Klasičan recept za medenjake za Novu godinu. Kako napraviti novogodišnje medenjake. Kolačići s kraljevskom glazurom za dekoraciju

Božićna ikra

  • 250 ml mlijeka
  • 70 g maslaca
  • 150 g meda
  • 5 žumanjaka
  • Po 300 g pšeničnog i raženog brašna
  • 1/2 žličice soda
  • 1/3 žličice svaki mljeveni cimet i đumbir
  • sok od 1/2 limuna
  • 3 žlice. l. šećer u prahu
  • sok od mrkve ili brusnice za nijansiranje glazure
  1. U šerpu sipati mlijeko, staviti maslac i zagrijati na 60C. Dodajte med, maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Dodati začine, obje vrste prosijanog brašna i sodu. Dobro umijesite tijesto.
  2. Zagrijte pećnicu na 200°. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm, izrežite figure životinja s rogovima, stavite u lim za pečenje i pecite 10-15 minuta. Za glazuru samljeti limunov sok sa šećerom u prahu, neki se mogu zatamniti sokom od mrkve ili brusnice. Medenjake ukrasite glazurom.

Medeni medenjaci

  • 350 g brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 2 žličice mljeveni đumbir
  • prstohvat mljevenog cimeta
  • 100 g maslaca
  • 1 veliko jaje
  • 150 g smeđeg šećera
  • 3 žlice. l. med
  • 2 žlice. l. sok od limuna
  • 100 g šećera u prahu
  • preljev za slastice
  1. Prosijte brašno s praškom za pecivo, đumbirom i cimetom. Maslac narežite na kockice i pomiješajte s brašnom.
  2. Umutiti jaja sa šećerom, dodati med i promiješati. Pomiješajte sa smjesom maslaca i brašna i zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
  3. Razvaljajte tijesto, režite razne oblike i pecite 10 minuta na 200°
  4. Za glazuru postupno sjediniti limunov sok sa šećerom u prahu i samljeti dok ne postane glatko. Prije posluživanja medenjake ukrasite glazurom i slastičarskim posipom.

Kovrčavi kolačići od đumbira

  • 100 g maslaca
  • 90 g šećera
  • 1 jaje
  • 230 g brašna
  • 1 žličica prašak za pecivo
  • 1 žličica mljeveni đumbir
  • 1/2 žličice kardamom
  • 1/2 žličice mljeveni cimet
  • 150 g šećera u prahu
  • 1-2 žlice. l. sok od limuna
  • jestive srebrne kuglice
  1. Ostavite maslac 30 minuta na sobnoj temperaturi, zatim ga izgnječite vilicom i pomiješajte s kristalnim šećerom. Umutiti jaje i izmiješati.
  2. Prosijte brašno s praškom za pecivo, đumbirom, kardamomom i cimetom. Pomiješajte sa smjesom jaja i maslaca i zamijesite tijesto.
  3. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta.
  4. Zagrijte pećnicu na 180°. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini u sloj debljine 5 mm.
  5. Rezačima izrezujte razne oblike. Na vrhu svake napravite malu rupu. Pecite 10 minuta.
  6. Pustite da se ohladi na limu za pečenje i zatim izvadite. Samljeti šećer u prahu s limunovim sokom da dobijete gustu pastu. Stavite u slastičarsku vrećicu s uskim vrhom i ukrasite kolačiće.
  7. Zalijepite srebrne kuglice na vrh paste. Ostavite da se osuši, provucite vrpce kroz rupe i objesite na drvce.

Kolačići za božićno drvce

  • 80 g kreme od orašastih plodova poput Nutelle
  • 200 g brašna
  • 75 g šećera
  • 1 prstohvat soli
  • 100 g mljevenog đumbira
  • 1 žličica mljeveni cimet
  • 1/2 žličice mljeveni kardamom
  • 100 g maslaca
  • 2 žlice. l. krema 10%
  • 150 g bijele cokolade

Za glazuru:

  • 1 jaje
  • 150 g šećera u prahu
  • 1 paketić vanilin šećera
  1. Stavite maslac u zamrzivač na 10 minuta. Hladan maslac sitno nasjeckajte, pomiješajte s maslacem od oraha, brašnom, šećerom, soli i začinima. Dodajte vrhnje i zamijesite tijesto.
  2. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Tijesto razvaljajte u 40 loptica, pa svaku oblikujte u božićno drvce i stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite 12-15 minuta na 200°. Neka se ohladi.
  3. Operite jaje, odvojite bjelanjak od žumanjka. Bjelanjke, vanilin šećer i šećer u prahu izmiksajte u glatku smjesu. Zatim umutiti mikserom na niskoj brzini. Božićna drvca prelijte glazurom. Ostavite da se stvrdne.
  4. Čokoladu izlomite na sitne komadiće, otopite u vodenoj kupelji, dodajte vrhnje i promiješajte. Koristite kulinarsku špricu ili vrećicu za ukrašavanje božićnih drvca. Ostavite da se stvrdne.

Kolačići "Zvjezdice"

  • 125 g maslaca
  • 100 g šećera
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 250 g brašna
  • 1 žličica prašak za pecivo
  • 1 žličica mljeveni đumbir
  • 1/2 žličice mljeveni cimet
  • preljev za slastice
  1. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim umutite, dodajte šećer u prahu i promiješajte. Umutiti jaje, posoliti i dobivenu masu mutiti mikserom dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
  2. Prosijte brašno sa praškom za pecivo. U brašno dodajte mljeveni đumbir zajedno s cimetom. Promiješajte, ulijte u smjesu jaja i maslaca i umijesite plastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.
  3. Zagrijte pećnicu na 200°. Postavite šarene mrlje na radnu površinu. Odozgo razvaljajte tijesto na sloj od 1 cm.
  4. Kalupima istiskivati ​​zvjezdice i druge oblike iz tijesta i stavljati ih u lim za pečenje namazan bilo kojom masnoćom. Pecite 10 minuta.

Kolačići s čokoladom

  • 1 jaje
  • 100 g šećera
  • 100 g maslaca
  • 350 g brašna
  • 3 žličice mljeveni đumbir
  • 2 žličice prašak za pecivo
  • 1 žličica mljeveni cimet
  • 1/2 žličice mljeveni klinčić
  • 100 g crne čokolade
  1. Mekani maslac sjediniti sa šećerom, dodati jaje i sve dobro umutiti. U brašno dodajte prašak za pecivo, mljeveni đumbir, klinčiće i cimet.
  2. Postupno dodajte smjesu brašna u smjesu jaja i maslaca i zamijesite tijesto. Mijesite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
  3. Tijesto podijeliti na 5-6 dijelova. Uvaljati ih u kuglice i staviti u hladnjak na 1 sat.
  4. Zagrijte pećnicu na 180°. Izvadite jednu po jednu kuglicu iz hladnjaka i razvaljajte ih u sloj debljine 0,5 cm.
  5. Kalupima izrežite kolačiće i stavite ih na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pecite kolačiće dok ne porumene.
  6. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i njome premažite gotove proizvode.

Kolačići "Colorado"

  • 170 g maslaca
  • 260 g brašna
  • 1/2 žličice soda
  • 1/2 žličice sol
  • 220 g smeđeg šećera
  • 100 g bijelog šećera
  • 1 veliko jaje
  • 1 žumanjak
  • 2 žličice mljeveni đumbir
  • 2 žličice ekstrakt vanilije
  • 115 g M&M čokolade
  1. Zagrijte pećnicu na 160°. Otopite maslac u metalnoj posudi na laganoj vatri. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, mljeveni đumbir, sodu bikarbonu i sol.
  2. Maslacu dodajte bijeli i smeđi šećer i dobro promiješajte. Dodajte jaje, žumanjak i ekstrakt vanilije. Dodajte brašno i smjesu M&M bombona.
  3. Tijesto podijeliti na 12 dijelova, razvaljati u kuglice i spljoštiti. Pecite oko 15-20 minuta.

Kolačići u dvije boje

  • 450 g brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žličica soda
  • 1 žličica mljeveni cimet
  • 2 žličice mljeveni đumbir
  • 1/2 žličice mljeveni kardamom
  • 4 žlice. l. kakao u prahu
  • 150 g maslaca
  • 100 g šećera
  • 100 g tekućeg meda
  • 2 jaja
  1. U zdjelu prosijte brašno, sodu, sol i sve začine. Maslac nasjeckati, dodati u smjesu i samljeti.
  2. Dodajte šećer, med i žumanjak. Tijesto podijeliti na dva dijela, u jedan dodati kakao. Umijesite 2 vrste tijesta, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
  3. Polovicu čokoladnog tijesta razvaljajte u pravokutnik - 28 x 4 cm, debljine 1 cm. Ponovite s polovicom svijetlog tijesta. Izrežite oba pravokutnika na sedam tankih traka i savijte ih u sloj, naizmjenično u boji.
  4. Preostalo svijetlo tijesto razvaljajte u kobasicu promjera 2 cm i duljine 28 cm. Stavite na vrh dobivenog sloja. Pažljivo presavijte rubove tako da svijetla kobasica bude unutra.
  5. Preostalo čokoladno tijesto razvaljajte u pravokutnik. Njime zamotajte prugasti komad tijesta, stisnite rubove i stavite u hladnjak na 30 minuta. Izrežite na krugove i pecite na 180° oko 15 minuta.

Foto: Pietro De Grandi/ Unsplash.com; O. Kulagin, V. Bilunova, K. Vinogradov/Burda Media

Povijest novogodišnjih đumbirovih kolačića

Novogodišnji kolačići od đumbira, kao i bezbroj drugih delicija, nedvojbeno imaju svoju povijest. Prema glavnoj verziji, izmislili su ga engleski redovnici oko 12. stoljeća i, kao što i sami razumijete, to nije imalo nikakve veze s Isusom i njegovim postojanjem. A povezuju ga s blagdanom prije zato što je redovnik, čijeg se imena danas, nažalost, više nitko neće sjetiti, u procesu pečenja običnih kolačića za božićnu trpezu odlučio biti originalan i time započeo povijest jednog od najpoznatijih deserti. Jednostavno je dodao šaku đumbira u tijesto, a kao rezultat toga, uobičajeni i poznati kolačić pretvorio se u nešto novo i potpuno nepoznato, ali, usput, ništa manje ukusno. Tako su nastali prvi ukusni medenjaci.

No, ovo je samo povijest samih kolačića, no bilo bi zanimljivo saznati nešto o samom začinu koji se zove đumbir. Jednostavno je, đumbir nam je, kao i mnogi drugi začini i biljke, došao iz Indije. I, mora se reći da u zemljama Azije i Istoka uživa posebno poštovanje, jer je domaća kuhinja bez začina u načelu nemoguća. Danas se đumbir tradicionalno uzgaja u svojoj domovini u Indiji, kao iu Kini i na Jamajci. Đumbir se također smatra vrlo vrijednim za arapsku kuhinju, gdje se smatra svetim, jer se ova biljka spominje čak iu Kuranu, a za muslimane vrijedi mnogo. Što se tiče osobitosti lokalne upotrebe đumbira, vrijedi napomenuti da je došao do nas jedan od prvih među ostalim začinima i da je u početku bio vrlo skup. Kao rezultat toga, samo su se imućni ljudi mogli počastiti takvom delicijom, dok su seljaci dugo vremena ostajali u mraku. Međutim, s vremenom je kultura konzumiranja začina stigla i do naših geografskih širina.

Saznali smo da nam osim nevjerojatnog okusa ove nevjerojatne biljke daju vitalnu energiju, jačaju imunitet, brinu se za ljepotu kose, noktiju i kože, a također pospješuju probavu i pozitivno djeluju na živčani sustav. Pa, ne možete ne voljeti nešto što je zdravo, a uz to i ukusno. Tako smo se postupno prestali bojati stranih začina i oni su zauzeli svoje počasno mjesto u svakoj kuhinji.

Što se tiče đumbira, danas ga se na istočnim tržištima i u trgovinama može naći u prahu, sirovog ili ukiseljenog. I svaka od ovih vrsta može se i treba koristiti za kolačiće s đumbirom, ali morate shvatiti da će u svakom slučaju okus deserta biti drugačiji. Primjerice, keksi od đumbira sa svježim đumbirom bit će sočniji i bogatijeg okusa, ali s ukiseljenim neće im nedostajati okusa marinade, s đumbirom u prahu ispasti će suhi i hrskavi. Eksperimentirajte i birajte po svom ukusu.

Prednosti đumbira i kolačića od đumbira

Za sada ćemo se okrenuti blagodatima jela i to uglavnom dobrobitima glavnog sastojka. Pa, spomenuli smo već da, kao i svaki kolačić, nije bez masnoće i opasnosti. No, s druge strane, keksi s đumbirom imaju znatno niži sadržaj kalorija od, primjerice, eklera ili kolača s kremom; ni to ne treba zaboraviti.

Dalje, okrećući se receptu, vidimo da osim đumbira, sadrži i med, a o njegovim blagotvornim svojstvima napisane su cijele knjige, da ne spominjemo članke. Med se može pohvaliti sadržajem raznih makro i mikroelemenata, kao i vitamina. Riječ je o izuzetno korisnom proizvodu koji se zbog svojih karakteristika ujedno i lako apsorbira u organizmu. Ne smijemo zaboraviti ni cimet, jer se u Indiji smatra kraljicom začina i to u mnogočemu ne samo zbog svog iznimnog okusa, već i zbog potencijalnih dobrobiti. Cimet ima antipiretička i diuretička svojstva, a također potiče normalan rad probavnog trakta i sprječava srčani udar.

Sada prijeđimo na đumbir. Ovaj začin je koliko lijep koliko i misteriozan. Za nas je đumbir, osim karakterističnog okusa i mirisa, zatvorena knjiga. Sada ćemo pokušati podići veo tajne i bolje vas upoznati s njim. Prije svega, želio bih istaknuti nevjerojatna imunostimulirajuća svojstva ovog neuglednog korijena i njegovu sposobnost da se bori protiv raznih virusa i bakterija. Ne zaboravite na sadržaj magnezija i kalija, što ovaj proizvod čini nezamjenjivim za srce, a također pomaže probavi, stvarajući korisnu floru u želucu, pa čak i može se nositi s toksikozom. Ovo je tako čudo od đumbira. Osim toga, iznenađujuće je ukusan, što nije tako uobičajeno za zdrav proizvod.

Što se tiče medenjaka i tradicije njihove pripreme, mora se reći da je mnogo vode prošlo ispod mosta od vremena starog engleskog redovnika, a danas možete pronaći ne samo krugove ljubitelja medenjaka, već čak i cijeli licitarski klubovi. Da, nije čudno, jer današnji medenjaci i slatkiši nisu nimalo isti. Nema više iskrivljenih i dosadnih peciva - sada je sve osmišljeno da ljudima pruži praznik, uključujući kolačiće. Svaka slastica, naravno, može se pripremiti kod kuće, ali u slastičarnici će se uoči blagdana napraviti kolačići od đumbira po narudžbi, bilo kojeg oblika i vrste. Danas možete pronaći cijele kuće od kolačića, kao i medenjake s glazurom, pa čak i, za najsofisticiranije, korporativne opcije - medenjake s logotipom tvrtke ili zabavne ustanove. Kao što vidite, tehnološki napredak ovu stranu naših života nije ostavio nezapaženo. Dakle, neće biti riječi o ljepoti i sada je glavna stvar pripremiti uistinu ukusan desert. To je ono što ćemo sada učiniti.

Predstavljamo vam kolačiće od đumbira, odnosno njihov recept s fotografijama.

Sastojci za medenjake

  • Brašno - 315 gr.
  • Med - 85 gr.
  • Đumbir (u prahu) - 1 žličica.
  • Maslac - 85 gr.
  • Pileća jaja - 1 kom.
  • Soda - 0,5 žličice.
  • Cimet - 1 žličica.

Kako napraviti medenjake

  1. Prije svega, pripremit ćemo sve potrebne proizvode;
  2. Zagrijte med na štednjaku;

  3. Kad med prokuha, dodajte mu cimet;

  4. Sada je vrijeme da dodate đumbir;

  5. Nakon što su svi sastojci vrući, dodajte maslac, izrezan na komade;

  6. Sve dobro promiješajte i ponovno prokuhajte;

  7. Sada kutlaču s aromatičnim tijestom treba maknuti s vatre i malo ohladiti. Zatim u to treba razbiti jedno po jedno jaje i sve brzo promiješati da se jaja ne savijaju;

  8. Sada počinjemo dodavati med u brašno u dijelovima i pretvaramo obradak u tijesto od đumbira;

  9. Stavite tijesto na stranu i ostavite da malo “prodiše”;

  10. Sada pospite radnu površinu brašnom i počnite razvaljati kolač na 0,3 cm debljine. Možete ga razvaljati samo jednom, inače će kolačići biti žilavi;

  11. Sada, koristeći svoje omiljene oblike, dajte kolačićima potrebnu konfiguraciju;

  12. Sada pleh obložiti papirom za pečenje i poslagati kolačiće;

  13. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i stavite kolačiće u nju 10 minuta;

  14. Izvadite medenjake iz pećnice i ostavite da se malo ohlade;

  15. Gotovi medenjaci bi trebali izgledati kao na fotografiji. Prije posluživanja možete ga posuti šećerom u prahu i listićima badema;
Kao što vidite, nema ništa lakše nego pripremiti takvu svečanu poslasticu. Štoviše, ovi keksići mogu postati i izvrstan ukras za božićno drvce, au tom slučaju prije pečenja potrebno je šilom u svakom kolačiću napraviti rupu. Što se tiče društva za ove kolačiće, najbolje ih je jesti uz aromatično kuhano vino ili punč uz zvuke božićnog orkestra na ogromnom svečanom trgu, u gradu koji kao da je upravo izronio iz bajke Charlesa Perraulta . Svatko zamišlja ovo čarobno mjesto na svoj način i svatko ima različite ukuse, ali česta je želja da barem na minutu uđete u bajku, a keksići od đumbira dio su upravo te bajke. Sjećate li se kolačića iz Neverlanda??? Ako znate jednako zanimljive i živopisne recepte za blagdanska jela, veselimo se vašim pismima. Želimo svima dobro raspoloženje i pravo blagdansko nadahnuće, neka vam praznici donesu toplinu vašeg obiteljskog ognjišta i puno pozitivnih emocija. To je ono što želi vaš najvatreniji obožavatelj KhozOboza.

Medenjaci u obliku novogodišnjih figurica simbol su Božića u Europi, poput božićnog drvca, božićnog kolača i Djeda Mraza. Uobičajeno je da cijela obitelj peče kolačiće od đumbira - ova šarmantna tradicija, koja nam je došla od pamtivijeka, okuplja rodbinu i pretvara Božić i Novu godinu u najsvjetlije, najudobnije i ukusne praznike. Htio bih zahvaliti nepoznatom redovniku koji je živio u 11. stoljeću, jer je zahvaljujući njegovoj odsutnosti duha nastao klasični recept za kekse od đumbira. Dok je pripremao samostanski božićni objed, redovnik je pomiješao mljeveni đumbir s brašnom, ali svima u samostanu pečenje se toliko svidjelo da se recept proširio i na druge samostane. Sada su se domaći kolačići od đumbira pretvorili u veličanstveni kulinarski ručni rad koji ukrašava svečani stol za Božić ili Novu godinu. Đumbir keksići u obliku jelena, snježnih pahuljica, božićnih drvaca i kućica, oslikani šećernom glazurom, vrlo su ukusan i dirljiv poklon koji uvijek izaziva radost i tople osjećaje.

DIY medenjaci za Novu godinu

Njemački grad Nürnberg nazivaju europskom prijestolnicom đumbira, pa mnogi upravo tamo odlaze zbog najboljeg na svijetu.

Za pripremu tijesta prvo pomiješajte suhe proizvode - brašno, sodu i začine, a posebno sameljite meki maslac sa šećerom, jajima i medom. Nakon toga se sastojci sjedine i mijesi tijesto dok se mrvice ne sjedine u gustu jednoličnu kuglu. Pravilno pripremljeno tijesto obično se ne lijepi za ruke i ima teksturu sličnu marcipanu. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. To je potrebno kako bi se maslac stvrdnuo, jer je iz gušćeg tijesta lakše izrezivati ​​figure pomoću kalupa za medenjake.

Zatim se dio tijesta razvalja valjkom na stolu, iz njega se izrežu figure, stave na podmazan lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge i peku 5-15 minuta na temperaturi od 180 ° C - vrijeme pečenja ovisi o debljini kolačića. Usput, drugi dio tijesta je u ovom trenutku u hladnjaku, inače će se početi topiti. Iz istog razloga figure je potrebno izrezati što je brže moguće kako se njihove konture ne bi zamaglile. Dok se lim za pečenje napuni kolačićima, pećnica bi već trebala biti zagrijana. Kada keksići malo potamne po rubovima, smatraju se spremnima, ali ako se drže u pećnici, postat će tvrdi. Pravilno pripremljeni medenjaci u početku su mekani, a zatim postaju hrskavi.

Kako ukrasiti medenjake

Klasičan ukras je glazura za medenjake, koju možete napraviti od 1 bjelanjka, šalice šećera u prahu, 2 žlice. l. vode i 1 žlica. l. sok od limuna ili naranče. Sve sastojke mutiti mikserom ili blenderom dok se glazura ne zgusne. Možete dodati još šećera u prahu ako je smjesa previše tekuća. Što je glazura deblja, to je lakše crtati uzorke na kolačićima.

Možete napraviti glazuru bez proteina. U ovom slučaju, za 150 g šećera u prahu, uzmite 1 žlicu. l. vode i 1 žličica. sok od citrusa. Samljeti smjesu dok ne postane glatka. Kada se šećerna kapljica ne raširi, već ostane u kuglici na tanjuriću, glazura se smatra gotovom.

Vrlo je ukusna i glazura od pudinga. Za pripremu u loncu zakuhajte 50 ml vode, smanjite vatru i postupno dodajte 300 g šećera u prahu. Stalno miješajući smjesu, ulijte 1 žličicu. sok od limuna i kuhajte 5 minuta.

U glazuru možete dodati boju za hranu, a za nanošenje dizajna koristite slastičarsku vrećicu ili plastičnu vrećicu s odrezanim kutom. Samo morate jako brzo crtati po kolačićima jer se glazura stvrdne momentalno. Možete pronaći primjere uzoraka na fotografijama keksa od đumbira s glazurom objavljenim na internetu ili smisliti vlastitu verziju.

Gingerbread kolačići ukrašeni glazurom trebaju odstajati 10 sati dok se glazura potpuno ne osuši. Sada možete zamotati božićne darove bez brige hoće li se kolačići zalijepiti. A ako slamkom za koktele izbušite rupe u kolačićima prije nego što odu u pećnicu, poslasticu možete objesiti na drvce ili napraviti spektakularan i ukusan vijenac. Nova godina je najbolje vrijeme za kulinarsku kreativnost!

Kolačići od đumbira: recept korak po korak

Za pripremu ovih ukusnih kolačića po klasičnom europskom receptu trebat će vam sljedeći sastojci.

Sastojci: za tijesto: brašno - 250 g, maslac na sobnoj temperaturi - 70 g, smeđi šećer - 80 g, jaje - 1 kom., kakao prah - 1 žlica. l., mljeveni đumbir - 1 žličica, svježi naribani đumbir - 1 žličica, mljeveni cimet - 1 žličica, mljeveni klinčići - 0,5 žličice, soda - 0,5 žličice. za glazuru: šećer u prahu - 250 g, bjelanjak velikog jajeta - 1 kom. (oko 40 g), topla voda - 2-3 žlice. l., sok od limuna - 1 žlica. l., prehrambene boje bilo koje nijanse, jestive perle i snježne pahulje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Maslac nasjeckajte na kockice.

2. Maslac izmiksati sa šećerom i jajima, mutiti mikserom 3 minute.

3. U smjesu dodajte sodu, kakao, začine, đumbir i brašno.

4. Mikserom zamijesite tijesto.

5. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.

6. Polovicu tijesta razvaljajte valjkom na stolu, a drugu polovicu ostavite u hladnjaku. Rezultat bi trebao biti sloj debljine 7 mm.

7. Uključite pećnicu i zagrijte je na 180°C, obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

8. Kalupima izrezivati ​​oblike i stavljati u lim za pečenje.

9. Pecite kolačiće 10 minuta.

10. Učinite isto s drugom porcijom tijesta.

11. Pomiješajte sve sastojke za glazuru.

12. Smjesu mutiti mikserom 10 minuta. Da biste provjerili spremnost, prijeđite nožem po površini glazure. Ako trag ostane najmanje 10 sekundi, možete slikati ovom glazurom.

13. Glazuru stavite u slastičarsku vrećicu i po ohlađenim kolačićima crtajte po želji.

14. Ukrasite glazuru živim kuglicama jarkih boja, snježnim pahuljicama ili raznobojnim mrljama.

15. Ostavite kolačiće da odstoje 4 sata i poslužite.

Mirisni medenjaci koji mirišu na cimet razveselit će vas u hladnim zimskim večerima jer ih ne morate peći isključivo za Božić!

Tajne pravljenja medenjaka

U procesu miješanja tijesta ponekad ne ide sve po planu, jer je tijesto od đumbira vrlo hirovito, često se mrvi i širi. Ali možete sigurno napraviti vlastite prilagodbe. Ako se mrvice ne skupe u kuglu dodajte malo maslaca; Ako vam se tijesto previše lijepi za ruke, umiješajte malo brašna.

Morate naučiti osjetiti tijesto, unatoč činjenici da recept za medenjake s fotografijom daje potpuno različite proporcije, jer konzistencija tijesta također ovisi o kvaliteti proizvoda.

Na slikama u časopisima, kolačići od đumbira imaju prekrasnu nijansu kave i vrhnja. Da biste dobili ovu boju, u tijesto morate dodati malo tamnog sirupa, melase, pregorenog šećera ili kakaa. Najjednostavnija i najpovoljnija opcija je kakao, s kojim će kolačići dobiti ukusan čokoladni okus.

Ljepljivo tijesto možete staviti između dva papira za pečenje posuta brašnom i razvaljati na željenu debljinu - na taj način nećete morati miješati višak brašna u tijesto, slojevi se neće lijepiti za stol i okretat će se van čak.

Ako želite da kolačići budu mekši i mrvičastiji, pecite ih u podmazanom plehu; Ako želite prhke kolačiće, koristite papir za pečenje malo pobrašnjen.

Dok ukrašavate, glazura se može stvrdnuti u vrećici. U tom slučaju potrebno ga je staviti u šalicu, razrijediti s malom količinom vode i dobro samljeti. Prilikom pripreme glazure voda se uvijek dodaje kap po kap kako bi se postigla pravilna konzistencija.

Recept za kekse od đumbira od Yulia Vysotskaya

Đumbir kolačići od prhkog tijesta prema receptu Yulia Vysotskaya nježni su i mrvičasti. Za njegovu pripremu trebat će vam 125 g prethodno omekšanog maslaca, koji se mora pomiješati s 50 g šećera u prahu, ¼ žličice. naribani đumbir i koricu jedne naranče. Sve sastojke dobro izmiješajte, u dobivenu masu u malim obrocima prosijte 200 g brašna i dodajte 0,5 žličice. morska sol. Umijesite tijesto, razvaljajte ga i modlicama napravite prekrasne kolačiće. Pecite ga 10 minuta na 180°C u plehu obloženom papirom za pečenje, a zatim ukrasite. Međutim, kolačići su nevjerojatno ukusni čak i bez fondanta i glazure.

Yulia Vysotskaya ima i druge zanimljive recepte - one s javorovim sirupom i vrhnjem te hrskave kekse od đumbira sa začinima.

Keksići od đumbira mogu biti različiti, a nije bitno koji vam se recept više sviđa. Uz mirise pečenja sve se u kući preobrazi, a mi se približimo novogodišnjoj čaroliji i... sebi.

Približavaju se novogodišnji praznici, a domaćice sve više postavljaju pitanje: što kuhati tako neobično da će iznenaditi sve od prvog jela. Ako govorimo o pečenju, onda svakako morate napraviti kekse od đumbira; U članku ćemo pogledati klasični recept za Novu godinu, kao i opcije s glazurom.

Nije važno što je jelo visoko kalorično; Bit će jednostavno nemoguće odoljeti pritisku njegove primamljive začinske arome i ljepote izvornih oblika.

Izrada kolačića od đumbira nije tako jednostavna: morate znati brzo napraviti tijesto, pravilno ga ispeći i, naravno, lijepo ga tematski ukrasiti. Zadatak nije jednostavan, ali ga mogu riješiti i mlade domaćice.

Ako se strogo pridržavate svih koraka pripreme, uspjet će pristojna porcija ukusne novogodišnje delicije.

Domaći kolačići od đumbira: pikantni recept

Sastojci

  • Brašno - 200 g;
  • Jaje – 1 kom.;
  • Đumbir (mljeveni) - 2 žličice;
  • Cimet - 1-3 žličice. (po ukusu);
  • Mljeveni kardamom - 1 žličica;
  • Maslac - 100 g;
  • Soda bikarbona - 1,5 žličice;
  • Med - 3 žličice;
  • Šećer - 110 g.

Faza 1: priprema meda za kuhanje

Zagrijte med u vodenoj kupelji. Ne zagrijavamo ga previše, samo ga trebamo dovesti u tekuće stanje.

Ne možete uliti vrući proizvod u tijesto, pa pustite da se med ohladi nekoliko minuta.

Faza 2: zamijesite tijesto za novogodišnje kolačiće

Samljeti (u dubljoj zdjeli) dobro omekšali maslac sa šećerom. Možete jednostavno istući mikserom na srednjoj brzini.

U naribanu smjesu dodajte jaje i ohlađeni med.

Tucite sastojke mikserom dok ne postanu glatki.

U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, sodu (nema potrebe posebno je gasiti octom, sama se gasi medom), začine. Sastojke dobro izmiješajte tako da nema niti jedne grudice.

Mješavinu začina i brašna u malim obrocima dodajte smjesi slatkog maslaca. Temeljito ga umijesite, inače će u gotovom tijestu ostati grudice koje će spriječiti da se tijesto potpuno razvalja.

Važno
Tijesto treba biti ljepljivo. Ako se previše lijepi za ruke, možete dodati brašna, ali ne više od 1 žlice.

Nakon miješenja smjesu tijesta sakupite u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju (alternativno, tijesto se može saviti u plastičnu vrećicu) i stavite u hladnjak na 1,5-2 sata. Dobro smrznuto tijesto lakše se razvalja.

Korak 3: Razvaljajte tijesto od đumbira

Smrznutu masu tijesta izvadimo iz hladnjaka, premijesimo nekoliko puta rukama, a zatim počnemo razvlačiti.

Tijesto ne možete dugo mijesiti, jer od topline ruku ono gubi na gustoći, što znači da će se teže razvaljati.

Debljina razvaljanog tijesta treba biti približno 0,5 cm, ali po želji se ta brojka može malo promijeniti.

Budući da je naše tijesto dosta tanko, bolje ga je prvo razvaljati na papiru za pečenje (možete i tamo rezati figure), koje zatim zajedno s kolačićima stavljamo u pećnicu.

Razvaljano tijesto nemojte dugo držati na sobnoj temperaturi jer će “isplivati”.

Preostalu masu tijesta također stavimo u hladnjak.

Faza 4: izrada novogodišnjih figura

Posebnim novogodišnjim kalupima izrezujemo svečane figure iz tijesta. Ne bojte se eksperimentirati s oblicima za pečenje, Nova godina je izvrsna prilika za kreativnost i kreativnost, pa stvorite nešto neobično i iznenadite svoju obitelj delicijama.

Faza 5: ispecite novogodišnje kolačiće od medenjaka

Pek papir sa figurama premjestimo na lim za pečenje ili ga prvo prekrijemo papirom, pa na njega jedan po jedan kolačiće.

Učinite kako želite, glavno je da figure leže na određenoj udaljenosti jedna od druge, jer će tijekom procesa pečenja postati pahuljastije i mogu se zalijepiti.

.

Kolačiće stavljati u lim za pečenje u već zagrijanu (do 180°C) pećnicu. Pecite poslasticu u pećnici oko 7 minuta, ne više. Ako pretjerate, pečenje će ispasti suho.

Kolačiće izvadimo iz pećnice (još će biti mekani), ostavimo ih nekoliko minuta da se ohlade, tek nakon toga će se stvrdnuti. Time je glavni dio pripreme novogodišnjih đumbirovih kolačića završen.

Ako ga želite učiniti još neobičnijim, površinu figura možete ukrasiti glazurom. Upotpunit će svečani izgled Vašeg peciva i učiniti ga pravom kulinarskom ekskluzivom na novogodišnjem stolu.

Kako biste se od samo jednog pogleda na slasnu slasticu osjećali kao Nova godina, pečene figurice trebate ukrasiti prema temi proslave. Za dekoraciju je najbolja šećerna glazura.

Za pripremu glazure koja nam je potrebna

  • Jaje – 1 kom.;
  • Šećer – 100 g;
  • Sok od limuna - 1 žličica.

Priprema

  1. Istucite bjelanjak postepeno umiješajući šećer ili šećer u prahu (po vlastitom nahođenju).
  2. Kada se šećer potpuno otopi dodajte mu sok od limuna. Možete uzeti više od 1 žličice, ali nemojte pretjerivati, inače će glazura ispasti kisela.

Glazura koju pripremite imat će bijelu ili sivkastu nijansu, ali ne smatraju sve domaćice ovu boju svečanom, pa predlažemo da svoju glazuru ukrasite prehrambenim bojama.

Pokušajte ne koristiti kemijske boje, one su štetne za zdravlje. Dajte prednost prirodnim bojama u obliku voćnih sirupa i sokova od bobica.

Kolačići od đumbira poznati su po svom neponovljivom pikantnom i pikantnom okusu. I stvara se, u pravilu, ne samo zbog prisutnosti đumbira. Novogodišnji kolačići moraju sadržavati dodatne sastojke koji poboljšavaju poseban okus jela.

Ovi proizvodi uključuju:

  • začini (kardamom, klinčići, cimet, muškatni oraščić, šafran itd.);
  • lješnjak;
  • vanilin;
  • kakao;
  • čokolada;
  • otopljeni karamel itd.

Ne smijete miješati sve sastojke odjednom, ali je preporučljivo kombinirati neke od njih. Ako dodate aditive u tijesto u razumnim količinama, gotovo jelo će imati samo koristi od toga.

Ako niste spremni uživati ​​u super pikantnoj egzotici, krenite s izradom klasičnih medenjaka.

Osim đumbira, ne sadrži druge začine i biljke. Tijesto se priprema isključivo na temelju standardnog skupa proizvoda, kao za takvo pečenje:

  • šećer;
  • brašno;
  • prašak za pecivo;
  • maslac;
  • svježi korijen đumbira.

Tehnologija pripreme klasičnih kolačića s đumbirom na mnogo je načina slična receptu za začinjena peciva.

Pečene možete prvo ukrasiti glazurom, a ne samo šećerom. Ponekad domaćice kreiraju dizajne kolačića od čokoladne glazure.

Izrada čokoladne glazure vrlo je jednostavna: samo trebate otopiti čokoladu u vodenoj kupelji, pomiješati je s maslacem i vrhnjem. Pričekajte da se glazura malo ohladi pa je posebnom četkicom nanesite na površinu gotovog kolačića.

Osim glazurom, pečenje možete ukrasiti:

  • slastičarski ukrasi;
  • male matice;
  • strugotine;
  • mrvice od prhkog tijesta s kakaom;
  • šećer u prahu;
  • mljeveni bomboni itd.

Najkreativnija faza pripreme je izrezivanje novogodišnjih figura pomoću posebnih kalupa za kekse.

Pomoću određenog skupa oblika možete jednostavno izrezati bilo koju skulpturu od tijesta (božićna drvca, zvijezde, anđele, kuglice, zvona itd.).

Ali što ako ne postoji takav set? U slučaju da nemate kalupe za kekse, napravite ih sami.

Pokazat ćemo vam kako napraviti novogodišnji kalup za medenjake na konkretnom primjeru.

Kako napraviti kolačiće "Zvonce" od tijesta

  1. Iz kartona smo izrezali 6 krugova različitih promjera (8,5 – 7 – 6 – 5 – 3,5 – 2,5 cm) i figuricu u obliku izrezbarenog lista (duljine ne više od 8 cm).
  2. Tijesto tanko razvaljamo, izrežemo iz njega potrebne oblike prema gotovoj šabloni, nakon čega u svakom napravimo rupu u sredini (osim listova). Na lišću napravimo rupu bliže vrhu.
  3. Stavite kolačiće u pećnicu i pecite ih 7 minuta. Izvadimo tijesto iz pećnice i damo mu vremena da se ohladi.
  4. Ohlađene kolačiće ukrasite glazurom i ostavite da se suše nekoliko sati.

    Glazura se dugo suši, pa ako ne pričekate i odmah počnete stvarati našu figuru, glazura će se razmazati i pokvariti cijelu pripremu. Neke domaćice savjetuju ostaviti pečene proizvode ukrašene glazurom preko noći kako bi se slatka dekoracija savršeno osušila.

Kada se kolačići sa glazurom osuše, počinjemo ih sastavljati u zvono.

Da biste to učinili, uzmite poklon vrpcu (najmanje 70 cm duljine, ako je duža, onda je još bolje), preklopite je na pola i provucite kroz rupu napravljenu u krugu najmanjeg promjera. Trebali bismo dobiti nešto poput medaljona na žici.

Nakon toga vrpcu provučemo kroz sve ostale krugove (počevši od velikog do malog kruga). Kada je zvono sastavljeno, listiće pričvrstimo na bočne vrpce, a tek nakon toga zvono zavežemo za mašnicu.

Ovi domaći keksi izvrstan su ukras za novogodišnje drvce i prekrasan poklon obitelji i prijateljima.

Novogodišnje figure mogu se čuvati jako dugo: mjesec dana ili čak i više. Peciva s dodatkom meda u tijestu imaju posebno dug rok trajanja.

Sada znate kako napraviti kolačiće od medenjaka i koji recept - klasični ili pikantni - trebate koristiti za Novu godinu.

Ne bojte se eksperimentirati, postanite pravi čarobnjaci, pretvorite svoju kuhinju u radionicu u kojoj se događaju novogodišnja čuda s daškom đumbira. Poklonite svojim najdražima svoju ljubav i toplinu u obliku prekrasnih blagdanskih kolačića, a vaši će najmiliji nesumnjivo cijeniti vašu brigu o njima.

Sretna Nova godina!

Božićni i novogodišnji praznici vrijeme su čuda i prilika da uživate u najslađim slasticama napravljenim vlastitim rukama. Mnoge domaćice peku mirisne kolačiće od đumbira kao poslasticu za praznik. Ova domaća peciva su posebna. Na prvi pogled, vrlo je jednostavan i nepretenciozan. No, njegova ugodna aroma keksa s đumbirom stvara upravo onu izvrsnu atmosferu iščekivanja čuda u kući. Usput, postoji nekoliko varijacija ovog deserta. Ispod su korak-po-korak recepti za medenjake s fotografijama i nekoliko videozapisa. Tako će svaki kulinarski stručnjak moći obradovati svoje najdraže mrvičastim, aromatičnim desertom koji se topi u ustima.

Klasični medenjaci za Novu godinu i Božić

Ukusan klasični recept za medenjake za novogodišnje i božićne praznike odlična je prilika da svoje omiljene sladokusce obradujete domaćim delicijama.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Broj porcija – 10.

Sastojci

Za izradu klasičnih kolačića od đumbira trebat će vam sljedeći sastojci:

  • jaje – 1 kom .;
  • maslac - 60 g;
  • prašak za pecivo za tijesto - 2 prstohvata;
  • prirodni med - 50 g;
  • brašno - 180 g;
  • cimet - ½ žličice;
  • mljeveni suhi đumbir - ½ žličice;
  • granulirani šećer - 40 g;
  • šećer u prahu - za ukras.

Način kuhanja

Klasični recept za novogodišnje kolačiće od medenjaka je jednostavan za napraviti.

  1. Prvi korak je priprema ulja – ono mora biti ohlađeno. Brašno će trebati prosijati. Obje komponente moraju se staviti u zajedničku posudu.

    Dodajte im cimet i mljeveni đumbir. Smjesa se razrijedi praškom za pecivo.

Bilješka! Po želji recept za božićni desert možete razrijediti koricom limuna, mljevenim muškatnim oraščićem, kardamomom i klinčićima. Oni će učiniti okus kolačića pikantnijim i bogatijim.

    Zadnje što treba umutiti u smjesu je sirovo jaje.

    Pomoću pjenjače ili miješalice (ili miksera) komponente se temeljito izmiješaju. Rezultat će biti masa koja po konzistenciji podsjeća na mrvice.

    Tijesto treba skupiti u kuglu. To morate učiniti što je brže moguće kako se ne bi počela topiti od topline vaših ruku. Preporuča se razvaljati tijesto između dva sloja pergamenta za hranu. Optimalna debljina sloja je najmanje 3 mm. Zatim se obradak stavlja u hladnjak na 35 minuta.

    Kolačići se prenose izravno na pergament na lim za pečenje. Gornji list papira treba ukloniti.

    Pećnica je prethodno zagrijana. Treba ga zagrijati na 180 stupnjeva. U ovom načinu rada kolačići od đumbira, pripremljeni prema klasičnom europskom receptu, peku se oko 10 minuta. Hladi se na rešetki.

    Gotovu slasticu, tako popularnu tijekom božićnih i novogodišnjih blagdana, možete ukrasiti šećerom u prahu. Kakao prah ili već pripremljena glazura također će poslužiti.

Takvi ukusni i lijepi kolačići od đumbira prikladni su ne samo kao poslastica, već i kao kvalitetan novogodišnji dar prijateljima i poznanicima!

Medenjaci u obliku ljudi za Novu godinu

Jedan od najpopularnijih recepata za klasične medenjake za Novu godinu i Božić predlaže pečenje deserta u obliku malih smiješnih ljudi. Ova poslastica bit će pravi hit na blagdanskom stolu.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 8.

Sastojci

Za pečenje ove verzije kolačića od đumbira potrebno vam je:

  • granulirani šećer - 120 g;
  • soda - 1,5 žličica;
  • brašno - 500 g;
  • med - 1 žlica;
  • maslac - 120 g;
  • đumbir - 1 žličica;
  • sol - 1 prstohvat;
  • prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.

Bilješka! Za glazuru kojom će biti ukrašeni medenjaci potrebno je 210 g šećera u prahu, prehrambenu boju i bjelanjak od 1 većeg kokošjeg jajeta.

Način kuhanja

Medenjaci u obliku smiješnih i simpatičnih ljudi izvrsna su poslastica za vrijeme novogodišnjih i božićnih slavlja. U isto vrijeme, pečenje uopće nije teško.

  1. Prvo morate pripremiti sve sastojke navedene u receptu.

    Šećer i med moraju se pomiješati. Dodajte im sodu i sol. Ovdje se dodaju svi začini i maslac. Smjesa se mora staviti na vatru. Masu treba sustavno zagrijavati dok se na površini ne stvori pjena.

    Sastav treba malo ohladiti. Za praćenje temperature koristite poseban termometar. Optimalni način miješanja je 40 stupnjeva. Sada se u smjesu usipa prašak za pecivo i brašno. U smjesu se zabije jaje.

    Tijesto se mora mijesiti ručno. Trebao bi ispasti elastičan i mekan.

    Dobiveni delikatni sastav se uvalja u sloj. Njegova debljina bi trebala biti oko 4-5 mm. Koristeći kalupe ili šablone, trebali biste iz njega izrezati male ljude.

    Pećnica se zagrije na 200 stupnjeva. U njemu se peku naše figure od medenjaka 10 minuta. Gotove kolačiće vrlo pažljivo prebacimo na tanjur. Mora se ohladiti.

    U međuvremenu možete napraviti glazuru.

    Treba ga napraviti od šećera u prahu i proteina. Dobivenu glazuru podijeliti na 4 dijela. Svaki od njih ima dodatu različitu nijansu prehrambene boje. Sve vrste glazure prebacuju se u vrećice za hranu i učvršćuju stezaljkama.

    Ostaje samo ukrasiti gotove kekse od đumbira, vođeni vlastitom maštom.

Kolačići od medenjaka ukrašeni glazurom ispadaju vrlo impresivni, ukusni i svečani. Može se poslužiti na stolu za Novu godinu ili Božić ili počastiti najmilije.

Jednostavni kolačići od medenjaka za Novu godinu

Ova opcija za izradu kolačića od đumbira lako se može smatrati najjednostavnijom i najlakšom. Čak i ako vam nikada nije palo na pamet ispeći ovakav slatkiš za Božić ili Novu godinu, ne brinite. Sigurno ćete uspjeti na najvišoj razini. Osim toga, takva peciva mogu se ukrasiti glazurom - ispast će originalna i vrlo lijepa.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 10.

Sastojci

Za izradu slatkih blagdanskih medenjaka potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • granulirani šećer - 100 g;
  • brašno - 250 g;
  • korijen đumbira - 15 g;
  • margarin - 100 g;
  • cimet - ½ žličice;
  • jaje – 1 kom .;
  • mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat;
  • med - 1 žlica. l.;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
  • kardamom - po ukusu.

Način kuhanja

Ovaj jednostavan recept za božićne kolačiće od đumbira lako je napraviti u vlastitoj kuhinji u tren oka.

  1. Ogulite i nasjeckajte đumbir. Začin se pomiješa sa 2 velike žlice brašna. Dodajte im žlicu granuliranog šećera. Sve se zdrobi blenderom ili kuhačom dok ne postane mrvičasto. Vrlo je važno da masa bude homogena.

    Ostatak brašna se pomiješa sa soli. Sastav sadrži ohlađeni margarin koji se po želji može zamijeniti maslacem. Ovdje dolazi i granulirani šećer (ukupno 100 g). Dobivenu smjesu treba ručno samljeti. Mrvica bi trebala biti fina. Zatim se u to dodaju med i kiselo vrhnje. Masa se promiješa i u nju se zabije jaje.

    Tijesto će se morati brzo umijesiti. Potrebno ga je zarolati u veliku lepinju nakon čega uopće ne treba čekati. Kolačiće možete izrezati i odmah ispeći.

Bilješka! Ako nemate vremena raditi s desertom, kuglicu tijesta možete zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Dopušteno je nastaviti raditi s njim nakon nekoliko sati ili čak nekoliko dana.

    Tijesto treba razvaljati u sloj. Optimalna debljina je 4 mm. Za izrezivanje kolačića možete koristiti ručno crtane šablone (šablone) na kartonu ili već gotove rezače.

Obratiti pažnju! Ako koristite šablone od kartona za oblikovanje božićnih kolačića od đumbira, sloj tijesta najprije pospite brašnom. Inače bi se predlošci mogli zalijepiti.

    Lim za pečenje prekriven je pergamentom. Na vrh se poslažu komadi tijesta. Potrebno ih je peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja – 10 minuta izvadite kolačiće iz pećnice kada tek počnu dobivati ​​zlatnu nijansu. Treba se ohladiti na ravnoj radnoj površini.

    Dok su kolačići još gorki, treba ih premazati lagano umućenim žumanjkom (možete i cijelo jaje). To će pečenim proizvodima dati sjajan, atraktivan sjaj. Dodatno, možete napraviti glazuru.

Video recepti

Ako koristite predložene video upute, pečenje kolačića od medenjaka za Novu godinu i Božić neće vam biti teško:



Učitavanje...Učitavanje...