Konzerviranje šljiva. Najbolji recepti za čuvanje šljiva za zimu

Moja današnja priprema su ukusne kisele šljive sa začinima koji će promijeniti vašu ideju o korištenju voća samo u slatkom konzerviranju.

Želim odmah reći da je ova kisela šljiva dobra i kao međuobrok, uz meso i kao jelo ukusan desert. Recept ne zahtijeva sterilizaciju, ali oduzima malo vremena. Ova metoda mariniranja svidjet će se i neiskusnim gurmanima i zauzet će svoje pravo mjesto u vašem kuharica. Detaljan recept Snimljenim fotografijama korak po korak, predlažem svim ljubiteljima šljiva da to savladaju.

šljive - 2 kg;
šećer - 700 g;
jabučni ocat - 300 ml;
lovorov list;
crni papar u zrnu;
piment grašak;
pupoljci klinčića.

Kako ukiseliti šljive za zimu kod kuće

Za pripremu takvog pripravka bolje je koristiti nezrelo voće s tvrdom korom. To mogu biti sorte "Mađarica" ili "Renklod".

Priprema započinje pranjem šljiva tekućom vodom i sušenjem u cjedilu.

Plodovi se polažu u slojeve u široku posudu od emajliranog ili nehrđajućeg čelika, posipajući svaki sloj začinima: lovorovim listom, klinčićima, pimentom i crnim paprom.

Sada biste trebali skuhati marinadu. Jabučni ocat prokuhati i u njemu što više otopiti šećer. Neka vas ne zbuni što se šećer neće potpuno otopiti. Nakon toga će šljive pustiti sok i formirat će se homogena marinada.

Šljive se preliju vrućim sirupom, pokriju čistim ručnikom i ostave nekoliko sati.

Sada treba biti strpljiv i puniti odvode kuhanom marinadom dva puta dnevno tijekom 5 dana. Da biste to učinili: ujutro i navečer ocijedite marinadu od šljiva, prokuhajte i ponovno prelijte šljive. 3-4 dana plodovi će pustiti dovoljno soka i marinada će potpuno prekriti plodove.

Nakon 5 dana ukiseljene šljive složiti u sterilne suhe staklenke i preliti prokuhanom marinadom, poklopiti poklopcima i okrenuti. Pokrijte obradak dekom dok se potpuno ne ohladi.

Ukusne ukiseljene šljive poslužit će kao slani međuobrok i izvrsno će nadopuniti pečeno meso ili ribu. Ova se šljiva također može koristiti u raznim desertima i pekarskim proizvodima.

Kisele šljive za meso - kako se kisele šljive bez koštica, korak po korak recept sa fotografijom

Užina ukiseljene šljive za zimnicu bez sterilizacije Moja današnja priprema su ukusne ukiseljene šljive sa začinima koje će promijeniti vašu ideju o korištenju voća

Kisele šljive: 7 prekrasnih recepata

Šljive se mogu pripremiti za zimu na različite načine. Tradicionalno se koriste za izradu pekmeza, kompota, džema, odnosno slatkih pripravaka. Osim toga, vrlo su popularni umaci, kečapi, preljevi i adjike s dodatkom ovog voća. Kisele šljive – ukusan prilog i pikantnu notu mnogim običnim jelima. Recepti za pripremu su vrlo raznoliki, mnogi od njih su predstavljeni na Internetu korak po korak slike Pripremljeni uvijek ispadnu ukusni.

Kisele šljive: najbolji recept za zimnicu

8 kg šljiva (ugel);
2,6 kg šećera;
1 l 9% octene kiseline;
10 listova lovora;
20 gr. zrna crnog papra.

Plodove dobro operite, otkinite peteljke i stavite u dublju tepsiju ili kantu. Vrlo je važno da plod bude čvrst, čak i sa zelenim bačvama. Meko i prezrelo voće neće raditi.
Kuhanje slatko-kisela marinada. Da biste to učinili, ulijte u lonac octena kiselina, dodajte šećer, lovor i papar. Promiješajte, prokuhajte, kuhajte 2 minute. Ako želite da marinada bude slađa dodajte 200 gr. više šećera.
Staklenke napunite pripremljenom marinadom.
Na šljive staviti ravni tanjur i pritisnuti utegom, ostaviti preko noći da puste sok.
Sljedećih 5 dana prelijte marinadom od ukiseljenog voća, najbolje s lovorom, pustite da prokuha, kuhajte par minuta, ponovno prelijte voće i poklopite poklopcem.
Šesti dan sterilizirajte čiste staklenke i prokuhajte limene poklopce.
Marinadu ulijte u lonac i stavite na štednjak da prokuha.
Ukiseljene plodove stavljamo u sterilne staklenke, po mogućnosti u staklenke stavimo lovor i nekoliko zrna papra.
Prelijte marinadom i zarolajte.

Kad se staklenke potpuno ohlade, pospremite ih na čuvanje.

Šljive za zimu bez toplinske obrade

Voće dobro operite, izvadite sjemenke i stavite ih u duboku zdjelu.
Po vrhu pospite granulirani šećer, cimet, nekoliko pupoljaka klinčića, zdrobite tablete aspirina u prah i dodajte potrebna količina. Sve dobro promiješajte. Ostavite jedan dan. Povremeno promiješajte.
Drugo jutro steriliziramo čiste staklenke i poklopce, te u njih slažemo pripremljene šljive.
U svaku staklenku ulijte 20 ml alkohola. Zarolajte i spremite za pohranu.

Kako kuhati ukiseljenu mađaricu kod kuće

6 kg šljiva (mađarica);
1,6 kg granulirani šećer;
500 ml 6% octene kiseline;
3 litre vode;
40 pupoljaka klinčića;
7 gr. cimet.

Ova priprema ispada nevjerojatno slatka

Voće operite, uklonite peteljke, blanširajte 2 minute.
Od vode, kristalnog šećera i octa napravimo nadjev.
Na dno staklenki uspite 7 cvatova klinčića i prstohvat cimeta, a na vrh čvrsto složite voće.
Zalijte kipućom salamurom i zarolajte.
Stavili smo staklenke da se steriliziraju na 90 stupnjeva. 500 ml – četvrt sata; 1 l – 25 min.; 3 l – 40 min.

Stavili smo ga na skladište.

Kisele šljive bez sterilizacije za zimu

1 kg šljiva;
600 ml vode;
170 gr. Sahara;
60 ml 9% octa;
7 kom. crni papar u zrnu;
5 kom. mirisan;
7 cvjetova karanfila;
5 listova lovora;
4 glavice češnjaka;
10 gr. sol.

Nedostatak sterilizacije omogućuje brzu i jednostavnu pripremu obradaka

Češnjeve odvojiti, a češnjak oguliti, prepoloviti po dužini.
Voće operite, otkinite repove, zarežite sa strane i izvadite košticu. Umjesto sjemenke unutra stavite češnjak.
Na dno posuda za spajanje stavljamo lovorov list, klinčiće, pupoljke, paprike, a na vrhu šljive, bez zbijanja.
Skuhajte marinadu. Čekamo da voda prokuha, dodamo šećer, sol i ocat.
Ulijte marinadu u šljive. Pustite da se kuha 30 minuta, ulijte marinadu u tavu.
Ponovno prokuhajte, ulijte voće i pokrijte sterilnim poklopcima.

Ukiseljene šljive kao masline: recept i tajna kuhanja

2 kg gustih šljiva;
500 gr. Sahara;
80 gr. sol;
60 ml 9% octene kiseline;
80 ml biljnog ulja;
24 pupoljka klinčića;
12 listova lovora;
voda.

Čiste staklenke steriliziramo i poklopce prelijemo kipućom vodom.
Šljive operemo i odstranimo peteljke.
Na dno staklenki stavimo 6 karanfila i 2 lovora, na vrh čvrsto natrpamo šljive.
Staklenke napunite kipućom vodom bez začina. Ostavite da odstoji oko pet minuta dok voće ne omekša i ne popuca.
Ulijte vodu iz staklenki u lonac, dodajte šećer, sol i octenu kiselinu. Prokuhamo.
Voće prelijte pripremljenom slanom otopinom, ostavite da odstoji 7 minuta, ponovno ocijedite i prokuhajte.
Prije 3 puta punjenja u sve staklenke uliti po 25 ml ulja. Napunite staklenke i zarolajte.
Ohlađene staklenke staviti na hladno mjesto.

Da slane šljive budu još više nalik na masline, umjesto redoviti ocat upotrijebite balzam i pokapajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem prije posluživanja.

Marinirane rajčice sa šljivama: recept korak po korak

3 kg šljiva;
2 vezice peršina;
3 luka;
90 gr. sol;
3 kg rajčice;
lišće hrena;
12 češnja češnjaka;
260 gr. Sahara;
15 kom. crni papar u zrnu;
90 gr. 9% octene kiseline.

Radni komad ispada neobičan

Zrele, deblje šljive i rajčice operite, otkinite im repove i nekoliko puta ih izbodite vilicama u predjelu peteljke.
Na dno čistih staklenki stavite listove hrena, peršin, režnjeve češnjaka, lovor i papar.
Polažemo voće s narezanim lukom u slojevima ili kaotičnim redoslijedom.
Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite stajati 20 minuta.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol i zakiselite octom. Čekamo da prokuha.
Voće prelijte vrućim salamurom i zarolajte poklopce.

Pričekajte da se potpuno ohladi i stavite na hladno.

Recept za pikantne kisele šljive

1 kg gustih velikih šljiva;
1 l bijeli ocat vino;
1 kg šećera u prahu;
3 vezice svježe majčine dušice;
3 vezice svježeg ružmarina;
8-12 kom. lovor;
3 glavice češnjaka;
2 žličice crni papar u zrnu;
20 gr. sol.

Voće operemo hladna voda, svaki nekoliko puta probodite čačkalicom.
Staklenke operemo i steriliziramo.
Ulijte octenu kiselinu u tavu, ulijte prah, dobro promiješajte.
U tavu dodajte ružmarin, majčinu dušicu, lovor, papar i neoguljeni češnjak razrezan na režnjeve.
Stavite na vrlo laganu vatru i ostavite kuhati 2 sata uz povremeno miješanje.
Pripremljene staklenke napunite voćem, ravnomjerno rasporedite začine i začinsko bilje iz marinade, te zalijte samom marinadom.

Staklenke smotamo poklopcima. Pričekajte da se potpuno ohladi i odložite na čuvanje. Nakon 14 dana proizvod je spreman za upotrebu.

Pa, iz takve raznolikosti teško je odabrati najbolji korak po korak recept za kiseljenje šljiva. No, moguće je zatvoriti samo nekoliko staklenki odjednom, a kada dođe vrijeme, kroz probu, odaberite što vam se najviše sviđa. Uostalom, ima toliko ljudi, toliko ukusa. Napomena: marinada od šljiva je vrlo dobra za mariniranje mesa za pečenje u pećnici ili za roštilj. Ispada mekano, sočno, s pikantnim notama šljive, što će se sigurno svidjeti vama i vašim gostima.

Kisele šljive: recept za zimnicu, najbolji, mađarski, bez sterilizacije, kao masline, kod kuće, rajčice, korak po korak sa slikama, fotografijama, videozapisima

Kisele šljive: najbolji recepti za zimnicu. Kako kuhati mađarski. Priprema bez sterilizacije. Priprema šljiva za masline. Zalazak sunca s rajčicama.

Ukiseljene šljive za zimu bez sterilizacije

Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

– 1 kg plave šljive,

– 1 litra obična voda,

– 300 grama granuliranog šećera,

– 3 graška piment,

– 150 grama stolni ocat,

– 6-7 pupoljaka suhih klinčića,

– 1 čaj. l. mljeveni cimet.

Za pripremu kiselih šljiva trebat će mi marinada. Počinjem pripremu sa šećernim sirupom. Prokuham vodu i dodam šećer. Promiješam nekoliko puta dok se šećer potpuno ne otopi.

Dodam u marinadu ljuti začini: slatki grašak(nekoliko zrna graška) mljeveni cimet i klinčića. Začini su savršeni za šljive.

Marinadu prokuham, pa maknem s vatre.

Šljive isperem vodom i spremne su za motanje.

Šljive odmah slažem u sterilno oprane staklenke. Tegle punim šljivama do vrha.

Točim šljive aromatična marinada i neka tako odstoji 10-15 minuta. Šljive će pustiti sok i marinada će početi dobivati ljubičastu boju.

Ocijedim marinadu iz tegle i ponovo prokuham jer se već malo ohladila. U ovoj fazi ulijem ocat u marinadu.

Drugi put šljive prelijem vrućom marinadom s octom.

Zavrnem i stavim poklopce na staklenke. Ostaje samo izolirati limenke "krznenim kaputom".

Ukiseljene šljive s košticom tako ćete čuvati cijelu zimu i u svakom slučaju otvorene ukusna poslastica i liječiti sve. Dobar tek!

Ukiseljene šljive za zimu bez sterilizacije s košticom

Ukiseljene šljive za zimu možete jednostavno pripremiti bez sterilizacije s košticama ako pogledate korak po korak recept s fotografijama i savjetima. Kako pripremiti šljive, koji sastojci su potrebni pogledajte u opisu.

Ukiseljene šljive za zimnicu

Kisele šljive izvrstan su prilog mesu, najjednostavnije jelo pretvaraju u restoransku deliciju. Ovaj mirisni desert V najbolje tradicije orijentalna kuhinja, i također ljuti zalogaj s votkom. Jednom riječju, divna stvar, toplo preporučam pripremiti par staklenki mariniranih šljiva za zimu.

Predstavljam vam recept za ukiseljene šljive bez sterilizacije za zimu. Za pripremu je preporučljivo koristiti sortu šljive "ugorka" ("mađarica"), tada ćete dobiti ukiseljene šljive kao masline, ili masline - glatke, sjajne, ukusne i aromatične. Imajte na umu da plodovi moraju biti čvrsti i nezreli, inače neće zadržati oblik te će puknuti i pretvoriti se u pire od šljiva.

Koštuničavo voće potrebno je marinirati 3 dana. Ali nemojte se uznemiriti, vaša stalna prisutnost u kuhinji neće biti potrebna. Dva puta dnevno (ujutro i navečer) samo ocijedite marinadu iz odvoda, prokuhajte i prelijte natrag. Tek 3. dan voće se konačno može uvaljati u staklenke po principu "ključ u ruke".

Okus ukiseljenih šljiva s klinčićima, cimetom, zvjezdastim anisom i lovorom je neusporediv! Sočno, natopljeno slatko-kiselim sirupom, primamljivog mirisa - bajka!

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci

šljive – 1 kg
voda - 200 ml
9% ocat - 100 ml
šećer - 300 g
sol - 0,5 žličice.
lovorov list - 2 kom.
zvjezdasti anis - 1 kom.
klinčići – 2 kom.
crni papar - 10 kom.
cimet – 1/2 štapića

Kisele šljive - najbolji recept!

Za konzerviranje biram šljive koje su guste i elastične, a meke s crvotočinom odbacujem. Isperem i pustim da se osuši. Zatim svaku voćku izbodem vilicom na 1-2 mjesta, duboko, skoro do same kosti. Šljive prebacim u zdjelu ili emajliranu posudu, gdje će se marinirati. Nije potrebno vaditi sjemenke. Uzmite vilicu s oštrim zupcima da ne trgate, već probušite kožu.

Sada najviše važna točka- priprema marinade. Odmjerim 200 ml vode i 100 ml octa (stolni, 9%). Dodam šećer, sol i začine: lovorov list, cimet, zvjezdasti anis, klinčiće, crni papar. Stavim na vatru, zakuham i kuham 2-3 minute.

Vrućom marinadom prelijem šljive. Kako ne bi popucale, marinada ne smije kuhati i ne skidati je direktno sa štednjaka, već malo ohlađena, ali vruća - 80-90 stupnjeva. Zdjelu lagano protresem kružnim pokretima da sve šljive budu potopljene u vruća marinada. Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite tako 10-12 sati na hladnom mjestu (nakon hlađenja možete prebaciti u hladnjak).

Sutradan ulijem marinadu u lonac. Zakuham, kuham na laganoj vatri 5 minuta i ponovno prelijem šljive vrućom marinadom. Opet ostavim da se marinira 10-12 sati.

Općenito, ponavljam postupak 3 dana, ujutro i navečer. Svakim ulijevanjem šljiva će puštati sve više soka i obojati sirup u prekrasnu rubin boju.

Zadnji, treći dan krećem s rolanjem. Da bih to učinio, steriliziram staklenke i prokuham poklopce. Ukiseljene šljive sam stavila u staklenke. Napominjem da sam izbacila sve začine osim lovora i papra u zrnu. Stvar je u tome što su zvjezdasti anis, cimet i klinčići već dali svoj okus i aromu šljivama, ako ih ostane, njihova će prisutnost biti previše napadna i jaka. Do vrha napunjene staklenke napunite kipućom (!) marinadom do vrha i hermetički zatvorite poklopcima. Okrenem naopako, zamotam i ostavim tako dok se potpuno ne ohladi.

To čini otprilike 1 litru ukusnih ukiseljenih šljiva i malu porciju “za probu”. Obično mi ostane marinade - ovaj put pola šalice nije zauzeto. Nemojte žuriti da ga izlijete. Marinada se može kuhati dok se umak ne zgusne i poslužiti uz meso. I također sirup od šljiva Odlično za kiseljenje krušaka: dodajte polovice ili četvrtine pa kuhajte na isti način kao i šljive. Ako je ostalo dosta sirupa (šljive su bile sočne), onda ga posebno spremite u sterilne staklenke i ostavite na polici hladnjaka do zime da se koristi za kuhanje mesa, prelijevanje peradi kod pečenja, a i za preljev salata.

Konzervaciju treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu ne duže od 1 godine, ali u pravilu zalihe delicija ponestaju mnogo brže. Šljive je prikladno poslužiti u istim slučajevima kao i masline. Probajte, primjerice, kombinaciju sa sirevima poput gorgonzole - božanstveno ukusna! Dobar tek i uspješni kulinarski eksperimenti!

Od urednika: Još dva recepta za kisele šljive

Kisele šljive “Užina”

Recept instant kuhanje, jako ukusno i lagano. Ova kisela šljiva je nezamjenjiva ako je sastanak gostiju već zakazan, a vremena je malo.

Sastojci i priprema:

Ugorka šljive 1/2 kg
maslinovo ulje 100 gr
vinski ocat 3 žličice.
Provansalsko bilje 1 žlica. l.
piment 4 graška
Mljeveni crni i crveni papar po ukusu
sjemenke gorušice 1 žlica. l.
sjemenke korijandera 1 žličica.
3 grančice peršina
2 grančice cilantra
prstohvat soli

Opranim šljivama očistite sjemenke i prerežite ih na 4 dijela.
Sameljite začine i dodajte maslinovo ulje.
Šljive staviti u posudu koju ćemo staviti u hladnjak, dodati ulje i začine te promiješati da se okusi i mirisi ravnomjerno rasporede.
Napunite sitno nasjeckanim začinskim biljem, zatvorite i stavite u hladnjak na jedan dan. Sljedeći dan pokušavamo liječiti.

Kisele šljive s češnjakom

Šljive možete ukiseliti tako da na dno staklenke stavite češnjak i začine, a možete to učiniti još zanimljivijim - svaku šljivu nadjenite češnjakom. Količina začina je proizvoljna - dodajte po svom ukusu. Isto vrijedi i za sol i šećer.

Sastojci i priprema:

šljive 2 kg
češnjak 1-2 glavice
lovorov list 4 kom.
crvena ljuta papričica 1/4 mahune
klinčići 8 kom.
piment 8 kom.

Za marinadu (na 1 litru vode):

ocat 6% 75 ml
sol 1 žličica.
šećera 100-150 g

Pripremamo staklenke. Na dno svake rasporedimo režnjeve češnjaka, lovor, klinčiće i ostale začine. Na vrh poslagati šljive probodene čačkalicom na nekoliko mjesta, nastojeći da budu što čvršće.
Šljive prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite da se ohlade oko 15 minuta, ocijedite vodu iz staklenki u lonac i prokuhajte. Šljive u staklenkama ponovo preliti kipućom vodom iz šerpe, ponovo ohladiti i prokuhati. Opet ponavljamo. Treći put od ocijeđene vode pripremite marinadu.
Staklenke napunite kipućom marinadom, odmah zarolajte, preokrenite i umotajte u toplu krpu.

P.S. Ako šljive želite puniti češnjakom, napravite rezove na šljivama s jedne strane, izvadite sjemenke i zamijenite ih nekoliko režnjeva češnjaka. Sve ostalo po shemi.

Kisele šljive za zimu - recepti, Čarolija

Kisele šljive za zimu - međuobrok, najbolji recept s češnjakom, bez sterilizacije - s mesom i votkom!

Malo tko zna da se šljive mogu konzervirati ukiseljene i poslužiti uz meso. Slavna Gruzijski umak Tkemali, čiji klasični recept ćemo svakako podijeliti, također je napravljen od ovih nevjerojatnih i tako raznolikih plodova. Vrlo jednostavno za napraviti kod kuće liker od šljiva i vina. Hoćemo li početi?

Desert ukiseljene šljive s cimetom

Kisele šljive s cimetom dobre su i kao samostalno jelo odličan dodatak za slastice, nadjev za pečenje i komponenta za salate. U svakom slučaju, uvijek će mu biti koristi. Za dvoje litarske staklenke Osim šljiva trebat će vam:

ocat - 80 ml;
klinčići - 10 komada;
piment - 10 kom;
štapić cimeta;
šećer - 150 g;
voda.

Ukiseljena šljiva

Šljive dobro oprati i odstraniti im repove. Da kožica ploda ne bi pucala tijekom kuhanja, šljive se blanširaju tople vode(ne kipuće vode) par minuta i ohladiti pod tekućom hladnom vodom. Na dno posude se stavljaju začini, a na vrh zbijene šljive.

Sada pripremimo marinadu. Da biste točno izračunali količinu tekućine, ulijte vodu u staklenke napunjene voćem i ulijte u lonac. Prokuhajte, dodajte šećer i ocat. Nakon par minuta marinada. Ulijte u staklenke s voćem i sterilizirajte: teglu od pola litre 15 minuta, teglu od litre 20 minuta, a bocu pola sata. Zatvorite i stavite poklopac dok se potpuno ne ohladi.

Savjet. Šljive su dobre za kiseljenje durum sorte ili malo nezrele plodove.

Pekmez od žutih šljiva

Ovaj džem se priprema duže nego inače, ali njegov okus je nevjerojatan. izgled opravdati vrijeme i gnjavažu pripreme. Za 2 kilograma žutog voća trebat će vam 3 kg šećera i 4 čaše vode.

Da bi plodovi ostali netaknuti, trebate uzeti šljive koje još nisu dosegle tehničku zrelost. Dobro se operu i izbodu iglom na nekoliko mjesta. Šljive se stave u emajliranu posudu i preliju vrućim šećernim sirupom. Nakon jednog dana sirup se pretoči, prokuha i njime se ponovno zaliju šljive. Treći dan pekmez se kuha do puna spremnost. Zatvorite i stavite pod deku s poklopcem prema dolje dok se potpuno ne ohladi. Ovom metodom plodovi će ostati netaknuti, a sirup će biti proziran i vrlo ukusan.

Mirisni kompot za zimu od cijelih šljiva

Ako vaši ukućani više vole ne samo kompot, već i cijele šljive od njega, a samo koštice idu u otpad, onda je ovaj recept baš ono što vam treba. Kompot se može napraviti sa ili bez šećera. Za slatko piće dodajte oko 2 šalice šećera u bocu. Općenito, iz kilograma šljiva dobije se oko 5 litara kompota. Dakle, sve što nam treba je voda, šljive i šećer. Shema pripreme je sljedeća.

Kompot se može zatvoriti sa ili bez koštice

Šljive je potrebno temeljito oprati, ukloniti peteljke i pokvarene primjerke.
Staklenke steriliziramo i oko pola posude napunimo šljivama.
Staklenke napunite kipućom vodom i nakon 15 minuta, kada su se šljive ugrijale, ulijte u lonac.
U šerpu sipati šećer i kad se potpuno otopi sirupom napuniti staklenke i zatvoriti.
Okrenite ga naopako i pokrijte dekom da se kompot ohladi na toplom mjestu.

Kompot od šljiva bez koštica

Sam proces čuvanja traje malo vremena; potrebno je puno više vremena za uklanjanje sjemenki iz plodova. Ali kompot će ispasti vrlo bogat i aromatičan. Za 6 litara vode trebat će vam kilogram šljiva i 2 žlice šećera na svaku litru tekućine. Proces kuhanja je sljedeći.

Plodove oprati, odstraniti košticu i peteljku.
Plodovi se stavljaju u staklenku s kožom prema gore, puneći svaku bocu otprilike do pola.
Dodajte šećer.
Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite petnaestak minuta da se plodovi ugriju.
Ocijedite tekućinu u lonac i dodajte šećer u količini od jedne čaše po boci i 2 žlice po posudi od litre.
Kad voda prokuha i šećer se otopi, sirup ponovno uliti u šljive i zatvoriti.
Staklenke stavite na toplo mjesto naopako dok se potpuno ne ohlade.

Tkemali

Tkemali se priprema od kisele sorte odvoditi Rodno mjesto ovog umaka sunčana Gruzija. Ovdje se tkemali poslužuje uz jela od mesa i ribe, krumpira i tjestenine. Postoje modifikacije tkemalija od ogrozda i crvenog ribiza, ali mi ćemo pripremiti umak prema klasični recept. Trebat će vam sljedeći sastojci:

kisela šljiva – 3 kg;
voda - 0,5 l;

Tkemali se priprema od kiselih sorti šljiva

crvena ljuta papričica– 2 mahune;
kišobrani kopra - 200 g;
cilantro zelenilo - 250 g;
glava češnjaka;
šećer - 2 žlice. žlice i sol.

Proces kuhanja je jednostavan. Morate učiniti sljedeće.

Šljive sortirati i oprati.
Stavite u lonac i kuhajte oko 30 minuta.
Protrljajte zajedno s vodom kroz sito. Uklonite kosti i kožicu.
Pire od šljiva kuhati na laganoj vatri dok ne postane gust od vrhnja. Dodajte mljevene začine. I dinstati još desetak minuta.
Ulijte u sterilizirane staklenke i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Savjet. Klasični recept za tkemali uključuje dodavanje posebnog začina - ombalo; ovaj začin sprječava fermentaciju umaka tijekom procesa kuhanja. Ako pronađete takav korov u prodaji, svakako ga dodajte.

Kisele šljive “za čašu”

Navikli smo vidjeti krastavce ili rajčice na stolu kao međuobrok; pokazalo se da se šljive mogu ukiseliti i sa začinima. Takav zimska priprema nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za 1 kg šljiva potrebni su sljedeći sastojci:

piment - 10 kom;
crni papar - 10 kom;
jabučni ocat - 12 žlica. žlica;
lovorov list - 9 komada;
klinčići - 10 komada;
šećer - 500 gr;
voda - 900 ml;
konjak 7 žlica. žlica;
anis - 3 kom.

Šljive oprati i osušiti. Stavite ih u zdjelu od emajla, posipajte slojeve klinčićima i lovorovim lišćem. Sve preliti vrućom marinadom i ostaviti poklopljeno tri sata. U redu je ako marinada ne prekrije sve šljive. Para ispod poklopca odradit će svoje. Kada se marinada ugrije, ocijedite je i vrelu ulijte natrag u šljive. To treba učiniti tri puta, otprilike jednom na sat.

Šljive se mogu ukiseliti sa začinima

Svaki put kada zagrijavate salamuru, skinite pjenu s površine, kao što biste to učinili s pekmezom. Nakon tri sata marinadu ponovno prokuhajte, cijele plodove stavite u staklenke koje morate sterilizirati. Šljive koje su izgubile cjelovitost bolje je ukloniti i jesti ih navečer. Zalijte kipućom salamurom i zatvorite. Stavite ga naopačke ispod pokrivača.

Marinada se priprema na sljedeći način.

Voda se dovede do vrenja.
Upaliti vatru.
Dodajte šećer. Čekamo da se potpuno otopi i dodamo ocat.
Ovdje bacamo sve začine.
Kuhajte dok salamura ne postane malo viskozna i dobije smećkastu nijansu.
Dodajte konjak. Spriječit će da šljive izgube oblik i dodati pikantnost marinadi.
Maknite s vatre i ulijte u šljive.

Savjet. Za kiseljenje birajte svježe plodove koji su čvrsti i neoštećeni. Prezrela šljiva neće zadržati oblik.

Domaći liker

Za kuhanje domaće piće prikladni su prezreli plodovi, bolji tamne sorte. Tehnologija je puno jednostavnija od proizvodnje vina. Trebat će nam šljive - 2 kg, šećer - 400 g, alkohol ili votka - 0,5 l. i bocu.

Plodove dobro oprati i odstraniti im koštice. Napunite teglu voćem. Sirup se priprema od vode i šećera: voda se dovede do vrenja i otopi se granulirani šećer. Šljive se preliju hladnim sirupom. Ulije se votka.

Domaći liker od šljiva jako je mirisan

Uliti na tamnom i toplom mjestu 2 mjeseca. Nakon tog razdoblja, liker se filtrira dok nije potpuno proziran. Kao filter možete koristiti vatu. U boci. Nakon tri mjeseca liker je spreman za konzumaciju. Piće se čuva dvije godine.

U zimsko razdoblje kada su vitamini tako hitno potrebni, pripravci od šljive bit će vrlo korisno. Čarobni okus a miris će vas podsjetiti na ljeto, samo otvorite staklenku pekmeza. Veliki izbor priprema oduševit će vaše ukućane i proširiti vaš kulinarski potencijal.

Recepti za konzerviranje šljiva: video

Pripreme od šljiva: fotografija

Šljive se čuvaju u slatkom sirupu, u vlastiti sok a rade se u obliku pripravaka za pite. Osim toga, šljive se kisele. Ako konzervirane šljive ispasti slatko ili sa prirodni okus, tada će kisele šljive ispasti pikantne ugodnog okusa marinada

Konzervirane šljive u vlastitom soku.

Za pripremu, odaberite zrelo voće, stavite ih u lonac, ulijte 0,5 šalice vode po kilogramu voća i dodajte 1 šalicu šećera, pokrijte poklopcem. Pirjati na laganoj vatri dok se šljive dobro ne zagriju i puste sok, oko 20-30 minuta. Zatim dobro ugrijane šljive slagati u pripremljene staklenke i brzo preliti vrućim sirupom iz šerpe. Staklenke odmah zatvorite poklopcima i preokrenite. Pokrijte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirana šljiva s kruškama.

Operite šljive i svaki plod izbockajte na 3-4 mjesta. Zrele kruške ogulite i narežite na uredne kriške. Stavite jedan klinčić na dno staklenke za začin. Šljive i kruške slažite u slojevima u staklenku. Prelijte kipućim sirupom (400 g šećera na litru vode). Sterilizirati 0.7 litarske staklenke 15 minuta i zatvoriti. Okrenuti dok se ne ohladi.

Ukiseljena šljiva.

Za kiseljenje treba odabrati male ili srednje plodove. Voće stavite u kipuću vodu jednu minutu i brzo ohladite vodom. Plodove nabodite štapićem i stavite u staklenke. Pripremite marinadu i ulijte je u staklenke. Sterilizirajte litrene staklenke šljiva 20 minuta i zatvorite. Za marinadu uzmite na litru vode: 600 g šećera, 150 ml stolnog octa, začine po ukusu. Od začina za marinadu preporučamo koristiti: lovorov list, klinčiće, papar u zrnu.

Konzervirane šljive za pite.

Za pita od šljivašljive se mogu pripremati cijele ili na pola. Uzmite tvrde šljive i stavite ih u kipuću vodu na 4 minute; to će spriječiti da se koža prekrije finom mrežom pukotina. Zatim brzo isperite hladna voda. Plodove čvrsto stavite u staklenku i prelijte čistom kipućom vodom bez šećera. Napunjene staklenke od 0,7 l i litarske staklenke sterilizirati 10 minuta i zatvoriti.

Kisele šljive s crvenim ribizlom.

Šljive operite i nasjeckajte na nekoliko mjesta, crvenom ribizu nemojte skidati rese, samo ga operite. Plodove slažite u staklenke, naizmjence šljive s resicama crvenog ribiza. Pripremite marinadu za 1 kg šljiva, 1 čašu vode, 1 čašu šećera, 50 ml soka crvenog ribiza, 1 žlicu octa, začine po ukusu. Staklenke napunite marinadom i sterilizirajte staklenke od litre i 0,7 litara 10 minuta. Pluta.

Konzerviranje šljiva na pola.

Ovaj pripravak za zimnicu možete napraviti za pite od šljiva. Čvrste, ali slatke šljive narežite na polovice i izvadite im koštice. Polovice šljiva čvrsto složite u pripremljene staklenke, s kožom prema gore. Ulijte kipuću vodu bez šećera. Sterilizirati i zatvoriti.

Šljiva, konzervirana bez sterilizacije.

Na ovaj način možete pripremiti šljive i aromatični napitak od šljiva. Voće operite, možete ostaviti cijele, a možete ih i prepoloviti. Napunite staklenke do jedne trećine. Skuhajte nadjev na bazi čaše šećera na litru vode. Vruće preliti sipati šljive u staklenke. Pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji 5 minuta, zatim ocijedite sirup i ponovno prokuhajte. Zatim ponovno ulijte u staklenke do ruba da se i prelije. Staklenke s pripremljenim poklopcima odmah zatvorite, preokrenite, stavljajući staklenke na poklopac. Zamotati dok se ne ohladi.

Ukiseljena šljiva.Šljive možete konzervirati namakanjem i tako dobiti prirodni proizvod bez toplinske obrade. Mađarice su pogodne za natapanje. Operite voće. Na dno posude stavite oprane listove trešanja, ribizla pa šljive. Na to stavite sloj lišća i prekrijte krpom.

Za 10 kg šljiva pripremiti nadjev: šećer 150 g, sol 80 g, voda 5 litara, med 400 g, lovorov list i ostali začini po ukusu.

Šljive lagano pritisnuti utegom da ne isplivaju i napuniti otopinom. Držite šljive nekoliko dana na temperaturi od 15-17 stupnjeva, a zatim ih stavite na hladnije mjesto. Spreman namočene šljive za 25-30 dana. Na temperaturi od 4-6 stupnjeva mogu se čuvati do 4 mjeseca.

Želite isprobati konzerviranje voća, ali ne znate odakle početi? Probajte ovo sa šljivama. Oni ne zahtijevaju ništa prethodna priprema ili čišćenje. Konzerviranje šljiva omogućit će vam pripremu ukusnih i brzi desert ili međuobrok, a još uvijek izgledaju nevjerojatno.

Klasičan recept

Dakle, kako to učiniti? Trebat će vam veliki lonac, hvataljke za staklenke, same staklenke i poklopci. Ne morate potrošiti puno novca na opremu. Sve je to vrlo jeftino. Za konzerviranje šljiva u sirupu trebat će vam:

zrele šljive;
bijeli šećer;
štapići cimeta i zvjezdasti anis (po želji).

Kako to učiniti?

Operite šljive i uklonite peteljke, lišće i bobice koje su premekane ili počinju truliti.

Pripremite poklopce tako da ih prelijete kipućom vodom. Staklenke dobro isperite. Stavite ih u pećnicu i zagrijte na 120 stupnjeva. Nemojte stavljati hladne staklenke vruća pećnica, neka se griju s njom.

Recept za konzerviranje šljiva je sljedeći. Pomiješajte oko 16 šalica vode i 4 šalice šećera i zakuhajte da napravite sirup. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Omjer 4:1 je klasičan, ali sirup možete učiniti slađim. Međutim, ne smije se napraviti omjer manji od 3:1. U suprotnom, obradak se možda neće sačuvati.

Koristeći rukavice, izvadite jednu staklenku iz pećnice i stavite je na rešetku za hlađenje. Složite šljive u njega vrlo čvrsto, ali ne pritiskajte prejako da ne oštetite kožicu bobica. Kad je staklenka otprilike do pola puna, dodajte začine po želji (1 štapić cimeta i 2 zvjezdasta anisa). Uz pomoć mjerne posude dodajte kipući sirup. Ostavite malo prostora na vrhu staklenke. Obrišite vrh posude čistom vlažnom krpom, stavite vruća kapa i zamotajte ga.

Ponavljajte gornji postupak dok ne napunite sve staklenke.

Napunite tepsiju do 3/4 tople vode. Staklenke u nju pažljivo stavite na stalak ili debeli ručnik. Pustite da prokuha. Sterilizirajte 20 minuta. Izvadite staklenke, ostavite ih da se ohlade i provjerite curi li. Da biste to učinili, nakon što se ohladi, pritisnite središte poklopca. Ako brtva nije pravilno zatvorena, pojavit će se udubljenje i čuti će se zvuk.

Brisanje gotove staklenke i čuvati ih na hladnom mjestu. Ovaj klasično konzerviranješljive za zimu. Vrlo ukusne slatke bobice kasnije se mogu jesti kao u čisti oblik, te ih dodajte u deserte.

Konzerviranje šljiva - koristan proces, koji vam omogućuje da sačuvate svoju ljetnu žetvu i uživate u njoj zimi. Odaberite debele, svježe ubrane, potpuno zrele šljive. Ljubičasto ili ljubičasto voće je najpopularnije za kućno konzerviranje. No, za to su prikladne i zelene i žute šljive.

Dakle, trebat će vam:

zrele šljive, cijele ili prepolovljene;
šećer;
voda.

Kako to učiniti?

Recept s fotografijom konzerviranja šljiva je sljedeći. Pripremite sirup miješanjem 2 1/2 šalice granuliranog šećera i 5 1/2 šalica vode u loncu od nehrđajućeg čelika. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i držite smjesu toplom dok ne bude potrebno, pazeći da ne zavrije.

Pripremite posudu za sterilizaciju. Isperite staklenke u vrućoj vodi dok ne budu spremne za upotrebu. Napunite poklopce kipućom vodom.

Cijele šljive izbodite vilicom na nekoliko mjesta. U velikom inox loncu kuhajte šljive u vrućem sirupu na srednjoj vatri oko 2 minute. Trebali biste to činiti postupno, dodajući jedan po jedan sloj bobičastog voća. Svaki dio šljiva rešetkastom žlicom prebacite u zdjelu i držite na toplom. Nakon što su sve bobice obrađene, maknite posudu s vatre i vratite šljive u sirup. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati 30 minuta. Ponovno prokuhajte prije pakiranja u staklenke.

Podijelite vruće bobice između staklenki pomoću šupljikave žlice, ostavljajući malo prostora na vrhu. Prelijte vrućim sirupom po vrhu da potpuno prekrije šljive, ostavljajući oko 1 cm slobodnog prostora na vrhu. Uklonite sve mjehuriće zraka i po potrebi prilagodite prostor nad glavom dodavanjem vrućeg sirupa. Obrišite rubove staklenki i zatvorite poklopce. Staklenke stavite u posudu s kipućom vodom. Ponavljati dok se ne napune sve staklenke.

Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta za posude od pola litre i 25 minuta za posude od litre. Zatim ih izvadite i ohladite. Provjerite curi li poklopac nakon 24 sata. Ne smiju se savijati gore-dolje kada se središte pritisne.

Konzerviranje divlje šljive

Postoje mnoge sorte divljih šljiva koje rastu posvuda, ali su im okus i svojstva dosta slični. Mnoge šumske bobice mogu rasti i davati velike prinose čak iu nepovoljnim područjima gdje većina drugih voćke uvelike su inferiorni.

Divlje šljive, za razliku od vrtnih kultura, male su i trpke, veličine krupnog boba. Obično imaju suše meso i obično se ne raspadaju u džemu ili umaku. Sjemenke su obično otprilike trećine veličine bobica, a kožica može biti relativno debela. Plodovi sazrijevaju u rujnu i lako ih otpuše vjetar kad počnu omekšavati.

Poznato ih je nekoliko dobri načini, kako koristiti divlje šljive u kuhanju, uključujući i kako ih konzervirati u laganom sirupu. Ovako korišteni mogu uljepšati hladan zimski dan i ugodno iznenaditi svaki blagdanski stol.

Što vam je potrebno za konzerviranje šljiva:

svježe divlje šljive (bilo koje sorte);
kipuća vodena kupelj;
čiste staklenke (bilo koje veličine) s odgovarajućim poklopcima ( bolji kapacitet 0,5 ili 1 litra);
sirup.

Operite i po potrebi sterilizirajte sve staklenke i poklopce. Zagrijte vodu u velikom loncu. Napunite poklopce kipućom vodom.

Konzerviranje šljiva: recept korak po korak

Za divlje šljive dovoljan je lagani ili čak ultralaki sirup, odnosno ugodno zaslađivanje. Oni će biti pohranjeni zbog kiseline koju sadrže. Za kuhanje svijetli sirup, trebali biste koristiti oko 30% šećera i 70% vode.

Ulijte oko 5 čaša vode za piće u veliki lonac, zatim dodajte oko 2 šalice granuliranog šećera. Zakuhajte i kuhajte dok se smjesa malo ne zgusne. Maknite s vatre kada sirup postigne željenu gustoću.

Ako vam je potrebno više sirupa, povećajte količinu vode i šećera u gore navedenim omjerima.

Svježe ubrane šljive stavite u sudoper napunjen hladnom vodom i isperite ih kako biste uklonili prljavštinu, lišće, sok i druge strane tvari. Stavite ih u cjedilo na nekoliko minuta i isperite.

Svaku šljivu izbockajte vilicom ili nožem da ne pukne kad se zagrije. Čvrsto ih spakujte u staklenke. Ulijte vrući sirup dok se odvodi potpuno ne prekriju, ostavljajući 1 cm prostora za glavu na vrhu. Staklenke obrišite čistom, vlažnom krpom, a zatim dobro zavrnite poklopce.

Napunjene staklenke stavite u kipuću vodu vodena kupelj. Čuvajte se prskanja i opeklina od kipuće vode! Pokrijte posudu poklopcem. Pričekajte dok voda ne počne ključati prije nego počnete mjeriti vrijeme. Staklenke od pola litre steriliziramo 20 minuta, tegle od litre 25 minuta. Kada to vrijeme istekne, hvataljkama pažljivo izvadite staklenke iz posude.

Stavite posude na ručnik ili dasku, pokrijte ih od propuha i ostavite da se ohlade. Nakon što se staklenke ohlade, provjerite jesu li zatvorene i reciklirajte sve nezatvorene staklenke. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Slane i ukiseljene bobice

Konzerviranje šljiva za zimu u pravilu uključuje njihovu berbu šećerni sirup. Međutim, za to se mogu koristiti samo mekane, zrele bobice. Što učiniti s kiselkastim zelenim šljivama koje imaju jako tvrdo meso? Nezrele bobice aktivno se koriste u kuhanju na Bliskom istoku. Obično se jedu sirovi, usoljeni ili ukiseljeni. Ako ne vole svi jesti sirovo, onda će vam to omogućiti konzerviranje u marinadi slani zalogaj, koji će se svidjeti većini.

Ovaj recept pretvara nezrele šljive u hrskavo, slano bobičasto voće uz koje možete poslužiti jela od mesa. Za njihovu pripremu trebat će vam (za jednu staklenku):

200-250 grama nezrelih kiselih zelenih šljiva;
1,5 žlice krupne soli;
1 zvjezdasti anis;
0,5 čajna žličica sjemenki korijandera;
prokuhanu vodu.

Kako to učiniti?

Operite šljive. Uzdužno zarežite svaku bobicu oštrim nožem.

Sterilizirajte staklenku kipućom vodom. U to spakirajte pripremljene šljive. Posolite, dodajte sjemenke anisa i sjemenke korijandera, pa ulijte prokuhanu (ali malo ohlađenu) vodu i napunite staklenku do kraja. Čvrsto zavrnite poklopac.

Nakon što se voda potpuno ohladi, stavite staklenku u hladnjak i ostavite najmanje tjedan dana. Ukiseljene šljive nakon otvaranja staklenke čuvajte u hladnjaku.

Druga opcija

Recepti za konzerviranje kiselih šljiva mogu biti različiti. Ovu konzervu možete pripremiti i od zrelih, ali još tvrdih bobica. Poželjno ih je staviti u manje staklenke. Čuvat će se godinu dana ako nisu otvoreni, ali nakon otvaranja trebali bi se ohladiti i pojesti u roku od mjesec dana. Začine možete zamijeniti ili izostaviti po želji. Cijeli popis sastojaka izgleda ovako:

600 ml jabučnog octa;
0,5 žlice čajne soli;
4 lista lovora;
1 komad đumbira veličine oko 2,5 cm;
12 zrna crnog papra;
1 zvjezdasti anis;
900 grama šljiva;
700 grama šećera.

Kako napraviti kisele šljive?

U velikom loncu zakuhajte ocat, sol i začine. Maknite s vatre, pričekajte da se ohladi, a zatim uklonite začine. Ulijte marinadu natrag u šerpu, dodajte šljive i pirjajte 10 minuta dok bobičasto voće ne omekša. Vruće šljive stavite u tople sterilizirane staklenke, a ocat ostavite u posudi za pripremu sirupa.

Zatim u marinadu dodajte šećer i prokuhajte. Kuhati 2 do 3 minute da se dobije lagani sirup i preliti preko šljiva. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i suhom mjestu najmanje mjesec dana prije otvaranja.