Recept za kompot od grožđa. Kompot od grožđa za zimu s limunom. Brze pripreme

Recepti za kompot od grožđa za zimu ima ih vrlo različitih. U sastav možete dodati razne komponente, druge bobice i voće. Osim toga, možete napraviti kompot od raznih sorti grožđa. To također uvelike utječe na okus gotovog jela.

Samo grožđe nije jako zahtjevno u konzerviranju. Jedino što trebate učiniti je temeljito ga isprati prije kuhanja. Ovom procesu treba obratiti posebnu pozornost ako bobice čuvate s cijelim grozdovima. Pažljivo pregledajte sve četke, uklonite sve pokvarene i trule bobice. Odrežite nepotrebne grane i sterilizirajte. Iako posljednji korak nije neophodan.

Kompot od grožđa za zimu

Zagrijte vodu do vrenja, bobice uberite, operite u vodi, ulijte u staklenku. Grožđe mora biti napunjeno ne manje od jedne trećine. U staklenke stavite po žlicu, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i prokuhajte poklopce. Dodajte ½ žličice limunske kiseline. Voće drugi put prelijte vrućim sirupom i odmah zatvorite poklopcima.

Recept za kompot od grožđa za zimu

Bobice vinove loze i trninu razvrstati, svaku teglu napuniti po trećinu. Velike plodove izbodite čačkalicom da ne puknu. Kod manjih bobica ovaj se korak može preskočiti. Ulijte u staklenku tople vode, Ostavite posude s kipućom vodom dvadeset minuta. Pripremite poklopce i prokuhajte ih. Možete ih jednostavno držati u vodi pet minuta. Ulijte vodu u posebnu posudu, dodajte granulirani šećer, kuhajte nekoliko minuta dok se kristali šećera ne otope. Stavite u staklenku bobičastog voća limunska kiselina. Sirup sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Pripremite također.

Kompot od grožđa za zimu - recepti sa fotografijama

Recept br. 1.

Za pripremu možete koristiti zeleno ili bijelo grožđe. Međutim, sorta nije osobito važna. Prije svega pripremite staklenke, isperite ih sodom i deterdžent. Neka kuha šećerni sirup. Da biste ga kuhali, slijedite klasične proporcije. Za tri litre vode uzmite 400 g šećera. Pokupite bobice s četkica i isperite ih pod tekućom vodom. Sterilizirajte čiste staklenke. Najbolje je to raditi na pari. U svaku staklenku od tri litre ulijte 1 kg svjetla bobice grožđa. Tamne sorte također se mogu koristiti kao punilo. Pokrijte prokuhanim poklopcem i odmah zarolajte ključem. Odmah preokrenite posude. Sljedećeg dana obradak se može pohraniti.

što ti misliš

Recept br. 2.

Za jednu staklenku od tri litre pripremite ½ kg tamnog grožđa, 1/3 žlice limunske kiseline i čašu šećera. Grožđe dobro operite. U tu svrhu možete koristiti duboki kapacitet. Ako planirate napraviti veliku količinu kompota, napunite kupku vode, ulijte bobice u nju i temeljito isperite. Izvadite plodove i pričekajte da se ocijedi voda. Stavite bobice u zdjelu. Staklenke pripremite na uobičajeni način. Zakuhajte vodu u velikom loncu i prelijte kipuću vodu preko staklenki. Izlijte vodu iz posude i ponovno prokuhajte. U svaki od njih stavite limunsku kiselinu. Ulijte tekućinu i ostavite desetak minuta. Ulijte tekućinu u lonac i prokuhajte. Sipajte granulirani šećer u staklenke, ulijte kipuću vodu, zarolajte metalni poklopci. Okrenite vrh naopako tako da se ohlade u ovom obliku. Na kraju, sve što trebate učiniti je prebaciti bobice na hladno i tamno mjesto.

Ispada i nevjerojatno ukusno.

Recept br. 3.

Sastojci:

Soda - ½ žličice
- voda - litra
- granulirani šećer
- grožđe

priprema:

Plodove dobro operite i otkinite s grana zajedno s resicama. Uklonite smeće i ponovno operite. Stavite u čistu staklenku. Bobice bi trebale zauzimati 1/3 volumena. Dodajte šećer. Ako je voće slatko, onda na staklenku od pola litre uzmite 2 žlice šećera i malo limunske kiseline. Ako su plodovi kiseli, onda granulirani šećer trebate uzeti malo više i potpuno napustiti limunsku kiselinu.

Opcija s jabukama.

Posudu temeljito operite, pokupite bobice i stavite ih u staklenku. Jabuke dobro operite, narežite na ploške i očistite od sjemenki. Bobičasto voće zajedno s kriškama jabuke stavite u staklenku, dodajte nekoliko žlica šećera, prelijte tople vode. Trebalo bi lagano teći. Pokrijte sterilnim poklopcem, odmotajte staklenku i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Opcija sa šljivama.

Posude oprati, sterilizirati, puniti polovicama šljiva (200 g). Uklonite sjemenke koje dugotrajno skladištenje sposoban za oslobađanje štetne tvari. Ako planirate pohraniti obradak godinu dana, onda ih možete ostaviti. Koristite grozd bez grana. Ako ste uzeli puno grožđa, stavite ga u kupku s vodom i temeljito operite. Pritisak vode će ukloniti svu prljavštinu. Ubrati bobice, staviti ih u staklenku, prokuhati, izliti plodove do vrha. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite desetak minuta. Ponovite postupak, ulijte vodu natrag u posudu. Napravite sirup: pola čaše šećera uspite u vodu, promiješajte, kuhajte dok se ne otopi. Zalijte pripremljenim kuhanim sirupom. Zarolajte poklopce ključem. Okrenite posudu naopako. Neka stoji u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Počastite se i...

Opcija s bijelim grožđem.

1 kg sortiranih grozdova operite i ostavite da se malo ocijede. Pripremite poklopce s staklenkama. Obradite ih kipućom vodom, pustite da voda iscuri i osušite. Napravite šećerni sirup: u šerpu ulijte vodu, stavite na štednjak, prokuhajte, dodajte 300 g šećera. Malo prokuhajte dok se kristalni šećer ne otopi. Maknite s vatre i pustite da se sirup ohladi na 40 stupnjeva. Grožđe u debljem sloju poslažite u staklenke i zalijte toplim sirupom. Kako kompot ne bi izgubio prozirnost, dodajte mu listove trešanja. Pokrijte staklenku prokuhanim poklopcem. Sterilizirajte: stavite ga u posudu s vodom koja se zagrijava na 40 stupnjeva. Na dno posude stavite rešetku ili komad tkanine kako posuda ne bi pukla. Nakon što je proces sterilizacije završen, uklonite iz vode debelom krpom ili poseban uređaj. Zatvoriti poklopcem i okrenuti vrat prema dolje. Ako je moguće, brzo ohladite kako bobice ne bi popucale.

I vama će se svidjeti.

Recept s limunom.

Sastojci:

Plodovi grožđa - 3 kg
- limun
- voda - jedna litra
- granulirani šećer - 755 g

priprema:

Plodove grožđa operite, pažljivo odvojite od peteljki, stavite u staklenke i prelijte ohlađenim šećernim sirupom. Stavite krišku limuna u svaku posudu, dobro zatvorite i pasterizirajte.

Probajte i vi.

Kompot od grožđa Isabella za zimu

Posudu temeljito operite dodatkom sode. Ne morate ih sterilizirati jer nećete morati ulijevati i vaditi kipuću vodu. Sterilizirajte željezne poklopce za konzerve i pripremite ih za zatvaranje. Stavite vodu da prokuha. “Isabellu” temeljito isperite pod mlazom vode i zapakirajte u staklenke. Stavite otprilike jednu trećinu ukupnog volumena. Lagano promiješajte zatvorene staklenke tako da se šećer počne otapati. Zamotajte posudu u deku i pričekajte da se potpuno ohladi. Napitak se pokazao prilično koncentriranim, pa ga je bolje razrijediti vodom.

Kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije

500 g plodova grožđa odvojite od grana, operite, stavite u čiste staklenke, prelijte kipućom vodom do vrha, poklopite poklopcima, ostavite 5 minuta. Ocijedite vodu, dodajte čašu šećera, zagrijte, kuhajte dok se ne otopi. Ulijte sirup u staklenku, zagrijte do vrenja. Kuhajte dok se šećer ne otopi. Ulijte sirup u posudu s grožđem. Odmah ga smotajte, rasklopite i zamotajte u deku. Pustite kompot da se ohladi i premjestite ga na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Opcija s grozdovima.

Ako kuhate piće od pojedinačnih bobica, tada će vam priprema oduzeti dosta vremena. Stoga predlažemo da isprobate drugu opciju - piće od cijelih grozdova. Temeljito operite plavo grožđe. Pregledajte ga sa svih strana kako ne biste propustili trule ili nezrele bobice. Stavite 1/3 njegovih čistih staklenki. Pripremite sirup: uzmite 1 čašu granuliranog šećera na 2 litre vode. Smotajte limeni poklopci pomoću stroja za šivanje. Odmotajte posude i zamotajte ih u deku. Nakon što se cijela posuda ohladi, prebacite je na hladno mjesto.

Nekoliko tajni za pripremu kompota od grožđa.

1. Ako vam nije baš drago da sama grančica ulazi u kompot zajedno s bobicama, možete je jednostavno odrezati pri samoj bazi.
2. Nemojte dodavati veliki broj granulirani šećer. Treba imati dovoljno prirodnog konzervansa - grožđane kiseline.
3. Staklenke trebate izvaditi iz toplog “kaputa” tek kada se potpuno ohlade.
4. Nakon što ponovno okrenete posude, možete vidjeti nešto slično pjeni u blizini grla. Ne brinite - ovo je privremena pojava, pa će uskoro nestati.

Recept sa zelenim grožđem.

Operite 1 kg zelenog grožđa i odvojite ga od koštica. Prelijte kipućom vodom, držite 3 minute. Voće osušite i stavite u sterilne posude. Uklonite pokvareno voće. Ulijte 2 litre vode u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Prokuhajte, redovito miješajte. Grožđe prelijte kipućim sirupom, poklopite poklopcima i ostavite 20 minuta. Nakon toga sirup ulijte u lonac, ponovno prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Ulijte sirup u posude, smotajte, okrenite naopako, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Nadamo se da ćete iz mnoštva recepata odabrati upravo onaj koji će vam postati najdraži. Međutim, ne biste trebali prestati s eksperimentima. Tko zna, možda će vaša kulinarska kolekcija uključivati nekoliko "sretnika" odjednom.

Prilikom odabira grožđa, morate imati na umu da prisutnost pigmentnih mrlja i smeđih mrlja na njima ne ukazuje loše kvalitete. Glavni uvjet je da bobice moraju biti cijele i ne pokvarene. Najkorisnije su tamne sorte koje jamče nevjerojatnu boju gotovog proizvoda.

Limunska kiselina ili sok pomoći će produljiti rok trajanja pića i vratiti boju. Kompot od grožđa zahtijeva dodatne mjere sterilizacije: smotane staklenke treba pažljivo zamotati. Cijeli grozdovi će iznenaditi vaše goste i postat će glavni ukras svečanog stola.

Sastojci

Trebat će vam posuda od 1 litre:

300-350 g grožđa
0,5 žlice. granulirani šećer
1 prstohvat limunske kiseline ili 1 žličica. sok od limuna
700 ml vruće vode

Priprema

1. Bobice grožđa otkinemo s kista i operemo ih tople vode. Zatim ulijte u lonac ili lonac

2. Napunite mala količina vode i blanširajte, stavite posudu s bobičastim voćem na štednjak. To će trajati oko 2-4 minute od trenutka kada voda zavrije u posudi. Pripazite na bobice - čim neke od njih puknu, odmah ispustite vodu i napunite posudu hladna voda. To se radi kako bi se bobice očistile od onih bakterija koje uzrokuju fermentaciju.

3. Nakon toga na popareno bobice uspite šećer u prahu, dodajte limunsku kiselinu odn sok od limuna. Ulijte određenu količinu vode i vratite posudu na štednjak. Zakuhajte i kuhajte kompot oko 10 minuta na srednjoj vatri. U to vrijeme, sterilizirajte staklenku u pećnici, u vodenoj kupelji ili je jednostavno opecite kipućom vodom zajedno s poklopcem.

4. U to ulijte prokuhani kompot, stavljajući nož ili drvenu lopaticu ispod staklenke kako posuda ne bi popucala. Zavrnite poklopce na staklenke posebnim ključem za čuvanje i okrenite posudu naopako. Zamotajte u deku ili topli ručnik i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Zatim premjestite konzerviranu hranu za skladištenje u smočnicu ili podrum, izvadite je zimi i počastite sve svoje rođake kompotom. Kompot se čuva oko 1 godinu ako grožđe ima sjemenke, a više od 1,5 godina ako ste za motanje koristili sortu sultana.

Napomena domaćici

1. Nemoguće je predvidjeti boju kompota od grožđa. Dešava se da bobice imaju prilično bogatu plavo-ljubičastu nijansu, ali nakon kuhanja poblijede, a sama tekućina ispadne blijeda. Moldavija je primjer upravo takve sorte koja pokazuje kolorističke metamorfoze nakon toplinske obrade. U međuvremenu, promjena sheme boja ni na koji način ne utječe na okus. Nakon stajanja u zatvorenom obliku, piće će malo potamniti, iako samo malo. Prilikom posluživanja možete ga nečim zatamniti, na primjer grimiznim bobicama ili smeđim javorovim sirupom.

2. Ako se za berbu koristi kiselkasta sorta grožđa, ne treba dodati limunsku kiselinu, već prstohvat narančina korica Neće škoditi: konzerviranje će dobiti dodatni osvježavajući okus.

3. Šumski plodovi prikladni su i za konzerviranje gore navedenom tehnologijom. Glavna stvar je da vinova loza raste na toplom, sunčanom području i izvan metropole. Dobrobit okoliša – važan uvjet izbor sirovina koje čine osnovu zimskih rezervi vitamina. Da je proizvod dobar dokaz su grožđe koje su nagrizle ptice i kukci na grozdovima. Ako je privlačan predstavnicima faune, onda je potpuno prikladan za ljude.

Kulinarska etida 08.08.2018

Grožđe uzgojeno ne u inozemstvu, već na našem jugu, već se pojavilo na tržnicama i u trgovinama. Kakav je užitak jesti luksuzno svježe bobice božanstvenog mirisa i okusa! Naše domaćice su od davnina poznate po tome što znaju “sačuvati ljeto u staklenkama”. Sada je vrijeme da pripremite kompot od grožđa za zimu.

Naravno da sad možete kupiti grožđe cijele godine. Ali za mnoge u njihovim vrtnim parcelama i dačama sazrijelo je vlastitu žetvu, koji treba spremiti. Priprema soka od grožđa prilično je problematična. Ali kompot je brz i bez problema.

Želite li zatvoriti kompot od grožđa? Tada ćete upravo sada naučiti kako to učiniti iz novog članka Irine Rybchanskaya - naše redovite vodeće kolumne.

Pozdrav, dragi čitatelji bloga Irine Zaitseve! Vruća sezona priprema zimnice se nastavlja. Za pripremu kompota koriste se apsolutno sve sorte grožđa. Većina aromatični kompot dolazi od jednostavnog "Isabella". I najviše ukusne bobice- u kompotu od najboljih stolnih sorti svijetlog i crnog grožđa.

Prije par dana smo suprug i ja bili u posjeti poznatom vinogradaru. Kako mu je lijepo dvorište! Sjenovita "sjenica" iz vinova loza sorta "Cardinal", obješena grozdovima velikih ljubičastih bobica koje svjetlucaju na suncu, je očaravajuća.

Velikodušni vlasnik darovao nam je gotovo stotinu probranih bobica. I opet je moja domaća tvornica konzervi počela puhati. Kompot, pekmez, suho grožđe s češnjakom i začinskim biljem za vino - ovo je nepotpun popis onoga što želim napraviti. Krenimo od kompota. dat ću ti različite recepte- odaberite što vam se najviše sviđa.

Opće napomene

Staklenke za pakiranje kompota treba oprati sodom, temeljito isprati i sterilizirati.
Za zavrtanje koristite sterilizirane poklopce.
Prikladnost sirovina se provjerava na najsavjesniji način. Nekoliko trulih bobica može pokvariti gotov proizvod.
Ako kompot ne podliježe sterilizaciji, onda ga treba okrenuti na poklopac, zatvoriti i zamotati u nešto toplo. Ostavite tako dok se staklenke ne ohlade.
Nakon sterilizacije kompot se uvija i hladi naopako, bez zamotavanja. U isto vrijeme treba izbjegavati propuh - vruće staklenke mogu prsnuti.

Kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije s dva punjenja

Ovaj pripravak najbolje je napraviti od zelenog, bijelog i crnog grožđa s debelom kožicom koja se lako pregrize. Metoda je prikladna za pripremu u spremnicima malog volumena - 700 - 1500 ml. Evo recepta za kompot od grožđa sa fotografije korak po korak grafovi.

Sastojci za staklenku od litre i pol

700 - 750 g grožđa po grozdu;
750 - 800 ml vode;
185 - 200 g šećera.

Kako kuhati

Za zimu napravim samo par teglica - za slučaj nenadanih gostiju. Tekućina se koristi kao bezalkoholna bezalkoholno piće, a talog u kombinaciji s citrusima čini prekrasnu salatu od voća i bobica.

Sastojci

Trećina staklenke grožđa i trešanja bez koštica u jednakim omjerima;
250 g šećera;
par listova trešnje, grančica mente i mali štapić cimeta (po želji).

Kako kuhati

Provjerite kvalitetu grozdova, temeljito ih isperite, odvojite bobice i stavite ih u pripremljenu staklenku. Tamo pošaljite odmrznute trešnje bez koštica zajedno sa sokom, čiste listove trešnje, grančicu mente i štapić cimeta.
Skuhajte sirup i ulijte sadržaj limenke od tri litre, prelijevajući se preko ruba.
Zarolajte, preokrenite, zamotajte. Ohlađene proizvode čuvajte na hladnom mjestu.

Dragi čitatelji bloga Irine Zaitseve, pokušao sam vam dati zanimljivo i razne recepte pripremanje kompota. Bit će mi drago ako vam se svide i budu korisni. Za sva pitanja kontaktirajte me u komentarima. Rado ću svima odgovoriti.

Želim ti od sveg srca dobro zdravlje, ljubav i uspjeh! Irina Rybchanskaya, autorica bloga Esej kulinarskog amatera.

Dragi čitatelji, ako vas zanima dr kulinarski recepti, pozivam vas u našu rubriku "Kulinarski studij". Možete prijeći na kategoriju klikom na gumb
ispod.

Ukusni recepti za cijelu obitelj

Što je s dušom? Ove godine obilježava se 75. obljetnica Teheranske konferencije. Sjećate li se prekrasnog sovjetskog filma "Teheran - 43"? Kakva plejada voljenih lica! Muški muškarci, ženstvene žene. Kako ovo sada jako nedostaje! Ljubavna priča u dva vremena i života... Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy യ Alain Delon & Nataliya Belokhvostikova