Često mnogi ljudi za doručak preferiraju svoj jutarnji obrok nadopuniti kroasanom i kavom. Povijesni izgled takvog proizvoda povezan je s vojnim operacijama u drevnoj Veneciji. Tamo su pekari prvi put proizveli takve pekarske proizvode, koji su kasnije dobili naziv kroasan, za prehranu svojih vojnika. Ali mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je azurna Francuska rodno mjesto ove vrste hrane. Danas se peku od kvasnog ili klasičnog lisnatog tijesta. Za punjenje takvih peciva moderni pekari koriste čokoladu, džem, kobasice, slaninu, tvrde i topljene sireve, kokošja i prepeličja jaja.

Sadržaj kalorija u kroasanima

Naravno, energetska vrijednost kroasana je vrlo visoka. Njegova minimalna vrijednost na sto grama je 290 kalorija.

Nadjev kroasana određuje njihovu točnu hranjivu vrijednost. Ako se koristi slatko, tada kroasani postaju proizvodi s visokim udjelom ugljikohidrata (45 grama). Punjenje takve lepinje jajima, sirom i kobasicama, šunkom ili slaninom značajno povećava količinu masti u njihovoj strukturi (25 grama).

Prednosti i štete od kroasana

Kroasani, kao i svaki proizvod brze hrane, izazivaju mnogo kontroverzi u pogledu njihovog djelovanja na organizam. Ako su kroasani obavezna komponenta dnevne prehrane, onda to tijelu neće donijeti nikakvu korist. Prije svega, svi metabolički procesi će biti poremećeni i potkožna mast će se nakupljati u višku. Funkcionalnost gastrointestinalnog trakta također će se pogoršati.

Proizvod	Kcal	Proteini, g	Masti, g	Kut, g
Brza hrana, kroasan sa jajetom, sirom i kobasicom	327	12,69	23,85	15,45
Brza hrana, kroasan sa jajetom, sirom i šunkom	312	12,45	22,09	15,92
Brza hrana, kroasan sa jajetom, sirom i slaninom	320	12,58	21,98	18,33
Brza hrana, kroasan sa jajetom i sirom	290	10,07	19,45	19,14
Kroasani (sa sirom)	414	9,2	20,9	47

Kroasani, kremasti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 22,9%, vitamin B1 - 25,9%, vitamin B2 - 13,4%, vitamin B5 - 17,2%, vitamin B9 - 32,5%, fosfor - 13,1%, željezo - 11,3%, mangan - 16,5%, selen - 41,3%

Koje su prednosti kroasana, kremastih

vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin B9 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, te prirođene deformacije i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Željezo dio je proteina s različitim funkcijama, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Koliko košta kroasan (prosječna cijena za 1 komad)?

Moskva i Moskovska regija.

Male mirisne lepinje osebujnog oblika u obliku mjeseca, unutar kojih se često nalazi nadjev, kroasani su. Ovo nije samo ukusna poslastica, već i tradicionalni element doručka gotovo svakog Francuza. Uglavnom se kroasani poslužuju uz jutarnju kavu ili šalicu tople čokolade.

Važno je napomenuti da se u prijevodu s francuskog naziv ovog proizvoda od brašna prevodi kao mjesec. Ovaj izraz prvi put se pojavio u francuskim rječnicima davne 1863. godine, a recept za ovo jelo pojavio se u kulinarskoj literaturi 1891. godine. Međutim, tadašnji kroasan uvelike se razlikovao od moderne inačice ove ukusne delicije – počeli su ga peći od lisnatog tijesta tek početkom 20. stoljeća.

Nije tajna da se kroasan smatra tradicionalnim francuskim pecivom, ali malo tko zna da je ovaj bogati bagel zapravo izum venecijanskih pekara. Iako sami Francuzi to ne skrivaju i kroasane nazivaju bečkim pecivima.

Zašto oblik polumjeseca? Činjenica je da postoji čak i legenda o tome, čija se pouzdanost može procijeniti na temelju vlastitih razmatranja. Kažu da je za vrijeme vladavine kralja Ferdinanda I. (poznatog sladokusca) u Beču otvorena slastičarna, a u nju su pozvani španjolski i nizozemski slastičari.

Godine 1983., tijekom napada Osmanskog Carstva na grad, mještani su nakon duge bitke ipak obranili svoj rodni kutak. Istina, tada su bečki pekari morali raditi noću kako bi imali vremena nahraniti gladne vojnike.

Tako su pekari u čast pobjede nad Osmanlijama ispekli mirisne svježe pecivo od lisnatog tijesta, namjerno im dajući oblik polumjeseca koji je krasio turske zastave. Od tada je kroasan svako jutro na stolu ljubitelja ovog aromatičnog, finog proizvoda za vrijeme doručka.

Sastav kroasana

Kroasan uvijek sadrži visokokvalitetno pšenično brašno za pečenje, vodu, životinjsku mast, šećer, kuhinjsku sol i kvasac. Osim toga, moderni proizvođači često koriste razne poboljšivače okusa, stabilizatore, boje i druge aditive kako bi gotov proizvod učinili privlačnijim.

Sadržaj kalorija u kroasanu izravno ovisi o asortimanu proizvoda koji se koriste za izradu ovog proizvoda od brašna. Ako se pecivo sastoji samo od tijesta, njegova nutritivna vrijednost je nešto manja od one punjenog kroasana. Potonji su često razni džemovi od voća ili bobičastog voća, konzerve, kuhano kondenzirano mlijeko, čokolada, orasi i sve vrste krema.

Kroasan često sadrži i nezaslađena nadjeva - uglavnom šunku i druge mesne prerađevine, kao i razne vrste sireva. Kalorični sadržaj klasičnog kroasana, odnosno bez punjenja, iznosi oko 406 kcal na stotinu grama proizvoda.

Kalorični sadržaj kroasana 406 kcal

Energetska vrijednost kroasana (omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju).

Koliko košta kroasan (prosječna cijena za 1 komad)?

Moskva i Moskovska regija.