Ruska kuhinja oduvijek je bila poznata po pitama. Domaćice su za sve praznike uvijek pripremale tijesto od kvasca za pite. A sama riječ pita najvjerojatnije dolazi od riječi "gozba" - proslava. I izreka "Koliba nije crvena u svojim uglovima, već crvena u svojim pitama" sugerira da su pite bile simbol blagostanja.
U Rusiji su za svaku proslavu pekli vlastitu tortu. Tako su, kad su primali drage goste, pekli pogaču i sol, a za svatove su pekli svatovsko pile. A kada se novorođenče pojavi u kući, bilo je uobičajeno počastiti susjedovu djecu "bakinim pitama" - pecivima, pecivima, perecima i witushki.
A kakve sve vrste pita postoje u ruskoj kuhinji - otvorene ili zatvorene pite, pite, kulebyaki, kurnici, kalachi, pite, shanezhki, kolači od sira. I svaka dobra domaćica pokušava iznenaditi goste i voljene svojim kulinarskim remek-djelom.
Pite se peku od kvasnog ili beskvasnog tijesta. Dizano tijesto za pite i danas se smatra najvišim kulinarskim umijećem, jer za njegovu pripremu potrebno je kulinarsko iskustvo i poznavanje tajni spravljanja pahuljastog dizanog tijesta. Čak i iz vlastitog iskustva mogu reći da čak i s istim, naizgled provjerenim receptom, tijesto s kvascem možda ne bi uspjelo ranije. Počeo sam puno čitati o tome i shvatio da tijesto od kvasca za pite zahtijeva pažljiv stav i ne podnosi strku i propuh. O tajnama njegove pripreme razgovarat ćemo malo kasnije.
Sada pogledajmo nekoliko provjerenih recepata.
Vrste dizanog tijesta i načini pripreme
Dizano tijesto može biti ravno ili spužvasto. Pogledajmo kako pripremiti tijesto od kvasca za pitu i kako se spužvasto tijesto razlikuje od neparnog tijesta.
Za ravno dizano tijesto kvasac se razrijedi mlijekom i odmah pomiješa sa svim ostalim sastojcima. Tijesto se ostavi da se diže oko 1-1,5 sat.
Za pripremu biskvitnog tijesta prvo se pripremi tijesto. Da biste to učinili, kvasac se razrijedi vodom ili mlijekom, doda se malo brašna i šećera. Tijesto se ostavi da se diže 2-2,5 sata. I tek tada se pomiješaju svi ostali sastojci.
Pa zašto, pitate se, komplicirati si život s tijestom, jer se isto tijesto može dobiti jednostavnom metodom. A trik je u tome što ako odlučite raditi pite ili pite od maslačnog tijesta s dodatkom maslaca, margarina, kiselog vrhnja, onda takvo pečenje “uteže” tijesto, a bez tijesta jednostavno neće narasti. Za bogate pite prikladnije je tijesto na bazi spužve. Pite i pite također se rade od ravnog tijesta s kvascem, ali su bljutavije.
Tijesto s kvascem ne voli strku i žurbu. Miješenje tijesta od kvasca je delikatna i delikatna stvar. Zato sam pokušao detaljno opisati cijeli slijed njegove pripreme korak po korak i uz fotografije.
Proces pripreme ravnog tijesta s kvascem sastoji se od samo jednog koraka - razrijedite kvasac i sjedinite sve komponente.
Sastojci:
- mlijeko ili voda - 250 ml
- brašno - 500 gr.
- kvasac - 50 gr.
- jaje - 1 kom.
- šećer - 60 gr.
- maslac - 100 gr.
- sol - 3 gr.
- Mlijeko malo zagrijemo, temperatura mlijeka ne smije biti viša od 30 °C, tj. malo toplo.
Važno! Mlijeko se ne može pregrijati, pa se ne udaljujte od njega dok se zagrijava.
2. U toplo mlijeko stavite kvasac, rukama ga izmrvite i miješajte pjenjačom dok se komadići potpuno ne otope. Dodajte šećer i ponovno miješajte dok se potpuno ne otopi. Šećer pomaže fermentaciju.
Tijesto s kvascem vrlo je hirovito. Navedeni omjeri moraju se strogo pridržavati. Ako pretjerate s kvascem, tijesto će brže narasti, ali će pite imati jak miris kvasca. Ako dodate više šećera nego što je uobičajeno, proces fermentacije tijesta će se usporiti.
3. Umutiti 1 jaje u smjesu mlijeka i kvasca. Ako želite mrvičastije tijesto, tada umjesto 1 jajeta možete umutiti 2 žumanjka.
4. Vrijeme je za dodavanje brašna. Obavezno prosijte brašno kroz sito, tako da je zasićeno kisikom i tijesto ispada prozračno. Rukama zamijesite tijesto.
5. U tijesto dodati masnoće. Za to omekšajte maslac (ja ponekad koristim margarin) dok ne omekša. U nekim receptima se maslac otopi do tekućeg stanja, ali ja ipak preporučam da se masnoća samo malo zagrije da se ne poremeti struktura tijesta. U tijesto umiješajte maslac i mijesite tijesto 10-15 minuta.
6. Na samom kraju posolite i mijesite još 10 minuta. Tijesto mora biti elastično i ne smije se lijepiti za ruke.
7. Stavite tijesto u pleh i ostavite da se diže oko 1,5 sat na toplom mjestu.
Nastojte održavati ugodne uvjete za dizanje tijesta – izbjegavajte propuh, držite se na toplom i uvijek imajte dovoljno zraka.
8. Kad se tijesto diglo, malo ga premijesite. Tako ga oslobađamo od nakupljenih plinova i obogaćujemo kisikom.
9. Ostavite da se diže još 40-50 minuta. Nakon toga možete početi peći pite ili pite.
10. Nakon što oblikujete pite ili pite, ostavite ih da odstoje još 15 minuta.
Dizano ravno tijesto za pite sa suhim kvascem
Ovaj recept je pogodan za bogate slatke pite. Međutim, ako uklonite vanilin iz recepta, onda je sasvim moguće napraviti nezaslađene pite.
Za tijesto ćemo koristiti suhi kvasac. Omjer suhog i svježeg kvasca je otprilike 1:3, tj. za 1 gr. suhi kvasac je 3 grama. svježe. 1 čajna žličica sadrži približno 3,5 grama. suhi kvasac.
Sastojci:
- mlijeko - 1/2 šalice.
- brašno - 500 gr.
- suhi kvasac - 1,5 tsp.
- jaje - 1 kom.
- šećer - 1 žlica. l.
- vanilin šećer - 1 žličica.
- margarin - 2 žlice. l.
- sol - prstohvat
- U toplo mlijeko dodajte suhi kvasac i dobro miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.
2. Umutiti 1 jaje, dodati šećer i sol, vanilin šećer.
3. Dodajte brašno, prethodno prosijano kroz sito. Umijesite mekano tijesto. Ako mijesite kuhačom, bit će vam dovoljno 6-7 minuta. Morat ćete raditi s rukama 10-15 minuta. Ako tijesto nije premekano, možete dodati par žlica toplog mlijeka tijekom miješenja.
4. Pred kraj mijesenja dodati omeksali margarin.
5. Stavite tijesto na stol, premijesite ga rukama i ostavite u zdjeli pokrivenoj prozirnom folijom 1,5-2 sata na toplom mjestu.
6. Nakon što se tijesto diglo, jednom ga premijesite i vratite na toplo još sat vremena.
7. Kad se tijesto ponovno digne, možete ga razvaljati i pripremati pite i pite, sirnice i uštipke, lepinje i uskrsne kolače.
Ne zaboravite da svi proizvodi od tijesta, prije nego što ih stavite u pećnicu, moraju malo "napuhnuti" i odmoriti se.
Spužvasto tijesto za pite
Dizano tijesto na tijestu razlikuje se od ravnog tijesta po tome što se prvo pripremi tijesto koje se sastoji od kvasca, vode ili mlijeka i brašna. Tijesto mora fermentirati, a tek tada se dodaju preostali bogati sastojci - masnoće, šećer, jaja i preostalo brašno. Pite ili pite, čiji recept sadrži puno peciva - maslac, margarin, jaja, šećer itd. Bolje je kuhati od biskvitnog tijesta.
Sastojci:
- brašno - 600 gr.
- kvasac - 15 gr. (suho - 5 g.)
- mlijeko - 300 ml.
- jaja - 2 kom.
- šećer - 1 žlica. l.
- sol - 1 žličica.
- maslac - 100 gr.
- Prvo nahranimo tijesto. Za to dodajte kvasac u 100 ml toplog mlijeka i dobro promiješajte dok se ne otopi.
Mlijeko treba biti samo malo toplo, ne više od 30 °C, pa ga zagrijavajte na laganoj vatri i ne ometajte se drugim stvarima.
2. U mlijeko i kvasac dodajte 1 žličicu. šećera i 3 žlice. l. brašno, ponovno promiješajte.
3. Dakle, naš gornji preljev će brzo ustati, povećati veličinu za oko 2-3 puta i izgledati ovako:
4. Nakon toga pripremite tijesto - dodajte preostalo mlijeko i dodajte pola brašna. Smjesu dobro izmiješajte i ostavite na toplom mjestu, pokriveno čistim ručnikom, oko 1 sat. Tijesto će se povećati 3-4 puta i pojavit će se mali mjehurići.
5. Čim tijesto počne tonuti, umutiti jaja u tijesto, dodati preostali šećer, sol i prethodno otopljeni maslac.
6. Dodajte prosijano brašno u malim obrocima.
7. Sve sastojke dobro izmiješajte, a kada tijesto postane gusto, stavite ga na stol posut brašnom i mijesite tijesto 10-15 minuta.
8. Mijesite tijesto dok ne postane elastično i ne lijepi se za ruke.
9. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom 1-1,5 sat.
10. Kada se tijesto povećalo 2-3 puta, obavezno ga premijesite - šakama lagano tapkajte po tijestu. Slegne se, pa opet pokrijte i ostavite da se diže 30-40 minuta. Zagrijavanje se može napraviti 2-3 puta, ali ja prolazim sa 1-2.
11. Kada se tijesto ponovno digne, možete pripremati pite ili pite.
Dizano tijesto za lepinje
Po ovom receptu se prave bogate, mekane kao perce i vrlo ukusne lepinje. Ove lepinje se peku u pećnici. Tijesto ćemo pripremiti pomoću tijesta.
Sastojci:
- brašno - 500 gr.
- suhi kvasac - 5 gr.
- mlijeko - 65 gr.
- voda - 150 gr.
- jaje - 1 veliko ili 2 mala
- šećer - 130 gr.
- sol - 5 gr.
- margarin ili puter - 75 gr.
- ekstrakt vanilije ili vanilin šećer po ukusu
- Brašno (250 g) prosijte kroz sito i dodajte suhi kvasac (pola dijela - 2,5 g), sve promiješajte.
Napomena: za tijesto koristimo pola navedenih proizvoda.
2. U dobivenu smjesu ulijte toplo mlijeko i 1/2 dijela vode (75 g), ponovno promiješajte.
3. Zamijesiti tijesto, tijesto ispadne neobično gusto. Od njega oblikujemo kuglu tijesta. Ovoj vrsti tijesta trebat će duže da sazrije nego tradicionalnom, tečnijem tijestu.
4. Tijesto prekrijte folijom i ostavite 4 sata na toplom mjestu.
5. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, preostalu polovicu vode, miješajte dok se šećer ne otopi i umutite jaja. Rezultat je bila tekuća smjesa.
6. Posebno pripremite suhu smjesu od ostatka brašna (250 g) i kvasca (2,5 g).
7. Kada se tijesto digne dodajte mu tekuću šećernu smjesu, zatim dodajte brašno sa kvascem, vanilin šećer i sjedinite sve sastojke.
8. Zamijesite tijesto.
9. U tijesto u malim obrocima umiješati margarin ili maslac. Za to odlomite komadić omekšalog margarina i mijesite tijesto dok ne dobije jednoličnu konzistenciju i tako dok margarin ne iscuri.
10. Samo tijesto ispadne vodenasto i nepravilnog oblika. Ovo tijesto se razlikuje od elastičnog tradicionalnog, ali ipak nemojte dodavati više brašna.
11. Za mijesenje ovakvog tekućeg tijesta koristit ćemo se francuskom tehnologijom - tijesto podignemo objema rukama, razvučemo ga na stranice i preklopimo. Tijesto mijesite oko 10 minuta. Na kraju se više ne smije lijepiti za ruke.
12. Stavite tijesto u zdjelu namazanu biljnim uljem 3 sata. Tijesto s kvascem za pite treba se povećati 2-3 puta.
13. Tijesto podijelite na jednake dijelove i oblikujte kiflice. Kiflice stavite u lim za pečenje posut brašnom, prekrijte folijom i ostavite još 30 minuta. Za to vrijeme kiflice će se udvostručiti pa kada ih stavljate u kalup ili na lim za pečenje ostavite razmak između njih.
14. Kiflice premažite razmućenim jajetom.
15. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200°C oko 30 minuta. Rezultati su mekana, poput paperja, bogata i ukusna peciva.
Brzo tijesto od kvasca za pite - recept za choux tijesto
I još jedan odličan recept za pite za one koji ne žele dugo čekati da se tijesto digne.
Sastojci:
- brašno - 3,5 šalice
- suhi kvasac - 11 gr.
- topla voda -1 staklo
- kipuća voda - 200 ml
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
- šećer - 1 žlica. l.
- sol - 1 žličica.
- Suhi kvasac uspite u čašu i prelijte 1 čašom tople vode. Ostavimo to za sada po strani da postanemo aktivniji.
2. Pomiješajte 3 žlice. l. brašna, 1 žlica. l. šećera, 1 žličica. sol i 3 žlice. l. suncokretovo ulje.
3. Tijesto postaje mrvičasto. Prelijte ga kipućom vodom i dobro promiješajte dok grudice nestanu. Ostavite da se malo ohladi 5-10 minuta.
4. U ovo tijesto ulijte razmućeni kvasac.
5. Dodajte brašno (2-2,5 šalice) i promiješajte. Kada je tijesto upilo svo brašno dodati još cca 1 šalicu. Morate osjetiti kada tijesto ima dovoljno brašna. Ali nemojte pretjerivati jer će inače tijesto biti pretvrdo, a pite žilave.
6. Tijesto ispada prilično ljepljivo, a kako se ne bi lijepilo za ruke, ulijte malo biljnog ulja izravno na ruke i umiješajte ga u tijesto.
7. Također morate namazati ploču za rezanje suncokretovim uljem.
8. Tijesto podijelite na dijelove i oblikujte deblje palačinke. Na njih stavljamo bilo koji nadjev i zatvaramo kao knedle.
9. Ove pite pržimo u velikoj količini suncokretovog ulja, moglo bi se reći u dubokom prženju. Pite treba stavljati šavovima prema dolje u tepsiju kako se ne bi rasplele.
Posno dizano tijesto
Tijekom posta postoje ograničenja u konzumiranju određenih namirnica - zabranjeni su mesni proizvodi, mliječni proizvodi, masnoće i jaja. Na mom blogu postoji jedan gdje možete birati po svom ukusu. A ako želite pite u korizmi, sasvim je moguće. Pripremite ukusne pite po receptu oca Hermogena koristeći vodu bez jaja i mlijeko. Za korizmene pite možete smisliti i vrlo ukusan nadjev - s gljivama, kupusom, jabukama ili džemom.
20 tajni rahlog tijesta s kvascem
Vjeruje se da je tijesto od kvasca za pite vrlo nezgodno i ne uspijeva svima prvi put. Moja baka je čak i molila dok je pripremala tijesto i tijesto je uvijek savršeno naraslo, pite su bile rahle i jako ukusne.
Žurim vas uvjeriti da ovdje nema ništa komplicirano. A kako biste bili sigurni da ćete dobiti ukusne pite ili pite, samo trebate znati neke tajne kuhanja.
- Osnova tijesta s kvascem je kvasac. Kvaliteta testa ovisi o njima. Kvasac mora biti svjež, bez isteka roka trajanja. Prešani kvasac razrijedimo toplim mlijekom ili vodom i aktiviramo šećerom.
- Održavajte pravilnu temperaturu vode ili mlijeka - ne nižu od 28 °C i ne višu od 30 °C, inače će se kvasac ili stvrdnuti ili kuhati i tijesto se neće dići.
- Samo po načinu na koji se tekućina s kvascem pjeni, možete odrediti kvalitetu budućeg tijesta.
- Svi proizvodi za test moraju biti topli. Jaja i brašno pripremite unaprijed, neka budu na sobnoj temperaturi.
- Kada mijesite tijesto s kvascem, u kuhinji ne smije biti propuha - zatvorite sve prozore i vrata.
- Čula sam vjerovanje da čak i glasni zvukovi mogu "uplašiti" tijesto.
- Brašno svakako prosijte kroz sito kako biste ga obogatili kisikom.
- Dodajte malo biljnog ulja u tijesto - tijesto će postati elastičnije i nježnije.
- Dok se tijesto diže, napravite 1-2-3 gnječenja.
- Ne dopustite da kvasac i masnoća dođu u izravan kontakt jer se inače aktivnost kvasca može smanjiti.
- Umiješeno tijesto nikada ne pokrivajte poklopcem, ono mora disati. Tepsiju prekrijte kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom.
- Posudu za tijesto odaberite ne preširoku jer će se inače tijesto spljoštiti po dnu i neće naći potporu za dizanje.
- Posudu s tijestom treba držati na toplom mjestu. Možete ga umotati u nešto toplo, možete ga staviti u lavor s toplom vodom, održavajući toplu temperaturu cijelo vrijeme.
- Tijesto mijesite najmanje 10-15 minuta. Što se više tijesto mijesi, to će kvasac aktivnije djelovati.
- Ne mijesite tijesto čvrsto. Prvo, neće se dobro dići, a drugo, proizvodi od takvog tijesta će biti žilavi.
- Nemojte prepeći tijesto. Gledajte kako se diže, istegnite se i počnite kuhati na vrijeme. Ako tijesto predugo odstoji, pite bi mogle biti kisele i žilave.
- Dizano tijesto dobro se čuva u zamrzivaču. Ako ima puno tijesta, sačuvajte ga za sljedeći put, vrlo je zgodno.
- Formirane proizvode svakako ostavite 15-20 minuta da se stegnu prije nego što ih stavite u pećnicu.
- Vrh pite premažite jajetom ili žumanjkom. Preporučam da pite pečene u pećnici premažete otopljenim maslacem.
- Temperatura pečenja pita od pitomog tijesta s kvascem nešto je niža (190-210 °C) nego onih nepečenih (220-240 °C).
Nadam se da vam pravljenje dizanog tijesta nije bilo previše zamorno. Uostalom, rezultat su tako ukusna kulinarska remek-djela da svaka domaćica može biti ponosna na svoje umijeće.
Dobar tek i ukusne pite!
A ako su vam se svidjeli recepti i savjeti, podijelite ih s prijateljima.
Dizano tijesto se mijesi na dva načina: spužvasto i ravno. Spužvasti način pripreme tijesta dijeli se u dvije faze: priprema i fermentacija tijesta, priprema i fermentacija tijesta. Tijesto je tekuće tijesto koje se mijesi od pune količine tekućine, pola količine brašna i pune količine kvasca. Tijesto je bolje koristiti za tijesto s maslacem, jer pečenje usporava dizanje tijesta. Poznavajući neke od suptilnosti pri miješenju biskvitnog tijesta, možete pripremiti visokokvalitetno maslačno tijesto za pite, pite i peciva.
Sastojci
- Pšenično brašno - 500-580 g
- Tekućina (mlijeko ili voda) - 1 šalica
- Jaje – 2 kom.
- Maslac ili margarin – 70 g
- Šećer – 2 žlice. žlice
- Prešani kvasac - 15 g
- ili suhi kvasac - 5 g
- Sol - ½ žličice
Kako kuhati
Prvo morate "nahraniti" kvasac. Da biste to učinili, razrijedite kvasac u 1/3 šalice tople vode ili mlijeka.
Dodajte žličicu šećera i pola čaše brašna, dobro promiješajte dok kiselo vrhnje ne postane gusto.
Smjesa se stavlja na toplo mjesto dok se ne pojavi “glava” ili dok se volumen mase ne poveća 3-4 puta (kod unesenog kvasca buduće tijesto brže sazrijeva i time se provjerava kvaliteta upotrijebljenog kvasca).
Za pripremu tijesta preostalu tekućinu ulijte u nadošli kvasac, dodajte pola količine brašna i miješajte dok ne postane glatko.
Stavite tijesto na toplo mjesto da fermentira 40-60 minuta dok se volumen ne poveća 2-3 puta i dok se na površini ne pojave mali mjehurići. Kada tijesto počne opadati dodajte sve ostale proizvode prema receptu:
Jaja, preostali šećer, sol, maslac (maslac treba imati konzistenciju guste kisele pavlake), dobro izmiješajte.
U smjesu prosijte veći dio preostalog brašna i zamijesite tijesto.
Potom tijesto staviti na dasku i uz dodavanje ostatka brašna po potrebi rukama mutiti tijesto dok ne postane elastično, odnosno dok se ne počne lako odvajati od ruku.
Beskvasno tijesto s kvascem.
Ravno tijesto je pripremljeno kada u tijesto dodamo malo peciva: maslac, jaja. Ovo tijesto mijesimo odmah, u jednom koraku.
Kvasac otopite u toplom mlijeku ili vodi (temperatura 35-37°C) i miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi u vodi.
Dodajte jaje, šećer, sol, postupno dodajte brašno i zamijesite tijesto (bolje je prvo samljeti jaje sa soli i šećerom, pa dodati u tijesto).
Pri kraju miješenja dodajte otopljeni i ohlađeni maslac i biljno ulje i mijesite dok se tijesto ne prestane lijepiti za posudu i ruke (tijesto ne smije biti tvrdo).
Gotovo tijesto namažite biljnim uljem, stavite u veliku zdjelu, prekrijte ubrusom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Kad se tijesto digne premijesite ga i ostavite da se opet diže. Nakon čega možete krenuti s pečenjem.
Slatko dizano biskvit tijesto.
Biskvit se priprema kada treba dodati više peciva - maslaca, jaja, šećera, npr. za slatke pite, lepinje i sl.
Ispitivanje kvaliteta kvasca.
U manju duboku posudu ulijte 50 ml toplog mlijeka (35-37°C), dodajte 1 žlicu šećera i promiješajte.
U mlijeko izmrviti kvasac i miješati dok se kvasac ne otopi (zgodno je miješati prstima ili drvenom kuhačom).
Stavite smjesu s kvascem na toplo mjesto 10-20 minuta. Kvasac se treba zapjeniti i dići kao kapa.
Priprema spužva.
U veću zdjelu prosijte brašno (150-200 g), ulijte preostalo mlijeko (400-450 ml) i promiješajte – tijesto treba izgledati kao za palačinke.
Vilicom ili pjenjačom razmutiti zapjenjeni kvasac i uliti u smjesu mlijeka i brašna.
Dobro izmiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 40-60 minuta.
Za to vrijeme tijesto bi trebalo udvostručiti volumen, “slegnuti” i početi padati.
Čim tijesto počne padati, gotovo je.
Pripremiti peciva.
U posebnoj zdjeli dobro izmiksati jaja sa šećerom i soli (možete dodati i vanilin šećer, vaniliju, šafran i druge dodatke za aromu).
Maslac otopiti i ohladiti na sobnoj temperaturi (da kvasac ne zagori).
U pripremljeno tijesto dodajte razmrvljena jaja i promiješajte.
Postupno dodajući brašno u malim obrocima, umijesite mekano, elastično tijesto.
Dok mijesite tijesto, namažite ruke i stol naizmjenično otopljenim maslacem i biljnim uljem.
Miješenje tijesta jedna je od glavnih točaka pri miješenju tijesta s kvascem. Tijesto voli da se dugo mijesi rukama. Mijesite tijesto, najbolje barem 20 minuta.
Zatim ga vratite u zdjelu, pokrijte salvetom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže 1,5-2 sata.
Bas me zanimao recept za ovo tijesto,bilo je malo svjezeg kupusa,na brzinu sam ga dinstala i napravila pite...sta hocu reci...autor ne pretjeruje...nesto je bajno,tijesto je tako ukusno, nježno, prozračno, mekano... jednostavno nema riječi!!!
I vrlo brzo je gotova, ne treba vam ništa... Ja sam zamijesila, napravila pite i ispekla po uputama, jako ukusno! preporučujem! Ovaj recept je definitivno favorit!!!
Air Express tijesto
Kod pravljenja lepinja ili gotovog nadjeva, cijeli proces izrade pite od trenutka miješenja do trenutka jela traje maksimalno 45-50 minuta!
Za tijesto od kvasca u mojoj praksi ovo je apsolutni rekord. Ovo je prvi put da sam se susreo s takvim dizanjem i strukturom tijesta - to je upravo ono što sam sanjao da dobijem od pita - prozračnost, pahuljast, nježnost, ukusnost i mekoću.
Čak su sutradan pite bile najmekše, iako smo ih zaboravili na stolu, a da ih nismo ni stavili u vrećicu. Glavna tajna je u postupku dizanja, iako je sastav tijesta odličan.
Sastojci
- 350 ml vode (možete koristiti mlijeko - manje će narasti, ali će biti mekše)
- 0,5 žličice sol
- 3 žlice. šećera (obavezno toliko za svaki nadjev)
- 4 žlice. biljno ulje
- 80 grama maslaca (u korizmi ga možete zamijeniti s dodatne 4 žlice biljnog ulja)
- 33 grama sirovog kvasca ili suvog kvasca Saf-Moment - 11 grama (1 kesica)
- cca 700 gr brašna da se tijesto ne lijepi za ruke dodavati zadnje porcije malo po malo (brašna su vrlo različita). Konzistencija bi trebala biti mekana i nježna.
Recept za kuhanje
1. Vodu s maslacem malo zagrijati da bude topla. Sve brzo miješamo, bez očekivanja. Odmah oblikujemo pite, slažemo ih u podmazan pleh, ostavljajući razmake između njih, a zatim pazimo - tajna.
Kada su u pitanju tijesta s kvascem, pite s kvascem, pite i lepinje, svakako se sjetimo svog doma, svega što nam je tako blisko i srcu drago. I to ne čudi, jer tijesto od kvasca ne spaja samo brašno, mlijeko, jaja i kvasac, sunčevu svjetlost i slobodu beskrajnih polja, već što je još važnije, sadrži toplinu doma, majčinsku ljubav i brigu. Stoga češće obradujte svoje voljene pecivima od kvasca, pogotovo jer priprema tijesta od kvasca nije tako teška. A moji recepti za tijesto s kvascem pomoći će vam u tome.
Pite ispadaju jednostavno nevjerojatne, nježne, prozračne i dugo ne ustajale. A sve zato što se tijesto mijesi na kefiru i bez jaja. Osim toga, tijesto se ne mora dugo mijesiti...
Da biste probali khachapuri s jajima i sirom, ne morate ići u skupi restoran, ovu deliciju možete pripremiti kod kuće, pogotovo jer su svi proizvodi jeftini i dostupni...
Odat ću vam malu tajnu: nakon što sam prvi put napravio Kanelbullar, postali su prava droga za moju obitelj. Sada ih pečem skoro svaki tjedan...
Nudim brzi recept za rum babu, koji će vam omogućiti da u trenu pripremite nevjerojatno ukusnu poslasticu iz djetinjstva. Štoviše, okus ove rum babe praktički se ne razlikuje od...
Pite od kvasca s kupusom nije teško pripremiti, sastojci su jednostavni i jeftini, ali koliko radosti imaju djeca i odrasli od takve poslastice! Mogu se poslužiti uz prva jela ili...
Isprobala sam mnogo recepata za tijesto s kvascem za pite, i moram reći da je ovo jedan od najuspješnijih. Jako dobra proporcija, tijesto savršeno paše, ispadne prozračno i ukusno...
Kulebyaka s mesom, jajima i rižom. Tijesto je odlično, ukusno, prozračno i savršeno se slaže sa slanim nadjevom. Kulebyaka ispadne nježna i sočna, poslužite je kao samostalno jelo ili...
Napravite ove ukusne sirnice sa svježim sirom. Tijesto je dizano, ali se priprema jednostavno i dosta brzo. Sirnice ispadnu fantastične, tope se u ustima....
Ovi bageli nikad ne dosade. Nakon što dodate još jedan džem, bagels će imati potpuno drugačiji okus. Iako je tijesto dizano, sigurno se nećete morati dugo mučiti s njim...
Kulebyaka ispadne prekrasna, ukusna i sočna, a tijesto je jednostavno fantastično. Nije teška za pripremu, uglavnom ogromna pita sa puno, puno finog nadjeva...
Brz i praktičan recept za domaće bjelance. Tijesto je dizano, bez jaja, vazdušasto je, kao nadjev uzimamo mljeveno meso, dodajemo ga radi sočnosti...
Jako dobar recept, krafne s češnjakom ispadnu nevjerojatno ukusne i pahuljaste, doslovno se tope u ustima. Poslužite uz boršč, juhu ili meso umjesto kruha...
Evo još jednog obiteljskog recepta za pite od kvasca s makom. Ove nevjerojatne pite možete peći u pećnici, pržiti na ulju ili u tavi. Uvijek ispadne jako ukusno!!!
Počastite sebe i svoje najdraže mirisnom puter roladom s makom i orasima. Djeca će se naprosto obradovati kad za doručak dobiju pecivo s makom, a ni odrasli neće odbiti popiti čaj uz ovu poslasticu...
Ove ukusne kiflice sa nadjevom od maka pekla je moja baka, a potom i mama, a sada vam prenosim ovaj recept da uživate u njihovom nevjerojatnom okusu...
Da biste ispekli ukusan i prozračan Uskrs, potrebno vam je vrlo malo - inspiracija plus malo pažnje i pribranosti. Detaljan opis doslovno svakog koraka olakšat će pripremu Uskrsa...
Pečenje ukusnih uskrsnih kolača ne zahtijeva samo dobre sastojke, već i strpljenje. Ovo nije najbrži recept, ali me nikad nije iznevjerio...
Cupcake u obliku božićnog drvca koji miriše na vaniliju, orahe i konjak stvorit će toplu, ugodnu, domaću atmosferu u hladnoj zimskoj hladnoći. Dva jednostavna i ukusna recepta pomoći će ukrasiti novogodišnji stol...
Odrasli i djeca vole mesne pite, čak je i Crvenkapica nosila takve pite svojoj baki))). Obradujte svoje najdraže pravim domaćim pitama, aromatičnim, ukusnim i rumenim...
Da biste ispekli ukusne pite s kvascem u pećnici, ne morate provesti pola dana za štednjakom. Dijelim praktičan recept koji ne zahtijeva malo vremena...
Od svih slatkih pita najukusnije su pite od kvasca s višnjama. Kako bi tijesto za pite bilo prozračno, a nadjev gust i ne curi, potrebno je samo znati par malih trikova...
Ova ukusna kvasna pita s nadjevom od mesa oduševit će vaše ukućane za ručak, večeru ili samo međuobrok. Sastojci: pileće meso, jaja, luk, začini, brašno, kvasac, mlijeko...
Moja baka je pekla ovu pitu, nevjerojatno je ukusna i sočna. Možete uzeti gotovo svaku ribu, samo da je bez kosti. Sastojci: smuđ, luk, kopar, dizano tijesto...
Kulebyaka ispada ukusna i lijepa, ukusno punjenje, prozračno tijesto. Izvrsno jelo za praznik ili za neku posebnu priliku, iako... nitko ne zabranjuje da se ovakva slastica priprema samo za večeru ili ručak...
Domaća pita od kupusa... mmm... san. Ovaj nevjerojatan okus i aromu ne možete pomiješati ni s čim drugim; Sastojci: brašno, kvasac, mlijeko, jaja, sol, šećer, kupus...
Ono što je dobro u ovom receptu za slatku pitu je to što će, ovisno o tome koji je džem korišten kao nadjev, pita s kvascem imati poseban okus, svaki put nova poslastica...
Isprobajte ovaj jednostavan recept za krafne od kvasnog tijesta. Ako niste ravnodušni prema krafnama iz djetinjstva, napravite ih u obliku peciva i pospite šećerom. Ili možete napraviti krafne sa čokoladom, kao na slici...
Stari njemački recept za kolač od limuna s grožđicama i orasima. Ukusna i lijepa poslastica uz čaj. Sastojci: brašno, maslac, šećer, 2 jaja + 2 žumanjka, kvasac, limunova korica, grožđice, orasi...
Raznolikost pizza leži u raznolikosti nadjeva, ali u jednom su sve pizze iste - tijesto za pizzu mora biti tanko i ukusno. Super recept za tijesto za pizzu...
Talijanska pizza odavno je osvojila sve svojim okusom, praktičnošću i svestranošću. Dijelim vrlo jednostavan recept kako brzo pripremiti ukusno tijesto na bazi suhog kvasca...
Priprema ukusnog nadjeva nije tako jednostavna kao što se čini na prvi pogled. Opcija da sve što nađemo stavimo u hladnjak ne daje uvijek željeni rezultat. Izbor najukusnijih nadjeva za pizzu...
Polutekuće tijesto s kvascem
Odlične su tople, ali i jako dugo ostaju meke i ukusne hladne. Isprobajte ovaj ekonomičan i jednostavan recept, rezultat će premašiti sva očekivanja...
Učitavanje...