Bijeli kupus se može okrenuti redovita večera u svečanom, i u blagdanski meni dodati poseban štih. Postoji mnogo recepata koji se razlikuju u skupu sastojaka i načinu fermentacije.
U svakom slučaju, svaki način stvaranja ovog zalogaja naći će svoje poklonike. Kiseli kupus s ciklom može se poslužiti na stolu kao samostalno jelo i kao prilog mesu. Preporuča se dodati kao nadjev pitama, kao dodatak boršču ili juhi.
Tajne kuhanja
Kako biste osigurali da kiseli kupus s ciklom ne izgubi svoja korisna svojstva i da se dugo čuva, morate znati nekoliko pravila kuhanja.
- Uzmite emajlirani ili stakleno posuđe(takve posude ne oksidiraju).
- Birajte kupus kasna sorta. Sadrži više šećera koji je neophodan za stvaranje mliječne kiseline.
- Pratite stanje cikle. Smrznuto ili smrznuto voće neće raditi.
- Morate mijesiti proizvod sa soli bez fanatizma, jer previše zgnječeni kupus neće biti gust i hrskav.
- Ostavite posudu na sobna temperatura.
- Otpustite plin koji nastaje tijekom procesa fermentacije. Na nekoliko mjesta možete probušiti kupus običnom iglom za pletenje i loš miris otići će.
Pripremljeno jelo treba čuvati u hladnjaku na dva Celzijeva stupnja, a kupus preliti salamurom kako ne bi izgubio vitamine i okus.
Recepti za kiselo tijesto
Osim cikle, kupusu se dodaju jabuke, šljive, ocat, suhe šljive, češnjak i drugi sastojci. Postoji mnogo recepata za kiseli kupus sa ciklom.
Bez octa
Mnogi ljudi ne podnose ocat, primjerice zbog alergija. Za takve gurmane možete pripremiti jelo bez upotrebe sastojka koji je štetan za alergičare. Trebali biste uzeti:
- Mala bundeva, od 1 do 2 kilograma.
- Po dvije: sitna cikla, litra vode, mrkva srednje veličine, glavica češnjaka.
- Dvije žlice soli i jedna žlica šećera.
- Začini po ukusu: ljuto i piment, lovorov list.
Operite bundevu i uklonite gornji sloj lišća. Izrežite kupus na pola, svaki od njih treba izrezati na 6-8 jednakih dijelova. Mrkvu i ciklu preporuča se narezati na trakice. U steriliziranu staklenku stavite sitno nasjeckani ili zgnječeni češnjak, na vrh stavite ciklu, mrkvu, kupus i tek na kraju - začine.
U isto vrijeme možete pripremiti rasol. Stavite vodu na plamenik, dodajte sol, šećer i papar. Nakon vrenja tekućina se treba malo ohladiti nakon čega je spremna za ulijevanje u staklenke. Dobro zatvorite posudu i ostavite da se ohladi jedan dan.
Sutradan staklenke otvorite i pritisnite sadržaj da zrak iznutra izađe. Zatim možete ponovno zatvoriti posudu i ostaviti je četiri dana. Kupus s ciklom bez octa je spreman.
Krupno nasjeckani kupus
Zgodno je i lijepo pripremati proizvod u staklenkama, krupno režući glavicu kupusa. Boja ostaje jarko bordo, a okus kiseli kupus u velikim komadima s ciklom će biti hrskavo i sočno. Potrebne komponente:
Kupus dobro operite i narežite na pravokutnike. Cveklu operite i sitno narežite. Mrkvu naribajte ili narežite kao ciklu. Češnjak se izreže na tanke ploške. Povrće se izmiksa u šerpi i stavi u staklenku.
Pomiješajte glavne sastojke, lovorov list, vodu i pustite da se buduća marinada kuha oko pet minuta. Zatim se u tekućinu dodaje ocat - salamura je spremna za upotrebu. Napunite staklenku do vrha i umotajte je u deku. Sljedeće jutro treba ispustiti nastali plin.
Nakon dva dana možete uživati u jelu.
Mogućnost brzog snacka
Da biste u kratkom vremenu napravili ukusno jelo, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Kupus - 2 kg.
- Cikla - 300 g.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 5 češnja.
- Voda - 1,1 l.
- Ocat 9% - 150 ml.
- Biljno ulje- 0,5 žlice.
- Sol - 2 žlice. l.
- Šećer - 6 žlica. l.
- Papar u zrnu, lovorov list po ukusu.
Kao i kod svakog drugog recepta, priprema počinje guljenjem glavice kupusa i rezanjem povrća na srednje pravokutnike. Zatim se odvajaju i padaju u latice. Stoga se ova opcija kuhanja popularno naziva "Pelustka".
Mrkvu i ciklu možete narezati na kolutiće, a češnjak nasjeckati na ploške. U staklenka od tri litre redom: kupus, cikla, mrkva, češnjak. Zadnji slojevi trebaju sadržavati ciklu i mrkvu. Zbijte povrće.
Važan korak za ovaj recept je marinada. Za nju treba prokuhati preostale sastojke, izvaditi lovorov list i u salamuru dodati ocat i ulje. Dok je tekućina vruća, potrebno ju je staviti u staklenku, preliti sa par žlica ulja na vrh i ostaviti zatvorenu posudu na toplom 12 sati. Predjelo je spremno.
Prednosti kiselog kupusa
Ovaj proizvod nije samo ukusan, već je i nevjerojatno zdrav. Sadrži veliki broj mikro- i makroelementi koji poboljšavaju zdravlje ljudskog tijela.
U fermentirani proizvodi Postoje bakterije mliječne kiseline koje snižavaju kolesterol, čiste tijelo od truležnih crijevnih virusa i povećavaju imunitet.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Uvijek sam se pitala kako moja baka zna tako ukusno kuhati. Ispostavilo se da je i za to potrebno iskustvo pravi recept. Bez obzira koliko sam puta posjetio svoju baku zimski praznici Uvijek je imala pripremljen najljepši kiseli kupus, ali ne s ciklom, što sam ja jako voljela. Sada rado kuham ovaj isti kupus za svoju obitelj. Recept sam dobila od bake, a već sam stekla iskustvo. Dijelim sa vama kiseli kupus sa ciklom - recept kao kod moje bake, nadam se da će vam se svidjeti!
Potrebni proizvodi:
- 700 grama bijelog kupusa;
- 1 bordo cikla;
- par češnja češnjaka;
- par listova lovora;
- 70 grama octa (obični stolni ocat, 9%);
- 1 čaj. l. granulirani šećer;
- 2 stola. l. sol.
Recept s fotografijama korak po korak:
Odrezala sam gornje listove kupusa. Možda su neuredni, malo neprikladni za recept. I općenito, za svaki recept preporučujem uklanjanje gornjeg lišća. Kupus sam narezala na velike kvadrate. 
Cveklu ogulim, operem, pa samo narežem na kockice. Ako želite, možete ga izrezati na ploške, poput latica. U svakom slučaju nasjeckana cikla će odati što više svoje bordo boje. 
Stavila sam povrće staklena posuda zbijajući ih čvršće. To možete učiniti bilo kojim redoslijedom ili u slojevima. Učinak će i dalje biti jednako ukusan. 
Na vrh stavim oguljene režnjeve češnjaka kako bi kupus imao ugodnu aromu češnjaka. 
Na teglu sam stavila i lovorov list kako bi kupus bio pikantniji. Bilo koji začini će poslužiti. Po želji možete koristiti i zrna crnog papra. 
Sad ću krenuti s marinadom. Otopiti sol u 500 g vode i granulirani šećer. Kelju je uvijek potreban šećer da ne bude prekiseo, nego ugodniji za okus. Kupus je dobar prijatelj sa šećerom i prihvaća ga. 
U buduću marinadu ulijem 9% ocat. Marinadu odozdo nekoliko puta promiješam žlicom da se i sol i šećer otope. 
Kelj u tegli prelijem marinadom. Marinada treba potpuno prekriti kupus. 
Zavrnem poklopac na staklenku i stavim je na hladno mjesto. 
Nakon 2-3 dana kupus dobije bordo-ružičastu nijansu i postane hrskav, tako da se može jesti. 
Pripremljeni, kiseli kupus stavljam u bilo koju zdjelu za salatu. Ne morate nikoga ni zvati. Za stolom se okuplja cijela obitelj. Preostalo je još samo skuhati primjerice krumpir i večera je gotova!
Dobar tek!
Nadam se da vam se svidio kiseli kupus sa ciklom - recept je kao kod moje bake. Usput, možete ga koristiti ne samo kao međuobrok, već i kao sastojak
Sastojci za staklenku od tri litre:
- bijeli kupus– 3 kg;
- repa – 900 g;
- češnjak - 4-6 češnja;
- sol - 3 žlice. l. bez slajda.
Kiseli kupus s ciklom je svijetao, zdrav i vrlo ukusna priprema. Može se čuvati u hladnjaku 1,5-2 mjeseca i koristiti kao prilog, predjelo, preljev ili kao sastojak salate ili juhe.
Jedan od najstarijih načina kiseljenja kupusa je kiseljenje vlastiti sok. Za to nije potrebna priprema salamure ili marinade (bez octa). Zamjenjuje ga iscijeđeni sok od kupusa. Proces fermentacije događa se zbog onih koji žive na površini lišće kupusa bakterije. Za kiseljenje kupusa s ciklom, ne trebate toplinska obrada, sterilizacija, koja omogućuje ne samo očuvanje, već i povećanje količine korisnih tvari u izratku.
Kiseli kupus s ciklom bez octa u vlastitom soku
Proizvodi za kiseli kupus.
Kupus za kiseljenje treba biti zdrav i sočan. Njegovi listovi trebaju čvrsto pristajati jedni drugima. Prije nego počnete sjeckati glavicu kupusa, potrebno je odstraniti gornje listove. Kupus morate nasjeckati tako da dobijete dugačke slamke širine 3-5 mm.
Ciklu treba oprati pod tekućom vodom kako bi se uklonila sva nečistoća s površine. Zatim morate odrezati korijenje i glavu s vrhovima i oguliti gusti gornji sloj korijena. Nakon toga, ciklu je potrebno ponovno isprati i naribati na ribež s velikim rupama. Najbolje je to učiniti izravno na nasjeckanim listovima kupusa.
Jedan ili dva češnja češnjaka treba oguliti. Zatim ih je potrebno naribati na ribež s malim rupama. Češnjak će dodati okus kiselom kupusu.
Posolite nasjeckano povrće.
Dobro ih izgnječite rukama. To se radi kako bi se počeo oslobađati sok potreban za fermentaciju. I sol je ravnomjerno raspoređena po povrtnoj masi.
Pripremite posudu za kiseljenje. U prosjeku je za 1 kg kupusa potrebna staklenka od 1 litre. Ja sam pripremila 3 kg. za staklenku od tri litre. Povrće treba čvrsto zložiti u posudu. U tom slučaju svaki sloj od 2-3 cm mora biti pažljivo zbijen tako da ne ostanu zračne šupljine.
Na kiseli kupus i ciklu stavite uteg, npr. bocu vode. Tijekom procesa fermentacije u prvom tjednu stvara se puno soka. Da se ne bi izlio, u posudi mora biti dovoljno slobodnog prostora. Čim se pjena pojavi na površini, mora se ukloniti. Svaki dan kupus i repu potrebno je probušiti nožem do dna posude kako bi se spriječilo nakupljanje ugljičnog dioksida. Prvih tjedan dana kiselo zelje i ciklu treba držati na sobnoj temperaturi. Zatim ga treba premjestiti u hladnjak, izvaditi teret iz njega i zatvoriti najlonskim poklopcem. Od ovog trenutka kiseli kupus s ciklom spreman je za jelo.
Kelj s ciklom priprema se prema različite recepte. Prvo - brzi recept kiseli kupus. Ovo drugo traje duže, jer su kupus i cikla kiseli kupus. Obje su predstavljene u ovom broju.
Kiseli kupus s ciklom
Jedno od najčešćih povrća u našoj prehrani je bijeli kupus. Koristi se za pripremu salata, kao i prvih jela i priloga. Povrće sadrži puno vlakana i tekućine, pa ga naše tijelo dobro apsorbira. Koristi se u svježe, pirjano i ukiseljeno. svi poznata jela: kupus, boršč, kupus - nemoguće je kuhati bez ovog povrća.
Za mariniranje kupusa s ciklom bit će potrebno dva dana.
Potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- bijeli kupus 1,5 – 2 kg,
- mrkva - 2 kom.,
- repa – 1 kom. (srednja veličina)
Za pripremu marinade:
- lava list 3-4 kom.,
- šećer - 150 g,
- sol - 2 žlice. l.,
- piment (grašak) 3-4 kom.,
- ljuta paprika (grašak) 4 kom.,
- ocat 9% - 200 g.
Pripremimo povrće.
Mrkvu ogulite i operite hladna voda i narežite na ploške pomoću noža ili rezača za povrće.
Ciklu oprati vodom i oguliti. Narežite na komade i svaki narežite na komade.
Češnjak oslobodimo ljuske. Nasjeckajte nožem na dasci za rezanje.
Uzimamo kupus težine do 2 kg. Mora biti bijela, bez oštećenih listova. Isperite pod tekućom vodom. Stavili smo ga daska za rezanje i rezati nožem na dva dijela. Odstranite peteljku i narežite na velike komade (ploške). Po želji, komadi se mogu rezati manje.
Skuhajmo marinadu. U tavu ulijte jednu i pol litru vode. Dodajte šećer, sol, lovorov list, alevu papriku i ljutu papričicu. Sve promiješajte žlicom i stavite kuhati na vatru. Kuhajte 3 minute od trenutka vrenja, na kraju dodajte ocat i ugasite vatru.
Za kiseljenje kupusa uzmite čistu staklenku od 3 litre. Počinjemo slagati povrće. Na dno stavite nasjeckanu mrkvu i ciklu. Sada narežite kupus i pospite nasjeckanim češnjakom. Opet: mrkva, cikla, kupus, češnjak i tako do vrha staklenke.
Sada prelijte marinadu preko kupusa. Pokrijte poklopcem i ostavite u sobi dva dana.
Nakon dva dana stavite kupus na tanjur. Po želji kupus možete sitnije nasjeckati i začiniti aromatičnim biljnim uljem.
Dobar tek!
Vrlo korisna svojstva ima kiseli kupus. Kisele bakterije nastale tijekom fermentacije imaju neprocjenjive koristi za tijelo. Za kuhanje kiseli kupus potrebno je najmanje tri dana ili čak i više. Ovisi o sobnoj temperaturi. Što je temperatura viša, to brže dolazi do fermentacije, a kupus i repa se brže kisele.
Kiseli kupus se može pripremati i jesti u bilo koje doba godine. Ovo je jeftin, koristan i ukusno jelo. Dodatak cikle čini salatu svijetlom i ukusnom. Predstavljeni recept za kupus s ciklom prilično je mlad, ali već su ga isprobale i cijenile mnoge domaćice. Dobro je jer se jelo priprema bez octa. Ovo je velika prednost za one koji imaju želučane probleme.
Komadi kiselog kupusa s ciklom
Kiseli kupus sa ciklom - u biti... gotova salata, koji će vam pomoći kada trebate brzo postaviti stol. Zahvaljujući ugodnoj kiselosti, upotpunit će i ukrasiti okus svakog priloga. Priprema jela ne oduzima puno vremena, proces ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
Kiseli kupus ćemo pripremati u komadima a ne sitno sjeckati. Tako ispada sočnije i hrskavije. Ako mislite da jela ne bi trebala biti samo ukusna, već i izgledati impresivno, onda šareni kupus svijetli sok cikla će vam pomoći da lijepo ukrasite svoj stol.
pohvale ukusna salata dovoljno dugo. Ali umjesto da dugo čitate o tome, puno je bolje brzo pripremiti korisne i ukusno jelo, u kojem će vaša obitelj sigurno uživati.
Učitavanje...