Smatra se ljutim, aromatičnim i poznatim u cijelom svijetu, što ima mnoge prednosti i neke manje kontraindikacije.
Ovaj materijal će vam reći koje su prednosti ovog specifičnog orijentalnog proizvoda, od čega pomaže iu kojim receptima se koristi.
Koje su prednosti cimeta za tijelo?
Izvorno, cimet je zimzeleno drvo iz obitelji lovora, koje se uglavnom uzgaja u tropskim krajevima.
Sastav biljke uključuje kao što su, i, kao i,.
Kalorični sadržaj 5 g mljevenog proizvoda je približno 20 kalorija. Energetska vrijednost: bjelančevine - 4 g, masti - 2 g, ugljikohidrati - 57 g. jeste li znali
Cimet je jedan od najstarijih za koje je čovječanstvo naučilo. Spominje se u Starom zavjetu, u dijelu gdje je Mojsije trebao upotrijebiti začin cimet u svetom ulju za pomazanje. Da bi se dobio dobro poznati pikantni proizvod i pustio u slobodnu prodaju, s izraslog dvogodišnjeg stabla cimeta reže se tanak sloj kore i dobro se osuši, čime se dobije tanka smeđa boja. mirisni štapići - , čija je dobrobit odavno dokazana u raznim područjima zaštite zdravlja ljudi:
- . Proizvod pomaže značajno smanjiti;
- . Liječi, smanjuje kiselost u želucu, smanjuje bolove, uklanja simptome nadutosti;
. Cimet služi kao blagi laksativ i diuretik koji ublažava otekline, kao i snažan antiseptik i stimulans; Važno! Prije nego što svojoj prehrani dodate začine trudnica Potrebno je posavjetovati se s nadzornim liječnikom koji će odrediti potrebnu dozu začina kako bi se izbjegloštetan utjecaj
- tijekom trudnoće.
- začin cimet ima snažna antiseptička, tonična i stimulirajuća svojstva koja štite tijelo od štetnih virusa i bakterija; liječi u kompleksnoj terapiji,žučni mjehur
- i ;
- može se riješiti gljivičnih infekcija na sluznicama dišnog trakta;
- značajno smanjuje rizik od bolesti smanjenjem;
- začin normalizira razinu neurotransmitera i poboljšava motoričke funkcije;
- pokazuje toksični učinak na maligne tumore, smanjuje rast stanica raka;
- pomaže smanjiti;
- Za djecu nakon tri godine također je koristan orijentalni začin, poboljšava, povećava ukupni tonus i ima pozitivan učinak.
Uz gore navedene prednosti treba napomenuti odvojena korist cimet za muškarce. Prema medicinskim istraživanjima, poznati istočnjački začin može poboljšati erektilnu disfunkciju, pozitivno djelovati na liječenje impotencije, a služi i kao preventivna mjera protiv prostatitisa. žene ovaj proizvod pomaže u ublažavanju teških
Kako odabrati pri kupnji
Prije nego što kupite cimet, trebali biste utvrditi njegovu autentičnost, jer svi znaju aromatski proizvod Ne samo da se može krivotvoriti, već i zamijeniti drugim proizvodom koji je manje bogat sastavom. Vrlo često ovo prolaze kao neophodan začin. Kasija (indonezijski cimet), koji se pravi od kore sasvim druge vrste drveta i ima potpuno drugačija svojstva koja negativno utječu na ljudski organizam.
Pravi začin cimet može se lako razlikovati od lažnog prema sljedećim kriterijima: 
- pravi štapići cimeta uvijek će biti skuplji, na pakiranju je često označeno “Cinnamomum zeylonicum”, dok je na pakiranju kasije “Cinnamomum aromaticum”;
- obratite pozornost na zemlju podrijetla: roba bolje kvalitete obično se isporučuje iz Cejlona, a ne iz Kine ili Indonezije;
- ne birajte mljevene istočnjačke začine. Smjesu praha vrlo je lako krivotvoriti;
- aroma pravog začina je meka, slatkasta i topla, kasija će mirisati slabije, grublje i dosadnije;
- boja pravog proizvoda obično je ujednačena i svijetlosmeđa, nijansa kasije razlikuje se iznutra i izvana i varira od bordo-smeđe do sivkasto-smeđe. smeđa.
Kako i gdje pohraniti kod kuće
Recept 2.
Skuhajte sok od jedne, 1 žlice cimeta u posudu od 1,5 litara. Prije pijenja piće se mora ohladiti prirodnim putem.
Recept 3.
Listovi običnog čaja uspiju se u šalicu za čaj, u koju se doda 1/3 žličice cimeta i dobro promiješa. Možete ga piti u bilo koje doba dana u neograničenim količinama. 
. Cimet služi kao blagi laksativ i diuretik koji ublažava otekline, kao i snažan antiseptik i stimulans; Treba imati na umu da cimet ne samo da može donijeti koristi, već u nekim pojedinačnim slučajevima može i naštetiti tijelu. To se događa rijetko i uglavnom među ljudima koji pretjerano koriste začine u piću. Podrigivanje i želučane tegobe mogu se pojaviti nakon konzumiranja prevelike količine cimeta.
Recepti kućne kozmetologije
U kozmetologiji se začin cimeta dodaje raznim maskama za održavanje ljepote i. Pogledajmo nekoliko popularnih recepata.
Za kosu
Glavna korist koju cimet donosi vlasištu je čišćenje lojnih kanala vlasišta, sposobnost da ga se brzo riješi, kao i smanjenje smrti i gubitka folikula kose.
Recept 1. Jačanje i obnavljanje maske s medom.
3 žlice. žlice cimetovog praha pomiješaju se s 2 žlice. žlice tekućine, zatim dodajte 5 kapi esencijalnog cimeta u smjesu i zagrijte u vodenoj kupelji. Smjesu treba nanijeti na čistu i suhu kosu, zatim staviti toplu gumenu kapu i ostaviti na glavi pola sata. Preporuča se koristiti ovu masku 2 puta tjedno, tijekom 1,5 mjeseca. 
Recept 2. Maska za kosu s cimetom za posvjetljivanje.
Orijentalnim začinom moguće je posvijetliti samo one koje nisu farbane. Nakon toga, boja poklopca može se doslovno promijeniti za 2 ili 3 tona, postajući svjetlija i svjetlija. Za pripremu ove maske morate koristiti samo nemetalni spremnik. Zatim:
- Zagrijte 2 žlice u vodenoj kupelji. žlice, koji se zatim pomiješa s 3 žlice. žlice cimetovog praha;
- U dobivenu smjesu dodaju se 3 žlice. žlice balzama za kosu;
- smjesa se ravnomjerno nanosi na opranu i blago vlažnu kosu 3-4 sata, glava je omotana filmom i ručnikom;
- Nakon isteka vremena, kosa se temeljito opere sobna voda, nakon toga se dodatno ispiru uvarkom od kamilice, koji se nakon toga ne smije ispirati.
Za kožu lica
Na kožu, ovisno o njezinu tipu, ima i cimet pozitivan utjecaj, samo se trebate okrenuti jednostavnim i popularnim receptima.
Recept 1. Maska za isušivanje akni.
Pomiješajte 1 čajnu žličicu cimeta s 3 kapi ulja svakog od sljedećih sastojaka: bergamota i. Mješavinu treba nanijeti točkasto, samo na upaljena mjesta i držati oko 7 minuta. Maska se ispere toplom vodom. 
Recept 2. Piling protiv masnog sjaja i akni.
1 žlica. temeljito samljeti žlicu (srednje debljine) s 1 žličicom cimeta u prahu. Mješavina se mora trljati kružnim pokretima najmanje 15 minuta, zatim isprati vodom. sobna temperatura. Recept možete koristiti samo 2-3 puta mjesečno.
Recept 3. Maska protiv staračkih pjega.
Na očišćenu kožu lica nanosi se mješavina pola zgnječene, žličice, pola žlice cimeta u prahu i 1 žličice soka od limuna. Maska se ispere toplom vodom nakon 15-ak minuta. 
Kontraindikacije i šteta
Osim pozitivnih aspekata korištenja cimeta u raznim područjima, pri njegovoj uporabi preporučljivo je pridržavati se nekih mjera opreza i uzeti u obzir kontraindikacije:
- Ne smijete pretjerivati s proizvodom - to može dovesti do kontrakcija maternice i uzrokovati prijevremeni porod.
- U velikim količinama, začin može imati toksični učinak na, uzrokovati teške glavobolja i opći gubitak snage.
- Nemojte koristiti ako postoji krvarenje ili otvorene rane.
- Začin može pogoršati stanje bolesnika s visokom tjelesnom temperaturom.
- Proizvod može izazvati individualnu netoleranciju.
Cimet se može nazvati začinom elite, jer se u davnim vremenima koristio isključivo za pripremu jela za okrunjene osobe. Začin se dobiva iz kore stabala cimeta - stabala obitelji Laurel. U prodaji se može naći u mljevenom obliku iu obliku tuljaca (uvaljani komadići kore).
Na ruskom je cimet dobio ime zbog smeđe boje.
Cinnamomum verum je zimzeleno stablo cimeta čija kora daje cimet. Da biste dobili začin, uzmite unutarnji sloj kore drveta.
Izgled
Stabla cimeta su zimzeleni grmovi. Zelenkasti cvjetovi cimeta imaju prilično ugodan miris.
Plodovi biljke su ljubičaste bobice. Lišće stabla cimeta izgleda kao lovorov list, ali tanji i manji.
Pravi ili cejlonski cimet
Stanište stabala cimeta ove vrste nije samo Cejlon, već i Gvajana, otok Martinik, države Indonezije, Brazila, Indije i Malezije. Ovaj cimet cijenjen je više od ostalih vrsta zbog nježnog mirisa i slatkog okusa. Krhak je.
Osim cejlonski cimet postoje još 3 vrste koje se puno manje cijene.
Ostale vrste
kineski (kasija)
Nazivaju ga i mirisnim, indijskim ili jednostavnim cimetom. Poznato ime Ova vrsta začina je "kasija". O tome smo detaljno pisali u drugom članku.
Stabla iz kojih se dobiva ovaj začin uzgajaju se u Indoneziji, Kini, Laosu, Kambodži i Burmi. Ovaj začin ima manje delikatna aroma, oštriji je, trpki i gorući.
ljuto
Također se zove cimet. Ovaj cimet dobiva se iz grma koji se uzgaja u Indoneziji i na Molučkim otocima. Vrlo je krhko, sa zrnatošću na lomu, oštrim mirisom cimeta i prilično ljutkastog okusa.
malabarski
Također se naziva drvenastim i smeđim. Ovaj cimet dobiva se iz kore drveća koje raste u Burmi i Indiji. Razlika između ovog začina i drugih vrsta je njegov oštar gorak okus i tamno smeđe-smeđa boja.
Gdje raste
Domovina pravog cimeta je Južna Kina. Spominje se u kineskim spisima koji datiraju iz 2800. pr. Kvalitete okusa začine je opisao Plinije Stariji u prvom stoljeću nove ere.
Sam cimet visoke kvalitete Proizveden u Šri Lanki, ima topao, slatkast okus i vrlo ugodnu aromu. Ovaj cimet dobiva se iz tanke kore drveća. Također, proizvodnja ovog začina uspostavljena je u takvim mjestima i zemljama kao što su Brazil, Egipat, Zapadna Indija, Vijetnam, otoci Madagaskar, Sumatra i Java.
Način izrade začina
S mladica kanelela mlađih od tri godine (obično grmovi visoki oko dva metra) skida se kora. Za dobivanje kore koriste se bakreni noževi, budući da je cimet bogat taninima koji oksidiraju druge metale.
Kora se bere s istog stabla dva puta godišnje. Obično se sakupljanje provodi nakon kišnog razdoblja - u to vrijeme kora se lakše uklanja i njezina je aroma veća.
Kora se reže na trake širine 1-2 centimetra i duljine do 30 centimetara. Vanjska kožica ovih traka se ostruže, nakon čega se unutarnji dio kore šalje na sušenje na sjenovitom mjestu, čekajući da potamni i uvije se u cjevčice. Cejlonski začin ima vrlo tanku koru, tako da nakon sušenja debljina stijenke cijevi može biti i do 1 mm. Prije prodaje, cijevi se režu na komade duljine 5-10 centimetara.
Sa stabla cimeta ne vadi se samo kora, već i nezreli plodovi koji se nazivaju "pupoljci" cimeta. Sabiru se odmah nakon cvatnje. Izgledom su ti "pupoljci" slični klinčićima. Manje su aromatične, ali slatkastog i prilično blagog mirisa. Ovi "pupoljci" posebno su cijenjeni u Indiji i Kini.
Da biste saznali kako se pravi pravi cejlonski cimet, pogledajte sljedeći video.
Kako odabrati i gdje kupiti
- Kupujte cimet u prahu u malim količinama jer smrvljeni začin brzo gubi aromu.
- Štapići imaju postojaniji okus, ali se dosta teško melju.
- Kad birate cimet u prahu, pomirišite ga – aroma bi trebala biti prilično jaka.
- Možete provjeriti jeste li kupili cimet ili kasiju pomoću otopine joda. Ovaj test neće imati gotovo nikakav učinak na cimet, ali će kasija poprimiti tamnoplavu boju.
Karakteristike
- Cejlonska vrsta cimeta ima nježnu aromu, vrlo jedinstvenu.
- Okus začina je blago ljut i sladak.
- Struktura začina je mrvičasta i ne pregusta.
- Dobro se slaže s drugim trpkim i ljutim začinima.
- Cimet možete dodati svakom jelu koje sadrži šećer.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija
100 g cimeta sadrži:
Kemijski sastav
Dragocjene tvari u kori stabla cimeta su:
- eterično ulje (1-2%), koje se sastoji od cinamaldehida i tanina;
- masne kiseline;
- dijetalna vlakna;
- minerali;
- mono i disaharidi;
- vitamini.
Korisna svojstva
Sam cejlonski cimet i eterično ulje ekstrahirano iz njega imaju sljedeća svojstva:
- Jačanje opskrbe krvlju i metaboličkih procesa.
- Otpornost na celulit.
- Poboljšanje probavnih procesa.
- Olakšanje od gripe i prehlade.
- Učinak zagrijavanja čini ulje popularnim za masažu.
- Pomoć kod mučnine, vrtoglavice ili nesvjestice.
- Eliminacija neugodan miris iz usta.
- Neutralizacija otrova koji ulaze u tijelo od uboda insekata.
- Povećana seksualnost.
- Normalizacija menstrualnog ciklusa.
- Pomaže kod astenije, strahova, depresivnih, melankoličnih i anksioznih raspoloženja.
- Olakšanje od morske bolesti.
- Normalizacija razine šećera u krvi.
- Prevencija kardiovaskularnih patologija.
- Poboljšanje pamćenja.
- Snažan antioksidativni učinak.
- Antimikrobna svojstva.
Još više o cimetu i njegovim blagotvornim svojstvima možete saznati iz sljedećeg videa programa “1000 malih stvari”.
Šteta
- Kemoterapija raka.
- Trudnoća (začin potiče kontrakcije maternice).
- Povećana individualna osjetljivost.
Ako začin želite koristiti izvana, svakako ga morate pomiješati s nosećim uljem.
Jedenje kasije je štetno za zdravlje. Kupujte samo pravi cejlonski cimet. Da biste saznali kako razlikovati cimet od kasije, pročitajte drugi članak.
Aroma ulje
I miris i okus začina povezani su s aromatičnim uljem u njegovom sastavu. Kora drveta sadrži otprilike 0,5-1% ovog ulja. Aroma ulje možete izvući iz začina nakon mljevenja kore – ona se namače morska voda i destiliran. Dobiveno ulje ima žuto-zlatnu nijansu, gorući okus i karakterističan miris cimeta. Za te karakteristike zaslužan je cinamaldehid, koji je glavna komponenta aroma ulja cimeta. Postupno ulje oksidira, njegova struktura postaje smolastija, a boja postaje tamnija.
Primjena
U kuhanju
Kora cimeta je aktivno tražena u kuhanju:
- Dodaje se bombonima, čokoladi i raznim slasticama.
- Štapići cimeta koriste se za pripremu tekućih jela.
- Uz pomoć cimeta možete dobiti neobičan okus kefira i jogurta.
- Začin se dodaje marinadama za meso, gljive ili voće.
- Začin se u usitnjenom (mljevenom) obliku dodaje tijestu i glavnim jelima.
- Cimet u kombinaciji sa šećerom često se kombinira sa žitaricama i voćem. Posebno se često dodaje jelima od jabuka.
- Kuhanje Transkavkazije i središnje Azije uključuje dodavanje ovog začina pri kuhanju janjetine, drugog mesa ili peradi.
- Ovaj začin ulazi u sastav raznih mješavina suhih začina.
- Dodavanje cimeta pomaže u davanju okusa pićima poput punča, groga ili likera.
- Cimet se odlično slaže sa salatama od mrkve, špinata, mladog kukuruza i crvenog kupusa.
- Ovaj začin se može dodati u voćne juhe koji se poslužuju hladni.
- U Engleskoj se cimet i šećer posipaju po krekerima i poslužuju na čajankama.
- Francuzi vole peći kolače s cimetom.
- U nekim europskim zemljama cimet se dodaje u domaće pivo.
- Rolice s cimetom odličan su dodatak juhi od bundeve ili rajčice.
- Cimet se odlično slaže uz kavu i cappuccino. Možete promiješati topli napitak zalijepiti ili posuti mljevenim začinom.
- U tajlandskoj i indijskoj kuhinji listovi cimeta dodaju se u curry.
Dodavanje začina jelima preporučuje se na kraju kuhanja kako bi se izbjegla pojava gorkog okusa. Prosječna količina cimeta po jelu bit će 0,5-1 čajna žličica. žlica po kilogramu proizvoda ili litri tekućine, iako se u istočnjačkoj kuhinji ovaj začin koristi u mnogo većim količinama.
U vino dodajte 1-2 štapića začina i ostale sastojke po ukusu. Zagrijte tekućinu na laganoj vatri.
Kriške kruha prepecite s jedne strane, a drugu (ne prepečenu) premažite maslacem, pa pospite mješavinom cimeta i šećera. Pržite i s druge strane dok ne porumene.
Voće (jabuke, nektarine, kruške, breskve) skuhati u sirup. Pospite ih cimetom i šećerom pa stavite u pećnicu i pecite dok ne porumene. Ovo voće treba poslužiti vruće, preliveno kiselim vrhnjem.
Izgled sljedeći video iz TV emisije "1000 i 1 začin Šeherezade". Iz njega ćete naučiti puno o cimetu.
U medicini
- Vanjska uporaba ulja uključuje miješanje s biljnim baznim uljem. Za 10 ml biljno ulje uzmite dvije ili tri kapi aromatičnog ulja. Smjesa se koristi za trljanje i masažu.
- Pomiješajte jednu ili dvije kapi ulja s čajem. žlicom meda i dodavanjem biljnom čaju, ovaj se napitak preporučuje kod kašnjenja menstruacije, mijalgije, slabosti, impotencije, proljeva, prehlade i gripe.
- Nekoliko kapi aromatičnog ulja nakapajte u vruću vodu i inhalirajte kako biste se riješili depresivnog raspoloženja i patologija gornjih dišnih putova.
- Dodatkom cimeta u vruće vino ovaj se napitak preporuča kod stanja sličnih gripi i hipotermije. Možete napraviti i napitak protiv gripe tako da ga otopite u tople vode med i sok od limuna, a nakon dodavanja prstohvata cimeta i 1 klinčića, tekućina se dovede do vrenja, pa se ostavi 20 minuta.
- Preventivni lijek protiv gripe je cimet kuhan u kipućoj vodi, u koji se dodaje prstohvat crnog papra i meda. Pijte ovaj lijek svaka tri sata.
- Ako se uz prehladu javljaju glavobolje, cimet pomiješajte s vodom dok ne dobijete gustu pastu i nanesite na čelo.
- Jaka infuzija cimeta pomaže kod proljeva, meteorita i povraćanja.
Još više o ljekovita svojstva O cimetu možete naučiti iz programa Živjeti zdravo!
Kod mršavljenja
Cimet, zbog velike količine dijetalnih vlakana, sprječava zatvor (čest problem kod mršavljenja) i potiče rad crijeva. Još jedna prednost konzumacije cimeta kod mršavljenja je njegov pozitivan učinak na raspoloženje i smanjenje apetita. Također je poznato da ovaj začin ima svojstvo ubrzavanja razgradnje šećera. Možete koristiti cimet za mršavljenje na različite načine:
- Ovaj začin dodajte čaju i kavi kao zamjenu za šećer.
- Masaža protiv celulita cimetom.
- Radite obloge.
- Učinite dane posta, cijeli dan pijte kefir s okusom cimeta.
U svakodnevnom životu
Ulje arome cimeta dodaje se "orijentalnim" parfemskim kompozicijama.
raste
Stabla cimeta su nepretenciozna i lako podnose nepovoljne uvjete. Nekultivirana stabla mogu narasti do 6-12 metara u visinu, ali na plantažama koje se uzgajaju biljka je obično predstavljena niskim grmljem. Nakon uzgoja 2 godine, stablo se orezuje gotovo u korijenu, tako da se u trećoj godini uzgoja dobiju novi izdanci (pojavi ih se desetak), s kojih se odreže kora.
Skladištenje
Za čuvanje cimeta važno je zatvoriti posudu u koju se začin stavlja. Optimalno je držati cimet unutra stakleno posuđe. Začinski štapići mogu se čuvati do 12 mjeseci, a prah do šest mjeseci. Začin je najbolje držati u hladnom i tamnom ormariću.
Prema svjedočenju Herodota iz 5.st. Kr., svatko tko je želio pronaći dragocjenu koru cimeta morao je proći kroz mnoga iskušenja: borbe s čudovištima, potraga za njom na dnu jezera i u gnijezdima golemih ptica grabljivica - to nisu sve prepreke na putu do najvrjedniji začin. Pričajući takve priče, arapski su trgovci promicali svoj posao. Zato se u Europi cimet već dugo smatra nedostižnim začinom kakav zaslužuju samo rijetki odabrani.
U antičko doba i srednji vijek cimet se više koristio kao aromatični začin i tamjan. U to vrijeme kuhari su za jelo najčešće koristili indijski lovor koji je imao sličnu aromu. Ali dati poseban okus jetrica od meda i slatko vino sa začinima jednostavno je trebalo.
Još više povijesnih činjenica:
- O cimetu i njegovim svojstvima saznalo se još u davna vremena. Često je služio kao dar visokim osobama.
- Začin je u stari Egipat donesen iz Kine. Egipćani su ovaj začin koristili za balzamiranje.
- Cimet se spominje u Stari zavjet. Iz redaka možete shvatiti da je ovaj začin bio cijenjen više od zlata.
- Stari Rimljani su cimet smatrali Jupiterovom biljkom koja predstavlja element vatre. Rimljani su koristili ovaj začin na pogrebnim lomačama.
- Sve do 17. stoljeća cimet se skupljao sa samoniklog drveća. Kasnije su se stabla počela uzgajati za proizvodnju začina.
- U viktorijansko doba austrijski ljubavnici darivali su jedno drugome bukete cimeta koji je bio simbol ljubavi i nježnosti.
Cimet, ili kako ga još zovu cejlonski cimet, je zimzelena biljka koja pripada obitelji lovora. Raste u džungli.
Kora se skuplja tijekom kišne sezone.
Začin ima isti naziv kao i biljka. Cimet se može kupiti u obliku kore, smotan u tubu ili samljeven.
Korijeni priče o cimetu sežu u davna vremena. Ovaj začin imao je visoku cijenu i darivan je carevima, kraljevima i kraljevima. Cimet je u stari Egipat donesen iz Kine. Po vrijednosti je bio jednak zlatu.
U srednjem vijeku u Europi cimet su prodavali trgovci koji su ga kupovali u Aleksandriji. Krajem 15. stoljeća trgovci iz Portugala otkrili su Šri Lanku i mogli su koristiti cimet po vlastitom nahođenju više od 100 godina.
Nakon toga, Šri Lanku su oslobodili Nizozemci. Počeli su uzgajati ovu biljku u drugim zemljama.
Počeo se uzgajati u tropskoj Aziji, Zapadnoj Indiji i Sejšelima.
Ovako izgleda stablo cimeta u prirodi
U komercijalne svrhe, cimet se uzgaja u Vijetnamu, Brazilu, zapadnoj Indiji, Egiptu i na otocima kao što su Sumatra, Madagaskar i Java.
Ali najvrjedniji cimet i dalje se smatra začinom sa Šri Lanke. Ima tanju koru delikatna aroma i slatkog, grijaćeg okusa.
Danas se cimet koristi u cijelom svijetu. Koristi se za izradu čokolade, slastica, bombona, likera i marinada.
- U Šri Lanki se začin koristi u obliku osušenih listova i dodaje se juhi.
- Na istoku se cimet još uvijek, kao i prije, dodaje začinjenim jelima od mesa.
- U Americi se cimet dodaje žitaricama i voću.
- U Njemačkoj se ovaj začin koristi za kuhano vino.
U Rusiji se prodaju i cimet i njegov najbliži srodnik, kasija iz obitelji cimeta.
Kasija je porijeklom iz Kine, a kora joj je deblja i grublja. U prirodni cimet vrlo delikatna aroma, struktura kore je vrlo krhka, štapići su tanki. Saznajmo više o
Korisna svojstva
mirisno, ukusan cimet nije samo začin, već i kozmetičko sredstvo i lijek u raznim područjima.
- Ima antibakterijska, protuupalna i antiseptička svojstva.
- Eugenol, koji je dio cimeta, ubija klice.
- Ovaj začin jača imunološki sustav i pojačava zaštitnu funkciju u tijelu.
- Prirodni je antioksidans.
- Konzumacijom cimeta smanjuje se razina glukoze u krvi.
- Ovaj začin poboljšava probavu, sagorijeva masti, pretvara glukozu koja ulazi u tijelo u energiju.
- Krvne žile se šire, a rad mozga se aktivira.
- Cimet je dobar za dijabetes. Konzumacijom se smanjuje razina šećera u krvi.
- Za bolesti gastrointestinalnog trakta i crijeva ovaj začin pomaže ubrzati proces zacjeljivanja čira, smanjuje kiselost, ublažava bol u želucu, normalizira probavu, uklanja grčeve i nadutost.
- Budući da je cimet prirodni antiseptik, dezinficira rane i ublažava bol.
- Cimetom se liječe razne vrste kožnih bolesti.
- Osim toga, cimet pomaže kod bolesti srca, prehlade i pada imuniteta. Koristi se kao sredstvo za mršavljenje.
Kontraindikacije
Cimet se ne smije koristiti ako:
- visoki krvni tlak,
- temperatura,
- živčana razdražljivost,
- u starosti,
- za alergije,
- trudnoća.
Recepti za dijabetes, zašto cimet pomaže?
Cimet sadrži: više od polovice ukupnog sastava aldehida, 20 posto fenola, polifenol, tanine, eterična ulja, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, bakar, željezo, cink, selen, mangan.
Vitamini A, C, E, K, riboflavin, tiamin, folna kiselina.
Eterična ulja stabiliziraju razinu šećera u krvi i uklanjaju loš kolesterol.
Polifenol zamjenjuje inzulin i stanice ga lako preuzimaju. Konzumacijom cimeta dolazi do zasićenja krvi kisikom. Jetra, bubrezi, probavni trakt početi ispravno raditi. Začin ima antibakterijsko, antiseptičko i diuretičko djelovanje.
Kod povišenog šećera u krvi fenol u cimetu sprječava upalne procese u tijelu. Kada se začin konzumira, proizvodnja štetnih tvari je blokirana. Metabolizam glukoze povećava se 20 puta.
Bolesti srca kod dijabetesa idu u remisiju. Cimet je posebno koristan za dijabetes tipa 2.
Kalorični sadržaj glukoze je 260 kilokalorija na 100 g. Štapić težine 4 grama sadrži 10 kilokalorija.
Kada pola žličice začina dodate u kašu, čaj, svježe cijeđeni sok, kavu, kefir, salate od povrća opće stanje se poboljšava.
Kefir s cimetom je vrlo učinkovit za dijabetes.
Da biste to učinili, uzmite: pola žličice cimeta, 250 mililitara kefira i pola žličice nasjeckanog đumbira, 2 zrna graška ili prstohvat crvene paprike.
Još jedan recept za cimet s kefirom.
Za čašu kefira koristite 1 žličicu začina.
Morate uzeti čašu prije doručka i prije spavanja 10 dana.
Ovaj napitak djeluje gotovo trenutno i olakšava stanje dijabetičara.
U litru vode dodajte žličicu začina, smjesu stavite na vatru i kuhajte 15 minuta.
Morate ga uzeti u dijelovima, svaki sat. Trajanje tečaja je 10 dana bez pauze.
Video recept za kefir s cimetom za dijabetes
Prednosti cimeta za muškarce, recept
Cimet jača organizam i povećava vitalnost. Na redovita uporaba Koristeći različita jela s cimetom, muškarci primjećuju povećanje potencije.
Vitamin A koji se nalazi u cimetu izvor je željeza i kalcija. Oni normaliziraju funkcionalnost genitalnih organa. Ovaj začin potiče cirkulaciju krvi, što izravno utječe na erekciju kod muškaraca.
Osim toga, cimet pomaže u liječenju bolesti genitourinarni sustav. Uzimanjem cimeta dolazi do ubijanja mikroba u tijelu, što sprječava razvoj prostatitisa, cistitisa, pijelonefritisa i drugih bolesti.
Kod pretjeranog napora erekcija se može smanjiti, a ulje cimeta ublažava upalne grčeve i pomaže vam da se opustite prije intimnosti.
Kod upale bubrega i jetre cimet se ne preporučuje kao afrodizijak.
Postoji nekoliko vrlo učinkovitih recepata za poboljšanje erekcije.
Prah cimeta prelije se prokuhanom vodom ohlađenom na 40 stupnjeva, ostavi 30 minuta, doda se med. Omjer vode i meda treba biti 2:1. Tijek liječenja je 2 mjeseca. Uzmite pola čaše prije jela.
- U razna jela Možete dodati prirodna eterična ulja cimeta. Odlično ide uz pića, meso, deserte, prva i druga jela.
Također, za ljubitelje kave ovom napitku možete dodati i prstohvat začina.
- Sodu je bolje zamijeniti čajem s dodatkom cimeta. Korica naranče, 2 štapića cimeta preliju se kipućom vodom, dodaju se šećer ili med.
Za jačanje srčanih mišića i povećanje želje uzmite 60 grama cimeta, 30 grama vanilije i sve prelijte čašom crnog vina. Smjesa se infuzira na tamnom mjestu dva tjedna. Uzmite čašu jednom dnevno uz obroke.
- Vruće kuhano vino snažan je afrodizijak jer sadrži cimet, limun, klinčiće i med.
Prednosti cimeta za žene
Cimet ima mnogo blagotvornih učinaka na tijelo, osim toga, ženama cimet omogućuje:
- Smanjite postmenstrualne bolove.
- Ovaj začin pomaže pretvoriti šećer u energiju. Ova činjenica vam omogućuje smanjenje težine.
- U prva 2 tjedna nakon rođenja djeteta, cimet potiče kontrakcije maternice.
- Za dojilje, čaj s cimetom i mlijekom može poboljšati laktaciju.
Cimet je kontraindiciran za trudnice, jer tvari u njegovom sastavu mogu uzrokovati pobačaj.
Cimet za mršavljenje. Zašto je koristan za mršavljenje, recepti
Cimet snižava razinu šećera u krvi, ubrzava metaboličke procese, usporava ulazak hrane u crijeva stvarajući efekt sitosti.
Ovaj se začin dodaje žitaricama, kakau, kavi, niskokaloričnom jogurtu, želeima, čajevima i pudinzima.
Najbolje djeluje napitak od cimeta i meda u omjeru 1:2.
Cimet se ulije u šalicu, prelije kipućom vodom i ostavi da se ohladi. Zatim se dodaje med.
Čaša se podijeli u dvije doze i konzumira ujutro 30 minuta prije doručka i prije spavanja.
Dodaje se u čaj. U šalicu čaja ide žlica cimeta.
Cimet se može dodati kefiru i fermentiranom pečenom mlijeku.
Video recept za kefir s cimetom za mršavljenje
Cimet s kefirom
U u posljednje vrijeme ljudi koji žele smršaviti idu na kefir dijetu.
Dodavanjem cimeta u kefir, mast se sagorijeva puno brže, a probava se ubrzava i omogućuje vam da se ne zadržavate štetne tvari u tijelu. Ovaj napitak možete piti svakodnevno.
Tijekom posni dani tijelo prima vrijedne tvari, mala količina hrane i ugodan okus, koji pomaže lakšem prolasku kroz ovaj proces.
Napitak pripremite od žličice začina na čašu tekućine.
Kefir s cimetom, paprom, đumbirom
Prilično popularan recept za razne bolesti i mršavljenje je kefir s cimetom, crvenom paprikom i nasjeckanim đumbirom. Ovaj napitak pomaže kod viška kilograma i drugih zdravstvenih problema.
Kefir nježno čisti crijeva i poboljšava probavu. Osim toga, ima diuretski učinak, smanjujući vjerojatnost edema. Kefir sadrži proteine i kalcij, a te tvari smanjuju apetit.
Cimet smanjuje razinu glukoze u krvi i otupljuje osjećaj gladi.
Crvena paprika smanjuje apetit, ubrzava metaboličke procese i pomaže razgradnju lipida. Izaziva žeđ, što također pomaže u smanjenju težine.
Đumbir aktivira probavni proces, pomaže u probavi proteina, normalizira metabolizam te čisti od otpada i toksina.
Po čaši niskokalorični kefiržličica začina, prstohvat crvene paprike, jedna i pol žličica naribanog đumbira.
Smjesa se miješa i ostavi da se ulije pola sata. Koristite ne više od 2 tjedna 20 minuta prije jela.
Ovaj napitak ne smiju piti: trudnice, dojilje, osobe s kalcijskim čirom na želucu, gastritisom, alergijama na sastojke, bilo kakvo krvarenje, hipertenzija, povišena tjelesna temperatura, živčana uzbuđenost.
Kava s cimetom - dobrobiti, štete, kako pripremiti?
Postoji dosta recepata za kavu s cimetom. Razrjeđuje se vrhnjem, mlijekom, miješa s drugim začinima, pa čak i alkoholom.
Recept za tradicionalnu arapsku kavu je vrlo jednostavan:
125 miligrama vode, puna žličica kave, pola žličice cimeta, trećina žličice šećera.
Sve se ulije u lonac, zagrije na vatri, u suhu smjesu se ulije voda i prokuha. Dio smjese se ulije u šalicu i ponovno zagrije. Rezultat je kava s prekrasnom pjenom.
Engleski recept uključuje upotrebu mlijeka.
Štapić cimeta skuha se u 120 g mlijeka, a gotovo mlijeko s cimetom se doda u kavu.
Osim ovih recepata, možete napraviti kava s cimetom i medom ili s cimetom, đumbirom.
Za 250 miligrama svježe skuhane kave dodajte žličicu meda i prstohvat cimeta.
Za 2 štapića začina 2 žličice mljevena kava, 1 centimetar korijena svježi đumbir, 150 grama vode.
Kava s cimetom prelije se kipućom vodom i infuzira 10 minuta. Đumbir se izreže na komade, doda u piće i ostavi da se ulije 5 minuta.
Koristi se 20 minuta prije jela.
Za okus dodajte 1 komad kardamoma i 2 komada klinčića.
Osjećaj gladi nakon ispijanja ove kave se smanjuje. Gubitak težine i razina šećera u krvi se izjednačavaju.
Kod bolesti srca, gastrointestinalnih i bubrežnih bolesti ova je kava kontraindicirana.
Kava s paprom, cimetom:
2 žličice prirodna kava, pola žličice začina, mahuna čili papričice (može manje ili više), 100 mililitara vode.
Sastojci se stavljaju u Turk, napune vodom i kuhaju na laganoj vatri. Nakon što prokuha maknite s vatre.
Popularan francuski recept, ovo je kava s vinom.
- Da biste to učinili iz mljevene žitarice Snažno pečeni kuha espresso.
- Nakon što se kava ohladi, dodajte cimet, šećer, ribani narančina korica, tamno žuto kuhano vino.
- Sve se umuti u blenderu i ulije u čaše.
- Za dvije šalice espressa potrebno vam je pola žličice korice, prstohvat cimeta, jedna i pol žlica šećera i 50 grama vina.
Čaj od cimeta - koristi i štete, kako pripremiti?
U hladnoj zimi čaj pomaže u zagrijavanju i oporavku, a uz dodatak cimeta ovaj napitak vraća snagu i daje učinak zagrijavanja iznutra.
Ovaj čaj normalizira gastrointestinalni trakt, pomaže u čišćenju crijeva i ubrzava metabolizam glukoze. Mikroelementi pomažu u borbi višak kilograma. Apetit se smanjuje. Pomaže u uklanjanju otpada i toksina.
Postoji mnogo recepata za ovaj napitak i vrlo je lako odabrati pravi.
- Skuhanom čaju dodaje se prstohvat metvice, trećina žličice cimeta i kora citrusa. Čaj s dodacima se infuzira nekoliko minuta, filtrira i spreman je za piće.
- 2 žličice lišća crnog čaja, 1 klinčić, pola štapića cimeta, 1 žličica đumbira i pola litre kipuće vode. Sve se miješa, ulijeva nekoliko minuta, dodaje se sok od limuna ili naranče i med za slatkoću.
Ako se čaj dulje namače, poprima gorak okus i može biti štetan.
Voda ne smije biti jako vruća.
Jedenje cimeta u velikim količinama štetno je za tijelo i negativno utječe na želudac.
Cimet s medom: recepti
Za mršavljenje svakodnevno korištenje cimet s medom pomaže pri mršavljenju.
Smjesa se priprema navečer.
Za jedan dio cimeta uzmite 2 dijela bilo kojeg prirodnog meda. Cimet se ulijeva u vodu pola sata. Med se dodaje nakon hlađenja. Morate popiti pola porcije prije spavanja. Drugi dio se uzima ohlađen prije doručka.
Cimet s medom čisti jednjak, bakterije, gljivice, uklanja toksine.
Namaz od cimeta i meda namazan na kruh za doručak snižava kolesterol, smanjuje rizik od srčanog udara.
Dnevna konzumacija pola žlice meda s cimetom u čaši vode ujutro i poslijepodne otklanja umor i daje snagu.
Za artritis kupa tople vode, 2 žlice meda, desertna žlica cimeta liječe čak i uznapredovali oblik bolesti.
Med s cimetom:
- uklanja loš kolesterol,
- jača imunološki sustav,
- obnavlja genitourinarni sustav,
- jača kosu,
- liječi kožne infekcije, osipe,
- ugrize insekata,
- probavne smetnje, nadutost,
- zubobolja,
- zadah iz usta
- gubitak sluha,
- sve vrste prehlada i još mnogo toga.
Cimet, ako se pravilno konzumira, ne samo da poboljšava zdravlje i smanjuje težinu, već produljuje život i poboljšava njegovu kvalitetu. Sada ste upoznati korisna svojstva cimet i kontraindikacije za uporabu.
Ova biljka se široko koristi ne samo u kuhanju, već iu liječenju raznih bolesti. Korisna svojstva i kontraindikacije cimeta određuju preporučljivost njegove uporabe u svakom konkretnom slučaju. Stoga, prije početka kućne terapije, svakako biste trebali detaljnije razumjeti sastav biljke i njezin učinak na tijelo.
Vrste začina cimet i njegov sastav
Cimet sadrži veliki broj različitih korisnih tvari.
- Vrlo je kaloričan (247 Kcal na 100 g proizvoda) zbog visokog udjela ugljikohidrata.
- Biljka također sadrži proteine i mali postotak masti.
- Najznačajnije mjesto u sastavu zauzimaju dijetalna vlakna (celuloza). Ovo je zbog biljnog porijekla začinima.
- Također sadrži vodu, male količine pepela i zasićene masne kiseline.
Prednosti cimeta su zbog djelatne tvari u svom sastavu.
To uključuje:
- kalcij i kalij, fosfor i magnezij, mangan i željezo, natrij, cink, bakar i selen;
- kolin;
- askorbinska kiselina (vitamin C);
- tokoferol (vitamin E) i niacin (vitamin PP);
- cijeli niz vitamina B, uključujući folnu kiselinu (vitamin B9), koja je najvrjednija za žene;
- beta-karoten;
- filokinon (vitamin K) i retinol.
Ostale aktivne tvari uključuju tanine, smole, kumarin, škrob, polifenol, aldehid i cimetni alkohol. Oni također utječu na svojstva proizvoda i imaju ljekoviti potencijal.
Kemijski sastav cimeta varira ovisno o vrsti.
- Najviše raste Šri Lanka korisne biljke. Koncentracija djelatnih tvari i njihov omjer u njima su optimalni.
- U kineski oblik Cassia je pronašla veliku količinu kumarina i smola za štavljenje. Stoga šteta od takvog cimeta može biti veća od koristi.
- Malabarska vrsta i cimet su srednje kvalitete i nemaju visoko ljekovito djelovanje.
Cimet: blagotvorna i ljekovita svojstva detaljno
Zahvaljujući svom bogatom sastavu, cimet ima mnoga korisna svojstva.
To uključuje:
- toniranje zbog piridoksina;
- dezinfekcija pod utjecajem alkohola cimeta;
- smirenje zbog kumarina;
- normalizacija rada gastrointestinalnog trakta zbog vlakana;
- smanjenje koncentracije opasnog kolesterola u krvi;
- prevencija raka debelog crijeva zbog prisutnosti vitamina K;
- regulacija metabolizma ugljikohidrata polifenolom;
- poboljšano pamćenje i koncentracija zahvaljujući vitaminu B1;
- regulacija menstrualnog ciklusa zahvaljujući folnoj kiselini.
Svaka aktivna tvar odgovorna je za određena ljekovita svojstva cimeta. To joj je omogućilo da ima širok raspon indikacije za uporabu i širok raspon primjene.
Područja primjene cimeta
Mnogi ovu biljku poznaju samo kao začin. Međutim, opseg njegove uporabe je mnogo širi. Zbog svog bogatog sastava, cimet se široko koristi u liječenju bolesti biljem, u kozmetologiji i dijetetici.
Tradicionalna medicina u liječenju bolesti
Travari i iscjelitelji cijenjeni su od davnina, ali i sada su neki od njihovih recepata relevantni. Cimet se također koristi za liječenje mnogih bolesti.
To uključuje:
- početna faza ateroskleroze (uklanja opasni kolesterol iz tijela);
- dijabetes melitus (regulacija šećera u krvi zbog polifenola, koji ubrzava djelovanje inzulina);
- proljev (zbog tanina u sastavu);
- upalni procesi u bubrezima (povećava mokrenje, prirodno pranje upaljenih područja);
- blokada bilijarnog trakta ili patologija jetre (je koleretsko sredstvo);
- patologije srca i krvnih žila, koronarna bolest srca;
- sistemske bolesti, reumatoidni artritis;
- poremećaji u ljudskom živčanom sustavu (poboljšan san, povećano raspoloženje, antidepresivni učinak);
- antipiretik za prehlade;
- zbog oštrog mirisa, pomaže u borbi protiv nazalne kongestije;
- ima protuupalni učinak u prisutnosti bolesti usne šupljine.
Širok raspon primjena u narodna medicina govori o cimetu kao nezamjenjivom lijeku.
Kako se cimet koristi u kozmetologiji
Glavni proizvod cimeta, naširoko korišten u kozmetologiji, je njegovo ulje.
Obavlja masažu tijela, kao i razne maske za kosu. No korištenje ove biljke samo iznutra također poboljšava izgled. Vitamini K, E, A i skupina B pomažu u održavanju ravnoteže vode u koži, potiču njezinu obnovu i pomažu u sintezi kolagena.
Ove tvari također stimuliraju i bude folikule dlake. Time se povećava debljina frizure.
Tinkture cimeta koriste se za liječenje kože, što pomaže u uklanjanju upale.
Cimet za mršavljenje
Glavni razlog zapošljavanja višak kilograma- nepravilan rad gastrointestinalnog trakta i poremećeni metabolizam ugljikohidrata. Cimet izvrsno rješava te probleme. Zbog velika količina celuloze, poboljšava evakuaciju hrane iz crijeva. To pomaže ubrzati metabolizam, što je glavni cilj osobe koja pokušava smršaviti.
Normalizacija metabolizma ugljikohidrata također potiče gubitak težine. To vam pomaže da potrošite više energije i nakupite manje potkožnog masnog tkiva.
Ono što je važno, kompleks vitamina omogućuje vam održavanje zdrave kože i kose čak iu uvjetima pothranjenost na dijeti.
Koristiti u kuhanju
Cimet, kao začin, svima je poznat. Dodaje se u deserte i posipa po kolačima i kolačima. Većina jela se također priprema s ovim začinom. orijentalna kuhinja. Kava se u restoranima poslužuje s cimetom, što joj daje mekan, pikantan okus, a također vam omogućuje crtanje zamršenih uzoraka na njezinoj površini.
To gostima podiže raspoloženje, ali uz to kombinacija cimeta i kave ima snažan okrepljujući učinak.
Najpoznatije piće od cimeta je kuhano vino. Jednostavno ga je nemoguće pravilno pripremiti bez njega ljuti začini. I s pravom je postala slastica koja je poznata u cijelom svijetu pita od jabuka s cimetom. Ova kombinacija se smatra kulinarskim klasikom.
Uz cimet se često poslužuje alkoholna pića. Prigušuje okus alkohola i daje profinjenu aromu. Ponekad se štapić cimeta posebno stavlja na stol tijekom večere - njegov miris povećava apetit i poboljšava probavu.
Kako pravilno koristiti cimet za zdravlje?
Snažan vitaminski koktel Smatra se mješavinom đumbira, cimeta i meda.
- Za pripremu uzmite staklenku od litre.
- Do pola se napuni medom, a zatim se doda 100 g đumbira i 25 g cimeta.
- Smjesa se temeljito izmiješa i konzumira sa topli čaj 1 žlica 3 puta dnevno.
Također možete dodati naranču ili limun u sastav. Agrumi će razrijediti slatkoću meda, povećati količinu vitamina C u lijeku i dodati nove note okusa.
Čaj od cimeta smatra se zdravim pićem. Priprema se s mlijekom.
- U čajnik spremajući se tradicionalno piće, gdje se zatim ulije žlica cimeta.
- Nakon temeljitog miješanja, u dobivenu otopinu dodaje se mlijeko.
Primljeno piće od čaja stimulira živčani sustav, daje snagu i poboljšava rad probavnih organa. Kao rezultat toga, pojavljuje se lakoća i dobro raspoloženje.
Kava s cimetom - korisna svojstva
Kava je odličan stimulans za rad živčani sustav. Ima okrepljujući učinak, a također pomaže pokrenuti gastrointestinalni trakt. Cimet pojačava njegova svojstva. Prstohvat začina dodan piću ublažava njegov okus i daje polet. U kafiću konobari crtaju cimetom pjena od kave za poboljšanje raspoloženja gosta.
Ovaj napitak ostaje ukusan i bez dodavanja šećera. Time se smanjuje količina konzumiranih ugljikohidrata, što pomaže u mršavljenju i poboljšanju izgleda. A zajedno s lakoćom koja se pojavljuje, povećava se energija osobe koju će potrošiti na korisne radnje. To značajno poboljšava kvalitetu života i pomaže vam da krenete naprijed s novom snagom.
Med i cimet - koje su dobrobiti kombinacije?
Cimet i med koriste se kao prirodni sedativi.
Umiruju i otklanjaju smetnje spavanja. Kod prehlada ova kombinacija djeluje kao snažan antipiretik. Piće s cimetom i medom omogućuje vam brzo uklanjanje toksina kroz kožu, povećavajući proizvodnju znoja. To ubrzava oporavak i olakšava stanje bolesnika.
Korisna svojstva i upotreba eteričnog ulja cimeta
Ulje cimeta ima široku primjenu u kozmetologiji. Pomaže u ublažavanju upale i također dezinficira kožu.
Izvođenje masaže ovim uljem pomaže:
- poboljšati cjelokupno stanje kože;
- ujednačiti ten;
- nadoknaditi nedostatke u prehrani, ukloniti piling;
- riješiti se osipa;
- ubrzati resorpciju hematoma;
- poboljšati metaboličke procese u koži.
Ako je potrebno jače djelovanje koristi se eterično ulje. Dodaje se maskama ili se nanosi na mrlje.
Pomaže se riješiti:
- vašljivost;
- papiloma i bradavica;
- gljivične bolesti;
- dermatitisa i dermatoza.
Prije korištenja ulja cimeta potrebno je posjetiti dermatologa koji će vas posavjetovati kako ga točno koristiti.
Kontraindikacije za upotrebu
Nekontrolirana konzumacija cimeta u neograničenim količinama može smanjiti osjetljivost okusa jezika. Uz to se javljaju glavobolje i osjećaj slabosti.
Za izbjegavanje nuspojave Cimet se ne koristi za nekoliko stanja.
To uključuje:
- akutne patologije probavnog sustava;
- prisutnost problema s zgrušavanjem krvi;
- prisutnost alergija na prehrambene proizvode, uključujući začine;
- sklonost visokom krvnom tlaku.
Cimet se ne preporučuje trudnicama i dojiljama. Kada nosi dijete, može povećati kontraktilnu aktivnost maternice, što dovodi do poroda prije roka. Cimet se ne konzumira tijekom dojenja jer pod njegovim utjecajem mijenja okus mlijeka. U tom slučaju dijete može uopće odbiti jesti.
Cimet se široko koristi za liječenje i prevenciju raznih stanja, kao i za produljenje mladosti i ljepote. Ova biljka je bogata aktivnim tvarima, ali je ne smijete uzimati sami. Svaka terapija treba biti pod nadzorom stručnjaka. Ovo će pomoći u postizanju najbolje rezultate bez štete po zdravlje.
Dopustite da vam predstavim Njezino Veličanstvo Cimet!
U davna vremena ovaj začiniti bio prisutan isključivo na obrocima okrunjenih glava.
- kora zimzelenog stabla cimeta (lat. Cinnamomum verum) iz porodice lovora. U prodaji se začin cimet može naći u obliku komadića kore smotanih u cjevčicu ili u mljevenom obliku.
Na ruskom se začin zvao cimet zbog smeđe boje.
Koristiti u kuhanju začini cimet
Kora cimeta naširoko se koristi kao začinima za deserte, čokolade, tople bombone, likere, umake. U Americi se cimet često koristi kao dodatak kašama ili voću, posebno jabukama i bananama. Začin se koristi u konzerviranju i marinadama, a zahvaljujući antimikrobnim svojstvima cimeta, proizvodi se dulje čuvaju i dobivaju mirisnu aromu i slatkast, blago opor okus.
Cimet se dobro slaže s mnogim drugim ljutim i trpkim začinima. U domaćoj kuhinji dodaje se svim jelima u kojima se koristi šećer.
Dodaj u razna peciva(muffini, uskrsni kolači, medenjaci, pite punjene bundevom, jabukama, višnjama, jagodama), kao iu voćnim salatama i jelima sa svježim sirom.
U Rusiji se cimet uvijek dodavao u kašu, na istoku - u slatkiše, pilav i riblja jela.
Odlično se slaže s janjetinom, svinjetinom i piletinom.
U Aziji se cimet lako može naći u jelima s mesom, povrćem i mahunarkama.
Mliječni proizvodi, voće, povrće i riblje juhe, kao i vinske i voćne umake.
U mnogim zemljama cimet se koristi za konzerviranje gljiva, kiseljenje brusnica, brusnica, kiseljenje lubenica i rajčica.
Začin se može koristiti za aromatiziranje likera, punčeva, grogova, kompota, voćnih napitaka, sbitni, tinktura, konzervi, džemova.
Cimet se nalazi u mješavini začina wuxianmian, adwiya, panchporan, berebere, mješavina začina za kuhano vino i pitu od bundeve, yerke, marokanska mješavina začina, ras el hanout, curry
Vrlo zanimljiv okus cimet se dodaje u jogurt, Varents, kefir i sir.
Bolje je kupiti cimet u prahu male količine- brzo gubi aromu, bolje ga je dodati na samom kraju kuhanja (ne više od 10 minuta prije kraja), jer će kod duže toplinske obrade cimet jelu dati neugodnu gorčinu...
Okus štapića cimeta puno je postojaniji, iako ih je dosta teško sitno samljeti, pa se najčešće koriste za kuhanje i pirjanje, a na kraju ih se vadi.
Upotreba u medicini začini cimet
U medicini i aromaterapiji primjena cimeta povezana je prvenstveno s djelovanjem kompleksa njegovih hlapljivih aromatskih tvari, od kojih se neke mogu izdvojiti u obliku eteričnog ulja. Miris cimeta popravlja raspoloženje, smiruje, okrepljuje i usklađuje. Sam začin ima zagrijavajući učinak, ubrzava cirkulaciju krvi, poboljšava metabolizam i antioksidans je. Ekstrakti cimeta i eterično ulje stekli su reputaciju vrijedna komponenta lijekovi za prehladu.
Neke vrste cimeta još uvijek se koriste za liječenje proljeva, zatvora i drugih bolesti probavnog sustava. Međutim, aktivni sastojci sadržani u ovim lijekovima trenutno se ne preporučuju za dugotrajnu upotrebu.
Mediji su objavili zamjetan farmaceutski učinak cimeta u liječenju dijabetes melitus Tip 2. Studije nisu koristile "pravi" cimet, već kasiju. U nastavku pogledajte zabunu u terminologiji.
Ulje cimeta također se koristi u mastima s zagrijavajućim i nadražujućim učinkom, ali je njegova koncentracija u njima ograničena zbog mogućih alergijskih reakcija.
Opis začini cimet
Cimet je malo 10-15 m visoko zimzeleno drvo porijeklom iz Šri Lanke i južne Indije.
Cimet se uzgaja dvije godine, a zatim se orezuje u korijenu. Tijekom sljedeće godine formirat će se desetak novih izdanaka. Zatim se s tih izdanaka odreže kora. Ona se suši. Koristi se samo tanki (0,5 mm) unutarnji sloj kore; Vanjski drveni sloj se uklanja, ostavljajući metar duge trake cimeta koje se uvijaju duge cijevi; Svaka osušena cijev sastoji se od traka iz nekoliko izdanaka. Te se cijevi zatim režu na komade duge 5-10 cm za prodaju.
Najkvalitetniji cimet proizvodi se na Šri Lanki, ali biljka se komercijalno uzgaja i na Javi, Sumatri, zapadnoj Indiji, Brazilu, Vijetnamu, Madagaskaru i Egiptu. Visokokvalitetni cimet iz Šri Lanke napravljen je od vrlo tanke meke kore koja je svijetložućkaste ili smeđe boje i ima ugodna aroma i neobično slatko, toplo i ugodnog okusa.
Miris i okus cimeta duguje aromatičnom ulju sadržanom u cimetu u količini od 0,5% -1%. Ovo eterično ulje dobiva se mljevenjem kore, namakanjem u morskoj vodi, a zatim brzom destilacijom naljeva. Žuto-zlatno ulje, sa karakterističan miris cimet i vatreno aromatičan okus. Ljut okus a topli miris uzrokuje glavna komponenta ulja - cinamaldehid, odnosno cinamal. Kako ulje s vremenom oksidira, ono tamni i dobiva smolastu strukturu.
Naziv "cimet" ispravno se odnosi na vrstu Cinnamomum zeylonicum, također poznatu kao "pravi cimet" (od botaničkog naziva C. verum). Međutim, srodna biljka Cassia (Cinnamomum aromaticum, kinesko stablo cimeta) ponekad se prodaje kao "cimet", ali je označena kao "indonezijski cimet" ili "indonezijski cimet" za razliku od pravog cimeta. Lažni cimet" Kod pravog cimeta korištenje samo tankog unutarnjeg sloja kore daje bolju, manje gustu i više mrvičastu teksturu. Pravi cimet smatra se jačim i ljutijim začinom. Kasija je obično srednje do tamno crvenkasto smeđe boje, a budući da se koristi cijela kora, njezine cjevčice su deblje (debljine 2-3 mm) i imaju više drvenastu strukturu. Većina cimeta koji se prodaje u supermarketima zapravo je kasija.
Dva komada kore se razlikuju i po izgledu i po svojoj kemijske karakteristike. Kada se prah kore izloži jodnoj otopini (test škroba), pravi visokokvalitetni cimet ima samo mali učinak, dok prah kore kasije poprima tamnoplavu boju čiji intenzitet ovisi o koncentraciji kasije.
“Lažni cimet” ili kasija sadrži tvar kumarin koja je opasna po zdravlje. U svakom slučaju, cimet je vrlo jak ljuti začin i treba ga koristiti u malim količinama.
Kineski cimet (Cinnamomum Cassia Blume)
Južna Kina smatra se domovinom biljke. Upravo o tome govori kineski pisani spomenik koji datira iz 2800. pr. Kr. e.
Trenutno se uzgaja u Kini, Burmi, Kambodži, Laosu, Indoneziji. Ima i druga imena: aromatični cimet, indijski cimet, obični cimet, cassia, cassia-canel.
Kineski cimet bere se sa stabla starog sedam godina. Štoviše, kora se skida s grana i debla svakih 7-10 godina. Kao i u prethodnom slučaju, gornji dio kore se oguli, a donji slojevi se izrežu na trake dužine 15 cm i širine 2 cm. Sušenjem kora poprima konkavan oblik hrapave površine. Po boji se razlikuje od cejlonskog cimeta. Ako je prvi žuto-smeđe boje, onda je drugi crvenkasto-smeđi i deblji (1,5-2 mm ili više), zrnast na prijelomu.
Ukus kineski cimet slatkast, ali nema nježnu aromu cejlonskog cimeta. Primjetna je toplina, trpkost i oštrina. Ova dva različita začina često se brkaju na svjetskom tržištu.
Odlično se slaže sa slatkim jelima, dodaje se tijestu, za druge slastičarske svrhe, ali i u marinade.
Malabarski cimet (Cinnamomum Tamala Nees.)
Malabarski cimet - klasični začin, dobiven iz kore stabla cimeta, porijeklom iz Indije i Burme. Ima i druga imena: smeđi cimet, stablo cimeta, kasija vera.
Razlikuje se od prethodne dvije vrste cimeta izgled(tamno smeđe-smeđe), okus (oštar, gorak).
Cimet (Cinnamomum Culilawan Blume)
Cimet ili ljuti cimet je začin koji se dobiva iz kore izdanaka grma cimeta koji se uzgaja na plantažama na Molučkim otocima. Njegovi uzgajivači su također u Indoneziji.
Režu se jednogodišnji izdanci s kojih se oguli najveći dio vanjskog sloja, a preostali slojevi suše dok se začin ne primi. bež boje izvana i žućkastocrvene iznutra. Prije sušenja kora se dijeli na komade debljine 1-3 mm, širine 2-5 mm i duljine do 40 cm. Cimet je lako prepoznati - to su krhki komadići, zrnati kada se lome, mrve se na dodir, izgledaju malo savijeni. Imaju karakterističan oštar miris cimeta i pikantan okus s prizvukom ljutine.
Pričazačini cimet
Cimet je poznat od davnina. Bio je vrlo cijenjen zbog svog okusa i ljekovitih svojstava, pa se često darivao samo monarsima i drugim vladarima. Cimet se uvozio u stari Egipat iz Kine sve do 2. tisućljeća prije Krista, vrijedio je mnogo novca, a trgovci su tajili njegovo pravo podrijetlo. Začin se spominje u Bibliji kada je Mojsiju rečeno da koristi slatki cimet i kasiju.
Evo, na primjer, što je Herodot napisao o cimetu: “Arapi skupljaju još više cimeta na nevjerojatan način. Gdje raste i na kakvom tlu raste ova biljka, ni sami ne znaju. Drugi tvrde (i vjerojatno su u pravu) da cimet raste u kraju gdje je odrastao Dioniz. Prema njihovim pričama, velike ptice donose ove suhe komade kore, koje mi zovemo feničanskim imenom “kinamomon”. I te ih ptice donose u njihova gnijezda, oblikovana od gline, na strmim planinama gdje nitko prije nije otišao. Dakle, Arapi su smislili ovaj trik kako dobiti cimet. Rasjecali su trupove palih bikova, magaraca i drugih tovarnih životinja što je više moguće. veliki komadi i dovesti ih na ova mjesta. Nakon što su bacili meso u blizini gnijezda, oni se zatim udalje. I ptice dolijeću i odnose komade mesa u svoja gnijezda. Gnijezda ne mogu izdržati težinu i ruše se na tlo. Zatim se Arapi vraćaju i skupljaju cimet. Tako prikupljeni cimet iz zemlje ovih Arapa izvozi se u druge zemlje."
Veliki Aristotel doveo je u pitanje te priče, a njegov učenik Teofrast, koji se smatra ocem botanike, prvi je sugerirao da se cimet dobiva iz drveća koje raste u Arabiji. Ali njegova verzija postala je ništa više od jedne od legendi, budući da je dalje tvrdio da čitave horde zmija otrovnica čuvaju ova mjesta i da sakupljači cimeta moraju navući volovsku kožu, ostavljajući samo jedno oko, kako bi pripremili ovaj začin. Štoviše, prikupljeni začin morao se podijeliti na 3 dijela kako bi jedan od njih ostavio bogovima. Sama pretpostavka da cimet potječe iz Arabije bila je netočna.
Bogati patriciji koristili su cimet na pogrebnim lomačama u Stari Rim, a car Neron je, prema nekim dokazima, spalio godišnju zalihu cimeta na sprovodu svoje supruge Poppeje Sabine 65. godine nove ere, miris cimeta dugo se zadržao nad Rimom.
Cimet je bio vrlo skup začin; 35 kg ga je vrijedilo 5 kg srebra. U drugim zemljama bio je cijenjen 15 puta skuplje. U mnogim je zemljama imao težinu gotovine. Koristio se za pečenje proizvoda od brašna, za poboljšanje okusa vina te za osvježenje i dezinfekciju zraka.
Tijekom srednjeg vijeka, podrijetlo cimeta i dalje je bilo misterij za zapadni svijet. Arapski trgovci donijeli su začine kopnenim trgovačkim putovima u Aleksandriju u Egiptu, gdje su ih kupovali venecijanski trgovci iz Italije, koji su imali monopol nad trgovinom začinima u Europi.
Legende oko cimeta potakle su interes za začin i pomogle podići cijene proizvoda.
Zaustavljanje trgovine s Arapima dolaskom drugih sredozemnih sila poput dinastije Mameluka i Osmansko carstvo, bio je jedan od mnogih čimbenika koji su natjerali Europljane da aktivno traže morski put do Azije.
Krajem 15. stoljeća portugalski trgovci otkrili su Cejlon (Šri Lanku) i promijenili strukturu tradicionalna proizvodnja cimet kasta salagama. Portugalci su 1518. osnovali utvrdu na otoku i više od stotinu godina žestoko branili svoj monopol.
Nizozemski trgovci istjerali su Portugalce sklopivši savez s kraljevstvom Kandy na Cejlonu. Osnovali su poštanski ured ovdje 1638., preuzeli kontrolu nad tvornicama do 1640. i konačno istisnuli Portugalce do 1658.
Nizozemska istočnoindijska tvrtka nastavila je preispitivati svoje metode uzgoja divljeg cimeta i na kraju počela uzgajati vlastita stabla.
Britanci su istisnuli Nizozemce 1796., iako važnost cejlonskog monopola više nije bila tako velika. Stabla cimeta počela su se uzgajati na drugim mjestima, pristupačna kora kasije postala je prihvatljivija potrošačima, a kava, čaj, šećer i čokolada počeli su istiskivati prethodno popularne tradicionalne začine.
Jela sa začinom cimet:
Učitavanje...