Pileći kotleti za djecu od 1 godine. Dječji kotleti. Najbolji recepti za male gurmane Jela za djecu. Kako brzo skuhati pileće kotlete za djecu

Nakon što dijete navrši godinu dana njegova prehrana postaje raznovrsnija, a posebnu pozornost treba obratiti na to kako će se sada pripremati mesna jela. Pedijatri preporučuju roditeljima da obrate pozornost na kotlete na pari od puretine, piletine, teletine i ribe. Navedeni proizvodi vrlo su jednostavni za pripremu, pristupačni, zdravi, ugodnog okusa koji ne dosadi.

Po želji možete pronaći i recepte za pripremu mesnih jela koja sadrže neobične dodatne sastojke. Takvi su proizvodi posebno popularni među djecom, jer s godinama dječji zahtjevi za okusnom komponentom hrane samo rastu.

Zašto je kotlete za djecu najbolje kuhati na pari?

Pareni mesni i riblji kotleti, u usporedbi s proizvodima pečenim u pećnici ili prženim u tavi, imaju mnoge jasne prednosti. Evo najosnovnijih od njih:

Na njima se ne stvara korica. Mekana i sočna jela su ukusnija i ne nadražuju sluznicu usta i želuca. Za djecu od godinu dana ova vrsta liječenja smatra se optimalnom, jer bebe ne moraju ulagati puno truda u žvakanje hrane, a istovremeno ne gutaju loše obrađene komade.
Zbog nepostojanja potrebe za uljem, mesni i riblji kotleti imaju izrazit prirodni okus bez upitnih primjesa.
U procesu zagrijavanja biljnog ulja nastaju kancerogeni koji se nakupljaju u tijelu djeteta. Kuhanjem hrane na pari to se izbjegava.
Takve proizvode lako apsorbira želudac i crijeva čak i one djece koja imaju probavne probleme. Istodobno, ne treba im davati lijekove i narodne lijekove kako bi se olakšao proces obrade vlakana.
Obrada parom omogućuje maksimalno očuvanje korisnih komponenti u proizvodima, uključujući proteine i željezo.

Unatoč činjenici da se pareni kotleti od puretine i drugih vrsta mesa obično uvode u prehranu beba već godinu dana, liječnici dopuštaju korištenje ovog jela kao dohrane od 8 mjeseci za dojenu djecu i od 7 mjeseci za bočicu. -nahranjena djeca. Istina, u ovom slučaju oni se u početku sastoje od minimalnog skupa komponenti.

Kako kuhati goveđe ili teleće kotlete na pari?

Unatoč činjenici da su u većini slučajeva pristupi pripremi kotleta za bebu od godinu dana od različitih vrsta mesa gotovo isti, ipak se mogu pronaći određene specifičnosti. Na primjer, da biste pripremili ukusne i sočne goveđe kotlete na pari za djecu, morate učiniti sljedeće:

Za komad govedine od 200 g uzmite 50 ml mlijeka, 50 g mrvica bijelog kruha, pola kokošjeg ili jedno prepeličje jaje i malo soli.
Meso je potrebno osloboditi od slojeva, čak ga možete rastaviti na vlakna, ako je moguće, kako biste uklonili sav višak, koji može uzrokovati poteškoće u žvakanju hrane kod djeteta.
Zatim posolite dobiveni poluproizvod i provucite ga kroz mlin za meso zajedno s kruhom i jajima. Dobiveno mljeveno meso izgnječite vilicom uz postepeno dodavanje mlijeka. Sastav se mora dovesti do homogenosti.
Zatim od obratka oblikujemo male kotlete koje stavljamo u parni kotao. Za potpuno pečenje mesa neće trebati više od 20 minuta.

Savjet: U početku, kada pripremate kotlete na pari, najbolje je koristiti što tečniji sastav, čija konzistencija nalikuje gustom pireu. U tom slučaju morat ćete koristiti dvostruki kotao, stavljajući proizvod na čvrsto dno. Ovakav pristup postupno će navikavati djetetovo tijelo na preradu vlakana koja su gušće strukture, a beba neće imati poteškoća sa žvakanjem nove hrane.

Za djecu stariju od jedne godine, ovi se proizvodi mogu diverzificirati uz pomoć sitno nasjeckanog zelenila, naribanih tikvica ili mrkve. Ako vaša beba ima problema s viškom kilograma, preporučuje se kruh zamijeniti žlicom zobenih pahuljica. Ali u slučaju astenije, možete dodati malo krupice u mljeveno meso.

Kuhanje ukusnih purećih kotleta

U slučajevima kada želite diverzificirati bebinu prehranu dijetalnim mesnim jelima, obratite pozornost na parene pureće kotlete. Ovo meso, bogato cinkom, natrijem i željezom, normalizira metaboličke procese u tijelu djece. A kotleti napravljeni od njega su lagani, ali gusti i zadovoljavajući. Ovo jelo se ne preporučuje za bebe mlađe od godinu dana.

Za 250 g purećeg filea uzmite pulpu od nekoliko kriški bijelog kruha, jedno jaje, četvrtinu čaše mlijeka, četvrtinu srednje velike mrkve, svježe ili sušeno bilje i malo soli.
Meso peradi najprije je potrebno dobro usitniti, odstraniti svu hrskavicu, krvne žile i masne naslage. Vrijedno je uzeti u obzir da za pripremu kotleta na pari za djecu možete koristiti samo ohlađeno ili jednom smrznuto meso.
Namočite kruh u mlijeko, mijesite dok ne bude glatko. Dodajte mrkvu, naribanu na sitno ribež. To ne samo da će jelu dati poseban okus, već i atraktivnu boju.
Pureće meso je potrebno prethodno sitno nasjeckati oštrim noževima, možete ga i malo potući. Nakon toga proizvod dva puta propuštamo kroz mlin za meso zajedno s ostalim sastojcima.
Konačni proizvod treba imati jednoličnu konzistenciju, tek nakon toga od njega oblikujemo kotlete. Vrijeme obrade takvih kotleta ovisi o njihovoj veličini i kreće se od 30 do 40 minuta.

Za malo dijete takve kotlete najbolje je nadopuniti kuhanim ili kuhanim povrćem.

Pileći kotleti kuhani na pari

Pileći kotleti tradicionalno se češće od ostalih nude djeci starijoj od godinu dana. Međutim, praksa pokazuje da ih ne zna svatko kuhati. Ne zaboravite na karakteristike bijelog mesa peradi. Optimalna opcija obrade komponenti je sljedeća:

Uzmite pileći file težine 250 g, ogulite ga od filmova, masnoće i svega viška, narežite na male komade. Namočite proizvod u mlijeku pola sata, zatim ga iscijedite i bez ispiranja provucite kroz mlin za meso.
Zatim dodajte pulpu od jednog komada bijelog kruha, pola jaja u meso i ponovno prođite kroz mlin za meso. Vilicom miješajte smjesu dok ne postane glatka, dodajući malo soli.
Nakon toga, pileći kotleti se mogu oblikovati i kuhati, ali za poboljšanje okusa preporuča se dodati malo nasjeckanog bilja. Ne preporučuje se dodavanje povrća takvim kotletima, jer... meso se kuha vrlo brzo, a možda nemaju vremena. Za pripremu malih proizvoda obično nije potrebno više od 10 minuta.

Gotovi pileći kotleti obično se poslužuju s kašom ili pire krumpirom. Možete ih kombinirati s povrćem, ali ne zaboravite da pileće meso nije tako zasitno kao pureće.

Kako pravilno pripremiti dječje riblje kotlete?

Riblja jela moraju biti prisutna u prehrani male djece, a kotleti kuhani na pari najbolja su opcija za obradu komponente. Evo jednostavnog i pristupačnog recepta za riblje kotlete za jednogodišnje dijete:

Trebat će nam 100 g ribe (po mogućnosti morske, s nemasnim bijelim mesom), jedan krumpir, mali komad mrkve, kokošje jaje, malo kopra i peršina.
Kuhajte ribu u slanoj vodi 20 minuta i stavite je u kipuću vodu, tada će riblji kotleti zadržati maksimalnu količinu hranjivih i korisnih komponenti. Posebno skuhajte mrkvu i oguljeni krumpir.

Filete ribe odvojite od kože i kostiju i izgnječite vilicom. Isto radimo s mrkvom i krumpirom. Zelje nasjeckajte i sjedinite sve sastojke (preporučljivo je prvo umutiti jaje).
Ovi riblji kotleti kuhani na pari kuhaju se 15-20 minuta, nakon čega ih je preporučljivo malo namazati maslacem i poslužiti bebi.

Osim toga, postoji mnogo više recepata za kotlete na pari. Možete ih sami smisliti, kombinirajući komponente koje vaše dijete voli.

U prvim godinama bebinog života formiraju se njegove ukusne navike i sklonosti. Stoga dječji mesni jelovnik ne bi trebao biti samo ukusan i zdrav, već i raznolik.

Meso i riba su izvor cjelovitih bjelančevina, željeza i drugih korisnih tvari; ovo su nezamjenjivi proizvodi u dnevnom jelovniku djeteta. Za malu djecu pripremaju se jela od mljevenog mesa i ribe - zbog svog oblika i konzistencije usađuju bebi prve vještine žvakanja. Takva jela uključuju kotleti za djecu, mesne okruglice i ćufte. Po čemu se razlikuju?

Dječje ćufte– jela od mljevenog mesa ili ribe, uvaljana u male loptice (obično veličine marelice ili šljive). U različitim interpretacijama postoje u nacionalnim kuhinjama gotovo cijelog svijeta. U mljeveno meso uvijek se dodaju žitarice, najčešće riža, kruh, ponekad luk, začini i jaje. Mesne okruglice za djecu pirjaju se s umakom, kuhaju se na pari ili peku. Pržene mesne okruglice ne treba davati djeci.

Ćufte. Ovo jelo je dobilo ime po talijanskoj riječi frittatella (prženo). Ćufte za djecu– male loptice veličine trešnje ili oraha od mljevenog mesa, piletine ili ribe. Obično se kuhaju u temeljcu, juhi ili, rjeđe, kuhaju u glavnim jelima. U mljeveno meso dodaju se sitno nasjeckani luk, začini i začinsko bilje. Vrlo rijetko se u mljeveno meso dodaje kruh namočen u mlijeko ili vodu.

Kotleti za djecu. U modernoj ruskoj kuhinji kotleti su somuni od mljevenog mesa, piletine, ribe ili povrća. Za djecu se obično poslužuju s raznim prilozima - žitaricama, povrćem, kao i umakom ili juhom.

S pojavom djetetovih prvih zubića za žvakanje (tj. od otprilike 1-1,5 godine) dječji meni dopunjen mesnim jelima. To su kotleti, mesne okruglice i mesne okruglice pripremljene po posebnim receptima. U ovoj dobi beba treba oko 70-80 g mesnih proizvoda dnevno, 1-2 puta tjedno mogu se zamijeniti ribom. Jela od mljevenog mljevenog mesa vrlo su prikladna po obliku i konzistenciji za bebu koja upravo u ovoj dobi uči žvakati.

Recepti za djecu od mljevenog mesa

U dječje kuhanje Koriste se sljedeće vrste mesa:

govedina;
teletina;
nemasna svinjetina;
zec.

Janjetina, konjetina i divljač ne koriste se u prehrani djece mlađe od 3 godine.

Perad je prikladna samo:

piletina;
Turska.

Guska i patka su vrlo masne, teško probavljive i nisu prikladne za djecu mlađu od 3 godine.

Za mljevenu ribu koristite nemasne i bijele sorte morske ribe:

iverak;
jedini;
pollak.

Od riječne ribe prikladno je samo:

štuka;

Mljeveno meso za dječje posuđe Pripremaju se samo od svježeg ili ohlađenog mesa, ne preporučuje se korištenje smrznutog mesa, jer je nemoguće kontrolirati kvalitetu i rok trajanja takvog proizvoda, što je prepuno razvoja infekcija.

Najbolji su karbonada, lopatica ili but. Meso treba temeljito očistiti od slojeva i masnoće, isprati, osušiti ubrusom kako bi se uklonio višak masnoće i vlage, a zatim izrezati na komade i dvaput samljeti. Za stariju djecu, od 2 godine, možete meso jednom provući kroz mlin za meso.

S bijelog kruha dodanog mljevenom mesu morate ukloniti koru, a zatim pulpu potopiti u vodu ili mlijeko. Masa kruha u mljevenom mesu ne smije biti veća od 25 %.

Kod peradi, prsa, batak i batak pogodni su za pripremu jela od mljevenog mesa. Meso se pažljivo odvoji od kostiju i kože te provuče kroz stroj za mljevenje mesa.

Za pripremu jela od ribe koriste se fileti očišćeni od kostiju i ljuski.

Kuhanje mljevenog mesa je radno intenzivan proces. Stoga je dopušteno pripremiti prilično veliku količinu odjednom, napraviti zalihe za buduću upotrebu - zamrznuti porcionirane poluproizvode. Međutim, oni moraju biti pohranjeni na konstantnoj temperaturi u dubinama zamrzivača; ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje za njih je neprihvatljivo.

U mljeveno meso za dječja hrana Prije zamrzavanja dodaje se samo povrće ili žitarice, ali se ne dodaju sol ili začini, mlijeko ili jaja; to se radi neposredno prije pripreme jela nakon odmrzavanja mljevenog mesa.

Metode kuhanja

Najtradicionalniji način pripreme jela od mesa je prženje. Međutim, pržena hrana se ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine. Tijekom procesa prženja stvara se kora koja sadrži tvari koje su štetne za dijete i iritiraju probavni trakt. Stoga se u dječjim kuhinjama koriste sljedeće metode kuhanja:

pirjanje;
pečenje u pećnici;
kuhanje na pari.

Djeci starijoj od 2 godine kotlete je dopušteno lagano popržiti, a zatim ih doraditi pirjanjem u umaku. Na isti način pripremaju se ćufte. Ali tradicionalna metoda kuhanja mesnih okruglica je kuhanje na pari, u slanoj vodi ili juhi s povrćem. Ponekad se mesne okruglice pirjaju s kupusom ili drugim povrćem u malom umaku ili umaku.

Kotleti za djecu

Prve kotlete možete ponuditi djetetu u dobi od 1-1,5 godina, ako već ima nešto za žvakanje. Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu kotleta od mesa, peradi i ribe, tako da postoji nešto za diverzifikaciju prehrane vaše bebe.

Goveđi kotleti kuhani na pari (od 1 godine)

Sastojci:

100 g govedine;
20 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
5 g maslaca;
sol.

Način kuhanja:

Pripremljeno meso zajedno s kruhom bez kore namočenim u mlijeko propasirajte kroz mlin za meso, dodajte maslac i sol po ukusu, dobro izmiješajte dok ne postane glatko, oblikujte kotlete i kuhajte na pari 20-25 minuta.

Mesni kotleti (od 1,5 godina)

Sastojci:

40 g svinjetine bez masti;
50 g govedine;
10 g bijelog kruha;
5 g luka;
sol.

Način kuhanja:

Kruh namočiti u vodi, meso dva puta samljeti. Pomiješati meso, kruh, sitno sjeckani luk, sol. Vlažnim rukama oblikujte male kotlete, pa ih pecite na pari ili u dubokoj tavi u pećnici 25-30 minuta.
Mesni kotleti punjeni povrćem (od 2 godine)

Sastojci:

90 g mljevenog mesa;
10 g mrkve;
10 g kupusa;
10 g luka;
1 / 4 kuhana jaja;
7 g maslaca.

Način kuhanja:

Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Mokrim rukama razdijelite mljeveno meso na male pogačice, u sredinu svake stavite sitno nasjeckanu mrkvu, luk, kupus i nasjeckana kuhana jaja. Zamotati i stisnuti rubove somuna i spljoštiti dobivene kotlete. U tavi rastopite maslac i lagano popržite kotlete. Zatim ih stavite u pećnicu ili kuhajte na pari dok ne budu pečeni 10-15 minuta.

Mesni zrazy s rižom (od 2-3 godine)

Sastojci:

90 g mesa (svinjetina ili govedina);
20 g bijelog kruha;
30 g žitarica (heljda ili riža);
10 g luka;
1 / 3 kuhana jaja.
Za umak:
50 g juhe;
10 g kiselog vrhnja;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Skuhajte rižu (ili heljdu). Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa bijelim kruhom namočenim u vodi i ocijeđenim. Dobiveno mljeveno meso oblikujte u pogačice iu sredinu svake stavite nadjev: kuhanu rižu (ili heljdinu kašu), pomiješanu sa sitno nasjeckanim lukom i jajetom. Savijte i stisnite rubove te oblikujte kotlete. Za umak pomiješajte juhu, kiselo vrhnje i brašno. Kotlete pržite 2-3 minute sa svake strane, zatim prelijte umakom i stavite peći 15-20 minuta.

Pileći parni kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

90 g pilećeg mesa od buta ili prsa;
10 g luka;
10 g bijelog kruha;
10 ml mlijeka;
5 g maslaca;
sol.

Način kuhanja:

Meso i luk propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte kruh namočen u mlijeko i dobivenu masu ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte lagano otopljeni maslac i posolite. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i kuhajte na pari 15 minuta. Možete ih dinstati u mlijeku u pećnici 20-25 minuta.

Pureći mesni kotleti (od 1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g purećeg mesa (prsa ili butovi);
1 žlica. žlica kuhane riže;
1 / 2 jaja;
10 ml mlijeka;
sol;
zelena.

Način kuhanja:

Pureće meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, kuhanu rižu pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, dodajte jaje, mlijeko i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Formirajte kotlete i kuhajte ih na pari 20-25 minuta.

Riblji kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

100 g fileta smuđa (ili bakalara, ili lista);
10 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
5 g maslaca;
sol.

Način kuhanja:

Filete propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa kruhom namočenim u mlijeko, posolite, dodajte puter, izmiješajte i oblikujte kotlete. Stavite kotlete u pećnicu, napunite 1 / 3 vodom ili kuhajte na pari 10-15 minuta.

Riblji kotleti sa sirom (2-3 godine)

Sastojci:

10 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30 g tvrdog sira;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa kruhom i lukom namočenim u mlijeko, dodajte sitno naribani sir, jaje i sol. Temeljito izmiješajte masu. Zatim oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano popržite sa svake strane i pirjajte dok ne omekšaju u bijelom umaku (vidi recept za umak u nastavku).

Bilip riblji kotleti (2-3 godine)

Sastojci:

300 g smuđa (ili bakalara, ili lista);
10 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30-40 g svježeg sira;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file propasirajte kroz mljevenje mesa s kruhom i lukom namočenim u mlijeko, dodajte svježi sir, jaje i sol. Temeljito izmiješajte masu. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano popržite sa svake strane i pirjajte u bijelom umaku dok ne omekšaju.

Ćufte za djecu

Ćufte se mogu napraviti od više vrsta mesa, peradi i ribe. Male su veličine, nježnog okusa i prikladne jer ih beba može držati u ruci i jesti, trenirajući vještinu samostalnosti. Pojavljuju se u prehrani djeteta od jedne godine u prvom i drugom jelu.

Ćufte za djecu (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

40 g nemasne svinjetine;
50 g govedine;
10 g bijelog kruha;
1 bjelanjak;
sol;
zelena.

Način kuhanja:

Meso dva puta propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte s kruhom namočenim u vodu. Bjelanjke dobro istucite i pomiješajte s mljevenim mesom. Oblikujte male okruglice i kuhajte ih u blago posoljenoj vodi sa začinskim biljem.

Parene mesne okruglice na poljskom (od 1,5 godina)

Sastojci:

100 g nemasne svinjetine;
50 g pilećeg filea;
1 / 2 bjelanjka;
kopar;
sol;
malo maslaca.

Način kuhanja:

Svinjski i pileći file propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, u mljeveno meso dodati umućeni bjelanjak, sol, maslac i sitno sjeckani kopar. Mljeveno meso pomiješajte i oblikujte male okruglice. Polpete stavljajte po žličicu u kipuću juhu ili juhu i kuhajte dok ne omekšaju 15 minuta. Mogu se kuhati i na pari pa staviti na tanjur uz prilog.

Pileće ćufte (1–1,5 godina)

Sastojci:

90 g pilećeg filea;
1 žlica. žlica kuhane riže ili rižinih pahuljica;
1 / 2 jaja;
sol;
zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite filete od kože i slojeva i provucite kroz mlin za meso. Kuhanu rižu posolite i sameljite u blenderu zajedno sa začinskim biljem, a potom pomiješajte s mesom. U mljeveno meso dodajte razmućeno jaje i ponovno promiješajte. Mljeveno meso uvaljajte u okruglice i kuhajte u povrtnoj juhi (ili na pari) 15-20 minuta.

Dječje mesne okruglice (od 1,5 godina)

Sastojci:

100 g pilećih prsa;
50 g krumpira;
30 ml mlijeka;
200 ml pileće juhe;
sol;
lovorov list;
zelena.

Način kuhanja:

Pileća prsa propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu zajedno s mlijekom. Skuhajte krumpir. Mljeveno meso pomiješajte s krumpirom, oblikujte male okruglice i ukuhajte ih u pileću juhu, posolite, dodajte lovor i začinsko bilje.

Juha s ribljim okruglicama (od 1,5 godina)

Sastojci:

60 g fileta polloka (ili oslića ili smuđa);
10 g bijelog kruha;
10 ml mlijeka;
5 g maslaca;
1 / 4 jaja;
kopar;
sol.

Način kuhanja:

Provucite filet s kruhom namočenim u mlijeko kroz mlin za meso, umutite jaje sa začinskim biljem u blenderu. Sve sjediniti, dodati maslac, umijesati mljeveno meso. Oblikovati male loptice. Kuhajte mesne okruglice u juhi od povrća 10-15 minuta.

Ćufte od bakalara sa začinskim biljem (od 1,5 godina)

Sastojci:

100 g bakalara;
15 g bijelog kruha;
5 g luka;
8 g špinata;
peršin;
10 g salate;
1 žličica maslaca;
1 jaje;
sol.

Način kuhanja:

File bakalara zajedno s lukom, špinatom, zelenom salatom i peršinom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, a potom pomiješajte s kruhom namočenim u vodu. U smjesu dodajte maslac i jaje, posolite i mljeveno meso dobro izmiješajte. Oblikujte mesne okruglice i skuhajte ih u povrtnoj juhi ili kuhajte na pari.

Ćufte za djecu

Ćufte su po sastavu slične kotletima, ali također sadrže dosta riže i povrća. Kombinacija mesa, žitarica i povrća potiče bolju apsorpciju mesnih bjelančevina. Ćufte se često poslužuju s umacima.

Ćufte na poseban način (1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g mljevene svinjetine ili govedine;
2 žlice. žlice sitno nasjeckanog povrća: paprika, mrkva, luk, tikvice, rajčice;
1 / 4 jaja;
1 žličica brašna;
sol;
zelena.

Način kuhanja:

Mljeveno meso zajedno s povrćem sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu, pomiješajte s jajetom i brašnom, posolite, dodajte začinsko bilje i promiješajte. Oblikujte kuglice, stavite ih u duboku tavu i napunite 1 / 3 vodom i pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte crveni ili bijeli umak i pirjajte dok ne omekša još 15 minuta ispod poklopca.

Klasične mesne okruglice (2-3 godine)

Sastojci:

50 g svinjetine ili govedine;
10 g kruha;
1 žlica. žlica mlijeka;
10 g mrkve;
10 g luka;
1 žlica. žlica s hrpom riže;
1 / 4 jaja;
sol.

Način kuhanja:

Meso sa lukom i mrkvom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, u mljeveno meso dodajte kruh prethodno namočen u mlijeko i prethodno skuhanu rižu, dodajte jaje i posolite. Mljeveno meso izmiješajte i oblikujte polpete, lagano popržite na ulju, prelijte crvenim umakom i poklopljeno pirjajte u pećnici ili na štednjaku 30 minuta.

Ćufte od skute i ribe (2-3 godine)

Sastojci:

60 g fileta bakalara;
30 g bijelog kruha;
150 ml mlijeka;
30 g svježeg sira;
10 g luka;
1 / 2 jaja;
2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
zelena;
sol.

Način kuhanja:

Kruh namočite u mlijeko i propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa ribljim fileom, dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa svježim sirom i sitno sjeckanim lukom. Umutiti jaje i pomiješati ga s mljevenim mesom, posoliti i dodati začinsko bilje. Stavite u kalup ili tavu i pecite u pećnici 15 minuta. Mlijeko pomiješajte s kiselim vrhnjem dok ne dobijete gustinu umaka, prelijte smjesu preko mesnih okruglica i pirjajte još 10 minuta.

Riblje ćufte (1,5-2 godine)

Sastojci:

80 g ribljeg fileta (bakalar, pollock ili oslić);
10 g bijelog kruha;
1 / 4 žumanjka;
1 žlica. žlica biljnog ulja;
sol.

Način kuhanja:

File zajedno sa kruhom namočenim u vodi propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte žumanjke, maslac i sol, te umiješajte mljeveno meso. Formirajte ćufte i stavite ih u duboku zdjelu, prelijte ih bijelim umakom 2 / 3. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 25-30 minuta.

Dječji umaci

Umaci koji nadopunjuju dječja mesna jela¸ ne samo da obogaćuju njihov okus, već i pridonose boljoj apsorpciji proizvoda i proširuju bebine preferencije okusa. Umaci se posebno često koriste u pripremi mesnih okruglica.

Mliječni umak (od 1,5 godina)

Sastojci:

5 g (1 žlica) brašna;
1 žlica. žlica kiselog vrhnja 10% masti;
20 ml mlijeka;
20-25 ml vode.

Način kuhanja:

U tavi popržiti brašno da malo porumeni, dodati mlijeko i vodu i prokuhati, pričekati da se smjesa zgusne, dodati kiselo vrhnje, pričekati da ponovno zavrije i ugasiti vatru.

Bijeli umak (od 2 godine)

Sastojci:

1 / 2 žličice brašna;
80 g nemasne juhe;
1 / 2 žličice maslaca ili gustog vrhnja;
sok od limuna;
sol.

Način kuhanja:

U tavi popržite brašno da lagano porumeni, ulijte juhu, prokuhajte, pričekajte da se smjesa zgusne, dodajte maslac ili vrhnje, limunov sok, pričekajte da umak prokuha i ugasite vatru.

Crveni umak (od 2-3 godine)

Sastojci:

1 luk;
1 mrkva;
2 rajčice;
lovorov list;
1 / 2 čaše vode;
1 žličica biljnog ulja.

Način kuhanja:

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, stavite u tavu i lagano popržite na biljnom ulju, zatim ulijte vodu i dodajte rajčicu usitnjenu u blenderu dok ne postane glatka. Dodajte lovorov list i sol te kuhajte 10 minuta.

Dječji prilozi

Što pripremiti svojoj bebi kao prilog mesnim jelima? Za mesne kotlete i mesne okruglice najbolji dodatak bi bilo kuhano ili pirjano povrće; riblji kotleti dobro se poslužuju uz rižu ili povrtni gulaš; Uz mesne okruglice pristaje heljda, riža, tjestenina ili krumpir, a uz perad zeleni grašak, cvjetača i riža s povrćem.

Možda će vas zanimati članci

Mesni pire nadopunjuje bebinu prehranu uvođenjem komplementarne hrane. Ovaj nutritivni sastojak je bogat vitaminima, mineralima, mastima i proteinima. Kako beba raste, majka može ponuditi djetetu jela blizu stola za odrasle. U ovom slučaju, beba će se morati potruditi da ne žvače gušću konzistenciju hrane, postupno poboljšavajući ovu vještinu.

Mesne okruglice, mesne okruglice, kotleti za djecu od 1 godine pripremaju se od mljevenog mesa, ribe i povrća; često se koristi meso peradi. U isto vrijeme, beba još uvijek nije spremna primiti hranu za "odrasle osobe". Stoga je toliko važno uzeti u obzir specifičnosti odabira vrste mesa, komponenti povrća i preporuke za kulinarsku obradu dječje hrane.

Meso, čak i prerađeno u mljeveno meso, zahtijeva temeljito žvakanje, tako da ga možete prvi put probati ne prije godinu dana. Trebali biste početi s malim porcijama od 70-80 grama nekoliko puta tjedno. Kada se beba navikne, možete jesti mesne kotlete svaki dan; 1-2 puta tjedno trebali biste diverzificirati jelovnik ribljim analogima. Za pripremu kotleta koriste se i biljni sastojci i iznutrice (jetra). Kako bi beba dobila sve korisne tvari iz hrane, ona mora biti pravilno obrađena.

Kotleti prženi u tavi nisu prikladni za djecu, mogu se uključiti u jelovnik nakon 3 godine. Ispadnu premasne i imaju debelu koru. Pravilna toplinska obrada podrazumijeva minimalnu upotrebu masti. Idealno rješenje bilo bi kuhati kotlete u pećnici (na limu za pečenje, u foliji ili u vrećici za pečenje), u laganom kuhalu (način "Na pari") ili na pari (u kotlu za paru, u vodenoj kupelji). , u ekspres loncu).
Mljeveno meso treba pripremati samo od visokokvalitetnih sastojaka. Najviše vole nezamrznute komade mesa i svježe sezonsko povrće.
Prije početka kulinarskog procesa, svi proizvodi se operu, podvrgnu postupku namakanja (kako bi se smanjila alergenost) i dva puta usitne mlinom za meso. Možete koristiti procesor hrane ili sjeckalicu, ali će konzistencija mljevenog mesa biti drugačija, homogenija.
U smjesu je potrebno dodati kruh. Da biste to učinili, prethodno ga namočite u vodu, juhu, mlijeko.
U prehrani djece prednost se daje teletini, govedini, kuniću i puretini. Piletina se daje s oprezom zbog visoke alergenosti.
Riba se smatra alergenijom od mesa. U isto vrijeme, odaberite nemasne sorte: pollock, bakalar, oslić.
Dječje kotlete možete pripremiti od povrća: bijelog ili cvjetače, brokule, mrkve, krumpira, tikvica itd.
Jednom formirane, pljeskavice se mogu zamrznuti i izvaditi po potrebi za kuhanje. Ponavljano zamrzavanje, kao i zagrijavanje gotovih kotleta, neprihvatljivo je.
Sol se u prehrani djece koristi u ograničenim količinama.

Recepti za kotlete za dijete od 1 godine

Odabiru prikladnu metodu kuhanja, uzimajući u obzir djetetovu dob i preferencije okusa. Ali važno je ne samo napraviti ukusne kotlete za djecu, već ih i poslužiti sa zdravim prilogom. Klasična kombinacija kotlet-krumpir je previše složena i teška za dječji gastrointestinalni trakt. Meso će biti korisnije i bolje probavljivo ako se posluži s povrćem; također je prikladna kaša ili tjestenina.

Goveđi kotleti

Jelo će se sigurno svidjeti djeci od godinu i pol i starijoj. Bolje ga je kuhati na pari. Za pripremu goveđih kotleta trebat će vam sljedeći sastojci:

100 g govedine;
20 g kruha i istu količinu mlijeka;
1/2 luka;
5 g maslaca;
soli po ukusu.

Namočite govedinu, izrežite na komade, nasjeckajte zajedno s polovicom oguljenog luka.
Skinite koru kruha, mekani dio namočite u mlijeko i dodajte u mljeveno meso.
U dobivenu masu dodajte ulje, posolite, oblikujte kotlete i kuhajte na pari trećinu sata.

Zečji kotleti

Meso kunića smatra se vrlo zdravim i dijetalnim. Kotleti od njega su nježni, aromatični i hranjivi. Za pripremu uzmite:

200 g fileta kunića;
1 kokošje ili 2 prepeličja jaja;
1 luk;
1\2 žlice mlijeko;
komad kruha;
soli po ukusu.

Dva puta kroz mljevenje mesa zečje meso, oguljeni luk i krušne mrvice, prethodno namočene u mlijeku.
Posolite i dodajte jaje, miješajte dok ne postane glatko.
Oblikujte kotlete i skuhajte ih u laganom kuhalu za sati.

Pileći kotleti

Ove nježne mesne okruglice mogu jesti i djeca starija od godinu dana. Jelo ispada vrlo sočno, nježno i lagano. Glavni sastojci:

90 g pilećeg filea;
1 mali luk;
1 komad kruha (mrvice);
5-7 g maslaca;
80 ml mlijeka;
sol.

Nasjeckani file i očišćeni luk propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
U dobivenu smjesu dodati kruh namočen u mlijeko i ponovno samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Dodajte ulje, sol i oblikujte kotlete.
Vrijeme kuhanja na pari je četvrt sata, u pećnici - 20-25 minuta. Ako pečete u pećnici, kotlete prelijte preostalim mlijekom, kako bi ostali sočni i ne bi se osušili.

Jetrene palačinke

Djeca baš ne vole jetru i jela od nje zbog specifičnog okusa i mirisa. Međutim, ovaj proizvod je koristan za djecu svih dobnih skupina. Možete uvesti jetrene kotlete ili palačinke u bebin jelovnik nakon 2 godine. Za pripremu su potrebne sljedeće komponente:

300 g pileće ili goveđe jetre;
1 jaje;
30 g sira;
nekoliko mladog luka.

Jetra i luk moraju se nasjeckati i uvijati u mlinu za meso.
U smjesu dodajte jaje i posolite.
Na pleh staviti papir za pečenje, pa formirane palačinke.
Nadjenite tri sira i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

Pureći kotleti

Djeca starija od 1,5 godina mogu probati jelo. Kotleti ispadaju hranjivi, au isto vrijeme nježni i sočni. Sve što trebate učiniti je pripremiti sljedeće sastojke:

100 g purećeg mesa;
pola luka;
1 žlica. l. riža, kuhana do pola kuhana;
1 jaje;
sol, začinsko bilje.

File peradi dva puta propustimo kroz mlin za meso.
U mljeveno meso dodajte rižu, sitno sjeckano začinsko bilje, jaje i mlijeko. Posolite i promiješajte.
Oblikujte kotlete i kuhajte na pari pola sata.

Riblji kotleti

Mnoga djeca vole riblja jela više od svojih mesnih kolega. Kotleti od nemasnih fileta morske ili riječne ribe svakako će se svidjeti bebama starijim od 12 mjeseci. Za njihovu pripremu trebat će vam:

100 g ribljeg fileta;
7 g maslaca;
komad kruha namočen u mlijeko;
sol;
zelena.

Mljeveno meso pravimo tako da filete ribe i kruh provučemo kroz mašinu za mljevenje mesa.
Dodajte ulje, začinsko bilje, sol.
Ruke smočimo u vodu i oblikujemo riblje okruglice. Pecite kotlete u pećnici četvrt sata ili kuhajte u dvostrukom kotlu 20 minuta.

Kotleti od mrkve

Vrlo jednostavan i ekonomičan recept su kotleti od povrća. Mogu se uvoditi u prehranu beba do godinu dana, u dobi od 8-9 mjeseci. Mrkva je izvor vitamina A i raznih mikroelemenata. Kotlete možete napraviti ako ih imate pri ruci:

4 mlade mrkve;
1 kokošje jaje ili 2 prepeličja jaja;
1 žlica. l. griz ili nasjeckane zobene pahuljice;
75 ml mlijeka;
sol, šećer;
krušne mrvice za pohanje.

Mrkvu ogulite, operite i narežite na sitne kockice.
Dodajte mu sol, šećer i griz.
Mrkvu prelijte mlijekom i kuhajte 15-25 minuta. Ne zaboravite miješati.
U ohlađenu smjesu dodajte žumanjak.
Oblikujte kotlete, uvaljajte u prezle i pecite 20 minuta u pećnici.

Kotleti od povrća od kupusa

Kupus kotleti ili lijeni kupus kompletno su jelo koje ne zahtijeva prilog. Mora se kuhati u pećnici ili pirjati. Za pripremu koristimo:

50 g mljevene piletine;
50 g sitno nasjeckanog kupusa;
pola luka;
1 žlica. l. kuhana riža;
1 jaje;
sol;
1 žlica. l. kiselo vrhnje.

Mljeveno meso pomiješajte sa kupusom, dodajte luk narezan na sitne kockice.
U smjesu dodajte rižu i jaje.
Dobivenu masu posolite i promiješajte.
Oblikujemo pogačice, stavljamo ih u tavu, dodamo kiselo vrhnje i pirjamo pola sata.

S vremenom majka prepoznaje bebine sklonosti i može koristiti kotlete kao sredstvo za prikrivanje hrane koju beba ne voli. Na primjer, dodavanje brokule u mljeveno meso učinit će mesno jelo sočnijim i svjetlijim. Kotleti od zobenih pahuljica i cvjetače su ukusni i neobični. Nemojte se bojati eksperimentirati. Važno je da se pri odabiru opcije toplinske obrade korisna svojstva sastojaka ne izgube.

Već s navršenih 8 mjeseci bebama je potrebno uvesti meso u prehranu, a do prvog rođendana dječji jelovnik postaje gotovo kompletan. No, kod pripreme hrane i odabira proizvoda ipak se treba usredotočiti na pravilnu prehranu; pileći kotleti kuhani na pari ili pečeni savršeni su za jednogodišnje dijete.

Općenito, djeca jako vole razne proizvode od mljevenog mesa, a mesne okruglice su vrijedan izvor proteina potrebnih za normalan rast i razvoj bebe.

Osim toga, pileći kotleti za djecu imaju razne recepte. I ovdje nije samo način kuhanja ono što igra ulogu: u pećnici, na pari ili pirjano u umaku.

U suho mljevenu piletinu možete dodati razno povrće koje će mesu dati sočnost, obogatiti okus jela, uravnotežiti prehranu i napuniti je vitaminima.

Ovo je vrlo, vrlo važno za jednogodišnje dijete, jer ovo razdoblje predstavlja veliki stres za tijelo. To uključuje intenzivan rast, poboljšanje imunološkog sustava i stres na mišićno-koštani sustav kada beba počne hodati.

Ne može se ne prisjetiti zuba čiji se glavni rast događa između 12. i 18. mjeseca. Dojka sadrži mnogo fosfora od kojeg je građena zubna caklina, te kalija, kobalta, magnezija i kroma.

Sastojci

- ½ kom. + -
- 0,3 kg + -
— 1 kom. + -
- 1/2 žličice + -
Tikvice - 0,2 kg + -

Kako kuhati pileće kotlete u dvostrukom kotlu za dijete od 1 godine

Takvi kotleti mogu se slobodno davati djeci od 10 mjeseci starosti, jer sadrže samo odobrene sastojke. A mi ćemo ih skuhati na pari. I neka vas prisutnost male doze češnjaka ne smeta, jer ovo zdravo aromatično povrće možete dodati jelu kao začin čim vaše dijete navrši 10 mjeseci.

Tikvice očistimo od kore i sjemenki te ih naribamo na ribež s rupicama. Zatim lagano dodajte mješavinu povrća i ostavite 15 minuta.
Idemo na meso. Pileći file narežite na srednje kriške i stavite u zdjelu blendera. Češanj češnjaka protisnite kroz drobilicu, ubacite pola glavice luka i sve sameljite dok ne postane glatko.
Nakon četvrt sata tikvice će pustiti dosta soka. Potrebno ga je ocijediti, a samu pulpu iscijediti i staviti u mljeveno meso.
Tikvice pomiješati sa mljevenim mesom, masu za kotlete posoliti po ukusu, oko pola žličice, pa opet premijesiti.
Sada, namočivši ruke u vodu, od pripremljenog mljevenog mesa oblikujemo male okrugle, blago spljoštene kotlete i stavljamo ih u parni kotao.
Vrijeme kuhanja kotleta u dvostrukom kotlu je 20-25 minuta.

Na kraju dobijemo male bijele mekane polpete. Ako vaše dijete nije izbirljivo u hrani, tada se luk za ove kotlete ne može samljeti u blenderu, već sitno nasjeckati, tada će ispasti sočniji, ukusniji i prozračniji.

Pileći kotleti za jednogodišnje dijete u pećnici

Ovaj korak po korak recept za pileće kotlete za jednogodišnje dijete uključuje griz, iako se može zamijeniti mljevenim zobenim pahuljicama u istoj količini. Takve kotlete možete kuhati ne samo kod kuće u stacionarnoj pećnici, već i na dači, ako imate multicooker.

Sastojci

Odabrano svježe jaje – 1 kom.;
File od pilećih prsa - 0,3 kg;
Srednji luk - 70 g;
Krupica - 1,5 žlica;
Sol - po ukusu.

Kako ispeći pileće kotlete u pećnici za jednogodišnje dijete

Kuhanje mljevenog mesa je vrlo brzo i jednostavno. Sve sastojke stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko.
Sada mljeveno meso treba stajati pola sata kako bi žitarice imale vremena nabubriti.
Nakon određenog vremena, od mljevenog mesa oblikujemo kotlete i stavljamo ih na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom ili namazan malom količinom ulja.
Pecite kotlete u pećnici zagrijanoj na 200°C 20-30 minuta, ovisno o veličini kotleta.

Ako ne želite da kotleti dobiju zlatnosmeđu koricu, lim za pečenje možete čvrsto prekriti folijom. To će stvoriti efekt pirjanja.

Kuglice od mljevene piletine s umakom za dijete od 2 godine

Većina pedijatara ne preporuča davanje pržene hrane djeci mlađoj od tri godine.

U ovom receptu kotlete poprilično zapečemo u tavi na minimalnoj količini ulja, a glavni način pripreme kotleta je pirjanje u klasičnom umaku.

Tradicionalno, kao prilog ovom jelu priprema se pire krumpir. Ali mnoga djeca također vole vermicelli i heljdu.

Sastojci

Mljevena piletina - 0,5 kg;
Pšenične krušne mrvice - 4 kriške;
Mlijeko – 100 ml;
Odabrani pileći bjelanjak – 1 kom.;
Sol - 2 žličice;
Češnjak - 2 kom .;
Mala mrkva - 1 kom .;
Mali luk - 1 glava;
Biljno ulje - 40 g;
Vrhunsko brašno - 100 g.

Krušne mrvice namočite u toplo mlijeko. S kriški kruha potrebno je odrezati samo mekani dio.
Pola luka i pola mrkve jako, jako sitno nasjeckane sa perlicama.
Pomiješajte krušne mrvice s mljevenim mesom, češnjakom naribanim dok ne postane pire, soli po ukusu i povrtnim mrvicama.
Sada mikserom, blenderom ili vlastitim rukama pjenjačom tucite pileći protein s prstohvatom soli dok ne dobijete stabilnu pjenu.
Lagano umiješajte proteinsku masu u mljeveno meso kako se pjena ne bi previše slegla.
Stavite tavu na srednju vatru i namažite je uljem.
Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo male kotlete, uvaljamo ih u brašno i odmah stavljamo u zagrijanu tavu.
Kotlete ne trebate dugo pržiti, dovoljno je dvije minute sa svake strane. Glavno je da se pohanje od brašna peče dok lagano ne porumeni. Nakon toga kotlete izvadite na tanjur.
Praznu tavu nemojte gasiti, već u nju ulijte ostatak ulja na kojem je potrebno pirjati sitno nasjeckani preostali luk i naribanu mrkvu.
Čim povrće omekša, dodajte 1-2 žlice u posudu. brašno, sve temeljito promiješajte i istovremeno ulijte nekoliko čaša vode ili juhe.
Prije vrenja, umak se mora snažno promiješati kako ne bi bilo grudica. I tek tada posolite po ukusu i slažite kotlete u tavu.
Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte kotlete u umaku 25 minuta.

Zahvaljujući umućenim bjelanjcima, pileći kotleti za dijete od 2 godine su vrlo rahli i prozračni. A povrće narezano na kockice dat će im sočnost, originalan okus i lijep izgled.