncokretovo ulje;
Chili.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Sadržaj kalorija: na 100 grama 200 kcal.

Recept za kuhanje korak po korak:

Meso oprati i narezati na komade;
Ogulite i izrežite srednji luk na pola prstena;
U tavu sipati veliku žlicu ulja. Kad se zagrije dodajte luk i meso. Kako meso ne bi zagorjelo, bolje ga je pržiti na srednjoj vatri. Kuhajte dok se na mesu ne pojavi korica i dok luk ne porumeni;
Kelj isperite vodom i cjediljkom ocijedite višak tekućine pa stavite u tavu. Dodajte žlicu čili umaka;
Sadržaj tave prelijte čašom kipuće vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko pedeset minuta;
Dodajte pastu od rajčice ili svježe rajčice tek nakon što kupus omekša. Razni začini i žlica šećera dat će jelu neobičan okus. Nakon nekoliko minuta možete dodati lovorov list i dva češnja protisnutog češnjaka;
Jelo će biti konačno gotovo kada sva voda prokuha.

Recept za kuhanje u laganom kuhalu

Sastojci:

500 g mesa;
mrkva;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
600 g svježeg kupusa;
luk;
2 režnja češnjaka;
250 g šampinjona;
biljno ulje bez mirisa;
papar, sol;
voda.

Vrijeme kuhanja: 70 minuta.

Sadržaj kalorija: 130 kcal na 100 g.

Kako kuhati pirjani kupus sa svinjetinom u laganom kuhalu:

Komad mesa operite i narežite na tanke ploške u smjeru zrna;
Oprati glavicu kupusa, odstraniti loše listove i sitno nasjeckati;
Ogulite luk i tanko ga narežite na pola prstena;
Mrkvu oguliti, krupno naribati;
Operite gljive i narežite na male ploške;
Prešom sameljite češnjeve češnjaka;
Ulijte malo ulja bez mirisa u multicooker. Uključite način rada "Pečenje" i pržite luk nekoliko minuta. Dodajte šampinjone i kuhajte još desetak minuta;
Stavite naribanu mrkvu i komade mesa. Pržite ne više od deset minuta, stalno miješajući;
Odabirom načina "Gulanje", dodajte kupus, dodajte začine, dvije žlice paste od rajčice i sol po ukusu. Ulijte ½ litre vode u posudu i kuhajte jelo sat vremena;
Gotovo jelo po želji možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Pirjani kupus možete poslužiti kao prilog ili zasebno jelo, toplo ili hladno. Pire krumpir, kuhana riža i kupus dobro se nadopunjuju;
Da bi kupus brže omekšao, potrebno ga je što sitnije nasjeckati;
Sol, začini i pasta od rajčice dodaju se na samom početku, inače će se vrijeme kuhanja značajno povećati;
Pirjani kupus dobit će neobičan okus ako pastu od rajčice prije dodavanja pomiješate s ½ šalice rasola od rajčice;
Po želji u dinstanje kupusa možete dodati suhe šljive, brokulu, šparoge, krumpir, grah, patlidžan ili tikvice.

Pirjani kupus sa svinjetinom vrlo je ukusno i jeftino jelo koje se može pripremiti u kratkom vremenu. Ne zahtijeva puno vremena i vještine, tako da čak i neiskusna domaćica može pirjati kupus. Ako se pridržavate pravila kuhanja, jelo će na kraju ispasti sočno i zadovoljavajuće.