Gotovo svaka obitelj kuha i pije kavu. Ovo energizirajuće, aromatično piće može se napraviti od instant kave ili mljevene kave iz trgovine. Ali pravi ljubitelji kave vole sami samljeti zrna prije kuhanja. Mogu se mljeti u ručnim ili električnim mlincima za kavu. Prije nego što odaberete mlin za kavu za svoj dom, preporuča se proučiti značajke njegovog rada i tehničke karakteristike.
Električni mlinci za kavu obično su dvije vrste:
Pogledajmo što je električni rotirajući mlin za kavu, kako odabrati pravi i na što treba obratiti pozornost.
U takvim mlinovima za kavu sirovine se melju pomoću noževa, postavljene na šipku, koje velikom brzinom lome zrna kave. Tijelo uređaja izrađeno je od plastike (proizvedeni su i metalni modeli). Unutar kućišta nalazi se motor, au gornjem dijelu posuda za zrna kave. Rotacijski nož je izrađen u obliku propelera s dvije lopatice, u pravilu je izrađen od nehrđajućeg čelika. Nalazi se na samom dnu spremnika i spojen je na motor. Gornji dio kućišta prekriven je prozirnim poklopcem koji se može skinuti. Kada su zrna samljevena, poklopac se otvori i kava se izlije iz posude. Kapacitet mlinova za kavu s oštricama je obično ne više od 120 g.
Rotacijski modeli imaju gumb za uključivanje, ali ne postoji mehanizam za kontrolu stupnja mljevenja. Obično to ovisi o trajanju djelovanja rotirajućih noževa (što se duže okreću, to je sitnije mljevenje, ali malo je vjerojatno da će se moći postići ujednačen stupanj mljevenja).
Vlast
Kada se okreće velikom brzinom, nož melje zrna, kvaliteta mljevenja izravno ovisi o vremenu njegove rotacije. A brzina vrtnje izravno ovisi o snazi motora u mlincu za kavu, koja može biti od 80 do 270 W. Optimalna snaga u ovom slučaju smatra se 180 W.
Ako je brzina mljevenja zrna previsoka (a time i velika snaga), zrna se mogu zapaliti i kava će poprimiti gorak okus.
Za i protiv
Mlinovi za kavu opremljeni su posudama za punjenje kave, zapremine od 30 do 100 g. O tome se mora voditi računa, jer se za jednu šalicu napitka troši u prosjeku 6-7 g mljevene kave. Ne preporučuje se pravljenje velikih količina jer kava brzo gubi okus i miris. Na primjer, 30 g dovoljno je za 3 šalice aromatičnog pića.
Prednosti mlinova za kavu s nožem uključuju:
- Relativno niska cijena.
- Kompaktnost.
- Jednostavan za korištenje.
Nedostaci uključuju:
- Nedostatak kontrole nad stupnjem mljevenja.
- Neravnomjerno mljevenje zrna kave.
Kava ovog mljevenja može se kuhati iu turkinji. Ali ako razmišljate o tome koji je mlin za kavu najbolje kupiti za kasniju pripremu pića u aparatu za kavu, bolje je odlučiti se za modele mlinskog kamena.
Za razliku od modela s oštricama ili rotirajućih modela, mlinci za kavu s oštricama koriste drugačiji način mljevenja, naime oštrice. Stupanj mljevenja je prilično homogena, ova vrsta kave je dobra za upotrebu u aparatima za kavu pod pritiskom. Tijelo mlinskih kamenova također je izrađeno od plastike. Sadrži:
- Prozirna posuda za punjenje zrna kave.
- Prozirna posuda za gotovu mljevenu kavu.
- Neprozirni pretinac s elektromotorom.
Svi dijelovi mlina za kavu zatvoreni su zapečaćenim poklopcima i odvojeni jedan od drugog.
Uređaj radi jednostavno:
- Kada pritisnete gumb za napajanje koji se nalazi na upravljačkoj ploči, mlinsko kamenje počinje mljeti žitarice velikom brzinom.
- Samljevene čestice ulaze u donji odjeljak namijenjen za njih, odakle se mogu skupljati u čašicu.
Mehanizam burr električnih mlinova za kavu sastoji se sa dva diska(mlinsko kamenje) za mljevenje zrna kave. Kvaliteta mljevenja se može samostalno podešavati, a ovisi o udaljenosti između ta dva diska.
Mljevena kava pripremljena u mlincu za mljevenje može se skuhati u bilo kojem aparatu za kavu i aparatu za kavu.
Ovi modeli imaju veći kapacitet od modela noževa - do 300 g zrna kave. Uređaji imaju oko 15 načina za mljevenje žitarica, tj. Dobivena mljevena kava je prilično homogena.
Prednosti mlinskog kamena:
- Pomoću posebnog programa možete dozirati količinu mljevenja.
- Njihov je trošak, naravno, veći, ali je nadoknađen prisutnošću dodatnih korisnih funkcija.
Vlast
Snaga ove vrste uređaja kreće se od 100 do 1000 W. Štoviše, najoptimalnija snaga je 250-300 W.
Materijali za proizvodnju
Oštrica rotirajućih mlinova za kavu obično je izrađena od čelika. U modelima mlinskog kamena izbor materijala je nešto širi:
- Metalni mlinovi izrađeni od nehrđajućeg čelika (jeftini, izdržljivi i lagani proizvodi, ponekad presvučeni titanom radi produljenja radnog vijeka) ili lijevanog željeza (pouzdani, izdržljivi i jeftini mlinovi, ali brzo se samelju i apsorbiraju razne mirise).
- Keramika Mlinsko kamenje, koje se dobro nosi s mljevenjem bilo kojeg stupnja, ima dug vijek trajanja uz pravilnu njegu, ali je prilično krhko i može se slomiti ako padne.
- Kameni mlinovi, koji su vrsta legure korunda s keramikom. Ova legura je jaka, izdržljiva i daje najbolje mljevenje (posebno pogodna za pripremu espressa). S njima se mora pažljivo rukovati jer se mlinsko kamenje može slomiti ako padne.
Kada kupujete mlinac za kavu s oštricama, morate imati na umu što sadrži: dvije posude odjednom– jedan za zrna, drugi za mljevenu kavu. Bolje je odabrati uređaj s velikim spremnikom za žitarice. Ove posude su zatvorene; sipanjem kave u zrnu u njih možete, ako je potrebno, podesiti samo količinu primljene mljevene kave. Preostala zrna mogu se u njima čuvati dosta dugo, zadržavajući svoju aromu i dobar okus.
Dodatne funkcije električnih mlinova za kavu
Neki proizvođači ovih uređaja, kako bi svoje modele učinili popularnijima, opremaju ih raznim dodatnim funkcijama, na primjer:
- Dvostruki noževi za povećanje brzine mljevenja žitarica.
- Napravite poseban nagib posude sa zrncima za ravnomjerno mljevenje i bolji intenzitet miješanja.
- “Zaštita od pregrijavanja”, funkcija automatskog isključivanja kada se motor pregrije ili ako vlasnici zaborave.
- Funkcija zaključavanja – zaštita od uključivanja uređaja kada je poklopac otvoren.
- Poseban uređaj za namatanje kabela, za praktičnost i kompaktnost uređaja.
- Neki modeli imaju funkciju isključivanja uređaja u slučaju začepljenja, tj. udaranje oblutkom ili komadom drveta o mlinski kamen.
- Poboljšana zvučna izolacija za tiši rad uređaja (npr. ujutro, dok ostatak obitelji još spava).
- Udobne gumene noge, koje za razliku od plastičnih omogućuju bolje prianjanje na radnu površinu stola.
- Tajmer dolazi u dvije različite verzije - za podešavanje vremena mljevenja u sekundama i broja šalica za koje se kava melje.
Savjet. Lakše je koristiti mjerač vremena za podešavanje broja šalica, a uređaj će sam izmjeriti potreban broj zrna za njih.
Ručni mlinci za kavu
Osim električnih rotirajućih ili brusnih aparata, postoje i konvencionalni ručni mlinci za kavu. Njihov rad također se temelji na mlinskim kamenovima, uz pomoć kojih se podešava stupanj mljevenja zrna kave. Mljevena kava se sipa u za to predviđenu posebnu posudu.
Ručni mlin za kavu, koji se također naziva mlin, je prilično jednostavan uređaj s mehanizmom mlinskog kamena unutar četvrtaste kutije opremljene rotirajućom ručkom. Uređaj je opremljen regulatorom za podešavanje stupnja mljevenja koji ovisi o veličini razmaka između dva mlinska kamena. Diskovi mlinskog kamena u njima izrađeni su od metala ili keramike. Posljednja opcija je poželjnija; čini kavu boljim okusom. Odlučujući kako odabrati ručni mlin za kavu, bolje je slušati na recenzije kupaca, koji uglavnom preferiraju modele Peterhof PH-12721 i Gipfel KS 833 BP.
Za ručno mljevenje kave bit će potrebno 15-20 minuta. Ovaj uređaj se sada rijetko koristi. Ali često se kupuju za darivanje dragim osobama ili koriste kao suvenire u raznim prigodama.
Poznati proizvođači
Mlinovi za kavu proizvode uglavnom iste tvrtke koje proizvode razne kućanske aparate za dom. Električni modeli Scarlett, Saturn, Binatone su jeftini i kvalitetni. Ako želite kupiti uređaj poznate marke, možete se odlučiti za sljedeće proizvode:
- Philips.
- Bosch.
- Kenwood.
- Moulinex.
Svi modeli gore navedenih proizvođača razlikuju se jedni od drugih ne samo po cijeni, već i po funkcionalnosti. Međutim, većina tih modela je rotacijskog tipa.
Svatko tko je zainteresiran za burr mlince za kavu može se odlučiti za proizvode tvrtki Gaggia i Saeco, koji su popularni i kojima korisnici vjeruju.
Ljubitelji ručnih mlinova za kavu mogu obratiti pažnju na marke kao što su:
- Scarlett.
- Becker.
- Bosch.
Zaključak
Da biste odlučili kako odabrati mlin za kavu za svoj dom, preporučuje se da sami odredite sljedeće točke:
- Ako se kava kuha u turkinji, dovoljno je kupiti rotacijski električni mlin za kavu ili čak ručni ako ne morate nikuda žuriti i želite uživati u procesu pripreme napitka.
- Kada kuhate kavu u aparatu za kavu, bolje je kupiti mlinac za kavu s oštricama kako biste mogli kontrolirati stupanj mljevenja u kupljenom uređaju.
Također je vrijedno pobliže pogledati snagu uređaja i volumen spremnika za zrna kave (30-50 g je pogodno za dvije odrasle osobe). Najbolja opcija za ljubitelje aromatičnog pića bio bi mlinac za kavu s čičkom keramički mlinovi(koji mlin za kavu odabrati, ručni ili električni - svatko odlučuje za sebe). Optimalna snaga ne smije biti veća od 180 W. Ako se pridržavate svih preporuka, tada ćete s novonabavljenim mlincem za kavu moći pripremiti izvrstan aromatičan napitak u kojem će uživati svi u kući.
Srce mlinca za kavu je mjesto gdje se rađaju okus i miris kave. Grah koji je pogrešno samljeven neće dati sav okus, dati će gorčinu ili se uopće neće kuhati. Ali morate shvatiti da ne samo mlinac za kavu može biti razlog za ukusnu kavu. Pravilan odabir aparata za kavu također utječe na dobivenu kavu. Više o tome kasnije, sada ćemo proučavati mlince za kavu.
Koje vrste mlinova za kavu postoje?
Postoje samo 3 opcije za mlince za kavu - ručni, rotacijski (s oštricom) i mlin. U isto vrijeme, želim vas iznenaditi - mlinac za kavu može se koristiti samo za mljevenje kave. Na njemu se ne mogu mljeti ni šećer u prahu, ni orasi, ni papar, niti bilo što drugo - za te namjene postoji blender. Činjenica je da mlinac za kavu upija mirise proizvoda i kao rezultat toga kava će polako početi mirisati na sve, samo ne na kavu.
Dakle, definitivno ste odlučili da vam treba mlinac za kavu. Ali koju odabrati? Odgovor na ovo pitanje u potpunosti ovisi o drugom pitanju - "Kakvu kavu i koju koristite?"
Za espresso vam je potreban samo mlinac za mljevenje - kako biste potpuno izvukli eterična ulja iz zrna, ona moraju biti što jednakije veličine. Iako je za druge mogućnosti kuhanja mlinski kamen ipak poželjniji. Kada pogledamo ovu vrstu mlina za kavu, objasnit ću zašto.
Ručni mlinac za kavu prikladan je samo za one koji brinu ne samo o samom napitku, već io procesu njegove pripreme. Ne može svatko ujutro nekoliko minuta okretati ručicu, ali postoji neka čarolija u tome 🙂 Zapravo, najvažnija razlika između ručnog mlinca za kavu je ta što u njemu ne možete “spaliti” kavu. Kod mljevenja na vrlo velikoj brzini, zrna se zagrijavaju i, ako je temperatura zagrijavanja previsoka, kava zagori i počinje biti jako gorka. Osim toga, kada se zagriju, eterična ulja počinju otpuštati u mlincu za kavu, a ne u aparatu za kavu. I okus kave se značajno gubi.
Kuhate li kavu u turkinji, aparatu za kapaljku ili gejzir? Većina ljudi misli da se može snaći s mlinom za kavu s oštricom. Iako ne mislim tako - kava je zagorjela i mljevenje je krajnje neravnomjerno. Stoga je, po mom mišljenju, rotacijski mlinac za kavu prikladan samo za mljevenje šećera u prah, orahe itd. Ali ne kava. Ako vas nisam uvjerio, pogledajte tablicu ispod.
Pri odabiru treba obratiti pozornost na to kako su zrna usitnjena. Mogu mljeti, sjeckati i drobiti. Najbolje je kad su zrna samljevena, jer... u ovom slučaju eterična ulja iz zrna se praktički ne gube i potpuno prelaze u prah kave. Najnepoželjnija opcija je sjeckanje, jer... Struktura zrna je poremećena i okus kave je puno lošiji.
Pogledajmo glavne razlike između opcija mlinca za kavu.
| Priručnik | Nož (rotirajući) | Mlinski kamen | |
|---|---|---|---|
| Metoda mljevenja | Melje | Kotleti | Melje i drobi |
| Jednolikost mljevenja (sve čestice su što je moguće jednakije) | + | — | + |
| Mogućnost "spaljivanja" kave | — | + | + |
| Mogućnost odabira finoće mljevenja | + | +/- | + |
| Mogućnost doziranja koliko kave treba samljeti | — | — | + |
| Mogućnost punjenja pakiranja kave | — | — | + |
| Dostupnost zasebnog spremnika za gotovu kavu | + | — | + |
| Vrijeme potrošeno na mljevenje | 1-5 minuta | 10-20 sekundi | 10-30 sekundi |
| Cijena | od 400 rubalja | od 350 rubalja | od 810 rubalja |
Dakle, već ste odabrali opciju mlinca za kavu koja vam odgovara. Pogledajmo svaki od njih zasebno.
Sada ćemo proučiti sve zamršenosti odabira ručnog mlina za kavu. O mlincima za kavu s nožem i čičkom možete pročitati u člancima “” i “”.
Odabir ručnog mlina za kavu
Ručni mlinac za kavu je stvar za sladokusce kave. Takvim osobama nije važno samo piti kavu, već i uživati u procesu njezine pripreme. A jedna od faza je i mljevenje zrna kave. Trebate samo zamisliti miris koji se svakim pokretom vaše ruke širi cijelim domom i odmah se želite odlučiti za ručni mlinac za kavu. Ali ne zaboravite - u prosjeku ćete za mljevenje kave za 1 šalicu potrošiti 1-5 minuta :)
Princip rada svih ručnih mlinova za kavu je jednostavan - ulijete zrno, okrenete ručicu i na izlazu dobijete gotov prah. U isto vrijeme, sam dizajn ručnih mlinova za kavu ponekad se jako razlikuje.
Mlinovi za kavu marki Bekker (ne svi, na primjer, Bekker BK-2533 za 900 rubalja), LoewenGermany, Cuissential, Zassenhaus smatraju se dobrima. Istina, potonji se mogu naći samo u stranim online trgovinama, ali ih se još uvijek može naći :)
Cijena ručnih mlinova za kavu počinje od 403 rublja za Typika mlinac za kavu i završava na 8980 rubalja za Artina SKS mlinac za kavu. Mlinovi za kavu dobre kvalitete koštaju najmanje 900 rubalja. Iako iznad 2500-3000 rubalja već počinjete preplaćivati, osim ako ne kupite mlinac za kavu s kamenim mlinovima.
Na što treba obratiti pozornost pri odabiru ručnog mlina za kavu:
- Mlinski kamen
- Vrsta kućišta
- Promjena finoće mljevenja
- Lokacija ručke
- Materijal kućišta
- Spremnik za grah
- Spremnik za gotov prah
Dakle, prvo na prvom mjestu.
Mlinski kamen
Mlinsko kamenje za ručni mlin za kavu izrađeno je u obliku stožaca, jedan od njih je fiksan, drugi je pomičan. Pomicanjem ovog mlinskog kamena možete promijeniti finoću mljevenja. Ali o tome malo kasnije.
Mlinsko kamenje obično se izrađuje od:
- Lijevano željezo
- Kaljeni čelik
- Keramika
- Kamen
Što utječe na materijal mlinskog kamena?
Okus kave, ujednačenost mljevenja i trajnost mlinca. Pogledajmo što je svaki materijal.
Lijevano željezo u ručnom mlinu za kavu je vrlo dobro - izdržljivo, ne boji se udaraca, vrlo je otporno na habanje i jeftino. S druge strane, mlinovi od lijevanog željeza postupno melju i te strugotine završavaju u kavi. Stoga kava počinje odavati "metalni" osjećaj. Osim toga, lijevano željezo ima poroznu strukturu i dobro upija mirise. Stoga, ako često mijenjate vrstu kave, mirisi prethodnih sorti mogu ući u novu.
Ojačani čelik također je dobar za izdržljivost. Otpornost na habanje mu je nešto manja nego kod lijevanog željeza, pa se takvi mlinovi nešto brže troše. Taj se problem rješava presvlačenjem mlinskog kamenja, na primjer, titanom. Ali ova mjera uvelike povećava cijenu mlinca za kavu. Iako se opcija pokazala gotovo idealnom - izdržljiva, otporna na habanje, gusta i glatka struktura titana ne dopušta upijanje mirisa i lako se čisti.
Keramika je, naprotiv, prilično krhka - ispustite takav mlin za kavu i možete otići po novi. Ali keramika nije inferiorna u tvrdoći od dijamanata, pa takvi mlinovi dugo ostaju oštri i melju, možda, bolje od čelika i lijevanog željeza. Osim toga, keramika se ne boji vlage i vlage, što može uzrokovati hrđu od lijevanog željeza i čelika. Cijena je negdje između lijevanog željeza i čelika s premazom od titana.
Kameni mlinovi su idealna opcija, ali vrlo skupa. Obično se izrađuje od legure keramike i korunda. Zašto su tako dobri? Prvo, to je ekološki prihvatljiv materijal. Drugo, kameni mlinovi su jedini koji mogu samljeti kavu "u prah" za kuhanje u turkinji. Drugi materijali to ne mogu učiniti. Treće, potpuno odsustvo stranog okusa. Otpornost na udarce i abraziju takvog mlinskog kamenja je izvrsna. Ako ga ne bacite, možete ga pokloniti svojim unucima :)
Što izabrati?
Osobno preporučujem keramičke bruše. Cijena nije puno skuplja od lijevanog željeza, ali ovaj mlin za kavu možete koristiti jako dugo. Ako ga ne bacate po kuhinji :)
Ako sredstva dopuštaju, slobodno odaberite mlin za kavu s kamenim mlinovima. Jedini nedostatak je što na tržištu postoji samo nekoliko modela, tako da nema posebnih alternativa.
Vrsta kućišta
Postoje 3 poznate vrste stanovanja - europski, turski i bez stanovanja.
Koje su značajke slučajeva?
Europski tip kućišta je kubični. Prosječna veličina takvih mlinova za kavu je 15x15 cm (otprilike veličine lonca od 1 litre). Na vrhu mlinca za kavu nalazi se lijevak za kavu i ručka (ponekad se nalazi sa strane), a na dnu je ladica za kavu. Kada se koristi, ovaj mlin za kavu treba staviti na površinu, na primjer, na stol.
Turski (istočni) tip kućišta je cilindričan. Prosječne dimenzije – 5×15 cm (promjer – veličina kutije šibica). Lijevak za kavu je zatvoren i nalazi se na vrhu. Ručka je također na vrhu. Gotova kava se sipa u posudu koja se nalazi u donjem dijelu tijela. Ovakav mlinac za kavu morate držati u ruci prilikom mljevenja. Usput, tijela turskih mlinova za kavu uvijek su ukrašena orijentalnim uzorcima.
Mlin za kavu bez kućišta je temeljno nova vrsta mlina za kavu koja se postavlja izravno na posudu za kavu, na primjer, na francuski tisak. Odozdo, mlinac za kavu izgleda kao višestupanjska piramida. To mu omogućuje ugradnju na većinu spremnika. Ovakav mlinac za kavu također ima ručku i lijevak za kavu na vrhu, ali nema spremnika za gotovu kavu - ona se ulijeva u posudu na koju je postavljen mlinac za kavu.
Koji slučaj izabrati?
To u potpunosti ovisi o vašim osobnim preferencijama. Za mene osobno, mlinac za kavu nije samo mlinac za kavu, već i lijep predmet. Stoga ću radije europski mlinac za kavu kako bih ga mogao držati na oku. Ako ne volite držati stvari na vidiku ili nemate puno mjesta u kuhinji, onda bi vam se trebao svidjeti mlinac za tursku kavu - zauzima malo mjesta, vrlo je praktičan, ali u isto vrijeme ovaj ne sprječava ga da bude istočnjački lijep :) Pa mlinac za kavu bez tijela je za čistog praktičara kojemu nije važan izgled, već samo funkcionalnost.
Promjena finoće mljevenja
Promjena finoće mljevenja omogućuje mljevenje kave bilo koje finoće za različite namjene - od grube frakcije za francuski tisak do prašnjavog stanja za tursku kavu.
Kako se mijenja finoća mljevenja?
Postoje 2 opcije - stepenasta i bezstepena i ovisi o vrsti kućišta. Stepenasti se koristi u mlinovima za kavu s europskim tijelom i bez tijela, a bezstepeni se koristi u mlinovima za tursku kavu.
U stupnjevitoj verziji, prilagodba se ne odvija glatko, već s nekim koracima. Za promjenu finoće obično je potrebno odvrnuti vijak na ručki i okrenuti regulator.
U verziji bez koraka, samo okrenite vijak koji učvršćuje ručku i finoća mljevenja će se promijeniti.
Koja je opcija poželjnija?
To će ovisiti o vrsti slučaja koji preferirate. Među njima nema velike razlike.
Lokacija ručke
Položaj ručke izravno utječe na jednostavnost korištenja.
Koje opcije za položaj ručke mlinca za kavu postoje?
Ručka može biti s gornje ili bočne strane i ovisi o vrsti kućišta. Sve varijante imaju vrh, a samo europski mlinci za kavu imaju bočnu stranu.
Koju opciju ručke trebam odabrati?
Da biste to razumjeli, samo malo zakrenite ručku odabranog mlinca za kavu. Pogledajte koliko je ručka udobna u vašoj ruci i je li vam zgodno okretati je.
Općenito, koliko god se čudno činilo, prikladniji je mlin za kavu s bočnom ručkom. Prvo, stoje stabilnije jer sila na mlinac za kavu djeluje odozgo prema dolje, a ne slijeva nadesno, i ne pomiču se po stolu. Drugo, lakše je okrenuti ručku sa strane, jer kod uvijanja takve drške rade snažniji mišići ramena i leđa, a kod drške odozgo samo mišići ruke.
Materijal kućišta
Materijal za tijelo može biti:
- Drvo (obično bukva)
- Metal (čelik, mesing, kositar)
- Plastični
- Porculan
Što ovisi o materijalu?
Možda samo estetika.
Od kojeg je materijala najbolje odabrati mlin za kavu?
Ovisi o vašim osobnim preferencijama. Istina, morate zapamtiti da su turski mlinci za kavu izrađeni samo od čelika, a europski su izrađeni od bilo kojeg čelika.
Spremnik za grah
Posuda za zrna se nalazi na vrhu svih ručnih mlinova za kavu. U europskim mlincima za kavu spremnici su obično izrađeni u obliku lijevka, u turskim - poput gornjeg dijela cijevi mlina za kavu. Spremnici se međusobno razlikuju samo po volumenu i prisutnosti poklopca.
Koje su veličine spremnika za zrna za ručne mlince za kavu i zašto vam je potreban poklopac?
Volumen posude za žitarice obično sadrži od 10 do 200 grama žitarica.
Vrlo često postoje mlinci za kavu s poklopcem za spremnik. Poklopac je koristan za dvije stvari - donekle smanjuje buku pri mljevenju i, ako poklopac dobro pristaje, omogućuje vam spremanje zrna izravno u mlinac za kavu. S druge strane, jačina mirisa mljevene kave se smanjuje :)
Koju veličinu spremnika trebam izabrati i sa ili bez poklopca?
Količina ovisi o tome kakvu kavu pijete. Dakle, za pripremu 100 ml kave u turkinji, french pressu ili aparatu za filter kavu potrebno vam je oko 7-8 grama na 100 ml vode. Za espresso je potrebno 7-8 grama na 30 ml vode. Ako 2 osobe u obitelji piju kavu, dovoljna je posuda od 20-30 grama. Ako u obitelji ima 10 ljudi i svi piju kavu ili vam je prikladnije kavu čuvati u mlincu za kavu, onda uzmite onaj kapaciteta do 100 grama. Veća posuda nije preporučljiva - ipak je bolje kavu čuvati u posebnoj ambalaži kako bi se smanjio njezin kontakt s kisikom.
Poklopac je zaista neophodan ako kavu kuhate dok netko spava kod kuće ili ako zrna kave spremate u mlinac. U drugim slučajevima, poklopac nije toliko potreban.
Spremnik za gotov prah
U europskim mlincima za kavu to se obično izvodi u obliku kutije na dnu mlina za kavu, au istočnim mlincima za kavu - kao donji dio cijevi mlinca za kavu.
Koje zapremine kontejnera postoje?
Obično je volumen spremnika za gotov prah 1-2 grama manji od spremnika za žitarice. Ali ako mlinac za kavu ima veliki kapacitet za zrna (50 grama ili više), tada kapacitet za gotovu kavu neće prelaziti 40-50 grama.
Koju veličinu spremnika biste preferirali?
Po svom izboru pođite od volumena spremnika za žitarice - njihovi volumeni su međusobno povezani.
Ugodne sitnice
Jedini ugodan detalj koji se može primijetiti je mogućnost uklanjanja ručke i stavljanja u mlinac za kavu. Jer sve ostalo smo pogledali gore :)
Nekoliko mjesta navodi kako i koliko često čistiti mlinac za kavu. I lako se čisti - 1-2 puta godišnje kroz njega provucite šaku sirove riže, a zatim nekoliko zrna kave. I mlinac za kavu je čist :) Međutim, zrna će se nakon ovoga morati baciti.
Moderni programeri nude izvrstan izbor električnih i ručnih uređaja za mljevenje zrna kave. Urednici web stranice YaNashla pripremili su za vas pregled najboljih mlinova za kavu za dom.
Na što treba obratiti pozornost pri kupnji mlinova za kavu u zrnu?
Prilikom odabira ovog proizvoda potrebno je uzeti u obzir nekoliko aspekata:
- Učestalost pripreme kave;
- Vrsta aparata za kavu namijenjena za pripremu mljevene kave;
- Tip željenog pića, koji zahtijeva određenu vrstu mljevenja.
Hoće li ti proizvodi biti ručni ili električni stvar je osobnih preferencija. Oprema s pristupačnom cijenom savršena je za pripremu napitka od kave u Turku. Ova vrsta kave ne postavlja nikakve zahtjeve za ujednačenost veličine zdrobljenog proizvoda. Ako u svom domu imate aparat za kavu na kapaljku, rogač, gejzir ili poluautomatski, trebat će vam proizvod tipa mlinski kamen. Uređaj koji vam omogućuje podešavanje stupnja mljevenja postat će univerzalna opcija.
Značajke odabira rotacijskog modela
Rotacijski tip električnog mlina za kavu razlikuje se po prisutnosti jednog spremnika. Izvrstan je za cjelovite žitarice i mljevene proizvode. Volumen ove vrste opreme kreće se od 40 do 120 grama. Na dnu funkcionalne zdjele nalazi se nož. Postoje zakrivljeni primjerci, ali bolje je koristiti dupli. Podešavanje mljevenja zrna kave provodi se ovisno o trajanju rada mlinca za kavu. Ujednačenost čestica u potpunosti ovisi o obliku noža. Ravna jednostruka oštrica može samljeti samo malu količinu graha odjednom. Osiguravanje ravnomjernog mljevenja postiže se povremenim protresanjem uređaja. Posjedovanje dvostruko zakrivljenog noža omogućit će vam da posao obavite mnogo brže.
Kada koristite ovaj tip mlinca za kavu, svaki će dio sadržavati male i velike čestice. Ovakvo mljevenje nije prikladno za kuhanje kave u aparatima za kavu od rogača, iako je sasvim prihvatljivo za pripremu ovog napitka u turkinji, aparatu za kavu na gejzir ili francuskoj preši.
TOP rotacijski mlinci za kavu
Rotacijski modeli imaju brojne razlike jedni od drugih, ali da biste ih detaljnije razumjeli, morate razmotriti svaki od modela.
Proizvođač je potrošačima predstavio klasičnu verziju mlinca za kavu s čeličnom udarnom oštricom. Rukovanje uređajem je vrlo jednostavno. To se radi pomoću jednog gumba. Dok se pritisne, vrši se mljevenje. Ako se poklopac skine i gumb se pritisne, mljevenje se zaustavlja. U staklenu posudu stane 75 grama kave. Nož doslovno reže ili usitnjava zrna, melje ih u prašinu. Snaga uređaja je 180 W. Trošak rotacionog mlina za kavu Bosch MKM 6003 iznosi 1036 rubalja.
Prednosti:
- Kompaktnost;
- Jednostavnost korištenja;
- Moderan dizajn;
- Minimalna razina buke;
- Razumna cijena;
- Visokokvalitetna montaža;
- Snažan motor;
- Posuda za mljevenje od nehrđajućeg čelika;
- Izdržljiv;
- Sve melje;
- Multifunkcionalnost;
- Pouzdanost;
- Melje ne samo kavu, već i druge proizvode;
- Kvaliteta mljevenja.
Mane:
- Nema uređaja za namatanje užeta;
- Neprikladan za čišćenje;
- Poklopac nije fiksiran na tijelo;
- Kratki kabel;
- Kava se malo prolijeva s poklopca;
- Nije automatski;
- S čestim brušenjem, nož brzo postaje tup, što izaziva njegov kvar;
- Fiksna posuda.
Materijal za izradu ovog modela bio je nehrđajući čelik. Uređaj je opremljen uklonjivim spremnikom za kavu. Mlinom za kavu upravlja se mehanički. Proizvođač predviđa podešavanje stupnja mljevenja, kojih u ovom uređaju ima čak 5. Doziranje porcija je 2, 4, 8 ili 12. Poklopac i tijelo su izrađeni od plastike, a oprema ima i gumirane nožice. Potrošnja energije je 270 W. Dimenzije ovog uređaja su 11x22x14 cm, a težina 1,18 kg. Trošak rotacionog mlina za kavu Bork J700 iznosi 2770 rubalja.
Prednosti:
- Veliki spremnik za kavu;
- Sustav automatskog isključivanja;
- Nehrđajući čelik;
- Vlast;
- Jednostavan za korištenje;
- Pogodnost;
- Sigurnost;
- Izdržljivi dijelovi;
- Kvaliteta;
- Pouzdanost;
- Svestranost;
- Funkcionalnost.
Mane:
- Kava se može proliti tijekom rada opreme;
- Visoki trošak;
- Visoka razina buke.
Model ovog proizvođača vrlo je popularan među našim sunarodnjacima. Njegova prosječna izvedba premašuje prosjek kategorije. Snaga uređaja je 130 W, a kapacitet 70 grama. Trošak rotacionog mlina za kavu Vitek VT-1542 iznosi 1100 rubalja.
Prednosti:
- Jednostavnost korištenja;
- Brzo mljevenje;
- Kompaktnost;
- Moderan dizajn;
- Tijelo od nehrđajućeg čelika;
- Čvrsto stoji na stolu zahvaljujući gumiranom postolju;
- Sigurnost;
- Razumna cijena;
- Kvaliteta;
- Pouzdanost;
- Izdržljivost;
- Funkcija zaštite od slučajnog aktiviranja;
- Uniformno mljevenje;
- Možete samljeti više od same kave;
- Postoji fiksacija poklopca.
Mane:
- Kratki kabel;
- Ostaju velika zrna koja se moraju izvaditi iz čaše;
- Tijekom mljevenja morate stalno držati poklopac;
- Kava se ne istresa dobro;
- Na poklopcu je nezgodan gumb;
- Bez četke;
- Nož može otpasti tijekom uporabe;
- Nema dozatora;
- Nema zaštite od pregrijavanja.
SCARLETT SC-4245
Proizvođač ovog mlina za kavu opremio je proizvod metalnim tijelom i spremnikom za kavu koji se može ukloniti. Nož i posuda izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Prozirni poklopac omogućuje praćenje procesa mljevenja. Snaga opreme je 180 W. Kapacitet proizvoda je 40 grama. Dimenzije ovog uređaja su 10,8x18,8x9,7 cm, a težina 0,75 kg. Trošak rotacijskog mlina za kavu SCARLETT SC-4245 iznosi 1010 rubalja.
SCARLETT SC-4245
Prednosti:
- Proračunska cijena;
- Kompaktnost;
- Učinkovitost;
- Moderan dizajn;
- Lako se čisti;
- Može se lako rastaviti;
- Kvaliteta;
- Brzina mljevenja kave;
- Noževi od nehrđajućeg čelika;
- Prikladno premotavanje kabela za napajanje;
- Možete mljeti ne samo kavu, već i šećer.
Mane:
- Pojava neugodnog mirisa tijekom uporabe;
- Kratka žica;
- Visoka razina buke.
Značajke odabira modela električnog mlinskog kamena
Takvi mlinci za kavu značajno će se razlikovati od rotacijskih, jer su opremljeni odvojenim spremnicima za cijela zrna i mljevene proizvode. Prilikom uspavljivanja zrna pod utjecajem gravitacije padaju između mlinskih kamenova, nakon čega se usitnjavaju i melju u prah. Mlinsko kamenje se odlikuje plosnatim oblikom. Postavljeni su paralelno jedan s drugim. Razmak između njih može se potpuno prilagoditi. Plohe mlinskog kamena okrunjene su posebnim zarezima. Mljevena kava se sipa u posudu koja se nalazi ispod. Modeli sa stožastim neravninama mnogo su tiši, ali sporiji. Tijekom njihovog rada, pregrijavanje je potpuno isključeno. Trošak takvih proizvoda je mnogo veći.
Materijal koji se koristi ima veliki utjecaj na okus napitka od kave i trajnost samog proizvoda. Može se koristiti kao:
- Kaljeni nehrđajući čelik;
- Kaljeni čelik s premazom od titana;
- Keramika.
Keramika se smatra ekološki prihvatljivim i sigurnim materijalom, čiji je resurs dizajniran za obradu do 1000 kg žitarica. Ovaj materijal se ne boji hrđe, a također ne upija razne mirise. Legura korunda s keramikom prilično je rijetka, ali ovaj materijal je idealna komponenta za uređaj mlinskog kamena. Modeli izrađeni od kaljenog čelika s premazom od titana puno su skuplji od proizvoda bez premaza. Vijek trajanja takvog uređaja je prilično dug, jer je materijal otporan na abraziju. Jeftiniji i izdržljivi su proizvodi od nehrđajućeg kaljenog čelika. Metalni mlinovi se ne smiju ispirati vodom jer nemaju antikorozivni premaz. Prednost ove vrste mlinca za kavu je prisutnost mjerača vremena, dozatora i regulatora finoće mljevenja. Takav uređaj može se ostaviti da radi sam dok vlasnik postavlja aparat za kavu.
TOP burr električni mlinci za kavu
Razlike između brusnih mlinova za kavu su prilično velike, pa je vrijedno detaljnije pogledati svaki od modela popularnih među našim sunarodnjacima.
Svaki proizvod ovog proizvođača ima svijetlo i elegantno pakiranje. Komplet mlinca za kavu uključuje bazu uređaja, posudu za kavu u zrnu opremljenu poklopcem, posudu za mljevene proizvode koja se prilično hermetički zatvara i pričvršćivače za držače filtarskih elemenata. Prednja ploča opremljena je svijetlim zaslonom s tri kontrolna gumba:
- Započnite mljevenje;
- Regulator količine mljevenih proizvoda;
- Gumb za podešavanje porcija.
Kapacitet mlinca za kavu 450 grama. Snaga opreme je 165 W. Dimenzije proizvoda su 15,5x39x20 cm, a težina 2,8 kg. Trošak mlina za kavu BORK J801 burr je 2770 rubalja.
Prednosti:
- Čelično tijelo;
- 25 razina mljevenja;
- Informativni zaslon;
- Uklonjiva ladica;
- Stabilnost osiguravaju gumirane noge;
- Stožasti mlinovi;
- Moderan dizajn;
- Kvaliteta izrade;
- Profesionalne karakteristike.
Mane:
- Visoki trošak;
- Teško se nosi s mljevenjem neprženog graha;
- Težina mljevene kave se ne prikazuje;
- Količina mljevenja se postavlja na relativnoj skali;
- Nepopravljivo.
Ovaj mlinac za kavu omogućit će vam mljevenje zrna uz pomoć mlinskog kamena učinkovito i brzo, a pritom zadržati miris prirodne kave. Motor od 110 W prilično je snažan i pouzdan. Prozirni spremnik za mljevenu kavu koji se može ukloniti omogućuje vam vizualnu procjenu kvalitete mljevenja. Kada se ukloni posuda za mljevenu kavu ili zrno, uređaj odmah prestaje raditi. To osigurava zaštitu od slučajnog aktiviranja. Crno plastično kućište s čeličnim elementima daje proizvodu moderan i atraktivan izgled. Za lakše čišćenje uređaja, mlinac za kavu se lako rastavlja. Osim toga, kako bi se olakšala njega opreme, set uključuje malu četku. Dimenzije ovog proizvoda su 26x13x16 cm, a težina 1.700 grama. Trošak mlina za kavu Delonghi KG 89 burr iznosi 3867 rubalja.
Prednosti:
- Blokiranje rada s uklonjenim spremnikom;
- Moderan dizajn;
- Metalno tijelo;
- Mnogo razina mljevenja;
- Jednostavnost i lakoća korištenja;
- Pouzdanost;
- Sigurnost;
- Izdržljivost;
- Kvaliteta;
- Zatvoreni spremnik za zrna kave;
- Kompaktnost;
- Ergonomija;
- Mogućnost popravka i modernizacije.
Mane:
- Nestabilnost količine finog mljevenja;
- Kava u prahu se budi.
ROMMELSBACHER EKM 300
Njemački proizvođač nudi samo visokokvalitetne proizvode. Ovaj model mlina za kavu ima moderan dizajn koji će izgledati skladno u svakoj kuhinji. Snaga motora ove opreme je 150 W. Mljevenje se može prilagoditi prema želji korisnika. Postoji 12 razina mljevenja. Solidan kapacitet uređaja od 220 grama zadovoljit će mnoge ljubitelje kave. Mlinac za kavu je opremljen dozatorom i posudom za mljevenu kavu. Dimenzije proizvoda su 14x29,5x18,5 cm, mlinac za kavu ROMMELSBACHER EKM 300 košta 7974 rubalja.
ROMMELSBACHER EKM 300
Prednosti:
- 12 razina mljevenja;
- Odvojivi spremnik za zrna kave;
- Ujednačenost mljevenja;
- Dugi kabel za napajanje;
- Ergonomija;
- Mikrooptičko podešavanje stupnja mljevenja proizvoda;
- Moderan dizajn;
- Kompaktnost;
- Kvaliteta izrade;
- Ne "spaljuje" žitarice;
- Jednostavnost korištenja;
- Kava se ne prolijeva prilikom vađenja posude iz uređaja.
Mane:
- Jaka buka pri maksimalnom opterećenju;
- Mljevenje nije prikladno za sve vrste aparata za kavu;
- Visoka cijena;
- Upitna kvaliteta plastike;
- Nebula priručnik s uputama.
Odabir ručnog mlina za kavu
Ručno izrađeni modeli ovih proizvoda savršeno se uklapaju u interijer svake kuhinje. Nisu zahtjevni za dostupnost električne energije. Mlinsko kamenje za ručni mlin za kavu može biti od lijevanog željeza, čelika ili keramike. Tijelo uređaja može biti od drveta, keramike ili metala. Najprikladnijim mlincima za kavu smatraju se oni s bočnom ručkom. Nasuprot tome, mlinci za kavu s ručkom na vrhu pružaju manje udobnosti tijekom korištenja. Nedostatak mljevenja kave na ovaj način može biti velika vjerojatnost pregrijavanja i pojave neugodnog okusa zagorjelog mljevenog proizvoda, ali pravi ljubitelji kave preferiraju samo ručno mljevenje.
TOP ručni mlinci za kavu
Odabir takvog proizvoda uvijek je uzbudljiv događaj. Ovdje je važan svaki najmanji detalj: od dizajna proizvoda do materijala izrade. Da bismo detaljnije razumjeli ovo pitanje, vrijedi razmotriti najpopularnije modele među našim sunarodnjacima.
Proizvođač je uspio utjeloviti funkcionalnost i estetsku privlačnost u proizvodu od prirodnog drva, ukrašenog metalnim umetcima. Oprema je opremljena posebnim unutarnjim mehanizmom, zbog kojeg se provodi mljevenje. Ručka proizvoda nalazi se na vrhu. Dimenzije su mu 12x12x17, a težina 0,565 kg. Uređaj se proizvodi u Kini, ali to nimalo ne utječe na visoku kvalitetu i funkcionalnost uređaja. Trošak ručnog mlina za kavu Mayer&Boch 2316 iznosi 1107 rubalja.
Površinu proizvoda lako je oštetiti;
Silampos Stellar
Portugalski proizvođač nudi potrošačima moderan ručni mlin za kavu izrađen u stilu visoke tehnologije. Set uključuje elegantnu žlicu od nehrđajućeg čelika. Aluminijski disk je inkapsuliran između dna posude i zaštitne školjke od nehrđajućeg čelika pod pritiskom od 1500 tona. Dimenzije proizvoda su 10x4,5x2,5 cm Ovaj uređaj bit će izvrstan poklon za sve sladokusce kave. Cijena ručnog mlina za kavu Silampos Stellar je 3990 rubalja.
Silampos Stellar
Prednosti:
- Sklopivo tijelo;
- Set uključuje čeličnu žlicu;
- Moderan dizajn;
- Možete podesiti stupanj mljevenja zrna kave;
- Proizvod je izrađen u stilu visoke tehnologije;
- Lako se čisti;
- Sigurnost;
- Kompaktnost.
Mane:
- Visoka cijena.
Ovaj mlin za kavu izrađen je od keramike i drveta. Proizvod je ukrašen svijetlim uzorkom koji spaja estetiku i funkcionalnost. Unutarnji mehanizam proizvoda je keramički. Osim toga, moguće je prilagoditi mljevenje. Veličina uređaja je 20x15x13 cm, a težina 1,115 kg. Trošak ručnog mlina za kavu Bekker BK-2517 je 1000 rubalja.
Prednosti:
- Atraktivan dizajn;
- Moderan dizajn;
- Porculanski mlinovi i tijelo;
- Postoji podešavanje za mljevenje zrna kave;
- Razuman trošak;
- Pogodnost;
- Funkcionalnost;
- Sigurnost.
Mane:
- Krhki materijal tijela;
- Škripi;
- Mali pretinac za mljevenu kavu;
- Prisutnost metalne prašine;
- Zauzima puno prostora;
- Niska produktivnost;
- Nije prikladno za začine.
Pregledali smo najpopularnije modele proizvoda za mljevenje zrna kave među našim sunarodnjacima. Takvi proizvodi već su dugo cijenjeni među poznavateljima kave. Ako imate iskustva s korištenjem mlinova za kavu navedenih u ocjeni ili zanimljivijim modelom, podijelite svoje mišljenje u komentarima.
U prodaji postoje dvije vrste mlinova za kavu: električni i ručni. Ako vlasnici kuće pridaju važnost dizajnu pri odabiru kuhinjskog pribora, ritual kuhanja kave nije vremenski strogo ograničen, a zahtjevi za kvalitetom mljevenja su visoki, tada je ručni mlin za kavu izvrsna opcija. Električni uređaji rade brže i produktivniji su, ali ovise o dostupnosti električne energije.
Opći kriteriji za odabir mlinova za kavu
Kada odlučujete koji mlin za kavu odabrati, morate odgovoriti na nekoliko pitanja:
- koliko se često u kući priprema kava, točnije, koliko se šalica dnevno skuha;
- koje piće kućanstvo preferira: turski, espresso ili američki - o tome ovisi potreban stupanj mljevenja;
- Za koju vrstu aparata za kavu trebate pripremati mljevenu kavu?
Ako je ujutro dovoljno 25–35 g mljevene kave (za 3–4 šalice gotovog napitka), a ne dolaze velike grupe prijatelja, tada je dovoljan mlinac za kavu s malom posudom za zrna.
Jeftin mlinac za kavu bez posebnih zahtjeva za ujednačenošću veličine čestica prikladan je za pripremu kave u Turku (cezve). U tom slučaju možete kupiti rotirajući mlin za kavu. Ako kuća ima električni aparat za kavu rogača, kap po kap, gejzir ili poluautomatski aparat za kavu, potreban vam je mlinac za kavu, ručni ili električni - stvar ukusa.
Univerzalna opcija koja je prikladna u svakoj situaciji je mlinac za kavu s podesivim stupnjem mljevenja.
Vrste električnih mlinova za kavu:
- rotacijski (nož);
- mlinsko kamenje
Kako odabrati rotacijski (s oštricama) mlin za kavu
Rotacijski mlinci ili mlinci s noževima su električni mlinci za kavu s jednom posudom koja služi i za cijela zrna i za mljeveni proizvod. Njegov volumen, za različite modele, dizajniran je za količinu kave od 40 do 120 g Rotirajući nož postavljen je na dno zdjele: u nekim modelima je zakrivljen, ali po mogućnosti dvostruki. Stupanj mljevenja ovisi samo o trajanju rada uređaja, a ujednačenost veličine čestica ovisi o obliku noža.
Ravni pojedinačni nož melje samo neka zrna. Kako biste osigurali ravnomjernije mljevenje, morate povremeno protresti uređaj. Dvostruko zakrivljeni nož miješa zrno u volumenu i brže obavlja posao.
Svaki dio praha sadrži velike i male čestice. Ova kvaliteta mljevenja prihvatljiva je za kuhanje u aparatu za kavu Turk, French press ili aparatu za gejzir, ali nije prikladna za aparate za kavu od rogača.
Snaga rotacijskih modela varira od 110 do 270 W. Ne biste trebali težiti maksimalnim vrijednostima, jer je moguće pregrijavanje, zbog čega će mljevena kava dobiti gorak okus. Optimalni pokazatelj snage je 180 W.
Tablica 1. Značajke rotacijskih mlinova za kavu popularnih marki
| Naziv modela, kapacitet (g) i snaga (W) | Prednosti koje razlikuju ovaj model od ostalih | Mane |
| Bosch MKM 6000/6003 | Koso dno čelične zdjele; blokiranje rotacije noža kada se poklopac ukloni; moderan dizajn | Nema pretinca za kabel |
| Bork J700 | Kućište od nehrđajućeg čelika; 5 stupnjeva finoće mljevenja; prisutnost mjerača vremena; zaštita od pregrijavanja; postoji pretinac za kabel; prisutnost dozatora: mogućnost mljevenja kave za određeni broj šalica. | Nema blokade rada s uklonjenim poklopcem |
| CASO COFFEE & KITCHEN FLAVOR | dvije zamjenjive zdjele; blokiranje rada s uklonjenim poklopcem jedna od dvije posude služi za mljevenje krekera, oraha i drugih proizvoda | Neravnomjerno mljevenje |
| Vitek VT-1542 | zdjela i nož od nehrđajućeg čelika; podešavanje finoće mljevenja; automatsko isključivanje | Kratki kabel; neravnomjerno mljevenje |
| SCARLETT SC-4245 | Metalno tijelo, noževi od nehrđajućeg čelika; pulsni način rada – zaštita od pregrijavanja: uklonjiva posuda | Loša kvaliteta mljevenja - nema podešavanja veličine čestica |
Prema ocjenama kupaca, najbolji mlin za kavu za dom u rotacijskoj klasi je Bosch MKM 6000/6003. Nema dodatnih funkcija, plastičnog kućišta, ali za namjeravanu upotrebu je praktičan i pouzdan. Privlačan je i razuman omjer cijene i kvalitete.
Kako odabrati električni mlinac za kavu
Električni brušeni mlinci za kavu razlikuju se od rotacijskih (s oštricama) mlinova za kavu po principu rada. Takvi uređaji opremljeni su spremnikom za cijela zrna i posudom za mljevenu kavu. Zrna sipana u prihvatni lijevak pod utjecajem gravitacije padaju između mlinskih kamenova, gdje se usitnjavaju i melju u prah.
Ravni mlinovi postavljeni su paralelno jedan s drugim s podesivim razmakom. Na ravninama koje su u kontaktu jedna s drugom nanosi se poseban zarez. Mlinsko kamenje se okreće velikom brzinom i melje zrna do formiranja zrna manjih od udaljenosti između radnih ravnina. Mljevena kava se sipa u plastičnu posudu.
Stožasti mlinovi su dva konusa sa nazubljenom površinom, od kojih je jedan umetnut u drugi. Vanjski konus miruje, dok se unutarnji rotira. Zrna se kreću prema dolje, a kava, samljevena na zadanu veličinu čestica, završava u kolekciji gotovog proizvoda.
Modeli mlinova za kavu sa stožastim oštricama puno su tiši, iako sporiji, nego s ravnim, ali je eliminirana mogućnost pregrijavanja zrna. Takvi su modeli skuplji, ali ako trebate učinkovito samljeti zrna, bolje je odabrati mlinac za kavu s konusnim oštricama. Posebno su cijenjeni precizni uređaji s mikrometrijskim mehanizmom za podešavanje finoće mljevenja.
Materijal od kojeg su izrađeni mlinovi ima velik utjecaj na okus pića i trajnost mlinca za kavu. Postoje proizvodi u čijoj se proizvodnji koristi sljedeće:
- nehrđajući kaljeni čelik - mlinsko kamenje izrađeno od njega dugo traje, ali je manje otporno na abraziju od lijevanog željeza. Ne preporučuje se pranje metalnih mlinova s vodom;
- Ojačani čelik s premazom od titana, mlinsko kamenje od ovog materijala trajat će dulje i otpornije je na abraziju. Ali modeli s takvim mlinovima mnogo su skuplji od onih bez premaza;
- keramika je izdržljiv i ekološki prihvatljiv materijal, čiji je resurs dizajniran za mljevenje do 1000 kg žitarica. Legura keramike s korundom je idealna opcija, vrlo se rijetko nalazi u prodaji. Materijal se ne boji hrđe i ne upija strane mirise.
Električni mlinci za kavu su produktivniji i kvaliteta mljevenja je veća od one kod rotirajućih mlinova za kavu: možete postaviti određenu veličinu čestica mljevene kave, prikladnu za pripremu napitaka prema određenom receptu. Prisutnost mjerača vremena, regulatora finoće mljevenja i dozatora u mlinu za kavu omogućuje vam da ostavite uređaj uključen i u međuvremenu počnete servisirati aparat za kavu. Dok rotacijski mlinac za kavu radi, morate držati pritisnutu tipku za napajanje i pratiti stupanj mljevenja.
Tablica 2. Značajke električnih mlinova za kavu različitih marki
Kako odabrati ručni mlin za kavu za vaš dom
Princip rada ove vrste mlinova za kavu isti je kao kod modela električnih mlinova, ali ručni uređaji ne ovise o hirovima električne mreže. Ručni mlinci za kavu u umjetničkom dizajnu skladno će se uklopiti u unutrašnjost kuhinje, izrađene u bilo kojem stilu.
Ručni mlin za kavu - dug, ali pouzdan Mlinsko kamenje može biti od čelika, keramike, lijevanog željeza. Mlinovi od lijevanog željeza su izdržljivi i jeftini, dizajnirani za obradu do 500 kg zrna kave.
Kućišta su izrađena od drva, metala ili keramike (porculana). Prilikom odabira modela obratite pozornost na mjesto ručke. Lakše ga je koristiti ako je ručka sa strane nego kada je pričvršćena na vrhu.
Za mljevenje zrna potrebno je više vremena nego kod korištenja električnog mlina za kavu, ali je eliminirana mogućnost pregrijavanja kave i izazivanja neugodnog okusa. Pravi poznavatelji kave preferiraju samo ručno mljevenje.
Tablica 3. Značajke ručnih mlinova za kavu različitih marki
To znači čistoću i uravnoteženost pića. Odabrati dobar mlinac za kavu nije lako: potrebno je odlučiti o vrsti mlinskog kamena, njegovom materijalu, promjeru i namjeni. Sastavili smo vodič koji će vam pomoći da brže prijeđete ovim putem.
Tekst će se fokusirati na automatske mlince za kavu za kućnu i profesionalnu upotrebu, na primjer, za kafiće. U ovom članku nećemo razmatrati ručne mlince za kavu, ali mnogo toga što je dolje napisano vrijedi i za njih.
Zašto je mlinac za kavu toliko važan?
Glavni zadatak mlinca za kavu je mljevenje što homogenije kave, u kojoj su sve čestice što bliže jedna drugoj.
Ako se frakcije mljevenja jako razlikuju po veličini, tada će voda otopiti više tvari iz malih čestica, a manje iz velikih čestica. Rezultat je šalica koja je neuravnotežena i neukusna.
Sposobnost mljevenja jednolikih frakcija najvažniji je parametar prema kojem biste trebali odabrati mlinac za kavu. Međutim, ne zaboravite na druge karakteristike: izvedbu, svrhu, jednostavnost korištenja.
Dakle, pogledajmo glavne razlike između mlinova za kavu.
Vrsta mlinskog kamena
Od vrste mlinskog kamena ovisi ravnomjernost mljevenja, kao i brzina mlinca za kavu, stupanj zagrijavanja i zgrudvanja kave.
Mlinci za kavu s oštricama - najjednostavniji tip mlina za kavu. Sastoje se od komore unutar koje se noževi okreću velikom brzinom.
Uređaj umnogome podsjeća na blender i nije pogodan ni za jedan način kuhanja, jer daje izrazito neravnomjerno mljevenje. Nećemo se zadržavati na ovoj vrsti mlinskog kamena, već vas jednostavno podsjećamo da je ovo najgori izbor za kuhanje ukusne kave.
Ravno mlinsko kamenje rezanje žita.
Ravne oštrice koje se koriste u Mahlkoenig EK43 mlincu za kavu
Da bi to učinili, imaju tri vrste reznih površina. Prva faza usitnjava zrna koja ulaze u put mlinca za kavu. Drugi melje velike čestice kave nakon drobljenja. Treća faza "reže" čestice kave na potrebnu frakciju, nakon čega kava ulazi ili u izlazni kanal ili u poseban spremnik.
Shema rada ravnih mlinskih kamenova
Stožasti mlinovi Oni u većoj mjeri lome zrna stiskanjem nego rezanjem.
Stožasti brusi koji se koriste u mlincu za kavu Mazzer Kony
Kada se donji mlinski kamen okreće, zrna se šalju kroz izreze za vijke na niz zubaca. Oni, pak, samelju zrna do potrebne veličine.
Shema rada konusnih mlinskih kamenova
Mlin za mljevenje ravnomjernije melje kavu od stožastog mlina.
Zelena linija je Mazzer Super Jolly mlinac za kavu s ravnim oštricama, crvena i plava linija su Mazzer Robur i Macap MXK s konusnim oštricama. Što je grafikon oštriji, mljevenje je ujednačenije
Koja je razlika između ravnog i konusnog mlinskog kamena?
Lijevo je Mazzer Kony mlinac za kavu sa stožastim brusovima, a desno je Mahlkoenig K30 s ravnim brusima
Ravne oštrice melju kavu ravnomjernije, što rezultira kavom boljeg okusa. Međutim, postoji i značajan nedostatak: mlin za kavu s ravnim oštricama ima manju produktivnost. Mlinsko kamenje se okreće brže, zbog čega se mljevenje zagrijava. Pretjerano zagrijavanje mljevenja ima nekoliko negativnih posljedica: aroma brzo ispari, okus se pogoršava i stabilnost pripravka se smanjuje.
Stožasti brusi proizvode nešto manje ravnomjerno mljevenje. Ovakav mlinac za kavu pogodniji je za bariste pri postavljanju espressa jer je zbog većeg raspona frakcija smanjen utjecaj okoline na mljevenje, što znači da ćete rjeđe tijekom dana morati prilagođavati mljevenje . Ovakvi mlinci za kavu imaju veću produktivnost pri upola nižoj brzini vrtnje mlinskog kamena. Kao rezultat toga, mljevenje se manje zagrijava.
Od kojih materijala se izrađuju mlinsko kamenje?
Materijal mlinova određuje koliko će dugo mlinac za kavu proizvoditi mljevenje iste kvalitete, kao i količinu prašine kave u mljevenju.
Keramički mlinovi Teško postaju dosadni, što znači da mogu trajati duže. Međutim, ovo je krhki materijal, pa postoji opasnost da se mlinsko kamenje slomi ako ga udari čvrsti strani predmet. Osim toga, keramički mlinovi proizvode znatno više finih frakcija, što znači da je s njima teže dobiti ukusnu kavu.
Keramičke oštrice koje se koriste u mlincu za kavu Baratza Vario
Glavni razlog popularnosti keramičkih brusa među proizvođačima opreme je njihova relativno niska cijena.
Čelični mlinovi dolaze u različitim kvalitetama. Tijekom vremena, metalne oštrice postaju tupe, uzrokujući lošu kvalitetu mljevenja, zagrijavanje mljevenja i smanjenje performansi mlina. Da bi se povećala otpornost na trošenje mlinskog kamenja, ponekad se oblaže titanijem ili volfram karbidom.
Čelične plosnate oštrice unutar Mahlkoenig EK43 mlinca za kavu
Takvi mlinovi su skuplji, ali će se morati mijenjati puno rjeđe: dok se čelične mlinove preporučuje mijenjati svakih 500-1000 kg, ovisno o produktivnosti mlina za kavu, tada obloženi mlinovi ostaju oštri oko 3 puta duže.
Trebate li odabrati mlinac za kavu s čeličnim ili keramičkim oštricama?
Promjer mlinskog kamena
Baratza Encore stožasti brusi s lijeve strane, Mazzer Kony s desne strane
Promjer mlinskog kamena određuje brzinu, ravnomjernost i temperaturu mljevenja. Ako se oštrice pregriju, čestice kave se zapeku u mlincu, što rezultira okusom zagorjelog u šalici. Štoviše, barista često mora prilagoditi mljevenje, jer se zbog ekspanzije metala mijenja i veličina frakcija.
Ostaci mljevene pečene kave u Mahlkoenig EK43 mlinu za kavu
Što je veći promjer mlinskog kamena, veća je brzina mljevenja, manja je vjerojatnost pregrijavanja mlinskog kamena i ujednačenije je mljevenje.
Promjer mlinskog kamenja također određuje zgrudvanost kave, što negativno utječe na ekstrakciju. Grudovitost je češća kod ravnih srda malog promjera, a rjeđa kod stožastih ili ravnih srda velikog promjera.
S kojim promjerom oštrica odabrati mlinac za kavu?
Ovisi o performansama koje trebate. Za dom ili ustanovu s malim protokom gostiju, promjer mlinskog kamenja može biti mali, ali kada radite na protoku, veliki promjer je jednostavno neophodan.
Mlinci za espresso kavu
Mlinovi za espresso kavu su "naoštreni" za fino mljevenje i često su opremljeni posebnim držačem za držač. Ovi mlinci za kavu dolaze u dvije vrste.
Sa spremnikom za mljevenu kavu. Takav bunker je prikladan ako produktivnost mlina za kavu nije jako visoka, a protok gostiju je visok. U tom slučaju možete unaprijed samljeti kavu u spremnik i zatim je u sekundi uliti u držač.
Prilikom ulijevanja kave u držač, oštrice unutar takvog spremnika dodatno razbijaju grudice u mljevenoj kavi.
Očigledni nedostatak je oksidacija kave i nestabilnost pripreme, budući da će vrijeme od mljevenja do pripreme uvijek varirati.
Compak K3 mlinac za kavu sa spremnikom za mljevenu kavu
S izravnim brušenjem u držač. Ova vrsta mlinca za kavu ima očitu prednost: kava se melje u svakoj porciji i ne oksidira. Često ovi mlinci za kavu imaju ugrađeni mjerač vremena koji vam pomaže u doziranju kave.
No, postoje i nedostaci: uz nisku produktivnost mlina za kavu, standardna porcija od 18 grama kave može se samljeti za 15 sekundi, što je prilično sporo. Još jedan nedostatak je velika vjerojatnost da će se mljevenje zgrudati.
Mlin za kavu s izravnim mljevenjem melje kavu izravno u držač
U većini slučajeva preferira se mlinac za kavu s izravnim mljevenjem u držač i timerom. Ako govorimo o mlincu za kavu malog kapaciteta koji polako melje kavu, tada može biti prikladan spremnik za mljevenu kavu.
Mlinci za kavu za alternativne metode kuhanja
U alternativnom mlincu za kavu lako je samljeti gruba zrna bez prašine od kave. Nemaju držač za držač kave, ali imaju odvojivi spremnik za mljevenu kavu ili posebne nosače za mjernu šalicu ili vrećicu.
Mahlkoenig EK43 mlinac za kavu dizajniran za alternativne metode kuhanja
Na što još treba obratiti pozornost
Zaštita od pregrijavanja. Temperatura mlinskih kamenova određuje veličinu frakcija mljevenja, okus u šalici i stabilnost pripreme, pa mnogi proizvođači nastoje stabilizirati temperaturu mlinskih kamenova.
Što se mlinsko kamenje više zagrijava, to se metal više širi, što znači da se frakcije mljevenja smanjuju. Osim toga, jako zagrijano mlinsko kamenje "peče" kavu tijekom mljevenja i ona gubi dio okusa, postaje ravnija i gorka.
Stabilnost temperature posebno je važna kod pripreme espressa, jer zagrijavanje može produžiti vrijeme kuhanja espressa za 3-5 sekundi, što će uvelike utjecati na okus.
Mrežica hladnjaka za hlađenje za model Mazzer Kony
Mlinac za kavu s motorom ili hladnjacima za hlađenje ne dopušta da se ti dijelovi zagrijavaju iznad određene temperature.
Osim hlađenja, tu su i mlinci za kavu s grijanim oštricama, koji olakšavaju podešavanje mljevenja na početku smjene ili nakon dugih pauza u pripremi.
Nuova Simonelli mlinci za kavu s grijaćim elementom od mlinskog kamena
Ako kuhate espresso kod kuće, u objektu s malim brojem gostiju ili koristite mlinac za kavu za kuhanje kave na alternativne načine, tada ne morate brinuti o sustavu termoregulacije. Ako imate veliki protok gostiju, bolje je kupiti mlinac za kavu s hladnjakom za hlađenje mlinskog kamenja. Ako protok gostiju nije stabilan, ali vam je kvaliteta pripreme od velike važnosti, preporučamo odabir mlinova za kavu s hlađenjem i grijanjem.
Ostaci mljevene kave unutra. U mnogim mlincima za kavu, mala količina mljevene kave ostaje u kanalu između rubova i izlaza iz mlinca. To može uvelike utjecati na okus pića.
Ovaj problem pogađa mlince za kavu čiji su rubovi postavljeni vodoravno. Nakon što se mlinsko kamenje zaustavi, dio mljevenja ostaje u kanalu i ne ispada dok se ne počne mljeti sljedeći dio. Sve to vrijeme, preostala kava oksidira i neizbježno utječe na okus sljedeće šalice.
Prema našim opažanjima, u mlincu za kavu Mazzer Kony sa konusnim srhovima, oko 10 grama kave ostaje u ovom kanalu. Ako kuhate kavu od 18 grama, onda je više od pola porcije stara kava. Preporučujemo mljevenje jedne dodatne kave ako ste kavu skuhali prije više od sat vremena. To će pomoći osvježiti mljevenje i stvoriti stvarno ukusnu šalicu.
Mlinci za kavu s nagnutim ili okomitim mlinovima praktički nemaju ovaj problem.
Mikrometrijska postavka mljevenja na mlincu za kavu Mazzer Kony
Vrsta podešavanja mljevenja. Podijeljeni su u dvije glavne vrste: mikrometrijske i stepenaste. Mikrometrijska vrsta podešavanja znači glatko. S ovom vrstom, mljevenje se može promijeniti pomicanjem mlinskog kamenja doslovno za nekoliko mikrona. Vrsta podešavanja korak po korak znači da se mlinsko kamenje pomiče u određenim koracima. Mikrometrijska postavka mljevenja bolja je za espresso, posebno ako je mlin s ravnim oštricama.
Postavke mljevenja korak po korak na mlincu za kavu Cunill Tranquilo Tron
Za alternativni mlin za kavu, vrsta podešavanja nije toliko važna, jer se koristi grubo mljevenje.
Automatsko doziranje. Često se mlinci za kavu mogu programirati za proizvodnju određene doze kave. Ovo je posebno zgodno na mlincima za espresso kavu, ali je također korisno na mlincima za filter kavu.
Ploča za podešavanje doziranja za Mazzer Kony mlinac za kavu
Obično doziranje radi na mjeraču vremena. Ovo je jeftino i prilično učinkovito rješenje, ali ima i značajan nedostatak - zbog različite gustoće različitih vrsta žitarica, različite težine će se samljeti u isto vrijeme. To znači da ćete morati ponovno konfigurirati vrijednosti svaki put kada promijenite vrstu kave ili čak za svako novo pakiranje.
Drugo, preciznije i skuplje rješenje su ugradbene vage.
Glavna stvar o tome kako odabrati mlin za kavu
Mlinac za kavu utječe na okus kave čak i više od aparata za kavu, stoga pokušajte odabrati najbolji mlinac za kavu u okviru svojih mogućnosti.
- Za pripremu espressa Potražite mlince za kavu s mikrometričkim sustavom podešavanja mljevenja, držačem držača, izravnim mljevenjem u držaču i opcijama doziranja.
- Da pripremi alternativu trebate odabrati mlinac za kavu ovisno o očekivanom radnom opterećenju i vašim mogućnostima.
Bolje je odabrati mlince za kavu s čeličnim oštricama velikog promjera i hlađenjem, ali ti mlinci mogu biti preskupi.
Iznenađujuće, cijena mlinca za kavu prilično dobro odražava njegovu kvalitetu. Stoga preporučamo da odaberete najskuplji mlinac za kavu koji vam je dostupan.
Učitavanje...