Kava, kao što smo već više puta primijetili, jedno je od najpopularnijih pića u cijelom svijetu. Naša zemlja nije izuzetak. Možete graditi profitabilan posao na veleprodajnim opskrbama kavom za HoReCa objekte, mobilne i stacionarne kafiće, butike i maloprodajna mjesta s asortimanom čajeva i kave. Pečenje zelenog graha pomoću posebne opreme, pakiranje i dostava kupcu popularna je vrsta usluge.
Organiziranje vašeg poslovanja u ovom formatu zahtijevat će ulaganje od 70 tisuća USD. Ovaj iznos je neophodan za najam i opremanje proizvodnog pogona za pržionicu i mljevenje, nabavu opreme, uspostavu prodajnog odjela za razvoj baze kupaca i obradu njihovih zahtjeva te nabavu sirovina. Ova poslovna niša može se nazvati niskom konkurentnošću. Prosječno razdoblje povrata poslovne ideje u gradu s preko milijun stanovnika je 18-24 mjeseca.
HoReCa- koncept koji koriste operateri i tržišni sudionici, a označava segment sektora usluga ugostiteljstva (ugostiteljstvo i hotelijerstvo) i distribucijski kanal robe uz izravnu potrošnju proizvoda na prodajnom mjestu. Naziv "HoReCa" (akronim) dolazi od prva dva slova riječi H hotel, R restoran, C afe/Catering (hotel - restoran - kavana/catering).
Usluge na kojima možete zaraditi: glavna stvar je prženje zrna, pakiranje u vrećice ili pakiranje u kontejnere za kupce, dostava, mljevenje, prodaja zelene kave.
Sorte arabice na koje treba obratiti pozornost pri kupnji: bourbon, mocha, Columbia, Typica, Maragogipe. Ove sorte i uzgojeni hibridi imaju zanimljiva aromatska svojstva, visok stupanj slatkoće, široku paletu okusa i visoku kvalitetu kupnje, te su stoga vrlo traženi među potrošačima. Trgovačka marža na veleprodajnu otkupnu cijenu zelenih žitarica iznosi 100%. Preporuča se imati nekoliko alternativnih dobavljača na zalihama s fleksibilnim uvjetima plaćanja. Za kupnju prve serije sirovina potrebno je izdvojiti oko 15-16 tisuća dolara.
Kao što znate, stupanj prženja utječe na konačni okus kave. Uvelike ovisi o korištenoj opremi. Prilikom pripreme žitarica možete koristiti i vlastite tehnologije i uzeti u obzir želje određenog kupca. Pržionice njemačke proizvodnje dobro su se pokazale. Takvi uređaji uglavnom rade na plin, imaju ugrađene termostate i opremljeni su spremnikom od lijevanog željeza, koji osigurava pravilnu raspodjelu temperature i dinamiku rotacije, a time i ravnomjernu obradu kave. Dopušteno je i prženje i hlađenje žitarica u isto vrijeme. Osim pržionice, koristan će biti i industrijski mlin za kavu. Prosječna cijena mljevenja svježe pržene kave je 1,5-1,6 USD po 1 kg. Komplet nove opreme koštat će 35.000 dolara. Skup, ali pouzdan i izdržljiv, jednostavan za održavanje, omogućuje vam da dobijete visokokvalitetnu kavu, ubrzate tehnološki proces i zaposlite minimalno osoblje. Postoje jeftinije opcije - ruski ili kineski strojevi za pečenje, rabljena oprema, ali i oni će trajati manje.
Za traženje kupaca tvrtka mora angažirati prodajnog predstavnika s osobnim automobilom, voditelja koji obrađuje prijave, a inicijator poslovne ideje može izravno razvijati bazu klijenata; za kontrolu rada stroja za prženje i pakiranja - jednog operatera (poželjno iskustvo u proizvodnji hrane).
Ciljana publika: vlasnici mreža automata za kavu, mobilnih i stacionarnih kafića, butika i maloprodajnih trgovina, HoReCa objekata.
Uz aktivnu prodaju, učinkovito je objavljivati informacije na internetu o specijaliziranim resursima i sudjelovati na tematskim izložbama.
Za otvaranje tvrtke trebat će vam 60-70 m2. 30 je dodijeljeno izravno za radionicu, ostalo je skladište, ured i pomoćni prostor. Ako koristite njemačke pržionice, trebate potražiti plinificirani objekt. Najam – od 1000 dolara mjesečno. Trošak opreme za skladište i ured bit će 1600-1800 dolara.
Uz najamninu, tekući poslovni troškovi za prženje i prodaju kave uključuju troškove amortizacije (500 USD), režije (300 USD), naknade za komunikaciju (80 USD) i proračun za oglašavanje (500 USD).
Ova poslovna ideja praktički nema veze sa sezonalnošću; ljeti se primjećuje blagi pad, kada se tijekom posebno vrućih mjeseci smanjuje potražnja za toplim napitcima.
Poduzetnici Ilya Savinov i Alexey German pržili su i mljevenu kavu za sladokusce 2014. godine za 42,5 milijuna rubalja.
Ideja o pokretanju kave došla je prijateljima Ilji Savinovu i Alekseju Germanu u veljači 2011. Prvi je već tada radio u industriji kave: njegov otac Andrey Savinov glavni je dioničar holdinga SFT Trading, drugog najvećeg uvoznika zelene kave u Rusiju. Tijekom rada u obiteljskoj tvrtki Savinov je otkrio dosta nedostataka u logistici pržionica - tvrtki koje otkupljuju zelenu kavu od uvoznika i prodaju je potrošačima. “Kupuju i prže kavu, drže je prženu čekajući da im stigne narudžba ili je šalju u trgovine gdje trune na policama, a na kraju kupac dobije pakiranje “svježe pržene” kave prije šest mjeseci, “, objašnjava Savinov u intervjuu za RBC. "Mislili smo: zašto ne možemo skratiti ovaj lanac?"
Radite za šalicu kave
Osnivači Torrefacta odlučili su pržiti kavu svaki dan, tako da od trenutka narudžbe do isporuke ne prođe više od 48 sati. U svibnju 2011. Savinov je postao individualni poduzetnik i koristio je svoju osobnu ušteđevinu - 300 tisuća rubalja. - za kupnju u Kini minimalne količine (15 tisuća) crnih vrećica za pakiranje kave, kao i za razvoj prikladne web stranice sa sustavom plaćanja. Istodobno se osnivačima pridružio profesionalni pržionik Sergej Tabera, koji je imao malu tvrtku za popravak aparata za kavu.
U studenom 2011. Torrefacto je pokrenut: njegovi prvi klijenti, uz prijatelje osnivača, bili su posjetitelji foruma profesionalaca i ljubitelja kave Prokofe.ru. Narudžbe su počele pristizati, ali njihovo ispunjavanje zahtijevalo je više truda nego što su osnivači Torrefacta očekivali. Kako bi imali vremena ispeći i spakirati kavu, morali su se sastajati u 6 ujutro prije nego što je svatko otišao na svoj glavni posao. U nadi da će brzo nadoknaditi troškove, Herman je predložio podizanje cijena - kažu, usluga je ekskluzivna, pržimo posebno za ljude. No marža od 200–250% obuzdala je rast broja narudžbi. U prvom mjesecu poduzetnici su zaradili 10 tisuća rubalja. “Sve je bilo bazirano na entuzijazmu. Radili smo za šalicu kave”, prisjeća se German.
Do kraja trećeg tjedna jutarnjeg pečenja, entuzijazam poduzetnika malo je splasnuo. A tri mjeseca kasnije Savinov i German odlučili su prepoloviti cijene i peći jednom tjedno. “I tada je sve počelo!” - prisjeća se Savinov.
Poslovni model
Odlaskom na web stranicu Torrefacto klijent može naručiti jednu ili više od 30-40 vrsta kave, odabrati mljevenje (od najfinijeg, za pripremu u turkinji, do krupnijeg - u francuskoj preši), naznačiti volumen kave. pakiranje - 150 g ili 450 g, te način plaćanja i dostave. Svaka od sorti ima detaljan opis - gotovo sve ih je osobno napisao Savinov, navodeći zemlju iz koje je kava došla, opisujući nijanse okusa i prikladne metode kuhanja.
Budući da je Torrefactova ideja kupcu isporučiti najsvježiji mogući proizvod, njegovi osnivači svaku seriju prže strogo prema narudžbi, bez skladištenja pržene kave u skladištu. Torrefacto nema skladište kao takvo - oko tona zelene kave pohranjena je u maloj prostoriji u tvornici tepiha u Kotelnikiju, a narudžbe za koje se šalju SFT Tradingu unutar tjedan dana. Tvrtka sada obrađuje 350–400 narudžbi tjedno, pržeći 700–800 kg kave svakog petka.
Uz sve veći broj narudžbi, posao je zahtijevao ozbiljna ulaganja - posebice u profesionalnu opremu za prženje i mljevenje. Prvo, barski mlinci za kavu koje je Torrefacto koristio u početnoj fazi brzo su postali neupotrebljivi. Morao sam se potrošiti na dva švicarska mlina za kavu po cijeni od oko 250 tisuća rubalja. da svatko riješi probleme jednom zauvijek. "Na mlince postoji doživotno jamstvo, to je poput Lamborghinija među mlincima za kavu", objašnjava Herman. Drugo, tvrtka je kupila rabljene srpske pržionice za prženje kave - svaki od dva aparata koštao je 0,5 milijuna rubalja.
No, sva su se ta ulaganja zamalo pokazala beskorisnima: pad tečaja rublje u prosincu 2014. doveo je poslovanje u minus. Tada su osnivači Torrefakta odlučili od 6. prosinca 2014. prijeći na promjenjive cijene vezane uz tečaj dolara.
Mjesečni prihod Torrefacta varira s tečajem dolara: na primjer, u ožujku je iznosio oko 4 milijuna rubalja. Gotovo polovica svih troškova projekta je kupnja zelene kave (1,6 milijuna rubalja). Stranica također zahtijeva ulaganja: u veljači 2015. njena podrška koštala je 90 tisuća rubalja, kažu poduzetnici (stranicu podržava i razvija vanjski programer iz Voronježa, koji radi na outsourcingu). 860 tisuća rubalja. mjesečno se troši na plaće zaposlenika: sada Torrefacto, uz osnivače, zapošljava još troje ljudi koji savjetuju klijente, vode društvene mreže i rješavaju tekuća pitanja. Torrefacto plaća porez prema pojednostavljenom sustavu - tromjesečno daje državi 6% svojih prihoda, odnosno oko 800 tisuća rubalja. Kao rezultat toga, projekt donosi osnivačima oko 220 tisuća rubalja. mjesečno.
Na web stranici Torrefacto registrirano je 6 tisuća ljudi koji su naručili barem jednom, a tri četvrtine njih vraća se po barem drugu narudžbu. I to je daleko od granice, kaže Savinov. Prema njegovim riječima, Torrefacto je spreman povećati volumen prženja za 5-10 puta samo uz postojeću opremu i prostor. “Čovjek je u stanju popiti 1 kg kave u mjesec dana. Treba nam samo 5000 stalnih kupaca da se upeterostručimo – to nije puno za višemilijunski grad”, uvjeren je.
"Nisam ni pokrenuo razgovor o preferencijama"
Torrefactov poslovni model nije jedinstven: prema Andreyu Elsonu, izvršnom direktoru najvećeg ruskog uvoznika zelene kave, KLD Coffee Importers, u Rusiji radi oko dvjestotinjak pržionica kave. Većina njih radi u b2b segmentu - prodaju kavu prvenstveno kafićima i restoranima, a ponekad i trgovinama. U tom smislu, Torrefacto je možda jedina uspješna tvrtka koja kavu prodaje samo izravno potrošačima.
Mnoge tvrtke, poput Torrefacta, koje su uglavnom radile s pojedincima, na primjer, “Roasting Coffee” i zadruga Cherny, bile su prisiljene prestati prodavati kavu putem pretplate ove zime - postala je nerentabilna, rekao je za RBC Artem Temirov, osnivač zadruge Cherny. . Prema riječima osnivača startupa za kavu Camera Obscura, Nikolaja Čistjakova, on 95% svoje kave prodaje organizacijama, a samo oko 50 kg tjedno kupuju pojedinačni korisnici putem web stranice. Torrefacto se natječe s lancem kafića Doubleby koji je nedavno pokrenuo online prodaju kave. Međutim, prema riječima predstavnika tvrtke, do sada se samo četvrtina ukupne količine pečenja Doublebyja troši na prodaju putem web stranice - oko 300 kg tjedno.
Neki sudionici na tržištu sugeriraju da Torrefactovoj povezanosti sa SFT Tradingom, zahvaljujući kojoj tvrtka ima nesmetan pristup zelenoj kavi, pomaže u preživljavanju u kriznim vremenima. Međutim, prema riječima Savinova, Torrefacto radi sa SFT Tradingom pod istim uvjetima kao i sve druge pržionice: kupuje kavu od uvoznika po dolarskim cijenama i plaća račune u rubljama po tečaju na dan plaćanja s odgodom od dva tjedna. "Nikada nisam ni pominjao mogućnost da uživamo bilo kakve povlastice", napominje.
Post je promijenjen:
Ljubitelji kave ne mogu zamisliti jutro bez okrepljujućeg napitka koji ih razbuđuje, daje snagu i elan za cijeli dan. Zamislite samo, odlazeći kući navečer, iznenada ste se uhvatili kako mislite da je kod kuće ponestalo vaše omiljene kave i da ćete morati doručkovati bez pića koje uzbuđuje vašu svijest. Ali sve bi bilo drugačije da se na putu kući nalazi kafić u kojem biste kupili željenu kavu i uživali u njoj u jutarnjim satima buđenja.
Ako spajate želju za otvaranjem i ljubav prema tako atraktivnom piću kao što je kava, onda biste trebali razmisliti o otvaranju kafića ili barem malog kioska na prepunom mjestu. Dakle, ne samo da možete zaraditi pristojan novac, već i dobiti neizmjerno zadovoljstvo od posjedovanja posla i komunikacije s ljudima istomišljenika.
U našoj zemlji postoji mnogo različitih trgovina i paviljona u kojima se prodaje kava i čaj. No vrlo je malo specijaliziranih trgovina koje prodaju samo kavu, što znači da je ideja o otvaranju kavane obećavajuća.
Glavni faktor uspjeha ovog posla je ispravan položaj. Trebate samo malu površinu od oko 10-20 m2. na prepunom mjestu. Mjesta poput trgovačkih centara, supermarketa i raznih mini-marketa idealna su za realizaciju ideje o otvaranju kafića. Za obavljanje djelatnosti potrebno je samo registrirati se kao samostalni poduzetnik.
Potrebna oprema i asortiman za kafić
Za opremanje trgovine trebat će vam pult, stalak, vitrina i posude za čuvanje kave. Za pohranu zrna kave bolje je koristiti prozirne staklenke kako biste vizualno prikazali svoj asortiman.
Bit će vrlo cool ako u svojoj trgovini instalirate stacionarni aparat za kavu i mlin za kavu. Vrlo su tražene usluge mljevenja kave, a ova će usluga biti usputni dodatak prodaji kave. Sjetite se mirisa svježe mljevene kave; teško je proći pored takve arome a da ne dođete u iskušenje da je kupite. Imajući na raspolaganju aparat za kavu, neće biti suvišno provoditi degustacije novih sorti kave u trgovini, to će imati pozitivan učinak na privlačenje novih kupaca.
Na policama mora postojati veliki asortiman kave, inače nećete moći konkurirati običnim trgovinama koje također prodaju kavu. Vrijedno je prodati samo prirodnu kavu iz različitih zemalja. Raznolikost izvrsnih sorti kave će zainteresirati vaše glavne kupce. Uostalom, upravo su takvi klijenti spremni platiti gotovo svaki novac za svoju omiljenu sortu, a vama pritom osigurati dobru zaradu. Ali nemojte otpisivati obične instant napitke u pakiranjima; oni također imaju mnogo sljedbenika.
U svakom poslu fokusirajte se na kupca. Na policama bi trebali imati reklamne brošure s podacima o svakoj kavi, posjetnicama (izrada posjetnica) i povijesti nastanka. Takve materijale možete pronaći na Internetu ili kod dobavljača s kojima radite. Ne zanemarujte srodni proizvodi:
- turčina za kavu
- set šalica za kavu
- mlinovi
- posude za kavu
Oglašavanje, kadrovi, zarada
Već smo rekli da, kako biste privukli kupce u trgovinu, morate odabrati pravo mjesto za otvaranje prodajnog mjesta za kavu. Dobro locirana trgovina bit će velika pomoć za oglašavanje i nećete morati ulagati dodatni novac u oglašavanje. No, ne zaboravite na atraktivan natpis koji će potaknuti prolaznike na kupnju.
Posjetitelji vašeg kafića bit će gorljivi poznavatelji pića, a miris kave koji se širi zrakom privući će prolaznike i pretvoriti ih u kupce. Najbolji način borbe protiv konkurenata, ako ih ima, bit će individualni pristup svakom klijentu. Pružite kupcima rijetke i ekskluzivne sorte kave, provodite degustacije i, što je najvažnije, približite se klijentu. Također, prijateljska atmosfera bitna je komponenta uspjeha.
Što se tiče osoblja, prvo morate odlučiti hoćete li sami trgovati ili će sve trgovačke ovlasti biti prenesene na unajmljene prodavače. Za trgovinu su vam potrebna najmanje dva prodavača. Angažirajte samo iskusne radnike, ali dobro obratite pozornost na to da prodavač mora biti sklon kavi i da može voditi razgovor s klijentima o njihovom omiljenom piću.
Da biste otvorili vlastiti posao prodaje kave trebat će vam oko 100-130 tisuća rubalja. Ovaj iznos uključuje najam prostora, kupnju opreme i robe za prvi put, kao i plaće prodavača. Prihod od takve trgovine bit će oko 40-100 tisuća rubalja mjesečno, ali ne zaboravite, sve će ovisiti o broju posjetitelja. Početni troškovi će se isplatiti za 2-3 mjeseca, moguće i brže.
Sretno u pokretanju novog posla!
I za kraj – “Kreativno od kave”, uživajte u gledanju.
Poslovanje na Internetu sada je najperspektivnija i najpopularnija vrsta komercijalne aktivnosti, zbog lakoće ulaska na tržište, minimalnih ulaganja i širokog dosega kupaca. Ali mnoge industrije već su pretrpane ponudama i potrošač ne vidi razliku između stotina izvora za trgovanje na Internetu koji su identični po cijeni i rasponu. Stoga je važno najprije pronaći nišu u kojoj još nema mnogo konkurenata, procijeniti njezinu perspektivu i relevantnost te pokrenuti vlastiti posao.
Internetska trgovina čajem kao posao zanimljiva je jer se takva roba može predstaviti u vrlo širokom rasponu, dostava će biti jeftina i može se stvoriti stalna potražnja za takvim proizvodima (ako osoba voli čaj ili kavu, stalno ih kupuje) .
Marketing
Da biste odabrali svoju nišu, odredili asortiman i politiku cijena, potrebno je proučiti konkurente u ovom segmentu, potrošače i osobitosti vođenja ovog posla.
Proučavanje konkurenata
OKVED kodovi za internetsku trgovinu čaja i kave: 52.61.2 – „Trgovina na malo izvan prodavaonica”; 52.61.2 - “Maloprodaja poštanske (paketne) trgovine” (za dostavu robe); 51.37 – “Trgovina na veliko kavom, čajem, kakaom i začinima”; 52.27.36 – “Trgovina na malo čajem, kavom, kakaom” itd.
Oglašavanje i promocija
Glavne aktivnosti za promicanje internetske trgovine čajem i kavom provodit će se korištenjem internetskih resursa:
- promocija u tražilicama;
- postavljanje na elektroničke oglasne ploče;
- promoviranje stranice trgovine na društvenim mrežama.
- stavljanje oglasa u lokalni tisak (informacija da se na internetu može kupiti mnogo jeftinije).
Financijski plan
Poslovni plan za internetsku trgovinu čaja i kave mora nužno sadržavati sljedeće ekonomske izračune - iznos početnog ulaganja, profitnu maržu, razdoblje povrata itd.
Troškovi
Koliko novca je potrebno za pokretanje posla:
- stvaranje i sadržaj online trgovine – 40-60 000 rubalja;
- registracija pojedinačnog poduzetnika - 3-5000 rubalja.
Ukupno: 43-65 000 rubalja.
Mjesečni troškovi:
- provođenje promotivnih događaja - 5000 rubalja.
Ne biste trebali iznajmiti ured ili skladište (osobito u prvih nekoliko mjeseci) - to će vam pomoći smanjiti troškove pokretanja poslovanja i brzo vratiti uloženo.
Učite iz gotovih primjera.
Ako niste pronašli odgovore na svoja pitanja, možda će vam trebati primjer poslovnog plana za internetsku trgovinu - univerzalni savjeti za organiziranje vaše male tvrtke.
Prihod i razdoblje povrata
Prvih mjesec-dva prodaja će biti slaba, ali uz intenzivnu promociju prihod će rasti. Prosječni primitak za kupnju takvog proizvoda je 200 rubalja, pod uvjetom da ima 100 kupaca mjesečno, prihod će biti 20.000 rubalja.
Za šest mjeseci ili više, broj kupaca će rasti (budući da ovu robu karakterizira stalna potražnja), a prihod može doseći 50-80 000 rubalja mjesečno. Uz stopu profitabilnosti od 30-40%, obujam dobiti bit će od 15 do 30 000 mjesečno. Razdoblje povrata za takav posao bit će 6-8 mjeseci.
Poduzetnici Ilya Savinov i Alexey German pržili su i mljevenu kavu za sladokusce 2014. godine za 42,5 milijuna rubalja.
Ideja o pokretanju kave došla je prijateljima Ilji Savinovu i Alekseju Germanu u veljači 2011. Prvi je već tada radio u industriji kave: njegov otac Andrey Savinov glavni je dioničar holdinga SFT Trading, drugog najvećeg uvoznika zelene kave u Rusiju. Tijekom rada u obiteljskoj tvrtki Savinov je otkrio dosta nedostataka u logistici pržionica - tvrtki koje otkupljuju zelenu kavu od uvoznika i prodaju je potrošačima. “Kupuju i prže kavu, drže je prženu čekajući da im stigne narudžba ili je šalju u trgovine gdje trune na policama, a na kraju kupac dobije pakiranje “svježe pržene” kave prije šest mjeseci, ” Savinov objašnjava u intervjuu za RBC “Mislili smo: zašto ne možemo skratiti ovaj lanac?”
Radite za šalicu kave
Osnivači Torrefacta odlučili su pržiti kavu svaki dan, tako da od trenutka narudžbe do isporuke ne prođe više od 48 sati. U svibnju 2011. Savinov je postao individualni poduzetnik i koristio je svoju osobnu ušteđevinu - 300 tisuća rubalja. - za kupnju u Kini minimalne količine (15 tisuća) crnih vrećica za pakiranje kave, kao i za razvoj prikladne web stranice sa sustavom plaćanja. Istodobno se osnivačima pridružio profesionalni pržionik Sergej Tabera, koji je imao malu tvrtku za popravak aparata za kavu.
U studenom 2011. Torrefacto je pokrenut: njegovi prvi klijenti, uz prijatelje osnivača, bili su posjetitelji foruma profesionalaca i ljubitelja kave Prokofe.ru. Narudžbe su počele pristizati, ali njihovo ispunjavanje zahtijevalo je više truda nego što su osnivači Torrefacta očekivali. Kako bi imali vremena ispeći i spakirati kavu, morali su se sastajati u 6 ujutro prije nego što je svatko otišao na svoj glavni posao. U nadi da će brzo nadoknaditi troškove, Herman je predložio podizanje cijena - kažu, usluga je ekskluzivna, pržimo posebno za ljude. No marža od 200–250% obuzdala je rast broja narudžbi. U prvom mjesecu poduzetnici su zaradili 10 tisuća rubalja. “Sve se temeljilo na entuzijazmu radi za šalicu kave”, prisjeća se German.
Do kraja trećeg tjedna jutarnjeg pečenja, entuzijazam poduzetnika malo je splasnuo. A tri mjeseca kasnije Savinov i German odlučili su prepoloviti cijene i peći jednom tjedno. “I tada je sve počelo!”, prisjeća se Savinov.
Poslovni model
Odlaskom na web stranicu Torrefacto klijent može naručiti jednu ili više od 30-40 vrsta kave, odabrati mljevenje (od najfinijeg, za pripremu u turkinji, do krupnijeg - u francuskoj preši), naznačiti volumen kave. pakiranje - 150 g ili 450 g, te način plaćanja i dostave. Svaka od sorti ima detaljan opis - gotovo sve ih je osobno napisao Savinov, navodeći zemlju iz koje je kava došla, opisujući nijanse okusa i prikladne metode kuhanja.
Budući da je Torrefactova ideja kupcu isporučiti najsvježiji mogući proizvod, njegovi osnivači svaku seriju prže strogo prema narudžbi, bez skladištenja pržene kave u skladištu. Torrefacto nema skladište kao takvo - oko tona zelene kave pohranjena je u maloj prostoriji u tvornici tepiha u Kotelnikiju, a narudžbe za koje se šalju SFT Tradingu unutar tjedan dana. Tvrtka sada obrađuje 350–400 narudžbi tjedno, pržeći 700–800 kg kave svakog petka.
Uz sve veći broj narudžbi, posao je zahtijevao ozbiljna ulaganja - posebice u profesionalnu opremu za prženje i mljevenje. Prvo, barski mlinci za kavu koje je Torrefacto koristio u početnoj fazi brzo su postali neupotrebljivi. Morao sam se potrošiti na dva švicarska mlina za kavu po cijeni od oko 250 tisuća rubalja. da svatko riješi probleme jednom zauvijek. "Na mlince postoji doživotno jamstvo, to je poput Lamborghinija među mlincima za kavu", objašnjava Herman. Drugo, tvrtka je kupila rabljene srpske pržionice za prženje kave - svaki od dva aparata koštao je 0,5 milijuna rubalja.
No, sva su se ta ulaganja zamalo pokazala beskorisnima: pad tečaja rublje u prosincu 2014. doveo je poslovanje u minus. Tada su osnivači Torrefakta odlučili od 6. prosinca 2014. prijeći na promjenjive cijene vezane uz tečaj dolara.
Mjesečni prihod Torrefacta varira s tečajem dolara: na primjer, u ožujku je iznosio oko 4 milijuna rubalja. Gotovo polovica svih troškova projekta je kupnja zelene kave (1,6 milijuna rubalja). Stranica također zahtijeva ulaganja: u veljači 2015. njena podrška koštala je 90 tisuća rubalja, kažu poduzetnici (stranicu podržava i razvija vanjski programer iz Voronježa, koji radi na outsourcingu). 860 tisuća rubalja. mjesečno se troši na plaće zaposlenika: sada Torrefacto, uz osnivače, zapošljava još troje ljudi koji savjetuju klijente, vode društvene mreže i rješavaju tekuća pitanja. Torrefacto plaća porez prema pojednostavljenom sustavu - tromjesečno državi daje 6% svog prihoda, odnosno oko 800 tisuća rubalja. Kao rezultat toga, projekt donosi osnivačima oko 220 tisuća rubalja. mjesečno.
Na web stranici Torrefacto registrirano je 6 tisuća ljudi koji su naručili barem jednom, a tri četvrtine njih vraća se po barem drugu narudžbu. I to je daleko od granice, kaže Savinov. Prema njegovim riječima, Torrefacto je spreman povećati volumen prženja za 5-10 puta samo uz postojeću opremu i prostor. “Čovjek može popiti 1 kg kave u mjesecu, potrebno nam je samo 5000 stalnih kupaca da porastemo pet puta – to nije puno za višemilijunski grad”, siguran je.
"Nisam ni pokrenuo razgovor o preferencijama"
Torrefactov poslovni model nije jedinstven: prema Andreyu Elsonu, izvršnom direktoru najvećeg ruskog uvoznika zelene kave, KLD Coffee Importers, u Rusiji radi oko dvjestotinjak pržionica kave. Većina njih radi u b2b segmentu - prodaju kavu prvenstveno kafićima i restoranima, a ponekad i trgovinama. U tom smislu, Torrefacto je možda jedina uspješna tvrtka koja kavu prodaje samo izravno potrošačima.
Mnoge tvrtke, poput Torrefacta, koje su uglavnom radile s pojedincima, na primjer, “Roasting Coffee” i zadruga Cherny, bile su prisiljene prestati prodavati kavu putem pretplate ove zime - postala je nerentabilna, rekao je za RBC Artem Temirov, osnivač zadruge Cherny. . Prema riječima osnivača startupa za kavu Camera Obscura, Nikolaja Čistjakova, on 95% svoje kave prodaje organizacijama, a samo oko 50 kg tjedno kupuju pojedinačni korisnici putem web stranice. Torrefacto se natječe s lancem kafića Doubleby koji je nedavno pokrenuo online prodaju kave. Međutim, prema riječima predstavnika tvrtke, do sada se samo četvrtina ukupne količine pečenja Doubleby troši na prodaju putem web stranice - oko 300 kg tjedno.
Neki sudionici na tržištu sugeriraju da Torrefactovoj povezanosti sa SFT Tradingom, zahvaljujući kojoj tvrtka ima nesmetan pristup zelenoj kavi, pomaže u preživljavanju u kriznim vremenima. Međutim, prema riječima Savinova, Torrefacto radi sa SFT Tradingom pod istim uvjetima kao i sve druge pržionice: kupuje kavu od uvoznika po dolarskim cijenama i plaća račune u rubljama po tečaju na dan plaćanja s odgodom od dva tjedna. "Nikada nisam ni pominjao mogućnost da uživamo bilo kakve povlastice", napominje.
Učitavanje...