Teško ju je zamisliti bez umaka, oni joj daju onaj jedinstveni okus, sočnost i istančan okus.
Začin od ribiza
Čaša bobica crvenog ribiza prolazi kroz mlin za meso zajedno s dva ili tri režnja češnjaka, dodajte sol i šećer po ukusu.
Ovo je izvrstan začin za jela od ribe i mesa, a može se jesti i jednostavno namazan na crni kruh.
Pikantni umak od rajčice
Rajčice ogulite, nasjeckajte, kuhajte 30 minuta sa soli, a zatim protrljajte kroz sito. U dobiveni pire dodajte sve začine i ocat te kuhajte na laganoj vatri 30-45 minuta bez poklopca.
1,5 kg rajčice, 15 g soli, 1 žličica ruske (industrijske, gotove) gorušice, 1/2 žličice mljevene crvene paprike, prstohvat ribanog muškatnog oraščića, 2 klinčića, 1/2 žličice cimeta, 1— 2 žlice. žlice 3% octa.
Umak od češnjaka
Očišćeni češnjak posolite, zgnječite u mužaru, stavite u posudicu za umak, dodajte juhu ili vodu i promiješajte. Dodajte malo zelenila. 6-8 češnjeva češnjaka, 2 žlice. kuhana hladna voda ili juha.
Umak od trnjina
Trnjine sortirati, isprati, staviti u lonac, dodati vode i kuhati dok bobice ne omekšaju. Maknite s vatre, uklonite sjemenke, bacite i protrljajte juhom kroz sito. U smjesu dodajte mljevenu papriku sa soli, češnjak i sitno nasjeckano začinsko bilje. Sve promiješajte.
500 g trnjine, 3-4 grančice cilantra, peršina i kopra, češanj češnjaka, papar, sol po ukusu.
Umak od rajčice
Razrijedite žlicu paste od rajčice sa žlicom. prokuhane vode, dodajte zgnječenu papriku, pola žličice granuliranog šećera, tri nasjeckana češnja češnjaka, sitno nasjeckano bilje i sol po ukusu.
Specijalni preljev za salatu 1/4 žlice. pomiješajte ocat s 1-2 žlice. žlice biljnog ulja i 1 žličica šećera u prahu. Posolite i popaprite po ukusu. Postoji još jedna opcija.
Na 2 žlice. žlice octa 4-5 žlice. žlice biljnog ulja, 1/2 žličice šećera u prahu, sol i papar na okus.
Sacibeli umak
Zdrobljeni orasi se razrijede octom, dodaju se juha (mesna za mesna jela, riba za riblja) ili prokuhana voda, nasjeckani luk, protisnuti češnjak, sol, crvena paprika i začinsko bilje.
1,5 žlice. oraha, 4-5 glavica luka, 1 žlica. vinskog octa, češnjaka, mljevene crvene paprike, mente i cilantra, 2 žlice. juhe ili vode, 2 žličice soli.
Umak
Na maslacu i masnoći skinutoj s kokošje juhe propirja se sitno nasjeckani luk i češnjak, doda se brašno, razrijedi juhom, zakuha i posuda se skine s vatre. Zdrobljeni orasi se pomiješaju sa suhim i svježim začinskim biljem, mljevenom crvenom paprikom, žumanjcima, tinkturom šafrana i prokuhanim vinskim octom sa začinima. Dobivenu smjesu stavite u pirjati i, miješajući, zagrijte, bez da umak prokuha.
1/2 žlice maslaca, 2 žlice. oraha, 5 glavica luka, 3 žličice pšeničnog brašna, 3 jaja (žumanjka), 1 češanj češnjaka, 1/2 žlice. vinski ocat, 5 klinčića, cimet, crvena paprika, lovor, šafran, svježe začinsko bilje, suho začinsko bilje, 2 žlice. juha, sol.
Tkemali umak
Tkemali voće (šljive) se sortiraju, operu, prokuhaju u maloj količini vode i protrljaju kroz sito. Smjesa se razrijedi juhom, pospe nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom, paprom i soli, prokuha i ohladi. Gotovi umak trebao bi imati konzistenciju kiselog vrhnja. Poslužuje se uz razna kuhana i pržena jela od mesa i ribe.
700 g tkemalija (šljiva), 300 g češnjaka, 100 g začinskog bilja, 50 g svježe paprike ili 4 g suhe paprike, 1,5 žličica soli.
Umak od kikirikija
Sameljite orahe, češnjak, cilantro i papar, pomiješajte i razrijedite octom i vodom dok se kiselo vrhnje ne zgusne. Dodajte sol i prah od hmelja-suneli, ponovno promiješajte.
200 g oraha, 1 češanj češnjaka, 2 grančice cilantra, 1 slatka paprika, 50 g vinskog octa, 200 ml vode, hmelj suneli, sol.
Garo umak
Samljeti orahe, nasjeckani cilantro i sol zajedno, postupno razrijediti octom, zatim juhom, miješajući. Dodajte sitno nasjeckani luk, kuhajte 10 minuta. Izmućene žumanjke pomiješajte s malo toplog umaka i postupno ulijevajte smjesu u umak, miješajući da se jaje ne zgruša. Poslužite uz pečenu piletinu ili puretinu.
2 žlice. pileća juha, 2,5 žlice. orasi, 3 žlice. žlice 3% vinskog octa, 2 glavice luka, 2 žumanjka, 4 češnja češnjaka, 3 žlice. žlice cilantra. 
Shhyuschips (adyghe začin)
Pomiješajte kiselo mlijeko i pavlaku, začinite solju i češnjakom po ukusu. Shhyuschips služi kao prilog kuhanom mesu. Poslužuje se posebno na tanjurićima.
2 žlice. kiselo mlijeko, 1 žlica. kiselo vrhnje, sol, češnjak po ukusu.
Adjika
OPCIJA 1
Peršin i kopar sitno nasjeckajte nožem, sve ostale proizvode propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte, posolite (po ukusu), zatim stavite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu ne duže od dva mjeseca. Ako je potrebno duže čuvati, masu kuhati 5 minuta, staviti u staklenke i zatvoriti.
Za 3 litre adjike: 8 glavica češnjaka srednje veličine, 10 crvenih paprika, 2 kg crvenih čvrstih rajčica, 5 ljutih papričica, 4 štapića hrena, 400 g peršina, 200 g kopra.
Nasharabi - Nar sherab Nasharabi je gruzijski naziv za kuhani sok od nara.
U azerbajdžanskoj ga kuhinji nazivaju "nar sherab" (doslovno "vino od nara"). Ova gusta crna viskozna tekućina koristi se kao začin mesnim i ribljim jelima istočnjačke kuhinje, kojima daje slatko-kiseli okus. Posebno je dobar uz kuhanu ili prženu jesetru.
No, postoje i brojni umaci na bazi soka od nara koje je lako napraviti kod kuće.
Umak od soka od nara
OPCIJA 1
Ovaj umak savršeno ide uz mesna i riblja jela.
Iscijedite sok od nara, dodajte cilantro, zdrobljen sa solju,
Papriku, češnjak, ohlađenu prokuhanu vodu pomiješati i ocijediti
Zdjelica za umak.
1/2 žlice sok od nara, 1/2 žlice. vode, 1-2 grančice zelenog cilantra, 1-2 češnja češnjaka, papriku i sol po ukusu.
OPCIJA 2
Iscijedite sok iz nara. Dobro samljeti cilantro i zelje, kopar, češnjak i sol, sa sokom od nara, dodati nasjeckani luk. 1 žlica. sok od nara, 2 grančice zelenog cilantra, po 1 grančica čubra i kopra, 1-2 češnja češnjaka, 1 glavica luka, sol po ukusu.
Umak od soka od nara s orasima
Ovaj umak savršen je za mesna i riblja jela.
Iscijedite sok iz nara. Oguljene orahe, cilantro, češnjak, papriku i sol dobro zdrobite, dodajte sok od nara, ohlađenu prokuhanu vodu (1/2 šalice) i promiješajte.
Ako se umak priprema za riblja jela, dodaje se vrlo sitno nasjeckani luk ili mladi luk.
1 žlica. sok od nara, 1/2 žlice. oguljenih oraha, 2-3 grančice zelenog cilantra, 1 režanj češnjaka, papriku i sol po ukusu.
Pikantni začin za šišmiški kebab am
Crvene paprike prerežite po dužini i lagano popržite na tavi. Zatim izrezati na komade. Blanširajte rajčice. Ohladite i procijedite kroz cjedilo. Nasjeckajte češnjak. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte s uljem, dodajte šećer, začine, ocat i lagano zagrijte. Posoliti i ohladiti. Poslužite uz ćevap u posebnoj posudi.
3 kom. crvena paprika, 500 g rajčice, 3 glavice luka, 12-14 češnjaka, 100 g biljnog ulja, 100 g šećera, 6 žlica. žlice vinskog octa,
1 žlica. žlica ljute gorušice, 1 žličica kajenskog papra, 1 mahuna ljute papričice, sol po ukusu.
Pikantni umak od rajčice
Zdrobite rajčice i protrljajte kroz sito. Dodati sitno nasjeckanu papriku i ljutu mahunu, peršin, pa sve prokuhati. Dodati protisnuti češnjak, posoliti.
Umak od vina
1 manja glavica luka, 300 g suhog crnog vina, 2 žlice. žlice brašna, 1 mrkva, korijen peršina i celera, mljeveni crni papar, 1 žlica. žlica maslaca.
Ogulite luk, sitno nasjeckajte, kuhajte u vinu doslovno 5 minuta. Postupno dodavati brašno, dodavati začine i pustiti da umak prokuha.
2 žlice. U loncu zagrijte žlice masti, ulijte 2 žlice. žlice brašna i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne postane svijetlo smeđe i ne osjeti se miris prženih oraha. Posebno na masti propirjajte sitno nasjeckani luk, mrkvu, celer i peršin. U pirjano korijenje dodajte 50 g paste od rajčice, prethodno razrijeđene juhom. I sve to dinstajte još 10 minuta. Vruću, procijeđenu juhu ulijte u smjesu brašna uz neprestano miješanje. Dobivenu homogenu masu prokuhajte, dodajte joj pirjano korijenje i papriku i nastavite kuhati uz povremeno skidanje masnoće. Nakon toga umak procijedite, a kuhano korijenje utrljajte. Umak posolite, pošećerite, ulijte 100 g suhog crnog vina, prokuhajte, maknite s vatre i začinite 1 žlicom. žlica maslaca.
Umak od češnjaka i rajčice
U pire od rajčice dodaju se nasjeckani češnjak, samljeven sa soli, šećerom i biljnim uljem, sitno nasjeckano začinsko bilje i začinjeno sokom od limuna. Po ukusu se dodaje peršin ili kopar, šećer i sol.
100 g pirea od rajčice, 5 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 20 g limuna, peršina ili kopra, šećer, sol.
Dugo se i čvrsto nastanila u našim srcima. Niti jedan piknik nije potpun bez roštilja, tapaka piletina se često priprema za praznike (a ponekad i na neuobičajene dane), a čak ni vječito nestašni tinejdžeri ne odbijaju satsivi piletinu. A najvažnija stvar u ovoj kuhinji su kavkaski umaci, koji mogu dati šarm najobičnijem jelu.
Adjika
Ovo je možda najpoznatiji i najpopularniji kavkaski umak. Svaka domaćica ima svoj recept. I svaki od njih ima pravo postojati. Ali stvarno bih zamolio kulinarske stručnjake da ne pokvare ovaj prekrasan začin pastama od rajčice i kečapima. Treba zapamtiti da su kavkaski umaci atraktivni jer su izrađeni isključivo od svježeg voća i povrća, bez konzervansa, boja itd. Pokušajte pripremiti adjiku prema predloženom receptu i usporedite koliko je svjetliji i bogatiji njegov okus u usporedbi s upotrebom kečapa. Uzmite pola kilograma zrelih rajčica, veliku vezicu cilantra (200 grama), dvije velike glavice češnjaka, veliku crvenu papriku, također ljutu - kako želite, ali mora biti barem jedna mahuna i čašu od oraha. Sve se to melje u mlinu za meso, posoli - i adjika je spremna. Prema pravilima, ne treba ga dopunjavati nikakvim začinima, samo začinskim biljem i povrćem. Ali poleti mašte i kulinarska poboljšanja uvijek su dobrodošli.
Adjika orah
Ovaj umak kavkaske kuhinje priprema se uopće bez rajčice. Uzmite tri čili papričice, narežite ih vrlo sitno, pomiješajte s hrpom nasjeckanog cilantra, žlicom hmelja suneli, žličicom šafrana, par zgnječenih češnjeva češnjaka, malo vinskog octa i pola čaše mljevenih oraha. Ispada prilično gusta masa. Glavna stvar u pripremi je da ne koristite ništa osim noža. Začin bi se trebao sastojati od komadića svih komponenti.
Zelena adjika
Svi kavkaski umaci prave se ljuti i ljuti, ali ovaj je posebno takav. Trebat će vam četiri dugačke, izrazito ljute zelene paprike, jedna i pol glavica češnjaka i samo ogromna hrpa cilantra. Sve to stavite u blender i s tim pasirajte. Konačni proizvod se posoli i konzumira. Dobiveni umak toliko je aromatičan i zadivljujući da ga je ukusno jesti čak i samo namazanog na krišku rajčice.
Satsebeli
Sada ćemo opisati druge, ne manje poznate kavkaske umake. Satsebeli se poslužuje uz ribu i meso. Ovisno o tome kakvo jelo namjeravate poslužiti, kuha se i odgovarajuća jaka juha. Samlje se jedna i pol čaša orašastih plodova, prelije čašom-dvije juhe (ovisno koji umak više volite - rijetki ili gušći), začini se nasjeckanim četiri glavice luka, par žlica soli, pola mljevene crvene paprike. , metvica i cilantro.
Tkemali
Ovaj legendarni kavkaski umak pravi se od šljiva. Preporučljivo je pronaći plodove odgovarajuće sorte koji imaju sličan naziv. Ali u njihovoj odsutnosti, drugi će učiniti. Pola kilograma šljiva kuha se u maloj količini vode dok ne omekšaju i protrljaju kroz fino cjedilo. Pire se malo razrijedi izvarkom voća; u nju se ulije nasjeckano zelje (cilantro je obavezan, ostalo odaberite prema svojim željama). Plus dodaje se neizostavni češnjak (mnogo, do trećine kilograma), sol i par mljevenih ljutih papričica. Posuda se vraća na vatru. Čim prokuha, tkemali je spreman.
Umak od nara Narsharab
Kao i drugi kavkaski umaci, pripremljen je od prirodnog voća; sok iz trgovine nije prikladan. Iz dva nara morate iscijediti sok u koji umiješati kašu od cilantra (par grančica), češnjak (češanj), sol i malu ljutu papričicu. Kako ne bi postao zajedljiv, umak razrijedite s pola čaše vode.
Garo umak
Za njega se dvije i pol čaše oraha istuku zajedno sa soli i cilantrom (tri žlice, nasjeckane). Potom polako, uz miješanje, ulijte tri žlice tropostotnog vinskog octa, a potom i nekoliko čaša pileće juhe. Dvije glavice luka i četiri češnja češnjaka sitno nasjeckajte u pripremljen temeljac, stavite lonac na vatru i lagano pirjajte desetak minuta. Na kraju se umute dva žumanjka sa žlicom toplog umaka i ulije u smjesu, postupno miješajući da se jaja ne zgrušaju. Za perad - samo savršen izbor.
Satsivi
Ovaj umak kavkaske kuhinje prvo se priprema tako da se nasjeckani luk (tri srednje glavice) i češnjak (dva režnja) poprže na maslacu. Kad vam boja povrća odgovara dodajte par žlica brašna i dvije čaše juhe. Čim prokuha maknite s vatre. Puna žlica suhog bilja pomiješa se s dvije čaše mljevenih oraha, žumanjcima od tri jaja, pola čaše vinskog octa i začinima: lovorom, mljevenom crvenom paprikom, cimetom, klinčićima i šafranom. Ova smjesa se stavlja u tekuću bazu; Kad umak ponovno prokuha, gotov je.
Krastavac s Kavkaza
Šiški kebab nije samo jelo. To je proces, sveti čin, koji mora biti popraćen ispravnim dodacima. To uključuje povrće pečeno na vatri i kavkaski umak za roštilj. Najpopularniji među planinarima je sljedeći: par krastavaca (svježih!) izreže se na vrlo, vrlo male kockice. Njima se dodaje velika količina nasjeckanog zelenila (dvije grozdove svake vrste): luk, kopar, peršin, cilantro. Dva-tri češnja češnjaka izribamo na najsitnije ribež i ubacimo u masu. Pomiješajte čašu majoneze s istom količinom isparenog soka od rajčice (u poljskim uvjetima prihvatljiva je zamjena kečapom). Posolite, popaprite i umočite komade mesa.
Uživajte u svojim otkrićima kavkaske kuhinje!
MIVIMEX Caucasian extra ljuti umak 200g će cijeniti svi ljubitelji “vatrene hrane”. Vatreni okus čili papričice samo je malo prigušen pastom od rajčice i aromom češnjaka. Koristite ovaj začin s oprezom. Prvo probajte malu količinu, a zatim je dodajte svojim omiljenim jelima. Da biste smanjili ljutinu, umak pomiješajte s kiselim vrhnjem, majonezom ili prirodnim jogurtom. Poslužite uz meso, piletinu, kobasice, kobasice, knedle ili žele. Praktična bočica za točno doziranje.
Opis
| Proizvođač | TPK BioFood |
|---|---|
| Marka | MIVIMEX |
| Zemlja | Rusija |
| Tip | bijele rase |
| Namjena, za: | Meso |
| Ukus | ljuto |
| Baza za umak | Povrće |
| Volumen | 200 ml |
| Vrsta pakiranja | Plastična boca |
| Spoj | Voda, šećer, kukuruzni škrob, sol, pasta od čili papričice, pojačivač okusa i arome - mononatrijev glutamat, svježi češnjak, regulator kiselosti - octena kiselina, pasta od rajčice, aroma češnjaka (aromatične tvari), pojačivači okusa i arome (inozinat i gvanilat natrij) , regulator kiselosti - limunska kiselina, zgušnjivač - ksantan guma, konzervansi (natrijev benzoat, kalijev sorbat), ekstrakt crvene paprike, bojila (karamel boja, sunset yellow, Ponceau 4R), sladilo - sukraloza. Prehrambeni aditivi korišteni u proizvodnji ovog proizvoda sigurni su i odobreni za uporabu od strane vlasti i institucija Savezne službe za nadzor nad zaštitom prava potrošača i dobrobiti ljudi. Sadrži bojila koja mogu negativno utjecati na aktivnost i pažnju djece |
Nutritivna vrijednost na 100g
Uvjeti skladištenja
| Temperatura skladištenja max. | 25 ℃ |
|---|---|
| Rok trajanja | 365 dana |
Kupite MIVIMEX Caucasian extra ljuti umak 200g s dostavom na Vaš dom ili ured u online trgovini. Prilikom narudžbe putem web stranice, kontakt centra ili mobilne aplikacije, dobit ćete privilegije kao članovi kluba Perekrestok. Dostava hrane i pratećih proizvoda obavlja se svakodnevno, sedam dana u tjednu.
- Isporučujemo proizvode s rokom trajanja od najmanje 50%.
- Po primitku vaše narudžbe, možete odbiti bilo koju robu
- Pažljiva isporuka proizvoda u posebnim spremnicima
Učitavanje...