Piletina punjena povrćem zapečena u pećnici. Recept za punjenu piletinu u pećnici: s povrćem i krumpirom, gljivama. Piletina punjena limunom

Korak 1: Pripremite piletinu.

Ptica se mora pripremiti unaprijed, navečer ili dan prije kuhanja. Očišćeni pileći trup odmrznite i temeljito isperite sa svih strana hladnom vodom. Zatim obrišite pticu papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Odrežite višak masnoće i rep.
Posebno pomiješajte omiljene začine za piletinu sa solju, a zatim smjesom utrljajte pticu iznutra i izvana. Stavite trup piletine u hladnjak na nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.

Korak 2: Pripremite sastojke za nadjev.

Šampinjone operite, odrežite im zemljane dijelove s krakova. Osušite gljive ručnicima. Nakon ove pripreme preostaje samo šampinjone narezati na sitne kockice.
Luk i češnjak ogulite i isperite hladnom vodom, zatim luk narežite na sitne kockice, a režnjeve češnjaka na sitno nasjeckajte. Češnjak se također može zgnječiti posebnom prešom.

Korak 3: Pripremite nadjev.

Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi, a zatim pržite luk dok ne bude proziran.

Na luk dodajte gljive, sol, mljeveni crni papar i češnjak. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se gljive ne skuhaju.

Pržene gljive s lukom i češnjakom maknite s vatre i pomiješajte s prethodno kuhanom rižom. Po potrebi još posolite i popaprite. Svi sastojci su gotovi, tako da nadjev možete kušati, ne smije biti presoljen niti presoljen, isto vrijedi i za papar.

Korak 4: Napunite piletinu.

Začinjenu piletinu izvadite iz hladnjaka i žlicom ju punite rižom s gljivama. U rupu između šapa potrebno je staviti nadjev.
Kako se piletina ne bi raspala tijekom pečenja, nakon što rižu i šampinjone složite unutra, povucite kožu uz rubove rupe i pričvrstite je čačkalicama.

Korak 5: Cijelo pile ispecite u pećnici s nadjevom.

Piletinu s nadjevom stavite u lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu 180 stupnjeva pećnica uključena 1 sat i 30 minuta. Za to vrijeme ptica bi trebala imati vremena da se ispeče i na koži bi se trebala stvoriti zlatno smeđa korica.
Ali nemojte žuriti s vađenjem pečene ptice, pustite je da malo odstoji i odmori se u isključenoj pećnici, 10-15 minuta bit će dovoljno. Nakon toga piletina se može poslužiti.

Korak 6: Poslužite piletinu s nadjevom.

Premjestite piletinu u veliku posudu i bacite čačkalice. Ovo je za učinkovitu prezentaciju. A tko se ne želi zamarati rezanjem peradi pred gostima, može je unaprijed podijeliti na porcije i poslužiti u različitim tanjurima, prelivenu umakom od gljiva ili rajčice. Uz ovo jelo nije potreban prilog, ali svaku porciju možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili kriškama kiselih krastavaca.
Dobar tek!

Piletinu možete puniti i heljdom, jabukama, narančama i ananasom.

Svježe šampinjone u ovom jelu ne možete zamijeniti onima iz konzerve.

U nadjev i začin za piletinu možete dodati i svježe ili sušeno aromatično bilje.

Pileće meso i jela od njega uvijek su dobrodošli gosti na stolu svake obitelji. Za običan obrok možete pripremiti komadiće filea ili šunke, popržene u tavi, ali za blagdansku večeru i veliki broj gostiju najbolje odgovara potpuno kuhana piletina. A ako želite sve iznenaditi svojim kulinarskim umijećem, preporučujemo pečenje punjene ptice.

Piletinu možete puniti gotovo svime. Najčešće koriste heljdu, rižu, povrće, gljive ili voće.

Priprema namirnica i pribora za pripremu nadjevene piletine

Za tako ukusno jelo trebali biste odgovorno pristupiti izboru proizvoda. Najbolje je kupiti svježe meso peradi, a ne smrznuto - na taj način možete objektivno procijeniti njegovu kvalitetu. Trebao bi biti srednje veličine, oko 1,5 kg.
Prije kuhanja, trupu se moraju očistiti utroba i dobro isprati pod vodom. Nakon toga osušite ga papirom, tada će se bolje pržiti.

Piletina se peče u pećnici pa će vam trebati poseban veliki lim za pečenje. Ponekad recepti zahtijevaju upotrebu posebne folije ili vrećice za pečenje. Trebat će vam i tava za prethodnu obradu nadjeva ili lonac za umake ako želite pticu puniti rižom ili heljdom. Kako nadjev ne bi ispao tijekom kuhanja, bolje je zašiti piletinu. Da biste to učinili, koristite bijele niti i veliku iglu ili čačkalice.

Piletina punjena povrćem

Sastojci:

piletina - 1 komad;
paprika - 1 kom .;
patlidžan – 1 kom .;
rajčica - 2 kom .;
luk – 2 kom .;
majoneza;
papar, sol, drugi začini.

Način kuhanja:

Natrljajte trup solju, paprom i drugim začinima sa svih strana.
Povrće obradimo i narežemo na sitne kockice. Pržite s biljnim uljem u tavi dok ne bude napola kuhano. Neka se malo ohladi.
Piletinu zarežemo po prsima i napunimo kuhanim povrćem. Šivamo kožu.
Pleh premažite uljem ili obložite folijom. Stavite pticu na vrh. Podmažite ga majonezom, kečapom ili kiselim vrhnjem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 1-1,5 sat.

Piletina punjena rižom i suhim voćem

Za ovo jelo trebat će nam sljedeći sastojci:

piletina - 1 komad;
suhe šljive - 50 g;
riža - 0,5 šalice;
grožđice - 50 g;
suhe marelice - 50 g;
cimet – 1 žlica. žlica;
sol, papar, začini.

Pripremite na sljedeći način:

Kuhajte rižu do pola kuhane.
Operite suhe marelice, grožđice i suhe šljive i prelijte kipućom vodom pola sata.
Piletina mora biti punjena izmiješanim sastojcima.
Pecite 1 sat.

Piletina s krumpirom i gljivama

Uzimamo:

krumpir - 3 kom .;
piletina - 1 komad;
šampinjoni - 300 g;
luk – 2 kom .;
češnjak - 3 režnja;
začini

Ovo jelo se priprema ovako:

Krompir narežite na sitno, luk sitno nasjeckajte, a gljive narežite na tanke ploške.
Na tavi popržite luk dok ne porumeni pa mu dodajte gljive i krumpir. Posolite i začinite. Kuhajte dok sva tekućina ne ispari.
Nasjeckajte češnjak i njime zajedno sa začinima premažite nadjeveni trup.
Kuhanje jedan sat.

Nije tajna da se pileće meso smatra dijetetskim proizvodom koji sadrži najviše korisnih vitamina uz minimalan sadržaj kalorija. Dopušteno je jesti na raznim dijetama i kod većine vrsta alergija. Osim toga, pravilno kuhana punjena piletina ima nevjerojatan okus. Još jedna prednost bijelog mesa je njegova cijena: piletina je puno jeftinija ne samo od crvenog mesa, već i od puretine, a razlika u okusu s potonjom je mala.

Punjena piletina odavno se smatra delikatesom. Uvijek se služio na blagdane, stavljen na čelo stola. Zlatna, rumena, sočna, aromatična, okružena biljem i povrćem uvijek je plijenila pažnju. Teško je zamisliti svečani stol slavenskih naroda bez ovog jela - sjetite se bilo kojeg filma o caru. I što se više cijenila vještina domaćice, to je punjenje ptice bilo zanimljivije, raznovrsnije i neobičnije. Jednostavno stavljanje kriški jabuka i limuna u leš već je bilo banalno, ali pažljivo odrezati kožu i nadjenuti je mesom i ostalim proizvodima, kao da gledate cijelo pile, već je bila umjetnost.

Drugi razlog popularnosti ovog jela je njegova zasitnost. I ako je jedno pile jedva dovoljno da prehrani cijelu obitelj (a svi znaju kolike su obitelji nekada bile), onda punjena ptica, pa čak i s prilogom, neće nikoga ostaviti gladnim.

Ovo je vrlo svečano i neobično jelo. Meke grožđice i riža u kombinaciji s tvrdim orašastim plodovima nadjevu daju izuzetnu pikantnost. A slatko-kiseli okus suhog grožđa čini tradicionalni okus bijelog mesa još zanimljivijim. Osim toga, piletina se peče u rukavu, što je čini još mekšom, a riža, grožđice i orašasti plodovi, natopljeni sokom, uistinu su ukusni.

Trebat će vam:

piletina - 1-1,2 kg;
riža okruglog zrna - 1,5 žlica;
luk – 1 kom.;
češnjak - 3-4 režnja;
oguljene pinjole - 3 žlice. l.;
grožđice - 3 žlice. l.;
začin za piletinu (bilo koji po želji) - 1 žlica. l.;
ljuta paprika po ukusu;
maslinovo ulje 1 žlica. l. plus ulje za prženje;
sol po ukusu;
vrećica za pečenje.

Faze kuhanja.

1. Isperite trup piletine pod mlazom hladne vode i osušite ručnikom. Sitno nasjeckajte očišćeni luk i češnjak. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite nasjeckano povrće.

2. Dodajte opranu rižu i pola žlice začina i sve dobro promiješajte. Preliti kipućom vodom i kuhati dok se riža potpuno ne skuha.

3. Piletu izvadite vrat, ako ga ima. U posebnoj posudi pomiješajte preostale začine s maslinovim uljem. Smjesom pažljivo premažite unutrašnjost pileće potrbušine.

4. Gotovu rižu podijelite na 2 dijela: za ukrašavanje i za nadjev (dovoljne su doslovno 4 žlice).

5. U drugoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju lagano popržite pinjole. Kad tek počnu porumeniti dodati grožđice i sve to pržiti doslovno 5-10 sekundi uz stalno miješanje.

6. Grožđice i orahe pomiješajte s rižom. Dobivenim mljevenim mesom napunite kožu u predjelu vrata i zašijte ili zabodite čačkalicama da ništa ne curi.

7. Preostalo mljeveno meso staviti u trbuh pileta i na isti način zašiti.

8. Natrljajte trup sa svih strana mješavinom začina i maslinovog ulja.

9. Piletinu stavite u vrećicu za pečenje, dobro je zavežite i probodite na nekoliko mjesta čačkalicom ili nožem kako bi cirkulirao zrak.

10. Pecite u pećnici oko sat vremena na 180-190 stupnjeva.

Sočna punjena piletina s rižom i grožđicama je gotova. Jelo možete poslužiti vruće, stavite ga na ostatak priloga i ukrasite začinskim biljem.

Trebat će vam:

piletina - 1 kg;
luk - 2 glave;
šampinjoni - 150 g;
sol - 0,5 žličice;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
paprika - 0,5 žličice;
majčina dušica - 0,25 žličice;
biljno ulje (može biti suncokretovo ili maslinovo) - 2 žlice. l.;
mješavina paprika po ukusu;
zelje po ukusu.

Za umak će vam trebati:

sol - 1 žličica;
procjena - 4 žlice. l.;
senf - 1 žličica;
paprika - 1 žličica;
majčina dušica - 0,5 žličice;
mješavina paprika po ukusu.

Faze kuhanja.

1. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Oprane gljive narežite na komade, zelje nasjeckajte.

2. Nasjeckajte ulje u tavi i popržite luk i gljive dok ne budu napola kuhani.

3. Gotovu smjesu izlijte u duboku zdjelu i dodajte kiselo vrhnje, sol, začinsko bilje, papriku, biber i majčinu dušicu. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha ispod poklopca.

4. Pileći trup isperite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom.

5. U posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za umak.

6. Na dno posude u kojoj ćete peći piletinu ulijte malo ulja i tu stavite trup. Nadjevati pripremljenom smjesom.

7. Da tijekom kuhanja ništa ne ispadne, džep pričvrstite čačkalicama ili ga zašijte. Kako ptičja krila ne bi izgorjela, možete ih zamotati u foliju.

8. Piletinu premažite umakom i pecite u pećnici na 180-190 stupnjeva oko sat vremena.

Poslužite jelo vruće sa svježim povrćem i začinskim biljem. Punjena piletina sa šampinjonima ispada vrlo sočna, a istovremeno i zadovoljavajuća, ne zaboravite staviti malo nadjeva na svačiji tanjur, postat će izvrstan prilog. Ukrasite jelo svježim povrćem i listovima zelene salate. Dobar tek!

Punjena piletina prema ovom receptu ispada prilično začinjena i vrlo zadovoljavajuća. Svi sastojci su jednostavni i dostupni u svakoj trgovini. Gotovo jelo izgleda vrlo svečano zbog različitih boja nadjeva, pogotovo ako je ukrašeno začinskim biljem i svijetlim povrćem.

Trebat će vam:

piletina - 1-1,5 kg;
konzervirani bijeli grah - 200 gr.;
Kobasica "Cherizo" (može se zamijeniti bilo kojom tankom dimljenom kobasicom s masnoćom) - 150 gr.;
luk - 1 glava;
limun - 0,5 kom .;
češnjak – 2 režnja;
maslinovo ulje 2 žlice. l.;
crni papar na okus;
paprika po ukusu;
Provansalsko bilje po ukusu;
čili papričica po ukusu.

Faze kuhanja.

1. Najprije narežite kobasicu na male komadiće.

2. Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na četvrtine kolutića, češnjak zgnječite nožem i nasjeckajte zajedno s čili papričicom.

3. Na zagrijanom maslinovom ulju pržite kobasicu dok masnoća ne ispari. Dodajte luk i pržite uz miješanje dok luk ne porumeni. Zatim je potrebno dodati provansalsko bilje, češnjak i čili papričicu i sve dobro promiješati.

4. Nakon samo par minuta dodajte grah, smanjite vatru i pirjajte 3-5 minuta.

5. Piletinu isperite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Piletinu nadjevati poprženim povrćem i kobasicom vrlo čvrsto, ostavljajući malo mjesta za pola limuna.

6. Polovicu limuna stavite u trbuh ptice i zabodite čačkalicama ili zašijte koncem da vam nadjev ne iscuri tijekom pečenja.

7. U posebnoj zdjeli pomiješajte papriku i crni papar s maslinovim uljem. Dobivenom smjesom dobro natrljajte piletinu.

8. Piletinu stavite u posudu za pečenje i ulijte malo vode na dno posude. Gornji dio prekrijte folijom, mat stranom prema van i napravite nekoliko rupa čačkalicom ili iglom.

9. Stavite piletinu u hladnjak da se marinira 30-60 minuta. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva i pecite piletinu oko sat vremena.

10. Maknite foliju i pecite još 15-20 minuta da se stvori lijepa zlatno smeđa korica.

11. U posebnu zdjelu iscijediti sok od limuna iz piletine (možete dodati pulpu), uliti sok koji je pustio kad se piletina pekla, malo popapriti i dobro promiješati.

Punjena piletina je spremna za posluživanje. Zarežite pticu po trbuhu i dobivenim umakom prelijte i samu pticu i nadjev. Miris će biti jednostavno nevjerojatan, gostima će biti sve teže nositi se sa znatiželjom i glađu, stoga ne gubite vrijeme, već odmah poslužite jelo na svečanom stolu.

Za pripremu piletine s jabukama i limunom potrebni su vam najjednostavniji sastojci, koji su uz to i jeftini, a rezultat je nevjerojatan. Slatkoća jabuke i kiselost limuna čudesno se miješaju i prožimaju meso peradi, čineći ga ukusnim, a proces kuhanja omogućuje da piletina ostane sočna i mekana.

Trebat će vam:

piletina - 1,5 kg;
jabuke - 3-4 kom .;
limun - 1 kom.

Za marinadu će vam trebati:

majoneza (može se zamijeniti kiselim vrhnjem) - 150 gr.;
češnjak - 3 režnja;
sol – 1 žlica. l. s vrhom;
mljeveni korijander - 0,5 tbsp. l.;
kurkuma - 0,25 tbsp. l.;
mljevena čili paprika po ukusu;
crni papar po ukusu.

Faze kuhanja.

1. Piletinu operite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. U posebnoj posudi pomiješajte majonezu, kurkumu, korijander i papar. Ovdje protisnite češnjak i opet sve promiješajte.

2. Dobivenom marinadom premažite piletinu sa svih strana, uključujući i iznutra.

3. Jabuke i limun operite, osušite i narežite na sitne ploške, međusobno pomiješajte. Napunite pile voćem i učvrstite šav čačkalicama ili koncem. Također možete staviti kriške voća u džep na vratu.

4. Piletinu pripremljenu za pečenje ostavite da se marinira nekoliko sati u hladnjaku. Zagrijte pećnicu na 280 stupnjeva. Prebacite trup u posudu za pečenje. Piletini možete dodati povrće koje volite. Na primjer, tikvice, patlidžan ili krumpir. Prethodno ih premažite u marinadi za piletinu.

Pecite piletinu oko sat vremena. Poslužite vruće. Prije nego što jelo stavite na stol, uklonite sve čačkalice ili konce kojima ste spajali trbušni dio i vrat.

Za posluživanje stavite piletinu na veliki pladanj, okolo rasporedite pečeno povrće i nadjev, a vrh prelijte sokom od pečenja. Možete ukrasiti zelenilom. Ovu fantastičnu sočnu punjenu piletinu s jabukama pamtit ćete još dugo.

Ovo je vrlo jednostavno i zadovoljavajuće jelo, gdje se meso i prilog kuhaju istovremeno. Sama heljda, pomiješana s prženim povrćem, vrlo je ukusna. Ovdje se također natapa u pileći sok, što njegov okus čini bogatim. A zahvaljujući buketu začina i procesu pečenja, punjena piletina ispada vrlo mekana, sočna i aromatična.

Trebat će vam:

piletina - 2 kg;
luk - 1 glava;
mrkva – 1 kom .;
heljda - 0,75 šalice;
biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) za prženje povrća.

Za marinadu:

med - 1 žlica. l.;
začini po ukusu;
soli po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Piletinu obavezno isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Sve začine za marinadu pomiješajte s medom i dobivenu smjesu utrljajte na piletinu.

2. Marinirajte pticu u hladnjaku preko noći. Sljedeći dan nastavite kuhati. Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno narežite, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

3. U međuvremenu pustite da se heljda skuha. Ne zaboravite dodati soli. Na zagrijanom ulju popržite luk i mrkvu dok luk ne porumeni. U posebnoj zdjeli pomiješajte heljdu i prženo povrće.

4. Dobivenom smjesom nadjenite trbuh i vrat pileta, zabodite čačkalicama ili zašijte koncem kako heljda i povrće ne bi ispadali tijekom kuhanja.

5. Zamotajte piletinu u 2 sloja folije, sjajnom stranom prema dolje. Što bolje zapakirate pticu, to će više soka ostati, što znači da će meso biti sočno i mekano.

Pecite piletinu na 180-200 stupnjeva oko 1,5 sat. Zatim odmotajte trup i pecite još pola sata dok se ne stvori zlatnosmeđa korica.

Jelo se poslužuje vruće. Dodatni prilog nije potreban, ali svježe povrće i začinsko bilje neće biti suvišni. Ova izdašna piletina prikladna je i za blagdane i za obilan obiteljski ručak vikendom.

Kao i svako jelo u kojem se istovremeno peku meso i prilog, i ova piletina ispada fantastično. Zahvaljujući korištenim začinima i gljivama, ptica dobiva izvanrednu aromu, a punjenje, natopljeno mesnim sokom, postaje uistinu ukusno. U isto vrijeme, proces kuhanja ne zahtijeva ništa nadnaravno od vas - sve je vrlo jednostavno i pristupačno. I naravno, ova opcija za pripremu punjene piletine pravi je poklon za ljubitelje krumpira.

Trebat će vam:

piletina - 1,5 kg;
krumpir - 400 g;
šampinjoni - 250 g;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
majoneza - 2 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
biljno ulje (prikladno je suncokretovo ili maslinovo) za prženje;
sol po ukusu;
papar na okus;
začini po ukusu.

Faze kuhanja.

1. Piletinu isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Uklonite glavne kosti iz trupa, a noge i krila ostavite netaknutima.

3. Krompir i luk oguliti, gljive oprati. Krompir sa gljivama narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte.

4. Na zagrijanom ulju na srednje jakoj vatri pržite krumpir dok se ne stvori korica. Premjestite krumpir u posebnu zdjelu.

5. U istoj tavi popržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte gljive, posolite i popaprite po želji i kuhajte oko 5 minuta. Pomiješajte krumpir s gljivama i lukom.

6. U posudu za pečenje stavite piletinu i nadjenite je dobivenim nadjevom. Učvrstite prorez na području trbuha i vrata čačkalicama ili nitima.

7. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu i protisnuti češnjak. Ovim umakom premažite piletinu sa svih strana.

8. Pošaljite piletinu da se peče oko 15 sati u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Za to vrijeme potrebno ga je jednom preokrenuti i barem dva puta namazati dodatnom mješavinom kiselog vrhnja, majoneze i češnjaka.

Poslužite jelo vruće, ukrašeno začinskim biljem. Dobar tek!

Svečana piletina punjena šljivama i jabukama - video recept

Kao što vidite, svi recepti su prilično jednostavni, a set proizvoda može se kupiti u najbližem supermarketu. A ako vi i vaši najdraži volite piletinu, ali vam je ponestalo ideja kako je ukusno i lijepo poslužiti, pripremite punjenu pticu po nekom od ovih recepata - usklici divljenja su zajamčeni. Samo malo vašeg truda i originalno ukusno jelo bit će na vašem stolu.

Punjena piletina - opći opis

Na prvi pogled, punjena piletina može čak i najiskusnijeg gurmana baciti u gastronomski šok. Koji god recept upotrijebili, bit će hrskavo i brutalno lijepo, toliko da ne možete ni zamisliti da se takvo čudo može napraviti vlastitim rukama.

Aura složenosti i gotovo nemogućnosti pripreme jednostavnim ljudskim zahvatom raspršit će se odmah čim se konačno odlučite skuhati. Postoji toliko mnogo recepata za pripremu punjenja za punjenje da čak i osoba koja je prvi put uzela kulinarski nož u ruke i iskusni kuhar mogu pronaći odgovarajuću opciju za sebe.

A o prednostima pilećeg mesa nema smisla raspravljati - to je odavno poznata činjenica, uspješno zamjenjuje svinjetinu, janjetinu i djelomično govedinu. Uz nisku kalorijsku vrijednost, sadrži dovoljnu količinu proteina i aminokiselina, željeza, kalija, fosfora, glutaminske kiseline i eteričnih ulja. Naime, tvari koje sadrže dušik daju piletini tako ugodan miris piletine koji se ne može zamijeniti ni s čim drugim.

Punjena piletina - priprema jela

Za rezanje piletine prije svega su vam potrebni dobro naoštreni noževi, pa pokušajte o tome voditi računa prije početka postupka. Danas će nam trebati velika daska za rezanje za rezanje cijelog trupa. Za svaki slučaj, pripremimo veliku tavu ili lonac za pečenje, posudu za kuhanje komponenti nadjeva, žličicu s šupljinama te konac i iglu za šivanje i držanje sadržaja.

Punjena piletina - priprema hrane

Bez sumnje, najukusnije meso je meso mladih pilića s kojim se nijedno drugo meso ne može usporediti po mekoći i bogatstvu mineralima i vitaminima. Posebno se dobro slaže s povrćem, zato možete pronaći toliko recepata za punjenu piletinu s povrćem; olakšavaju probavu i apsorpciju mesa, pa čak i normaliziraju kiselost.

Pokušajmo pripremiti piletinu bez kostiju za recept, za to ćemo je morati staviti na dasku i pravilno izrezati duž grebena. Prvo s lijeve strane prsa, zatim s desne odvojite meso od kože. Kožicu lagano zabodite nožem i uz lagani napor odvojite od pilećeg filea. Butove i krilca možete ostaviti netaknute, meso odvojiti u području zglobova. Pokušajte okrenuti piletinu naopako i položiti je na stol.

Recept 1: Punjena piletina bez kostiju

Kažu da su za kuhanje piletine bez kosti potrebni jaki živci, kao kod pravog židovskog sluge. Ruski entuzijasti odmah su odgovorili na svoj način i preradili ovaj recept kako bi se mogao koristiti za cijelo pile ili po potrebi za pojedine dijelove s kožom.

Sastojci:

Piletina, 1-2 komada bijelog starog kruha, mlijeko (300 g), griz (2-3 žlice), 4 jaja, začini (muškatni oraščić, kopar, sol, crni biber).

Način kuhanja:

U dijelovima skinemo kožu i odrežemo krilca. Meso odvojeno od kostiju potrebno je propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i dodati sastojke. Kruh prethodno namočiti u mlijeko, posebno istući bjelanjke i uliti u mljeveno meso. U ovalni kalup za torte koji ste prethodno obložili folijom za pečenje mesa stavite kožu, zatim mljeveno meso i ponovo završite kožom. Cijelu strukturu čvrsto pokrijemo filmom i stavimo u pećnicu. (220 C). Ne zaboravite staviti pleh sa vodom u pećnicu, vrijeme pečenja je 90 minuta. Isti recept sasvim je primjenjiv i na pileće batake.
Piletina se može čuvati u hladnjaku, samo će se odlijepiti nekoliko dana, dok će joj se okus pojačati, tako da vam preostaje samo da ližete prste i kolutate očima prema gore od užitka.

Recept 2: Svečana punjena piletina

Ova će piletina postati pravi ukras za blagdanski stol; vaša će obitelj i gosti biti vrlo zadovoljni. Prvo ga treba oprati, osušiti ručnikom i posuti solju.

Sastojci:

Pile srednje veličine, riža (200 grama), puter (100 grama), pileća iznutrica, jaja (2 kom), slatko-kisele jabuke (2 kom), konzerva šampinjona, sol, začini.

Način kuhanja:

Pileće iznutrice sa začinima skuhajte u malo vode i propasirajte kroz mlin za meso. Posebno skuhajte rižu do pola kuhane, dodajte joj maslac. Jabuke i šampinjone narezane na kockice pomiješajte s rižom i mljevenim iznutricama, dodajte začine i malo juhe (možete koristiti ostatke od kuhanja iznutrica). Naše mljeveno meso je spremno! Pile napunimo, zašijemo rupu i stavimo u duboki pleh ili tepsiju. Punjena ljepotica morat će provesti sat i pol u pećnici, a sve to vrijeme moramo joj posvetiti pažnju - okretati je, povremeno podlijevati sokom, na kraju namazati mašću i poklopiti odozgo na kraj da se dobro ispeče. Poslužit ćemo ga stolu, ukrašenog zelenilom. Naša će piletina biti pravi vrhunac programa; jesti je bez čaše crnog vina bio bi jednostavno zločin.

Recept 3: Punjena piletina s konjakom

Oni koji vole uzbuđenje mogu skuhati ovu piletinu na roštilju, po želji možete promijeniti način pečenja i peći je u rukavu.

Sastojci:

Piletina - 1,5 kg, mljevena svinjetina 600 g, vrhnje 70 ml, suhe marelice 100 g, konjak 4 žlice, sol, papar, muškatni oraščić, 3 kokošja jaja, 2 žlice. l. kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

Suhe marelice namočiti u vodi, au međuvremenu odvojiti pileće meso od kostiju.
Za mljeveno meso pomiješajte pileće i svinjsko meso, dodajte jaja, vrhnje i konjak, muškatni oraščić i papar. Napunite piletinu mljevenim mesom dok ne izgleda kao debela purica. Pomiješajte žlicu konjaka s kiselim vrhnjem, dodajte začine - dobit ćete prekrasan umak. Stavite piletinu na rešetku, premažite je umakom i stavite peći.

Punjena piletina - korisni savjeti iskusnih kuhara

— Kao prilog piletini možete napraviti pečeni krumpir. Da biste to učinili, oguljene gomolje premažite istim umakom i pospite sjemenkama sezama. Zapeći u pećnici.

— Ako nemate dovoljno pileće kože za nadjev, možete upotrijebiti tanke komadiće svinjske masti ili slanine - također će biti lijepo i ukusno.

Želite li zadovoljiti svoje goste ukusnim jelom od piletine? Punjena piletina u pećnici je ono što vam treba! Nudimo nekoliko ukusnih recepata za pripremu ovog jela.

Piletina punjena palačinkama

Sastojci:

1 piletina
6 palačinki
200 gr. šampinjoni
1 luk
100 gr. tvrdi sir
1 jaje
2 češnja češnjaka
kiselo vrhnje
maslac
papar, sol

Način kuhanja:

Recept za punjenu piletinu s palačinkama počinje ispiranjem piletine i sušenjem papirnatim ručnikom. Zatim oštrim nožem odvojite kožu od pulpe. Da biste to učinili, stavite pileća prsa prema gore, odvojite kožu, a zatim ga okrenite i uklonite rep. Noge se oslobađaju od kože tako što se prelome i prerežu po zglobovima, a potom ih treba ugurati unutra. Učinite isto s krilima. Nakon toga pažljivo "izvucite" dobivenu kožnu vrećicu s piletine. Stavite pileću kožu u hladnjak nakon što ste je natrljali solju i paprom.

Za pripremu nadjeva odvojite meso od kostiju i provucite kroz mlin za meso. Ogulite i nasjeckajte luk. Gljive oprati i sitno nasjeckati. U tavi na maslacu popržite luk, papriku, papar i stavite u zdjelu. U istoj tavi popržite gljive, također popaprite i posolite. Pržite do kraja. U mljevenu piletinu dodajte luk i gljive, umutite jaje i ponovno posolite i popaprite. Temeljito promiješajte. Gotov nadjev stavite na palačinke, odozgo pospite naribanim sirom, pa ih zarolajte u rolnice. Potom rolice palačinki stavite u pripremljenu pileću kožu. Trbuh i vrat stisnite čačkalicama ili zašijte koncem. Da bi piletina dobila kompaktan oblik, krila i noge moraju biti vezane koncem. Pomiješajte kiselo vrhnje i češnjak samljeven kroz stroj za mljevenje mesa, pa dobivenom smjesom premažite piletinu. Lim za pečenje namažite maslacem i na njega stavite piletinu. Uz pomoć ražnjića ili vilice izbušite nekoliko rupa u piletini. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 1 sat i pecite piletinu na 180 stupnjeva. Nakon što je piletina pečena, potrebno ju je izvaditi iz pećnice, staviti na posudu, a na vrh staviti tanjur s pritiskom. Stavite piletinu u hladnjak na 5 sati. Zatim oslobodite piletinu od pritiska i izrežite je na komade. Piletina punjena palačinkama je spremna.

Dobar tek!

Piletina punjena rižom

Sastojci:

1 piletina
250 gr. riža
250 gr. smrznuto povrće
1 luk
100 gr. tvrdi sir
3 češnja češnjaka
1 vezica kopra
1 vezica peršina
biljno ulje
maslac
majoneza (po ukusu)
papar, sol

Način kuhanja:

Kuhanje piletine punjene povrćem i rižom počinje ispiranjem piletine i sušenjem papirnatim ručnikom. Zatim oštrim nožem odvojite kožu od pulpe. Da biste to učinili, stavite pileća prsa prema gore, odvojite kožu, a zatim ga okrenite i uklonite rep. Noge se oslobađaju od kože tako što se prelome i prerežu po zglobovima, a potom ih treba ugurati unutra. Učinite isto s krilima. Nakon toga pažljivo "izvucite" dobivenu kožnu vrećicu s piletine. Stavite pileću kožu u hladnjak nakon što ste je natrljali solju i paprom.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Da biste to učinili, meso se mora odvojiti od kostiju i proći kroz mlin za meso. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, a zatim popržite u tavi s dodatkom biljnog ulja. Zatim na luk dodajte mljevenu piletinu, popaprite, posolite i pržite 10-15 minuta. Ohlađeno mljeveno meso i luk ponovno propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Rižu operite i skuhajte u blago posoljenoj vodi. U tavi s biljnim uljem popržite smrznuto povrće. Tamo dodajte malu količinu maslaca, a zatim dodajte rižu. Sir naribajte na sitno ribež. Sir sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Zatim pomiješajte rižu, povrće s rižom, češnjak, mljeveno meso, sir, začinsko bilje, majonezu i malu količinu maslaca. Sve dobro izmiješajte i po potrebi dosolite. Zatim nadjev staviti u pripremljenu pileću kožu. Trbuh i vrat stisnite čačkalicama ili zašijte koncem. Lim za pečenje namažite maslacem i na njega stavite piletinu. Uz pomoć ražnjića ili vilice izbušite nekoliko rupa u piletini. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 1 sat i pecite piletinu na 180 stupnjeva. Nakon što je piletina pečena, skinuti joj konce i ostaviti da se ohladi. Piletina punjena rižom u pećnici je spremna.

Dobar tek!

Piletina punjena gljivama

Sastojci:

1 piletina
500 gr. šampinjoni
100 gr. tvrdi sir
1 slatka paprika
1 luk
1 vezica peršina
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Za pripremu piletine punjene gljivama potrebno je oprati piletinu i osušiti papirnatim ručnikom. Potom ga stavite na dasku prsima prema dolje, a zatim od vrata uzdužno zarežite i pažljivo odvojite meso od kostiju, pazeći da ne oštetite kožu i file. Od mesa odvojite hrbat, rebra i kobilicu. Odrežite tetive. Krilima i batacima izvadite kosti. Rezultat će biti piletina s mesom, ali bez kostiju. Stavite piletinu na dasku, popaprite i posolite.

Zatim pripremite nadjev. Da biste to učinili, operite gljive i narežite na kriške. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Slatkim paprikama očistite sjemenke, stavite ih nekoliko minuta u kipuću vodu i skinite im kožicu. Ohlađenu papriku sitno nasjeckajte. U tavi, uz dodatak biljnog ulja, popržite nasjeckani luk, a zatim mu dodajte gljive i papriku te sitno nasjeckano začinsko bilje. Papar i sol po ukusu. Sir narendati na sitno rende i dodati nadjevu. Dobijenim ohlađenim filom napunite piletinu. Otvorene rubove učvrstite čačkalicama ili ih zašijte. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite piletinu. Uz pomoć ražnjića ili vilice izbušite nekoliko rupa u piletini. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 1 sat i pecite piletinu na 180 stupnjeva. Nakon što je piletina pečena, skinuti joj konce i ostaviti da se ohladi. Piletina punjena gljivama i sirom je gotova.

Dobar tek!

Piletina punjena heljdom

Sastojci:

1 piletina
250 gr. heljda
1 luk
1 mrkva
4 češnja češnjaka
2 žlice. žlice sojinog umaka
1 žličica meda
1 vezica kopra
4 žlice. žlice majoneze
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Za pripremu piletine punjene heljdom potrebno je oprati i osušiti piletinu. Skuhajte heljdu u lagano posoljenoj vodi. U tavi, uz dodatak biljnog ulja, popržite oguljeni, sitno nasjeckani luk. Mrkvu oguliti i naribati na sitno ribež, te dodati luku. Nakon što povrće porumeni, dodajte mu heljdu i dobro promiješajte. Papar i sol po ukusu. Pomiješajte sojin umak i majonezu. Češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak i dodajte umaku od majoneze i češnjaka. Polovicom pripremljenog umaka premažite piletinu i ostavite 2 sata. Pomiješajte drugu polovicu umaka s medom.

Nadjenite marinirani pileći trup nadjevom od heljde. Otvorene rubove učvrstite čačkalicama ili ih zašijte. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite piletinu. Uz pomoć ražnjića ili vilice izbušite nekoliko rupa u piletini. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 1 sat i pecite piletinu na 180 stupnjeva. Nakon što je piletina pečena, skinuti joj konce i ostaviti da se ohladi. Prije posluživanja, ukrasite piletinu začinskim biljem. Piletina punjena heljdom u pećnici je spremna.

Dobar tek!

Piletina punjena jabukama

Sastojci:

1 piletina
6 jabuka
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Piletinu operite i osušite papirnatim ubrusom, pa začinite paprom i solju. Jabuke operite, ogulite i narežite na kockice. Oprano pile nadjenite jabukama i učvrstite rupu čačkalicama ili zašijte. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite piletinu, zatim stavite u pećnicu na 1 sat i pecite na 180 stupnjeva. Nakon što je piletina pečena, skinuti joj konce i ostaviti da se ohladi. Prije posluživanja, po želji ukrasite piletinu začinskim biljem. Piletina punjena jabukama je spremna.

Dobar tek!

Piletina punjena sirom

Sastojci:

1 piletina
100 gr. tvrdi sir
100 gr. šunka
2 jaja
3 komada štruce
1 slatka paprika
mlijeko
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Piletinu operite i osušite papirnatim ubrusom. Zatim oštrim nožem odvojite kožu od pulpe. Da biste to učinili, stavite pileća prsa prema gore, odvojite kožu, a zatim ga okrenite i uklonite rep. Noge se oslobađaju od kože tako da se prelome i zarežu po zglobovima, a potom ih treba ugurati unutra. Učinite isto s krilima. Nakon toga pažljivo "izvucite" dobivenu kožnu vrećicu s piletine. Stavite pileću kožu u hladnjak nakon što ste je natrljali solju i paprom.

Za pripremu nadjeva odvojite meso od kostiju i provucite kroz mlin za meso. Štrucu preliti mlijekom i ostaviti par minuta da nabubri. Sir naribajte na sitno ribež. Šunku narežite na kockice. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kockice. Zatim umiješajte mljeveno meso, papriku, omekšalu pogaču, sir, šunku i jaja. Popaprite i posolite. Dobijenim nadjevom napunite piletinu. Otvorene rubove učvrstite čačkalicama ili ih zašijte. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite piletinu. Uz pomoć ražnjića ili vilice izbušite nekoliko rupa u piletini. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 1 sat i pecite piletinu na 180 stupnjeva. Nakon što je piletina pečena, skinuti joj konce i ostaviti da se ohladi. Piletina punjena gljivama i sirom je gotova. Piletinu punjenu sirom možete pripremiti i bez dodavanja gljiva.

Dobar tek!

Piletina punjena krumpirom

Sastojci:

1 piletina
500 gr. krumpir
1 luk
3 češnja češnjaka
3 žlice. žlice majoneze
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Piletinu operite i osušite. Krompir ogulite i skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim zgnječite. U tavi s dodatkom biljnog ulja popržite nasjeckani luk. Pomiješajte krumpir i luk u zdjeli, pa začinite paprom i soli po ukusu. Dobivenom smjesom nadjenite pileću potrbušinu, a rupu začepite čačkalicama ili zašijte. Češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak, pomiješajte s majonezom i naribajte piletinu. Podmažite lim za pečenje s malom količinom biljnog ulja i stavite piletinu na njega. Pecite piletinu na 180 stupnjeva 1 sat dok ne bude pečena. Nakon što je piletina pečena, skinuti joj konce i ostaviti da se ohladi. Piletina punjena krumpirom je spremna.

Dobar tek!

Piletina punjena suhim šljivama

Sastojci:

1 piletina
700 gr. suhe šljive
4 žlice. žlice majoneze
bosiljak (po ukusu)
curry (po ukusu)
papar, sol

Način kuhanja:

Kako kuhati punjenu piletinu sa suhim šljivama? Da biste to učinili, piletinu morate dobro oprati, a zatim osušiti. Pomiješajte papar, sol i začine u zdjeli, pa smjesom utrljajte piletinu. Piletina se trlja i iznutra i izvana. Suhe šljive dobro operite (ako ima sjemenki, izvadite ih), a zatim ih narežite na manje komade. Nadjenite pileću potrbušinu suhim šljivama. Učvrstite rupu čačkalicama ili je zašijte. Zatim premažite piletinu majonezom i stavite u lim za pečenje. Pecite piletinu na 180 stupnjeva 1 sat dok ne bude pečena. Nakon što je piletina pečena, skinuti joj konce i ostaviti da se ohladi. Piletina punjena suhim šljivama je spremna.

Dobar tek!

Piletina punjena ananasom

Sastojci:

1 piletina
1 limenka konzerviranog ananasa
4-5 češnja češnjaka
1 limun
3 žlice. žlice kiselog vrhnja
1 žličica đumbira
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Kuhanje piletine punjene ananasima počinje pranjem piletine i sušenjem papirnatim ručnikom. Pomiješajte papar i sol u zdjeli, pa smjesom utrljajte piletinu. Piletina se trlja i iznutra i izvana. Iscijedite sok od limuna, dodajte mu đumbir, češnjak protisnut kroz dasku za češnjak i u dobivenoj marinadi marinirajte piletinu. Ostavite 1 sat. Tijekom mariniranja piletinu je potrebno okrenuti kako bi se dobro namočila. Nakon sat vremena u marinadu dodajte kiselo vrhnje i ostavite isto vrijeme. Ananas narežite na kockice i njima napunite pileću potrbušinu. Učvrstite rupu čačkalicama ili je zašijte. Zatim stavite piletinu na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 1 sat. Peći na 180 stupnjeva. Nakon što je piletina pečena, skinuti joj konce i ostaviti da se ohladi. Piletina punjena ananasima je spremna.

Dobar tek!

Piletina punjena jajima

Sastojci:

1 piletina
2 luka
3 komada štruce
mlijeko
3 češnja češnjaka
2 jaja
1 mrkva
maslac
papar, sol

Način kuhanja:

Meso odvojiti od kostiju i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Pogaču namočite u malo mlijeka i zajedno s češnjakom i lukom također propasirajte kroz mlin za meso. Mrkvu sitno nasjeckati i sjediniti sa pripremljenim mljevenim mesom. Papar i sol po ukusu. Skuhajte i ogulite jaja. Pileću kožu napunite mljevenim mesom, au sredinu stavite jaja. Trbuh i vrat stisnite čačkalicama ili zašijte koncem. Da bi piletina dobila kompaktan oblik, krila i noge moraju biti vezane koncem. Lim za pečenje namažite maslacem i na njega stavite piletinu. Uz pomoć ražnjića ili vilice izbušite nekoliko rupa u piletini. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 1 sat i pecite piletinu na 180 stupnjeva. Gotovu piletinu ohladite i narežite na komade. Punjena piletina u pećnici bit će nedvojbeni ukras svakog blagdanskog stola. Piletina punjena jajima je spremna.

Dobar tek!

Piletina punjena limunom

Sastojci:

1 piletina
1 limun
50 ml. sok od limuna
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Piletinu operite i osušite papirnatim ubrusom. U zdjeli pomiješajte papar i sol, pa dobivenom smjesom natrljajte piletinu, poprskajte limunovim sokom, a potom premažite majonezom. Piletinu natrljajte paprom i solju izvana i iznutra. Operite limun i napravite uzdužne rezove na njemu, ali to morate učiniti tako da ostane netaknut. Stavite piletinu na lim za pečenje, ne zaboravite staviti limun u trbuh. Zašijte rupu koncem ili je zabodite čačkalicama. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 1 sat i pecite piletinu na 180 stupnjeva. Piletina punjena limunom je spremna.

Dobar tek!

Piletina punjena narančama

Sastojci:

1 piletina
3 naranče
5 žlica. žlice majoneze
paprika (po ukusu)
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Piletinu operite i osušite papirnatim ubrusom, pa začinite paprom i solju. Naranče ogulite i razdijelite na kriške. Opranu piletinu nadjenite ploškama naranče i učvrstite rupu čačkalicama ili zašijte. Potom piletinu namažite mješavinom majoneze i paprike, zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje. Nakon toga stavite u pećnicu 1 sat i pecite na 180 stupnjeva. Nakon što je piletina pečena, skinuti joj konce i ostaviti da se ohladi. Prije posluživanja piletinu po želji ukrasite kriškama naranče. Piletina punjena narančama je gotova.

Dobar tek!

Piletina punjena suhim marelicama

Sastojci:

1 piletina
150 gr. suhe marelice
3 jabuke
1 komad štruce
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Recept za punjenu piletinu u pećnici sa suhim marelicama počinje činjenicom da se piletina mora oprati i osušiti papirnatim ručnikom, a zatim izrezati na 2 polovice duž prsa. Izrežite kralježnicu. Rezultat će biti dva komada piletine i kičma. Polovici svake piletine izvadite kosti. Suhe marelice dobro operite i propasirajte kroz mlin za meso. Pomiješajte omekšali maslac sa suhim marelicama. Pulpa štruce također prolazi kroz mlin za meso i dodaje se suhim marelicama.

Pažljivo odvojite kožu od piletine, ostavite je pričvršćenu samo na rubovima. Unutra treba napraviti džepić u koji se puni nadjev od suhih marelica i ravnomjerno rasporedi. To napravite s obje polovice piletine. Popaprite i posolite. Jabuke operite, narežite na krugove i stavite u lim za pečenje prethodno namazan maslacem. Na jabuke stavite polovice piletine. Čačkalicama pričvrstite kožu za meso. To je neophodno kako se koža ne bi "skupila" tijekom prženja. Gornji dio piletine premažite biljnim uljem, prekrijte folijom i stavite posudu u pećnicu na 40 minuta. Peći na 220 stupnjeva. 5 minuta prije vađenja piletine skinite foliju. Piletina punjena suhim marelicama je spremna.

Dobar tek!